Le délicieux poulet à la sauce teriyaki plaira aux amateurs de recettes plats exotiques. La sauce teriyaki donne au poulet un goût aigre-doux et un arôme inoubliable. frire filet de poulet en sauce teriyaki seule ou avec des légumes. De plus, ce plat se marie bien avec des nouilles aux œufs ou des nouilles udon.
Ce plat est si facile à préparer que même un adolescent peut le manipuler. De plus, la recette de cuisson du poulet dans une sauce teriyaki à l'ail devrait être notée par les personnes qui ne sont pas prêtes à passer beaucoup de temps à préparer le dîner.
Ingrédients
calories
calories
205 kcal
Écureuils
12,8 g
Graisses
13,1 grammes
Les glucides
8,4 grammes
Comment faire cuire du poulet à la sauce teriyaki
Par quoi remplacer le mirin ?
Contrairement à la croyance populaire, le teriyaki (teriyaki) n'est pas tant une sauce qu'une méthode de rôtissage en sauce, grâce à laquelle la viande, le poisson ou les légumes sont caramélisés et acquièrent un éclat caractéristique. Pour obtenir du teriyaki, il faut préparer une sauce spéciale salée-sucrée à base de soja, dans laquelle on ajoute du sucre, du saké ou du mirin.
Si vous n'avez pas de mirin sous la main, vous pouvez toujours le remplacer par d'autres ingrédients. Ainsi, le mirin remplacera avec succès le saké par du sucre (2 c. boisson alcoolisée+ 1 cuillère à café sucre) ou du vin blanc demi-doux.
Comment faire de la sauce teriyaki
La sauce teriyaki est facile à préparer à la maison. Pour ce faire, vous devez acheter tous les ingrédients et préparer une casserole ou poêle en fonte. Le teriyaki prêt à l'emploi peut être utilisé comme sauce indépendante ou utilisé dans la préparation de divers plats. Le plus souvent, le poulet, le porc et les crevettes sont cuits dans de la sauce teriyaki. Il se marie aussi bien avec des légumes, du riz ou des nouilles udon.
Ingrédients
- Sauce soja - 170 ml;
- Gingembre moulu - 2 cuillères à café;
- Huile d'olive (végétale) - 20 ml;
- Amidon - 2 heures. cuillères;
- Miel (liquide) - 1 cuillère à dessert;
- Ail moulu séché - 1 cuillère à café (peut être remplacé par du frais, passé dans une presse);
- Sucre (de préférence de canne) - 4 - 5 c.
- Vinaigre de vin - 30 ml (ou mirin - 100 ml);
- Eau - 70 ml.
Cuisine teriyaki
- Versez la sauce soja dans un bol ou une assiette creuse, ajoutez-y le sucre, l'ail séché et le gingembre. Bien mélanger tous les ingrédients.
- Ajouter huile végétale, de préférence olive, mais peut être remplacé par du tournesol inodore.
- Ajouter le miel, le vinaigre de vin ou le mirin et bien mélanger.
- Diluer l'amidon avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et l'ajouter au reste des ingrédients.
- Versez le mélange obtenu dans une poêle ou une casserole et mettez le feu. Après ébullition, bien mélanger la sauce, réduire le feu et poursuivre la cuisson environ 5 à 6 minutes.
- La sauce teriyaki doit épaissir en refroidissant. Le degré de salinité peut dépendre de la sauce soja choisie. Si la sauce est trop salée ou acide, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre au teriyaki.
Le teriyaki prêt doit être versé dans un récipient en verre avec un couvercle. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur et l'utiliser au besoin, par exemple pour cuisiner de la viande, des petits pains ou des salades.
Poulet à la sauce teriyaki avec nouilles udon
Si vous aimez les plats teriyaki, nous vous suggérons d'essayer les nouilles udon au poulet dans cette merveilleuse sauce. Le plat fini est nutritif et savoureux. nouilles de blé, assaisonné de teriyaki, acquiert des notes de saveur agréables et est apprécié même des enfants.
Ingrédients
- Filet de poulet - 500 g;
- Nouilles Udon - 250 g;
- Sauce Teriyaki - 150 ml;
- Sauce soja - 2 c. cuillères;
- Carottes - 1 pc;
- Courgettes - 1 pc;
- Poireau - 2 branches;
- Oignons verts - un bouquet;
- Huile végétale.
Cuisson
- Nous lavons le filet de poulet, coupons la graisse et le film. Nous avons coupé en morceaux.
- Faites frire le poulet dans de l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Pelez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets.
- Courgettes coupées en lanières
- Faites frire les légumes pendant quelques minutes sans huile dans une poêle séparée.
- Ajouter la sauce teriyaki au poulet et laisser mijoter à feu doux.
- Ajouter les légumes frits au filet de poulet et faire mijoter le tout ensemble.
- Faire bouillir les nouilles udon dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes, puis les ajouter à la poêle avec le poulet et les légumes. Mélanger le tout, ajouter haché oignon vert et poireaux. Arrosage sauce soja et faire revenir quelques minutes.
Mettez les nouilles udon finies avec du poulet dans des assiettes, saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez et servez. Vous pouvez également ajouter une saveur subtile au plat en y ajoutant quelques gouttes d'huile de sésame. Bon appétit!
