Lasagnes maison. Délicieuses lasagnes maison, recette avec photo. Instructions de cuissons

La cuisine italienne est l'une des plus populaires au monde. Et pour les Italiens eux-mêmes, la nourriture est un culte et une tradition. Quand on entend parler Italie culinaire, puis 2 noms surgissent immédiatement dans ma tête : pizza et pâtes.
À leur tour, les pâtes sont un nom généralisé et ressemblent à un produit semi-fini de produits à base de farine pour un traitement thermique ultérieur, ainsi qu'un plat complètement fini à partir des mêmes produits à base de farine avec des sauces et du fromage. Et la lasagne italienne bien connue n'est rien d'autre qu'un type de pâtes.

Le plat lui-même est assez ancien. La première mention d'une recette de lasagne a été trouvée dans un livre de cuisine de 1238 trouvé par des archéologues à Naples. À l'avenir, les lasagnes sont devenues populaires aux quatre coins du monde.
La lasagne est composée de couches de pâte, de garnitures, de sauce et de fromage. Cuit au four à haute température. La pâte à lasagne est composée de variétés de blé dur blé, comme pour les pâtes. Les recettes diffèrent par leur garniture et, bien sûr, l'utilisation de différentes sauces apporte de la variété.
La cuisson des lasagnes est une tâche longue et laborieuse. Mais le processus peut être facilité si vous achetez pâte prête dans la boutique. Vous pouvez également trouver séparément la sauce béchamel prête à l'emploi, bien que sa préparation ne prenne pas beaucoup de temps. La chose la plus importante reste - préparer la sauce bolognaise pour la garniture. Malgré le fait que la bolognaise soit considérée comme une sauce, il s'agit en fait de viande hachée avec des légumes, et elle est également facile à préparer. En général, si vous allez cuisiner Lasagne classiques avec de la vraie sauce bolognaise et de la sauce béchamel blanche, je vous conseille d'être patient, concentré et rempli d'amour pour la nourriture et votre famille. Après tout, la nourriture doit être préparée avec. Et puis tout se passera bien !
Cuisinons-le ensemble un plat traditionnel et plongez dans le monde de la belle Italie.

Ingrédients:

• 1 paquet pâte prête pour les lasagnes (500 g) ;
• 300 g de parmesan.

pour la sauce bolognaise :

• 700 g de porc et boeuf hachés;
• 1 oignon (200 g);
• 1 carotte (100 g);
• 3 branches de céleri (50 g) ;
• 300 g de tomates;
• 200 ml de vin blanc sec ;
• 50 g de beurre ;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café mélange italien d'herbes;
• 2 cuillères à soupe huile d'olive.

pour la sauce béchamel :

• 1 litre de lait gras;
• 100 g de beurre;
• 70 g de farine;
• 1 cuillère à café Mélange d'herbes italiennes ou 2 pincées de muscade moulue
• sel, poivre au goût.

Véritable recette de lasagnes italiennes à la maison

Cuisson de la sauce bolognaise (une recette bolognaise avec une photo et une description plus détaillée peut être trouvée ici)

1. Hachez finement l'oignon, la carotte et les branches de céleri. Cette combinaison de légumes est très appréciée et se retrouve souvent dans de nombreux plats italiens et Recettes européennes. Alors, mettez-le d'abord dans une casserole dans un préchauffé huile d'olive oignons, puis carottes, et enfin céleri haché. Salez légèrement. Faire revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et ramollissent. Retirez ensuite les légumes du feu et réservez.

2. Faire fondre dans une casserole beurre et étalez la farce.

3. Bien pétrir la viande hachée avec une spatule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Nous faisons frire le hachis. Dès que la viande commence à grésiller et à dorer un peu, retirer du feu. L'essentiel est de ne pas laisser la viande hachée sécher et trop brûler.

4. Ajouter les légumes dans la poêle à la viande hachée, mélanger. Versez ici 200 ml de vin sec. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.

5. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez-en la peau.

6. Hacher finement.

7. Nous passons les tomates à la viande hachée avec des légumes.

8. Ajouter les épices, saler au goût. Remplir d'eau pour qu'elle recouvre légèrement la viande hachée et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Remuez la sauce de temps en temps.

9. Lorsque presque tout le liquide s'est évaporé, pressez 2 gousses d'ail. Remuer, faire frire encore une demi-minute et éteindre le feu.

Cuisine sauce béchamel classique. Voir recette plus détaillée.

10. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à parois épaisses ou dans une casserole.

11. Versez la farine et mélangez. Assez rapidement, une bouillie sans grumeaux est obtenue.

12. Par portions d'environ 100 ml, verser le lait. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

13. Lorsque nous versons la portion restante de lait et que nous mélangeons bien le tout, ajoutez les épices.

14. Mélangez le tout et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Il est également impossible de surexposer la sauce au feu, afin qu'elle ne durcisse pas en refroidissant. Nous le retirons du feu.

Idéalement, il ne devrait pas y avoir de grumeaux dans la sauce. Mais si des grumeaux se forment soudainement, vous pouvez utiliser un mixeur.

15. Ajoutez les 50 g de beurre restants à la sauce finie et mélangez.

cuisson des lasagnes

16. Frottez le parmesan sur une râpe fine.

17. J'ai utilisé de la pâte à lasagne prête à l'emploi, mais vous pouvez aussi en faire vous-même. Mais même la pâte finie doit être traitée un peu avant d'être disposée dans un plat à lasagnes.

18. Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Tremper dans l'eau bouillante une à la fois - un maximum de 2 feuilles de pâte à lasagne pendant 30 secondes. Cette procédure est souhaitable, même si la boîte de test indique "ne nécessite pas de cuisson". Les lasagnes à base de pâte prétraitée sont beaucoup plus tendres et la pâte elle-même est plus douce.

