Comment décorer un étudiant pour la nouvelle année. Table des fêtes roi ! Les secrets de la fabrication de la gelée parfaite et des idées créatives pour la servir. Aspic sur la table de fête "Fabergé"

23.11.202127.05.2017

S'ils me demandent quel genre de plat nous préparons certainement en Russie pour les plus grandes et les plus grandes vacances, alors je répondrai sans hésitation - bien sûr, de la gelée. Et pas seulement en Russie, il se prépare en Ukraine, en Biélorussie et chez de nombreux autres peuples slaves.

Ce plat a un nom différent, en plus du principal, on l'appelle aussi aspic, gelée. Les noms sont différents, mais le plat est essentiellement le même. Ce n'est pas difficile à préparer, mais ce qui est intéressant, c'est que si vous donnez à chaque femme au foyer le même ensemble standard de produits, alors tout de même, chacun d'eux aura son propre plat, pas comme les autres ! Il n'y a pas de plat unique !

Ce plat délicieux est préparé comme apéritif pour les mariages, Noël, l'Epiphanie et, bien sûr, le Nouvel An serait absolument impensable sans lui ! Cette grande et joyeuse fête arrive bientôt. Et si vous ne savez pas encore comment le cuisiner, il est temps d'apprendre !

Une de mes connaissances dit que s'il n'y a pas de gelée sur la table du Nouvel An, il n'est pas nécessaire de célébrer la fête! Et en même temps il le cuisine toujours très savoureux ! Croit que meilleurs apéritifs sous vodka c'est facile et on n'y pense pas !

Recettes pour cet incroyable Plat de viande il y en a beaucoup, il est préparé à partir de porc, de bœuf, de poulet et même de poisson. Mais le plus délicieux dont il vient différentes variétés Viande. C'est ce qu'on appelle formule festive. C'est avec lui que nous commencerons notre sélection de recettes du jour.

Et au fur et à mesure de l'histoire, je partagerai les principaux secrets qui vous permettront de cuisiner le plus délicieux que vous puissiez imaginer, le Kholodets, avec une majuscule !

Le plat festif est généralement composé de porc, de bœuf et de poulet. On croit que ce que plus de viande différents types, le goût et il sera plus riche et plus intense.

Parfois, ils demandent : « Pourquoi ajouter du poulet ? Est-il alors possible de ne cuisiner que du poulet ? » Bien sûr vous pouvez! Mais si nous préparons une version festive du plat, la viande de poulet le rendra plus doux et plus tendre. Et bien sûr plus délicieux !

Lors du choix de la viande, vous devez en choisir une où il y a beaucoup d'os - ce sont les parties dites gélatineuses. Si la viande est choisie correctement, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la gélatine pour l'épaissir. On pense que ce plat ne prévoit pas son ajout. Et bien cuit, il durcira sans aucune gélatine.

Nous aurons besoin:

jarret de boeuf - 1 kg
jarret de porc - 1,3 kg
cuisse de porc - 1 pc. — 400 gr
cuisses de poulet - 1-2 pièces
carottes - 2 pièces
céleri-rave - 0,5 pcs, céleri-rave
oignons - 3-4 (petites têtes)
feuille de laurier - 3-4 pièces
grains de poivre noir - 20 pièces
poivre noir moulu, sel - au goût
œuf à la coque - 1-2 pour la décoration

Cuisine:

1. Avant de commencer la cuisson de la viande, celle-ci doit être préparée. Examinez de tous les côtés, et s'il reste des poils, il faut y mettre le feu. Grattez ensuite la partie noircie avec un couteau, puis rincez la viande à l'eau froide.

Parfois, lors de l'achat de jambes, vous pouvez voir qu'elles sont sombres et laides. Ils ont été brûlés par les poils et n'ont pas été nettoyés. Il vaut mieux s'abstenir d'acheter de telles jambes. Lors de la cuisson d'une telle viande, le bouillon se révélera sombre et peu attrayant, et il peut également avoir une odeur de poils brûlés.

Eh bien, si vous n'avez toujours pas inspecté et acheté, ils doivent être soigneusement grattés avec un couteau et lavés à grande eau. Et tremper dans l'eau pendant 3 heures.

2. Lorsque la viande a été nettoyée et lavée, elle doit être mise dans une bassine ou une grande casserole. Et versez de l'eau à température ambiante pendant 3 heures, pas moins. Pendant ce temps, du sang inutile sortira dans l'eau, l'eau deviendra rose. Et la mauvaise odeur disparaîtra.

Lorsque la viande commencera à cuire, moins de mousse se dégagera.

3. Après le temps imparti, sortez la viande et transférez-la dans une casserole préparée. Il doit être suffisamment grand, car la viande que nous avons cuite, plus une grande quantité d'eau, ne rentrera pas dans la casserole.

4. Remplir d'eau. Alors qu'elle n'a couvert que la viande. Nous allumons un grand feu. Et jusqu'à ce que ça bout, nous ne laissons la cuisine nulle part. C'est un point important. Tout le temps, pendant que la viande bout, retirez la mousse qui se dégage. Il n'y en aura pas beaucoup et c'est tant mieux. Presque tout le sang est déjà sorti lors du trempage initial.

5. Dès que l'eau bout, réduisez immédiatement le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elle gargouille légèrement pendant exactement 5 minutes. Retirer ensuite la viande à l'aide d'une écumoire et égoutter l'eau. Rincez les plats dans lesquels il a été cuit, rincez la viande et puisez à nouveau la bonne quantité d'eau.

Habituellement, l'eau pour la cuisson est versée à raison de 1 kg de viande - 1,4 à 1,5 litre d'eau. Ceci est à condition que pendant tout le processus de cuisson, nous n'ajoutons pas plus d'eau. Et cette condition est souhaitable à remplir !

6. Maintenant, encore une fois, vous devez porter à ébullition l'eau dans la casserole. Et encore une fois, il est conseillé de ne pas sortir de la cuisine. Retirez simplement la mousse lentement et attendez que l'eau bout. Cela arrivera beaucoup plus vite que la première fois. La viande est déjà réchauffée de l'intérieur.

7. Dès que l'eau bout, réduisez immédiatement le feu au minimum.

Si vous sautez ce moment et laissez l'eau bouillir violemment même pendant 5 à 10 minutes, le bouillon ne sera pas transparent. Il deviendra blanc ou trouble.

Et nous avons besoin d'un beau bouillon transparent pour que tous les morceaux de viande lors du versement soient visibles en un coup d'œil !

8. Ça y est, ils ont baissé le feu, l'ont recouvert d'un couvercle pour que la vapeur sorte, et vous pouvez l'oublier pendant 4 heures, voire 5. De temps en temps, vous pouvez bien sûr regarder pour voir si l'eau a bouilli. Mais si vous n'avez pas oublié un petit feu, le bouillon gargouillera doucement et la viande cuira. Et l'eau ne va nulle part.