Poulet teriyaki aux légumes - un délicieux plat indépendant
Pas moins que délicieux poulet le teriyaki peut être cuisiné avec des légumes. Grâce à cette recette, vous pouvez obtenir un plat unique qui peut être consommé seul ou avec un accompagnement de riz ou de nouilles aux œufs.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 300 g;
- Sauce teriyaki prête à l'emploi (peut être préparée selon la recette ci-dessus) - 150 ml;
- Carottes - 1 pc;
- Piment - au goût;
- Poivre bulgare - 1 pc;
- Sésame - 1 - 2 c. je ;
- Huile végétale - 60 g.
Cuisson:
- Préparez la sauce teriyaki selon la recette ci-dessus. Vous pouvez utiliser une sauce prête à l'emploi du supermarché.
- Nous lavons le filet de poulet, le séchons avec du papier absorbant et le coupons en longs morceaux fins.
- Couper le piment. Si tu n'aimes pas plats épicés, vous pouvez exclure ce composant ou le remplacer par une pincée de poivre noir moulu.
- Verser le filet de poulet avec la sauce teriyaki au poivre et laisser mariner 40 minutes au réfrigérateur.
- Poivron coupé en cubes et faire revenir 2 à 3 minutes dans une poêle.
- Coupez les carottes en lanières, ajoutez-les au poivre et faites-les revenir légèrement.
- Faire frire le filet de poulet mariné sans marinade pendant environ 5 à 7 minutes, ajouter la sauce et faire frire jusqu'à ce qu'il devienne épais.
- Verser les légumes frits sur le poulet, bien mélanger et retirer du feu.
- Saupoudrer le dessus de graines de sésame et servir.
Aussi délicieux poulet Le teriyaki peut être cuit avec du brocoli, des poireaux ou un ensemble de légumes frais surgelés de la même manière. Le filet de poulet peut être remplacé par des ailes ou cuisses de poulet. Bon appétit.
Teriyaki (tekiyaki) est sauce japonaiseà base de sauce soja, de mirin et de glucose, son nom vient des mots : brillance, sucre, friture. Il n'y a pas de recette exacte absolue, mais il existe de nombreuses options. Le mirin est remplacé par un autre vin blanc ou saké / vodka, le glucose est de la cassonade, du miel et en plus ajouté du jus d'orange, gingembre, etc... Je voulais ajouter plus de miel que 1 cuillère à soupe. cuillère, mais... en ouvrant à nouveau l'armoire, on s'est assuré que "... chérie, s'il y en a, alors ce n'est pas là!")))
Autant d'options pour la sauce teriyaki, autant d'options pour le poulet en teriyaki...
Préparez des morceaux de filet de poulet à partir de différentes parties du poulet, des champignons frais, de la sauce soja, du miel, du gingembre, du mirin ou du vin blanc. Il vous faudra aussi un peu de sucre, un peu d'huile végétale pour la friture et des graines de sésame.
Préparez la marinade de poulet teriyaki avec trois cuillères à soupe de sauce soja, 70 ml de vin et de miel.
Verser la marinade teriyaki sur les morceaux de poulet et laisser reposer une demi-heure.
Préparez la marinade aux champignons teriyaki avec 30 ml de mirin ou de vin blanc, éventuellement une cuillère à café de sucre, du gingembre râpé et 1-2 cuillères à soupe de sucre de soja.
Simultanément avec du poulet rôti et des champignons, mettre du riz à bouillir, j'ai fait cuire ensemble du riz à grains longs d'élite avec du riz brun, une sorte de mélange de riz.
Je mets les morceaux dans une passoire pour les préparer à la friture. Ne jetez pas le reste de sauce teriyaki, nous en aurons encore besoin.
Faire revenir les morceaux de poulet de tous les côtés dans une poêle bien chaude avec une petite quantité huile végétale.
Versez ensuite le reste de tekiyaki de la marinade et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Le résultat est des morceaux brillants de filet de poulet.
Faire revenir les champignons directement avec la marinade teriyaki dans une poêle jusqu'à la viscosité de la sauce.
Lorsque le mélange de riz est prêt, vous pouvez tout servir.
Déposez des morceaux brillants de poulet et de champignons sur une portion de riz.
Bon appétit!
PS Si désiré et au goût, des morceaux de poulet et des champignons peuvent être saupoudrés de graines de sésame.
Alexandre Gouchchine
Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)
Contenu
plat populaire la cuisine orientale est le tori teriyaki. C'est du poulet avec une vinaigrette inhabituelle - sauce aigre-douce. Cela donne au plat une saveur asiatique. Il existe plusieurs façons de faire cuire du poulet à la sauce teriyaki pour qu'il soit savoureux et beau, comme sur la photo des livres de cuisine.
Comment faire cuire du poulet teriyaki à la maison
La douceur de la sauce teriyaki provient du sucre brun ou ordinaire, du miel, du mirin ou du jus d'ananas. Il est relevé avec du vinaigre balsamique, des épices et de l'ail. Parfois un peu séché ou gingembre frais. Le poulet à la sauce teriyaki est frit sur un gril ou une poêle, cuit au four ou cuit dans une mijoteuse. Chacune des méthodes a ses propres caractéristiques.
dans une poêle
La meilleure façon de cuisiner le poulet teriyaki est d'utiliser un wok. Dans une telle poêle, il est pratique de faire frire rapidement la viande dans un minimum d'huile. Ensuite, dans la même casserole, vous pouvez continuer à faire mijoter des aliments. Le poulet teriyaki dans une casserole est préparé comme suit :
- Vous devez d'abord faire une marinade. La viande qu'il contient doit être conservée environ une heure. Tout d'abord, il est coupé en morceaux.
