L'okrochka est traditionnellement considérée comme un plat de la cuisine russe. Qu'on le veuille ou non, on ne sait pas avec certitude, mais on sait que l'okrochka est apparue en Russie il y a très longtemps. Il existe des références à ce plat depuis le règne du prince Vladimir.
On pense que l'okrochka a été inventée par des paysans. Ils ont pris du kvas et y ont ajouté des radis et des oignons. Cette soupe satisfait parfaitement la faim et la soif. Un peu plus tard, des familles riches ont commencé à servir de l'okrochka, en ajoutant des œufs à la soupe, différentes sortes viande et crème sure.
De nos jours, pas un été ne peut se passer de cette soupe. Et ce n'est pas du tout surprenant. Peu de gens peuvent se priver du plaisir de manger une délicieuse soupe froide par une chaude journée. Okroshka satisfera parfaitement à la fois la soif et la faim, et après son utilisation, vous ne ressentirez pas de lourdeur, comme dans les plats gras.
Maintenant, il y a beaucoup de recettes d'okroshka. Il est cuit sur du kvas, du kéfir, de la saumure et certaines ménagères ingénieuses utilisent même de la bière. L'une des recettes les plus courantes est l'okrochka pour eau minérale. Comme "garniture", utilisez des saucisses, de la viande, de la volaille, ajoutez-y divers légumes et épices. Ci-dessous, nous examinerons les recettes les plus délicieuses et les plus populaires d'okroshka avec de l'eau minérale.
Teneur en calories de l'okrochka sur l'eau minérale
Avant de passer aux recettes, vous devez comprendre les avantages de l'okrochka et sa teneur en calories. Okrochka est très utile, et surtout repas hypocalorique. Selon la recette, il contient de 38 à 100 calories.
Outre le fait que l'okrochka est une soupe hypocalorique, elle est également très utile. Les légumes contiennent des vitamines et des minéraux nécessaires à notre corps. Les herbes sont très utiles pour perdre du poids pour se débarrasser de l'excès de poids, ainsi que pour rétablir le bon fonctionnement du corps. La viande contient aussi un grand nombre de protéines et glucides dont notre corps a besoin. L'okrochka n'est donc qu'une aubaine, à la fois pour les adeptes d'un mode de vie sain et pour les personnes qui suivent leur silhouette.
Okrochka avec eau minérale et mayonnaise
L'une des options pour la soupe préférée de tous est l'okroshka avec de l'eau minérale et de la mayonnaise. Cet okrochka ne s'avère pas pire que l'okrochka bien connue sur le kéfir ou le kvas. Cette recette a un énorme avantage, car presque tout le monde peut trouver de l'eau minérale et un peu de mayonnaise au réfrigérateur. Cette soupe se prépare très rapidement, car il suffit de faire bouillir des œufs et des pommes de terre. Le plat fini est très savoureux.
Des produits:
- six pommes de terre moyennes
- six oeufs
- Une demi-salade
- Deux cent cinquante grammes de saucisse du docteur
- Deux cents grammes de mayonnaise
- Aneth, persil, oignon vert
- Un radis
- Eau minérale
- Jus de citron au goût
- Sel, poivre au goût
Si vous ajoutez un peu de vinaigre à l'eau lorsque vous faites bouillir des œufs, la coquille des œufs ne se fissurera pas.
Okrochka à l'eau minérale avec de la crème sure
Qui refuse de manger une bouchée de délicieuse okrochka par une chaude journée ? Bien sûr, personne. Surtout s'il s'agit d'okroshka sur de l'eau minérale avec de la crème sure. Un énorme avantage de cette recette est le goût merveilleux du plat et, bien sûr, ses avantages. Cette recette utilise de la viande à la place de la saucisse et de la crème sure à la place de la mayonnaise, ce qui ne peut que plaire aux adeptes d'une alimentation saine.
Des produits:
- Trois cents grammes de porc maigre
- Deux œufs de poule
- quatre pommes de terre
- deux concombres
- Soixante-dix grammes de légumes verts (oignon et aneth)
- Deux cents grammes de crème sure
- Le sel, piments goûter
Si les concombres ont une peau amère, nous devons les couper, sinon cela gâchera complètement le goût du plat fini.
Tout d'abord, assurez-vous de mettre de la crème sure, puis versez du soda. Cela affectera grandement le goût de votre plat.
Okroshka avec eau minérale et kéfir
La recette la plus classique d'okrochka est l'okrochka à l'eau minérale additionnée de kéfir. En plus du goût merveilleux, cette okrochka est également diététique. bouilli poitrine de poulet contient seulement 137 calories. Le kéfir est très utile et a un effet très bénéfique sur le corps. De plus, l'okrochka à l'eau minérale avec du kéfir est réputée pour sa simplicité et sa rapidité de préparation.
