Velouté de pois verts surgelés diététique. Velouté de pois verts. Soupe aux pois verts en conserve

Cette soupe de purée peut être préparée à tout moment de l'année. à l'été de pois frais, et par temps froid - congelé ou en conserve. Dans tous les cas, vous obtiendrez un excellent premier cours. Sa texture crémeuse délicate, son arôme et son goût vous offriront une expérience gastronomique inoubliable. Par conséquent, nous collectons des produits et commençons à préparer la soupe-purée la plus délicate à partir de pois verts avec l'ajout de crème.

Cette recette est très simple, nous n'utilisons pas de viande, mais si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord faire bouillir le bouillon de poulet, sortir le poulet, puis faire cuire la soupe dans un bouillon de poulet. Couper la viande de poulet et servir au moment de servir.

Les légumes peuvent être utilisés de différentes manières. Pommes de terre, carottes, chou-fleur, courgettes sans pépins.

Ingrédients

• petits pois frais - 300 g
• pommes de terre - 2 pièces
• huile végétale
• eau ou bouillon -2,5 c.
• verts à l'aneth - 1 bouquet.
• oignon - 1 pc.
• sel poivre
• crème - 150 ml

Cuisson

Verser 2,5 tasses d'eau ou de bouillon dans une casserole. Porter à ébullition. Jetez-y les pommes de terre hachées. Cuire 15 minutes à couvert à feu moyen.

Ajouter les pois verts, saler et poivrer. Cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Les pois surgelés peuvent être jetés dans le bouillon sans décongélation.

Pendant ce temps, préparez le sauté oignon sur huile végétale.

Lorsque les pommes de terre et les petits pois sont cuits, transférez les oignons sautés dans la poêle. Ajoutez-y l'aneth haché.

Verser la crème et maintenir le feu encore une minute.

Passer au mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Si nécessaire, versez le bouillon avant de fouetter afin de pouvoir l'ajouter progressivement en ajustant la consistance.

Vous pouvez réchauffer à nouveau la soupe de purée sur le feu et la servir chaude.

Traditionnellement, les soupes à la crème sont servies avec des croûtons. Ils peuvent être facilement préparés à la maison en quelques minutes. Pour ce faire, prenez une poêle à frire sèche et faites-la chauffer sur un feu. Couper le pain blanc ou noir en petits cubes et verser dans une casserole. En remuant le pain, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant sans ajouter d'huile.

Il existe deux autres façons de cuire des craquelins : au four ou dans une mijoteuse. Dans la deuxième option, tout se fait très simplement. Placer les cubes de pain dans un bol multicuiseur sans huile. Activez ensuite le programme "Cuisson" et le temps de cuisson est de 30 minutes. Remuez le contenu du bol plusieurs fois et après le signal, laissez les craquelins refroidir directement dans la mijoteuse. Lorsqu'elles sont chaudes, elles sembleront molles, mais après refroidissement, elles acquerront une texture croustillante.

Sur une note

• Vous pouvez ajouter de la viande à la recette, ce qui rend le plat plus satisfaisant et plus savoureux. Pour ce faire, faites d'abord bouillir la viande, puis ajoutez le reste des ingrédients. Parfait pour le poulet.
• Un tel plat peut être préparé non seulement sur la cuisinière, mais également à l'aide d'une mijoteuse. Faites revenir immédiatement l'oignon en mode "Friture". Ajoutez ensuite les pommes de terre et les petits pois. Remplissez d'eau, ajoutez les épices et sélectionnez le programme "Soupe" ou "Mijoté" pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite les légumes verts et la crème.
• Pour préparer une soupe à la crème avec pois en boîte la technologie ne change pas. Ajouter les petits pois sans liquide ou en tenir compte lors du calcul de l'eau dans les pommes de terre et cuire le tout ensemble pendant 10 minutes.
• Si vous ne souhaitez pas ajouter de pommes de terre à la soupe, augmentez la quantité de petits pois de 150 g.
• Faire sauter les oignons est autorisé non seulement dans l'huile végétale, mais aussi dans le beurre, l'essentiel est de s'assurer qu'il ne brûle pas.
• La soupe aux pois verts peut être servie non seulement avec des croûtons, mais aussi avec du fromage râpé, le parmesan râpé sur une râpe fine sera particulièrement approprié. De toute façon soupe crémeuse- la purée aux petits pois est très savoureux d'abord Un plat qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux jeunes enfants.

Les petits pois sont un vrai délice pour adultes et pour enfants. Il est nutritif et utile. Il contient non seulement des protéines végétales, mais aussi beaucoup de fibres. Comme toutes les légumineuses, il riche en acide folique et vitamines B. Les pois sont également précieux car la quasi-totalité de leurs propriétés nutritionnelles sont conservées pendant le stockage, y compris la congélation. Les petits pois surgelés ont un goût délicat et sucré, ils prennent donc toute leur place dans la cuisine, donnant aux plats un piquant particulier. Cela fait très délicieuses soupes et l'un d'eux est devant vous. Cette soupe crémeuse se prépare rapidement, surtout si vous avez un mixeur dans votre cuisine.

