Que faire cuire de la viande hachée pour un enfant. Escalopes pour enfants. Les meilleures recettes pour les petits gourmets Plats pour enfants. Gachet de viande bouillie

Ce qui est plus rapide à cuire. Cependant, un enfant de plus de 3 ans peut déjà se voir proposer un autre type de viande - le bœuf, d'autant plus que les vitamines et matériel utile en elle sont les mêmes que dans le veau.

La règle la plus importante lors de la cuisson du bœuf est de le faire mijoter suffisamment longtemps pour qu'il acquière le moelleux nécessaire. Il est optimal de couper la viande en petits morceaux - de cette façon, elle cuit plus rapidement et il sera plus facile pour le bébé de mordre et de mâcher. Nous avons sélectionné diverses recettes pour cuisiner du bœuf pour un enfant - choisissez-en une. Vous pouvez servir ce plat avec une salade de légumes, du porridge ou purée de légumes. En règle générale, dans les recettes de bœuf (escalopes, boulettes de viande, etc.) pour les enfants, il existe des composants tels que des légumes, des herbes et parfois des fruits.

Ragoût de boeuf aux légumes

Ingrédients

• 200 g de boeuf
• 1/2 carotte
• 20 g de persil ou de céleri rave
• 1/2 tête d'oignon
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate

Étapes de cuisson

Coupez l'excès de graisse de la viande, faites fondre le beurre dans une casserole, mettez-y la viande, salez et faites frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ajouter finement haché oignon, carottes, persil (ou céleri) et faire frire la viande avec les légumes pendant encore 10 minutes.

Remplissez ensuite la viande à moitié d'eau, ajoutez pâte de tomate et laisser mijoter pendant environ 1,5 heure (déterminer le degré de préparation en perçant une fourchette - la viande finie est facilement percée).

Après cela, coupez la viande en petites tranches, remettez-la dans la casserole où elle a été cuite (dans le jus obtenu) et portez à ébullition.

Ingrédients

• 400 g de boeuf
• 3 carottes
• 1 tête d'oignon
• 1 verre d'eau
• 4 cuillères à soupe de crème sure
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 2 cuillères à soupe de farine

Étapes de cuisson

Couper la viande en bâtonnets de 0,5 cm d'épaisseur, mettre dans une poêle avec de l'huile et faire frire. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons râpés et faites frire, en remuant, la viande avec les légumes pendant encore 5 minutes.

Verser la viande avec de l'eau pour qu'elle la recouvre légèrement, ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter sous le couvercle à feu doux. Lorsque la viande devient tendre, mettez la crème sure et la farine mélangées au beurre et portez à ébullition.

Cette recette est très originale et utile : les pruneaux aident à améliorer le fonctionnement du système digestif.

Ingrédients

• 500 g de boeuf
• 1 carotte
• 1 tête d'oignon
• 2 cuillères à café de pâte de tomate
• 10 pruneaux dénoyautés
• 2 cuillères à café de beurre
• 2 verres d'eau

Étapes de cuisson

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le blanchir une petite quantité l'eau.

Pelez les carottes et coupez-les en fines tranches.

Nettoyer la viande des pellicules, laisser mijoter dans l'huile jusqu'à mi-cuisson, ajouter les oignons et les carottes préparés, la pâte de tomate et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1 heure.

Ajoutez ensuite les pruneaux lavés, dont les os sont retirés, et continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir la viande avec les pruneaux et les carottes, en versant sur la sauce dans laquelle elle a été mijotée.

Ingrédients

• 250 g de viande de boeuf
• 1 tête d'oignon
• 1 cuillère à café de farine
• 1 cuillère à café de pâte de tomate
• 1/2 tasse de bouillon
• 1 cuillère à café de beurre 1 cuillère à café de crème sure

Étapes de cuisson

Lavez la pulpe de bœuf, coupez les tendons, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.

Saler la viande dorée, ajouter l'oignon finement haché, la farine et faire revenir le tout ensemble. Ensuite, mettez la viande dans une casserole, versez le bouillon, ajoutez la pâte de tomate et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 1-1,5 heures.

Servir la crème sure dans le plat fini.

Ingrédients

• 200 g de boeuf
• 1 tubercule de pomme de terre
• 1 champignon
• 2 cuillères à soupe de crème
• 2 cuillères à soupe de beurre

Étapes de cuisson

Salez le filet de bœuf, battez-le bien et faites-le revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Dans une poêle à frire séparée ou une petite casserole à fond épais, faites revenir les pommes de terre des deux côtés en ajoutant 1 cuillère à café de beurre.

Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer une demi-cuillère à café d'huile dans une poêle et faites revenir les champignons. Quelques minutes avant la préparation, ajouter la crème et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à cuisson complète.

Mettre la côte de bœuf sur une feuille de papier d'aluminium, les pommes de terre dessus. Déposer les champignons frits sur les pommes de terre. Saupoudrez le tout d'un peu de sel, serrez bien les bords du papier d'aluminium.

Dans un four préchauffé à 180-200 degrés, placez la viande avec les pommes de terre dans du papier d'aluminium et faites cuire environ 30 minutes.

Ingrédients

• 200 g de boeuf
• 2 cuillères à café de chapelure
• 2 cuillères à café de beurre
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 oeuf

Étapes de cuisson

Détachez la viande des os, retirez le gras, les tendons et les pellicules, hachez des tranches minces et battre un peu.

Mélangez un œuf cru avec du lait, salez et humidifiez les tranches de viande préparées dans ce mélange, puis roulez-les dans la chapelure et faites-les frire sur une plaque graissée. Beurre poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ragoût de boeuf aux légumes et champignons (à partir de 5 ans)

Bœuf aux légumes - plat universel, qui associe une viande copieuse, des légumes vitaminés et une allure appétissante. Cependant, les champignons étant présents dans ce plat, il est déconseillé de le proposer à un bébé de moins de 5 ans (mais vous pouvez exclure les champignons sans perdre en valeur nutritive).

Ingrédients

• 100 g de viande de bœuf
• 1 tubercule de pomme de terre
• 1/2 carotte
• 1/2 tête d'oignon
• 2 champignons
• 1/2 tomate
• 1 cuillère à soupe de crème sure
• 1 cuillère à café de pâte de tomate
• 1 cuillère à café de beurre
• herbes: laitue à l'aneth pour la garniture

Étapes de cuisson

Épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons et les champignons. Coupez la viande en cubes et faites-la mijoter un peu dans une poêle avec du beurre.

Mélanger la crème sure avec la pâte de tomate. Couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes et les faire revenir dans une casserole avec un peu d'eau et d'huile.

