La soupe à l'oseille au bœuf est une recette classique. Soupe à l'oseille: recette de la soupe à l'oseille classique Comment faire cuire la soupe à l'oseille avec de la viande

1. Rincez le bœuf avec les os, mettez dans une casserole et versez 3 litres eau froide. Mettez la casserole sur le feu et portez le bouillon à ébullition.
2. cuisiner bouillon de boeuf environ 2 heures à faible ébullition, en enlevant périodiquement la mousse de la surface. Passez-le ensuite au tamis, séparez la viande des os et transférez-le dans une assiette.
3. Mettez les œufs dans une casserole séparée, couvrez d'eau froide et mettez le feu. Faites-les bouillir pendant 10 minutes après ébullition, égouttez l'eau chaude et versez-les avec de l'eau froide. Laisser refroidir quelques minutes.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Remettez le bouillon fini au feu, après ébullition, salez et versez-y les pommes de terre. Faites-le bouillir dans le bouillon pendant environ 10 minutes après l'ébullition.
5. Rincer l'oseille et tous les verts, sécher et hacher finement. Décollez les œufs refroidis de la coquille et coupez-les en petits cubes. 10 minutes après les pommes de terre, ajouter la viande et les œufs à la soupe, cuire encore 5 minutes.
6. 2 minutes avant la fin de la soupe, ajoutez-y l'oseille et tous les légumes verts, salez, poivrez et retirez du feu. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser une demi-heure. Versez la soupe à l'oseille préparée avec du bœuf sur des assiettes et servez. Bon appétit!

Ambiance printanière - soupe à l'oseille et à l'œuf

• Oseille - 2 bottes
• Oeuf - 5 pièces
• Boeuf - 400 gr.
• Verts - 1 bouquet
• 2 oignons
• Crème sure pour la vinaigrette

De nombreux plats étaient préparés à partir d'oseille en Rus'.

Ce n'est un secret pour personne que le jeûne en Rus' était fréquent et strict. Pendant les jeûnes, seuls les aliments végétaux étaient autorisés à être consommés. Et ici, les légumes et les plantes vertes, comme l'oseille, sont venus à la rescousse. Ainsi, il existe divers soupes maigres: soupe de chou maigre, bortsch, cornichons. L'oseille est un entrepôt de nutriments et de vitamines. Il contient de l'acide oxalique, de l'acide ascorbique, des minéraux, du magnésium, du potassium, du calcium.

Recette vidéo étape par étape

Il existe de nombreuses recettes de plats à l'oseille. Avec elle, vous pouvez cuisiner une merveilleuse soupe aigre rafraîchissante, classique plat russe- soupe d'oseille ou soupe de chou vert. Les gens appellent aussi ce plat bortsch vert. L'oseille légèrement acidulée a un goût parfaitement en harmonie avec l'œuf, qui ajoutera du piquant au plat.

Ce n'est pas sans raison que la soupe aux choux est considérée comme un plat national russe. Tout le monde mangeait de la soupe aux choux - paysans, boyards et même le tsar lui-même. Ils mangeaient de la soupe aux choux d'oseille en Pologne, ainsi que dans toute l'Europe de l'Est. Ce plat se retrouve également dans la cuisine juive. En Amérique du Nord, la soupe à l'oseille est un plat traditionnel depuis l'Antiquité.

Shchi est cuit sur différents bouillons, vous pouvez cuisiner soupe copieuse sur du bouillon d'agneau, ou vous pouvez préparer une soupe au chou diététique en prenant du poulet ou de la dinde à la place de l'agneau, ou même faire cuire une soupe au chou légère sur de l'eau. Vous pouvez faire du bouillon avec différents types viande (par exemple, prenez du porc et du bœuf ensemble), alors la soupe aux choux est appelée préfabriquée. La soupe au chou vert est également cuite dans un bouillon de poisson. Ce sera délicieux dans tous les cas ! Cette soupe peut être préparée à la fois sur la cuisinière et dans une mijoteuse.

Délicieuse soupe d'oseille au bouillon de bœuf

Comment faire cuire la soupe aux choux dans un bouillon de bœuf ?

1. Vous devez d'abord faire cuire le bouillon. La viande doit être mise dans une mijoteuse (ou casserole) et verser de l'eau froide et du sel. Vous devez également y mettre un oignon pelé entier (une fois la viande cuite, il faudra l'enlever et l'enlever). Cuire jusqu'à ce que la viande soit prête. Ensuite, la viande est séparée des os et coupée, les os sont retirés du bouillon. Nous filtrons le bouillon.
2. Lorsque le bouillon est prêt, des pommes de terre en dés y sont envoyées.
3. Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez finement l'oignon restant et faites-le revenir dans de l'huile, de préférence du beurre.
4. Faites cuire les œufs durs dans une casserole à part.
5. L'oseille et les herbes avec elle doivent être lavées, triées et finement hachées. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, vous devez y envoyer de l'oseille et faire cuire la soupe pendant environ 2 minutes. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps l'oseille et les herbes, pour conserver les vitamines, il est important que la soupe à l'oseille ne bouille que légèrement pendant une minute ou deux.
6. Une fois la soupe cuite, il faut encore l'infuser au moins 15 minutes, pour que l'oseille transfère son goût au bouillon.
7. Ajoutez les œufs dans la casserole en les coupant en cubes avec un coupe-légumes, ou vous pouvez battre les œufs avec une fourchette et verser dans la soupe pendant la cuisson.

La soupe à l'oseille et à la crème sure aux œufs est assaisonnée avant de servir. Décorez le plat avec du persil en branche pour l'esthétique. Au moment de servir la soupe au chou vert, les œufs écalés sont coupés en deux et placés directement sur une assiette. Bon appétit!

Soupe à l'oseille et oeuf froid

La soupe à l'oseille peut également être servie froide et constitue un plat rafraîchissant lors d'une chaude journée d'été.

• Oseille - 2 bottes
• Concombres frais - 2 pièces
• Oeuf - 5 pièces
• Pomme de terre - 2 grosses pommes de terre
• Verts - 1 bouquet
• Oignon - 1 botte
• Kéfir - 1 tasse
• Crème sure pour la vinaigrette

La recette de la soupe froide d'oseille à l'œuf est simple et presque chaque maison a les ingrédients pour sa préparation. La soupe s'avère être merveilleuse, rafraîchissante dans la chaleur de l'été, quand on ne veut pas manger d'aliments gras et lourds. Ce été léger La soupe est riche en vitamines et donc très saine. Comment le cuisiner ?

La plupart des femmes au foyer appellent la soupe à l'oseille plus familièrement et affectueusement - bortsch vert ou soupe au chou vert. Cette herbe aigre de saison est extrêmement saine ! Et nous devons profiter de l'occasion lorsque l'oseille fraîche apparaît sur les lits ou sur les étagères, pour en cuisiner de délicieux plats chauds et froids.