19. Mettez la pâte bouillie dans le plat de cuisson des lasagnes. Versez dessus une louche de sauce béchamel et lissez la surface de la pâte.

20. Étalez la couche suivante de bolognaise.

21. Saupoudrer une petite quantité fromage parmesan râpé. Il est conseillé de deviner pour que la majeure partie du fromage reste pour saupoudrer sur le dessus.

22. Répétez les étapes 19 à 21 jusqu'à ce que tout le formulaire soit rempli. Généralement 5 couches sont obtenues. Badigeonnez généreusement la dernière couche avec le reste de sauce béchamel.

23. Saupoudrer du reste du fromage.

24. Envoyez au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Pour éviter que le fromage ne brûle pendant ce temps, il est conseillé de mettre le plat à lasagnes dans la partie basse du four. Lorsque je fais cuire quelque chose avec du fromage sur le dessus, je place la plaque de cuisson avec les aliments sur les rails inférieurs et le moule vide sur les rails supérieurs. Dans ce cas, le fromage ne brûlera ni ne se dessèchera jamais.

25. Et voici la lasagne finie en forme. Nous le sortons du four et le laissons infuser et refroidir un peu pendant 20 minutes.

26. Couper en portions et servir. La lasagne bolognaise la plus délicieuse à la maison est prête ! Bon appétit!:)

Pour moi, la lasagne a toujours été le summum de l'art culinaire. Un plat assez chronophage qui ne demande pas tant un temps colossal que la préparation de plusieurs composants complexes en eux-mêmes. La femme de mon ami, ayant décidé de traiter sa bien-aimée avec quelque chose de savoureux, après être restée devant le poêle pendant une demi-journée, voyant comment un ami a avalé des lasagnes en un clin d'œil, a simplement dit: c'est la première et la dernière fois. Eh bien, ou quelque chose comme ça.

Les pâtes elles-mêmes peuvent être achetées, ce qui est très pratique et simplifie même la vie des cuisiniers, ou elles peuvent être préparées indépendamment. J'ai vu des appareils de cuisine spéciaux pour rouler la pâte en couches minces. Je vais certainement acheter cette machine.

Étonnamment beaucoup d'options pour les garnitures pour les lasagnes. Le plus souvent, il s'agit d'une sauce à la viande épaisse : sauce napolitaine, bolognaise ou sauce Amatriciana - avec de la viande hachée. Très savoureux avec des artichauts, des épinards. Le plus souvent, les lasagnes sont versées avec de la sauce béchamel ou similaire. Remarquablement, il existe peut-être en Italie certains canons et règles, mais dans le reste du monde, les cuisiniers se tournent vers la fantaisie. Je me souvenais d'une merveilleuse lasagne aux jeunes orties, c'était quelque chose. De plus, il est généralement saupoudré de fromage râpé et cuit au four ou au four.

En fait, les lasagnes (lasagnes) sont des pâtes, des pâtes. Produit ou préparé indépendamment à la maison sous la forme d'un mince carré ou rectangle plat. Plats à base de telles pâtes, qui sont préparés en couches mélangées à de la garniture - une carte de visite cuisine italienne comme le célèbre.

Il y a beaucoup de controverse sur l'origine du mot "lasagne". Mais la plupart conviennent que le mot est emprunté au grec "λάσανα" - plaques chauffantes. Il existe de nombreux plats très similaires dans les cuisines du monde, qui peuvent différer considérablement des lasagnes italiennes, mais qui sont néanmoins tout aussi savoureux.

Sans entrer dans les détails, je vais donner un exemple simple - très probablement, chacune de son enfance se souviendra de celle de sa grand-mère tarte aux crêpes - crêpes minces ou naistniki, en couches avec différents goodies. Il y a des sauces et saucisse maison, ou sprats. Un peu drôle, mais enfant c'était le plus friandise préférée.

La lasagne à la maison est préparée, bien que difficile, mais après la deuxième fois, ce n'est plus un problème. Je sais par moi-même. La sauce est probablement la partie la plus difficile.

Lasagne maison. Recette classique

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Feuilles de pâtes (10×20 cm) 10-12 pièces
• Boeuf 300g
• Tomates mûres rouges 4 choses
• Carotte 1 pièce
• Ail 2-3 gousses
• Oignon 1 pièce
• Légumes verts combinés (persil, céleri pétiole, aneth) 0,5 faisceau
• Huile d'olive 3 c. l.
• Beurre 50g
• Lait 0,5 l
• Crème épaisse 100 ml
• Vin blanc 100 ml
• Parmesan 100g
• Sel, poivre noir, herbes aromatiques sèches, noix de muscade, sucre goût

Comment cuisiner des lasagnes

1. Pendant nos vacances en Italie, nous avons essayé des lasagnes partout. Je ne me souviens jamais que nous n'aimions pas ça. Cela a toujours été spécial et différent. Soit dit en passant, ce plat dans les restaurants a l'air plutôt bâclé, selon nos normes. Ce qui, cependant, n'affecte pas le goût.
2. Le processus de préparation des lasagnes maison, à condition que vous achetiez les pâtes elles-mêmes, peut être conditionnellement divisé en trois étapes.
3. La première étape consiste à préparer les sauces. C'est assez long. Une bonne sauce à la viande prend plusieurs heures à cuire et demande de l'attention. Béchamel ou ce que vous aimez sauce à la crèmeà base de farine et de beurre - il est facile à préparer, mais nécessite des compétences.
4. La deuxième étape est la pose de pâtes et de sauces sous une forme résistante à la chaleur. Frottis précis de toutes les couches de pâte.
5. La troisième étape est la cuisson au four ou au four.
6. Cependant, il existe une quatrième étape, la plus agréable - le déjeuner, où les lasagnes sont le plat principal.