3. Coupez les champignons en petits morceaux, la tomate en cubes, hachez les verts. Mettez les produits préparés dans une casserole, salez, versez sur un mélange de crème sure et de pâte de tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.

Servir à table, garni de feuilles de laitue.

Ingrédients

• 150 g de boeuf
• 2/3 tasse de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de farine
• 1 cuillère à soupe de crème sure
• 10 g de raisins secs
• 10 g de pruneaux
• 10 g de pommes
• 1 cuillère à café de sucre
• quelques gouttes de jus de citron
• 1 cuillère à café de persil haché

Étapes de cuisson

Préparez la sauce. Sécher la farine dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair, diluer avec du bouillon, faire bouillir, filtrer. Ajouter les raisins secs et les pruneaux lavés, la crème sure, les pommes finement hachées et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 10 minutes, puis ajouter le sucre et le jus de citron.

Faire bouillir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre et couper les fibres musculaires en petits morceaux. Verser une petite quantité de bouillon de légumes et laisser mijoter sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes. Verser ensuite la sauce et faire bouillir.
Servir à table saupoudré de persil

Comment choisir le bon bœuf

Pour que les plats de bœuf pour enfants profitent vraiment à votre bébé, vous devez non seulement les cuisiner correctement, mais également pouvoir choisir le composant principal - la viande. Les plats de bœuf pour enfants sont préparés uniquement à partir d'ingrédients frais et de haute qualité, et en attendant, l'achat d'un produit rassis ou contaminé peut causer des dommages irréparables à la santé d'un enfant.

Premièrement, il ne vaut la peine d'acheter de la viande bovine sur le marché que lorsqu'il existe une certitude absolue que l'individu dont la viande est vendue est indemne de maladie. Puisqu'il existe des maladies qu'une personne peut être infectée par la viande. Mais le produit qui entre dans les rayons des grandes surfaces est testé.

Pour comprendre à quel point la viande est fraîche, appuyer dessus avec votre doigt vous aidera - s'il reste un trou rougeâtre à cet endroit, qui se lisse ensuite, cela signifie que devant vous produit de qualité. N'oubliez pas de sentir la pièce - il ne devrait pas y avoir d'odeur pourrie et aigre!

Examinez le boeuf sous tous les angles : couleur "marbre" avec des filets de gras couleur blanche est un gage de qualité du produit. Il ne doit pas y avoir de boue ou de moisissure sur le produit.

Demandez au vendeur d'où vient la viande - plus elle a voyagé, plus elle a été traitée avec des antibiotiques ou d'autres substances pour la garder fraîche.

Vous ne pouvez conserver le produit acheté frais au réfrigérateur que pendant 2 à 4 jours à une température de 0 à +5 degrés.

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Boulettes de viande à la vapeur

Ils sont fabriqués à partir de masse de côtelettes.

Placez les boulettes de viande formées sur la grille d'une casserole à vapeur avec de l'eau bouillante, fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.

Boulettes de viande

De viande hachée, cuites comme des escalopes, formez des petites boules, placez-les dans une casserole avec un peu d'eau (pas plus de 1/2 de la hauteur de la boulette) et laissez mijoter sous le couvercle pendant 10-15 minutes.

Viande - 100 g, pain blanc - 20 g, eau - 30 ml.

Boulettes de viande en sauce à la crème sure (lait)

À partir de la masse de côtelettes, à laquelle un œuf cru est ajouté, formez des boulettes de viande un peu plus petites que noyer, mettez sur une poêle graissée de beurre, versez la moitié de la hauteur d'eau et faites cuire dans un récipient hermétique à petite ébullition pendant 10-15 minutes. Versez les boulettes de viande bouillies avec la sauce à la crème sure (lait) et faites bouillir.

Viande - 100 g, pain blanc - 15 g, œufs - 1/4 pc., lait - 20 ml, sauce - 50 ml.

boulettes de viande

Ajouter l'huile végétale, l'œuf à la masse de côtelettes, saler, battre, former des boulettes de viande, les cuire à la vapeur. Dissoudre la gélatine préalablement trempée dans le bouillon chaud ou le bouillon de légumes, filtrer. Dans une forme peu profonde, versez un peu de bouillon ou de bouillon de légumes refroidi à 30 ° C avec de la gélatine dissoute, mettez les boulettes de viande refroidies, ajoutez le reste du bouillon ou du bouillon, laissez durcir.

Viande - 100 g, pain blanc - 25 g, lait - 30 ml, huile végétale - 5 g, œufs - 1/3 pc., bouillon de légumes ou bouillon - 150 ml, gélatine - 3 g.

Gachet de viande bouillie

Faire bouillir la viande, la passer deux fois dans un hachoir à viande, combiner avec la sauce au lait, bien l'assommer. Tout en remuant, porter à ébullition, avant de servir, assaisonner de beurre.

Viande - 100 g, lait - 15 ml, farine de blé - 5 g, beurre - 5 g.

Soufflé au poulet bouilli au four

Viande poulet bouilli passer deux fois au hachoir à viande, ajouter le lait, la farine, le jaune d'œuf, mélanger le tout, ajouter le blanc d'œuf monté en neige. Mettez la masse dans un moule graissé et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Pour que le soufflé ne brûle pas, il est préférable de mettre la forme dans une poêle profonde avec de l'eau.

Poulet bouilli - 60 g, lait - 30 ml, farine - 3 g, œufs - 1/2 pc., beurre - 3 g.

Soufflé à la viande

Couper la viande sans films et tendons en morceaux et faire mijoter dans une petite quantité d'eau jusqu'à mi-cuisson, puis ajouter du pain blanc rassis ou des craquelins trempés dans de l'eau froide, passer le tout dans un hachoir à viande avec une grille fine, ajouter le bouillon, les jaunes écrasés et remuer en ajoutant graduellement les blancs fouettés dans la mousse . Mettez cette masse dans une casserole, graissée d'huile et saupoudrée de chapelure, et faites cuire, recouverte d'un couvercle, au four ou sur bain d'eau.

Viande - 100 g, pain blanc - 20 g, lait - 30 ml, œufs - 1/4 pc., beurre - 3 g.

Pudding à la viande bouillie

Passer la viande bouillie deux fois dans un hachoir à viande, combiner avec du pain blanc imbibé de lait, saler, diluer avec du lait jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse, ajouter le jaune d'œuf, mélanger, puis introduire soigneusement les protéines fouettées. Mettez la masse obtenue dans un moule graissé avec du beurre et saupoudré de chapelure et préparez-le pour un couple (gardez-le dans une casserole à vapeur pendant 20 à 25 minutes).