Si le bouillon ne gargouille pas du tout et ne bout pas légèrement, la viande ne cuira pas. Suis le!

9. De cette façon, la viande sera cuite pendant au moins 6 heures, et parfois un peu plus est cuite. Sa préparation est déterminée par le fait que la viande doit complètement s'éloigner de l'os.

10. Une heure et demie avant la préparation, vous devez ajouter des carottes entières pelées, du céleri-rave. Je l'ai un peu plus grosse qu'une balle de tennis, alors j'en ai pris la moitié. Vous devez également ajouter des oignons. J'ai de petites têtes, et j'en ai mis 4, et je n'en ai pas nettoyé une, la plus grande, mais j'ai seulement enlevé la "chemise" supérieure et l'ai assemblée avec l'enveloppe.

Un tel oignon doit être particulièrement bien lavé et s'assurer qu'il n'y a pas de moisissure ou de saleté sous la couche de cosse.

Les légumes donneront au bouillon l'arôme et la couleur nécessaires, ce qui est important. Les oignons et les carottes donneront une teinte dorée et le céleri-rave - un arôme subtil et subtil.

11. Maintenant, vous pouvez ajouter un peu de sel au bouillon, mais pas jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais uniquement pour que la viande soit saturée de goût. Si vous ajoutez du sel tout de suite, l'eau va bouillir et le bouillon peut devenir trop salé.

12. Une heure avant la préparation, mettez les grains de poivre dans le bouillon. Et cuisinez à nouveau.

Si l'oignon commence à bouillir, ce n'est pas grave. Ne le retirez pas du bouillon à l'avance, nous trouverons alors un moyen de le retirer.

13. Après six heures de cuisson, nous vérifions si toute la viande s'éloigne de l'os et si le bouillon est prêt. Vous pouvez vérifier cela en trempant doucement votre pouce et votre index dans le bouillon. Ensuite, lorsqu'il refroidit un peu, connectez-les ensemble et essayez de les séparer. Les doigts doivent devenir collants et coller ensemble.

En général, la viande d'un plat est cuite de 6 à 8 heures. Dans tous les cas, regardez l'état de la viande. Permettez-moi de vous rappeler une fois de plus que la viande doit facilement s'éloigner de l'os.

14. Salez le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez du poivre noir moulu au goût et ajoutez une feuille de laurier. Cuire encore 10 minutes.

15. Nous retirons les légumes avec une écumoire, retirons soigneusement les carottes, nous en avons encore besoin. Nous allons jeter l'oignon et le céleri-rave, donc nous l'obtenons dès que nous l'obtenons.

16. Sortez la viande et les os avec une écumoire dans un grand bol. Et attendez qu'ils refroidissent un peu. Nous les démonterons avec nos mains, vous devez donc attendre une température confortable pour que vos doigts endurent.

17. Pendant ce temps, la viande refroidit, tapisser une passoire de trois ou quatre couches de gaze et filtrer tout le bouillon à travers. Les petits os et les restes d'oignons resteront sur la gaze.

18. Déterminez à l'avance comment vous voulez voir le plat sur votre table. Il est servi soit dans de petits saladiers portionnés, soit dans un grand récipient, un plateau spécial. Il est souhaitable que ce récipient ait un couvercle. Étant donné que le plat sera infusé au réfrigérateur toute la nuit, vous devrez le couvrir afin qu'il n'absorbe pas les odeurs inutiles.

19. Un autre point important que j'ai failli oublier. Certaines personnes aiment manger des aliments gras et d'autres ne les supportent pas du tout. Nous sommes au milieu de notre famille. Mon mari aime quand il y a une petite couche de graisse, mais je ne peux pas du tout manger de graisse.

Par conséquent, pendant la cuisson, je l'enlève partiellement. Si vous n'aimez pas le gras, vous pouvez tout supprimer.

Et puis, lorsque vous versez déjà le bouillon dans un plateau ou une forme et que vous refroidissez, toute la graisse montera vers le haut. Et puis, quand on mange, on peut facilement l'enlever avec un couteau, ce que je fais. Et donc il s'avère que personne n'est offensé, tout le monde mange ce qu'il aime le plus !

20. Et ainsi, la viande a refroidi et nous allons la démonter maintenant. Il se démonte facilement et simplement, mais les doigts devront se salir. Nous prenons une assiette plate et deux bols plus profonds. Dans une assiette avec un couteau, retirez la viande des os et divisez-la immédiatement en fibres.

Nous mettons les os dans un bol et la viande retirée et divisée en parties - dans un autre. Tout se sépare facilement et rapidement. Cela ne prendra donc pas beaucoup de temps.

21. Couper les carottes en étoiles bouclées. Écalez les œufs et coupez-les en tranches. Vous pouvez les mettre en bas si vous retournez le formulaire plus tard. Ou mettez les morceaux tranchés sur le dessus si vous servez le plat sous la forme.

22. Verser un peu refroidi par le temps le bouillon. Vous pouvez remplir de deux manières différentes -

verser le bouillon dans la viande et mélanger le contenu. Dans ce cas, la viande et le bouillon seront, pour ainsi dire, ensemble. Dans ce cas, mélangez d'abord, puis étalez les carottes et les œufs.
mettre la viande dans la première couche, puis verser le bouillon. Dans ce cas, vous obtiendrez deux couches séparées. Le premier est de la viande et le second sous forme de gelée.

23. Dans les deux cas, attendez que le plat soit complètement refroidi. Et seulement après cela, mettez-le au réfrigérateur. Il faudra 3-4 heures pour une solidification complète. Mais je le laisse généralement toute la nuit.

Eh bien, si vous le préparez pour le Nouvel An, il est très pratique de le faire à l'avance, le 30 décembre. Le plat sera parfaitement conservé jusqu'au 31, à moins, bien sûr, que personne ne le mange à l'avance. La tentation est trop grande.

Dans de tels cas, je prépare généralement des portions supplémentaires, que nous mangeons le 31 décembre au matin pour le petit-déjeuner. Et puis, jusqu'au soir, personne d'autre n'essaie de couper un morceau d'un morceau festif !

24. Comme mentionné ci-dessus, nous servons le plat fini soit dans un grand plateau commun, soit dans des plateaux spéciaux. Ou nous le retournons sur un plat et le servons dans toute sa splendeur.

Ce n'est vraiment pas facile à faire. Vous ne pouvez pas simplement le prendre et le retourner. Mais il y a un moyen. Faites glisser un couteau bien aiguisé le long du côté séparant la viande congelée du mur. Faites bouillir l'eau à l'avance, versez-la dans un grand récipient adapté à la taille du plateau. Et abaissez le plateau dans l'eau pendant 30 secondes, puis posez le plat au-dessus duquel vous allez vous retourner. Et retournez soigneusement.

