Les petites tomates marinées sont une très belle préparation pour l'hiver. Un autre avantage est que des petits pots peuvent être utilisés pour conserver des petites tomates. Les salades et les sandwichs sont agrémentés de petites tomates. Le poivre bulgare et les graines de moutarde ajouteront de la saveur à notre récolte d'hiver, avec une recette détaillée étape par étape, vous pourrez facilement préparer cette conservation.
Informations sur le goût Tomates pour l'hiver
Ingrédients
- petites tomates - 900 g;
- ail - 2 gousses;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- poivron - 1/2 pc .;
- sucre - 2 c. L. (sans toboggan);
- grains de poivre - 9 pièces;
- sel - 1 cuillère à soupe. l. (sans toboggan);
- vinaigre 9% - 3 c.
- graines de moutarde - 1,5 cuillère à café ;
- persil - au goût.
Durée : 50 minutes.
Portions : pots de 3 pintes.
Comment faire cuire des petites tomates marinées avec des graines de moutarde pour l'hiver
Les bocaux de conserve doivent être lavés avec du bicarbonate de soude. Après avoir rincé les bocaux à l'eau claire, ils doivent être stérilisés. Je stérilise à la vapeur, et fais bouillir les couvercles avec lesquels je scellerai la conservation plusieurs minutes dans l'eau. 
Sur chaque tomate, faire plusieurs piqûres avec une pique à brochette en bois à l'endroit le plus dur, près de la tige. 
Au fond du pot j'ai mis de l'ail pelé et haché. Une grosse gousse d'ail suffit pour trois pots d'un demi-litre. 
Je lave le poivron, le coupe en deux, le découpe et jette les graines. 
J'ai mis des petites tomates préparées jusqu'à la moitié du pot. J'ai mis des morceaux de poivron tranché, des brins de persil, du laurier sur des tomates. 
Je rapporte les tomates en haut des boîtes. J'étale des tranches de poivrons et de brins de persil sur les tomates afin qu'un filet de marinade chaude ne tombe pas sur les tomates lorsque je verse des bocaux. Lorsque vous versez de l'eau bouillante directement sur les tomates, la peau des tomates peut éclater. Maintenant, je mesure la quantité d'eau dont j'ai besoin pour la marinade. Je verse de l'eau propre dans des bocaux contenant des tomates, puis je la verse dans une casserole. J'ajoute 50 ml d'eau dans une casserole à l'eau versée des boîtes de tomates. Je mets une casserole d'eau sur le feu, puis je porte l'eau à ébullition. Ensuite, je verse les tomates dans des bocaux avec cette eau bouillante, je couvre les bocaux avec des couvercles. Couvrir les bocaux d'un torchon, laisser reposer 10 minutes avec de l'eau chaude. Après avoir remis l'eau des bocaux dans la casserole, ajoutez 50 ml d'eau (pour l'évaporation pendant l'ébullition), portez à nouveau le tout à ébullition. Lorsque l'eau dans la casserole bout pendant quelques minutes, je la remets dans des bocaux avec des tomates pendant 15 minutes. Aussi, comme pour la première fois, je recouvre les bocaux avec des couvercles et une serviette. 
Pour la troisième garniture, je prépare la marinade. Cette fois, en versant l'eau des pots de tomates dans une casserole, ajoutez le sucre semoule et le sel selon la recette et 50 ml d'eau à l'eau. 
Je verse du vinaigre dans des bocaux à raison de 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9% pour chaque pot de trois litres. Ainsi, je verse une cuillère à café de vinaigre dans chaque pot d'un demi-litre. Ensuite, je verse 1/2 cuillère à café dans chaque pot. graines de moutarde. 
Lorsque la marinade bout pendant 2-3 minutes, versez la marinade chaude dans des bocaux de tomates et fermez-les hermétiquement. Je retourne les pots de tomates enroulés et les mets sur leur cou, les enveloppe d'une couverture pour la nuit. 
Les petites tomates en conserve ainsi fermées sont conservées à température ambiante normale. 
Vous avez probablement lu l'histoire de la façon dont il y a longtemps l'un des ambassadeurs de Russie, par décret de la grande impératrice, a apporté d'Europe tout un panier de tomates. De plus, il a même soumis tout un rapport au Sénat sur ce légume, mais les hommes d'État, après avoir mordu ce fruit merveilleux, a rendu le verdict suivant à la tomate : "... les fruits sont merveilleusement merveilleux et complexes et ne conviennent pas au goût." C'est comme ça que ça se passe : ces « goûts qui ne conviennent pas » se sont tellement enracinés un peu plus tard qu'il est aujourd'hui extrêmement difficile de croire aux paroles prononcées alors.
Les tomates sont aimées et désirées sous toutes leurs formes, à la fois lors d'un dîner en famille et sur une table de fête. Combien de plats délicieux incluent des tomates, et ne comptent pas, et même en hiver, des pots de tomates en conserve pour l'hiver, préparés selon une variété de recettes, sans aucun doute, sont à la disposition de chaque femme au foyer.
Tomates rouges, jaunes, vertes, petites et grosses - pour chacune de ces espèces, nous avons notre propre recette. Et tout cela pour que les tomates préparées de la manière que vous avez choisie pour l'hiver plairont certainement à vous et à vos proches en hiver.
Tomates en conserve pour l'hiver "Visiting Grandma"
Ingrédients:
tomates,
1 poivron
7-8 gousses d'ail,
7-8 grains de poivre noir
3-4 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 bâton de cannelle
4-5 clous de girofle,
1 cardamome
1 feuille de laurier,
7 cuillères à soupe Sahara,
2 cuillères à soupe sel.
Cuisson:
Dans des bocaux propres et stérilisés, mettez l'ail et le poivron coupés en fines lanières. Piquez les tomates lavées avec un cure-dent autour de la tige, mettez-les dans des bocaux et versez de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Puis égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, la cannelle, les grains de poivre, la cardamome, les clous de girofle, le laurier, portez à ébullition et faites bouillir pendant 15 minutes. Versez les tomates avec la saumure chaude obtenue, roulez les couvercles préparés, retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement pendant une journée. Ensuite, placez les pots de tomates dans un endroit sombre et frais pour les conserver.
Tomates marinées "Neige Douce"
Ingrédients:
1-1,5 kg de petites tomates,
2-3 cuillères à soupe ail haché,
2 cuillères à café 9% de vinaigre.