Viande - 100 g, pain blanc - 15 g, lait - 30 ml, œufs - 1/2 pc., beurre - 3 g.

Purée de viande bouillie (poulet)

Couper la viande en petits morceaux, mettre dans une casserole avec de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Passer la viande bouillie 2-3 fois dans un hachoir à viande avec une grille fine, ajouter le bouillon dans lequel elle a été cuite, bien mélanger, faire bouillir pendant 1-2 minutes. Ajouter le beurre à la purée finie.

Viande - 100 g, eau - 100 ml, beurre - 5 g.

Soufflé à la viande bouillie

Faire bouillir la viande, laisser refroidir, passer trois fois dans un hachoir à viande, combiner avec une sauce blanche (crème sure ou lait). Bien mélanger, ajouter le jaune Oeuf cru, salez, introduisez progressivement les protéines fouettées dans la purée de viande.

Bien battre la masse, transférer dans une poêle graissée de beurre et, en fermant le couvercle, porter à feu doux.

Viande - 100 g, sauce - 35 g, œufs - 1/2 pc., beurre - 3 g.

Soufflé à la viande cuit à la vapeur

Il diffère de celui décrit ci-dessus en ce que la masse préparée pour le soufflé doit être mise sous une forme graissée et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite à la vapeur dans un bain-marie.

Soufflé au poulet cuit à la vapeur

Passer la viande de poulet bouillie 2-3 fois dans un hachoir à viande avec une grille fine, combiner avec du poulet bien bouilli bouillie de riz, pétrir, ajouter les jaunes, le beurre fondu et les blancs d'œufs montés. Pétrir la masse obtenue, transférer dans un moule graissé avec de l'huile et cuire au bain-marie. Verser le soufflé fini avec du beurre.

Poulet bouilli - 100 g, riz - 10 g, lait - 30 ml, œufs - 1/4 pc., beurre - 8 g.

Pâté de foie

Cuire le foie dans une poêle sous le couvercle avec oignons et les carottes dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quand il refroidit, avec les carottes et les oignons, passer plusieurs fois dans un hachoir à viande, saler, ajouter le beurre fouetté. Former la masse de foie en un rouleau, refroidir.

Foie - 75 g, carottes - 15 g, oignons - 10 g, beurre - 7,5 g.

Pudding de foie aux carottes

Passer le foie dans un hachoir à viande, ajouter les carottes bouillies râpées, le beurre, le jaune d'œuf cru, les craquelins moulus, le sel, bien battre, introduire soigneusement les protéines fouettées. Mettez la masse dans un moule graissé avec du beurre et faites cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Arroser de beurre fondu au moment de servir.

Foie - 60 g, carottes - 20 g, œufs - 1/2 pc., craquelins moulus - 10 g, beurre - 5 g.

Avis aux parents

1. La viande congelée est décongelée à une température de 18-20 ° C, lentement. Dans ce cas, le jus de viande libéré est réabsorbé.

2. Le bœuf cuira plus vite et aura meilleur goût s'il est frotté avec de la poudre de moutarde le soir.

3. Pour que la viande filandreuse et dure se détache mieux, il est recommandé de la couper à travers les fibres avec le côté émoussé du couteau. Pour éviter la perte de jus lors de la friture de viande très lâche, celle-ci est roulée dans de la farine, du lezon aux œufs (œufs mélangés à de l'eau et du lait) et de la chapelure.

4. Les escalopes et les côtelettes deviennent plus molles si elles sont enduites d'un mélange de vinaigre et d'huile végétale 1 à 2 heures avant la cuisson.

5. Escalopes hachées il est plus facile de boucher si vous ajoutez un peu de fécule de pomme de terre à la viande hachée.

6. Avant de paner les escalopes dans la chapelure, elles sont humidifiées dans un lezon. Cela rend les boulettes de viande plus savoureuses.

7. Si la mousse coule au fond lors de la cuisson du bouillon, vous devez ajouter un peu eau froide: La mousse remontera à la surface et s'enlèvera facilement.

8. Le bouillon bouilli est ajouté uniquement avec de l'eau bouillante.

9. Soupe avec nouilles maison sur le bouillon de viande était transparent, les nouilles sont d'abord trempées pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, jetées dans une passoire, puis bouillies dans un bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

10. Afin de mieux flamber la carcasse de l'oiseau, celle-ci est nettoyée des résidus de plumes, séchée et frottée avec de la farine ou du son dans le sens allant des pattes au cou pour relever les poils restants.

11. Si, lors de l'éviscération de l'oiseau, la vésicule biliaire est écrasée, les endroits tachés de bile doivent être immédiatement frottés avec du sel, puis lavés.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky

Pour une raison quelconque, en mentionnant des plats à base de viande transformés dans un hachoir à viande ou un robot culinaire, la majorité n'imagine rien de plus que des escalopes. Nos recettes de viande hachée pour enfants, dont nous allons vous parler aujourd'hui, permettent d'étoffer considérablement le menu familial et de voir de nouveaux horizons culinaires. De plus, servir des escalopes pour les vacances est un peu banal, et ces plats peuvent diversifier à la fois le menu de la fête et le déjeuner habituel.

Beaux et incroyablement délicieux, ces plats de viande hachée pour enfants plairont non seulement aux petits membres de la famille, mais aussi à leurs parents. Eh bien, des façons intéressantes de servir et une conception créative de chaque portion seront certainement appropriées sur table de vacances. De plus, ils seront une agréable surprise pour tous les invités.

Nous avons essayé de collecter pour vous le plus recettes originales des produits à base de viande hachée qui décoreront n'importe quel festin. Porc, bœuf, veau - tout ce dont vous disposez sera utilisé.

Alors, le bébé attend-il le dîner ou les invités arriveront-ils très bientôt ? Alors ne perdons pas de temps et commençons à maîtriser nos plats !

Rouleau de viande hachée « Champignon clairière »

Ingrédients

• - 500g + -
• - 1 PC. + -
• - 200 g + -
• - 1 cuillère à soupe. l. + -
• Sauce tomate - 2 c. l. + -
• — 200ml + -
• — quelques succursales + -
• - une demi cuillère à café + -
• - 2 cuillères à soupe. l. + -

Cuisine

Savoureux, rapide et satisfaisant - "trois baleines" la recette parfaite sur le visage! De plus, le fromage et la viande sont une combinaison universelle, la bouée de sauvetage de toute cuisine. Un tel plat convient à la fois à une table d'enfants et à une fête d'adultes.

