Cupcakes - recettes intéressantes et idées de décoration de desserts. Décoration de recette de cupcakes Ce dont vous avez besoin pour les cupcakes

Certaines personnes pensent qu'un cupcake est un cupcake cuit directement dans la tasse. Cela se passe ainsi, mais aujourd'hui, les cupcakes sont des gâteaux aérés avec de jolis chapeaux de crème de différentes couleurs.
La taille de ces desserts est la taille d'une petite tasse de café, ils sont donc appelés en anglais : "kap". Les recettes de cupcakes sont variées et sur Internet, il existe un nombre inimaginable d'options pour leur préparation, et une classe de maître ne ressemble pas à une autre. Parlons maintenant des plus intéressants et des plus délicieux.

Classique intemporel

Les cupcakes font partie de ces pâtisseries dont vous avez toujours les ingrédients dans votre placard. Les cuisiner est facile et simple à la maison. C'est peut-être pour cela qu'ils sont devenus si populaires ces derniers temps.

Produits requis

Afin de préparer des cupcakes selon la recette classique, nous avons besoin de:

• 100 g de beurre
• 200 g de farine
• 150 g) sucre
• 2 oeufs
• 120 ml. lait
• 1,5 cuillère à café levure chimique ou bicarbonate de soude
• un peu de sel et de vanille au goût.

Astuce : pour que les gâteaux soient aérés, tous les ingrédients de la pâte doivent être température ambiante!

Nous décorerons le dessert avec de la crème protéinée, pour cela, préparez:

• Blancs d'œufs - 2 pcs.
• Sucre - 130 g.
• Extrait de vanille - 1/4 cuillère à café
• Jus de citron - 1/2 cuillère à café

Si vous voulez faire des chapeaux multicolores, vous aurez besoin de colorant alimentaire. J'aime utiliser Americolor (gels), il suffit d'une goutte pour obtenir la couleur.

Cupcakes classiques : master class

1. Allumez le four à 180 C.
2. Commencer à préparer la pâte en battant bien doucement beurre avec du sucre. La masse doit être aérée et luxuriante.
3. Ajouter les œufs, le sel et la vanille dans une tasse. Bien fouetter.
4. Verser le lait, ajouter la levure chimique et la farine. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Suivez la recette et n'abusez pas de la farine ou le gâteau ne lèvera pas correctement.
5. Vous pouvez maintenant verser la pâte dans des moules (remplir pas plus de 2/3 du volume du moule) et mettre dans un four chaud.

Les cupcakes sont cuits pendant environ 30 minutes, la préparation peut être vérifiée avec un bâton en bois.

Savoureux et parfumé, vous l'aimerez pas moins que les cupcakes, notez bien la recette !

1. Pour préparer la crème, vous devez séparer les blancs des jaunes.
2. Dans une petite tasse en métal, mélangez les protéines avec le sucre, l'extrait de vanille et maintenez la masse dans un bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (littéralement quelques minutes). Dans ce cas, le mélange doit être constamment agité.
3. Ajouter le jus de citron aux blancs et battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
4. Répartissez la crème selon le nombre de couleurs, ajoutez du colorant alimentaire et mettez le tout au réfrigérateur pendant une heure.
5. Retirer les cupcakes finis du four, couvrir d'une serviette et laisser refroidir légèrement.
6. Décorer l'entremets avec une poche à douille et des douilles bouclées.

Cupcake assorti : déclinaisons multicolores

Il existe de nombreuses recettes de cupcakes pour tous les goûts et tous les budgets. Faisons connaissance avec les options les plus populaires que vous pouvez facilement cuisiner de vos propres mains.

Chocolat

Il ne diffère du classique que par le fait que 30 g de farine doivent être remplacés par de la poudre de cacao dans la pâte. Mais la crème sera différente. Pour cela vous aurez besoin de :

• 150 g de sucre (vous pouvez utiliser sucre en poudre)
• 100 g de beurre
• 35 g de cacao

Bien battre le sucre avec le beurre, la poudre de cacao. Bien mélanger le tout pour que la crème devienne lisse et brillante.

Petits gâteaux au chocolat sortant du four :

De plus, vous pouvez saupoudrer les chapeaux de crème des cupcakes cuits au four avec des pépites de chocolat.

Orange drôle

Nous préparons la pâte selon une recette standard, mais ajoutons le zeste et le jus de deux grosses oranges.
En tant que crème, vous pouvez utiliser du fromage à la crème à base de fromage blanc Mascarpone, qui est donné ci-dessous dans la recette des cupcakes au lait caillé, mais ajoutez 1 à 2 gouttes de colorant en gel à la crème pour la couleur, décorez avec des pépites de confiserie multicolores ou de petites bonbons, comme les M&M's.

Au lait concentré bouilli

Je me demande si un Américain du pays duquel la recette de ce dessert nous est parvenue sera surpris après avoir essayé un cupcake au lait concentré bouilli. Une telle délicatesse n'est guère préparée dans aucun autre pays que la Russie.
Environ 20 g de cacao doivent être ajoutés à la pâte à cupcake pour une belle couleur. Et la recette de la crème est connue depuis longtemps de toutes les femmes au foyer russes: nous battons un pot de lait concentré avec un paquet de beurre.

Pour que votre friandise ne devienne pas trop sucrée, la quantité de sucre dans la pâte peut être réduite.

fromage blanc

La cuisson au fromage cottage est non seulement saine, mais aussi plus tendre. Pour les cupcakes au fromage blanc pâtisserie classique ajouter 130 g de fromage blanc. Choisissez un produit faible en gras ou faible en gras, car il y a suffisamment d'huile dans la recette.

La crème sera exquise, il vous faudra :

• 300g de Mascarpone
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre

Fouetter le mascarpone avec la poudre et le beurre et réfrigérer brièvement. Un dessert avec une telle crème fond instantanément dans la bouche.

- dans cet article j'ai rassemblé toutes les recettes de crèmes parfaites pour les cupcakes.

Carotte

Cuisiner avec des carottes n'est pas toujours perçu avec fracas. Le goût de la carotte bat l'arôme du plat lui-même et peu de gens l'aiment, mais les cupcakes aux carottes sont une exception alléchante à règle générale. Cette recette diffère de la recette classique non seulement par la crème, mais également par la composition de la pâte. Il existe donc une classe de maître distincte.

