barbecue de dinde riche en vitamines et minéraux tels que : choline - 12,4 %, vitamine B5 - 15,9 %, vitamine B6 - 41,7 %, vitamine B12 - 21 %, vitamine PP - 50 %, potassium - 11 %, phosphore - 26,4 %, chlore - 26,1 %, sélénium - 41,4 %, zinc - 11,8 %

Avantages des brochettes de dinde

• Choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, de la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation du système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des globules rouges, en maintenant un niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et les transformations des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes impliquées dans l'hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que l'anémie, la leucopénie et la thrombocytopénie.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, est impliqué dans les processus d'influx nerveux, de régulation de la pression.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Bek (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et une thrombasthénie héréditaire.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, est impliqué dans la synthèse et la dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.

cacher plus

Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application

Il est difficile de trouver une personne qui n'aime pas le barbecue. Nous associons fortement ce plat à un pique-nique dans la nature, au crépitement joyeux d'un feu, à une fumée parfumée et à une compagnie bruyante. Le shish kebab est si populaire qu'on oublie parfois que ce plat est la fierté nationale des peuples et résidents caucasiens. Asie centrale.

Chaque nation a sa propre façon de cuisiner le shish kebab. En Transcaucasie, il est traditionnellement préparé à partir d'agneau, cependant, la teneur en calories du shish kebab de cette viande est assez élevée.

A ce jour, de nombreux restaurants, cafés et bars proposent à leurs visiteurs différents types de barbecue. La carte surprend par sa variété, et l'imagination des chefs n'a pas de limites : nous proposons des brochettes de viande, des brochettes de poisson et fruits de mer, des brochettes de champignons et de légumes. Combien y a-t-il de calories dans les kebabs préparés à partir de divers aliments ?

Calories dans les brochettes de porc et les brochettes d'autres types de viande

La teneur en calories des brochettes de viande dépend des facteurs suivants :

• À partir de quel type de viande le barbecue est-il fabriqué (agneau, porc, veau, volaille, lapin, etc.);
• De quelle partie de la carcasse de l'animal il a été prélevé (cou, filet, etc.);
• Quelle marinade est utilisée;
• Méthode de cuisson.

Teneur en calories des brochettes d'agneau.

L'agneau est une viande très grasse, mais elle est parfaite pour le barbecue. Ayant un goût spécifique, après trempage dans la marinade, l'agneau acquiert la texture la plus délicate et un excellent goût. Combien y a-t-il de calories dans les brochettes d'agneau ? Cela dépend non seulement de la teneur en calories de la viande, mais aussi du type de marinade.

Teneur en calories des brochettes d'agneau différentes manières cuisine:

• Shish kebab (longe) d'agneau au jus naturel de grenade - 225 kcal / 100 g;
• Agneau shish kebab (longe) en sauce à la grenade- 238 kcal/100 g ;
• Brochette d'agneau marinée au koumiss - 229 kcal / 100 g ;
• Brochette d'agneau (longe ou cou) en marinade ayran (produit laitier fermenté avec eau minérale) - 218-222 kcal/100 g ;
• Teneur en calories des brochettes d'agneau sauce au vin- 235 kcal / 100 g.

Calories dans les brochettes de porc

La teneur en calories des brochettes de porc est également élevée, cependant, la teneur en calories peut être réduite en choisissant une partie moins grasse de la carcasse (poitrine, omoplate). En comparaison: la valeur énergétique l'épaule de porc est d'environ 257 kcal / 100 g, la poitrine - 180 kcal / 100 g, le cou - 273 kcal et la partie inférieure du sternum (poitrine) - 587 kcal / 100 g.

Calories dans les brochettes de porc (provenant des parties maigres de la carcasse) dans diverses marinades :

• Brochettes de porc marinées au kéfir - 192-215 kcal / 100 g;
• Brochettes de porc au naturel jus de tomate- 188-206 kcal/100 g ;
• La teneur en calories de la brochette de porc dans une marinade au vinaigre et au citron est de 175-195 kcal / 100 g;
• Brochettes de porc à la bière - 267 kcal/100 g ;
• Brochettes de porc à la mayonnaise - 258,87 kcal / 100 g;

Brochettes de bœuf calorique.