Tu auras besoin de:

• petits pois surgelés 400 gr
• pommes de terre 2 pièces
• oignon 1 pièce
• fromage fondu 3 pièces

En saison, les pois surgelés peuvent être remplacés par des frais.

Recette photo étape par étape:

Pomme de terre couper en cubes, verser de l'eau bouillante (1 litre), porter à ébullition, sel et cuire à feu doux 10 minutes.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir à feu doux.

Ajouter pois dans une casserole avec les pommes de terre, porter à ébullition et cuire 10-15 minutes.

Gratuit fromage fondu du papier d'aluminium et cassez-le en morceaux. Ici fromage fondu Amitié, peut être utilisé hochland- il fond mieux et peut être jeté directement dans la casserole.

Mettez les morceaux de fromage dans une petite casserole, versez de l'eau bouillante (1 tasse) et faites dissoudre le fromage à feu doux jusqu'à consistance lisse.

Lorsque les petits pois sont prêts, ajoutez les oignons frits et le fromage fondu dissous dans de l'eau bouillante dans la casserole, portez la soupe à ébullition et retirez du feu. Passer la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Soigneusement! Ne vous brûlez pas avec les éclaboussures chaudes !

Remettre la soupe au feu et ramener la soupe à ébullition. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. soupe à la crème de pois verts prêt. Au moment de servir, ajouter un peu dans l'assiette huile d'olive Et

Très doux, riche soupe avec goût inhabituel . Ce n'est pas du tout comme la soupe que nous cuisinons à partir de pois secs. Bon appétit!

pommes de terre 2 pièces

oignon 1 pièce

fromage fondu 3 pièces

huile végétale pour friture 50 gr

huile d'olive extra vierge 2-3 c.

Couper les pommes de terre en cubes. Versez de l'eau bouillante (1 litre), portez à ébullition, salez et laissez cuire 10 minutes.
Hacher finement l'oignon et le faire revenir à feu doux.
Ajouter les petits pois dans la casserole avec les pommes de terre, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Casser le fromage fondu en morceaux, mettre dans une petite casserole, verser de l'eau bouillante (1 tasse) et dissoudre à feu doux jusqu'à consistance lisse.
Lorsque les petits pois sont cuits, ajouter les oignons frits et le fromage fondu dissous dans l'eau dans la poêle.
Passer la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Servir avec des craquelins.

Extraordinairement goût délicatà la soupe aux pois verts - en conserve, frais, congelé ! Préparez une soupe en purée avec de la crème ou de la menthe.

Les pois donnent une douceur subtile, combinés avec de la purée de tomates acidulée, des légumes frits et viande de poulet il s'avère très savoureux et inhabituel. La soupe est copieuse, épaisse, avec un agréable arôme d'ail et en même temps elle est préparée simplement et rapidement.

En suivant notre recette étape par étape avec photo, vous verrez que la soupe verte en conserve verte est bouillie dans un bouillon. Mais il existe d'autres options - vous pouvez le faire cuire avec de la viande, des boulettes de viande ou cuire maigre. Si vous décidez de cuisiner maigre, ajoutez quelques cuillères à soupe de céréales de riz à la soupe en plus des légumes, la soupe se révélera plus satisfaisante et plus épaisse.

• viande de poulet sur l'os (ailes, squelette, pilons) - 400 gr;
• pommes de terre - 3 pièces;
• eau - 2,5 litres;
• carottes - 1 pc;
• pois en conserve - 0,5 boîtes (sans liquide);
• oignon - 1 pc;
• gousses d'ail - 3 pièces (au goût);
• huile végétale - 3 c. cuillères;
• sauce tomate- 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel - au goût;
• herbes fraîches, crème sure - pour servir.

Pour le bouillon de poulet, prenez le squelette (carcasse de poulet sans poitrine, cuisses et ailes) et deux ailes. Zalem eau froide, attendez le début de l'ébullition et retirez immédiatement la mousse à l'aide d'une écumoire. Au fur et à mesure que la mousse apparaît, nous continuons à la collecter. Ajoutez ensuite du sel, couvrez légèrement avec un couvercle et faites cuire le bouillon pendant 40 à 45 minutes. La soupe sera assaisonnée de légumes poêlés à la tomate, donc la transparence du bouillon n'a pas d'importance. Mais, bien sûr, une forte ébullition n'est pas nécessaire. Nous filtrons le bouillon fini, choisissons la viande.

Dix minutes avant que le bouillon soit prêt, nettoyez et coupez tous les légumes. Pommes de terre en lanières, carottes en cubes ou en cubes, oignon coupé en petits cubes.

