"Reine des champs" : tout ce que vous ne saviez pas (ou aviez oublié) sur le maïs. "Reine des Champs" : tout ce que vous ne saviez pas (ou oubliez) sur le maïs Salade de légumes au maïs

Le premier Européen à avoir vu du maïs fut Christophe Colomb. À cette époque, le maïs était l'aliment principal des Indiens d'Amérique, qui traitaient cette plante avec un respect sans précédent.

Des images de maïs étaient peintes sur les murs des temples indiens, du pain à base de semoule de maïs était apporté à l'autel du dieu solaire afin d'apaiser les puissances supérieures et d'obtenir une bonne récolte. Grâce aux découvreurs de l'Amérique, le maïs est arrivé en Europe. Certes, au début, les Européens la cultivaient dans les jardins exclusivement comme plante ornementale. Mais au fil du temps, le goût du maïs est resté apprécié. Cependant, le goût agréable n'est pas la seule valeur du maïs, la principale richesse de cette plante est sa composition unique en vitamines.

épi de vitamine

Le maïs est l’une des meilleures sources de vitamine K, essentielle au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Apparemment, c'est la présence de cette vitamine qui peut expliquer le fait que les habitants des zones où le maïs est traditionnellement cultivé sont moins susceptibles de souffrir de maladies cardiaques et vasculaires. Un autre avantage du maïs est sa teneur élevée en vitamine E, qui lutte contre le vieillissement prématuré et a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux. Il y a aussi des vitamines B dans le maïs (nécessaires au système nerveux, ainsi qu'un prophylactique contre l'insomnie et la dépression), de la vitamine C (augmente l'immunité et prévient les premières rides), de la vitamine D (rend les os solides et les dents saines), du fer (nécessaire pour un bon teint et une bonne composition sanguine), du potassium et du magnésium (protègent le cœur et ont un effet bénéfique sur).

Les nutritionnistes apprécient le maïs en raison de la présence de composants capables d'éliminer l'excès de mauvais cholestérol du corps. De plus, l’huile de maïs non raffinée réduit l’appétit et est utilisée dans de nombreux régimes amaigrissants.

Les amateurs d'aliments gras devraient cuisiner des plats à base de maïs aussi souvent que possible. Cette céréale a la capacité d'atténuer les effets indésirables que les aliments frits et gras, ainsi que les boissons alcoolisées, ont sur l'organisme.

médecine naturelle

En raison de sa composition unique, le maïs est utilisé depuis longtemps dans les recettes de médecine traditionnelle. On sait que la « reine des champs » a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire,

par conséquent, il est recommandé de l'inclure dans le menu pour la prévention des ov et ov.

Les grains de maïs ont un effet cicatrisant et sont utilisés pour traiter les éruptions cutanées et les ovaires. Les grains sont frits dans une poêle chaude, puis broyés et la masse résultante lubrifie la peau affectée.

Mais les experts s’accordent néanmoins sur le fait que la richesse la plus importante du maïs réside dans les fibres ressemblant à des poils dans lesquelles l’épi est « enveloppé ». Ils neutralisent les toxines, stimulent les défenses immunitaires, normalisent l'organisme, calment le système nerveux et ont un effet cholérétique. De nombreux herboristes recommandent de boire une décoction de fibres de maïs contre les douleurs articulaires.

Une cuillère à café de fibres séchées est versée dans 1 verre d'eau et bouillie pendant 10 minutes. Boire du bouillon filtré régulièrement 2 à 3 verres par jour pendant 8 semaines.

Le maïs est une culture agricole précieuse qui fournit de la nourriture à la fois au bétail et aux humains. Néanmoins, sous le règne de Nikita Khrouchtchev, c'est la « reine des champs » qui a amené l'Union soviétique à délivrer du pain sur les cartes de rationnement, et ce en temps de paix ! Le fait est que le climat soviétique n'était absolument pas adapté au maïs - ni naturel ni politique.

Le 7 septembre marque le 65e anniversaire de l'accession de Nikita Sergueïevitch Khrouchtchev au poste de premier secrétaire du Comité central du PCUS. En mars 2016, le Centre Levada a mené une enquête : les personnes interrogées ont été invitées à répondre aux événements survenus pendant son mandat au pouvoir dont ils se souvenaient le plus. En premier lieu, comme on pouvait s’y attendre, il y avait le vol spatial de Youri Gagarine, en deuxième lieu le développement de terres vierges et en troisième lieu des expériences agricoles coûteuses et infructueuses. On se souvient plus de Khrouchtchev et du maïs que de « Khrouchtchev » ou de la démystification du culte de la personnalité de Staline.
On pense que l'idée de semer du maïs sur presque tout le territoire de l'URSS est venue de Khrouchtchev lors d'un voyage aux États-Unis. Mais l'intérêt pour cette culture, selon les souvenirs de l'ex-chef du pays, est né dans sa jeunesse, lorsqu'il est devenu apprenti ajusteur à la fonderie de construction de machines et de fer près de Yuzovka (aujourd'hui Donetsk).

