Le bortsch, tout d'abord, est bon parce qu'il a toujours une base invariable, enfin, et seulement ensuite un contenu varié. La base, bien sûr, est la betterave. Mais plus loin, un lieu pour le vol de votre imagination. Il est intéressant de noter que plus de 50 types de bortsch sont connus en Ukraine. Cependant, le bortsch est également perçu comme son plat national dans les cuisines d'autres pays (Russie, Biélorussie, Pologne, Roumanie, Lituanie, Moldavie, etc.). Et partout, il est préparé de différentes manières, avec une certaine saveur nationale.
Nous attirons votre attention sur une autre version intéressante du bortsch "rapide". On l'appelle rapide car au lieu de viande, nous utiliserons du ragoût, ce qui nous fera gagner beaucoup de temps pour la cuisson de la viande.
Je dois dire que le vrai (vraiment vrai) ragoût n'est qu'un excellent produit. En été, c’est particulièrement bien, quand on n’a pas vraiment envie de traîner près d’un poêle chaud. Et les plats eux-mêmes avec du ragoût sont digérés beaucoup plus facilement à la chaleur qu'avec la même viande. Alors commençons à cuisiner du bortsch avec du ragoût.
Ingrédients requis :
chou - 0,5 pcs.
pommes de terre - 4-5 pcs.
betteraves - 2-3 pcs.
oignons - 1-2 pcs.
carotte - 1 pièce
ragoût - 1 boîte
pâte de tomate - 2 c.
Comment cuisiner du bortsch avec un ragoût :
1. Commencez par hacher le chou, puis mettez-le dans une casserole d'eau à laquelle on met le feu. Nous nettoyons les pommes de terre pendant que le chou bout. Et dès que l'eau bout, nous réduisons le feu au minimum puis cuisons le tout dans le même mode (rappelez-vous que nous n'avons pas besoin d'une ébullition violente).
2. Maintenant, le mode est de peler les pommes de terre en cubes et de les ajouter au chou.
3. Le plus important est la préparation des betteraves. Il convient de noter qu'il est ajouté au bortsch de différentes manières, mais nous procéderons comme suit. Tout d'abord, on le nettoie, puis on le hache et on le laisse cuire dans une poêle chauffée (qui doit d'abord être graissée avec de l'huile végétale). Après 1 à 2 minutes de friture, ajoutez-y de l'eau chaude (ou du bouillon de notre soupe bouillie, ce qui est encore meilleur), pour que les betteraves soient presque entièrement recouvertes. On laisse les betteraves sur feu le plus bas possible (il est également souhaitable d'ajouter 1 cuillère à café de vinaigre à 3% pour qu'elle laisse sa couleur marron vif). Laissez-le fonctionner jusqu'à ce qu'il soit presque prêt.
Notez qu'il ne devrait pas rester longtemps dans le bortsch. Par conséquent, s'il est prêt plus tôt que la soupe, nous le laissons simplement et le transférons de la poêle dans une assiette (nous vérifions l'état de préparation des betteraves par dégustation). Il peut également être ajouté à la fois légèrement insuffisamment cuit (avec un croquant) et bouilli (tout dépend de vos préférences gustatives).
4. Pendant que les pommes de terre et le chou sont bouillis (enfin, les betteraves, respectivement, sont autorisées), en attendant, nous faisons revenir les oignons et les carottes. En principe, cela peut être fait dans la même poêle où nous avons préparé les betteraves (il suffit d'attendre qu'elle soit prête). Ainsi, dans les carottes et les oignons finis, on met (si on le souhaite) quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, puis on y verse un peu de bouillon (puis on les laisse partir).
5. Maintenant, nous déterminons l'état de préparation des pommes de terre et du chou, et s'ils sont prêts, nous trempons les oignons avec les carottes et les mijotons dans le bortsch. A noter qu'il vaut mieux prendre du ragoût de bœuf (cher, provenant de fabricants de confiance).
6. Faites bouillir encore un peu de soupe (environ 5 à 10 minutes), puis baissez les betteraves et salez-la. Ensuite, ajoutez vos épices préférées (généralement du poivre et du laurier). Nous attendons que le bortsch bout et l'éteignons immédiatement (assurez-vous de le couvrir avec un couvercle). Maintenant, laissez infuser 10 minutes (ou mieux, une demi-heure).