Produits (pour une portion):
- une pomme de terre
- Petit morceau de poitrine de poulet
- Un oeuf
- Paire d'oignons verts
- un concombre
- un radis
- Quelques brins de persil
- Kéfir
- Eau pétillante
- Sel au goût
Okrochka sur eau pétillante avec kvas
Okroshka est un plat que vous voulez commencer à cuisiner au printemps avec l'avènement des premiers légumes et herbes. Et en été, il est tout simplement irremplaçable. Il sert à la fois de nourriture et de boisson. L'okroshka froide sur l'eau minérale est assez originale, mais très plat savoureux. Et si vous ajoutez du kvas à de l'eau minérale, vous vous lécherez les doigts. Ce plat plaira à coup sûr à vous et à vos proches.
Des produits:
- Six œufs de poule
- deux concombres
- Cent cinquante grammes de saucisse à moitié fumée
- six morceaux de pommes de terre
- Verts au goût
- Sel et poivre au goût
- Mayonnaise
- Huit cent millilitres de kvas
- Cinq cent millilitres d'eau minérale
Okroshka sur l'eau minérale avec du poisson
Okroshka sur l'eau minérale avec du poisson à première vue est très combinaison inhabituelle. Mais c'est en fait très savoureux et apprécié par beaucoup. Dans cette recette, il vous sera demandé de cuisiner de l'okrochka avec des conserves à la tomate. Ce plat est très facile à préparer et ne prend pas plus de 15 minutes. Cette soupe vous plaira à coup sûr, à vous et à votre famille, par son goût.
Des produits:
- quatre pommes de terre
- Une boîte de sardines dans une tomate
- quatre concombres
- Herbes fraîches au goût
- cinq oeufs
- Deux litres d'eau pétillante
- Cent cinquante grammes de mayonnaise
- Sel et acide citrique au goût
- Faites d'abord bouillir les pommes de terre. Retirer la peau et couper en cubes.
- Nous cuisinons des œufs durs. Décollez-les de la coque et coupez-les en petits cubes.
- Mes concombres et coupez-les en cubes.
- Laver et hacher finement les herbes.
- Nous mettons tous les ingrédients dans une casserole profonde et y ajoutons des tomates en conserve.
- Saler, poivrer et ajouter un peu d'acide citrique. Verser à froid eau minérale et bien mélanger. Okrochka est prête. Bon appétit!
Quoi de plus désirable par une chaude journée d'été que quelque chose de froid et rafraîchissant ? Thé avec de la glace? Limonade? Compote ou jus fraîchement pressé ? Juste un verre d'eau minérale avec une rondelle de citron ? Mieux sur la même eau minérale réfrigérée, préparez un plat léger et rafraîchissant - okroshka!
Okrochka est connue et aimée de tous. Avec l'avènement des journées chaudes, lorsque vous voulez passer le moins de temps possible à la cuisinière et que les entrées chaudes ne sont pas si populaires, l'okrochka arrive en tête des soupes froides. Il y en a tellement de variétés que trouver votre spécialité, la plus délicieuse d'entre elles, est une tâche très difficile. Nous vous invitons à essayer un simple recette rapide okroshka sur de l'eau minérale et de la crème sure, cela deviendra peut-être votre préféré.
La beauté de l'okroshka sur l'eau minérale est que le mélange principal d'ingrédients peut être préparé à l'avance et conservé dans un récipient au réfrigérateur. Et quand vient le temps de déguster ce plat, il suffit de mélanger la crème sure avec de l'eau minérale réfrigérée et de la verser sur la garniture. Une telle okrochka a également un effet intéressant : grâce au gaz contenu dans l'eau minérale, elle s'avère ludique, pétillante. Et vous n'avez pas besoin d'insister longtemps sur quoi que ce soit, fatiguant à préparer !
Ingrédients
- 1,2 litre d'eau minérale pétillante réfrigérée
- 6 saucisses bouillies ou 200-250 grammes de saucisse bouillie
- 3 oeufs
- 3 petits concombres
- 2 pommes de terre
- un demi-oignon ou quelques oignons verts
- 6 art. cuillères à soupe de crème sure grasse (20-25%)
- sel, poivre - au goût
Rendement en portions : 6
Recette d'okrochka à l'eau minérale et à la crème sure
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient cuites, faire bouillir les œufs durs.
Couper les saucisses (ou saucisson) en petits cubes. La taille des morceaux ne doit pas dépasser 1 cm.
Couper les concombres en dés d'environ la même taille. Les concombres donnent à ce plat une fraîcheur particulière, parfaitement combinée avec une garniture à la crème sure.
Épluchez et coupez les pommes de terre bouillies en cubes.
Hacher ensuite l'œuf.
Combinez tous ces ingrédients et mélangez soigneusement. Ajoutez-y les oignons très finement hachés. L'oignon ne devrait pratiquement pas être perceptible dans le plat - il ne devrait donner à l'okrochka qu'une saveur épicée. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre. Ajoutez du sel avec une marge pour qu'après avoir versé l'okrochka ne devienne pas frais.
