Date : 2014-12-29
Bonjour chers lecteurs du site ! Les soupes et les bouillons sont en quelque sorte plus habituels pour cuisiner sur du poulet, du bœuf ou, dans les cas extrêmes, du porc. Mais la façon la plus courante de cuisiner le canard est de le rôtir (voir recette de canard, farci aux pommes de terre ). Bien que les canards soient délicieux, parfumés et surtout soupes saines. En effet, la composition de la viande de canard comprend des vitamines aussi importantes pour le corps que les vitamines A, E, PP et B. Ainsi que des éléments chimiques tels que le fer, le calcium, le magnésium, le fluor et bien d'autres. Et aujourd'hui notre merveilleuse spécialiste culinaire du site Victoria Noskova partage sa recette pour faire riche, soupe parfumée sur un bouillon de canard dans une mijoteuse avec du chou-fleur et du brocoli.
Ingrédients:
- Service à soupe de canard - 1 pc.
- Pommes de terre - 2 pièces
- Brocoli - 200 g
- Chou-fleur– 200 g
- Oignon - 1 pc.
- Carotte - 1 pc.
- Vermicelles de toile d'araignée - 3-4 c.
- Sel, poivre - au goût
Comment faire cuire une soupe de canard au chou-fleur et au brocoli dans une mijoteuse:
Soupe de canard cuite Victoria dans un multicuiseur Delfa DMC 50 (puissance 900 W).
Cette soupe de canard est facile à réaliser. Divisez le set de soupe de canard en 2 parts. Verser une partie eau froide et cuire pendant une heure en mode « Soupe » ou « Mijoté ». Congelez l'autre. Si vous n'aimez pas les bouillons gras, épluchez toutes les parties sur lesquelles il est présent de la peau. 
Pendant ce temps, lavez tous les légumes. Démontez le brocoli et le chou-fleur en inflorescences, coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en rondelles et hachez l'oignon. 
Après une heure de cuisson du bouillon, sortez le canard, et versez les légumes dans le bouillon. Ajoutez du sel, du poivre moulu et des épices selon votre goût. Lorsque le canard est refroidi, séparer la viande de l'os et l'ajouter à la soupe, 10 minutes avant. avant la fin, versez 3-4 c. petits vermicelles. 
Au fait, les vermicelles peuvent être remplacés bouillie de blé. Il n'en sortira pas moins savoureux, mais beaucoup plus utile.
C'est tout, la soupe de canard à la mijoteuse est prête ! 
La soupe de canard est présente dans presque toutes les cuisines du monde, car sa valeur nutritive et ses saveurs agréables sont appréciées par de nombreuses nations. Ce premier plat est servi dans divers restaurants et cafés, cuisinés à la maison et à l'extérieur. La soupe la plus populaire canard sauvage dans les pays où l'art de la chasse est développé.
Le canard est une viande très nutritive et modérément grasse et les bouillons à base de canard en ressortent très riches et parfumés.
Il est conseillé, même au début de la préparation de la soupe de canard, d'ajouter des épices et des épices au bouillon pour révéler le goût de la viande et donner au plat un arôme délicieux.
Le thym, le poireau, les baies de genévrier et le poivre noir peuvent donner à la soupe une touche européenne lumineuse, tandis que le cumin, l'anis étoilé, le gingembre et le piment de la Jamaïque contribueront à créer une saveur orientale du plat.
Absolument tous les légumes, épices et racines peuvent être ajoutés à la soupe de canard, l'essentiel est que tous les ingrédients du plat soient bien combinés les uns avec les autres. Pour le bouillon, vous pouvez utiliser à la fois l'épine dorsale de l'oiseau et des parties individuelles - pilons, cuisses, poitrine ou ailes. Un ensemble de soupe de canard standard fonctionne mieux. Le canard est un composant très riche, il est donc important de choisir les mêmes épices qui ont un goût vif, mais des saveurs de légumes très neutres.
Comment faire cuire la soupe de canard - 15 variétés
Ce plat est traditionnellement préparé par les pêcheurs et les chasseurs de tout le Caucase. Cette soupe est cuisinée à base de canard sauvage, mais elle peut aussi être remplacée par de la volaille. Le plat doit être épais, riche et rappeler un peu un ragoût épais.
Les épices caucasiennes caractéristiques complèteront le goût - coriandre et persil, feuilles de laurier, piments et l'ail.
Ingrédients:
- Tomates - 4 pièces
- Canard - 1 pc.
- Feuille de laurier - 3 pièces
- Piment - 1 pc.
- bulgare poivron- 2 pièces.
- Pommes de terre -6 pièces
- Sel - au goût
- Pommes - 2 pièces
- Oignon - 3 pièces
- Verts - 1 bouquet
- Carotte - 1 pc.
- Eau - 6 litres.
- Huile végétale - 150 ml.
- Ail - 1 tête
Cuisson:
Faire chauffer l'huile dans un chaudron ou une casserole.
Nettoyez soigneusement le canard, rincez-le, coupez-le en morceaux de taille moyenne. Envoyer le canard à frire dans l'huile dans un chaudron.
Faire frire la viande environ une demi-heure en remuant de temps en temps. Salez le canard et faites bouillir la quantité d'eau nécessaire dans un récipient séparé.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ajouter l'oignon au canard.
Épluchez les carottes, lavez-les bien et coupez-les en rondelles. Après dix minutes après l'oignon, ajouter le canard et les carottes. Eplucher l'ail, écraser trois gousses avec le plat d'un couteau et ajouter également au chaudron.
Versez de l'eau bouillante sur la viande avec les légumes et faites cuire le bouillon en retirant périodiquement la mousse.
Après ébullition, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Hachez ensuite les poivrons, l'ail restant, les tomates et les pommes et ajoutez-les également au shulum. Coupez le piment en deux, retirez les graines et ajoutez-le au bouillon.
Cuire la soupe encore vingt minutes, puis ajouter la feuille de laurier, les herbes hachées et le sel. Au bout de cinq minutes, retirez le shulum du feu et la soupe épicée de canard caucasien est prête !
Le zeste piquant de la cuisine asiatique est parfait pour les occasions spéciales ainsi que pour le déjeuner de tous les jours.
Ingrédients:
- Filet de canard - 600 g
- Eau - 500 ml.
- Huile de sésame - 1 cuillère à soupe
- Asperges en conserve - 200 g
- Racine de gingembre - 50 g
- Ail - 2 gousses
- Sel - au goût.
