Un grand nombre des aliments que nous consommons ont été inventés relativement récemment, il y a environ 180 à 200 ans, et à cette époque, les gens n'avaient pas du tout besoin de ketchup, de yaourt ou même de mayonnaise.
Aujourd'hui friandise préférée les enfants et les adolescents sont des chips. Depuis l'invention des puces, selon l'histoire de leur apparition, 150 ans se sont écoulés. Aujourd'hui, les croustilles sont simplement considérées comme du "poison", et il y a longtemps, elles n'étaient préparées que pour la haute société des États-Unis d'Amérique. Certaines données indiquent que les puces sont le produit le plus populaire aux États-Unis. Les Américains mangent beaucoup plus de chips que le reste du monde.
Comme le raconte l'histoire de l'émergence de ce produit, le créateur chips de pommes de terre considéré comme le légendaire millionnaire américain Vanderbilt Cornelius et un cuisinier de la ville de Saratoga Springs George Crum. Cornelius décida de dîner au Moon Lake House Inn en 1853. L'un des plats était patates frites, qu'il a refusé de manger car il était coupé en grosses tranches et mal frit. Le cuisinier, qui s'appelait Krum, n'a pas du tout été surpris et s'est empressé de corriger la situation désagréable. Il a coupé les pommes de terre très finement et les a frites à feu vif dans une énorme quantité d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient belles brun doré puis assaisonné de sel. Vanderbilt Cornelius était ravi d'un tel plat et pendant qu'il était à l'hôtel, il mangeait chaque jour une assiette de chips dorées. Selon l'histoire d'origine, Cornelius a introduit la recette des frites dans les cercles de la haute société américaine et au menu. restaurants chers Amérique.
Il est très intéressant de noter que les précurseurs des croustilles, des "french frites" et des "french frites" étaient aussi de la nourriture pour les riches américains. Les pommes de terre frites n'étaient pas disponibles pour les gens ordinaires, car huile végétale c'était très cher, donc les pommes de terre étaient généralement cuites au four ou bouillies.
Au début des années 90, les chips, comme le raconte l'histoire de leur origine, sont passées des restaurants chers à la rue aux petits commerçants. William Tappendham était l'un d'entre eux. Il possédait un petit restaurant qui vendait avec succès des croustilles frites. Pour cela, ils ont commencé à l'appeler le « gué des frites ». Après cela, il vint à l'esprit de William qu'il fabriquait beaucoup plus de frites que ses visiteurs n'en mangeaient, il décida de chercher de tout nouveaux clients. Tappenden s'est emparé d'un vieux camion quelque part avec une belle publicité pour des croustilles incroyables, et à partir de ce jour, les croustilles ont été vendues dans toute la ville de Cleveland. Tappenden a été le premier à avoir l'idée de vendre des chips dans des sacs en papier, qui affichaient également de la publicité pour son établissement. Ce fut l'étape principale et principale vers la formation de l'industrie des snack-bars.
Emballage raffiné pour stockage à long terme puces grâce à Laura Scudder, qui l'a inventé en 1926. Selon l'histoire, elle a proposé un tout nouvel emballage dans lequel les puces pouvaient être stockées beaucoup plus longtemps, transportées sur de longues distances et vendues sans la participation du vendeur. Les clients eux-mêmes ont pris ces sacs de chips polis dans la vitrine du magasin.
En 1929, une machine spéciale pour fabriquer plus de puces a été inventée par Freeman Macbeth. Dans l'histoire de l'émergence des puces, cette machine occupe une place majeure, puisque c'est avec elle que la production d'un produit de masse a commencé. Un peu plus tard, en 1937, un institut a été construit en Amérique qui était engagé dans l'avancement scientifique des puces. En 1950, comme le montre l'histoire, les chips sont devenues le produit le plus populaire et le plus annoncé à travers l'Amérique, elles ont été diffusées sur toutes les chaînes de télévision.
Et au début des années 60, selon l'histoire, cet institut est devenu l'International Potato Chip Institute. un grand nombre de les puces ont été vendues en 1970 - environ 1 milliard de dollars.