Nous baissons les pommes de terre dans le bouillon filtré, ramenons à ébullition et laissons cuire à feu doux.

Dès que les pommes de terre bouillent, faites chauffer la poêle avec de l'huile et faites revenir l'oignon avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après environ cinq minutes, ajoutez la sauce tomate (ou versez la purée de tomates avec le jus).

Frire vinaigrette aux légumesà feu doux. Une fois rôtie, la tomate montrera un goût aigre-doux, la soupe deviendra brillante et riche.

Ajouter le contenu de la casserole avec l'huile et la tomate à la soupe bouillante. Cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

Nous inclinons les pois en conserve dans un tamis ou une passoire. Ajouter à la soupe lorsque les légumes sont prêts. Laisser bouillir, cuire trois minutes à petite ébullition. Nous essayons de saler, peut-être qu'après avoir ajouté les pois, vous devrez saler la soupe (les pois donneront un arrière-goût légèrement sucré).

Nous remettons les ailes et la viande retirées des os dans la soupe. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou surgelées si vous le souhaitez. Laisser bouillir la soupe quelques minutes et éteindre.

Nous déposons la soupe chaude dans des soupières ou des assiettes creuses et servons. Vous pouvez ajouter de la crème sure ou râper une gousse d'ail. Bon appétit!

Recette 2: soupe aux pois verts en conserve

La soupe est légère, on ne peut pas l'appeler ordinaire. Délicieux.

• Bouillon (de légumes, de poulet ou de viande, peut provenir d'un cube)
• Crème sure - 2 c. l.
• Poireau (tige, partie blanche uniquement) - 1 pc.
• Petits pois (en conserve - 1 boîte) - 300 g
• Beurre - 1 cuillère à soupe. l.

Couper le pied de poireau en fines rondelles et le faire revenir au beurre dans une casserole à fond épais.

Ajouter 200 g de petits pois.

Ajouter le bouillon. J'aime mieux quand j'utilise de la viande ou du poulet, mais je cuisine toujours du bouillon faible en gras, de un grand nombre de l'eau et un peu de viande. Le programme parlait du bouillon du cube. Je n'en mange pas et ne les recommande à personne.

Cuire 10-15 minutes.

Filtrez ensuite la soupe.

Battre l'oignon avec les petits pois au mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse de purée.

Verser le bouillon filtré dans la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe. l. crème sure, mélanger, ajouter 100 g de petits pois, mettre le feu pour réchauffer. Tous! Tu peux manger.

Recette 3: soupe aux pois verts en conserve et un œuf

La soupe peut être faite avec du poulet ou bouillon de viande mais je l'aime mieux légume léger option. J'utilise une mijoteuse, mais sur une cuisinière ordinaire, cela ne s'avère pas pire, bien qu'un peu plus longtemps.

• oignon - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• pommes de terre - 2 pièces;
• Poivre bulgare - moitié;
• pois en conserve - 1 boîte;
• œufs de poule - 3 pièces;
• sel - au goût;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• verts - au goût

Hachez finement un oignon moyen et faites-le frire dans de l'huile végétale dans un bol multicuiseur.

J'ajoute des carottes grossièrement râpées.

moitié poivron. Faire revenir quelques minutes en remuant de temps en temps.

En attendant, je coupe quelques pommes de terre en lanières et je les envoie également dans le bol du multicuiseur.

C'est maintenant au tour du pot de petits pois en conserve avec le jus. Il vaut mieux prendre les pois mous et légèrement sucrés, la soupe deviendra plus tendre.

J'ajoute de l'eau, j'obtiens un demi-bol de cinq litres d'un multicuiseur à soupe. Salez au goût et sélectionnez le mode "Soupe". Dans la soupe finie, j'ai mis des légumes verts et trois œufs durs râpés sur une râpe fine.

La soupe s'avère très riche, légèrement épaisse et satisfaisante, et les pois en conserve et les œufs durs donnent un goût inhabituel.

Recette 4 : Soupe aux pois verts (étape par étape)

Je veux partager avec vous de délicieux et recette intéressante soupe aux pois verts. Excellente option pour un enfant ou des connaisseurs de soupes en purée. Une excellente combinaison de crème, de petits pois et de céleri.

• Pommes de terre 2 pièces
• Petits pois 400 grammes (congelés)
• Sel au goût
• Crème 200 ml - 20%
• Feuille de Sederey 2 pétioles
• Oignon blanc 1 pièce
• Beurre 2 c. cuillères
• Bouillon de poulet 1 litre

Mettez le bouillon de poulet sur le feu et portez à ébullition.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Épluchez l'oignon blanc et coupez-le en petits demi-rondelles.

Réchauffer dans une poêle beurre et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

A ce moment, coupez le céleri en fines lamelles.