1. À Le bœuf haché ajouter un œuf, saler et bien mélanger.
2. Nous lavons les verts sous l'eau et hachons finement.
3. Pétrir le fromage à la fourchette et mélanger avec les herbes
4. Ensuite, préparez la sauce vinaigrette. Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle ait une couleur laiteuse dorée et versez de l'eau mélangée avec sauce tomate. Porter la sauce à ébullition en remuant constamment. La sauce est prête !
5. Ensuite, nous formons des rouleaux - mettez la garniture sur un morceau de viande hachée et donnez la forme d'un rouleau.
6. Faites frire les produits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférez-les dans une casserole profonde.
7. Verser la sauce sur les rouleaux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Il est préférable de servir cette friandise avec du riz ou un accompagnement de légumes. Un plat de viande hachée pour enfant s'avère très juteux, tendre et appétissant, et c'est aussi très sain ! Bonne alternative au traditionnel escalopes frites, n'est-ce pas?

• Aubergine - 6 fruits + -
• - 0,5 kg + -
• - un demi paquet + -
• - 2 cuillères à soupe. l. + -
• - 100g + -
• - 5 fruits + -
• - une demi cuillère à café + -

Cuisine

Le plat ressemble à une cocotte, qui est cuite sans agitation supplémentaire et est sûr d'être un succès auprès de toute la famille! Eh bien, et en prime: les nutritionnistes considèrent que la combinaison de légumes et de viande est optimale pour le corps de l'enfant.

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez-en la peau et essuyez-les avec un tamis en une purée homogène.
2. Nous coupons les aubergines en cercles fins, les salons, les roulons dans la farine et les faisons frire à feu doux pendant quelques minutes.
3. Ajouter la viande hachée et faire revenir dans une casserole à feu vif pendant quelques minutes. En cours de friture, ajouter de la farine à la viande
4. Mettez la viande hachée et les aubergines en couches dans un plat à paroi épaisse. Vous devriez avoir 3-4 couches épaisses.
5. Verser le mélange de purée de tomates sur le dessus et saupoudrer de verdure finement hachée. Au stade final, saupoudrez la composition de fromage râpé.
6. Faites cuire le gâteau multicouche obtenu à feu doux pendant environ une heure.
7. Il est préférable de servir notre plat de viande hachée pour les enfants en portions, en saupoudrant chaque morceau d'herbes hachées et en versant de la crème sure ou toute autre sauce.

Lula-kebab « Royal »

Ingrédients

• - 450g + -
• Porc - 450 g + -
• - 1 fruit + -
• - 1 botte + -
• - 1 PC. + -
• - 1/3 cuillère à café + -

Cuisine

Shish kebab, mais pas tout à fait un shish kebab qui ne contient pas d'excès de graisse et d'additifs nocifs - option parfaite pour les enfants qui s'efforcent toujours d'essayer un morceau de l'assiette de leurs parents !

1. Nous trempons des brochettes en bois pour shish kebab pendant une demi-heure, afin que la viande tombe plus facilement derrière elles.
2. Broyer les oignons, le bœuf et le porc dans un hachoir à viande, ajouter les légumes verts, un œuf et pétrir jusqu'à consistance lisse.
3. Nous roulons la viande hachée résultante avec des saucisses le long des bâtons avec les mains mouillées. Placez les saucisses sur le gril et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. S'il n'y a pas de gril, utilisez une poêle ordinaire, après y avoir versé un peu d'huile et servez sur un plat avec n'importe quelle sauce.

Rouleaux de chou de porc "Lazy"

Ingrédients

• Porc - 500 g + -
• Chou - un quart de tête moyenne + -
• 300 grammes
  1. Nous nettoyons la viande des os et la vivions et la transformons en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande.
  2. Coupez le chou avec un couteau en petits copeaux ou hachez-le en cubes.
  3. Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons finement. Certains enfants n'aiment absolument pas les morceaux d'oignon dans de tels produits, donc si votre bébé est comme ça, transformez l'oignon en purée à l'aide d'un mélangeur.
  4. Mélanger la viande hachée, l'oignon et le chou dans un récipient profond jusqu'à obtention d'une composition homogène.
  5. Nous introduisons l'œuf dans le mélange et le sel, en mélangeant à nouveau soigneusement toute la masse résultante.
  6. Avec les mains humidifiées dans l'eau, nous formons de petites escalopes, que nous mettons dans un bain-marie et que nous mettons à cuire pendant environ une heure. Si vous voulez que le chou ramollisse, augmentez le temps de cuisson d'une demi-heure supplémentaire.
  7. Bon, pendant que notre plat de viande hachée pour enfant languit au bain-marie, occupons-nous de la sauce qui accompagnera parfaitement ce plat. Pour ce faire, mélangez la crème sure, l'ail finement haché et la pâte de tomate dans un petit bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des légumes verts hachés, mais ce n'est pas nécessaire. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

  Si la jeune génération n'aime aucun ingrédient dans les plats décrits ci-dessus, vous pouvez les remplacer avec succès ou ne pas les utiliser du tout. Nous croyons sincèrement que nos plats de viande hachée pour enfants plairont autant aux membres les plus âgés de votre famille qu'aux invités passés à la lumière.

De viande hachée préparé à partir de viande hachée naturelle ou de masse d'escalope ou de boulette. La graisse, les tendons, les films sont coupés de la viande destinée à la viande hachée, coupés en petits morceaux, passés deux fois dans un hachoir à viande, de l'eau est ajoutée, salée, malaxée à fond. Des escalopes hachées naturelles, des escalopes, des steaks sont préparés à partir de cette viande hachée.

Pour les escalopes, du pain blanc sans croûte est ajouté à la viande hachée, préalablement trempée dans de l'eau ou du lait et pressée, la masse est à nouveau passée dans un hachoir à viande, salée, de l'eau est ajoutée et bien mélangée. Le pain et l'eau dans la masse de côtelettes ne doivent pas dépasser 20-25 et 30% de la quantité de viande, respectivement.

Les côtelettes, boulettes de viande, boulettes de viande, petits pains, zrazy, boulettes de viande sont préparées à partir de la masse de côtelettes, qui diffèrent par leur forme et leur taille. Les escalopes ont une forme ovale oblongue avec des extrémités pointues, des boulettes de viande - rondes aplaties, des boulettes de viande - sphériques, des boulettes de viande - la forme de petites boules.

En cas de maladies intestinales, le pain dans la masse de côtelettes est remplacé par de la bouillie de riz visqueuse, en cas de diabète, d'obésité - avec du fromage cottage. La viande hachée pour les quenelles diffère de la côtelette en ce qu'au lieu de pain, on y ajoute des blancs d'œufs battus, du beurre, du lait et, après mélange, ils sont battus jusqu'à ce qu'une masse luxuriante homogène se forme. La viande hachée pour les quenelles est salée en fin de battage.

