Rouler rapidement avec la garniture aux framboises. Biscuit roulé aux framboises. Le rouleau de framboise le plus rapide. Cuisson étape par étape

Ingrédients:

Pour essai :

• œufs - 2 pièces;
• lait concentré - 380 millilitres;
• farine - 1 tasse;
• levure chimique - 1 cuillère à café.

Pour la crème :

• crème sure 20% - 400 millilitres;
• crème 33% - 200 millilitres;
• sucre en poudre - 170 grammes;
• framboises ou autres baies - 1 tasse.

Pour la décoration :

• sucre en poudre.

Le rouleau de framboise le plus rapide. Cuisson étape par étape

1. Tout d'abord, vous devez allumer le four pour le réchauffer.
2. Faire de la pâte à rouler. J'aime vraiment que vous n'ayez rien à fouetter. Il faut prendre un container, en casser deux oeufs frais, ajoutez du lait concentré (achetez du lait concentré de haute qualité, car s'il contient des morceaux de sucre, le biscuit craquera désagréablement, ce qui gâchera l'impression), de la farine et de la levure chimique. Juste avant de verser la farine, vous devez la tamiser.
3. Bien mélanger avec un fouet.
4. Croyez-le ou non, notre pâte est prête ! Maintenant, nous prenons une plaque à pâtisserie, mettons du papier sulfurisé dessus (il n'est pas nécessaire de la graisser avec de l'huile). Il y a un petit secret ici. Pour cuire le biscuit plus rapidement, chauffez la plaque de cuisson pendant 5 minutes au four.
5. Versez la pâte et, à l'aide d'une spatule en silicone, étalez-la sur toute la surface de la plaque de cuisson.
6. Et vous pouvez cuisiner! Laissez le futur rouleau au four pendant 8 à 12 minutes à une température de 180 degrés.
7. Le biscuit fini ressemble à ceci: le fond est bien frit et le dessus est léger et collant (à cause du lait concentré).
8. Maintenant avec prudence ! Nous roulons le biscuit fini avec du papier en un rouleau serré et le mettons au réfrigérateur pour le refroidir. Ensuite, il sera facile de retirer le papier.
9. Lubrifiez le biscuit refroidi avec votre crème préférée. J'adore la crème sure donc je l'utilise. Préparer crème aigre besoin de mélanger crème sure épaisse Avec sucre en poudre, ajouter la crème et battre jusqu'à épaississement.
10. Lubrifier le biscuit avec de la crème, saupoudrer de baies et tordre. Les baies peuvent être prises n'importe lesquelles. J'adore faire avec des framboises, vous pouvez utiliser des cerises, des cerises, des mûres ou des fruits.
11. Si soudainement le rouleau s'effondre un peu, vous pouvez l'envelopper de papier d'aluminium ou de parchemin et l'envoyer au réfrigérateur pendant une heure. Mais s'il n'y a pas de temps pour cela, coupez soigneusement et servez. Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus.

Le rouleau de framboise est incroyablement savoureux. Il est impossible de s'éloigner de lui. Maintenant, vous n'avez plus peur de l'apparition d'invités inattendus. Avec cette recette, vous êtes complètement armé. Cuisinez pour vos proches, régalez tout le monde avec de délicieuses pâtisseries. Et n'oubliez pas de regarder "Très savoureux". Vous trouverez de nombreuses autres bonnes recettes ici. Bon thé !

J'adore les biscuits, surtout lorsqu'ils sont accompagnés de garniture aux fruits. Ainsi, sur le forum, j'ai déjà publié quelques recettes de biscuits, que j'ai moi-même cuites, essayées, approuvées. Mais je n'ai jamais pu faire cuire un tel biscuit qui puisse s'enrouler et qui ne se casse pas. Par conséquent, l'entreprise n'a pas quitté. Et finalement j'ai décidé d'essayer recette classique pâte à biscuits, sans soda, sans matières grasses et sans produits laitiers, à partir uniquement de farine, d'œufs et de sucre. Pendant longtemps, j'ai voulu cuisiner un rouleau aux framboises. Rouler cette fois pâte à biscuits s'est avéré être un rouleau. Mais pour être honnête, biscuit classique J'ai été un peu déçue du goût : les recettes de biscuits que j'ai essayées auparavant (au lait concentré ou à la crème sure), bien qu'elles craquent lorsqu'elles sont tordues, étaient plus savoureuses. Bien que mon mari ait mangé ce rouleau avec grand plaisir et ait même été content que je refuse en sa faveur :-)

1. La cuisson d'un biscuit classique est très simple, on ne peut plus simple. Vous devez d'abord prendre des œufs frais (obligatoires!), Séparez leurs blancs des jaunes.