Si le contenu est capricieux et ne veut pas être retiré, prélevez-le légèrement avec une spatule en silicone. Surtout, donnez-lui de l'élan. Et là, lui-même, sous l'effet de sa gravité, va s'installer sur le plat qui lui est offert.

25. Le plat est servi sur la table, bien sûr, avec du raifort ou de la moutarde. Parfois, l'ail écrasé est mélangé à de la moutarde. Et du jus de citron fraîchement pressé.

Il convient de noter qu'il s'agit de la soi-disant gelée hachée, mais quelqu'un la broie. Pour cela, la viande extraite des os est tordue dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, de l'ail y est également ajouté. Et alors seulement tout cela est mélangé avec le bouillon et disposé dans des plateaux.

Mais je ne l'aime pas vraiment sous forme de poudre. J'aime quand les fibres de viande sont visibles à travers le bouillon clair et que la viande est ressentie comme des morceaux entiers en mangeant. Mais ici, bien sûr, c'est une question de goût !

Et bien sûr, vous devez dire quelques mots élogieux pour une telle viande en gelée. Oui, cependant, vous pouvez vous débrouiller pour déterminer ses caractéristiques et une - MIRACLE !

Je me demande à quel point c'est bon ! Délicat, corsé, savoureux, délicieux, parfumé, tout simplement incroyable - ce ne sont que quelques mots simples pour essayer de décrire son goût.

Ce n'est pas pour rien que notre ami le respecte et l'apprécie tant, et ne s'assied pas pour table de fête sans cette collation de viande.

Toutes les recettes suivantes sont préparées de la même manière que la première option. La seule différence réside dans la composition des ingrédients. Par conséquent, si vous souhaitez cuisiner un plat selon les recettes suivantes, lisez la première - car elle décrit tous les secrets de la cuisine !

Délicieuse recette de bœuf maison

Un tel plat peut également être préparé pour les vacances, et en semaine c'est aussi bon! Ce qu'on appelle "nous nous préparons à la fois pour une fête et pour le monde". Quelqu'un préfère le faire cuire, comme dans la version précédente, tandis que quelqu'un ne veut pas utiliser de porc. Et puis vous pouvez cuisiner un plat d'un boeuf.

Nous aurons besoin:

jarret de boeuf - 1,5 kg
côtes de boeuf - 1 kg
cou de boeuf (pulpe) - 1 kg
oignon - 3-4 pièces
carottes - 2 pièces
racine de céleri
poivre3 pois noirs - 20 pcs
feuille de laurier - 3 pièces

Cuisine:

1. Rincez la viande et faites-la tremper dans l'eau pendant 3 heures. Videz ensuite l'eau.

2. Mettez la viande dans une grande casserole et remplissez-la d'eau afin que l'eau recouvre à peine toute la viande.

3. Laisser bouillir en retirant la mousse. Après 5 minutes d'ébullition, égoutter l'eau. Et versez de l'eau fraîche pour 1 kg de viande - 1,4 à 1,5 litre d'eau.

4. Attendez jusqu'à ébullition en retirant constamment la mousse. Après ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 4 à 5 heures.

5. Salez, ajoutez des carottes entières, un demi-céleri-rave et un oignon. Laissez un oignon dans la peau.

6. Lorsque 6 heures se sont écoulées, vérifiez si la viande s'éloigne de l'os. Il devrait se séparer très facilement. Sinon, faites cuire un peu plus. Temps de cuisson autorisé jusqu'à 8 heures.

7. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du poivre noir moulu et du laurier au bouillon.

8. Ensuite, sortez la viande du bouillon et démontez-la en fibres.

9. Filtrez le bouillon à travers 3-4 couches de gaze.

10. Mettez la viande dans le plateau et versez le bouillon.

11. Réfrigérer à température ambiante et réfrigérer toute la nuit pour faire prendre.

Comme vous pouvez le voir, la recette est exactement la même que dans la première version. Nous le servons de la même manière que décrit ci-dessus.

Une autre recette, selon laquelle, par exemple, nous préparons toujours un plat de tous les jours est avec des cuisses de porc.

Gelée de porc ou cuisse de porc

Comme vous l'avez déjà compris, dans cette version, nous n'utilisons que de la viande de porc. Souvent, je ne cuisine de la gelée qu'à partir de cuisses de porc. Bien sûr, il n'y a pas autant de viande que lorsque vous le faites cuire avec un jarret ou avec l'ajout d'un morceau de porc. Mais on aime beaucoup cette version "Spartan" !

Nous aurons besoin:

cuisses de porc - 4 pièces
carottes - 1 pc.
céleri-rave - facultatif
oignon - 2 pièces
grains de poivre - 20 pièces
feuille de laurier - 2-3 pièces
sel, poivre - au goût

Ou une autre option :

jarret de porc -1,5 kg
cuisses de porc - 1 - 2 mcx
cou de porc - 500 gr
carottes - 1 pc.
céleri-rave - facultatif
oignon - 2 pièces
grains de poivre - 20 pièces
feuille de laurier - 2-3 pièces
sel, poivre - au goût

Cuisine:

Je ne décrirai pas tout le processus de cuisson, car je ne vous apprendrai rien de nouveau. Tout ce qui concerne les secrets et la technologie de la cuisine, je l'ai déjà dit dans la première recette. Par conséquent, nous cuisinons et cuisinons selon le même schéma.

La seule chose sur laquelle je me concentrerai est le nettoyage des jambes. Les jambes ne sont pas toujours vendues propres et blanches. Parfois, vous devez en retirer les poils, puis les nettoyer. Très probablement, tout le monde sait comment enlever les poils, ou ils ne le savent pas, mais ils l'ont vu. Mais encore, je vais vous rappeler.

J'allume le gaz et tiens la jambe juste au-dessus du feu à l'endroit où les poils sont restés. L'odeur n'est certes pas agréable, mais il faut être patient. Ensuite, grattez les marques de brûlure avec un couteau, puis rincez à l'eau. Vous devez également retirer ou nettoyer très bien les sabots. Ils sont généralement de couleur très foncée et ne demandent qu'à être complètement retirés.

Si les jambes elles-mêmes sont également sombres, elles doivent également être soigneusement grattées avec un couteau, puis rincées à l'eau. Et n'oubliez pas de les tremper dans l'eau pendant 3 heures.

Le reste du plat est préparé exactement de la même manière que dans la première recette. Il n'y a pas de changement dans la recette, tous les principes et étapes sont les mêmes !

La gelée prête peut être servie dans un plateau ou vous pouvez la retourner et la mettre dans un plat.

Il s'avère plutôt sympa ! Et comme c'est délicieux, les mots ne peuvent même pas décrire !