Pour ceux qui ne peuvent imaginer leur vie sans soupe à la viande, mais qui n'ont pas assez de temps pour préparer le bouillon, il existe une excellente solution - le bortsch avec ragoût. Cette recette est utile pour les résidents d'été ainsi que pour les randonneurs.
Et encore un plus. Un tel bortsch peut être cuit à la chaleur, lorsque vous ne voulez pas compléter une pièce étouffante avec des fumées supplémentaires, car la soupe est cuite plusieurs fois plus rapidement que son homologue classique.
Un plat rapide, savoureux et riche qui compte un grand nombre de fans.
Ingrédients pour le bortsch avec ragoût
Portions par contenant : 6.
Recette de bortsch au ragoût
- Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.
- Hachez le chou, mettez-le dans l'eau bouillante, réduisez le feu.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les à la poêle.
- Les betteraves devront être pelées, râpées sur une râpe grossière, puis mises dans une poêle avec de l'huile végétale. Au bout de 1 à 2 minutes, ajoutez le bouillon pour qu'il recouvre toutes les betteraves. Ajoutez immédiatement 1 cuillère à café de vinaigre 3% ou de jus de citron pour conserver une belle couleur. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière, faites-les revenir dans une poêle bien chauffée.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement, envoyez-le aux carottes.
- Après 1 à 2 minutes, ajoutez la pâte de tomate aux oignons et aux carottes, et après encore 2 minutes - un peu de bouillon.
- Attendez que le chou et les pommes de terre soient prêts.
- Envoyez le ragoût et l'oignon avec les carottes dans la poêle.
- Faire bouillir la soupe pendant 5 à 10 minutes, ajouter les betteraves, le sel et le poivre.
- Portez la soupe à ébullition et éteignez immédiatement la source de chaleur, fermez le couvercle et laissez infuser 30 minutes.
Teneur en calories : 70-150 Kcal (selon le type de ragoût).
Temps de cuisson : 30 minutes.
Vous pouvez servir le bortsch avec un ragoût, en l'assaisonnant de crème sure et d'herbes hachées, ainsi que de pain noir, de saindoux et d'ail.
Afin de rendre le bortsch particulièrement savoureux avant d'éteindre le feu, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sucre et presser 1 gousse d'ail. Le goût du plat n’en sera que plus raffiné.
Essayez-le et vous commencerez sûrement à cuisiner un tel bortsch comme ça, et pas seulement par manque de temps libre. C'est délicieux!
Le bortsch chaud riche et satisfaisant avec le ragoût se prépare simplement et facilement. Laissez-moi vous montrer comment cuisiner du bortsch mijoté, offrez-vous une assiette de délicieux premier plat chaud pour le déjeuner !
Description de la préparation :
Le bortsch avec un ragoût cuit plus vite qu'avec de la viande fraîche, car le ragoût est déjà prêt, il n'est pas nécessaire de le cuire longtemps. Par conséquent, je recommande cette recette de cuisine à ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner du bortsch à la viande pendant longtemps.
Ingrédients:
- Chou - 0,5 morceau (une demi-tête)
- Betteraves - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 1-2 gousses
- Vinaigre 9% - 2 Art. cuillères
- Tomate - 1 pièce
- Pomme de terre - 2 Pièces
- Huile de tournesol - 2 c. cuillères
- Ragoût - 300 grammes
- Feuille de laurier - 3 Pièces
- Sel et épices - au goût
- Eau - 3,5 litres
Portions : 4-5
Comment cuisiner "Bortsch avec ragoût"
Hachez le chou, versez-le dans une casserole et couvrez d'eau, laissez bouillir.
Pendant que le chou cuit, épluchez et coupez les betteraves, faites-les cuire dans une poêle ou une louche à part en ajoutant l'ail haché. Faire bouillir pendant 25 minutes.
Ajoutez du vinaigre à la betterave pendant l'ébullition pour garder la couleur éclatante.
Râpez la carotte et hachez finement l'oignon. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
Le chou est bouilli, laissez bouillir encore 15 minutes, puis ajoutez le rôti, la tomate hachée et le laurier.
Également des pommes de terre coupées en dés.
Prenez le ragoût. Si les morceaux de viande sont trop gros, coupez-les plus petits.
Mettez le ragoût dans le bortsch, faites cuire le tout jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient prêts.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez les betteraves déjà bouillies avec l'ail, les herbes et les épices au goût.
