Recettes de glaces maison à base de lait sans crème. Comment faire de la crème glacée à la maison à partir de lait. Comment faire de la glace à la maison

Vous n'allez pas le croire, mais nos lointains ancêtres adoraient tout simplement les glaces !

Ils l'ont fait cuire, cependant, à partir de lait congelé raboté et saupoudré de sucre.

Et le premier dessert froid avec l'ajout de crème a été inventé par le chef français Gerard Tiersen au milieu du 17ème siècle.

Depuis lors, la crème glacée occupe en toute confiance la palme dans la liste des produits rafraîchissants.

Vous pouvez, bien sûr, acheter un délicieux dans le magasin, après avoir examiné l'emballage pour les additifs nocifs, mais il vaut mieux prendre les choses en main.

C'est plus facile que vous ne le pensez. Pour prouver ce qui précède, nous avons préparé plus de 7 recettes sur la façon de faire de la crème glacée à la maison à partir de lait et de sucre. Et même sans lait.

Comment faire de la glace à la maison à partir de lait et de sucre - 3 recettes de base avec photos

La base de la crème glacée maison est, bien sûr, fraîche .

Pour donner un goût crémeux supplémentaire, la crème elle-même est ajoutée au dessert, ou lait en poudre. Le dessert est préparé avec ou sans œufs. Considérez toutes les options.

Méthode numéro 1 - glace maison aux jaunes d'œufs

Tu auras besoin de:

1. 1 litre de lait
2. 5 jaunes crus
3. 125 g de beurre
4. 2 tasses de sucre
5. 1,5 cuillère à café amidon

Glace maison classique

Préparation pas à pas :

1. Mélangez le sucre avec les jaunes et broyez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Ajouter la fécule et mélanger à nouveau.
2. Faites bouillir le lait et versez-le progressivement dans le mélange d'œufs en remuant constamment.
3. Là nous l'envoyons coupé en morceaux Beurre.
4. Nous posons le conteneur avec la pièce à usiner bain d'eau.
5. En continuant de remuer, faites cuire la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Refroidir.
6. Battre au mélangeur pendant trois minutes, transférer dans des moules et envoyer au congélateur une fois complètement refroidi.
7. En fait, tout. En quelques heures, vous aurez un merveilleux dessert crémeux.

Astuce : Il y a plus de sucre dans la crème glacée que dans les autres. parce qu'il se sent moins quand il fait froid.

Méthode numéro 2 - comment faire de la crème glacée à la maison à partir de lait et de sucre sans œufs

Tu auras besoin de:

1. 30 g de lait en poudre
2. Un demi-litre de lait ordinaire
3. 1 cuillère à café amidon
4. 1 cuillère à café vanilline

Dessert sans oeufs aux pépites de chocolat

Préparation pas à pas :

1. Tout d'abord, mélangez les produits secs ensemble, puis versez dans le lait et laissez infuser un peu.
2. En remuant constamment, porter le mélange à ébullition.
3. Refroidir, mettre au congélateur.
4. Sortez toutes les demi-heures et battez au batteur pendant une minute.
5. Nous répétons la procédure 3-4 fois.
6. En conséquence, vous obtiendrez un dessert nutritif, dont le goût vous rappellera la même "crème glacée de l'enfance", dont nous sommes souvent nostalgiques.

Astuce : la glace maison est aussi à base de chèvre et .

Méthode numéro 3 - crème glacée crémeuse

Un tel dessert s'avérera être le plus gras, mais le plus délicieux.

Tu auras besoin de:

1. 300 g de crème épaisse
2. Un demi-litre de lait
3. 1,5 tasse de sucre
4. 4 jaunes d'œufs
5. 2 cuillères à café farine
6. 1 cuillère à café vanille

Glace à la crème

Préparation pas à pas :

1. Dans une casserole, mélanger la moitié du sucre et du lait, la farine, la vanille.
2. Broyer jusqu'à consistance lisse et dissoudre complètement les grains de sucre.
3. Nous combinons la seconde moitié du sucre avec du lait de la même manière.
4. Nous le mettons sur la cuisinière, le chauffons un peu et versons le lait avec de la farine en un mince filet.
5. Cuire la crème en remuant jusqu'à épaississement, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
6. Pendant ce temps, battre la crème au batteur jusqu'à consistance mousseuse.
7. Nous combinons le composant crémeux avec la crème glacée.
8. Nous déposons dans des moules et congelons au congélateur pendant 3 à 5 heures.

Les recettes ci-dessus peuvent être utilisées comme base pour la crème glacée et diversifier davantage les goûts avec divers additifs.

Parmi eux:

1. Baies et fruits frais
2. Purée de fruits
3. Chocolat et pépites de chocolat
4. Cacao
5. flocons de noix de coco
6. Conserves et confitures
7. Noix et fruits secs

Ils sont directement versés sur le dessert au moment du service ou ajoutés en dernière étape de préparation.

N'oubliez pas les délicieux suppléments

Astuce : Si vous n'avez pas de moules spéciaux pour la congélation, il est pratique d'utiliser des gobelets jetables durables.

Comment faire de la glace à la maison à partir de lait de soja et de sucre sans crème

Tu auras besoin de:

1. 4 bananes
2. 100 ml de lait de soja
3. 30 g de sucre
4. Sachet de sucre vanillé

Glace à la banane lait de soja

Préparation pas à pas :

1. Pelez les bananes, coupez-les en tranches, étalez-les sur une planche et congelez-les au congélateur pendant trois heures.
2. Mélanger les ingrédients dans un mélangeur et battre jusqu'à consistance crémeuse, puis congeler.

glace hypocalorique

Comment faire une glace maison sans lait ni sucre en 5 minutes ? Très simple.

Prenez des petits pots , percez le papier d'aluminium et insérez un agitateur à café dans chaque portion.

Congelez ensuite le yaourt au congélateur.

Tout yaourt se transforme facilement en crème glacée

Avant de servir, il suffit de tremper chaque pot dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, de retirer le papier d'aluminium et de retirer sans effort la délicatesse de l'emballage.

Et vous pouvez cuisiner un dessert citron-banane rafraîchissant.

Tu auras besoin de:

1. 2 bananes
2. 2 citrons
3. 150 g de sucre en poudre

dessert au citron

Préparation pas à pas :

1. Nous frottons le zeste d'un citron, après quoi nous pressons le jus des deux agrumes.
2. Nous combinons tous les composants dans un mélangeur, mettons en forme et congelons.
3. Avant de servir, laissez la délicatesse décongeler pendant 5 à 10 minutes.

Glace au chocolat sans oeufs

Tu auras besoin de:

1. Un demi-litre de lait
2. 6 art. l. lait en poudre
3. 6 art. l. Cottage cheese
4. 8 art. l. Sahara
5. 6 art. l. poudre de cacao
6. Sucre vanillé au goût

Crème glacée au chocolat

Préparation pas à pas :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Nous envoyons pendant 20 minutes au congélateur, mélangez avec une spatule en silicone.
3. Nous répétons la procédure 4-5 fois.
4. La délicatesse se révélera fine et délicate au goût.
5. Une telle crème glacée peut être préparée sans cacao. Soit utiliser Fruits frais et les baies, les écrasées, les confitures et confitures pour plus de douceur.

Astuce : si vous faites assez souvent de la crème glacée à la maison, procurez-vous une sorbetière spéciale, et vous n'aurez pas à sortir constamment la crème du congélateur pour la mélanger.

Glace aux myrtilles à la maison

L'une des baies les plus délicieuses et les plus saines.

Pendant la chaude saison estivale, vous ne voulez pas faire de muffins, mais vous faire plaisir avec un dessert froid, c'est tout.

Nous vous expliquons comment faire de la glace à la maison à partir de lait concentré et de sucre sans amidon aux myrtilles.

Tu auras besoin de:

1. 2 tasses de bleuets frais
2. Un demi-litre de lait
3. Boîte de lait concentré
4. Un verre de crème épaisse
5. 1 cuillère à café sucre vanillé

Aux myrtilles

Préparation pas à pas :

1. À l'aide d'un mélangeur, réduire les myrtilles en purée.
2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients du lait et sucre vanillé.
3. Battre avec un mélangeur pendant une minute et envoyer au congélateur.
4. Nous sortons la pièce toutes les 20 minutes, mélangeons à nouveau.
5. Mélanger avec la purée de myrtilles. Congeler enfin.

Crème brûlée à la maison

Tu auras besoin de:

1. 100 ml de crème épaisse
2. Demi verre de lait
3. 30 g de lait en poudre
4. 100 g de sucre
5. 10 g de fécule

Crème brulée

Préparation pas à pas :

1. Nous préparons du sirop à partir de 40 grammes de sucre et de la même quantité de lait - chauffez-le sur la cuisinière et, en remuant constamment, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit brun. Versez le lait restant.
2. Cuire jusqu'à ce que le caramel soit dissous. En conséquence, le mélange devrait ressembler à la structure du lait concentré.
3. Dans un bol séparé, mélanger le lait en poudre, le sucre restant et l'amidon dilué avec une petite quantité de lait.
4. Nous combinons tous les composants, à l'exception de la crème, mélangez bien et portez à ébullition sur la cuisinière.
5. La masse refroidie est envoyée au congélateur.
6. À ce moment, transformez la crème épaisse en mousse et envoyez-la au mélange de caramel déjà refroidi.
7. Gelé manière traditionnelle- Remuer de temps en temps ou utiliser une sorbetière.