« Le maïs était la principale culture pour nourrir le bétail. Il arrivait qu'un Ukrainien se rende au marché de Yuzovka, attrape un sac de maïs et, bien sûr, une auge dans une charrette, puis verse des épis dans l'auge et les chevaux rongent le maïs », a écrit Khrouchtchev dans son livre. "Temps. Personnes. Pouvoir (souvenirs).

En 1955, Khrouchtchev a pris la parole au plénum et a beaucoup parlé de l'élevage. Il a donné l’exemple aux Américains : ils font des affaires avec beaucoup plus de succès que nous et ne font donc pas la queue pour la viande. Et le rédacteur en chef d'un des journaux publiés dans l'État de l'Iowa est allé plus loin et a même invité les kolkhoziens soviétiques à venir aux États-Unis. Khrouchtchev a décidé d'envoyer une délégation d'agronomes aux États-Unis pour recueillir des « renseignements » agricoles. À la fin du voyage, les délégués ont présenté un rapport, dans lequel l'une des principales places a été accordée au maïs. Lorsqu’en 1956 Khrouchtchev exigea de « rattraper et dépasser l’Amérique » en termes de production de viande et de lait, la question de savoir comment nourrir cette armée de vaches, de porcs et d’autres animaux ne se posait pas.

En 1959, la superficie occupée par le maïs avait augmenté d'environ un tiers ; à cette époque, il remplaçait uniquement les cultures industrielles et les graminées fourragères. Les débarquements ont eu lieu dans le Caucase du Nord, en Ukraine et en Moldavie. La même année, Nikita Khrouchtchev passe deux semaines aux États-Unis, où il réussit à visiter la ferme de Roswell Garst dans l'Iowa.

Ce n'est pas un hasard s'il s'est retrouvé là-bas : en 1955, après le départ de la délégation soviétique des États-Unis, l'URSS a invité des agriculteurs américains. Garst a obtenu l'autorisation de voyager en URSS et même le droit de faire du commerce. Le fermier a rencontré Khrouchtchev et l'a persuadé d'acheter 5 000 tonnes de grains de maïs. Ils payaient en lingots d’or – il n’y avait plus rien pour payer.

Le fils de Khrouchtchev, Sergueï, dans le livre Nikita Khrouchtchev. Réformateur", rappelle :
«Le fait que mon père mette la main dans les garde-manger en or, je l'ai appris peu après son retour de vacances. Il a discuté en ma présence avec un de ses collègues des avantages de l'accord conclu avec Garst. Je me suis mis en colère...
Mon père m'a écouté avec bienveillance et m'a répondu par une citation d'Eugène Onéguine : Comment l'État s'enrichit, Et comment il vit, et pourquoi, Il n'a pas besoin d'or, Quand il a un produit simple.

Depuis 1959, les plantations de maïs en URSS ont commencé à croître de manière presque exponentielle : si en 1956, 18 millions d'hectares leur étaient alloués, alors en 1962, 37 millions d'hectares. Le maïs était semé non seulement dans le sud du pays, mais aussi dans les régions du nord, jusqu'à la région de Vologda, même s'il ne mûrissait pas bien dans le climat local. Rien qu'en Sibérie occidentale, les récoltes de maïs de 1953 à 1960 sont passées de 2,1 mille hectares à 1,6 million d'hectares, tandis que le rendement était de 7,5 q/ha.

Pour le Caucase du Nord, l'Ukraine et la Moldavie, des semences de maïs hybrides ont été achetées aux États-Unis et au Canada, ce qui a donné des rendements importants, ce qui a permis pendant un certain temps de résoudre le problème de l'alimentation du bétail dans ces régions. Mais déjà en 1960, les semences importées devenaient trop chères et il fallut planter des semences soviétiques.

Le pays tout entier a été capturé par la «fièvre du maïs» - des films et des dessins animés ont été réalisés à ce sujet, des poèmes et des chansons ont été écrits et du champagne de maïs, des bâtonnets, du pain, des céréales et même des saucisses de maïs ont été présentés dans les magasins. Le maïs est apparu à la fois dans des spectacles amateurs pour enfants et sur des affiches de propagande - par exemple, avec les slogans « Laissez les haricots se promener dans l'Union dans une étreinte avec du maïs » et « Chaque génisse pour le maïs ».

Il semblerait que la construction du communisme battait son plein (en 1961, Khrouchtchev assurait au 22e Congrès du Parti qu'elle serait achevée dans 20 ans), qu'on trouvait des aliments pour le bétail sous forme d'ensilage de maïs et, par conséquent, un un avenir radieux attendait les gens. Mais tout s'est avéré pas si simple: dans le sud, le maïs a donné d'excellentes récoltes, mais dans le nord, ils ne pouvaient pas se vanter de succès. Tout aussi important, le maïs a supplanté d’autres cultures essentielles, ce qui a finalement conduit à une pénurie de pain.