Pour préparer la garniture, mélangez soigneusement la crème sure avec de l'eau minérale.
Étalez la garniture sur des assiettes creuses et remplissez-la avec le mélange préparé de crème sure et de minéraux.
La garniture préparée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours et préparer la garniture à la crème sure immédiatement avant de servir.
Garnir d'herbes si désiré.
Quoi de mieux qu'une portion d'okrochka froide un jour d'été ? Ce premier plat est tellement aimé par beaucoup. Chaque femme au foyer prépare l'okrochka à sa manière. Quelqu'un y ajoute de la mayonnaise et cuisine avec de l'eau ou du lactosérum, quelqu'un y verse du kvas, d'autres mettent de la viande à la place de la saucisse, et d'autres encore préfèrent recette végétarienne. Aujourd'hui, nous aurons au menu de l'okrochka à l'eau minérale et du kéfir à la saucisse.
Okrochka sur recette d'eau minérale au kéfir
La quantité spécifiée d'ingrédients peut être modifiée à volonté. Ainsi, quelqu'un n'aime pas quand il y a beaucoup de pommes de terre dans l'okrochka, d'autres préfèrent un plat épais et d'autres encore préfèrent un plat liquide. Mélangez, essayez et expérimentez et vous pourrez ensuite cuisiner une okrochka délicieuse et rafraîchissante dans la chaleur estivale. Surtout pour les lecteurs du site bonnes recettes nous dirons :
comment faire cuire l'okrochka sur du kéfir et de l'eau minérale avec de la crème sure
Ingrédients:
- jambon fumé ou saucisse - 300 grammes;
- radis - 6-8 pièces;
- œufs - 5 pièces;
- concombres frais 3-4 morceaux;
- pommes de terre - 3 morceaux;
- oignon vert - 1 bouquet;
- aneth - 1 bouquet;
- crème sure - 250 grammes;
- kéfir - 1 litre;
- eau minérale avec gaz - 3 litres (+/-);
- sel, poivre noir - au goût.
Processus de cuisson :
Au tout début, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Nous refroidissons. Nous nettoyons. Couper en cubes d'environ 1x1 cm.
Faire bouillir les œufs après ébullition pendant 15 minutes. Rafraîchissez-vous sous un ruisseau eau froide. Nous hachons finement.
Couper la saucisse en cubes d'environ la même taille.
Mes concombres. Nous discutons. Nous coupons en petits cubes. Si vous le souhaitez, les concombres peuvent être râpés sur une râpe moyenne.
Broyez le radis de la même manière que les concombres.
Mon oignon vert et mon aneth. Nous discutons. Nous hachons finement.
Nous combinons tous les ingrédients préparés.
Mélanger le kéfir froid avec la crème sure. Nous l'envoyons à la poêle avec des saucisses et des légumes.
Ajouter de l'eau minérale refroidie.
Sel poivre. Bien mélanger. Laissez infuser l'okrochka pendant une demi-heure dans un endroit frais, puis versez-la dans des assiettes.
Bon appétit!
Okrochka classique à l'eau minérale et au kéfir : recette et photo de Marina Oreshkina spécialement pour le site Good Recipes.
Par une chaude journée d'été, tout le monde préfère les soupes froides. Et l'un d'eux est un okroshka respecté et populairement aimé. Cette soupe était préparée dans l'ancienne Russie. Selon les données historiques, les principaux ingrédients étaient le kvas blanc, les concombres, les pommes de terre et les oignons. Cependant, le temps passe, les goûts et les préférences changent, et avec eux la composition des soupes froides, dont l'okrochka. Progressivement, avec une augmentation des exigences gustatives et, d'autre part, une facilité de préparation, divers composants ont commencé à être inclus dans l'okroshka: saucisse, jambon, porc bouilli, bœuf, poulet, porc, dinde et même poisson. Des œufs durs ont été ajoutés aux légumes.
Nous préparerons une délicieuse okroshka sur de l'eau minérale, si cela vous semble un peu acide, le problème est résolu simplement - ajoutez un peu de jus de citron, d'acide citrique ou de vinaigre.
Principes généraux de préparation de l'okroshka:
- l'eau minérale se prend avec ou sans gaz, mais froide;
- dans le cadre de beaucoup de légumes verts épicés frais - plumes d'aneth, de persil, d'oignon ou d'ail (tout ce qui est à portée de main ou dans le jardin);
- ajoute de la crème sure, du bronzage, du kéfir ou de la mayonnaise - dépend de la recette;
- il est nécessairement préparé avec des pommes de terre - pour la satiété.
La soupe froide peut être végétarienne - uniquement avec des légumes et des herbes. Il existe des variantes avec de la viande, des viandes fumées ou encore du fromage.