"Cochon" dans une bouteille

Pendant les vacances, des plats très souvent familiers et quotidiens sont préparés dans certains forme intéressante. Et l'une de ces formes est la gelée "Piglet", qui est versée dans une bouteille en plastique.

Une telle présentation fait invariablement le bonheur de tous les convives. Le cochon sur la table de fête a l'air douloureusement positif. Je pense qu'un tel plat pourrait bien décorer n'importe quelle table du Nouvel An.

Nous aurons besoin:

jarret de porc - 1 pc
cuisses de poulet - 2 pièces
carottes - 1 pc.
oignon - 1 pc.
céleri-rave -0,5 pcs
feuille de laurier - 2 pièces
grains de poivre - 7-10 pièces
sel, poivre noir moulu - au goût

Pour l'inscription :

jambon ou saucisse bouillie
clous de girofle - 4 pièces

Cuisine:

1. Lavez la viande et versez de l'eau pendant 3 heures. Les jambes ne peuvent pas être remplies d'eau. Videz ensuite l'eau.

2. Mettez la viande et les cuisses dans une casserole et remplissez-la d'eau, de sorte qu'elle recouvre juste le dessus. Porter à ébullition en écumant la mousse.

3. Vidanger l'eau et remplir d'eau fraîche. Porter à ébullition et cuire 5 heures.

4. Ajouter les carottes entières pelées et le céleri-rave. Retirez la chemise supérieure de l'oignon, lavez-la et mettez-la dans une casserole, avec les légumes. Saler partiellement, ajouter les grains de poivre.

5. Après une autre heure, vérifiez si la viande s'éloigne bien de l'os, nous nous intéressons principalement au jarret. Si la viande se détache facilement, ajouter la feuille de laurier, poivrer au goût et goûter le sel. Cuire encore 20 minutes.

Si la viande va mal, cuisez même jusqu'à l'état dont nous avons besoin.

6. Nous sortons la viande du bouillon, refroidissons un peu et séparons les os. Ensuite, nous divisons en fibres ou coupons en cubes.

7. Filtrez le bouillon à travers plusieurs couches de gaze.

8. Pour le "cochon", vous pouvez prendre des bouteilles en plastique de 0,5 à 1 à 1,5 litre. Tout dépend de la taille que vous souhaitez.

9. Mettez la viande dans la bouteille, puis versez le bouillon chaud. Agiter le contenu, laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu'à solidification complète, au moins 3 heures, et de préférence toute la nuit.

10. Avant de servir, coupez soigneusement la bouteille avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux des deux côtés. Mettre la gelée dans un plat.

11. À partir de jambon ou de saucisse bouillie, faites des oreilles et un patch. Faites des incisions sur la couronne et insérez-y les oreilles. Fixez le patch avec un cure-dent. Faites des yeux et des narines avec des clous de girofle.

12. Servir avec du raifort ou de la moutarde.

Un tel "Piglet" sera certainement rencontré à "Hurrah!" Alors notez la recette. Je pense que cela vous sera certainement utile !

La viande pour le "Piglet" peut également être cuite dans une mijoteuse. Il en va de même pour toute autre recette.

Comment faire cuire la gelée dans une mijoteuse

Nous aurons besoin:

cuisses de porc - 2 pièces
cuisses de poulet - 2 pièces
oignon - 1 pc.
carottes - 1 pc.
ail - 0,5 têtes
sel, grains de poivre
eau - 2,5 litres

Cuisine:

1. Cuisses de poulet coupé en morceaux au niveau des joints.

2. Nettoyez les jambes, lavez et laissez tremper pendant 3 heures.

3. Mettez la viande, les oignons épluchés et les carottes dans le bol du multicuiseur. Salez, poivrez et versez de l'eau.

4. Réglez le mode "Extinction" et éteignez pendant 6 heures. Vérifiez si la viande s'éloigne de l'os, la mijoteuse peut alors être éteinte. Sinon, vous pouvez attendre encore une heure.

5. Retirer la viande, enlever les os et diviser en fibres.

6. Écrasez l'ail avec un couteau et ajoutez-le au bouillon. Laisser reposer 15-20 minutes. Retirez ensuite l'ail. Essayez de voir s'il y a assez de sel et de poivre.

7. Mettez la viande dans un plateau ou dans des moules et versez le bouillon filtré.

8. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis réfrigérer pendant 3-4 heures ou toute la nuit.

9. Servir en portions ou poser le plateau sur la table.

Ce sont les principaux types de plats de viande. Il est également préparé à partir de poulet. Mais nous n'aborderons pas ce sujet aujourd'hui. Et si vous êtes intéressé par un problème similaire, vous pouvez savoir où de tels plats sont préparés.

secrets de cuisine

Et maintenant, je vous propose à nouveau de m'attarder sur les étapes les plus élémentaires de la préparation, grâce auxquelles votre plat sera toujours délicieux. Et de telles surprises ne lui arriveront jamais, comme, par exemple, de la gelée non durcie, de la viande trop cuite ou insuffisamment cuite, ou un bouillon excessivement salé, ou dur et pas du tout parfumé.

Après tout, avant de vérifier spécifiquement si l'hôtesse savait cuisiner de la gelée, et si elle n'y parvenait pas, ils la classaient dans la catégorie des maladroites. Que puis-je dire, et parmi mes amis, il y a ceux qui n'ont pas du tout ce plat. Mais je vous conseille de ne pas abandonner, mais plutôt de tout lire attentivement, et de suivre étape par étape. cuisinez un plat qui fera haleter tout le monde !

la première chose à faire est d'acheter la « bonne » viande. Une bonne gelée est obtenue à partir de parties gélatineuses, c'est-à-dire que la viande doit être avec des os. Jambes, jarret, jarret, oreilles, queues, têtes - exactement ce dont vous avez besoin ! Peu importe la quantité que vous voulez, vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de pulpe. En dernier recours, en cas de doute sur le choix de la viande, demandez au vendeur du rayon boucherie de vous indiquer quelle viande choisir
rappelez-vous que les veines, le cartilage, la peau, la peau contribuent à la solidification du bouillon
le plat le plus délicieux est obtenu à partir de différents types de viande
assurez-vous d'ajouter cuisse de poulet, ou deux. Ce sera tellement plus savoureux
la viande doit être trempée dans de l'eau froide pendant 3 heures avant la cuisson
la première eau doit être vidangée 5 minutes après ébullition
portez la deuxième eau à ébullition, assurez-vous d'enlever la mousse, puis réduisez le gaz au minimum. La viande ne doit que légèrement gargouiller, mais en aucun cas elle ne doit bouillir. Sinon, le bouillon deviendra sombre et opaque.
nous prenons de l'eau dans le rapport pour 1 kg de viande - 1,4 -1,5 litre
Essayez de ne pas ajouter d'eau pendant la cuisson. Mais si cela ne fonctionne pas, ajoutez au moins de l'eau bouillante.
parfois, le bouillon est clarifié avec du blanc d'œuf, mais si vous cuisinez correctement, vous n'aurez pas besoin de cette procédure.
cuire la viande pendant au moins 6, mais pas plus de 8 heures. Jusqu'à ce que la viande soit exempte d'os
l'ajout de légumes lors de la cuisson est un must ! Grâce à eux, le bouillon acquiert une belle couleur et un arôme.
ajouter l'oignon dans la pelure, cela donnera une belle couleur dorée
l'ajout d'épices est indispensable, sinon le plat sera "frais"
saler deux fois, la première fois un peu après 4 heures, et la deuxième fois en fin de cuisson, en goûtant déjà le bouillon
après avoir mis la viande dans un moule et l'avoir versée avec du bouillon, il faut la laisser refroidir à température ambiante
après quoi il doit être refroidi. On croit parfois que vous pouvez garder l'aspic sur un balcon ou une rue avec des températures inférieures à zéro, afin qu'il gèle mieux. S'il gèle, il sera peut-être meilleur, mais il perdra complètement tout son goût, son arôme, sa texture délicate et sa douceur.

