La crème de caillé pour gâteau à la gélatine est facile à préparer, très savoureuse, au goût aigre-doux. La consistance ressemble à celle d'une mousse de fromage cottage, avec des notes parfumées de vanille. Avec quels gâteaux l'utiliser - décidez vous-même. Certaines personnes aiment les gâteaux moelleux avec imprégnation : alors je vous conseille de prendre comme base des gâteaux aux biscuits. Vous pouvez également fouetter la crème avec des fruits frais ou des baies de saison - vous obtenez alors un dessert aux fruits. Je suis sûr que les enfants et les adultes adoreront ce plat. À une époque, j'ai essayé de nombreuses recettes différentes de crèmes, mais j'ai opté pour celle-ci : la crème de caillé à la gélatine. Je pense que c'est une crème universelle qui devrait être dans l'arsenal de toute femme au foyer.
Ingrédients:
- 900 grammes de fromage cottage;
- 20 grammes de gélatine ;
- 250 millilitres de lait ;
- 200 grammes d'huile;
- 9 cuillères à soupe de sucre ;
- sachet de sucre vanillé.
Mousse à la crème caillée pour gâteau. Recette étape par étape
- Pétrir le fromage cottage à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une masse homogène afin qu'il n'y ait pas de gros grumeaux. Cela doit être fait si vous utilisez du fromage cottage granulé fait maison bien pressé - car il est plus dur que celui acheté en magasin.
- Laissez le beurre ramollir à température ambiante.
- Broyer le fromage cottage dans un grand récipient et ajouter le lait par petites portions (environ 150 millilitres). J'utilise généralement un mixeur plongeant pour cela. Pour que la crème caillée du gâteau soit tendre, il faut bien battre la masse jusqu'à obtenir la consistance d'une mousse.
- Dans un autre bol, tremper la gélatine avec le reste du lait et laisser gonfler quelques minutes.
- Pendant ce temps, ajoutez le sucre ordinaire et le sucre vanillé à la mousse de caillé. Nous ajoutons un sachet de vanille pour éviter l'odeur sucrée et l'arrière-goût amer.
- Mélangez soigneusement la masse de caillé jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
- On met la gélatine gonflée au micro-ondes pendant 10 secondes ou on la chauffe au bain-marie, sans faire bouillir. Pour faire un bain-marie, vous devez verser de l'eau dans un grand bol et la mettre sur le brûleur pour la chauffer, et mettre un pot de gélatine dans l'eau. L'eau va progressivement chauffer les parois du pot et la gélatine va commencer à se dissoudre. Assurez-vous de remuer la solution pendant le chauffage afin que la gélatine ne colle pas au fond du pot.
- A l'aide d'un mixeur, battre la masse de caillé avec la gélatine et le beurre mou jusqu'à consistance lisse.
- Je recommande de travailler avec la crème caillée immédiatement après avoir fouetté, car la gélatine s'épaissira et il deviendra gênant de former quelque chose à partir de la crème.
Le produit fini doit être placé au réfrigérateur jusqu'à épaississement complet. Servir avec du thé ou du café aromatique. Si vous souhaitez surprendre vos proches avec un délicieux dessert, je vous recommande d'essayer de préparer une crème selon cette recette - vous obtenez une crème de caillé délicate et aérée avec de la gélatine. Il peut être utilisé comme garniture de gâteau, comme garniture pour un cupcake ou comme dessert autonome - c'est à vous de décider. J'ai graissé plusieurs fois des gâteaux aux biscuits avec cette crème - il s'avère qu'il s'agit d'un gâteau très simple, savoureux et sain. Ma famille adore quand j'ajoute cette crème aux desserts, et les invités en redemandent toujours. Vous pouvez également retrouver la recette pour réaliser différents types de gâteaux sur notre portail "J'aime cuisiner". Nous vous souhaitons une pâtisserie réussie et des expériences passionnantes !
La crème à base de fromage cottage est préparée rapidement, ne nécessite pas de traitement thermique, mais elle s'avère légère et luxuriante. Le fromage cottage doit être pris avec une teneur en matières grasses non céréalières de 5% (de préférence fait maison). Pour que la crème caillée du gâteau biscuit soit la plus aérée possible, les produits laitiers utilisés dans la recette doivent être préalablement fouettés dans un mixeur.
La crème de caillé traditionnelle ne nécessite que des produits abordables et seulement 15 minutes. Il est seulement important de suivre strictement la technologie de sa préparation.
Nécessaire:
- 300 g de fromage blanc 9% de matière grasse ;
- 440 g de sucre en poudre ;
- 2 g de vanilline ;
- 70 g de beurre.
Mode de cuisson.
- Le beurre est laissé décongeler un peu dans des conditions naturelles et combiné avec du fromage cottage et de la vanilline.
- Avec un batteur à vitesse moyenne, battre les ingrédients jusqu'à consistance mousseuse.
- Ensuite, la composition est agitée avec une cuillère, en versant la poudre par parties. Au préalable, il est préférable de passer au tamis fin.
- Tous les composants sont à nouveau battus avec un mélangeur en mode minimum 3 minutes. Ce doit être une crème légère et aérée.
Conseil utile : si la crème de caillé s'avère trop épaisse, les gâteaux aux biscuits doivent être en outre humidifiés avec une imprégnation (par exemple, des fruits, de l'alcool, du café).
Recette pour cuisiner avec de la gélatine
La crème à la gélatine est idéale pour les gâteaux colorés multicouches : dans le cadre d'un tel dessert, elle est très impressionnante.
Produits requis :
- 480 g de fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 5 à 8 % ;
- 80 g de sucre ;
- 100 g de sucre en poudre ;
- 20 g de gélatine granulée ;
- 120 ml d'eau bouillie réfrigérée.
Technologie de cuisson.