Si vous aimez les soupes avec un peu d'acidité, alors vous êtes probablement.

Les recettes à base d'oseille fraîche impressionnent par leurs couleurs vives et ne nécessitent pas de produits coûteux. Il y a des plats ici pour les amateurs de porc avec de la graisse, et pour les gourmets qui suivent la palette de couleurs et leur silhouette. Soit dit en passant, l'oseille peut être préparée pour une utilisation future et se faire dorloter avec une soupe chaude à l'oseille en hiver.

Soupe à l'oseille : une recette classique

Nos grands-mères et arrière-grands-mères cuisinaient la soupe au chou vert selon la recette classique. La soupe à l'oseille est à juste titre appelée la reine des soupes printanières et peut être préparée à partir des ingrédients les plus simples.

Ingrédients:

• eau ou bouillon - 1,5 l;
• oseille - 2 grappes;
• pommes de terre - 2 pièces;
• œufs à la coque - 2 pièces;
• beurre - 20 gr;
• sel, poivre et vos assaisonnements préférés.

Vous pouvez conserver le bouillon avec des morceaux de viande au congélateur jusqu'à 1 mois et l'utiliser pour cuisiner soupes rapides! Pour transférer le bouillon congelé dans une casserole, il suffit de tenir le récipient avec le bouillon sous l'eau chaude.

Cuisson:

1. Les pommes de terre grossièrement hachées sont envoyées dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon, elles doivent bouillir et donner la future soupe goût agréable et la densité.

N'oubliez pas de saler le bouillon et d'ajouter vos épices préférées !

1. Nous coupons l'oseille, pour cela nous transformons les feuilles en tube et après la coupe, nous obtenons de longues bandes aigres. Dans une poêle à chaud beurre laissez légèrement entrer l'oseille, puis le tout caractéristiques avantageuses les herbes sont "scellées" dans les feuilles.
2. L'oseille cuite est envoyée au bouillon avec des pommes de terre bouillies. Le goût du beurre donnera à la soupe l'onctuosité et le gras nécessaire.
3. Faire bouillir 2 œufs dans un bol séparé. Hachez ou écrasez finement les œufs refroidis à la fourchette.

Versez la soupe parfumée dans un bol, mettez les croûtons, saupoudrez d'œufs hachés et ajoutez une cuillerée de crème sure! Il s'avère incroyablement beau et tout aussi délicieux !

Recette de soupe aux œufs et à l'oseille

Si vous n'aimez pas la soupe à l'oseille liquide, la soupe au chou vert obtiendra la densité souhaitée grâce aux céréales et aux œufs durs. Parfois, lors de la préparation de la soupe à l'oseille, on y ajoute du mil ou du riz préalablement trempé dans de l'eau froide.

Ingrédients pour le bortsch vert à l'œuf :

• eau ou bouillon - 1,5-2 l;
• oseille - 2 grappes;
• pommes de terre - 2 pièces;
• œufs - 2 pièces;
• oignon - 1 pc;
• carotte - 1 pc;
• millet ou riz - 3 c. cuillères;
• céleri-rave, persil et aneth.

Cuisson:

Le bouillon pour la soupe à l'oseille est cuit pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez utiliser de la cuisse de porc, de poulet ou de dinde.

1. Dans le bouillon bouillant fini, nous jetons des épices, des pommes de terre hachées et des céréales trempées à l'avance.
2. Carottes, oignons et céleri râpés - la racine donne une saveur spécifique, donc ce n'est pas pour tout le monde - faire frire dans de l'huile végétale. Ajouter à la soupe.
3. Couper l'oseille en lanières.

N'importe lequel herbes fraîches ajouté 3-5 minutes avant la fin de la cuisson ! Les tiges d'oseille peuvent aussi être utilisées en soupe si finement hachées !

1. Après avoir ajouté tous les ingrédients verts, cuire 3 minutes, éteindre et attendre 15 minutes pour réunir tous les arômes et goûts.

Au moment de servir, décorer avec de la crème sure, des œufs hachés ou leurs moitiés.

Comment faire cuire une soupe à l'oseille avec des œufs et du poulet: la recette la plus simple

La soupe à l'oseille la plus simple et, surtout, la plus saine est obtenue à base de bouillon de poulet. Dans la recette, vous pouvez utiliser la poitrine - c'est une option pour le bortsch diététique ou les cuisses de poulet - pour des soupes aromatiques riches.

Ingrédients de la soupe :

• oseille - 2 grappes;
• cuisse de poulet - 1 pc;
• pommes de terre - 3-4 pièces;
• carotte et oignon - 1 pc;
• œufs - 3 pièces;
• épices et autres herbes.

Les œufs peuvent être lavés et bouillis avec les cuisses de poulet. Au bout de 15 minutes, sortez-les et mettez-les dans de l'eau froide !

Cuisson:

1. Cuisson du rôti à partir de carottes et d'oignons hachés.
2. Le poulet est cuit avec des pommes de terre en dés et des légumes frits y sont ajoutés.
3. Les légumes finement hachés sont envoyés en dernier dans la soupe.

Après ébullition, cuire encore 2-3 minutes ! Servir dans un beau bol avec une cuillerée de crème sure!

Les œufs peuvent être ajoutés au bortsch vert de 3 manières: finement hachés, coupés en tranches ou en moitiés, ou vous pouvez les verser en un mince filet dans un bouillon bouillant! Puis de beaux "nuages" flotteront dans la soupe.

Soupe d'oseille à la viande : tendre de boeuf ou de porc

Une riche soupe à l'oseille avec de la viande plaira au propriétaire de la maison. La recette comprend le plus ingrédients sains, une variété de légumes et de filet de porc, et le processus de cuisson ravira toute femme au foyer gênante.

Préparez les produits nécessaires :

• pulpe de porc ou de boeuf - 1 kg (avec graisse);
• oseille - 1 bouquet (300 gr);
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignon et carotte - 1 pc;
• œufs - 3 pièces;
• oignons verts, aneth, persil.

Comme épices, nous utilisons la feuille de laurier, le poivre noir, le sel et la racine de céleri.

Cuisson:

1. Dans 2,5 litres d'eau froide, baisser la viande et cuire 2 heures. Lorsque toute la mousse est retirée, n'oubliez pas d'ajouter du sel et des épices pour que le porc absorbe toutes les saveurs et dégage son goût.
2. Faites bouillir les œufs pendant 15 minutes et faites revenir les oignons, les carottes et le céleri hachés dans l'huile d'olive.
3. Lorsque le porc est bouilli jusqu'à la douceur désirée, le bouillon doit être filtré et passer à la dernière partie. chef d'oeuvre culinaire.
4. Des pommes de terre en dés et des légumes frits sont envoyés au bouillon avec des morceaux de viande. Nous donnons une bonne ébullition aux ingrédients et ajoutons l'oseille hachée et d'autres herbes.
5. La soupe va bouillir pendant quelques minutes de plus et vous pouvez ajouter des œufs durs. Au goût de l'hôtesse, ils peuvent être finement hachés, râpés ou servis en moitiés ordonnées.