Recette étape par étape de la sauce à la viande hachée

7. Si vous savez cuisiner la sauce bolognaise, la sauce amatriciana ou toute autre sauce à la viande avec des tomates, faites-la cuire. Mais rendez-le plus épais que pour les pâtes.
8. J'ai fait la sauce avec les ingrédients disponibles que j'avais à la maison. Un morceau de pulpe de bœuf, oignon et carotte, une petite équipe de légumes verts, tomates. Je n'ai délibérément pas utilisé de graisse animale pour la sauce, le plat sera de toute façon riche en calories.

   Produits pour sauce de viande

9. Broyer le boeuf avec un hachoir à viande pour faire de la viande hachée. Dans une casserole profonde, faites chauffer 3 c. l. l'huile d'olive, laissez-la chauffer un peu jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique apparaisse. Puis, en remuant, faire frire dans l'huile Le bœuf haché dans les 4-5 minutes.

   Faire frire le boeuf haché dans l'huile pendant 4-5 minutes

10. Éplucher les oignons, l'ail et les carottes. Râpez l'ail sur une râpe fine et hachez finement l'oignon avec un couteau. Ajouter l'oignon et l'ail à la viande hachée et continuer à faire frire.

    Ajouter l'oignon, le céleri branche et l'ail à la viande hachée et continuer à faire frire

11. Hachez finement les branches de céleri et ajoutez-les dans la casserole. S'il est problématique d'acheter du céleri pétiole, vous pouvez ajouter des racines de céleri finement hachées, du persil, des panais.
12. Râpez les carottes - pas les plus grosses. Ajouter à la casserole, remuer et cuire environ 10 minutes.

    Râpez les carottes et ajoutez-les à la casserole, mélangez et faites revenir environ 10 minutes

13. Ajouter ensuite le persil finement haché, un peu de sel et de poivre. Ajouter 2 c. sucre - au goût. Le sucre rendra la sauce extrêmement savoureuse - aigre-douce. Verser un demi-verre de vin de table blanc. Porter à ébullition et, couvert d'un couvercle, laisser mijoter sur le plus petit feu.
14. Pendant ce temps, blanchir les tomates à l'eau bouillante et retirer la peau. Les tomates pour les lasagnes doivent être les plus mûres. Pelez les graines des tomates et broyez-les avec un mélangeur à l'état de purée. S'il est problématique d'acheter des tomates mûres, ajoutez une demi-boîte de pulpe de tomates en conserve, elles sont vendues en paquets de 400 gr. Ajouter la purée de tomates dans une casserole et ajouter un peu d'eau chaude - un maximum d'un demi-verre.

    Mettre la purée de tomates dans une casserole et ajouter un peu d'eau chaude

15. Dès que la sauce bout, ajoutez des herbes aromatiques sèches - un mélange "d'herbes méditerranéennes" est idéal. Verser un demi-verre de crème.

    Verser un demi-verre de crème

16. Ensuite, un long processus commence - la sauce est cuite. Sur le plus petit feu, de sorte qu'il bout à peine, littéralement - il languit. Périodiquement, mais pas très souvent, vous devez remuer. La question la plus difficile : combien cuisiner ? Pendant longtemps. Au moins 2 heures. La sauce doit ressortir lisse et épaisse. Les épices, le sel et le sucre doivent être ajustés au goût. Cohérence - imagine store caviar de moelle. Quelque part comme ça.

    La sauce doit ressortir lisse et épaisse.

Préparation de la sauce béchamel

17. Si vous savez cuisiner la béchamel - la meilleure option. N'abusez pas des épices. La béchamel elle-même est la sauce au lait de base (de base). Ceux. d'autres sauces sont fabriquées à sa base, souvent appelées béchamel, malgré la présence d'un tas d'ingrédients. En théorie, la béchamel c'est du roux et du lait. Le roux est un mélange de farine et de matière grasse ayant subi un traitement thermique. Roux est élevé avec du lait - température ambiante et porté à ébullition. Après avoir ajouté du sel, des épices - la béchamel sont obtenues. Après l'ajout d'ingrédients mineurs, une sauce dérivée est obtenue.

    Beurre, farine et lait - tout ce dont vous avez besoin pour sauce au lait

18. Mais ce n'est pas si important. Faire fondre le beurre dans une poêle à part. Point important : beurre, pas de pâte à tartiner ni de margarine. Dès que le beurre fond et commence à bouillonner, ajoutez 1 à 1,5 cuillères à soupe de farine et commencez immédiatement à remuer avec une spatule en bois. La farine doit se mélanger à la graisse et devenir très lisse. Les grumeaux ne sont pas autorisés.

    Une fois que le beurre a fondu et commence à bouillonner, ajoutez 1 à 1,5 cuillères à soupe de farine

19. Immédiatement, tout en remuant constamment, commencer à verser le lait froid en un mince filet, en essayant de briser les grumeaux et d'assurer une parfaite uniformité de la sauce. La quantité de lait - une fois à la fois n'est pas nécessaire. Il faut que la sauce finie soit légèrement fluide. Cuire la sauce sur le plus petit feu pendant 10-12 minutes.

    En fouettant constamment, commencez à verser le lait froid en un mince filet.

20. Ajoutez une pincée de noix de muscade moulue et du sel. Au fait, un peu de poivre noir améliorera également très bien le goût.

    Ajouter une pincée de noix de muscade moulue et du sel

21. Si la sauce est devenue trop épaisse, vous pouvez verser un peu de lait chaud. Si trop liquide - des gens bien informés il est recommandé de jeter un morceau de beurre dans la sauce finie, après l'avoir roulé dans la farine.