La viande hachée doit être cuite immédiatement avant de couper la préparation du plat. Pour que la coupe de la viande hachée ne colle pas à vos mains, il est plus facile de lui donner la forme souhaitée, les mains doivent être humidifiées avec de l'eau.

COUPEURS DE VIANDE À LA VAPEUR

Passer deux fois la pulpe de viande dans un hachoir à viande avec du pain blanc imbibé de lait, ajouter le beurre, le sel et bien mélanger. Coupez la viande hachée en boulettes de viande et faites-la cuire à la vapeur en la plaçant sur une grille de bain-marie humidifiée avec de l'eau. Viande - 100 g, pain - 25 g, lait - 30 ml, beurre - 5 g.

VAPEUR DE VIANDE ZRAZY Farcie d'ŒUF ET DE CAROTTE

Lisser la masse de côtelettes bien battue avec une main humide sur une planche à découper, mettre des œufs durs hachés mélangés avec des carottes bouillies finement hachées au milieu du gâteau à la viande. Reliez les bords des gâteaux en leur donnant la forme d'une tarte, posez sur la grille d'une casserole à vapeur graissée d'huile, versez de l'eau froide dans la casserole (1/3 du volume) et faites cuire le zrazy sous le couvercle jusqu'à ce tendre (20-25 minutes). Viande - 100 g, pain blanc - 20 g, eau - 25 ml, œufs - 1/4 pc., carottes - 15 g.

VIANDE ZRAZY AVEC RIZ OU SARRASIN*

À partir d'escalopes de viande hachée sur une planche à découper humectée d'eau, roulez des petits gâteaux d'environ 1 cm d'épaisseur, mettez du riz bouilli au milieu de chacun, mélangé avec de l'oignon sauté au beurre et haché, un œuf dur, ou bouillie de sarrasin avec des oignons sautés. Pincez les bords des gâteaux en donnant au zrazy une forme ovale, faites-les revenir légèrement dans du beurre et mettez au four pendant 10-15 minutes. Viande - - 100 g, pain blanc - 15 g, riz - 10 g, oignon - 7 g, œufs - 1/4 pc., beurre - 7 g (bouillie de sarrasin - 20 g).

QUENELS DE VIANDE (POULET)

La viande de boeuf ou de poulet en tranches sera sautée deux fois: à travers un hachoir à viande, ajoutez le lait, le beurre, battez bien le tout puis ajoutez, en remuant doucement, fouetté blanc d'oeuf, sel. Viande hachée coupée en quenelles pesant 20-25 g et cuite à la vapeur en la plaçant sur une grille dans un bain-marie. Viande - 100 g, lait - 30 ml, beurre - 5 g, œufs (protéines) - 1/2 pc.

REINES DE VIANDE AU COTTAGE FROMAGE VAPEUR

Viande, passée deux fois dans un hachoir à viande, combiner avec du fromage cottage râpé, mélanger, passer à nouveau dans un hachoir à viande, ajouter un œuf, du beurre, battre, saler. À partir de la masse obtenue, formez des quenelles et faites-les cuire au bain-marie. Viande - 75 g. fromage cottage - 30 g, œufs - 1/2 pc., beurre - 3 g

ESCALADES DE POULET À LA VAPEUR

Retirez la peau du sternum et des cuisses du poulet, retirez les tendons, les pellicules et faites cuire à partir de viande de poulet et tremper la masse de côtelettes de pain blanc essorée, former des côtelettes et faire bouillir pour un couple. Vous pouvez les mettre dans une petite casserole graissée d'huile, ajouter un peu d'eau et, en fermant bien le couvercle, les mettre dans une grande casserole avec de l'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à tendreté (15-20 minutes). Viande de poulet - 100 g, pain blanc - 20 g, lait - 25 ml.

ESCALADES DE VIANDE À LA VAPEUR

Passer la viande dans un hachoir à viande, mélanger avec du pain blanc imbibé d'eau et essoré, passer à nouveau dans un hachoir à viande, battre progressivement en ajoutant de l'eau froide, former des escalopes. Placer sur une grille, verser de l'eau dans une casserole sous la grille, couvrir avec un couvercle et | mettre le feu. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu - avec une faible ébullition, les côtelettes sont plus molles. Viande - 100 g, pain blanc - 20 g, eau - 30 ml.

PUDDING À LA VIANDE

Passer la viande et le pain trempés dans le lait deux fois au hachoir à viande, saler, délayer avec du lait jusqu'à consistance pâteuse, ajouter le jaune, mélanger, puis introduire délicatement la protéine fouettée. Mettre le tout dans un moule généreusement graissé avec du beurre et saupoudré de chapelure et faire cuire à la vapeur (maintenir sous vapeur pendant 40-45 minutes). Viande - 50 g, rouleau - 15 g, lait - 15 g, œufs - 1/2 pc., beurre - 5 g.

VIANDE À LA VAPEUR

Roulez 2-3 boules rondes d'un diamètre de 3-3,5 cm à partir de viande hachée préparée comme pour les escalopes, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau pour qu'elle atteigne la moitié des boulettes de viande, couvrez avec un couvercle et mettez au four pendant 30 minutes . Viande - 90 g, pain blanc - 20 g, eau - 90 ml.

ESCALETTES DE VIANDE À LA VAPEUR CUITES DANS LA SAUCE AU LAIT**

cuire la viande escalopes vapeur, comme décrit ci-dessus, transférez-les dans une casserole portionnée ou une petite casserole huilée, versez la sauce au lait et faites cuire au four. Viande - 100 g, pain - 20 g, eau - 30 ml, sauce au lait - 30 g.

ROULEAU DE VIANDE À LA VAPEUR*

Préparez la masse d'escalopes, mettez-la sur une étamine humide avec une couche de 5 cm.Mettez au milieu des œufs durs finement hachés. En soulevant la gaze d'un côté, reliez les bords de la masse de côtelettes, nivelez la surface du rouleau à travers la gaze, donnez-lui une forme ronde, placez-le sur la grille du plat à vapeur et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Prêt (retirez le rouleau avec la grille, retirez la gaze, coupez-la. Viande 100 g, pain blanc - 20 g, lait - 20 ml, œufs - 1/4 pc.

