Pour faire cuire les betteraves plus rapidement, ce qu'il faut faire. Combien cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites de différentes manières? Comment faire cuire de grosses betteraves dans une casserole

Les fruits de taille moyenne conviennent à la cuisson (pas plus de 10 cm de diamètre). De plus, lors du choix d'un légume, vous devez faire attention à:

• fraîcheur - il ne devrait y avoir aucun dommage, assombrissement, taches vertes, traces de pourriture;
• peau - plus le fruit est fin, plus juteux;
• couleur - les fruits aux couleurs vives sont les plus préférés;
• grade - les betteraves de table sont utilisées dans la cuisine, le fourrage et le sucre sont inférieurs à cette variété en termes de caractéristiques gustatives.

Les ménagères expérimentées utilisent les betteraves bordelaises pour cuisiner. Les plantes-racines de cette espèce ont une forme aplatie et une couleur vive. Ils cuisent rapidement, sont juteux et ont un goût sucré.

Pour que la culture de racines rouges ait influence positive sur le corps, il faut apprendre à le choisir, le cuisiner et le conserver correctement.

Critères de choix :

1. Petite taille - 5-10 cm La taille est une caractéristique de la variété de betterave de table. Le fourrage et les betteraves sucrières sont gros et destinés au bétail et production industrielle Sahara. Il vaut mieux choisir Gribovsky, Egyptien ou Rond Bordeaux. Ce sont des variétés de table au goût excellent.
2. Racine non lavée. Il est préférable de privilégier un légume non lavé dans le magasin, car le lavage en production oblige à utiliser des produits spéciaux pour mieux éliminer la saleté. Ils ont tendance à s'accumuler, menaçant ainsi la santé. Pour manger une telle betterave, il faut d'abord la laver longuement à l'eau courante. Tout le monde ne le sait pas, il est donc préférable de le nettoyer vous-même de la saleté à la maison.
3. Les betteraves doivent être exemptes de plaies, de trous de vers, de moisissures et de pourriture. La présence de cela indique un stockage incorrect et une détérioration du produit. La teinte verdâtre de la peau indique la présence de solanine. C'est une substance toxique qui a un effet toxique sur le corps.
4. Dans la coupe, la betterave doit être uniformément colorée. La couleur peut varier du rouge au bordeaux. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de taches et de taches blanches ou jaunes dans la pulpe. Cela peut être révélateur à la fois des variétés de fourrage et de la surutilisation de produits chimiques. La quantité de nitrates dans un tel produit dépassera considérablement la norme.

Comment utiliser

Les betteraves bouillies peuvent simplement être traitées avec une râpe, de l'ail haché au goût, assaisonné d'huile végétale et salade saine prêt. Vous pouvez rendre le plat plus savoureux en ajoutant des pruneaux ou écrasés noix. en voici trois autres façon originale utilisation de légumes bouillis.

Bortsch froid

1. Saler un peu le kéfir (220-250 ml) et verser les deux tiers d'un verre d'eau bouillie réfrigérée (un bouillon de betterave peut être utilisé).
2. Coupez deux pommes de terre bouillies et 100 g de betteraves bouillies en lanières.
3. Verser les légumes avec le kéfir, ajouter l'aneth haché, le persil et oignon vert.
4. Avant de servir, introduisez un œuf à la coque finement haché ou coupé en deux.

côtelettes

1. Traitez avec un hachoir à viande 0,5 kg de betteraves bouillies.
2. Mettre la masse dans une casserole et incorporer 50 ml de lait et une cuillère à soupe Beurre, laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes.
3. Versez 40 g de semoule en un mince filet en remuant constamment la masse pour éviter la formation de grumeaux. Sans cesser de remuer, laisser mijoter encore sept à dix minutes. Refroidir.
4. Incorporer 75 g de fromage cottage, l'œuf et le sel au goût.
5. Former des escalopes et cuire à la poêle, à la mijoteuse, au four ou à la vapeur.

Ce plat convient à un menu enfant : un enfant a besoin de vitamines et de minéraux pour une croissance et un développement complets, c'est pourquoi les légumes doivent être présents dans l'alimentation.

1. Libérez les pommes de la peau et coupez-les en lanières ou en cubes.
2. Tout comme couper des pommes betteraves bouillies.
3. Mélanger les deux composants, ajouter un verre de concassé noix.
4. Assaisonner avec de la mayonnaise ou de la crème sure, ajouter du sel au goût.

Sachant cuisiner rapidement les betteraves, vous pouvez facilement diversifier votre alimentation habituelle. repas sains. Et enfin, un conseil pour ceux qui cultivent des légumes dans leur jardin : pas besoin de jeter les fanes, des feuilles finement hachées peuvent être ajoutées aux soupes et aux salades pour augmenter le goût et les caractéristiques nutritionnelles des aliments.

Comment faire cuire des betteraves rapidement

Ce fruit peut être cuisiné différentes façons. Vous devez suivre les règles de base, savoir cuisiner et bien cuire les betteraves. Buryak dans la peau contient la plus grande quantité d'éléments utiles. En plus de la peau, vous ne pouvez pas couper la queue : tout doit être complet. L'ajout de sel ralentira le processus de cuisson. Une cuillère à café de sucre, acide citrique, du jus de citron et du vinaigre aideront à maintenir la couleur.

Les fruits de taille moyenne et petite cuisent plus rapidement, alors qu'ils sont plus sucrés et plus savoureux. Du sucre peut être ajouté si la betterave n'a pas de goût. Une fois coupée, une bonne betterave est rouge, a une couleur prononcée proche de l'écarlate. Un autocuiseur et un four à micro-ondes peuvent faire face à cette tâche beaucoup plus rapidement qu'une casserole classique, une mijoteuse préservera au maximum les vitamines.

Cette salade de l'ancien temps soviétique est populaire tous les jours et tables de vacances des pays. Sa popularité est due au budget et à un ensemble minimum de produits. L'un des principaux ingrédients est la betterave. De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la cuisson des betteraves pour la vinaigrette afin qu'elle soit rouge, rouge, savoureuse, ait une couleur riche, donne au plat un aspect esthétique et plaise au goût.

Méthode de cuisson :

1. Les fruits, sans les éplucher, doivent être lavés et bien enveloppés dans du papier d'aluminium.
2. Chauffez le four à 200 degrés, placez la betterave sur une plaque à pâtisserie et laissez cuire 20 à 25 minutes, selon la taille des légumes.
3. Éteignez ensuite le four et laissez refroidir complètement. Et s'il n'y a pas de temps, alors tu peux refroidir eau froide, la couleur saturée avec cette méthode est garantie.

Populaire salade d'hiver Le "hareng sous un manteau de fourrure" est également préparé avec cette plante-racine. On le trouve souvent sur les tables du Nouvel An et de Noël. Buryak pour ce plat est frotté sur une râpe grossière, car les fruits doivent être élastiques. À la question de savoir comment cuire les betteraves pour la salade, il n'y a pas de réponse définitive.

Découvrez à quoi servent les betteraves.

Lavez soigneusement la betterave et mettez-la dans de l'eau bouillante. L'eau versée dans la casserole doit recouvrir complètement les betteraves. Cuire jusqu'à tendreté environ 60 minutes. Il est facile de vérifier si le légume est cuit avec une fourchette ou un couteau. Si les betteraves percent facilement, elles sont prêtes.

Nous portons à ébullition l'eau dans une casserole et y baissons les betteraves lavées avec les racines et les queues. Cuire pendant 15 minutes maximum, puis placer le légume sous l'eau froide pendant 5 minutes.Les betteraves deviendront molles en raison d'un changement brusque de température. N'hésitez pas à en faire cuire une vinaigrette ou une salade.