Comment empiler des feuilles de lasagne

22. La chose la plus intéressante dans le processus de cuisson est la pose sous une forme résistante à la chaleur. La forme et la taille des feuilles sont très différentes. À l'avance, il vaut la peine de préparer un moule en céramique ou en verre de la bonne taille et de la taille appropriée. J'ai spécifiquement acheté un moule carré de 20 x 20 cm avec un rebord haut.
23. Les pâtes du commerce mesurant 10 × 20 cm s'intègrent parfaitement dans cette forme à deux feuilles côte à côte. Les pâtes sont vendues en deux types. Les premières pâtes nécessitent une pré-ébullition. Le second est placé sous une forme sèche.

    Lasagnes du commerce 10×20 cm

24. J'ai acheté des pâtes qui ne nécessitent pas d'ébullition - subito in forno. Après réflexion, j'ai décidé de faire tremper les feuilles de lasagnes dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Cependant, il s'est avéré que cela n'aurait pas pu être fait.

    Après un peu de réflexion, j'ai décidé de faire tremper les feuilles de lasagne dans de l'eau chaude pendant quelques minutes.

25. Ensuite, graissez légèrement la forme carrée avec du beurre, en particulier les murs. Mettez 2 cuillères à soupe sur le fond. l. sauce au lait et répartissez-la uniformément sur toute la surface. Poser deux feuilles rectangulaires côte à côte.

lasagne(Lasagne Italienne) - voir pâtes italiennes, qui sont des couches de pâte de leur blé dur, qui sont recouvertes d'une variété de garnitures et cuites au four. La lasagne est un plat traditionnel italien et il en existe de nombreuses variantes. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des lasagnes avec viande hachée et sauce béchamel, et avec l'aide recette étape par étape avec photos vous cuisinerez les lasagnes les plus délicieuses.

Ingrédients

• viande hachée (boeuf + porc) 1 kg
• feuilles de lasagne 180-200g
• tomates 500g
• carotte 150g
• oignon 200 g
• fromage 300 grammes
• parmesan 50 grammes
• ail 3-4 clous de girofle
• huile végétale
• sel

Sauce béchamel

• lait 1 litre
• beurre 100g
• farine 100g
• noix de muscade 1 cuillère à café

Cuisson

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Épluchez les gousses d'ail et pressez-les dans un presse-ail ou hachez-les finement.

Mes carottes, peler et frotter sur une râpe grossière.

Mes tomates, enlevez-en la peau et broyez-les dans un mélangeur ou frottez-les sur une râpe.

Faire chauffer un peu dans une grande poêle. huile végétale et y faire revenir légèrement l'oignon et l'ail.

Ajouter les carottes à l'oignon et les faire revenir quelques minutes de plus.

Nous répartissons la viande hachée dans la casserole, salez, ajoutez des épices au goût et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter les tomates à la viande hachée, bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes, après quoi nous retirons la casserole du feu.

Préparation de la sauce béchamel

On pose une petite casserole (il vaut mieux utiliser des plats à fond épais pour éviter de brûler la sauce) sur le feu, on y fait fondre le beurre. Ajouter la farine au beurre et bien mélanger.

La masse résultante est légèrement frite.

Verser le lait en un mince filet en remuant tout le temps. Il est nécessaire de bien mélanger la sauce pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Continuer à remuer, porter à ébullition et laisser chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, ajouter la noix de muscade, bien mélanger à nouveau et retirer du feu.

Nous râpons le fromage sur une râpe grossière et le parmesan sur une râpe fine.

Pour faire des lasagnes, j'utilise des plats préparés feuilles de lasagne. Avant de cuisiner, lisez attentivement sur l'emballage comment le fabricant recommande d'utiliser les feuilles (avez-vous besoin de les pré-bouillir ou non), je prends des feuilles sèches sans les faire bouillir.

Dans un plat allant au four (je l'ai de taille 22x30 cm), disposer les feuilles de lasagnes.

Étalez dessus la moitié de la viande hachée.

Étendre uniformément 1/3 de la sauce béchamel.

Saupoudrer de la moitié du fromage râpé. Poser à nouveau les feuilles de lasagnes sur le fromage. Étalez le reste de viande hachée, recouvrez de la moitié de la sauce béchamel restante.

Saupoudrez avec la moitié restante du fromage râpé et remettez les feuilles de lasagnes dessus.

Couvrir les feuilles avec le reste de sauce béchamel. Nous mettons la forme au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 à 45 minutes.

Après le temps spécifié, nous sortons les lasagnes du four et saupoudrons de parmesan râpé et mettons au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

La lasagne est prête. Bon appétit!

La lasagne, avec la pizza, est devenue littéralement carte téléphonique Cuisine italienne. C'est un plat de plusieurs feuilles de pâte avec diverses garnitures, sauce et fromage.

L'histoire de l'apparition du plat

Selon certains historiens, un plat similaire à la lasagne était connu dans la Rome antique. Sa recette dans une version moderne est apparue dans la province d'Émilie-Romagne. Voici la ville de Bologne, chef d'oeuvre culinaire lequel il est reconnu. C'est pourquoi façon traditionnelle la cuisson de ce plat est considérée comme une lasagne bolognaise.

Par la suite, les lasagnes ont commencé à cuisiner dans toute l'Italie. Pratiquement chaque région a ses propres secrets créant cette "œuvre de classiques italiens".

Dans diverses régions d'Italie, ils ajoutent différentes variétés fromage, la composition de la sauce et la garniture sont différentes. Quelque part, le plat est préparé avec la sauce tomate habituelle, quelque part - exclusivement avec de la sauce béchamel. Parmi choix garnitures - viande hachée, fruits de mer, saucisses, légumes, fruits et baies.

