Plats à base de courge: une combinaison d'avantages et de goût. Les plus délicieuses recettes de plats et de conservation de patissons Patissons ce qui peut être cuisiné

Ce sont des "membres" de la famille des citrouilles : on les appelle même des citrouilles en assiette d'une manière différente - les fruits de la courge ressemblent vraiment beaucoup aux assiettes. Les Chinois les appellent "les paumes de Bouddha" - ce nom peut être compris si vous regardez les fruits "de profil".

A l'état sauvage, les patissons ne se trouvent pas- du moins, personne ne les a vus dans la nature, et où se trouve leur patrie, on ne sait pas exactement. C'est peut-être l'Afrique, mais la plupart des scientifiques pensent qu'il s'agit de l'Amérique centrale.

À la fin du XVIe - début du XVIIe siècle, ils sont arrivés en Europe, mais en Russie, comme beaucoup d'autres légumes, seulement au XIXe siècle. Et maintenant, les patissons ne sont pas très populaires chez nous: la plupart des jardiniers préfèrent cultiver des courgettes, car il y a «moins de bruit» avec eux et ils ont presque le même goût. En effet, les patissons demandent des soins plus poussés que leurs homologues, et ils ne produisent pas une récolte aussi riche. Le nettoyage est également plus difficile, mais les nutritionnistes pensent qu'elles sont plus saines que les courgettes et que leur goût est plus délicat. Mais les Américains respectent les courges : ils ne sont pas trop paresseux pour les cultiver, et de différentes tailles - les ménagères locales en sont très friandes farcies. En France, les patissons sont également populaires: les Français appelaient le fruit - il leur semblait que cela ressemblait à une tarte - et c'est également vrai, et la tarte en français est "pâte".

Composition des patissons

Il n'y a pas si longtemps, seuls les blancs nous étaient connus, mais les sélectionneurs ont ensuite sorti de beaux fruits multicolores: vert clair et vert foncé, jaune doré, orange, violet et tacheté.

Les jeunes patissons sont plus savoureux et plus sains, et en même temps, ils n'ont même pas besoin d'être pelés.: ils sont bons avec la peau et leur teneur en minéraux et en vitamines est très élevée, mais il y a peu de calories - seulement environ 20 kcal pour 100 grammes, ils sont donc «parfaits» pour décharger les régimes. Le poids des jeunes fruits est faible - de 100 à 300 grammes, et les grosses courges matures peuvent peser un kilogramme entier, mais leur goût est perdu, vous ne devez donc pas les garder dans le jardin plus de 5 jours.

Squash riche en vitamines - C, groupe B, PP, carotène; et les minéraux sont le potassium, le magnésium, le sodium, le calcium, le phosphore, le fer ; ils contiennent des fibres alimentaires et des acides organiques, des sucres naturels, des enzymes, des pectines.

Propriétés des patissons

Goût et diététique propriétés de la courge permettent de les utiliser en cuisine et en nutrition, mais aussi en fins médicinales ils sont également utilisés - de nombreux médecins les introduisent dans l'alimentation de leurs patients, et dans Médecine populaire il existe même des recettes avec leur jus et leurs graines.

Les fruits jaune-orange contiennent de la lutéine - une substance en l'absence de laquelle la vue d'une personne est irréversiblement détériorée. Aujourd'hui, ce problème a commencé à se manifester plus souvent - la charge sur l'appareil visuel d'une personne moderne est énorme et le rayonnement ultraviolet contribue également à la destruction des tissus oculaires. Aux propriétés antioxydantes, la lutéine élimine les radicaux libres en excès et protège nos cellules du vieillissement.

L'utilisation de patissons normalise le métabolisme: les graisses et les protéines commencent à être absorbées correctement, la bile est mieux séparée et le glycogène, le polysaccharide dont nous avons besoin pour restaurer l'énergie, commence à s'accumuler en certaines quantités là où c'est nécessaire - dans le foie et les muscles.

Pour les personnes atteintes de maladies du tube digestif, le foie et la vésicule biliaire devraient être une composante obligatoire de l'alimentation. La fibre qu'ils contiennent stimule en douceur les intestins, prévient la fermentation et la constipation. Les reins fonctionnent aussi mieux s'il y a beaucoup de plats au menu avec squash; avec eux, même la viande devient sûre et facilement digestible - ils contiennent de nombreux composés alcalins qui neutralisent son effet oxydant.