Avant de commencer à cuisiner les plantes-racines, elles sont soigneusement lavées du sol. Il n'est pas nécessaire de couper le haut et le bas des tubercules, vous ne pouvez que raccourcir la queue. Il est également déconseillé de tailler les zones endommagées. Cela peut être fait plus tard en effaçant légume bouilli de la peau.

Manière classique

La façon habituelle et familière de cuire les betteraves est dans une casserole sur la cuisinière. Les légumes sont placés dans un bol et rempli d'eau afin qu'il les recouvre généreusement. Pendant une longue cuisson, une partie de l'eau bouillira.

Pour réduire l'évaporation du liquide, couvrez la casserole avec un couvercle.

• Porter l'eau à ébullition à la température la plus élevée.
• Ensuite, le feu est réduit au minimum.
• À ébullition lente, les légumes sont cuits pendant une heure ou deux, selon la taille.
• Lorsque les tubercules sont facilement percés avec un couteau, la casserole est retirée du poêle et placée sous un jet de glace.

Dans l'eau froide, les betteraves restent jusqu'à refroidissement complet. Maintenant, il peut être pelé et utilisé dans une salade ou comme plat d'accompagnement.

Pour faire cuire les betteraves plus rapidement, vous pouvez les jeter dans de l'eau déjà bouillante et cuire à ébullition rapide sans baisser le feu. Un moyen simple d'augmenter encore la température de l'eau est de verser quelques cuillères dans la casserole huile végétale qui formera un film à la surface. Cette préparation prendra environ une heure.

Si le temps est très court, les légumes peuvent être pré-épluchés et coupés en morceaux. Cela nuira au goût et apparence, mais réduira le temps de cuisson à 20 minutes.

Les jeunes betteraves sont préparées par une méthode de choc rapide: elles sont bouillies pendant environ une demi-heure et immédiatement versées avec de l'eau glacée. Une forte baisse de température amène la plante-racine à être prête. L'ensemble du processus prend 40 à 50 minutes.

Une réserve de vitamines

Malgré leur goût sucré, les betteraves sont peu caloriques et ont un effet bénéfique sur le tube digestif. Il contient des fibres et des acides organiques qui favorisent l'absorption des aliments, ainsi que :

• contient du potassium, du zinc, du magnésium, de l'iode, du fer et diverses vitamines;
• renforce les vaisseaux sanguins et réduit la pression, soutient l'hématopoïèse;
• Il a un effet positif sur le travail des muscles, y compris le cœur.

En général, il a un effet rajeunissant et raffermissant, avec des contre-indications minimales. Les tiges vertes fraîches sont très utiles. En été, il est ajouté à la soupe de betterave ou à la soupe de botvinia.

Astuces de cuisine

Avant le traitement thermique, le légume doit être soigneusement lavé. La racine est bouillie dans la peau (à l'exception de plusieurs méthodes) et la queue n'a pas non plus besoin d'être coupée, sinon les betteraves finies se révéleront aqueuses et incolores. Voici six autres secrets de la cuisine "correcte".

1. "Réanimer" un fœtus paresseux. Si la betterave fraîche s'est un peu desséchée, faire tremper le légume dans de l'eau froide avant de le faire bouillir. Un tel fruit est mieux cuit de manière traditionnelle.
2. Ne pas saler. Le chlorure de sodium rend le légume plus ferme pendant le processus de chauffage, ce qui augmente le temps de cuisson. Vous devez saler un plat de betteraves prêt à l'emploi.
3. Gardez une trace de la quantité d'eau. Les betteraves doivent toujours être recouvertes d'eau pendant la cuisson, en ajoutant plus de liquide pendant la cuisson si nécessaire.
4. Ajouter de l'acide. Ajouter une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron à l'eau aide à faire bouillir les betteraves afin qu'elles ne perdent pas leur couleur. L'acide peut être remplacé par une cuillère à café de sucre.
5. Augmentez la température. L'ajout de trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale à l'eau aidera à cuire rapidement des betteraves fraîches dans une casserole.
6. Terminez par des "procédures" à froid. Après la cuisson, maintenez les betteraves pendant sept à dix minutes sous l'eau courante froide. Cela aidera le légume à "marcher" et facilitera également grandement le processus d'élimination de la peau. Vous pouvez également conserver le légume bouilli pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Une autre option consiste à envoyer les fruits pendant 20 minutes au congélateur.

Si l'odeur des betteraves bouillantes ne vous plaît pas, les "expérimentés" conseillent de jeter une croûte dans l'eau pain de seigle.

À propos des avantages

La quasi-totalité des nutriments contenus dans un légume cru sont conservés lors de la cuisson, à l'exception de : l'acide ascorbique, l'acide folique et la vitamine B5. Cependant, les partisans la médecine traditionnelle ils assurent qu'après ébullition, la racine devient plus utile que fraîche. Cela est dû au fait que :

• la concentration de nitrates diminue - d'environ 50 à 80 % ;
• la quantité de fibres grossières diminue - Les betteraves bouillies peuvent, contrairement aux crues, être utilisées par les personnes ayant des problèmes de système digestif.

La plupart des substances contenues dans le légume peuvent supporter un chauffage jusqu'à 110-190 ° C, elles sont donc conservées pendant la cuisson, bien que leur concentration soit légèrement réduite. Le tableau ci-dessous donnera une idée des bienfaits pour l'organisme de certaines des substances entrant dans la composition du produit traité thermiquement.

Tableau - La composition et les avantages des betteraves bouillies

Composant	Signification pour le corps
Bêta-carotène (converti en vitamine A dans le corps)	- Améliore la fonction visuelle; - présente des propriétés antioxydantes ; - accélère les processus de régénération ; - soutient l'immunité
Vitamine B2	- Renforce l'immunité; - favorise une meilleure absorption du fer ; - régule le travail de la glande thyroïde; - sert le travail du système nerveux; - prend en charge la fonction visuelle
Vitamine B6	- Effet bénéfique sur l'état du système cardiovasculaire ; - régule l'équilibre du sodium et du potassium ; - prévient le développement de la lithiase urinaire; - Améliore la dépression
Vitamine E	- Affiche les propriétés de l'antioxydant le plus puissant; - améliore l'état des vaisseaux sanguins, de la peau, des cheveux, des ongles; - Sert le processus de production d'hormones; - abaisse le taux de glucose dans le sang ; - augmente l'efficacité et l'activité mentale; - maintient l'état viable du système musculaire
Vitamine PP	- Sert les procédés redox ; - soutient le métabolisme des protéines et des glucides ; - active la production de suc gastrique ; - présente des propriétés vasodilatatrices ; - Sert au fonctionnement du système nerveux
Iode	- Stimule l'activité cérébrale; - réduit l'irritabilité, prévient les conditions stressantes; - soutient le processus de croissance et de développement (chez les enfants); - améliore l'état des cheveux, de la peau, des ongles, des dents
Le fer	- Assure la saturation des tissus en oxygène; - sert la conduction de l'influx nerveux; - soutient la fonction de la glande thyroïde ; - améliore la fonction cérébrale; - renforce le système immunitaire
Potassium	- Régule l'équilibre hydrique; - normalise la fréquence cardiaque; - sert le processus de conduite des impulsions nerveuses; - améliore la fonction cérébrale en fournissant de l'oxygène au corps ; - maintient la viabilité des tissus mous
Magnésium	- Prend en charge la fonction du système neuromusculaire; - normalise le travail des systèmes endocrinien et cardiovasculaire; - Aide à maintenir la santé dentaire - prévient les dépôts de calcium dans la vésicule biliaire et les reins
Calcium	- Sert les processus de coagulation sanguine; - participe au travail du système neuromusculaire; - présente des propriétés anti-allergiques et anti-inflammatoires ; - stimule certaines enzymes et hormones
Cuivre	- Sert les processus de conversion du fer en hémoglobine; - Participe à la production d'élastine et de collagène
Phosphore	- Prend en charge la fonction du système nerveux; - participe à la régulation de l'équilibre acido-basique ; - aide à maintenir des os et des dents sains; - Prend en charge la synthèse des protéines - nécessaire au cours normal des processus métaboliques

Éviter la betterave en raison de sa forte teneur en sucre est recommandé pour les patients diabétiques. Le produit est contre-indiqué pour la lithiase urinaire, avec prudence et après consultation d'un médecin, il est possible de l'inclure dans le régime alimentaire des troubles gastro-intestinaux.