Pour la marinade :
1-1,5 litres d'eau,
3 cuillères à soupe Sahara,
1 cuillère à soupe sel.
Cuisson:
Remplissez un pot d'1 litre de tomates préparées, versez dessus de l'eau bouillante et laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Égoutter l'eau refroidie des boîtes de tomates, ajouter 1 cuillère à soupe dans chaque pot. ail haché, remplissez les bocaux de marinade bouillante, versez 1 c. vinaigre, rouler les couvercles, envelopper et laisser refroidir complètement, puis mettre au frais.
Tomates marinées "Miettes de pommes de terre"
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
petites tomates rouges
1 poivron
1 piment fort
3-4 gousses d'ail,
1 brin de persil
3 feuilles de laurier,
3 cuillères à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe sel,
8-9 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 cuillères à soupe 9% de vinaigre.
eau minérale.
Cuisson:
Tomates lavées, poivrons doux tranchés, piments forts, ail et persil mis dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau minérale bouillie sur les épaules du pot et laissez reposer 10 minutes. Puis égouttez l'eau et faites-la bouillir à nouveau. Répétez cette procédure une fois de plus. Avant de verser une troisième fois, ajoutez le sucre, le sel, le laurier et le poivre directement dans le bocal. Versez de l'eau bouillante sur le tout, ajoutez du vinaigre, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.
Tomates marinées épicées pour l'hiver "Qu'est-ce que tu aimes !"
Ingrédients pour un pot de 1 litre :
tomates.
10 g d'aneth,
5 g de céleri
5 g de basilic
1 petite tête d'ail,
1 piment fort.
Pour la marinade :
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe Sahara,
1 cuillère à soupe sel,
2 cuillères à soupe 6% de vinaigre.
Cuisson:
Mettez l'aneth, le céleri, le basilic, quelques gousses d'ail et un demi piment dans chaque bocal, mettez les tomates dans des bocaux en les saupoudrant du reste des gousses d'ail et mettez un brin d'aneth roulé en anneau sur les tomates. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre, du sel, faites bouillir pendant 1 minute, puis ajoutez du vinaigre, versez les tomates avec la marinade, laissez reposer 5 minutes et, en égouttant la marinade, faites-la bouillir à nouveau. Après cela, versez les tomates avec la marinade bouillante et roulez.
Tomates pour l'hiver au raifort au jus de groseille "Barskie"
Ingrédients:
4 kg de tomates,
200 g de racine de raifort.
Pour la marinade :
2 litres d'eau
600 g de jus de groseille,
200 g de sucre
60 g de sel.
Cuisson:
Lavez les tomates et piquez-les du côté de la tige. Coupez la racine de raifort en tranches. Disposez les tomates et le raifort dans des bocaux. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, ajouter le jus de groseille et porter la solution à ébullition. Remplissez ensuite trois fois, roulez après la troisième boîte.
Tomates marinées aux herbes et huile végétale "Recette de maman"
Ingrédients:
tomates,
huile végétale.
Pour la marinade :
3 litres d'eau
7 cuillères à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe sel,
1 cuillère à soupe 9% de vinaigre,
10 grains de poivre noir,
6 feuilles de laurier,
1 tête d'ail
persil et aneth - au goût.
Cuisson:
Épluchez l'ail, coupez-le en tranches et mettez-le avec les herbes au fond de bocaux d'un litre. Mettez ensuite les tomates dans les bocaux. Pour la marinade, ajoutez le sucre, le sel à l'eau, portez à ébullition, ajoutez le poivre et le laurier à la solution et faites bouillir. Ajoutez ensuite le vinaigre et versez la marinade préparée sur les tomates. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe dans chaque pot. huile végétale, stériliser les bocaux de 1 litre pendant 10 minutes et rouler.
Tomates pour l'hiver en saumure de betterave "Summer Miracle"
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
tomates,
2 ampoules
1 petite betterave
1 petite pomme aigre
Pour la marinade :
1,5 litre d'eau,
150 g) sucre
1 cuillère à soupe sel,
70 ml de vinaigre 9%.
Cuisson:
Coupez la pomme en tranches, l'oignon en rondelles, les betteraves en tranches. Placez les ingrédients hachés dans un bocal puis remplissez-le de tomates. Versez le contenu du pot avec de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Puis égouttez l'eau, ajoutez-y le sucre, le sel, portez à ébullition et égouttez. Versez la marinade finie dans un bocal, ajoutez le vinaigre et roulez.
Tomates aux flèches d'ail
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
1,5 kg de tomates,
300 g de flèches d'ail,
5 grains de poivre noir.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe sel,
100 ml de vinaigre 6%.
Cuisson:
Lavez les gousses d'ail coupées en petits morceaux (3-4 cm) et blanchissez-les quelques minutes. Retirez ensuite avec une écumoire et transférez dans un bocal stérilisé, ajoutez du poivre et placez les tomates dessus. Ajoutez du sel à l'eau, portez à ébullition et versez le contenu du pot avec cette solution, ajoutez du vinaigre et stérilisez pendant 30 minutes. Roulez ensuite rapidement le pot avec un couvercle.
Tomates aux poivrons au four pour l'hiver "Délicieux"
Ingrédients:
1 kg de petites tomates
700 g de poivron,
feuilles d'aneth - au goût.
Pour la marinade :
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe huile végétale,
1 cuillère à soupe graines d'aneth,
5 grains de poivre noir,
1 cuillère à soupe sel,
1 cuillère à café 70% de vinaigre.
Cuisson:
Enveloppez les poivrons dans du papier d'aluminium huilé et faites-les cuire au four, puis épluchez-les et coupez-les en tranches. Coupez les tomates en travers, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et retirez la peau. Mettez les tomates et les poivrons dans des bocaux en les remplaçant par des brins d'aneth. Faites bouillir de l'eau avec du sel et des épices, ajoutez du vinaigre et versez les légumes dans des bocaux avec cette marinade. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes, roulez-les, puis retournez-les et emballez-les jusqu'à refroidissement complet.
Tomates en conserve au miel et à l'ail
Ingrédients (calcul pour des pots de 3 litres) :
1,5-1,8 kg de petites tomates dures,
1 tête d'ail
3 parapluies d'aneth,
1,5 feuilles de raifort,
6 feuilles de cassis,
9 grains de poivre blanc
2,5 litres d'eau,
6 cuillères à soupe Miel,
3 cuillères à soupe sel.