2. Versez 3/4 de tasse de sucre sur les jaunes.

3. Frottez les jaunes avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

4. Versez un verre de farine sur la masse jaune-sucre.

5. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et mettez de côté pendant un moment.

6. baies fraîches Trier les framboises, les mettre dans une casserole.

7. Couvrir les framboises avec le sucre restant.

8. Mettez le feu et, en remuant, chauffez jusqu'à ce que les framboises libèrent du jus.

9. Dès que les framboises commencent à bouillir, versez-y l'amidon dilué (versez l'amidon avec 1-2 cuillères à soupe eau froide et remuer à la fourchette). Remuer les framboises pour dissoudre l'amidon, cuire 3-4 minutes jusqu'à épaississement.

10. Mettez la garniture aux framboises à refroidir.

11. Étalez une partie de la pâte (moins de la moitié) avec une cuillère sur le fond de notre forme, en essayant de la répartir uniformément pour que la couche de pâte ait la même hauteur.

12. Blancs d'oeufs battre au mixeur. Pour que les protéines fouettent bien, elles doivent être séparées dans un bol complètement sec afin qu'il n'y ait pas une seule goutte d'eau au fond. Vous pouvez pré-refroidir les protéines au réfrigérateur.

13. Battez les blancs en une mousse solide sans ajouter de sucre et de sucre en poudre.

14. Les protéines fouettées entrent progressivement dans la pâte, par petites portions.

15. Remuer la pâte à biscuits jusqu'à consistance lisse. Il deviendra liquide, fluide.

16. Préchauffez le four à 180-200 o C. Ne graissez pas la plaque de cuisson avec quoi que ce soit, couvrez d'une feuille parchemin. Lorsque le four est déjà réchauffé à la température souhaitée, versez la pâte à biscuits au milieu de la plaque à pâtisserie - elle doit s'étaler en une couche uniforme par gravité, l'essentiel est que la plaque à pâtisserie repose sur une surface plane avec une ouverture horizon.

17. Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four et faisons cuire le biscuit pendant 10 minutes maximum. La pâte reste couleur blanche, seulement légèrement bruni sur les bords sous le fond.

18. Nous obtenons pâte prête du four et, avec du papier sulfurisé, roulez la pâte encore chaude en un rouleau.

19. Laissez le biscuit refroidir légèrement et, en le dépliant soigneusement pas complètement, retirez le parchemin.

20. Lubrifiez le biscuit refroidi avec une garniture aux framboises.

21. Et encore une fois, nous nous transformons en rouleau.

Si le rouleau s'avère très long, comme dans mon cas, vous pouvez le couper en deux.

Dans la section, le biscuit classique s'avère pas trop poreux, plus précisément, il est poreux et doux, mais les pores qu'il contient ne sont pas gros, mais comme dans un petit gant de cuisine. Si vous faites cuire un biscuit sur du soda avec du vinaigre, il sera plus lâche et moins dense que le classique. De plus, la densité de la pâte à biscuits peut être ajustée en fonction de la quantité de farine. Certains, au lieu d'un verre entier pour 5-6 œufs, mettent un demi-verre de farine ou 3/4, alors le biscuit sera encore plus tendre, comme une omelette. Oui, ma garniture s'est également avérée aqueuse - l'amidon a échoué. J'ai acheté la marque de maïs du Dr Otker, j'ai mis 1 cuillère, mais elle n'a presque pas épaissi. La première fois que je l'ai acheté, j'ai dû mettre 2 cuillères au lieu d'une ou moins de framboises à prendre. Mais cela s'est avéré délicieux de toute façon, même si je m'attendais à plus. Pour la beauté, le roulé biscuit framboise peut être saupoudré de sucre glace et de quelques framboises entières.

Parfois, je veux quelque chose non seulement de bon goût, mais aussi de beauté festive. J'ai donc eu envie de cuisiner quelque chose de pas trop compliqué, mais quelque chose que je pourrais poser fièrement sur la table... et, bien sûr, le manger avec plaisir. C'est ainsi qu'est née l'idée de faire un roulé aux framboises. Plus précisément, le rouleau lui-même est au chocolat, mais sa garniture est à la crème aux framboises.

En général, les avantages d'un tel délicieuses pâtisseries Je peux louer pendant longtemps, mais croyez-moi, c'est une de ces recettes qu'il vaut mieux essayer une fois que de regarder cent fois. framboises fraîches- utilisez-le immédiatement. Ne gaspillez pas le bien. Surtout depuis que vous obtenez un si délicieux rouleau aux framboises!