- Les granules de gélatine sont versés avec de l'eau et laissés aux conditions ambiantes pendant 40 minutes pour épaissir (la méthode de gonflement de la gélatine peut varier d'un fabricant à l'autre, vous devez donc lire les informations sur l'emballage).
- La gélatine durcie est chauffée au bain-marie, puis refroidie.
- Mélanger le fromage cottage, la poudre, le sucre et la gélatine. Mélanger avec un fouet.
- Avant utilisation, la crème de caillé à la gélatine est placée au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Crème sure
Pour préparer cette crème, seuls 3 composants sont nécessaires, mais il est très important de suivre ici la technologie. Si vous battez les produits plus longtemps que nécessaire, la masse d'air se transformera en liquide.
La crème sera plus magnifique si la crème sure sucrée est préalablement refroidie.
Ingrédients:
- 250 g de fromage blanc à 8 % de matière grasse ;
- 400 g de crème sure plus grasse ;
- 160 g de sucre semoule.
Mode de cuisson.
- Le fromage cottage est pris homogène ou frotté au tamis afin qu'il ne reste pas un seul grain.
- Le sucre est dissous dans la crème sure.
- Mélangez la crème aigre-douce et le fromage cottage et battez jusqu'à consistance aérée avec un mélangeur en mode lent pendant strictement 8 minutes.
- La crème de crème sure avant utilisation est refroidie pendant 40 minutes.
Conseil utile : la crème peut être complétée par des assaisonnements au goût : cardamome, cannelle, vanille naturelle, ainsi que des fruits confits, des fruits secs et des noix grillées.
Comment cuisiner dans une mijoteuse ?
A l'aide d'une mijoteuse, en 15 minutes il sera possible de réaliser une crème anglaise, qui pourra être utilisée non seulement pour tartiner des gâteaux, mais aussi pour décorer un dessert.
Ingrédients:
- 250 g de fromage cottage ;
- 0,5 litre de lait ;
- 200 g de sucre semoule ;
- 3 oeufs;
- 50 g de farine de blé ;
- 100 g de beurre.
Étapes de cuisson.
- L'huile est retirée à l'avance pour qu'elle devienne plus douce.
- Mélangez les œufs battus, la farine tamisée, le beurre fondu et le sucre. Fouettez séparément le fromage cottage et mélangez-le à la masse totale.
- Versez le lait dans le bol du multicuiseur et activez le mode « Chauffage ». Ils chauffent jusqu'à un état chaud.
- Versez le lait dans la composition principale en un mince filet. Bien mélanger.
- Le mélange obtenu est versé dans une mijoteuse et réglé sur le mode "Extinction" pendant 5 minutes (si une crème épaisse est nécessaire - pendant 8 minutes).
- La crème finie est refroidie d'abord sur la table, puis au réfrigérateur.
Crème au chocolat
Cette crème séduit par son goût exquis et mémorable : avec l'acidité du fromage cottage, avec une légère amertume du chocolat.
Composants requis :
- 600 g de fromage cottage gras (de préférence fait maison) ;
- 100 g de chocolat au lait ou noir ;
- 400 ml de crème fouettée ;
- 100 ml de lait gras;
- 20 g de gélatine instantanée ;
- 1 g de vanille ;
- 50 ml de café fort infusé ;
- 60 g de sucre semoule.
Recette.
- La crème est préalablement refroidie, puis fouettée avec la moitié du sucre cuit pour obtenir une mousse solide.
- La gélatine est trempée dans l'eau et chauffée au bain-marie.
- Le fromage cottage est frotté avec du sucre et de la vanille. Filtrer le café et verser dans la masse de caillé, bien mélanger.
- Le chocolat est cassé en tranches, versé avec du lait et fondu au micro-ondes ou au bain-marie.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger délicatement.
Avec du lait concentré
Grâce à l'ajout de lait concentré, la crème acquiert un agréable goût crémeux. Pour que la couche ne soit pas trop sucrée, les composants sont dilués avec du jus de citron frais.
Produits requis :
- 350 g de fromage cottage ;
- 100 g de lait concentré (non bouilli) ;
- 50 g de sucre en poudre ;
- 1 g de vanille ;
- 180 g de beurre.
Recette.
- Dans une grande tasse avec un mixeur plongeant ou un mixeur, battre les morceaux de beurre avec le sucre en poudre.
- En continuant de battre en mode lent, le lait concentré est introduit par parties (une cuillerée à la fois).
- Le fromage cottage est broyé à travers un tamis fin et ajouté à la première masse. Continuez à battre avec le batteur à basse vitesse.
- La crème obtenue est placée au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de superposer le gâteau.
Crème de yaourt caillé
Le produit est très léger, a un goût délicat et une faible teneur en calories. Il est préférable de prendre du yaourt sans additifs et de le compléter avec des jus naturels.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- 500 g de fromage blanc sans grains 5% de matière grasse ;
- 400 g de yaourt nature ;
- 20 g de gélatine emballée ;
- 80 g de sucre semoule ;
- 120 ml d'eau ;
- 40 ml de jus concentré de votre choix.
Technologie de cuisson.
- La gélatine est versée avec de l'eau froide pendant 40 minutes.
- Battre le fromage cottage au batteur, ajouter le yaourt et continuer à battre. Au cours du processus, du sucre est ajouté.
- La gélatine gonflée est chauffée au bain-marie jusqu'à ce que les granules se dispersent.
- En continuant de battre la masse caillé-yaourt, ajoutez la gélatine et le jus.
- Après avoir bien mélangé, la crème est placée au réfrigérateur pendant 30 minutes pour se fixer.
Couche de fromage cottage et de banane pour le gâteau
La banane est capable d'améliorer la consistance de la crème, donc si la composition n'est pas assez épaisse en raison de la faible teneur en matière grasse du fromage cottage, vous devez ajouter ce fruit.