Cuisson:
Épluchez l'ail et coupez-le en tranches dans le sens de la longueur. Coupez le dessus des tomates, faites une incision au centre et farcissez-les d'ail. Placer le raifort, l'aneth, les groseilles et les tomates dans des bocaux stérilisés. Ajoutez du poivre, des clous de girofle, du miel, du sel à l'eau et laissez bouillir. Versez la marinade préparée sur les tomates, couvrez avec les couvercles et laissez reposer 5 minutes. Remettez ensuite la marinade dans la casserole et faites bouillir. Répétez cette procédure 3 fois, puis roulez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Tomates cerises marinées aux champignons
Ingrédients:
250 g de tomates cerises jaunes
300 g de petits champignons,
3 feuilles de laurier,
1 botte d'aneth,
1 pincée de pois noirs
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de piment de la Jamaïque,
1 pincée d'épine-vinette
œillet,
huile végétale,
50 ml de vinaigre de vin blanc
sel.
Cuisson:
Épluchez les champignons, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau tiède salée, portez à ébullition, puis ajoutez le vinaigre de vin blanc, un peu d'huile végétale, les clous de girofle, l'épine-vinette, le poivre et laissez cuire 8 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et faites cuire avec elles pendant 2 minutes, puis ajoutez la feuille de laurier, l'aneth haché et la muscade à la masse totale, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, mettez la casserole dans l'eau froide et, en remuant doucement jusqu'à refroidissement complet, laissez reposer encore 30 minutes. Disposez les tomates aux champignons dans des bocaux stérilisés, roulez.
"Délicieuses fleurs" de tomates vertes pour l'hiver
Ingrédients pour quatre pots de 3L :
tomates vertes,
poivrons rouges, verts, jaunes,
carotte,
ail.
Pour la marinade :
6 litres d'eau
18 cuillères à soupe Sahara,
9 cuillères à soupe sel,
200 ml de vinaigre 9%.
Cuisson:
Lavez les tomates et coupez-les en travers, mais pas complètement. Dans les coupes obtenues, mettez un morceau de poivre, des gousses d'ail et des tranches de carottes. Disposez les « fleurs » finies dans des bocaux de 3 litres, après avoir mis des légumes verts et des grains de poivre noir au fond des bocaux. Versez deux fois de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux en maintenant 10 minutes à chaque fois, versez la marinade sur le troisième et roulez.
Tomates vertes aux noix
Ingrédients:
1 kg de tomates vertes
100 g de cerneaux de noix,
1 gousse de piment rouge,
4 gousses d'ail,
1 bouquet de feuilles de basilic
assaisonnement pour légumes - au goût,
2 cuillères à café Sahara,
2 cuillères à café sel,
1 cuillère à soupe 9% de vinaigre.
Cuisson:
Couper les tomates en tranches, saler et laisser reposer 10 minutes. Hachez finement les piments forts et l'ail, hachez les feuilles de basilic, les cerneaux de noix, s'ils sont amers, laissez-les tremper 20 minutes dans le lait, puis faites-les revenir dans une poêle sans huile. Mélanger le poivre, l'ail, les herbes de basilic, les noix, l'assaisonnement végétal et le sucre. Disposez les tomates dans des bocaux en couches, chacune étant saupoudrée du mélange préparé. Ajouter le vinaigre dans chaque pot, couvrir avec des couvercles et stériliser : pot de 0,5 litre - 5 minutes, pot de 1 litre - 10 minutes. Roulez ensuite les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.
Tomates séchées aux herbes de Provence "Aromatiques"
Ingrédients:
800 g de petites tomates,
200 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe herbes provençales,
4-5 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe Sahara,
1,5 cuillère à soupe sel.
Cuisson:
Coupez les tomates en quartiers, retirez tout liquide contenant des graines avec une cuillère et essuyez avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Disposez ensuite les tranches de tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de sel, de sucre, d'herbes de Provence et de gousses d'ail coupées en 4 parties. Retirez la plaque à pâtisserie sur la grille supérieure, faites un feu minimum et laissez la porte ouverte pendant 1h30. Retournez ensuite la plaque à pâtisserie de l'autre côté et laissez reposer encore 30 à 40 minutes. Une fois le temps écoulé, mettez les tomates séchées dans des bocaux stérilisés avec les assaisonnements et l'ail, versez l'huile végétale et fermez le couvercle. Conserver dans un endroit frais.
Confiture de tomates vertes, citrons et rhum
Ingrédients:
3 kg de tomates vertes
3 citrons
2 kg de sucre
3 litres d'eau
100 ml de rhum.
Cuisson:
Prenez des tomates vertes charnues pas plus grosses qu'une noix, lavez-les, coupez-les en tranches et retirez les graines. Remplissez-les ensuite d'eau froide, mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes, puis pliez dans une passoire et laissez refroidir. Faire bouillir un sirop épais avec de l'eau et 1 kg de sucre, y tremper les tomates et cuire plusieurs minutes, retirer du feu et laisser reposer une journée. Le lendemain, égouttez le sirop, ajoutez le reste du sucre et les citrons tranchés ainsi que le zeste, mettez le feu et faites bouillir pendant 7 minutes. Baissez ensuite les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Une fois la confiture refroidie, ajoutez le rhum, versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles en nylon.
Confiture de tomates rouges et prunes
Ingrédients:
1 kg de tomates
3 kg de prunes,
2,8 kg de sucre,
50 ml de jus de citron.
Cuisson:
Retirez les noyaux des prunes. Retirez la peau des tomates, coupez-les en tranches et retirez les pépins. Mélangez les tomates, les prunes et le jus de citron, mettez le feu et laissez cuire en remuant constamment pendant plusieurs minutes. Passez ensuite la masse obtenue au tamis, ajoutez le sucre et laissez cuire 45 minutes. Répartissez la confiture dans des bocaux et fermez avec des couvercles.
Les voici - des tomates pour l'hiver... Quel incroyable entrelacement d'arômes, de goûts, de subtiles combinaisons dans chacune des recettes. Chaque produit est une véritable « symphonie de tomates » avec une touche de piquant et d'originalité.
Bonne chance pour la préparation !
Larisa Shuftaykina
Qu'il est agréable d'ouvrir en hiver un pot de tomates juteuses et parfumées, qui semblent exhaler le goût et l'arôme de l'été ! Les tomates marinées sont une délicieuse conservation qui peut soit servir de collation séparée, soit être un ajout à divers plats. Les tomates en conserve conviendront aussi bien au quotidien qu'à la table de fête, et la variété des options pour leur préparation vous permettra de surprendre constamment votre famille et vos amis avec de nouvelles recettes. le site vous expliquera comment cuisiner des tomates pour l'hiver "Vous vous lécherez les doigts" pour que vous obteniez de délicieuses préparations et que vous puissiez déguster avec appétit les fruits de votre travail.