En raison de la grande quantité de potassium et de magnésium, les patissons sont un excellent moyen de prévention des maladies vasculaires, hypertension, obésité, maladies du foie et des reins - ils ont un léger effet diurétique.

graines de patisson

Les graines de courge ont aussi beaucoup d'utilité, mais ils doivent être consommés pendant une longue période pour obtenir un résultat positif. Par exemple, avec leur aide, vous pouvez vous débarrasser de l'excès de sels accumulés dans le corps, ainsi que soulager la goutte, une maladie incurable qui survient en raison de l'accumulation d'acide urique dans les tissus.

En prenant des graines broyées pendant plusieurs semaines, vous pouvez soulager l'enflure et améliorer la fonction rénale. 100 g de graines pelées sont broyées dans un moulin à café et la masse obtenue est prise 20 minutes avant les repas, 4 fois par jour, 3 à 4 cuillères à café, arrosée d'un grand verre d'eau propre.

Jus et pulpe de courge

Le jus de courge frais aide également à lutter contre les maladies rénales - il doit être bu 100 ml jusqu'à 4 fois par jour, en ajoutant 10 g de miel.

Pour la constipation, une fois par jour - de préférence le matin, une demi-heure avant le petit-déjeuner - ils boivent du pur jus de courge, également 100 ml chacun.

Le jus et la pulpe des patissons sont si riches en substances naturelles cicatrisantes qu'ils sont également utilisés dans fins cosmétiques. Avec leur aide, guérissez les dommages à la peau et aux muqueuses; les masques avec eux adoucissent, rajeunissent et éclaircissent la peau. Le masque de courge maison le plus simple consiste à appliquer ses fines plaques sur le visage. Vous devez les conserver environ 20 minutes, puis les retirer et vous essuyer le visage avec un coton imbibé de lait non bouilli.

Perdre du poids avec le squash, il vous suffit de les inclure dans la composition différents plats, et ils devraient être leur composant principal. Le sel dans les plats doit être mis moins, et idéalement s'en passer du tout: les patissons normalisent rapidement les processus métaboliques et éliminent l'excès de cholestérol; il n'est pas difficile de maintenir un régime long avec eux - ils sont très savoureux et se combinent avec tous les produits.

Courge en cuisine

La courge peut être cuite différentes façons : frire, mijoter, cuire à la vapeur, mariner, cuire au four ou sur le gril, mariner - une fois salés, ils ont le goût de cèpes. Ils cuisinent des tartes, des crêpes, des pancakes, des ragoûts et même des boulettes.

Vous pouvez aussi farcir des patissons avec n'importe quoi : légumes, fromage, viande, œufs, champignons, céréales - surtout du riz ; certaines ménagères parviennent même à les remplir de crème sucrée, mais ce n'est pas pour tout le monde, bien que la confiture de courge se révèle étonnamment savoureuse. Les salades de courge crue et de caviar de légumes sont savoureuses et tendres.

Pour cuisiner délicieux repas les patissons n'ont pas besoin d'ingrédients exotiques.

Recettes avec courge

Bons patissons à la crème aigre.
4-5 jeunes fruits doivent être lavés, bouillis dans de l'eau salée ou cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis refroidis et coupés en tranches. Mettez les tranches de patissons sur une grande assiette plate, versez sur la crème sure et saupoudrez d'aneth et de persil finement hachés.

Patissons farcis
Comme régime alimentaire les patissons farcis conviennent - mieux avec légume haché. La tige est coupée de la courge, une partie de la pulpe et des graines est retirée, le fruit est bouilli pendant 10 à 12 minutes et rempli de viande hachée. Pour la viande hachée, ils prennent un oignon, quelques carottes, une racine de persil, des oignons verts, du poivre noir, quelques gousses d'ail et du fromage (100 g). Les légumes râpés sont sautés plusieurs minutes dans l'huile, mélangés avec des oignons verts et l'ail, le fromage râpé et la courge sont farcis. Ensuite, ils sont placés sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, saupoudrés de fromage et de poivre noir moulu, et cuits à 150-170°C pendant 25-30 minutes. Servir garni de crème sure. Vous ne pouvez pas faire sauter la garniture de légumes, mais simplement mélanger et farcir la courge avec; vous pouvez également y ajouter leur pulpe retirée, en la hachant - ce sera également savoureux et encore plus utile.

Salade de courge crue
aide à perdre du poids et améliore la fonction intestinale. Il faut couper en lanières 300 g de jeune courge, ajouter l'oignon haché, 1,5 c. raifort râpé, oignons verts et persil hachés, saler le tout et saupoudrer de poivre noir, verser l'huile d'olive et mélanger.