ROULEAU DE VIANDE À LA VAPEUR FARCI À L'OMELETTE**

Ajouter un œuf cru à la masse de côtelettes, bien mélanger. La viande hachée doit être placée sur une gaze humidifiée avec de l'eau froide, nivelée avec une couche de 1,5 cm, mettre une omelette bouillie à la vapeur d'œufs et de lait sur le dessus. Reliez les bords de la gaze de manière à ce que les bords du rouleau se succèdent. Transférer le rouleau sur la grille de la casserole à vapeur et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 30 minutes). Pour le rouleau : viande - 100 g, pain blanc - - 20 g, lait - - 30 ml, œufs - 1/4 pc. Pour une omelette: œufs - 1 pc., lait - 25 ml.

COUPE-VIANDE EN SAUCE AU LAIT (CRÈME SÛRE)**

À partir de la masse de côtelettes, formez des boulettes de viande pesant 20 à 30 g, faites-les revenir légèrement dans du beurre, transférez-les dans une casserole peu profonde et versez la sauce au lait (crème sure). Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Masse de côtelettes - 100 g, beurre - 5 g, sauce - 40 g.

BOULETTES DE VIANDE À LA VAPEUR

Ils sont fabriqués à partir de masse de côtelettes. Placez les boulettes de viande formées sur la grille d'une marmite à vapeur avec de l'eau bouillante, fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.

POUPÉES DE VIANDE*

Former de petites boules de viande hachée préparées comme pour les escalopes, les placer dans une casserole avec une petite quantité d'eau (pas plus de 1/2 de la hauteur de la boulette) et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10-15 minutes. Viande - 100 g, pain blanc - 20 g, eau - 30 ml.

POUPÉES À LA VIANDE EN SAUCE À LA CRÈME SÛRE (LAIT)*

À partir de la masse de côtelettes, à laquelle un œuf cru est ajouté, formez des boulettes de viande un peu plus petites qu'une noix, mettez-les dans une poêle graissée au beurre, versez la moitié de la hauteur avec de l'eau et faites cuire dans un récipient fermé à petite ébullition pendant 10- 15 minutes. Versez les boulettes de viande bouillies avec la sauce à la crème sure (lait) et faites bouillir. Viande - 100 g, pain blanc - 15 g, œufs - 1 pc., lait - 20 ml. sauce - 50 ml.

POUPÉES DE VIANDE EN GELÉE DE VIANDE*

Ajouter l'huile végétale, l'œuf à la masse de côtelettes, saler, battre, former des boulettes de viande, les cuire à la vapeur. Dissoudre la gélatine préalablement trempée dans le bouillon chaud ou le bouillon de légumes, filtrer. Dans une forme peu profonde, versez un peu de bouillon ou de bouillon de légumes refroidi à 30 ° C avec de la gélatine dissoute, mettez les boulettes de viande refroidies, ajoutez le reste du bouillon ou du bouillon, laissez durcir. Viande - 100 g, pain blanc - 25 g, lait - 30 ml, huile végétale - 5 g, œufs - 1/3 pc., bouillon de légumes ou bouillon - 150 ml, gélatine - 3 g.

GASHET DE VIANDE BOUILLIE**

Faire bouillir la viande, la passer deux fois dans un hachoir à viande, combiner avec la sauce au lait, bien l'assommer. Tout en remuant, porter à ébullition, avant de servir, assaisonner de beurre. Viande - 100 g, lait - 15 ml, farine de blé - 5 g, beurre - 5 g.

SOFFLE DE POULET BOUILLI AU FOUR**

Passer la viande de poulet bouillie deux fois dans un hachoir à viande, ajouter le lait, la farine, le jaune d'œuf, mélanger le tout, ajouter le blanc d'œuf fouetté. Mettez la masse dans un moule graissé et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Pour que le soufflé ne brûle pas, il est préférable de mettre la forme dans une poêle profonde avec de l'eau. Poulet bouilli - 60 g, lait - 30 ml, farine - 3 g, œufs -! / 2 pcs., beurre - 3 g.

SOFFLE DE VIANDE**

Couper la viande sans films et tendons en morceaux et faire mijoter dans une petite quantité d'eau jusqu'à mi-cuisson, puis ajouter du pain blanc rassis ou des craquelins trempés dans de l'eau froide, passer le tout dans un hachoir à viande avec une grille fine, ajouter le bouillon, les jaunes écrasés et remuer en ajoutant graduellement les blancs fouettés dans la mousse . Mettez cette masse dans une casserole graissée d'huile et saupoudrée de chapelure, et faites cuire, recouverte d'un couvercle, au four ou au bain-marie. Viande - 100 g, pain blanc - 20 g, lait - 30 ml, œufs - 1/4 pc., beurre - 3 g.

PUDDING À LA VIANDE BOUILLIE

Passer la viande bouillie deux fois dans un hachoir à viande, combiner avec du pain blanc imbibé de lait, saler, diluer avec du lait jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse, ajouter le jaune d'œuf, mélanger, puis introduire soigneusement les protéines fouettées. Mettez la masse obtenue dans un moule graissé avec du beurre et saupoudré de chapelure et préparez-le pour un couple (gardez-le dans une casserole à vapeur pendant 20 à 25 minutes). Viande - 100 g, pain blanc - 15 g, lait - 30 ml, œufs - 1/2 pc., beurre - 3 g.

PURÉE DE VIANDE BOUILLIE (POULET)

Couper la viande en petits morceaux, mettre dans une casserole avec de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Passer la viande bouillie 2-3 fois dans un hachoir à viande avec une grille fine, ajouter le bouillon dans lequel elle a été cuite, bien mélanger, faire bouillir pendant 1-2 minutes. Ajouter le beurre à la purée finie. Viande - 100 g, eau - 100 ml, beurre - 5 g.

SOFFLE DE VIANDE BOUILLIE

Faire bouillir la viande, la refroidir, la passer trois fois dans un hachoir à viande, la combiner avec une sauce blanche (crème sure ou lait). Bien mélanger, ajouter le jaune d'un œuf cru, saler, introduire progressivement la protéine battue dans la purée de viande. Bien battre la masse, transférer dans une poêle graissée de beurre et, en fermant le couvercle, porter à feu doux. Viande - 100 g, sauce - 35 g, œufs - 1/2 pc, beurre - 3 g.

SOFFLE DE VIANDE À LA VAPEUR

Il diffère de celui décrit ci-dessus en ce que la masse préparée pour le soufflé doit être mise sous une forme graissée et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite à la vapeur dans un bain-marie.

POULET BOUILLI SOFFLE VAPEUR

Passer la viande de poulet bouillie 2 à 3 fois dans un hachoir à viande avec une grille fine, combiner avec de la bouillie de riz bien bouillie, pétrir, ajouter les jaunes, le beurre fondu et les blancs fouettés. Pétrir la masse obtenue, transférer dans un moule graissé avec de l'huile et cuire au bain-marie. Verser le soufflé fini avec du beurre. Poulet bouilli - 100 g, riz - 10 g, lait - 30 ml, œufs - 1/4 pc., beurre - 8 g.

