Comment faire cuire du riz à grains ronds. Comment faire cuire du riz: règles de base et secrets. Combien de calories dans le riz bouilli

Le riz est l'une des options de déjeuner préférées des enfants et des adultes. Et ce n'est pas surprenant, car il se marie bien avec tous les plats de fruits de mer, légumes, viande, poulet, poisson. Il est très important de bien cuire les céréales afin qu'elles ne bouillent pas mollement et ne se transforment pas en bouillie. Cette hôtesse vous donnera des conseils sur la façon de cuire le riz pour qu'il soit friable.

Tout d'abord, les caractéristiques de la cuisson du riz dépendent de sa variété. Par exemple, la chose la plus difficile à garder friable à grain rond. Mais, si vous essayez, même cette variété peut être transformée en un plat d'accompagnement délicat et appétissant.

Grain rond

Le riz à grains ronds se ramollit rapidement, car il contient beaucoup d'amidon.

Il est idéal pour la cuisson des céréales et des ragoûts. Si vous devez transformer ce riz en un plat d'accompagnement friable, vous devez le faire cuire d'une manière spéciale.

1. Les gruaux sont soigneusement lavés à l'eau courante. eau froide, versé dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante (le liquide doit être 4 fois plus que les céréales).
2. Il est très important de bien couvrir le récipient avec un couvercle. Si ce dernier ne s'adapte pas trop étroitement à la casserole, vous devez utiliser la charge.
3. Tout d'abord, le riz est cuit pendant 3 minutes à feu vif, puis 6 minutes à feu moyen et encore 3 minutes au minimum.

Le temps de cuisson total des céréales ne dépend pas de leur quantité. Dès que le temps spécifié s'est écoulé, la casserole est retirée du feu et ne s'ouvre pas avant 10 minutes. Après cela, vous pouvez ajouter du sel, des assaisonnements, ainsi que de l'huile au riz pour un plat d'accompagnement.

riz à grain long

Dans les grains de riz de ce type, la longueur dépasse 5,5 mm. Sa principale caractéristique est que les grains conservent bien leur forme lors du traitement thermique et ne collent pas entre eux. Par conséquent, il n'est pas difficile de cuire un tel riz friable. Tous les principaux secrets de ce processus sont publiés ci-dessous.

1. 350 g de riz sont versés dans un bol et remplis d'eau. Après un mélange minutieux, le liquide est drainé et un nouveau est recruté. Le lavage est répété jusqu'à ce que l'eau du récipient ressorte complètement transparente.
2. Les céréales sont versées avec de l'eau propre de manière à ce que le liquide soit à environ 2 cm au-dessus des grains.
3. Le riz est salé. Si cela ne devient qu'une partie garniture complexe, alors vous devez vous rappeler que le sel sera ajouté aux autres ingrédients, sauce, sauce, etc.
4. Les gruaux sont cuits exactement 5 minutes après avoir fait bouillir de l'eau à puissance maximale.
5. Puis encore 15 minutes à feu doux.
6. Après avoir éteint le brûleur, le riz doit être infusé encore un peu. Après 5-7 minutes, vous devez y ajouter 1 cuillère à soupe. l'huile végétale et bien mélanger.

Après quelques minutes, vous pouvez servir une friandise à la table. Vous pouvez ainsi cuire du riz dans des plats en n'importe quel matériau.

brun sauvage

Beaucoup de ménagères en train de cuisiner sauvage riz brun rencontrent quelques difficultés et refusent généralement d'utiliser ce produit savoureux et très sain. En fait, il n'est pas difficile de cuisiner de telles céréales, il suffit de connaître quelques astuces.

Avant la cuisson, la variété de riz en question est toujours trempée dans l'eau. Pour ce faire, il est complètement recouvert d'eau froide et laissé toute la nuit. Ensuite, vous pouvez procéder directement à la cuisson du produit.

1. Le riz après trempage est lavé 2 à 3 fois à l'eau courante froide. Dans le processus, vous devez bien frotter les céréales avec vos mains pour enlever le composant féculent de sa surface et empêcher le riz de coller ensemble.
2. Le liquide est ajouté au pot de riz dans un rapport de 1 à 2. Au fait, au lieu d'eau, vous pouvez prendre du bouillon de légumes ou de viande. Même cuit à partir d'un cube fera l'affaire.
3. Dès que le liquide bout, le feu est réduit au minimum et le produit est cuit sous le couvercle pendant 35 minutes. Le riz doit absorber toute l'eau. Il est important de surveiller attentivement le temps afin que le futur plat d'accompagnement ne brûle pas.
4. Lorsque le poêle est éteint, la casserole avec les céréales doit être laissée encore 5 à 7 minutes. Dans ce cas, le riz ne doit pas être mélangé.

Avant de servir, de l'huile et tout autre ajout sont ajoutés au plat. Aussi riz friable bien mélanger pour que les grains se séparent les uns des autres.

noir sauvage

Le riz sauvage noir est facile à cuisiner. Il contient une quantité énorme substances utiles. Une fois cuites, les céréales acquièrent une agréable saveur de noisette.

Il est seulement appelé noir, mais peut avoir une teinte allant jusqu'au violet foncé.

Un tel produit sera un excellent plat d'accompagnement pour toute viande ou plat de poisson. Pour le 1er. riz, vous devez prendre 2 fois plus d'eau et une pincée de sel.

1. Les gruaux sont soigneusement lavés à l'eau tiède 2 à 3 fois. Cela l'empêchera de se serrer les coudes à l'avenir. Il est plus pratique de laver le riz en le versant dans un récipient profond et en vidant l'eau dès que les grains tombent au fond.
2. Le produit est versé avec de l'eau et porté à ébullition. Après cela, le feu est réduit au minimum, la casserole est fermée avec un couvercle et le riz est cuit pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que l'eau y soit absorbée.
3. Après avoir éteint le brûleur, le plat doit être infusé pendant au moins 15 minutes sans agitation.
4. Avant de servir, le riz peut être salé au goût et ajouter vos assaisonnements préférés.

Il est important de ne pas oublier que les gruaux sauvages noirs peuvent ruiner les plats en céramique ou en émail, il est donc préférable de les cuire dans du verre. Vous pouvez également utiliser un récipient qui est sombre à l'intérieur.

Riz en vrac pour la garniture - recettes

Comme indiqué ci-dessus, le riz friable est un plat d'accompagnement idéal pour toute viande, volaille ou poisson. Il est nutritif, savoureux et sain. Divers assaisonnements et autres additifs amélioreront le goût du riz. Par exemple, pour le rendre plus épicé ou même sucré.

Dans une casserole d'eau

Le plus souvent, les ménagères cuisinent toutes sortes de céréales en discussion dans une casserole sur l'eau. Un plat oriental très savoureux. Pour une telle gâterie, en plus du riz (250 g), vous devez prendre : 5 g chacun de curcuma et de piment rouge moulu, une pincée noix de muscade et la même quantité d'ail granulé, d'huile.

1. La quantité de grain requise est versée dans un chaudron ou tout autre plat aux parois épaisses.
2. Le riz est versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant 10-12 minutes. L'eau qui deviendra couleur blanche, vous devez égoutter et rincer les céréales en les frottant avec les mains jusqu'à ce que le liquide soit complètement transparent.
3. Le riz dans le récipient sélectionné est à nouveau rempli d'eau. Une couche de liquide doit être à quelques centimètres au-dessus des grains.
4. Il reste à ajouter tous les assaisonnements au récipient, saler au goût et l'envoyer cuire à feu doux pendant 25 minutes. Le couvercle ne s'ouvre pas pendant la cuisson.

Un autre recette intéressante permet de transformer le riz en repas complet Pour dîner. C'est parfait pour le Carême. Pour préparer une telle friandise, ajoutez aux céréales (130 g) : 70 g en conserve maïs doux, une paire de gousses d'ail, 1 pc. oignons et carottes, ainsi que 160 g de brocolis et jeunes courgettes, sel, huile. Les légumes sont bien frits dans l'huile, salés et mélangés avec du riz bouilli selon la méthode décrite ci-dessus. Ensemble, les ingrédients sont cuits dans la poêle pendant encore 5 à 7 minutes.

Dans une mijoteuse

Avec l'aide d'une mijoteuse, vous pouvez grandement simplifier votre tâche de préparer un plat d'accompagnement friable et tendre. L'appareil doit avoir le mode "Porridge". Pour un tel plat, vous devez prendre: 220 g de riz et 2,5 fois plus de bouillon de légumes ou de viande, une gousse d'ail, 40 ml. huile d'olive, une pincée de sel. Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse est décrit en détail ci-dessous.

1. Les gruaux sont trempés dans de l'eau glacée le soir. Le matin, juste avant la cuisson, il est soigneusement lavé à l'eau courante, puis transféré dans le bol multicuiseur. Le riz est versé avec du bouillon et salé.
2. L'ail est pressé dans le grain entier. Vous n'avez même pas besoin de le décoller.
3. Dans le programme "Kasha", le plat est cuit pendant 30 minutes. Certains multicuiseurs ont même un mode spécial « Riz ». Il ne reste plus qu'à y mettre le bon moment.
4. Après un signal correspondant, le couvercle de l'appareil s'ouvre. L'ail est retiré et jeté, ajouté aux gruaux huile d'olive et bien mélanger.

Le riz peut être servi avec des épices sauce à l'ailà base de yaourt ou de mayonnaise. Convient pour un tel plat d'accompagnement et tar-tar traditionnel avec des concombres marinés.

Au bain-marie

Le cuiseur vapeur est également utilisé pour préparer un délicieux plat d'accompagnement friable - le riz.

Pour la satiété, vous pouvez y ajouter du jambon (220 g) et fromage à pâte dure(220). De plus, vous devrez prendre : 280 g de riz cuit à la vapeur, 2,5 fois plus que n'importe quel liquide (eau ou bouillon), un demi oignon blanc, du sel, du beurre (de préférence du beurre).