En raison de son caractère inhabituel belle forme et de couleur vive, les fruits de la courge sont souvent utilisés à des fins décoratives : ils peuvent décorer n'importe quel festin et même l'intérieur.

Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de la courge, cependant, ils ne doivent pas être consommés par ceux qui sont sujets à la diarrhée et aux troubles intestinaux. Cependant, en combinaison avec du riz, ils peuvent toujours être consommés petit à petit - ils sont très savoureux et sains pour les refuser complètement.

Le patisson est un légume de la famille des citrouilles, mais il se distingue de ses cousins ​​par sa petite taille, sa forme bizarre et goût léger cèpes, clairement manifestés lors du traitement thermique. La courge peut être bouillie, frite, farcie, combinée avec de la viande, de la volaille, du poisson, ajoutée aux salades et aux casseroles. Et le plus important - la nourriture est préparée rapidement et s'avère toujours délicieuse.

Comment faire cuire des patissons - recettes simples

La liste des plats à base de ces légumes est longue, mais les patissons frits et mijotés sont considérés comme les plus simples.

Patissons frits

Vous aurez besoin de : 2 courges, 100 gr. farine, 2 oeufs, huile végétale- 70 ml. Sel, poivre noir, ail - au goût.

• Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en tranches.
• Mélanger les œufs, les épices et le sel dans un bol. Tremper les morceaux dans le mélange d'œufs, rouler dans la farine, faire frire jusqu'à l'obtention d'une croûte rougeâtre.

Disposez les patissons sur des assiettes portionnées, saupoudrez de persil haché et - sur la table. N'oubliez pas la sauce à l'ail.

Ragoût de courge aux légumes

Couper en morceaux trois patissons épluchés. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et les carottes hachés, mettez la courge, versez un verre d'eau. Laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter 2 tomates pelées et cuire encore 5 minutes. Sel. Servir avec de la viande, du poulet, des boulettes de poisson ou en plat séparé avec pain de seigle huilé.

Comment faire cuire la courge - plats avec une touche

Si vous avez le temps, l'humeur et l'envie, faites cuire des courges farcies.

Courge farcie

Ingrédients: patissons de taille moyenne - 5 pièces (à prendre en fonction du nombre de mangeurs), porc haché - 250 gr., 100 gr. fromage cottage et fromage, 1 morceau d'oignon et de poivron, un demi-verre de riz. Panure de pain - 1/5 tasse, sel - une pincée.

• Préchauffer le four à 180º.
• Coupez le dessus des patissons propres et retirez la partie de graines avec une cuillère, en laissant la pulpe sur les parois et le fond. Arroser les légumes d'huile végétale, piquer les côtés avec une fourchette et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 15 minutes.
• Faire bouillir le riz, mélanger avec des légumes frits. Ajouter la viande hachée, le fromage blanc, chapelure. Remplissez les patissons cuits au four avec la masse obtenue, saupoudrez le dessus de fromage et mettez au four pendant un quart d'heure.

Servir chaud dans des assiettes à dessert garnies d'herbes.

Crêpes de courge au sel

Pour ce plat, prenez : 2 courges, 200 gr. champignons, 1 œuf, oignon, 2 c. l. farine et huile végétale pour la friture. Sel, aneth - à discrétion.

Retirez la peau de la courge, râpez la pulpe. Faire revenir les champignons lavés et hachés dans une poêle. Après 10 minutes, mettez l'oignon haché ici. Mélanger la masse râpée, l'œuf, les champignons, les herbes, la farine, les épices et le sel.

Versez la pâte dans une poêle chaude, faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servir immédiatement avec du ketchup ou de la crème sure.

Comment faire cuire la courge - plats pour enfants

Vous en avez marre de persuader votre enfant de manger une cuillerée de soupe aux choux pour papa, maman et proches ? Faites cuire à votre bébé une soupe de courge épaisse et le problème disparaîtra.

Velouté aux croûtons

Tout ce dont vous avez besoin est de 300 gr. courge, un demi oignon et carottes, 1 pomme de terre, crème 10% - un verre. Sel - un peu, une cuillerée de pain grillé.

Coupez des légumes propres de n'importe quelle forme, mettez-les dans une casserole, versez bouillon de poulet. Laisser mijoter pendant 20 minutes, puis éteindre le feu, retirer le marc et le battre dans un mélangeur. Remettre sur le feu, ajouter la crème, saler, réchauffer environ trois minutes. La soupe est prête, vous n'avez pas besoin d'appeler le bébé, il tourne depuis longtemps dans la cuisine, ayant couru vers une odeur douce et savoureuse.