Le kebab de boeuf contient moins de calories que l'agneau et le porc. Pour ce plat, il est préférable d'utiliser du filet ou de la croupe de bœuf - la viande deviendra alors tendre et juteuse. Le goût d'un tel barbecue restera certainement dans les mémoires pendant longtemps.

Calories dans les brochettes de bœuf maigre avec une variété de méthodes de marinade :

• Brochettes de boeuf au vin rouge sec avec oignons - 169-180 kcal / 100 g;
• Brochettes de bœuf à la moutarde - 148 kcal/100 g ;
• La teneur en calories du barbecue dans une marinade de lactosérum et d'épices est de 145 kcal/100 g ;
• Brochettes de boeuf à la crème sure et sauce tomate - 174 kcal / 100 g;
• Brochettes de boeuf au vinaigre de vin jus de pomme- 145-180 kcal/100 g.

Calories des brochettes de poulet

Plus délicieux barbecue obtenu à partir de la partie supérieure de la cuisse de poulet - cuisse avec os. Cuit selon toutes les règles, un tel barbecue vous ravira avec son excellent goût et sa pulpe tendre. La brochette de poulet a une teneur en calories légèrement inférieure à celle des brochettes de viande bovine, car la volaille a toujours été considérée comme viande diététique.

Teneur en calories des brochettes de poulet (sans la peau supérieure - nous ne l'utilisons pas) lorsqu'elles sont marinées dans différentes sauces :

• Brochette de poulet au kéfir - 140 kcal / 100 g;
• Brochette de poulet calorique à la sauce soja - 155 kcal / 100 g;
• Brochette de poulet marinade au miel- 198 kcal/100 g ;
• Brochettes de poulet en mayonnaise aux épices - 183 kcal / 100 g;
• Barbecue calorique de coeurs de poulet - 152 kcal / 100 g.

En plus du poulet, vous pouvez utiliser la dinde pour le barbecue, d'autant plus que cette viande a un excellent goût.

Kebab calorique de dinde (filet):

• Brochette de dinde sauce aigre douce- 115-128 kcal/100 g ;
• Barbecue de dinde à l'eau minérale aux épices - 113-119 kcal / 100 g;
• Calories des brochettes de dinde dans une marinade au vin blanc - 134 kcal / 100 g;
• Brochettes de dinde vinaigrette-citron - 115-122 kcal / 100 g.

Combien y a-t-il de calories dans les brochettes de poisson ?

La brochette de poisson est un plat non seulement savoureux, mais aussi sain. Le poisson est une protéine facilement digestible, et si vous le faites frire sans aucune graisse, il n'y aura aucun risque pour la silhouette. Les variétés de poisson grasses sont les meilleures pour le barbecue (elles sont plus savoureuses et plus nutritives), mais vous pouvez également utiliser des poissons faibles en gras. poisson de mer(dans ce cas, la teneur en calories du barbecue sera moindre).

teneur en calories des kebabs différents types poisson:

• Brochette de saumon sauce soja- 88,7 kcal/100 g ;
• La teneur en calories de la brochette d'anguille est très élevée - 346 kcal / 100 g (l'anguille est un poisson riche en calories);
• Brochettes de thon - 139 kcal / 100 g ;
• Barbecue au saumon - 168-220 kcal / 100 g;
• Barbecue d'esturgeons - 110 kcal / 100 g ;
• Barbecue de maquereau - 153-177 kcal / 100 g;
• Teneur en calories du barbecue à la truite - 113-128 kcal / 100 g.

En règle générale, la brochette de poisson ne nécessite pas la préparation de marinades complexes à plusieurs composants - il suffira juste de saler et de poivrer légèrement morceaux en portions poisson. Il est inacceptable de faire mariner du poisson dans des produits laitiers fermentés ou dans une sauce mayonnaise, car le poisson perdra son caractère unique goût délicat et arôme caractéristique. La sauce soja et les assaisonnements secs à base de curry peuvent être utilisés comme vinaigrette pour les brochettes de poisson.

