Le plus simple et tarte savoureuse- charlotte aux pommes au four, familière à la plupart d'entre nous depuis l'enfance. Au cours de la longue histoire de son existence, charlotte a subi de nombreuses métamorphoses. Aujourd'hui, il est difficile de trouver une personne qui s'intéresse à la cuisine, qui ne connaîtrait pas ce tendre dessert aux fruits, et des tartes salées à base de pain rassis avec garniture aux pommes.
Dans son célèbre livre "Un cadeau aux jeunes femmes au foyer ou un moyen de réduire les coûts en ménage» E. Molokhovets donne plusieurs recettes de charlottes avec garnitures aux baies et de la confiture, et V. Dahl affirme que la charlotte est une tarte ronde avec de la confiture. Et même le vieux pudding à la viande anglais s'appelait aussi charlotte.
D'une manière ou d'une autre, mais en mentionnant le nom "charlotte" aujourd'hui, nous entendons soit un dessert cuit au four de biscuits ou de tranches de pain fourrées de pommes et de baies, soit, le plus souvent, une simple et délicieuse tarte aux biscuits aux pommes, là où les pommes ne sont pas autant une garniture que l'ingrédient principal du plat.
C'est la dernière option pomme charlotte et est le plus largement utilisé dans la cuisine russe. Malgré la facilité de préparation, la charlotte russe aux pommes a un goût et un arôme délicats mais en même temps brillants. 
Et grâce au grand nombre de pommes utilisées dans sa préparation, la charlotte est extrêmement riche en nutriments, minéraux et vitamines. Tout cela fait de la charlotte l'une des tartes sucrées russes les plus populaires.
Il existe un nombre infini d'options pour préparer la charlotte russe. Comme tout vrai recette folklorique La préparation de la charlotte varie d'une région à l'autre, d'une maison à l'autre.
Chaque ménagère, chaque spécialiste culinaire a ses propres recettes de charlotte aux pommes au four et ses petits secrets de préparation. Ce qui vous permet de transformer une simple tarte en un plat unique - la véritable fierté de l'hôtesse. Un plat qui ravit amis et famille.
- sucre 1 verre;
- œuf de poule 5 morceaux;
- farine de blé 1 tasse;
- pommes 4-7 morceaux selon la taille;
- soda 1/3 cuillère à café;
- huile végétale 1 cuillère à soupe.
Comment faire cuire une délicieuse charlotte aux pommes au four:
Charlotte aux pommes à la cannelle
Ingrédients:
- pommes 1 - 1,1 kg;
- sucre cristallisé - 300 g;
- farine - 300 g;
- oeuf - 4 pièces;
- cannelle - 1 cuillère à soupe;
- citron - 2/3 du fruit entier;
- vanille - au goût;
- cognac - 2 c. l. ;
- huile végétale 1 c.
Cuisine:
Commençons par les pommes. Il est préférable de prendre des variétés plus acides en charlotte, mais vous pouvez en utiliser n'importe lesquelles.
Essayez de cuisiner avec différents, expérimentez. Choisissez selon vos goûts.
Laver les pommes, les sécher. Nous coupons en fines tranches. Placer dans un bol profond, saupoudrer de cannelle. Séparez le jus du citron, ajoutez-le aux pommes pour qu'elles ne noircissent pas. En conclusion, arrosez les pommes de cognac. Fermez bien le couvercle, laissez-les attendre dans les coulisses.
Préparons la pâte pour la charlotte. Fouetter les oeufs avec Sucre en poudre. Mélanger la farine avec les œufs battus.
Mélangez le tout rapidement en une masse homogène.
Préchauffer le four pour une cuisson à 180 degrés. Graisser un moule spécial huile végétale. Saupoudrer de sucre, juste un peu.
Mettez une partie de la pâte dans le moule et nivelez le gâteau. Prenez ensuite les pommes. Étalez en couches régulières.
Dernière étape : verser nos pommes avec la deuxième portion de pâte. Décorer avec des pommes sur le dessus, les saupoudrer légèrement de sucre cristallisé.
Pâtisserie. Nous envoyons notre charlotte au four pendant 40 à 45 minutes. Le temps peut prendre 5 à 7 minutes, vérifiez votre gâteau.
Comment déterminer l'état de préparation: percer avec un cure-dent, la pâte n'y colle pas - le seuil est prêt. Charlotte s'est avérée brillante et rougeoyante. 
Charlotte sur kéfir aux pommes et cerises
Ingrédients:
- 1 verre de kéfir;
- 1 tasse de sucre;
- 2 oeufs;
- 50 g de beurre ;
- 2,5 tasses de farine;
- un peu de levure chimique et sucre vanillé;
- 2 pommes;
- 0,5 tasse de cerises dénoyautées (fraîches ou en conserve)
La recette est simple pâtisserie maison, que même la ménagère la plus inexpérimentée peut gérer : charlotte sur kéfir :
La particularité de cette recette réside dans le remplissage combiné de pommes et de cerises.
Mélanger le kéfir avec le sucre. Ajouter les œufs, le beurre fondu et le sucre vanillé.
Mélanger la farine avec la levure chimique et ajouter graduellement aux ingrédients liquides. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.
Couper les pommes en tranches et les déposer au fond d'un moule huilé.
Déposer la moitié de la pâte sur les pommes. Disposez dessus les cerises dénoyautées et versez le reste de pâte.
Charlotte mettre dans un four préchauffé pendant 40-45 minutes. Tarte prête saupoudrer sucre en poudre.