Une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise apportera la touche finale à l'assiette !

Recette de soupe à l'oseille aux champignons

La soupe à l'oseille facile aux champignons se prépare rapidement et remplit la maison d'arômes alléchants. La recette est simple, mais résistez à la tentation d'essayer délicieuse soupe ni les enfants ni le mari bien-aimé ne le peuvent.

Pour un chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin de:

• eau ou bouillon - 1,5 l;
• champignons - 250 gr;
• pommes de terre - 2 pièces;
• oseille - 1 gros bouquet;
• oignon et carotte - 1 pc;
• épices, herbes et œufs durs pour la décoration.

Cuisson:

1. Dans de l'eau chaude ou du bouillon, tremper les dés de pommes de terre, les carottes râpées et les champignons. Nous y baissons l'oignon entier pour que pendant la cuisson il donne son goût.

N'oubliez pas d'ajouter vos épices préférées, par exemple, le laurier et les grains de poivre !

1. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous retirons l'oignon et le lavrushka.
2. Et nous lançons l'ingrédient final - l'oseille fraîche et tous les légumes verts au goût.
3. Après 2-3 minutes, éteignez la soupe et laissez-la infuser.

Ajouter une cuillère à café dans chaque bol avant de servir. Mayonnaise maison et œufs durs hachés.

Si la soupe aux champignons à l'oseille a été bouillie dans de l'eau, elle peut être consommée froide!

Purée de soupe à l'oseille

La texture délicate des soupes de purée est particulièrement appréciée de l'ancienne génération. La soupe à l'oseille est facile à cuisiner sous la forme crème aérienne et ajoutez des notes exquises à la recette à l'aide d'ingrédients supplémentaires.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• eau ou bouillon - 1 l;
• oseille - 2-3 grappes (400 gr);
• pommes de terre - 3 pièces;
• fromage à la crème - 150 gr;
• crème - 100 ml;
• oignon - 1 pc;
• ail, oignon vert, épices;
• œuf à la coque - 1 pc pour la décoration.

Cuisson:

1. Dans une poêle chauffée avec huile d'olive frire oignon, de l'ail écrasé et y ajouter des épices pour qu'elles s'ouvrent et dégagent leurs saveurs.
2. Nous y envoyons également des pommes de terre finement hachées. Frire et ajouter de l'eau chaude ou du bouillon.
3. Des morceaux de fromage sont jetés dans la soupe bouillante et versez 100 ml de crème épaisse. 3-5 minutes avant la préparation, nous baissons l'oseille et les autres légumes verts.
4. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et percer la soupe avec un mélangeur. Avant de servir, décorer d'une tranche d'œuf dur.

L'oseille peut être cuite 3 minutes maximum pour préserver la couleur et les vitamines bienfaisantes !

Je vous propose de regarder la recette en vidéo soupe classique de l'oseille à la viande

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !

Très léger, diététique et plat sain est la soupe à l'oseille. Recette classique avec un œuf est particulièrement souvent utilisé par les femmes au foyer. Le plat est considéré comme printanier, mais un tel régal peut être préparé à partir d'oseille en conserve à tout moment de l'année.

Pour une recette aussi simple, vous n'aurez besoin de prendre que les ingrédients budgétaires les plus abordables. Ce sont : 3 pommes de terre, 1 pc. oignons et carottes, 1 botte d'oseille fraîche, 4 oeufs, sel, huile.

1. Les oignons et les carottes sont finement hachés de n'importe quelle manière pratique et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile ou la graisse.
2. Pendant la cuisson des légumes, les pommes de terre sont coupées en cubes et placées dans une casserole à feu moyen.
3. L'oseille est lavée, coupée en lanières.
4. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, une friture de légumes, de l'oseille hachée ainsi que du sel y sont envoyés et le plat est cuit pendant 10 à 12 minutes supplémentaires.
5. Les œufs sont bouillis séparément.

Au moment de servir, des œufs finement hachés et de la crème sure sont ajoutés à chaque portion de soupe chaude.

Bortsch vert dans un bouillon de viande

Si vous le souhaitez, la soupe à l'oseille peut être rendue très satisfaisante. Pour ce faire, ajoutez du porc au plat (350 g de pulpe). De plus, vous devrez utiliser : 2 bottes d'oseille, 6 pommes de terre, 2 chacune. carottes et oignons, 100 ml. crème sure, 3 œufs, 50 ml. pâte de tomate, sel, huile.

1. La viande est lavée, hachée finement et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Avant l'ébullition, il est nécessaire d'enlever la mousse de la surface de l'eau.
2. Les oignons et les carottes sont hachés, puis frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouté aux légumes pâte de tomate, et les ingrédients sont cuits pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
3. Le contenu de la casserole, ainsi que les pommes de terre en dés, sont disposés dans bouillon de viande.
4. Lorsque les pommes de terre deviennent molles, de l'oseille soigneusement lavée et hachée est ajoutée à la casserole.
5. La soupe est cuite pendant 10 à 12 minutes supplémentaires.

Vous pouvez servir du bortsch vert avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Ajouter un demi-œuf dur à chaque portion.

Soupe froide à l'oseille et à l'œuf

Par une chaude journée d'été la meilleure option le déjeuner sera une oseille "froide" avec un œuf à la coque. Très léger pourtant plat savoureux. Il est préparé à partir des produits les plus simples. Parmi eux: 250 g d'oseille fraîche ou en conserve, 3 pcs. pommes de terre et concombres frais, 3 œufs, un bouquet d'oignons verts et d'aneth, sel.

1. Les pommes de terre sont coupées en cubes moyens et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée.
2. L'oseille est finement hachée et ajoutée au pot au légume déjà mou. Ensemble, les ingrédients sont cuits pendant 5 à 7 minutes supplémentaires et la soupe est retirée du feu pour refroidir.
3. Les œufs sont cuits séparément.
4. Les légumes verts avec des concombres et des œufs durs sont finement hachés. Ce sera la vinaigrette principale de la soupe. Il est ajouté au bortsch vert réfrigéré par portions.

La soupe à l'oseille prête à l'emploi avec œuf est parfaitement complétée par des croûtons à l'ail à base de pain blanc ou de seigle.