- Faire chauffer l'huile végétale dans un wok.
- Déposez les morceaux de poulet côté peau vers le bas, faites revenir en remuant avec une spatule.
- Ensuite, au lieu d'huile, vous devez verser la sauce dans la casserole.
- Après ébullition, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Pour une utilisation de soumission feuilles de chou. Il vaut mieux prendre un Pékin tendre. Si vous prenez du chou blanc, vous devez l'arroser d'eau bouillante. Le riz est un plat d'accompagnement classique. Il est servi à part, saupoudré de graines de sésame. D'autres options de garniture sont disponibles, telles que des nouilles udon, du gingembre mariné ou des oignons.
Dans une mijoteuse
Une option plus facile et plus saine est le poulet à la mijoteuse avec sauce teriyaki. Avec ce traitement, la viande s'avère savoureuse, tendre et juteuse, des morceaux de poulet épicés et sucrés languissent dans propre jus. La cuisson n'est pratiquement pas différente de la méthode avec une poêle à frire. Le poulet est d'abord mariné, puis simplement frit en mode "Friture", puis versé. sauce.
Dans le four
Un autre moyen utile- Cuire le poulet au four. Ce sera légèrement différent de la recette classique, mais le goût ne s'aggravera pas. Le poulet Teriyaki au four est cuit pendant environ 30 à 40 minutes. Il doit d'abord être mariné. Il existe des recettes où cette étape est sautée et la viande est cuite directement sous la sauce. Dans le premier cas, vous obtenez une croûte plus croustillante, dans le second - la viande est bien cuite.
Poulet à la sauce teriyaki - recette avec photo
Pour ce plat, vous pouvez utiliser différentes parties de la carcasse : filet de poitrine, pilon ou cuisse. Les ailes sont particulièrement savoureuses - croustillantes à l'extérieur et très juteuses à l'intérieur. Ce super collation pour la bière. Peut être servi en accompagnement mélange de légumes de céleri, carottes, poivrons et oignons.
Filet
- Durée : 35 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 125 kcal pour 100 g.
- Gastronomie : japonaise.
La poitrine de poulet teriyaki est préparée plus souvent que le reste de la carcasse. Cette partie du poulet est considérée comme la plus utile, mais elle s'avère souvent sèche. Le pré-marinage évite ce problème et rend la viande plus juteuse. La marinade comprend du mirin, un type de vin de riz japonais très doux.
Ingrédients:
- mirin - 1 cuillère à soupe;
- sauce soja - 200 ml;
- ail - 2 gousses;
- fécule de maïs- 2 cuillères à soupe;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- poivre noir moulu - 1 pincée;
- poitrine de poulet - 2 pièces;
- cassonade - 50 g;
- gingembre frais - 3-4 cm;
- eau - 2 c.
Méthode de cuisson :
- Broyer la racine de gingembre pelée avec une râpe, verser la sauce soja.
- Ajoutez de l'eau et du mirin avec du sucre.
- Laver les poitrines, les sécher et les battre légèrement sous un film alimentaire.
- Saupoudrer de poivre dessus.
- Mettez le filet dans la marinade, laissez reposer 2-3 heures.
- Versez une goutte d'huile dans une poêle, retirez la viande de la marinade et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Verser ensuite la sauce et laisser mijoter 3-4 minutes.
- Diluer l'amidon avec de l'eau, mélanger.
- Retirez la viande de la poêle et placez-la sur une assiette.
- Assaisonner la sauce avec de l'amidon dilué, cuire jusqu'à épaississement, puis verser sur les poitrines de poulet.
Avec des légumes
- Durée : 35 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 124 kcal pour 100 g.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Gastronomie : japonaise.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Le poulet aux légumes teriyaki plaira aux amateurs de cuisine orientale. Vous n'avez pas à penser à l'accompagnement, car le plat en contient déjà. La recette ne donne qu'une liste approximative des légumes pouvant être utilisés. Vous pouvez combiner les légumes comme bon vous semble.
Ingrédients:
- teriyaki - 5 cuillères à soupe;
- poitrine de poulet - 2 pièces;
- brocoli - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- oignons verts - au goût;
- carottes - 0,5 pièces;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- Poivre à goûter;
- pois surgelés - 100 g.
Méthode de cuisson :
- Coupez une poitrine propre et sèche en petits cubes, placez-les dans un bol et versez-y la sauce.
- Laisser mariner la viande pendant 1 heure.
- À ce stade, prenez soin des légumes et des herbes - rincez soigneusement le tout, laissez sécher, puis hachez-le finement.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ensuite, faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez une fois terminé.
- Égouttez la moitié de la marinade de la poitrine, faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis versez le reste de la sauce.
- Puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prendra environ 15-20 minutes.
- Transférer la viande sur les légumes, poivrer un peu.
avec du riz
- Durée : 35 minutes.
- Portions : 5 personnes.