Règles de stockage

Si la betterave crue tolère stockage à long terme, puis une fois bouilli, il perd cette qualité utile dans une large mesure.

• À température ambiante les légumes cuits doivent être consommés en quelques heures.
• Les betteraves pelées resteront au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
• Un légume entier avec la peau et sans coupures peut être conservé au froid un peu plus longtemps, mais généralement après trois jours de stockage, il commence à perdre son goût et ses bienfaits pour la santé.

Dans le même temps, les betteraves fraîches et bouillies peuvent être congelées sous forme de tranches. La durée de conservation au congélateur est beaucoup plus longue. Une fois décongelés, les légumes doivent être utilisés, ils ne peuvent pas être recongelés.

Différentes méthodes de cuisson

Pour que les betteraves cuisent rapidement, vous devez connaître quelques astuces. Les jeunes racines peuvent accélérer le processus de cuisson.

Les légumes hachés cuisent beaucoup plus rapidement que les légumes entiers. Par exemple, si la betterave doit être ajoutée au bortsch, elle est frottée sur une râpe et cuite dans une casserole. Cela aidera à accélérer le processus de cuisson.

Si un légume rouge doit être bouilli de toute urgence pour une salade, un tubercule frais doit être pelé et coupé en petits cubes. Placer dans un récipient, ajouter de l'eau et mettre au micro-ondes.

Bouilli pendant environ 10-15 minutes. Pour accélérer la préparation de la salade, avec les betteraves, vous pouvez envoyer d'autres ingrédients - pommes de terre, carottes - à préparer de la même manière. La salade sera donc préparée en une demi-heure.

Il n'est pas nécessaire de saler les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, cela ne fera que ralentir la cuisson.

Comment faire cuire les betteraves pour qu'elles ne perdent pas de vitamines? Partisans alimentation équilibrée il est recommandé de recourir à la méthode traditionnelle, car cette méthode vous permet d'économiser la plupart des substances précieuses.

Classique

1. Faire bouillir de l'eau.
2. Plonger les betteraves dans un récipient, l'eau doit recouvrir les fruits de 5 cm.
3. Une fois à ébullition, réduire le feu à moyen.
4. Au bout de 40 minutes, poursuivre la cuisson à feu doux.
5. Au bout d'une heure et demie, vérifiez l'état de préparation, si nécessaire, poursuivez la cuisson.

Si vous mettez les betteraves dans de l'eau froide et non en ébullition, le processus de cuisson passe à deux à trois heures.

Accéléré

1. Ajouter trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale à l'eau bouillante et plonger les betteraves dans une casserole. Comme l'eau s'évapore rapidement avec cette méthode, le liquide doit recouvrir les fruits d'environ 8 cm.
2. À feu vif, faites cuire le légume pendant 20 à 30 minutes après l'ébullition.
3. Retirer les fruits à l'aide d'une écumoire et les faire tremper sous un filet d'eau glacée. En raison de la forte baisse de température, les betteraves "atteindront" jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

La méthode ne convient que pour faire bouillir de jeunes betteraves, les vieux fruits ne peuvent pas être cuits de cette façon.

Au bain-marie

1. Betterave hachée sans peau gros morceaux.
2. Mettre dans un cuit-vapeur.
3. Cuire 40 minutes.

Si vous faites cuire des betteraves entières au bain-marie, le temps de cuisson passera à une heure et demie.

Dans une mijoteuse

1. Mettez les betteraves dans le bol de l'appareil.
2. Remplir d'eau.
3. Sélectionnez le programme "Cuisson" ou "Extinction" pendant une heure.
4. Vérifiez l'état de préparation du légume, si nécessaire, allumez la minuterie pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.

Dans une mijoteuse, un légume peut également être cuit en utilisant la fonction vapeur. Placez la plante racine dans un panier d'épicerie, versez un verre d'eau dans le bol de l'appareil. Réglez une minuterie sur 40 minutes. Les jeunes betteraves peuvent être enveloppées dans du papier d'aluminium huilé, placées dans le bol de l'appareil et cuites pendant une heure en mode «Cuisson».

au micro-onde

1. Versez trois cuillères à soupe d'eau dans un récipient en verre.
2. Mettez les betteraves dans un bol en plaçant les gros fruits sur les bords, les petits au milieu.
3. Couvrir avec un couvercle en verre ou une hotte micro-ondes.
4. Si la puissance de l'appareil est supérieure à 1 000 W, le légume sera prêt en huit à dix minutes ; dans les appareils moins puissants, la culture de racines prend deux fois plus de temps à cuire.

Pour réduire le temps de cuisson dans les petits électroménagers, vous pouvez faire cuire les betteraves en sachet au micro-ondes. Les fruits doivent être pliés dans un sac de cuisson (ou un sac en plastique ordinaire) et bien attachés. Les betteraves préparées de cette manière doivent refroidir à température ambiante, vous n'avez pas besoin de les arroser d'eau froide.

Dans le four

1. Enveloppez les betteraves dans du papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale.
2. Disposer les légumes sur une grille ou sur une plaque de cuisson et cuire au four à 190°C pendant 30-40 minutes.

Un légume cuit au four est plus sucré et plus juteux, c'est pourquoi les femmes au foyer expérimentées recommandent de cuisiner les betteraves pour la salade de cette façon.

Dans une cocotte-minute

1. Mettez les légumes dans un bol, versez de l'eau bouillante.
2. Cuire un quart d'heure à feu maximum après ébullition.
3. Retirez du feu, mais n'ouvrez pas le couvercle de l'autocuiseur pendant encore une demi-heure, le légume «atteindra» et refroidira un peu.

Pour le bortsch

1. Râpez la betterave ou coupez-la en lanières.
2. Incorporer les carottes râpées, l'oignon finement haché et la tomate hachée.
3. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à mi-cuisson ou jusqu'à cuisson.

La cuisson des betteraves dans la soupe est considérée comme une erreur par les chefs expérimentés. Pour le bortsch, le légume est préparé soit comme décrit ci-dessus, soit cuit au four ou cuit à la vapeur puis coupé en lanières. Avant d'ajouter à la soupe, l'ingrédient est assaisonné avec du jus de citron pour préserver la couleur.

Afin de diversifier le goût des légumes et de préparer rapidement le dîner, les femmes au foyer utilisent des appareils de cuisine modernes. Par exemple, la torréfaction donnera aux betteraves une texture plus ferme et un goût plus sucré.

dans une casserole

La façon traditionnelle et la plus simple de cuisiner la betterave est de la faire bouillir dans une casserole. Il suffit de ne pas oublier les plantes-racines bouillant longtemps sur la cuisinière. Ce processus se termine toujours par l'immersion des légumes dans de l'eau froide. Ainsi, non seulement ils atteindront un état parfait, mais ils seront également mieux nettoyés.

au micro-onde

Les recettes de salades comportent souvent des betteraves cuites. Vous pouvez le faire cuire dans four micro-onde, cela prendra environ 30 minutes.Si le micro-ondes n'a pas beaucoup de puissance et que vous souhaitez accélérer le processus, mettez les betteraves dans un manchon en plastique pour la cuisson. Il aura le goût de bouilli, mais plus sucré.