1. Étant donné que le riz cuit à la vapeur est utilisé pour la cuisson, il n'est pas nécessaire de le pré-tremper et de le laver. Vous pouvez immédiatement envoyer le produit dans le bol de céréales en ajoutant du sel et du beurre. Cette dernière peut être remplacée par de l'huile d'olive ou de noix.
2. Les gruaux sont versés avec de l'eau bouillante et cuits pendant 20 minutes.
3. Pendant que le riz cuit, vous pouvez en faire une vinaigrette.
4. Le jambon en dés est frit dans du beurre avec de l'oignon blanc haché de n'importe quelle manière pratique. Le fromage est frotté sur une râpe grossière.





Le riz peut être servi en accompagnement différentes façons. Et vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes, des noix, des légumes frais et marinés.

• Si vous voulez qu'une portion de riz ne soit pas pire qu'au restaurant, vous devez lui donner une forme originale. Par exemple, versez les céréales prêtes à l'emploi encore chaudes dans un bol rond ou ovale, tassez-les bien, puis retournez-les sur une assiette. Une feuille de persil est posée sur le dessus, à côté se trouve de la viande ou du poisson. Pour former une belle portion, vous pouvez même prendre un verre à whisky ordinaire. Cela vous permettra de créer une glissière haute et uniforme de céréales bouillies sur une assiette.
• Le riz peut simplement être versé sur une assiette dans une lame et versé avec de la sauce ou de la sauce. Par exemple, faites frire une poignée de farine dans du beurre, versez-la avec de la crème épaisse, saupoudrez de fromage râpé, d'ail granulé et laissez mijoter jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Le riz s'accorde avec toutes sortes de sauces à base de produits laitiers, pâte de tomate et purée de légumes.
• Immédiatement avant de servir, les céréales cuites peuvent être disposées dans un papier d'aluminium ou un plat allant au four graissé. Haut - ajoutez de la viande, des légumes, des sauces, du fromage râpé. Tel cocotte de riz peut être servi directement dans le papier d'aluminium en portions.

Et re-bonjour, chers amoureux des arts culinaires ! Savez-vous cuisiner un riz délicieux et friable ? Aussi étrange que cela puisse paraître, mais pour de nombreuses femmes au foyer, même expérimentées, cela devient un problème.

J'ai aussi eu des difficultés jusqu'à ce que j'apprenne quelques secrets sur la façon de faire cuire du riz dans une casserole sur l'eau. par le plus conseils utiles Je vais partager avec vous aujourd'hui.

Pour bien cuire le riz, il est nécessaire de prendre en compte toutes les nuances - du choix des céréales à la durée de cuisson.

Vous pouvez cuisiner de plusieurs façons, tout dépend de son objectif - pour un plat d'accompagnement ou pour du porridge. Dans ce cas, vous pouvez utiliser une mijoteuse, une casserole, une poêle ou un bain-marie.
Cette culture est pratiquée depuis l'Antiquité. On sait que sa patrie était l'Asie.

En Russie, le riz a commencé à être utilisé au 19e siècle.

Le temps de cuisson et la manière de le faire dépendent du type de grain :

1. Les grains longs doivent cuire environ 20 minutes. En même temps, deux eaux sont prélevées par verre de riz. Il ne colle pas, il est servi avec du poisson, de la viande ou utilisé pour les salades.
2. Faire bouillir le grain moyen pendant 15 minutes. L'eau est prélevée dans un rapport de 1 à 2,25. Dans ce cas, un pré-trempage de 15 minutes est nécessaire. Il convient au pilaf, au cornichon et aux céréales.
3. Le grain rond doit être bouilli pendant 15 minutes. Un verre de riz est versé avec 2,5 verres d'eau. Il est utilisé pour les casseroles et les sushis.

Les gruaux sont également divisés selon les méthodes de traitement. Il y a aussi du riz poli ou blanc, brun ou non poli.

Il importe dans quel plat faire cuire le riz pour qu'il ne brûle pas.

Préparation du riz

Pour que le produit devienne friable, il est important de bien le préparer.

Voici comment ça se passe :

1. L'emballage est ouvert et les corps étrangers sont prélevés.
2. Le riz est lavé à l'eau courante au moins cinq fois. Cela réduira également la quantité de composants féculents.
3. Si nécessaire, les grains sont pré-trempés.
4. Ensuite, le produit peut être jeté sur un tamis pour éliminer l'excès de liquide.

Le trempage rend le riz friable pour qu'il ne colle pas. Les longs grains de jasmin peuvent être échaudés à l'eau bouillante puis rincés à l'eau froide.
J'espère que vous apprécierez les conseils suivants :

1. Vous ne pouvez pas trop saler le plat. Pour faire du riz pour un plat d'accompagnement pour 4, une cuillère à café de sel suffit.
2. Si le riz s'est avéré comme de la bouillie, il peut être utilisé pour.
3. Ne remuez pas le riz pendant la cuisson.
4. Si les céréales ne sont pas cuites, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau et faire bouillir encore 5 minutes.
5. Utilisez des assaisonnements pour ajouter de la couleur au ragoût. Pour créer une teinte jaune, le curcuma convient. Une teinte rubis se révélera si vous ajoutez du jus de betterave, le curry rendra également le produit plus jaunâtre.
6. Pour éviter que les grains ne collent entre eux pendant la cuisson, ajoutez pas mal d'huile végétale.

Comment faire du riz moelleux ?

Considérer recette traditionnelle. Pour le préparer, vous aurez besoin de 200 grammes de céréales, d'un demi-litre d'eau et d'un peu de sel.

La cuisson prendra 50 à 60 minutes.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

• Versez de l'eau froide dans une casserole à paroi épaisse. Sa quantité devrait être deux fois plus que le riz ;
• mettez le feu et attendez qu'il bout;
• ajouter les céréales et cuire pendant 20 à 30 minutes, selon le type de produit ;
• Égouttez le riz dans une passoire et versez dessus avec de l'eau chaude.

Beaucoup de gens utilisent du riz en sachet. Il faut environ 15 minutes pour se préparer.

Comment faire cuire du riz moelleux

Les méthodes de cuisson dépendent du type de riz.

À la vapeur

Pour préparer ce type de riz, il faut prendre un verre de céréales pour deux verres d'eau, et une cuillère à café de sel.
Préparez comme ceci :

1. Deux verres d'eau sont versés dans un plat épais.
2. Saler l'eau après ébullition.
3. Ensuite, vous devez verser les céréales lavées et propres.
4. Après cela, attendez que le mélange bout et éteignez le feu.
5. Les plats doivent être recouverts d'un couvercle et non retirés du feu. Après 40 minutes, un produit friable se révélera.

Brun

Pour préparer, prenez un verre de riz, 2,5 verres d'eau et du sel.

Pour préparer un plat friable, suivez ces étapes :

1. Versez 2,5 tasses d'eau dans un plat à paroi épaisse.
2. Saler après ébullition.
3. Les gruaux sont pré-trempés pendant 50 à 60 minutes.
4. Ensuite, les céréales sont versées et à ébullition, le feu doit être réduit.
5. Après l'avoir éteint, laissez reposer le plat avec le couvercle fermé pendant environ 15 minutes.

Grain long et grain rond

Pour un verre de l'une ou l'autre céréale, il faut 2 verres d'eau.

La procédure de préparation comprend les étapes suivantes :

1. Rincez les céréales au moins 5 fois.
2. Versez de l'eau froide dans un bol.
3. Mettez le feu et attendez qu'il bout.
4. Les grains peuvent être trempés pendant 20 minutes.
5. Saler l'eau bouillante et ajouter le riz.
6. Le mélange doit bouillir à nouveau.
7. Après l'ébullition des céréales, réduisez le feu ou éteignez-le complètement.
8. Le grain absorbera l'eau et atteindra sa pleine préparation.

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse

Il suffit juste de faire cuire des céréales dans une mijoteuse. Il doit être lavé, mis dans un bol et verser de l'eau bouillante dans un rapport de 3 à 5.

Ensuite, vous devez ajouter de l'huile et du sel et régler le mode céréales. Vous devez cuire jusqu'à la fin du programme.
Dans la mijoteuse, vous pouvez également cuisiner un délicieux plat à la vapeur. Par exemple, il peut s'agir de hérissons de riz. Dans ce cas, le mode vapeur est utilisé et le produit est infusé pendant 5 minutes avec un couvercle couvert.

Cuisson à la poêle

Vous pouvez cuisiner un plat délicieux dans une casserole. Pour ce faire, vous avez besoin de 200 grammes de céréales, 400 grammes d'eau et huile végétale.
Voici comment il faut le préparer :

• les grains sont lavés et, si nécessaire, trempés;
• versé dans la casserole huile de tournesol et se réchauffe ;
• puis le gruau est versé et frit;
• après la friture, de l'eau et des assaisonnements sont ajoutés et recouverts d'un couvercle. Vous devez laisser mijoter pendant 20 à 40 minutes.

Recette pour un cuiseur vapeur

Pour 200 grammes de riz, vous devez prendre autant d'eau qu'elle recouvre les grains d'en haut de 5 à 6 cm.
Vous devez vous préparer comme ceci :

• rincer et trier les céréales;
• verser de l'eau dans le bol vapeur;
• mettez tous les ingrédients et mettez un mode spécial.

Plat au micro-onde

Il est facile de cuisiner de délicieux plats au micro-ondes. Vous devez d'abord trier et laver 200 grammes de riz, puis le mettre dans un plat spécial avec un couvercle.

Versez de l'eau et ajoutez du sel. Allumez-le pendant 20 minutes.

Caractéristiques de la cuisson du riz avec du lait

tu peux cuisiner produit délicieux et sur le lait. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un verre de riz, d'un demi-litre de lait, de beurre, de sel et de sucre.
Voici ce qu'il faut faire :

• rincez les céréales, versez un verre d'eau, mettez le feu et attendez que l'humidité soit absorbée;
• verser ¾ tasse de lait et faire bouillir, puis laisser à feu doux;
• Ajouter le lait petit à petit au fur et à mesure qu'il épaissit. Versez le sel et le sucre. Mettre ensuite l'huile.

Vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs et des fruits à la bouillie.

Si vous connaissez des conseils précieux, écrivez-les dans les commentaires. En attendant de nous retrouver, chers lecteurs !