Casserole

Prendre : un verre d'hercule, 150 gr. courge, une pomme et un oeuf, 50 gr. sucre, un demi-verre de lait et de farine.

Faire bouillir l'hercule dans l'eau, mettre la pomme et la courge hachées, la farine, le sucre, le lait dans la bouillie. Remuer. Mettre dans un moule beurré et cuire 35 minutes au four à 200º. Avant de servir, couper en tranches, verser sur la crème sure ou la gelée de fruits.

Il semblerait qu'un légume aussi simple et quels plats originaux en soient obtenus! Cuisinez la courge en utilisant nos recettes ou inventez la vôtre, changez les ingrédients, expérimentez avec des épices, des sauces, des vinaigrettes et régalez vos proches et amis avec de nouveaux plats.

Tout le monde ne sait pas comment cuisiner des courges pour l'hiver, les faire frire dans une poêle ou cuire au four. De plus, tout le monde ne sait pas qu'un tel légume existe même. A noter qu'officieusement le patisson porte un nom qui sonne comme « boulette de courge ». Et ce n'est pas un hasard. Après tout, ce légume est l'une des variétés de citrouille ordinaire.

En règle générale, les patissons sont de petite taille et ont des bords bouclés. Ils peuvent être jaunes, blancs ou verts. Souvent, la courge atteint 10 à 15 centimètres de diamètre. Il convient de noter qu'un tel légume peut être préparé de manière complètement différente. Dans cet article, vous trouverez les plus populaires et recettes simples plats dans lesquels la courge fraîchement cueillie est directement impliquée.

Comment cuisiner des patissons: recettes de légumes frits

Comme mentionné ci-dessus, un tel légume peut non seulement être cuit ou cuit au four, mais également frit dans une casserole. Pour cela nous avons besoin de :

• patissons frais de petites tailles - 2 pcs .;
• huile de tournesol (pour la friture) - environ 200 ml;
• farine de blé (pour rouler le produit) - 2 pcs.;
• sel de mer fin, piment de la Jamaïque - ajouter au goût ;
• crème sure grasse - servir avec le plat fini.

Préparation des ingrédients

Avant de faire cuire les patissons dans une casserole, ils doivent être soigneusement traités. Pour ce faire, les légumes doivent être lavés, coupés en plaques jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur, puis saler, poivrer et rouler dans de la farine de blé.

Traitement thermique

Comment cuisiner des patissons frits ? Pour ce faire, prenez une poêle à frire ordinaire, versez-y une quantité suffisante d'huile, puis faites-la chauffer à feu vif. Après qu'une légère fumée se dégage de la graisse végétale, placez les assiettes de courge dans les plats et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre apparaisse. Pour que les légumes perdent une quantité excessive d'huile de tournesol, après traitement thermique il est recommandé de les étaler sur une serviette en papier et de les conserver pendant plusieurs minutes.

Servir correctement à table

Que peut-on cuisiner à partir de courge frite dans une poêle? En règle générale, des assiettes dorées sont servies à table avec de la crème sure grasse. Cependant cuisiniers expérimentés affirment que ces légumes font de bonnes collations. Pour ce faire, vous devez mélanger quelques cuillères à soupe de mayonnaise avec du fromage râpé et de l'ail, puis placer la masse obtenue dans une courge frite et fixer le rouleau avec une brochette. Servir si savoureux et collation copieuseà la table de fête, de préférence froide.

Cuisiner un plat délicieux et satisfaisant "Senior Patisson"

Vous savez maintenant comment faire cuire la courge à la poêle. Cependant, un tel légume peut non seulement être frit, mais également cuit au four. Ainsi, afin de préparer un délicieux et beau dîner appelé "Senior Patisson", nous avons besoin de :

• pâtisson jeune - 3 pcs. (pour trois portions);
• boeuf haché, porc ou mixte - 300 g;
• bulbes - 2 petites têtes;
• carottes de taille moyenne - 2 pièces;
• aubergine moyenne - 1 pc .;
• champignons marinés - 100 g;
• huile de tournesol - quelques grandes cuillères;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• sel, poivre, épices aromatiques - ajouter au goût;
• mayonnaise à la crème sure cuillère à dessert pour chaque patisson.