Ajouter le céleri aux oignons frits et faire revenir pendant 3 minutes.

Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon bouillant et cuire pendant 6-7 minutes.

Ensuite, ajoutez les oignons frits et le céleri aux pommes de terre.

Dans la même poêle, dans le reste du beurre, faire revenir les petits pois pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient "demi-doux".

Versez la moitié des petits pois dans le bouillon, laissez cuire encore 3 minutes, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

À l'aide d'un mélangeur, broyer tous les composants de la soupe en une masse homogène.

Ajoutez ensuite la crème et les petits pois entiers restants, portez à ébullition et versez dans des bols. Décorer la purée de soupe avec de la crème épaisse et des petits pois. Tout est prêt.

Très délicieuse soupe de purée, texture délicate et goût crémeux, je recommande d'essayer.

Recette 5 : Soupe aux pois verts surgelée

Après avoir préparé une soupe crémeuse aux pois verts avec de la crème, vous sentirez que le goût de ce haricot dans la soupe se révèle de manière inhabituelle et à sa manière.

La soupe a la texture la plus délicate avec un arôme agréable et à peine perceptible de pois frais de printemps. La crème est parfaite pour la vinaigrette, donnant à la soupe un goût encore plus délicat. Le plat ne prend que 25 minutes environ à préparer. Il est préférable de le faire cuire en même temps, car la soupe réchauffée ne sera pas aussi savoureuse.

• 400 ml d'eau ou bouillon de légumes(si vous voulez une soupe plus épaisse, prenez un peu moins d'eau)
• 190 g de petits pois (surgelés ou frais)
• 1 pomme de terre moyenne
• 2 échalotes (sinon, vous pouvez utiliser des poireaux)
• 30 g de beurre
• 30 g de crème
• sel, poivre au goût

Échalotes finement hachées, faire revenir dans le beurre pendant environ trois minutes à feu doux.

Nous déplaçons les oignons frits dans la casserole, où nous ferons cuire la soupe. Nous y mettons les pommes de terre en dés, versons de l'eau ou du bouillon et cuisons environ 15 minutes.

Versez ensuite les pois verts dans la poêle et faites cuire environ 7 à 10 minutes. Il est conseillé de ne pas cuire plus longtemps que ce temps pour que les petits pois ne perdent pas leur belle couleur et ne bouillent pas.

Ensuite, broyez le tout avec un mélangeur. Le chef suggère ensuite de passer la soupe au tamis, mais comme j'ai tout écrasé avec un mélangeur, j'ai sauté cette étape. Vous pouvez suivre les conseils du chef pour rendre la soupe encore plus tendre.

Ajoutez ensuite la crème chaude à la soupe et mélangez.

La soupe est prête ! Peut être servi à table.

Recette 6: Soupe aux pois verts au fromage

Les petits pois sont un vrai délice pour les adultes et les enfants. Il est nutritif et utile. Il contient non seulement des protéines végétales, mais aussi beaucoup de fibres. Comme toutes les légumineuses, il est riche en acide folique et en vitamines B. Les pois sont également précieux car la quasi-totalité de leurs propriétés nutritionnelles sont conservées pendant le stockage, y compris la congélation. Les petits pois surgelés ont un goût délicat et sucré, ils prennent donc toute leur place dans la cuisine, donnant aux plats un piquant particulier. Il fait des soupes très savoureuses et l'une d'entre elles est devant vous. Cette soupe crémeuse se prépare rapidement, surtout si vous avez un mixeur dans votre cuisine.

• petits pois surgelés 400 gr
• pommes de terre 2 pièces
• oignon 1 pièce
• fromage fondu 3 pièces
• huile végétale pour friture 50 gr
• huile d'olive extra vierge 2-3 c.

Couper les pommes de terre en cubes.

Verser de l'eau bouillante (1 litre), porter à ébullition, saler et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher finement l'oignon.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon à feu doux. Laisser dorer légèrement.

Ajouter les petits pois dans la casserole avec les pommes de terre, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Relâchez le fromage fondu du papier d'aluminium et cassez-le en morceaux. Voici le fromage fondu Druzhba, vous pouvez utiliser Hochland - il fond mieux et peut être jeté directement dans la casserole.

Mettez les morceaux de fromage dans une casserole séparée, versez de l'eau bouillante (1 tasse) et dissolvez le fromage à feu doux jusqu'à consistance lisse.

Lorsque les petits pois sont prêts, ajoutez les oignons frits et le fromage fondu dissous dans de l'eau bouillante dans la casserole, portez la soupe à ébullition et retirez du feu.

Passer la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Soigneusement! Ne vous brûlez pas avec les éclaboussures chaudes !

Portez la soupe à ébullition une dernière fois et dégustez. Ajouter, si nécessaire, du sel. La soupe à la crème de pois verts est prête. Au moment de servir, ajouter un peu d'huile d'olive et des croûtons dans l'assiette.

