Recette classique pour faire gâteau délicieux Napoléon selon GOST avec crème à l'huile comprend 4 étapes :
- faire de la vraie pâte feuilletée;
- pâtisserie;
- faire de la crème Charlotte;
- assemblage de gâteaux.
Si vous ne voulez pas faire cuire la pâte vous-même à la maison, vous pouvez acheter 1 kilogramme de pâte feuilletée prête à cuire dans le magasin et sauter la première étape de cette recette, en passant directement à la préparation de la crème Charlotte. Mais il est possible que le gâteau ne soit pas aussi savoureux que prévu, car pâte maison a meilleur goût que celui acheté en magasin.
Si vous décidez de faire un gâteau Napoléon complètement à la maison, suivez les étapes ci-dessous recette classique en commençant par la préparation de la pâte feuilletée. Il n'est pas nécessaire de préparer tous les ingrédients du gâteau en une seule fois, la recette permet de préparer la pâte un jour, et la crème au beurre Charlotte et le gâteau lui-même le lendemain.
Étape 1 - Réaliser une vraie pâte feuilletée :
- Versez 400 grammes de farine et 3 grammes de sel dans une tasse pour pétrir la pâte.
- Dans 170 grammes d'eau, ajoutez 1 gramme d'acide citrique - littéralement sur la pointe d'un couteau - et remuez bien.
- Verser l'eau dissoute dans un bol de farine. acide citrique et 1 œuf de poule et pétrir la pâte. bonne pâte doit être non collant et plastique. Une fois la pâte prête, il faut la placer au réfrigérateur, de préférence avec un rouleau à pâtisserie pendant 30 minutes.
- Prenez 315 grammes de beurre et coupez-les en morceaux dans une tasse séparée, puis ajoutez 20 grammes de farine et battez jusqu'à consistance lisse.
- Posez une pellicule plastique sur la table et mettez l'huile dessus, en formant une couche carrée de 2 centimètres de haut. Filmer ensuite le beurre et réfrigérer 30 minutes. L'huile doit être en plastique et non étalée. Si l'huile n'a pas eu le temps de geler légèrement, conservez-la un peu plus au réfrigérateur.
- Saupoudrer uniformément 25 grammes de farine sur toute la surface de la table pour étaler la pâte. Mettez la pâte et faites-en une enveloppe en fermant les 4 côtés, tandis que sa partie centrale doit être légèrement plus grande que la couche de beurre précédemment formée. C'est-à-dire que vous devriez obtenir un carré avec quatre pétales pliés vers l'intérieur. Les bords de l'enveloppe doivent être plus fins que le milieu et permettre à l'huile d'être complètement scellée.
- Sortez le beurre du réfrigérateur, sortez-le du sac, saupoudrez-le un peu de farine et placez-le au centre de l'enveloppe de pâte, puis scellez-le bien sur les quatre côtés en pliant ses pétales à tour de rôle un par un.
- Sortez le rouleau à pâtisserie du réfrigérateur et étalez soigneusement mais fermement la pâte uniformément en une feuille rectangulaire de 1 cm d'épaisseur. Ensuite, le long du rectangle, vous devez d'abord plier une extrémité de la feuille vers son milieu en enlevant l'excédent de farine, puis l'autre, puis plier la feuille de pâte en deux, ce qui donne 4 couches de beurre.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer avec un rouleau à pâtisserie pendant 30 minutes.
- Retirez la pâte et le rouleau à pâtisserie du réfrigérateur et répétez le processus de formation de la pâte feuilletée - roulez la pâte le long du rectangle en une feuille de 1 centimètre d'épaisseur, pliez les deux extrémités de la feuille le long du rectangle jusqu'à son milieu, puis pliez le feuille de pâte en deux, résultant en 16 couches de beurre.
- Enveloppez à nouveau la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez avec le rouleau à pâtisserie pendant 30 minutes.
- Retirez la pâte et le rouleau à pâtisserie du réfrigérateur et répétez le processus de déploiement de la pâte feuilletée comme avant, ce qui donne 64 couches de beurre.
- Enveloppez également la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez avec un rouleau à pâtisserie pendant 30 minutes.
- Retirez le rouleau à pâtisserie et la pâte du réfrigérateur et répétez le laminage de la pâte feuilletée de la même manière, ce qui devrait donner 256 couches de beurre.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur, elle ne peut être utilisée pour faire le gâteau Napoléon qu'après 30 minutes. Si vous allez cuisiner un gâteau dans les jours qui suivent, tenez compte du fait que pâte feuilletée peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.
Il s'est avéré 1 kilogramme de pâte feuilletée maison de haute qualité.
Etape 2 - Cuisson des gâteaux :
- Prendre une plaque à pâtisserie et la tapisser de papier cuisson. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius.
- Prenez 1 kilogramme de pâte feuilletée et étalez-la sur une épaisseur de 5 millimètres.
- Découpez deux couches carrées de 22 centimètres sur 22 centimètres dans la pâte. Ne jetez pas les boutures.
- Mettez 2 couches coupées et les garnitures sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au four et faites cuire pendant 20 à 30 minutes à une température de 220 degrés Celsius.
- Refroidir les gâteaux jusqu'à température ambiante.
Étape 3 - Confection de la crème Charlotte :
- 1 heure avant de préparer la crème, sortez 100 grammes de beurre et 65 grammes de lait du réfrigérateur. Pour rendre la crème savoureuse, il est recommandé de prendre de l'huile avec une teneur en matières grasses d'au moins 82,5% et du lait - au moins 3,2%.
- Battre 65 grammes de lait avec le jaune d'oeuf. Passer à travers une étamine. Ajouter 90 grammes de sucre cristallisé et 4 grammes sucre vanillé et allumez un petit feu en remuant constamment.
- Porter le sirop à ébullition et laisser mijoter environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il ressemble à du lait concentré.
- Ensuite, le sirop doit être versé dans une autre petite casserole et recouvert d'un film, laissé refroidir à température ambiante.
- Couper le beurre en morceaux et battre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
- Tout en continuant à battre le beurre, ajouter progressivement le sirop refroidi à température ambiante jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse blanche.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de cognac à la crème et battre.
La Charlotte à la crème au beurre est prête.
Etape 4 - Assemblage du gâteau :
- Placer 1 gâteau sur un plateau et étaler uniformément la crème au beurre Charlotte dessus afin que la crème soit un peu plus de la moitié de la crème.
- Posez le deuxième gâteau sur le premier gâteau avec le dessous vers le haut et appuyez vers le bas.
- Étaler uniformément le deuxième gâteau avec le reste de la crème.
- Broyer les restes cuits en miettes.
- Saupoudrez le dessus du gâteau Napoléon avec la chapelure des gâteaux et du sucre en poudre.
