L'utilisation d'herbes et d'épices est importante depuis des siècles, avant même qu'elles n'apparaissent dans notre cuisine. Heureusement, la science moderne peut facilement prouver les bienfaits des épices et des assaisonnements. Aujourd'hui, je veux parler des merveilleux bienfaits des herbes et des épices pour la santé humaine.
Quels sont les avantages pour la santé des herbes et des épices?
Cannelle abaisse le taux de sucre dans le sang et a un effet antidiabétique prononcé. Il contient un complexe appelé cinnamaldéhyde, responsable de ses propriétés médicinales. La cannelle a une activité antioxydante, aide à combattre l'hypercholestérolémie et les triglycérides dans le sang. Mais la cannelle a le plus grand effet sur l'abaissement du taux de sucre dans le sang, ralentissant la dégradation des glucides dans le tube digestif. La cannelle peut abaisser la glycémie de 10 à 15 % chez les patients diabétiques. Dose de cannelle - 1,6 grammes ou une demi-cuillère à café par jour. Il aide également avec la maladie d'Alzheimer.
Sage(sauge) améliore la mémoire et aide à lutter contre la maladie d'Alzheimer.
menthe soulage la douleur dans le syndrome du côlon irritable, réduit les nausées et les ballonnements. La menthe a une longue histoire d'utilisation dans Médecine populaire et aromathérapie. Il est important de ne pas en faire trop avec son utilisation, car la menthe abaisse la tension artérielle.
Curcuma contient la substance curcumine, qui a un fort effet anti-inflammatoire. C'est un puissant antioxydant qui stimule les propres enzymes antioxydantes du corps. Ceci est important car l'oxydation est le principal mécanisme qui conduit au vieillissement et à de nombreuses maladies. Le curcuma peut améliorer la fonction cérébrale dans la maladie d'Alzheimer, réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer et soulager l'arthrite.
Basilic aide à combattre les infections et améliore l'immunité. Mais il y a une légère digression, cela concerne le basilic, qui est appelé "basilic sacré", à ne pas confondre avec le basilic ordinaire ou thaï. Le "basilic sacré" est considéré comme une herbe sacrée en Inde et des études montrent qu'il peut inhiber la croissance d'un certain nombre de bactéries et de levures. Cela peut améliorer la fonction système immunitaire en augmentant certains immunocytes dans le sang. En outre, l'épice réduit les niveaux de sucre avant et après les repas, aide à lutter contre l'anxiété et la dépression. Cependant, ces études étaient plutôt étroites et ces faits n'ont pas été entièrement prouvés.
Poivre de Cayenne ( piment) aide à réduire l'appétit, a propriétés anticancéreuses. C'est un type de piment utilisé dans les plats épicés. L'ingrédient actif est la capsaïcine. Utilisé pour tous les principaux produits de perte de poids.
Gingembre aide à traiter les nausées et possède des propriétés anti-inflammatoires. Beaucoup l'utilisent pour les rhumes comme thé au gingembre. Il aide également à soulager la douleur. Des recherches ont prouvé que la poudre de gingembre peut aider à lutter contre le cancer du côlon. De plus, il est prouvé qu'un mélange de gingembre, de mastic et d'huile de sésame réduit la douleur ressentie avec l'arthrose avec l'efficacité d'un traitement à l'aspirine ou à l'ibuprofène.
Fenugrec a été utilisé dans l'Ayurveda pour augmenter la libido et la virilité. Bien que l'effet sur les niveaux de testostérone ne soit pas définitif, le fenugrec a un effet bénéfique sur les niveaux de sucre dans le sang.
Romarin peut aider à prévenir les allergies et la congestion nasale, l'ingrédient actif est l'acide rosmarinique.
Ail aide à combattre les maladies et à améliorer la santé. Tout au long de l'histoire ancienne, l'ail a été utilisé comme propriété médicinale plutôt que comme épice ou condiment. Le principal impact sur la santé est dû au complexe, qui est également responsable de l'odeur spécifique de l'ail. L'ajout d'ail à votre alimentation peut être incroyablement bénéfique. L'ail réduit également le taux de cholestérol et peut abaisser la tension artérielle.