Cuisson:
Couper le canard en morceaux et couvrir d'eau. Porter la soupe à ébullition et ajouter la racine de gingembre hachée.
Lorsque le canard est prêt, ajouter les asperges, l'huile de sésame et l'ail à la soupe. Lorsque les asperges sont tendres, portez la soupe à ébullition.
Verser dans des bols et servir chaud.
Cette soupe est très facile à préparer et extrêmement faible en calories. Il peut être consommé au déjeuner et servi au dîner. La préparation de la soupe ne prend qu'une demi-heure et si vous avez un bouillon prêt à l'emploi, seulement 15 minutes. Cette soupe de canard appartient à cuisine chinoise et combine de nombreux éléments caractéristiques de ce pays.
Ingrédients:
- Magret de canard - 400 g
- Sauce soja - au goût
- Viande ou bouillon de légumes- 1 l.
- Chou chinois - 400 g
- Feuilles d'aneth - au goût
- nouilles de riz(choisissez) - 1 paquet
- Oignons verts - au goût
- Épices pour volaille - au goût
Cuisson:
Hacher finement le chou chinois.
Retirer la peau du magret de canard et bien frotter avec les épices, le sel et le poivre.
Poêler le magret de canard huile végétale des deux côtés, puis laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux.
Ajouter au bouillon sauce soja au goût, de sorte qu'il acquiert un goût salé caractéristique.
Versez le funchoza avec de l'eau et laissez reposer environ cinq minutes ou faites bouillir pendant trois minutes dans un récipient séparé.
hacher oignon vert et l'aneth. Trancher le magret de canard frit.
Mettez le funchose bouilli dans une assiette creuse avec chou chinois, ajoutez des morceaux de magret de canard, versez le bouillon parfumé et saupoudrez le plat d'herbes.
La soupe au daikon et au gingembre est célèbre pour son goût épicé et son arôme épicé. Un tel plat vous surprendra par une combinaison harmonieuse d'ingrédients et vous plaira avec un agréable goût épicé.
Ingrédients:
- Canard - 1,5 kg
- Daïkon - 1 pièce.
- Gingembre (frais) - 3 cm
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
- Sauce soja - 4 cuillères à soupe
- Carottes - 2 pièces
- Poireau - 1 pc.
- Piment rouge fort - 1/4 cuillère à café
- Feuille de laurier - 1 pc.
- Nouilles de riz - 250 g
- Poivre noir - 6 petits pois
Cuisson:
Couper le canard en morceaux. Sur la base de la crête, préparez un bouillon avec des feuilles de laurier et deux types de poivre, faites revenir le canard restant avec de la sauce soja et de l'huile.
Hachez les poireaux, les carottes et le daikon et ajoutez-les au bouillon fini. Après avoir fait bouillir la soupe, ajoutez le gingembre haché et le canard frit.
En fin de cuisson, ajouter les nouilles. Lorsque les nouilles sont tendres, retirez la soupe du feu et servez.
Ce plat est non seulement très satisfaisant, mais aussi étonnamment savoureux. Les pois en combinaison avec le jambon fumé créent un tandem de saveurs unique et les croûtons croustillants complètent le goût de la soupe.
Il est préférable d'utiliser du jambon fumé pour cette soupe, car il est moyennement gras et donnera au plat un bon gras.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4 pièces
- Pois - 250 g
- Jambon de canard - 1 pc.
- pain blanc- 2 pièces.
- Oignon - 1 pc.
- Carotte - 1 pc.
- Aneth - botte
Cuisson:
Rincez bien les pois et couvrez d'eau. Faire bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Coupez les carottes et les oignons épluchés en demi-anneaux. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Ajouter aux pois bouillis et compléter une petite quantité de l'eau dans une casserole. Continuez à faire mijoter la soupe à feu doux.
Ajouter les légumes frits aux pois et aux pommes de terre.
Coupez le jambon en deux parties et coupez toute la viande de l'os. Hacher la chair de la cuisse et l'ajouter à la soupe lorsque les pommes de terre sont tendres.
Couper le pain en cubes et faire revenir dans une poêle.
Laver et hacher finement l'aneth.
Garnir la soupe finie de croûtons grillés et d'aneth.
Une telle soupe se réchauffe bien par temps froid et, grâce à sa valeur nutritive, sature toute la journée.
Ingrédients:
- Crème sure - 1 tasse
- Canard - 1 pc.
- Champignons séchés - 3-4 pcs.
- Riz - 1/3 tasse
- Bœuf - 600 g
- Farine - 1/3 tasse
- Carotte - 1/2 pc.
- Radis - 1/2 pc.
- Persil - 1/2 pc.
- Chou-fleur - 1 tête
- Navet - 1 pc.
- Céleri - 1/2 pc.
Cuisson:
Couper le canard et le bœuf en gros morceaux. A base de viande, faire cuire le bouillon en ajoutant des champignons séchés.
Faire revenir la farine dans le beurre et ajouter au bouillon préparé.
Lorsque le bouillon bout, filtrez-le et remettez-le sur le feu. Ajouter le riz, la crème sure, les bouquets de chou, le radis, le céleri, les navets et les carottes.
Assaisonner la soupe finie au goût, ajouter le persil haché et retirer du feu.
Soupe au blanc champignons forestiers et le canard est très délicat au goût, riche et parfumé. Ce plat est très facile à préparer et nécessite un minimum d'ingrédients. Pour un bon gras, il faut prendre un canard sur l'os, à savoir un set à soupe.
Ingrédients:
- Oignon - 1 pc.
- Coffret soupe canard - 500 g
- Champignons blancs - 50 g
- Verts - au goût
- Vermicelles - au goût
- Carotte - 1 pc.
Cuisson:
Lavez soigneusement la viande de canard et faites-la revenir dans une poêle pour éliminer l'excès de graisse de la viande.
Rincer les champignons séchés et laisser tremper pendant une demi-heure.
Placer le canard frit dans une casserole et couvrir d'eau. Cuire environ une heure et demie.
Épluchez les oignons et les carottes. Râper les carottes, hacher les oignons et les faire revenir avec les champignons.
Retirer le canard et le démonter en fibres. Ensuite, renvoyez le canard, ajoutez la friture et faites cuire la soupe encore une demi-heure.
Ajoutez ensuite les vermicelles et laissez cuire encore 10 minutes. Apportez la soupe au goût.
Ajouter les légumes verts hachés à la soupe. Éteignez le feu et laissez infuser le plat pendant une demi-heure.