- Teneur en calories du plat : 110 kcal pour 100 g.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Gastronomie : japonaise.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Le plat d'accompagnement le plus courant pour le poulet est le riz. Pour un plat de style asiatique, il est préférable de choisir des variétés basmati ou indica - elles se marient plus harmonieusement avec sauce épicée soulignant son goût. Le plat peut être servi magnifiquement si vous utilisez un moule cylindrique spécial pour le riz.
Ingrédients:
- eau - 2 cuillères à soupe;
- racine de gingembre - 10 g;
- sésame et huile végétale - un peu pour la friture;
- sauce soja - 4 cuillères à soupe;
- oeuf - 2 pièces;
- sésame - un peu pour saupoudrer;
- ail - 2 gousses;
- poitrine de poulet - 1 pc .;
- oeuf - 2 pièces;
- sel - au goût;
- riz - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe.
Méthode de cuisson :
- Mélanger la sauce soja avec le gingembre râpé, l'ail écrasé et le sucre. Ajouter un peu d'huile de sésame.
- Versez la viande de poulet avec la marinade obtenue, laissez infuser 1 heure.
- Battez l'œuf, trempez-y les morceaux de poulet.
- Frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
- Ajouter quelques cuillères à soupe de teriyaki, laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit caramélisée.
- Ensuite, prenez la viande et mettez du riz à la place, faites frire pendant 3-4 minutes.
- Verser l'eau, saler, laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à évaporation du liquide.
- Casser l'oeuf dans la farine, bien mélanger.
- Au moment de servir, déposer le poulet sur un lit de riz.
nouilles
- Durée : 35 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 127 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Gastronomie : japonaise.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Un autre plat d'accompagnement traditionnel de la cuisine japonaise est les nouilles udon. Il est facile à préparer même à la maison. Vous aurez besoin d'œufs, de farine, de sel et d'eau. De fines lanières sont découpées dans la pâte pétrie, qui sont bouillies séparément, puis servies avec de la sauce.
Ingrédients:
- courgettes - 1 pièce;
- oignons verts - 1 plume;
- filet de poulet - 1 pc .;
- sésame - au goût;
- teriyaki - 3 cuillères à soupe;
- carottes - 1 pc .;
- nouilles udon - 200 g;
- courgettes - 1 pièce;
- huile végétale - au goût.
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir les nouilles selon les instructions dans de l'eau bouillante.
- Faire frire la viande de poulet dans l'huile, ajouter les légumes hachés, cuire encore 7 minutes.
- Ensuite, jetez les nouilles dans la poêle, assaisonnez le tout avec la sauce, mélangez.
- Laisser mijoter le plat à feu doux environ 2 minutes.
- Parsemer d'oignons verts au moment de servir.
Funchoza
- Durée : 25 minutes.
- Portions : 3 personnes.
- Teneur en calories du plat : 140 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Gastronomie : asiatique.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Funchoza - nouilles fines à base de haricots ou farine de riz avec de l'amidon, qui après cuisson devient presque transparent, comme du verre. Il se marie bien avec la sauce teriyaki et le poulet.
Ingrédients:
- sel - 1 cuillère à café;
- funchose - 100 g;
- oignon - 2 pièces;
- teriyaki - 5 cuillères à soupe;
- poitrine de poulet - 200 g;
- huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
- carottes - 1 pc .;
- aneth - 1 bouquet.
Méthode de cuisson :
- Viande de poulet coupée en cubes.
- Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les et hachez-les finement.
- Versez de l'eau bouillante sur le funchose, ajoutez de l'huile végétale et laissez sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes, puis égouttez dans une passoire.
- Rincer l'aneth, hacher.
- Huile de tournesol réchauffer, faire revenir les morceaux de magret.
- Ensuite, versez la sauce, ajoutez l'oignon, mélangez, laissez mijoter quelques minutes et ajoutez les carottes.
Au sésame
- Durée : 40 minutes.
- Portions : 3 personnes.
- Teneur en calories du plat : 132 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Gastronomie : asiatique.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Le sésame est un ajout populaire à la cuisine asiatique. Se marie bien avec une sauce au poulet plus épaisse. Si vous faites cuire du teriyaki, cela ressemblera à un glaçage épicé.
Ingrédients:
- sésame - 10 g;
- cassonade foncée - 0,25 cuillères à soupe;
- mirine - 25 ml;
- oignon- 1 PC.;
- gingembre moulu - 0,5 cuillère à café;
- filet de poulet - 300 g;
- huile d'olive - 10 ml;
- sauce soja - 25 ml.
Méthode de cuisson :
- Ajouter le sucre à la sauce, cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve.
- Ajouter ensuite le mirin et le gingembre, laisser mijoter 20 minutes, puis laisser refroidir.
- Lavez le filet, coupez-le en cubes, puis placez-le dans un bol avec la sauce, laissez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Couper l'oignon pelé en demi-anneaux.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Mettez-y les morceaux de filet, faites revenir 2 minutes de chaque côté, puis laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
- Assaisonner avec le teriyaki et les oignons, cuire un peu plus.
- Saupoudrer de graines de sésame au moment de servir.
Avec du miel
- Durée : 1h40.
- Portions : 10 personnes.