Laissez bouillir, puis éteignez-le et laissez infuser 15 minutes.
Vous pouvez servir du bortsch tout préparé avec un ragoût à la crème sure. Bon appétit!
Recette vidéo de bortsch avec ragoût
Un plat qui ne nécessite aucune publicité ni éloge funèbre, car il est depuis longtemps et fermement entré dans le menu des habitants de la partie européenne de la Russie, de la Biélorussie, de la Lituanie, de la Pologne et surtout de l'Ukraine. Et pas seulement européen. Les recettes de bortsch (et elles ne sont pas rares) ont conquis à juste titre d'autres régions. Mais au départ, ce plat n’était qu’un ragoût de feuilles de berce du Caucase. Les feuilles de cette plante étaient souvent consommées par nos ancêtres. Cependant, progressivement, les recettes se sont transformées. Outre les feuilles de berce du Caucase, divers légumes étaient placés dans de la faïence. Ces légumes étaient mis au four et « languis », puis assaisonnés à votre goût. Au fil du temps, un groupe classique de légumes s'est développé, sans lequel le bortsch n'est pas du bortsch.
Le classique tient bon : betteraves, choux, pommes de terre, carottes, oignons et tomates, ou concentré de tomates (naturellement dans le bouillon de viande et avec la viande). Mais progressivement, le bortsch a commencé à acquérir un grand nombre de variétés. Et cela grâce au désir imparable d’innovation et à l’imagination de nos chefs. Et les variétés peuvent être vues sous deux aspects principaux, premièrement : différents types de viande (saucisses, volaille), respectivement le bouillon, et deuxièmement, un ensemble de légumes nécessaire.
Je souhaite vous proposer une recette qui conviendra aux femmes modernes qui mènent une vie active et apprécient chaque minute. C'est du bortsch avec de la viande en conserve. À savoir, avec un ragoût de bœuf en conserve. C'est simple, sans prétention, peu calorique, et surtout, cela prend un minimum de temps. Mais croyez-moi, le goût du bortsch avec un ragoût vous surprendra agréablement, vous et votre famille, lorsque vous le servirez pour le dîner. Le ragoût peut être utilisé n'importe lequel, mais de haute qualité. Bien sûr, il est préférable de cuisiner à partir de ragoût fait maison, mais si vous avez un délicieux ragoût du commerce, le bortsch s'avérera également excellent.
Ingrédients
- ragoût de bœuf - 500 g;
- chou - 250 g;
- betteraves - 1 pièce;
- carottes -1 pièce;
- pommes de terre - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- jus de tomate - 150 g;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale - 30 ml;
- sel - au goût;
- feuille de laurier - 1 pc.
Cuisson
Nous suivons la technologie habituelle pour préparer des soupes, et le bortsch (que les Ukrainiens me pardonnent) selon tous les canons culinaires est aussi une soupe. Commençons par les légumes. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et rincez-les. On le coupe arbitrairement, en tranches ou en morceaux, mais de petite taille. Mettre dans une casserole, remplir d'eau. Nous le mettons sur le feu et commençons la cuisson à feu moyen. 
Immédiatement après cela, nous nettoyons les betteraves, les rinçons également et les râpons sur une râpe ordinaire. J'ai pris une petite betterave pour que son goût ne domine pas sur le reste des légumes. Immédiatement, avec précaution, ajoutez-les à la poêle avec les pommes de terre. Laissez-les continuer à cuisiner ensemble. 
Passons ensuite aux oignons et aux carottes. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les. Et l'oignon, après avoir nettoyé et rincé, coupé en petits cubes. Et avec les carottes, nous les enverrons à la poêle. Bien sûr, ajoutez de l'huile végétale (tournesol, raffinée) et laissez mijoter (laisser aller) à feu doux. Juste 7 à 8 minutes. 
Lorsque les carottes et les oignons atteignent l'état souhaité, ajoutez-les dans la poêle en poursuivant la cuisson de tous les ingrédients. Et passons au chou. Couper, planifier, hacher, tout est à votre discrétion. Quelqu'un aime le chou au bortsch, haché plus gros, quelqu'un de plus petit. 
Le chou râpé ou haché est également envoyé dans la poêle et continue la cuisson. 