Tu auras besoin de:
- 0,5 kg de fromage cottage ;
- 3 bananes moyennement mûres ;
- 2 jaunes crus ;
- 50 g de beurre ;
- 200 g de crème sure ;
- 100 ml de lait ;
- 70 g de sucre ;
- 10 g de sucre vanillé.
Mode de cuisson.
- Les jaunes sont d'abord battus séparément, puis avec du sucre. Broyer soigneusement jusqu'à ce que le sable se dissolve.
- Ils chauffent le lait, y mettent les jaunes sucrés et, le portant à ébullition, éteignent le feu. Le mélange est refroidi à température normale.
- Mélanger séparément le fromage cottage, la crème sure, le beurre légèrement fondu et le sucre vanillé. Le tout est dans un mixeur.
- Introduisez le mélange lait-jaune, mélangez.
- La crème finie est placée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Les crèmes à base de caillé sont idéales pour tous les biscuits. Ils se marient parfaitement avec des gâteaux légers au chocolat, à la fois simples et avec diverses garnitures.
La crème sure à la gélatine est appréciée des ménagères pour sa texture épaisse et non fluide et sa polyvalence, ce qui lui permet d'être utilisée pour imprégner n'importe quel gâteau ou décor de dessert. Les gâteaux ou pâtisseries contenant un additif similaire ont toujours un goût délicat et harmonieux.
Comment faire de la crème sure avec de la gélatine ?
La crème de crème sure et de gélatine est relativement simple à préparer, surtout si vous disposez d'un mixeur puissant et de matières premières de haute qualité.
- La crème sure doit avoir une teneur en matières grasses d'au moins 20%, si le produit est liquide, la situation sera corrigée par sa pesée préalable dans une coupe de gaze ou de tissu. De cette manière, il sera possible d’éliminer l’excès de lactosérum et la crème sure deviendra plus épaisse.
- La quantité requise de gélatine est trempée dans l'eau, puis chauffée au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
- La crème sure réfrigérée est battue avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à épaississement, en ajoutant progressivement du sucre au cours du processus.
- De l'eau de gelée refroidie est ajoutée à la crème.
- Avant utilisation, la crème sure avec de la gélatine est placée au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.
Crème sure à la gélatine pour gâteau aux biscuits
La crème sure préparée avec de la gélatine pour le gâteau doit avoir une densité modérée et un degré de douceur qui complèteront harmonieusement les gâteaux utilisés. L'ajout traditionnel à une telle imprégnation est la vanilline ou le sucre vanillé, qui est ajouté avec le reste des ingrédients lors du fouettage de la base.
Ingrédients:
- crème sure - 600 g;
- sucre - 1 tasse;
- vanilline - 1 pincée;
- gélatine - 3 cuillères à café;
- eau - 60 ml.
Cuisson
- Faire tremper la gélatine dans l'eau, laisser reposer 15 minutes.
- Dissoudre les granules de gelée, chauffer le mélange sous agitation, laisser refroidir.
- Battre la crème sure pendant 5 minutes au batteur, ajouter le sucre et battre encore 5 minutes.
- Incorporer la gélatine à la base de crème sure.
- Laissez la gelée de crème sure pendant une heure au réfrigérateur.
Caillé et crème sure avec gélatine
Le caillé et la crème sure pour un gâteau à la gélatine sont excellents pour décorer les produits, tremper les gâteaux et les compléter avec des fruits et des baies. Le fromage cottage est utilisé de préférence à pâte molle, sans grains. Un produit granulaire nécessite un broyage préalable à travers un tamis métallique fin ou un traitement avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ingrédients:
- fromage cottage - 400 g;
- crème sure - 200 g;
- sucre - 1 tasse;
- eau - 100 ml;
- gélatine - 2 c. cuillères;
- vanilline.
Cuisson
- La gélatine est trempée dans l'eau pendant 15 à 20 minutes, les granules sont dissous au bain-marie.
- Laissez le mélange de gelée refroidir.
- Mélanger la crème sure avec le fromage cottage et le sucre en ajoutant la vanille.
- Battre la masse au batteur pendant 10 minutes.
- Versez l'eau de gelée dans la base de caillé et de crème sure en un mince filet en remuant.
- Pour une texture plus épaisse, placez la crème sure avec le fromage cottage et la gélatine pendant une heure au froid.
Crème sure à la gélatine et à la banane
La recette de la crème sure à la gélatine peut être variée en ajoutant des bananes à la composition. La substance résultante sera non seulement un excellent ajout aux gâteaux aux biscuits luxuriants et aérés lors de la création d'un gâteau, mais amusera également les recettes gustatives des gourmands lorsqu'elle sera servie seule. Si les bananes ne sont pas sucrées, vous pouvez augmenter la quantité de poudre.
Ingrédients:
- bananes - 2 pièces;
- crème sure - 500 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- eau - 100 ml;
- gélatine - 20 g;
- vanilline.
Cuisson
- Tremper dans l'eau, puis dissoudre la gélatine au bain-marie, laisser refroidir.
- Battre la crème sure jusqu'à consistance épaisse, en ajoutant progressivement toute la poudre.
- Des bananes pilées, de l'eau gelée sont ajoutées et de la crème sure avec de la banane et de la gélatine est placée au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Crème à la crème, crème sure et gélatine
La crème de crème sure, la crème et la gélatine conviennent à la création de gâteaux soufflés ou d'autres desserts de ce type. Dans ce cas, les granules de gelée sont trempés et dissous dans du lait, qui peut être fait maison ou acheté en magasin. La légèreté de la crème est obtenue grâce à une mousse crémeuse, qui ne peut être obtenue qu'à partir de crème avec une teneur en matière grasse supérieure à 30 %.