Avec du riz ajouté

Une soupe d'oseille au riz particulièrement délicieuse est obtenue sur un bouillon de côtes de viande (400 g). En plus du composant de viande et d'un bouquet d'oseille, vous devez également prendre: 50 g de céréales, 2 pommes de terre, 1 chacune. oignons et carottes, 50 g de céleri-rave, sel, 1 œuf par portion. Comment cuisiner un tel plat est décrit en détail ci-dessous.

1. Le bouillon est cuit à partir de côtes de viande. Pour qu'il ne soit pas trouble, la mousse doit être constamment retirée de la surface du liquide.
2. Pendant que la viande cuit, hachez grossièrement les légumes. Avec le riz, ils sont ajoutés au bouillon environ 10 minutes avant qu'il ne soit prêt.
3. Tous les ingrédients sont bouillis jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ce n'est qu'à ce moment que vous pouvez envoyer de l'oseille finement hachée dans la casserole. Après encore 10-12 minutes, le plat sera complètement prêt.

La soupe est servie avec de la crème sure et des œufs durs hachés.

Soupe d'oseille à l'oeuf poché

Cette soupe est très savoureuse non seulement chaude, mais aussi froide. Son principal secret, ce sont les œufs pochés. Les cuisiner n'est pas facile, mais le résultat en vaut la peine. Pour préparer la soupe discutée, vous aurez besoin des produits suivants: œufs au nombre de portions, un gros bouquet d'oseille, 1 pc. carottes et poivrons frais, 2 pommes de terre, sel, huile. La recette suivante est décrite étape par étape.

1. La friture est préparée à partir de carottes hachées et de poivrons coupés en dés dans l'huile, après quoi elle est envoyée dans la casserole et versée avec de l'eau.
2. Des pommes de terre râpées sont ajoutées à d'autres légumes et tous les ingrédients sont bouillis ensemble pendant 10 à 12 minutes.
3. L'oseille est soigneusement lavée à l'eau froide et échaudée à l'eau bouillante. Cela empêchera l'excès d'acide dans la soupe. Les feuilles échaudées sont finement hachées et ajoutées à bouillon de légumes.
4. Un œuf poché est toujours cuit séparément dans un environnement acide. Pour ce faire, 1 litre d'eau bouillante avec 60 ml. essence de vinaigre porté à ébullition. Avec une cuillère dans l'eau, un «entonnoir» est rapidement fabriqué dans lequel l'œuf est versé. Après 3 minutes, vous pouvez le retirer de la poêle.

Un œuf poché est disposé dans chaque portion de soupe et de la crème sure est ajoutée.

Au bouillon de volaille

La soupe à l'oseille peut également être cuite dans un bouillon de poulet. Il est préférable de prendre pour cela cuisses de poulet(2 pièces). En plus d'eux, vous devrez utiliser : 5 pommes de terre, 1 pc. oignons et carottes, 250 g d'oseille, 3-4 gousses d'ail, 4 œufs, un bouquet d'herbes fraîches, sel, huile.

1. Le bouillon est fait de volaille. Vous pouvez l'ajouter dans le processus de cuisson des grains de poivre noir et du laurier.
2. Tous les légumes sont lavés, pelés et coupés en morceaux moyens, l'ail - en tranches.
3. La friture est préparée à partir de carottes avec des oignons dans de l'huile ou de la graisse. À la toute fin, de l'ail y est ajouté pour la saveur.
4. Les verts et l'oseille sont soigneusement lavés et finement hachés.
5. Lorsque l'oiseau est complètement cuit, vous devez retirer les cuisses du bouillon, en retirer la pulpe, renvoyer la viande et jeter les os.
6. La torréfaction et les légumes verts à l'oseille sont également ajoutés au poulet. Ensemble, tous les ingrédients sont cuits pendant 10 à 12 minutes supplémentaires. L'essentiel est de ne pas oublier de saler le plat fini.
7. Oeufs durs dans un bol séparé et finement hachés.

La soupe est servie très chaude avec de la crème sure ou de la mayonnaise. La moitié de l'œuf écrasé est versée dans chaque portion.

Sur l'eau avec fromage fondu et flocons d'avoine

Cette recette de hâtivement fera une soupe très savoureuse. La farine d'avoine (50 g) lui ajoutera de la satiété, et fromage fondu(180 g) donnera un goût crémeux délicat. Il vous faudra également utiliser : 4 pommes de terre, 220 g d'oseille, oignon blanc, bouquet d'oignons verts, sel.

1. L'oseille et les oignons verts soigneusement lavés et finement hachés sont placés dans de l'eau bouillante.
2. Des pommes de terre en dés sont ajoutées aux légumes verts. A feu moyen, la future soupe est cuite environ 15 minutes.
3. Lorsque les morceaux de pommes de terre deviennent mous, du fromage fondu et des flocons d'avoine sont envoyés dans la casserole. Le pré-trempage n'est pas nécessaire. Il est préférable d'utiliser Hercules, dont les flocons gardent parfaitement leur forme dans le plat fini et ne bouillent pas doucement.
4. Il reste à laisser mijoter la soupe sur le feu le plus doux pendant environ 10 minutes.

Des œufs durs finement hachés peuvent également être ajoutés à la friandise finie.

Purée de soupe à l'oseille

A partir d'oseille fraîche, vous pouvez également cuisiner un appétissant soupe de purée épaisse. Ce plat est idéal même pour nourrir les bébés de plus de 1,5 ans. Pour cela, vous devez utiliser: 250 g d'oseille, 3 pommes de terre, 1 oignon blanc, 120 g de crème sure grasse et la même quantité de tout fromage à pâte dure, un morceau de beurre, sel.

1. Les pommes de terre aux oignons sont coupées en petits cubes et frites dans du beurre pendant environ 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, les légumes ramolliront légèrement.
2. Le contenu de la casserole, ainsi que le beurre, sont envoyés dans une casserole d'eau. Les ingrédients sont bouillis jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. De l'oseille lavée et hachée, ainsi que du sel, sont ajoutés au bouillon de légumes obtenu.
4. Après encore 10 minutes, la soupe peut être retirée du feu et laissée refroidir à température ambiante.
5. La masse est soigneusement broyée avec un mélangeur à l'état d'une bouillie épaisse et homogène.
6. De la crème sure est ajoutée à la purée, après quoi la soupe est portée à ébullition à feu vif.

Avant de servir, chaque portion du plat doit être saupoudrée de fromage à pâte dure râpé sur une râpe grossière.

Bortsch vert maigre avec oeuf et légumes

Dans la soupe à l'oseille, vous pouvez ajouter non seulement des oignons et des carottes, mais également d'autres légumes. Par exemple, frais Poivre vert(1 pc.), Betteraves (1 pc.) Et tomates (2 pc.). En plus d'eux, vous devrez prendre: 1 pc. carottes et oignons, 200 g d'oseille, 5 pommes de terre, 230 ml. jus de tomate, 5 œufs, sel, huile.