Ajouter au goût :
- viande bouillie (volaille, boeuf ou porc, langue);
- viande bouillie fumée - carbonate, poitrine maigre;
- saucisses bouillies ou saucisses;
- saucisse, jambon;
- fromage fumé à pâte dure (délicieux avec le suluguni).
Selon la base, le plat s'avère plus ou moins acide.
La base de l'okroshka dans diverses recettes est:
- kéfir;
- eau minérale (seule ou mélangée avec du kéfir et de la sauce);
- lactosérum;
- ou pain kvas (magasin ou fait maison).
Dans le cas du kéfir Si la masse végétale avec du kéfir est épaisse, ajoutez de l'eau froide bouillie au volume souhaité. La densité est également réglable.
Le rapport entre les coupes alimentaires et la partie liquide est presque toujours observé - 1: 1. Mais ce n'est pas critique. Envie de plus de légumes et moins de bouillon ? Alors faites-le. En cuisine, souvenez-vous des règles classiques, mais laissez-vous guider par vos préférences culinaires.
Que doit-il y avoir dans l'okroshka:
- bouilli oeufs de poule;
- concombre;
- verts - aneth, persil, plumes d'oignon;
- très souvent cuisiné avec des radis.
Comment diversifier le plat:
- n'ajoutez pas de concombre frais, mais salé ou mariné;
- remplacer les œufs de poule par de la caille ou du canard ;
- ne prenez pas un radis rouge, mais un blanc - un daikon.
La teneur en calories de la soupe dépend du type de viande utilisé et du type de vinaigrette (crème sure, mayonnaise). Si vous préparez plat classique sur le kéfir avec des saucisses bouillies, la teneur en calories est minime. La nourriture convient à la consommation quotidienne et aux aliments diététiques.
Choisir de l'eau minérale pour cuisiner n'est pas facile non plus. Vous voulez être plus utile et soupe diététique, prenez de l'eau appelée "Borjomi" ou "Essentuki". Et l'acheter à la pharmacie. L'eau est utilisée à la fois gazeuse et sans gaz. Le premier pour un goût plus piquant, le second pour l'okrochka fraîche.
Okroshka à l'eau minérale avec du poulet
En russe cuisine nationale beaucoup de soupes différentes. Mais du début du printemps à la fin de l'automne, beaucoup rêvent d'okrochka. Nous vous présentons l'un de recettes populaires- okroshka avec de l'eau minérale et du poulet. Se prépare simplement et rapidement.
DURÉE : 45 min.
Lumière
Portions : 4
Ingrédients
- filet de poulet- 350 grammes ;
- œuf de poule - 3-4 pièces;
- oignon vert - 1 bouquet;
- concombre frais - 3 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- persil (aneth) - 10 g;
- eau minérale - 500 ml;
- jus de citron ou acide - au goût;
- sel - au goût.
Cuisine
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez cuisiner en "uniforme", vous pouvez immédiatement nettoyer et cuisiner, peu importe. Après refroidissement et coupé en petits cubes. Faites cuire les oeufs durs. Pour ce faire, mettez dans une casserole, remplissez d'eau. Ajouter une cuillère à café de sel à l'eau. S'il y a une perforation dans l'œuf, le sel ne permettra pas à l'œuf de s'échapper. À partir du moment où l'eau bout, faites bouillir les œufs pendant 8 à 10 minutes. Après l'eau chaude, égouttez et remplissez les œufs d'eau froide. Refroidir, peler la coque et hacher finement. Mettre les pommes de terre hachées et les œufs dans un bol. 
Lavez les concombres frais, épluchez-les et hachez-les finement ou râpez-les sur une râpe grossière, comme je l'ai fait. Ajouter aux œufs et aux pommes de terre dans la casserole. 
Lavez l'oignon vert et hachez-le finement également. Disposez dans un bol. 
Persil ou aneth, ou les deux, laver, hacher et ajouter à la poêle. 
Lavez le filet de poulet et placez-le dans un bol. Remplissez avec de l'eau propre et filtrée. Porter à ébullition, réduire le feu, retirer la mousse et cuire 20 à 25 minutes jusqu'à tendreté. Ensuite, sortez-le de la casserole et laissez-le refroidir. Hacher finement le filet de poulet et l'ajouter à l'okrochka. 
Versez de l'eau minérale dans une casserole. 
Salez au goût et ajoutez du jus de citron ou acide citriqueà déguster aussi. Ajuster l'épaisseur de la soupe avec de l'eau. 
Okroshka sur l'eau minérale est prête. Au moment de servir, ajouter la crème sure dans un bol. 
Okrochka sur kéfir avec eau minérale
L'okrochka classique sur kéfir avec de l'eau minérale acquiert un léger piquant au goût. La note rafraîchissante est soulignée par la variété de légumes verts épicés - persil, aneth et oignons verts. C'est la recette la plus simple avec un ensemble traditionnel de produits.