Pour le marinage, vous devez choisir des légumes de haute qualité de même variété et de même taille - les tomates petites et moyennes rentreront facilement dans un bocal, tandis que les grosses et charnues devront être coupées. Les tomates doivent être fermes et non abîmées. Pour que la peau du fruit ne se fissure pas lors de l'ajout d'une marinade chaude, il faut piquer la zone où le pédoncule a été retiré avec un cure-dent. Si vous n'êtes pas fan des peaux de tomates, vous pouvez d'abord les retirer des tomates fraîches en versant de l'eau bouillante dessus.
Le deuxième point important après le choix des légumes est la propreté des contenants utilisés. Les bocaux et les couvercles destinés à la conservation doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Le récipient peut être stérilisé aussi bien de manière traditionnelle à la vapeur qu'au four ou au micro-ondes.
Et le troisième composant principal des délicieuses tomates marinées sont les herbes aromatiques et les épices. Vos tomates marinées accompagneront parfaitement les grains de poivre noir, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, l'aneth, le persil, le basilic, l'estragon, les feuilles de cassis, les feuilles de cerisier, le raifort et bien d'autres ingrédients épicés. L'ajout d'ail, de piments ou de piments forts rendra vos préparations plus savoureuses, tandis que l'utilisation de poivrons, pommes, carottes et oignons ajoutera une saveur sucrée à la saumure et rendra l'apéritif plus appétissant.
Le principal conservateur pour mariner les tomates est le vinaigre de table, mais si vous souhaitez rendre le goût des tomates et de la saumure plus délicat, vous pouvez utiliser de l'acide citrique moins nocif, en l'ajoutant dans les mêmes proportions. Même les enfants peuvent manger ces tomates. Vous pouvez également rendre les préparations plus originales si vous remplacez le vinaigre de table par de la pomme, du vin ou du balsamique.
Le traitement thermique des tomates peut être effectué de deux manières. Dans le premier cas, on utilise un double ou triple versement d'eau bouillante, suivi d'une infusion pendant 10 à 20 minutes. Dans le second cas, les tomates sont marinées une fois, après quoi elles sont stérilisées. La conservation prête doit être conservée dans un endroit sombre et frais à une température ne dépassant pas 16 degrés.
Tomates pour l'hiver "Vous vous lécherez les doigts" est une merveilleuse combinaison de douceur épicée et d'acidité légère qui rend les tomates si savoureuses et appétissantes pour les personnes de tous âges. Un peu de temps et de patience, et vos efforts seront certainement récompensés par les compliments et les éloges de vos proches ! Inspiré? Alors allez à la cuisine !
Tomates marinées pour l'hiver "Léchez-vous les doigts"
Ingrédients:
Pour des pots de trois litres :
1,5-1,8 kg de tomates,
2 ampoules
3 gousses d'ail,
15 grains de poivre noir,
12 petits pois de piment de la Jamaïque,
6 clous de girofle,
6 feuilles de laurier,
3 feuilles de cassis,
3 feuilles de cerisier
3 parapluies d'aneth,
3 cuillères à soupe de vinaigre 9%,
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1,5 litre d'eau.
Cuisson:
Mettez les feuilles de cassis, les feuilles de cerisier, l'ail haché, les parapluies à l'aneth, le laurier, le poivre et les clous de girofle au fond des bocaux. Disposez les tomates et l'oignon préparés coupés en demi-anneaux dans des bocaux - en couches ou ensemble. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, remuez et portez à ébullition. Ajouter le vinaigre et verser la marinade chaude sur les tomates. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez pendant environ 15 minutes, puis enroulez les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir, enveloppés dans une couverture.
Tomates marinées "pointues"
Ingrédients:
Pour un pot de trois litres :
2 kg de tomates,
1 botte d'aneth,
1 piment fort
9 gousses d'ail,
3 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%,
1,5 litre d'eau.
Cuisson:
Au fond des bocaux, mettez la moitié de l'aneth haché, les gousses d'ail finement tranchées et les piments forts, épépinés et coupés en rondelles. Emballez bien les tomates dans des bocaux et ajoutez le reste de l'aneth. Portez à ébullition l'eau salée, versez le vinaigre et versez les tomates avec la marinade obtenue. Roulez les bocaux avec les couvercles et laissez-les refroidir, en les retournant et en les enveloppant dans une couverture.
Tomates marinées en quartiers
Ingrédients:
Pour des pots de sept litres :
2,5 kg de tomates crème,
2-3 ampoules
1 bouquet de persil
7 gousses d'ail,
20 grains de poivre noir,
7 feuilles de laurier,
7 cuillères à soupe d'huile végétale,
7 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de sel
45 ml de vinaigre 9%,
3 litres d'eau.
Cuisson:
Rincez les tomates, coupez-les en deux ou en quatre si les tomates sont grosses. Retirez la tige dans la pulpe. Répartir dans des bocaux stérilisés l'oignon coupé en rondelles, les gousses d'ail pelées, les épices et l'huile végétale. Mettez les morceaux de tomates dans des bocaux - de préférence coupés. Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, puis ajoutez du vinaigre et versez la marinade dans des bocaux. Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes, puis retroussez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir les conserves.
Tomates marinées sans stérilisation
Ingrédients:
Pour un pot d'un litre :
500-600 g de tomates,
1-2 gousses d'ail,
1 brin de persil
1 brin d'aneth,
1 feuille de raifort
1 feuille de laurier,
1/2 poivron
3 petits pois de piment,
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre 9%
500 ml d'eau.
Cuisson:
Au fond des bocaux stérilisés, mettez des feuilles de raifort coupées en lanières, des gousses d'ail pelées et tranchées finement, du laurier et du piment de la Jamaïque. Rincez les tomates, retirez les tiges et hachez chaque légume avec un cure-dent. Mettez les tomates dans des bocaux en plaçant entre elles des brins de verdure et du poivron haché. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les tomates dans des bocaux. Couvrir les bocaux avec des couvercles, envelopper avec quelque chose de chaud et laisser reposer 15 à 20 minutes. Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez un peu plus d'eau, car une partie va s'évaporer, portez à nouveau à ébullition et versez dans des bocaux. Enveloppez les bocaux et laissez reposer encore 15 minutes. Remettez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, portez à ébullition. Versez le vinaigre directement dans les bocaux. Versez la marinade bouillante sur les tomates et fermez avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir.