Traitement des courges

Ainsi, avant de faire cuire la courge au four, les légumes frais doivent être soigneusement lavés. Ensuite, vous devez retirer soigneusement le capuchon avec un couteau pointu et long, puis retirer toute la pulpe avec des graines, ne laissant que des parois denses de 1,5 cm d'épaisseur.

Préparation de viande hachée

Comment cuisiner les patissons pour qu'ils puissent être servis en toute sécurité à la table de fête ? Pour ce faire, ces légumes doivent être farcis puis cuits au four.

Pour cuisiner délicieuse viande hachée nous avons décidé d'utiliser une partie du porc et du bœuf. Bien que vous ne puissiez utiliser qu'une seule variété de votre viande préférée.

En plus de la viande hachée, la garniture pour courge contient également des légumes tels que des oignons, des carottes et des aubergines. Ils doivent être bien lavés, épluchés, puis coupés en petits cubes et mis dans une casserole préchauffée avec huile de tournesol. Frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. À côté des légumes que vous devez ajouter viande hachée mixte, champignons marinés, coupés en fines tranches, ainsi que du sel, des épices aromatiques et du poivre. La garniture pour courge doit être préparée jusqu'à ce que l'humidité se soit partiellement évaporée.

Formation du plat et sa cuisson

Une fois la courge traitée et la garniture partiellement cuite, vous pouvez procéder en toute sécurité à la formation directe du plat. Pour cela, posez les pots de légumes sur la plaque du four, puis graissez leur fond une petite quantité mayonnaise à la crème sure. Ensuite, dans le même récipient de courge, vous devez placer la viande hachée précuite. Par le haut, il est recommandé de le graisser à nouveau avec beaucoup de mayonnaise et de saupoudrer de fromage râpé. Enfin, les pots de courge doivent être fermés avec un couvercle et mis au four pendant 60 minutes.

Comment bien se présenter à table ?

Vous savez maintenant à quel point la cuisson des patissons au four est délicieuse. Mais comment les servir à la table de fête ? Pour ce faire, les légumes cuits au four doivent être soigneusement retirés du four, mis sur des assiettes plates ou des soucoupes, puis présentés aux invités directement fermés. En plus de ce plat, il est recommandé de servir une salade d'herbes fraîches et de légumes. Bon appétit!

Comment cuisiner les patissons pour l'hiver ?

Étonnamment, ces légumes peuvent non seulement être frits, mijotés ou cuits au four, mais également récoltés pour l'hiver.

Les patissons salés sont très collation savoureuse qui décorera n'importe table à dinner. Pour la préparation d'une telle préparation, il est recommandé de n'utiliser que les plus petits légumes. Avant la conservation directe, ils doivent être soigneusement lavés, en accordant une attention particulière aux bords côtelés.

Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau des jeunes courges, car elles sont tendres et douces. Cependant, il est toujours recommandé de couper les tiges en faisant des cercles d'un diamètre d'environ deux centimètres. Avant de déposer les courges dans des bocaux stérilisés, elles doivent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, les légumes doivent être abaissés dans eau froide, dans lequel il est souhaitable d'ajouter quelques glaçons.

Ainsi, avant de préparer des patissons pour l'hiver dans un bocal de trois litres, il faut préparer :

Processus de cuisson

Après avoir blanchi les légumes et stérilisé les bocaux, vous devez mettre toutes les épices au fond du récipient en verre, y compris acide citrique, et concombres. Ensuite, vous devez remplir à moitié le récipient avec de la courge, puis placer dessus poivron, gousses d'ail, feuilles de cerisier et de cassis. D'en haut, il est nécessaire de déposer la seconde moitié des légumes et des tomates hachées. Après cela, vous devez faire bouillir de l'eau potable et en remplir le pot. Après avoir conservé la saumure dans cet état, il convient de la remettre dans la casserole et de la porter à ébullition. En conclusion, il faut de l'eau parfumée pour remplir le bocal de la même manière et l'enrouler rapidement avec des couvercles stérilisés.

Après toutes les actions entreprises, la courge en conserve doit être soigneusement retournée et recouverte d'une serviette épaisse. Dans cet état, il est conseillé de conserver les bocaux exactement une journée, puis de les mettre au frais. Vous ne pouvez les utiliser qu'après 1,5 à 2 mois.

Ragoût de légumes à la courge

Comment cuisiner des patissons avec de la viande ? Pour cela nous avons besoin de :

• pommes de terre - 2 tubercules;
• poitrines de poulet - 400 g;
• patisson - 1 pièce;
• tomates - 2 pièces;
• ampoules - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• aubergine - 1 pc .;
• concombres - 2 pièces;
• mayonnaise à la crème sure - 2 grandes cuillères;
• feuilles de laurier, sel, poivre et épices - ajouter au goût.