La soupe à base de magret de canard aux haricots est non seulement très savoureuse, mais aussi parfumée. Les champignons donnent à la soupe un piquant agréable et la crème sure rend la soupe tendre.
Ingrédients:
- Magret de canard - 500 g
- Haricots blancs - 200 g
- Eau - 1 litre
- Champignons séchés - 100 g
- Persil (racine) - 1 pc.
- Piment de la Jamaïque - au goût
- Racine de céleri - 1 pc.
- Crème sure - 100 g
- Jus de citron - 10 ml.
- Aneth - au goût
Cuisson:
Coupez le canard en morceaux, ajoutez de l'eau et faites bouillir. Ajouter le céleri et le persil hachés, les champignons et les haricots trempés dans l'eau bouillante.
Porter la soupe à ébullition. Lorsque la viande et les haricots sont prêts, versez la crème sure et le jus de citron.
Apportez la soupe au goût et servez.
Tel repas copieux Complément parfait au menu de tous les jours ainsi que table de fête. La soupe ressort copieuse, épicée, avec une subtile note crémeuse.
Ingrédients:
- Estomacs de canard - 300 g
- Feuille de laurier - 2 pièces
- Carotte - 3 pièces
- Cœurs de canard - 300 g
- Oignon - 2 pièces
- Grains de poivre noir - 5 pcs.
- Pommes de terre - 7 pièces
- poivron- 2 pièces.
- Crème 10% - 150 ml.
- Sel - au goût
Cuisson:
Bien rincer les abats de canard et les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ainsi que l'oignon et les carottes. Ajouter les grains de poivre au bouillon et porter au goût.
Râpez deux carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en cube et faites-le revenir dans de l'huile végétale.
Retirez les abats du bouillon et versez-y les pommes de terre coupées en cubes.
Hacher les abats et les ajouter aux pommes de terre avec les légumes frits.
Lorsque les pommes de terre ont ramolli, ajouter la crème.
Donnez une bonne infusion à la soupe et servez chaud à table.
La soupe à base de canard au fromage est très tendre, épicée et facile à préparer.
Ingrédients:
- Céleri - 200 g
- Canard - 1 pc.
- Farine - 50 g
- Beurre - 3 c.
- Fromage - 200 g
- Persil - 1 cuillère à soupe
- Carotte - 200 g
- Cumin - au goût
- Pomme de terre - 400 g
- Crème - 50 g
- Oignon - 5 pièces
Cuisson:
Poêler le canard au beurre.
Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les finement. Couper les pommes de terre en cubes et le céleri en lanières.
Remplir la casserole d'eau, ajouter le canard frit et les légumes.
En fin de cuisson, ajouter la crème et les épices. Verser fromage râpé et retirer la soupe du feu.
Verser le plat sur des assiettes et servir.
Ce plat est très facile à préparer et extrêmement satisfaisant. Les nouilles maison ajoutent de la nutrition à la soupe et le canard donne une bonne graisse.
Ingrédients:
- Canard - 400 g
- Sel - au goût
- Pomme de terre - 400 g
- Oeuf - 1 pc.
- Eau (pour le bouillon) - 2 litres.
- Oignon - 2 pièces
- Coriandre - 10 g
- Feuille de laurier - 3 pièces
- Farine - 250 g
- Carotte - 1 pc.
- Eau (bouillon) - 2 c. l.
Cuisson:
Canard coupé en morceaux et mis à bouillir en remplissant d'eau. Après ébullition, ajouter les carottes épluchées au canard et cuire jusqu'à ce que le canard soit tendre.
Saupoudrer la farine dans un récipient profond, ajouter l'œuf, le bouillon et le sel et pétrir la pâte.
Abaisser la pâte finie en une couche. Laisser sécher légèrement et couper en lanières.
Passer le fond de canard dans une autre casserole. Ensuite, vous devez le saler, ajouter des pommes de terre hachées. Après 10 minutes, vous devez ajouter les oignons et les carottes, coupés en lanières. Divisez la viande en fibres et ajoutez-la également au bouillon.
Après ébullition, ajouter la coriandre et les nouilles et la feuille de laurier
Au bout de deux minutes, retirer la casserole du feu et laisser infuser la soupe pendant cinq minutes.
Une soupe insolite au gingembre épicé et aux agrumes plaira à coup sûr aux amateurs de cuisine asiatique et de plats épicés.
Ingrédients:
- Canard - 500g
- Orange - 2 pièces
- Nouilles - 200g
- Oignons verts - au goût
- Citron - 1 pc.
- Gingembre - 1/2 pc.
- Mandarine - 2 pièces
Cuisson:
Lavez le canard et coupez-le en portions. Verser la viande avec de l'eau et mettre sur le feu.
Apportez le bouillon à la préparation. Faire bouillir les nouilles séparément.
Pelez les agrumes de la peau et divisez-les en tranches. Pressez le jus du citron. Hacher le gingembre en lanières.
Dans le bouillon fini, ajouter une cuillerée de jus de citron et porter au goût avec du poivre et du sel.
Remplissez les assiettes de nouilles, disposez les morceaux de canard, versez dessus le bouillon, assaisonnez de gingembre, de tranches d'agrumes et d'herbes.
Ce plat délicat et épicé se distingue par une note crémeuse et un bouillon épicé de légumes et de canard.
Ingrédients:
- Pomme de terre - 4 pièces
- Poireau - 1 pc.
- Crème - 150 ml.
- Bouillon de canard - 2 l
- Céleri-rave - 1/2 pc.
- Origan - au goût
- Carotte - 3 pièces
- Huile d'olive - 30 ml.
Cuisson:
Préparez le bouillon de canard.
Le bouillon doit être cuit à feu doux pendant 1,5 heure, en éliminant périodiquement l'excès de graisse.
Retirez la viande du bouillon et coupez-la en gros morceaux. Couper les carottes en cercles, hacher également la partie blanche du poireau. Couper le céleri-rave en triangles et diviser les pommes de terre en 6 parts.
Faire revenir les poireaux, les carottes et le céleri dans l'huile végétale.
Ajouter les pommes de terre, les légumes frits à la soupe bouillante et remplir la soupe de crème. Ajouter l'origan et après 5 minutes la soupe est prête.
En fin de cuisson, ajouter le canard et retirer le plat du feu.
Cette soupe rafraîchissante est idéale pour servir en été. Le plat est léger en préparation et très parfumé.
Ingrédients:
- Canard - 1 pc.