servir le plat avec du raifort ou de la moutarde. Qui veut profiter, qui ne veut pas refuser. Mais ces composants supplémentaires doivent lui être fournis !

J'espère qu'avec la sélection de recettes d'aujourd'hui, vous pourrez facilement cuisiner une gelée vraiment délicieuse. J'espère aussi que l'article et les conseils de cuisine vous seront utiles.

Et si vous voulez voir plus et d'autres recettes, alors il y a de telles recettes. Et vous pouvez les voir dans un article spécial "Comment faire cuire la gelée" http://kopilpremudrosti.ru/

Après tout, la nouvelle année approche à grands pas ! Et que serait le Nouvel An sans un vrai plat traditionnel russe ! Par conséquent, nous n'avons pas besoin de briser les traditions - nous le cuisinerons certainement!

Après tout, ce plat s'avère vraiment beau et festif, et vous ne pouvez même pas parler du goût. Tout le monde le connaît si bien !

Bon appétit!

Ou aspic sont des "invités" presque obligatoires à chaque fête solennelle. Tout le monde les aime, des plus jeunes aux plus âgés, donc à la veille des vacances, la cuisine sent toujours bon le bouillon parfumé et l'hôtesse réfléchit à la façon de décorer l'aspic. Il est clair que le plat sera mangé sans astuces supplémentaires. Mais chaque spécialiste culinaire veut que son chef-d'œuvre soit non seulement savoureux, mais aussi beau.

Meilleure recette

Avant de décorer la viande en gelée, elle doit être cuite. Chaque cuisinier a ses propres idées sur ce qui devrait être inclus dans la base. Cependant, la plupart d'entre eux s'accordent à dire que la gelée la plus délicieuse est obtenue à partir d'un bouillon cuit à partir de plusieurs types de viande. Pour lui, ils prennent des cuisses de veau, des abats ou des ailes de poulet et un morceau de porc maigre. Si vous utilisez cette recette pour la première fois, répartissez les ingrédients en proportions égales. Plus tard, vous pouvez modifier le rapport en faveur de l'un des composants.

La préparation de la gelée commence par le bœuf bouillant, sa cuisson est plus longue que celle des autres types de viande. Besoin de verser les jambes eau froide et porter à ébullition à feu doux. Après environ quarante minutes, le porc est ajouté à la poêle et après une autre demi-heure, le poulet. Parmi les composants supplémentaires dans la préparation de la gelée, on utilise des oignons et des carottes entiers, du lavrushka et des pois de la Jamaïque. Un signe de la préparation de la base pour la gelée est la douceur idéale de la viande.

Secrets d'aspic

La transparence du bouillon est l'essentiel dans la préparation des plats en gelée, car cela n'a aucun sens de décorer la gelée, qui s'est avérée trouble, car les inclusions d'origine ne seront tout simplement pas visibles. Atteindre la transparence n'est pas difficile, il vous suffit de connaître quelques subtilités.

Si la viande était congelée avant la cuisson de la gelée, il ne faut pas la mettre immédiatement en action. Tout d'abord, il doit décongeler complètement, et naturellement. Ensuite, la base est lavée et seulement après cela, elle est envoyée au poêle.

Pour obtenir un bouillon léger et propre, la première eau après ébullition doit être vidangée.

Il est impossible de remuer le bouillon pendant la cuisson et l'ébullition doit être silencieuse. La mousse est constamment éliminée - c'est elle qui est le principal "turbidateur" de la gelée. Le bouillon prêt doit être filtré.

Certains cuisiniers, afin d'assurer la transparence du bouillon de viande, jettent une petite pincée d'acide citrique dans le bouillon avant de le faire bouillir.

Produits de décoration

Ne soyez pas timide avant la décoration à venir, car décorer l'aspic est très intéressant, excitant et amusant. Aucune restriction - sauf pour la compatibilité des produits avec de la gelée. Tout d'abord, vous n'avez pas besoin d'introduire trop de variété dans la décoration. Dix différents goûts"battre" le charme du plat lui-même. Deuxièmement, évitez les aliments qui sont trop forts dans leur propre saveur - pour la même raison.

Dans la décoration de la gelée et de l'aspic de poisson sont parfois utilisés différents produits. Ainsi, les tranches de citron vert et de citron sont très en harmonie avec ce dernier. Et dans la décoration de la gelée, ils sont principalement utilisés dans le cas où le porc était utilisé pour le bouillon.

Les cornichons aux câpres vous permettent de créer des peintures presque artistiques à partir d'aspic. Les anneaux et les lanières de poivron sont très intéressants dans la conception. Presque aucun décor n'est complet sans la participation de la verdure, le plus souvent utilisée avec des brindilles, mais parfois hachée. Le maïs en conserve, les pois, les haricots panachés, les olives et les olives, les canneberges et les graines de grenade ajoutent de la brillance à la gelée. Et surtout, tous ces produits ne font qu'ombrer et compléter le goût de la gelée elle-même.

Comment faire de la camomille à partir d'un oeuf ?

Les œufs à la coque décorent leur création culinaire de nombreux. Cependant, les décorateurs se limitent généralement à couper les œufs en cercles, qui sont artistiquement disposés dans des bols. Une telle décision a aussi le droit d'exister. Mais un plat décoré de camomille taillée dans un œuf aura l'air beaucoup plus appétissant.

Tout d'abord, il est bouilli dur, mais pas plus de cinq minutes. Ainsi, le jaune restera brillant et n'acquerra pas de bordure bleue. Après refroidissement, l'œuf est pelé et le cuisinier est armé d'un couteau court à pointe étroite.