Tomates marinées aux herbes et à l'ail
Ingrédients:
Pour des pots de dix litres :
8-9 kg de tomates,
3-4 ampoules
2 têtes d'ail
1 botte d'aneth,
1 tasse de vinaigre à 9%
30 cuillères à soupe d'huile végétale,
10 feuilles de laurier,
10 petits pois de piment de la Jamaïque,
1-2 gousses de piment fort,
7 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de sel
3 litres d'eau.
Cuisson:
Mettez l'aneth haché, les piments forts hachés, l'ail pelé, le laurier et le piment de la Jamaïque au fond des bocaux stérilisés. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans chaque pot. Mettez les tomates dans des bocaux en ajoutant dessus l'oignon coupé en rondelles. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Versez le vinaigre et remplissez les bocaux de tomates avec la marinade obtenue. Couvrez les bocaux avec des couvercles, stérilisez pendant 10 à 15 minutes, puis enroulez les couvercles. Refroidissez les bocaux en les retournant et en les enveloppant dans une couverture.
Tomates douces marinées aux pommes et poivrons
Ingrédients:
Pour un pot de trois litres :
2 kg de tomates,
1-2 pommes dures
1 poivron
1 brin de persil
5 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de vinaigre à 9%.
Cuisson:
Mélangez les tomates préparées et les pommes tranchées dans des bocaux stérilisés. Entre les tomates et les pommes, placez les poivrons et les légumes verts hachés. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 5 à 10 minutes. Égoutter l'eau dans une casserole à l'aide d'un couvercle spécial troué, ajouter le sucre, le sel et porter à ébullition. Versez le vinaigre et versez la marinade bouillante dans des bocaux. Rouler les bocaux avec les couvercles stérilisés, retourner, couvrir d'une couverture et laisser refroidir.
Essayez de cuisiner des tomates pour l'hiver selon nos recettes, et vous serez infiniment content du résultat ! Bon courage pour vos préparatifs !
Les mots « tomate » et « récolte » pour nos compatriotes sont des concepts indissociables.
Un simple coup d'œil sur les stocks stockés au sous-sol ou sur le balcon suffit pour constater quelle place importante parmi eux est accordée aux tomates sous forme de jus, d'adjika et autres vinaigrettes.
Toute hôtesse connaît beaucoup de recettes. Concentrons-nous sur ceux qui permettent de conserver plus longtemps le goût de ces fruits étonnants.
La façon la plus simple de récolter : comment congeler les tomates
C'est la méthode la plus simple qui vous permet de conserver les tomates pendant longtemps. Parmi les "accessoires", vous aurez besoin d'un couteau, d'une planche, d'une passoire, d'une assiette et de sacs dans lesquels seront stockés les stocks.
L'œuvre elle-même ressemble à ceci :
- Lavées et déjà sans queue, les tomates sont coupées en morceaux d'environ 1,5 x 2 cm. Il arrive que les légumes soient fissurés - dans de tels cas, vous devrez couper la zone endommagée.
- Ensuite, les morceaux obtenus sont disposés dans une passoire et placés sur une assiette. Attendez que le liquide s'écoule de la pièce. Si des tomates à lignée cérébrale sont utilisées, les akènes qui retiennent le liquide devront être éliminés.
- Lorsque vous envisagez de préparer une sauce à l'avenir, gardez à l'esprit qu'il est conseillé d'éplucher le légume avant même de le congeler. Mais cela ne gêne en rien les préparations de soupes ou de pizza.
- Après s'être assuré que le liquide est bien descendu, il reste à conditionner les morceaux dans des sachets (600-700 g chacun, 500 g pour un congélateur en vrac). Vous ne devez pas prendre plus de 1 kg par emballage. L'air est autorisé. Le flan emballé et étroitement lié est doucement secoué et placé au congélateur.
- poivres;
- verdure;
- Feuille de laurier;
- moutarde blanche ronde (1/2 cuillère à café);
- 2-3 grosses gousses d'ail ;
- sucre (6 cuillères à soupe);
- sel (2 cuillères à soupe);
- vinaigre de cidre de pomme 6% (20 ml).
- Tomates - 1 kg;
- poivrons, carottes et oignons - 300 g chacun;
- ail - 3 gousses;
- aneth et persil - 1 bouquet chacun;
- sucre - 2 c. l. avec un toboggan ;
- sel - 2 c. l., mais sans toboggan ;
- huile végétale - 70 ml;
- vinaigre 9% - 2 c. l. ;
- poivron rouge - ¼ cuillère à café
- Les poivrons doux sont coupés en lanières et les oignons en demi-anneaux.
- L'ail est écrasé sur une râpe fine et les carottes sur une râpe grossière.
- Ensuite, les légumes verts sont coupés et toute la préparation de légumes est placée dans une casserole.
- Il est recouvert de sel, de sucre et de poivron rouge, sans oublier l'huile végétale.
- Après avoir soigneusement mélangé tous les composants, le récipient est mis de côté pendant 1 heure - cela suffit pour que les légumes marinent.
- Ensuite, la salade doit être portée à ébullition en ajoutant du vinaigre. Dans une telle saumure, la pièce sera cuite pendant 2-3 minutes.
- Après avoir retiré le récipient du feu, la salade chaude est disposée dans des bocaux stériles qui sont immédiatement enroulés. Au moment du refroidissement, ils sont retournés, recouverts d'un couvercle et enveloppés dans une couverture.
- Tomates - 5 kg.
- Poivron doux (rouge et jaune) - 1,8 kg.
- Oignon, ail et piment - 150 g chacun.
- Huile végétale - 0,5 l.
- Sel au goût.
- tomates « crème » de taille moyenne;
- 0,5 litre d'eau;
- 50 g de sucre;
- 4 grains de poivre ;
- 2 feuilles de laurier;
- 1er. huile végétale;
- par ½ st. l. sel et vinaigre 9%;
- juste un peu de moutarde (littéralement sur la pointe d'un couteau).
Important! Avant de les trancher, les tomates collectées pour la congélation sont essuyées.
Cet ingrédient peut être ajouté directement aux plats, sans décongélation préalable.
Il est probablement peu probable qu'on trouve une hôtesse qui n'a pas mariné de tomates au moins une fois. Cette popularité est largement due à la facilité de préparation. 