Calories de kebab de fruits de mer

Nous mangeons généralement du shish kebab aux fruits de mer dans un restaurant ou lors d'occasions spéciales. Il n'est pas habituel pour nous de cuisiner nous-mêmes un tel plat - c'est un plat assez spécifique (tout le monde n'aime pas les fruits de mer). Cependant, le goût des brochettes de fruits de mer, lorsqu'elles sont bien cuites, est excellent. Avec une expérience et des connaissances insuffisantes, mieux vaut simplement déguster un plat sain et savoureux, laissant le barbecue aux professionnels.

Brochettes de calories de divers fruits de mer:

• Brochettes de calmars - 118-125 kcal / 100 g;
• Brochette de poulpe - 73-85 kcal / 100 g;
• Chachlik aux crevettes avec huile d'olive et épices - 108-112 kcal / 100 g;
• Brochette de moules - 80-85 kcal / 100 g.

Comme vous pouvez le voir, les brochettes de fruits de mer contiennent très peu de calories. Comparé aux brochettes de viande, assez caloriques, ce plat peut être considéré une vraie trouvaille pour ceux qui veulent perdre du poids. Dans tous les cas, en mangeant des brochettes de fruits de mer, le risque de prendre des kilos en trop est minimisé.

Articles populaires Lire plus d'articles

02.12.2013

Nous marchons tous beaucoup pendant la journée. Même si nous avons un mode de vie sédentaire, nous marchons toujours - parce que nous n'avons pas...

611387 65 Lire la suite

17-juil-2014

Il ne serait probablement pas facile de trouver une personne qui n'aimerait pas le barbecue. Ce plat merveilleux a longtemps été associé aux loisirs de plein air, au joyeux crépitement du bois de chauffage dans le feu, à une brume légère et à une compagnie d'amis. Le shish kebab a réussi à gagner une immense popularité, c'est pourquoi nous ne nous souvenons parfois pas que ce plat est une véritable fierté. cuisine nationale habitants du Caucase et les peuples d'Asie centrale. Il existe de nombreuses recettes de barbecue.

Aujourd'hui, si vous visitez un restaurant, un café ou un bar, on peut vous proposer une variété de types de barbecue. L'imagination des spécialistes culinaires suggère parfois les solutions les plus extravagantes.

Au choix, des brochettes de viande, des brochettes de poissons et autres fruits de mer, des brochettes de champignons et de légumes peuvent vous être proposées. Et ici, la question se pose - combien de calories y a-t-il dans un barbecue ? En effet, quelle est la teneur en calories de ce plat préparé de différentes manières ?

La teneur en calories du barbecue est déterminée non seulement par les produits utilisés pour sa préparation, mais également par la marinade et le mode de préparation.

Shish kebab est un mot d'origine turque et signifie enfilé sur une brochette. Comme tous les produits semi-finis, les brochettes sont des produits semi-finis produits alimentaires, qui ne reste plus qu'à faire frire et servir.

Les shish kebabs se déclinent en plusieurs variétés : kebab d'agneau, kebab de filet de bœuf, porc, têtes de cochon, shish kebab en arménien, etc. Le shish kebab est composé de petits morceaux viande de boeuf, porc ou viande d'agneau, ne dépassant pas le poids, généralement 10 à 15 g chacun. Les morceaux de viande de kebab à Karski, Bakou et quelques autres peuvent peser 30 à 40 g chacun.

Les bonnes brochettes sont obtenues à partir de viande jeune, ou vous devez prendre de la viande avec des morceaux de saindoux ou de graisse, et si les morceaux de viande sont maigres, ajoutez des morceaux de saindoux ou de graisse, qui sont placés, enfilés sur une brochette sur la viande. Ceci est fait pour que la graisse, en fondant, imbibe la viande.

Le kebab classique est fabriqué à partir des meilleures parties d'un excellent agneau: de la pulpe de la patte arrière - jambon, parties dorsale et rénale de la carcasse.

La viande pour brochettes est coupée de différentes manières, chaque recette permet de couper de la viande de certaines tailles. La marinade est préparée conformément à la recette, qu'il est souhaitable de ne pas changer. Dans certaines recettes de barbecue, la viande n'est pas marinée du tout, dans d'autres, elle est marinée jusqu'à 30 minutes, et dans certaines, elle dure une journée ou plus.