Vous devez vous éloigner un peu de l'une des extrémités de l'œuf et découper les pétales avec des mouvements doux, pas trop profonds et ondulés. Lorsque l'incision se ferme, la pièce est légèrement enfoncée et la camomille est retirée du reste de l'œuf. La seconde peut être coupée à son autre extrémité. Les restes sont mis soit dans une sorte de salade, soit dans d'autres décorations. Le milieu des fleurs peut être fabriqué à partir de jaune râpé.

Carottes en studio !

Une culture de racines lumineuse et ensoleillée est également souvent utilisée pour décorer l'aspic. Parce que décorer l'aspic avec des carottes, c'est lui ajouter de l'accrocheur et de la séduction. Habituellement, les femmes au foyer coupent le légume bouilli en cercles. Les plus assidus forment des étoiles ou représentent un motif de rayures.

Mais, puisque la conversation s'est déjà tournée vers le thème des fleurs, examinons comment construire une rose luxuriante à partir d'une racine primitive - une décoration idéale pour la gelée et l'aspic.

Tout d'abord, la carotte est bouillie, et séparément du plat à décorer, car elle doit être cuite non pelée. Sous une forme refroidie et sans peau, le légume est coupé aussi fin que possible. Les cercles sont immergés dans une solution saline faible pendant une demi-heure - cette étape préserve leur couleur vive et rend les anneaux plus souples et moins cassants. À l'étape suivante, les flans sont séchés sur des serviettes jusqu'à ce qu'ils se débarrassent presque complètement de l'humidité. Ensuite, les "pétales" sont tordus en une sorte de rouleau. À l'extérieur, des cercles de plus grand diamètre sont placés avec sa diminution progressive vers le centre. Le bas du paquet est fixé avec un cure-dent, après quoi les cercles de carottes sont pliés vers l'extérieur jusqu'à l'obtention d'une charmante rosette.

La meilleure décoration de viande en gelée pour le Nouvel An

La principale fête de l'année peut être considérée comme un échec en toute sécurité si l'aspic n'est pas mis sur la table. Et même si c'est le cas, mais ça a l'air tous les jours, il reste une certaine insatisfaction intérieure. La délicieuse gelée doit également vous rappeler la raison des vacances. Le rappel le plus frappant sera le dessin du plat en forme de sapin de Noël.

Il est clair que tout le monde ne peut pas trouver les formulaires appropriés. Et il n'est pas certain qu'il y en ait un. Cependant, vous pouvez facilement obtenir l'effet souhaité en créant vous-même une mise en page.

Nous prenons un plat de taille suffisante et une feuille ordinaire pour la cuisson. Nous le plions en plusieurs couches pour que la couche soit suffisamment solide. À partir de la bande de papier d'aluminium, nous dessinons la silhouette du sapin de Noël. Pour un meilleur isolement, on pétrit la pâte la plus primitive et la plus collante, sans se soucier de son goût. Avec cette "pâte à modeler", nous fixons les côtés à l'extérieur de la plaque.

Maintenant, nous déposons les composants de la viande à l'intérieur du contour et le remplissons d'un bouillon bien refroidi. Lorsque la gelée "attrape" enfin, nous nettoyons la pâte, enlevons les côtés et décorons notre sapin de Noël. En travers, nous "dessinons" des guirlandes avec des cornichons ou des pois hachés. Les lanternes dessus seront des graines de grenade, des canneberges, du maïs en conserve. Aucun gourmet ne peut résister à une telle tentation !

motifs inspirants

Si vous ne croyez pas en vos capacités artistiques et ne savez pas comment servir l'aspic, la décoration peut être simple, mais non moins belle. Faites bouillir les œufs, séparez les protéines des jaunes et frottez-les séparément. Nous effectuons la même manipulation dans une soucoupe séparée avec des carottes bouillies. Maintenant, nous mettons la viande dans le récipient choisi pour la gelée et éparpillons le matériau de décoration dessus - en rayures, en zigzags, en cercles, à votre guise. Enfin, ajoutez le bouillon. Cela doit être fait avec soin, le long des murs, afin de ne pas brouiller les motifs.

Portion de gelée

Pour préserver la beauté du plat sur la table, lors de son utilisation, les ménagères utilisent des moules - le plat ne souffrira alors pas de la coupe. Même les plats dans lesquels vous faites cuire des cupcakes conviennent. Des étoiles de carotte et des pois en conserve sont placés au fond. Entre eux, vous pouvez déposer de petits brins d'aneth ou de persil. Le décor est pressé avec des morceaux de viande et versé avec du bouillon. Après solidification complète, la gelée est retirée des moules : on obtient des pyramides nettes et appétissantes. Pour simplifier l'extraction, vous pouvez plonger le moule dans l'eau chaude pendant une seconde (bien sûr, pour qu'il n'inonde pas l'intérieur). Et pour la "literie", vous pouvez utiliser des feuilles de laitue.

Grand mais original

Si vous ne savez pas combien d'invités sont prévus, ou si vous n'avez pas le temps de vous amuser avec de la gelée portionnée, vous pouvez la rendre non moins belle, mais pour tout le monde. Au lieu du jugement habituel, utilisez couvercle en plastique de l'emballage dans lequel les gâteaux sont vendus. Ils ont de tels creux longitudinaux dans lesquels des bâtonnets de carotte peuvent être déposés. En bas, une composition est créée en utilisant tous les matériaux à portée de main. Particulièrement réussies seront celles auxquelles participent des brins d'aneth, des rondelles de poivrons brillants et du maïs. Après avoir retiré la gelée du récipient, vous obtenez une jolie tourelle décorée de toutes parts.

Grâce en couches

Nous sommes habitués à ne voir que des desserts en couleur. Cependant, cette idée est idéale pour décorer l'aspic. Surtout versé dans des anneaux ou des moules. Dans ce cas, puisqu'il y a retournement, la couche inférieure est rendue décorative. Bien sûr, non sucré, à base d'un bouillon avec de la gélatine, auquel on ajoute de la crème (si la couche est conçue dans une version mate) ou du colorant alimentaire, si vous souhaitez conserver la transparence.

La couche suivante n'est posée qu'après la solidification finale de la première. Ce sera de la viande, de préférence accompagnée de légumes vifs ou d'herbes. Le bouillon est versé en dernier et il a bien refroidi pour ne pas faire fondre la première couche et brouiller ses limites.

Après avoir retiré la viande en gelée des moules ou des anneaux, le dessus de chacun d'eux peut en outre être décoré de tranches de concombres marinés, d'olives, Maïs en conserve- en fonction de l'idée incarnée dans le décor.

Un festin festif étonne toujours par la variété et la belle présentation des plats, et nous recherchons constamment des idées créatives pour les décorer. À cet égard, une attention particulière doit être portée à la gelée, car une idée bien pensée sur la façon de décorer l'aspic peut se transformer en une véritable œuvre d'art. Il y a ici une vaste base d'expérimentations artistiques, car l'envolée de la fantaisie est vraiment illimitée, mais nous voulons tout de même proposer plusieurs options.