Dans une mijoteuse

La cuisson des betteraves dans une mijoteuse est très simple. Il doit être lavé proprement, mis dans un bol et activé le mode "Extinction" ou "Cuisson" pendant une heure.

L'état de préparation peut être vérifié en perçant le légume avec une fourchette et, si nécessaire, démarrez la mijoteuse dans le même mode pendant encore une demi-heure.

Certains enveloppent chaque légume-racine dans du papier d'aluminium et cuisent en mode "Cuisson".

Au bain-marie

Pour cuire les betteraves à la vapeur, vous aurez besoin d'un bain-marie ou d'une mijoteuse avec fonction vapeur. Les légumes entiers sont disposés sur une grille, un verre d'eau est versé au fond du bol. Après 40 à 50 minutes, vérifiez si le plat est prêt. De cette façon, les betteraves juteuses fonctionnent bien.

Si les racines sont fanées, elles peuvent être préalablement trempées dans de l'eau froide ou bouillies sur la cuisinière de la manière habituelle.

Dans une cocotte-minute

Il faut environ 35 minutes pour cuire des betteraves entières dans un autocuiseur. Vous pouvez pré-peler les légumes et les couper en lanières. Ils cuiront donc plus vite, en 20 minutes.

La vidéo fournit des instructions et quelques conseils pour la cuisson des betteraves au micro-ondes.

Combien est brassé?

Le temps de cuisson de ce légume dépend de nombreux facteurs, comme la taille du produit. Il est impossible de répondre sans ambiguïté à la question de savoir comment cuisiner et combien cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le temps de cuisson moyen des betteraves est de 40 à 55 minutes. C'est un long processus, mais il peut être accéléré. Pour ce faire, vous devez verser de l'huile végétale dans l'eau: cela augmentera la température pendant l'ébullition puis traitement thermique sera plus rapide, environ 30 minutes.

Vous pouvez rapidement faire cuire des racines fourragères au micro-ondes ou dans un autocuiseur à la maison. Cela nécessitera un sac en plastique. Avec ce traitement, vous pouvez faire face en 10-15 minutes. Il faut savoir dans quelle eau cuire : l'eau salée peut rendre le produit plus rigide, ralentissant ainsi le processus. Les méthodes de cuisson diffèrent selon le plat. Sur les salades, les entrées sont sélectionnées différentes variantes cuisine.

Pour cuisiner, il faut choisir des plats émaillés, c'est possible avec un fond épais pour une meilleure dissipation de la chaleur. Les fruits doivent être sélectionnés en se concentrant sur la taille petite ou moyenne, la croûte mince et même la couleur foncée, sans taches bleuâtres et verdâtres étrangères. Les jeunes betteraves douces sont mieux préparées. Dans le processus, il est important de remplir les fruits de liquide et de s'assurer que l'eau ne s'évapore pas, mais les recouvre constamment sur plusieurs centimètres, si nécessaire, elle peut être complétée.

1. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les dessus, il faut faire bouillir les betteraves entières.
2. Vous devez d'abord porter à ébullition, puis réduire le feu, ajouter du jus de citron pour qu'il ne perde pas de couleur.
3. La question de savoir combien de temps les betteraves sont cuites dans une casserole ne peut pas être résolue sans ambiguïté. À partir du moment de l'ébullition, vous devez attendre environ 45 minutes.
4. Vous pouvez vérifier l'état de préparation à l'aide d'une fourchette: si après une telle période, il perce à peine le fruit, le processus doit être prolongé de 10 minutes supplémentaires, laissez le légume cuire complètement.

Les ménagères modernes ont acquis dans leur cuisine des merveilles technologiques modernes qui simplifient grandement la vie. La cuisson des betteraves dans une mijoteuse est une affaire simple. Vous pouvez faire cuire à la fois une betterave entière et hachée. Il faut mettre des fruits entiers au fond du bol, les remplir d'eau, fermer le couvercle. Vous devez sélectionner le mode de cuisson à la vapeur.

Cette nouveauté technologique existe sous deux formes : une fonction intégrée dans une mijoteuse ou un bain-marie qui cuit sur le feu. Il se distingue par le fait qu'il cuit les produits sous haute pression de vapeur, ce qui raccourcit considérablement le processus. De plus, les produits préparés avec un tel appareil sont sains, appartiennent à nourriture saine. Les betteraves entières au bain-marie ne sont pas cuites plus de 30 minutes.

1. La betterave doit être lavée et mise dans un récipient.
2. Après y avoir versé de l'eau, salez et poivrez, vous pouvez ajouter du vinaigre ou du jus d'ail pour préserver la couleur.
3. Il faut mettre l'autocuiseur au gaz à feu doux et laisser les fruits languir environ une demi-heure.
4. La vapeur sur la soupape n'a pas besoin d'être libérée, car cela ralentira le temps de cuisson.
5. La betterave finie devra ensuite être versée avec de l'eau froide pendant quelques minutes, dès qu'elle sera prête : de cette façon, les fruits seront plus faciles à peler.

Plus manière rapide inventé par des hôtesses inventives. Il ne nécessite pas l'ajout d'eau. Tout ce dont vous avez besoin est un sac et un micro-ondes. Buryak a la propriété unique de ne pas perdre ses qualités utiles sous traitement thermique. Il a été prouvé que les vitamines restent intactes sous toute influence extérieure. Considérez comment et combien faire cuire les betteraves au micro-ondes dans un sac.

1. Les fruits doivent être lavés et non pelés.
2. Pour éviter que le produit n'explose, plusieurs dizaines de perforations doivent être faites dessus avec un couteau.
3. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau.
4. Vous devez mettre les plantes-racines dans un sac et vous assurer qu'il est hermétiquement fermé.
5. Réglez la puissance sur 800 watts dans les réglages et laissez cuire 8 à 10 minutes, puis retirez du four.

Différentes options de cuisson vous permettent de terminer le processus dans un délai de huit minutes à deux heures. Le légume lui-même peut affecter le temps de cuisson de deux manières.

1. La taille. Plus le fruit est petit, plus vite il cuira.
2. Âge. La cuisson des vieilles betteraves prend plus de temps que les jeunes.

Il est impossible de déterminer le temps de cuisson exact d'un légume. L'hôtesse doit vérifier elle-même l'état de préparation avec une fourchette: si l'appareil perce facilement les betteraves, la cuisson est terminée.

Les betteraves bouillies non pelées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours. Après cette période, le légume perd ses propriétés nutritionnelles et gustatives.

Il existe plusieurs façons de cuire les betteraves dans une mijoteuse.

1. Betterave à la vapeur

Il est préférable de prendre des betteraves de taille moyenne. Lavez-le soigneusement et coupez-le en deux. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur jusqu'au repère inférieur. Nous installons le bol, qui est utilisé pour cuire à la vapeur les aliments et y mettons les betteraves. Nous sélectionnons le mode de cuisson «Vapeur», réglons le temps sur 40 minutes, fermons le couvercle et appuyons sur le bouton «Démarrer». Les fruits plus gros peuvent prendre plus de temps à cuire, environ 50 minutes.

2. Cuisson des betteraves en mode "Soupe"

Nous mettons les betteraves bien lavées dans le bol du multicuiseur et le remplissons d'eau de manière à ce qu'il recouvre les betteraves de 1 cm.Nous sélectionnons un programme de préparation de soupe d'une durée de 60 minutes. Après le signal de fin de travail, ouvrez le couvercle et refroidissez les betteraves.

3. Cuisson des betteraves en mode "Cuisson"

Nous lavons les betteraves et les mettons dans le bol du multicuiseur. Versez suffisamment d'eau pour qu'elle recouvre complètement les betteraves. Nous sélectionnons le mode de cuisson en réglant le temps - 60 minutes. Une fois le programme terminé, nous vérifions l'état de préparation - si les betteraves ne sont pas cuites, nous démarrons la mijoteuse pendant encore 20 minutes.