Ingrédients:
- Tubercules de pomme de terre - 1-2 pcs.;
- Oeuf sélectionné - 2 pcs.;
- Radis rouge - 100-150 g;
- Verts épicés (aneth, oignon) - un bouquet;
- Kéfir - 1 l;
- Eau minérale - 700-800 ml;
- Saucisse bouillie - 250 g;
- Concombre frais - 1-2 pcs.;
- Vinaigre de table 9% - 1 c. l. ;
- Sel (ordinaire ou avec de l'iode) - au goût.
Cuisine:
Préparer la nourriture. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir les tubercules. Faites également cuire les œufs durs, refroidissez sous l'eau courante. Rincer les légumes verts épicés, sécher sur une serviette.
Commencez à couper. Pommes de terre, œufs et saucisses - cubes. Si vous cuisinez pour de nombreuses portions, il est possible d'utiliser un robot culinaire avec une buse spéciale pour couper. Placez les aliments dans un bol.
Couper le radis de la même manière.
Hacher les verts avec un couteau. Mettez le tout dans un bol commun.
Remplir de kéfir froid. Ajouter de l'eau minérale, également froide et gazeuse. Mélangez tout. Il se révélera presque une casserole entière d'une capacité de 3 litres.
Versez le vinaigre. Si vous n'avez que de l'essence et non 9% de vinaigre, diluez-le simplement avec de l'eau. Le rapport de l'acide et de l'eau est de 1:7. Remuer et utiliser dans la recette. Saupoudrer de sel au goût. Remuez à nouveau. Ferme la couverture. Laisser au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, les ingrédients seront saturés de sel et de vinaigre. Il se révélera parfumé et très savoureux. Servir la soupe froide avec du pain noir ou de seigle.
Okrochka avec eau minérale et mayonnaise
La mayonnaise est souvent assaisonnée de soupes chaudes. Mais la sauce est excellente pour une option froide. Okrochka à l'eau minérale avec de la mayonnaise est tendre et légèrement épicée, convient au dîner pour toute la famille. Prenez n'importe quelle sauce pour la recette - crème sure régulière, avec de l'avocat ou de l'huile d'olive.
Ingrédients:
- Concombre - 1 pc .;
- Aneth - 3-4 brins;
- Plumes d'oignon - un bouquet;
- Mayonnaise - 3-4 c. l. ;
- Radis - 4-5 pcs.;
- Jambon - 200 g;
- Oeuf sélectionné - 2 pcs.;
- Pomme de terre - 400 g;
- Eau minérale - 1,5-2 l;
- Acide citrique - 2-3 pincées;
- Sel fin - au goût;
- Persil - décorer.
Cuisine:
Faire bouillir les œufs et les pommes de terre à l'avance. S'il reste ces produits après avoir fait une salade, tant mieux. Laissez-les lâcher.
Couper le radis, le concombre et le jambon en petits cubes.
Pour les œufs et les pommes de terre, vous pouvez utiliser un gril spécial.
Les tubercules bouillis passent sans problème à travers ces coupe-légumes. Vous ne pouvez utiliser qu'un seul appareil de cuisine pour couper tous les ingrédients - une râpe grossière. Triez les verts, rincez. Au sec, il est pratique d'utiliser des serviettes en papier. Hacher ensuite les plumes d'aneth et d'oignon. En option, prenez d'autres légumes verts. S'il y a du basilic ou de la coriandre dans le jardin, n'hésitez pas à les couper pour la soupe.
Combinez toutes les coupes dans la casserole où vous allez faire cuire l'okrochka. Pressez-y de la mayonnaise. Si en fin de cuisson il vous semble que la sauce ne suffit pas, rajoutez-en.
Verser de l'eau minérale froide. Saupoudrer de sel et d'acide citrique. Ce dernier donnera une légère acidité, le plat fini en sortira plus appétissant. Mélangez tout. Verser dans des bols. Garnir de brins ou de persil haché.
Okroshka avec crème sure, eau minérale et saucisse
L'okroshka froide avec de la crème sure et de l'eau minérale sera un excellent déjeuner pendant les chaudes journées d'été et en automne, lorsque vous ne voulez pas dire adieu à la chaleur. Cette recette est sans pommes de terre ni épices. Et pour garder la soupe fraîche, ajoutez du jus d'agrumes (citron ou orange).
Ingrédients:
- Oeufs de poule - 3 pièces;
- Saucisse - 250 g;
- Plumes d'oignon - 1-2 grappes;
- Aneth - un tas;
- Radis - 100-150 g;
- Concombre - 1 pc .;
- Crème sure - 2-3 c. l. (complet avec une diapositive);
- Citron - 1 pc.;
- Eau minérale gazéifiée - 1,7 l;
- Sel - au goût;
- Poivre noir moulu - au goût.
Cuisine:
Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs. Refroidir, nettoyer. Couper en petits cubes. Envoyer à la poêle.