Astuce : l'amidon dans les recettes peut être remplacé par la même quantité de farine.

Glace aux fruits et baies sans lait

Préparer un tel dessert n'est pas difficile même . En été, la purée de pommes de terre de n'importe quel fruit lui convient.

Tu auras besoin de:

1. 250 g de purée de baies
2. verre de sucre
3. Un demi-litre d'eau
4. 20 g de fécule

fruité

Préparation pas à pas :

1. Nous essuyons la purée de baies à travers un tamis et l'envoyons au réfrigérateur.
2. Diluer l'amidon avec une petite quantité de liquide.
3. Mélangez 0,5 l d'eau avec le sucre, portez à ébullition sur feu, versez la fécule et mélangez.
4. Refroidir la gelée obtenue et combiner avec de la purée de baies.
5. Nous congelons de manière traditionnelle - à l'aide d'une sorbetière ou en remuant régulièrement.

Sucettes glacées crémeuses

Tu auras besoin de:

1. 300 g de n'importe quel fruit ou baies
2. 300 g de crème épaisse
3. 150 g de sucre en poudre

Fruits à la crème

Préparation pas à pas :

1. Nous faisons de la purée de fruits ou de baies, essuyons à travers un tamis.
2. Fouetter la crème avec le sucre en poudre jusqu'à consistance crémeuse.
3. Mélanger avec la purée de fruits.
4. Congeler comme décrit dans les recettes ci-dessus.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options pour préparer un merveilleux dessert.

L'essentiel est le désir et du temps libre pour des expériences culinaires !

Astuce : sisucréles sucreries sont votre faiblesse, n'oubliez pas de lire notre article sur .

recette sympa vous apprendrez à faire de la crème glacée à la maison à partir de fromage cottage sans lait ni œufs à partir de cette vidéo :

La crème glacée est délicieux dessert que les petits comme les grands adorent.

Et il n'est pas du tout nécessaire de l'acheter, car vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison.

Il existe un grand nombre de recettes différentes - des plus simples aux plus complexes.

Il peut être fait crémeux, chocolat, fruit et ainsi de suite.

L'avantage absolu de la fabrication de crème glacée à la maison est la confiance dans l'utilisation de produits frais, qui ne contiennent aucun additif chimique, conservateur ou colorant artificiel.

Une recette de cuisine simple

Et il y a une recette encore plus simple, composée de seulement trois ingrédients, dans l'intrigue vidéo :

Dessert à base de lait en poudre et sans oeufs

Des produits:

• lait ordinaire - 0,5 l;
• lait en poudre - 30 g;
• sucre - 0,5 tasse;
• amidon - 1 cuillère à café;
• vanilline - 1 cuillère à café

1. Mélangez le tout et versez le lait, laissez infuser un peu. L'amidon et la vanille doivent être complètement dissous.
2. Nous mettons le feu et attendons qu'il bout, en remuant constamment. La masse résultante ressemblera à de la gelée. Ensuite, retirez-le et attendez qu'il refroidisse.
3. Nous mettons au congélateur. Le mélange doit être sorti du réfrigérateur toutes les 20-30 minutes et battu dans un mélangeur.

Soit dit en passant, c'est cette recette qui répond aux normes qui existaient à l'époque soviétique.

Tout le monde sait que cette glace était la plus délicieuse et la plus incomparable.

Dans la prochaine vidéo, nous suivrons à nouveau toutes les étapes :

"Iceberg de lait condensé": comment rendre la crème glacée magique

Des produits:

• lait - 0,5 l;
• lait concentré - 1 boîte;
• sucre - 1 tasse;
• oeufs - 2 jaunes.

1. Versez le lait dans une casserole, versez le sucre et mettez le feu.
2. Pendant qu'il se réchauffe un peu, ajoutez-y du lait concentré et des jaunes. Nous remuons constamment la masse avec une cuillère, elle doit être portée à ébullition à feu doux.
3. Nous refroidissons la crème résultante et la place refroidie dans le congélateur. La crème glacée dans des moules sera prête en 2-3 heures. Si des plats spéciaux ne sont pas utilisés et que le mélange est placé au congélateur dans une casserole, il convient de le remuer environ une fois toutes les 2 heures. Il sera prêt lorsqu'il sera complètement congelé.

Cuisinez votre mets préféré à partir de lait de chèvre

Ce lait est plus utile que le lait de vache, car il contient de nombreux oligo-éléments différents.

La délicatesse s'avère très savoureuse et un peu inhabituelle.

Vous pouvez même l'appeler une friandise.

Des produits:

• lait - litre;
• oeufs - 3 jaunes;
• sucre - 1 tasse;
• farine - 1 cuillère à soupe. l.

1. Les jaunes sont moulus avec de la farine et du sucre. Ensuite, un peu de lait est ajouté à la masse à l'œil nu pour que le mélange ressemble à de la crème sure liquide.
2. Le lait restant est chauffé dans une casserole jusqu'à ébullition, après quoi le mélange d'œufs y est ajouté. Tout cela est constamment mélangé. Après ébullition, la casserole est retirée du feu et refroidie à l'eau.
3. Maintenant, le mélange résultant est placé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Les vacances de mai arrivent bientôt et, comme vous le savez, elles sont réputées pour leurs sorties dans la nature et la cuisson de brochettes. Beaucoup l'attendent avec impatience ! Mais pendant qu'ils ne sont pas là, vous pouvez vous offrir un barbecue dans une mijoteuse. La viande en sortira encore plus tendre et juteuse que sur les brochettes habituelles.

Et pour le barbecue, nous vous suggérons de préparer la sauce Ranch selon la recette, qui se trouve dans l'article

Pour ceux qui n'ont pas encore perdu ces kilos superflus avant la saison estivale, mais qui veulent vraiment conclure sur le chemin du travail vers une pizzeria, nous vous présentons une recette de pizza sans levure.

Dans celui-ci, la délicatesse se révélera homogène et ne contiendra pas de petits morceaux de glace, ce qui ne peut être évité lors de la congélation du mélange dans une casserole.

Si vous envisagez de cuisiner ce dessert très souvent à la maison, alors l'achat d'une sorbetière sera une décision rationnelle.

Cela facilitera grandement le processus lui-même et la délicatesse elle-même sera plus savoureuse.

Ne vous attendez pas à ce que votre crème glacée soit achetée en magasin.

La masse sera légèrement différente, car dans les usines, ce dessert est congelé dans des chambres spéciales qui maintiennent une température régulière de -50 degrés.

Toutes les recettes décrites dans l'article sont basiques.

Autrement dit, ils peuvent être complétés par divers composants aromatisants, tels que le cacao, le chocolat, les fruits et les baies ou leur gelée, la confiture, les noix.

De cette façon, vous obtiendrez une friandise au chocolat, aux fruits ou aux noix très savoureuse.

Vous pouvez vous contenter d'une petite quantité de miel ou de jus de citron (orange).

Ces seuls ingrédients peuvent changer la saveur de votre crème glacée.

N'oubliez pas de respecter les règles de congélation.

Si vous mettez la masse au réfrigérateur dans une casserole, vous devez la retirer et la mélanger périodiquement.

Cela est particulièrement vrai pour la crème glacée, où des morceaux de fruits ou de baies sont ajoutés.

Si le mélange n'est pas agité, la masse ne sera pas homogène et contiendra beaucoup de glace.

Le temps de congélation moyen ne doit pas être inférieur à 5-6 heures.

C'est tout à fait suffisant pour former un mélange homogène épais.

Si vous conservez la crème glacée au congélateur moins longtemps, elle n'aura pas le temps de durcir correctement.

Si, au contraire, il est congelé, il y aura beaucoup de glace dedans et il perdra partiellement son goût.

Utilisez uniquement des ingrédients frais.

Les produits qui ne sont pas de première fraîcheur peuvent nuire à l'organisme et entraîner des conséquences désagréables, pouvant aller jusqu'à une intoxication alimentaire.

Prenez soin de la santé de vos proches.

En conclusion, il convient de souligner tous les avantages indéniables auto-cuisson glace au lait.

Tout d'abord, cela contribuera à économiser votre budget familial.

Après tout, les ingrédients du dessert coûteront beaucoup moins cher que de l'acheter dans un magasin.

De plus, l'auto-cuisson vous permet de mener une variété d'expériences, souvent même incroyables, avec les composants.

Fantasmez, puis savourez vos chefs-d'œuvre culinaires.

Tout le monde connaît les bienfaits des délices faits maison, ses avantages par rapport aux desserts industriels sont évidents, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer recherchent inlassablement des recettes pour cuisiner leurs douceurs préférées à la maison. Comment faire de la glace à partir de lait de vos propres mains - oui, c'est très simple, vous n'avez pas besoin d'ingrédients complexes et beaucoup de temps, la technologie est conçue pour cuisson rapide, et surtout - un résultat délicieux.

Vous pouvez faire un dessert au lait en utilisant la technologie classique, ou vous pouvez y ajouter une touche d'originalité en utilisant des morceaux de baies ou de fruits, en un mot, toutes les options à votre attention.