Le gâteau Napoléon selon la recette classique est prêt. Si vous le souhaitez, des gâteaux peuvent être préparés à partir du gâteau en le coupant soigneusement en morceaux. Bon appétit!
Pour le centenaire de la victoire sur Napoléon, un délicieux gâteau a été inventé en Russie. Il était de forme triangulaire, ce qui symbolisait le bicorne du grand chef. Le manger signifiait la victoire sur l'empereur. Ils ont tellement aimé cette friandise qu'au fil du temps, ils ont commencé à cuisiner non seulement des gâteaux, mais aussi un gâteau.
Depuis de nombreuses années de préparation de ce plat sucré, de nombreuses recettes ont été inventées. Mais la recette classique du gâteau Napoléon reste la plus courante. Beaucoup, après avoir préparé un dessert, diront que le goût est comme dans l'enfance avec leur grand-mère. Ce délice est facile à préparer. Les gâteaux donnent le goût principal, c'est à eux qu'il faut accorder toute l'attention. Selon cette recette, le gâteau sera aéré et pèsera environ un kilogramme.
Étapes de cuisson étape par étape
Ingrédients:
- oeuf - 2 pièces;
- margarine - 300 g;
- farine - 150 g;
- l'eau du réfrigérateur;
- jus de citron - 0,5 cuillère à café;
- farine - 450 g.
Pour la crème :
- sucre vanillé;
- oeuf - 2 pièces;
- beurre non salé - 300 g;
- lait - 180 ml;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe.
Cuisine:
- Margarine mise au congélateur pendant deux à trois heures.
- Refroidissez la farine pendant quelques heures au réfrigérateur, tamisez-la sur la table.
- Couper la margarine en fines lanières.
- Mélanger avec de la farine (150 g) et hacher à nouveau au couteau. Pressez bien avec vos mains.
- Appuyez sur le mélange jusqu'à ce qu'il forme une boule serrée.
- Rangez au froid.
- Préparez une autre pâte. Versez de la farine (450 g) dans le récipient, mais il vaut mieux en laisser un peu pour ne pas en faire trop. La pâte sera molle et ne collera pas à vos mains.
- Verser le jus de citron.
- Verser dans un verre très eau froide pour couronner le tout, ajouter les œufs.
- Remuer avec une fourchette jusqu'à dissolution.
- Tamiser la farine sur la table.
- Versez l'eau d'œuf dans la farine.
- Remuer avec une cuillère, pétrir avec les mains. S'il n'y a pas assez de farine, ajoutez-en. Pour que la pâte feuilletée finie et cuite ne devienne pas dure, il ne faut pas y ajouter une quantité excessive de farine.
- Étalez la pâte, qui a été préparée en second à tour de rôle, en un rectangle. Si vous le roulez trop fin, il se déchirera.
- Placez la pâte que vous avez faite en premier au milieu. Enveloppez maintenant la première pâte avec la seconde, comme une enveloppe. Enveloppez d'abord un bord, puis de deux côtés opposés et couvrez avec l'extrémité restante.
- Saupoudrez le plat de farine, posez l'enveloppe de pâte avec une couture et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pour éviter la condensation, ne le couvrez pas par le haut.
- Transférer le produit réfrigéré sur la table dans la même position que sur la plaque. Rouler en petit carré.
- Rouler à nouveau et réfrigérer une demi-heure.
- Rouler à nouveau et envoyer pendant le même temps se reposer au froid. Après ces manipulations, vous pouvez commencer à faire la crème.
- Gardez l'huile sans froid pendant plusieurs heures afin qu'elle devienne bien molle.
- Casser les œufs dans un petit bol. Battre avec le sucre jusqu'à ce que la masse devienne blanche.
- Ajouter la vanilline.
- Verser le lait dans une casserole et verser le mélange d'œufs. Pour que la crème soit uniforme, sans grumeaux, il est nécessaire de remuer constamment avec un fouet. Attendre jusqu'à ébullition et retirer immédiatement.
- Réserver et mettre au frais.
- Pour l'instant, revenons au test. Coupez l'enveloppe en six parties égales. Étalez des cercles de forme égale. Vous pouvez faire une grande couche et utiliser une plaque à pâtisserie.
- Pour faciliter le déploiement et que la pâte ne colle pas, saupoudrez la table de farine.
- Placez le rouleau à pâtisserie sur le bord de la pâte, roulez légèrement la masse dessus. Transfert vers le formulaire. Étaler la pâte selon sa taille.
- Faire des trous avec une fourchette.
- Cuire environ 10 minutes. Faites attention à l'apparence, s'il devient rouge, c'est qu'il est prêt.
- Cuire les gâteaux.
- Revenons à la masse de crème glacée. Casser le beurre avec une cuillère.
- Ajouter la masse cuite au beurre en petites parties en mélangeant bien. Ajouté - mélangé et ainsi de suite jusqu'à ce que vous entriez toute la crème.
- La crème finie est appétissante, monophonique. L'huile ne doit pas se détacher de la masse totale et s'écailler.
- Lubrifiez les gâteaux avec de la crème.
- Pour uniformiser le gâteau, appuyez sur chaque couche suivante avec vos mains sur toute la surface du gâteau.
- Coupez la délicatesse obtenue avec un couteau le long des bords, formant un plat rond et uniforme.
- Écrasez les parties coupées résultantes avec vos mains et saupoudrez la couche supérieure.
Pour que la pâte à pâte feuilletée se transforme, tous les produits doivent être froids.
Avec crème pâtissière à la vanille
Gâteau qui fond dans la bouche goût délicat. Bien sûr, comparé à d'autres types de desserts, Napoléon avec Crème est long à préparer. Mais les efforts ne seront pas vains, car la recette pour cuisiner Napoléon à la maison ne peut être comparée aux produits industriels.
C'est la friandise la plus courante pendant les vacances, non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. Il existe de nombreuses options pour la crème utilisée, chaque femme au foyer a sa préférée. Considérez l'option avec de la crème anglaise.
Ingrédients:
Pâte:
- lait - 250 ml;
- margarine - 300 g;
- farine - 4,5 tasses;
- soda - 1 cuillère à café.
Crème:
- lait - 1,5 litre;
- oeufs - 4 pièces;
- sucre - 500 g;
- beurre - 250 g;
- farine - 6 c. cuillères;
- sucre vanillé - 1 sachet.
Décoration:
- des noisettes;
- poudre.
Cuisine:
Gâteaux:
- Hacher finement la margarine froide.
- Mélangez avec de la farine, du soda et frottez avec vos mains.
- Ajouter le lait froid au mélange de farine. Pétrir.
- Roulez plusieurs boules, selon le nombre de couches que vous souhaitez obtenir.
- Rouler des boules froides sur une table poudrée.
- Placez dans le formulaire.
- Piquer avec une fourchette.
- Cuire à four chaud jusqu'à coloration dorée.