PÂTÉ DE FOIE

Faites cuire le foie dans une poêle sous le couvercle avec les oignons et les carottes dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Quand il refroidit, avec les carottes et les oignons, passer plusieurs fois dans un hachoir à viande, saler, ajouter le beurre fouetté. Former la masse de foie en un rouleau, refroidir. Foie - 75 g, carottes - 15 g, oignons - 10 g, beurre - 7,5 g.

PUDDING DE FOIE À LA CAROTTE

Passer le foie dans un hachoir à viande, ajouter les carottes bouillies râpées, le beurre, le jaune d'œuf cru, les craquelins moulus, le sel, bien battre, introduire soigneusement les protéines fouettées. Mettez la masse dans un moule graissé avec du beurre et faites cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Arroser de beurre fondu au moment de servir. Foie - 60 g, carottes - 20 g, œufs - 1/2 pc., craquelins moulus - 10 g, beurre - 5 g.

AVIS AUX PARENTS

1. La viande congelée est décongelée lentement à 18~20°C. Dans ce cas, le jus de viande libéré est réabsorbé. 2. Le bœuf cuira plus vite et aura meilleur goût s'il est frotté avec de la poudre de moutarde le soir.

3. Pour que la viande filandreuse et dure se détache mieux, il est recommandé de la couper à travers les fibres avec le côté émoussé du couteau. Pour éviter la perte de jus lors de la friture de viande très lâche, celle-ci est roulée dans de la farine, du lezon aux œufs (œufs mélangés à de l'eau et du lait) et de la chapelure.

4. Les escalopes et les côtelettes deviennent plus molles si elles sont enduites d'un mélange de vinaigre et d'huile végétale 1 à 2 heures avant la cuisson.

5. Les escalopes hachées sont plus faciles à couper si vous ajoutez un peu de fécule de pomme de terre à la viande hachée.

6. Avant de paner les escalopes dans la chapelure, elles sont humidifiées dans un lezon. Cela rend les boulettes de viande plus savoureuses.

7. Si la mousse coule au fond lors de la cuisson du bouillon, ajoutez un peu d'eau froide : la mousse remontera à la surface et s'enlèvera facilement.

8. Le bouillon bouilli est ajouté uniquement avec de l'eau bouillante.

9. Pour rendre transparente la soupe aux nouilles maison dans un bouillon de viande, les nouilles sont d'abord trempées dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, jetées dans une passoire, puis bouillies dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

10. Afin de mieux flamber la carcasse de l'oiseau, celle-ci est nettoyée des résidus de plumes, séchée et frottée avec de la farine ou du son dans le sens allant des pattes au cou pour relever les poils restants.

11. Si, lors de l'éviscération de l'oiseau, la vésicule biliaire est écrasée, les endroits tachés de bile doivent être immédiatement frottés avec du sel, puis lavés.

* -- pour les enfants de plus de deux ans

** - pour les enfants de plus d'un an et demi.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - docteur en sciences médicales, professeur

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - Candidat en sciences médicales, professeur agrégé

Vous cherchez quelque chose de nouveau et d'inhabituel que l'enfant et le mari aimeraient ? Zhenya Gorozhanika, passionnée de cuisine et mère de deux enfants, partage des recettes si intéressantes.

Tous les enfants n'aiment pas la viande, mais elle est bonne pour le corps, car elle contient les protéines nécessaires à la formation des tissus. Bien sûr, ils sont capables de séduire n'importe qui, mais pour une bonne nutrition, il faut des adultes et des enfants. Les plats de viande hachée sont l'un des plus populaires et des préférés de nombreuses femmes au foyer.

Il y a beaucoup de différentes recettes qui peut être préparé à partir de viande hachée. Et si vous pensez que vous avez déjà tout essayé, nous nous empressons de vous assurer - non. Aujourd'hui, nous partageons avec vous quelques autres recettes intéressantes plats pouvant être préparés à partir de viande hachée. Ils sont parfaits pour le déjeuner, le dîner ou même.

Zhenya Gorozhankina
blogueur culinaire

Les ragoûts de porc, de veau haché et de volaille sont des plats familiers et appréciés depuis longtemps. Mais il y a encore toute une couche de choses intéressantes et repas simplesà partir d'une variété de viandes.

saucisses de poulet

Ils ont fière allure dans un bouillon (et rien d'autre n'est nécessaire à part cela) ou avec n'importe quelle sauce sucrée, par exemple, les fruits asiatiques.

Recette de saucisse de poulet :

• 450 grammes filet de poulet couper en petits cubes et congeler au congélateur pendant 15 minutes.
• Tourner la viande dans un hachoir à viande d'abord à travers un disque avec un trou d'un diamètre de 9 mm, puis de 6 mm. Mettez la viande hachée au réfrigérateur pour refroidir pendant une demi-heure.
• Mélanger le boeuf haché réfrigéré avec 1 cuillère à café de sel gros oeuf et assaisonnements. Par exemple, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de thym ou de sauge finement haché. Réduire le mélange en purée dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
• Commencez ensuite à verser de la crème épaisse (33-36%) dans la viande hachée. Il faudra environ 200 ml, mais versez par parties pour que le mélange ne soit pas trop liquide, mélangez la viande hachée en mode pulsé après chaque portion.
• Découpez un morceau de film alimentaire de 35 centimètres de long, placez-le sur une table humectée d'eau de manière à ce que 5 centimètres pendent de la table.
• Tapez la viande hachée dans une poche à douille (sinon, alors dans un sac et coupez le coin).
• Mettez une saucisse de la longueur et de l'épaisseur souhaitées sur le film et tordez-la fermement comme une saucisse afin qu'il ne reste plus d'air à l'intérieur. Enroulez bien les extrémités ou attachez-les avec un fil.
• Placer les saucisses dans le bouillon chaud et faire bouillir pendant 15 minutes.
• Saucisses prêtes Il peut être servi en plat séparé ou en accompagnement d'un plat d'accompagnement.

poulet farci

Farcies vous surprendra avec une combinaison complètement inattendue de plusieurs types de viande.