«L'échec était dû au mécanisme même de mise en œuvre de l'idée du président du Politburo. La situation politique de ces années-là supposait une conciliation inconditionnelle et automatique avec le parti d'initiative, son Comité central et le Politburo du Comité central. C'est pourquoi, comme on le disait à l'époque de Staline, les « excès sur le terrain » ont non seulement eu lieu, mais ont même prévalu. Il convient également de tenir compte du fait qu'à l'époque de Khrouchtchev, l'école soviétique de génétique dans la production végétale, les scientifiques en sélection végétale et l'école de sélection dans son ensemble étaient en grande partie soit physiquement détruits (l'exemple le plus clair est celui de Nikolai Vavilov), soit amenés sous la « ligne administrative ». La mise en œuvre (idéologiquement, en termes de matériel) n'a pas été dirigée par des spécialistes, en fait, la plantation (sans tenir compte des propriétés du sol et souvent des conditions climatiques) a été réalisée par des détachements étudiants et volontaires du Komsomol - ils n'avaient pas de spécial formation spécialisée », explique Natalia Soboleva, directrice du département notation d'entreprise de la NRA.

Si en 1955-1959 l'agriculture soviétique a montré une croissance annuelle moyenne de 7,6 %, alors pendant les années de réformes et d'innovations de Khrouchtchev (1959-1962), ce chiffre est tombé à 1,7 %. En 1962, la « reine des champs » occupait déjà 37 millions d'hectares, mais dans la plupart des régions non-Tchernozem et orientales, la totalité de la récolte de maïs a été perdue. Pour les besoins du bétail, le maïs s'est avéré être une aide qui a eu un effet positif sur l'état de l'élevage.

«Certaines personnes en URSS ne me comprenaient pas avant et ne me comprennent pas maintenant. Il y a ceux qui m’ont condamné alors et qui me condamnent maintenant. Je pense que c'est dû à l'ignorance. Ils ne comprennent pas qu’il n’existe pas d’autre culture comparable au maïs pour l’élevage. On objectera peut-être que ce n'est pas le cas partout. Oui, mais l’essentiel, ce sont les gens. Dans la même région climatique, le maïs ne pousse pas chez une personne, alors que chez une autre, il produit 500 et 1 000 centièmes de masse d'ensilage. Pour le dire franchement : pour un intelligent, cela a un effet, mais pour un imbécile, l'avoine et l'orge ne pousseront pas », a écrit Khrouchtchev dans ses mémoires.

À l'automne 1962, le Comité central du PCUS et le Conseil des ministres allié ont publié un décret « Sur la mise en ordre des dépenses en céréales », limitant la vente de pain à 2,5 kg par personne - il n'y avait plus assez de grain pour le moudre.

« Le fait de suivre inconsidérément les directives « d’en haut » a eu des conséquences catastrophiques. Je me souviens bien comment, enfant, je faisais la queue pour du pain - il y avait du pain gris, du noir aussi, mais il n'y avait pas de blanc. Les rôles étaient remis soit par coupons, soit conformément aux normes de congé. J'avais alors 7-8 ans et dans une main je pouvais avoir deux petits pains blancs pour 7 kopecks. Pour ce faire, il fallait faire deux files d'attente - l'une au caissier, l'autre à la délivrance, car il risquait de ne pas y avoir assez de pain. À la télévision, ils ont montré des étagères bouchées - ils disent, regardez, il y a du pain. Mais il s'agissait de photographies prises avant que les gens n'entrent dans ce magasin », a partagé ses souvenirs avec Gazeta.Ru Alexandre Bessolitsyne, professeur au Département d'histoire économique de l'Institut des sciences sociales de RANEPA.

En 1963, la situation s'aggrave. En raison de mauvaises récoltes, la récolte brute de céréales ne s'est élevée qu'à 107,5 millions de tonnes (30 % de moins qu'en 1962) et le rendement a chuté de 10,9 à 8,3 centimes par hectare.
« Le pays est au bord du gouffre. On ne parlait pas d'une famine comparable à celle de 1890, mais mon père n'avait pas le temps de réformer. En 1963, tous les efforts se réduisaient à savoir comment tenir jusqu'à la nouvelle récolte », écrit Sergueï Khrouchtchev dans son livre.
Selon lui, non seulement le pain blanc a disparu des rayons, mais aussi la semoule, les vermicelles et d'autres produits.

« Les mauvaises récoltes de 1963 ont durement porté atteinte à l’autorité du père. Pourtant, il y a deux ans, il avait promis de construire le communisme, et maintenant, vous ne trouverez plus de pain décent dans les magasins. Et le pain gratuit a disparu des cantines, comme ils l'ont expliqué - temporairement, pendant un an seulement… Contrairement aux faits, les gens ont soudainement commencé à penser que sous Staline, ils vivaient mieux », se plaint Sergueï Khrouchtchev.