Coupez-y la saucisse. Ici, il est bouilli, mais si vous le souhaitez, prenez celui que vous aimez.
Ensuite, coupez le radis, le concombre et tous les verts. À la place de concombre frais il est permis d'utiliser salé ou mariné. Et avec l'eau minérale salée, le sel n'est peut-être plus nécessaire. Regardez au goût.
Mélanger les ingrédients dans une casserole. Ajoutez de la crème sure, elle s'avère délicieuse avec de la crème sure rustique grasse. Saupoudrer de sel et de poivre moulu.
Verser de l'eau minérale gazeuse froide. Mélangez tout. S'il n'y a pas assez de crème sure, ajoutez-en plus. Concentrez-vous sur votre goût.
Pressez le jus du citron. Passer au tamis pour que la chair amère et les os ne pénètrent pas dans le plat. Verser dans la soupe. Bien mélanger le tout. Appelez tout le monde à table à manger Okroshka s'est avéré génial!
Okrochka à l'eau minérale avec de la moutarde et du poulet
La recette de l'okrochka à l'eau minérale à la moutarde est originale. Délicieux et un peu épicé. Si vous souhaitez réaliser une soupe selon les règles classiques, il suffit de remplacer l'eau minérale par du kéfir par de l'eau froide ou du bronzage.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 400 g;
- Viande de poulet (bouillie) - 400 g;
- Radis - 4-5 pcs.;
- Concombre - 1-2 pcs.;
- Oeuf à la coque - 2-3 pièces;
- Crème sure - 1-2 c. l. ;
- Mayonnaise - 1-2 c. l. ;
- Moutarde de table - 1 cuillère à café;
- Eau minérale - 2 l;
- Sel - au goût.
Cuisine:
Épluchez les pommes de terre, rincez. Faire bouillir des tubercules entiers ou gros morceaux. Videz l'eau. Et couper en petits morceaux. Ou vendre à purée épaisseécraser. Renvoyez au pot.
Triez la viande de poulet bouillie des os. Si vous utilisez des filets, ignorez cette étape. Passez directement aux dés.
Hachez également le concombre et le radis. Envoyez la nourriture dans la casserole.
Hachez les œufs durs avec un couteau ou passez-les dans une grille de coupe spéciale.
Ajouter la crème sure, la mayonnaise et la moutarde aux ingrédients. Saupoudrez un peu de sel.
Remuer. Il faut que la moutarde soit distribuée à tous les produits. Ajouter des minéraux. Remuez à nouveau. Goûte-le. Peut-être ajouter plus de sel ou de poivre moulu. Refroidir la soupe au réfrigérateur pendant environ une heure. Servir avec des croûtons maison ou des tranches de pain.
Okrochka au boeuf à l'eau minérale
Le point culminant de la recette est une combinaison de bœuf, d'eau minérale et de daikon. Une okrochka inhabituelle et très savoureuse sur de l'eau pétillante vous ravira, vous et vos proches. La recette utilise du vinaigre de cidre de pomme, il a un goût plus doux que le vinaigre de cidre de table. Mais, s'il n'y a pas de pomme, prenez de la table, du vin ou même du vinaigre balsamique.
Ingrédients:
- Boeuf (épaule ou cou) - 400-450 g;
- Oeuf de poule - 2-3 pièces;
- Concombre frais - 2 pcs.;
- Daikon - 100-150 g;
- Saucisse - 50-60 g;
- Verts - facultatifs ;
- Sel - au goût;
- Vinaigre de cidre de pomme - 1-2 c.
- "Borjomi" - 2 bouteilles de 0,5 litre.
Cuisine:
Choisissez du bœuf maigre pour cette recette. Une omoplate ou un cou maigre fera l'affaire. Vous souhaitez remplacer le bœuf par du veau ? Alors faites-le. La recette ne change pas du tout. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ne versez pas beaucoup d'eau, car un bouillon saturé n'est pas nécessaire ici. Versez de l'eau bouillante sur les morceaux de boeuf coupés dans une casserole. Ajouter une cuillère à café vinaigre de cidre de pomme. Cuire à ébullition modérée pendant une demi-heure. Pendant ce temps, faites également bouillir les œufs.
Refroidir la viande bouillie, coupée en petits cubes. Envoyer à la poêle.
Écalez les œufs, coupez-les en cubes. Hacher le concombre et quelques saucisses. Retirez la peau dure du daikon. Broyer la pulpe sur une râpe fine ou grossière.
Hacher finement les verts. Si tu as grande famille et vous devez cuisiner de nombreuses portions de soupe, utilisez un robot culinaire ou un broyeur mécanique pour broyer les aliments. Obtenez-le rapidement et efficacement. Mettez toutes les boutures dans une casserole. Remplir d'eau minérale. Maintenant, ajoutez juste un peu de sel et de vinaigre de cidre de pomme. 