Ingrédients requis
En plus des tomates, pour un pot de 3 litres il nous faut :
Tout d'abord, le récipient et le couvercle sont traités avec de l'eau bouillante et séchés. Les prochaines étapes seront :
Saviez-vous? Dans le pays de la tomate, en Amérique du Sud, on peut encore voir des quantités de tomates sauvages, ce qui agace souvent les agriculteurs locaux.
À la fin, le couvercle est enroulé et le pot est étroitement enveloppé dans une couverture, où il restera jusqu'à refroidissement complet.
Tout est simple, mais dans une technologie aussi simple, il y a un point qui suscite de fréquentes discussions. Discours trempé dans la saumure. Habituellement, cette manipulation est ignorée et même avec de gros volumes de tomates, cela prend beaucoup de temps. De plus, du fait de la présence de vinaigre, il n'y a pas de besoin particulier. Ceux qui décident encore de maîtriser cette technique doivent agir dans cet ordre :
Si vous n'avez pas encore rencontré cette méthode, il est recommandé de l'essayer sur 1 à 2 conteneurs. En comparant le goût des tomates ainsi transformées avec les qualités d'une torsion régulière, il est déterminé si la procédure est nécessaire à l'avenir. Important! Pour donner aux tomates marinées un goût plus subtil lors de la récolte, quelques feuilles de raisin ou de cassis lavées sont ajoutées au pot. À cet égard, la feuille de cerisier est également bonne.
En général, cette partie du travail est, comme on dit, "un amateur", même si pour beaucoup le goût des tomates ayant subi un tel traitement semble plus piquant.
Dans le froid de l'hiver, nous nous souvenons généralement de l'été avec sa chaleur, ses vacances et, bien sûr, les cadeaux de la nature sous forme de récolte. Cette préparation est exactement un tel « bonjour » gastronomique d'un pore sensuel. 
Ingrédients requis
Processus étape par étape avec photo
Tout commence par couper les tomates en tranches moyennes. Assurez-vous de retirer la tige dure. 
Passez ensuite à d'autres procédures :
Saviez-vous? Les tomates contiennent de la sérotonine (également connue sous le nom d'hormone du bonheur).
Comme vous pouvez le constater, il n'y a pas d'astuce et le goût d'une telle salade plaira sûrement à plus d'un.
Eh bien, où sans adjika, aimé de presque tout le monde. Pour ceux qui n'ont pas expérimenté sa préparation, il semble souvent qu'il s'agisse d'un processus plutôt compliqué. En fait, tout est beaucoup plus simple.
Liste d'épicerie
Processus de cuisson
Même avant la transformation, les tomates lavées doivent être coupées en petits morceaux et les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Commencer:
Important! Le poivron rouge dans la recette adjika est de plus en plus remplacé par le jalapeno (c'est l'une des variétés de piment). Mais en raison de son goût très épicé, il est ajouté en quantités légèrement inférieures.
Le "coucher de soleil" ainsi obtenu sera une excellente vinaigrette pour les entrées et un bon accompagnement. Cela peut être plus simple en étalant de l'adjika sur un morceau de pain. Le goût est incomparable - un véritable délice d'été en plein hiver.
Une autre recette traditionnelle de préparations à base de tomates est la conservation des tranches. Même un produit aussi simple peut plaire par son goût piquant. Voyons comment obtenir cet effet.
Liste d'épicerie
Pour un pot d'un litre il faut prendre :
Processus étape par étape
Commencer:
Saviez-vous? Les premières tomates ont été introduites en Europe par Colomb lui-même (c'était en 1498). Mais ces fruits n'ont été reconnus comme comestibles que deux siècles plus tard - la première recette écrite avec leur participation date de 1698.
Il est facile de travailler avec des tranches hachées, mais elles ont un avantage évident : ces flans conservent leur goût plus longtemps.
Jus de tomate pour l'hiver
C'est peut-être l'un des souvenirs les plus marquants de l'été et un excellent moyen de transformer de manière rentable une récolte impressionnante de tomates. La recette ci-dessous aidera à faciliter cette procédure.
Ingrédients requis
Concrètement, dans ce cas, seules des tomates sont nécessaires. Il n'y a aucun additif sous forme de sel, de vinaigre ou de sucre.
Processus de cuisson étape par étape
D’une manière générale, l’algorithme est familier à tout le monde. Réfléchissez-y à nouveau, en faisant attention aux nuances.
Actualité - que faire de la récolte récoltée dans le pays ou de l'idée de préparations maison pour prolonger l'été. Bien entendu, les tomates en conserve pour l'hiver en bocaux sont un bon moyen de préserver la récolte de légumes d'été.
Les tomates sont combinées avec de nombreux aliments, épices et épices au goût, et les recettes présentées vous aideront à choisir la recette la plus délicieuse pour mettre en conserve des tomates pour l'hiver.
Tomates en conserve pour l'hiver. Préparation de tomates très savoureuses et sucrées
Comme c'est agréable d'ouvrir un pot de tomates en hiver. Avec de la viande, c'est tout. Les tomates douces pour l'hiver sont faciles à préparer.
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
Tomates - 2-2,5 kg
Sel - 2 c. l.
Sucre - 3 c. l.
Vinaigre 9% - 3 c. l.
Feuilles de céleri - au goût
Feuille de laurier - 2 pièces
Pois de senteur au piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.
Poivre noir - 5-7 pcs.
Poivron - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Ail - 3-4 gousses
Piment fort - au goût
Cuisson:
Mes tomates, on sélectionne les fruits de taille moyenne. Nous préparons des épices, de l'aneth, du poivron, de l'oignon, du céleri, de l'ail.
La conservation des tomates étape par étape
Nous mettons des grains de poivre, du piment de la Jamaïque, du laurier, des légumes verts, de l'ail, de l'oignon et du poivre au fond du pot.
Remplissez le pot de tomates.
Versez de l'eau bouillante et laissez refroidir légèrement. Égoutter l'eau dans une casserole. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre dans un pot de 3 litres. Nous faisons bouillir et remplissons les bocaux de marinade, sans oublier d'ajouter 0,5 verre de vinaigre (3 cuillères à soupe).
Une fois les bocaux remplis de marinade, nous enroulons les couvercles avec une sertisseuse. Enveloppez et laissez refroidir légèrement les tomates douces. Bon appétit!