1. Les betteraves sont pelées, frottées sur une râpe grossière et envoyées cuire presque jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
2. Des pommes de terre en dés sont ajoutées au pot.
3. Les oignons et les carottes sont hachés de n'importe quelle manière pratique, frits dans une casserole. Des betteraves râpées, des petits morceaux de tomates et de poivrons leur sont ajoutés, jus de tomate, et ensemble la masse est cuite pendant 7 minutes.
4. Les œufs sont cuits durs et hachés grossièrement.
5. Des légumes frits, ainsi que des œufs, sont ajoutés au bouillon avec des pommes de terre. La soupe est cuite pendant 10 à 12 minutes supplémentaires.

Le bortsch vert prêt à l'emploi est délicieux servi avec de la crème sure, des herbes, du pain fait maison et du saindoux.

Cuisiner dans un multicuiseur

La soupe au chou vert est particulièrement rapide et facile à cuisiner dans une mijoteuse. À cette fin, un modèle de n'importe quelle marque convient. L'essentiel est qu'il dispose des modes "Extinction" et "Vapeur". Pour un tel plat, vous devrez prendre les produits suivants : 400 g. filet de poulet, 3 pommes de terre, 250 g d'oseille, oignon blanc, 3 œufs, laurier, sel, épices préférées.

1. Le filet est coupé en gros morceaux, disposé dans le bol de l'appareil et versé avec de l'eau froide. En mode "Extinction", le bouillon de viande cuit pendant 90 minutes. Vous pouvez le mettre à bouillir le soir pour réduire considérablement le processus de préparation de la soupe.
2. La viande du bouillon est coupée en petits cubes et remise dans le récipient, et, en plus, des tranches de pommes de terre épluchées, un oignon entier, du sel et quelques feuilles de persil y sont ajoutés. Ensemble, les ingrédients sont cuits pendant 25 minutes en mode "Vapeur".
3. L'oseille est soigneusement lavée et finement hachée. Les œufs sont cassés dans un bol séparé, versés avec de l'eau bouillante, bien mélangés et légèrement battus.
4. Lorsque le bouillon est complètement prêt, on y ajoute de l'oseille et la masse d'œufs est versée en un mince filet.
5. Il reste à ajouter du sel et du poivre à la soupe au goût, à porter directement à ébullition dans la mijoteuse et à l'éteindre immédiatement.

Soupe à l'oseille en conserve ou surgelée

Si l'hôtesse a en stock de l'oseille en conserve ou surgelée, elle peut également être utilisée pour préparer de délicieux soupe parfumée. Le goût du plat fini n'aggravera pas ces ingrédients. En plus de l'oseille (450 g), vous devez également utiliser : 400 g de pulpe de bœuf, 5 pommes de terre, 2 œufs, du sel, un mélange de poivrons, de l'huile.

1. Depuis gros morceaux bouillon raide de boeuf bouilli.
2. En parallèle, des petits cubes d'oignon blanc sont frits dans de l'huile végétale ou de la graisse.
3. La viande cuite est coupée en petites tranches, après quoi des pommes de terre hachées et du sel lui sont envoyés.
4. Lorsque les pommes de terre deviennent molles, l'oseille en conserve est envoyée à la soupe.
5. Il ne reste plus qu'à verser les œufs battus avec du sel et un mélange de poivrons moulus dans le bouillon bouillant en un mince filet.

S'il n'y avait pas de crème sure sous la main pour servir le plat fini, vous pouvez fouetter la crème épaisse avec l'œuf et l'ajouter au bouillon.

Soupe verte à l'oseille - quoi de mieux et de plus simple ? Cuisinez-le avec de l'œuf, de l'ortie, des épinards ou du céleri !

Au printemps, vous voulez toujours quelque chose de frais, léger, lumineux. Il convient également de noter que c'est à cette époque que la plupart du beau sexe cherche à perdre l'excès et à mettre sa silhouette en ordre pendant la saison estivale. La soupe verte à l'oseille, à l'œuf et aux légumes, dont je vous propose la recette avec une photo, répond à ces exigences. Il est non calorique et en même temps très savoureux et, bien sûr, très sain.

Si vous excluez l'œuf de la recette, le plat peut être inclus dans le menu maigre et végétarien. La cuisson de la soupe à l'oseille est à la portée de toute femme au foyer novice. Et si la recette d'une telle soupe n'est pas encore dans votre réserve d'or, assurez-vous de la noter et de la cuisiner avec plaisir.

• 1 carotte de taille moyenne;
• 1 oignon de taille moyenne;
• 1 branche de céleri;
• 70 g de riz;
• 4 tomates cerises (vous pouvez en utiliser 1 grosse);
• 100 g de fanes de betteraves (râpées congelées dans la recette) ;
• 200-300 g d'oseille;
• 1 œuf à la coque;
• huile d'olive pour la friture;
• 4 choses. grains de poivre noir;
• 4 choses. pois de la Jamaïque;
• 2-3 pièces. feuille de laurier;
• sel - au goût.

Hacher l'oignon le plus finement possible.

Carottes pelées et lavées coupées en petites lanières.

Les oignons et les carottes tranchés sont envoyés dans une poêle à frire chauffée pour la passivation.

Céleri également coupé en petits morceaux.

Ajouter le céleri haché aux oignons et aux carottes.

Couper les tomates cerises en petits morceaux.

Les tomates sont également envoyées à la casserole.

Laisser mijoter tous les ingrédients ensemble pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, nous envoyons le contenu de la casserole dans une casserole d'eau bouillie. Ajoutez-y du riz lavé.

Rincez l'oseille sous l'eau froide et coupez-la en larges lanières.

Ajouter l'oseille hachée avec fanes de betteraves dans un bol avec le reste des ingrédients.

Maintenant, ajoutez tout dans le pot. épices nécessaires(poivre, sel) et poursuivre la cuisson d'une telle soupe à feu doux environ 15 minutes. Ajouter un œuf haché précuit au plat fini. Nous mélangeons tous les ingrédients. Porter la soupe à ébullition et cuire encore une minute ou deux, afin que l'œuf se réchauffe avec tous les ingrédients du plat.

La soupe verte à l'oseille et à l'œuf dans un bouillon de légumes est prête ! Servir sur la table, éventuellement assaisonné de crème sure ou de persil ou d'aneth frais haché. Bon appétit!

Recette 2 : Soupe verte à l'oseille et à l'œuf (étape par étape)

Nous vous proposons une recette vitaminée et très délicieuse soupeà l'oseille et à l'œuf. Il est préparé assez rapidement et, en combinaison avec des herbes fraîches, il s'avère non seulement savoureux, mais aussi très sain.