L'URSS a dû acheter des céréales aux capitalistes.

« Au total, cela représentait environ 12 millions de tonnes. Se débarrasser de la faim a coûté 372,2 tonnes d’or sur les 1 082,3 tonnes de liquidités disponibles cette année-là », a calculé Sergueï Khrouchtchev.
À la mi-octobre 1964, le journal Pravda rapportait que le plénum du Comité central du PCUS avait accordé la démission de Khrouchtchev. Après l'arrivée au pouvoir de Léonid Brejnev, le maïs a été presque complètement évincé des terres arables - il n'était plus cultivé même dans les régions du pays où il était cultivé depuis longtemps et avec succès.

Le maïs, la reine des champs

Jusqu’au début des années 1950, le maïs était une culture assez courante en Union soviétique. Plutôt, même mineure, une sorte de Cendrillon dans le monde des plantes agricoles. Blé ou seigle - oui, "le pain est la tête de tout", sans cela nulle part. Et le maïs... Et soudain Cendrillon, la belle-fille agricole, n'est même pas devenue une princesse, mais immédiatement une reine...

Nikita Sergueïevitch Khrouchtchev avait un rêve : « rattraper et dépasser l'Amérique ». Selon les plans du parti et personnellement du secrétaire général, en 1971, l'URSS devait dépasser les États-Unis en termes de production totale et de production par habitant. Mais l’agriculture pesait désespérément sur tous les indicateurs. Malgré le fait que plus de la moitié de la population du pays vivait dans le village, l'agriculture ne produisait pas plus de 15 % du produit national brut. Ils misent sur le développement des terres vierges du Kazakhstan et de la Sibérie occidentale, sur la transformation du maïs en principale culture agricole et devant les États-Unis en termes de nombre de têtes de bétail. Même lors du plénum de février-mars du Comité central du PCUS en 1954, Khrouchtchev a souligné le maïs comme la principale source de comblement du manque de céréales dans le pays et comme une culture grâce à laquelle on produirait de la « viande vierge ». autrement dit, le nombre de têtes de bétail serait fortement augmenté. Et en 1959, Nikita Sergueïevitch, lors d'une visite aux États-Unis (le voyage historique était la première visite d'un dirigeant soviétique aux États-Unis), visita l'État de l'Iowa dans la ferme d'un simple agriculteur américain. Les champs luxueux de variétés hybrides de maïs ont littéralement enivré le dirigeant soviétique. Une impression encore plus grande a été faite par les vaches américaines dodues et laiteuses mangeant avec plaisir de l'ensilage de maïs, dont chacune aurait facilement remporté le premier prix dans n'importe quelle exposition agricole soviétique. Nikita Sergeevich a été frappé et a décidé de vaincre l'ennemi avec ses propres armes. De retour chez lui, Khrouchtchev, avec un zèle incroyable, commença à introduire le maïs dans l'agriculture.

La machine de propagande battait son plein. Les journaux et magazines, la radio et la télévision, de nombreuses affiches dans les rues, des films et même des dessins animés faisaient l'éloge de la « reine des champs » et de ses propriétés inestimables. Je me suis même souvenu des années « glorieuses » d'avant-guerre, où les parents, volontairement ou sous la contrainte, appelaient leurs enfants Révoltes, Vladlens, Oktyabrins, Bebelins ou Chelnaldins (ce rébus signifie « Chelyuskins sur la banquise »). Un nouveau a été ajouté à ces chefs-d'œuvre - Kukutsapol, elle est aussi "le maïs - la reine des champs". Deux « producteurs de maïs » sont apparus simultanément dans le pays : l'avion An-2, équipé d'avions agricoles et qui traitait les champs avec des pesticides et des herbicides, y compris ceux semés de maïs, et Nikita Sergueïevitch Khrouchtchev, secrétaire général du PCUS. Comité central, surnommé ainsi pour son amour du maïs.

La superficie ensemencée en maïs augmente chaque année. Si en 1955 18 millions d'hectares étaient alloués à cette culture, alors en 1962 - 37 millions, soit le double. Chaque chef d'entreprise agricole, de district ou de région devait rendre compte au sommet et indiquer le pourcentage d'augmentation des récoltes de maïs dans son exploitation. Mais il n'y avait pas assez d'équipement, d'engrais, de personnel et simplement de terres arables convenables, et le président de la ferme collective avait le choix : soit, selon le bon sens, semer les champs avec du blé ou, par exemple, des betteraves sucrières, soit donner le plus de la terre pour le maïs. Rares étaient ceux qui étaient prêts à risquer leur position et à prendre le premier chemin. « Ils se sont flétris et font sécher le maïs », c'est ainsi que le secrétaire général a parlé de ceux qui, selon lui, n'ont pas prêté suffisamment d'attention à la « reine des champs ». Après cela, les conclusions correspondantes ont suivi pour les dirigeants « flétris ».