- Persil - 50 g
- Petits pois - 240 g
- Céleri - 200 g
- Carottes - 2 pièces
- Oignon - 70 g
- Aneth - au goût
- Beurre - 30 g
Cuisson:
Coupez le canard en morceaux et faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Épluchez le céleri-rave et les carottes et coupez-les en cubes. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le également revenir dans du beurre.
Faire bouillir de l'eau et ajouter la viande frite. Au bout de dix minutes, ajouter les légumes et les pois verts.
Assaisonner la soupe au goût et ajouter les herbes hachées.
Le premier plat à base de légumes cuits au four est très riche et satisfaisant. Cette soupe est très épicée, parfumée et savoureuse.
Ingrédients:
- Citrouille - 100 g
- Ail - 4-5 gousses;
- Cuisses de canard - 2 pcs.
- Pomme de terre - 150 g
- Sauce Tkemali - 2 c.
- coriandre - botte
- Sel - au goût
- Paprika fumé -0,5 cuillère à café
- Poivre noir - au goût
- Oignon vert - 80 g
Cuisson:
Faire revenir les cuisses de canard dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis l'ail et l'oignon hachés.
Frire jusqu'à cuisson complète, ajouter le tkemali, le paprika fumé et verser de l'eau.
Cuire les pommes de terre et la citrouille à 180 degrés au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les légumes rôtis à la soupe et porter le plat à ébullition.
Ajouter la coriandre et servir le plat à table.
Le caneton peut être tout à fait classé comme un mets délicat, surtout lorsqu'il s'agit de canards musqués. La viande de ces oiseaux (ou de nos oiseaux domestiques ordinaires) n'est pas recommandée pour être consommée trop souvent, mais elle devrait au moins occasionnellement être présente dans le menu de chaque personne.
Comment faire cuire la soupe de canard
Avant de commencer la cuisson à chaud, la carcasse de canard doit être lavée, nettoyée des abats, veillez à éliminer l'excès de graisse. Pour éviter que la viande ne cuise trop, il est recommandé de verser de l'eau bouillante dessus avant de la mettre dans la casserole. Découvrez d'autres nuances sur la cuisson de la soupe de canard dans une casserole:
- vous devez faire cuire l'oiseau à feu doux avec le couvercle fermé;
- assurez-vous de vider le premier bouillon en le remplaçant par de l'eau propre;
- il est préférable de laisser la viande de canard prête pendant un certain temps pour qu'elle soit infusée.
Un facteur fondamental dans la préparation de la soupe de canard est l'âge de l'oiseau. Peu de ménagères savent combien de temps il faut pour cuire un oiseau, car dans différentes occasions c'est différent. Ainsi, le temps de cuisson moyen du canard est d'environ 1,5 heure : la jeune carcasse sera prête en une heure, et l'ancienne devra être cuite pendant au moins 2,5 heures. Les morceaux de canard en portions peuvent être cuits en 30 à 40 minutes. Il convient de noter que dans une mijoteuse, l'oiseau est cuit pendant environ 2 heures.
Recettes avec photos
Manger de la viande de cet oiseau a un effet positif sur le corps de chaque personne, c'est pourquoi les plats de canard sont incontournables dans votre alimentation. Il y a beaucoup de différentes recettes soupe de canard, parce que chaque femme au foyer aime expérimenter une combinaison d'ingrédients. Assurez-vous de conserver cette collection pour vous-même afin de faire plaisir plus tard à votre mari et à vos enfants. déjeuner copieux d'un canard.
avec jeu
Pour préparer un tel plat, il n'est pas nécessaire de faire un feu, comme le font les chasseurs dans la forêt. Délicieux, insolite et soupe riche le canard sauvage peut être cuisiné dans la cuisine. Pour shurpa classique il est recommandé d'utiliser de la vodka, ce qui rend son goût plus prononcé, mais si vous nourrissez un enfant, vous ne pouvez pas ajouter cet ingrédient lors de la cuisson.
Ingrédients:
- verts - 2-3 grappes;
- ail - 1 tête;
- tomates, carottes - 0,5 kg chacune;
- pommes de terre - 0,7 kg;
- jeu - 2 pièces;
- pâte de tomate - 6 c. l. ;
- épices, vodka, sel - au goût;
- Poivre bulgare - 0,4 kg;
- graisse crue(porc) - 300 g.
Méthode de cuisson :
- Cueillez les carcasses, flambez les plumes restantes, mettez dans un chaudron de 10 litres, versez 6 litres d'eau. Ajouter l'oignon épluché dans les plats, cuire au moins 4 heures.
- Préparez les légumes et les légumes verts: coupez les pommes de terre et les carottes en grosses tranches, l'oignon en demi-anneaux, le poivre pelé des graines, coupez-le également en demi-anneaux. Coupez les tomates en grosses tranches, hachez un bouquet des légumes verts sélectionnés. Hachez finement les gousses d'ail épluchées.
- Salo, coupé en lanières, faire frire jusqu'à l'obtention de crépitements.
- Mettez les oignons et les carottes dans une poêle, faites revenir un peu.
- Après 4 heures, lorsque l'oiseau est presque prêt, ajoutez les légumes et le saindoux au bouillon.
- Ajouter les tomates et les poivrons, cuire encore 20 minutes.
- Mettez les épices restantes dans la soupe finie, pâte de tomate, ail. Faire bouillir le tout pendant encore 10 minutes.
- Laisser reposer le plat pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
avec des nouilles
Aimeriez-vous voir un si beau plat sur votre table à manger comme sur la photo ? La soupe au canard et aux nouilles est une soupe chaude incroyablement saine et savoureuse que les enfants et les adultes apprécieront de manger. Il convient de noter qu'au lieu de nouilles maison, certaines femmes au foyer ajoutent des vermicelles ordinaires, le goût du premier plat ne souffre pas du tout d'un tel remplacement.
Ingrédients:
- épices sèches - au goût;
- oignons, carottes - 1 pc .;
- pommes de terre - 5 pièces;
- ail - 3 dents;
- nouilles (ou vermicelles) - 2 poignées;
- carcasse de canard - 1 pc .;
- verts (assortis) - au goût.
Méthode de cuisson :
- Mettez les morceaux de viande en portions à cuire pendant au moins une heure.
- Ajouter un oignon entier, les carottes et pommes de terre grossièrement hachées, le laurier, les grains de poivre. Porter à ébullition le liquide avec les aliments, cuire pendant 20 minutes, puis en retirer l'oignon.