Si l'une de ces épices peut vous aider, elle peut facilement être ajoutée à votre alimentation sous forme d'assaisonnements alimentaires.
poivres
Application: poivre moulu dans petites quantités utilisé pour la plupart des plats salés - soupes, casseroles de pommes de terre et de champignons, plats de viande et de saucisses, sauces et parfois dans les pâtisseries sucrées.
Propriétés: les huiles essentielles de poivre augmentent l'appétit, normalisent le travail des organes du tractus gastro-intestinal, augmentent l'immunité. Il existe une opinion selon laquelle le poivre aide à lutter contre les maladies des bronches et des poumons, en éliminant les expectorations.
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Cannelle
Application: la cannelle, avec son arôme riche et délicat, est couramment utilisée comme épice pour la cuisson et les garnitures pour les tartes sucrées. Cependant, il convient également à la préparation de sauces complexes, de sauces à la viande, de plats d'agneau, de volaille et de légumes. De plus, une simple pincée de cannelle peut améliorer le goût du chocolat chaud, des smoothies, du café ou du vin chaud.
Propriétés: la cannelle est un médicament antiseptique, antipyrétique et expectorant, est un puissant agent immunostimulant. La cannelle aide également à lutter contre les taux élevés de cholestérol et de sucre dans le sang.
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Noix de muscade
Application: la noix de muscade est le plus souvent utilisée pour la pâtisserie et la confiserie. Cependant, son goût délicat il conviendra également dans des plats salés, par exemple : viandes hachées, veloutés, sauces crémeuses pour pâtes, garnitures aux champignons, etc.
Propriétés: la noix de muscade a des propriétés sédatives prononcées (il est recommandé d'ajouter une pincée d'épice au lait chaud "apaisant" avec du miel avant le coucher). Huiles essentielles fraîchement râpées noix de muscade avoir un effet bénéfique sur le travail du système respiratoire et sauver du rhume.
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Gingembre
Application: Le goût épicé du gingembre convient à de nombreuses recettes - un peu d'épice peut être ajouté aux plats de viande ou de légumes orientaux, au riz et aux pâtisseries. Un peu de gingembre améliorera le goût de diverses limonades et boissons réchauffantes. Soit dit en passant, le gingembre se marie bien avec d'autres épices - à la fois avec un bouquet sucré et épicé.
Propriétés: Le gingembre accélère le métabolisme et aide à perdre du poids. L'épice améliore également la digestion, aide en cas de rhume, favorise l'élimination des toxines et augmente la circulation cérébrale.
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ail séché
Application: l'ail séché est idéal pour la cuisson des plats de viande et de volaille, des légumes, des soupes, des saucisses et de la gelée. L'ail granulé a également l'avantage de ne pas brûler ou noircir lors de la cuisson au four.
Propriétés: la principale source de phytoncides naturels qui protègent le corps contre les virus et les bactéries. Renforce le système immunitaire, purifie le sang et aide à combattre le rhume.
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Zira (cumin)
Application: Le cumin est utilisé pour préparer divers mélanges et marinades pour la viande et la volaille. Et bien sûr, aucune recette de pilaf n'est complète sans cette épice.
Propriétés: l'utilisation du cumin contribue au traitement des maladies de la peau (eczéma, psoriasis), régule le système digestif, possède des propriétés antiseptiques, aide à renforcer le système immunitaire.
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Romarin
Application: en cuisine, le romarin est généralement utilisé dans les viandes, les légumes-racines, les ragoûts et les soupes. Les viticulteurs combinent les huiles essentielles de romarin avec des vins blancs secs pour faire du vermouth.
Propriétés: contribue au traitement des maladies gastro-intestinales, des troubles du système nerveux. Le romarin a un effet bénéfique sur les personnes déséquilibrées, les femmes enceintes et les enfants, soulage l'anxiété, l'insomnie et la perte d'énergie.