Les expériences agricoles, menées à la demande d'un seul homme, se sont soldées par un grand échec. L’enjeu sur les terres vierges ne s’est pas concrétisé et l’épopée du maïs a également échoué. Les conditions climatiques de la Biélorussie, des États baltes, d'Arkhangelsk et d'autres régions du nord (on dit que Khrouchtchev a même forcé les sélectionneurs à cultiver des variétés de maïs pouvant être semées dans les régions polaires) n'étaient clairement pas adaptées à la culture du maïs. C'était dans les dessins de propagande qu'il suffisait de quelques gouttes de pluie pour tomber - et des plantes miraculeuses poussant vers le ciel avec d'énormes épis mûrs poussaient du sol. La réalité était fondamentalement différente d’une belle image de dessin animé. Le maïs a refusé de pousser et de produire des cultures là où il n’était pas censé pousser.

Parmi les autres innovations « réussies » de ces années-là figurent les tentatives d’écraser les parcelles subsidiaires personnelles. Le slogan « L’essentiel est public, pas personnel ! » est encore une fois extrait de l’époque de Staline. Il était interdit aux habitants de la ville de garder du bétail (ce qui était assez courant pour les habitants des petites villes). Puis une vague d’interdictions atteint les villageois. Dès qu'un kolkhozien apparaissait sur le marché avec les produits de sa ferme, il risquait d'être enregistré comme "spéculateur". S'il vend le sien, cela signifie qu'il consacre beaucoup de temps à son ménage personnel et, par conséquent, ne travaille pas bien dans la ferme collective.

Tout cela a conduit à une forte baisse de la production de viande et de lait dans le secteur privé (malgré le fait que la production n'a pas augmenté dans le secteur public), et la culture de légumes et de fruits a diminué. Il existe une réelle menace de crise alimentaire dans le pays. Khrouchtchev, essayant de sauver la situation, a réorganisé le ministère de l'Agriculture, a personnellement parcouru des dizaines de régions du pays, a donné des instructions sur la façon de traire correctement les vaches, de planter du maïs et de récolter du pain. Force est de constater que le résultat de ces voyages était quasiment nul. Afin de stimuler l'élevage, le gouvernement a augmenté les prix de la viande, du lait et du beurre. Cela a conduit à la croissance de sentiments ouvertement antisoviétiques dans la société et à des troubles dans un certain nombre de villes, en particulier à Novotcherkassk, où en juin 1962 une manifestation d'ouvriers d'une usine de locomotives électriques a été brutalement réprimée - plus de 20 personnes sont mortes. Les gens brandissaient les slogans « Viande, lait et augmentations de salaires ! » et on leur tirait dessus à la mitrailleuse…

La situation du pain n’était pas meilleure. Plusieurs années de soudure et la « manie du maïs » ont conduit au fait que des interruptions se sont produites non seulement dans les produits de l'élevage, mais aussi dans la farine et les produits de boulangerie. La célèbre scène du film bien-aimé «Soleil blanc du désert», où le douanier Vereshchagin regarde avec dégoût une énorme assiette de caviar noir et demande à sa femme au moins un petit morceau de pain, est devenue bien réelle. Au début des années 60, le caviar noir et rouge pouvait être acheté en toute liberté à des prix raisonnables, et pour du pain noir ordinaire, il fallait faire la queue. La farine manquait cruellement et ils ont commencé à ajouter du maïs moulu et des pois au pain, c'est pourquoi le goût et la couleur de ce pain ont commencé à ressembler à de la colle verte. Le pain blanc et les produits à base de farine ont complètement disparu des comptoirs des boulangeries. Au point que des produits à base de farine blanche pouvaient être obtenus... selon les prescriptions délivrées par les médecins aux patients ayant besoin d'une alimentation particulière. Il y avait une menace réelle de rationnement de la distribution du pain et de la farine. Il n'y avait qu'une seule issue : acheter des céréales à l'étranger...

Le maïs peut-il être imputé à tous ces problèmes ? Bien sûr que non. Selon de nombreux experts, l'introduction raisonnable du maïs dans l'agriculture, ainsi que l'aménagement de terres vierges, pourraient donner un résultat, et très bon. Mais il s'agit là d'une introduction raisonnable, et non d'humeurs capricieuses du « rattraper et dépasser ». Et le maïs est une plante nécessaire et utile. L'essentiel est de ne pas faire d'expériences déraisonnables ni avec l'agriculture, ni avec le pays. Et puis tout ira bien...

Extrait du livre Dictionnaire encyclopédique (K) auteur Brockhaus F.A.