- Teneur en calories du plat : 118 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Gastronomie : asiatique.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Le miel crée une croûte sur le poulet, à l'intérieur de laquelle il est bien conservé pulpe juteuse. Les ailes s'avèrent délicieuses sauce au miel, qui sont bonnes à servir avec de la bière ou à cuisiner comme l'un des plats d'un pique-nique.
Ingrédients:
- fécule de maïs - 1 cuillère à soupe;
- mirin - 2 cuillères à soupe;
- ail - 1 gousse;
- sauce soja - 1 cuillère à soupe;
- miel - 3 cuillères à soupe;
- ailes de poulet- 1,5kg ;
- sucre - au goût;
- gingembre en poudre - 1 c.
Méthode de cuisson :
- Lavez les ailes, laissez-les sécher, puis placez-les au fond d'une forme résistante à la chaleur.
- Diluez un peu l'amidon avec de l'eau, ajoutez-y tous les produits restants.
- Versez les ailes avec la marinade obtenue, laissez infuser pendant une heure.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Avec nouilles aux oeufs
- Durée : 50 minutes.
- Portions : 5 personnes.
- Teneur en calories du plat : 167 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Gastronomie : asiatique.
- Difficulté de préparation : moyenne.
La cuisine japonaise est devenue une alternative saine à la restauration rapide. La recette des nouilles aux œufs avec du poulet teriyaki est populaire dans les cafés de restauration rapide et peut être facilement préparée à la maison.
Ingrédients:
- sésame - 2 cuillères à soupe;
- gingembre - 1 cuillère à café;
- filet de poulet - 0,5 kg;
- teriyaki - 3 cuillères à soupe;
- poireau - 1 pc .;
- huile végétale - au goût pour la friture;
- poivron- 2 pièces ;
- eau - 1,5 l;
- oignon - 1 pièce;
- sauce soja - 2 cuillères à soupe;
- ail - 2 gousses.
Méthode de cuisson :
- Eau salée, mettre le feu.
- Rincez soigneusement les légumes, épluchez-les puis hachez-les.
- Couper le poulet en petits morceaux.
- Mettez la poêle wok sur un feu vif, faites revenir les graines de sésame sans huile jusqu'à ce qu'elles rougissent, retirez du feu.
- Ensuite, versez l'huile, faites revenir l'ail et le gingembre dessus. Mettez-y le poulet.
- Ensuite, ajoutez l'oignon et le poivron, mélangez, faites revenir encore 5 minutes.
- Plonger les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de graines de sésame.
Aux ananas
- Durée : 1h15.
- Portions : 2 personnes.
- Teneur en calories du plat : 107 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Cuisine : thaï.
- sl ? Puissance de cuisson : moyenne.
La combinaison de poulet, de sauce sucrée et épicée et d'ananas est devenue un classique, populaire en Thaïlande et dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est. Pour la cuisson, mieux vaut choisir l'ananas frais : son acide relèvera bien le goût de la viande, mais les fruits en conserve au sirop seront trop sucrés.
Ingrédients:
- huile d'olive - un peu pour la friture;
- ail - 2 gousses;
- filet de poulet - 300 g;
- gingembre, sel, poivre - au goût;
- graines de sésame - une petite poignée;
- ananas - 1 pc .;
- miel liquide - 100 g;
- coriandre - 1 bouquet;
- oignon - 1 pièce;
- sauce soja - 200 ml;
- citron - 0,5 pièces;
- riz bouilli - 300 g.
Méthode de cuisson :
- Rouler le filet propre et sec dans les épices, faire frire.
- Dans une casserole, mélanger le miel avec la sauce soja. Cuire à feu doux pendant 10-12 minutes jusqu'à épaississement.
- Ananas coupé en cubes.
- Couper le filet de poulet en lanières de 1 cm de large.
- Hachez l'ail, hachez l'oignon en demi-anneaux, placez-les au fond d'une forme résistante à la chaleur.
- Ensuite, faites une couche de filet de poulet, puis de tranches d'ananas.
- Napper de sauce épaissie.
- Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
- Servir avec du riz bouilli parsemé de graines de sésame et d'herbes.
Aux champignons
- Durée : 1h15.
- Portions : 2 personnes.
- Teneur en calories du plat : 107 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner/dîner.
- Gastronomie : japonaise.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Le poulet aux champignons à la sauce teriyaki sera plus savoureux si vous prenez des champignons frais ou des champignons shiitake, populaires dans la cuisine orientale. Si la sauce est trop épaisse, aucune garniture n'est nécessaire.
Ingrédients:
- ail - 1 gousse;
- filet de poulet - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- poivron rouge moulu - au goût;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- teriyaki - 6 cuillères à soupe;
- champignons - 250 g.
Méthode de cuisson :
- Coupez la viande en lanières, faites-la frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Égouttez le jus qui apparaît, puis ajoutez les champignons hachés.
- Laisser mijoter 5 minutes, puis assaisonner avec l'ail haché, le poivre.
- Verser la sauce, laisser mijoter encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
Comment faire de la sauce teriyaki au poulet
Vous pouvez acheter de la sauce teriyaki japonaise prête à l'emploi au supermarché ou la préparer vous-même.La recette classique ressemble à ceci :
- Versez 170 ml de sauce soja dans une casserole à fond épais.
- Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de gingembre, 4 - sucre, 2 - ail séché.