- Ajouter les nouilles 8-10 minutes avant la fin de la cuisson. Assaisonner, saler.
- Servir le premier canard dans des assiettes portionnées, poivrer et parsemer d'herbes.
pois
Cela ne veut pas dire que le plat s'avère être faible en gras, mais même pendant un régime, une fois que vous pouvez vous permettre de vous détendre un peu et de profiter d'une telle délicatesse. La soupe aux pois avec une consistance de canard, il se révèle comme une soupe à la crème, tandis que son goût est tout simplement divin, sans parler de l'arôme. Faites plaisir à votre foyer avec un nouveau plat en le servant sur la table à manger.
Ingrédients:
- thym - 1 brin;
- oignons - 2 pièces;
- craquelins, légumes verts - au goût;
- eau - 1 litre;
- huile (végétale) - 3 c. l. ;
- poivre, sel - au goût;
- canard (fumé) - 300 g.
Méthode de cuisson :
- Faire tremper les petits pois lavés dans de l'eau froide. Après 3 heures, rincer à nouveau, filtrer.
- Canard et petits pois mis dans une casserole d'eau, cuire environ une demi-heure.
- Faire revenir des petits cubes d'oignon dans l'huile.
- Retirez la viande cuite du bouillon, coupez-la en petits morceaux.
- Ajouter le thym dans la casserole, faire bouillir avec les petits pois pendant 30 minutes, puis retirer la branche de l'eau.
- Battre les pois prêts jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur, assaisonner.
- Ajouter l'oignon frit et les morceaux de canard à la masse.
- Servir chaud, garni d'herbes et de croûtons.
Dans une mijoteuse
Avec l'avènement de ce appareils de cuisine la cuisson des premiers plats, des seconds plats et même des desserts est devenue beaucoup plus rapide. La soupe de canard dans une mijoteuse est préparée simplement, mais pas aussi rapidement que, par exemple, la soupe au poulet, mais la chaude qui finit par en valoir la peine. Essayez de cuisiner le premier selon la recette présentée pour vous faire plaisir et faire plaisir à votre ménage.
Ingrédients:
- carottes - 2 pièces;
- pommes de terre - 470 g;
- vermicelles - 1 poignée;
- canard - 0,5 carcasses;
- sel, épices - au goût;
- oignon - 1 pc.
Méthode de cuisson :
- Tremper les morceaux de viande, les oignons entiers et les carottes en portions dans un bol multicuiseur rempli d'eau. En mode "Extinction", laissez les ingrédients pendant 57 minutes.
- Retirer les légumes de l'eau, jeter l'oignon, hacher les carottes.
- Laisser mijoter le bouillon avec la viande pendant encore 20 minutes.
- Filtrer le bouillon, verser la moitié dans un bol, ajouter les cubes de pommes de terre, cuire en mode "Soupe" pendant 55 minutes.
- Au bout de 25 minutes, déposer tous les produits, ajouter le bouillon.
- 10 minutes avant la fin, mettez la viande, les légumes verts. Laisser infuser sur le "Chauffage" encore 20 minutes, puis servir.
Riz
Tout le monde aime manger Nourriture savoureuse, cela s'applique également aux premiers cours. La soupe au canard et au riz contribuera à diversifier votre menu du jour. Hot est riche, satisfaisant et parfumé. Regardez la photo, comment le plat se révélera à la fin, et n'hésitez pas à commencer à cuisiner. Enregistrez cette recette simple dans votre livre de cuisine pour une référence facile.
Ingrédients:
- oignons, carottes - 1 pc .;
- sel, houblon suneli, poivre - au goût;
- pommes de terre - 4 pièces;
- huile - 50 ml;
- riz (rond) - 100 g;
- volaille - 0,5 kg;
- oignons verts, aneth - 1 bouquet chacun.
Méthode de cuisson :
- Rincez bien la carcasse d'oiseau, placez-la dans une casserole avec de l'eau froide, laissez cuire 1h30. Après ébullition, réduire le feu.
- Coupez les pommes de terre et les oignons en cubes, les carottes peuvent être finement hachées ou râpées.
- Dans une poêle, où l'huile s'est déjà réchauffée, faites revenir les oignons et les carottes, assaisonnez.
- Retirez la carcasse finie de l'eau, attendez qu'elle refroidisse un peu. Séparez la viande des os, hachez-la finement.
- Envoyez les légumes, les pommes de terre au bouillon bouillant et faites cuire pendant 20 minutes.
- Ajouter le riz lavé, la viande et quelques légumes verts hachés dans la poêle. Cuire les ingrédients pendant encore 15 minutes.
- Décorer avec les herbes restantes avant de servir.
Sur le bouillon
Vous devez commencer à préparer le premier plat à l'avance - faire tremper toute la nuit orge perlée. La soupe au bouillon de canard s'avère être grasse et nutritive, il n'est donc pas recommandé d'en manger souvent pour ceux qui suivent un régime ou qui luttent contre le surpoids. Cependant, l'abondance de nutriments dans le chaud préparé selon cette recette oblige tout le monde à manger une telle soupe au moins une fois par an.
Ingrédients:
- oignons, carottes - 1 pc .;
- eau - 2 litres;
- feuille de laurier - 1 pc.;
- sel, persil, poivre - au goût;
- filet de canard - 150 g;
- huile (olive) - 24 g;
- pommes de terre - 650 g;
- orge perlé - 70 g.
Méthode de cuisson :
- Faire tremper l'orge dans de l'eau froide, laisser reposer toute la nuit. Vidanger le liquide.
- Mettre le canard dans une casserole, verser dessus de l'eau bouillante, laisser bouillir.
- Sortez le magret de canard de la poêle, rincez-le et hachez-le. Remettre la viande dans la poêle, verser de l'eau nouvelle, cuire 40 minutes.
- Dans un bouillon de canard bouillant, mettre les bâtonnets de pomme de terre, l'orge, cuire 20 minutes.
- Faites frire les oignons et les carottes, transférez les légumes préparés dans la casserole, faites bouillir le tout pendant 15 minutes supplémentaires.
- Salez la soupe presque prête, jetez-y la feuille de laurier, puis mélangez et éteignez le feu.
- Avant de servir, laisser infuser la soupe de canard, puis ajouter du persil haché dans chaque assiette.
Aux champignons
Des premiers plats parfumés peuvent être préparés à partir de volaille. La soupe aux champignons est très savoureuse. Il convient de noter que ce type de viande est un produit délicat qui augmente le niveau d'hémoglobine, améliore la fonction cérébrale et a un effet calmant sur le système nerveux. Il aide également à stabiliser la vision, ce qui est également important de nos jours.