Maïs Maïs, maïs (Zea Mays L.) - la seule espèce du genre de plantes de la famille des céréales, K., bien que plante annuelle, mais elle mesure de 3 à 18 pieds de hauteur ; sa tige épaisse est dense, sans cavités entre les nœuds ; les feuilles, par rapport aux autres céréales, sont larges - elles mesurent près de 4 dm.;

Extrait du livre Grande Encyclopédie Soviétique (KU) de l'auteur BST

Extrait du livre Rock russe. Petite encyclopédie auteur Bouchoueva Svetlana

Extrait du livre Un million de repas pour les dîners de famille. Meilleures recettes auteur Agapova O. Yu.

Extrait du livre Grand dictionnaire culinaire l'auteur Dumas Alexandre

Extrait du livre Linux et UNIX : programmation shell. Guide du développeur. auteur Tainsley David

Extrait du livre Manuel d'un jardinier qualifié auteur

Extrait du livre Encyclopédie de la radiesthésie auteur Krasavin Oleg Alekseevich

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Extrait du livre La plus récente encyclopédie du jardinier et du jardinier auteur Kizima Galina Alexandrovna

Extrait du livre Héros de conte de fées auteur Goldovsky Boris Pavlovitch

Le maïs Le maïs est une plante annuelle de la famille des céréales. Il forme un puissant système racinaire fibreux et une tige non moins puissante, pouvant atteindre 4 à 6 m de hauteur. La tige se termine par une panicule de fleurs mâles. Les inflorescences femelles ne portent que des grappes

Extrait du livre Encyclopédie de la culture, de l'écriture et de la mythologie slaves auteur Kononenko Alexeï Anatolievitch

Reine (voir Reine). Le personnage dépend du type de roi qu'elle possède (voir Roi). S'il est un homme indépendant, un véritable autocrate juste, alors la reine est généralement gentille, soumise et patiente. Si elle est douce et paresseuse, elle devient cruelle, colérique et

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D'après le livre, je connais le monde. Arctique et Antarctique auteur Bochaver Alexeï Lvovitch

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Le propriétaire des champs de glace est l'ours polaire - le symbole le plus commun et généralement reconnu du Nord. En effet, une connaissance étroite avec lui fait une forte impression. Tout d'abord, rappelons-nous : c'est le plus grand de tous les animaux prédateurs modernes. De gros mâles occasionnellement

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Maïs Maïs doux Parmi les plantes potagères, le maïs sucré occupe une place prépondérante en termes de propriétés nutritionnelles. La présence de formes facilement digestibles de glucides, de protéines, de graisses, de vitamines et de minéraux en fait un produit diététique précieux. Contrairement aux autres

Du livre de l'auteur

Maïs Maïs doux Le maïs est une culture ancienne originaire d'Amérique. Cette plante possède des racines puissantes pénétrant jusqu'à 2,5 m de profondeur ; donne un grand nombre de beaux-enfants et se caractérise par une croissance rapide. Les graines germent entre 8 et 10°C. Température optimale pour la croissance et le développement

Reine des champs Folk. Exprimer. À propos de l'infanterie. - La reine des champs est passée à l'attaque, - a déclaré Gorbunov. - Maintenant, le dieu de la guerre va chanter avec elle. Et comme pour confirmer ses propos, des canons de différents calibres frappèrent de toutes parts(V. Kataev. Fils du régiment). L'infanterie est la branche la plus ancienne de l'armée, dont l'origine remonte à l'Antiquité. Et tant que les forces armées existeront sur terre, elles ne perdront jamais leur importance. Pas étonnant qu'on l'appelle la "Reine des champs"(A. Polyansky. Reine des champs).

Dictionnaire phraséologique de la langue littéraire russe. - M. : Astrel, AST. A.I. Fedorov. 2008 .

Synonymes:

Voyez ce qu'est la « Reine des champs » dans d'autres dictionnaires :

reine des champs- infanterie, maïs Dictionnaire des synonymes russes. reine des champs n., nombre de synonymes : 2 maïs (12) ne ... Dictionnaire de synonymes

Reine des champs- Pub. Pathet. Maïs. Mokienko, Nikitine 1998, 644...

reine- , s, f. ** Reine des champs. pathétique. Maïs. ◘ Décidons qui déguiser en reine des champs [au carnaval dans le camp des pionniers]. RT, 01/09/96... Dictionnaire explicatif de la langue des députés soviétiques

REINE- Reine de nuit. Enfiler. La plante est un levkoy annuel. ODD 2, 188. Sauvez (sauvez, sauvez) la reine des cieux ! Razg. 1. L'expression d'un avertissement, un avertissement sur le caractère indésirable, l'inadmissibilité de quelque chose. FSRYA, 496 ; RKFS, 23. Reine des champs. Pub. Chemin... ... Grand dictionnaire de dictons russes