Ingrédients:
- crème - 150 ml;
- crème sure - 400 g;
- sucre en poudre - 150 g;
- lait - 80 ml;
- gélatine - 20 g;
- vanilline.
Cuisson
- Tremper dans le lait, puis réchauffer et dissoudre la gélatine.
- Battre la crème sure refroidie séparément avec la vanille et le sucre en poudre et la crème jusqu'à obtenir des pics.
- L'eau de gelée est mélangée à la base de crème sure à basse vitesse, puis avec des mouvements doux de bas en haut pour former une mousse crémeuse.
- Transférer avec la gélatine dans un biscuit ou un moule et placer au réfrigérateur pour prendre.
Crème de yaourt à la crème sure et à la gélatine
La crème sure-gelée pour le gâteau sera moins calorique si une portion de crème sure est complétée par du yaourt épais naturel. La texture la plus délicate d'une telle imprégnation est en parfaite harmonie avec les tranches de pêches, d'ananas en conserve, la pulpe de bananes, d'oranges ou de mandarines et d'autres fruits.
Ingrédients:
- yaourt nature - 400 g;
- crème sure - 400 g;
- sucre - 250 g;
- eau - 1/3 tasse;
- gélatine - 20 g;
- vanilline.
Cuisson
- Faire tremper les granules de gélatine dans l'eau, laisser reposer 20 minutes.
- Chauffer la gélatine avec de l'eau au bain-marie en remuant jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
- Laissez l'eau de gelée refroidir.
- Battre la crème sure avec le sucre pendant 10 minutes en ajoutant la vanilline.
- Ajouter le yaourt et la base de gélatine, mélanger au batteur à basse vitesse.
- Placer la crème sure avec la gélatine pendant une heure au réfrigérateur.
Crème sure au lait concentré et gélatine
Et la gélatine est souvent complétée par du lait concentré, qui deviendra l'édulcorant de la base et sa saveur supplémentaire. L'imprégnation sera plus facile si la gélatine est dissoute dans l'eau. Le goût le plus saturé peut être obtenu en remplaçant l'eau par du lait entier fait maison.
Ingrédients:
- lait concentré - 400 g;
- crème sure - 400 g;
- lait - 100 ml;
- gélatine - 1 cuillère à soupe. cuillère.
Cuisson
- Dissoudre la gélatine dans le lait en trempant les granulés pendant 20 minutes et en chauffant le mélange au bain-marie.
- Battre soigneusement la crème sure jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.
- Ajouter le lait concentré par portions, en battant la masse à chaque fois.
- À basse vitesse, petit à petit, l'eau de gelée refroidie est mélangée à la crème.
- Placez l'imprégnation pendant quelques heures au réfrigérateur.
Crème au chocolat avec gélatine et crème sure
La crème sure à la gélatine est facile à remplir d'arôme de chocolat en ajoutant de la poudre de cacao à la composition. Une imprégnation encore plus saturée est obtenue si du chocolat, du chocolat noir ou au lait, dissous au bain-marie, est mélangé à la base. La densité et la densité de la crème peuvent être facilement ajustées en réduisant ou en augmentant d'un tiers la portion de granulés de gelée.
Ingrédients:
- poudre de cacao - 4 c. cuillères;
- crème sure - 500 g;
- sucre - 1 tasse;
- eau - 100 ml;
- gélatine - 20 g;
- sucre vanillé - 1 cuillère à café.
Cuisson
- La gélatine est trempée dans l'eau, chauffée jusqu'à dissolution des granules, refroidie.
- Battre la crème sure avec l'ajout de sucre ordinaire et vanillé pendant 10 minutes.
- Ajouter le cacao à la masse de crème sure, battre à basse vitesse.
- Mélangez l'eau de gelée par petites portions à la crème, placez l'imprégnation pendant 1 à 2 heures au froid.
Crème sure à la gélatine pour "Gâteau au miel"
La crème de crème sure avec de la gélatine peut être préparée avec l'ajout de lait, d'eau ou de lactosérum, dans lesquels les granules de gelée sont dissous. Dans ce dernier cas, l'imprégnation acquiert une agréable acidité, en parfaite harmonie avec les gâteaux au miel sucrés et riches.
Ingrédients:
- crème sure - 500 g;
- sucre - 1 tasse;
- lactosérum - 1 verre;
- gélatine - 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
Cuisson
- La gélatine est trempée dans du lactosérum et, après 30 minutes, elle est chauffée un peu jusqu'à ce que les granules se dissolvent, en remuant.
- Battre la crème sure avec le sucre à grande vitesse du batteur pendant 10 minutes.
- Après refroidissement, le lactosérum gélifié est mélangé à la base de crème sure.
- La crème est placée au froid pendant 30 à 40 minutes, après quoi elle est utilisée pour enrober les gâteaux au miel.
Dessert à la crème sure et à la gélatine
Si vous souhaitez déguster une délicieuse crème sure préparée sous forme de dessert, il est temps de réaliser la recette suivante. Dans ce cas, du jus d'orange est également ajouté à la base et au moment de servir, la friandise est complétée par des tranches de pulpe d'agrumes fraîche. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres fruits ou baies parmi lesquels choisir.
Il existe de nombreuses recettes pour réaliser des gâteaux à la crème. Ils ont une variété de textures et des goûts différents. Et la crème caillée est peut-être l'une des meilleures. De plus, il peut être cuit, aussi bien épais que peu épais, en ajoutant divers ingrédients qui ne feront que souligner son goût.
Toute femme au foyer peut préparer à la maison de la crème au fromage cottage pour un gâteau. C'est très bien qu'il existe de nombreuses recettes pour cuisiner ce délice avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires, ce qui rend le goût de la crème unique. Chaque femme, préparant une friandise, peut la modifier pour que le gâteau ait un goût incomparable. C'est pourquoi ces gâteaux sont célèbres sur la table de fête.