Produits requis

Pour le test, vous aurez besoin de :

• 3 oeufs
• 350 ml. huile végétale (il est important qu'elle soit inodore)
• 40 ml. yaourt sans édulcorants
• 400 g de sucre
• 400 g de carottes
• 50 g d'ananas finement hachés
• 100 g de fruits secs
• 100 g de noix
• 440 g de farine
• 2 cuillères à café de levure
• Cannelle, gingembre au goût

Les ananas peuvent être utilisés à la fois frais et en conserve. Ils peuvent également être remplacés par des abricots ou des pêches.

Pour la crème :

• 350 g de fromage blanc
• 120 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• Vanille au goût

Cuisiner le soleil sur une assiette

Les cupcakes aux carottes sont différents des classiques. La recette contient des ingrédients qui n'ont jamais été trouvés dans des gâteaux simples. Mais le processus de cuisson lui-même est simple.

• Allumez le four à 160 C.
• Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Pressez le jus, nous n'avons besoin que de la pulpe.
• Conduisez trois œufs dans des carottes, du yaourt, huile végétale, sucre, fruits secs, noix et ananas. Bien mélanger le tout.
• Ajouter la levure chimique et les assaisonnements au goût, puis ajouter la farine strictement selon la recette.
• Mélanger la pâte et verser dans des moules.
• Les cupcakes ne doivent pas être remplis à plus des ¾, car les cupcakes lèvent bien au four.
• Cuire le dessert pendant 20-25 minutes.
• Pour préparer la crème pour les cupcakes aux carottes, vous devez battre le beurre mou, ajouter très froid Cottage cheese, sucre et extrait de vanille. Vous pouvez mélanger du colorant alimentaire.
• Décorez les cupcakes finis avec de la crème et saupoudrez de cassonade.

Cupcakes - simples et délicieux dessert, qui est facile à préparer et un plaisir à essayer. De tels gâteaux seront un excellent ajout à la consommation habituelle de thé et, grâce à la variété des recettes, ces pâtisseries ne dérangeront pas votre ménage pendant longtemps.
J'ai enregistré une recette vidéo pour vous sur la façon de faire des cupcakes à la vanille avec du fromage à la crème. Je espère que vous l'apprécierez!

Je serais ravie de répondre à toutes vos questions sur la recette. Partagez des photos des cupcakes que vous avez faits !
Lors de l'ajout d'une photo sur Instagram, précisez le tag #pirogeevo ou #pirogeevo pour que je puisse trouver des photos de vos cupcakes sur le net et les admirer. je serai très contente !

En contact avec

Pour un goûter, j'ai décidé de faire des cupcakes. Je faisais beaucoup de cupcakes. Certes, elle se permettait parfois de tricher et d'acheter un mélange sec prêt à l'emploi pour muffins, dans lequel il ne restait plus qu'à ajouter du lait, des œufs et du beurre.

Cette fois, j'ai voulu cuisiner des cupcakes selon la recette du début à la fin, et même transformer des cupcakes en cupcakes, c'est-à-dire les décorer avec des chapeaux de crème et des baies.

Après avoir parcouru pas mal de recettes sur Internet, j'ai opté pour la vanille. En principe, je n'aime pas trop le chocolat, mais je cuisinerai la carotte et le potiron à l'automne.

Cuisson des petits gâteaux

• 120 g de beurre
• 130 g de sucre
• 3 oeufs
• 20 g de sucre vanillé
• 200 g de farine
• 1 cuillère à café un soda
• 0,5 cuillère à café sel
• 60 ml de lait

Beurre ramolli (120 g) mélangé à du sucre (130 g). J'ai immédiatement mélangé du sucre ordinaire et de la vanille. Je n'avais que 10 g de sucre vanillé dans le sac, mais les cupcakes étaient bons ensuite. Probablement, s'il y avait 20 g de sucre, la saveur de vanille serait plus intense.

Battre au mixeur. Vous devez battre pendant longtemps (selon la recette pendant 6 minutes), mais je ne pouvais pas le supporter autant et le mélangeur a commencé à chauffer. Donc dès que j'ai vu que le mélange était bien mélangé et devenu léger, je suis passé à l'étape suivante.

Ajouter 3 œufs un à un. Idéalement, ils doivent être à température ambiante et non fraîchement sortis du réfrigérateur. Après chaque œuf ajouté, continuer à battre au batteur pendant quelques minutes.

En plusieurs passages, versez la farine en ajoutant alternativement un peu de lait. Ajoutez du sel et du soda (n'oubliez pas de l'éteindre avec du vinaigre). Mixez à nouveau le tout au mixeur.

En conséquence, la pâte à cupcakes devrait ressembler à de la crème sure épaisse.

Pendant que le four préchauffe à 170 ° C, étalez la pâte dans des moules et envoyez-les cuire au four pendant 18 à 20 minutes.

Moules à cupcakes

J'ai utilisé des gobelets en papier Miss Etoile et je ne pourrais pas être plus heureux.

Ils gardent très bien leur forme. Je me souviens que j'avais l'habitude d'acheter des moules en papier fin, vous savez, des moules pliés. Parfois, j'ai même réussi à en trouver avec des couleurs intéressantes ou à thème pour les vacances. Mais le plaisir a pris fin au moment où j'y ai versé la pâte. Ils tombaient en morceaux parce que le papier était trop mou.

J'ai aussi utilisé une forme spéciale pour les cupcakes. Connerie! Les cupcakes sont sortis fins et laids. Quel seul designer suédois l'a imaginé.

Enfin, j'ai essayé des moules en métal, comme ceux de mon enfance. Ensuite, les cupcakes en ont été retirés avec difficulté.

Les seuls moules acceptables étaient les moules en silicone, mais il n'y en avait pas tellement et après cuisson les cupcakes restaient « nus ».

Dans les cupcakes en papier colorés Miss Etoile, les cupcakes semblaient être habillés pour un bal. Festif et très atypique. Pour l'avenir, je dirai que c'était très pratique de les manger: vous arrachez un morceau de papier et éclatez.

Décoration crème et cupcake

Pendant que les cupcakes refroidissaient, j'ai pris la crème.

Ici, je dois avouer que mon idée avec la crème a échoué. La crème de prescription s'est avérée trop liquide, car je ne l'ai pas conjurée. Alors si l'un d'entre vous sait recette secrète bien crème caillé, écrivez dans les commentaires, je promets de réessayer jusqu'à ce que la victoire soit de mon côté.

Les sœurs se sont empressées d'aider et nous avons décidé de faire un glaçage à partir d'une protéine et de sucre en poudre. Battez longuement le mélange au batteur en ajoutant du jus de citron pour que le glaçage épaississe mieux. À ce moment-là, il n'y avait plus de vaisselle propre dans la maison, alors ils ont fouetté notre crème dans une tasse et j'ai évité que la cuisine ne soit recouverte de sucre en poudre.