Charlotte luxuriante aux pommes
Ingrédients de la recette :
- 4 œufs;
- un verre de sucre;
- un verre de farine;
- 1 ou 2 pommes (selon la grosseur);
- huile (pour graisser le moule);
- une tranche de citron pour arroser les pommes.
Comment cuisiner:
Les pommes doivent être pelées, évidées et coupées en petits morceaux. Saupoudrer les pommes d'un peu de citron et bien mélanger. Séparez les blancs et les jaunes d'œufs dans des bols séparés. Battre séparément les blancs avec un demi-verre de sucre et séparément les jaunes avec le reste du sucre.
Il n'est pas nécessaire de tout battre fort jusqu'à ce que le sucre se dissolve, vous pouvez juste battre un peu pour obtenir une bonne masse homogène.
Nous combinons les protéines avec les jaunes, mélangeons et ajoutons de la farine. Bien mélanger le tout, vous obtenez une pâte liquide.
Graisser le moule avec du beurre (beurre ou végétal), saupoudrer légèrement de farine. Verser la moitié de la pâte dans le moule et disposer les morceaux de pommes. Verser les pommes avec le reste de pâte. Nous cuisons la charlotte au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes. 
Recette de la charlotte en machine à pain
Charlotte est l'une des recettes de tarte les plus simples et les plus délicieuses. Et très variable - tous les fruits et baies, crème, chocolat, noix, vanilline, cannelle - tout va dans les affaires.
Il n'y a pas de différence particulière - dans une machine à pain ou au four - non. Il faut encore battre la pâte avec un batteur ou une cuillère.
- farine de blé - 200 g;
- sucre - 200 g;
- pommes - 2 pièces;
- oeuf - 5 pièces;
- vanille, cannelle.
Comment faire cuire la charlotte dans une machine à pain :
Mettez les pommes pelées et finement hachées au fond du seau. Ils vont encore descendre.
Fouetter les oeufs avec le sucre en une mousse très mousseuse. Mais avec de la farine, mélanger soigneusement avec une cuillère. Et n'interfère pas trop. Verser la pâte sur les pommes.
Mode cuisson 90 min. Commencer!
Tarte aux pommes sans oeufs
Depuis l'enfance, nous connaissons tous une tarte aussi délicieuse que la charlotte. Au départ, cette tarte était préparée exclusivement avec des pommes, et l'une des ingrédients nécessaires la cuisine avait nécessairement des œufs.
Cependant, à l'heure actuelle, il existe déjà des dizaines, voire des centaines d'options de cuisson pour ce plat avec divers changements dans la composition des ingrédients. Nous portons à votre attention merveilleuse recette cuisiner charlotte sans oeufs.
En fin de cuisson, laisser reposer quelques minutes afin que la charlotte soit bien en retrait de la forme dans laquelle elle a été cuite. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre en poudre et décorer de baies. Ce plat est parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Tu auras besoin de:
- farine - 1 cuillère à soupe;
- semoule - 1 cuillère à soupe;
- kéfir - 1 cuillère à soupe;
- pommes - 1 kg;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- huile de tournesol (raffinée) - 1/2 cuillère à soupe;
- sucre vanillé - 1 sachet;
- soda - 1 cuillère à café;
- sel.
Comment faire cuire la charlotte aux pommes sans oeufs:
mélanger la semoule avec le sucre, verser sur le kéfir et réserver pendant que vous travaillez sur les pommes. Lavez bien les pommes, pelez-les et coupez-les en fines tranches.
Mélanger la farine, la semoule avec le sucre et le kéfir, l'huile végétale, le sel et le sucre vanillé. Soda éteindre et verser dans la pâte. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Ajouter les pommes hachées à la pâte et mélanger à nouveau.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et saupoudrer de semoule. Verser la pâte dans le moule et mettre au four préchauffé.
Cuire au four pendant 40 minutes à une température du four de 180 degrés. 
Charlotte aux pommes et aux bananes
Ingrédients:
- farine - 1 cuillère à soupe;
- pommes - 3-4 pièces;
- bananes - 3 pièces;
- sucre - 0,5 cuillère à soupe;
- oeufs - 4 pièces
Comment faire cuire la charlotte aux pommes et aux bananes :
Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine. Pelez et coupez les pommes et les bananes. Lubrifiez le formulaire avec de l'huile végétale, étalez les fruits et remplissez-les de pâte.
Dans un four préchauffé à 180°C, faire cuire la charlotte pendant 30-35 minutes. Pourtant, c'est un gâteau humide, et il vaut mieux vérifier qu'il est prêt non pas avec une allumette - avec un cure-dent. Ils seront mouillés tout le temps... Dès que la pâte commence à traîner derrière les côtés, c'est prêt. Saupoudrer la charlotte refroidie de sucre en poudre.
Charlotte aux pommes et fromage blanc
- fromage cottage - 300 g;
- pommes - 4 pièces;
- beurre - 150 g;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- oeufs - 3 pièces;
- crème sure - 3 cuillères à soupe;
- soda - 0,5 cuillère à café;
- farine - autant qu'il en faut pour faire la pâte comme une épaisseur balayée. Habituellement - 2-3 cuillères à soupe.
Comment faire cuire la charlotte aux pommes et au fromage cottage:
Bien écraser le fromage cottage. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à mousse épaisse. Faire fondre le beurre, refroidir légèrement, le verser délicatement dans les œufs. Ajouter le fromage cottage, la crème sure et le soda. Mélangez tout. Vous avez besoin d'assez de farine pour que la pâte soit comme crème sure épaisse.
Pelez les pommes, coupez-les en tranches. Ajouter à la pâte et remuer à nouveau. Bien graisser une poêle avec de l'huile végétale et y verser la pâte. Cuire à feu moyen pendant environ une heure si vous cuisinez dans une poêle, et un peu moins si vous cuisinez sur une plaque à pâtisserie.