Ingrédients

recette de lasagnes italiennes maison nécessite les ingrédients suivants :

• pâtes ou pâte à lasagnes;
• fromage;
• sauce;
• remplissage.

Pâte

Existe quelques différentes manières cuisson:

• faire ses propres pâtes
• acheter des feuilles de lasagne dans le magasin sous forme finie;
• ne pas utiliser de pâte du tout, mais décaler la garniture avec du pain pita, des pâtes, pâte feuilletée ou crêpes.

Si vous voulez cuisiner des lasagnes italiennes traditionnelles, la pâte car il vaut mieux la faire soi-même.

Par recette classique pour faire de la pâte pour feuilles de lasagne à la maison Tu auras besoin de:

• farine prime- 250 grammes ;
• farine de 2e année ou farine de blé dur (GOST 16439-70 doit être indiqué sur l'emballage) - 250 grammes;
• oeufs - 4 pièces;
• huile d'olive - 1 cuillère à café;
• sel.

La farine de qualité supérieure et la farine de blé dur (à base de blé dur) sont mélangées et versées sur la table en tas. Faire un puits au centre du bol et y verser les œufs. Ajouter ensuite le sel, l'huile d'olive et pétrir la pâte. Veuillez noter qu'il s'agit d'un processus assez long. Quand la pâte devient plastique, C'est prêt.

La pâte finie est placée au réfrigérateur pour reposer pendant environ une demi-heure. Ensuite, ils le sortent, enroulent une saucisse oblongue et la coupent en morceaux égaux. Chaque morceau est roulé finement. L'épaisseur de la couche finie est de 1,5-2 mm.

Si vous utilisez de la pâte achetée en magasin, Assurez-vous de lire les instructions de cuisson sur l'emballage.. Certains types de feuilles sont d'abord bouillis, d'autres sont simplement trempés dans l'eau.

Pour faire bouillir les pâtes, il faut faire bouillir de l'eau (1 litre pour 100 g), ajouter de l'huile d'olive (grâce à elle, les pâtes ne colleront pas ensemble), saler et mettre les feuilles une à une dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à mi-cuisson ou "al dente" (italien "par la dent").

sauce

Il existe une grande variété de sauces pour les lasagnes : tomate et crème, à base de bouillons et avec l'ajout de toutes sortes de saucisses ou de viandes fumées, avec des légumes et des assaisonnements. Néanmoins, sauce classique pour ce plat reste la "Béchamel". Une autre sauce populaire pour toutes sortes de pâtes et Pâtes est bolognais.

Comme d'autres ingrédients, ils peuvent être achetés au supermarché, mais votre expérience culinaire aura beaucoup plus de succès si vous cuisinez "Béchamel" ou "Bolognaise" dans votre propre cuisine.

"Béchamel"

Vous aurez besoin des éléments suivants des produits:

• 50 grammes de beurre;
• 0,5 litre de crème;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
• sel.

Faites fondre le beurre dans une casserole, versez-y la farine et faites revenir 2 minutes en remuant constamment. A ce moment, la crème est chauffée dans une autre casserole, l'amenant à à haute température, mais sans laisser bouillir, Ajoutez du sel.

Il est très important que la crème soit chaude, cela réduira la possibilité de grumeaux dans la sauce. La crème est ajoutée par petites portions à la farine frite, sans cesser de mélanger. La sauce est prête ! Sa texture doit être similaire à celle de la crème sure..

Dans "Béchamel" vous pouvez ajouter quelques épices, et remplacez la crème par du lait ou du bouillon de viande.

Vous pouvez regarder la recette classique de la béchamel dans la vidéo :

"Bolognaise"

Pour préparer la sauce, prenez:

• 600 à 700 grammes de porc et de bœuf hachés;
• tomates - 5-6 pièces (elles peuvent être remplacées par 400 g de tomates en conserve);
• oignons - 2-3 pièces;
• 2 gousses d'ail;
• vin sec - 100 ml;
• beurre - 1-2 c. cuillères;
• huile d'olive - 4-5 c. cuillères;
• persil ou basilic frais;
• sel;
• poivre.

Lavez les tomates et enlevez-en la peau. Pour ce faire, à la place de la tige de chacune des tomates, une incision en forme de croix est pratiquée et verser de l'eau bouillante. Après deux minutes, transfert à eau froide. La peau se décollera facilement.

Après cela, les tomates sont hachées dans un mélangeur, des oignons pelés finement hachés, de l'ail et des herbes. dans une casserole faire chauffer le beurre et l'huile d'olive ensemble, étalez l'oignon, salez, poivrez et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter 1 gousse d'ail finement hachée, faire revenir pendant une autre minute et transférer l'oignon et l'ail de la casserole dans un bol, en laissant l'huile dans la casserole. La viande hachée y est mise et frite, en séparant les gros morceaux avec une spatule, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen.

Ensuite, mettez les tomates et les oignons frits sur la viande hachée, mélangez, versez le vin et laissez mijoter 3 minutes en remuant constamment. La sauce est laissée saler, poivrer et mijoter à basse température sous le couvercle pendant environ une demi-heure. Des verts et une deuxième gousse d'ail sont ajoutés à la bolognaise finie, mélanger et laisser passer sous le couvercle.

Si vous le souhaitez, vous pouvez sucrer un peu ou ajouter de la sauce tomate.