- Versez également environ 20 ml d'huile végétale, du miel liquide au goût, 2 cuillères à soupe d'amidon dilué avec de l'eau et 100 ml de mirin. Ce dernier peut être remplacé par du vinaigre de vin ou de cidre de pomme.
- Remuer, faire bouillir pendant environ 5-6 minutes, puis laisser refroidir.
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Poulet Teriyaki : Recettes
Si vous voulez faire cuire du poulet d'une manière inhabituelle, je vous conseille d'essayer avec moi de faire un plat de cuisine japonaise, ou plutôt, du poulet sauce teriyaki avec un accompagnement très goûteux.
Recette de poulet sauce teriyaki avec riz et légumes
Petites casseroles (3 pièces), couteau et planche à découper, cuillère à thé et cuillère à soupe, ouvre-boîte, fouet, torchon, essuie-tout, presse-ail, plaque à pâtisserie, papier parchemin, assiettes (3 pièces), poêle à frire, spatule en bois, ustensiles de service.
Ingrédients
| Poitrine de poulet | 1 PC. |
| sauce soja | 250 g |
| Riz | 200g |
| Pois en boîte | 100-110g |
| Maïs en conserve | 100-110g |
| Ail | 5 clous de girofle |
| Farine | 1 pile |
| Œufs | 2 pièces. |
| Lait | 100ml |
| pâte à lever | 4 g |
| Poivre noir | 4-5g |
| Poivron rouge | 1-2g |
| Paprika | 3-4g |
| Sucre (de canne ou ordinaire) | ¼ pile. |
| Eau préparée | 450 g |
| Amidon | 30 g |
| Vinaigre | 15ml |
| Chéri | 30 g |
| Gingembre râpé | 1 cuillère à café |
| Huile d'olive | 20 g |
| Huile végétale sans odeur | 1 litre |
| graines de sésame | 10g |
Comment choisir les bons ingrédients
Pour préparer ces plats, vous aurez besoin d'un filet de poulet, et maintenant nous allons prendre un peu de temps pour découvrir ce que devrait être un produit frais et de haute qualité.
- La couleur des filets frais est rose pâle et uniforme.
- La viande doit être exempte de dommages, de mucus excessif et d'ecchymoses.
- Le filet frais est élastique et, lorsqu'il est pressé, il devrait rapidement retrouver sa forme.
- L'odeur ne doit pas avoir de notes aigres ou putrides, sinon le produit est périmé.
Pour tout plat, les petits additifs (sel, épices, etc.) sont importants, ou plutôt leur qualité. Par conséquent, il est préférable d'acheter du vinaigre de vin, des huiles et d'autres assaisonnements dans des endroits de confiance où vous pouvez être assuré de la qualité des produits.
- Filet de poulet (1 pc.) Bien laver, couper en petits morceaux et mettre dans un petit bol. Ajoutez 150 g de sauce soja à la viande, pressez 3 gousses d'ail dans un presse-étoupe, mélangez le tout et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Dans un petit bol, battre 2 œufs, ajouter 100 ml de lait et battre jusqu'à consistance lisse.
- Dans un autre bol, mélanger 1 tasse de farine, 4 g de levure chimique, 4-5 g de poivre noir, 1-2 g de poivron rouge et 3-4 g de paprika.
- Les morceaux de filet mariné doivent être trempés dans un mélange d'œufs et de lait, puis roulés dans un mélange sec avec de la farine et des assaisonnements, puis à nouveau trempés dans un œuf et roulés dans un mélange de farine.
- Mettez les pièces résultantes sur un couvert parchemin plaque de cuisson et laisser reposer quelques minutes.
- Dans une casserole ou une casserole, mélanger 100 ml de sauce soja, 50 g d'eau, ¼ de tasse de sucre, 30 g de fécule, 15 g de vinaigre de vin, 30 g de miel, 1 cuil. gingembre râpé, 2 gousses d'ail passées au pressoir et 20 g huile d'olive.
- Porter le tout à ébullition à feu doux et cuire 4 minutes en remuant constamment le contenu de la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir la sauce obtenue.
- Versez l'huile végétale (1 l) dans une petite casserole et mettez le feu pour qu'elle chauffe jusqu'à au moins 150°. Lorsqu'il est chaud, ajouter les morceaux de poulet marinés à l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Lorsque la viande est cuite, placez-la sur une serviette en papier pour absorber l'excédent d'huile.
- Le riz (200 g) doit être lavé plusieurs fois à l'eau, versé dans une casserole, verser 400 g d'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Le maïs (100-110 g) et les pois (100-110 g) doivent être légèrement frits dans une poêle.
- Ajouter le riz cuit et bien mélanger.
- Mettez une petite quantité de riz avec des légumes dans une assiette, mettez quelques morceaux de poulet dessus, versez dessus la sauce, saupoudrez de graines de sésame (1 cuillère à café) et vous pouvez commencer à manger.
Recette vidéo de poulet teriyaki avec riz et légumes
Je porte à votre attention une vidéo dans laquelle vous pouvez voir en détail comment cuisiner poitrine de poulet ou filet à la sauce teriyaki avec légumes et riz.
Recette de poulet teriyaki avec des nouilles dans une casserole
Temps de cuisson: 40-45 min.
Calories pour 100 g : 180 kcal.