Utilisez un cure-dent ou une allumette pour vérifier si le gâteau est prêt. Oui, plus de conseils. Parfois, vous faites cuire, faites cuire et le cure-dent montre tout - c'est humide. Si la pâte s'éloigne des bords et que la couleur est dorée (et que l'odeur est géniale) - alors c'est prêt.
N'oubliez pas les calories, invitez donc vos invités à partager certaines calories avec eux.
Une recette simple de charlotte aux pommes
Ingrédients:
- farine - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- pommes - 3 pièces;
- oeufs - 3 pièces;
- cannelle - 1 cuillère à café;
- chapelure - 1 cuillère à café;
- vanilline - au goût, généralement un demi-paquet ou sur la pointe d'un couteau;
- beurre - pour graisser le moule.
Méthode de cuisson :
- Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille. Ajouter la farine.
- Couper les pommes en fines lanières.
- Graisser le moule avec de l'huile, saupoudrer chapelure. Mettez les pommes sur le dessus - la pâte.
- Lisser.
- Placer le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
- Retirer, refroidir légèrement, saupoudrer de cannelle. Et pour ne pas être tourmenté par la conscience des calories consommées - eh bien, vous savez - appelez les invités!
Charlotte d'un pain
Composition des produits :
- miche de pain;
- 2 oeufs;
- un verre de lait;
- 150 g de sucre;
- cannelle;
- 10 pommes;
- 50 g de beurre.
Comment cuisiner:
Battez le lait et les œufs et trempez-y des tranches de pain coupées en fines tranches. Bien graisser un moule à cake ou un moule avec du beurre.
Disposez les tranches de pain préparées au fond des plats et sur les côtés. Mettez une couche de tranches de pomme sur le dessus, saupoudrez de sucre et de cannelle, puis des tranches de pain et une couche de pommes, etc. Il devrait y avoir une couche de tranches de pain sur le dessus. Mettez de l'huile sur la dernière couche. Nous cuisinons dans four chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Vidéo : délicieuse charlotte aux pommes
Bon après-midi chers amis! Aujourd'hui nous vous préparons une recette préférée de charlotte aux pommes, c'est très simple et surtout très délicieuse recette! Qui aime cuisiner, rejoignez-nous. Ce plat délicieux et simple est préparé différentes façons, très rapidement et il s'avère très, très savoureux.
Charlotte aux pommes au four idéal pour table de vacances ou tout simplement prendre soin de vous et de vos proches. Essayez-le !
Menu:
Charlotte luxuriante aux pommes au four
Peut être servi avec de la glace à la vanille sauce à la crème. Vous pouvez simplement prendre un thé ou un café.
Ingrédients:
- 500 gr de farine - 500 gr
- levure chimique - 15 gr
- sucre - 250 gr
- une pincée de sel
- Fourgon 1 p. Sahara
- huile de vidange - 250 gr
- oeufs - 5 pièces
- lait 2 c. je
- pommes - 4-5 pièces
- cuisson : 170-175 degrés, 40-60 minutes au frais sur une grille saupoudrée de sucre en poudre et de cannelle
Cuisine:
- Pelez les pommes et coupez-les en 8 morceaux.
2. Préparez une poêle à l'avance. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.
3. Mettre tous les ingrédients dans un bol. Tamiser 500 g de farine et 1 sachet de levure chimique et ajouter.
4. Ajoutez 250 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé (il peut être remplacé par du zeste de citron).
5. Ajoutez 250 grammes de beurre à température ambiante, une pincée de sel, 5 œufs, 2 c. cuillères à soupe de lait et abattez tout. Je vais abattre dans le pétrin.
6. Ajouter les pommes à la pâte finie et bien mélanger, pas besoin de remuer longtemps. Vous pouvez ajouter de la cannelle si vous le souhaitez.
7. Pâte prête transférer dans un moule tapissé de papier cuisson.
8. Cette charlotte est cuite à une température de 170-180 degrés, 40 à 60 minutes. L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent. Dès qu'elle est dorée, alors notre charlotte est prête.
9. Le dessus de la charlotte peut être rempli de sucre glace ou saupoudré de sucre en poudre. Les amateurs de cannelle peuvent saupoudrer de cannelle sur le dessus. Ici, nous avons une telle charlotte luxuriante, parfumée à l'intérieur, très tendre.
Charlotte aux pommes au four - une recette classique
Charlotte est l'une des tartes aux pommes les plus populaires. Lui confère une telle popularité la disponibilité des produits, la facilité de préparation et goût raffiné cette tarte.
Ingrédients:
- farine prime- 1 tasse (~100g)
- sucre - 1 tasse (~170 g)
- oeufs - 4 pièces;
- Levure en poudre ou bicarbonate de soude - 1/2 c.
- pommes de taille moyenne 3-4 pièces
Cuisine:
1. Préparez un plat allant au four à l'avance. Couvrir le fond du moule avec du papier sulfurisé pour la cuisson, graisser avec de l'huile et saupoudrer de farine ou de chapelure.
2. Cassez 4 œufs dans une tasse, ajoutez 1 tasse 170 g de sucre et battez au fouet ou au mixeur jusqu'à ce que la masse double.
3. 1 cuillère à soupe. tamiser la farine et 0,5 cuillère à café de levure chimique et ajouter à la masse obtenue. Battre le tout au batteur jusqu'à obtention d'une masse homogène.
