Les baozi sont les soi-disant tartes bouillies en Chine. Baozi est cuit avec diverses garnitures, mais le plus préféré est le porc, ou le porc avec des légumes, en particulier le chou. La pâte de Baozi est à base de levure, contrairement aux manti. Extraordinairement savoureux et sain!
Nous vous suggérons de faire des tartes au baoji chinois à partir de pâte à levure cuite à la vapeur.
Pour essai :
- levure sèche instantanée - 7 g
- eau tiède - 200 ml
- farine de blé - 1,5 tasses
- farine de maïs - 1 verre incomplet (100 g)
- sel - 1 cuillère à café
- beurre - 50 g
- sésame - pour saupoudrer
Pour remplissage:
- porc ou poulet haché - 200 g
- ail - 1 gousse
- gingembre séché - ¼ cuillère à café
- poudre de piment - ¼ cuillère à café
- oignon vert - quelques plumes
- coriandre verte - 1 brin
- citron - ½ pc. (zeste et jus)
- sauce soja- 1 cuillère à soupe. cuillère
Baozi de cuisson - tartes chinoises
1. Préparez d'abord la viande hachée. Pour ce faire, hachez les légumes verts, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien.
2. Pour la pâte, chauffer un peu la moitié de l'eau et y dissoudre la levure.
3. Lorsqu'il est gonflé, ajouter le reste de l'eau, saler.
4. Fondre beurre et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
5. Ajouter le beurre fondu à l'eau avec la levure.
6. farine différents types tamiser et bien mélanger.
7. Faire un puits au milieu de la colline de farine, verser le mélange de levure et pétrir la pâte.
8. Mettez dans un endroit chaud pour approcher pendant 1 à 1,5 heure, recouvert d'une serviette ou d'une serviette. La pâte doit à peu près doubler de volume.
9. Dégazer la pâte, la pétrir sur un plan de travail fariné et la diviser en 10 boules.
10. Roulez les boules en gâteaux, mettez la garniture à l'intérieur de chacun, pincez les bords en haut, donnant aux tartes une forme ronde.
11. Cuire au bain-marie pendant 30 à 35 minutes (vous pouvez pré-saupoudrer de graines de sésame).
Bon appétit et délicieuses tartes !
Intéressant à savoir
Baozi - traditionnel plat chinois. Les baozi sont de petites tartes cuites à la vapeur. Les garnitures des tartes à la vapeur chinoises peuvent être très diverses (doufu, chou, champignons, potiron), mais le plus souvent, les bao sont cuits avec de la viande (la garniture la plus populaire est la viande hachée avec du chou). En Chine, le baozi est particulièrement courant au petit-déjeuner.
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Les Baozi sont pratiquement des manti de deuxième ou troisième génération (je ne l'ai pas encore compris, mais je continue à faire des recherches)) Et si nous prenons des manti modernes, ceux que j'ai préparés dans les messages précédents, alors c'est déjà le 15-20 génération. Manti de la première génération, dont est issu le nom de manti, est mantou chinois (饅頭 la traduction littérale est "tête farcie", ils ont leur propre légende, j'écrirai en la prochaine fois, je vais juste vous dire comment cuisiner un mantou moderne). J'ai été vraiment frappé par cette passion - je veux comprendre les mantas, aller au fond des origines, retracer le chemin évolutif des mantas de l'antiquité à nos jours !
Les chinois mangent du baozi à tout moment de la journée, mais le préfèrent au petit-déjeuner, cuisiné avec des garnitures sucrées.
Aujourd'hui, je vais cuisiner du baozi avec du porc haché avec du chou, en ajoutant des épinards à la pâte - c'est utile et donnera à la pâte une couleur intéressante. La pâte pour ba ozi est à base de levure, et c'est bien sûr leur différence la plus importante avec les manti.
Pour essai :
100 g de purée d'épinards
350 g de farine
4 g de levure sèche
100 g d'eau
1/2 cuillère à café Sahara
sel
Pour remplissage:
100 g de porc haché
30 g de carottes
200 g de chou blanc
30 g d'oignon
10 g (petit morceau) de gingembre
1/2 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café Sahara
1 cuillère à soupe sauce soja
Poivre blanc moulu sur la pointe d'un couteau
1 cuillère à soupe huile de tournesol
On commence par préparer la pâte. Nous faisons bouillir les épinards, puis nous en faisons une purée homogène de la manière qui vous convient - même avec un écrasement, même dans un mélangeur:
Nous dissolvons la levure sèche dans de l'eau avec du sucre et la versons dans une purée d'épinards. Mélanger, puis ajouter la farine. Bien pétrir la pâte !