Préparation des ingrédients

Avant de faire cuire la courge avec de la viande, tous les légumes doivent être transformés. Ils doivent être soigneusement lavés, pelés et pelés (si nécessaire), puis coupés en gros cubes. Il est également nécessaire de couper la peau des poitrines de poulet, d'enlever les os et de les couper en petits morceaux.

Façonnage et traitement thermique des plats

Pour préparer un tel déjeuner copieux vous devriez prendre une grande casserole, la poser sur son fond poitrines de poulet, puis placez alternativement les carottes, les oignons, les aubergines, les pommes de terre, les concombres, les courges et les tomates. Après cela, tous les ingrédients doivent être aromatisés avec des épices, verser de l'eau potable et ajouter de la mayonnaise à la crème sure. Après avoir fermé le couvercle, vous devez attendre que le bouillon bout, puis mettre le feu à une valeur minimale et laisser mijoter pendant une heure.

Servir à table

Vous savez maintenant cuisiner la courge. Les recettes utilisant un tel légume comprennent des ingrédients complètement différents et peuvent être préparées à la fois sur la cuisinière et au four. De plus, la courge peut être salée et même marinée.

Le ragoût de légumes à base de citrouille en relief doit être servi chaud. En plus de cela, il est souhaitable de présenter une nouvelle pain blanc, légumes verts, crème sure ou pâte de tomate. Bon appétit!

• jeune courge - 300 g;
• oignons - 1 pièce;
• carotte - 1 morceau;
• tomates fraîches- 2 pièces;
• huile végétale - 3-4 cuillères à soupe;
• persil frais et épinards - 1 bouquet chacun;
• gousses d'ail - 2-3 pièces.

• Temps de préparation: 00:15
• Temps de cuisson: 00:35
• Portions : 2
• Complexité: lumière

Cuisson

Si vous décidez de passer la nuit à la campagne le week-end et que vous avez déjà récolté la première récolte de jeunes courges, il existe une option pour un merveilleux dîner léger. Dans cette recette, nous parlerons de la façon de faire cuire la courge dans une casserole sous forme de ragoût de légumes.

1. Épluchez l'oignon de la coque et épluchez la carotte. Lavez-les et coupez-les en petits cubes.
2. Lavez la courge et les tomates, coupez-les en morceaux moyens.
3. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Tout d'abord, ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Déplacez ensuite les tomates, remuez et laissez mijoter pendant 3-4 minutes.
   

   Sur une note! Si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez les remplacer dans cette recette. jus de tomate ou coller.

4. Ajouter les carottes avec la courge, mélanger, saler et poivrer à votre convenance. Si les tomates ne libèrent pas beaucoup de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude. Fermez maintenant le couvercle et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
5. Pendant ce temps, rincez les herbes fraîches, hachez-les finement. Pelez l'ail et hachez-le avec un couteau ou un presse-ail.
6. Lorsque le contenu de la casserole est prêt, saupoudrez d'herbes et d'ail, remuez et faites cuire à la vapeur pendant quelques minutes à feu doux afin que les légumes soient saturés de l'arôme des herbes.
7. Il s'est avéré un ragoût de légumes très savoureux, qui peut être servi comme plat d'accompagnement pour la viande, les boulettes de viande, les saucisses. Il est conseillé de préparer un tel plat à l'avance afin qu'il ait le temps de refroidir avant de servir, car tout plats de légumes beaucoup plus savoureux lorsqu'il est froid.

Beaucoup de gens croient à tort que le patisson est un type de courgette. En fait, cette plante annuelle appartient à la famille des citrouilles, et pour être plus précis, le légume est une variété de citrouilles ordinaires. Au 17ème siècle, il a été apporté d'Amérique en Europe. La courge s'est répandue assez rapidement dans les pays européens et bientôt elle était déjà cultivée en Ukraine et dans le sud de la Russie. Et au 19ème siècle, le légume avait atteint la froide Sibérie. Étant donné que ce produit est si populaire dans le monde entier, il est temps de parler de ce qu'il faut cuisiner à partir de la courge.

100 grammes d'un légume ne contiennent que 19,4 kcal, 0,6 g de protéines, 0,1 g de graisses et 4,3 g de glucides, et le reste est constitué de fibres et d'eau. Ce légume est donc parfait pour régime alimentaire et deviendra un assistant indispensable pour ceux qui luttent contre les kilos superflus.