Après le chou, ajoutez du jus de tomate fraîche dans la poêle. Pas interdit et pâte de tomate et sauce tomate. S'il n'y a pas de boisson aux fruits, passez les tomates dans un hachoir à viande ou une grille. Vous pouvez ajouter du laurier. Vous ne pouvez pas du tout l'ajouter. Tout est déterminé par vos préférences gustatives. Lorsque tous les légumes sont dans la collection, salez notre bortsch. Ne vous laissez pas emporter - avant la viande en conserve. Et bien sûr, nous continuerons à cuisiner.
Enfin, le moment est venu pour l'ingrédient qui rend le bortsch copieux et riche en calories. Ajouter le bœuf braisé. Naturellement, en dernier lieu, du fait que ce produit est déjà prêt à l’emploi. Laissez bouillir pendant cinq minutes.
Et lorsque vous prélevez un échantillon et déterminez que toutes les notes aromatiques sont soutenues, ajoutez des légumes verts hachés et de l'ail haché.
Versez le bortsch avec le ragoût dans des assiettes, invitez les membres de votre famille, vos proches et vos amis à table.
Le bortsch est généralement servi avec de la crème sure, mais ce n'est pas pour tout le monde. Plat parfumé, copieux, exceptionnellement sain et très savoureux.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Cuisiner du bortsch selon toutes les règles est une tâche fastidieuse et fastidieuse, nécessitant au moins deux à trois heures de temps libre. Mais quand il y a un pot de ragoût de porc ou de bœuf dans les bouillons, un délicieux bortsch riche sera prêt en un peu plus d'une demi-heure. Après tout, la plupart du temps est consacré à la cuisson du bouillon, qui pourrait bien remplacer le ragoût. Le principe de la cuisson du bortsch avec un ragoût n'est pas différent des recettes traditionnelles, sauf que les légumes ne sont pas placés dans le bouillon, mais dans l'eau bouillante. Et le ragoût est ajouté en fin de cuisson et il faut laisser infuser le bortsch. Il s'agit d'un premier plat très savoureux et satisfaisant, qui peut être servi avec de la crème sure, de l'ail ou des herbes fraîches. Recette pas à pas avec des photos de l'insolite. mais je vous ai décrit en détail un bortsch très savoureux. Il s'avère très savoureux.
Ingrédients:
- ragoût de porc - 1 boîte de 0,5 litre ;
- eau - 3 litres ;
- chou blanc - 0,5 fourchette moyenne ;
- pommes de terre - 4-5 pièces ;
- betteraves - 1 pièce;
- carottes - 1 grosse;
- oignon - 2 pièces;
- sel - au goût ;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- huile végétale - 3 c.
Recette avec photo étape par étape :
Versez trois litres d'eau dans une casserole. S'il y a beaucoup de graisse dans le ragoût, retirez la graisse d'en haut et envoyez-la dans de l'eau bouillie ou faites-y revenir des légumes (nous l'utilisons à la place du beurre). Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en grosses lanières, les mettons dans une casserole et les laissons bouillir. Réduire le feu à doux, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Parallèlement, préparez les frites de légumes. Commençons par les betteraves : elles sont plus fermes et mettent plus de temps à cuire. On coupe les betteraves pelées en fins bâtonnets ou trois sur une râpe grossière (il vaut mieux couper les jeunes légumes, il est conseillé de râper les betteraves d'automne). Nous chauffons une cuillerée d'huile dans une poêle, versons les betteraves et cuisons à feu doux pendant dix minutes.
Dans une autre poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile. Disposez d'abord l'oignon coupé en petits cubes, puis ajoutez les bâtonnets de carottes. Laisser mijoter à feu doux pendant cinq à sept minutes.
Nous combinons le contenu des deux casseroles, versons un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter environ cinq minutes en ramollissant les betteraves et les carottes.
Les pommes de terre sont déjà cuites. Vous pouvez en retirer un peu et l'écraser en purée pour que le bortsch soit plus épais ou le laisser tel quel. Nous passons la friture de légumes au bortsch, salez au goût.
Pendant que le bortsch bout, coupez le chou en lanières. On l'étale dans un bortsch bouilli, on attend qu'il recommence à bouillir. Couvrir sans serrer avec un couvercle et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
Nous déposons le bortsch chaud et parfumé sur des assiettes, saupoudrons d'herbes ou mettons une cuillerée de crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez râper une gousse d'ail ou ajouter une pincée de poivre. Bon appétit!