La bonne cuisson de toute céréale à la maison implique de prendre en compte de nombreuses subtilités. Aujourd'hui, je vous explique comment bien faire bouillir du riz sur de l'eau, partager les nuances de la cuisson dans une casserole et d'autres aides ménagères. Vous pouvez cuisiner des céréales saines de n'importe quelle manière, car les tâches auxquelles l'hôtesse est confrontée sont variées. Cuit pour les petits pains, juste pour un plat d'accompagnement, pour le kutya, pour la salade, cuit dans la soupe, le porridge. Mais l'exigence est toujours la même : le riz ne doit pas coller et devenir grain à grain - délicieusement friable.

Comment faire cuire du riz dans une casserole avec de l'eau

Vous pouvez faire cuire du riz dans casserole en émail, les assistants modernes font un excellent travail - une mijoteuse et un bain-marie, ce qui permet d'économiser considérablement le temps et le travail des femmes au foyer.

Lors du choix d'une casserole, gardez à l'esprit que les céréales augmentent presque trois fois pendant la cuisson. Il est souhaitable que le récipient ait des parois épaisses. Vous pouvez calculer le volume de la casserole comme suit :

• Pour cuire un verre de riz - une casserole de 2 litres.

Les principales questions pour une bonne cuisson du riz :

Proportions d'eau et de riz

Si vous voulez obtenir du riz vraiment friable à la sortie, observez correctement les proportions du rapport eau/céréales. Il y a quelques autres secrets, mais c'est le principal et le principal. Pour une bonne cuisson, il faut savoir dans quel rapport prendre céréales et eau, plus précisément, combien d'eau est nécessaire par verre de riz.

• Grain long prendre 1:2.
• Grain moyen - Rapport riz/eau 1:2,5
• Grain rond (rond) - rapport idéal 1:2,5

Comment est-il cuit, à l'eau froide ou bouillante ?

Le riz blanc est bouilli dans de l'eau froide. Jeter dans de l'eau bouillante - violer la technologie de cuisson, le produit deviendra collant. Pour les autres types de riz, la technologie de cuisson est différente (décrite ci-dessous).

Comment faire cuire du vrai riz moelleux

Si vous souhaitez cuisiner du riz moelleux pour un plat d'accompagnement avec une garantie, choisissez un type de traitement des céréales à grains longs.

• La friabilité ajoutera un pré-trempage des céréales. Il suffit d'ébouillanter les grains longs avec de l'eau bouillante et de verser dessus avec du froid, de faire tremper le rond pendant un quart d'heure.
• Une petite astuce aidera à rendre le riz friable: avant la cuisson, mettez le gruau dans une casserole chaude et, en remuant, maintenez pendant quelques minutes.
• Autre astuce : en début de cuisson, versez une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans une casserole dans un verre de céréales.

Technologie de cuisson du riz sur l'eau

1. Regardez les céréales et retirez les débris, mesurez la quantité requise, rincez de la poussière.
2. Mettre dans une casserole, ajouter de l'eau selon la bonne proportion.
3. Sel. Une cuillère à café est généralement prise par verre de produit. Ajouter les assaisonnements à volonté et verser l'huile végétale.
4. Ne vous précipitez pas pour cuire les céréales, le riz n'aime pas la hâte, alors laissez bouillir à feu doux puis détectez 20 minutes.
5. N'ouvrez pas le couvercle, le riz n'aime pas ça, ne remuez pas, sinon les céréales vont coller. Le produit doit languir dans la solitude, sans ingérence extérieure.
6. Après avoir cuit, ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle, laissez la casserole reposer sur le brûleur pendant au moins 10 minutes, en la recouvrant d'une serviette - cela ajoutera de la friabilité.

Comment vérifier si le riz est prêt :

Le liquide doit s'évaporer complètement ; dans les pots avec un couvercle transparent, cela est clairement visible. Si le couvercle est normal, après un temps prédéterminé, ouvrez la casserole et essayez. Les grains du produit fini sont mous.

Astuce : les proportions ont été mal calculées et les céréales sont humides - sans remuer le riz, ajoutez un quart de tasse d'eau et laissez cuire quelques minutes supplémentaires. Pas assez de sel - ajoutez du sel en même temps.

Combien de temps cuire le riz dans l'eau

Le temps de cuisson dépend de la variété et du type de traitement du riz.

• Grain long - colle rarement pendant la cuisson, idéal pour la garniture, les salades et le pilaf. Bouilli pendant 20 minutes après ébullition.
• Grain moyen - capable de coller ensemble, mais un peu, adapté à la cuisson du pilaf, de la soupe, de la bouillie, car il est plus visqueux. Un pré-trempage de 20 minutes est recommandé. Faire bouillir 15 minutes, puis laisser infuser 10 minutes.
• Rond (grain rond) - adapté à la préparation de tartes, petits pains et sushis, céréales. Après ébullition, cuire 15 à 20 minutes, puis suer sans ouvrir le couvercle.

Pour le riz cuit à la vapeur, le temps de cuisson est légèrement réduit.

Parfois, il devient nécessaire de cuire les céréales à mi-cuisson. Réduisez le temps de cuisson à 10-12 minutes, la vapeur est encore moins cuite - 5-7.

Comment bien cuire le riz basmati

Friable, le riz basmati se révélera si vous suivez une série d'actions :

1. Rincer les céréales, verser de l'eau et laisser reposer un quart d'heure. Les grains prennent un rapport de 1: 2.
2. Mettez une casserole d'eau dessus et laissez bouillir.
3. A part, dans une poêle, faire revenir le basmati en ajoutant un peu d'huile.
4. Salez l'eau bouillante, ajoutez le riz, mélangez et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes.

Cuisson du riz brun (brun, sauvage)

1. Une étape importante est le trempage. Remplir d'eau et laisser reposer toute la nuit (5-6 heures suffisent).
2. Cuire: remplir d'eau en comptant sur un verre de céréales - 2,5 liquides. Sel.
3. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, puis réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
4. Laissez-le sur le feu pendant un quart d'heure.

Comment faire cuire du riz friable dans une mijoteuse

Si vous souhaitez faire cuire du riz dans une mijoteuse pour un plat d'accompagnement, procédez dans l'ordre :

1. Pliez les céréales lavées dans un bol, versez de l'eau bouillante dans 3 tasses de céréales 5 - eau.
2. Ajouter l'huile, saler. Réglez le mode de cuisson pour les céréales - riz, sarrasin. Le produit est prêt après le signal du multicuiseur.

Cuisson vapeur :

Séchez un peu le riz lavé, mettez-le dans un bol. Versez de l'eau dans un rapport de 1: 2, ajoutez les épices souhaitées. Parmi les épices, je vous conseille de prendre du curcuma, du poivre, du romarin. Sel. Mettez le mode "vapeur", temps - 40 minutes. Laissez ensuite infuser pendant cinq minutes supplémentaires.

Cuire le riz au bain-marie - la bonne technologie

Toute céréale cuite à la vapeur conservera un maximum propriétés utiles. Parfait en accompagnement ou en complément d'une salade.

1. Rincez les céréales, laissez le liquide s'écouler.
2. Faire tremper: verser de l'eau bouillante pendant une demi-heure.
3. Placez les grains sur la grille du cuiseur vapeur, remplissez à moitié d'eau, nivelez les grains et ajoutez délicatement.
4. Cuire pendant 30 minutes, en utilisant le mode "Groats".
5. Après ébullition jusqu'à cuisson, saupoudrer d'huile et laisser suer pendant cinq minutes.

Riz en sacs

Le riz emballé dans des sacs est extrêmement pratique à préparer, idéal pour compter la quantité spécifique d'ingrédients pour les plats. Généralement l'heure est indiquée sur l'emballage, mais il n'est pas superflu de le rappeler. La différence entre la cuisson est que les sacs sont placés dans de l'eau bouillante.

• Brun - 25 minutes.
• Riz blanc - 15 minutes

Riz pour petits pains et sushis

Les amateurs de cuisine orientale ne savent souvent pas comment cuire correctement le riz pour faire des petits pains et des sushis afin d'obtenir non pas friable, mais légèrement collant, ce qui est requis par la technologie.

Idéalement, vous devez acheter du riz destiné à la cuisson de ces plats - japonais, Mistral, Soi. Non trouvé - prenez le type de riz rond habituel.

Comment cuisiner:

1. Assurez-vous de faire tremper les céréales pendant un quart d'heure.
2. Remplir d'eau dans un rapport de 1:1,5.
3. Faire bouillir pendant 15 minutes.
4. Séchez ensuite pendant 15 minutes.

Vidéo avec une histoire sur la façon de bien cuire du riz friable dans une casserole sur l'eau. Puissiez-vous toujours être délicieux!

Comment faire bouillir correctement le riz pour un plat d'accompagnement afin qu'il soit friable et conserve toutes les substances bénéfiques. Nos conseils et notre guide étape par étape pour la cuisson des gruaux de riz vous y aideront.

Comment faire bouillir le riz correctement pour un plat d'accompagnement

Le riz se marie très bien avec le poisson et produits carnés, il est parfaitement complété par des légumes. Mais pour le rendre savoureux et friable, vous devez savoir comment faire bouillir le riz correctement. Pour obtenir un merveilleux plat d'accompagnement de riz, vous avez besoin de:

• 1 verre de céréales de riz;
• 2 verres d'eau;
• Beurre;
• Sel.

Le riz contient beaucoup d'amidon, ce qui le rend collant. Par conséquent, afin d'éliminer l'amidon, le riz doit être lavé à l'eau plus d'une fois, mais jusqu'à ce que l'eau qui coule devienne claire et propre.

1. Versez de l'eau dans une casserole avec un couvercle hermétique et mettez le feu, attendez jusqu'à ébullition et ajoutez du sel.
2. Ensuite, nous versons le riz, fermons bien le couvercle et, comme le recommandent les chefs, n'interférons pas, n'arrachons pas le couvercle tant que le riz n'est pas prêt.
3. Pendant les 5 premières minutes, faites cuire les céréales à feu vif, puis réduisez-les jusqu'à ce qu'elles soient moyennes, et ainsi faites cuire encore 2 minutes.
4. Poursuivre la cuisson les 2 dernières minutes à feu doux.
5. Après l'avoir éteint, ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle de la casserole, laissez le riz reposer encore 10 minutes.
6. Vous pouvez maintenant ajouter de l'huile et servir avec l'escalope ou simplement le riz lui-même.