• Viande 400-500 g
• Pomme de terre 4-5 pièces.
• Oignon 1-2 pcs.
• Carotte 1 pc.
• Oeufs 3-4 pcs.
• Oseille 1 botte
• Verts au goût
• Sel au goût

Pour la soupe, mieux vaut prendre de la viande maigre. Je préfère le veau, et parfois je cuisine cette soupe au poulet. Et cette soupe peut être cuite sans viande du tout, et elle sera également très savoureuse.

Nous lavons la viande, la mettons dans une casserole et la remplissons d'eau. J'ai un pot de trois litres. La viande peut être immédiatement coupée en morceaux ou simplement coupée en plusieurs morceaux.

Nous mettons la casserole sur un feu vif et lorsque l'eau est sur le point de bouillir, nous la rendons plus faible. En même temps, à l'aide d'une cuillère, retirez la mousse résultante de la surface. Vous pouvez vidanger la première eau et la remplir avec de l'eau nouvelle.

Le bouillon de viande doit cuire environ une heure. Le poulet suffit pour 30 à 40 minutes. Pour le goût, vous pouvez ajouter une ou deux feuilles de persil.

Pendant que la viande cuit, mettez les œufs dans une casserole ou une petite casserole, remplissez d'eau et laissez cuire environ 10 minutes. Puis remplissez-les d'eau froide et laissez refroidir.

Venons-en aux légumes. Ils doivent être nettoyés et lavés. Nous frottons les carottes sur une râpe grossière et hachons l'oignon en petits morceaux.

Nous chauffons la poêle, versons un peu d'huile et répartissons les carottes et les oignons. Remuez de temps en temps et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne.

Dès que le bouillon est cuit, on en sort un morceau de viande et on met les pommes de terre dans la casserole. Si votre viande a été immédiatement coupée, vous n'avez pas besoin de la retirer. Ensuite, nous coupons la viande refroidie en morceaux, et s'il s'agit de poulet, nous retirons d'abord les os et ensuite seulement nous la coupons.

Ajoutez du sel dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, écalez les œufs refroidis et coupez-les en petits cubes.

Rincez soigneusement l'oseille et coupez-la en fines lanières. Vous pouvez utiliser de l'oseille fraîchement congelée ou en conserve, mais gardez à l'esprit qu'elle contient déjà du sel.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettre la friture, l'oseille et les œufs dans la poêle. Nous cuisons notre soupe pendant encore 8 à 10 minutes et l'éteignons.

Nous coupons des herbes fraîches et, si désiré, un oignon vert.

Nous versons la soupe à l'oseille dans des bols, saupoudrons d'herbes, mettons de la crème sure et du pain sur la table et invitons tout le monde à la table.

Recette 3: Soupe verte à l'ortie et à l'oseille (avec photo)

Pour faire une saine soupe de légumes à l'ortie avec de l'oseille et des épinards (communément appelée soupe verte), nous avons besoin:

• bouillon de légumes (vous pouvez utiliser une décoction dans laquelle les haricots ont été bouillis), bouillon de champignons ou eau
• 1 bouquet de jeunes orties
• 1 bouquet d'épinards
• 1 botte d'oseille
• 2-3 oignons verts
• 1 carotte
• 1 oignon
• haricots bouillis (facultatif)
• 2-3 pommes de terre de taille moyenne
• Feuille de laurier
• pois de senteur (poivre)

Pour rendre la soupe plus savoureuse et riche, il est préférable de la faire cuire sur un bouillon de légumes ou de champignons.

Hacher finement tous les verts (comme sur la photo). Attention aux orties, parfois même les jeunes pousses peuvent vous brûler ! Par conséquent, il est préférable de couper les greens avec des gants, même les gants en plastique les plus fins feront l'affaire.

Coupez les pommes de terre en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lanières, rondelles d'oignon. Dès que le bouillon de légumes bout, mettez les pommes de terre. Pendant 3-4 min. jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajouter les oignons, les carottes, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier.

Après 1 min. jeter tous les verts. L'ortie, les épinards et l'oseille ne doivent pas être cuits longtemps, une demi-minute suffira. Ainsi, le maximum d'avantages est préservé et le bouillon est saturé de l'arôme des herbes fraîches.

Saupoudrer sur la soupe au moment de servir. oignons verts. Vous pouvez également servir de la crème sure ou de la mayonnaise séparément.

Recette 4 : soupe à l'oseille et à l'œuf dans un bouillon de viande

Très souvent, ce savoureux et soupe saineà l'oseille s'appelle soupe verte ou bortsch vert. Mais dans notre famille, on l'appelle simplement soupe, que je cuisine l'un des premiers plats du printemps à partir de cette herbe fraîche.

La recette de cette délicieuse soupe à l'oseille est très simple. Vous pouvez le faire avec du bouillon de viande (j'utilise du bouillon de porc, mais le bouillon de poulet est également excellent), alors la soupe sera très parfumée et satisfaisante. Mais c'est aussi très bon sur l'eau. Et si aussi oeufs de poule exclure, il y aura alors une option pour le premier plat pour les jeûneurs et les végétariens.

• bouillon de viande - 2 l
• pommes de terre - 600 gr
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• oeufs de poule - 3 pièces
• oseille - 200 gr
• aneth - 1 botte
• sel - 1 cuillère à café
• feuille de laurier - 2 pièces
• poivre noir - 5 petits pois

Mettez immédiatement à bouillir les œufs de poule durs - 10 minutes après l'ébullition. Versez le bouillon de viande dans une grande casserole et mettez-le sur le feu. Pendant ce temps, nous nettoyons et coupons les légumes : les pommes de terre en lanières ou en cubes, et les carottes en demi-rondelles. Nous nettoyons l'ampoule et l'utilisons entière. Mettez les légumes dans le bouillon bouillant, ajoutez le laurier et le poivre. Cuire le tout environ 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passons maintenant à l'oseille fraîche. Nous lavons chaque feuille sous l'eau courante froide en coupant les tiges.

Couper l'oseille en lanières assez larges.

Nous hachons également de l'aneth frais.

Lorsque les légumes du bouillon sont cuits, nous retirons l'oignon, le laurier et les grains de poivre - ils ont perdu leur saveur et ne sont plus nécessaires. Salez, goûtez, si nécessaire, ajoutez plus de sel. On met de l'oseille et de l'aneth dans la soupe. Laisser bouillir la soupe et cuire encore quelques minutes.

Les œufs durs sont pelés et hachés.

Ajouter les œufs hachés à la soupe et porter à nouveau à ébullition, en réchauffant le plat pendant environ une minute. Fermez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 10 minutes.

Maintenant que notre soupe printanière est prête, vous pouvez la servir pour le déjeuner.

N'oubliez pas de parfumer avec de la crème sure - ce sera encore plus savoureux avec. Bon appétit!