Vous pouvez faire de la crème glacée de vos propres mains à partir de lait et de sucre en une demi-heure. Glace au lait - très produit délicieux et également aimé par les adultes et les enfants. Certes, si les adultes peuvent manger de la glace au lait classique sans additifs, alors les enfants adorent quand toutes sortes de friandises sont présentes dans le dessert, comme des fruits confits, des morceaux de chocolat, de la confiture, des noix, etc.

Vous pouvez facilement faire les deux options (classique et originale) à la maison, mais nous allons commencer à cuisiner avec une recette de crème glacée maison avec du lait et du sucre sans additifs.

Recette de glace au lait et au sucre

Ingrédients

• - 3 verres + -
• - 3 pièces. + -
• - 1 verre + -
• Vanille - 1 sachet + -

1. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter ½ c. lait, ainsi qu'un sachet de vanille.
2. Versez le reste du lait dans un bol/casserole, mettez-le sur la cuisinière, portez à ébullition.
3. Retirez le récipient avec le contenu du lait du feu, versez-y le mélange d'œufs en un mince filet (en remuant la masse).
4. Nous remettons le produit au feu (en le remuant), nous attendons l'apparition de bulles.
5. Dès qu'ils apparaissent, retirez le récipient du poêle.
6. Nous filtrons le mélange œuf-lait, le versons dans une sorbetière ou dans d'autres formes où il peut "geler", et le mettons au congélateur pour le congeler.

Ceci termine la préparation. Après 1-2 heures, nous sortons le dessert du réfrigérateur, le décorons (vous pouvez vous passer de décoration) et le servons modérément frais à table.

Additifs pour glace au lait

La glace au lait peut être servie avec n'importe quel additif sucré :

• baies (framboises, canneberges, groseilles, fraises);
• fruits (orange, mandarine, banane, pommes);
• Chocolat
• sésame;
• noix concassées;
• lait condensé;
• confiture et autres sucreries.

Les ingrédients sont généralement ajoutés en toute fin de cuisson. Non seulement ils complètent parfaitement le goût de la délicatesse, mais ils le décorent également de manière exquise.

Au fait, vous pouvez faire de la crème glacée non seulement à partir de lait de vache. Des glaces encore plus savoureuses et insolites sont obtenues à partir de lait de chèvre. Si vous en aimez le goût produit laitier et il y a une opportunité de l'obtenir sous sa forme naturelle, alors assurez-vous de faire un dessert à base de celui-ci.

Faire de la glace avec vos propres mains à partir de lait en poudre sans œufs

La recette de la crème glacée à base de lait en poudre rapproche le goût de la délicatesse maison de celui qui était dans le dessert de l'ère soviétique. Pour ceux qui ont grandi à cette époque, une telle glace est de la nostalgie, et pour la transformer en réalité, il suffit de faire une friandise selon la recette étape par étape décrite ci-dessous.

Ingrédients

• Lait en poudre - 30 g;
• Sucre - ½ cuillère à soupe.;
• Amidon - 1 cuillère à café;
• Lait (vache ou chèvre) - ½ l.;
• Vanilline - 1 cuillère à café

Faire des glaces sans oeufs à partir de lait en poudre

1. Nous mélangeons les produits secs les uns aux autres, les remplissons de lait ordinaire, donnons un peu de temps pour infuser. Attendez que la vanille et l'amidon soient complètement dissous, c'est important.
2. Nous mettons le récipient avec le mélange sur le feu, portons la masse à ébullition. N'oubliez pas de remuer constamment.
3. Retirez la masse bouillie du feu, attendez qu'elle refroidisse.
4. Nous retirons le produit résultant dans le congélateur. Toutes les 20 à 30 minutes, nous sortons la glace du réfrigérateur et la battons avec un mélangeur.

En plus des produits laitiers, vous pouvez faire de la crème glacée sans lait. Ce type de crème glacée comprend : crémeux, crème glacée et fruits et baies. Bien sûr, le goût des bonbons faits maison ne sera pas similaire à celui du commerce, mais après tout, ses avantages ne seront pas les mêmes que ceux d'un dessert de production, mais bien supérieurs.

Ce qui est important, c'est que les femmes enceintes et les enfants n'aient pas peur de s'offrir un tel produit, par conséquent, allouer 1 heure de temps pour cuisiner relève de la responsabilité d'une vraie femme au foyer.

Comment faire de la glace au lait à la maison si vous savez déjà recettes simples? Bien sûr, très simple et rapide. Dans la chaleur estivale, un produit rafraîchissant vous sera utile, il pourra étancher votre soif et enrichir votre corps en vitamines. Alors cuisinez des bonbons avec plaisir et profitez-en, en obtenant des émotions positives bien méritées.

Bon appétit!

En sachant faire de la glace à la maison, vous pouvez préparer une surprise pour vos proches et pour vous-même. Chocolat, lait, fruits et baies - il existe de nombreuses recettes pour un dessert froid sucré, pour tous les goûts.

Vous pouvez acheter de la glace ou de la délicieuse glace aux fruits dans n'importe quel supermarché, mais il est plus intéressant d'apprendre à faire de la glace à la maison. Les recettes familiales sont bonnes car vous pouvez ajuster tous les paramètres à votre goût : teneur en calories, douceur, ainsi que la charge préférée.

L'histoire de la glace

La crème glacée est l'un des desserts les plus anciens. La première mention de celui-ci remonte au IIe millénaire av. De la neige et de la glace avec des morceaux de fruits et de baies étaient servies au palais impérial en Chine. Comment faire de la glace, les gens ordinaires n'ont appris qu'au XIe siècle. déjà AD. Au XIIIe siècle. Recettes chinoises a amené Marco Polo en Europe.

intéressant! différentes nations dans leur cuisine nationale inventé toutes sortes de recettes de desserts froids sucrés. Certaines ne ressemblent pas du tout aux sucreries auxquelles nous sommes habitués. Par exemple, la version esquimau appelée "akutak" était faite de baies, de viande et de saindoux.

Pendant longtemps, le dessert lacté glacé est resté l'apanage de la noblesse. La première fabrique de crème glacée à échelle industrielle ouvert aux États-Unis en 1851.

Une crème glacée classique est une masse fouettée de lait, de crème, de sucre et de beurre, congelée en cours de fouettage. Glace aux fruits, obtenue à partir de jus ou de sorbet, est aussi communément appelée crème glacée. Il existe des variétés spéciales : crème brûlée, sorbet, sofuto-kurimu. Le point commun à tous est qu'un dessert naturel se consomme froid jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Recettes de desserts froids

La crème glacée au lait habituelle comprend trois groupes de composants.

1. Lait, ainsi que d'autres produits laitiers (crème, beurre, lait concentré). Plus la teneur en matières grasses de ce composant est élevée, plus la délicatesse sera douce et tendre.


2. Édulcorant : sucre, miel, glucose, etc.


3. Épaississant : amidon, agar-agar, gélatine, etc.

De plus, toutes sortes de charges sont ajoutées à la crème glacée pour le goût et l'arôme : cacao, noix, jus de fruits et de baies, chocolat, sirops, liqueurs, cognac, sucre vanillé et bien plus encore. Les confiseurs du monde entier recherchent des combinaisons uniques.

Classiquement, toutes les glaces sont divisées en 2 catégories : dures et molles. Le dur est difficile à couper avec un couteau jusqu'à ce qu'il fonde. Le soft fond très vite, et il faut le manger le plus vite possible. Dans les deux cas, les cristaux de glace retrouvés dans la masse sucrée sont un défaut, un défaut, la preuve que le dessert a déjà décongelé, puis a été recongelé.

Comment faire de la glace à la maison - délicieuses recettes et options

Une masse crémeuse préparée selon une recette spécifique peut être congelée à l'aide d'un congélateur conventionnel au réfrigérateur. Dans ce cas, le dessert est sorti à intervalles réguliers (une demi-heure), puis mélangé avec un mélangeur.

Comment faire de la crème glacée de la deuxième manière? Utilisez la sorbetière, qui est un mini-congélateur. Une telle unité domestique ne donne généralement un gain que dans la vitesse de congélation. Mais il existe des modèles avec un mélangeur automatique, le propriétaire n'a alors qu'à charger les produits dans la chambre pour obtenir la glace parfaite à la fin.

Glace maison

Ingrédients:

• 500 ml de crème (35%);


• 150 ml de lait;


• 150 g de sucre en poudre;


• 3 jaunes d'œufs;


• 2 g de vanilline.

La crème est refroidie à une température proche de 0°C. Les jaunes sont battus avec de la poudre, en ajoutant progressivement du lait réfrigéré. La masse sucrée est chauffée et sous agitation continue, portée à 80°C. But de l'opération : épaissir les jaunes, mais ne pas les laisser bouillir.

Après chauffage, la densité doit doubler. Retirer le contenant du réfrigérateur et réfrigérer. Dans un récipient séparé, fouetter la crème en mousse. Incorporer délicatement le mélange d'œufs dans la mousse crémeuse en remuant avec un fouet. La vanilline est ajoutée en dernier.

intéressant! Le récipient est mis au congélateur et ressort après 1 heure pour battre au batteur. La procédure est répétée 4 fois de plus. Après cela, la masse déjà durcie est laissée à congeler pendant 8 à 12 heures.

glace à la vanille

Ingrédients:

• 500 ml de crème (35%);


• 200 ml de lait concentré;


• 2 g de vanilline.