Laisser reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes et pétrir à nouveau. Après que la pâte commence à lever, nous commençons à cuire notrebaozi. Eh bien, maintenant - le remplissage :
Nous coupons le chou en petits carrés (pas comme nous le coupons en bortsch))). Salez-le et laissez-le pendant 10-15 minutes pour donner du jus. Ensuite, étendez-vous sur une serviette ou une serviette pour sécher.
Oignons finement hachés, carottes, gingembre poêlé à l'huile de tournesol :
Ajouter ensuite le porc haché poivre blanc et sauce soja :
Faire frire jusqu'à ce que la viande hachée blanchisse, retirer du feu, ajouter le chou et le sucre, un peu de sel.
Tout - la garniture et la pâte sont prêtes.
Passons maintenant au processus de construction proprement dit.baozi.
Nous commençons par retirer les bulles de la pâte, sinon nous ne pourrons pas former le baozi de la forme dont nous avons besoin à partir de la pâte -en cours de cuisson, ils perdront leur forme et auront l'air laids. Pour éviter cela, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie comme des boulettes. C'est peut-être même plus comme faire de la pâte feuilletée... On étale la pâte, on la plie, puis on la déroule à nouveau et on la plie à nouveau. Nous répétons l'opération dix fois - notre pâte acquiert une structure homogène sans bulles. Maintenant on peut faire nos beaux baozi à partir de cette belle pâte))
Ensuite, tout est comme avec les manti ordinaires - nous coupons un morceau de pâte et en formons une boule, que nous roulons dans un gâteau:
Nous mettons le remplissage au centre.
Et pincez les bords en haut.
Écologie de la consommation : Préparez des baozi chinois faciles à tartes ! En Chine, tout le monde les aime littéralement, car ils sont très faciles à préparer et ne nécessitent pas d'investissements financiers grandioses.
Essayez de faire des galettes de baozi chinois faciles! En Chine, tout le monde les aime littéralement, car ils sont très faciles à préparer et ne nécessitent pas d'investissements financiers grandioses.
La seule chose dont vous aurez besoin est un bateau à vapeur car le baozi traditionnel est cuit à la vapeur. Mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez facilement construire une unité à partir de matériaux improvisés en prenant une grande casserole, en versant de l'eau et en installant une passoire ou un tamis du même diamètre. Couvrir avec un couvercle et le tour est joué !
Les chinois préfèrent ces merveilleuses galettes de viande au petit-déjeuner, mais nous pensons qu'en raison de leur légèreté et de leur absence de calories, le meilleur moment pour le baozi est le dîner. Cependant, c'est à vous de décider !
RECETTE DE TARTE À LA VIANDE FACILE À LA CHINOIS
De quoi avez-vous besoin:
(pour 10 tartes)
Pâte:
3 art. farine
1 cuillère à soupe levure fraîche ou 2 cuillères à café sec
1/4 cuillère à café un soda
1er. eau chaude
Remplissage:
500 g de porc
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café maïs ou purée de pomme de terre
2 cuillères à soupe vin de riz ou xérès sec
1 cuillère à soupe Sahara
quelques oignons verts ou coriandre
2 cm de racine de gingembre
Comment faire des galettes de viande à la chinoise faciles :
Pour la pâte, dissoudre la levure dans l'eau et mélanger avec la farine tamisée. Mettez dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Pour la garniture, faites de la viande hachée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Si vous n'en avez pas, n'hésitez pas à hacher le porc au couteau le plus finement possible. Ajouter l'oignon vert finement haché ou la coriandre et le gingembre finement haché/finement râpé.
Mélanger l'amidon avec 1 c. eau froide, battre légèrement la protéine.
Envoyez tout cela à la viande hachée, ajoutez du sucre, du sel et versez du vin. Comment mélanger.
Nous revenons au test abordé.
Diluer le soda dans 2 c. eau tiède, verser sur la pâte et pétrir légèrement. Si la pâte colle à vos mains, ajoutez de la farine. Laisser reposer encore 15 minutes.