REINE- La femme du roi. Dans la Rus antique (voir Rus*), les épouses des tsars russes étaient les filles de nobles boyards (voir boyard*). La première tsarine russe était la première épouse du tsar Ivan le Terrible * Anastasia Zakharyina Yuryeva. Le deuxième tsar russe Fedor Ioannovich était marié à Irina ... ... Dictionnaire linguistique

reine-s; et. 1) au roi 1) Tsars / Catherine. Rois d'Egypte. 2) l'épouse du roi 1) Le roi et la reine entrèrent dans la salle du trône. 3) a) quoi À propos de qui ou de quoi excelle là où l., surpasse tout le monde et tout le reste, comme. Tsars/ts du bal, mascarade... Dictionnaire de nombreuses expressions

reine-s; et. 1. au Roi (1 signe). C. Ekaterina. C. Égyptien. 2. L'épouse du roi (1 personnage). Le roi et la reine entrèrent dans la salle du trône. 3. quoi. À propos de qui ou de quoi excelle quelque part, surpasse tout le monde et tout le reste comme ça. C. bal, mascarade. Mathématiques c. Les sciences. C.… … Dictionnaire encyclopédique

infanterie- infanterie, classes populaires, nuque tannée, infanterie motorisée, infanterie, nuque en cuir, reine des champs Dictionnaire des synonymes russes. reine d'infanterie des champs; infanterie (négligence); infanterie (obsolète) Dictionnaire des synonymes de la langue russe. Guide pratique. M. :… … Dictionnaire de synonymes

maïs- grain doré, maïs, grain ambré, reine des champs, cinquantino, légume, chaulage, pop-corn Dictionnaire des synonymes russes. maïs mais Dictionnaire des synonymes de la langue russe. Guide pratique. M. : Langue russe. Z.E. Alexandrova. 2011... Dictionnaire de synonymes

L'histoire du maïs en URSS et en Russie- Le maïs est une espèce de plante herbacée annuelle de la famille des céréales. Le maïs est une culture à haute productivité et à usage polyvalent. Le grain de maïs contient 9 à 12 % de protéines, 4 à 6 % de matières grasses (jusqu'à 40 % dans le germe), 65 à 70 % de glucides, en grains jaunes... ... Encyclopédie des journalistes

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Le maïs est un délice apprécié par beaucoup depuis l'enfance : c'est du maïs bouilli avec du sel, du sucré en conserve et, à la fin, du pop-corn au cinéma. En général, il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas les épis jaune vif, du moins sous une forme ou une autre. D'ailleurs, il est maintenant temps de se souvenir du goût de l'enfance, car la saison du maïs arrive, et nous vous dirons comment le cuisiner de la manière la plus appétissante possible !

Dans la plupart des régions du monde, le maïs est appelé « maïs ». Le nom sonore et légèrement drôle « maïs » nous est venu de Turquie.

Tout le maïs est de couleur jaune, prend beaucoup de temps (du moins semble-t-il) à cuire, est bon avec le sel et, bien qu'il soit jeune, peut être un excellent produit diététique. Mais ce ne sont pas toutes les caractéristiques de la plante. En fait, le maïs n’est pas aussi simple qu’il y paraît.

Types de maïs

maïs denté. Grains jaunâtres de forme légèrement allongée, ressemblant à une dent de cheval en apparence. Ce type est généralement utilisé pour l’alimentation du bétail, transformé en farine, alcool et céréales.
maïs silex. Grains lisses et arrondis de jaune ou de blanc. Il est principalement utilisé pour la production de céréales, de bâtonnets de maïs et de flocons.
maïs féculent. Une des espèces les plus anciennes. Grain lisse, mat, arrondi, doux, farineux (qui est le plus ?). De couleur le plus souvent rougeâtre. Il est utilisé dans les industries des féculents et des alcools.
maïs cireux. En fait, il s’agit d’un mutant du maïs denté. Les grains sont lisses, durs avec une surface mate, comme arrosés de cire. Cette espèce est la plus commune en Chine.
Popcorn. Il est divisé en riz et orge. Lorsque ce type de grain est chauffé, il éclate et gonfle, en fait, c'est ainsi que l'on fabrique du pop-corn.
maïs décortiqué. Les grains de cette espèce sont recouverts d'un film. Cette espèce n'a aucune signification industrielle, cependant, certains prétendent que ce maïs était autrefois utilisé dans les rites religieux de l'Empire Inca.
maïs sucré UN. Les plus courants sont les épis jaune vif avec des grains légèrement ridés. Cependant, la couleur de cette espèce peut être assez variée. Contient une grande quantité de sucre, d'où son nom. C'est exactement le genre de maïs que nous avons l'habitude de manger.

À propos, le maïs est naturellement multicolore et la couleur jaune a été obtenue par sélection.

Comment choisir un délicieux maïs

Tout d’abord, regardez l’apparence des oreilles. Les grains jaune foncé et les fibres sèches indiquent clairement que le maïs est vieux. Cela signifie que même après une cuisson prolongée, l'extérieur restera solide, l'intérieur sera bouilli et il n'y aura aucune trace de douceur.