L'avantage de cette cuisson est que le riz s'avère friable et que la casserole après est presque propre, c'est-à-dire que les céréales ne collent pas et ne brûlent pas.

Comment faire cuire du riz à grains ronds: recette de cuisine chinoise

Le riz à grains ronds est parfaitement ramolli, car il contient une grande quantité d'amidon. Il est bon à utiliser pour la cuisine. différents types céréales, plats mijotés et desserts. Les Chinois, comme les Japonais, savent cuire le riz et, par conséquent, savent cuire le riz à grains ronds friable.

Dans leur alimentation, c'est cette céréale qui est à la base de presque tous les plats. Par conséquent, une recette de fabrication de riz friable à grains ronds est présentée à votre attention.

L'essentiel dans cette méthode de cuisson est le respect exact du temps et des proportions. Le riz est calculé à l'eau dans un rapport de 2:3.

Versez les céréales lavées dans de l'eau bouillante et couvrez bien la casserole avec un couvercle. Il est même conseillé d'appliquer une charge pour qu'il n'y ait même pas de fissure entre la casserole et le couvercle. Le temps de cuisson total prend 12 minutes, qui se divise en 3 parties :

• 1) Cuire à feu vif pendant 3 minutes
• 2) En moyenne - 7 minutes
• 3) A feu doux pendant 2 minutes.

Après avoir retiré du feu, sans ouvrir le couvercle, nous attendons encore 12 minutes.Après exactement le même temps, ouvrez la casserole et ajoutez le sel et l'huile, mélangez.

Comment faire cuire du riz moelleux à la vapeur en gardant tous ses bienfaits

Le riz qui a subi un certain traitement à la vapeur est appelé cuit à la vapeur. Il est extrêmement serviable. Mais vous devez le faire cuire un peu différemment du riz ordinaire. Mais comment faire cuire du riz vapeur friable, nous allons maintenant vous le dire.

1. Versez les céréales lavées avec de l'eau pendant une demi-heure.
2. Laissez ensuite l'eau s'écouler.
3. Versez les céréales dans une casserole et remplissez-la d'eau dans un rapport de 1 à 1,25 (il devrait y avoir un peu plus d'eau que de riz).
4. Porter à ébullition, réduire le feu et, en fermant le couvercle, cuire pendant 25 minutes.
5. Votre riz est prêt, il ne reste plus qu'à ajouter du beurre et du sel.

Bonne cuisine et bon appétit !

Comment faire cuire du riz à grains ronds ?

Le riz est un excellent accompagnement qui se marie bien avec de nombreux plats principaux : viande, poisson ou fruits de mer, mais aussi légumes et fruits. De plus, c'est le composant principal de nombreux produits culinaires. Les sushis, les boulettes de viande, les casseroles ne peuvent pas se passer de cet ingrédient.

Pour rendre le plat spectaculaire et savoureux, il est important de bien préparer cette céréale. Il existe certaines caractéristiques, compte tenu desquelles vous obtiendrez la consistance optimale du grain et, par conséquent, le goût attendu.

Actuellement, il existe environ 8 000 variétés de riz ou, comme on l'appelle aussi, "grain sarrasin". Ils diffèrent par la couleur, la technologie de traitement et la forme.

La forme se distingue :

Par technologie de fabrication et couleur :

• poncé (blanc);
• non poli (marron);
• à la vapeur.

Les variétés les plus courantes comprennent:

Cet article se concentrera sur le riz à grains ronds - l'invité le plus courant et le plus fréquent sur notre table.

Ce type de céréale a des grains ronds et petits, jusqu'à 5 mm de longueur, légèrement transparents. Ils contiennent une grande quantité d'amidon, ce qui fait que le produit colle très bien. Pendant la cuisson, les grains de cette variété absorbent l'eau autant que possible, c'est pourquoi ils bouillent rapidement et acquièrent une texture crémeuse.

En raison de cette caractéristique, cette variété de riz est le plus souvent utilisée pour faire des soupes, des puddings, des desserts, des casseroles, des bouillies de lait et des sushis. D'ailleurs, vodka de riz le saké est également préparé sur sa base.

Mais malgré le caractère collant et moelleux du riz à grains ronds, il peut faire un merveilleux plat d'accompagnement. Il suffit de savoir comment le cuisiner correctement.

Malheureusement, pour une raison quelconque, nous préférons presque toujours le look blanc poli. Mais en raison de son traitement, il est privé de presque toutes les vitamines et minéraux.

Comment cuisiner?

Il faut dire tout de suite que selon le type de plat, la préparation et la consistance du riz seront différentes.

Si vous prévoyez de faire cuire du riz à grains ronds comme plat d'accompagnement, utilisez la méthode suivante.

• La première chose à faire est de bien rincer le grain. Ainsi, vous vous débarrassez de l'amidon et farine de riz, qui donnent à la bouillie de l'adhésivité. Jetez-le dans une passoire et laissez-le égoutter.
• Versez de l'eau dans une casserole à raison de 1 part de riz + 3 parts de liquide. Il est préférable d'utiliser un récipient à fond épais.
• Faire bouillir de l'eau.
• Lorsque le liquide bout, ajoutez du sel et des épices au goût.
• Versez le grain dans le récipient.
• Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile : olive, tournesol ou sésame.
• Cuire la bouillie pendant 25 minutes avec un couvercle bien fermé sans remuer.
• Selon la recette, la bouillie s'avère friable, les grains ne collent pas.

La technique suivante de préparation des céréales est plus simple, et n'implique pas un calcul précis du liquide.

• Rincez bien le riz avec de l'eau et placez-le dans une casserole.
• Versez du liquide en n'importe quelle quantité, mais de manière à ce qu'il recouvre les céréales.
• Mettez le feu et faites bouillir, mélangez.
• Faire bouillir à feu doux pendant 6 à 8 minutes jusqu'à tendreté.
• Éteignez le feu et laissez le grain tremper dans l'eau pendant 5 minutes.
• Après cela, égouttez l'eau à travers une passoire et laissez-y le riz. Rincez soigneusement les céréales dans une passoire sous l'eau courante en remuant avec une cuillère.
• Laisser dans le même récipient jusqu'à ce que le liquide soit complètement égoutté et séché, ne pas couvrir avec un couvercle.

Une méthode similaire peut cuire du riz pour des casseroles, des boulettes de viande et poivron farci. Dans le même temps, il ne devrait pas être entièrement prêt. Autrement dit, faites bouillir un peu moins de temps - 5 minutes.

Si votre plat demande du riz gluant (comme le risotto), ne le rincez pas trop abondamment avant la cuisson. Lavez-le un minimum, uniquement pour éliminer la poussière et les corps étrangers.

Vous pouvez faire tremper le riz avant de le faire bouillir pendant 3 heures. Puis égouttez l'eau et transférez les céréales dans une grande casserole. Versez 1 tasse de céréales avec 2 tasses d'eau et ajoutez 2 autres cuillères à soupe de liquide.

À feu vif, porter la masse à ébullition, puis la réduire et faire bouillir le gruau pendant 10 minutes. Éteignez le feu lorsque toute l'eau est absorbée. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Plus le riz repose longtemps, plus il sera collant.

Cette façon de cuire le riz à grains ronds aidera à augmenter son caractère collant, mais il ne deviendra pas un substitut à part entière. Si vous avez besoin de bouillie collante, il est préférable d'acheter des céréales spéciales.

Techniques diverses

Faites cuire du riz moelleux comme plat d'accompagnement en utilisant le four. C'est un excellent moyen qu'en créant une certaine température dans un four fermé permet de cuire à la vapeur le grain de riz uniformément, de tous les côtés.

• Préchauffer le four à température moyenne.
• Rincez le riz et faites bouillir de l'eau.
• Remplir la moitié d'un plat allant au four de gruau.
• Ajouter suffisamment d'eau pour recouvrir le riz de 1 cm.
• Ajouter du sel, du beurre et des épices au goût.
• Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la dans le four préchauffé.
• Éteignez le four après 15 minutes. Si le riz n'est pas prêt, laissez-le dans la chambre éteinte pendant encore 5 minutes.

Le riz est un élément traditionnel de la plupart des produits chinois et cuisine japonaise. Par conséquent, il est impossible d'ignorer les méthodes de préparation du "grain sarrasin" dans ces pays.

Une caractéristique de la technique de cuisson du riz oriental est son rapport avec l'eau 2 : 3. Les grains lavés sont versés dans de l'eau bouillante. Le récipient est bien fermé avec un couvercle. Il est même recommandé de placer une charge dessus pour éviter l'apparition de fissures.

Le schéma de cuisson principal est le mode feu et le temps pendant lequel les grains sont dessus. A feu vif, les céréales bouillent pendant 3 minutes. Ensuite, le feu est légèrement réduit et le riz y est maintenu pendant 7 minutes. A feu doux, il languit pendant 2 minutes.

Après cela, retirez le récipient du feu, mais ne soulevez pas le couvercle. Gardez le riz dans un récipient fermé pendant encore 12 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires au goût.

Cuisiner sans cuisinière

Vous pouvez cuire correctement le riz non seulement sur la cuisinière, mais également à l'aide d'appareils électroménagers modernes. Cela aidera à calculer correctement le temps et à créer la température optimale.

Pour préparer un plat d'accompagnement dans une mijoteuse, il vous suffit de rincer la bonne quantité de céréales, de laisser reposer et d'égoutter. Placez-le ensuite dans le récipient de la machine, étendez-le en une couche uniforme et remplissez-le d'eau dans un rapport de 1: 1.

Après cela, fermez le récipient et réglez le mode sur "Riz" ou "Céréales". Allumez l'appareil. La durée de ce mode est d'environ 25 minutes. Après le signal, vous pouvez sortir le riz et l'assaisonner à votre goût. Ajoutez du sel, de l'huile, du zeste de citron ou d'orange, des pommes et d'autres fruits.