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Thym
Application: le thym est utilisé dans les marinades pour le poisson et la volaille, ainsi que dans les salades et les soupes. De plus, cette épice peut être utilisée pour une variété de pâtisseries.
Propriétés: le thym est riche en vitamine C et A. Si vous sentez que vous commencez à tomber malade, une dose de thym dans une soupe chaude vous aidera à retrouver la forme.
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Feuille de laurier
Application: les feuilles de laurier sont utilisées pour préparer une variété de soupes et de bouillons, de marinades et de cornichons, de tartes et de saucisses. Lavrushka est utilisée pour la mise en conserve du poisson, ragoût, champignons, légumes. De plus, des feuilles de laurier sont ajoutées à la préparation de fruits de mer bouillis et de pommes de terre. Les feuilles de laurier aromatisent également le vinaigre.
Propriétés: possède des propriétés antiseptiques
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Chili
Application: le piment est ajouté aux soupes, aux plats de viande, aux saucisses. Traditionnellement, cette épice est utilisée dans la cuisine mexicaine et indienne. Il est important de se rappeler que la poudre ne doit pas être ajoutée à l'huile bouillante - elle deviendra noire et commencera à avoir un goût amer.
Propriétés: lorsqu'il est consommé avec modération, le piment améliore la digestion, augmente l'appétit, normalise l'activité du tissu nerveux du cerveau et améliore même la fonction hépatique.
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Coriandre
Application: la coriandre est polyvalente et se marie bien avec la viande, le poisson et plats de légumes. La coriandre moulue perd rapidement son goût et son arôme, il est donc plus judicieux d'acheter des graines entières et de les broyer vous-même, en les faisant frire dans une poêle sans huile au préalable.
Propriétés: matériel utile La coriandre normalise le travail des organes du tractus gastro-intestinal et du pancréas. Il a également un effet bénéfique sur le système nerveux - la coriandre est recommandée pour une utilisation avec une excitabilité et une dépression accrues.
Que vous soyez un expert en cuisine ou un novice, voici une liste des 10 meilleures épices que toute bonne cuisine devrait avoir.
N'ayez pas peur d'expérimenter ! Une pincée ou deux de votre épice préférée rendra non seulement votre repas plus intéressant, mais diversifiera également votre expérience culinaire.
#1 Meilleure épice : Sel de table et de mer
Le sel de table ordinaire, grossier ou extra, se dissout facilement et ajoute de la saveur sans être envahissant. Au lieu du sel de table ordinaire, le sel de mer est souvent utilisé - il rend le goût plus doux. Il existe des sels de mer spéciaux pour manger avec une variété de saveurs. Peut-être ne vous reste-t-il qu'un pas vers la perfection en cuisine, celui de remplacer le sel de table par du sel marin ?
Meilleure épice #2 : Poivre
Le poivre vient d'Indonésie et est l'épice la plus populaire au monde. Il existe trois variétés de cette meilleure épice - noire, blanche et verte - selon le moment où les baies ont été transformées.
Le plus commun et a le goût le plus fort. Il est récolté lorsque les baies sont mûres puis séchées.
Goût moins épicé poivre blanc. Il est récolté lorsque la baie est également mûre; la peau est enlevée et la "farce" est séchée.
frais parfumé Poivre vert conserve la douceur; en règle générale, il est stocké dans de la saumure.
Meilleure épice #3 : Flocons de piment rouge
poivron rouge dans Restaurants italiens- le même phénomène familier que le sel et le poivre sur la table. Les flocons de piment rouge séché contiennent un grand nombre de les graines, qui rendent l'épice encore plus piquante, donc même si vous êtes fan d'épicé, utilisez cette épice avec prudence.
Meilleure épice #4 : Ail
C'est la principale épice de nombreux plats en Asie, au Moyen-Orient, en Afrique du Nord, en Europe du Sud et dans certaines parties de l'Amérique centrale et du Sud. Le goût de l'épice dépend de la façon dont vous l'utilisez. Sous forme de poudre, l'ail séché a un goût très différent de l'ail frais. 1/8 cuillère à café de poudre d'ail, l'intensité du goût est égale à une gousse d'ail.