Dans l'ensemble, c'était amusant!

D'ailleurs, j'avais peur que le glaçage durcisse beaucoup et j'ai dû me dépêcher de manger les cupcakes. Rien de tel. Le cupcake de longue durée, qui a duré deux jours, était aussi bon que ses homologues.

Même les pâtisseries les plus ordinaires peuvent être facilement "ravivées" en les décorant d'une jolie fleur ou d'une dispersion de perles multicolores ! Mais où se procurer toutes ces décorations ? C'est vrai, faites-le vous-même! :)

décorations en sucre

1 protéine
250g sucre en poudre
1/2 cuillère à café jus de citron

Battre un peu le blanc d'oeuf à la fourchette. Ajouter graduellement le sucre glace en battant jusqu'à consistance lisse après chaque portion.
À la toute fin, ajouter le jus de citron. La masse doit être en plastique, garder sa forme, mais pas très épaisse. Le sucre en poudre peut nécessiter plus ou moins.

Divisez la masse en le nombre de parties souhaité. Colorie chaque partie. Fermez les récipients avec la masse avec un film alimentaire. pour que la masse ne se dessèche pas.

Placer la masse de sucre dans une poche à douille avec la douille désirée et déposer les figurines sur du papier sulfurisé. Laisser sécher quelques heures.
Conserver dans un contenant fermé.
Quelques exemples :

petits gâteaux aux myrtilles
pour 16 pièces :

1 1/2 tasses farine
1 1/2 cuillère à café levure chimique
1/4 cuillère à café sel
120 g beurre, température ambiante
3/4 tasse Sahara
zeste 1 citron
2 gros oeufs, température ambiante
1/2 tasse lait, température ambiante
1 tasse myrtilles

Crème au beurre

150g fromage à la crème (Philadelphie, Almette)
300 grammes crème 35%
4 cuillères à soupe sucre en poudre

Préchauffer le four à 180C.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel.
Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre et le zeste jusqu'à consistance légère. Ajouter les œufs un à la fois.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Rouler les bleuets dans 2 c. farine. Ajouter à la pâte, mélanger délicatement à la spatule.
répartir la pâte dans des moules.

Cuire au four pendant 20 à 22 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou résistants aux cure-dents.

Crème au beurre
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Décorer les cupcakes refroidis avec de la crème.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Le cupcake dessert américain populaire est connu dans notre pays depuis peu de temps, mais de nombreux chefs l'ont rapidement aimé. Littéralement, son nom signifie cupcake dans une tasse, ce qui indique la taille du plat. Ce petit gâteau, servi en portions, se différencie du cupcake et du muffin par sa taille mini et ses tops crème.

Comment faire des cupcakes

Pour faire un dessert, vous pouvez prendre pâte à caillé, mais le plus souvent dans les recettes, ils utilisent des biscuits de base. Il est versé dans des moules, cuit, rempli de farce ou laissé sans. La décoration est un élément obligatoire.

Pâte à cupcakes

Pour préparer une génoise pour cupcakes, vous devez broyer le beurre avec du sucre en une pâte, ajouter des œufs, de la vanille et de la cannelle. Ajouter délicatement la farine avec la levure chimique et le lait, mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse. Il doit être coulé dans de l'aluminium, du papier ou moules en silicone, huilé et cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Selon la recette, les moules ne doivent pas être remplis jusqu'en haut - il est préférable de laisser 1,5 cm pour que la pâte lève pendant la cuisson. La préparation des cupcakes est déterminée avec un cure-dent - ils le collent dans la masse et regardent: s'il est sec, vous pouvez retirer les mini-cupcakes finis et décorer avec du glaçage. Si vous allez faire des cupcakes avec une garniture selon la recette, vous devez retirer soigneusement l'intérieur, verser la garniture avec une poche à douille et seulement ensuite décorer.

recettes de petits gâteaux

Les ménagères novices adoreront les recettes de cupcakes classiques au mascarpone, faciles à diversifier avec l'ajout de vanilline, de chocolat ou de cacao. Les professionnels peuvent faire des options complexes avec des garnitures de sirop, de baies. Les végétariens adoreront les recettes sans œufs, tandis que ceux qui maigrissent apprécieront recette étape par étape sans beurre, facile à réaliser pour un cupcake aux carottes.

Cupcakes fourrés

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 12 personnes.
• Teneur en calories du plat : 377 kcal.
• But : pour le dessert.
• Gastronomie : américaine.

La recette appliquée pour les cupcakes avec garniture vous permet de faire un plat spectaculaire de pâte au beurre et à la crème avec garniture au chocolat. Il est agrémenté d'un chapeau de crème délicate à base de cream cheese maison et d'une cerise cocktail.

Ingrédients:

• beurre - 80 g + 50 g pour la crème;
• sucre - un demi-verre;
• oeufs - 1 pc .;
• crème 15% de matières grasses - un demi-verre + ¼ tasse pour la garniture;
• levure chimique - emballage;
• vanilline - une pincée;
• farine - un verre;
• Fromage Frais- ¾ tasse;
• sucre en poudre - ¼ tasse;
• chocolat - 50 g.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger le beurre, le sucre semoule, les œufs, la crème pour la pâte. Introduire la farine avec la levure chimique et la vanille, disposer dans des moules. Cuire 20 minutes à 180 degrés au four.
2. Casser le chocolat, verser sur la crème, maintenir jusqu'à dissolution, laisser refroidir.
3. Pour la crème, battre le beurre avec le sucre en poudre, ajouter le cream cheese.
4. Coupez le noyau des cupcakes finis, remplissez la cavité à l'intérieur avec de la crème provenant d'une poche à douille.

Recette classique des cupcakes

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Portions : 12 personnes.
• Teneur en calories du plat : 354 kcal.
• But : pour le dessert.
• Gastronomie : américaine.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La recette des cupcakes classiques implique l'utilisation de beurre mou, farine de blé prime et frais oeufs de poule. La décoration originale sera la masse d'huile, qui peut être teinte avec du colorant alimentaire dans toutes les nuances.

Ingrédients:

• beurre - 100 g + 200 g pour la crème;
• lait - 120 ml;
• farine - un verre;
• levure chimique - 10 g;
• sucre - 150 g + verres à crème;
• sel - une pincée;
• oeufs - 2 pièces + 5 pièces. pour la crème;
• colorant alimentaire - 2 g;
• jus de citron - 20 ml.