Ingrédients:
- champignons blancs (séchés) - 50 g;
- champignons assortis (frais) - 350 g;
- ail - 4 dents;
- racine de gingembre - 1 pc .;
- oignon, branche de céleri, carotte - 1 pc .;
- huile (vidange) - 2-3 c. l. ;
- carcasse de canard - 1 pc .;
- échalotes - 3 pièces;
- poivre noir (pois) - 6 pièces;
- thym (frais) - 3 tiges;
- feuille de laurier - 1 pc.;
- racine de persil - 4 pièces;
- sel, épices - au goût.
Méthode de cuisson :
- Versez les morceaux de viande avec de l'eau froide, mettez à cuire à feu doux (1 heure).
- Ajouter tous les légumes et assaisonnements nécessaires dans la poêle, puis cuire environ 2 heures de plus. Laisser refroidir le liquide, puis filtrer les ingrédients dans un bol séparé, couvrir le récipient avec un couvercle et réserver.
- Jeter la graisse formée à la surface du bouillon, s'endormir champignons séchés et ajouter de l'eau bouillante. Attendez 30 minutes, puis filtrez à nouveau le liquide.
- Nettoyer et couper champignons frais, faites-les revenir dans une casserole avec du beurre fondu. Ajouter les échalotes hachées, faire revenir jusqu'à ce que ces dernières soient tendres.
- Verser le bouillon dans le mélange oignon-champignon, faire bouillir.
- Salez, assaisonnez et servez.
Canard laqué
Le plat montré sur la photo ne provient pas du tout d'un restaurant chinois cher. Cette soupe exotique peut être préparée à la maison, si vous avez sous la main recette étape par étape. Diversifiez votre table à dinner nutritif, parfumé et satisfaisant chaud, essayez de cuisiner soupe chinoise dont votre foyer vous sera très reconnaissant.
Ingrédients:
- échalotes - 2 pièces;
- huile de sésame - 1 cuillère à café;
- pleurotes - 100 g;
- nouilles udon - 400 g;
- coriandre (séchée) - 0,33 tasse;
- pak choy - 1 bouquet;
- eau - 250 ml;
- Viande de canard laqué - 375 g;
- bouillon (poulet) - 1 l;
- sauce soja - 3 c. l. ;
- gingembre (frais) - 4 cm;
- piment - 1 pc.
Méthode de cuisson :
- Faites chauffer le canard laqué au four, puis coupez la viande en fines lanières.
- A ce moment, vous pouvez commencer la cuisson du bouillon. Pour ce faire, vous devez mélanger de l'eau, bouillon de poulet, sauce soja, ajouter le gingembre. Après ébullition, ajouter les nouilles. Faire bouillir pendant environ une minute, en remuant constamment. Ajoutez ensuite le pak choi, la moitié de la coriandre préparée, le piment et les échalotes hachées dans la casserole. Faire bouillir encore quelques minutes, l'essentiel est que les nouilles soient cuites.
- Versez la soupe obtenue dans des bols, versez chaque portion avec de l'huile de sésame, saupoudrez de canard et des assaisonnements restants.
de lentilles
Ces deux produits doivent être ajoutés à votre alimentation : vous pouvez les combiner séparément ou en un seul plat. Par exemple, la soupe aux lentilles excellente option comment combiner la viande avec des légumineuses. Le chaud se révélera non seulement très savoureux, mais aussi sain, car les lentilles sont un produit unique qui contient du fer, des protéines végétales et des acides aminés.
Ingrédients:
- céleri - 2 tiges;
- tomate - 3 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- lentilles - 0,5 tasses;
- oignons verts - 0,5 grappes;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- bouillon (poulet) - 8 verres;
- oignon rouge - 0,5 pièces;
- volaille - 300-400 g (uniquement de la viande);
- ail - 2 dents;
- huile (olive) - 1 c. l.
Méthode de cuisson :
- Versez le bouillon dans la casserole, envoyez-y les os. Après ébullition, réduisez le feu au minimum, retirez l'excès de graisse, puis faites bouillir encore 30 minutes.
- dans une casserole avec huile d'olive faire revenir l'oignon haché, y ajouter l'ail. Une fois les ingrédients prêts, déposez les carottes, le céleri et le laurier, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mélangez le contenu de la casserole et de la casserole, attendez jusqu'à ébullition.
- Verser les lentilles lavées, cuire une demi-heure à feu doux.
- Assaisonnez la soupe et éteignez-la après quelques minutes.
- Servir garni de tranches de viande, de petits cubes de tomates et d'oignons verts hachés.
Sarrasin
La nourriture pour le premier ou le deuxième de cette céréale appartient à la catégorie des diététiques, il est recommandé de manger même un enfant. On ne peut pas en dire autant de la soupe au sarrasin, car en raison de la graisse de la viande, le bouillon devient plus riche et nutritif. Il convient de noter que l'habituel soupe au poulet en termes de goût, il perd sensiblement sur le fond du plat, qui est en bouillon de canard.
Ingrédients:
- sel, poivre - au goût;
- oignon - 1 pièce;
- huile - 1 cuillère à soupe. l. ;
- magret de canard - 200 g;
- champignons (champignons) - 7 pcs.;
- pommes de terre - 1 pc .;
- sarrasin - 3 c. l.
Méthode de cuisson :
- Hacher finement les champignons lavés et pelés, l'oignon en demi-rondelles et les pommes de terre en cubes. Il est préférable de faire cuire l'oiseau au four avant la cuisson.
- Rincer le sarrasin de la poussière sous l'eau froide.
- Dans une casserole remplie de plusieurs litres d'eau, déposer les champignons et la viande. Après ébullition, cuire au moins 20 minutes. Lorsque les champignons sont prêts, ajouter les pommes de terre, les oignons et le sarrasin.
- En fin de cuisson, salez, si vous le souhaitez, mettez une feuille de laurier et un peu de piment de la Jamaïque.
- Pour rendre le bouillon plus savoureux et parfumé, faites frire les champignons.
Vidéo
Soupes - il existe de nombreuses options pour leur préparation. Comme toute femme au foyer, vous avez sûrement votre propre recette éprouvée et familière pour préparer un tel premier plat.
j'adore faire de la soupe nouilles maison dans un multicuiseur. Il s'avère très savoureux. Bien sûr, je cuisine moi-même des nouilles et je cuisine des bouillons selon mon humeur. Cette fois, je voulais une soupe au bouillon de canard. Si vous êtes intéressé, regardons tous les ingrédients nécessaires.