Crème de caillé pour gâteau - secrets de cuisine
Avant de commencer à préparer la crème, vous devez choisir les bons produits pour le gâteau. Pour rendre la crème caillée délicieuse, vous aurez besoin fromage cottage gras, il est conseillé d'acheter un produit avec une teneur en matières grasses de 9 à 11 % de matières grasses. Faites attention lors de l'achat à la date d'expiration. Vous aurez besoin de fromage cottage frais, sans acidité.
Beurre il est également préférable de choisir une bonne qualité, avec une teneur en matières grasses d'au moins 72 %. Il doit être écrit sur l'emballage que le produit est fabriqué à partir de crème, sans aucun additif, sinon ce n'est plus du vrai beurre.
Si vous possédez un moulin à café, vous pouvez moudre vous-même le sucre en poudre. Il suffit de verser le sucre et de préparer l'ingrédient nécessaire à la crème. Eh bien, ou achetez du tout fait au supermarché.
Il est conseillé de choisir du lait concentré issu de matières premières naturelles (lait normalisé et sucre). Et bien sûr, vous pouvez cuisiner ce produit vous-même si vous aimez les produits de qualité.
IMPORTANT: La crème s'avérera de qualité, savoureuse, tendre si vous utilisez tous les ingrédients de bonne qualité et non réfrigérés, mais à température ambiante. Alors, avant de cuisiner, sortez tous les aliments du réfrigérateur, laissez-les se réchauffer.
Quelques secrets lors de la cuisson de la crème au fromage blanc qui seront utiles aux ménagères :
- Si vous décidez de faire une crème à partir de fromage cottage, de crème sure, choisissez une crème sure pas trop grasse, sinon vous risquez d'obstruer le goût de tout le gâteau.
- Pour obtenir la crème caillée parfaite, comme mentionné ci-dessus, utilisez du fromage cottage fait maison riche en matières grasses, qui est le meilleur choix sur le marché.
- Afin de battre la crème caillée de manière mousseuse, vous devez d'abord battre la crème sure avec le sucre, puis ajouter le reste des ingrédients.
- Pour façonner le gâteau, vous pouvez faire une crème avec de la gélatine, grâce à cela vous aurez un cercle clair du gâteau, la seule chose est que la crème ne sera plus tendre.
- Envoyez les mélanges de crème sure, de caillé et de yaourt prêts à l'emploi dans un endroit froid avant d'étaler le gâteau. Ainsi, ils garderont leur forme et en ressortiront résistants.
- Battez la crème caillée avec un fouet, une fourchette ne fonctionnera pas, pour cela il est préférable d'utiliser un mixeur ou un mixeur.
Si vous suivez ces règles, vous obtiendrez un vrai gâteau préparé par nos arrière-grands-mères et grands-mères. Les confiseurs qui préparent des gâteaux sur commande connaissent ces secrets, c'est pourquoi ils ont de nombreux clients, malgré le large choix de confiseries dans les supermarchés.
Crème au fromage cottage classique pour gâteau - recette
Avant de commencer à préparer de la crème caillée, faites attention à la vaisselle. Il doit être parfaitement propre et essuyé. Le beurre et le fromage cottage peuvent absorber d'anciens arômes, ce qui n'est pas souhaitable pour un produit idéal.
Ingrédients pour la recette classique de crème caillée:
- Fromage cottage gras - 225 g
- Beurre - 125 g
- Sucre en poudre - 225 g
- Vanilline, fruits confits, cannelle, écorces d'agrumes - au goût.
Gâteau aux cerises, crème caillée de framboises Cuisson:
- Retirez le beurre, laissez-le fondre un peu, réchauffez-le à température ambiante. Coupez-le en morceaux, battez.
- Mélangez le fromage cottage avec le sucre en poudre.
- Ajoutez la vanille au fromage cottage, versez la masse dans le bol du mixeur, commencez à battre en ajoutant une cuillerée de beurre jusqu'à ce que tout soit versé.
- A la toute fin de la préparation de la masse crémeuse, ajoutez tous les autres produits à la crème. Cette crème s'accordera avec les gâteaux aux fruits, les cocottes, les biscuits.
Pour obtenir la consistance parfaite, prenez la crème de caillé et laissez-la reposer une heure dans un endroit froid. Après cela, vous pouvez l'utiliser pour décorer des gâteaux, remplir des crèmes anglaises, juste pour faire des gâteaux à partir de biscuits sans cuisson. Ce sera délicieux si vous l'étalez sur un gâteau aux crêpes, pour plus de beauté, vous pouvez saupoudrer ces douceurs de fruits confits et de raisins secs.
Crème de fromage blanc pour gâteau au lait concentré
Vous obtiendrez une crème de caillé très savoureuse pour un gâteau au lait concentré. Il aura un charme particulier, car il contient du vrai lait concentré.
Ingrédients:
- Fromage cottage maison - 425 g
- Beurre - 325 g
- Lait concentré - 125 g
- Sucre en poudre - 125 g.
Crème de fromage cottage au lait concentré pour gâteau aux crêpes Cuisson:
Pour obtenir une délicieuse crème, réalisez un gâteau à partir de produits chauffés à température ambiante.
- Ajoutez le beurre dans un bol, mélangez-le avec la poudre. Battez ensuite bien, il est conseillé d'utiliser un mixeur pour le processus. Il faudra beaucoup de temps pour battre le beurre avec un fouet, et dix minutes suffisent avec un mixeur.
- De plus, au début, il est préférable d'allumer une vitesse faible pour mélanger les produits afin que l'huile et la poudre ne se dispersent pas dans la cuisine. Et lorsque vous atteignez une consistance homogène, battez alors à grande vitesse.