Méthode de cuisson :

1. Battre le sucre cristallisé avec le beurre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter les œufs, le sel. Battre, tamiser la farine avec la levure chimique. Ajouter le lait, cuire moules en silicone une demi-heure à 175 degrés.
2. Pour les protéines crème au beurre mélanger les blancs de 5 œufs avec le sucre, battre au bain-marie jusqu'à ce que le sable se dissolve. Verser le jus de citron, battre jusqu'à l'obtention de pics stables, ajouter l'huile, teinter, réfrigérer pendant une heure.
3. Décorer les cupcakes avec de la crème.

petit gâteau au chocolat

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 20 personnes.
• Teneur en calories du plat : 378 kcal.
• But : pour le dessert.
• Gastronomie : américaine.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Cupcakes spectaculaires et délicieux fourrés au chocolat. Ils sont faciles à réaliser si vous prenez comme base la recette du gâteau Red Velvet - teintez la pâte avec du colorant rouge, et faites la garniture couleur blanche avec du cacao ajouté. Glaçage blanc comme neige et décorations de baies complètent l'attrayant apparence des friandises qui seront le meilleur cadeau pour la Saint-Valentin.

Ingrédients:

• beurre - 150 g + 30 g pour la crème;
• sucre - 150 g + 80 g pour la crème;
• lait - un demi-verre;
• cacao - un demi-verre;
• oeufs - 2 pièces;
• levure chimique - 20 g;
• farine - 250 g;
• crème sure grasse - un demi-verre.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger le beurre, le cacao, le sucre cristallisé, le lait, faire bouillir. Laisser refroidir, ajouter les oeufs, remuer, ajouter la farine et la levure chimique. Pétrir la pâte, verser dans des moules, cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.
2. Pour la crème, mélanger la crème sure, le sucre, le beurre, faire bouillir, faire la garniture et enduire la surface avec le reste.

Cupcakes fourrés à la banane

• Nombre de portions : 25 personnes.
• Teneur en calories du plat : 337 kcal.
• But : pour le dessert.
• Gastronomie : américaine.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Comment faire un cupcake à la banane, la recette suivante du célèbre chef Andy Chef vous expliquera en détail. Il suggère de faire des muffins à la banane avec garniture aux framboises, qui peut toujours être remplacé à volonté par n'importe quel autre - la même banane, chocolat ou crème.

Ingrédients:

• bananes - 3 pièces;
• sucre - 150 g;
• cassonade - un demi-verre;
• beurre - 110 g + 110 g pour la crème;
• oeufs - 2 pièces;
• lait - 100 ml;
• huile d'olive- 20 ml ;
• miel - 20 ml;
• farine - un demi-kilo;
• levure chimique - 10 g;
• sel - 10 g;
• fromage blanc - 350 g;
• sucre en poudre - 125 g;
• framboises fraîches - 50 g.

Méthode de cuisson :

1. Écrasez les bananes à la fourchette, ajoutez le beurre fouetté avec les deux types de sucre, les œufs, le lait, l'huile d'olive, le miel. Mélanger avec des produits secs - farine, levure chimique, sel.
2. Versez dans des moules, enfournez à 170 degrés pendant 15 minutes.
3. Pour la crème, mélanger le beurre mou, le fromage frais, la poudre, battre à grande vitesse au batteur. Ajouter les framboises, interrompues par un mélangeur.
4. Sortez le milieu des produits à l'aide d'une cuillère, versez la purée de framboise, la crème de lait caillé.
5. Décorer la surface avec le reste de la masse de crème.

Cupcakes à la crème sure

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 12 personnes.
• Teneur en calories du plat : 325 kcal.
• But : pour le dessert.
• Gastronomie : américaine.
• Difficulté de préparation : moyenne.

On obtient des cupcakes savoureux et tendres à la crème sure, pour la fabrication desquels il vaut la peine de prendre tous les composants à la même température ambiante. Vous pouvez décorer la surface comme vous le souhaitez - protéine, huile, crémeuse ou sauce à la crème sure, saupoudrer de baies, de noix ou de chocolat râpé.

Ingrédients:

• farine - 1,5 tasses;
• sucre - un verre;
• sel - 5 g;
• levure chimique - 5 g;
• soude - 3 g;
• beurre beurre de Vologda - 100 g;
• oeufs - 1 pc .;
• crème sure - 50 ml;
• lait - 150 ml;
• sucre vanillé - 20 g.

Méthode de cuisson :

1. Avec un fouet, mélanger les deux types de sucre, œuf, crème sure, lait. Répéter après avoir ajouté le beurre fondu. Mélanger la masse avec de la farine sèche, de la levure chimique, du soda, du sel.
2. Laisser infuser la pâte 15 minutes, verser dans des moules. Cuire au four à 180 degrés pendant 11 minutes.
3. Décorez comme vous le souhaitez.

Cupcakes sans oeufs

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 16 personnes.
• Teneur en calories du plat : 304 kcal.
• But : pour le dessert.
• Gastronomie : américaine.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les végétariens ou les personnes à jeun auront besoin d'une recette étape par étape pour des cupcakes sans œuf, qui s'avéreront moins caloriques, mais resteront tout aussi savoureux. Ajouter de la vanille ou extrait de vanille dans la pâte rend le goût plus raffiné.

Ingrédients:

• farine - un verre;
• lait - un verre;
• beurre - 100 g;
• sucre - un verre + 20 g de crème + 20 g de sirop;
• sucre vanillé - 10 g;
• levure chimique - 5 g;
• crème épaisse - un verre;
• acide citron- 3 g ;
• l'eau est un verre.

Méthode de cuisson :

1. Battre le beurre, les deux types de sucre au batteur, ajouter le lait, la farine en 3 passes, disposer dans des moules. Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
2. Retirez le noyau, imbibez-le d'un sirop d'eau et de sucre semoule, remplissez d'une crème de chantilly au sucre glace. Ils décorent également la surface.

Cupcakes au kéfir - recette avec photo

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions : 20 personnes.
• Teneur en calories du plat : 321 kcal.
• But : pour le dessert.
• Gastronomie : américaine.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les cupcakes au kéfir se distinguent par leur goût incroyable, leur arôme riche et leur douceur agréable. Un bonnet de meringue les rend beaux, appétissants sur la photo et attirant l'attention des adultes et des enfants. .

Ingrédients:

• farine - un verre;
• oeufs - 5 pièces;
• sucre - 1,5 tasse;
• kéfir - ½ tasse;
• chocolat au lait - 120 g;
• sucre vanillé - un sac;
• beurre - 100 g;
• gélatine - emballage;
• eau - 50 ml pour la gélatine + 100 ml pour le sirop;
• levure chimique - 20 g;
• soude - 3 g;
• sel - une pincée;
• jus de citron - 1 ml.