Pour rendre la viande juteuse, il est recommandé de la maintenir dans la marinade avant la cuisson, ou de tremper de petits morceaux dans huile végétale, et de plus gros morceaux - en eau froide. Après cela, la viande ne brûle pas et est bien cuite.

Le barbecue est préparé à partir de viande, de poisson ou de volaille non pas sur un feu, mais sur du charbon de bois chaud. Préparez des charbons à partir de bois dur sec, d'acacia, d'arbres fruitiers. Une bonne chaleur uniforme et forte est fournie par des charbons provenant d'épis de maïs secs et décortiqués. Les charbons d'épicéa et de pin ne conviennent pas à la cuisson des brochettes en raison de l'odeur résineuse et de l'arrière-goût désagréable.

Avant la friture, des morceaux de viande marinés sont placés sur une brochette en métal, entrecoupés d'oignons émincés. Rôtir le kebab sur des charbons brûlant sans flamme pendant 15 à 20 minutes en tournant la brochette pour que la viande soit frite uniformément.

S'il n'y a pas de brasero, de barbecue, le barbecue peut être frit sur les braises d'un feu, dans une poêle à frire, dans un four chaud, dans un gril électrique.

Le barbecue prêt doit être retiré de la broche. Déposer sur un plat, arroser d'huile ou de vin, garnir oignon vert, tomates, tranches de tranches et tranches de citron. De plus, le riz et le jus de grenade séparément peuvent être servis en accompagnement.

Combien y a-t-il de calories dans le kebab de porc ?

La teneur en calories du kebab de porc, bien sûr, ne sera pas petite. Mais n'oubliez pas que le nombre de calories dans un plat peut être réduit en prenant une partie moins grasse de la carcasse (poitrine, omoplate) pour sa préparation.

calories brochettes de porc(en marinade de kéfir) - 192-215 kcal pour 100 gr. produit

Brochette de porc calorique (dans du jus de tomate naturel) - 188-206 kcal pour 100 gr. produit

Combien y a-t-il de calories dans les brochettes d'agneau ?

L'agneau contient beaucoup de matières grasses, mais il est parfait pour le barbecue. Cette viande a un goût particulier. Sous l'influence de la marinade, l'agneau acquiert une texture délicate et un excellent goût.

Teneur en calories du shish kebab d'agneau (longe, dans du jus de grenade naturel) - 225 kcal pour 100 gr. produit

Teneur en calories des brochettes d'agneau (en sauce au vin) - 235 kcal pour 100 gr. produit

Combien y a-t-il de calories dans les brochettes de bœuf ?

Les brochettes de boeuf ne seront pas aussi riches en calories que, par exemple, l'agneau ou le porc. Le mieux pour lui filet de bœuf ou croupe - la viande sera tendre et juteuse.

Teneur en calories du kebab de boeuf (au vin rouge sec avec des oignons) - 169-180 kcal pour 100 gr. produit

Kebab de bœuf calorique (dans une vinaigrette à la moutarde) - 148 kcal pour 100 gr. produit

Combien y a-t-il de calories dans les brochettes de poulet ?

Il est préférable de prendre la partie supérieure de la cuisse de poulet (cuisses avec os) pour les brochettes de poulet. Le shish kebab se révélera alors superbement savoureux et tendre. La teneur en calories du kebab de poulet sera légèrement inférieure à celle du kebab de viande bovine.

Teneur en calories de la brochette de poulet (en kéfir) - 140 kcal pour 100 gr. produit

Teneur en calories des brochettes de poulet (de coeurs de poulet) - 152 kcal pour 100 gr. produit

Combien y a-t-il de calories dans les brochettes de dinde ?

La Turquie a un goût excellent. Si nous prenons un filet de dinde pour le barbecue, alors :

Kebab calorique de dinde (dans de l'eau minérale aux épices) - 113-119 kcal pour 100 gr. produit

Kebab calorique de dinde (en marinade au vin blanc) - 134 kcal pour 100 gr. produit

Combien y a-t-il de calories dans les brochettes de saumon ?