Recette 5: comment cuisiner la soupe verte à l'oseille

• eau 7 tasses
• oseille 2 tasses
• oeufs 3 pc.
• pommes de terre 2 pièces
• oignon 1 pc.
• carotte 1 pc.
• feuille de laurier 1 pc.
• huile végétale 2 c.
• poivre noir fraîchement moulu au goût
• sel au goût
• aneth au goût
• crème sure au goût

Épluchez les oignons, les carottes, les pommes de terre. Couper les légumes en cubes.

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons et les carottes. Faire revenir 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Verser le bouillon ou l'eau. Porter à ébullition, retirer la mousse.

Mettez les pommes de terre. Cuire 15-20 minutes. Mettez la feuille de laurier, salez.

Hacher l'oseille. Ajouter à la soupe, cuire jusqu'à ce qu'elle devienne kaki. Si nécessaire, salez et poivrez. Cuire pendant 7 minutes, mettre les verts.

Retirer du feu. Faire bouillir les œufs en comptant un demi-œuf par personne. Couper en cubes.

Servir la soupe verte ukrainienne à l'oseille et aux œufs avec de la crème sure et de l'aneth.

Recette 6, pas à pas : soupe d'oseille à l'œuf

Un plat frais d'été est la soupe à l'oseille. Il cuit très rapidement et est bon aussi bien chaud que froid. Grâce à l'oseille fraîche ajoutée en fin de cuisson, la soupe a un goût unique avec une légère acidité qui laisse un agréable arrière-goût. Pendant la saison chaude, vous voulez quelque chose de léger et peu calorique, donc une telle soupe diététique sera un excellent substitut aux premiers plats plus «lourds».

• Poitrine de poulet - 1 pc.
• Pommes de terre - 3-4 pièces
• Oignon - 1 pc.
• Carotte - 1 pc.
• Oseille - 1 botte
• Oeuf - 2-3 pcs.
• Feuilles d'aneth - au goût
• Sel - au goût

Je verse de la viande de poulet avec de l'eau froide, mets la casserole sur un grand feu. Dès que le liquide bout, veillez à retirer la mousse afin que le bouillon ne devienne pas trouble. Dès que la mousse a cessé de s'accumuler, c'est un signal que la viande est presque prête, vous pouvez ajouter l'ingrédient suivant.

Je sors la viande du bouillon et la coupe en petits morceaux, la renvoie dans la casserole.

Je coupe les pommes de terre épluchées en petits bâtonnets, les plonge dans le bouillon, fais cuire environ 20 minutes. Saler au goût.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le rôti. Hacher finement l'oignon, râper les carottes, faire revenir les légumes une petite quantité huile végétale.

Parallèlement à cela, je mets les œufs à bouillir.

Dans la friture finie, ajoutez l'aneth finement haché, mélangez.

J'envoie la friture au bouillon, mélange avec une cuillère, de bas en haut, pour qu'elle soit uniformément répartie et que la soupe acquière une agréable couleur dorée.

La touche finale est l'oseille. Je le trie correctement, le rince à l'eau courante, coupe les «pattes» et le coupe assez gros. Je l'envoie dans la casserole avec de la soupe, laisse cuire littéralement 5 minutes et c'est prêt. Il est important de ne pas trop cuire l'oseille, sinon elle prendra une couleur sombre peu agréable et deviendra moins savoureuse.

Je verse la soupe finie dans des assiettes portionnées, décore avec un demi-œuf à la coque et des herbes. Un œuf à la coque peut être finement haché et ajouté à la soupe, le goût de la soupe n'en bénéficiera que.

Recette 7: comment cuisiner la soupe verte à l'oseille

Le plat est rapide et extrêmement facile à préparer.

Lors des chaudes journées d'été, rien de plus rafraîchissant que cette soupe à l'oseille. Il sera délicieux aussi bien chaud que froid habituel, et la cuisson prendra très peu de temps.

• Botte moyenne d'oseille;
• 4 œufs;
• 2 têtes d'oignons;
• 1 carotte moyenne;
• 5 tubercules de pomme de terre;
• 2 litres d'eau;
• 70 grammes d'huile végétale;
• 50 grammes de beurre de beurre (paysan);
• Poivre et sel au goût personnel, aneth.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Épluchez les tubercules de pomme de terre de la peau naturelle, lavez-les et coupez-les en cubes. Plonger les tubercules dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, travaillez les oignons et les carottes. Ils doivent être nettoyés et coupés. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire frire les légumes.

Rincez l'oseille et coupez les tiges. Coupez les feuilles en lanières et ajoutez-les à la soupe.

Versez les légumes dorés dans un bouillon de pommes de terre prêt à l'emploi avec de l'oseille, du sel, du poivre, saupoudrez d'aneth haché.

Faites bouillir les œufs durs, écalez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la soupe finie avec du beurre.

La soupe parfumée vitaminée est prête !

Recette 8: Soupe à l'oseille avec œuf et épinards

• viande de poulet - 300 gr.;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pc .;
• épinards - 200 - 250 gr.;
• oseille - 1 tasse;
• pommes de terre - 5 morceaux moyens;
• œufs de poule - 2 pièces;
• assaisonnement pour soupe - 1 c. cuillère;
• sel - 2 c. cuillères;
• feuille de laurier - 1 pc.

Je ferai cuire de la soupe sur de la viande de poulet.

Tout d'abord, je l'ai mis à bouillir, après l'avoir d'abord lavé et coupé en petits morceaux.

Je prends 2 litres d'eau. A ces taux, la soupe ne sera pas liquide ou très épaisse. Je dirais épais. Et au final la cuisson sera de 3 litres de soupe.

Je mets les œufs durs dans une casserole séparée.

Et j'envoie l'oignon haché et les carottes râpées à la poêle pour les faire frire (j'ai pris celui surgelé).

Dès que l'eau de la casserole bout, j'enlève la balance et coupe les pommes de terre en petits cubes, que j'envoie dans la casserole avec le bouillon de poulet.

Je les laisse cuire 10 minutes. Pendant ce temps, les oeufs sont juste bouillis et je les mets à refroidir dans de l'eau froide.

J'ajoute des oignons frits et des carottes au poulet avec des pommes de terre,

ainsi que des épinards et de l'oseille surgelés.

Je prends 200 grammes d'épinards - je les ai congelés avec des feuilles entières, mais en portions. Une oseille 1 tasse congelée.

Je profite de ce temps pour les œufs, que je décortique et coupe en gros morceaux.

D'habitude je les frotte sur une râpe, mais cette fois je voulais qu'ils soient plus gros. J'ajoute 2 cuillères à café de sel, un mélange d'assaisonnements, de feuilles de laurier et d'œufs hachés à la soupe.

Tout ce que j'éteins. La soupe aux épinards et à l'oseille est prête.

Il s'avère qu'il est assez léger et non gras. Aide-toi!