La crème, le lait concentré, les batteurs mélangeurs et le récipient à glace se conservent au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.Fouettez la crème en une mousse mousseuse. De la vanilline leur est progressivement ajoutée et le lait concentré est versé en un mince filet, sans éteindre le mélangeur.

intéressant! La masse sucrée est mise au congélateur dans un bol large et peu profond, dans lequel elle est ensuite battue en plus avec un mélangeur toutes les heures au moins 4 fois. Temps de congélation total : 8-12 heures

Chocolat

Ingrédients:

• 350 ml de lait;


• 80 g de cacao;


• 4 jaunes d'œufs;


• 250 ml de crème (35%);


• 100 g de sucre.

La crème au lait est bouillie. Verser tout le cacao et battre en mousse. Battre séparément le sucre avec les jaunes dans la mousse. Dans une masse chocolat-lait légèrement refroidie, verser un peu de mélange œuf-sucre en remuant continuellement. Si nécessaire, chauffez un peu plus pour que la masse épaississe (mais ne bout pas).

Versez le mélange dans un récipient large et peu profond et mettez au congélateur pendant 1 heure. Remuez toutes les demi-heures 5-6 fois. Temps de congélation total : 8 heures

Myrtille

Ingrédients:

• 300 g de myrtilles ;


• 3 jaunes d'œufs;


• 200 g de sucre;


• 1 cuillère à soupe amidon;


• 500 ml de lait (2,5%);


• 300 ml de crème (35%).

intéressant! Les baies sont broyées dans un mélangeur en une masse pâteuse. Battre les jaunes avec le sucre. Dans une casserole, mélanger le lait avec le mélange d'œufs et, en remuant constamment, chauffer, mais pas à ébullition, en surveillant l'augmentation de la densité. Lorsque le contenu devient comme du lait concentré, retirer du feu et laisser refroidir.

Fouetter la crème froide en mousse. Dans le lait froid, ajouter toute la purée de myrtilles. Verser délicatement la crème fouettée en remuant avec une cuillère. Retirer le mélange pendant 1 heure au congélateur, puis le battre au mélangeur toutes les heures en une masse homogène. Au bout de 8 heures, la glace est prête.

fruit et baie

Ingrédients:

• 50 g de myrtilles;


• 50 g d'ananas ;


• 50 g de fraises ;


• 50g de kiwis;


• 150 ml de jus d'ananas;


• 150 ml de jus d'orange.

Recueillir les fruits et les baies coupés en morceaux dans un bol et battre avec un mélangeur en un mélange homogène. Ajouter les jus et remuer. Répartir dans des bols ou des tasses et placer au congélateur pendant 4 heures.

Crème brulée

Ingrédients:

• 150 g de sucre en poudre;


• 300 ml de lait (3,2%);


• 300 g de lait en poudre;


• 2 cuillères à soupe fécule de maïs;


• 100 ml de crème (35%).

Faites fondre 50 g de sucre en poudre dans une casserole à feu doux en ajoutant 50 ml de lait. Dès que le mélange caramel-lait bout, éteignez-le immédiatement. Le lait en poudre est dilué avec du lait ordinaire et le reste de la poudre est ajouté, ainsi que le mélange de caramel. Bien mélanger et ajouter fécule de maïs. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition en remuant. Cuire jusqu'à l'épaisseur désirée.

Retirer du feu et mettre au congélateur une demi-heure. Retirer, ajouter la crème, battre au batteur, remettre au congélateur. Sortir toutes les heures 4 fois battre avec un mélangeur ou un mélangeur. Au bout de 8 heures, la glace est prête.

Aux framboises

Ingrédients:

• 400 ml de lait;


• 300 ml de crème (35%);


• 150 g de sucre;


• 4 jaunes d'œufs;


• 350 g de framboises.

Faire bouillir le lait avec la crème dans une casserole. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Verser délicatement les jaunes dans le lait en un mince filet en remuant avec un fouet. Remettez le tout sur le feu et faites cuire jusqu'à épaississement, mais sans bouillir. Passer les framboises au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélanger les framboises et la pâte à lait.

important! Il reste à congeler. Cela se fait en plusieurs étapes, en fouettant la glace avec un mélangeur toutes les heures.

Banane

Ingrédients:

• 600 g de bananes ;


• 150 ml de lait;


• 60 g de miel;


• 2 citrons;


• 12 g de copeaux de chocolat-noix de coco.

Bananes coupées en cercles (sans peau). Mettez-les au fond d'un récipient large et peu profond et mettez-les au congélateur pendant 12 heures.Retirez les bananes et battez-les avec un mélangeur avec du lait en une purée lisse. Ajouter le miel et presser le jus de 2 citrons.

Versez le mélange dans un moule et mettez-le au congélateur pendant 2 heures.Disposez dans des bols, saupoudrez de chocolat et de copeaux de noix de coco et servez.

Sorbet groseille

Ingrédients:

• 500 g de groseilles;


• 100 g de sucre;


• 200 ml d'eau.

L'eau avec le sucre est portée à ébullition et bouillie pendant environ 5 minutes pour épaissir légèrement. Agréable de température ambiante. Mixer les raisins de Corinthe au blender en purée. Mélanger le sirop et les baies. Passer au tamis pour éliminer les particules solides.

Mettre au congélateur pendant 1 heure puis battre au mixeur. Congeler pendant 1 heure de plus. Répétez la procédure 4 fois. Après 5-6 heures, vous pouvez servir.

sans oeufs

Ingrédients:

• 1er. l. Gélatine;


• 200 ml de lait;


• 200 ml de crème (35%);


• 200 g de sucre;


• 2 g de vanilline.

Laisser gonfler la gélatine dans l'eau chaude pendant 1 à 2 heures, mélanger le lait et la crème, y dissoudre le sucre et ajouter la vanilline. Porter à ébullition, éteindre. Refroidir à température ambiante, ajouter la gélatine. Verser dans des crémiers. Placer au congélateur pendant 2 heures.

Trucs et astuces de base

Quelques subtilités de la fabrication de glaces maison méritent d'être gardées à l'esprit.

1. L'ajout d'alcool rendra le produit et son goût plus doux et plus tendre, mais augmentera son temps de congélation.


2. Le plus fin Mélange prêt, plus il est difficile de congeler sans cristaux de glace. Pour cela, des épaississants sont utilisés, ainsi qu'une crème à teneur maximale en matières grasses.


3. Vous devez congeler uniquement dans un récipient avec un couvercle, car le mélange de lait absorbe très facilement toutes les odeurs étrangères du congélateur (par exemple, de la viande se trouvant à proximité).


4. Il est plus facile d'obtenir la consistance souhaitée et d'accélérer le processus de cuisson en remplaçant le sucre par de la poudre, qui se dissout plus rapidement contrairement au sable.


5. Pour cuisiner glace aux fruits convient non seulement baies fraîches et fruits, mais aussi surgelés, ainsi qu'en conserve. Ils peuvent également décorer une glace au lait ordinaire.

Comment servir une glace maison

La délicatesse est traditionnellement servie dans des bols larges et peu profonds, à partir desquels il est très pratique de déguster une glace à la cuillère à café. Une attention particulière doit être portée à la décoration. Cela enrichira non seulement le goût du dessert, mais le rendra également plus élégant et appétissant.

Pour la disposition d'un récipient commun dans des tasses portionnées, une cuillère est généralement utilisée. Étant donné que la masse sucrée congelée est solide, il est si difficile de la ramasser avec une cuillère. Par conséquent, la cuillère est aspergée d'eau bouillante, il est alors plus facile de s'enfoncer dans la crème glacée.

intéressant! Le type de décoration le plus populaire est les sirops sucrés. Ils sont sélectionnés dans des couleurs contrastées. Par exemple, la crème glacée au chocolat est magnifique versée avec du sirop de crème blanche. Pour les baies, vous pouvez choisir la menthe verte ou le chocolat. Plus les couleurs sont contrastées, plus elles sont belles et savoureuses.

Pour saupoudrer, utilisez des noix hachées, des miettes de gaufres, des biscuits écrasés, des graines de sésame, du café moulu, du cacao, flocons de noix de coco, ainsi que des garnitures de confiserie multicolores. Les baies entières fraîches ou en conserve ne sont pas moins belles.

Conclusion

La crème glacée maison est un excellent moyen de faire plaisir à vos proches et de maîtriser un nouveau sommet de compétences culinaires. N'ayez pas peur que cela ne fonctionne pas, car pendant des milliers d'années, le dessert a été préparé sans appareils ménagers ni autres appareils électriques. Contribuer à recette classique crème glacée avec vos propres additifs, vous pouvez obtenir un résultat inattendu et très savoureux !

Il est difficile de rester indifférent à la crème glacée. Les vrais gourmands ne peuvent pas imaginer leur vie sans elle. Dans n'importe quel magasin et café, il existe maintenant un large choix d'un tel dessert. Cependant, le goût de la crème glacée n'est pas toujours encourageant et de nombreuses questions se posent quant à sa composition. Dans notre article, nous voulons parler de la façon de faire de la glace au lait à la maison. Avec très peu d'effort, vous pouvez cuisiner une crème glacée merveilleuse et en même temps saine et savoureuse.