Mais nous ne considérerons pas ici recettes de régime, ainsi que des moyens de le préserver pour l'hiver (il en existe un nombre incroyable). Parlons de quoi cuisiner des patissons rapidement et savoureux.

Quoi d'autre à cuisiner à partir de patissons? Eh bien, bien sûr, farcissez-les et faites-les cuire. Il s'avère que de jolis petits pots avec de la farce à l'intérieur.

Ingrédients

• petits patissons - 6 pièces;
• viande - 500-600 g;
• oignons - 3 morceaux;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• sel et poivre noir moulu - à votre goût;
• beurre- 100g;
• crème sure - 200 ml.

Cuisson

1. Lavez les courges et coupez la partie où la tige leur était attachée. À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement la pulpe du milieu. Il s'avère que ces moules particuliers pour la cuisson. Ne jetez pas les dessus coupés, ils serviront de couvercles.
2. Épluchez l'ail, hachez-le et frottez-le bien à l'intérieur de chaque courge.
3. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande - porc, boeuf, poulet, dinde. Rincez-le et passez-le dans un hachoir à viande à grosses mailles.
4. Épluchez l'oignon de la coque, rincez-le et hachez-le finement.
5. Faire chauffer 60-70 g de beurre dans une poêle et faire revenir viande hachée avec des oignons (vous pouvez jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, car la garniture sera alors encore cuite). À la fin de la friture, ajoutez la crème sure, salez, poivrez et mélangez.
6. Remplissez les pots de courge avec la masse obtenue. Faire fondre le reste du beurre et badigeonner l'extérieur de la courge avec un pinceau à pâtisserie. Couvrez-les de dessus coupés.
7. Préchauffer le four à 200 degrés. Disposez la courge dans un plat allant au four ou sur une plaque allant au four. Envoyer au four et cuire pendant 30 à 40 minutes.
8. Regardez la photo, quelle beauté elle s'est avérée. Servir la courge farcie chaude sur la table.

Salade de pommes de terre nouvelles

Une autre variante de la façon de cuisiner délicieusement les patissons est une salade légèrement épicée avec de jeunes pommes de terre.

Ingrédients

• jeunes pommes de terre - 200 g;
• jeune courge - 200 g;
• poivre noir moulu et sel - au goût;
• beurre - 30-40 g;
• aneth frais et oignons verts - 1 bouquet chacun;
• gousses d'ail - 2-3 pièces;
• crème sure ou yaourt faible en gras - 150 ml.

Cuisson

1. Épluchez et lavez les pommes de terre nouvelles. Il est conseillé de prendre de petits tubercules pour cette recette afin de ne pas les couper, mais de les utiliser entiers.
2. Lavez la courge et coupez-la en tranches d'environ la même taille que les tubercules de pomme de terre.
3. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, saler, mettre les pommes de terre et porter à nouveau le liquide à ébullition. Faire bouillir les pommes de terre pendant 7 à 8 minutes, puis ajouter la courge hachée dans la poêle. Faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, de sorte qu'ils soient facilement percés avec un cure-dent en bois, mais ne s'effondrent pas, puis jetez-les dans une passoire.
4. Rincez l'aneth et l'oignon vert et hachez-les finement. Pelez et émincez les gousses d'ail.
5. Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez les légumes verts, les pommes de terre et la courge, remuez et faites revenir un peu. À la fin, jetez l'ail et écrasez-le avec du poivre moulu.
6. Mettez de la crème sure (ou du yaourt), mélangez et vous pouvez servir. Ce salade tiède alors n'attendez pas qu'il refroidisse. Cela fait un merveilleux dîner!

frit

Une autre recette très savoureuse sur la façon de faire cuire la courge dans une casserole. Le plat prend très peu de temps, mais il s'avère très élégant. Il peut également être servi sur table de fête en entrée ou en accompagnement d'une viande.

Ingrédients

• courge - 400-450 g;
• farine blanche - 70-80 g;
• oignons - 2 morceaux;
• poivre noir moulu et sel - au goût;
• beurre - 10-20 g;
• aneth frais - 1 petit bouquet.

Cuisson

1. Rincez les patissons et coupez-les en morceaux moyens.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et le poivre du moulin.
3. Faire chauffer l'huile végétale et le beurre dans une poêle. Rouler chaque morceau de courge dans la farine et transférer dans une poêle. Faites frire un côté pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez et faites frire l'autre côté pendant encore 2-3 minutes. Faites cela avec tous les morceaux et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
4. Épluchez l'oignon de la coque, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux. Lorsque les patissons sont frits, transférer les tranches d'oignon dans la poêle avec le reste d'huile. Frire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Lavez l'aneth et hachez-le finement.
6. Mettez les patissons dans une assiette, puis oignon frit et saupoudrer le tout de verdure. Vous pouvez servir aussi bien chaud que froid.