Parmi les assaisonnements, les clous de girofle et la cannelle, le safran, le curry, la cardamome, le cumin et le cumin sont parfaits.

Vous pouvez les accompagner d'un plat d'accompagnement, selon l'ingrédient principal. Par exemple, il est bon d'ajouter du cumin, des clous de girofle, du poivre et de la cardamome à la viande, et le poisson peut être assaisonné de sauge. Pour les plats sucrés, la cannelle est un excellent ajout.

Vous pouvez également utiliser le micro-onde. Cette méthode est tout aussi pratique et simple. Placez le riz lavé dans un récipient et remplissez-le de liquide à raison de : pour 1,5 tasse de céréales - 2,5 tasses d'eau, sel. Couvrir avec un couvercle et mettre au four.

Nous avons défini la puissance maximale, le temps - 18 minutes. Remuez le riz pendant la cuisson. Une fois le temps écoulé, laissez le plat infuser un peu.

Faire des sushis

Et enfin, on ne peut manquer de dire à propos d'un produit tel que les sushis. Ce plat est actuellement très populaire. Et le riz en fait partie intégrante.

Non seulement l'apparence du plat et son goût, mais aussi la commodité d'utilisation dépendront de la bonne préparation. Après tout, il est très important que morceaux en portions ne s'est pas effondré et a facilement succombé aux bâtons.

Comment faire cuire du riz friable: des moyens simples

Le riz est célèbre dans le monde entier. À partir de cette céréale universelle, les chefs-d'œuvre et les plus simples sont préparés. repas de tous les jours, sont utilisés comme friandise indépendante et sont utilisés dans le cadre d'une variété de salades, la première et la seconde. Il n'y a qu'un seul "mais" - malgré la popularité des céréales, peu de femmes au foyer savent cuisiner le riz pour qu'il soit friable.

Caractéristiques du produit

Pilaf parfumé, pilaf, Risotto italien, casseroles, boulettes de viande, boulettes de viande ... ... La liste des plats dans lesquels le riz est le principal "héros" peut être poursuivie très longtemps.

Dans chaque céréale de riz, selon la variété et la taille, jusqu'à deux cents grains. Ils sont principalement constitués d'amidon, c'est-à-dire de glucides, qui augmentent considérablement la valeur nutritionnelle du riz. Minéraux, vitamines et fibres, également dans en grand nombre inclus dans le produit, améliorer la digestion, augmenter le niveau d'absorption des substances contenues dans le riz lui-même et les produits avec lesquels il est servi.

Au début, le riz était sauvage. Il est apparu il y a plus de 10 000 ans sur le territoire où se trouvent aujourd'hui l'Inde, la Chine et la Thaïlande. Pendant de nombreuses années, il est resté l'aliment principal de près des ¾ de l'ensemble de la population de la planète.

Plus de 10 000 variétés de riz sont cultivées dans le monde et plus de 50 espèces sauvages sont connues, mais les plus populaires dans notre pays sont :

• riz brun non poli. C'est le plus variété utile. Il est nettoyé uniquement de l'enveloppe extérieure et aucun autre traitement n'est effectué ;
• à grains longs. C'est la variété la plus répandue. Après le nettoyage de l'enveloppe, plusieurs niveaux de traitement sont effectués, à la suite desquels des grains blancs polis sont obtenus;
• jasmin. Très parfumé. On l'appelle aussi thaï. Parfois confondu avec le basmati, mais se distingue par une odeur plus riche ;
• basmati. Il a un arôme agréable et noisette légère claque;
• risotto (arborio). Les grains sont dodus, dodus, utilisés principalement pour la cuisson du plat du même nom ;

• dessert. Cette espèce ne sortira jamais friable, car la capacité des grains à se coller est un avantage de cette variété. Utilisez-le, comme son nom l'indique, pour créer une variété de desserts ;
• valence (paëlla). La variété est cultivée spécifiquement pour Paëlla espagnole avec des fruits de mer. Les grains sont petits, un peu comme un risotto ;
• noir. Il en existe deux variétés : Nanjing, qui est cultivée en Chine puis transportée dans le monde entier, et Thai, qui sert à créer du pudding au lait de coco ;
• rouge. Une variété très rare. Il n'est cultivé que dans le sud de la France, et encore pas dans toutes les provinces. Il a une odeur et un goût de noisette prononcés, il est principalement utilisé pour les salades et les accompagnements gastronomiques ;
• sauvage. En fait, ce n'est pas du tout du riz. Il s'agit d'un type particulier d'algues. Récolté dans des conditions naturelles, il est très cher, il est donc principalement cultivé par des personnes que l'on trouve en vente.

Comment bien cuire le riz

Les caractéristiques des céréales à cuire dépendent principalement de leur variété. Mais il y a quelques directives générales à suivre :

1. Avant de faire cuire le riz, assurez-vous de rincer les grains plusieurs fois sous l'eau courante.
2. Lors du lavage, il est nécessaire de remuer les grains, mais très soigneusement pour ne pas les casser.
3. Cela ne fait pas de mal de pré-inspecter le riz pour éliminer les éventuels débris et contaminations.
4. Si le riz n'est pas prêt dans le délai indiqué dans la recette, enveloppez-le dans une serviette et laissez-le reposer sous le couvercle.
5. La bouillie prête doit être conservée dans un récipient hermétiquement fermé pendant trois jours au maximum.
6. Le riz consomme plus de sel que les autres aliments, mais il vaut mieux ne pas trop saler que trop saler.
7. Si les céréales s'avèrent trop salées, elles doivent être lavées plusieurs fois à l'eau tiède.

Considérons maintenant les méthodes de préparation des types de céréales les plus populaires.

Grain rond

Cette variété contient beaucoup d'amidon et devient donc rapidement molle. Recommandé pour les céréales et les ragoûts. Si vous avez besoin de le faire cuire de manière friable, vous devez procéder dans l'ordre suivant :

1. Rincer plusieurs fois sous l'eau courante.
2. Remplir une casserole d'eau. Il devrait être 4 fois plus que les céréales.
3. Quand ça bout, ajouter les céréales.
4. Couvrir avec un couvercle.
5. Faire bouillir 3 mn. sur un grand feu.
6. Baisser le feu à moyen et cuire encore 6 minutes.
7. Maintenez la position pendant trois minutes de plus au maximum.
8. Éteignez, laissez couvert pendant 10 minutes.

N'ajouter le sel et les assaisonnements que lorsque le riz est complètement cuit.

riz à grain long

Les grains de cette variété ont une taille de 5,5 à 7 mm. Ils gardent bien leur forme et ne collent pas les uns aux autres pendant la cuisson. Par conséquent, si vous avez besoin de riz friable pour un plat d'accompagnement, alors meilleure vue ne peut pas trouvé.

Vous devez cuisiner dans l'ordre suivant:

• verser le riz de manière à ce que le niveau de l'eau soit à quelques cm au-dessus du niveau de la céréale ;
• remuer;
• vider l'eau jusqu'à ce qu'elle soit propre;
• envoyer les céréales dans la casserole;
• verser de l'eau (elle devrait être 1,5 à 2 fois plus que les grains);
• Ajoutez du sel;
• porter lentement à ébullition;
• après cuisson 5 minutes à max. feu;
• puis exactement 15 sur le plus petit ;
• éteindre;
• couvrir avec un couvercle;
• laisser reposer 7 à 10 minutes;
• ajouter une cuillerée d'huile;
• bien mélanger.

Comment faire cuire du riz étuvé moelleux rond

Cette variété est préférée par les adeptes d'un mode de vie sain. Sa particularité est qu'avant le broyage, les grains sont traités à la vapeur. Grâce à cela, le riz conserve sa forme et cuit assez rapidement.

Tout d'abord, le riz doit être lavé sous le robinet, puis versé avec de l'eau et laissé reposer pendant environ 40 à 60 minutes. Rincer à nouveau ensuite. Mettre dans une casserole, verser le même volume d'eau. Cuire pendant min. feu sous le couvercle pendant exactement 10 minutes. Transférer dans une passoire et rincer à l'eau bouillie bien chaude. Prêt! Il reste à ajouter du sel, des épices et de l'huile.

brun sauvage

Selon les statistiques, plus de la moitié des femmes au foyer ne peuvent pas cuisiner délicieusement cette variété de riz la première fois. Et donc, dans la plupart des cas, ils refusent tout simplement de l'acheter à l'avenir. En fait, il vous suffit de suivre la séquence de cuisson :

• Versez le riz avec de l'eau pendant 5-6 heures, et de préférence la nuit.
• Rincer ensuite plusieurs fois sous le robinet.

• Versez les grains avec de l'eau dans des proportions de 1: 2.
• Au maximum faire bouillir le feu.
• Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle.
• Cuire 30-35 minutes.
• Laisser ensuite reposer encore 5 à 10 minutes.
• Bien mélanger (ne pas remuer avant).
• Ajouter l'huile, le sel et les épices au goût.

noir sauvage

Cette variété est très facile à préparer. Malgré son nom, les grains peuvent être violet foncé et même bleu. Cette friandise a l'air très originale et le goût est bon. Une fois cuit, le riz sauvage a une riche saveur de noisette et un arrière-goût tout aussi long.

Il faut rincer les céréales plusieurs fois sous le robinet, verser un verre de riz 500 ml. eau, ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Après le feu, réduisez et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Laisser ensuite reposer encore 15 minutes. Avant de servir, ajouter les épices et l'huile.

Cuire le riz sauvage dans un bol en verre. Il peut abîmer la céramique et l'émail.

Règles de cuisson

Comme cela devient clair, les recommandations pour la cuisson des céréales sont les mêmes. Quel que soit le type de céréale, il faut la laver pour éliminer l'excès d'amidon, verser de l'eau dans un volume d'au moins deux fois plus que la céréale elle-même, porter à ébullition à feu vif et cuire lentement, recouverte d'un couvercle. Laisser ensuite reposer. Le sel, ajouter les épices et l'huile ne devrait être qu'après la préparation.