Meilleure épice n°5 : Poudre de piment
La poudre de chili contient plus d'une épice, c'est une combinaison de différentes épices, et le poivron rouge moulu n'en est qu'une. La poudre de chili se compose principalement de piments mélangés avec du cumin, de la poudre d'ail et du sel. La poudre de chili est particulièrement appréciée dans la cuisine américaine.
Meilleure épice #6 : Cannelle
Beaucoup sont convaincus qu'il n'est bon que comme assaisonnement pour les pâtisseries et les boissons. Cependant, chaud bon gout la cannelle sera utile en cuisine ragoûts et sauces.
La cannelle est l'écorce interne d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est récoltée pendant la saison des pluies puis séchée dans des tubules. La meilleure épice cannelle est celle qui pousse au Sri Lanka, mais la plupart des épices vendues ont une origine différente.
Meilleure épice #7 : Gingembre
Le gingembre a un goût piquant et légèrement sucré. Il est utilisé principalement dans la cuisine asiatique et indienne ; râpé ou coupé en morceaux.
Le mariné est populaire en complément des sushis; le gingembre confit est utilisé dans les desserts. Astuce : Lors de l'achat de racine de gingembre frais, faites attention à la douceur de sa peau et à l'arôme frais et épicé - c'est un indicateur de la qualité de l'épice.
Top Épice #8 : Origan
Courant dans la cuisine italienne, l'origan a une saveur piquante qui doit être utilisée avec parcimonie. L'épice d'origan a gagné en popularité aux États-Unis après la Seconde Guerre mondiale, suite au retour des soldats d'Italie.
Meilleure épice #9 : Cumin
Les graines sont utilisées entières et broyées dans les pays du Moyen-Orient, d'Asie, de la Méditerranée, dans la cuisine mexicaine. Le cumin a un goût amer caractéristique et un arôme fort et chaud. Les graines de cumin sont blanches ou noires.
Le cumin noir a une saveur complexe difficile à égaler avec d'autres épices.
Épice #10 : Noix de muscade
Il est utilisé dans la préparation de plats sucrés et salés partout dans le monde. Il est généralement utilisé entier ou râpé, la noix de muscade râpée fraîche est considérée comme la plus délicieuse.
Dans les Caraïbes, il est utilisé dans les cocktails ; au Japon, il est ajouté à certaines poudres de curry.
Nous espérons que notre liste des meilleures épices vous aidera à créer un ensemble de base qui ajoutera du piquant et donnera un caractère unique à chacun de vos plats !
Zoïa Preobrajenskaïa spécialement pour le site
Quel plat peut se passer d'épices ! Avec une utilisation appropriée, un bouquet d'épices peut changer le goût des aliments au-delà de la reconnaissance, ajoutant de la polyvalence et complétant chef d'oeuvre de cuisine. Le "sel et poivre au goût" traditionnel peut être trouvé dans n'importe quelle recette, mais qu'y a-t-il d'autre de riche dans le monde des épices ? J'ai ramassé 10 des épices les plus populaires du monde entier qui valent la peine d'être mises sur l'étagère de votre cuisine. Je partage les secrets de leur application et propriétés utiles, car comme vous le savez, les épices ne sont pas seulement conçues pour améliorer le goût des plats, mais aussi pour soigner le corps.
Poivres
L'épice qui a conquis le monde entier. Même les célibataires de blagues ne peuvent pas imaginer des boulettes éternelles sans elle. Une option plus gourmande est considérée comme un mélange de "cinq poivres", y compris le piment de la Jamaïque blanc, vert, rose et le poivre noir. Cette épice est célèbre pour son arôme parfumé plutôt que pour son goût épicé.
Mode d'emploi : le poivre moulu en petites quantités convient à la plupart des plats salés - soupes, casseroles de pommes de terre et de champignons, plats de viande, sauces et saucisses. Propriétés : les huiles essentielles de poivre augmentent l'appétit, normalisent le fonctionnement du tube digestif, augmentent l'immunité. Selon certains rapports, le poivre aide à lutter contre les maladies des bronches et des poumons, en éliminant les expectorations.