Ingrédients:

• 3 oeufs de poule
• ½ tasse de sucre vanillé
• 2 cuillères à café levure chimique
• 1er. sucre en poudre
• 1/3 m. poudre de cacao
• ½ m. farine
• 1 chocolat noir
• 1er. crème sure grasse (il est préférable de prendre maison)
• 400 g de framboises
• Sucre en poudre pour saupoudrer le rouleau

Cuisine pas à pas avec photos :

1. Casser les œufs dans un bol profond, ajouter la poudre, sucre vanillé et la levure chimique.
2. Bien battre avec un mélangeur pour que la masse s'éclaircisse sensiblement.
3. Mélanger la farine avec la poudre de cacao.
4. Bien mélanger.
5. Ajouter légèrement à la masse d'œufs en continuant de battre au mélangeur.
6. Trois chocolats sur une râpe fine, ajouter ½ chocolat à la pâte, laisser la deuxième partie pour saupoudrer le rouleau de framboise.
7. Battre à nouveau avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
8. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, versons la pâte.
9. Nous l'envoyons au four à 180C pendant 12-15 minutes.
10. Le biscuit fini, retournez-le délicatement sur une serviette recouverte de papier sulfurisé.
11. Nous retirons le papier sulfurisé sur lequel, en fait, le biscuit a été cuit.
12. Rapidement, alors que le biscuit est encore chaud, enroulez-le délicatement en laissant le papier à l'intérieur.
13. Laisser refroidir le rouleau, puis dérouler.
14. Fouetter la crème sure avec le sucre.
15. La crème doit devenir épaisse.
16. Nous avons étalé notre rouleau avec de la crème.
17. Par dessus, déposez les framboises sur la crème.
18. Encore une fois, tournez soigneusement le rouleau - ce sera facile, car le biscuit a déjà pris forme lorsqu'il était chaud. Par le haut, vous pouvez "fixer avec du papier sulfurisé pour que le roulé aux framboises garde sa forme.
19. Nous l'envoyons au réfrigérateur pour que la crème gèle. Nous retirons le papier, coupons les bords du rouleau pour qu'il ait l'air plus présentable :) Saupoudrez de sucre en poudre et des restes de chocolat râpé.
20. Voici un si bel homme - il s'avère que le rouleau de framboise!

Bon appétit!

La recette appartient à Anton Kaler, le chef du studio culinaire VkusnoTerria, dont j'ai suivi la master class l'année dernière.

Une fête du Nouvel An dans nos pénates n'est pas le meilleur moment pour la première d'un dessert ; Comme vous le savez, au moment où un bonbon apparaît sur la table, tout le monde n'est pas déjà capable de l'apprécier. Le fait que les débuts aient été si réussis suggère l'une des deux choses suivantes : soit nous avons commencé à boire moins sur Nouvel An, ou le roulé aux framboises est vraiment extraordinairement bon.

Je penche pour cette dernière option. Maintenant que les vacances d'hiver sont arrivées, vous pouvez vous faire plaisir et préparer à nouveau le dessert et, au milieu du silence enneigé, vraiment déguster rouleau tendre, saturé d'arômes estivaux de framboises.

Ingrédients:

• Pour le biscotte :
• 3 oeufs;
• 75 gr. Sucre en poudre;
• 50 gr. farine;
• 40 gr. fécule de maïs;
• 5 gr. essence de vanille;
• 25 gr. Beurre.

Pour la crème :

• 250 ml de crème épaisse;
• 250 gr. mascarpone;
• 75 gr. sucre en poudre;
• 100 gr. framboises (cerises, fraises);
• 5 gr. essence de vanille.

Pour l'imprégnation :

• 100 gr. purée de framboises;

Pour soumission:

• 200 gr. purée de framboises;
• 25 gr. feuilles de menthe;
• 100 gr. framboises (peuvent être congelées)

Mélanger la farine avec la fécule de maïs.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse devienne blanche. Ajouter essence de vanille, mélanger et ajouter trois fois le mélange de farine en mélangeant bien à chaque fois.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser Beurre et versez la pâte obtenue. Lisser sur toute la taille du moule.

Chauffez le four à 180C.

Cuire le gâteau pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Fouettez la crème avec le sucre glace au robot culinaire (commencez à petite vitesse, puis augmentez la vitesse). Ajouter l'essence de vanille et le fromage mascarpone et battre à nouveau.

Couvrez le gâteau d'un torchon et retournez-le délicatement. Retirez le papier sulfurisé, imbibez le gâteau de purée de baies et roulez le côté long.

Au bout de 5 minutes, dépliez le torchon, graissez le gâteau avec 2/3 de crème (laissez le dernier tiers du gâteau libre. Étalez les baies sur la crème et roulez-la à nouveau.