Vous pouvez voir une autre recette de sauce bolognaise dans cette vidéo :

Fromage

recette de lasagne classique il faut ajouter du fromage. Pour les lasagnes, la bolognaise est exclusivement du parmesan. D'autres variantes de ce plat permettent l'utilisation de mozzarella ou de ricotta, ainsi que des combinaisons des deux. Le parmesan et la mozzarella ajouteront du piquant et de la tendreté aux lasagnes. Les fromages à pâte dure seront bons en duo avec des pâtes molles et crémeuses.

La quantité de fromage requise et le mode de préparation dépendent de la recette. Parfois chaque couche de lasagne est saupoudrée de fromage, parfois seulement le dessus. Il existe des types de lasagnes qui, en plus des pâtes, sont préparées uniquement avec du fromage et de la sauce..

Remplissage

En principe, cela peut être n'importe quoi, de la viande aux légumes et aux fruits.

Lasagne classique - avec de la viande hachée bien sûr, dont la recette est très simple. Traditionnellement, la viande hachée est juste frite avec des légumes et des oignons et mijotée avec des tomates ou de la sauce tomate.

Les fruits de mer sont également une excellente garniture. pour ce plat. Pour le préparer, prenez des crevettes décortiquées, des moules et des calmars en proportions égales (environ 200 g chacun), faites-les cuire jusqu'à mi-cuisson, puis faites mijoter dans une casserole avec des tomates finement hachées, de l'huile d'olive, un verre d'eau et du laurier pendant environ 15 minutes. Peu de temps avant la préparation, du persil haché est ajouté.

Une telle farce combiné avec sauce béchamel et fromage à la crème. La sauce est versée au fond du moule, puis une couche de pâtes est disposée, les fruits de mer sont sur le dessus, puis à nouveau enduits de sauce et saupoudrés de fromage. Ceci est répété plusieurs fois. Cuire les lasagnes aux fruits de mer au four environ 40 minutes.

Comment faire cuire des lasagnes avec de la viande hachée à la maison - regardez la recette pour cuisiner à la maison dans cette vidéo:

Délicieuses recettes hors normes

Végétarien

Pour réaliser des lasagnes aux légumes maison selon cette recette, il vous faudra :

• 5-6 feuilles de pâtes;
• 200 grammes de champignons;
• aubergine;
• 2 poivrons;
• courge végétale;
• ampoule;
• Parmesan;
• Mozzarella;
• Sauce béchamel;
• huile d'olive;
• pâte de tomate;
• sel.

Vous devez d'abord faire frire des champignons finement hachés. Couper les aubergines, les courgettes et les poivrons en cubes. Ensuite, l'huile d'olive est versée dans la casserole, les oignons hachés sont frits, les légumes sont ajoutés et tous ensemble sont frits pendant quelques minutes de plus. 1-2 cuillères à soupe de pâte de tomate sont ajoutées aux légumes, après quoi ils sont cuits pendant 10 minutes. Quand les légumes ont un peu refroidi, champignons et sauce béchamel y sont ajoutés.

Une feuille de pâtes est placée dans un moule, graissé avec de l'huile, dessus ragoût de légumes et mozarella. Ainsi, au moins 5 couches sont réalisées. Le plat est cuit au four pendant environ une demi-heure.

Dessert

Pour réaliser ce dessert à l'italienne, il vous faudra :

• 3-4 feuilles de pâtes ;
• 400 grammes de cerises en conserve;
• 0,5 kg de fromage cottage;
• 100 ml de crème;
• 4 c. cuillères de sable pour remplissage de baies;
• 50 g de sable pour remplissage de caillé;
• 1 cuillère à café de cannelle;
• 1-2 c. cuillères d'amandes hachées;
• 1er. une cuillerée de jus de citron;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• beurre (pour graisser le moule).

Les cerises en conserve sans sirop sont mélangées avec des amandes, de la cannelle et du sucre pour faire une garniture aux baies. Pour le remplissage de caillé le fromage cottage, la crème, la vanille et le sucre ordinaire et le jus de citron sont battus au mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Les pâtes doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites et refroidies. Mettez une couche de pâtes dans la forme préparée, puis une couche de garniture au caillé, puis une couche de baies et ainsi de suite couche par couche. Le dessert est supprimé au réfrigérateur pendant au moins une heure. Avant de mettre sur la table, le plat peut être graissé avec de la crème fouettée et saupoudré de noix.

Froid avec du poisson

1. Lisez les informations sur l'emballage des feuilles de lasagne. Parfois, ils ne nécessitent pas de pré-cuisson.
2. Si, selon les instructions, les feuilles doivent d'abord être bouillies, mettez-les dans de l'eau bouillante salée. La cuisson prend littéralement 3 minutes, car les feuilles doivent rester dures.
3. Les feuilles peuvent coller ensemble pendant la cuisson. Pour éviter cela, faites-les cuire par parties ou même une à la fois, et ajoutez un peu d'huile végétale à l'eau. Après cuisson, posez les feuilles en une seule couche sur un torchon propre pour les sécher un peu.
4. Si vous préférez faire votre propre pâte, il y a une recette de feuilles de lasagnes maison à la fin de l'article.
5. Vous devez faire cuire les lasagnes dans un plat à paroi épaisse avec des côtés hauts. Choisissez une forme pas trop grande pour que la lasagne ne tombe pas trop bas. Il doit avoir au moins 3-4 couches de pâte.
6. Laisser refroidir légèrement la lasagne avant de la trancher.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 500 g de boeuf haché;
• sel - au goût;
• 500 g de tomates alizées ou fraîches sans peau, coupées en petits cubes;
• 1 cuillère à café de basilic séché;
• 40 g de beurre + un peu pour la lubrification ;
• 40 g de farine;
• 400 ml de lait;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• Feuilles de 250 g pour lasagnes ;
• 50 g de parmesan.