Nous nettoyons les betteraves de la couche supérieure et rincons bien. Un gros légume peut être coupé en plusieurs morceaux. Versez un verre d'eau dans l'autocuiseur et installez une grille de cuisson vapeur, sur laquelle on étale les betteraves. Activez la fonction vapeur et réglez la minuterie sur 30 minutes. Refroidissez ensuite les betteraves dans de l'eau froide.

La cuisson des betteraves est assez longue (environ 2 heures en moyenne). Cela est dû à la structure particulière de la pulpe, qui contient une grande quantité de fibres et une petite quantité d'amidon. Le temps passé dépend aussi de la taille des betteraves. Plus la taille est grande, plus la cuisson sera longue.

Le temps de cuisson dépend aussi du mode de cuisson :

• dans une casserole - 30 à 90 minutes (il vaut mieux plonger le légume dans de l'eau bouillante, ce sera plus rapide);
• dans une mijoteuse - environ une heure;
• dans un bain-marie - une heure;
• au four - environ une demi-heure;
• au micro-ondes - de 8 à 20 minutes.

Avant de commencer la cuisson, coupez les hauts, mais ne coupez pas les queues. Cela aidera à garder la couleur de la chair et la betterave ne sera pas aqueuse. Il est important de bien laver la peau avant de commencer la cuisson, sans l'abîmer.

Méthode de brassage traditionnelle :

La préparation des tubercules peut être vérifiée avec une fourchette.

Lorsque la fourchette perce facilement la peau et la pulpe, la cuisson peut être arrêtée.

La deuxième façon de déterminer l'état de préparation est par pelage. Sortez le légume et touchez la peau avec votre doigt. S'il se détache facilement, les betteraves sont prêtes.

Le temps de cuisson est déterminé non seulement par la taille de la racine. Il est également important de savoir s'il est jeune ou vieux et depuis combien de temps la récolte a été récoltée. Application de la modernité appareils de cuisine fait des ajustements.

Jusqu'à ce qu'il soit prêt

Étant donné que les betteraves peuvent cuire de 20 minutes à 3 heures, il est difficile de déterminer leur état de préparation à l'aide d'une minuterie.

Il est préférable de le faire à la main, en perçant le légume avec un couteau ou une fourchette et en jugeant sa douceur.

Même avec un long temps de cuisson, la plupart des vitamines seront préservées.

Jeune

Les jeunes betteraves sont une denrée saisonnière. Il apparaît sur les étals en plein été et se distingue par la présence de sommités vertes. Ces légumes sont très tendres et délicats au goût. Après ébullition, il suffit de les faire cuire environ 20 minutes. Ensuite, les tubercules chauds sont versés avec de l'eau glacée et laissés refroidir.

Frais

Les betteraves fraîchement cueillies du jardin cuisent plus vite que les anciennes. Pendant le stockage, la peau devient plus épaisse et le noyau durcit et se déshydrate légèrement. Le temps de cuisson spécifique est déterminé dans ce cas par la taille du légume.

Grand

Une grosse betterave a presque le même goût qu'une petite. Mais il faut beaucoup de temps pour le faire cuire, et pour cela les ménagères n'aiment pas de tels spécimens. En mettant le légume dans la casserole, vous devez attendre au moins deux heures. Les racines particulièrement dures peuvent être cuites pendant trois heures complètes.

Sans pelure

Parfois, les betteraves sont pré-nettoyées, bien que cela ne soit généralement pas recommandé. Les betteraves pelées cuisent un peu plus vite. Les copies de taille moyenne seront prêtes en 30 à 40 minutes. Après une ébullition prolongée, un légume sans peau acquiert une teinte brune. Pour éviter cela, ajoutez du vinaigre ou du jus de citron à l'eau.

râpé

Lorsque vous avez besoin de betteraves râpées, il est préférable de les cuire entières, puis de les râper. Si vous le broyez cru puis le ragoût, la couleur vive et la plupart des vitamines disparaîtront. Mais cette méthode a un avantage incontestable - le légume râpé deviendra rapidement mou et prêt à manger.

dans la soupe

Les betteraves pour le bortsch sont bouillies séparément, puis ajoutées à la casserole avant la fin de la cuisson. Mais parfois, des cubes finement hachés sont ajoutés directement à soupe aux légumes, où ils seront prêts en minutes 10. Pour que le légume initialement brillant ne devienne pas complètement pâle, la soupe est acidifiée avec du jus de citron.

Les betteraves sont un légume-racine préféré avec une couleur vive et goût agréable. Le plus souvent, il est servi bouilli, ajouté aux salades et des smoothies aux légumes sont préparés. Le goût et la composition vitaminique du légume dépendent de la méthode et du temps de préparation. Comment faire cuire des betteraves dans une casserole pour les conserver caractéristiques bénéfiques et couleur?

Entier dans une casserole

Il est préférable de faire bouillir la betterave entière. Ainsi, il restera juteux et brillant.

Cuisine:

1. Choisissez de petits tubercules à fine peau bordeaux.
2. Lavez soigneusement les légumes en laissant le bas des feuilles et la racine.
3. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide.
4. Mettez sur le feu, après ébullition, mettez le feu à moyen.
5. Ajouter 1-2 cuillères à soupe à l'eau. l. huile végétale.
6. Temps de cuisson - de 2 à 3 heures.

1. Versez de l'eau bouillante sur les tubercules.
2. Mettez la marmite sur le feu.
3. Éteignez le feu une demi-heure après l'ébullition.
4. Videz l'eau bouillante et placez les racines chaudes sous un jet d'eau froide.
5. Attendez 15 minutes: la baisse de température amènera rapidement la plante-racine à être prête.
6. L'ensemble du processus prend 40 à 50 minutes.

Si vous ne disposez que de 20 à 30 minutes, la méthode suivante vous aidera à cuire rapidement les betteraves :

1. Versez de l'eau bouillante sur les tubercules afin que l'eau les recouvre de 8 cm.
2. Mettez la casserole à feu vif, ne la couvrez pas avec un couvercle.
3. Laisser mijoter 15 à 20 minutes sans réduire le feu.
4. Égoutter l'eau bouillante et faire tremper les légumes dans de l'eau glacée pendant 5 à 10 minutes.

L'inconvénient de cette recette est que lorsqu'elle est utilisée, la vitamine C est détruite dans les tubercules.

La méthode suivante est plus longue, mais elle empêche la dégradation des nutriments :

1. Remplir les betteraves d'eau froide 5 cm au-dessus de son niveau.
2. Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition.
3. Réduire le feu à moyen.
4. Après 30 à 40 minutes, réglez la chaleur minimale et amenez la racine à être prête.

Terminez la cuisson en infusant les betteraves bouillies dans de l'eau froide. Cela rend la peau plus facile à enlever.

Cuisson en morceaux

La betterave hachée cuit rapidement. Cette méthode est pertinente lors de la préparation de salades.

1. Pelez la racine de la peau, coupez-la en cubes ou en pailles.
2. Verser de l'eau dans une casserole, porter à ébullition et ajouter une petite quantité de jus de citron ou acide.
3. Envoyez les betteraves aux plats.
4. Lorsque tout bout, sélectionnez le feu minimum.
5. Ouvrez un peu le couvercle.
6. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant une demi-heure.

Vous pouvez rapidement faire cuire des betteraves pour la salade en les coupant d'abord en cubes.

Comment cuisiner dans un sac

Si vous n'aimez pas l'odeur des betteraves bouillies, utilisez un sac.