4. Pelez et coupez les pommes en tranches moyennes. Déposer les pommes au fond d'un plat allant au four. Vous pouvez ajouter de la cannelle sur les pommes si vous le souhaitez.
5. Remplissez les pommes de pâte et mettez-les dans un four préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson 40-45 minutes.
6. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent. Piquer le gâteau avec un cure-dent, si le cure-dent est sec et que la charlotte est dorée, alors notre charlotte est prête.
je souhaite à tout le monde Bon appétit!
Charlotte aux pommes sur kéfir
Ingrédients:
- Farine de blé - 1,5 tasses (~150 g)
- Beurre - 120 gr
- Oeufs - 2 pièces
- Kéfir - 200 ml
- Sucre - 1 tasse (~170 gr)
- Levure en poudre ou bicarbonate de soude (sans lame) - 1 heure. je
- Pommes - 3―4 pièces
- Temps de cuisson - 40-45 minutes à une température de 180 degrés ..
Cuisine:
- Pelez les pommes et coupez-les en 12 morceaux ou cubes.
- Graisser le plat de cuisson à l'avance avec de l'huile.
- Faire ramollir le beurre et mélanger avec le sucre.
- Battre 2 œufs et mélanger.
- Ajouter le kéfir 200 ml à température ambiante et bien mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
- Tamiser la farine avec la levure chimique en une masse homogène et pétrir la pâte.
- Ajouter les pommes à la pâte, mélanger doucement pendant un court instant.
- Mettez la pâte finie dans un plat allant au four, nivelez-la légèrement et mettez la charlotte dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire 40-45 minutes.
- Lorsque la charlotte est prête, éteignez le four et laissez-la refroidir à l'intérieur du four avec la porte ouverte.
- Au moment de servir, retournez la charlotte sur un plat, saupoudrez de sucre glace, de cannelle, coupez en morceaux. très bon et facile à préparer tarte aux pommes servi avec thé ou café.
Bon appétit à tous !
Il existe deux recettes de charlotte aux pommes, qui se « disputent » entre elles le titre de classique depuis plus d'un an. Un - à partir de tranches ou de miettes pain blanc, technologie similaire au pouding au pain. Et la seconde est la charlotte que je vous propose maintenant de cuire - luxuriante, douce et tendre, comme un biscuit ; avec des morceaux de pomme, une saveur de cannelle et une légère boule de neige de sucre glace sur une croûte fine et croustillante !
Cette charlotte est également appelée «tarte aux pommes de cinq minutes», bien qu'elle ne soit pas cuite pendant 5 minutes, mais pendant 25 minutes - mais elle est préparée très rapidement et simplement. C'est pourquoi le biscuit charlotte aux pommes est la tarte la plus préférée lors des goûters d'automne. De quoi cuisiner rapidement et avec un minimum de produits pour la famille au petit-déjeuner, pour les enfants pour le goûter ; à l'arrivée d'invités inattendus ? Bien sûr, charlotte ! Pendant que vous discutez à table, seule Charlotte sera à l'heure.
Je vous suggère recette de base charlottes, et vous pouvez la varier un nombre incalculable de fois !
Premièrement, la pâte à charlotte peut être préparée non seulement à partir de farine de blé, mais aussi avec l'ajout de maïs, flocons d'avoine, sarrasin, noix (en moitié avec du blé). Charlotte se révélera avec un nouveau goût à chaque fois !
Deuxièmement, dans la pâte, en plus différents types farine, vous pouvez ajouter diverses épices: cannelle ou vanilline; curcuma, gingembre ! Vous pouvez même ajouter du cacao charlotte au chocolat- mais version classique est mieux à mon avis. Mais si vous versez quelques cuillères de graines de pavot ou de noix hachées dans la pâte, le résultat est très savoureux !
Ensuite, non seulement des pommes, mais également des fruits et des baies de saison peuvent être ajoutés à la tarte. J'ai essayé la charlotte aux poires et aux prunes; avec des cerises et des abricots, des framboises, des fraises ! Et chaque option est délicieuse à sa manière. Mais commençons par la charlotte aux pommes.
Ingrédients pour charlotte aux pommes pour un moule de 20-24 cm
- 3 gros œufs;
- 150-180 g de sucre (verre incomplet de 200 grammes);
- 130 g de farine (1 tasse sans dessus) ;
- 1 cuillère à café levure chimique (ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, tremper avec 9% de vinaigre dans la farine);
- 1/4-1/2 cuillère à café cannelle;
- 2-3 c. l. sucre en poudre pour la décoration;
- 5-7 pommes moyennes.
Comment faire de la Charlotte aux pommes
Charlotte a meilleur goût avec des fruits aigre-doux de variétés vertes et jaunes: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Les pommes en vrac ne conviennent pas très bien à cette tarte : elles vont « fondre » dans la pâte, et le goût ne sera pas le même.
Étant donné que la pâte à charlotte est un biscuit, vous devez la faire cuire immédiatement après la cuisson afin que la masse luxuriante ne se dépose pas. Par conséquent, il est préférable de préparer les pommes et le moule à l'avance. Nous sortons également les œufs du réfrigérateur à l'avance : lorsqu'ils sont à température ambiante, ils sont battus en une masse plus magnifique.
Laver les pommes, peler les pépins. Si vous êtes pressé et que la peau de la pomme n'est pas très dure, vous ne pouvez pas la peler. Mais tout de même, je vous conseille de prendre un peu plus de temps et de peler la peau, alors la charlotte se révélera beaucoup plus tendre !
Coupez les pommes pelées en petits cubes ou en tranches, comme vous le souhaitez. Pour éviter que les pommes ne noircissent lors de la préparation de la pâte, vous pouvez les arroser de jus de citron.