Beignets

Que peut-on cuisiner à partir de patissons rapidement et très savoureux? Bien sûr, des beignets. Ils s'avèrent si tendres qu'ils n'ont qu'un seul inconvénient - ils sont instantanément dévorés par le ménage. Qui n'a pas le temps, il peut ne pas l'avoir.

Ingrédients

• jeunes patissons - 3 pièces;
• ampoule ampoule - 1 pièce;
• aneth frais - 1 gros bouquet;
• gousses d'ail - 3-4 pièces;
• œufs - 2 pièces;
• farine blanche - 150 g;
• huile végétale - 40-50 ml;
• poivre noir moulu et sel - à votre goût.

Cuisson

1. Rincez les patissons et frottez-les sur une râpe grossière. Il vaut mieux ne pas broyer dans un mélangeur, sinon vous ne pourrez pas en extraire le jus plus tard. Vous pouvez mettre les légumes râpés dans une passoire, de sorte que l'excès de liquide s'en écoulera progressivement.
2. Lavez les feuilles d'aneth, séchez-les et hachez-les.
3. Épluchez l'oignon et l'ail, rincez et hachez.
4. Mettre tous les composants préparés dans un bol (bien presser les patissons avant cela). Battre les œufs, tamiser la farine, ajouter le poivre et le sel. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et utilisez une cuillère mouillée pour étaler la masse comme des pancakes. Frire de chaque côté jusqu'à une délicieuse couleur dorée.
6. Servir les crêpes avec de la crème sure.

• Essayez de toujours choisir des patissons jeunes. Ils ont une peau délicate et n'ont pas besoin d'être épluchés. Si vos légumes sont encore plus vieux, coupez une fine couche de peau, sinon cela se fera sentir dans le plat fini.
• Pour farcir la courge, prenez n'importe quelle garniture imaginable et faites-la cuire - divers légumes hachés et frits (aubergines, poivrons, carottes), champignons, jambon et fromage, riz avec de la viande hachée.

Presque frères et sœurs, courgettes, courges, identiques en composition chimique. Ce qui se reflète dans leur goût. Comme toutes les citrouilles, auxquelles elles appartiennent, toutes possèdent un bon ensemble de vitamines et de minéraux : C, B1, B2, B3, B6, B9, PP, phosphore, potassium, calcium. De plus, ils ont un excellent avantage dans leur arsenal : la capacité de débarrasser le corps de l'excès d'humidité. Bien et peu calorique, qui en patisson n'est que de 18 unités, fait de ce produit un ingrédient idéal pour les connaisseurs d'une silhouette mince et d'un mode de vie sain. Soit dit en passant, la citrouille répertoriée élimine également le cholestérol et les sels du corps.

Le plus souvent, le patisson se retrouve dans les recettes avec ces cinq produits :

Avec une peau tendre, pas encore grossière, le pâtisson peut être ajouté au plat sans le peler. Mais il faut laver, même s'il est cueilli dans un jardin personnel. Il est bon sous la forme de plats d'accompagnement séparés adaptés à la viande et au poulet. Et aussi comme ingrédient supplémentaire dans un certain nombre de plats : soupes, ragoûts, goulasch, ragoûts.

Question : s'il a un goût indiscernable de ses plus proches parents, alors quelle est sa singularité ? La réponse est assez simple : dans le formulaire !

La forme en forme de bol de la courge est idéale pour la farce. Vous n'avez même pas besoin de le couper pour cela, comme c'est le cas avec les courgettes. Il suffit de couper le dessus et de gratter l'intérieur de la même manière qu'avec une citrouille. À l'intérieur, vous pouvez ajouter ce que votre cœur désire : de la viande ou Poulet émincé, céréales, légumineuses, champignons. Les légumes de petite taille conviennent au service en portions et les grands formats au service général.

Aussi dans le pâtisson plus que dans la courgette, pulpe tendre, exempte de noyaux. Cela en fait le meilleur candidat pour les cornichons et les marinades, c'est-à-dire pour les préparations maison. Les petits patissons presque jeunes sont incroyablement beaux dans des pots de 3 litres entourés de tomates cerises et de cornichons.