Brochettes de poisson. Un tel plat sera non seulement savoureux, mais aussi sain.

Teneur en calories de la brochette de saumon - 168-220 kcal pour 100 gr. produit

Combien y a-t-il de calories dans les brochettes de veau ?

Le veau est un produit adapté à régime alimentaire.

Teneur en calories des brochettes de veau - 94 kcal pour 100 gr. produit

Combien y a-t-il de calories dans les brochettes de cou de porc ?

teneur en calories des kebabs cou de porc- 340 kcal pour 100 gr. produit

Combien y a-t-il de calories dans les brochettes de poitrine de poulet ?

Le nombre de calories dans brochettes de poulet et de la Turquie sera relativement faible. Par exemple:

teneur en calories des kebabs poitrine de poulet- 120 kcal pour 100 gr. produit

Beaucoup de gens aiment manger de la viande. C'est très bon et produit utile la nutrition. L'un des types de viande les plus diététiques est la dinde. De là, vous pouvez cuisiner différents plats. La meilleure partie est la cuisse de dinde. La teneur en calories n'est que de 144 kcal pour 100 grammes. Nous portons à votre attention des recettes de cuisine et des conseils pour les femmes au foyer. Nous espérons que ces informations seront utiles et demandées. Commençons de loin.

Quelques faits historiques

Cet oiseau est apparu aux États-Unis d'Amérique. Une fois, elle avait même un nom différent - poulets espagnols. Au XVIe siècle, il a été introduit dans les pays européens : Espagne, France, Angleterre. Cet oiseau est venu en Russie un peu plus tard. Et au 19-20ème siècle, ils ont commencé à l'élever activement. Quelles sont les conditions nécessaires pour garder une dinde? Chaud et sec. En taille, ces oiseaux sont considérés comme l'un des plus grands (parmi les espèces domestiques). Une dinde peut peser de quatre à trente kilogrammes. Préparer plat savoureux, cela ne prend pas beaucoup de temps.

Calories de la cuisse de dinde

Cela a déjà été évoqué au début de l'article. Examinons maintenant ce problème plus en détail. Chaque partie d'une dinde a une teneur en calories différente. Par exemple:

• Cuisse de dinde : calories pour 100 grammes (avec peau) - 144 kcal. De là, vous pouvez cuisiner des soupes, des barbecues, des rôtis.
• Filet de cuisse de dinde : teneur en calories - de 80 à 90 kcal. C'est la viande la plus tendre et la plus délicieuse.
• Une cuisse de dinde sans peau sera légèrement moins calorique, à environ 140 calories.
• Quelle partie est la plus calorique ? Ailes. Ici, les indicateurs seront plus élevés - 168.
• Selon la méthode de préparation, la teneur en calories peut également varier. Et significativement. Si vous devez choisir le plus bas, sachez alors que la teneur en calories d'une dinde bouillie (cuisse) est légèrement inférieure à celle d'une frite (dans ce dernier cas, elle est supérieure à 180 kcal).

Méthodes de cuisson

La dinde peut être frite, bouillie, cuite au four. Il existe un grand nombre de recettes différentes pour cuisiner cette viande. Voici les plus populaires.

• Quelle est la meilleure utilisation pour cuisiner ? Il est préférable de prendre une cuisse de dinde (sa faible teneur en calories) et une poitrine. De quoi d'autre avons-nous besoin pour cuisiner un barbecue délicieux et parfumé ? Marinade bien préparée. Nous le ferons en nous basant sur eau minérale ce qui rendra la viande plus tendre. Couper la dinde en petits morceaux. Nous coupons l'oignon en rondelles. Et ensuite ? Nous mettons les morceaux de viande et les oignons dans une casserole ou un bol profond en couches, chacun d'eux est salé, poivré, assaisonné et versé avec de l'eau minérale. Laissez maintenant la viande pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, il sera bien saturé de marinade et sera juteux et parfumé. Lorsque la viande est bien marinée, on commence à l'enfiler sur des brochettes. Vous pouvez ajouter des légumes : tomates, courgettes, aubergines. Comment déterminer le degré de préparation du barbecue? C'est très simple. Lorsque la viande commence à couler du jus, elle doit être retirée du feu, sinon elle risque de se dessécher.
• Dinde rôtie aux champignons. Très savoureux et plat sain. Pour le préparer, vous aurez besoin de filet de dinde, d'oignon, de crème sure, de champignons (champignons, cèpes), de sel, de poivre. La séquence des actions sera la suivante :