Cannelle
Beaucoup de gens associent l'odeur de la cannelle à Noël et aux contes de fées ! C'est peut-être pour sa capacité à rappeler de bons souvenirs qu'un paquet de cannelle se trouve dans toutes les cuisines.
Mode d'emploi : La cannelle guillerette, avec son arôme riche et délicat, est généralement utilisée comme ingrédient dans les muffins et les garnitures pour les tartes sucrées, mais le goût conviendra également dans le cadre de sauces complexes, de sauces à la viande, d'agneau, de volaille et de légumes. Une pincée de cannelle peut également améliorer le goût du chocolat chaud, des smoothies et du café. Propriétés : cette épice est un brillant médicament antiseptique, antipyrétique et expectorant, est un puissant agent immunostimulant. La cannelle aide également à lutter contre les taux élevés de cholestérol et de sucre dans le sang.
Noix de muscade
La noix de muscade est l'une des épices préférées des pâtissiers et des chefs du monde entier. Nous vous recommandons de vous procurer un paquet de noix de muscade moulue et de profiter de son goût et de son arôme délicats !
Mode d'emploi : La noix de muscade est le plus souvent utilisée en pâtisserie et confiserie, cependant, dans les plats salés, son goût délicat sera très approprié. Viande hachée, soupes à la crème, sauces crémeuses pour les pâtes garnitures aux champignons ne profite que de l'ajouter. Propriétés : tout d'abord, la noix de muscade a des propriétés sédatives prononcées, c'est pourquoi il est recommandé d'ajouter une pincée d'épice au lait chaud "apaisant" au miel avant le coucher. Mais les huiles essentielles de noix de muscade fraîchement râpée ont une action bénéfique sur le fonctionnement du système respiratoire et sont même capables de "percer" un nez bouché.
Gingembre
Épice parfumée, précieuse pour sa polyvalence. Malheureusement, il n'est pas toujours possible de trouver des rhizomes frais, donc les épices granulées séchées viendront toujours à la rescousse au bon moment.
Mode d'emploi : Le goût épicé du gingembre trouvera sa place dans de nombreuses recettes - ajoutez un peu de piquant aux plats de viande ou de légumes orientaux, au riz et aux pâtisseries. Soit dit en passant, le gingembre se marie bien avec d'autres épices, à la fois douces et épicées. Propriétés : scientifiquement prouvé que le gingembre accélère le métabolisme et aide à la perte de poids. L'épice améliore également la digestion, aide en cas de rhume, favorise l'élimination des toxines et augmente la circulation cérébrale.
Curry
L'épice la plus célèbre de la cuisine indienne tire son nom des feuilles de la plante de curry, mais malheureusement, au mieux, seules les feuilles séchées arrivent sur nos côtes. Le curry le plus courant que vous pouvez acheter en Russie est un mélange à base de curcuma, qui donne à l'assaisonnement une teinte jaune, et d'autres ingrédients - poivre de Cayenne, cardamome et coriandre.
Mode d'emploi : Ajoutez du curry aux sauces de riz riches, aux plats de légumes et aux bouillons. Propriétés : le curry améliore la digestion, stimule le foie, le cœur et les vaisseaux sanguins, élimine les toxines et normalise le métabolisme.
Mélange d'herbes italiennes
Dans chacune des provinces d'Italie, des femmes au foyer expérimentées composent leur propre ensemble d'épices, mais la plus populaire au monde est un mélange de basilic, d'origan, de thym avec l'ajout d'oignons verts et d'ail.
Mode d'emploi : Un riche bouquet d'herbes aromatiques est idéal pour les soupes, les plats de légumes, le riz, les pâtes et les garnitures pour tartes salées. Propriétés : les ingrédients les plus précieux de ce mélange sont les huiles essentielles qui ont un effet bénéfique sur la santé. Les herbes italiennes accélèrent le métabolisme, stimulent l'appétit et sont un antiseptique naturel.
ail séché
Bien sûr, l'ail frais est une chose indispensable dans la cuisine, mais l'ail séché ne lui est en aucun cas inférieur en termes de bienfaits, de goût et d'arôme. Cette épice peut être achetée sous forme de poudre, de granulés et de flocons.