Méthode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre, ajouter le chocolat, maintenir jusqu'à dissolution, ajouter le kéfir, le soda.
2. Battez 2 œufs avec 1/3 de sucre semoule, mélangez avec la masse de chocolat, la farine, la levure chimique.
3. Cuire la pâte, coulée dans des moules, à 180 degrés pendant 25 minutes.
4. Pour la meringue, verser la gélatine sur l'eau. Dissoudre le sucre cristallisé restant dans l'eau, faire bouillir le sirop pendant 5 minutes. Battre 3 protéines avec le sucre vanillé, le sel, le jus de citron jusqu'à l'obtention de pics stables, ajouter le sirop chaud, la gélatine. Continuez à battre encore 2 minutes à grande vitesse. Mettre le mélange dans un sachet, décorer les cupcakes.

Cupcakes sans beurre

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 14 personnes.
• Teneur en calories du plat : 160 kcal.
• But : pour le dessert.
• Gastronomie : américaine.
• Difficulté de préparation : moyenne.

De beaux cupcakes hypocaloriques sans beurre plairont à toutes les personnes à la diète, car une portion peut être mangée sans nuire à la silhouette. Pratiquement régime alimentaire semble appétissant, donne envie de l'essayer et de profiter du goût crémeux le plus agréable. La saveur vanille du plat est facile à créer en suivant la recette, en ajoutant de la vanilline ou de l'essence de vanille.

Ingrédients:

• oeufs - 3 pièces;
• sucre - 125 g;
• levure chimique - 10 g;
• farine - 180 g;
• vanilline - 10 g.

Méthode de cuisson :

1. Refroidir les œufs, battre avec Sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène, ajouter la levure chimique, la vanilline, la farine.
2. Étaler la pâte dans des moules, envoyer au four pour cuire à 180 degrés pendant 25 minutes.

recette cupcake vanille

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Portions : 12 personnes.
• Teneur en calories du plat : 343 kcal.
• But : pour le dessert.
• Gastronomie : américaine.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les cupcakes à la vanille fourrés aux groseilles ont un arôme agréable. La composition exquise est complétée par un bouchon de masse de noix de coco délicate, qui donne à l'ensemble de la délicatesse une légèreté et un goût inoubliable. Par analogie, vous pouvez cuisiner des cupcakes avec différentes garnitures en utilisant des baies ou des fruits.

Ingrédients:

• beurre - 100 g;
• sucre - 110 g;
• oeufs - 3 pièces;
• farine - 180 g;
• levure chimique - 10 g;
• sucre vanillé - 5 g;
• confiture de groseilles - un demi-verre;
• fromage à la crème - 100 g;
• flocons de noix de coco - 15 g.

Méthode de cuisson :

1. Couper le beurre en cubes, ramollir, battre avec deux types de sucre au batteur. Ajouter les œufs, la levure chimique, battre jusqu'à ce que la masse double de volume. Tamiser progressivement la farine, verser dans des moules. Cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes.
2. Pour la crème frotter le fromage avec une portion flocons de noix de coco et la confiture, battre pendant 3 minutes. Coupez les chapeaux du cupcake, sortez la mie, remplissez de confiture. Remettre le bouchon, verser sur la masse crémeuse, saupoudrer de flocons de noix de coco.

Petits gâteaux au lait

• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 312 kcal.
• But : pour le dessert.
• Gastronomie : américaine.
• Difficulté de préparation : moyenne.

L'originalité de la délicatesse dans ce cas est donnée par la crème de mascarpone ou de fromage de Philadelphie, mélangée avec baies fraîches. Au lieu de cela, selon la recette, vous pouvez prendre du fromage à la crème ou du fromage cottage à pâte molle mélangé à de la crème sure, de la crème ou du yogourt naturel.

Ingrédients:

• farine - 120 g;
• beurre - 100 g;
• sucre - 60 g;
• levure chimique - 10 g;
• lait - 150 ml;
• oeufs - 2 pièces;
• Fromage de Philadelphie - 200 g;
• sucre en poudre - 40 g;
• baies - 30 g.

Méthode de cuisson :

1. Écraser le beurre à la fourchette, ajouter le sucre semoule, battre. Ajouter les œufs, ajouter la farine, la levure chimique, le sel. Versez le lait tiède, versez la pâte dans des moules. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
2. Pour la crème, la poudre de fromage est fouettée, la surface est décorée, les baies sont placées sur le dessus.

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 12 personnes.
• Teneur en calories du plat : 431 kcal.
• But : pour le dessert.
• Gastronomie : américaine.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La recette des cupcakes à la crème au beurre peut à juste titre être qualifiée de traditionnelle. Il a une teneur élevée en calories, il ne convient donc pas aux personnes qui suivent un régime. Cette délicatesse est parfaite pour servir table de fête. Un chapeau de crème au beurre garde bien sa forme, si désiré, il est décoré de garniture de confiserie, de zeste de citron et de baies.

Ingrédients:

• farine - un verre;
• beurre - une demi-tasse + 120 g pour la crème;
• sucre - 150 g;
• sucre vanillé - 10 g;
• oeufs - 2 pièces;
• lait - 120 ml + 100 ml pour la crème;
• levure chimique - 10 g;
• sel - 2 pincées;
• sucre en poudre - un verre.

Méthode de cuisson :

1. Battre le beurre et les deux types de sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter les œufs, une pincée de sel. Verser la farine avec la levure chimique, verser le lait. Étalez la pâte dans des moules, enfournez 25 minutes à 175 degrés, laissez refroidir.
2. Pour une masse crémeuse, battre le beurre, saler, verser la moitié de la poudre, battre avec l'ajout de lait, ajouter le reste de la poudre.
3. Décorer la surface des cupcakes.

Comment faire des cupcakes à la crème au beurre

• Temps de cuisson : 1h30.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur en calories du plat : 459 kcal.
• But : pour le dessert.
• Gastronomie : américaine.
• Difficulté de préparation : difficile.

Cette recette vous expliquera comment faire cuire des cupcakes au mastic, car c'est très difficile et nécessite certaines connaissances et expériences. par le plus recette simple est de faire du mastic de guimauve, le colorer colorant alimentaire dans les bonnes couleurs et modeler les figurines. Vous pouvez décorer la surface des cupcakes avec des papillons colorés ou des images des personnages de dessins animés préférés de votre enfant.