- Dans un autre récipient, mélanger le fromage cottage avec le lait (condensé). Pour rendre la crème homogène, mélangez le lait concentré et le fromage blanc avec un mixeur plongeant.
- Après dans la masse crémeuse avec le fromage cottage, ajoutez progressivement le beurre et la poudre, battez jusqu'à consistance lisse.
S'il n'y a pas de mixeur submersible, utilisez les « méthodes anciennes ». Passez la masse de caillé à travers un tamis, c'est bien si vous le faites deux fois. Battez ensuite le tout manuellement ou avec un mixeur. Avant utilisation, mettez la crème caillée au réfrigérateur pendant 30 à 55 minutes.
Crème caillée pour gâteau à la crème sure
Cette méthode de fabrication de la crème caillée est plus adaptée à un dessert sucré indépendant. Et si vous la congelez légèrement au congélateur, vous obtenez une délicieuse glace de votre propre production.
Ingrédients:
- Fromage cottage maison - 425 g
- Crème sure (20-15%) - 150 g
- Sucre en poudre - 125 g
- Vanilline, chocolat noir.
Crème caillée avec crème sure épaisse Préparation d'une crème caillée douce
- Afin de ne pas rencontrer de petits grumeaux, il est préférable de mélanger le fromage cottage ou de le passer au tamis. Ensuite, la crème caillée se révélera délicieuse, aérée et belle.
- A part, dans un récipient, mélanger la crème sure, la vanille, le sucre en poudre.
- Pour un goût et un arôme particuliers, ajoutez de la vanille, de la cannelle ou vos épices préférées à la crème sure, dont vous aimerez l'odeur.
- Lorsque vous mélangez de la crème sure avec des épices et de la poudre, ajoutez-la au fromage cottage par petites portions. En même temps, battez le contenu avec un mixeur.
Maintenant que la crème est prête, il ne reste plus qu'à la presser joliment dans un bol et à la saupoudrer de chocolat râpé. Pour le manger, comme une glace, mettez-le au congélateur pendant 10 à 20 minutes.
Crème de fromage cottage pour gâteau biscuit à la gélatine
Les confiseurs expérimentés ne sont pas les seuls à pouvoir préparer une excellente crème de caillé. Si vous connaissez les secrets de la préparation de ce dessert, une hôtesse totalement inexpérimentée sera alors en mesure de faire face à la tâche. De plus, la préparation ne prend pas beaucoup de temps. Ensuite, une recette pour faire de la crème à la gélatine vous sera proposée.
Cuisson:
- Gélatine granulée - 25 g
- Poudre sucrée - 175 g
- Eau - 125 ml
- Fromage cottage 15% de matière grasse - 475 g.
Cuisson:
- Versez la gélatine avec de l'eau, laissez reposer 35 à 40 minutes. Jusqu'à ce qu'il atteigne la densité souhaitée.
- Essuyez le fromage cottage, qui doit être à température ambiante et non sorti du réfrigérateur.
- Faites ensuite fondre la masse épaissie avec la gélatine en la chauffant au gaz. Laisser refroidir, laisser sur la table, à température ambiante.
- Ajouter la poudre à la masse de caillé, bien mélanger la consistance avec la gélatine. Ensuite, vous pouvez l'envoyer dans un endroit froid pendant 26 minutes.
Cette crème est utilisée pour différents gâteaux afin de séparer les couches de différentes couleurs. Dans le contexte, de tels desserts semblent originaux et spectaculaires.
Crème de caillé de fromage et de crème - crème pour gâteau
L'une des meilleures crèmes pour les crèmes anglaises, les génoises, les profiteroles sucrées sera la crème à la crème. En raison de sa texture délicate, il ressort aéré et son goût est très étonnant avec un arrière-goût crémeux.
Ingrédients:
- Fromage cottage naturel - 275 g
- Crème (30% de matière grasse) - 275 g
- Sucre en poudre - 175 g
- Vanilline.
Première option
Fromage cottage gras (9-18%) - 1 paquet
Crème sure grasse (20-25%) - 400 ml
Sucre - environ 1 tasse
Broyez le fromage cottage (il est préférable de le faire dans un mélangeur afin que même les petits grains ne restent pas). Ajoutez le sucre et la crème sure - battez le tout. Le goût de cette crème peut être varié avec du sucre vanillé, des noix ou des amandes. Les noix doivent être broyées assez finement, mais pas « en farine ».
Une autre variante la crème sure et caillé peut être préparée en prenant de la crème sure et du fromage cottage dans la proportion inverse, et en ajoutant en même temps 50 g de beurre. Fouetter les ingrédients avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
Si vous introduisez de la gélatine (1 cuillère à soupe) dissoute à feu doux dans une masse de crème aigre-douce, vous obtiendrez un soufflé à base de la même crème. Un tel soufflé aura fière allure comme couche entre des biscuits - vous obtenez un gâteau semblable au lait d'oiseau.
Dans tous les cas, si vous utilisez une crème à base de crème sure et de fromage cottage, le produit fini doit être laissé au repos pendant environ une heure dans un endroit frais. Pendant ce temps, les gâteaux seront légèrement détrempés et la crème durcira un peu.
Crème de fromage à la crème
Le mot « crème » est associé à quelque chose de tendre, de sucré et de très savoureux. Il existe un grand nombre de types et de méthodes de préparation de diverses crèmes, chacune donnant aux desserts un goût particulier. L'une des crèmes les plus délicieuses et les plus saines est la crème au fromage cottage.
Pour préparer une crème de fromage blanc et de crème, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 200 grammes de fromage blanc sans gras, 200 millilitres de crème épaisse, 100 grammes de sucre et 1 cuillère à café de sucre vanillé.
1. À l'aide d'un mixeur, broyer le fromage cottage jusqu'à formation d'une masse homogène.