Histoire
On pense que les puces ont été accidentellement inventées par George Crum (George "Spec" Crum est né en 1822 à Saratoga Lake, New York; son père était un Afro-Américain, sa mère était une Indienne de la tribu Huron; Speck a ensuite pris le nom de famille Crum). Le 24 août 1853, dans la station balnéaire de Saratoga Springs (USA), travaillant comme chef dans le restaurant à la mode du Moon's Lake Lodge Hotel. Selon la légende, une des recettes signature du restaurant Lodge du lac de la luneétait "des frites". Un jour, au dîner, le magnat des chemins de fer Cornelius Vanderbilt a ramené les pommes de terre frites dans la cuisine, se plaignant qu'elles étaient "trop grasses". Le chef, Krum, décidant de jouer un tour au magnat, coupa les pommes de terre littéralement comme du papier mince et les fit frire. Mais le magnat et ses amis ont aimé le plat.
La recette s'appelle Chips Saratoga". Au bout d'un moment, les chips sont devenues les plus populaires plat signature restaurant.
Galerie de produits
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Remarques
Un extrait caractérisant Chips
« Oui, de la poudre à canon », dit le comte. - Elle est allée vers moi ! Et quelle voix : même si ma fille, mais je vais dire la vérité, il y aura un chanteur, Salomoni est différent. Nous avons pris un italien pour lui apprendre.- N'est-il pas trop tôt ? Ils disent qu'il est nocif pour la voix d'étudier en ce moment.
- Oh, non, comme c'est tôt ! dit le comte. - Comment nos mères se sont-elles mariées à midi treize ?
"Elle est amoureuse de Boris encore maintenant!" Quoi? dit la comtesse en souriant doucement en regardant la mère de Boris, et, répondant apparemment à la pensée qui l'occupait toujours, elle continua. - Eh bien, tu vois, si je la tenais strictement, je lui interdis... Dieu sait ce qu'ils feraient en cachette (la comtesse comprit : ils s'embrasseraient), et maintenant je la connais jusqu'au bout. Elle-même viendra en courant le soir et me dira tout. Peut-être que je la gâte; mais, vraiment, ça a l'air d'être mieux. J'ai gardé mon aîné strictement.
"Oui, j'ai été élevée d'une manière complètement différente", a déclaré l'aînée, la belle comtesse Vera, en souriant.
Mais un sourire n'ornait pas le visage de Vera, comme c'est généralement le cas ; au contraire, son visage est devenu contre nature et donc désagréable.
L'aînée, Vera, était bonne, elle n'était pas bête, elle étudiait bien, elle était bien élevée, sa voix était agréable, ce qu'elle disait était juste et juste ; mais, chose étrange à dire, tout le monde, aussi bien l'invité que la comtesse, se retourna vers elle, comme s'il était surpris de ce qu'elle avait dit ainsi, et se sentit mal à l'aise.
"Ils sont toujours sages avec les enfants plus grands, ils veulent faire quelque chose d'extraordinaire", a déclaré l'invité.
- Quel péché à cacher, ma chère ! La comtesse était plus sage avec Vera, a déclaré le comte. - Eh bien, oui, eh bien ! tout de même, elle est sortie glorieuse », a-t-il ajouté en faisant un clin d'œil approbateur à Vera.
Les invités se levèrent et partirent en promettant d'arriver au dîner.
- Quelle manière ! Déjà assis, assis ! - dit la comtesse en accompagnant les invités.
Quand Natasha est sortie du salon et a couru, elle n'a couru que jusqu'au fleuriste. Dans cette pièce, elle s'arrêta, écoutant la conversation dans le salon et attendant que Boris sorte. Elle commençait déjà à s'impatienter et, tapant du pied, était sur le point de pleurer parce qu'il ne marchait pas en ce moment, quand on entendit des pas pas calmes, pas rapides, décents d'un jeune homme.
Natasha se précipita rapidement entre les pots de fleurs et se cacha.
Boris s'arrêta au milieu de la pièce, regarda autour de lui, épousseta de la main une tache sur la manche de son uniforme et s'approcha de la glace en examinant son beau visage. Natasha, silencieuse, regarda hors de son embuscade, attendant ce qu'il allait faire. Il resta un moment devant le miroir, sourit et se dirigea vers la porte de sortie. Natasha a voulu l'appeler, mais a ensuite changé d'avis. Laisse-le chercher, se dit-elle. Dès que Boris est parti, une Sonya rouge est sortie d'une autre porte, chuchotant quelque chose avec colère à travers ses larmes. Natasha s'est abstenue de son premier mouvement pour courir vers elle et est restée dans son embuscade, comme sous un bonnet invisible, à l'affût de ce qui se passait dans le monde. Elle éprouva un nouveau plaisir spécial. Sonya murmura quelque chose et se retourna vers la porte du salon. Nicolas est sorti de la porte.