Ingrédients:

• farine - un verre;
• sucre granulé - un verre;
• beurre - 100 g;
• oeufs - 2 pièces;
• lait - un demi-verre;
• levure chimique - un sac;
• vanilline - 5 g;
• cannelle - 10 g;
• guimauve - 100 g;
• citron - ½ pc.;
• sucre en poudre - un verre.

Méthode de cuisson :

1. Broyer le beurre avec le sucre en pâte, ajouter les œufs, la vanilline, la cannelle, la farine avec la levure chimique. Versez le lait en un mince filet, versez la pâte dans des moules graissés d'huiles. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
2. Pour guimauves avec du jus de citron, chauffer au four à micro-ondes pendant une demi-minute, ajouter la moitié de la poudre, bien mélanger en versant progressivement toute la poudre. Mastic fini diffère par la consistance de la pâte à modeler, il doit être refroidi et coupé aux chiffres souhaités.

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Recette de cupcake avec photos étape par étape. Comment faire de beaux cupcakes à la maison

Cela faisait longtemps que je voulais suivre un cours de pâtisserie. Bien que, comme, pourquoi? Toutes les informations sont sur Internet, mais les astuces et les nuances, et surtout, l'atmosphère ne peuvent être remplacées par un ordinateur et Internet. Et maintenant, le rêve est devenu réalité. Attendez-vous donc à une série de délicieux ateliers de confiserie. L'école a commencé avec des cupcakes. La recette n'est pas compliquée, mais avec de grandes variations.

Que sont les cupcakes ? Ce sont des petits gâteaux. pâte à biscuits avec la farce à l'intérieur et un chapeau de crème sur le dessus.

Basé recette classique test, on nous a immédiatement montré comment cuisiner aussi du chocolat et variante citron. Ils m'ont donné deux variantes de crème et trois laits caillés. Pour ceux qui ne connaissent pas, le kurde est une farce à base de jus de baies.

La préparation est assez simple. L'essentiel est de sortir les aliments du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils atteignent la température ambiante

Préparer:

• Beurre 82,5% - 180 g
• Sucre - 180 g
• Oeufs sélectionnés - 2 pcs. (120g)
• Farine - 180 g
• Levure en poudre - 2 cuillères à café
• Lait - 5 cuillères à soupe.
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café

Comment cuisiner:

• Battez le beurre ramolli avec le sucre à basse vitesse avec un mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse. Nous obtenons un mélange d'huile luxuriante

• Casser les œufs un à la fois et battre à chaque fois jusqu'à consistance lisse.

• Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser dans un bol. Mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

• Verser le lait chaud. Cela doit être fait afin de petits gâteaux tout prêtsétaient doux et aérés. Si cela n'est pas fait, les cupcakes deviendront secs. Au lieu de lait, vous pouvez utiliser de la crème ou du kéfir
• Mélanger légèrement à la spatule et enfin battre au batteur. Nous devenons tendres et pâte molle. C'est la fondation classique. Sur cette base, nous avons également préparé une pâte au chocolat et au citron.

• Disposez dans des moules. Il y a deux façons. Vous pouvez remplir 2/3 du formulaire ou ¾. Dans ce dernier cas, le bouchon du biscuit remontera trop au-dessus de la capsule
• Étalez mieux avec deux cuillères. La pâte est épaisse et coule très paresseusement d'une cuillère, il a donc besoin d'aide. Ici, avec l'aide de la deuxième cuillère, nous allons le faire.

• Nous avons placé les tasses sur une plaque à pâtisserie, chauffé le four à 180 degrés et envoyé les cupcakes au four pendant 20 à 25 minutes. Nous vérifions la présence d'une brochette au plus tôt 20 minutes.
• Pendant que les cupcakes cuisent, préparez le caillé pour la garniture à base du jus des baies. Vous pouvez prendre absolument toutes les baies - cerises, groseilles, canneberges. J'ai des airelles. À l'automne, je l'ai percé avec un mélangeur, je l'ai mis dans des contenants en portions et je l'ai congelé.

Pour le Kurde :

• Baies fraîches ou surgelées - 100 g
• Sucre - 100 g
• 2 œufs sélectionnés (ou 100 g de jaunes)
• 1-2 cuillères à soupe beurre

Cuisson:

• Le processus de cuisson est similaire à Crème sur le lait, mais seulement à la place, nous utiliserons le jus de baies.

• Mélanger la masse de baies, le sucre et les œufs dans une casserole

Si vous le faites pour la première fois, il est préférable de prendre les jaunes, car avec eux, la probabilité que des grumeaux apparaissent ou que tout se recroqueville est beaucoup plus faible.

• Nous mettons la louche sur un feu doux et remuons constamment avec une cuillère pour que la masse ne se recroqueville pas. Lorsque le caillé commence à épaissir, vous pouvez changer la cuillère en fouet et continuer à mélanger. Nous attendons que des bulles apparaissent à la surface, éteignons
• Ensuite, nous filtrons à partir de divers morceaux et peaux de baies et ajoutons 1 ou 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile. La température de l'huile n'a pas d'importance. Et le nombre de cuillères dépend de la densité du mélange obtenu. Si le mélange est épais, un seul suffit. Une fois le Kurde refroidi, il sera deux fois plus épais. Nous envoyons refroidir au réfrigérateur.

• C'est maintenant au tour d'un chapeau moelleux. Pour elle nous préparerons crème au fromage. Il est épais, garde parfaitement sa forme et convient à divers desserts.

Pour le fromage à la crème :

• Fromage blanc - 200 g
• Beurre - 100 g
• Sucre en poudre - 50 g

Cuisson:

• Nous prenons du fromage à la crème. Il existe plusieurs marques populaires utilisées par les confiseurs. C'est Hochland, fromage à la crème, Almette

• Nous mélangeons le beurre ramolli avec une spatule en poudre afin qu'il ne se répande pas dans toute la cuisine, et ensuite seulement nous le perçons avec un mélangeur

• Ajouter le fromage blanc, mélanger à nouveau à la spatule et terminer au batteur. La crème est très épaisse, conservez-la au réfrigérateur.

• Afin de faire un évidement pour le remplissage, il existe un dispositif spécial. Mais si vous ne l'avez pas (comme je ne l'ai pas), alors vous pouvez facilement vous débrouiller avec des moyens improvisés.
• Avec un couteau ordinaire, découpez un évidement en forme de cône au milieu de la moitié du cupcake.

• Mettre la farce à l'intérieur

• Nous remplissons un sac jetable avec de la crème au fromage. On prend une buse étoile fermée ou ouverte, rose, diamètre de 1,5 à 2 cm.

La crème doit être sortie du réfrigérateur à l'avance et lui donner la possibilité de se réchauffer, mais pas de nager. Comme il est très épais, il est difficile de le planter à froid et on en obtient des fleurs avec des bords déchirés.