Charlotte est pratique à cuire sous une forme détachable: puis luxuriante, gâteau tendre facile à sortir et à mettre sur un plat. Je serre le bas du formulaire avec du parchemin de confiserie - de la même manière qu'une toile à broder est placée sur un cerceau : je couvre le papier sur le bas du formulaire, puis place les côtés sur le dessus et le ferme, et coupe l'excédent de papier . Puis je graisse légèrement le parchemin et les parois du formulaire huile de tournesol sans odeur, pour que la charlotte ne colle pas. S'il n'y a pas de parchemin, graisser le formulaire Beurre et saupoudrer de farine ou de chapelure.
Si vous n'avez pas de moule à charnière, la charlotte peut être cuite dans un moule en métal solide ou même dans poêle en fonte, alors seulement il sera un peu plus difficile de l'obtenir. Mais il est tout à fait possible de couper la charlotte en forme et de la manger directement à partir de là. Si vous cuisez dans du silicone, vous ne pourrez sortir la charlotte qu'une fois complètement refroidie, sinon une partie de la pâte restera collée au moule.
La forme et les pommes sont préparées, il est temps d'allumer le four pour qu'il se réchauffe à 180-200°C.
Préparons la pâte pour la charlotte. Nous commençons à battre les œufs avec du sucre, d'abord à la vitesse minimale du mélangeur; après 30-45 secondes, on passe au moyen puis au maximum. Au total, battre pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la masse devienne légère et très mousseuse (deux à trois fois plus que le volume d'origine).
Tamisez la farine mélangée à la levure chimique dans les œufs battus et mélangez délicatement de bas en haut, dans un mouvement circulaire. La cannelle peut être ajoutée à la farine ou saupoudrée sur les pommes.
Vous pouvez verser les pommes dans un moule et verser la pâte dessus, ou vous pouvez les mettre directement dans la pâte et mélanger doucement.
Dans le premier cas, vous obtenez une couche de pomme tendre au fond de la charlotte, dans le second, les fruits sont répartis uniformément. Il existe une troisième option - versez la moitié de la pâte, puis versez les pommes et versez-les avec la seconde moitié de la pâte.
La pâte s'étale-t-elle comme un ruban large et épais ? Vous avez tout fait correctement !
Nous mettons la forme dans un four préchauffé et faisons cuire la charlotte à 180 ° C pendant environ 25-35 minutes. Après 10 minutes, vous pouvez regarder attentivement dans le four. Si la charlotte n'est pas pressée de monter et de rougir, ajoutez légèrement de la chaleur (jusqu'à 190-200 ° C); si, au contraire, la croûte supérieure rougit déjà et que le milieu est encore liquide - nous réduisons légèrement la température, à 170 ° C.
Vous pouvez recouvrir le moule de charlotte de papier d'aluminium afin que le dessus ne brûle pas pendant la cuisson du milieu. La température exacte sera différente pour chaque four, alors laissez-vous guider par le type de gâteau : lorsque la croûte devient dorée et que la pique en bois ressort sèche de la pâte, la charlotte est prête.
Laissez refroidir la charlotte 5-10 minutes au four : si vous la sortez tout de suite, le biscuit risque de se tasser un peu à cause des changements de température. Ensuite, laissez-le reposer dans le moule pendant encore 10 minutes: il est plus facile de retirer le parchemin d'un gâteau refroidi que d'un chaud.
Après avoir ouvert le formulaire, déplacez la charlotte dans le plat. Je le retourne sur le couvercle de la casserole, enlève le papier sulfurisé, recouvre la tarte d'un plat et la retourne à nouveau.
Saupoudrez la charlotte à travers une petite passoire avec du sucre en poudre - elle deviendra plus élégante et plus savoureuse. Couper ensuite en tranches avec un couteau bien aiguisé.
Et on invite la famille à déguster un thé parfumé à la charlotte aux pommes !
Vous avez décidé de faire plaisir à votre famille avec une gâterie savoureuse et saine, mais vous ne savez pas du tout quoi cuisiner ? Pourquoi ne pas les surprendre avec charlotte ?
Le plat de renommée mondiale, charlotte aux pommes, n'est pas seulement une tarte aux pommes, mais un vrai délice, du spécialiste culinaire français Marie-Antoine Karem, qui a servi à la cour d'Alexandre Ier. C'est lui qui a apporté en Russie une recette pour un plat nommé d'après la reine Charlotte, qui est toujours incroyablement populaire dans notre pays aujourd'hui.
Avantages pour la santé de Charlotte
Il faut dire tout de suite que parmi la variété des délices que vous pouvez cuisiner dans votre propre cuisine, la charlotte est l'une des plus utiles, et surtout, en raison de la présence de pommes. Le plat a absorbé tous les bienfaits du célèbre fruit et, par conséquent, en dégustant le prochain morceau de charlotte parfumé, non seulement vous appréciez, mais vous reconstituez également les réserves de précieuses vitamines et minéraux dont la pomme est riche.
De plus, en raison de la teneur élevée en fer, potassium, pectines, fibres et autres substances utiles, vous améliorez la composition du sang, soutenez le muscle cardiaque, éliminez les toxines, renforcez le système immunitaire et même fournissez au corps des antioxydants qui empêchent le développement du cancer ! D'accord, un tel avantage est très inhabituel pour un dessert.
Et maintenant passons directement aux recettes de la charlotte aux pommes, en racontant au passage comment rendre ce dessert aussi sain et diététique que possible.