Remuer. Goûte-le. Si ce n'est pas salé, ajoutez plus de sel. Okrochka sur de l'eau pétillante est prête. Laissez refroidir un peu et servez. Il existe des options sur la façon de diversifier le plat. C'est une autre possibilité cuisine classique. Mais vous pouvez modifier la composition des ingrédients au goût. Ajouter quelques petits pois (frais bouillis ou en conserve), le maïs sucré ou quelques olives dénoyautées. Bon appétit!
Alexandre Gouchchine
Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)
Contenu
La soupe froide d'été bien connue est souvent préparée avec du kvas ou du kéfir, mais l'okrochka à l'eau minérale s'avère également très savoureuse, parfaitement rafraîchissante, et en même temps légère et non calorique. La mayonnaise aide le plat à révéler pleinement sa palette de saveurs.
La recette classique de l'okrochka à l'eau minérale avec de la mayonnaise
- Durée : 40 minutes.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 69 kcal / 100 grammes.
- Destination : pour le déjeuner.
- Gastronomie : russe.
- Difficulté : facile.
La base de la soupe froide sont les légumes, les œufs de poule bouillis, la viande et herbes fraîches. L'assaisonnement à l'eau minérale rend le plat agréablement net en raison de l'éclatement des bulles de gaz. Pour une légère acidité, mettez un peu de mayonnaise dans la soupe, et les amateurs d'aigre et d'épicé ajoutent de l'acide citrique, du vinaigre ou de l'oseille fraîche, aromatisez le plat avec des épices épicées ou des sauces.
Ingrédients:
- pommes de terre bouillies - 4 pièces;
- carottes bouillies - 1 pc .;
- concombres - 2-3 pièces;
- œufs durs - 4 pièces;
- légumes verts frais - un gros bouquet;
- filet de poulet prêt à l'emploi (bouilli, cuit au four ou fumé) - 300 g;
- mayonnaise - 3-4 cuillères à soupe;
- eau minérale - 1,5 l;
- sel - au goût.
Méthode de cuisson :
- Épluchez les légumes bouillis et les œufs, coupez-les en cubes de taille moyenne.
- Il suffit de couper les concombres, de déchirer la viande en fines fibres.
- Hachez les légumes verts avec un couteau, broyez-les avec du sel, ajoutez-les à la base de l'okrochka.
- Mettez la mayonnaise sur les composants hachés, pétrissez.
- Verser l'eau minérale, remuer, réfrigérer 30 minutes pour infuser.
Avec saucisse et radis
- Durée : 50 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 71 kcal / 100 grammes.
- Destination : pour le déjeuner.
- Gastronomie : russe.
- Difficulté : facile.
Recette classique L'okrochka sur l'eau minérale peut être un peu simplifiée si vous mettez de la saucisse dans une soupe froide au lieu de la viande. Convient à la fois bouilli et fumé, même des saucisses ou des saucisses, le plus important - sans gros morceaux graisse, qui, en combinaison avec de l'eau glacée, peut gâcher apparence et le goût du plat fini. Si le piquant dans le plat ne vous suffit pas, mettez un peu de moutarde dans la soupe.
Ingrédients:
- saucisse "Docteur" - 250 g;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- œufs de poule - 3 pièces;
- concombre - 1 pc .;
- radis - 5-6 pièces;
- aneth et persil - plusieurs branches chacun;
- sauce mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
- eau minérale - 1 l;
- sel, épices - au goût.
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir les pommes de terre et les œufs dans des casseroles séparées, laisser refroidir, peler, couper en cubes de taille moyenne.
- Couper également la saucisse et le concombre.
- Coupez le radis lavé en 2 moitiés, puis coupez-le en demi-cercles fins.
- Hacher l'aneth et le persil, mélanger avec une pincée de sel.
- Combinez tous les aliments préparés dans une casserole profonde, ajoutez la mayonnaise, l'eau minérale, mélangez bien. Saler et assaisonner avec des épices au goût. Servir après une demi-heure au réfrigérateur.
Aux petits pois
- Durée : 55 minutes.
- Portions : 5 personnes.
- Teneur en calories du plat : 65 kcal / 100 grammes.
- Destination : pour le déjeuner.
- Gastronomie : russe.
- Difficulté : facile.
Rendre la soupe d'été plus satisfaisante petit pois. Les haricots peuvent être pris à la fois frais et en conserve. Si vous manquez de couleurs vives dans une soupe aussi froide, ajoutez une tomate, préalablement pelée et coupée en morceaux, garnissez de moitiés d'œufs de caille.
Ingrédients:
- pommes de terre bouillies - 3 pièces;
- jambon - 200 g;
- œufs de caille à la coque - 8 pièces;
- concombres - 2 pièces;
- pois - 350 g;
- oignon vert - un bouquet;
- aneth - plusieurs branches;
- moutarde - ½ cuillère à café;
- mayonnaise - 100 g;
- eau minérale - 1,2 l;
- sel, poivre, jus de citron - au goût.