Crème:
- Battre les oeufs avec le sucre.
- Saupoudrer de farine.
- Faire bouillir le lait séparément.
- Verser la masse dans le liquide chaud.
- Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il devienne épais.
- Ajouter l'huile et la vanille. Refroidir.
Gâteau:
- Lubrifiez chaque couche avec de la crème, saupoudrez de noix.
- Une fois assemblé, coupez les bords.
- Lubrifiez les côtés avec le reste de la crème.
- Broyer les restes et saupoudrer sur le dessus du gâteau.
- Saupoudrer de sucre en poudre.
Gâteau maison Napoléon sur pâte feuilletée rapide
Depuis l'époque soviétique, cette délicatesse est un plat de bienvenue sur la table. Une journée ordinaire se transforme en vacances avec l'avènement d'un dessert sucré. Auparavant, l'hôtesse devait rester inactive pendant des heures dans la cuisine pour le cuisiner. Maintenant, dans le monde moderne, vous pouvez aller dans n'importe quel magasin et acheter pâte prête incomparable en goût et en qualité produit maison. Le résultat est le même et le temps est gagné.
La pâte finie doit être conservée au congélateur, elle ne doit pas être décongelée plusieurs fois. Pour rendre le gâteau savoureux, n'utilisez pas d'huile pour la cuisson des gâteaux, couvrez de papier sulfurisé.
Ingrédients:
- noix - 300 g;
- œuf - 6 pièces;
- pâte feuilletée - 1,5 kg;
- lait - 1500 ml;
- farine - 6 c. cuillères;
- sucre fin - 3 tasses.
Cuisine:
- La meilleure façon de décongeler est le temps. Bien sûr, dans les fours modernes et four à micro-ondes il y a une fonction de décongélation spéciale, mais ils font souvent frire le produit.
- Le plus souvent, dans le magasin, vous pouvez acheter de la pâte sous une forme rectangulaire. Il s'avère qu'environ six feuilles ont le bon poids. Coupez-les en deux.
- Étalez chaque morceau sur une épaisseur de 3 mm.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
- Mettez une croûte dessus.
- Piquer avec une fourchette. Cela est nécessaire pour que la pâte ne gonfle pas ou ne se déforme pas.
- La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, cinq minutes suffisent pour chaque gâteau.
Crème:
- Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à formation de pics fermes.
- Faire bouillir le lait.
- Verser la masse sucrée dans le lait.
- Pour éviter le caillage des œufs, il est nécessaire de remuer constamment la masse.
- Après ébullition, retirer immédiatement du feu et ajouter la vanille.
Assemblée:
- Choisissez le sablé le plus malheureux, hachez-le.
- Hacher les noix.
- Lubrifiez les gâteaux avec de la crème.
- Saupoudrer une couche de noix au milieu du dessert.
- Récupérez les gâteaux jusqu'au bout, saupoudrez le dessus avec le reste des noix.
Miel Napoléon
Cette recette n'est pas tout à fait un gâteau traditionnel. Le miel inclus dans la composition donne un goût incroyable à cette délicatesse.
Ingrédients:
- citron - 1 pc .;
- oeuf - 4 pièces;
- pâte à lever - 1 paquet;
- miel - 4 c. cuillères;
- beurre non salé - 150 g;
- sucre - 250 g;
- farine - 600 g;
- crème sure - 250 g;
- sucre en poudre - 300 g.
Cuisine:
- Construire bain d'eau: en plaçant une petite casserole dans une grande afin que celle du dessus soit immergée dans l'eau.
- Mettez le beurre, le sucre, le miel dans le bol supérieur. Fondre.
- Battre les œufs séparément.
- Mélanger la masse fondue, les œufs, la levure chimique avec la farine.
- Diviser en dix morceaux et rouler en boules. Envoyer au froid.
- Râpez le citron avec le zeste pour l'ajouter à la crème.
- Fouetter la crème sure et la poudre.
- Mélanger avec du citron.
- Mélangez le tout et mettez au frais.
- Rouler des boules de n'importe quelle forme. Cela dépend de ce que sera le gâteau.
- Cuire individuellement jusqu'à coloration dorée. Il ne doit y avoir aucune zone brûlée pour ne pas gâcher le goût du gâteau.
- Refroidir.
- Tartiner chaque couche de crème.
- Émietter le dernier gâteau et saupoudrer sur le dessus du gâteau.
Napoléon "Tradition Familiale"
Ingrédients:
Pâte:
- levure chimique - 1,5 cuillère à café;
- farine - 450 g;
- eau froide - 200 g;
- margarine - 250 g.
Crème:
- amidon - 2 c. cuillères;
- crème 10% - 600 ml;
- farine - 150 g;
- beurre - 250 g.
Cuisine:
- Tamiser la farine dans un moule profond.
- Mettre de la margarine en son centre.
- Laisser reposer une demi-heure.
- Au bout d'un moment, broyer avec une petite miette à l'aide d'une spatule.
- Verser la levure chimique et verser l'eau.
- Pétrir.
- La pâte aime le froid. Pour obtenir le résultat final souhaité, placez au froid pendant une demi-heure.
- Couper en sept morceaux.
- Former une boule.
- Rouler séparément.
- Dans le moule, piquez la pâte avec une fourchette.
- Cuire jusqu'à coloration dorée.
Crème:
- Verser 400 ml de crème dans une casserole en ajoutant le sucre.
- Ébullition.
- Mélanger séparément la farine avec l'amidon.
- Verser 200 ml de crème (froide).
- Bien mélanger. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux.
- Verser le mélange froid dans le lait sucré chaud en un filet très fin. Continuez à remuer avec l'autre main.
- Lorsque la crème a refroidi, ajoutez l'huile qui est restée dans la pièce pendant un certain temps et qui est devenue molle.
- Battre au mixeur.
Lubrifiez chaque couche avec de la crème. Laisser dans la cuisine pendant cinq heures pour tremper. Pour obtenir le goût parfait, mettez au réfrigérateur pendant encore quatre heures.
La version slovaque de Napoléon, qui y est connu sous le nom de Kremes
Cette option de cuisson diffère des autres recettes en ce sens qu'il n'y a pas d'huile comme ingrédient dans la crème. Au lieu de cela, l'amidon (maïs) est utilisé.
Préparez la pâte selon n'importe quelle recette préférée ou faites-le plus facilement et achetez un produit semi-fini prêt à l'emploi.
Ingrédients:
- amidon de maïs - 200 g;
- sucre en poudre - 400 g;
- pâte feuilletée sans levure - 500 g;
- lait de vache - 2 litres;
- oeufs - 8 pièces
Cuisine:
- Décongelez la pâte naturellement.
- Diviser en quatre parties.
- Rouler finement.
- Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie, faites cuire pendant cinq minutes.