1. Nous lavons et coupons la viande.
2. Nous prenons une poêle à frire, y versons de l'huile et faisons frire le filet.
3. Lavez et nettoyez l'oignon, puis hachez-le et ajoutez-le à la viande.
4. Les champignons lavés et hachés sont également mis dans une casserole.
5. Ne faites pas frire une dinde à feu vif. Lorsque l'eau s'évapore, ajoutez la crème sure, le poivre, le sel.
6. Bien mélanger le tout et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Bon appétit!

Il existe de nombreuses recettes de dinde. Vous pouvez choisir n'importe lequel. Que peut-on servir avec un plat cuisiné ? Idéal pour tous les légumes, pommes de terre, riz. Un verre de vin rouge ou blanc sera un excellent ajout à votre repas.

Caractéristiques avantageuses

Pourquoi la viande de dinde est-elle considérée comme l'une des plus diététiques ? Quels sont les avantages de ce produit ?

• La grande quantité de protéines rend la consommation de dinde particulièrement importante après l'exercice.
• Absence de cholestérol.
• Le faible pourcentage de matières grasses permet l'utilisation de cette viande même dans l'alimentation.
• Facilement digestible dans le corps humain.
• Beaucoup de vitamines et de minéraux.
• La teneur accrue en sodium vous permet de normaliser les processus métaboliques dans le corps humain.

Pour préparer un plat de dinde savoureux et sain, vous devez connaître les nuances suivantes:

• L'achat de viande est le meilleur sur le marché.
• Une dinde doit être choisie ne pesant pas plus de dix kilogrammes. Tant, en règle générale, pèse un jeune oiseau. Sa viande est considérée comme la plus tendre et la plus délicieuse.
• La dinde congelée peut être conservée dans congélateur pendant un an.
• La cuisse de dinde (la teneur en calories est indiquée au début de l'article) est idéale pour la friture, le ragoût et la cuisson.
• Si vous utilisez de l'ail et du citron pendant la cuisson, l'odeur et le goût seront délicieux.
• Les plats de dinde prêts à l'emploi peuvent être décorés avec n'importe quelle herbe: persil, aneth, laitue.
• Un des plus de meilleures façons cuisson de la dinde - en utilisant du papier d'aluminium dans le four.
• Vous ne devez pas ajouter beaucoup de sel lors de la cuisson de la dinde, car elle contient du sodium.
• Il est préférable de couper les oignons pour le barbecue en tranches, il est donc plus facile de les enfiler sur des brochettes.
• Les légumes frais sont un excellent ajout aux plats de dinde.

Cinq raisons pour lesquelles vous devriez manger de la viande de dinde

1. La dinde est incluse dans le régime alimentaire des personnes qui adhèrent à une nutrition adéquate.
2. De nombreux problèmes de santé sont résolus.
3. Une grande quantité de phosphore met la dinde sur un pied d'égalité avec le poisson.
4. Une faible teneur en matières grasses favorise un bon métabolisme et, par conséquent, une personne devient plus mince et en bonne santé.
5. La dinde, en particulier la poitrine, peut être mangée même par de jeunes enfants.

Pour terminer

Cuisiner une dinde n'est pas difficile du tout. Nous l'espérons recettes simples et des petites astuces vous aideront à préparer de délicieuses et régime alimentaire. Si vous mangez constamment de la viande de dinde, votre corps sera en meilleure santé et votre silhouette sera mince et en forme.

Comme nous le savons, le barbecue - un plat traditionnel peuples du Caucase, mais dans notre pays, elle s'est tellement enracinée que nous la considérons déjà comme « la nôtre ». Il s'agit de viande marinée dans diverses sauces et épices, frite à la broche ou sur un gril sur des charbons ardents. En plus de la viande, du poisson, des fruits de mer, des champignons, des légumes et même des fruits sont utilisés pour le barbecue.