Recette de poulet farci :

• Pour la viande hachée, prenez 120 grammes de veau, 120 grammes de porc maigre, 100 grammes de viande pelée foie de poulet et passez 1 petit oignon dans un hachoir à viande.
• Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir ce mélange à feu vif pendant trois minutes.
• Faire tremper deux tranches pain blanc sans croûte dans un peu de crème ou de lait.
• Transférer la viande hachée dans un bol, ajouter le pain pressé du lait, une cuillère à soupe de persil finement haché, une demi-cuillère à café de thym sec, le zeste d'un citron, le zeste d'une demi-orange, 1 œuf et 50 grammes du jus d'orange assaisonner de sel et de poivre rouge et bien mélanger.
• Farcissez le poulet avec ce mélange, badigeonnez-le d'huile végétale et enfournez à 180 degrés pendant une heure.

Terrine

Pas encore un pâté, mais plus maintenant. La beauté de ce plat est qu'il est assez dense et peut être servi sur du pain tout simplement. Pour la viande hachée, vous pouvez prendre n'importe quelle viande dans n'importe quelle combinaison.

Recette Terrine :

• 300 grammes magret de canard tournez d'abord un hachoir à viande à travers une grille avec de grands trous, puis à nouveau - avec des petits. Hacher finement la même quantité de viande de cuisses de poulet, déjà pelée de la peau et des os.
• Dans un bol, mélanger les deux types de viande, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter 1 cuillère à café de paprika doux fumé, une demi-cuillère à café râpée Noix de muscade, 1 petit œuf, 1 cuillère à soupe fécule de maïs, 50 grammes de pistaches pelées et 40 ml de crème 20%. Bien mélanger le tout.
• Tapisser un plat rectangulaire allant au four de tranches de bacon (il vous faudra environ 200 grammes) de manière à ce que les tranches de bacon dépassent des bords du moule. Répartir le hachis sur le bacon et répartir uniformément. Couvrir la viande hachée avec les bords du bacon.
• Placez le moule à terrine dans une casserole profonde, versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne le milieu du moule à terrine. Cuire au four pendant une heure et demie.
• Refroidir la terrine finie. Vous pouvez mettre une charge sur le dessus pour le compresser davantage.
• Couper la terrine refroidie en fines tranches et servir soit avec du pain soit des légumes.

Kebab

Un plat polyvalent pour le gril ou le four. Dans le premier cas, il est enfilé sur des brochettes, dans le second - sur des bâtons de bois, qui sont pré-trempés dans l'eau pendant environ une heure afin qu'ils ne brûlent pas pendant le processus de cuisson. Habituellement, ils prennent du kebab pour la viande hachée, mais vous pouvez prendre du poulet, du porc, du bœuf et du veau. Il est important de respecter les proportions de viande et de gras. La graisse devrait représenter environ un quart de la quantité totale de viande.

Recette Kebab :

• Faites défiler un demi-kilogramme d'agneau dans un hachoir à viande à travers une grille à grands trous, coupez 100 à 120 grammes de graisse de queue grasse congelée (ou de saindoux) en petits cubes, hachez également 2 oignons en un petit cube. Assaisonnez la viande hachée avec une cuillère à café de sel, de poivre noir (ou blanc) fraîchement moulu et d'autres assaisonnements secs au goût. Il peut s'agir de basilic, de thym, d'ail sec et d'autres herbes.
• Remuez bien la viande hachée et battez-la sur la table jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Placer le hachis au réfrigérateur pendant une à deux heures.
• Après cela, enfilez la viande hachée sur des brochettes ou des bâtons de bois (trempés dans l'eau), en humidifiant constamment vos mains avec de l'eau tiède.
• Faites griller les brochettes sur un feu ouvert, dans une poêle, ou faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 10 à 15 minutes. Sers immédiatement.
• Les brochettes d'agneau doivent être consommées chaudes, mais pas froides. Envelopper dans du pain pita avec des légumes et des herbes et napper de sauce à la grenade.

Petits pains à la vapeur

Vapeur - populaire plat chinois. Ceux-ci peuvent être cuits avec n'importe quelle garniture ou sans elle du tout.

Recette du pain vapeur :

• Préparons d'abord la pâte. Mélanger 7 grammes de levure sèche avec 100 grammes d'eau tiède, laisser reposer 15 minutes pour dissoudre la levure.
• Tamiser 500 grammes de farine dans le bol d'un robot culinaire, ajouter de l'eau avec de la levure, une pincée de sel et encore 150 grammes d'eau tiède. Pétrir une pâte ferme.
• Laisser reposer 20 minutes, pétrir à nouveau, façonner en boule, recouvrir le bol d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever 2-3 heures. La pâte doit doubler de volume.
• Pour le remplissage, broyer dans un hachoir à viande à travers une buse avec le plus grand diamètre de 300 grammes de porc maigre.
• Ajouter des oignons verts finement hachés à la viande hachée avec la partie blanche, une cuillère à café de racine de gingembre finement râpée, des flocons paprika doux, cuillerée à soupe sauce soja, une cuillère à soupe de sauce de poisson, une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe sans une lame d'amidon. Mélangez bien le tout et faites-le revenir rapidement dans une poêle dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit cuit. Goûter et ajuster au goût.
• Laisser refroidir et ajouter une poignée de fines tranches chou chinois. Remuer.
• Étalez la pâte levée avec un rouleau à pâtisserie en pressant toutes les bulles, rassemblez-les en boule. Effectuez cette opération 4 à 5 fois. Moins il y a de bulles dans les pains, mieux c'est.
• Formez une corde à partir de la pâte et coupez-la en parts égales. Il est souhaitable que chaque pièce pèse 45 à 50 grammes.
• Rouler chaque morceau en un gâteau, mettre la garniture au milieu et refermer avec des plis.
• Cuire au bain-marie pendant 20 minutes. Peut être servi chaud ou froid.

Nouilles de riz à la viande

Les Chinois ont un nom plus poétique pour un tel plat de viande hachée - "Des fourmis grimpant à un arbre".

Recette nouilles de riz avec de la viande:

• À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou dans un hachoir à viande avec une grande grille, hacher 150 grammes de porc, ajouter une cuillère à soupe de sauce de poisson et de mirin, une cuillère à café d'huile de sésame, 2 gousses d'ail hachées et des plumes d'oignon vert finement hachées à la viande hachée.
• Faire tremper 150 grammes de nouilles de riz fines funchose pendant quelques minutes dans de l'eau chaude, puis égoutter l'eau.
• Frire rapidement dans un wok huile végétale gousse d'ail écrasée et un morceau de gingembre, retirez-les de la poêle et faites immédiatement frire rapidement la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ajoutez les nouilles, mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes pour que tout se réchauffe bien et que la sauce soit absorbée.

Nous espérons que vous avez apprécié nos recettes de viande hachée pour les enfants, et maintenant il vous sera plus facile de savoir quoi cuisiner pour votre enfant et toute la famille pour le dîner.