– Sonya ! Ce qui vous est arrivé? Est-il possible? dit Nikolay en courant vers elle.
"Rien, rien, laissez-moi!" Sonya sanglotait.
- Non, je sais quoi.
- Eh bien, tu sais, et bien, et va la voir.
- Bientot ! Un mot! Est-il possible de me tourmenter ainsi que vous-même à cause de la fantaisie ? dit Nikolai en la prenant par la main.
Sonya ne lui arracha pas la main et cessa de pleurer.
Natasha, sans bouger ni respirer, regardait de son embuscade avec des têtes brillantes. "Ce qui va se passer maintenant"? elle pensait.
– Sonya ! Je n'ai pas besoin du monde entier ! Toi seul es tout pour moi », a déclaré Nikolai. - Je vais vous le prouver.
« Je n'aime pas quand tu parles comme ça.
- Eh bien, je ne le ferai pas, désolé, Sonya ! Il l'attira à lui et l'embrassa.
« Oh, comme c'est bon ! Natasha pensa, et quand Sonya et Nikolai quittèrent la pièce, elle les suivit et appela Boris.
"Boris, viens ici," dit-elle d'un air significatif et sournois. « Je dois te dire une chose. Ici, ici, dit-elle, et elle le conduisit dans le magasin de fleurs à l'endroit entre les bacs où elle avait été cachée. Boris, souriant, la suivit.
Quelle est cette chose ? - Il a demandé.
Elle était gênée, regarda autour d'elle et, voyant sa poupée jetée sur un baquet, la prit dans ses mains.
« Embrasse la poupée », dit-elle.
Boris regarda son visage vif avec un regard attentif et affectueux et ne répondit pas.
- Tu ne veux pas? Eh bien, viens ici, - dit-elle et s'enfonça dans les fleurs et jeta la poupée. - Plus près, plus près ! elle a chuchoté. Elle a attrapé l'officier par les menottes avec ses mains, et la solennité et la peur étaient visibles sur son visage rougi.
- Veux tu m'embrasser? murmura-t-elle d'une voix à peine audible, le regardant sous ses sourcils, souriant et pleurant presque d'excitation.
Boris rougit.
- Comme tu es drôle ! dit-il en se penchant vers elle, rougissant encore plus, mais ne faisant rien et attendant.
Elle sauta soudain sur la baignoire, de sorte qu'elle se tenait plus grande que lui, l'étreignit des deux bras, de sorte que ses bras nus et maigres se pliaient au-dessus de son cou, et rejetant ses cheveux en arrière d'un mouvement de tête, l'embrassa sur le lèvres.
Elle se glissa entre les pots de l'autre côté des fleurs et, tête baissée, s'arrêta.
"Natasha," dit-il, "tu sais que je t'aime, mais ...
- M'aimes-tu? Natacha l'interrompit.
— Oui, je suis amoureux, mais s'il te plaît, ne faisons pas ce qui est maintenant… Encore quatre ans… Alors je te demanderai ta main.
pensa Natacha.
« Treize, quatorze, quinze, seize… » dit-elle en comptant sur ses doigts fins. - Bien! Est-ce fini?
Et un sourire de joie et de réconfort éclaira son visage vif.
- C'est fini! dit Boris.
- Toujours et à jamais? – dit la fille. - Jusqu'à la mort?
Et, le prenant par le bras, avec un visage heureux, elle marcha tranquillement à côté de lui dans le canapé.
La comtesse était si fatiguée des visites qu'elle ordonna de ne recevoir personne d'autre, et le portier reçut seulement l'ordre d'appeler tous ceux qui viendraient encore avec des félicitations pour manger sans faute. La comtesse voulait parler en tête à tête avec son amie d'enfance, la princesse Anna Mikhaïlovna, qu'elle n'avait pas bien vue depuis son arrivée de Pétersbourg. Anna Mikhailovna, avec son visage larmoyant et agréable, s'est rapprochée du fauteuil de la comtesse.