Conservation des tomates pour l'hiver. Recette pour pot de 1 litre
Ingrédients pour un pot de 1 litre :
tomates - 1kg
feuille de laurier - 3 pièces
sel - 1 cuillère à soupe. l.
grains de poivre noir - 5 pcs.
eau potable - 1 litre
ail - 3 gousses
verts - au goût
Cuisson:
Choisissez de petites tomates. Les tomates doivent être bien lavées et choisir si possible à peu près la même taille sans défauts.
Ensuite, préparez la saumure. Versez un litre d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez les épices et le sel, les herbes au goût. La saumure doit bouillir pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, vous pouvez le verser dans des bocaux.
Nous prenons des pots et des couvercles pré-stérilisés.
Nous étalons les trois gousses d'ail pelées et le laurier au fond du pot. Ensuite, nous mettons dans le pot autant de tomates que possible. Et garnir de la saumure obtenue. En option, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre (solution à 70%).
Roulez ensuite les bocaux et retournez-les. Cela devrait être laissé toute la nuit.
Vous pouvez conserver à la fois au réfrigérateur et dans une armoire ordinaire. Bonne chance dans vos préparatifs. Bon appétit!
Tomates en conserve pour l'hiver. Délicieuse recette aux groseilles rouges
Composition pour deux pots de 1,5 litre :
Tomates - 2 kg
Groseille rouge - 150 gr (sur branches)
Feuilles de cassis - 4 pcs.
Aneth, parapluie - 2 pcs.
Oeillet - 4 pièces
Pois de senteur - 6 pcs.
Pois noirs - 6 pcs.
Ail - 2 gousses
Feuille de laurier - 4 pcs.
Sucre - 3,5 cuillères à soupe. l.
Sel - 2 c. l.
Vinaigre 9% - 2 cuillères à café
Eau - 1,5 l
Cuisson:
Rincer les tomates à l'eau froide. Lavez les brins de groseilles rouges à l’eau froide.
Stérilisez les bocaux et les couvercles en fer. Rincer les feuilles de cassis, l'aneth, le laurier. Pelez l'ail.
Mettez le poivre noir, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, le laurier, les parapluies à l'aneth et les feuilles de cassis au fond des bocaux stérilisés.
Remplissez le pot de tomates, entre elles se trouvent des brins de cassis.
Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les tomates, fermez les couvercles. Laisser poser 5 minutes.
Égoutter l'eau des bocaux. Pour la marinade, ajouter le sel et le sucre à l'eau égouttée, porter à ébullition. Versez la marinade dans des bocaux.
Ajouter 1 c. Vinaigre 9%, rouler les bocaux, retourner et envelopper.
Bon appétit!
Tomates vertes marinées à la moutarde
Une recette facile et rapide de tomates vertes marinées.
Composé:
tomates vertes / "lait" / brunes - 1 kg
sucre - 3 c. l.
sel - 1 cuillère à café
poivre noir et rouge - 0,5 cuillère à café chacun.
coriandre - 1 cuillère à café
moutarde - 1 cuillère à café
ail - 2 à 5 gousses
vinaigre 9% - 50 ml
huile végétale - 50 ml
verdure
Cuisson:
Choisissez des tomates petites, vertes, brunes ou même rouges fermes. Les plus délicieuses sont les tomates dites "au lait", qui n'ont pas eu le temps de rougir, mais elles ne seront pas aigres, car elles sont déjà passées au stade intermédiaire de la maturité des fruits.
Nous lavons les tomates, en même temps trions soigneusement, jetons tout ce qui ne rentre pas.
Maintenant, les tomates restantes doivent être coupées en quartiers égaux ou en 6 à 8 morceaux si la tomate est trop grosse.
Versez le sel et le sucre au milieu du bol avec les tomates. Incorporez les tomates au mélange sucre-sel et attendez un peu que tous les cristaux se dissolvent.
Assaisonnez les tomates avec des épices, dans notre cas, du piment rouge et de la coriandre noire parfumée fraîchement moulue. Procurez-vous un ensemble d'épices/épices à votre discrétion.
Nous ajoutons l'ingrédient le plus intrigant aux tomates : la moutarde épicée. Il complète parfaitement tous les ingrédients épicés avec son goût brûlant, rafraîchit le plat et le rend plus épicé. Mélanger.
Pressez l'ail, mélangez à nouveau.
Ajoutez des herbes fraîches. Mélanger avec les verts.
Versez le vinaigre et l'huile dans la masse de tomates, mélangez complètement.
Nous mettons les tomates vertes sous oppression pendant une journée et les laissons dans la cuisine. Ensuite, nous le transférons au réfrigérateur avec la marinade dans un bocal.
Bon appétit!
Tomates pour l'hiver dans leur jus
Composition pour 3 pièces. Boîtes de 700 g :
Casserole de tomates 2,5 l de tomates concassées
3 art. l. sel
2 cuillères à soupe. l. Sahara
Cuisson: 
Nous lavons bien les bocaux et les stérilisons dans une casserole avec de l'eau ou au micro-ondes. Nous mettons les bidons humides lavés pendant trois à quatre minutes à pleine puissance.
Ensuite, on lave bien les tomates, de préférence d'un petit diamètre et de la même taille.
Nous mettons les tomates dans des bocaux.
Coupez le reste des tomates en tranches et mettez sur feu moyen.
Portez les tomates à ébullition et laissez cuire 7 à 10 minutes. De la pose de la tomate jusqu'à l'ébullition et la fin de la cuisson, il faudra compter environ une demi-heure pour un volume donné.
La masse obtenue est filtrée à travers un tamis métallique fin.
Remettez le jus de tomate obtenu sur le feu, faites bouillir, ajoutez le sel et le sucre. On peut les ajouter au goût, car certaines personnes aiment les tomates plus sucrées, tandis que d'autres, au contraire, sont plus salées.
Versez les tomates dans des bocaux avec le jus obtenu et fermez bien les couvercles, qui doivent également être bouillis au préalable. Ou on roule.
Initialement, la recette n'indiquait pas l'ajout de vinaigre, mais versez 1/3 de cuillère à café dans chaque pot.
Conservez les tomates au réfrigérateur. Ils se consomment très rapidement, le jus se marie très bien aux soupes, aux sauces et est savoureux en soi, comme les tomates. Très savoureux avec des pommes de terre sautées ou simplement avec du pain. Bon appétit!