Petits trucs
Tout d'abord, prêtons attention au fait que charlotte classique préparé à partir de quatre œufs, 5-6 pommes, un verre de farine et la même quantité de sucre. Cette recette ne peut pas être qualifiée de diététique, puisque 100 g de friandises contiendront environ 155 calories. C'est beaucoup, nous allons donc apporter quelques modifications utiles aux recettes ci-dessous. Un tel remplacement permettra même aux diabétiques de ne pas exclure charlotte de leur menu.
1. Le jaune d'œuf contient beaucoup de matières grasses et, par conséquent, lorsque nous préparons une friandise pour nous et notre famille, nous ne prenons que les blancs de trois œufs et utilisons le quatrième entier. Avec cette approche, la pâte lèvera également bien et la teneur en calories du plat fini diminuera considérablement.
2. Lors du choix de la farine pour votre charlotte, ne prenez que variétés dures, pour leur fractionnement dans l'estomac et les intestins, il faudra plus de temps. Il n'est pas surprenant que vous en ayez assez d'une telle tarte beaucoup plus rapidement et en même temps vous n'en mangerez pas beaucoup. Et la farine peut être diluée écrasée dans un moulin à café gruau. Ces céréales contiennent glucides complexes, et de plus, leur teneur en calories est 4 fois inférieure à celle de la farine, ce qui signifie qu'à la sortie, vous obtiendrez un plat de farine hypocalorique.
3. Le sucre est un autre composant nocif de la charlotte, dont il est assez difficile de se passer. Cependant, personne ne nous empêche de le remplacer par du miel. Mais chérie plus doux que le sucre, donc le miel doit être pris moins, d'un quart ou même de la moitié.
4. Le plat de cuisson charlotte est graissé avec de l'huile avant d'être envoyé au four, ce qui ajoute également une certaine quantité de calories. Pour contourner ce problème, au lieu de graisser le moule, tapissez le fond de papier sulfurisé (papier cuisson).
Top 5 des recettes saines de Charlotte aux pommes
1. La charlotte classique
Ingrédients:
- œufs - 4 pièces;
- grosses pommes - 6 pièces;
- farine - 150 g;
- sucre - 150 g ou miel - 4-5 cuillères à soupe;
- sucre vanillé - 1 sachet;
- cannelle - 1 pincée;
- zeste d'une orange.
Tout d'abord, lavez les pommes et coupez-les en deux pour enlever les trognons. Ensuite, sans éplucher la peau, coupez les pommes en tranches égales.
Nous allumons le four pour qu'au moment où la pâte est préparée, elle se soit réchauffée à 180 ° C, et nous procédons, en fait, au test. Pour ce faire, battez les œufs avec un mélangeur et, ce faisant, commencez progressivement à ajouter du sucre. Nous y envoyons également du sucre vanillé pour un arôme inégalé. Versez la farine dans le mélange œuf-sucre en remuant avec des mouvements légers. Ne pas oublier le zeste d'orange râpé. Le temps de fouettage total sera d'environ 5 minutes.
Nous couvrons le fond du formulaire avec du papier sulfurisé, le saupoudrons de semoule et mettons une couche de fruits hachés. Saupoudrez-le de farine sur le dessus, ainsi que de cannelle afin de rendre le plat plus parfumé. Versez une partie de la pâte sur les pommes, puis posez à nouveau les pommes, saupoudrez-les de farine, de cannelle, et appliquez une deuxième couche de pâte.
Nous envoyons le moule au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes. Le plat est prêt ! Vous serez parfumé gâteau riche avec une étonnante acidité de pomme et des notes subtiles de vanille et de cannelle. Cette charlotte peut être servie avec du thé, ou vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille au plat pour obtenir juste un régal explosif !
2. Charlotte au profit de la figure
Ingrédients:
- farine - 1 tasse (ou ½ tasse de farine et ½ tasse de flocons d'avoine)
- oeuf - 1 pc;
- blancs d'œufs - 2 pièces;
- miel liquide - 3-4 cuillères à soupe;
- pommes "Antonovka" - 4-5 pièces;
- soda - ½ cuillère à café;
- vinaigre (jus de citron) - 1 cuillère à soupe;
- cannelle - 1 pincée.
Pour cuisiner le plus régime alimentaire, pour commencer, battez le jaune d'œuf en attendant qu'il blanchisse. Battez ensuite les blancs séparément jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et mélangez-les avec le jaune.
Tout en remuant le mélange, y ajouter graduellement de la farine ou un mélange de farine et de flocons d'avoine en veillant à ce qu'il ne se forme pas de grumeaux. Ajouter au mélange soda éteint et mélanger à nouveau. Nous enlevons le noyau des pommes et, si vous le souhaitez, enlevez la peau. Coupez les fruits en tranches égales, puis ajoutez-les à la pâte et mélangez pour qu'ils soient bien répartis sur la pâte. Arrosage Mélange prêt miel, saupoudrer de cannelle et mélanger à nouveau.
Après avoir recouvert le fond du plat allant au four de papier sulfurisé, saupoudrez-le légèrement de semoule et étalez la masse préparée dans le moule. Il ne reste plus qu'à l'installer pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C, et attendre la cuisson. A la fin du processus, on obtient charlotte parfumée, laissez-le refroidir un peu et dégustez ce dessert sain et incroyablement savoureux.
3. Charlotte aérienne et tendre sur kéfir
Ingrédients:
- farine - 1 tasse;
- kéfir maison - 1 verre;
- œufs de poule - 2 pièces;
- pommes - 5 pièces;
- miel liquide - 3 cuillères à soupe;
- cannelle - au goût;
- soda - 1 cuillère à café;
Si vous voulez cuisiner une délicatesse magnifique et tendre, vous devriez faire attention à cette recette de charlotte aux pommes. Comme dans la recette précédente, les pépins, le cœur et la pelure doivent être retirés des pommes.