À première vue, faire de la glace maison est très difficile. Cependant, ce n'est pas du tout le cas. Sachant comment faire de la crème glacée à partir de lait, vous pouvez préparer un délicieux dessert frais à partir de produits ordinaires. Une telle délicatesse peut être offerte en toute sécurité à un enfant, car elle est préparée par vos mains uniquement à partir de produits naturels. possibilité d'accueil Certainement pas pire que celui acheté en magasin.

Pour la crème glacée, du lait naturel doit être utilisé. Idéalement, ce serait mieux si produit maison. Même si vous avez lait écrémé, vous pouvez ensuite ajouter de la crème ou incorporer du lait en poudre. De telles actions simples aideront à donner un goût crémeux à la délicatesse.

Si nous parlons de la fabrication de crème glacée à partir de lait, il convient de souligner que seuls les ingrédients les plus simples sont nécessaires pour la cuisson. En plus du lait lui-même, du beurre, de la crème, du sucre, des jaunes et des additifs aromatiques sont également utilisés. Ce dernier peut ne pas être ajouté si, par exemple, vous préparez un dessert pour votre bébé.

Lors de la maîtrise des recettes pour faire des délices, il convient de considérer que vous devez y mettre un peu plus de sucre que dans les autres desserts. Cela est dû au fait qu'à froid, la douceur se fait beaucoup moins sentir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies, des raisins secs, des noix, du caramel, du cacao, des bananes et d'autres fruits au dessert. Pour la congélation, il est très pratique d'utiliser des récipients spéciaux - sorbetières. Mais, en principe, d'autres moules feront l'affaire. Si vous utilisez les mêmes récipients, la glace est belle et a la même taille. L'aspect esthétique du dessert est également important. Si vous ne disposez pas de moules adaptés, vous pouvez utiliser des gobelets jetables. La crème glacée doit y geler et avant de servir, chacune d'entre elles peut être trempée dans de l'eau chaude pendant une seconde, après quoi le dessert est facilement retiré du récipient. La délicatesse finie peut être versée avec votre confiture préférée ou saupoudrée de chocolat.

recette glace aux oeufs

Discutons des meilleures recettes pour faire notre dessert préféré. Comment faire de la crème glacée à partir de lait et d'amidon? La recette ci-dessous est incroyablement facile à réaliser. Sa caractéristique est l'utilisation d'amidon et d'œufs de poule.

1. Pour cuisiner, nous avons besoin de lait naturel - un litre.
2. Cinq jaunes d'œufs de poule.
3. ½ paquet de beurre.
4. Pas plus de deux verres de sucre. Vous pouvez prendre une plus petite quantité, tout dépend de vos préférences.
5. 1,5 cuillères à soupe d'amidon (thé).

Si vous ne savez pas comment faire de la crème glacée maison à partir de lait, la recette que nous vous proposons vous aidera à résoudre le problème, d'autant plus que la cuisine n'est pas difficile.

Les jaunes et le sucre cristallisé doivent être mélangés, puis broyés jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Après cela, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'amidon. En principe, il peut être remplacé par de la farine, cependant, le résultat sera un peu moins bon.

Broyez le beurre en morceaux et envoyez-le au mélange. Maintenant, les plats avec tous les ingrédients doivent être mis dans un bain-marie. Nous allumons le feu et commençons à chauffer la masse en la remuant constamment avec une spatule en bois. Cuire la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Si vous voulez que la masse refroidisse rapidement, vous pouvez placer la casserole dans de l'eau froide. Battez la crème froide avec un mélangeur pendant environ trois minutes. Ensuite, nous envoyons la crème aux sorbetières et les mettons au congélateur. Sous forme finie, une délicieuse crème glacée au lait est obtenue.

aux bananes

Il existe de nombreuses recettes pour faire un délicieux dessert, chacune d'elles est bonne à sa manière. Comment faire de la glace à base de lait et de banane ? Comme vous le savez, les bananes sont utilisées pour préparer de nombreux desserts, leur goût et leur arôme délicats se marient bien avec de nombreux produits, c'est pourquoi le fruit est très apprécié en cuisine. La glace à la banane est non seulement savoureuse, mais aussi parfumée.

Pour une portion, vous ne devez pas prendre plus d'un verre de lait, quelques bananes, du sucre cristallisé (facultatif), 1,5 cuillère à soupe de crème sure, une cuillère à café de jus de citron.

Comment faire de la crème glacée maison à partir de lait et de banane :

1. Pour préparer le dessert, nous n'avons besoin que de bananes mûres (mais pas trop mûres). Ils doivent être nettoyés puis coupés en morceaux.
2. Ensuite, mélangez les morceaux de fruits avec du lait et d'autres ingrédients. Mais on met du sucre, en fonction des préférences gustatives.
3. Le mélange résultant est amené à un état homogène avec un mélangeur.
4. Après cela, la crème glacée est disposée dans des moules et envoyée refroidir au congélateur.
5. Si vous voulez obtenir un dessert intéressant, après avoir fouetté, vous pouvez ajouter des baies ou des tranches de banane, des feuilles de menthe à la masse. Cependant, des composants supplémentaires peuvent être ajoutés au moment du service, afin de ne pas les congeler.
6. Si vous aimez l'arôme de vanille, vous pouvez ajouter du sucre vanillé au stade initial de la préparation.

Glace à la crème et au lait

Faire de la glace à la maison à partir de lait et de crème n'est pas du tout difficile. La crème grasse au lait est parfaitement fouettée en mousse, ce qui permet de préparer un délicieux dessert.

Pour la cuisine, nous achèterons trois cents grammes de crème épaisse, pas plus d'un demi-litre de lait, un verre et demi de sucre et quatre jaunes. Nous avons également besoin d'une demi-cuillère à soupe de farine et d'un peu de vanille.

Comment faire de la crème glacée à la vanille et au lait avec de la crème:

1. Versez la moitié du sucre, la farine et la moitié du lait dans la casserole. Broyez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et n'oubliez pas d'ajouter de la vanille. Sa quantité doit être telle que la glace finie n'ait pas un goût amer.
2. Dans un récipient séparé, mélangez la seconde moitié du lait, du sucre et envoyez au feu. Verser la solution précédemment obtenue dans une masse légèrement chauffée. Ensuite, faites cuire la crème jusqu'à épaississement, mais en même temps, assurez-vous qu'elle ne bout pas.
3. Laissez la masse refroidir à température ambiante et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.
4. En attendant, nous aurons le temps de fouetter la crème au batteur jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.
5. Mélanger la crème glacée en petites portions avec de la crème fouettée jusqu'à consistance lisse afin de ne pas perdre la splendeur de la masse.
6. Nous déposons la crème finie dans des formulaires et l'envoyons dans la chambre jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée, le processus prendra de trois à cinq heures.

Dessert aux noix

Si vous aimez les desserts avec des garnitures, alors vous aimerez sûrement la recette suivante. Comment faire de la crème glacée à partir de lait et comment la diversifier ? Pour ajouter de la saveur, nous vous recommandons d'ajouter des noix. La combinaison du goût lacté avec les noix donne un résultat unique. Parmi nos lecteurs, il y aura sûrement de nombreux fans d'un tel dessert. En tant que charge, vous pouvez utiliser une variété de noix. En règle générale, les femmes au foyer utilisent des cacahuètes moins chères. Un dessert aux amandes, noisettes ou pistaches est très savoureux. Selon les noix utilisées, vous obtiendrez à chaque fois nouveau goût friandises.

1. Environ un litre de lait gras fait maison.
2. 400 grammes de sucre.
3. Cinq œufs.
4. 220 g de noisettes.
5. Vanille.

Comment faire de la crème glacée à partir de lait et de sucre ? Une recette simple vous permet de préparer rapidement un délicieux dessert à partir des ingrédients les plus ordinaires. Le seul composant inhabituel est les noisettes, mais elles sont également vendues dans n'importe quel supermarché.

Si vous avez acheté noix crues, puis ils doivent d'abord être séchés un peu au four. À la suite du traitement thermique, un arôme agréable devrait apparaître dans les noisettes; la combustion des noix ne devrait pas être autorisée.

La recette proposée implique la préparation de caramel. Versez 150 grammes de sucre dans la casserole et ajoutez de l'eau (4 cuillères à soupe). Faire bouillir la masse à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une masse brune se forme.

Pendant que notre caramel cuit, sortez un tapis en silicone et étalez les noix dessus en une couche uniforme. Répartir uniformément le caramel fini sur le dessus et laisser refroidir les ingrédients.

Pendant ce temps, mélanger le sucre, les jaunes et le lait, puis battre jusqu'à consistance lisse et préparer la crème à feu doux. La masse finie doit être refroidie et mélangée à de la crème fouettée. Remuez la crème en y ajoutant du caramel aux noix. Nous déposons la masse dans des moules et les envoyons au congélateur.

Glace à la framboise

La crème glacée est un délicieux dessert qui peut être préparé même sans lait, surtout lorsqu'il s'agit de friandises aux fruits.

Pour ceux qui aiment les baies et les fruits, nous voulons vous dire comment faire de la crème glacée sans lait.