Mode d'emploi : l'ail séché est littéralement créé pour les plats de viande et de légumes, la volaille, les soupes, les saucisses et l'aspic. Un autre avantage culinaire de l'ail granulé est qu'il ne brûle pas et ne noircit pas lorsqu'il est cuit au four. Propriétés : l'ail est la principale source de phytoncides naturels qui protègent l'organisme des virus et des bactéries. Renforce le système immunitaire, purifie le sang et aide à combattre le rhume.
Paprika
Le paprika est une autre épice « poivrée » populaire, connue de nous grâce aux plats mexicains, hongrois et Gastronomie allemande. Recevez-le des poivrons moulus, c'est pourquoi il se distingue par une netteté modérée et une plus grande profondeur de goût.
Mode d'emploi : Les meilleurs compagnons de paprika sont le porc, le poulet, les légumes, les sauces tomates, le fromage, le poisson, les fruits de mer et oeufs farcis. En plus du goût et de l'arôme, le paprika donne aux plats des teintes rougeâtres et orangées. Propriétés : le piment rouge moulu améliore l'appétit, stimule le travail du tube digestif et du pancréas, a un effet positif sur la circulation sanguine et est même recommandé pour les rhumatismes.
Chili
Dans chaque maison, il y aura sûrement un fan de plats plus chauds - sinon parmi les membres de la famille, alors certainement parmi les invités. Partout dans le monde, pour obtenir le piquant et le goût épicé souhaités, on ajoute du piment aux plats - une poudre obtenue à partir de gousses moulues. piment.
Mode d'emploi : le piment est traditionnellement ajouté aux soupes, aux plats de viande, aux saucisses, son utilisation conviendra particulièrement à la préparation de la cuisine mexicaine et indienne. Rappelez-vous qu'il est inutile de verser la poudre dans de l'huile bouillante, car elle deviendra noire et commencera à avoir un goût amer. Propriétés : même si les nutritionnistes mettent toujours en garde contre les dangers d'un excès plats épicés, lorsqu'il est consommé avec modération, le piment améliore la digestion, augmente l'appétit, normalise l'activité du tissu nerveux du cerveau et améliore même la fonction hépatique.
Coriandre
La coriandre, avec sa forte odeur spécifique, occupe une place honorable dans la liste des épices les plus appréciées au monde. Et c'est vrai - avec une utilisation habile, la coriandre est capable de créer des miracles culinaires. Soit dit en passant, la coriandre bien connue est le «sommet» de la plante de coriandre et les graines séchées sont utilisées comme épices.
Mode d'emploi : La coriandre est assez polyvalente et se marie bien avec les plats de viande, de poisson et de légumes. Il est important de savoir que la coriandre moulue perd rapidement à la fois son goût et son arôme, il est donc plus conseillé d'acheter des graines entières et de les broyer vous-même en les faisant légèrement frire dans une poêle sans huile au préalable. Propriétés: les substances utiles de la coriandre normalisent le travail des organes du tractus gastro-intestinal et du pancréas. Il a également un effet bénéfique sur le système nerveux - la coriandre est recommandée pour une utilisation avec une excitabilité et une dépression accrues.
OÙ ENTREPOSER
L'option la plus simple et la moins chère pour conserver les épices consiste à conserver les assaisonnements dans leur emballage d'origine, en les plaçant dans un organisateur transparent. Installez l'organisateur dans n'importe quel tiroir de cuisine. Pratique, confortable et visuel.
Une option économique consiste à verser des épices dans des bocaux Tic-Tac vides, du café ou du thé, des confitures, des yaourts, des aliments pour bébés ou tout autre produit précédemment utilisé.