Méthode de cuisson :

1. Placez le légume-racine dans un sac en plastique, libérez l'air et attachez-le fermement.
2. Mettre dans une casserole d'eau froide ou tiède. Le liquide doit recouvrir les tubercules de 5 cm.
3. Réglez le feu au maximum, après ébullition, réduisez au minimum.
4. Couvrir un peu la marmite.
5. Faire bouillir pendant une heure.

Certaines ménagères se méfient de cette méthode. On pense que le polyéthylène, lorsqu'il est chauffé, peut libérer des substances nocives.

Comment garder la couleur pendant l'ébullition

Pour préparer un beau plat, il est important de bien faire bouillir la betterave pour qu'elle conserve sa couleur.

• essayez de ne pas endommager ou couper les tubercules pendant le processus de nettoyage;
• ne laissez pas une forte ébullition pendant la cuisson;
• ajouter 1 cuillère à café d'eau. sucre, 0,5 c. vinaigre de cidre de pomme ou jus de citron.

Combien cuisiner

La betterave peut être cuite de 20 minutes à 3 heures.

Le temps est affecté par les facteurs suivants :

• méthode de cuisson;
• taille de la betterave ;
• l'âge : les jeunes légumes cuisent plus vite que les vieux.

La cuisson longue est due à la teneur élevée en fibres de la plante-racine.

• Bien rincer les betteraves avant la cuisson, mais ne pas éplucher ni couper la racine.
• Ne salez pas l'eau pendant la cuisson. Cela ralentit la cuisson du légume-racine. Il devient également dur et peut perdre du goût.
• Pour neutraliser l'odeur pendant la cuisson, ajoutez une croûte de pain dans la poêle.
• Vérifier l'état de préparation avec une fourchette : elle doit pénétrer facilement dans le légume.
• Couper séparément les betteraves bouillies pour la vinaigrette et assaisonner avec de l'huile végétale. Grâce à cela, les autres légumes ne tacheront pas de leur couleur.
• Ne pas stocker nettoyé légume cru: La vitamine C est détruite au contact de l'air.
• Si les tubercules sont secs, ne les jetez pas. Tout d'abord, ébouillantez avec de l'eau bouillante, remplissez d'eau, attendez qu'ils gonflent et mettez à bouillir.

Selon le résultat souhaité et le temps libre, vous pouvez faire cuire les betteraves d'une demi-heure à 2-3 heures. Parmi les recettes et recommandations proposées, choisissez la meilleure façon de préparer cette racine saine et savoureuse.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

La betterave est une racine savoureuse et saine qui contient une grande quantité de substances précieuses et nutritives : il s'agit de vitamines B, d'antioxydants, de magnésium, de potassium, de silicium et de zinc. O il contient une grande quantité de fer et d'iode, seul l'ail contient une plus grande quantité de ces substances et algue. La betterave améliore le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins, du système endocrinien, augmente la résistance à de nombreuses maladies. Son goût est à son meilleur : les ménagères utilisent le tubercule pour préparer des salades et autres plats. Comment faire cuire rapidement les betteraves, nous allons maintenant le dire.

Comment faire cuire de grosses betteraves dans une casserole

Certaines femmes au foyer n'aiment pas les betteraves pour leur grande taille: il faudra beaucoup de temps pour les cuire - cela prendra 1,5 à 2 heures. Mais il existe plusieurs façons d'accélérer le processus. Nous sommes prêts à révéler le secret de la cuisson rapide des betteraves et à donner quelques recommandations sur la façon de réduire le temps de cuisson de la manière habituelle, sur la cuisinière.

Nous cuisinons les betteraves de manière traditionnelle.

Avant de cuisiner, il faut choisir des légumes adaptés : si vous avez besoin de les cuire rapidement, choisissez un légume-racine de petite et moyenne taille. Sa peau doit être fine, sa forme doit être oblongue.

1. Rincez bien les betteraves et coupez-les en morceaux, la queue n'a pas besoin d'être enlevée avant la cuisson. Choisissez une casserole pour que le légume soit complètement immergé dans l'eau.
2. Après avoir récupéré une casserole pleine d'eau, placez-la sur la cuisinière.
3. Dès que l'eau bout, plongez le produit dans l'eau et baissez le feu.
4. Faire bouillir le légume pendant environ une heure. Si l'eau bout, ajoutez un peu d'eau bouillante dans la casserole. Pour que pendant la cuisson à long terme, les betteraves ne perdent pas leur couleur rubis, ajoutez du jus de citron à l'eau bouillante à raison de 1 cuillère à soupe. cuillère par litre de liquide.
5. Pour vérifier le degré de préparation d'un légume, percez-le avec n'importe quel objet pointu. Si le fruit est mou, la cuisson est terminée.
6. Égoutter l'eau bouillante. Ne refroidissez pas le légume en le plongeant dans l'eau - laissez-le refroidir à l'air. Cela préservera le maximum de substances utiles.

1. Rincez le légume sans enlever la queue.
2. Chauffer l'eau jusqu'au point d'ébullition. Choisissez un récipient pour la cuisson afin que la plante-racine y soit complètement immergée.
3. Après ébullition, plongez le légume, faites cuire à feu doux pendant une demi-heure.
4. Ensuite, l'eau doit être vidangée et le produit refroidi en le trempant dans de l'eau froide ou en le mettant au réfrigérateur.
5. Après 15 minutes, les betteraves seront complètement prêtes.

Comment faire cuire des betteraves au micro-ondes

De cette façon, le légume est cuit le plus rapidement. Pas de casserole, pas de poêle, pas d'eau nécessaire. Inutile de surveiller l'ébullition, baissez le feu. Une betterave cuite au four à micro-ondes n'est pas différente d'un légume cuit sur la cuisinière.

1. Lavez soigneusement les betteraves de la saleté.
2. Utilisez un couteau ou une fourchette pour y faire des entailles profondes.
3. Mettez les betteraves dans un récipient spécial pour la cuisson au micro-ondes. Si cet appareil n'est pas disponible, n'importe quel sac banane en plastique fera l'affaire. Après l'emballage, le colis doit être étroitement lié.
4. Réglez la puissance de l'appareil de cuisine sur 800-900 W et la minuterie sur 10 minutes.
5. De cette façon, le produit est cuit en seulement 10 minutes. Si l'appareil n'est pas trop puissant, il suffit d'augmenter le temps de cuisson.

Comment faire cuire rapidement des betteraves et des carottes pour la vinaigrette

Cuisson accélérée de façon traditionnelle

1. Mettez de l'eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition.
2. Bien rincer les aliments.
3. Après ébullition, plongez les légumes racines dans la casserole.
4. Après 25 à 30 minutes, retirez les carottes et après 5 à 10 minutes supplémentaires, les betteraves.
5. Immédiatement après avoir extrait les ingrédients de la vinaigrette, les refroidir sous l'eau courante froide ou en les plaçant au congélateur.
6. Dans un quart d'heure, les carottes et les betteraves seront prêtes.

Cuisson rapide au micro-ondes

1. Bien laver les racines.
2. Faites de petites incisions, placez-les dans des sacs en plastique. Vous ne pouvez pas couper et couper les ingrédients avant la cuisson afin d'accélérer le processus de cuisson.
3. Réglez la commande de puissance du micro-ondes sur 800 W et la commande du temps de cuisson sur 10 minutes.
4. Si les aliments sont encore humides, allumez le micro-ondes pendant quelques minutes supplémentaires. La préparation des produits est vérifiée par la «méthode du poke»: vous devez les percer avec une fourchette ou un couteau. S'ils sont déjà mous, c'est qu'ils sont cuits.