Difficile d'imaginer un été sans sorties entre amis à la campagne ou en forêt et sans un barbecue traditionnel, sur lequel repose de la viande empalée sur des brochettes ou posée sur un gril.

Dans la composition du barbecue, la place principale est occupée par les protéines et les graisses. Selon la teneur en matières grasses de la viande, le shish kebab contient en moyenne environ 12 g de protéines et 10 g de matières grasses pour 100 g.Il n'y a pratiquement pas de glucides dans la viande - ils ne sont pas du tout présents dans la viande crue, et il y a très peu d'entre eux dans la viande marinée. Pour que Les principales sources de calories du barbecue sont les protéines et les graisses.. De plus, si la quantité de protéines dans la viande, en règle générale, ne change pas beaucoup en fonction du morceau de carcasse, la teneur en graisse change beaucoup - et avec la teneur en graisse de la viande, la teneur en calories du barbecue change également. .

Ce plat contient des vitamines A, C, E, H, PP, vitamines B, dont la choline, ainsi que du calcium, du magnésium, du sodium, du potassium, du phosphore, du chlore, du soufre, du fer, du zinc, de l'iode, du cuivre, du manganèse, du chrome, du fluor , molybdène, bore, cobalt, aluminium, nickel, rubidium, etc. - une composition très riche en vitamines et minéraux. La teneur moyenne en calories du barbecue est de 130 à 180 kcal pour 100 g, mais, comme mentionné ci-dessus, cela dépend beaucoup de la teneur en matières grasses de la viande.

Combien de calories dans les brochettes d'agneau

Les brochettes d'agneau peuvent être qualifiées de plus traditionnelles pour la cuisine caucasienne ou d'Asie centrale - c'est le mouton qui est la viande la plus courante dans ces régions, elle est copieuse, aromatique, cette viande peut être conservée longtemps sur le terrain et ne se détériore pas .

L'agneau est une viande assez grasse, mais elle est également très saine - elle contient du fluor, du calcium, du zinc, du fer, des vitamines B, de la choline, de la biotine et d'autres substances utiles, dont la lécithine, qui régule la production d'insuline.

La teneur en calories des brochettes d'agneau est déterminée par la teneur en calories de la viande elle-même, qui peut être différente– les morceaux moins gras, comme le filet mignon, contiennent moins de calories, tandis que les morceaux gras, comme le cou, contiennent beaucoup de calories. La teneur en calories du shish kebab d'épaule d'agneau est de 280 kcal pour 100 g, mais la teneur en calories du shish kebab de gigot d'agneau est de 320 kcal pour 100 g.

Combien de calories dans les brochettes de porc

La viande de porc est plus tendre et contient plus de protéines que l'agneau, et elle est bien mieux digérée que l'agneau ou le bœuf. La teneur en calories des brochettes de porc dépend de la partie carcasse de porc utilisé pour le barbecue. La teneur en calories du kebab de cou de porc est assez élevée - 340 kcal pour 100 g, des côtes - 320 kcal, mais la teneur en calories du kebab de porc maigre sera déjà bien inférieure - 280 kcal pour 100 g.

Brochettes de bœuf calorique

Boeuf - la viande est assez dure, donc le veau convient mieux au barbecue - il est plus tendre et juteux, et il est plus facile de le faire cuire. Le bœuf et le veau sont des sources de fer, ce qui augmente le taux d'hémoglobine dans le sang et prévient le développement de l'anémie. La teneur moyenne en calories des brochettes de bœuf est de 250 kcal pour 100 g.

Calories des brochettes de poulet

La viande de poulet (ou de dinde) est la plus sûre pour la digestion, elle est très bien absorbée, elle est faible en gras, et donc en calories. De plus, cette viande est très juteuse et tendre et se marine assez rapidement. Il se marie bien avec une variété d'épices et de sauces, se marie bien avec des légumes, des céréales ou des légumineuses, se marie bien avec des champignons. La viande de poulet est riche en phosphore, potassium, calcium et zinc, vitamines B, etc.