Cuisson

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez la viande hachée et faites frire, en remuant, jusqu'à ce que la viande soit prête. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter la passata ou les tomates, remuer et laisser mijoter environ 10 minutes. Combinez ensuite la masse avec le basilic.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu modéré. Tout en remuant avec un fouet, ajouter la farine. Sans cesser de fouetter, verser progressivement le lait. Faire bouillir la sauce béchamel, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Déposer quelques feuilles de lasagnes au fond et les recouvrir d'un peu de sauce. Répartir sur le dessus garniture de viande. Répétez les couches. Garnir de sauce béchamel saupoudrée de parmesan râpé. Cuire 30 minutes à 190°C.

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile d'olive;
• 450 g de boeuf haché;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café d'origan séché;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 900g;
• 450 g de ricotta ;
• 50 g de parmesan ;
• ¼ botte de persil;
• Feuilles de 350 g pour lasagnes ;
• 700g de mozzarella.

Cuisson

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettez-y la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Égoutter l'excédent de graisse de la poêle.

Ajouter l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre à la viande et faire revenir encore une minute. Ajouter la marinara, remuer et cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude. Mélanger la ricotta, la moitié du parmesan râpé, la majeure partie du persil haché, le poivre et le sel.

Étalez une partie de la garniture à la viande au fond du plat allant au four, recouvrez-le de quelques feuilles de lasagne. Badigeonner les feuilles avec une partie du mélange de fromage et garnir avec une partie de la mozzarella hachée. Répétez les couches. Garnir la dernière couche de feuilles de lasagne avec le mélange de viande, la mozzarella et le parmesan râpé.

Couvrir le moule avec du papier d'aluminium. Cuire les lasagnes 15 minutes à 190°C. Retirez le papier d'aluminium, montez la température à 200°C et laissez cuire encore 20 minutes. Saupoudrer les lasagnes de persil haché avant de servir.

goûtdemaison.com

Ingrédients

• 700 g de tomates;
• 200 g de champignons;
• 500 g de concentré de tomate;
• 1 oignon;
• 4½ cuillères à café de basilic séché;
• sel - au goût;
• 500 g de poulet bouilli;
• 2 oeufs;
• 900 g de maigre;
• 80 g fromage à pâte dure;
• ½ botte de persil;
• poivre noir moulu - au goût;
• un peu de beurre;
• Feuilles de 350 g pour lasagnes ;
• 300 g de mozzarella.

Cuisson

Couper les tomates en cubes et les champignons en lamelles. Mettre les tomates et les champignons dans une casserole, saisir pâte de tomate, oignon finement haché, basilic et sel. Laisser bouillir, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes. Ajouter les morceaux de poulet et cuire encore quelques minutes.

Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage blanc, fromage râpé, persil haché, poivre et sel.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et déposer quelques feuilles de lasagne au fond. Garnir d'une partie du mélange de caillé, d'une partie de la farce à la tomate et d'une partie de la mozzarella. Répétez les couches.

Recouvrez le moule de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10-15 minutes.

collectedememoriess.blogspot.com

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 g de champignons;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe de beurre;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 400 ml de lait;
• muscade moulue - au goût;
• feuilles de 200 g pour lasagnes;
• 300 g de mozzarella.

Cuisson

Hacher finement l'oignon et le faire revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile chaude. Coupez les champignons en gros morceaux ou en fines tranches, ajoutez-les à l'oignon et faites cuire, en remuant, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Tout en remuant avec un fouet, ajouter la farine. Ajouter graduellement le lait et cuire la sauce, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

Badigeonner le fond d'un plat allant au four avec la sauce et déposer quelques feuilles de lasagne dessus. Étalez une partie de la garniture dessus, saupoudrez de fromage râpé et badigeonnez de sauce. Répétez les couches. Garnir la dernière couche de feuilles de lasagne de mozzarella et de sauce. Cuire 40 minutes à 180°C.

jamieoliver.com

Ingrédients

• 70 g de beurre + un peu pour la lubrification ;
• 50 g de farine;
• 800 ml de lait;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 feuille de laurier fraîche;
• 800 g d'épinards ;
• 200 g de ricotta;
• muscade moulue - au goût;
• Feuilles de 300 g pour lasagnes;
• 100 gr de parmesan.

Cuisson

Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole. Tout en remuant avec un fouet, ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes. Verser le lait et remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Salez et poivrez, ajoutez la feuille de laurier et laissez cuire encore 5 minutes. Sortez le lavrushka de la sauce.

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et ajouter les feuilles d'épinards. Laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter le liquide de la casserole. Une fois les épinards refroidis, pressez-les légèrement, hachez-les et mélangez-les avec la ricotta, quelques cuillères à soupe de sauce béchamel, la muscade, le sel et le poivre.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Mettre quelques feuilles de lasagnes, un peu de sauce, un peu de mélange d'épinards et saupoudrer d'un peu de parmesan râpé. Répétez les couches.

Badigeonner la dernière couche de feuilles de lasagnes de sauce et saupoudrer de parmesan. Cuire 30 minutes à 190°C.

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 5 oeufs;
• 130 g de farine;
• 230 g de chapelure;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 g de ricotta ;
• 680 g de sauce marinara ;
• Feuilles de 250 g pour lasagnes ;
• 400 g de mozzarella.

Cuisson

Couper les poitrines de poulet en deux en deux morceaux fins. Assaisonnez-les de sel et de poivre de tous les côtés. Vous pouvez utiliser un assaisonnement prêt à l'emploi pour le poulet.