Divisez la pâte finie en 10 parties et formez des boules nettes. Rouler chacun en un gâteau rond.
Pour plus de commodité, mettez chaque gâteau dans un bol et placez la garniture au centre.
Pincez les bords. Vous pouvez pincer complètement le dessus ou laisser un trou au centre pour verser la sauce lorsque les tartes sont prêtes.
Tapisser le fond du cuiseur vapeur de feuilles de coriandre ou chou chinois, placez les baozi de manière à ce qu'il y ait une distance suffisante entre eux. Couvrir avec un couvercle et cuire 15 minutes.
En option, vous pouvez préparer la sauce : mélanger un peu de sauce soja, vinaigre de riz, poivron rouge et quelques gouttes d'huile de sésame. Servez-le avec des tartes chaudes.
Les galettes de viande à la chinoise sont prêtes !
Collation savoureuse ou un repas complet pour le petit-déjeuner ou le déjeuner - tout cela peut être combiné en préparant de délicieuses tartes à la vapeur. Leur particularité réside dans le fait que le produit fini contient moins de calories qu'un analogue cuit au beurre ou au four. Une variété de recettes rend les tartes non seulement parfumées, mais aussi saines.
Tartes coréennes à la viande hachée pour un couple "Pigodi"
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| eau - | 1,5 tasse |
| farine - | 4.2 verres |
| sel - | goût |
| sucre - | 10 g |
| huile végétale - | 20ml |
| levure - | 1 briquette pour 40 g |
| viande hachée - | ¼ kg |
| chou frais - | 300-400g |
| oignon - | 1 pc |
| ail - | 4 choses. |
| les huiles végétales - | 60ml |
| épices piquantes et piquantes - | goût |
| sauce soja - | 3 cuillères à soupe |
| herbes fraîches (coriandre ou persil) - | goût |
| Temps de cuisson: 45 minutes | Calories pour 100 grammes : 174 kcal |
Façon difficile mais intéressante de cuisiner des tartes.
Recette étape par étape pour faire "Pigodi":
- Diluer la levure dans de l'eau tiède;
- Ajoutez du sucre;
- Attendez que le liquide commence à bouillonner un peu (cela prendra environ 10 minutes);
- Puis doucement, en remuant constamment, versez la farine;
- Saler et verser l'huile végétale;
- Mélanger et laisser lever la pâte pendant 15-20 minutes (il faut parfois augmenter le temps de préparation de la pâte à 60 minutes) ;
- Hacher le chou frais;
- Éplucher et hacher finement l'oignon;
- Écrasez les gousses d'ail;
- éteindre mélange de légumes V huile végétale;
- Ajouter les épices et le sel à la viande hachée;
- Faites-le frire dans une poêle séparée;
- Mélanger tous les ingrédients pour la garniture;
- Une fois la pâte levée, il faut la diviser en portions;
- Étalez chacun d'eux et remplissez de farce;
- Les blancs sont placés au bain-marie pendant 30 minutes ;
- Pour préparer la sauce, vous devez hacher les herbes fraîches et l'ail;
- Mélangez-les avec de la sauce soja;
- Ajouter ensuite les épices et bien mélanger.
Pigodi peut être servi à la fois avec une sauce cuite et des carottes marinées épicées.
Tartes coréennes à la levure avec des légumes cuits à la vapeur
Une alimentation saine ou un plat végétarien cuit à la vapeur - tartes coréennes avec des légumes. Afin de vous immerger dans l'atmosphère du pays, vous devez acheter:
- pâte de levure prêt - 1-2 kg;
- chou frais - 300-400 g;
- salade d'oignons - 1 pc;
- poivron -1-2 pcs;
- gousses d'ail (fraîches) - 2 pcs;
- un ensemble d'épices (épicé et épicé doit être inclus).
Temps de cuisson - 45 minutes.
Tartes caloriques pour 100 g - 172 kcal.