Quantité: 2 portions.
Appareils et accessoires de cuisine : petite casserole (2 pcs.), couteau et planche à découper, poêle à frire (2 pcs.), spatule, thé et cuillères à soupe, assiette creuse, plats pour servir.
Ingrédients
Recette de cuisine étape par étape
- Dans un bol profond, mélanger les ingrédients suivants : sauce soja (100 ml), ail séché (4,5 g), gingembre séché (3 g), sucre (8 g), sel (1 pincée), miel (30 g), pomme ou vinaigre de vin (15 g).
- Bien mélanger le tout, verser dans une casserole chauffée.
- Ajouter 15-20 g d'huile de tournesol ou d'olive et 35 g de fécule.
- Le mélange résultant doit être évaporé à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Ensuite, ajoutez 100 ml d'eau dans la casserole.
- Remuer et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, en remuant de temps en temps.
- Filet de poulet (1 pc.) Laver, sécher, couper en fines couches.
- Faire revenir dans une seconde poêle sans ajouter d'huile. Ajouter 2 pincées de sel, le paprika et l'assaisonnement pour poulet au goût.
Vous devez faire frire en petites portions pour que la viande se révèle croûte dorée. Si vous mettez tout le poulet en même temps, il sera simplement mijoté dans son propre jus.
- Ajouter le poivron haché (1-2 morceaux) à la viande et continuer à faire frire le tout à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Versez 500-550 ml d'eau dans la casserole et mettez le feu. Quand ça bout, mettre 100-120 g de nouilles, porter à ébullition et cuire 3-5 minutes.
- Mettez les nouilles dans une casserole avec du poulet et du poivre, ajoutez la sauce obtenue au goût et vous pouvez servir.
Vidéo de recette de nouilles au poulet teriyaki
Si vous souhaitez cuisiner un plat aussi insolite à la maison, je vous conseille de regarder cette vidéo, dans laquelle vous pourrez voir en détail toutes les étapes de cuisson.
Comment servir le plat et avec quoi
En préparant ce plat, vous recevrez déjeuner complet. De plus, il s'avère assez satisfaisant et riche en calories, alors complétez le tableau repas complets non requis. Des boissons ou des jus seraient appropriés pour un tel repas. Vous pouvez également compléter la table avec des légumes frais et des herbes.
Autres options de cuisson et de remplissage possibles
En plus d'un tel plat, les amateurs de cuisine japonaise peuvent essayer de cuisiner, qui appartient à plats traditionnels. Et si vous aimez une variété de sauces, vous pouvez le découvrir en détail. Pour ceux qui aiment juste la viande, je vous conseille de la faire, qui s'avère très savoureuse et parfumée.
Vous aimez la cuisine japonaise ? Essayez ce poulet juteux avec des légumes ou des nouilles. Laissez vos commentaires dans les commentaires et partagez vos recettes de cuisine japonaise préférées.
Si vous êtes un amoureux de la cuisine japonaise, cet article est pour vous. Si vous n'avez jamais essayé de nourriture selon les recettes de ce pays, nous vous recommandons d'essayer le poulet à la sauce teriyaki dans un proche avenir. Au four, ce plat s'avère très juteux, beau, comme s'il était versé avec du brillant. La viande est moyennement épicée, salée, légèrement sucrée en raison de la présence de sucre ou de miel dans la sauce. Nous vous proposons d'envisager plusieurs options pour rôtir du poulet à la sauce teriyaki au four. Des recettes seront présentées pour des volailles entières, morceaux en portions et filet.
Comment faire de la sauce teriyaki ?
Avant de passer directement aux recettes de cuisson du poulet, nous vous suggérons de comprendre les caractéristiques de la préparation de la sauce japonaise. Considérer recette classique et son apparence changée par les maîtresses russes. Choisissez celui pour lequel il y a des ingrédients à la maison, ou achetez les nécessaires dans le magasin.
Sauce teriyaki classique :
- un demi-verre de sauce soja et de mirin (c'est du vin de riz);
- une cuillère à soupe de cassonade;
- deux cuillères à café de gingembre frais séché ou râpé.
D'ailleurs, même Chefs japonais modifier la recette, certains conseillent d'ajouter du saké (trois fois moins) au lieu du mirin, ou
En préparation, cette sauce est très simple, l'essentiel est la présence d'ingrédients.
- Mettre la sauce soja dans un bol en métal, y dissoudre le sucre à feu doux.
- Ajouter le gingembre, verser le vin, porter à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à épaississement pendant 20 minutes en remuant constamment pour ne pas brûler.
Recette modifiée :
- un demi-verre de sauce soja;
- une cuillère à soupe de gingembre séché ou frais;
- trois cuillères à soupe de miel;
- deux gousses d'ail.
La cuisson ne prend pas beaucoup de temps non plus.
- Sauce soja mise à feu doux, verser le miel, cuire jusqu'à dissolution complète.
- Ajouter l'ail et le gingembre hachés, cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
La sauce teriyaki (correctement teriyaki) tire son goût reconnaissable de l'alcool de riz. Mais si vous ne vous souciez que d'obtenir un brillant brun transparent sur le poulet, utilisez la deuxième recette.