Battre 4 œufs. Rouler les poitrines dans la farine, les tremper dans les œufs battus et les saupoudrer de chapelure de tous les côtés. Faire revenir le poulet dans une poêle avec de l'huile chaude pendant environ 4 minutes de chaque côté. Transférer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Fouetter ensemble la ricotta et l'œuf restant. Graisser un plat allant au four avec un peu de marinara, déposer quelques feuilles de lasagne dessus et recouvrir d'un peu de sauce au fromage. Ensuite, répartir la portion de poulet et saupoudrer d'une portion de mozzarella râpée.

Répétez les couches pour que la marinara et le reste de la mozzarella soient sur le dessus. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 50 minutes. Retirer le papier d'aluminium 10 minutes avant la cuisson.

nyam.ru

Ingrédients

• 500 g de pulpe de potiron ;
• 400 g de fromage à pâte dure;
• 20 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 500 ml de lait;
• sel - au goût;
• muscade moulue - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• Feuilles de 250 g pour lasagnes ;
• 50 g de noix.

Cuisson

Râper la citrouille crue et le fromage sur une râpe grossière.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Tout en remuant, ajouter la farine. En fouettant constamment, ajouter le lait et cuire jusqu'à épaississement. Assaisonnez la sauce avec du sel, de la muscade et du poivre.

Badigeonner le fond d'un plat allant au four d'un peu de sauce et déposer quelques feuilles de lasagne dessus. Étalez une partie de la citrouille, des noix hachées, de la sauce et du fromage dessus. Répétez les couches. Saupoudrer la couche supérieure de fromage avec des noix.

Cuire 20-25 minutes à 170°C.

jamieoliver.com

Ingrédients

• 3 aubergines;
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 3 gousses d'ail;
• quelques brins de thym;
• piment moulu - au goût;
• 800 g de tomates dans leur propre jus;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
• 1 bouquet de basilic;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 70 g de parmesan ;
• 150 g de cheddar;
• Feuilles de 250 g pour lasagnes.

Cuisson

Placez l'aubergine dans une passoire et placez-la sur une casserole d'eau bouillante. Cuire les légumes à la vapeur pendant 30 minutes. Couper ensuite en deux, gratter la chair avec une cuillère et hacher finement.

Faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché, les feuilles de thym, l'aubergine et le piment moulu. Cuire, en remuant, 10 minutes.

Ajoutez les tomates dans la poêle et hachez-les à la spatule. Versez ensuite le vinaigre et ajoutez presque toutes les feuilles de basilic. Porter la masse à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu modéré jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Râpez le parmesan et la moitié du cheddar. Couper l'autre moitié du fromage en tranches fines.

Badigeonner le fond d'un plat allant au four avec un peu de sauce aux légumes. Saupoudrer d'un peu de fromage râpé, recouvrir de quelques feuilles de lasagne et répéter les couches. Garnir la sauce aux légumes de fromage râpé et de tranches de cheddar.

Cuire les lasagnes 25-30 minutes à 200°C. Avant de servir, garnir le plat avec les feuilles de basilic restantes et arroser d'une cuillère à soupe d'huile.

Ingrédients

• 50 g de beurre ;
• 1-2 gousses d'ail;
• 600 g de crème à fouetter ;
• poivre noir moulu - au goût;
• 85 g de parmesan ;
• 600 g de poulet cuit au four ou frit;
• 500 g de brocoli;
• Feuilles de 250 g pour lasagnes ;
• 230 g de mozzarella.

Cuisson

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'ail finement haché, la crème et le poivre. Remuer, porter à ébullition et réduire le feu. Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu'à épaississement.

Couper le poulet et le brocoli en gros morceaux.

Badigeonner un peu de sauce sur un plat allant au four et recouvrir de quelques feuilles de lasagnes. Garnir d'un morceau de poulet, de brocoli et de mozzarella râpée et badigeonner de sauce.

Répétez les couches. Badigeonner la dernière couche de feuilles de lasagnes de sauce et saupoudrer de fromage. Recouvrez le moule de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes.

iamcook.ru

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 2 tomates;
• 170 g de sauce tomate;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 50 g de beurre ;
• 50 g de farine;
• 500 ml de lait;
• muscade moulue - au goût;
• 300 g de jambon;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• Feuilles de 200 g pour lasagnes.

Cuisson

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon et les tomates en dés. Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer et cuire jusqu'à ce que la majeure partie de la sauce se soit évaporée.

Faire fondre le beurre dans une casserole et, en remuant avec un fouet, verser la farine. Verser le lait et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement. Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et de la muscade.

Couper le jambon en cubes et râper le fromage sur une râpe grossière.

Badigeonnez le fond d'un plat allant au four d'un peu de sauce. Garnir de quelques feuilles de lasagne, de tomates et d'oignons, de jambon, de sauce et de fromage. Répétez les couches. Verser la dernière couche de fromage avec la sauce béchamel. Cuire les lasagnes à 180°C pendant environ 30 minutes.

Bonus : recette de feuille de lasagne

Ingrédients

• 275 g de farine + un peu pour saupoudrer ;
• 3 gros œufs;
• une pincée de sel.

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, environ 450 g de pâte seront obtenus.

Cuisson

Faire un puits au milieu de la farine. Cassez-y les oeufs et salez. Battre les œufs à la fourchette en les mélangeant avec la farine.

Bien pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Façonner la pâte en boule, envelopper et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes.

Saupoudrez un plan de travail de farine, déposez-y la pâte et coupez-la en trois parties égales. Aplatissez-les légèrement avec vos mains et passez 5 à 6 fois sur chaque rouleau à pâtisserie.

Coupez-les en plusieurs feuilles identiques. Transférer les feuilles sur une surface farinée et laisser reposer 30 minutes.

S'ils sont fins, vous pouvez les utiliser sans pré-cuisson. Si vous n'arrivez toujours pas à dérouler correctement les feuilles, blanchissez-les à l'eau bouillante.