Une soupe très tendre et riche au goût inhabituel. Ce n'est pas du tout comme la soupe que nous cuisinons à partir de pois secs. Bon appétit!

Recette 7: Soupe crémeuse aux pois à la crème (avec photo)

Soupe purée de petits pois, menthe fraîche et crème. La soupe à la crème brillante ne laissera indifférents ni les adultes ni les enfants.

• Petits pois - 300 g
• Menthe fraîche - 3 tiges
• Crème - 50 ml
• Eau - 0,5 tasse
• Sel - 2 pincées

Préparez les pois verts pour une soupe crémeuse aux pois verts. Vous pouvez utiliser des petits pois frais et surgelés sans les décongeler au préalable. Ne prenez que de la crème achetée en magasin, avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 30%.

Rincez les petits pois à l'eau et versez-les dans un récipient : une casserole, un chaudron ou une casserole. Ajoutez quelques pincées de sel, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir moulu, de l'ail séché, du thym.

Rincez deux ou trois tiges de menthe fraîche et ajoutez-les également à la casserole. (Si la menthe fraîche n'est pas disponible, utilisez de la menthe séchée.) Versez de l'eau et faites bouillir les pois pendant 5 à 7 minutes à partir du point d'ébullition.

Retirez la marmite de petits pois du feu et retirez-y les tiges de menthe.

Mettez quelques cuillères à café de petits pois sur une soucoupe - cela est nécessaire pour décorer la soupe. Verser le contenu de la casserole dans un récipient profond et réduire en purée avec un mélangeur à immersion en une masse homogène.

Verser la soupe aux pois verts dans un bol profond, ajouter la crème. Garnir le velouté avec les petits pois réservés et les feuilles de menthe fraîche.

Servir la soupe de purée à table chaude, avec des toasts de pain noir.

Recette 8: Soupe aux pois en conserve à la menthe

Soupe aux pois verts en conserve. Il s'avère vraiment savoureux, beau et sain.

Délicat, avec de la crème sure et du bacon, il est idéal pour une collation, aussi bien par une chaude journée qu'en hiver. Un minimum de produits, quelques minutes et une goutte d'envie de se faire plaisir et de faire plaisir à ses proches, tout ce qu'il faut. Depuis que je te donne recette étape par étape avec une photo, il ne devrait y avoir aucune difficulté. Essayez-le, vous l'aimerez sûrement!

• Pois verts en conserve - 1 boîte
• Crème sure 15% - 200 gr.
• Bacon - 150 gr.
• Menthe - 1 petit bouquet
• Huile d'olive -1 c.
• Poivre noir et rouge moulu - au goût
• Sel - au goût

Placer les pois verts dans une casserole d'eau bouillante.

Ajoutez de la menthe (elle peut être pré-hachée), mélangez un peu et mettez du sel et du poivre.

Versez un peu d'huile d'olive.

En remuant, garder sur la cuisinière jusqu'à ébullition.

Nous diluons un peu d'eau avec une louche dans un récipient propre et sec, et refroidissons légèrement les pois et les battons en une belle purée aérée à l'aide d'un mélangeur.

C'est ainsi que vous devriez être.

Faire revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Verser la purée de pois dans des bols ou des soucoupes portionnés, verser la crème sure et mettre le bacon sur le dessus. Vous pouvez manger, bon appétit !

Recette 9 : Soupe aux pois crémeuse surgelée (photos étape par étape)

• 400 gr Petits pois
• 2-3 brins de menthe
• 2-3 brins de persil
• 30 gr Beurre
• 100 ml Crème (20%)
• au goût Sel, sucre

Les petits pois ont longtemps été hors de la catégorie des légumes d'été, ils sont fraîchement congelés toute l'année. Habituellement emballé dans des "volumes" pratiques, de 400 à 500 grammes chacun. Juste pour une fois. Dans l'ensemble, vous n'avez même pas besoin de le décongeler, il cuisinera rapidement et efficacement de toute façon.

La menthe, l'herbe d'Aphrodite, est un aphrodisiaque puissant et bien connu. Non seulement il est parfaitement rafraîchissant dans la chaleur, mais il est aussi incroyablement utile. Et en général, compte tenu de l'alimentation monotone et maigre, vous devez faire attention aux herbes fraîches et les consommer toute l'année. Des vitamines, vous savez.

Lavez soigneusement les légumes verts (menthe et persil), coupez toutes les feuilles et jetez les tiges. Hacher les verts très finement. Mettez le tout avec les pois verts dans une casserole.

Ajouter 1 c. avec le dessus de sucre, saler au goût et verser de l'eau froide pour qu'elle recouvre à peine les pois. Le sucre est nécessaire, il ne permet pas aux pois de changer de couleur pendant la cuisson. Sinon, la soupe aux pois verts deviendra la façon dont nous voyons les petits pois dans un bocal lorsque nous préparons la salade Olivier - olive grise, peu appétissante.

Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, les pois seront complètement prêts. Au fait, pour décorer la soupe aux pois verts, laissez 1 cuillère à soupe de pois bouillis. Reportez simplement.

Égouttez le bouillon dans un bol séparé et transférez les petits pois avec les herbes dans un hachoir ou un mélangeur. Faire de la purée de pois. Il est important que les coquilles des pois soient broyées, pour être sûr, vous pouvez passer les pois à travers un tamis. La présence de restes de coquilles de pois dans la purée de pommes de terre est absolument inacceptable.

changement purée de pois dans une casserole. Ajouter le beurre, la crème et la moitié du bouillon restant après cuisson à la purée de petits pois.

Mettez la casserole sur le feu et, en remuant constamment, portez à ébullition. Si la soupe est trop épaisse, ajouter plus de bouillon. En fait, c'est généralement toute la décoction qui est utilisée. La consistance dépend de vous, la soupe aux pois verts peut être assez épaisse.

Faire bouillir la soupe à la crème de pois verts sur le plus petit feu pendant 5 minutes maximum, il est conseillé de remuer continuellement.

La crème de pois verts est prête. Disposez sur des assiettes, décorez d'un brin de menthe, de petits pois et d'1 cuil. crème. Servir la soupe avec du pain blanc grillé ou des craquelins.

Recette 10, étape par étape : Soupe crémeuse aux pois verts

Cette fois, nous allons essayer de cuisiner un autre type de soupes en purée. Le plat s'appelle ainsi - soupe-purée de pois verts. Le processus de cuisson n'est pas trop long et nécessitera de légères les coûts financiers pour les ingrédients.

• En fait pois verts 450 grammes
• Beurre 50-70 grammes
• Ail 1 gousse
• Crème 22% 150 ml
• Bouillon de poulet 500–600 ml
• Verts 1 botte
• Crème sure 50 grammes
• Poivre moulu au goût
• Sel au goût

À l'aide d'un couteau, nous essayons de hacher soigneusement l'ail le plus petit possible. Alternativement, un broyeur d'ail pourrait être utilisé, mais dans ce cas, l'ail lui-même perd la plupart de ses huiles essentielles. En le coupant au couteau, on garde les mêmes huiles essentielles en quasi-même quantité.

Mettez le beurre dans une casserole à fond épais et faites-le chauffer. Nous attendons qu'il fonde complètement. Ajoutez ensuite l'ail et les pois verts. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Après 5 minutes de cuisson des petits pois au beurre - ajouter à la poêle bouillon de poulet, sel poivre. Ensuite, ajoutez le feu à moyen et laissez cuire encore 10 minutes. Ensuite, retirez du feu, laissez refroidir la masse de pois crémeux, après quoi nous plaçons sa masse dans un mélangeur et battons jusqu'à ce qu'une purée se forme.

Les Français disent : « Un dîner sans soupe, c'est comme une maison sans porte d'entrée. Dans cuisine française divers types de soupes légères et de bouillons prédominent, par exemple: ordinaire, consommé (double force), marmites (avec garniture), soupes en purée. Les soupes de purée sont des soupes épaisses.

Habituellement préparé à partir de produits en purée. Ils sont généralement nutritifs, beaux et appétissants et parfaitement absorbés par l'organisme. Prenez n'importe quel livre régime alimentaire, et vous verrez que la plupart des premiers plats recommandés par les nutritionnistes sont des soupes en purée.

Habituellement, la technologie de la purée de soupe est simple : les ingrédients sont bouillis, passés au tamis ou broyés au mélangeur. Ensuite, ils sont combinés avec une décoction. Des assaisonnements, des épices, etc. sont ajoutés.

Les soupes à la crème se distinguent particulièrement des soupes en purée, c'est-à-dire les soupes épaisses à base de crème, ainsi que le velouté - soupes crémeuses épaisses avec l'ajout de jaunes d'œufs.

Ce que j'aime dans les soupes en purée, c'est qu'elles peuvent être faites à partir de presque n'importe quoi, presque à partir de produits de saison qui sont au réfrigérateur. Comme , surtout ! Ou ou . Aujourd'hui, nous avons préparé une soupe à la crème de petits pois.

Ingrédients (2 portions)

• Petits pois 400 g
• Menthe 2-3 brins
• Persil 2-3 brins
• Beurre 30g
• Crème (20%) 100 ml
• Sel, sucre au goût

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Soupe aux pois verts. Recette étape par étape

1. Les petits pois sont depuis longtemps sortis de la catégorie des légumes d'été, ils sont frais surgelés toute l'année. Habituellement emballé dans des "volumes" pratiques, de 400 à 500 grammes chacun. Juste pour une fois. Dans l'ensemble, vous n'avez même pas besoin de le décongeler, il cuisinera rapidement et efficacement de toute façon.