"Je serai complètement franc avec vous", a déclaré Anna Mikhailovna. "Nous ne sommes plus nombreux, vieux amis !" C'est pourquoi je chéris votre amitié.
Anna Mikhailovna regarda Vera et s'arrêta. La comtesse serra la main de son amie.
"Vera", a déclaré la comtesse en se tournant vers sa fille aînée, qui était manifestement mal aimée. Comment tu n'as aucune idée ? Vous ne vous sentez pas à votre place ici ? Va chez tes soeurs, ou...
La belle Vera sourit avec mépris, ne ressentant apparemment pas la moindre insulte.
« Si vous me l'aviez dit il y a longtemps, mère, je serais partie tout de suite », dit-elle en se rendant dans sa chambre.
Mais, en passant près du canapé, elle remarqua que deux couples y étaient assis symétriquement à deux fenêtres. Elle s'arrêta et sourit avec mépris. Sonya était assise à côté de Nikolaï, qui lui copiait les poèmes qu'il avait composés pour la première fois. Boris et Natasha étaient assis à l'autre fenêtre et se turent quand Vera entra. Sonya et Natasha ont regardé Vera avec des visages coupables et heureux.
C'était amusant et touchant de regarder ces filles amoureuses, mais leur vue, évidemment, n'a pas suscité un sentiment agréable chez Vera.
« Combien de fois vous ai-je demandé, dit-elle, de ne pas prendre mes affaires, vous avez votre propre chambre.
Elle a pris l'encrier de Nikolai.
« Allons, allons », dit-il en mouillant son stylo.
"Vous savez comment tout faire au mauvais moment", a déclaré Vera. - Puis ils ont couru dans le salon, si bien que tout le monde a eu honte pour toi.
Malgré cela, ou justement parce que ce qu'elle disait était tout à fait vrai, personne ne lui répondit, et tous les quatre ne firent que se regarder. Elle hésita dans la pièce, un encrier à la main.
Les tranches de plantes-racines sont frites, débarrassées de l'excès et emballées dans des emballages bruissants brillants. Le marché mondial des croustilles se mesure en dizaines de milliards de dollars par an. Le produit représente environ 40 % du volume total de toutes les collations achetées aux États-Unis. Les tranches croustillantes sont devenues un véritable géant gastronomique et n'ont pas perdu de terrain depuis plusieurs années.
Que devez-vous savoir sur les chips, comment elles sont produites et le produit peut-il vraiment conduire à l'obésité ?
Référence historique
L'histoire dit que l'apparition de puces n'est rien de plus qu'un accident. Tout s'est passé le 25 août 1882. George Krum a travaillé comme chef à l'hôtel Moon's Lake Lodge dans la station balnéaire américaine de Saratoga Springs. Une chaude journée d'août n'était pas différente d'une série d'autres. A la fin du dîner, le serveur courut dans la cuisine et ordonna de refaire le plat. Le magnat des chemins de fer Cornelius Vanderbilt n'aimait pas les pommes de terre frites. Le magnat s'est plaint que le légume avait été coupé en morceaux de fourrage et qu'il ne voulait même pas voir une pomme de terre aussi épaisse.
Krum a décidé de jouer un tour à Vanderbilt et de couper la pomme de terre pas plus épaisse qu'une feuille de papier, de la faire frire et de l'envoyer dans la salle. Quelques minutes plus tard, le serveur a de nouveau couru dans la cuisine. Il a dit que les invités sont ravis et veulent une portion quotidienne de pommes de terre finement tranchées pour le dîner. Krum ne s'attendait pas à une telle réaction, mais a rapidement pris ses repères et a fait du plat le clou du restaurant. C'est ainsi que les "Saratoga Chips" sont apparues sur le menu, qui est passé du plat signature d'un restaurant confortable au snack le plus recherché au monde. En 1860, le chef ouvre propre restaurant, qui était destiné à ne fonctionner que 30 ans. Sur chaque table de l'institution, il y avait un compliment du chef - un panier avec les mêmes chips. La place de Krum a rapidement gagné en popularité et s'est transformée en un restaurant branché pour les Américains fortunés et les touristes. George a vendu des tranches frites uniquement à l'intérieur du restaurant, sans donner de sacs à emporter. Mais les concurrents ont profité de cette tactique et les jetons ont inondé les rues de la ville.