Recette 9, Classique : Soupe à l'oseille verte

La soupe peut être consommée chaude ou froide. En été, bien sûr, le froid est meilleur. Ne mettez pas de crème sure dans la casserole à l'avance. Même si votre soupe est froide, versez-la dans des bols et ajoutez ensuite la crème sure dans chaque bol.

• Pommes de terre - 4 pièces
• Carotte - 1 pc.
• Oignon - 1 tête
• Oseille - gros bouquet
• Aneth - un petit bouquet
• Riz - poignée incomplète
• Viande - quel que soit le morceau que vous voulez
• Oeufs durs - 3-4

Nous coupons les pommes de terre et les carottes en petits cubes et les envoyons dans une casserole avec de l'eau à ébullition.

Nous envoyons le morceau de viande entier dans une autre casserole avec de l'eau et mettons également à bouillir. Bien sûr, vous pouvez jeter la viande sur les pommes de terre et faire cuire le tout ensemble, mais nous ferons version classique, où nous mettrons la viande finie déjà dans des assiettes avec une soupe prête à l'emploi.

Nous retirons la mousse des pommes de terre, c'est de l'amidon.

Recueillir, remuer la soupe et ajouter une poignée de riz à la soupe.Il est conseillé de rincer et de sécher le riz, surtout si le riz a été acheté sans emballage.

Nous coupons les tiges épaisses de l'oseille. Nous coupons les feuilles en rubans pas larges et les envoyons dans une tasse.

Nous frottons les carottes sur une râpe, hachons finement la tête d'oignon. Nous les envoyons dans une assiette séparée.

Nous coupons également les tiges épaisses inférieures de l'aneth, hachons finement le reste.

Pendant ce temps, les pommes de terre, les carottes et le riz sont déjà cuits. Saupoudrez-les d'une demi-cuillère à soupe de sel.

Remuer et mettre l'oseille hachée dans la soupe. Mélanger et laisser cuire encore 10 minutes.

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et répartissez les oignons et les carottes. Frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Notre soupe bout, nous y mettons notre friture. Laisser mijoter encore 5 minutes.

La soupe a déjà bouilli pendant 15 minutes, après avoir déposé l'oseille, elle est presque prête.

Ajoutez-y des légumes verts hachés, saupoudrez de poivre noir et coupez en soupe oeufs bouillis petits cubes.

Notre soupe est prête. Éteignez le feu et laissez infuser un peu la soupe.

Il est temps de vérifier la viande. La viande est cuite. Nous le coupons en morceaux de la taille que nous aimons et autant que nous voulons. C'est pourquoi j'ai écrit dans les commentaires qui prennent un morceau de viande - tout ce que vous voulez. Vous pouvez couper autant que vous avez besoin d'un morceau et le mettre dans la soupe pour qui le veut.

Verser la soupe dans des bols. On ajoute deux, trois, cinq... morceaux dans les assiettes pour ceux qui veulent de la viande.

Ajoutez une cuillerée de crème sure dans chaque assiette, encore une fois à ceux qui veulent et servez.

recette étape par étape avec photo

Soupe à l'oseille avec viande et œuf - le premier d'une série de plats du début légumes de printemps, mais à froid, il deviendra excellente option dîner d'été : son acidité rafraîchissante est très appropriée à la chaleur.

Riz ou orge perlée rend le repas plus satisfaisant. Vous pouvez l'ajouter avec de la crème sure, des craquelins pain blanc, copeaux de fromage fondu ou à pâte dure.

L'oseille juteuse ne peut pas être insuffisamment cuite: le légume est mis littéralement à la dernière minute de cuisson. Dans l'eau bouillante, les légumes verts tendres hachés perdent considérablement leur volume.

Pour obtenir les fameux "fils", des œufs battus sont introduits avec une agitation continue vigoureuse.

Ingrédients

• 250 g de cou de porc
• 1 ampoule
• 2-3 pommes de terre
• 20 ml d'huile végétale
• 1 botte d'oseille
• 0,5 botte d'oignons verts
• 1 œuf de poule
• 1 cuillère à café sel
• 2-3 feuilles de laurier
• 0,5 cuillère à café Sucre en poudre

Cuisson

1. Rincez la viande à l'eau et coupez-la en morceaux, en coupant toutes les veines et pellicules. Versez ensuite un peu d'huile végétale dans une casserole, un chaudron ou une poêle et mettez dessus charcuterie. Versez Sucre en poudre, saler et ajouter les feuilles de laurier. Placez le récipient sur le feu et faites frire la viande pendant 10 minutes. Versez ensuite de l'eau chaude et faites bouillir pendant 30 minutes à partir du moment de l'ébullition, en enlevant la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme.

2. Pelez les racines et rincez-les à l'eau. Couper en cubes portionnés : pommes de terre - moyennes, et oignons et carottes - petits.

3. Dès que la viande est bouillie pendant 30 minutes - ajoutez coupe de légumes dans le conteneur. Faire bouillir pendant environ 10-12 minutes.

4. Lavez les feuilles d'oseille et les oignons verts. Couper l'oseille en rubans en enlevant la base des feuilles et l'oignon en rondelles. Ajouter les herbes dans la marmite 5 minutes avant que la soupe ne soit prête. Il n'est pas nécessaire de cuire l'oseille pendant une longue période - la vitamine C est détruite lors d'un traitement prolongé.

5. Dans un bol, battre un œuf de poule à la fourchette.

6. 1 à 2 minutes avant que la soupe ne soit prête, versez le mélange d'œufs dans le bouillon bouillant et mélangez immédiatement le tout avec une fourchette - des «fils» d'œufs fins se forment dans la soupe.

7. Versez la soupe d'oseille finie dans des bols profonds et servez avec des herbes et des tranches de pain.

Remarque au propriétaire

1. Toutes les parties de la botte d'oseille ne sont pas également tendres : les tiges sont beaucoup plus rugueuses que les jeunes feuilles. Et pourtant, les brindilles doivent également être émiettées en soupe. Immergés dans de l'eau bouillante, ils ramollissent aussi vite que le reste des légumes verts. Plus elles sont proches des racines, plus elles contiennent de jus et elles sont extrêmement riches. substances bénéfiques. Les premiers dons des lits doivent être utilisés au maximum.

2. Il est probable qu'au lieu de porc, quelqu'un choisira un autre type de viande. Tout bouillon, y compris le bœuf, est en harmonie avec l'oseille. Contrairement au porc, il a un arôme très appétissant, fort et expressif. Afin de ne pas le noyer, une seule feuille de laurier suffira pour la quantité de liquide indiquée dans la recette.

3. Si vous introduisez un œuf en vrac dans cette soupe à petites doses et battez intensément le plat chaud avec un fouet en forme de panicule, le décor jaune d'origine se révélera non seulement brillant, mais également luxuriant.