Caractéristiques de la cuisson des betteraves dans une mijoteuse

De nombreuses femmes au foyer ont déjà réussi à acquérir un appareil tel qu'un multicuiseur. L'utilisation d'un multicuiseur permet de réduire le temps de cuisson, d'améliorer le goût des plats, de rendre le processus cuisine facile et pratique. Les betteraves sont traditionnellement utilisées pour préparer des plats tels que la vinaigrette, le bortsch. En plus de ces plats, les betteraves font partie de certaines salades méditerranéennes.

comment cuisiner rapidement betteraves savoureuses en utilisant le mode "vapeur"

Lorsque vous utilisez une mijoteuse, le temps de cuisson des betteraves ne sera que d'une demi-heure. Le produit cuit à la vapeur plaira à son goût - il conservera tous les jus, vitamines et microéléments. Nous recommandons fortement de cuire les légumes à la vapeur pour la vinaigrette et autres salades.

1. Versez de l'eau dans l'appareil, mettez les fruits directement dans le bol, n'utilisez pas la grille.
2. Réglez la minuterie sur une demi-heure, allumez l'appareil.

Nous utilisons le mode "Cuisson / cuisson"

1. Lavez les racines. Couper la queue, il est impossible de violer l'intégrité de sa peau.
2. Réglez la minuterie sur une heure, allumez l'appareil.
3. Les légumes-racines cuits selon ce mode sont utilisés comme ingrédient dans les salades méditerranéennes.

Nous utilisons le mode "Cuisson", "Soupe"

1. Lavez les racines. Couper la queue, il est impossible de violer l'intégrité de sa peau.
2. Versez de l'eau dans l'appareil, déposez les fruits.
3. Les légumes-racines cuits selon ce mode sont utilisés comme ingrédient pour le bortsch.

Nous utilisons le mode "Extinction"

1. Lavez les racines. Couper la queue, il est impossible de violer l'intégrité de sa peau.
2. Versez de l'eau dans l'appareil, déposez les fruits.
3. Réglez la minuterie sur 45 minutes, allumez l'appareil.
4. Les légumes-racines cuits dans ce mode ont un goût excellent et sont utilisés comme plat indépendant.

Nous vous avons parlé des différentes manières de cuisiner les betteraves. Si vous utilisez nos conseils, il se révélera certainement délicieux. Le choix de la plante-racine elle-même est également d'une grande importance : des magasins et des commerçants privés proposent parfois à la vente des betteraves fourragères. Choisissez soigneusement une culture de racines et le résultat du travail vous plaira sûrement! Filmez tout le processus de cuisson sur des photos et des vidéos, et publiez-le sur Internet - laissez d'autres femmes au foyer apprendre à cuisiner !

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Comment faire cuire rapidement des betteraves

Un traitement thermique approprié de tout produit affecte non seulement son goût, mais également ses propriétés bénéfiques. Cela est particulièrement vrai pour les légumes. Par conséquent, les informations sur la cuisson des betteraves rouges et le temps de cuisson nécessaire pour qu'elles soient prêtes devraient vous intéresser.

Y a-t-il un avantage à faire bouillir les betteraves?

Il existe un mythe selon lequel le traitement thermique des aliments détruit leur complexe de vitamines et de minéraux, bien que ce soit absolument faux !

Les betteraves bouillies sont utilisées dans de nombreux repas sains. Cette plante-racine est particulièrement appréciée dans les pays de l'espace post-soviétique, car c'est l'un des produits alimentaires les plus abordables, de plus, elle est aussi très saine !

Bien sûr, cette culture légumière peut être consommée et, mais c'est ainsi qu'elle est principalement utilisée dans fins médicinales.

Dans les salades et les collations, la racine est utilisée bouillie et, avec une cuisson appropriée des betteraves, nous pouvons conserver le maximum de ses nutriments.

Environ combien de temps faire cuire cette culture légumière pour qu'elle ne perde pas de couleur et cuise plus vite - nos informations !

Comment faire bouillir rapidement les betteraves

La méthode d'ébullition des betteraves rouges affecte non seulement le temps de cuisson, mais correspond également à la taille de la racine et à son âge.

Vous pouvez cuire rapidement des plantes-racines (y compris des carottes) de petite taille et jeunes, et il est recommandé de faire bouillir de grosses betteraves et carottes au micro-ondes ou de les cuire au four dans du papier d'aluminium.

Méthode numéro 1

Ce secret appartient à tous les chefs professionnels. Selon cette méthode, le tubercule est cuit pendant 20 minutes ! Tout le secret est qu'une forte baisse de température accélère le processus de ramollissement des fibres végétales. C'est de la physique !

Nous prenons des racines de taille moyenne, les mettons dans une casserole, versons de l'eau bouillante dessus et la mettons sur un feu vif sans la couvrir avec un couvercle. L'eau doit recouvrir les légumes d'une couche d'au moins 8 cm - sinon, elle bouillira rapidement et les plantes-racines n'auront pas le temps de cuire.

Après 15 minutes d'ébullition rapide, égouttez l'eau de la casserole et mettez-la avec les légumes sous un jet d'eau très froide.

Nous laissons le produit bouilli dans de l'eau glacée pendant 5 à 10 minutes, en veillant à ce que l'eau reste glacée (des glaçons aideront). Prêt! Vous pouvez faire une salade !

Méthode numéro 2

Combien de minutes avez-vous besoin pour cuire les betteraves selon cette méthode, lisez la suite!

Verser les plantes racines avec de l'eau bouillante, maintenir à feu moyen pendant 30 minutes à partir du moment de la nouvelle ébullition, égoutter l'eau et mettre immédiatement la casserole avec le produit sous un jet d'eau glacée pendant 15 minutes.

Si l'eau du robinet n'est pas assez froide, faites le plein de glaçons. En général, selon cette recette, les betteraves sont cuites pendant 45 à 50 minutes - en tenant compte du temps de refroidissement.

Pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, versez 1 cuillère à soupe dans l'eau bouillante. jus citron frais, ou 1 cuillère à café sucre, ou 1 c. le vinaigre.

Comment cuisiner de délicieuses betteraves pour vinaigrette ou salade

Méthode numéro 1 : au four

Pour cuire les betteraves afin qu'elles ne perdent pas leur couleur et soient savoureuses, nous allons nous tourner vers une méthode éprouvée : le four ! Il s'avère délicieux et pas gênant.

1. Préchauffer le four, régler à 190 degrés. Lavez soigneusement la betterave, ne coupez pas la queue et la rosette des feuilles. Notre tâche est d'empêcher le jus de couler à travers les coupes.
2. Enveloppez fermement le légume-racine dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 25 à 35 minutes, selon la taille du légume. Les grosses betteraves doivent être cuites pendant 35 minutes, les petites - 20 minutes.
3. Déballer et abaisser dans une casserole d'eau froide jusqu'à refroidissement. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser refroidir complètement au four.

La cuisson des légumes de cette manière permet non seulement de conserver leur belle couleur vive, mais également la plupart des vitamines, des acides organiques et des composés minéraux.

La couleur vive de la betterave du légume a fière allure non seulement dans les vinaigrettes, mais toute salade sera très belle.

La betterave rouge bouillie ne doit pas colorer les autres composants de la salade, mais comment y parvenir? Très simple! Après avoir coupé le légume en cubes ou de toute autre manière, saupoudrez les tranches d'huile végétale et mélangez.
L'huile enrobe les morceaux de betterave, emprisonnant le jus à l'intérieur. Vous vous retrouvez avec une vinaigrette très colorée ou autre salade de légumes !

Méthode numéro 2 : au micro-ondes

Les propriétaires de micro-ondes ne devraient pas avoir de problèmes avec les légumes bouillis.