Ingrédients:
Pour les nouilles :
Cuisson d'une soupe avec des nouilles maison dans une mijoteuse Philips :
Nous préparons les ingrédients.
Nous devons d'abord préparer le bouillon de canard. Nous lavons la viande sous l'eau courante. Découpons-le en morceaux en portions. Nous mettons la viande préparée au fond du bol multicuiseur. Remplir d'eau froide. Appuyez sur la touche MENU et sélectionnez la fonction BOOK. Réglez le TEMPS DE CUISSON sur 1 heure à l'aide de la touche HORLOGE. Nous appuyons sur START. Dès que l'eau bout. Retirer la mousse obtenue et poursuivre la cuisson du bouillon.
Passons à la confection des nouilles. Tamiser la farine de blé dans un grand bol en verre.
Versez-en un au centre de la colline œuf et commencer à pétrir la pâte avec une cuillère. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
La pâte doit être dense et homogène.
Saupoudrez la table ou la planche sur laquelle nous allons couper la pâte avec de la farine. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 mm.
Pliez les gâteaux préparés avec un accordéon et coupez les nouilles avec un couteau bien aiguisé. Déroulez les nouilles et étalez-les en une seule couche pour les faire sécher.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits carrés. 15 minutes avant la fin de la cuisson du bouillon, mettez les pommes de terre hachées dans le récipient multicuiseur.
Préparez les légumes, épluchez-les et lavez-les. Nous frottons sur une râpe grossière le céleri, la racine de persil et les carottes. Oignon coupé en petits carrés.
Versez le bouillon fini dans un bol séparé. Mettre au fond du bol du multicuiseur beurre. Appuyez sur le bouton MENU et sélectionnez la fonction EXTINCTION. Réglez le TEMPS DE CUISSON sur 20 minutes à l'aide du bouton MINUTES. Commençons. Dans le beurre chauffé, jetez d'abord l'oignon. Ensuite, dès qu'il devient transparent, nous envoyons tous les autres légumes hachés à l'oignon.
Versez le bouillon chaud avec les pommes de terre dans la vinaigrette finie. Sélectionnez la fonction CUISSON. Réglez le TEMPS DE CUISSON sur 10 minutes à l'aide du bouton MINUTES. Commençons. Secouez l'excédent de farine des nouilles à travers un tamis. Nous l'envoyons à la soupe. Saler et poivrer la soupe au goût. J'ai mis une feuille de laurier.
Alors notre soupe aux nouilles maison sur bouillon de canard à la mijoteuse est prête.
Pour le dessert, essayez la cuisine. Bon appétit!
Toute hôtesse sait que sans un premier plat, tout dîner semblera inférieur. C'est pourquoi en Russie on accorde tant d'attention aux soupes. Particulièrement épais et riche, comme la populaire soupe de canard. Ce plat délicieux et parfumé peut décorer n'importe quel festin.
Soupe de canard aux légumes et nouilles
La viande de canard est considérée comme l'une des plus utiles parmi toutes les volailles. Il contient une énorme quantité de vitamines B, nécessaires au fonctionnement cérébral et à un métabolisme sain. La graisse de canard améliore l'immunité, aide à cicatriser les plaies. Et autrefois, les médecins recommandaient le canard aux hommes qui souffraient d'impuissance.
Les cuisiniers modernes connaissent plusieurs centaines de recettes de soupe de canard. Certains d'entre eux sont si remarquables qu'il n'est pas facile de les cuisiner sans éducation spéciale. D'autres recettes, au contraire, sont accessibles à toute femme au foyer. Voici quelques-uns d'entre eux.
Ce vieille recetteétait très populaire en Russie parmi la classe pauvre. Le paysan ne pouvait s'offrir de la viande que pendant les grandes vacances. la volaille- les oies et les poulets - étaient davantage utilisés comme poules pondeuses, et les moutons étaient des fournisseurs de laine. Et les vaches allaitantes n'étaient presque jamais abattues.
Une tout autre chose est un oiseau sauvage. C'était le résultat de la chasse qui finissait le plus souvent dans la soupe du paysan moyen.
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 800 grammes de viande de canard
- 4 gros oignons;
- plusieurs grosses carottes;
- quelques pommes de terre (environ 200 grammes, ou un peu plus si vous aimez une soupe plus épaisse) ;
- un verre (environ 250 g) de nouilles aux œufs;
- branche de céleri - 2 pièces;
- ainsi que sel, poivre, laurier et autres épices à votre goût.
Ceux qui veulent pimenter le plat peuvent également utiliser de la racine de gingembre.
Tout d'abord, le bouillon est préparé à partir de viande de canard. Afin de le rendre savoureux et riche, ils ont mis un petit oignon entier, une branche de céleri, une feuille de laurier, 3-4 pois de poivre noir, une racine de gingembre et ont également frotté une grosse carotte. Bien sûr, l'eau doit être salée.
Immédiatement après l'ébullition, une mousse brune disgracieuse apparaîtra à la surface. Il doit être soigneusement assemblé. Mieux encore, égouttez complètement ce premier bouillon. Si cela est fait, la soupe deviendra plus tendre et sans l'odeur caractéristique du canard.
Vous devez faire cuire le bouillon en fonction de l'âge du canard - de 40 à 60 minutes. Cet oiseau a une viande plutôt dure, vous devez donc vérifier de temps en temps sa douceur.
Pendant que le canard cuit, préparez les légumes pour la soupe. Hacher l'oignon, le céleri et la carotte en petits cubes; couper plus de carottes gros morceaux. Lorsque le bouillon est prêt, filtrez-le. Retirez la viande des os et hachez-la finement.
Maintenant, il ne reste plus qu'à mettre tous les ingrédients dans la soupe. Verser les oignons et les carottes dans le bouillon bouillant. Vous pouvez également y mettre de la viande. Faire bouillir le mélange pendant 5-7 minutes et ajouter les pommes de terre. Avec elle, la soupe doit bouillir pendant environ 8 minutes, après quoi vous pouvez y verser des nouilles. N'oubliez pas de goûter pour le sel et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel. Gardez-le dans la casserole sur le feu pendant encore 5 minutes, essayez d'être prêt et, dès que les pommes de terre et les nouilles deviennent également molles, vous pouvez l'éteindre.
Le plat est prêt ! Il ne reste plus qu'à le verser dans des assiettes et à appeler la famille à table.