2. Mélangez la crème avec le sucre, le sucre vanillé et battez au batteur jusqu'à obtenir une mousse forte et luxuriante.
3. Mélangez la chantilly avec le fromage cottage et mélangez délicatement.
La texture délicate de la crème caillée vous permet de l'utiliser comme garniture et décoration pour gâteaux, pâtisseries et biscuits. De plus, en plaçant une petite quantité d'une telle crème dans un vase en verre, en la décorant de chocolat râpé et de baies fraîches, vous pouvez obtenir un excellent dessert indépendant.
Crème de yaourt caillé
Si vous prenez le biscuit classique habituel comme base du gâteau, mais que vous fantasmez avec des crèmes, vous pouvez alors surprendre vos invités avec une nouvelle gourmandise à chaque fois. Je vous propose d'essayer de cuisiner une crème caillé-yaourt, qui s'avère fondante en bouche, légère et tendre. En changeant les additifs naturels, vous pouvez préparer une variété de délicieuses crèmes. Mais il ne faut pas essayer de combiner trop de saveurs différentes dans une même crème, le yaourt et le jus utilisés dans la crème doivent être en harmonie avec le reste de la garniture du gâteau - fruits, imprégnation ou confiture.
Recette de fromage blanc et crème de yaourt : 
20 grammes de gélatine ;
500 grammes de fromage cottage (rustique, toujours frais) ;
120 ml de jus ou d'eau (un demi-verre);
400 grammes de yaourt ;
4 cuillères à soupe de sucre.
Préparation de la crème :
1. Versez la gélatine pendant 40 minutes avec de l'eau (bouillie réfrigérée) ou du jus, ce qui donnera à la crème un certain goût.
2. Le fromage cottage doit être homogène, sans "grains", pour cela il doit être écrasé au travers d'une passoire fine.
3. Battez le fromage cottage préparé, le yaourt et le sucre dans un mélangeur.
4. Réchauffez la gélatine trempée à feu doux sans faire bouillir jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Laissez la solution refroidir légèrement.
5. Ajoutez la gélatine au mélange de caillé en fouettant continuellement la crème avec un mixeur.
6. Mettez la crème au réfrigérateur. Une fois la crème épaissie, elle est étalée de la tasse sur le gâteau préparé, mais ne mélange pas : il suffit de prendre la crème avec une cuillère et de la niveler soigneusement.
Crème caillée pour gâteau
Je pense que beaucoup de gens aiment les délicieux desserts enduits de crème caillée. Avec la crème caillée, vous pouvez faire des tartes, des gâteaux, des pâtisseries, des biscuits, ainsi qu'utiliser des ingrédients non sucrés, des sandwichs et du pita.
La crème caillée pour un gâteau est assez simple à préparer à la maison, et la recette peut être différente à chaque fois. Je vous propose deux options qui se marient bien avec la pâte à biscuits.
Crème au beurre au fromage blanc
Ingrédients:
200 grammes de fromage cottage;
150 grammes de sucre en poudre ;
200 grammes de beurre ;
vanilline au goût.
Cuisson:
1. Laisser le beurre tiède pendant quelques heures pour le ramollir, puis le couper en morceaux, ajouter le sucre en poudre et bien battre au batteur.
2. Passer le fromage cottage au tamis fin, l'ajouter au mélange de beurre, battre.
3. En continuant de battre vigoureusement, ajoutez la vanilline.
4. Retirer une heure au froid et la crème est prête.
Crème de gelée de caillé
Ingrédients:
200 ml de lait ;
150 grammes de fromage cottage;
2 cuillères à soupe de beurre ;
4 œufs de poule ;
4 cuillères à soupe de farine ;
1 tasse de sucre ;
1 cuillère à soupe de gélatine ;
vanilline au goût.
Cuisson:
1. Versez la farine dans une louche, versez le lait, mélangez bien pour que tous les grumeaux disparaissent. Porter à ébullition puis laisser refroidir.
2. Passer le fromage cottage au tamis avec une cuillère, mélanger avec le beurre et le sucre, mélanger.
3. Séparez les jaunes des protéines, battez, mélangez avec la masse de caillé. Mélangez soigneusement au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. Mélangez la farine avec la masse de caillé et la vanille.
5. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant 20 minutes et chauffer jusqu'à dissolution complète.
6. Battez les blancs au batteur jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.
7. Mélangez la masse de caillé, la gélatine et les protéines, mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant quatre heures.
Crème de caillé au lait concentré
Si vous ne savez pas comment faire de la crème de fromage cottage au lait concentré à la maison, cette recette vous aidera. Prenez un paquet de fromage cottage faible en gras, 1 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de gélatine, 4 œufs, 200 ml de lait, 3 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de beurre et du lait concentré. Versez la farine avec le lait, mélangez jusqu'à formation d'une masse homogène et portez à ébullition, puis laissez refroidir. Battez les jaunes, ajoutez-y le beurre, le sucre et le fromage cottage. Fouettez également jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Versez le lait concentré (vous aurez besoin d'environ 5 à 6 cuillères à soupe) et la farine avec le lait, ajoutez la vanille et mélangez à nouveau.
La préparation ultérieure n'est pas moins simple. Dissoudre la gélatine dans l'eau et battre les blancs en une mousse épaisse. Mélanger tous les ingrédients et laisser au réfrigérateur quelques heures. Avec cette crème de caillé au lait concentré, vous pouvez rendre bien d'autres plats plus savoureux. Notez que la crème elle-même s'avérera assez épaisse à cause de la gélatine.
Si cette recette vous semble trop compliquée, utilisez celle qui suit. Mélangez 1 tasse de sucre cristallisé, 1 paquet de vanille, 1 paquet de fromage cottage faible en gras. Assurez-vous qu'il ne reste plus de grumeaux dans la masse. Après cela, ajoutez du lait concentré au goût et de la crème sure. Vous obtiendrez ainsi une crème sucrée et homogène, également de consistance assez épaisse.