La meilleure option est les bocaux spéciaux pour stocker les épices (vendus dans les magasins). Ils sont en verre, en étain, en bois, en plastique ou en céramique. Il est préférable de choisir des transparents (mais à conserver dans un endroit où les rayons du soleil ne tomberont pas sur les épices). Pour plus de commodité, collez des étiquettes avec des noms sur les bocaux.
OÙ ENTREPOSER
L'une des plus populaires et des plus pratiques consiste à ranger les pots d'épices dans un tiroir.
Les tiroirs sont parfaits pour le rangement.
Ils aident à garder les épices à portée de main et en même temps à les cacher lorsqu'elles ne sont pas nécessaires. Des étiquettes sont apposées sur les couvercles si les contenants sont en position verticale ou sur les côtés s'ils sont inclinés.
Je stocke des épices comme ça!) C'est pratique pour moi de les utiliser. Ils se tiennent dans une armoire spéciale dans la cuisine, toujours à portée de main.))
Et quels assaisonnements utilisez-vous, comment les conservez-vous, partagez-les avec nous !)
Matériaux tirés de sources ouvertes
Quand il s'agit d'épices et d'épices, le dicton "petite bobine, mais cher" devient approprié. En effet, pour donner au plat fini un arôme unique et un goût piquant, il suffit parfois d'ajouter une petite pincée d'assaisonnement. Ces additifs aromatiques sont utilisés par les civilisations depuis des milliers d'années, non seulement en cuisine, mais aussi comme conservateurs naturels. De plus, les épices sont depuis longtemps une "arme" puissante dans la lutte contre les maladies et les maux. Ainsi, dans la prochaine fois Lorsque vous ajoutez des épices parfumées à vos plats, rappelez-vous combien de substances utiles et nécessaires à l'organisme sont contenues dans cette minuscule pincée.
Aujourd'hui, nous examinerons 10 épices que chaque femme au foyer devrait avoir dans la cuisine.
1. Origan (ou origan)
Cette herbe est originaire d'Europe et joue un rôle important dans la cuisine méditerranéenne. Vous pouvez utiliser cette épice dans presque tous les plats, de la pizza et des plats chauds à toutes sortes de sauces. Notez que l'origan a une saveur forte et peut dominer d'autres épices et dominer le plat. Par conséquent, il suffit parfois d'ajouter uniquement de l'origan pour saturer les aliments d'une excellente saveur.
Il a été largement utilisé comme épice depuis l'Antiquité, aidant les gens à combattre toutes sortes de maladies. Le gingembre est utilisé pour traiter les maux de tête, les rhumes, les crampes menstruelles et la prévention de la grippe. Il est également souvent utilisé comme remède naturel contre les nausées et les vomissements.
La racine de gingembre séchée moulue peut être ajoutée au thé ou préparée délicieuse marinade pour poisson, poulet, légumes. Outre, cette épice très courant en pâtisserie, prenez au moins pain d'épice et les maisons en pain d'épice de Noël.
Les feuilles de cette plante ont une odeur intermédiaire rappelant le clou de girofle d'un côté et l'anis de l'autre. Alors que l'arôme de cette épice est très fort, le goût est plus doux. De nombreux cuisiniers aiment utiliser du basilic en combinaison avec des tomates - les deux ingrédients se complètent parfaitement. Le basilic fait partie intégrante de la cuisine italienne depuis de nombreuses années.
Le basilic peut être utilisé pour cuisiner sauces tomates, ajouter aux pizzas, viandes, poissons et salades.
Oui, très probablement, chaque femme au foyer a déjà de l'ail, mais nous ne pouvions pas nous empêcher de l'inclure dans cette liste, car c'est à juste titre un ingrédient indispensable pour de nombreux plats.
L'ail appartient à la même famille que oignon, poireau. Son odeur forte est familière à beaucoup. L'ail frais a une saveur plus forte que la poudre d'ail.
Il se marie bien avec la viande, la volaille, complète piquant les salades et est utilisé dans diverses marinades.