- Alors faites cuire tous les gâteaux.
Crème:
- Mélanger 500 ml de lait avec l'amidon et les jaunes, bien battre.
- Faire bouillir 1000 ml de lait.
- Versez la moitié de la poudre.
- Verser le lait froid avec l'amidon. Remuer.
- En remuant rapidement, maintenez le feu pendant une minute.
- Battre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et mousseuse de protéines avec de la poudre.
- Verser le lait chaud dans le mélange d'œufs. Remuer.
- Attendre le refroidissement complet.
Pliez les gâteaux en couches, badigeonnez de crème. Il est nécessaire de faire tremper le gâteau pendant plusieurs heures. La crème utilisée dans la recette s'avère épaisse, par conséquent, par rapport au gâteau Napoléon préparé selon la recette classique, elle est placée entre les couches en quantité beaucoup plus importante.
Gâteau Napoléon simple et très savoureux à la maison
Même si vous n'avez aucune expérience en cuisine pâtisserie maison, selon cette recette, le gâteau se révélera la première fois. Pour la cuisson, la quantité la plus minimale de produits est utilisée et très peu de temps est consacré.
Ingrédients:
- huile (glace) - 250 g;
- farine - 450 g;
- eau (froide) - 100 ml.
Pour la crème :
- lait - 1 litre;
- oeuf - 2 pièces;
- sucre - 300 g;
- vanilline;
- farine - 4 c. cuillères.
Cuisine:
- Pour le test, veillez à bien tamiser la farine.
- Prenez une grande râpe et râpez l'huile.
- Frotter avec les mains.
- Remplir d'eau.
- Aveugle la balle.
- Laisser reposer au froid une demi-heure.
- Rouler la saucisse.
- Couper en huit morceaux.
- Maintenant, l'essentiel est de dérouler une fine couche, d'obtenir la même épaisseur. Plus vous roulez fin, plus les gâteaux seront savoureux.
- Envoyer au four.
- Se prépare instantanément. Cinq minutes et le gâteau est prêt.
- Pendant que l'un se prépare, préparez l'autre.
Crème:
- Faites chauffer 500 ml de lait.
- Battre 500 ml de lait, œufs, sucre, farine, vanilline au batteur. Vous pouvez utiliser un fouet. Assurez-vous simplement qu'il ne reste aucun grumeau de la farine.
- Dès que le lait bout, versez le mélange fouetté en un mince filet.
- En remuant constamment, cuire jusqu'à épaississement. Bien mélanger en touchant les parois et le fond de la casserole, sinon la crème brûlera.
- En apparence, il devrait ressembler à un épais la semoule. Quand il refroidira, il deviendra plus épais.
- Pour monter le gâteau, vous avez besoin de la crème à température ambiante.
Les peaux sont cassantes et cassantes. Assemblez soigneusement le gâteau en enduisant les couches de crème. Couper les bords et saupoudrer sur le dessus du gâteau. Assurez-vous de tremper la nuit. Les ménagères expérimentées conseillent de placer une planche à découper sur le dessus, où mettre un récipient d'eau. Sous le poids des gâteaux, ils sont mieux saturés de crème.
A la crème pâtissière
Ingrédients
Pâte:
- sel - 1 cuillère à café;
- vinaigre - 2 cuillères à café;
- beurre - 200 g;
- farine - 450 g;
- lait 150 ml;
- soda - une pincée.
Crème:
- vanilline;
- sucre - 250 g;
- crème sure - 500 g;
- noix;
- lait - 600 ml;
- amidon - 2 c. cuillères;
- œuf - 3 pièces
Cuisine
Pâte:
- Moudre le beurre froid avec de la farine pour faire des miettes.
- Mélanger avec les produits restants.
- Pétrir.
- Diviser en 16 parts, rouler en boules.
- Saupoudrez la surface de la table de farine.
- Étalez la pâte.
- Piquer avec une fourchette.
- Cuire cinq minutes.
Crème:
- Ajouter l'amidon à un verre de lait.
- Ils ont des œufs. Fouet.
- Faire bouillir le reste du lait.
- Verser dans le lait froid. Fouet.
- Mettre le feu. Ébullition.
- Ajouter la crème sure. Mélanger.
Façonnage du gâteau :
- Déposer le gâteau au fond de l'assiette, napper d'une couche de crème.
- Lubrifiez chaque gâteau suivant avec de la crème en alternant les couches.
- Coupez les bords.
- Graisser le dessus et les côtés avec de la crème.
- Déchiqueter les restes et saupoudrer sur le dessus et les bords du gâteau.
Gâteau Napoléon dans une casserole
Dans cette version, il ne faut pas beaucoup de temps pour imprégner les gâteaux. Au bout d'une demi-heure, le gâteau est prêt à être dégusté.
Ingrédients:
- levure chimique;
- farine - 450 g;
- sel;
- sucre - 250 g;
- beurre - 50 g;
- œuf - 3 pièces
Crème:
- lait - 1 litre;
- œuf - 3 pièces;
- farine - 2 c. cuillères;
- sucre - 250 g;
- vanilline;
- noix.
Cuisine:
- Fouetter les œufs et le sucre.
- Ajouter le sel, la levure chimique, le beurre, 400 g de farine (le reste sera nécessaire pour étaler la pâte).
- Pétrir la pâte.
- Laisser reposer une demi-heure.
- Étalez finement 14 sablés selon le diamètre du moule.
- Rôtir sur une surface sèche.
- Si vous avez besoin de bords parfaitement réguliers, découpez à chaud en forme d'assiette.
- Étendre en couches, imbiber de crème refroidie.
- Saupoudrer de miettes de restes et de noix.
Pour la crème :
- Mélanger les œufs, le lait, le sucre. Ajouter la farine.
- Remuer sans grumeaux.
- oeuf - 1 pc .;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- eau - 170 ml;
- margarine - 250 g;
- sel;
- beurre en crème - 300 g;
- barre de chocolat;
- lait concentré - 400 g.
Cuisine:
- Refroidir tous les produits, congeler la margarine.
- Verser la farine froide dans la margarine râpée.
- Mélanger l'eau et l'œuf.
- Pétrir la pâte en mélangeant les ingrédients.
- Rouler en saucisse.
- Diviser en six parties.
- Réfrigérer une demi-heure.
- Rouleau.
- Cuire, après avoir percé chaque morceau avec une fourchette.
- Fouetter le beurre. Verser le lait concentré en un mince filet. Battre ensemble pendant 10 minutes à l'aide d'un mélangeur.
- Lubrifiez les gâteaux avec la crème obtenue.
- Décorer le dessus avec les miettes des gâteaux.
Diverses options de livraison et de formatage
Toute femme au foyer veut que le gâteau soit non seulement savoureux, mais aussi beau, il vaut donc la peine de le décorer d'une manière spéciale.