En 1895, William Tappendon ouvre propre production tranches de pomme de terre. William a démarré une entreprise dans sa propre cuisine, plus tard, grâce à des efforts titanesques, a construit une usine et a lancé la production industrielle. Les premiers lots ont été livrés à Cleveland.
Quelques années plus tard, Laura Scudder offrira papier paraffiné pour l'emballage des pommes de terre - c'est ainsi qu'est né le concept des sachets de chips. Et en 1932, la marque Lay's apparaît. Il s'agit de la première marque nationale de puces qui a survécu à ce jour et qui ne perd pas son leadership sur le marché moderne.
La nouvelle tendance a capturé non seulement l'Amérique, mais aussi l'Union soviétique. Les premières puces ont été produites en URSS en 1963. La « pomme de terre croustillante Moskovsky en tranches » a fait sensation parmi la population. La première usine de production du produit était située à Moscou. Plus tard, ils se sont dispersés dans toutes les républiques de l'Union.
Comment fabriquer des puces à l'échelle industrielle
La base du produit est la pomme de terre. A partir de 4 kilogrammes de pommes de terre, on obtient environ 1 kilogramme de chips. Tous les légumes-racines ne conviennent pas à la fabrication de chips. Sa structure doit être dense et le contenu doit être minimal. Au total, il existe 7 variétés idéales pour production industrielle.
Les pommes de terre sont livrées à l'usine dans d'énormes camions, ils l'inspectent et décident s'il est possible de sauter le lot pour le traitement. Si le produit présente de nombreuses taches vertes ou noires, le lot est renvoyé au fournisseur. Les pommes de terre passent par plusieurs étapes de transformation :
- nettoyage des germes et de la terre;
- répartition par calibre (les petits tubercules sont éliminés) ;
- séparation des pierres et copeaux;
- rinçage de la saleté;
- épluchage (les pommes de terre sont passées dans un tambour spécial aux parois rugueuses qui effacent la peau);
- re-lavage;
- re-trier par taille (cette fois les tubercules ne sont pas jetés, mais coupés en morceaux) ;
- contrôle de qualité final par les employés.
Après cela, les pommes de terre sont coupées en fines tranches, lavées à nouveau pour s'en débarrasser et envoyées à la friture. Les tranches sont trempées dans l'huile chaude pendant 3 minutes. Le processus se déroule dans un récipient fermé à une température de 180°C. Des humidimètres sont installés à la sortie de la machine - ils vérifient le degré de torréfaction et donnent les signaux appropriés.
La prochaine étape est le tri optique. Un dispositif spécial élimine les tranches défectueuses du convoyeur, après quoi il envoie les copeaux à l'étape d'application des épices. Les tranches sont versées dans un énorme tambour, qui répartit uniformément les épices. Les assaisonnements collent à la surface, il n'y a donc aucune difficulté d'application. Après plusieurs cycles de production, les copeaux sont envoyés à la peseuse, puis au pack, puis au comptoir du magasin. Un lot de tranches de pommes de terre cuit en moins d'une heure.
Dommages et effets secondaires de l'utilisation
Les statistiques sur la consommation de fast-food sont décevantes. Par exemple, au Royaume-Uni, il y a 100 paquets de chips par personne et par an. Les chips sont devenues non seulement une friandise préférée, mais un gaspillage alimentaire dangereux, dont l'utilisation doit être limitée. Pourquoi?
Prise de poids soudaine et problèmes de santé
Les chips sont l'un des aliments les plus riches en calories et en gras sur le marché. 20 tranches grillées contiennent 10 grammes de matières grasses et 160 calories. 1 petit paquet par jour équivaut à 5 litres d'huile par an. Selon un rapport du New England Journal of Medicine, même les collations sucrées et les desserts industriels ne sont pas aussi dangereux ou nocifs que les pommes de terre frites.
Appétit incontrôlé
Chaque pack de fast-food contient une dose dangereuse d'amidon et d'amidons raffinés rapides. C'est ce que dit le Dr Mozaffarian, professeur adjoint d'épidémiologie à la Harvard Medical School. L'amidon et les glucides perturbent les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline. Une telle instabilité affecte notre appétit. Nous cessons de nous sentir rassasiés et la faim devient un état normal pendant la journée. Le résultat est une suralimentation et des troubles alimentaires.