La teneur en calories des brochettes de poulet est d'environ 120 à 160 kcal pour 100 g. Si vous souhaitez minimiser la teneur en calories des brochettes de poulet, prenez les parties maigres de la carcasse, retirez la peau et coupez le gras avant la cuisson. Au barbecue filet de poulet il y aura très peu de calories, mais la teneur calorique des brochettes de poulet issues des cuisses grasses peut sortir de l'échelle pour 180 kcal pour 100 g. La dinde kebab en calories est de 150 kcal pour 100 g.

Brochettes caloriques de lapin

La viande de lapin est considérée comme une viande diététique - elle est facilement digestible et contient peu de matières grasses. Au goût, il ressemble à de la viande de poulet - le même tendre et juteux, il contient beaucoup de substances utiles, la viande de lapin est donc idéale pour la nutrition diététique. La teneur en calories des brochettes de lapin est de 150 kcal pour 100 g.

Brochettes caloriques de poissons et fruits de mer

La protéine contenue dans le poisson est mieux absorbée que toutes les autres protéines animales. Le poisson est riche en vitamines A, D, E, vitamines B, vitamines PP et K, ainsi qu'en phosphore, calcium, iode, fluor, zinc et autres minéraux nécessaires à l'organisme. Le poisson contient des acides gras polyinsaturés essentiels oméga-3 et oméga-6, qui préviennent le vieillissement de l'organisme, régulent le métabolisme et ont un effet de renforcement général. Naturellement, le shish kebab de ce produit possède toutes les propriétés utiles inhérentes au poisson, en plus, il est juteux, tendre et très savoureux.

Brochette de saumon aux calories d'aneth marinade à la moutarde est de 130 kcal pour 100 g. La teneur en calories du kebab de saumon mariné à la sauce soja est de 89 kcal pour 100 g.La teneur en calories du kebab de thon est de 139 kcal pour 100 g, d'esturgeon - 110 kcal pour 100 g, de saumon - 180 kcal pour 100 g, de truite - 120 kcal pour 100 g. crevettes tigréeségal à 147 kcal pour 100 g, de calmar - 120 kcal pour 100 g, de crevettes ordinaires à l'huile - 110 kcal pour 100 g; kebab calorique de moules - environ 85 kcal pour 100 g.

Calories du barbecue de légumes

Qui a dit que les végétariens n'aimaient pas le barbecue ? Ce n'est bien sûr pas le cas - les légumes marinés et rôtis sur des charbons font un plat très savoureux. La teneur en calories du shish kebab aux légumes et crevettes est de 42 kcal pour 100 g. Kebab calorique d'aubergines, tomates, poivron et oignon est de 27 kcal pour 100 g. 100 g de brochette de pommes de terre en robe contiennent 80 kcal.

Choses à retenir sur la consommation de barbecue

Le shish kebab est en effet un plat très satisfaisant et sain, mais il n'est pas sans propriétés nocives. La combustion des graisses produit des substances cancérigènes. Plus la croûte du barbecue est appétissante, plus elle croque fort - plus elle est nocive. Les cancérigènes, avec une utilisation fréquente, augmentent plusieurs fois le risque de cancer chez l'homme. Mais chaque nuage a une doublure argentée - il aide à neutraliser partiellement l'effet des cancérigènes marinade aigre, dans lequel la viande pour barbecue est préparée.

Cela nous protège également de l'empoisonnement - après tout, cela vaut la peine de cuire un peu la viande, et vous pouvez vous empoisonner. Cependant, même la marinade est parfois impuissante contre le barbecue, qui est préparé par des fabricants peu scrupuleux à partir de viande périmée ou avariée. Il est facile de reconnaître un tel barbecue - beaucoup de vinaigre ou de mayonnaise, beaucoup de poivre, beaucoup de sel - tout pour masquer le goût et l'odeur de la viande avariée.

Le barbecue calorique des viandes grasses peut nuire à la silhouette. Cela non plus ne doit pas être oublié. Choisissez des types de brochettes moins riches en calories. Abstenez-vous de manger du barbecue si vous souffrez de maladies chroniques ou aiguës de l'estomac ou des intestins. Le barbecue gras est contre-indiqué pour les personnes ayant un foie et un pancréas malades.

Si vous avez aimé cet article, merci de voter pour lui :(4 Voix)