Produits de décoration

Décorer des plats en gelée est une activité incroyablement passionnante, malgré le fait que toute cette cuisine demande beaucoup de temps. Mais comme c'est agréable de recevoir des compliments des invités pour leurs efforts en cuisine. Par conséquent, nous nous armons d'idées et, surtout, les bons produits, et nous commençons à sculpter la beauté.

Pour l'aspic de poisson excellente option pour la décoration seront joliment décorés de tranches de citron et de citron vert. Le contraste du jaune et du vert est toujours impressionnant, et en compagnie des dons des mers et des océans, ce tandem d'agrumes deviendra irrésistible.

Les fruits de mer sont très beaux dans la gelée de poisson : bébés poulpes, crevettes, œufs brillants. Mais il n'est pas non plus interdit de diluer la faune marine avec la flore terrestre, mais au contraire, c'est bienvenu.

Vous pouvez sans risque ajouter des câpres et des cornichons à l'aspic, Forme générale les plats n'en profiteront que.

Une débauche de couleurs et une luminosité de couleur apporteront des légumes multicolores à une collation gélatineuse, même du poisson, même de la viande. Les carottes bouillies, par exemple, sont le matériau de décoration préféré de toutes les hôtesses.

Cependant, à partir d'oignons et de verts, de poivrons colorés, de tomates jaunes, noires et rouges, de concombres et de divers verts, vous pouvez créer des images vraiment incroyables à partir de motifs et de couleurs ordinaires jusqu'à des compositions de paysage complexes.

Les pois verts au maïs ensoleillé, les haricots panachés, les olives, les graines de grenade et les canneberges, qui jouent également un rôle esthétique important dans toute cette splendeur, viendront immédiatement à la rescousse.

Des motifs naturels sous une couche de viande transparente ou de gelée de poisson ravissent également les yeux des mangeurs. Les champignons et les feuilles de basilic peuvent créer une véritable peinture d'automne sur la table.

Eh bien, comment sans oeufs bouillis, ce produit peut être attribué en toute sécurité à l'élément artistique principal. Les lys, les chrysanthèmes et les marguerites, les cygnes et autres belles figurines sont faciles à fabriquer à partir de protéines souples, mais une telle conception du plat de collation du Nouvel An de la couronne sera tout simplement magnifique sur la table.

Technologie pour décorer les plats en gelée

Eh bien, si nous avons compris la sélection de produits pour la décoration, il est maintenant temps de discuter de toutes les subtilités et secrets d'une belle portion de gelée.

Transparence

Tout d'abord, le principal atout d'un bel aspic réside dans la transparence du bouillon. Si le bouillon est limpide, alors n'importe quel décor du plat, même le plus simple, aura l'air incroyable.

La gelée boueuse, au contraire, menace de gâcher même «l'herbier» le plus scrupuleusement et artistiquement composé.

Ustensiles pour aspic

Deuxièmement, vous devez décider à l'avance quel type de portion de collations gélatineuses est préférable pour vous. Par exemple, lors d'une réception officielle, les aspics portionnés servis dans des verres ou des bols séparés sont très efficaces.

Dans le cercle de la famille ou cercle rapproché, vous pouvez vous limiter à un plat commun. Cela dépend du design que vous devriez choisir pour une collation.

Décoration mate ou colorée

Nous sommes tous habitués à voir des pâtes de fruits colorées multicouches pour le dessert, cependant, cette technique de décoration est également très demandée en ce qui concerne les aspics de poisson et de viande.

Souvent, une garniture à deux couches est utilisée pour une telle décoration: 1 couche principale est un bouillon avec de la viande et des légumes, la 2ème couche décore, avec l'ajout de crème ou colorant alimentaire n'importe quelle nuance.

Pour faire une gelée aussi originale, vous devez d'abord verser 1 couche de bouillon avec de la gélatine dissoute, et ce n'est qu'après qu'elle s'est solidifiée que nous pouvons verser la couche suivante par-dessus.

La séquence de versement du bouillon coloré dépend entièrement de votre imagination, mais si l'intention est de retirer la gelée avant de servir du moule, il est préférable de colorer la couche inférieure ou de la mater (crémeuse).

Un gros remplissage

La conception d'une grande viande en gelée n'implique pas son retrait ultérieur du moule et est généralement servie dans un grand récipient. Il existe un nombre incroyable d'options de décoration pour un tel aspic.

Vous pouvez simplement mettre la viande au fond de l'assiette, la verser avec une petite quantité de bouillon et laisser refroidir au froid. Après cela, en plus de la gelée congelée, nous volons n'importe quelle combinaison de légumes, d'œufs ou d'herbes que vous aimez, puis versez soigneusement le reste du bouillon.

Faire de l'aspic à partir de la langue "cygnes dans l'étang"

Dans ce cas, nous décorerons la gelée après sa solidification. Par conséquent, après avoir disposé des tranches de langue bouillie soigneusement tranchées au fond du récipient, remplissez le tout de bouillon avec de la gélatine et envoyez-le durcir. Eh bien, après 4 heures, vous pouvez procéder à la décoration directe du plat.

Ingrédients

Oeufs à la coque - 4 pièces;
Tête oignon- 1 petit morceau;
Carotte bouillie - 1 pc .;
Grains de poivre noir - 4 pcs.;
Aneth et persil - 1 bouquet;
Basilic - 4 feuilles;
Flèches à l'ail ou ail sauvage - 10 pcs.
Pâte - 50-100 g;
Café moulu - 2-3 cuillères à café;

roseaux

Nous fabriquons des anches. Nous collons des morceaux de pâte aux extrémités de 6 flèches à l'ail ne dépassant pas 10 cm de long, après quoi nous les roulons dans du café pour que la pâte brunisse et ressemble à un roseau.

fleurs de lys

Faisons maintenant des lys. Nous coupons la tête d'oignon en deux et coupons les coins de chaque moitié pour faire une fleur.

Après cela, nous tournons les couches d'oignons autour de l'axe, donnant au produit la forme d'un lys. Et au centre de cette beauté, nous déposons des bâtonnets de carottes fins et courts - des étamines de lys.

Cygnes

Eh bien, la prochaine étape, nous aurons des cygnes. Dans 2 œufs durs, nous avons coupé un peu la protéine d'un côté pour plus de stabilité. Nous coupons la queue de la coupe et coupons les barils des deux autres œufs - ce seront les ailes des cygnes.

Après cela, nous attachons la pièce au «corps» avec des cure-dents. Nous fabriquons des pattes et un bec à partir de carottes bouillies et des yeux à partir de grains de poivre noir.

Assembler la composition

Vous pouvez maintenant collecter la composition du paysage. Sur un côté du plat avec la langue aspic, disposer l'aneth et le persil hachés comme une herbe.