Cette sauce japonaise convient à absolument tous les plats : viande, poisson, volaille, légumes, pommes de terre, riz, etc. Aujourd'hui, nous vous proposons d'envisager des recettes de poulet à la sauce teriyaki au four. Des photos de plats finis sont également fournies dans l'article.
Jambes avec une finition brillante
Les morceaux de poulet les plus populaires pour la cuisson sont les cuisses. Vous pouvez les prendre ensemble ou séparément tibias ou cuisses. Cette recette est la plus facile à cuisiner au four. Le poulet à la sauce teriyaki peut également être servi sur table de fête, les convives apprécieront à la fois le goût et la belle apparence du plat.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- trois cuisses ou six pilons et cuisses (une chose est possible);
- sel;
- sésame.
La sauce elle-même est un peu salée, mais cela peut ne pas suffire pour certains, vous devrez d'abord goûter la sauce et ensuite seulement décider si vous devez ajouter du sel supplémentaire. Quant au sésame, il est facultatif, mais préféré, les graines vont non seulement décorer le plat, mais aussi donner au goût une touche particulière.
Préparation des jambes avec une croûte brillante
Il n'est pas nécessaire d'avoir les compétences d'un chef professionnel pour cuisiner soi-même du poulet avec de la sauce teriyaki au four. Les ingrédients introuvables en supermarché ne sont pas dans la recette. Même si non, il est tout à fait possible de s'en passer, l'expérience des ménagères le prouve. Un peu de temps et d'envie, et un restaurant plat japonais sera sur la table familiale, le plus important - à un coût minime !
Cuisson:
- Si les jambes sont entières, vous devez les diviser en un pilon et une cuisse. Vous pouvez laisser des cuisses entières, mais la cuisson prendra un peu plus de temps.
- Dans le cas où la sauce ne vous parait pas trop salée, frottez chaque morceau de volaille avec un peu de sel, mettez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que les pattes soient salées.
- Verser la sauce sur les morceaux de poulet, laisser infuser une demi-heure. Ensuite, saupoudrez les morceaux de graines de sésame (facultatif).
- Déposer les cuisses sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Mettre le plat au four pendant quarante minutes (si morceaux) ou une heure (si cuisses entières). Cuire à 180 degrés.
Filet de poulet à la sauce teriyaki au four
La recette avec une photo de ce plat délicieux ne laissera personne indifférent. Les morceaux cuits au four, recouverts d'une belle croûte brune brillante, provoquent un appétit, même si une personne est rassasiée. Si vous ne savez pas quoi cuisiner pour le dîner et que tout est déjà ennuyeux, faites cuire du poulet à la sauce teriyaki au four - dans ce cas, un filet.
Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 500 grammes de filet de poulet;
- 300 grammes de jambon;
- 200 grammes de fromage à pâte dure;
Cuisson des filets
Ce plat peut être servi pour le déjeuner et le dîner, ainsi que pour régaler les invités. Convient comme plat d'accompagnement purée de pomme de terre, riz bouilli, salade de légumes, Pâtes. C'est très simple à préparer :
- Coupez le filet en 4 larges morceaux, mettez un film alimentaire, recouvrez-en, battez un peu.
- Couper le jambon et le fromage en cubes, mélanger.
- Au centre de chaque morceau de poulet, déposer suffisamment de jambon et de fromage pour que les bords des filets puissent se refermer en se chevauchant. Fermez la garniture avec les bords du filet.
- Versez les "coffrets" obtenus avec la sauce teriyaki, laissez infuser pendant 10-15 minutes, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie avec les bords joints des morceaux vers le bas.
- Mettez la plaque de cuisson au four pendant 30-35 minutes à 180 degrés.
Le résultat final est délicieux Plat de viande: croûte croustillante sur le dessus, viande de poulet juteuse sur le dessus et fromage à pâte molle avec des morceaux de jambon au centre !
Poulet farci avec une croûte brillante
Pour ne pas dire que la préparation est très simple, mais il n'y a pas de difficultés particulières. Un tel poulet cuit au four farci de riz et de champignons à la sauce teriyaki deviendra une véritable "reine des plats" sur la table.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- carcasse de poulet sans tête ni abats;
- un verre de riz;
- 300 grammes de champignons quelconques;
- verdure;
- sel et poivre;
- une gousse d'ail et un petit oignon.
Cuisson du poulet farci
- Coupez le poulet le long de la poitrine, retirez les os de la poitrine avec précaution afin de ne pas nuire à l'intégrité de la carcasse.
- Faire bouillir le riz, rincer sous l'eau courante, laisser égoutter dans une passoire.
- Couper les champignons et les oignons, les faire revenir dans une poêle. Trois minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché.
- Mélanger les champignons avec du riz, saler au goût, ajouter les herbes hachées.
- Mettez le mélange de riz et de champignons dans la carcasse, cousez la poitrine.
- Verser la sauce sur le poulet, laisser mariner, percer les trous dans les cuisses et la poitrine avec un cure-dent, retourner le poulet au bout d'une demi-heure pour que la deuxième partie soit imbibée de teriyaki, laisser encore 30 minutes.
- Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 1 à 1,5 heure (selon la taille de la carcasse) à 180 degrés.
Avant de servir, retirez les fils, mettez le riz aux champignons dans un plat à part.
Le poulet à la sauce teriyaki au four est le plat le plus délicieux, nous vous conseillons de l'essayer.