1. Nous prenons une racine de taille moyenne, la lavons soigneusement avec une brosse, mais laissons la queue et la douille de la feuille, comme nous l'avons conseillé dans la recette de cuisson des légumes au four.
2. Mais pour la cuisson au micro-ondes, il faut encore violer l'intégrité de la peau, sinon la racine peut exploser à cause de la pression interne de l'eau dans le légume. Par conséquent, nous utilisons des cure-dents pour faire des trous profonds dans les légumes.
3. Nous l'enveloppons dans un sac en plastique (pour garder la chambre intérieure du four propre), mettons le sac dans un bol spécial pour les micro-ondes et faisons bouillir le légume à une puissance de 800 kW pendant 10 minutes. En cours de cuisson, retournez le légume une fois de l'autre côté.

Combien de temps les betteraves doivent-elles cuire à temps si le four à micro-ondes est de puissance inférieure ?

Un seul conseil : regardez dans la notice de votre appareil. En règle générale, pas plus de 20 minutes ! Tenez également compte de la taille du légume - les grosses betteraves sont cuites plus longtemps.

Comment faire cuire des betteraves bouillies de manière traditionnelle

Comment faire bouillir des légumes-racines (et aussi des carottes) pour une salade afin qu'ils conservent tous les nutriments importants ?

1. Je lave bien les betteraves et les carottes avec une brosse, ne coupe aucune partie des plantes-racines, les mets dans une casserole et les remplis d'eau froide jusqu'à un niveau de 5 cm au-dessus.
2. Nous allumons le grand feu et attendons que l'eau bout. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 15 minutes. Nous sortons les carottes et les trempons dans de l'eau glacée. Cuire les betteraves pendant encore 20 minutes à feu moyen puis - jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu doux. L'état de préparation est vérifié avec un couteau ou un cure-dent. La pointe doit rentrer facilement.
3. Nous vidons l'eau dans laquelle le produit a été cuit et la remplissons d'eau glacée. Après refroidissement, nettoyez et émiettez selon vos besoins.

Essayez toujours d'utiliser l'astuce de la différence de température lorsque vous cuisinez des légumes ! Premièrement, dans ce cas, ils conservent leur couleur et leur structure fibreuse, et deuxièmement, ils sont très faciles à nettoyer !

Rappelez-vous également que le salage de l'eau en début de cuisson n'est pas recommandé, car faire bouillir les aliments dans de l'eau salée ralentit le processus et durcit les légumes.

Combien de temps peut-on conserver les betteraves bouillies?

Ce n'est pas une question inutile si vous êtes très homme occupé et vous n'avez pas assez de temps pour faire bouillir les légumes juste avant la cuisson.

Vous pouvez conserver le produit bouilli jusqu'à 3 jours - dans la section générale du réfrigérateur, mais au congélateur - jusqu'à 6 mois.

Nous espérons que nos informations sur la façon de cuire correctement les betteraves et pendant combien de temps vous aideront à l'activer plus souvent. légume sainà votre menu du jour.

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Comment cuisiner la betterave ?

La betterave doit être cuite pour qu'elle soit non seulement juteuse et savoureuse, mais aussi conservée autant que possible. matériel utile. Les betteraves contiennent du potassium, du calcium, de l'iode, du fer, des vitamines B9, A, C. Elle améliore la digestion, élimine les toxines dans le corps, prévient la croissance ou l'apparition de tumeurs, augmente l'hémoglobine, favorise la création de nouvelles cellules dans le corps. Les feuilles contiennent beaucoup de vitamine A, elles ne doivent donc pas être jetées, mais ajoutées aux soupes, mais les vieilles cimes ne conviennent pas à la nourriture. Même les betteraves bouillies conservent les sels minéraux et les vitamines B, ces minéraux sont peu sensibles à la chaleur, ils sont donc conservés au maximum aussi bien dans les racines que dans les cimes.

Comment cuire correctement les betteraves - une telle question peut être posée non seulement par une théière, car la cuisson des betteraves a ses propres subtilités et astuces. Les betteraves bouillent selon l'âge, la variété et la taille de 20 minutes à 3 heures.

Il faut 2 à 3 heures pour cuire selon la taille s'il est mis dans de l'eau froide et bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mais ce processus peut être accéléré en mettant les betteraves dans de l'eau bouillante. De plus, si l'on laisse bouillir l'eau pendant 5 minutes avec une pincée de sel sans betteraves, tout l'oxygène sortira de l'eau qui, une fois cuite, lie les substances utiles et les élimine avec elle. Avec cette méthode, des propriétés plus utiles sont également préservées.

Pour les chefs professionnels, le processus de faire bouillir la betterave dure 45 minutes. Lorsque les betteraves bouillent pendant 30 minutes, elles sont immédiatement sorties et mises dans de l'eau froide, c'est possible avec de la glace, l'eau doit être très froide. La différence de température amène les betteraves à être prêtes.

Il existe un moyen rapide de faire bouillir les betteraves en 15 à 25 minutes, mais avec une telle cuisson, il ne reste presque plus rien de vitamine C. Vous devez faire cuire les betteraves à feu vif sans couvercle, dans une grande quantité d'eau, car avec cette méthode de cuisson, l'eau bout rapidement. Les plantes-racines doivent être recouvertes d'eau sur 8 centimètres. Après cuisson, il doit être refroidi dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.

Durant longue ébullition les vitamines sont préservées. Tant de cuisinier. Ils mettent un pot de betteraves sur le feu, versent de l'eau 5 centimètres plus haut. Après ébullition, cuire à feu moyen et porter à feu doux.

Il est conseillé de mettre les racines dans de l'eau glacée après toute cuisson, le temps qu'elles « atteignent » et soient faciles à nettoyer.

Délicieux, mais pendant longtemps, il s'avère, cuire, ou plutôt cuire au micro-ondes ou au four. Il doit être enveloppé dans du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson et cuit à 200 degrés. La cuisson prendra 30 minutes, si les betteraves sont vieilles et que la température est plus basse, cela prendra plus de temps. Il est préférable de cuire à des températures inférieures à 190 degrés, car à des températures supérieures à 190 degrés, la vitamine C est détruite ! Cuisiniers expérimentés pour les salades et les vinaigrettes, les betteraves sont préparées de cette manière, puis elles s'avèrent plus sucrées que bouillies.

Astuces pour faire bouillir rapidement les betteraves :

La variété bordelaise est bien adaptée à la cuisine, cette variété est plus savoureuse, plus jolie et bout plus vite ;

Il est nécessaire de choisir des racines allongées aplaties;

Dans de l'eau bouillante pendant la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillerée d'huile végétale;

Dans une cocotte-minute, les betteraves pelées et hachées peuvent être cuites en 20 minutes

Conseils pour faire bouillir les betteraves

Avant la cuisson, les betteraves doivent être soigneusement lavées, sans endommager ni éplucher la peau, la queue doit également être laissée. Ainsi, le jus ne coulera pas de la betterave, et il ne sera pas fané et aqueux. Les betteraves sont nettoyées juste avant la cuisson.

Lors de la cuisson des betteraves, il vaut mieux ne pas saler, sinon cela deviendra dur. Mais de nombreuses femmes au foyer pensent que de cette façon, elle a un goût inférieur. Mais, à mon avis, les betteraves sucrées n'ont pas besoin de sel.

Pour qu'après ébullition, les betteraves restent saturées de couleur, après ébullition, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 1,2 cuillère à café de vinaigre ou un peu de jus de citron dans la casserole.

Il y a des gens qui n'aiment pas l'odeur des betteraves. Pour le neutraliser, lors de la cuisson, vous devez mettre une croûte de pain.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une fourchette ou un cure-dent, ils devraient facilement entrer dans le légume.

Les betteraves pelées ne doivent pas être conservées à l'air pendant une longue période afin que la vitamine C ne soit pas détruite.

Si les betteraves sont sèches, vous n'avez pas besoin de les jeter, mais vous pouvez les "réanimer" en les ébouillantant avec de l'eau bouillante et en les mettant dans de l'eau tiède pour gonfler