   Pois verts frais surgelés

2. La menthe, l'herbe d'Aphrodite, est un aphrodisiaque puissant et bien connu. Non seulement il est parfaitement rafraîchissant dans la chaleur, mais il est aussi incroyablement utile. Et en général, compte tenu de l'alimentation monotone et maigre, vous devez faire attention aux herbes fraîches et les consommer toute l'année. Des vitamines, vous savez.
3. Lavez soigneusement les légumes verts (menthe et persil), coupez toutes les feuilles et jetez les tiges. Hacher les verts très finement. Mettez le tout avec les pois verts dans une casserole.

   Mettez les pois et les légumes verts hachés dans une casserole

4. Ajouter 1 c. avec le dessus de sucre, saler au goût et verser de l'eau froide pour qu'elle recouvre à peine les pois. Le sucre est nécessaire, il ne permet pas aux pois de changer de couleur pendant la cuisson. Sinon, la soupe deviendra la façon dont nous voyons les pois dans un bocal lorsque nous cuisinons - olive grise, peu appétissante.
5. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, les pois seront complètement prêts. Au fait, pour décorer la soupe, laissez 1 cuillère à soupe de petits pois bouillis. Reportez simplement.

   Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition

6. Égouttez le bouillon dans un bol séparé et transférez les petits pois avec les herbes dans un hachoir ou un mélangeur. Faire de la purée de pois. Il est important que les coquilles des pois soient broyées, pour être sûr, vous pouvez passer les pois à travers un tamis. La présence de résidus de coques de pois dans la purée de pommes de terre absolument inacceptable.

   Broyer les pois en purée et passer au tamis

7. Transférer la purée de pois dans un bol. Ajouter le beurre, la crème et la moitié du bouillon restant après cuisson à la purée de petits pois.

   Ajouter le beurre à la purée de pois

8. Mettez la casserole sur le feu et, en remuant constamment, portez à ébullition. Si la soupe est trop épaisse, ajouter plus de bouillon. En fait, c'est généralement toute la décoction qui est utilisée. La consistance dépend de vous, la soupe aux pois verts peut être assez épaisse.

   Ajouter la crème et porter à ébullition

9. Cuire la soupe à la crème sur le plus petit feu pendant 5 minutes maximum, il est souhaitable de remuer continuellement.

   

Les légumineuses contiennent beaucoup de protéines, leurs plats sont satisfaisants et en même temps pas trop caloriques. chef de contenu substances utiles parmi les légumineuses se trouvent les pois verts. De plus, il cuit très rapidement, il n'a pas besoin d'être pré-trempé. De plus, la couleur riche rend les plats très brillants et appétissants. L'un de ces plats est la soupe aux pois verts, appréciée autant des enfants que des adultes.

Fonctions de cuisson

La soupe de purée peut être préparée non seulement à partir de pois frais, mais également à partir de conserves, congelées. Dans ce cas, il suffit de prendre en compte certaines caractéristiques de la préparation.

• La soupe aux pois surgelée est préparée de la même manière que la soupe aux pois frais. Il n'est pas nécessaire de le décongeler au préalable.
• Le temps de cuisson des pois surgelés est légèrement inférieur à celui des pois frais. Le frais est cuit pendant 15 minutes, congelé - 10-12 minutes.
• Les pois en conserve sont déjà prêts à être consommés, vous devez donc les faire cuire très peu de temps, c'est-à-dire pas plus de 5 minutes.
• Lors de la préparation des ingrédients, il convient de garder à l'esprit que le poids des pois verts en conserve dans leur forme pure sera inférieur au volume d'une boîte, car une partie du volume et du poids qu'elle contient est occupée par du liquide. Le liquide des pois en conserve n'est pas utilisé dans la préparation de la soupe.
• Pour préparer la soupe aux pois verts, vous aurez besoin d'un mixeur. Si vous utilisez un appareil conçu pour faire des cocktails, la soupe doit être légèrement refroidie avant d'être placée dans le bol du mélangeur afin qu'elle ne craque pas. Avec un mixeur plongeant, vous pouvez réduire la soupe immédiatement en purée sans la refroidir.
• Après broyage au mélangeur, des morceaux de coquille de pois restent dans la soupe. Pour obtenir une texture plus délicate, après broyage au mixeur, la soupe est broyée à travers un tamis fin.
• Après avoir broyé la soupe avec un mélangeur ou en la frottant à travers un tamis, il faut la porter à ébullition pour s'assurer qu'elle est stérilisée.
• Le jus de citron et les herbes des prés, comme le thym et la menthe, ajoutent un goût harmonieux à la soupe aux pois verts. Cependant, lorsque vous utilisez du jus de citron, la soupe ne doit pas être assaisonnée de crème.