Comment planter des chapeaux, voir la vidéo à la fin de l'article.

Cupcakes au chocolat garnis de ganache au chocolat

Dernièrement j'aime beaucoup entremets au chocolat. Par exemple, dont j'ai déjà écrit plus tôt.

Pour le test, nous prenons les produits de la recette précédente, seulement à la toute fin nous mélangeons 3 cuillères à soupe. cacao. Il peut être remplacé par du chocolat fondu. Mais avec de la poudre, le goût et l'odeur sont plus saturés.

Pour la garniture de ganache au chocolat :

• Crème 33-35% - 50 g
• Chocolat noir - 50 g

Cuisson:

• Nous prenons la crème destinée à être fouettée. Je ne recommande pas de prendre un pourcentage inférieur, vous n'arriverez pas au résultat souhaité.
• Dans une casserole, chauffer la crème, porter pratiquement à ébullition, mais ne pas faire bouillir
• Verser le chocolat pré-cassé avec la crème chaude pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le chocolat se dissolve.
• Remuer jusqu'à consistance lisse et réfrigérer quelques minutes pour raffermir.

Ganache au chocolat pour chapeaux :

• Crème 33-35% - 150 g
• Chocolat noir - 75 g ou chocolat au lait - 120 g

Cuisson:

• Verser la crème dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. En aucun cas, ne faites pas bouillir, seules des bulles simples sont apparues - éteignez
• Le chocolat est préférable de prendre des confiseries (c'est en gouttes). Si ce n'est pas le cas, cassez-le en morceaux sombres ou laiteux. chocolat blanc Ne convient pas à cette crème
• Et versez la crème, aidez à dissoudre en remuant avec une spatule
• Nous couvrons le récipient avec un film alimentaire dans un joint. Ceci est nécessaire pour que la surface ne soit pas recouverte d'un film.
• Laissez-le refroidir un peu sur la table, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures

Idéalement, préparez la ganache la veille et laissez-la passer la nuit au réfrigérateur.

• Battre la ganache à petite vitesse. C'est important. Cela peut prendre beaucoup de temps, mais si vous augmentez la vitesse, la crème risque de cailler et vous devrez tout recommencer.
• La dernière étape consiste à extraire le centre, déposer la garniture, déposer un chapeau de crème et décorer.

Mini cupcakes dans des gobelets en papier fourrés à la banane

Si vous avez des invités à votre porte et que vous ne savez pas avec quoi les régaler, je vous propose une version rapide de cupcakes avec garniture à la banane.

Des produits:

• Farine - 200 g
• Lait - 150g
• Sucre - 150 g
• Oeufs - 2 pièces
• Beurre - 100 g
• Levure en poudre - 10 g
• pincée de sel
• Banane - 2 pièces

Cuisson:

• Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter un oeuf à la fois, une pincée de sel et de levure chimique et bien battre

• Tamiser la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse, verser le lait et enfin pétrir. Il s'avère une pâte épaisse paresseuse

• Couper les bananes en tranches d'environ 0,7 mm d'épaisseur

• Mettez des moules en silicone ou en papier sur une plaque à pâtisserie et versez-y la pâte à l'aide d'une cuillère. Mettez une tranche de banane sur le dessus et pressez-la dans la masse. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes

• Le gâteau a gonflé. Laisser refroidir et décorer de crème.

Délicieux cupcakes à la crème de mascarpone au four

Certains trouvent le fromage à la crème lourd et préfèrent utiliser du mascarpone dans les desserts.

Préparons-nous pour le test:

• Oeufs - 2 pièces
• Sucre - 100 g
• Farine - 120 g
• Fromage blanc - 120 g
• Beurre - 100 g
• Sucre en poudre à la vanille - 80 g
• Soda - ¼ cuillère à café

Cuisson:

• Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes (ne pas surchauffer)
• Mélanger la farine avec le soda

• Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sucre en poudre et deux œufs et battre au batteur à basse vitesse. Ajouter le beurre fondu au même endroit et mélanger à nouveau

• Ajouter le fromage à la crème au mélange et battre à nouveau avec un mélangeur.
• Tamiser la farine dans un saladier et enfin pétrir la pâte

• On dispose les moules à l'aide d'un sac jetable. Peut être dosé jusqu'aux deux tiers de la hauteur de la capsule

• Nous l'envoyons au four (préchauffé) à 180C pendant 20 minutes. Les cupcakes doivent lever

Pendant qu'ils refroidissent, préparez la crème :

• Fromage mascarpone - 300g
• Sucre en poudre - 100 g
• Crème - 33%

Cuisson:

• Le mascarpone et la crème doivent être bien frais. Battre la poudre avec le Mascarpone pendant une minute.
• Verser progressivement la crème et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. A ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez entrer le colorant.

• On étale la crème dans une poche à douille munie d'une douille rose et on décore le dessus de l'entremet d'un beau chapeau.

Cupcakes à la vanille avec crème au citron vert et meringue par Andy Chef

Le goût citronné apporte légèreté et fraîcheur estivales au dessert, et crème douce n'alourdit pas le cupcake, mais maintient un équilibre entre la garniture au citron caillé et la texture moelleuse de la pâte.

Nécessaire pour le test :

• Farine - 190 g
• Beurre 82,5% - 100 g
• Sucre - 220 g
• Oeufs - 2 pièces
• Citron (pour le jus et le zeste) - 1 pc.
• Crème sure ou yaourt - 125 g
• Levure en poudre - 1 cuillère à café

Cuisson:

• Mélanger la farine avec la levure chimique. Et aussi étrange que cela puisse paraître, le mélange doit être fait avec soin avec un fouet, la qualité du produit final en dépend.
• Ramollir le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et mélanger dans un bol séparé avec le sucre. Bien battre
• Ajouter les œufs un à la fois en se rappelant de bien mélanger à chaque fois.
• Prenez de la crème sure (10% de matières grasses) et mélangez-la au mélange. Il donnera au biscuit légèreté et légèreté. Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de jus de citron et de zeste de citron

On ne prend que la partie jaune, le blanc ajoutera de l'amertume au produit fini

• La dernière étape consiste à mélanger la farine avec la levure chimique. Faites-le en plusieurs approches et mélangez soigneusement à chaque fois.
• Nous l'étalons dans des moules et cuisons au four à 170°C pendant 20-25 minutes. Le temps dépend de la taille des moules. Plus ils sont petits, plus le temps de cuisson est court.
• Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez la crème au citron.