1. Comme nous n'utiliserons pas de lait, nous achèterons de la crème épaisse (40%). Deux verres suffiront.
2. En tant que remplissage, prenez quelques verres de baies de framboise.
3. Sucre - 230 g.
4. De plus, vous devez prendre un verre de crème moins grasse (10%).
5. Pour la cuisson, nous n'utiliserons que des jaunes d'œufs - cinq pièces.
6. Une pincée de sel.
7. Une cuillère à café de cardamome moulue.

Nous mélangeons dans une casserole un verre de crème grasse et 10%, ajoutons du sucre et, en remuant, portons la masse à ébullition. Les framboises doivent être lavées et séchées à l'avance si possible. Ensuite, on les passe au tamis pour obtenir une purée homogène dénoyautée.

Dans un récipient séparé, battez la cardamome, le sel et les jaunes. Versez ½ partie de la crème chaude dans la masse d'œufs et mélangez la masse. Ensuite, nous l'envoyons à un petit feu jusqu'à ce qu'il épaississe.

Verser le reste de la crème épaisse dans un bol, ajouter Crème Mélanger ensuite tous les ingrédients et laisser refroidir à température ambiante. Et seulement après cela, ajoutez la masse de framboises. Ensuite, envoyez la glace au congélateur.

Comment faire une glace au lait maison ?

Plombir est la crème glacée préférée de beaucoup d'entre nous. Il s'avère que vous pouvez cuisiner vous-même votre dessert préféré. En même temps, ce ne sera pas pire que l'homologue du magasin.

1. Pour la préparation de la crème glacée, du lait est nécessaire - 330 g.
2. Crème grasse - un peu plus qu'un verre.
3. La quantité de sucre peut être ajustée en fonction des préférences - environ 110 g.
4. Une cuillère à café de sucre vanillé.
5. Un peu de fécule de maïs.

Voyons comment faire de la crème glacée à partir de lait. Mélanger le lait en poudre avec le sucre dans un bol. Ensuite on ajoute une partie du lait (environ 250 g), et on dilue l'amidon dans le reste. On met le récipient sur le feu, dès que le lait bout, on introduit de l'amidon. Nous essayons de remuer constamment la masse, qui s'épaissit progressivement. Après cela, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un film, laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange de lait. Ensuite, on envoie la masse à la sorbetière ou au congélateur, sans oublier de battre toutes les vingt minutes. Lorsque la glace a un peu refroidi, mais qu'elle est encore molle, on peut la mettre dans des moules. Après quelques heures, la masse se transformera en une délicieuse crème glacée.

dessert au chocolat

Poursuivant la conversation sur la façon de faire de la crème glacée à la maison à partir de lait, je voudrais rappeler une merveilleuse recette dessert au chocolat que les amateurs de douceurs apprécieront sûrement. Pour cuisiner, vous devrez vous procurer du lait ou du chocolat noir (130 g). De plus, vous aurez besoin de crème épaisse (6 cuillères à soupe), de jaunes (3 pièces), de sucre en poudre (5 cuillères à soupe) et de lait (un verre).

Nous frottons le chocolat sur une râpe grossière et le mettons au réfrigérateur pendant un moment. Dans un bol, mélanger les jaunes et sucre en poudre, puis battre la masse de manière à former une crème homogène. Mélanger la masse obtenue avec des pépites de chocolat et envoyer à feu doux. En remuant doucement, porter la crème à ébullition. Ensuite, éteignez le feu et laissez la casserole refroidir. Dans un bol séparé, à l'aide d'un batteur, battre la crème et la mélanger avec la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Nous introduisons la deuxième partie des pépites de chocolat dans cette masse et remuons la masse. Nous déposons la glace au chocolat finie dans des moules et l'envoyons durcir.

Glace au cacao

Pour faire une telle crème glacée, vous devrez acheter du cacao de haute qualité et du lait bien gras.

1. Pour une portion, ¼ de litre de lait suffit.
2. 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao.
3. Beurre - ¼ p.
4. Cinq cuillères à soupe de sucre (cuillères à soupe).
5. Œuf.

Le jaune doit être moulu avec de l'amidon et du sucre. Ajoutez ensuite le cacao au mélange en petites portions pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous devez également verser progressivement le lait et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Nous envoyons le récipient au feu et faisons bouillir jusqu'à épaississement. On ajoute l'huile au moment où la crème a un peu refroidi et n'est plus aussi chaude. Mélanger la masse jusqu'à une consistance homogène. Nous attendons que la masse refroidisse et la battons avec un mélangeur. Transférer la crème glacée dans des moules et congeler.

Des chefs expérimentés révèlent de petits secrets pour préparer le dessert préféré de tous :

1. Pour que la crème glacée sorte facilement des moules, il est nécessaire d'abaisser les récipients dans de l'eau chaude pendant quelques secondes.
2. Le dessert doit être congelé uniquement dans des récipients hermétiques et bien fermés, afin d'éviter d'acquérir des odeurs désagréables.
3. Si vous souhaitez obtenir de la crème glacée en portions, elle doit également être conservée dans un récipient hermétique.
4. Le dessert froid peut être varié avec le plus divers additifs, y compris l'ajout boissons alcoolisées comme le cognac ou le rhum.
5. Pour obtenir un arôme crémeux intense, on utilise généralement de la crème et du lait en poudre.
6. Presque toutes les recettes de desserts sont basées sur l'utilisation d'œufs, par conséquent, afin d'empêcher les bactéries de pénétrer, elles doivent d'abord être lavées avec du savon (ménager) ou du soda.
7. Si vous ne voulez pas consommer de calories supplémentaires, alors vous devriez opter pour les jus glacés et la glace aux fruits, un dessert crémeux est un peu plus calorique, mais la crème glacée au chocolat est le leader en matière de nutrition.

Notre friandise préférée est non seulement savoureuse, mais aussi riche en calories, ce qui signifie que certains devraient se limiter à manger ce merveilleux dessert.

Glace au lait maison : recettes étape par étape

Pendant les chaudes journées d'été tant attendues, vous voulez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec un morceau de glace sucrée qui rafraîchit le corps et l'esprit, mais dans le magasin, de telles délicatesses suscitent souvent des doutes, car le nombre d'additifs chimiques fait peur aux gourmands naïfs : nombreux parfums, colorants, huiles, émulsifiants, etc. Bien sûr, tout cela peut avoir un impact négatif sur le corps humain. Heureusement, les amateurs de crème glacée au lait faible en gras n'ont pas besoin d'enrichir des producteurs peu scrupuleux, il existe des options alternatives pour créer un produit naturel. De plus, outre le goût étonnant "d'enfance", la glace au lait maison se distingue par la simplicité de la recette et la rapidité fulgurante de la préparation.

Recette standard de glace au lait

Lors de la préparation d'un dessert délicat, vous pouvez utiliser version classique recette, ou vous pouvez expérimenter en ajoutant de nouveaux ingrédients à votre plat qui dilue le goût doux avec des notes baies sauvages ou fruits exotiques. N'ayez pas peur de fantasmer, inventez de nouvelles combinaisons culinaires, créez votre propre variation unique de "doux froid".

C'est un fait bien connu que la crème glacée pendant les journées chaudes des mois d'été est un favori sur le marché des délices non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. Mais si l'ancienne génération préfère les classiques en tout, y compris le goût du dessert, alors les enfants, les écoliers adolescents et les jeunes sont amoureux du nouveau et de l'original, une variété de couleurs, même dans un bol avec de la glace ordinaire.

Il est préférable de commencer à se familiariser avec la formule de la crème glacée au lait avec la technologie classique de la cuisine à la maison.

Pour créer un dessert, vous avez besoin d'un ensemble minimum de produits, qui est probablement présent dans la cuisine de toute femme au foyer. Dans la manifestation classique, la crème glacée au lait est préparée à partir des produits suivants :

• lait (3 tasses);
• œufs de poule (3 pièces);
• sucre granulé blanc (1 tasse);
• vanille (1 sachet).

Avis à tous les cuisiniers !

Le type de lait que vous utilisez n'a absolument aucune importance, mais si vous préférez un goût de crème glacée plus crémeux, faites votre choix en faveur d'un produit à forte teneur en matières grasses.

Si vous n'en avez pas et que vous n'avez pas envie d'aller au magasin pour un nouveau pack de lait entier, vous pouvez ajouter un peu de crème. L'utilisation d'une petite quantité de crème améliorera grandement le goût de votre dessert, mais il s'agira déjà d'une crème glacée au lait crémeuse dont la teneur en calories augmentera légèrement.

Alors, que devez-vous faire pour créer votre dessert préféré à la maison ? Les mouvements corporels requis ne nécessitent pas une charge importante, tout se fait littéralement en quelques heures.

1. Vous devez d'abord séparer les blancs des jaunes. Pour cuisiner, nous n'avons besoin que du dernier élément de contenu œuf de poule. Mélanger les jaunes avec Sucre en poudre, ajoutez-y 1⁄2 tasse de lait, après un sachet de vanille.
2. Il est évident qu'il reste encore une quantité suffisante de lait, ses restes doivent être versés dans poêle en émail, ébullition.
3. Après ébullition, le lait doit être soigneusement versé dans le mélange œuf-sucre, en remuant constamment. La consistance du matériau fini doit ressembler à de la crème sure liquide.
4. En continuant à remuer la masse résultante, vous devez placer le récipient avec le produit sur la cuisinière et attendre que des bulles apparaissent. Avec leur apparence, nous retirons le futur dessert du feu.
5. La masse résultante doit être filtrée, versée dans une sorbetière ou sous toute autre forme dans laquelle le produit refroidira, puis retirer le mélange dans congélateur, où elle devrait passer deux à trois heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée. Pendant la congélation, il est nécessaire de remuer la glace au lait toutes les 20-30 minutes pour éviter la formation de cristaux de glace.