S'il n'y a pas assez d'eau, vous pouvez en ajouter un peu. Mais il doit nécessairement s'agir d'eau bouillante fraîche.

Pour cuisiner, l'une des trois options convient:

1. Rôti cru. Faire bouillir de l'eau. Rincez le riz rond ou tout autre, laissez l'excès de liquide s'écouler. Graisser la poêle avec de l'huile, verser le riz et le faire frire pendant une minute. chauffer quelques minutes en remuant constamment. Pendant ce temps, les grains acquerront une couleur plus saturée. Versez de l'eau bouillante. Ajouter le sel et bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée.
2. Après lavage et trempage. De cette façon, vous pouvez cuisiner toutes les variétés sauf le "jasmin". Vous devez d'abord faire tremper le riz pendant une demi-heure dans de l'eau froide, puis rincer plusieurs fois. Versez de l'eau bouillante, mélangez, salez, ajoutez un peu d'huile. Fermez le couvercle et laissez cuire un minimum. feu jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
3. Dans une grande quantité d'eau. C'est avec cette option que le riz parfaitement friable sort. Même à froid, les grains ne collent pas. 2 l. Faire bouillir l'eau. Faire bouillir la bouilloire séparément. Rincez le riz plusieurs fois sous le robinet. Verser dans une casserole d'eau bouillante (exactement un verre). Cuire jusqu'à cuisson complète. Jeter les céréales dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau, et rincer à l'eau bouillante de la bouilloire. Remettre dans la marmite, ajouter le sel et l'huile, remuer et laisser reposer à couvert pendant quelques minutes. Le riz parfait est prêt !

Recettes de garniture

Le riz peut être utilisé pour faire beaucoup de plats. Il crée de merveilleux tandems avec tous les produits. Un ragoût ou un risotto idéal peut être fait avec des légumes, un merveilleux pilaf ou ses variations avec divers types la viande convient à l'alimentation quotidienne et à une table de fête, et si vous servez du riz avec des fruits de mer, ce sera certainement un chef-d'œuvre. Différer recettes de riz non seulement les ingrédients, mais aussi la méthode de préparation. Le plus souvent, les céréales sont cuites à la casserole, à la mijoteuse et au bain-marie.

Sur l'eau dans une casserole

Cette option est utilisée le plus souvent. Le riz rond oriental est très bon. Versez un verre de céréales avec de l'eau bouillante, laissez reposer 10 à 15 minutes, puis filtrez l'eau et rincez les grains sous l'eau tiède. Mettez les céréales dans une casserole à parois denses ou un chaudron, versez de l'eau de manière à ce qu'elle soit quelques cm plus haut que son niveau, couvrez avec un couvercle et faites cuire lentement. feu pendant environ 25-30 minutes. Saler, ajouter les épices et l'huile 5-7 minutes avant d'éteindre. Jusque-là, ne soulevez pas le couvercle !

Ceux qui jeûnent et adhèrent aux principes du PP peuvent faire du riz chic avec des légumes. Pour ces 150 gr. les céréales doivent être laissées pendant 15 à 20 minutes. dans de l'eau bouillante. Rincer plusieurs fois, remplir d'eau pour qu'elle dépasse le niveau de la bouillie de 2 cm. Cuire jusqu'à mi-cuisson à feu doux. feu sous le couvercle. Dans une poêle avec min. avec la quantité d'huile végétale, faire mijoter l'oignon et la carotte râpée sur une râpe grossière. Mettre le rôti sur le riz, verser le jeune maïs et petit pois, brocoli et courgette, sel et huile. Remuer, cuire le tout ensemble pendant environ 15 minutes. Saupoudrer d'herbes fraîches au moment de servir.

Dans une mijoteuse

La beauté des multicuiseurs est que le riz qu'il contient ne brûlera jamais et aura toujours exactement la consistance dont l'hôtesse a besoin. Avec l'aide d'un "assistant à domicile", vous pouvez cuisiner du ragoût, du pilaf et même les plats les plus courants. bouillie de riz pour un plat d'accompagnement, il s'avérera parfait dedans.

220 gr. le riz doit être versé avec de l'eau chaude, laissé pendant 10-15 minutes, égoutté, rincé plusieurs fois, mis dans un bol multicuiseur. Verser un litre de viande ou bouillon de légumes, ajouter une pincée de sel, une gousse d'ail finement hachée et 40 ml d'huile d'olive. Cuire pendant une demi-heure en mode "Riz", "Porridge" ou "Cuisson".

Le plat d'accompagnement s'avère copieux, savoureux et très parfumé, assurez-vous de l'essayer.

Au bain-marie

300 gr. Rincer le riz, ajouter le sel, le beurre, verser de l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir légèrement l'oignon coupé en dés, le jambon, ajouter le fromage râpé, couvrir avec un couvercle. Mettre pratiquement bouillie prête, mélanger, ajouter le sel et les épices au goût.

Au moment de servir, saupoudrer le riz bouilli d'herbes fraîches ou le napper de sauce tomate.

Garnir les options de service

La présentation originale du plat fait la moitié de sa réussite. Il semblerait que ce soit plus simple - mettez le riz dans une assiette et le tour est joué.

Et essayez d'utiliser des moules à salade ou de façonner la forme souhaitée avec vos mains. Un tel plat sera consommé avec beaucoup plus de plaisir. Bon pour garnir les verts. Vous pouvez simplement disposer magnifiquement des brins de basilic, de persil, d'aneth, etc. Ensuite, le riz se révélera être un vrai dessin.

Une colline de riz, versée avec de la sauce ou de la sauce, a l'air très agréable, d'autant plus que cette céréale se marie parfaitement avec l'une des options.

Si dans une assiette il n'y a pas seulement un plat d'accompagnement, mais aussi des additifs sous forme de poisson, de fruits de mer ou de viande, vous ne devriez pas trop travailler sur la décoration. Il suffit de placer les produits à proximité et le chef-d'œuvre est prêt. Vous pouvez compléter la «photo» avec des légumes verts ou, encore une fois, de la sauce.

Vous savez maintenant comment cuire correctement le riz friable, quelle que soit la variété. Mangez savoureux et sain, et n'oubliez pas de prendre soin de la conception du plat fini au moment de servir. Bon appétit!

Comment faire cuire du riz: règles de base et secrets

Les informations les plus importantes sur les principaux types de produits, les proportions, le temps de cuisson et d'autres caractéristiques de la fabrication du riz. En prime - une recette de riz pour sushi.

Préparation

Si vous souhaitez faire cuire du riz moelleux, rincez-le sous l'eau froide avant la cuisson. Ainsi, vous vous débarrassez de l'amidon, qui est responsable de la viscosité. Rincez le riz environ cinq fois ou plus jusqu'à ce que l'eau soit claire. Il est plus pratique d'effectuer cette procédure à l'aide d'un tamis fin.

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Certains plats, comme le risotto, nécessitent du riz gluant. Dans ce cas, cela ne vaut pas la peine de rincer. Dans les cas extrêmes, vous pouvez vous limiter à un seul rinçage pour éliminer tout l'excédent.

Pour faire cuire le riz plus rapidement, vous pouvez le faire tremper pendant 30 à 60 minutes. Ensuite, le temps de cuisson sera réduit de près de moitié. Cependant, dans ce cas, il est préférable de réduire la quantité d'eau utilisée pour la cuisson.

proportion

On pense généralement que le riz a besoin de deux fois plus d'eau pour cuire. Mais c'est une proportion approximative. Il est préférable de mesurer le volume d'eau en fonction du type de riz :

• pour les grains longs - 1 : 1,5–2 ;
• pour grain moyen - 1 : 2–2,5 ;
• pour grain rond - 1 : 2,5–3 ;
• pour cuit à la vapeur - 1: 2;
• pour le marron - 1 : 2,5–3 ;
• pour sauvage - 1 : 3,5.

Assurez-vous de lire les instructions sur l'emballage. Le fabricant sait exactement quel type de traitement le riz a subi et suggère la quantité d'eau optimale pour celui-ci.

Mesurez le riz et l'eau avec une tasse à mesurer - c'est beaucoup plus pratique. La portion standard pour une personne est de 65 ml de riz sec.

Plats

Il est préférable de faire cuire le riz dans une casserole à fond épais: la température y est répartie uniformément. Vous pouvez également faire cuire du riz dans une grande poêle. Un chaudron est traditionnellement utilisé pour le pilaf.

Règles de cuisson

Si vous faites cuire du riz dans une casserole, faites d'abord bouillir de l'eau salée, puis versez-y le gruau. Remuez le riz une fois pour que les grains ne collent pas au fond. Attendez ensuite que le plat commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle.

N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson, sinon le riz mettra plus de temps à cuire. Si vous voulez que le riz soit mousseux, ne le remuez pas (sauf la première fois). Sinon, les grains se briseront et libéreront de l'amidon.

Le temps de cuisson moyen, selon le type, est de :

• pour le riz blanc - 20 minutes;
• pour le riz cuit à la vapeur - 30 minutes;
• pour le riz brun - 40 minutes;
• pour le riz sauvage, 40–60 minutes.

Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer 10 à 15 minutes à couvert. S'il reste de l'eau dans le riz cuit, égouttez-le ou couvrez la casserole avec une serviette sèche pour absorber l'excès d'humidité.

Si vous faites cuire du riz dans une casserole, utilisez une casserole d'un diamètre de 24 cm ou plus, avec des bords hauts et un couvercle. Le riz y est cuit presque de la même manière que dans une casserole, à une nuance près : les grains doivent d'abord être rapidement frits dans de l'huile végétale. Faites cela pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour que les grains soient recouverts d'huile : le riz sera alors friable. Ensuite, il doit être versé avec de l'eau bouillante et cuit comme décrit ci-dessus.

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assaisonnement

Le riz est bon parce que son goût peut toujours être légèrement modifié. Par exemple, en utilisant les assaisonnements suivants :

Les épices sont ajoutées à l'eau pendant la cuisson ou à un plat cuisiné.