Processus de cuisson étape par étape :
- Le chou doit être haché aussi fin et petit que possible;
- Il est nécessaire de le mettre dans un bol séparé et de le laisser reposer plusieurs minutes pour que l'excès de liquide sorte (si du jus se forme, il doit être égoutté);
- Épluchez l'oignon et coupez-le également finement;
- Moudre et poivre doux;
- Passer les gousses d'ail dans un pressoir;
- Mélanger tous les légumes, saler, ajouter les épices ;
- Diviser la pâte en petits morceaux, puis étaler chacun d'eux;
- Former des tartes en mettant une garniture de légumes frais à l'intérieur de la pâte;
- Versez de l'eau dans le bain-marie, attendez qu'elle bout;
- Mettez les tartes dans le récipient et lancez le programme de cuisson pendant 30 minutes.
Vous pouvez servir des tartes à la vapeur avec des légumes frais comme garniture avec n'importe quelle sauce, herbes fraîches, collations épicées.
Tartes chinoises à la vapeur "Baozi" à la viande
Ce recette est difficile à préparer et nécessite des compétences en pâtisserie et en création de plats à la vapeur de la part de l'hôtesse. Il est important de noter que, comme la plupart des délices chinois, les tartes à la vapeur chinoises Baozi comprennent beaucoup de produits. C'est pourquoi vous devez bien vous préparer avant de les reproduire dans votre cuisine. La liste des ingrédients comprend :
- farine - 20 cuillères à soupe;
- levure sèche -20 g;
- eau tiède - 30 ml;
- lait chaud - 200 ml;
- levure chimique - 5 g;
- bicarbonate de soude - 1 g;
- sel - au goût;
- sucre - 40 g;
- porc - ½ kg;
- gingembre - au goût;
- oignon vert - 30 g;
- vin blanc - 3 cuillères à soupe;
- ail - 20 g;
- sel - au goût (pour la garniture);
- poivre noir (pour le remplissage) - au goût;
- sauce soja - 80 ml;
- amidon - 1 cuillère à soupe;
- eau - 65 ml (pour le remplissage);
- huile végétale - 40 ml;
- sucre (pour le remplissage) - 5 g.
Le temps qu'il faudra consacrer à la cuisson est de 4,5 heures.
Teneur calorique de la vapeur "Baozi" - 278 kcal / 100 g.
Procédez étape par étape :
- Pour préparer la pâte, vous devez diluer 20 g de sucre dans de l'eau tiède;
- Ajouter la levure à la base liquide obtenue, remuer;
- Laisser reposer 10 minutes ;
- Tamisez la farine, puis formez un creux en son centre et versez le lait tiède, ajoutez 20 g de sucre, ajoutez le sel, le soda, la levure chimique ;
- Mélanger la partie sèche de la pâte avec la base liquide de levure, laisser approcher (cela prendra environ 2 heures) ;
- De l'huile végétale doit également être ajoutée à la pâte (après 20 minutes se sont écoulées depuis le début de la cuisson);
- Du lait est ajouté pour rendre la pâte élastique et tendre;
- Après avoir ajouté le beurre et le lait, pétrir la pâte (15 minutes), puis couvrir avec un couvercle et recouvrir d'un torchon ;
- Rincez le porc, faites défiler pour obtenir de la viande hachée;
- Râpez le gingembre, faites-le frire dans de l'huile végétale pendant 2-3 secondes;
- Ajouter ensuite la viande dans la poêle et verser l'eau (65 ml), ainsi que le vin blanc et la sauce soja;
- Ajoutez du sel, un peu de sucre et des épices à la garniture, mélangez;
- Faire mijoter le contenu de la casserole jusqu'à ce que le liquide (eau et vin) s'évapore;
- Quelques minutes avant la cuisson, vous devez ajouter de l'ail haché dans la poêle;
- Diluer l'amidon dans une petite quantité arrosez et versez dans la garniture, continuez à cuire jusqu'à ce que le liquide épaississe;
- Refroidissez le remplissage fini avant de l'utiliser davantage ;
- Divisez la quantité totale de pâte en 4 parties égales;
- Déroulez chacun d'eux et formez un garrot;
- Coupez ensuite chaque garrot en portions, puis étalez les galettes. Caractéristique - le centre de la pièce doit être épais et ses bords doivent être fins;
- Des oignons verts finement hachés sont ajoutés à la garniture refroidie;
- La garniture est disposée dans chaque gâteau, puis la pâte est enveloppée de manière à obtenir un carré (il faut pincer les bords pour former un sac de pâte);
- Avant de mettre les flans au bain-marie, vous devez découper la base de parchemin pour chaque tarte;
- Les «Baozi» doivent être laissés pendant 1 heure - afin qu'ils puissent également monter et tremper dans la garniture;
- La cuisson à la vapeur prendra environ 20 minutes.