L'option de conception la plus courante et la plus familière est une miette de restes de gâteaux.
Vous pouvez utiliser des pépites de sucre. Elle arrive Couleurs différentes et formes. Vous pouvez saupoudrer une couche épaisse de décoration sur la crème, faire un dessin ou poster une félicitation.
À l'aide d'un pochoir, de beaux risques sont créés. Du chocolat minable est saupoudré sur le pochoir, lorsqu'il est retiré, un motif festif reste à la surface.
Toutes les noix conviennent à la décoration. Saupoudrer d'une couche épaisse, obtenir une belle apparence et goût exquis.
La crème protéinée peut être teinte dans n'importe quelle couleur et créer chef d'oeuvre de cuisine, décoré de différentes fleurs.
Une façon moins courante de décorer un gâteau à la maison consiste à appliquer du mastic. Avec son aide, vous pouvez créer des œuvres culinaires incroyablement belles. Couvrir le gâteau et décorer avec des figures thématiques, mais cette méthode nécessite certaines connaissances et compétences.
Il existe de nombreuses versions de l'apparition de ce dessert, devenu traditionnel lors de tous les événements festifs. Le plus aimé en Russie est celui qui parle de la présentation du gâteau en 1912, lorsque le 100e anniversaire de l'exil de Napoléon Bonaparte a été célébré à Moscou.
La délicatesse feuilletée la plus délicate, du nom de l'empereur français, était servie sous forme de gâteaux coupés en triangles. Cette forme devait être associée au fameux bicorne. La popularité de la délicatesse était carrément impressionnante.
D'autres sources affirment avec certitude que le gâteau provient de cuisine française. La légende raconte que le spécialiste culinaire, dont le nom s'est perdu dans les chroniques historiques, dans le but d'impressionner le souverain couronné, coupa en morceaux en portions traditionnel tarte nationale"Galette royale". Il enduit ses gâteaux de crème pâtissière et de confiture de fraises mélangées à de la chantilly. L'idée s'est avérée très réussie et le gâteau lui-même s'est vendu dans le monde entier sous le nom de "Napoléon".
Désormais, chaque dent sucrée qui se respecte connaît le goût d'un dessert populaire. Nous avons compilé une sélection des plus originales et intéressantes à notre avis ses recettes.
Gâteau Napoléon classique avec crème anglaise - recette vidéo
Avec les explications et les instructions vidéo de grand-mère Emma, une blogueuse culinaire populaire sur Internet, vous pouvez facilement maîtriser recette classique gâteau préféré. Il est basé sur des gâteaux de pâte feuilletée rapide enduits de crème de lait traditionnelle.
Pâte feuilletée maison Gâteau Napoléon - recette photo étape par étape
L'essence de tout gâteau Napoléon réside dans une base multicouche et une crème pâtissière. Pour lui, vous pouvez prendre une pâte feuilletée prête à l'emploi, mais si vous avez un peu de temps, il est préférable de cuisiner une pâte feuilletée maison. S'il n'y a pas le temps et l'envie de jouer avec une crème anglaise à base de lait et d'œufs, vous pouvez cuisiner l'habituel crème au beurre. Pour le gâteau maison "Napoléon", il vous faut:
Votre marque :
Temps de préparation : 3 heures 0 minute
Quantité : 6 portions
Ingrédients
- Farine : 3 cuillères à soupe. + 1/2 c.
- Eau : 1 cuillère à soupe.
- Œuf: 1 grand ou 2 moyens
- Sel : une pincée
- Sucre : 1 cuillère à soupe. l.
- Soda : 1/2 cuillère à café
- Vinaigre 9% : 1/2 cuillère à café
- Le beurre: 250 g
- Lait concentré : 1 banque
- Vanille : pincée
Instructions de cuissons
La pâte pour "Napoléon" est pétrie selon le principe pâte sans levain pour les boulettes. Tamiser les 3/4 de la farine dans un grand bol. Ramassez-le en tas. Faire un entonnoir dans la farine. Verser l'œuf, ajouter le sel et le sucre. Verser progressivement un verre d'eau. Soda éteindre avec du vinaigre et ajouter à la pâte. Pétrir la pâte.
Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez reposer 40 à 45 minutes.
Si la pâte feuilletée est destinée à un gâteau, pour plus de commodité, il est préférable de diviser la pâte en trois parties. Vous pouvez également le faire s'il ne sera pas utilisé en une seule fois. Étalez chaque morceau d'une épaisseur maximale de 0,3 à 0,5 mm. Lubrifiez-le avec une fine couche d'huile. Pour faciliter l'étalement du beurre sur la pâte, celle-ci doit être préalablement sortie du réfrigérateur.
Pliez la pâte en deux et encore en deux. Si la pâte est divisée en parties, faites de même avec toutes les parties.
Après cela, enveloppez toutes les pièces dans un film et envoyez-les pendant 30 minutes au congélateur. Ensuite, répétez la procédure de rouler, plier et refroidir deux fois au congélateur.
Après cela, étalez une partie d'une épaisseur maximale de 0,5 cm et coupez la pâte en lui donnant la forme du futur gâteau. Mettez les bords coupés de côté.
Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie. Cuire à four chaud. La température doit être maintenue à + 190. Ainsi, préparez deux autres gâteaux. Cuire tous les restes séparément.
Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez une crème à base de lait concentré et de beurre, ajoutez-y de la vanille, s'il n'y a pas de naturel, puis du sucre vanillé au goût.
Lubrifiez le premier gâteau avec de la crème.
Ensuite, déposez tous les gâteaux restants, graissez également le dessus avec de la crème.
Écraser les chutes cuites et saupoudrer sur le dessus du gâteau. Il reste à soumettre gâteau maison"Napoléon" pour le thé.
Comment faire cuire un délicieux gâteau Napoléon avec du lait concentré - la meilleure crème pour une dent sucrée
Le principal atout de cette recette est une crème très sucrée, mais rapide à préparer.
Ingrédients requis :
- 0,3 kg de farine;
- 0,2 kg de margarine de haute qualité;
- 2 oeufs;
- 50 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe crème sure grasse;
- une banque de lait condensé acheté en magasin ;
- un paquet de beurre;
- zeste de citron, vanilline.
Ordre de cuisson adoré de tous les becs sucrés de Napoléon :
- Coupez la margarine en petits morceaux, laissez-leur un quart d'heure pour ramollir un peu. Lorsque cela se produit, amenez-le avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis introduisez les œufs en continuant à pétrir.
- En petites parties, nous introduisons de la farine dans la masse de beurre-œuf, puis de l'eau avec de la crème sure.
- Mettez de côté la masse mélangée jusqu'à consistance lisse pendant 30 minutes.
- À partir de la pâte obtenue, nous devons faire 6 gâteaux, nous la divisons donc en le nombre approprié de parties.