À partir de pois verts - frais, congelés ou en conserve - vous pouvez faire des soupes de purée dont le goût diffère grandement. Pour ce faire, il vous suffit de trouver la bonne recette.

Soupe aux pois verts (frais ou congelé)

• pois verts (frais ou congelés) - 0,7 kg;
• oignon - 0,2 kg;
• ail - 4 gousses;
• eau - 0,5 l;
• huile végétale - 50 ml;
• sel - au goût;
• épices - au goût (ajoutez de préférence une cuillère à café de thym et de menthe séchés).

Méthode de cuisson :

• Hachez l'oignon et l'ail épluchés avec un couteau.
• Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 10 minutes, ajoutez des épices telles que du thym séché, de la menthe, du poivre noir moulu. Retirer du feu après 2 minutes.
• Transférer les légumes frits dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter les pois verts, porter à ébullition et cuire 10-15 minutes.
• Refroidissez un peu la soupe, retirez-en quelques cuillères à soupe de petits pois.
• Broyez le reste avec un mélangeur et essuyez à travers un tamis.
• Porter à ébullition, mettre les pois entiers, cuire quelques minutes en remuant pour que la soupe ne brûle pas.

Recette pour l'occasion ::

La soupe aux pois verts selon cette recette est très tendre.

Soupe de pois verts aux pommes de terre

• pois verts frais ou congelés - 0,35 kg;
• pommes de terre - 0,25 kg;
• eau - 1 litre;
• sucre - une pincée;
• sel - au goût;
• basilic séché - 5 g;
• jus de citron - 20 ml;
• beurre - 25 g;
• un mélange de poivrons - une pincée;
• amandes (grillées et hachées) - 10 g;
• thym - 5 g.

Méthode de cuisson :

• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
• Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez-y les épices et faites-les revenir une minute.
• Ajouter les pommes de terre, couvrir d'eau, saler et cuire 10 minutes.
• Mettez les pois verts dans la casserole, faites cuire la soupe avec pendant encore 12-15 minutes.
• Refroidissez la soupe et mixez-la avec un mixeur plongeant.
• Ajouter le jus de citron et le sucre, porter à ébullition.
• Servir saupoudré de chapelure d'amandes.

Cette soupe crémeuse a un goût unique qui ne sera jamais oublié. Avant de servir, vous pouvez y mettre une cuillerée de crème sure, elle deviendra alors encore plus savoureuse et plus satisfaisante.

Soupe aux pois verts en conserve

• pois verts - 0,5 kg (hors liquide);
• crème 10% - 0,2 l;
• bouillon de poulet ou de légumes - 0,8 l;
• farine - 80 g;
• beurre - 50 g;
• menthe séchée - 2-3 g;
• basilic séché - 2-3 g;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

• Placer les pois verts dans un mixeur une petite quantité(100-125 ml) de bouillon de légumes. Broyer jusqu'à obtenir une consistance semblable à une purée.
• Passer la purée de pois au tamis.
• Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir la farine.
• Verser la crème en un mince filet en mélangeant bien.
• Ajouter la moitié du bouillon en continuant de remuer.
• Ajouter la purée de petits pois diluée avec la deuxième partie du bouillon.
• Saler, ajouter la menthe et le basilic, poivrer si désiré.
• Porter à ébullition, réduire le feu puis laisser mijoter à feu doux, couvert pendant 5 à 10 minutes.
• Éteignez le feu et laissez reposer la soupe encore 10 minutes.

Le goût délicat de cette soupe ne laissera probablement personne indifférent. De plus, il se prépare très rapidement et simplement.

Soupe aux pois verts avec du riz

• pois verts (frais, congelés ou en conserve) - 0,18-0,2 kg;
• riz - 100 g;
• eau - 0,75 l;
• sel - 10 g;
• beurre - 50 g;
• épices - au goût.

Méthode de cuisson :

• Faire bouillir le riz dans un verre d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, le réduire en purée avec un mélangeur.
• Séparément, faites bouillir les petits pois dans un verre d'eau, à moins que vous n'utilisiez des conserves.
• Mixez les petits pois au mixeur et passez-les au tamis pour obtenir une consistance crémeuse.
• Mélanger le riz avec les pois.
• Faites chauffer l'eau restante en y dissolvant le sel.
• Versez la purée avec cette solution, remuez et mettez sur le feu.
• Porter à ébullition, cuire quelques minutes. Éteignez le feu.
• Ajouter l'huile, remuer et verser dans des bols.

Avant de servir, vous pouvez mettre une feuille de menthe dans chaque assiette.

La soupe aux pois verts est délicieuse et saine. Vous pouvez en avoir assez, malgré le fait qu'il n'y a pas de viande dedans. De plus, vous pouvez faire cuire une telle soupe à la hâte.

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