Les principales étapes de préparation sont terminées, après plusieurs heures d'attente, vous pouvez sortir le plat fini du réfrigérateur et le servir à table, il est conseillé de laisser fondre un peu la glace. Le produit fini peut être décoré avec des éléments supplémentaires sous forme de pépites de chocolat, de baies, de noix, de miel et d'autres douceurs agréables qui peuvent améliorer l'image globale du plat.

Comment pouvez-vous décorer le plat fini?

Je porte à votre attention une liste de quelques éléments qui peuvent non seulement diversifier le goût de votre dessert, mais aussi lui donner un look exquis, "restaurant":

• baies : myrtilles, myrtilles, fraises, framboises et autres fruits comestibles ;
• fruits: exotiques (mangue, ananas, kiwi), ainsi que indigènes et bien connus de nous: pommes, poires, prunes, pêches, abricots;
• chocolat : pépites, pépites ou petits morceaux. Si l'on souhaite faire un popsicle au chocolat, il est nécessaire de tremper les glaces durcies dans des moules spéciaux dans du chocolat fondu au bain-marie et de les conserver un peu plus au congélateur;
• fruits à coque : noix concassées, amandes, cacahuètes, noisettes ;
• miel, lait concentré ou confiture de grand-mère.

Vous pouvez également utiliser des bonbons, des oursons gommeux ou des dragées au chocolat comme décorations.

Comment faire de la crème glacée à partir de lait avec des charges?

Pour les amateurs de goûts variés, il existe d'autres options pour préparer un dessert froid. Si vous souhaitez diluer votre menu sucré avec quelque chose de plus intéressant qu'une simple glace au lait maison, faites attention aux recettes suivantes.

Glace au lait de banane

Une solution incroyablement facile pour les gourmands paresseux qui préfèrent la combinaison classique de la glace rafraîchissante avec du sucré. saveur de banane. Tout simple et extraordinaire délicieuse combinaison produits vous surprendront agréablement. De plus, ce fruit est étonnamment combiné harmonieusement avec d'autres produits. Il sera particulièrement intéressant d'imaginer, en ajoutant des baies, des noix ou des éléments de chocolat pendant la cuisson.

• bananes (3 pièces);
• lait (peut être remplacé par du yaourt, du kéfir, de la crème) - 1 tasse.

Vous devez d'abord débarrasser les bananes de la peau, les couper en cercles nets et les laisser un moment au congélateur. Après quelques heures, lorsque nos «matières premières» ont suffisamment refroidi, vous devez sortir les bananes du congélateur, les transférer dans un mélangeur et bien les broyer. Ajoutez-y ensuite le lait et mélangez bien. L'étape suivante est la congélation : mettez le récipient avec le mélange lait-banane au congélateur pendant au moins 3 heures, mais n'oubliez pas de remuer la glace au lait à intervalles de 20 minutes pendant le processus de congélation.

Glace au café au lait

Pour préparer cette délicatesse, vous n'avez pas besoin de collecter grains de café en Afrique, il suffira de faire une tasse de café fort et d'effectuer un certain nombre d'autres manipulations simples, ce qui donnera un dessert intéressant avec un arrière-goût amer de votre boisson préférée.

• jaunes d'œufs (5 pièces);
• sucre granulé blanc (1/2 tasse);
• lait (0,5 litre);
• café fraîchement infusé ou infusé (1 tasse);
• liqueur (quelques gouttes, facultatif).

Le processus de cuisson est assez simple :

1. Battre les jaunes avec le sucre.
2. En même temps, versez tout notre lait dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez du café prêt à l'emploi, mettez le mélange au feu et attendez que le liquide bout.
3. A l'aide de la haute température des composants liquides de cuisson, ajouter les jaunes moussés jusqu'à ce qu'ils blanchissent avec le sucre.
4. Nous continuons à garder la masse résultante en feu, à bouillir, sans attendre l'ébullition (sinon les jaunes s'enrouleront).
5. Si la délicatesse maison ne sera pas goûtée par les enfants, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'alcool pour un goût et un arôme plus vifs.
6. Nous refroidissons le mélange fini et le mélangeons dans une sorbetière, puis le laissons quelques heures au congélateur.

Une délicieuse douceur peut être saupoudrée de noix ou de tout autre décor comestible, servie dans un verre. Une telle glace au lait avec un arôme magique de café sera mangée sur le canapé tout en regardant votre film préféré très rapidement.

Glace aux noix avec du lait et sans oeufs

La glace aux noix est goût inhabituel qui vous surprendra vous et votre famille. Et si, comme de charmants écureuils, vous aimez croquer des noix, alors ce dessert étonnant conviendra évidemment parfaitement à votre goût. La recette proposée utilise des noisettes, mais vous n'avez pas peur d'expérimenter, vous pouvez essayer de faire de la glace au lait avec un autre type de noix, car on sait qu'il y en a beaucoup.

• noisettes (300-350 grammes);
• sucre (3/4 tasse);
• lait (5 verres);
• amidon de maïs (3 cuillères à soupe);
• liqueur (3 cuillères à soupe);
• sel (une pincée).

1. Les noisettes doivent être pelées, frites et broyées dans un mélangeur à l'état de grains fins. La consistance de la masse résultante devrait ressembler à la texture pointue de la semoule de maïs.
2. Les noix hachées doivent être mélangées avec du lait, mettre le mélange à feu moyen et porter à ébullition. Dès que le produit commence à bouillir, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez reposer 20 à 30 minutes.
3. Mélanger la liqueur avec l'amidon.
4. Une fois le temps écoulé, retirer la masse de lait du feu, filtrer en retirant les noix.
5. Après avoir remis le lait dans la casserole, ajoutez-y la suspension d'amidon et de liqueur.
6. Continuez à cuire le mélange à feu moyen pendant environ deux à trois minutes, en remuant constamment le liquide. En conséquence, la masse devrait s'avérer assez épaisse.
7. La crème glacée au lait de noix presque prête doit être cachée dans le congélateur pendant la nuit. Le lendemain matin, un délicieux dessert vous attend, que vous pourrez saupoudrer de restes de noisettes et de pépites de chocolat.

Si vous êtes confronté à un certain nombre de problèmes lors de la préparation de votre friandise préférée à la maison, les astuces et conseils suivants vous aideront probablement à vous débarrasser des inconvénients qui se sont produits :

• parfois, la crème glacée est presque impossible à sortir du moule. Pour faire face à cette situation désagréable, il vous suffit d'abaisser doucement le moule à glace dans l'eau chaude. En quelques secondes, le processus de retrait du produit du récipient sera rapide et "indolore" ;
• rappelez-vous que le récipient à crème glacée doit être bien fermé, sinon la masse de lait tendre absorbera rapidement les odeurs des matières comestibles qui l'entourent;
• comme vous le savez, le lait joue rôle principal dans la préparation de bonbons froids, mais vous pouvez trouver une alternative. Le lait reconstitué en poudre, la crème, le yaourt et même le lait concentré peuvent être de bons substituts ;
• Il est préférable de faire cuire la crème glacée au lait à la maison à l'aide d'une sorbetière, mais même sans sorbetière, il est vraiment possible de faire un délicieux dessert, mais il est important de ne pas oublier l'agitation périodique pendant le processus de congélation.

Comment faire une glace au lait maison ?

Tous les amoureux d'un dessert froid se sont probablement demandé au moins une fois: comment faire de la glace à partir de lait. Peut-il être fait à la maison du tout? Aura-t-il bon goût? Quelles saveurs pouvez-vous obtenir? Essayons de trouver les réponses !

Friandise au lait

La crème glacée à base de lait sans difficultés inutiles est appelée "lait". Cependant, il existe d'autres variétés de ce dessert - crémeux (comme vous pouvez le deviner, à base de crème) et le roi de toutes les glaces - la crème glacée. Soit dit en passant, il est également à base de crème épaisse et de beurre.

L'option lait peut être considérée comme la plus légère, car sa teneur en matières grasses est au maximum de 3,5%. Bien entendu, les sorbets à base de baies ou Purée de fruits, sont supérieurs en "légèreté", mais ils n'ont pas le même goût délicat de lait et de crème auquel la plupart d'entre nous sommes habitués. Quant aux autres types de glaces, leur teneur en matières grasses peut atteindre respectivement 10 et 16 % pour la crème et la crème glacée.

Si l'on considère la production à l'échelle industrielle, ce processus nécessite non seulement le strict respect des normes et des technologies, mais aussi, et surtout, la disponibilité d'équipements spécialisés. Soit dit en passant, dans l'une des publications précédentes, nous avons déjà examiné cette question en détail, donc si vous êtes intéressé par la fabrication de la crème glacée, vous pouvez en savoir plus sur notre site Web. En fait, tout n'est pas si effrayant. Une crème glacée au lait délicieuse (et à certains égards encore plus saine) peut être préparée à la maison.