- Nous cuisons des gâteaux roulés en forme de cercle, après les avoir préalablement percés à plusieurs endroits avec une fourchette, dans un four chaud. Essayez de les dorer, mais ne les séchez pas trop, généralement un quart d'heure suffit pour cela.
- Pendant que le premier sablé cuit, on procède à l'étalement et au perçage du second à la fourchette, et ainsi de suite.
- Des six gâteaux cuits, on choisit le plus disgracieux selon vous, on le laisse pour le saupoudrer.
- Commençons à faire la crème. Tout est extrêmement simple ici: mélangez du lait concentré avec du beurre légèrement ramolli, fouettez avec un mélangeur. Des notes agréables et harmonieuses donneront à la crème l'ajout de zeste et de vanille.
- Nous mettons le gâteau inférieur sur un plat, le graissons généreusement avec de la crème, recouvrons d'un autre gâteau, répétons le processus décrit. Émiettez finement le gâteau que nous avons rejeté, saupoudrez-le abondamment sur le dessus et les bords du gâteau.
Le plus délicieux gâteau Napoléon à partir de pâte prête à l'emploi
Lorsque le désir de faire plaisir aux invités et aux proches est grand et qu'il n'y a aucune envie de s'amuser à pétrir la pâte, la bonne décision est de faire cuire votre gâteau préféré à partir de pâte prête à l'emploi.
Ingrédients requis :
- 1 kg de feuilletée prête pâte sans levure;
- boîte de lait condensé;
- 0,2 kg d'huile;
- 1,5 m. 33% de crème.
Ordre de cuisson Napoléon simple, savoureux et très grand :
- Dépliez délicatement la pâte décongelée. Nous coupons chacun des rouleaux d'un demi-kilogramme en 4 parties, c'est-à-dire au total nous aurons 8 pièces.
- Nous déroulons un gâteau rond de chacun, en découpons un cercle pair à l'aide d'une assiette de taille appropriée (22-24 cm de diamètre).
- Lubrifiez le rouleau à pâtisserie utilisé pour rouler et la surface de travail avec de l'huile.
- Nous perçons chaque gâteau avec une fourchette, puis le transférons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré. Mettez de côté les coupes.
- La cuisson de chaque gâteau dans un four chaud prend environ un quart d'heure.
- Nous faisons cela avec chaque gâteau, cuisons séparément les garnitures.
- Maintenant, vous pouvez faire attention à la crème. Pour ce faire, à basse vitesse, battez un peu de beurre ramolli avec du lait concentré. Séparément, battez la crème glacée, quand elle commence à garder sa forme, transférez-la dans la crème, mélangez soigneusement avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse.
- Ensuite, commençons à assembler le gâteau. Lubrifiez les gâteaux sans économies inappropriées dans ce cas avec de la crème et empilez-les les uns sur les autres. Broyez les restes jusqu'à ce qu'ils soient émiettés et saupoudrez-les sur les côtés et le dessus.
- Avant de servir, il est conseillé de mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Pendant ce temps, il aura le temps de s'imbiber parfaitement.
Gâteau Napoléon à partir de gâteaux prêts à l'emploi
Pour préparer cette alternative plus qu'acceptable à la pâtisserie entièrement faite maison, vous devrez vous rendre dans le grand supermarché le plus proche et acheter :
- gâteaux prêts à l'emploi;
- un paquet de beurre;
- 1 litre de lait;
- 2 oeufs;
- 0,3 kg de sucre cristallisé ;
- 50 g de farine;
- vanille.
Ordre de cuisson :
- Nous cassons les œufs dans la casserole, ajoutons le sucre et la farine, mélangeons jusqu'à consistance lisse et mettons sur la cuisinière.
- Ajouter progressivement le lait en continuant de mélanger tout ce temps. Lorsque la masse commence à vous rappeler la semoule, retirez-la du feu, laissez-la refroidir et mettez-la au réfrigérateur.
- Dans la crème complètement refroidie, ajouter le beurre ramolli et la vanille, battre.
- Chacun des gâteaux tout préparés Lubrifiez abondamment avec de la crème, disposez-les les unes sur les autres. Hacher finement l'un des gâteaux et saupoudrer le dessus de notre Napoléon paresseux.
- Pratiquement gâteau fini mettre au réfrigérateur à tremper pendant 6 heures.
Comment faire cuire le gâteau Napoléon dans une casserole
Ingrédients requis :
- 1er. crème sure grasse;
- 1 + 3 œufs moyens (pour les gâteaux et la crème);
- 100 g + 1 c. sucre (pour les gâteaux et la crème);
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude,
- ¼ cuillère à café sel gemme,
- 2 cuillères à soupe. + 2 c. farine (pour gâteaux et crème);
- 0,75 litre de lait;
- 2 cuillères à café amidon;
- Paquet d'huile.
Ordre de cuisson :
- On commence par la croûte. Pour ce faire, battez l'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse.
- Séparément, mélangez la farine avec le soda, ajoutez-y la crème sure et l'œuf battu. Pétrir délicatement la pâte, le résultat ne doit pas coller aux paumes.
- À partir de cette quantité de pâte, nous devons faire 6 à 7 gâteaux, les diviser immédiatement en un nombre approprié de parties et les mettre au réfrigérateur pendant au moins 35 à 40 minutes.
- Crème de cuisson. Versez un verre de lait et mettez-le de côté pour l'instant.
- Verser le lait restant dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition. Nous veillons à ce que le lait ne nous échappe pas.
- Battez les œufs séparément.
- Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la fécule et le lait mis de côté au paragraphe 4, ajouter les œufs battus, bien mélanger. Versez le mélange obtenu dans du lait sucré bouilli, mélangez à nouveau et remettez sur le feu pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à épaississement. N'arrêtez pas de remuer pendant une minute.
- Retirer la crème du feu, lorsqu'elle refroidit, incorporer le beurre ramolli.
- Nous revenons à notre test. Il doit être sorti du réfrigérateur, chacune des pièces est déroulée à la taille de votre casserole. Le goût du futur gâteau dépend de la finesse des gâteaux. Nous coupons les gâteaux avec un couvercle de la casserole. Les restes peuvent être transformés en gâteaux supplémentaires ou laissés à s'effriter.
- La cuisson se fait sur une poêle non huilée. Faire dorer les biscuits des deux côtés. Retourner lorsque la pâte commence tout juste à changer de couleur.
- Broyez le gâteau le plus malheureux dans un mélangeur pour la décoration.
- Lubrifiez chacun des gâteaux avec de la crème, empilez-les les uns sur les autres. Nous enduisons le dessus avec les côtés.
- Saupoudrer le dessus avec la chapelure obtenue.
- Le gâteau n'est pas servi immédiatement, mais après une nuit de vieillissement au réfrigérateur, sinon il ne trempera pas.