Le riz peut également être aromatisé. herbes, zeste d'agrumes ou cuire non pas sur de l'eau, mais sur de la viande ou du bouillon de poulet.

Bonus : comment faire du riz pour les sushis

1. Le riz japonais spécial est utilisé pour faire des sushis. Vous pouvez le remplacer par le grain rond habituel.
2. Le riz doit être lavé 5 à 7 fois avant la cuisson. Il vaut mieux jeter les grains flottants.
3. Versez le riz lavé avec de l'eau froide dans un rapport de 1: 1,5. Un morceau d'algue nori peut être ajouté au pot pour la saveur, mais doit être retiré avant l'ébullition.
4. Le riz est cuit sous un couvercle: avant ébullition - à feu moyen, après - au minimum pendant environ 15 minutes. Une fois que vous avez besoin de retirer le riz de la cuisinière et laissez-le reposer pendant encore 15 minutes.
5. Le riz prêt doit être assaisonné avec une vinaigrette spéciale. Pour le préparer, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz dans une casserole séparée, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sel et faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous.
6. Transférer le riz dans un grand bol, verser la sauce et remuer délicatement avec une spatule en bois. Après cela, laissez refroidir et commencez à cuisiner des sushis.

Connaissez-vous d'autres façons de cuisiner un riz délicieux ? Partagez vos secrets et recettes dans les commentaires.

Comment faire cuire du riz pour un plat d'accompagnement afin qu'il soit friable?

Cuisiner du riz friable pour un plat d'accompagnement - semble-t-il, quoi de plus simple ? ! Cependant, c'est précisément avec cela que des difficultés surgissent souvent et cela ne fonctionne pas comme nous le souhaiterions. Des céréales cuites de haute qualité assurent le succès de tout le futur plat. Pour ce faire, il est important de connaître les règles et les secrets : proportions, consistance et ajout d'ingrédients supplémentaires qui rehaussent le goût et l'arôme.

Le riz peut être utilisé comme accompagnement de viande, de poisson ou de légumes, comme base (pour le pilaf, le risotto, etc.) ou l'un des ingrédients, par exemple, la salade de mimosa ou diverses options salade aux bâtonnets de crabe.

Il existe plusieurs types de cette céréale selon le type de grain et selon la méthode de transformation, chacune convenant à certaines fins. Les plus courants sont les grains longs et les grains ronds, blancs (polis) ou étuvés. C'est d'eux qu'aujourd'hui nous allons cuisiner pour que le riz soit savoureux, friable et ne colle pas.

Ceci peut être réalisé de différentes manières. Apprenez-en plus à ce sujet dans la sélection préparée de recettes. Choisissez ce qui vous convient. Cuisinez magnifiquement, rapidement et savoureux!

Comment faire cuire du riz long grain moelleux dans une casserole d'eau pour un accompagnement ?

Le riz friable à grains longs a fière allure dans les plats d'accompagnement et les salades. Et vous pouvez le cuisiner rapidement, simplement et savoureux. L'essentiel est de savoir comment le faire correctement et de prendre en compte certaines des nuances et astuces données dans cette recette.

Ne vous inquiétez pas, même si vous le faites pour la première fois, n'hésitez pas à le faire !

Produits requis :

• Riz à grains longs - 1 tasse;
• Eau - 2 litres;
• Sel - 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Versez les céréales dans une casserole et rincez très bien à grande eau, en les changeant plusieurs fois, même jusqu'à 15, jusqu'à ce qu'elles deviennent propres et transparentes.

Le lavage est un processus très important. Si vous vidangez la première et la dernière eau, vous pouvez remarquer une énorme différence entre elles.

DANS riz à grain long moins d'amidon et donc il ne bout pas autant.

Versez 2 litres d'eau dans une casserole et mettez le feu. Quand il arrive presque à ébullition, mettez-y les céréales lavées.

Il est important de ne pas mettre le riz dans de l'eau froide.

Saler et mélanger. Après 5-7 minutes, nous attrapons la petite chose et essayons de nous préparer.

Au total, cuire environ 10 minutes sous couvercle fermé, en remuant plusieurs fois.

Maintenant, nous nous inclinons dans une passoire et rincons à l'eau bouillante.

Transférer dans une casserole.

Ajouter un peu d'huile et laisser reposer 15 minutes.

Maintenant, quelques conseils importants :

• Comment réparer si le riz n'est pas cuit ? Éteignez le feu et laissez reposer sous un couvercle bien fermé pendant 20 minutes.
• S'il est humide, c'est-à-dire qu'il reste peu d'eau, vous devez retirer du feu, retirer le couvercle et couvrir la casserole avec une serviette propre pour absorber l'excès d'humidité.
• Le riz est garanti friable s'il est d'abord mélangé avec de l'huile végétale (1/2 cuillère à soupe d'huile par verre de céréales) et seulement ensuite versé avec de l'eau chaude.
• Comment s'échauffer ? Ajoutez un peu d'eau dans la casserole avec les céréales et mettez à feu doux (elle se réchauffera avec de la vapeur).
• Pour rendre le riz le plus friable possible, disposez-le sur des assiettes lorsqu'il a légèrement refroidi - le chaud colle toujours un peu.

Comment faire cuire le riz correctement et pendant combien de temps ?

Dans cette vidéo, il y a 3 façons de cuisiner du riz parfait, délicieux et friable à la fois. Après avoir examiné laquelle, vous choisirez l'option appropriée pour vous-même et découvrirez exactement comment la cuisiner correctement et combien de temps cette entreprise prend. Et proportions correctes eau et riz dans des verres pour la cuisson dans une casserole.

Achetez du riz blanc à grains longs ordinaire, dont l'emballage indique "haute qualité" - et un bon résultat vous sera alors garanti!

Comment faire cuire du riz à la vapeur (2 méthodes de cuisson)

La plupart des débutants lors de la cuisson des céréales à la vapeur la manière classique des problèmes surviennent: parfois ils n'ajoutent pas d'eau, puis ils la versent, puis ils oublient de chauffer l'eau s'il faut en ajouter en plus et le résultat n'est pas du riz friable, mais de la bouillie. Il est donc impératif de se conformer proportions nécessaires et recommandations suggérées.

Mais vous pouvez utiliser une autre méthode dans laquelle il n'y a pas certains ratios, et ainsi minimiser les éventuels problèmes. Jetons un coup d'œil aux deux !

Ingrédients:

• Riz cuit à la vapeur - 1 tasse;
• Eau - 2 verres;
• Beurre - 30 gr.;
• Sel - au goût;
• Curcuma (facultatif) - 0,5 cuillère à café

Cuisson:

En raison de la cuisson à la vapeur supplémentaire (d'où le nom lui-même), le riz cuit à la vapeur s'avère plus friable. Visuellement, il se distingue des autres espèces par sa couleur dorée, qui disparaît à la cuisson.

Manière classique :

Rincez bien les céréales plusieurs fois à l'eau courante froide, qui doit être égouttée jusqu'à ce qu'elle devienne claire.

Verser une partie de riz dans une casserole avec deux parties d'eau pour qu'il monte d'environ 1 cm.

Mettre le feu. Il faut remuer pour que ça ne colle pas au fond des plats si la chaleur est maximale (c'est surtout vrai pour les possesseurs de plaques à induction). Après ébullition, couvrir avec un couvercle, réduire la température au minimum. Cuire 10-15 minutes. N'interférez pas.

Si le riz a beaucoup absorbé d'eau, mais qu'il n'est pas encore prêt, vous devez ajouter un peu d'eau, mais toujours chaude.

Vérifiez à la fin du temps. S'il reste de l'eau, cuire encore quelques minutes (3-5) jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée.

Ajouter un morceau au riz cuit beurre et sel. Mélanger.

De plus, pour la préparation complète du produit, la casserole peut être retirée du feu, retirer le couvercle, couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 5 minutes.

Répartir dans des bols de service.

Comment faire cuire du riz à haute eau (en plus avec l'ajout de curcuma):

Versez suffisamment d'eau dans une casserole ou une casserole, environ 2/3 et mettez le feu.

Pour que le riz acquière une belle couleur dorée, vous pouvez mettre un peu de curcuma dans l'eau. Un tel plat d'accompagnement s'avère beaucoup plus intéressant et sera très utile pour de nombreux plats, par exemple pour la goberge bouillie.

Ensuite, rincez également, comme dans la première variante, et jetez de l'eau bouillante (avec précaution - loin de vous afin que les éclaboussures ne vous touchent pas). Remuez immédiatement pour que les céréales ne collent pas aux parois intérieures du plat. Ne couvrez pas avec le couvercle.

Après ébullition, cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Sortez quelques objets et essayez de vous préparer. Ajoutez quelques minutes supplémentaires si nécessaire.

Videz soigneusement l'eau complètement. Il est plus pratique de le faire avec un outil spécial ou un couvercle troué.

A ce stade, vous pouvez également laisser le riz quelques minutes dans une casserole recouverte d'un torchon, atteindre l'état souhaité.

Mettre un morceau de beurre, saler et mélanger.

Recette de riz à la mijoteuse avec légumes

Vous voulez savoir comment cuisiner un délicieux riz pour un accompagnement rapide et savoureux ? Alors cette recette est pour vous !
L'utilisation d'une mijoteuse est l'une des méthodes de cuisson les plus pratiques. délicieux plat d'accompagnement, rapidement, sans paperasserie ni soucis inutiles, seul le calcul nécessaire du nombre de produits et le tour est joué.

Ajoutez quelques légumes et un merveilleux plat pour tous les jours est prêt !

Nous aurons besoin:

• Riz - 2 tasses à mesurer;
• Carotte - 1 pc.;
• Arc - 1 pièce ;
• Huile de tournesol - 4-5 c. l. ;
• Sel - 0,5 cuillère à soupe. l. ;
• Eau - 2,5 tasses à mesurer.

Dans notre cas, nous avons utilisé le multicuiseur Cuckoo CR 0821 FI.

Comment allons-nous cuisiner :

Préparons les produits. Nous nettoyons et lavons les légumes. Nous râpons les carottes sur une râpe grossière, hachons l'oignon avec un couteau. Laver soigneusement le riz dans plusieurs eaux.