Allumez le four pour qu'il se réchauffe à 180 ° C à l'heure indiquée, battez les œufs avec un mélangeur, puis ajoutez-y du kéfir et du soda (vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda comme dans la recette précédente - cela être fait par le kéfir), versez le miel et battez le tout à nouveau pour obtenir une masse homogène. Ajoutez délicatement la farine au mélange fini, en la remuant constamment avec une cuillère pour que les grumeaux n'apparaissent pas.
Après avoir recouvert le fond du moule de papier sulfurisé et saupoudré de semoule sur le dessus, recouvrir le fond de tranches de pomme et saupoudrer de cannelle en poudre sur le dessus. Verser les pommes Battre, et insérez-y verticalement les tranches de fruits restantes par le haut pour faire un joli « hérisson ».
Il ne reste plus qu'à envoyer notre charlotte au four pendant 40 minutes, puis retirer le magnifique plat et le laisser refroidir légèrement. Une charlotte luxuriante et incroyablement délicieuse, avec un délicat arôme de cannelle, vous plaira, à vous et à vos invités. Et même après avoir mangé un morceau supplémentaire d'une telle friandise, vous ne gagnerez pas de kilos en trop.
4. Charlotte aux pommes dans une mijoteuse
Ingrédients de la pâte :
- farine - 150 g (ou demi-farine avec flocons d'avoine);
- œufs - 2 pièces;
- blanc d'oeuf - 2 pièces;
- sucre - 1 tasse (ou 0,75 tasse de miel liquide);
- grosses pommes - 4 pcs.
Ingrédients de remplissage :
- beurre - 50 g;
- fromage cottage - 350 g;
- sucre (miel) - 80 g;
- vanilline - 1 sachet;
- cannelle - facultatif.
Commençons d'abord par préparer la pâte. Pour ce faire, dans un bol profond avec un mélangeur, battez les œufs et les blancs d'œufs, puis ajoutez du sucre ou du miel à la mousse fouettée et mélangez jusqu'à consistance lisse. Le processus de fouettage devrait durer environ 5 minutes, jusqu'à ce que la masse devienne blanche et grossisse.
Tout en remuant le mélange fini avec une spatule en bois ou en silicone, versez-y progressivement de la farine en vous assurant qu'aucun grumeau ne se forme.
Nous procédons à la préparation de la garniture, pour laquelle nous combinons du sucre avec du beurre fondu. Après avoir fouetté les ingrédients, versez le mélange à la vanille, ajoutez le fromage blanc et battez à nouveau.
Nous enlevons les noyaux des pommes, retirons la pelure et coupons en tranches. Après avoir recouvert le fond du bol de papier sulfurisé, déposer une partie des pommes sur le fond, saupoudrer de cannelle si désiré, et verser la moitié de la pâte cuite. Disposez sur le dessus remplissage de caillé, versez le reste de pâte et égalisez avec une spatule. S'il vous reste des morceaux de pomme, vous pouvez les tremper sur la pâte.
Nous envoyons le bol dans la mijoteuse, réglons le mode «Cuisson» et l'allumons pendant 60 minutes. Plus près de la fin des temps, vous pouvez vérifier l'état de préparation de la friandise avec un cure-dent, comme un biscuit ordinaire.
Dès que la charlotte arrive à temps, il ne reste plus qu'à retirer le plat fini du multicuiseur, préparer un thé parfumé et commencer à déguster ce délicieux dessert avec plaisir.
La charlotte aux pommes cuite au four n'est pas du tout une tarte aux pommes standard. Il y a une certaine classe en elle, et servir cette pâtisserie à table, en l'appelant fièrement charlotte, est particulièrement agréable. ce recette parfaite afin de surprendre les invités, surtout s'ils sont déjà en route. La composition de charlotte est inhabituellement simple et les produits peuvent toujours être trouvés dans n'importe quelle cuisine, vous n'avez donc pas besoin de courir au magasin. Vous pouvez préparer la base en seulement quinze minutes, donc pendant la cuisson, vous aurez le temps de discuter avec vos amis.
Dans le même temps, lorsque vous utilisez charlotte, vous ne pouvez pas vous soucier de la taille - la cuisson est très légère et peu calorique. MAIS un grand nombre de les pommes donneront non seulement au plat un goût original, mais satureront également le corps d'antioxydants et de vitamines.
La recette classique de la charlotte aux pommes au four
Rappelez-vous ces merveilleuses tartes que ma grand-mère faisait quand elle était enfant. L'arôme des pommes qui flottait dans la cuisine. Les noms de cette pâtisserie étaient les mêmes recette originale charlottes. En automne, lorsque la récolte des pommes arrive, vous devez absolument remplir la cuisine de leur arôme afin de vous souvenir du bon vieux temps et d'ajouter du confort à la maison en période de pluie.
Ingrédients:
- oeufs - 8 pièces;
- sucre - 400 g;
- farine - 300 g;
- pommes - 1 kg;
- levure chimique - 1 sachet;
Comment cuisiner la charlotte classique :
Pour rendre la charlotte aérienne, préparez d'abord les œufs. Répartissez-les en blancs et en jaunes sur des assiettes différentes. Tout d'abord, battez la protéine avec le sucre jusqu'à ce qu'une mousse stable apparaisse. Incorporer ensuite progressivement le jaune. Le mélange doit être constamment fouetté sans s'arrêter.