Il vaut la peine de privilégier les jeunes épis aux grains jaune pâle, voire blanchâtres, et aux feuilles vert vif. Ces épis ont des fibres légèrement humides. N'oubliez pas non plus que vous ne devez pas prendre d'épis pelés - cela gâterait le maïs plus rapidement. Épluchez les épis avant la cuisson, sinon le sucre commencera à se transformer en amidon.

À propos, le nombre de rangées de grains dans chaque épi est pair. Tu peux compter!

Propriétés utiles du maïs

Le maïs est une réserve de vitamines. Parmi eux se trouvent la vitamine E, ainsi que les vitamines des groupes B, K, PP, D, C, le phosphore, le potassium, le magnésium, le cuivre et le nickel. De plus, il contient des huiles grasses et essentielles saines, des acides et d'autres substances, par exemple ayant des propriétés antioxydantes.

Le maïs réduit le risque de maladies cardiovasculaires, d’accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques et de diabète. Aide à maintenir la vision et améliore le tonus de la vésicule biliaire.

100 grammes de maïs contiennent 365 calories. Malgré cela, le maïs est un produit diététique car il réduit l'appétit.

L'huile de maïs est riche en phosphatides, importants pour le fonctionnement cérébral, et est également utile dans la prévention et le traitement de l'athérosclérose. On pense que l'huile de maïs est beaucoup plus saine que l'huile de tournesol. Grâce à son utilisation, la santé globale s'améliore, le sommeil se normalise et le taux de cholestérol sanguin diminue.

Propriétés dangereuses du maïs

Le maïs génétiquement modifié, cultivé pour éliminer les insectes nuisibles, contient du poison et est dangereux pour la santé.

Le maïs est contre-indiqué dans les ulcères gastriques et duodénaux.

Il vaut la peine de s'abstenir de manger du maïs pour les personnes présentant une augmentation de la coagulation sanguine et une thrombophlébite. Le maïs peut provoquer des exacerbations.

Cette céréale réduit l'appétit, elle est donc contre-indiquée pour les personnes souffrant d'insuffisance pondérale. Il vaut donc mieux ne pas manger d’huile de maïs pour les personnes souffrant d’obésité.

Recettes de maïs frais

Tout le monde sait qu'il suffit de mettre le jeune maïs dans de l'eau froide, de porter à ébullition et de cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis de saupoudrer de sel - et un délicieux dîner est prêt. Mais un tel "plat" peut vite s'ennuyer, nous attirons donc votre attention sur quelques recettes simples.

Maïs grillé à la mexicaine

Tu auras besoin de:

• épi de maïs
• Quelques citrons verts
• coriandre fraîche
• Beurre
• Poivre

Cuisson:

1. Épluchez les épis de maïs frais et réservez-les.
2. Faire fondre une petite quantité de beurre, mélanger avec de la coriandre finement hachée, du jus de citron vert et du zeste de citron vert.
3. Badigeonner le maïs de tous les côtés avec la sauce obtenue. Placer sur un gril préchauffé et cuire en retournant les épis pendant 15 à 20 minutes. Si vous n'avez pas de grill, enveloppez simplement les épis dans du papier aluminium et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés.
4. Salez, poivrez et servez. Si désiré, saupoudrer de fromage râpé.

Salade de légumes au maïs

Tu auras besoin de:

• épi de maïs
• Pommes de terre - 2 pièces
• Pomme - 2 pcs.
• Oignons verts - 60g.
• feuilles de laitue
• Huile d'olive
• Citron
• Sésame
• Persil
• Poivre

Cuisson:

1. Faites bouillir les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
2. Faire bouillir le maïs et séparer les grains.
3. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches, comme des pommes de terre.
4. Déchirer les feuilles de laitue.
5. Préparez la vinaigrette. Hachez le persil, mélangez-le avec l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, les graines de sésame, le poivre et le sel.
6. Mélangez le tout, versez dessus la vinaigrette et servez.

Selon la méthode indienne, le maïs est planté de citrouille, ce qui protège le sol des mauvaises herbes et ne permet pas à l'excès d'humidité de s'évaporer, ce qui contribue à augmenter les rendements.

Soupe de maïs frais

Tu auras besoin de:

• Épis de maïs - 2 pcs.
• Eau - 2 cuillères à soupe.
• Lait - 2 c.
• Crème - 2 c.
• tête d'oignon
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.
• Beurre
• oignon vert
• Poivre
• Noix de muscade

Cuisson:

1. Faire bouillir le maïs, couper les grains et broyer dans un mixeur.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir à feu doux avec la farine dans le beurre.
3. Mélangez le maïs avec l'oignon, ajoutez la muscade râpée, le sel, le poivre. Versez le lait et la crème. Bouillir.
4. Garnir d'oignons verts finement hachés au moment de servir.