Méthode de cuisson :
- Couper les pommes de terre et le jambon en fines lanières, râper les concombres sur une râpe grossière.
- Hacher l'oignon vert et l'aneth avec un couteau, ajouter à la base d'okrochka.
- Verser les pois verts, mettre la moutarde, la sauce mayonnaise, mélanger.
- Remplissez le tout avec de l'eau minérale, remuez. Ajouter sel, poivre, jus de citron au goût.
- Mettez l'okrochka finie au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Avant de servir, mettre 2-3 moitiés d'œuf de caille dans chaque assiette.
au maïs
- Durée : 20 minutes.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 63 kcal / 100 grammes.
- Destination : pour le déjeuner.
- Gastronomie : russe.
- Difficulté : facile.
L'okrochka à l'eau minérale avec de la mayonnaise aura un goût légèrement sucré si les radis sont exclus de la recette traditionnelle et que quelques grains de maïs brillants sont ajoutés. Vous pouvez prendre de jeunes épis frais - vous devez d'abord les faire bouillir dans une casserole sur la cuisinière avec de l'eau ou à l'aide d'un bain-marie, puis couper les grains avec un couteau bien aiguisé. Si vous n'avez pas un tel produit ou si vous ne voulez tout simplement pas vous embêter, prenez un pot Maïs en conserve- le goût n'en souffrira pas.
Ingrédients:
- boeuf bouilli - 300 g;
- pommes de terre bouillies - 4 pièces;
- concombres - 4 pièces;
- œufs de poule bouillis - 4 pièces;
- grains de maïs - 200 g;
- aneth frais - un bouquet;
- Sauce mayonnaise - 120 g;
- eau minérale - 1,4 l;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de cuisson :
- Viande, pommes de terre bouillies et couper les concombres en cubes d'un côté ne dépassant pas 0,5 cm.Mélanger dans un récipient profond, ajouter le maïs.
- Divisez les œufs durs écalés en protéines et en jaune. Les écureuils coupés en petits cubes, ajouter au reste des composants de la soupe.
- Verser tous les ingrédients préparés avec de l'eau minérale.
- Écraser les jaunes à la fourchette, mélanger avec la mayonnaise et une petite quantité sel.
- Transférer la sauce obtenue dans un récipient avec okrochka, bien mélanger. Saler, poivrer au goût.
- Avant de servir, saupoudrez une portion de soupe d'aneth haché.
Les secrets de la cuisson d'une délicieuse okrochka sur de l'eau minérale avec de la mayonnaise
Pour que votre soupe d'été soit non seulement belle en apparence, comme sur la photo d'un magazine culinaire sur papier glacé, mais aussi riche, harmonieuse et goût agréable, souvenez-vous de quelques règles importantes pour fabriquer une okrochka parfaite :
- Choisissez une eau minérale de haute qualité, avec ou sans gaz - cela dépend uniquement de vos préférences gustatives. Avec une garniture non gazeuse, le goût de la soupe sera léger, avec une garniture gazeuse - plus épicée et riche.
- Avant d'ajouter l'okrochka à la base, l'eau minérale doit être refroidie, car l'essentiel dans ce plat- non seulement des qualités nutritionnelles, mais aussi une fonction rafraîchissante.
- La base de cette soupe froide est la variété de légumes frais disponibles pendant la saison estivale. Ajoutez à l'okroshka tous les légumes que vous avez dans le réfrigérateur et qui sont harmonieusement combinés les uns avec les autres - concombres, radis, radis, pommes de terre, carottes, poivron, tomates (après en avoir retiré la peau), pois, maïs.
- Le goût de l'okroshka fini dépend fortement des herbes fraîches et des épices qui y sont ajoutées. Mettez tous les légumes verts que vous avez sous la main dans une soupe froide - oignons verts, persil, aneth, basilic, coriandre, céleri en feuilles, etc. N'ayez pas peur d'expérimenter avec des épices, en rendant à chaque fois le goût du plat nouveau, original et épicé.
- Une technique simple aidera à rendre l'arôme de l'okroshka aussi prononcé que possible - vous devez d'abord frotter les légumes verts hachés avec vos mains ou un poussoir avec une petite quantité de sel jusqu'à ce que le jus soit libéré, puis seulement l'ajouter à la soupe.
- Ne faites pas cuire l'okrochka pour l'avenir - elle a une durée de conservation très courte et est toujours plus savoureuse fraîche. Si vous avez préparé beaucoup de base, il suffit de la recouvrir de film alimentaire et de la réfrigérer, mais juste avant de servir, assaisonnez avec de la mayonnaise, des herbes, des épices et remplissez d'eau minérale.
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4 recettes d'okrochka à l'eau minérale avec mayonnaise