La farine est tamisée avec la levure chimique. Ajoutez-le ensuite au mélange sucre-œufs en très petites portions pour éviter la formation de grumeaux. En fin de compte, la pâte devrait ressembler à de la crème sure plutôt grasse, mais en même temps visqueuse.
Lavez les pommes et épluchez-les si vous le souhaitez. Il faut se rappeler que c'est dans leur peau que se trouvent l'essentiel des vitamines. Coupez-les en tranches de taille égale pour qu'elles soient cuites en même temps et arrosez d'un peu de jus de citron. De cette façon, ils ne bruniront pas.
La moitié de la pâte est versée dans un plat allant au four graissé. Déposez les pommes dessus, puis remplissez-les du reste du mélange de pâte.
Charlotte est préparée dans un four déjà préchauffé pendant environ 5 minutes à une température de 200 degrés, après quoi le feu est réduit à 160. Ainsi, le gâteau est cuit pendant encore une demi-heure, après quoi il peut être servi chaud à table .
Charlotte aux pommes et à la crème sure - une recette pour le four
Si vous voulez obtenir des pâtisseries inhabituellement tendres, vous devez y ajouter de la crème sure. Prenez un produit de la ferme. Il est très épais et naturel, vous obtenez donc un délicieux dessert qui surprendra tout le monde.
Ingrédients:
- crème sure - 200 g;
- farine - 150 g;
- sucre - 200 g;
- pommes - 500 g;
- oeuf - 1 pc .;
- levure chimique - 1 sachet;
- vanilline.
Cuisine:
- Mélanger la crème sure, le sucre et l'œuf ensemble. Battre avec des mouvements rapides du fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Après cela, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille et un peu de cannelle pour obtenir un goût légèrement épicé de pommes.
- De la farine préalablement tamisée avec de la levure chimique est ajoutée au mélange crème sure-œuf. La pâte entière est divisée en 3 parties parfaitement égales.
- Rincez les pommes et coupez-les en tranches. Ils doivent être divisés en 2 piles égales.
- Pour commencer à monter la future tarte, versez une partie de la pâte dans un moule graissé. Mettez-y des pommes, qui se remplissent ensuite de la deuxième partie de la pâte. Étalez à nouveau la couche de pommes et la pâte restante deviendra une croûte pour la charlotte. En général, la future tarte comporte 2 couches de pommes à la fois.
- Le gâteau est cuit dans un four préchauffé pendant environ 45 minutes. Sa température devrait être à 180 degrés.
Charlotte aux pommes sur kéfir - une recette simple
Étant donné que cette recette utilise du kéfir, c'est-à-dire un produit laitier fermenté, il est conseillé de prendre du soda au lieu de la levure chimique. Le kéfir l'éteindra tout seul et la charlotte deviendra plus savoureuse et plus saine.
Ingrédients:
- pommes - 800 g;
- farine - 300 g;
- kéfir - 200 ml;
- oeuf - 2 pièces;
- beurre - 200 g;
- sucre - 200 g;
- soda - 1 cuillère à café.
Cuisine:
Le beurre pour cette charlotte doit être mou, donc avant la cuisson, il faut le tenir pendant un moment. température ambiante. Quand il est suffisamment ramolli, ajoutez-y du sucre et frottez bien le tout.
Ajoutez du soda au kéfir, puis versez-le dans l'huile. Fouetter les œufs dans ce mélange. Incorporer progressivement la farine tamisée. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour cela. Lorsque la pâte commence à ressembler à de la crème sure, vous pouvez la mettre de côté.
Trancher les pommes et commencer à façonner la tarte. Placer une feuille au fond du moule parchemin, puis verser la moitié de la pâte. La garniture est placée dessus en une couche et toute la pâte restante est versée dessus.
Il faudra environ une heure pour cuire la tarte à une température de 180 degrés.
Charlotte aux pommes pressées
Si le temps presse déjà, mais que vous devez mettre quelque chose sur la table, faites une variante de charlotte sur hâtivement. Malgré le peu de temps que vous y consacrerez, il se révélera très appétissant et savoureux.
Ingrédients:
- kéfir - 200 ml;
- pommes - 300 g;
- oeuf - 2 pièces;
- farine - 200 g;
- sucre - 150 g;
- soda - ½ c. l. ;
- sel.
Comment cuisiner:
- Lavez les pommes, retirez-en le cœur et assurez-vous de les couper en petites tranches.
- Tapisser le fond du plat allant au four d'une feuille de papier sulfurisé ou simplement le graisser avec de l'huile. Mettez-y toutes les pommes.
- Séparément, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve. Le mélange doit être homogène. À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille ou de la cannelle au goût.
- Du kéfir et du soda sont ajoutés à ce mélange. Battre le tout et ajouter petit à petit la farine tamisée. La pâte ne doit pas être très épaisse, car dans ce cas la charlotte ne deviendra pas aérée et tendre.
- La pâte est versée sur les pommes, après quoi la charlotte est envoyée pour la cuisson au four. Il faudra environ 45 minutes pour cuire à 180 degrés.
Il peut être servi à table avec de la glace à la vanille pour créer un agréable contraste.
Charlotte luxuriante aux pommes au four
Si vous n'avez pas assez de splendeur dans votre charlotte, alors vous devriez utiliser cette recette. Le résultat final sera très aéré et tendre.
Ingrédients:
- farine - 240 g;
- sucre - 200 g;
- lait - 125 ml;
- oeuf - 4 pièces;
- pommes - 600 g.
Cuisine:
- Dans un batteur, battre les œufs en ajoutant progressivement le sucre au mélange. Fouetter le tout pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Le lait est ensuite ajouté et le tout est mélangé avec des mouvements doux.