Le baozi est servi comme plat séparé.
Recette des tartes japonaises "Nikuman"
Cette version des tartes à la vapeur combine les saveurs garniture de viande et la satiété de la cuisson, mais en même temps, la réduction des calories est obtenue grâce à la cuisson au bain-marie. Pour servir "Nikuman" sur la table, vous aurez besoin de:
- oignon - 1 pc;
- oignons verts - 5-6 plumes;
- huile de sésame - 1 cuillère à soupe;
- porc (coupé en lanières) - 300 g;
- porc haché - 100 g;
- champignons (dans l'original - shiitake séchés et trempés) - 3 pcs;
- racine de gingembre hachée - 1 cuillère à soupe;
- sauce aux huîtres - 20 ml;
- sauce soja - 10 ml;
- saké - 10 ml;
- sucre - 20 g;
- poivre noir - au goût;
- amidon (maïs et pomme de terre) - 2 c. à parts égales ;
- blanc d'oeuf - 1 pc.
La pâte peut être achetée prête à l'emploi (1-2 kg) pour gagner du temps sur la fabrication des tartes. Facultatif : papier sulfurisé.
Il est temps de faire "Nikuman" - environ 2 heures.
Teneur en calories - 265 kcal pour 100 g.
Étapes de cuisson :
- Faire revenir les oignons verts et les oignons dans l'huile de sésame;
- Mélangez le porc haché avec la viande hachée, ajoutez les champignons (ils sont également finement hachés ou concassés), la racine de gingembre, les sauces, le saké, le sucre, l'amidon, le blanc d'œuf, assaisonnez avec du poivre noir moulu, mélangez;
- Ajouter les oignons frits à la garniture;
- Diviser la pâte en 8 morceaux de portion;
- Découpez un parchemin pour chaque morceau, mettez la pâte dessus;
- Rouler et remplir de farce;
- Pincez les bords en formant un garrot sur le dessus;
- Mettez les blancs dans un bain-marie (pas serré);
- Cuire pendant 15 minutes.
Les Nikumans doivent être servis chauds avec de la moutarde épicée ou tout sauce piquante. Vous pouvez même les saupoudrer de vinaigre de table. Bon appétit!
Nikuman (galette de viande à la vapeur), connue sous le nom de baozi en Chine, est l'équivalent asiatique du sandwich occidental. délicieuse farce de viande et de légumes enveloppés dans une tendre pâte à levure. La tarte est cuite à la vapeur et est repas complet, qui peut être mangé sur le pouce sans couverts.
Bien sûr, vous pouvez acheter quelques nikumans prêts à l'emploi pour une utilisation future, mais beaucoup de gens ont des doutes sur la qualité de la viande cachée au fond du pain. Les nikumans prêts à l'emploi ont généralement goût agréable, mais leur pâte est pâle, collante et souvent trop sucrée, et la garniture dense d'ingrédients inconnus a une couleur inexplicablement rose.
S'il vous arrive de visiter Osaka, Kobe ou Kyoto, ne vous privez pas du plaisir de visiter l'un des restaurants de la chaîne Horai 551, qui, selon beaucoup, servent les nikumans les plus délicieux et surtout les plus authentiques.
Peu importe à quel point vous avez faim lorsque vous avez devant vous une assiette de délicieux gâteaux vapeur parfumés, vous comprendrez immédiatement que c'est l'un des plus délicieux repas que vous avez vécu dans votre vie. Pâte étonnamment aérienne, tendre, farce juteuse avec un arôme prononcé d'oignons ... Vous ne pouvez tout simplement pas vous limiter à un nikuman!
Des chefs expérimentés dotés d'une persévérance enviable tentent de reproduire le chef-d'œuvre de Horai 551, et certains d'entre eux y parviennent assez bien. Aujourd'hui, sur Internet, vous pouvez trouver une recette qui, si elle n'est pas supérieure à l'originale, ne lui est pas très inférieure. La garniture s'avère tout aussi juteuse, tendre et riche en saveurs que lui confèrent les champignons, les oignons et la viande. La pâte sucrée aérée contraste magnifiquement avec le contenu copieux.