Le romarin est un arbuste à feuillage persistant qui appartient à la famille de la menthe. Il a un goût légèrement amer et apparence et sent plus comme une brindille de sapin. Les cuisiniers associent généralement le romarin aux viandes, aux légumes-racines, aux ragoûts et aux soupes. Les viticulteurs combinent les huiles essentielles de romarin avec des vins blancs secs pour faire du vermouth.
Avant de mettre cette épice dans un plat, il faut retirer les "aiguilles" de la tige et les broyer légèrement ou les hacher un peu au couteau pour libérer les huiles essentielles et donner au plat un arôme plus intense. Ainsi, il est possible d'enrichir les aliments avec un arôme de conifères, en utilisant moins d'herbe. Si vous mettez une branche entière dans le plat, l'arôme ne sera pas aussi saturé. Dans ce cas, le romarin remplit plutôt une fonction décorative et il n'est pas nécessaire d'en manger dans ce cas.
La cannelle est connue depuis longtemps comme ingrédient médicinal. La recherche montre qu'il aide à réguler la glycémie et à réduire le mauvais cholestérol. L'épice peut même être utilisée comme conservateur en raison de sa capacité à arrêter les bactéries et les champignons tels que les levures et les moisissures.
Une caractéristique intéressante de la cannelle est qu'elle peut être utilisée dans les plats salés et sucrés, comme les sauces chili, la poitrine de bœuf ou la tarte à la citrouille.
Aussi, la cannelle est souvent utilisée dans les boissons : café, toutes sortes de vins chauds sur du vin rouge (vous pouvez préparer une version sans alcool avec de la grenade ou du jus de raisin).
Une autre combinaison populaire est la pomme et la cannelle (nous entendons ici diverses pâtisseries). Et enfin, les fameuses brioches Cinnabon ne peuvent pas non plus se passer de cette merveilleuse épice.
7. Zira (cumin)
Zira est les graines séchées d'une herbe de la famille du persil. C'est une épice très appréciée en Asie. A un fort arôme piquant. À stockage à long terme commence à avoir un goût amer, surtout lorsqu'il est moulu.
Manger du cumin aide à traiter les affections cutanées telles que l'eczéma et le psoriasis. Régule le système digestif, grâce à la substance (thymol) contenue dans le zira, il possède également des propriétés antiseptiques, aidant à renforcer le système immunitaire.
En cuisine, le cumin est utilisé dans divers mélanges et marinades pour viandes et volailles. Et bien sûr, aucun vrai pilaf n'est complet sans cette épice.
Célèbre soupe ouzbèke"Lagman" pour beaucoup est associé à zira.
Piment de la Jamaïque - baies séchées non mûres de piment de la Jamaïque. Il a un goût prononcé qui ressemble à un mélange de cannelle, de muscade, de clou de girofle et de gingembre. Souvent utilisé dans les marinades. L'arôme du poivre se révèle bien dans les plats de viande (viande frite, gibier). Des pois entiers sont ajoutés aux soupes.
L'épice est utilisée pour soulager les symptômes associés à l'arthrite et aux douleurs musculaires.
Poudre de paprika rouge - gousses séchées broyées de piment rouge légèrement piquant. Cultivé en Espagne, Hongrie, USA, le bon paprika pousse en Afrique du Sud.
Le paprika est fortement associé à la cuisine hongroise. Excellent avec du goulasch et autres plats de viande. Le paprika se marie aussi bien avec le poisson. Il s'accorde bien avec les plats à base de pommes de terre, comme les frites, les pommes de terre rustiques, les frites. Donne un subtil arôme épicé et agit comme un colorant naturel naturel.
Peu de cuisines sont complètes sans poivre noir, le "roi des épices". L'épice pousse en Inde. Fait intéressant, le poivre noir est récolté alors qu'il est rouge. Ensuite, il est bouilli pendant plusieurs minutes et séché pendant plusieurs jours. C'est seulement pendant ce temps, grâce à la fermentation, que le poivre prend sa couleur bien connue. C'est peut-être l'épice la plus utilisée au monde.
Il est utilisé à la fois en pois entiers et sous forme moulue. Convient à presque tous les seconds plats, marinades et sauces.