Comment faire une glace au lait maison ?

Regardons quelques recettes et voyons que ce n'est vraiment pas difficile.

Recette 1 - Glace au lait simple

Liste des ingrédients :

1. lait - 2,5 cuillères à soupe.,
2. œuf - 4 pièces,
3. sucre - 1 cuillère à soupe,
4. vanilline.

Commençons à cuisiner :

1. Séparez les jaunes des oeufs.
2. Versez-les dans le sucre. Plus il est petit, plus il se dissoudra rapidement.
3. Frottez le mélange obtenu.
4. Ajouter la vanille au goût.
5. Diluer le mélange avec une portion du lait préparé pour accélérer la dissolution du sucre.
6. Versez le tout dans une casserole et mettez-le sur feu doux.
7. Commencez à ajouter progressivement le lait restant en remuant constamment la masse obtenue.
8. Dès qu'il commence à épaissir, retirez la casserole du feu et filtrez le mélange à travers un tamis fin, en le versant dans un récipient commun ou en le répartissant dans des bols.
9. Portions pré-réfrigérées eau froide et envoyez-les au congélateur.
10. Pour rendre la structure de la friandise plus tendre, sortez la glace du réfrigérateur toutes les 30 minutes et mélangez bien. Cela évitera la formation d'un morceau de glace homogène.
11. Après congélation, le dessert peut être servi à table.

Recette 2 - Délicieuse crème glacée au chocolat

Liste des ingrédients :

1. lait - 1,5-2 cuillères à soupe,
2. chocolat (vous pouvez utiliser du lait ou noir) - 1 barre,
3. sucre - 2,5 cuillères à soupe,
4. un morceau de beurre.

Commençons à cuisiner :

1. Moudre le chocolat sur une râpe ou avec un couteau.
2. déverser pépites de chocolat dans un bol en métal et faites-le fondre au bain-marie.
3. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et le reste des ingrédients au chocolat.
4. Remuez la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
5. Retirez la vaisselle du bain-marie et, sans cesser de remuer, laissez refroidir la masse. Vous pouvez le refroidir avec de l'eau.
6. Versez la crème glacée liquide dans des récipients et envoyez-la au congélateur.
7. Comme dans le cas précédent, une agitation périodique de la masse solidifiante rendra le dessert aéré.

Rendre la crème glacée plus saine

Pourquoi pensez-vous qu'il est déconseillé de déguster une glace au lait même légère pendant un régime ? Tu peux dire ça à cause de lui Hautement calorifique et vous aurez raison, mais seulement en partie. En fait, le sucre peut être considéré en toute sécurité comme le principal ennemi d'un bon chiffre - il suffit de regarder combien il est nécessaire dans chaque recette. Mais il s'agit presque de 100 % de glucides, qui se déposent rapidement sous forme de graisse !

En général, le sucre n'est utilisé que pour ajouter de la douceur à la crème glacée, donc dans certaines recettes, il peut être omis. Par exemple, dans le deuxième chocolat et devrait donc faire beaucoup de douceur. Dans d'autres cas, au lieu de sucre nocif, vous pouvez utiliser divers édulcorants naturels, en les ajoutant au goût. Maintenant, ils peuvent être facilement achetés dans presque tous les magasins. Avec un niveau de douceur similaire (et parfois significativement plus élevé), les substituts ne contiennent pratiquement pas de calories, ce qui a finalement un effet positif sur la teneur en calories de l'ensemble du dessert et ses avantages globaux pour le corps.

Et une telle glace sans sucre naturelle et saine peut non seulement être fabriquée à la maison, mais également achetée dans les magasins. Vous pouvez même trouver de tels goûts qu'il sera assez problématique de cuisiner à la maison.

Pour terminer

Comme vous pouvez le voir, faire de la glace au lait à la maison n'est pas du tout difficile. De plus, il s'avérera non seulement savoureux, mais également utile, en raison de l'absence de divers colorants, épaississants et autres additifs similaires.

Nous vous souhaitons du succès dans la préparation de votre premier dessert glacé et, bien sûr, bon appétit !

5 meilleures recettes de glace au lait maison !

Réalisez une glace réussie à la maison et vous ne voudrez certainement plus enrichir les producteurs trompeurs. Parfois, vous voulez vraiment de la glace, surtout pendant les chaudes journées d'été. Mais y a-t-il même une goutte de bénéfice dans ce mélange de noix de coco, d'huile de palme avec une masse de stabilisants, d'émulsifiants, d'arômes et de colorants ? Probablement pas. Réalisez une glace réussie à la maison et vous ne voudrez certainement plus enrichir les producteurs trompeurs.

1. Recette pour une glace standard à la maison.

• 1 litre de lait;
• 100 g de beurre;
• 2 tasses de sucre granulé;
• 5 jaunes d'œufs;
• 1 cuillère à café amidon.

Versez le lait dans une casserole en émail et mettez le feu, ajoutez immédiatement le beurre haché. Porter à ébullition le mélange babeurre-lait et, pendant qu'il bout, mélanger le sucre avec l'amidon. Ajouter les jaunes, les frotter avec une cuillère jusqu'à obtention d'une masse homogène douce.

Ajouter à la masse une petite quantité de lait, mélangez-les. Vous devriez obtenir une consistance qui ressemble à de la crème sure liquide. Verser progressivement le mélange dans le lait bouilli et remuer constamment. Lorsque le mélange revient à ébullition, retirez la casserole du feu et placez-la dans l'eau froide et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Laisser refroidir, puis verser dans un récipient ou verser dans des moules, congeler pendant 3-4 heures, selon la capacité du congélateur.

2. Glace maison au café ou au chocolat

• 5 jaunes d'œufs;
• 12 m. Sahara;
• 0,5 litre de lait;
• 1 tasse de café ou de cacao préparé
• un peu de liqueur si désiré.

Lavez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 12 tasses de sucre. Versez ensuite 0,5 l de lait et 1 verre de café ou de cacao dans un plat résistant à la chaleur, mettez le mélange sur le feu et laissez bouillir, mais ne faites pas bouillir. Pendant que le lait et le café sont chauds, ajouter les jaunes d'œufs battus en blanc avec le sucre.

On met le feu, on fait bouillir mais on ne fait pas bouillir. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'alcool (vous pouvez utiliser de la crème irlandaise maison, ça va bien), mettez le récipient dans de l'eau pour refroidir, puis versez-le dans une sorbetière ou un récipient et mettez-le au congélateur.

3. Glace au lait.

• 1 verre de sucre cristallisé;
• 2,5 tasses de lait;
• 4 œufs;
• vanilline au goût.

Plongez les jaunes d'œufs dans le sucre cristallisé préalablement tamisé, puis frottez délicatement et ajoutez la vanilline. Mettre le mélange dans une casserole émaillée, diluer avec du lait chaud et faire chauffer sur un feu en remuant constamment avec une spatule en bois. Lorsque tout le contenu commence à épaissir légèrement et que la mousse disparaît de la surface, retirez la casserole du feu, filtrez le mélange à travers un tamis ou 3 couches d'étamine, puis laissez refroidir. Verser la masse refroidie dans un récipient hermétiquement fermé ou un récipient d'une sorbetière et congeler.

4. Glace au vrai chocolat maison.

• 100 g de chocolat au lait ou noir (à la place, vous pouvez prendre 40 g de sucre 40 g et du cacao en poudre) ;
• 350 ml de lait;
• 60 g de sucre ;
• un petit morceau de beurre.

Broyez le chocolat, mettez-le dans un bol et abaissez-le dans un récipient d'eau chaude, créant ainsi l'effet d'un bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter 20 g de sucre, le beurre, le lait et mélanger. La masse homogène résultante est agitée jusqu'à refroidissement complet. Versez le sucre restant et mélangez avec la masse de chocolat. Versez la masse dans un récipient et congelez-la.

5. Crème glacée aux fruits et aux baies à la maison.

• 100 g d'un mélange de baies (peut être fabriqué à partir de confiture ou de compote en conserve);
• 0,25 litre de lait;
• une cuillère à café de vanilline;
• 1/2 cuillère à café d'amidon;
• 1 jaune d'œuf;
• 1 cuillère à café de sucre (selon la douceur des baies);
• 50 ml de jus de pomme ou d'orange ;
• 3 art. l. jus de citron frais;
• 1er. l. noix, cacahuètes, noix de cajou, pistaches ou une poignée de baies pour la décoration.

Les baies, dénoyautées ou frottées à travers un tamis, hachent dans un mélangeur. Ajouter la purée de baies au lait et porter à ébullition. Dissoudre l'amidon dans une cuillère à soupe d'eau et l'incorporer au mélange chaud de lait et de baies, laisser bouillir, puis refroidir à température ambiante.

Broyez le jaune d'œuf avec le sucre, versez-y le mélange de lait, ajoutez le jus de pommes ou d'oranges, puis le jus de citron. Bien mélanger et battre légèrement la masse obtenue, puis la refroidir complètement. Placez la crème glacée dans un moule en acier inoxydable ou en plastique et placez-la au congélateur pendant cinq heures en remuant régulièrement afin qu'il ne reste ni glace ni grumeaux. Étalez la glace aux fruits et aux baies finie à l'aide d'une cuillère spéciale en forme de boules.