Soupe de canard aux haricots et champignons
Cette recette est idéale pour l'été. Cependant, pour un tel plat, vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais également des champignons surgelés ou séchés.
Pour 1 litre d'eau il vous faudra :
- 500 grammes de viande de canard;
- une racine de céleri;
- 1 racine de persil;
- 200 grammes de haricots secs (soit environ 1 verre doseur) ;
- 100-200 grammes de champignons (séchés auront besoin d'un peu moins que frais);
- 100 grammes de crème sure;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- sel et poivre au goût;
- et, éventuellement, des feuilles d'aneth pour décorer le plat.
Faire tremper les haricots dans de l'eau froide 3 heures avant la cuisson.
Mettez la viande coupée en morceaux, les champignons, le persil et le céleri-rave dans la poêle, mettez-y les haricots trempés. Verser le tout avec de l'eau, saler et porter à ébullition.
N'oubliez pas que la mousse résultante doit être éliminée. Cuire cette soupe à feu doux pendant au moins 40 minutes. Lorsque les haricots et la viande sont prêts, ajoutez la crème sure au plat et retirez la casserole du feu. Il ne reste plus qu'à saupoudrer la soupe de canard d'épices, assaisonner de jus de citron et décorer avec de l'aneth sur le dessus.
Soupe de canard au chou-fleur
La soupe de canard peut être cuite non seulement sur un feu ouvert, mais également dans une mijoteuse. Cette façon de cuisiner fait gagner du temps et permet de tout économiser. caractéristiques avantageuses ingrédients. Ceci est particulièrement important pour les recettes de plats qui incluent de tels légumes tendres comme le chou, les courgettes, les poivrons et autres.
Tu auras besoin de:
- 500 grammes de viande;
- plusieurs grosses pommes de terre;
- 1-2 petits oignons;
- 1 carotte;
- une poignée de petits vermicelles (environ 4 cuillères à soupe);
- 200 grammes de chou-fleur;
- et la même quantité de brocoli ;
- ainsi que sel et poivre selon vos habitudes.
Versez la viande avec de l'eau, allumez la mijoteuse en mode "Ragoût" ou "Soupe" et faites cuire pendant une heure. Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients. Couper les pommes de terre en petits cubes, hacher finement l'oignon. Il est préférable de couper les carottes en fines rondelles, bien que ceux qui n'aiment pas le goût persistant des carottes bouillies puissent les couper en petits bâtonnets. Démontez les deux types de chou en inflorescences.
Retirez la viande cuite du multicuiseur et versez tous les légumes ensemble dans le bouillon. Faites-les bouillir pendant 10 à 15 minutes, ajoutez des vermicelles à la soupe et préparez le plat.
N'oubliez pas de saler et poivrer le plat.
Soupe de canard copieuse
Ce plat est idéal pour les personnes qui doivent travailler à l'extérieur pendant la saison froide. Toutes les recettes à base de petits pois sont réputées pour leur densité et leur richesse. Ils vous gardent au chaud et vous donnent beaucoup d'énergie.
Pour la soupe il vous faudra :
- viande de canard (il est préférable de prendre une carcasse entière, bien que vous puissiez vous limiter à la soupe habituelle);
- 3 gros oignons;
- 2 carottes;
- quelques gousses d'ail;
- 2 tasses de petits pois;
- sel;
- ainsi que des feuilles de laurier, des grains de poivre noir et d'autres épices que vous aimez.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également prendre quelques cuillères à soupe de tomate.
3 à 4 heures avant la cuisson, rincez les petits pois, remplissez-les d'eau froide et laissez infuser. Ensuite, mettez-le dans une casserole ou une marmite, versez quelques litres d'eau et attendez qu'il bout. Ensuite, égouttez-le et remplissez le pot. Vous devez faire cuire les pois pendant au moins une heure à feu doux. Pendant la cuisson, couper le canard en morceaux.
Mettez la viande dans une casserole et faites bouillir pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. N'oubliez pas d'ajouter un petit oignon et quelques carottes à l'eau - ils vous aideront à vous débarrasser de l'odeur musquée. Lorsque le canard est prêt, mettez les oignons et les carottes grossièrement hachés, les grains de poivre, les feuilles de laurier dans le bouillon et laissez cuire encore 30 minutes. Après cela, vous devez ajouter des pois bouillis à la soupe presque prête, l'assaisonner d'épices et de tomates et, après avoir fait bouillir quelques minutes de plus pour être sûr, retirer du feu.
Les pois ne peuvent pas être disposés tous. Ensuite, la soupe de canard ne sera pas trop épaisse. Les haricots restants peuvent être écrasés ou un autre plat principal.
Le canard, comme les autres types de viande, a ses propres nuances de cuisson. Bien sûr, la soupe de canard peut être cuisinée sans les connaître.
Cependant, ces petites astuces aideront à rendre le plat particulièrement savoureux, moelleux et parfumé :
- La viande de canard doit être cuite beaucoup plus longtemps que le poulet ou le bœuf. Par conséquent, pendant le processus de cuisson, il est préférable d'essayer le canard pour le moelleux de temps en temps. Dans le cas contraire, il peut rester soit trop rigide, soit au contraire s'étaler en fibres individuelles.
- Pour préparer une soupe de canard, il n'est pas nécessaire de prendre une carcasse entière. La colonne vertébrale, le cou et les abats suffiront amplement. Et la poitrine, les ailes et les cuisses peuvent être mises sur d'autres plats. De nombreuses recettes ne nécessitent que des ensembles de soupe.
- La viande de canard, en particulier le canard sauvage, a une odeur de marais pas trop perceptible, mais persistante. Tout le monde n'aime pas ça. Vous pouvez le retirer partiellement en vidant complètement le bouillon quelques minutes après l'ébullition.
- Lors de la coupe d'un canard, il vaut la peine de couper les glandes graisseuses situées sur la partie supérieure de la queue. En général, ils sont inoffensifs, mais ils donnent à la viande, en particulier au canard sauvage, pas à tout le monde une agréable odeur musquée.
La plupart recettes simples la soupe de canard ne comprend que de la viande et 1 à 2 types de légumes (en règle générale, ce sont des oignons et des carottes, nécessaires à l'acquisition du canard goût agréable et odeur).Cependant, si vous le souhaitez, presque toutes les céréales, pommes de terre et autres légumes, ainsi que des assaisonnements adaptés à la viande peuvent être ajoutés à un tel plat.