Crème caillée pour éclairs
Les éclairs sont un délicieux dessert, que les gourmets doivent à Marie-Antoine Careme, surnommé le « roi des chefs » pour ses talents culinaires extraordinaires. Le nom de ce gâteau le plus léger signifie « éclair », ce qui signifie probablement une cuisson très rapide, « éclair ». La garniture traditionnelle d'une « tarte » oblongue en pâte à choux est une crème au beurre épaisse, dont le nombre de calories terrifie toutes les femmes qui maigrissent. La crème au fromage cottage pour éclairs aidera à minimiser les conséquences de l'absorption de votre friandise préférée - non moins savoureuse, mais en même temps, loin d'être aussi riche en calories.
Afin de préparer une telle garniture à la maison, notez la recette suivante :
Un paquet de fromage cottage (200 gr.);
un verre de sucre en poudre;
200 ml de crème épaisse ;
essence de vanille (2-3 gouttes).
Tous les produits utilisés pour la préparation de la crème doivent impérativement être absolument frais. Broyer le fromage cottage râpé avec du sucre en poudre et mélanger avec la crème fouettée. Ajoutez de l'essence de vanille ou du sucre vanillé au goût, et mélangez le tout le plus soigneusement possible ou battez avec un mixeur pour que la garniture devienne plus aérée. Versez la crème caillée dans une poche à douille et remplissez-en les éclairs réfrigérés à travers un petit trou. S'il n'y a pas de poche à douille dans votre cuisine, coupez simplement les gâteaux sur le côté, puis mettez un peu de crème de fromage blanc dans l'interstice à l'aide d'une cuillère à café. Saupoudrer légèrement les éclairs finis de sucre en poudre et servir.
Crème caillé-banane
La crème de fromage cottage et de banane aérée et incroyablement tendre peut être servie comme dessert séparé, en la mettant dans des bols et en la décorant joliment. Il est bon de remplir des paniers de sable, des tubes savoureux et des rouleaux de biscuits avec cette crème. Une masse de fromage cottage et de banane peut également être utilisée comme couche pour les gâteaux.
Il n'est pas difficile de préparer un tel dessert à la maison. La recette de la crème de banane au fromage blanc est simple, les ingrédients sont disponibles.
Alors, commençons à cuisiner des friandises. Nous prenons des produits :
Fromage cottage (200 g);
kéfir (100 g);
banane (2 morceaux);
sucre (au goût);
sucre vanillé (1 sachet);
noix ou chocolat pour la décoration.
Dans un mélangeur, battez le fromage cottage pour le transformer en une masse homogène et luxuriante. Ajoutez le kéfir, le sucre, le sucre vanillé et la banane coupée en petits morceaux. Fouettez à nouveau. Si le sucre est dissous, le dessert est prêt.
Nous déposons la masse caillé-banane finie dans des bols, décorons avec du chocolat râpé ou des noix. Cette crème séduira particulièrement les convives qui préfèrent les desserts légers et sains.
Si vous préparez une crème de fromage cottage et de banane pour une couche de gâteau ou comme garniture pour une confiserie, vous pouvez réduire la quantité de kéfir dans la recette. Une telle crème s'avérera plus épaisse, elle ne s'étalera pas sur le produit.
Cette crème peut être mélangée à une masse de gélatine crémeuse, et le dessert ressemblera alors au « lait d'oiseau ». C'est très savoureux si vous mettez une couche d'une telle crème sur un gâteau aux biscuits. Il ne reste plus qu'à décorer le dessus du gâteau et vous pouvez servir une friandise en toute sécurité, même aux invités les plus sophistiqués.
Crème de caillé à la gélatine
La crème de caillé à la gélatine est l'une des meilleures options pour superposer et décorer des gâteaux d'été légers, préparés à partir de baies et de fruits frais. Une note de lait aigre combinée à une saveur vive de fruits et de baies garantit un excellent résultat pour l'hôtesse. Il existe plus d'une recette de crème caillée - cependant, comme toutes les autres. Comment préparer une telle crème à la maison ?
Nous aurons besoin:
400 g de fromage blanc, 4 œufs, 100 g de sucre (de préférence en poudre), 200 g de crème épaisse, vanilline, 1 c. Gélatine. Pour obtenir le meilleur résultat, passez le fromage cottage au tamis ou broyez-le dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse tendre et homogène. A part, broyer 4 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Préparez la gélatine : dissolvez-la dans 1/3 tasse d'eau froide et attendez qu'elle gonfle. Ensuite, nous égouttons l'excès d'humidité et chauffons la gélatine à feu doux jusqu'à dissolution complète. Pendant que la gélatine refroidit, fouettez la crème au batteur. Leur teneur en matières grasses doit être d'au moins 30%, ne fouettez pas des masses plus légères, plus solides et plus stables. N'oubliez pas que la crème doit être refroidie avant d'être fouettée. Cependant, vous pouvez également en acheter des prêts à l'emploi.
Nous combinons du fromage cottage avec des jaunes, de la vanille et de la crème. Battre la masse avec un mixeur pour une plus grande uniformité. Nous introduisons la gélatine - en un mince filet, lentement. Bien mélanger. Prêt! La crème caillée à la gélatine se conserve parfaitement au réfrigérateur. Il peut être utilisé à la fois comme couche pour un gâteau et comme délicieux dessert séparé. Dans ce cas, il est servi en portions, agrémentées de chocolat râpé ou de confiture, confiture. Si vous le souhaitez, des morceaux de fruits frais ou de raisins secs, du zeste de citron râpé peuvent être ajoutés à la crème.