Nous y collons également des roseaux et les flèches d'ail restantes. Nous avons mis des cygnes à proximité et un peu plus loin des lys oignons avec des feuilles de basilic.

Et voici le résultat.

Décoration "Paon"

Il existe une autre option non moins spectaculaire, mais plus facile à réaliser, comment faire de l'aspic à partir de la langue avec la participation d '"œufs d'oiseau". Dans ce cas, l'image de l'aspic peut s'appeler "Paons". Pour la décoration, vous n'avez besoin que de quelques œufs, de quelques olives dénoyautées et de plumes d'oignon vert.

Il est nécessaire d'étaler les tranches de langue bouillie au fond du plat en forme de queue de paon, après quoi nous déposons des tranches d'olives hachées sur chacune d'elles.
Disposer ensuite joliment entre les morceaux de viande. oignon vert. Les greens doivent être positionnés de manière à ce que les pointes pointues se précipitent.
Eh bien, à la base de toute la structure, nous déposons trois figurines d'oiseaux découpées dans des parois latérales en blanc d'œuf. Nous formons le nez à partir de carottes bouillies, les yeux sont des morceaux d'olives.
Nous décorons le fond du plat avec du persil frisé et après cela très soigneusement versons le tout avec le bouillon mélangé à de la gélatine. Après solidification, cette friandise deviendra la décoration principale de la table.

Aspic de poisson

Depuis peu, pour la fabrication de belles gelées, des ménagères futées se sont adaptées à cette tâche Formes en silicone pour gâteaux et gelées. Et il convient de noter qu'un plat préparé à l'aide de telles formes est tout simplement incomparable.

Cependant, des récipients spéciaux en silicone ou en céramique sont désormais produits pour la viande en gelée. Décorer l'aspic de poisson aujourd'hui n'est pas une tâche difficile si la maison a une forme aussi spéciale. Mais comment apporter un charme particulier au plat ?

Par exemple, vous pouvez cuisiner une méduse colorée avec une abondance de légumes et une coquille Saint-Jacques au citron.

Pour cela, déposez de fines rondelles de citron et d'olives vertes sur le fond du moule.
Après cela, hachez séparément le filet de poisson, rouge, jaune et vert poivron, un peu de tomate et de concombre mariné, puis mélanger le tout avec du bouillon de poisson gélatineux et verser dans un moule.

Après solidification, nous obtiendrons une gelée de poisson magique et savoureuse.

S'il n'y a pas de formulaire

Cependant, si la maison n'a pas une telle bouée de sauvetage que le moule d'origine, vous pouvez simplement mettre des tranches de poisson soigneusement hachées au fond d'un récipient transparent et les verser avec une petite couche de bouillon.

Après solidification, nous étalons des légumes verts, des tasses de poivre ou des crevettes décortiquées et bouillies, des pieuvres sur les parois du récipient, en général, nous créons de la beauté de notre plein gré, puis remplissons le tout avec le reste du bouillon.

L'aspic de poisson est très joli dans des récipients portionnés, tels que des verres, des sorbetières, des verres à vin, des verres. Et le plus important - c'est pratique, car les invités n'ont pas à se sentir mal à l'aise, s'étendant sur la table, espérant obtenir leur part de délicieux.

Cochon sorti d'une bouteille

En plus des poissons en silicone et en céramique, vous pouvez souvent voir des porcelets assez drôles et mignons en vente. Déjà dans de tels moules, la décoration de la viande en gelée deviendra un véritable chef-d'œuvre.

Mais même en l'absence d'assistant de cuisine uniforme, un cochon peut être fabriqué à partir d'outils aussi pratiques qu'une bouteille en plastique ordinaire.

Par exemple, si vous versez du bouillon de gélatine avec de la viande hachée et un décor végétal pré-pensé dans une bouteille, et après que la gelée s'est solidifiée, coupez soigneusement le plastique et amenez la collation à la lumière, puis en utilisant des manipulations simples, vous pouvez faire un cochon mignon.

Il suffit de décorer l'aspic de viande en découpant des oreilles et un morceau de carottes bouillies, en faisant des yeux avec des olives ou des pois et une queue de crochet avec de la saucisse. Original, beau et simple.

Aspic sur la table de fête "Fabergé"

Malgré le fait que les vacances de Pâques sont déjà passées, cette conception d'aspic de poulet ne perd jamais son originalité. Mais comment pourrait-il en être autrement, car il n'est pas souvent possible de trouver une telle beauté et un tel délice sur la table.

Pour donner vie à cette merveilleuse collation, nous avons besoin de plusieurs coquilles d'œufs avec un trou sur le côté de la large base. Rincez soigneusement l'intérieur du récipient et retirez le film blanc.

Après cela, afin de décorer notre chef-d'œuvre et de lui donner de la fraîcheur, nous remplissons les coquilles de légumes finement hachés (tomates, poivrons, carottes, maïs, légumes verts) et viande de poulet par 2/3. Et puis versez-y du bouillon de poulet avec de la gélatine diluée dedans.

Après solidification au réfrigérateur, il suffit de nettoyer les coquilles des "œufs" en gelée et de les mettre dans un plat.

La cuisson de la viande en gelée n'est sans doute pas une tâche facile. Cependant, même à la fin de toute cette cuisine, une étape tout aussi importante nous attend : la conception. De nombreuses hôtesses ne savent pas comment décorer l'aspic de manière originale, mais nous espérons que nos conseils aideront à résoudre ce problème.

Produits de décoration

Faire des plats en gelée est une activité incroyablement passionnante, malgré le fait que toute cette cuisine demande beaucoup de temps. Mais comme c'est agréable de recevoir des compliments des invités pour leurs efforts en cuisine. Par conséquent, nous nous armons d'idées et, surtout, des produits nécessaires, et commençons à sculpter la beauté.

Pour l'aspic de poisson, des tranches de citron et de citron vert joliment décorées sont une excellente option de décoration. Le contraste du jaune et du vert est toujours impressionnant, et en compagnie des dons des mers et des océans, ce tandem d'agrumes deviendra irrésistible.

Vous pouvez ajouter en toute sécurité des câpres et des cornichons à l'aspic, l'aspect général du plat n'en bénéficiera que.

Eh bien, comme sans œufs durs, ce produit peut être attribué en toute sécurité à l'élément artistique principal. Les lys, les chrysanthèmes et les marguerites, les cygnes et autres belles figurines sont faciles à fabriquer à partir de protéines souples, mais une telle conception du plat de collation du Nouvel An de la couronne sera tout simplement magnifique sur la table.

Technologie pour décorer les plats en gelée

Eh bien, si nous avons compris la sélection de produits pour la décoration, il est maintenant temps de discuter de toutes les subtilités et secrets d'une belle portion de gelée.