Pour le lemon curd il vous faudra :

• Jus de citron - 80 g
• Sucre - 100 g
• Oeufs sélectionnés - 2 pcs.
• 1-2 cuillères à soupe beurre

Préparation de la garniture pour les cupcakes :

• Mélangez le jus, le sucre et les œufs dans une casserole et allumez un petit feu. La masse doit être continuellement agitée. Sinon, la protéine peut se recroqueviller et brûler, puis il faut tout recommencer
• La masse doit épaissir et après l'apparition de bulles simples, retirer du feu

• Égoutter les grumeaux et ajouter le beurre. Voyez par vous-même la quantité. Si vous voyez que la masse n'est pas assez épaisse, mettez plus d'huile. Mais gardez à l'esprit qu'en refroidissant, le Kurde s'épaissit presque deux fois

• Nous mettons le Kurde refroidi avec la garniture à l'intérieur du gâteau et versons de la crème sur le dessus

Crème meringuée :

• Protéines - 2 pièces
• Sucre - 150 g
• Eau - 2 cuillères à soupe.
• Jus de citron - ½ cuillère à café
• Sirop de maïs - 3 c.

Cette crème garde parfaitement sa forme, convient pour la décoration de gâteaux et petites pâtisseries. Si vous laissez des cupcakes avec un chapeau de meringue à l'air libre, les bords seront altérés - sous cette forme, ils sont pratiques à transporter. S'il est stocké dans un récipient hermétiquement fermé, le bouchon restera doux et blanc comme neige.

• Séparez les blancs des jaunes. À partir de protéines, si vous le souhaitez, une meringue peut être préparée.
• Nous avons besoin d'un design pour un bain-marie. Dans la casserole du haut, mélanger les blancs d'œufs, le sucre, le sirop de maïs, l'eau et le jus de citron.
• Sans retirer de la structure, nous commençons à battre le contenu du bol avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
• Dès que les cristaux ont disparu, on ajoute la vitesse du mélangeur au maximum et on bat pendant cinq minutes. La masse devrait augmenter au moins trois fois. Retirer du feu et battre encore 60 secondes.
• Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Mettre dans une poche à douille et décorer avec un chapeau moelleux les cupcakes à la vanille.

Comment faire des cupcakes juteux Red Velvet sur du kéfir à la maison

Le dessert est vif et juteux, voire agressif. Idéal pour Dîner romantique et le jour de la Saint-Valentin.

Des produits:

• Farine - 220 g
• Sucre - 180 g
• Kéfir - 180 ml
• Huile végétale - 120 ml
• Oeufs - 2 pièces
• Levure en poudre - 2/3 cuillère à café
• Soda - 2/3 cuillère à café
• Cacao en poudre - 10 g
• Gel colorant rouge - 1 cuillère à café

Pour la crème, vous pouvez prendre n'importe quelle recette ci-dessus.

• Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter un sachet de sucre vanillé et de colorant. Bien mélanger. La masse se révèle être une riche couleur rouge.
• Le kéfir est un peu réchauffé et versez-y du soda, remuez
• Tamiser la farine avec la levure chimique et le cacao en poudre
• Lorsque le soda est éteint, versez l'huile végétale et mélangez
• Versez le mélange de kéfir dans le bol avec les œufs, puis le mélange de farine en portions. Pétrir une pâte lisse
• Nous remplissons les capsules en papier aux deux tiers et les envoyons cuire au four à 180 ° C pendant 20 à 25 minutes. Ils doivent bien lever, vérifier si une brochette est sèche
• Pour la garniture, sortez l'intérieur du gâteau. Cela peut être fait à l'aide d'un piston - un outil spécial, un couteau ou enfoncez la buse à l'intérieur avec le dos et retirez-la. Un évidement est formé, que nous remplissons de farce.
• Nous fabriquons un chapeau à partir de n'importe quelle crème, décorons avec des pépites de sucre rouge ou des miettes de biscuits.

Vidéo sur comment faire des chapeaux sur des cupcakes

Lors de la confection d'un chapeau, des difficultés peuvent survenir, mais comment faire ? Quelle buse prendre, comment l'utiliser. Regardez la vidéo, et peut-être que certaines des questions disparaîtront d'elles-mêmes. Il montre l'utilisation de diverses buses et de mastic comme élément de décoration.

Je vous conseille de préparer une crème meringuée à partir de 100 g de protéines et 100 g de sucre et de vous entraîner à faire de beaux chapeaux avec différentes douilles. Cette crème est peu coûteuse et légère - parfaite pour l'entraînement.

Comme c'est beau de décorer des cupcakes

Décorer des cupcakes demande de l'esprit et une démarche artistique. Pensez à l'avance à quoi vous allez préparer des biscuits, quelles garnitures faire, et à partir de là, vous pouvez déjà danser et trouver des idées de décoration. Si tu as Cupcakes au citron avec une crème de citron à l'intérieur, alors il serait approprié d'utiliser du zeste de citron au lieu de saupoudrer ou de marmelade en décoration.

je t'ai préparé diverses idées Pour la décoration. Laissez-vous inspirer et créez vos chefs-d'œuvre de l'art culinaire.

Règles pour obtenir des cupcakes parfaits

Pour obtenir des cupcakes parfaits, vous devez connaître un certain nombre de règles. Regardons-les :

1. Vous pouvez battre la pâte avec des fouets et même avec une fourchette, mais seulement à l'aide d'un mélangeur, elle deviendra luxuriante et volumineuse
2. On prend les produits à température ambiante, sinon, par exemple, si vous ajoutez des œufs froids au beurre, il risque de cailler
3. L'huile de cuisson est d'excellente qualité 82,5%, sinon le goût du plat fini en souffrira
4. Il est préférable de prendre des gélules pour les cupcakes renforcés, avec une jupe dite. Dans ce cas, ils peuvent être placés bien serrés sur une plaque à pâtisserie, sans craindre que la forme ne s'étale sous la pression de la pâte. Si vous prenez une forme ondulée, alors lors de la cuisson au four, elle doit être placée dans des formes spéciales en silicone ou en métal qui ne leur permettront pas de se propager
5. Pour la crème de lait caillé, assurez-vous d'utiliser du sucre en poudre et non du sucre. Sinon, les cristaux n'auront pas le temps de se dissoudre et le goût ne sera pas très agréable.

J'ai partagé avec vous des recettes de cupcakes, j'espère vraiment que vous essayerez de cuisiner ce dessert délicieux et délicat. Cuisinons la semaine prochaine nouveau dessert. Qui? Abonnez-vous aux mises à jour et restez à jour avec les nouvelles sur notre blog.