Trouble de la tension artérielle
La composition des tranches de pomme de terre abonde. Le nutriment peut affecter l'état du cœur et des vaisseaux sanguins. Sous l'influence du sodium, des sauts de pression artérielle se produisent, ce qui entraîne une insuffisance cardiaque, une maladie coronarienne et réduit la fonctionnalité des reins.
Fait : 30 grammes de chips contiennent entre 120 et 180 milligrammes de sodium. Peu de gens se limitent à 30 grammes de chips, de sorte que la posologie quotidienne, en tenant compte des repas de la journée, est dépassée de 1,5 à 2 fois.
Augmenter le niveau de "mauvais" cholestérol
Pour préparer des chips ou tout autre produit semi-fini, on utilise de la graisse hydrogénée. Il s'agit d'une huile végétale qui subit un traitement chimique et devient dangereuse pour la santé : elle en augmente le niveau, perturbe le fonctionnement du cœur/des vaisseaux sanguins, remplit l'organisme de substances cancérigènes et toxiques.
Le processus industriel est inaccessible aux gens ordinaires. Certains fabricants utilisent la même huile pour plusieurs lots de puces. Il devient noir, change de composition, mais continue d'apporter des bénéfices à l'entreprise et des problèmes de santé aux clients.
Le risque de tumeurs malignes
Selon un rapport de scientifiques munichois, les pommes de terre frites pourraient augmenter le risque de cancer. Cela est dû à la teneur en glycidamide. La substance cause des dommages irréparables aux cellules, détruit littéralement le corps de l'intérieur et le rend vulnérable à la plupart des infections.
Risques pendant la grossesse
En 2002, des scientifiques suédois ont prouvé que manger des chips nuit à la fois à la mère et au fœtus. L'expérimentation a impliqué 186 femmes en poste. Il s'est avéré que le glycidamide affecte la structure cellulaire de l'ADN. Les tout-petits dont les mères ont abusé de la restauration rapide sont plus susceptibles de souffrir d'hyperactivité et de maladies cardiaques.
Destruction de l'émail et caries
Les chips féculentes se transforment en bouillie qui reste coincée entre les dents. Cette bouillie contient des bactéries dangereuses qui transforment instantanément l'amidon en acide. L'acide érode l'émail, rend les dents vulnérables et augmente la sensibilité des gencives. Pour éviter les symptômes désagréables, rincez-vous la bouche avec de l'eau et nettoyez les débris alimentaires avec du fil dentaire.
Existe-t-il une alternative aux puces
Depuis quelques années, l'humanité prend scrupuleusement soin de sa santé. On arrête progressivement de fumer, on popularise le vélo et les sports actifs, on remplace un burger par une portion de légumes. Les copeaux subissent également quelques métamorphoses. Adeptes alimentation équilibrée a créé une alternative saine aux croustilles avec des gras trans - des tranches de légumes épicées cuites à la vapeur ou rôties au four.
Les chips de légumes ne sont pratiquement pas différentes des chips ordinaires - leur forme, leur croquant et leur couleur sont identiques au produit traditionnel auquel nos yeux et nos papilles sont habitués. Les tranches de légumes ne nuiront pas à votre santé et ne resteront pas avec vous pendant les dix prochaines années sous la forme d'un pli à la taille.
Comment les cuisiner ? Nous aurons besoin:
- betteraves - 1 pièce;
- carottes - 1 morceau;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- épices et herbes au goût.
Couper les légumes épluchés en fines tranches. Il est préférable d'utiliser un épluche-légumes pour cela - cela donnera des morceaux parfaitement réguliers et fins, dont la structure n'est pas différente de la restauration rapide industrielle. Verser les légumes dans un grand bol, frotter avec des épices, des oignons et d'autres ingrédients au goût.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, y déposer des chips de légumes marinés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les pommes de terre sont cuites 40-60 minutes à 180°C, les betteraves 40 minutes à 150°C, les carottes 40 minutes à 140°C. N'oubliez pas de remuer les tranches de temps en temps pour qu'elles ne collent pas au papier sulfurisé et qu'elles cuisent uniformément. Refroidir les tranches ou servir chaud. Ils peuvent être ajoutés aux salades, aux soupes, aux entrées / deuxièmes plats ou consommés comme collation indépendante avec votre sauce préférée. Mangez bien et soyez en bonne santé !