Snack Gâteau Napoléon
Napoléon est un dessert sucré traditionnel. Mais essayons de laisser aller notre imagination et de cuisiner une option de collation avec garniture salée. Nous cuisinons nous-mêmes les gâteaux selon l'une des recettes ci-dessus ou en achetons des prêts à l'emploi. De plus, vous aurez besoin de :
- 2 carottes;
- 3 oeufs;
- 1 gousse d'ail;
- une banque de poisson en conserve;
- emballage de fromage blanc;
- Mayonnaise.
Ordre de cuisson :
- Nous ne vidons pas tout le liquide du pot en conserve. Nous l'écrasons avec une fourchette.
- Les œufs durs sont pelés et râpés, nous faisons de même avec des carottes bouillies, seulement nous le mélangeons avec de l'ail passé dans la presse et une petite quantité Mayonnaise.
- Commençons par le gâteau. Lubrifiez le gâteau inférieur avec de la mayonnaise, mettez-y environ la moitié de la masse de poisson.
- Nous posons le deuxième gâteau sur le dessus, sur lequel est disposé le mélange de carottes épicées.
- Poser les œufs sur le troisième gâteau enduit de mayonnaise.
- Sur le quatrième - le poisson restant.
- Sur la cinquième - Cottage cheese, nous graissons également les côtés du gâteau.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de gâteau émietté, laisser tremper au réfrigérateur.
Recette de gâteau Napoléon très facile
Ingrédients requis :
- 3 art. + 2 c. farine (pour gâteaux et crème);
- 0,25 kg de beurre;
- 0,1 litre d'eau;
- 1 litre de lait gras;
- 2 oeufs;
- 1,5 m. Sahara;
- vanille.
Ordre de cuisson Napoléon exceptionnellement simple, mais savoureux et tendre :
- Commençons la cuisson des gâteaux. Pour ce faire, frottez le beurre du congélateur dans la farine tamisée.
- Broyez la chapelure obtenue avec vos mains, versez-y de l'eau.
- Sans perdre de temps, mélangez notre pâte, formez-en une boule et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. La pâte est prête. D'accord, c'est beaucoup plus facile que de bouffer!
- Pendant que la pâte refroidit, préparez les outils nécessaires à portée de main: un rouleau à pâtisserie, du papier ciré, une plaque ou une autre forme avec laquelle vous couperez. À propos, la forme du gâteau ne doit pas nécessairement être ronde, elle peut être carrée.
- À partir du volume de pâte résultant, nous fabriquons 8 gâteaux, nous le divisons donc en morceaux les plus identiques.
- Nous chauffons le four.
- Un morceau papier paraffiné saupoudrez de farine, mettez un morceau de pâte dessus, étalez délicatement un gâteau fin, que nous perçons avec une fourchette.
- Avec le papier, transférez le gâteau sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le au four.
- Les gâteaux sont cuits assez rapidement, en seulement 5 minutes. Nous essayons de ne pas les dessécher.
- Nous faisons de même avec le reste des gâteaux.
- Nous coupons le gâteau encore chaud selon le motif, puis utilisons les garnitures pour la décoration.
- Prenons de la crème. Pour ce faire, versez la moitié du lait dans une casserole et mettez le feu.
- Mélanger le lait restant avec le sucre, la vanille, les œufs et la farine, battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
- Après avoir fait bouillir le lait, versez-le dans les produits fouettés, remettez la future crème au feu et faites cuire jusqu'à épaississement pendant 5 à 7 minutes en remuant tout le temps.
- Nous refroidissons la crème chaude, après quoi nous la mettons au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse complètement.
- Napper généreusement les gâteaux et les empiler les uns sur les autres. Au sommet, nous émiettons traditionnellement les miettes des restes.
- Nous donnons au gâteau une bonne infusion et dégustons avec toute la famille.
- Lors de la préparation des gâteaux, il est préférable de privilégier le beurre et non la margarine. De plus, plus ce produit est gras, plus le résultat final est savoureux.
- La pâte ne doit pas coller aux paumes, sinon la qualité des gâteaux pourrait en souffrir. Ajouter un peu de farine.
- Lorsque vous déposez un gâteau frais sur un gâteau graissé, n'appuyez pas trop fort, sinon il risque de se casser et de devenir raide.
- Le gâteau n'acquiert son vrai goût qu'après une journée. Essayez d'être patient et donnez-lui ce temps.
Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !
Je cuisine "Napoléon" selon cette recette depuis 10 ans et ce gâteau est devenu mon plat signature !!! Le gâteau Napoléon est toujours une fête dans notre famille! Si quelqu'un a une opinion différente concernant ce célèbre dessert, je peux dire en toute confiance que vous n'avez pas essayé le vrai Napoléon. Toutes les options rapides de la pâte feuilletée prête à l'emploi ne sont même pas proches. Délicieux, mais pas pareil.
Malheureusement, à notre époque achetée boutique analogique peu plus que comme gâteau classique Napoléon, donc la seule option est d'essayer le vrai, le plus délicieux gâteau de couche avec une délicate crème pâtissière, auto-cuissonà la maison. Gênant, mais ça vaut le coup!
J'espère que ma recette photo étape par étape vous sera utile.
Pour cuisiner, il vous faudra des produits très simples et abordables :
Ingrédients:
Pour le test:
- Farine de blé ( prime) - 6 verres,
- Margarine ou beurre - 2 paquets (200 grammes chacun),
- Oeufs de poule - 2 pièces,
- Sel - 1 cuillère à café,
- Eau - 450 ml.
Pour la crème pâtissière :
- Oeufs de poule - 4 pièces,
- Sucre - 0,5 kg,
- Beurre - 0,5 kg,
- Farine de blé - 4 c. cuillères,
- Lait de vache - 1 litre.
Cuisson des gâteaux :
Veuillez noter que la pâte pour le gâteau doit être pétrie avec un couteau. Ainsi le beurre froid ne fondra pas sous la chaleur de vos mains et prendra la quantité de farine nécessaire. Sinon, en en faisant trop avec de la farine, vous risquez d'obtenir une pâte très dure. Alors que, idéalement, les gâteaux minces doivent être croustillants et en même temps tendres. 
Congelez légèrement la margarine ou le beurre, il sera donc plus facile de travailler avec. Tamiser la farine sur un plan de travail. Dans la farine, vous devez hacher finement le beurre congelé avec un couteau, en le saupoudrant du bord au centre. En conséquence, vous devriez obtenir une mie sèche. 
Maintenant, nous prenons un pot d'un demi-litre et y cassons deux œufs de poule, remplissons le reste du pot avec de l'eau. Bien agiter le contenu avec une fourchette en y ajoutant du sel. 
À partir des miettes de farine résultantes, nous formons une diapositive, y faisons un évidement et commençons à ajouter du liquide du pot. 