Sur le multicuiseur, à l'aide du bouton "menu", réglez le mode "multi-cuisson", à l'aide du bouton "heures - minutes" - le temps est de 20 minutes. Appuyez sur la fonction "cuisson".

Versez l'huile de tournesol dans un bol. Jeter les carottes et les oignons.

Frire (c'est possible avec le couvercle fermé), en remuant de temps en temps.

Ajouter le riz et l'eau et le sel immédiatement.

Fermons le couvercle. Dans le « menu », sélectionnez le mode « normal ». Appuyez sur le bouton "cuisson".

Éteignez le feu après 30 minutes.

Passons à la dégustation.

Comment faire cuire du riz à grain rond (rond) pour qu'il soit friable?

Apprenez à cuisiner de délicieux riz à grains ronds parfumés et moelleux. Une manière intéressante avec la pré-friture dans une poêle. Pourquoi pas?!

Le résultat est un excellent plat d'accompagnement pour n'importe quel repas!

Pour cuisiner il vous faut :

• Riz à grains ronds - 1 cuillère à soupe.;
• Ail - 1 gousse;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• Eau bouillante - 2 c.

Comment cuisiner:

Rincez soigneusement les céréales en changeant l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire. Passer au tamis et sécher.

Verser l'huile d'olive dans une poêle chauffée. Ajouter une gousse d'ail pour le goût. Ajouter le riz et faire sauter pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la poêle soit sèche. N'oubliez pas de saler.

Versez de l'eau bouillante, maintenez pendant 2-3 minutes à feu vif.

Couvrez ensuite avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Laisser reposer 15 minutes. N'ouvrez pas le couvercle.

Éteignez le poêle. Laissez le produit dans une casserole fermée pendant encore 3 à 5 minutes pour infuser.

Retirez le couvercle, remuez et vous pouvez servir le riz en accompagnement.

Vidéo sur la façon de faire cuire du riz brun moelleux dans une casserole

En fait, c'est le même blanc, mais non traité (après tout, le processus de broyage prend jusqu'à 80% de toutes les substances utiles.), Il a conservé sa coque, qui contient la plupart des vitamines et oligo-éléments. La cuisson du riz brun n'est pas beaucoup plus difficile que celle du riz blanc, il suffit de connaître quelques nuances qui permettront de préserver tous les bienfaits de cette céréale.

Le riz brun est plus dur que le riz blanc et prend plus de temps à cuire, il a donc besoin de plus de temps pour cuire. Il est généralement soigneusement lavé et pré-trempé pour réduire le temps de cuisson. Après le lavage, il peut être aspergé d'eau bouillante, puis rincé à nouveau à l'eau froide.

Cette recette de riz brun s'avère moelleuse mais pas sèche.

Et enfin, je vous propose une autre option pour préparer ce produit :

Comment faire cuire du riz pour des petits pains et des sushis à la maison ?

Si le riz pour les sushis et les petits pains n'est pas cuit correctement, tout le processus ultérieur n'a plus de sens. Il est différent de celui utilisé comme accompagnement ou base pour d'autres plats. Tout est dans la vinaigrette, qui est imprégnée de céréales cuites. Un autre point important est le choix de la qualité requise de l'ingrédient le plus basique.

Plus d'informations sur tout cela dans la recette.

Nous utilisons les ingrédients suivants :

• Riz - 200 gr.;
• Eau - 250-300 ml;

• Vinaigre de riz - 8 cuillères à café;
• Sucre - 2 cuillères à café;
• Sel - 1 cuillère à café

Nous préparons ainsi :

Tout commence par bon choix riz. Il doit être opaque, bien coller et absorber beaucoup d'eau. Par conséquent, le grain rond régulier, non cuit à la vapeur, est le mieux adapté (le cuit à la vapeur a un faible pouvoir collant). Il n'est pas recommandé d'utiliser des grains rouges, sauvages et longs pour les sushis.

Nous lavons les céréales jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Encore mieux - faites-le tremper pendant 15 à 20 minutes.

Nous le mettons dans une casserole, le remplissons d'eau. Nous avons mis le feu. Nous fermons le couvercle.

Cuire 15 minutes après ébullition.

Il est important de ne pas retirer le couvercle pendant la cuisson et après avoir retiré du feu pendant encore 10 à 15 minutes.

Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

Disposez sur un plateau.

Et en un mince filet (à travers une cuillère), nous y introduisons de la vinaigrette. Remuez doucement pour qu'il ne se transforme pas en bouillie.

Un ingrédient important pour les sushis est prêt.

Donc, aujourd'hui, nous avons compris comment rincer correctement le riz, qui est la première et importante étape pour obtenir produit de qualité finalement. Nous avons appris à cuisiner un délicieux riz friable de différents types de plusieurs manières : versez-le dans de l'eau froide et faites-le cuire en respectant les proportions exactes, ou jetez-le dans de l'eau bouillante, comme des vermicelles, puis rincez-le à l'eau chaude. Faites-le également cuire, pré-friture dans une poêle. Nous avons appris à quel point il est pratique de le faire dans une mijoteuse. Et nous nous sommes familiarisés avec le type de vinaigrette pour imprégner le riz spécialement préparé pour les petits pains et les sushis. J'espère que ces connaissances seront utiles. Et, grâce à eux, chacun obtiendra ce qu'il attend.
Bonne chance à tous et plats délicieux !

Quand on entend parler d'un produit comme le riz, on pense immédiatement à un délicieux plat friable avec de nombreuses épices et herbes. Mais, malheureusement, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se vanter de pouvoir cuisiner avec compétence. ce produit. Et à partir du raffinement friable souhaité, une bouillie laide est obtenue.

Malgré le fait que ce soit agréable, servez un tel plat à table de fête- Pas la meilleure option. Par conséquent, il est important d'apprendre à cuisiner un produit en tenant compte non seulement du goût, mais également de l'aspect esthétique. Vous devez cuisiner pour que les céréales soient friables, surveillez la durée pendant laquelle le plat est en feu.

En principe, vous pouvez obtenir du riz bien cuit même dans une casserole, si vous utilisez les variétés les plus appropriées pour cela. Le riz à grains ronds, qui est populaire dans plats traditionnels Extrême Orient. Ce n'est pas surprenant: il est utilisé pour faire des sushis et sert également d'accompagnement pour divers plats.

Fonctions de cuisson

Afin de faire cuire du riz friable et d'obtenir un plat délicieux, vous devrez suivre une technologie spéciale. Après tout, les paramètres externes ne dépendent pas tant du type de produit que du respect de la recette.

Habituellement, il est problématique de cuire du riz rond friable, alors, au contraire, il est utilisé pour faire des sushis et des casseroles. Mais n'importe quelle hôtesse, avec un petit effort, peut obtenir plat original qui plaira à la famille, aux amis et aux invités.

Il est possible de cuisiner ce produit si correctement que vous pouvez facilement participer à un duel culinaire avec les plus grands chefs du monde. Plusieurs règles sont prises en compte dans le processus de cuisson du riz.

• La principale condition qu'il est important d'observer est liée à la préparation du grain. Il est nécessaire de laver les céréales plusieurs fois. Avec cette approche, vous pouvez éliminer l'amidon inutile et dire adieu aux restes de farine de riz, qui confèrent au produit final des propriétés collantes. Après avoir lavé les céréales jusqu'au bout, vous pouvez compter sur le fait qu'après la cuisson, vous obtiendrez un plat original et beau.
• Une autre condition concerne les caractéristiques de la technologie par laquelle les céréales doivent être cuites. Vous devez verser 200 à 400 grammes de céréales dans de l'eau déjà bouillie : vous ne devez pas immerger le produit dans un liquide froid, cela lui donnera un aspect collant, ce qui dans notre cas est inutile.
• Il est nécessaire d'utiliser de l'huile végétale (tournesol, olive, sésame) dans le processus de cuisson, en l'ajoutant à l'eau. L'un ou l'autre de ces éléments augmentera les chances que le riz ne colle pas.
• Il est important de choisir les bons plats pour la cuisson - vous devez utiliser une casserole large et pratique avec un fond épais: le produit est mieux en contact avec l'eau lors de l'utilisation d'un tel récipient.
• Pour cuire du riz sans formation d'eau blanche, il faut d'abord créer toutes les conditions de sa transparence. Versez de l'eau dans les plats sélectionnés, puis portez à ébullition et salez, ajoutez les céréales et ajoutez l'huile.
• Après ébullition, il faut réduire la température au minimum, puis ne pas mélanger : dans ce cas, les grains ne colleront pas. Après 15 minutes, vous devez soulever le couvercle et vérifier l'état des céréales: si elles sont molles, cela indique qu'elles sont prêtes.

En quelques étapes seulement, vous pouvez obtenir la beauté et les excellentes caractéristiques gustatives de n'importe quel plat de riz.

Cuisiner dans un multicuiseur

Pour cuisiner plats délicieux, l'huile végétale est utilisée, le produit lui-même, les épices. Le produit final est friable, agréable au goût. Le rapport du liquide au riz en volume est considéré comme inchangé, les proportions sont d'environ 3/1.

De plus, pour la cuisson des céréales, au lieu de l'eau, le bouillon peut être utilisé sur les légumes - oignons, carottes, légumes verts. Après préparation, le bouillon doit être soigneusement filtré.

Après cela, le riz est pris et simplement rempli d'eau pendant 15 minutes. Ensuite, le liquide est décanté et le produit est versé dans un tamis. Les grains lavés et secs sont versés dans le bouillon salé, le mode nécessaire est réglé dans la mijoteuse. Après avoir entendu un bip indiquant la préparation du plat, vous devez laisser infuser le riz pendant 10 minutes, puis ajouter les épices et l'huile.

Si vous suivez la technologie de cuisson, vous pouvez obtenir un délicieux et produit le plus utile qui vous surprendra par sa belle apparence et aider à créer beau tableau aussi bien pour les dîners de tous les jours que pour les événements festifs. En suivant les instructions, vous apprendrez à cuisiner délicieusement et serez ravi de la délicatesse qui en résulte.