Les chips sont un produit alimentaire prêt à l'emploi, composé de fines tranches croustillantes.Les croustilles sont le type de collation le plus populaire, familier à la plupart des consommateurs.
Le mot "chips" vient de l'anglais "chip" - "plate". Tous les types de frites sont de fines plaques croustillantes, séchées ou frites dans de l'huile végétale.
Jusqu'à récemment, seules de fines tranches de pommes de terre frites dans l'huile étaient appelées chips. Aujourd'hui, de nouveaux types de chips de fruits et de céréales gagnent de plus en plus en popularité.
Types de puces
- croustilles - naturelles, moulées, soufflées
- chips de fruits - pomme, banane, poire, etc.
- chips de maïs et autres céréales
Le premier et le plus populaire type de chips sont les chips de pommes de terre. Ils sont produits dans une vaste gamme, avec des saveurs variées. Les croustilles reconstituent rapidement l'énergie dépensée, cependant, elles se caractérisent par une teneur élevée en calories.
Les chips de fruits sont récemment apparues dans les rayons des magasins russes. ce vue utile grignotines contenant des nutriments naturels.
Différents types de chips peuvent être utilisés comme collation légère ou comme ingrédient dans diverses salades et autres plats.
Le nom "chips" vient de l'anglais "chips", qui signifie "morceau", "tranche". L'histoire de la création des puces commence en 1853, et elles sont apparues tout à fait par accident. Une fois, Cornelius Vanderbilt, un millionnaire américain, a séjourné au Moon Lake House Hotel à Saratoga Springs. Alors qu'il dînait à l'hôtel, Vanderbilt a exprimé son mécontentement à trois reprises sur le fait que les pommes de terre étaient coupées en trop grosses tranches. Le chef local George Crum, étant un homme de caractère, a fini par cuisiner des pommes de terre finement tranchées frites dans l'huile pour le millionnaire. De façon inattendue, le nouveau plat du chef était au goût de Vanderbilt. Il le commandait avec plaisir chaque fois qu'il dînait à l'hôtel. Ainsi, les « frites Saratoga », comme on les surnomme, deviennent le plat signature du restaurant.
Sept ans après l'incident, en 1860, George Crum ouvre son propre restaurant servant des frites. Cependant, au fil du temps, ce plat est apparu dans d'autres lieux de restauration, ce qui n'est pas surprenant, puisqu'il n'est pas difficile de faire des frites. Bientôt des frites sont apparues au menu les meilleurs restaurants Amérique.
Jusqu'en 1890, les frites ne pouvaient être consommées que dans les restaurants ou les cantines. La situation a été changée par William Tappenden - le propriétaire d'un petit restaurant à Cleveland. Il a été le premier à avoir l'idée de vendre des chips dans la rue à sacs en papier! Tappenden a franchi cette étape à la recherche de nouveaux clients pendant la crise. Il a commencé à vendre des frites à partir d'un vieux camion.
Après encore 36 ans, l'idée est née d'emballer les frites dans du papier ciré. Laura Scudder l'a dit. Un tel emballage permettait de transporter les chips et de prolonger leur durée de conservation. Ainsi, les chips sont apparues dans les rayons des supermarchés. Cependant, la production de masse de chips n'est devenue possible qu'après l'invention de la machine à éplucher les pommes de terre. Un peu plus tard, la première machine pour la production industrielle de puces apparaît. Créé par Freeman Macbeth. Son invention a été immédiatement acquise par l'une des entreprises, qui a commencé la production de masse de puces.
Les frites ont été faites sans ajout de sel ni d'assaisonnement. En 1940, Tayto fabrique ses premières chips aromatisées et commence à vendre des chips avec un sachet de sel.
En Union soviétique, l'histoire de la création des puces commence en 1963. Certes, ils ne s'appelaient pas des chips, mais des «Moscow Crispy Potatoes in Slices», qui ont été produites au Mospishkombinat n ° 1. En Russie, les puces sous leur forme moderne sont apparues au milieu des années 90 et se sont rapidement généralisées.
Actuellement, les fabricants proposent une vaste sélection de chips aux saveurs différentes. Il existe aujourd'hui deux manières principales de produire des puces. La première méthode implique la production de copeaux à partir de morceaux pommes de terre crues(on l'appelle traditionnel), le second - à partir de pommes de terre hachées.