Encore une fois, tout devra être "haché" avec un grand couteau, 
Ceux. Vous n'avez même pas besoin de vous salir les mains dans la pâte. 
Verser le mélange liquide par parties jusqu'à épuisement et travailler avec un couteau tout le temps. 
Sous nos yeux, la mie de sable se transforme en une pâte homogène. 
À la suite de ce travail, vous devriez obtenir une masse homogène. 
La pâte finie pour le gâteau Napoléon doit être divisée en 16 morceaux égaux, posés sur une planche, enveloppés d'un film plastique ou d'un sac, envoyés au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Ou congeler légèrement au congélateur. 
Ensuite, nous sortons la pâte du réfrigérateur et roulons chaque morceau en un gâteau fin, en utilisant le minimum de farine pour saupoudrer la table. 
Le gâteau doit être le plus fin possible, littéralement translucide. N'importe quelle forme. Il est plus facile de dérouler des rectangles à la taille de la plaque à pâtisserie. Avec les gâteaux ronds, c'est un peu plus difficile, ils doivent être coupés crus ou cuits, et leur nombre s'avérera plus important. 
La pâte est assez élastique, n'ayez pas peur de la déchirer lors du transfert sur une plaque à pâtisserie. Même si cela arrive, il n'y a rien de terrible là-dedans. Les gâteaux peuvent être piqués avec une fourchette à plusieurs endroits pour qu'ils gonflent moins. 
Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four, qui doit être chauffée à 180 - 200 degrés. Nous cuisons la base jusqu'à une belle couleur dorée. Pendant qu'un gâteau cuit, étalez le suivant. 
En conséquence, vous devriez obtenir 16 gâteaux feuilletés roux de forme rectangulaire ou un peu plus ronds. 
Préparation de la crème :
Ne cherchez pas plus loin une meilleure recette, je vous assure, celle-ci est parfaite ! 
Pour le préparer, vous devez battre dans une tasse profonde oeufs de poule et farine de bléà un état homogène. Il est plus facile d'utiliser un mixeur. 
Dans une grande casserole séparée à fond épais, chauffer le lait et y dissoudre Sucre en poudre. Il y a beaucoup de crème, les plats doivent être volumineux. Et en aucun cas n'utilisez une casserole émaillée ou en aluminium. Dans le premier il brûlera, dans le second il colorera la crème en gris lorsqu'il sera fouetté avec du beurre. 
Verser la masse d'œufs dans le lait chaud avec le sucre en un mince filet. Pendant ce temps, remuez constamment. Cuire la crème pâtissière à feu doux en remuant constamment. 
Cuire jusqu'à purée. Refroidir le mélange de crème anglaise à température ambiante. Remuer plusieurs fois pendant le refroidissement pour éviter la formation d'une croûte. 
Le beurre doit être sorti du réfrigérateur à l'avance pour qu'il devienne mou. Avant de combiner avec la crème, le beurre doit être battu jusqu'à consistance lisse. 
Ensuite seulement, par petites portions, ajoutez la crème refroidie à l'huile. Non l'inverse! 
Battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse. 
Il ne reste plus qu'à récupérer notre magnifique gâteau.
Assemblée:
Je vais vous montrer comment vous assurer que la plaque à gâteau reste propre pendant le montage. Une feuille de papier sulfurisé - ce petit détail est un petit secret de votre précision. Nous tapissons le fond du plat ou du plateau avec du parchemin ou du papier. 
Lubrifiez le premier gâteau avec de la crème anglaise, couvrez avec le second et pressez pour rendre le gâteau plus dense. 
Répétez jusqu'à ce que toutes les couches soient posées. N'oubliez pas de tasser. Napoléon doit être serré ! 
C'est le moment de retirer la feuille de papier, de tenir le gâteau d'une main, de retirer la feuille de l'autre. 
À partir de restes ou d'un gâteau, vous devez faire une miette. Vous pouvez les émietter avec vos doigts, ou vous pouvez les transférer dans un sac et les rouler avec un rouleau à pâtisserie. Saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau de chapelure. Mes côtés ne sont saupoudrés de rien. Dans cette chapelure, vous pouvez déjà ajouter haché noix ou chocolat émietté, ce gâteau ne s'aggravera pas.
Nous laissons le gâteau fini au réfrigérateur pour l'imprégnation et la solidification de la crème, cela peut prendre au moins 3 heures, il vaut mieux attendre la nuit. 
Je pense vous avoir convaincu que cuisiner Napoléon à la maison est assez simple et abordable, l'essentiel est qu'il y ait une envie ! 
Dans le livre Guinness des records, le doux Napoléon est mentionné comme le plus un gros gâteau pesant 1,5 tonne, il a été cuit par les spécialistes culinaires de la ville de Zelenograd.
Ce gâteau en couches peut être trouvé dans de nombreuses cuisines du monde, mais il sera appelé différemment. Par exemple, en Angleterre, on vous servira une tranche de vanille, mais en Italie et en France, vous pouvez commander dans n'importe quel café Millefeuil et ils vous apporteront un morceau de gâteau en couches, que vous connaissez sous le nom de "Napoléon", d'ailleurs, en traduction, "millefeuil" signifie "Mille couches". Mais les américains, comme nous, connaissent ce puff cake appelé "Napoleon".
Il y a beaucoup d'histoires sur la création de ce célèbre dessert, mais je voudrais raconter l'une des plus insolites et, à mon avis, la plus piquante. Comme vous le savez, Bonaparte adorait draguer les jolies filles. Alors un jour, flirtant avec une autre jolie dame d'honneur, sa femme l'a attrapé. Et pour sortir de cette situation très piquante, Napoléon lui raconta comment il avait chuchoté à l'oreille d'une belle fille sa recette nouvellement inventée d'un délicieux gâteau, dont il s'avère que la fille a tellement rougi! La femme a fait semblant de croire sa femme, mais a exigé des preuves. Bonaparte dicta à la hâte la recette du gâteau, une improvisation complète. Bien sûr, le chef de Bonaparte a apporté quelques ajustements à la recette. En conséquence, pour le petit-déjeuner, le couple avait un gâteau extraordinaire sur la table, qui portait son nom - Napoléon, en l'honneur de son auteur.
Eh bien, si nous parlons de l'histoire plausible de la création d'un gâteau apprécié de beaucoup, il a été cuit pour la première fois en 1912 par des confiseurs moscovites pour le 100e anniversaire de la victoire sur les Français et lui a donné le nom de Napoléon.
Vous n'avez plus qu'à vaincre votre "français" en cuisine, la recette photo étape par étape présentée aujourd'hui vous aidera. Peut-être que ce gâteau deviendra votre plat sucré signature, comme le mien. Je le cuisine depuis plus de 10 ans et je remercie Natalia Pyatkova pour la recette.