Le secret du goût exceptionnel réside dans l'utilisation d'un mélange de porc haché avec de la poitrine de porc hachée comme source supplémentaire de graisse, pour la jutosité. La difficulté réside dans le fait que si trop de liquide est libéré, la pâte à levure molle deviendra humide et aigre. C'est le plat pour lequel fécule de maïs et le blanc d'œuf sont des ingrédients essentiels. Ils agissent comme des liants pour aider à empêcher le liquide de pénétrer à travers la coque.
Si vous suivez la recette à la lettre, vous vous retrouverez avec 8 grandes portions de nikuman, mais vous pouvez également diviser la pâte en 16 morceaux pour faire vos tartes proches de la taille d'une manti.
Les nikumans les plus délicieux sont lorsqu'ils sont juste retirés du bain-marie, mais depuis traitement thermique ne prend pas beaucoup de temps, beaucoup préfèrent les récolter en grandes quantités, puis les congeler. Nikumans peut être stocké dans congélateur environ un mois. Pour les préparer au service, enveloppez simplement chaque galette dans une serviette en papier humide et passez au micro-ondes pendant quelques minutes.
Commençons à cuisiner ensemble !
Ingrédients:
- 500 g de farine;
- 100 g de sucre;
- 2 cuillères à café de levure sèche;
- 1,5 cuillères à café de levure chimique;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 250 ml d'eau;
- 1 oignon moyen, coupé en petits cubes;
- 5 plumes finement hachées oignons verts(partie blanche);
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame;
- 300 g de poitrine de porc coupée en larges lanières ;
- 100 g de porc haché;
- 3 champignons shiitake séchés, trempés et hachés
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre râpée;
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja;
- 1 cuillère à soupe de saké;
- 2 cuillères à café de sucre;
- ½ cuillère à café de poivre noir;
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre mélangée à de la fécule de maïs;
- 1 blanc d'œuf;
- 8 feuilles de papier sulfurisé.
Cuisson:
- Mélanger la farine, le sucre, la levure et la levure chimique dans un saladier, ajouter l'eau et l'huile. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et brillante. En l'absence de pétrin, la pâte peut être pétrie à la main.
- Roulez la pâte en boule, placez-la dans un bol et couvrez de film alimentaire. Placer le bol dans un endroit chaud et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
- Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. frire oignon Et plumes d'oignon dans l'huile de sésame - à température moyenne jusqu'à ce qu'elle soit transparente (pas dorée). Refroidir.
- Dans un bol, mélanger la poitrine de porc, le porc haché, le shiitake, le gingembre, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le saké, le sucre, le poivre noir, l'amidon, le blanc d'œuf et bien pétrir avec les mains (de préférence avec des gants), ajouter l'oignon refroidi et continuer à pétrir jusqu'à ce que la garniture devienne visqueuse et homogène.
- Dégazez la pâte et roulez-la en boudin. Couper le rouleau en 8 morceaux et façonner chaque morceau en boule. Disposez les boules de pâte sur une plaque allant au four en laissant un espace entre elles et couvrez d'un torchon humide pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Laisser la pâte pendant 10 minutes.
- Diviser la garniture en 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé. Étirez un morceau de pâte sur du papier sulfurisé jusqu'à ce qu'il atteigne la taille d'une petite assiette, prélevez ⅛ de la garniture du bol et placez-la au milieu de la pâte.
- Saisissez une petite section du bord de la formation avec votre main droite et tournez-la vers le centre. Tenez le garrot résultant avec votre main gauche afin qu'il ne se déroule pas. Répétez environ 10 fois, en tenant toujours le nouveau tuck avec votre main gauche et en le fixant avec les précédents.
- Couvrir les nikumans préparés avec une serviette pour les empêcher de se dessécher. Préparez votre cuiseur vapeur. Lorsque vous placez des petits pains dans un bain-marie, laissez une distance entre eux pour faire lever la pâte.
- Placez une serviette entre le couvercle du cuiseur vapeur et les tartes afin que la condensation ne coule pas dessus. Assurez-vous que la serviette ne prend pas feu.
- Vapeur nikumany pendant 15 minutes. La durée du processus peut varier selon le modèle de cuiseur vapeur. Mais dans tous les cas, vous devez vérifier la préparation du plat après 15 minutes. Servir le nikumany avec de la moutarde épicée, de la sauce piquante ou du vinaigre.