Recette pour une délicieuse préparation : tomates pour l'hiver sous la neige à l'ail
Au moment des préparatifs à la maison, les ménagères auront besoin d'une recette de tomates à l'ail « sous la neige » pour l'hiver. Au goût, elles ressemblent à des tomates dans leur propre jus, car le goût du vinaigre et de l'ail ne se fait pas du tout sentir.
Composé:
Tomates
Saumure (pour 1,5 litre d'eau) :
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre (essence)
1 cuillère à dessert d'ail par pot de tomates de 1,5 litre
1 cuillère à soupe d'ail par pot de tomates de 3 litres
Cuisson:
Les bocaux et les couvercles pour tomates marinées à l'ail sont stérilisés. Les tomates sont lavées, disposées dans des bocaux propres, sans aucune épices.
Les pots de tomates sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts de couvercles et laissés au repos pendant 10 minutes. Pendant ce temps, l'ail est cuit.
L'eau des bocaux est évacuée dans une grande casserole, son volume doit être mesuré et une saumure pour de délicieuses tomates marinées doit en être préparée, en ajoutant du sucre et du sel. Cette marinade est bouillie puis du vinaigre est ajouté.
Avant de verser les tomates avec de la saumure bouillante, l'ail râpé est placé dans des bocaux. Pressez les restes d'ail qui ne peuvent plus être râpés avec un presse-ail. À part l'ail, aucune autre épice n'est utilisée.
Selon cette recette, versez les tomates à l'ail avec de la saumure bouillante, serrez avec des couvercles métalliques.
Retourner les pots de tomates dans la garniture à l'ail. Les "tomates dans la neige" pour l'hiver doivent être emballées jusqu'à refroidissement complet. Essayez de cuisiner des "Tomates sous la neige" maison avec de l'ail selon cette recette. Bon appétit!
Tomates en conserve pour l'hiver au poivron
Les tomates sont très savoureuses et parfumées. La saumure se boit rapidement. 4 litres d'eau suffisent pour remplir deux pots de 3 litres et un de 2 litres.
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
tomates
2 poivrons
un bouquet d'aneth (graines)
2-3 grains de piment fort
1 piment
1-2 clous de girofle
3-4 feuilles de laurier
5 gousses d'ail
1 ampoule
feuilles de raifort
racine de raifort
3-4 feuilles de cerisier
Pour 4 litres d'eau :
0,5 tasse de sel
1 tasse de sucre
1 tasse de vinaigre 9%
Cuisson:
Bien laver tous les ingrédients.
Hachez les légumes verts, épluchez l'ail et l'oignon.
Mettez les herbes, l'ail et les oignons dans des bocaux stériles. En posant les tomates, placez entre elles du poivre bulgare pelé et coupé en deux.
Remplissez les bocaux d'eau bouillante. Laissez reposer 30 minutes. Puis égouttez l'eau. Ramenez à ébullition en ajoutant le sel et le sucre. Versez délicatement le vinaigre.
Versez la saumure chaude sur les tomates et roulez les couvercles.
Bonnes soirées d'hiver !
Tomates en conserve pour l'hiver
Composé:
tomates - pots pleins
sel - 3 cuillères à café
sucre cristallisé - 4 c. l.
eau - 1 litre
vinaigre 9% - 1 cuillère à café
pois de senteur - 1 pc.
œillet - 1 pièce.
Cuisson:
Nous prenons des tomates sélectionnées.
Nous stérilisons les bocaux. Une tasse en métal avec de l'eau, pendant que l'eau bout, on pose le pot sur un cintre et on attend qu'il se réchauffe complètement. Et toutes les banques aussi. Dès qu'elles sont prêtes, on commence à mettre les tomates en bocaux. Et remplissez les couvercles d'eau bouillante.
Nous déposons les tomates complètement, aussi étroitement que possible. Maintenant, nous préparons de l'eau bouillante. Dès que l'eau bout, remplissez tous les bocaux. Lorsque la file d'attente atteint le dernier, le premier peut déjà être versé. En général, ils doivent rester dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Maintenant, nous cuisinons la saumure. Le calcul est pour 1 litre. Versez de l'eau dans une casserole. Quand il bout presque, ajoutez le sucre et le sel. Il va bouillir pendant quelques minutes.
Versez maintenant la saumure dans des bocaux. Ajouter les clous de girofle et les grains de poivre, le vinaigre. Et nous fermons les banques.
Le résultat est des tomates très savoureuses. Bon appétit!
Tomates en conserve pour l'hiver - la recette la plus délicieuse avec des raisins
Composition par canette (800-900 ml) :
Sel - 1 cuillère à soupe. l. (pas de dessus)
Sucre - 2 c. l.
Vinaigre de cidre de pomme 6% - 1 cuillère à soupe. l.
Ail - 1-2 gousses
Échalote - 1 pc.
feuille de vigne
Raisins - 1 poignée
Feuille de laurier - 1 pc.
Aneth - petit bouquet
Poivron - 0,5 pcs.
Tomates - combien tiendra dans un pot
Cuisson:
Au fond d'un pot propre, nous déposons une feuille de raisin, de l'ail et des oignons coupés. Ensuite, nous coupons le poivron, vous pouvez l'ajouter chaud.
Nous déposons la feuille de laurier et l'aneth.
Emballez ensuite les tomates. On met la bouilloire à ébullition, c'est si vous n'avez pas beaucoup de canettes, si vous en avez beaucoup, mettez la casserole.
Versez de l'eau bouillante tout en haut du pot et fermez le couvercle. Laissons-le pendant 8 à 10 minutes.
Versez ensuite de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Ajouter le sel et le sucre. Versez le vinaigre dans des bocaux et couvrez avec un couvercle.
Lorsque la saumure bout, versez les tomates une seconde fois et retroussez les couvercles, retournez et laissez refroidir.
Bon appétit!
Tomates marinées "Léchez-vous les doigts"
Pas étonnant que ce soit le nom de la recette - les tomates « Lick Your Fingers » ont un goût tout à fait exceptionnel et sont très belles. Cette recette vous aidera à préparer de délicieuses tomates marinées. Après avoir goûté ces tomates en conserve et un oignon en hiver, vous vous lécherez les doigts !
Composition pour 5 bidons d'une contenance de 1 l :
Tomates rouges - 2-3 kg
Feuilles d'aneth - 1 bouquet
Feuilles de persil - 1 bouquet
Ail - 1 tête
Oignon - 100-150 g
Huile végétale - 3 c. l.
Pour la marinade (pour 3 litres d'eau) :
Sel - 3 c. l.
Sucre - 7 c. l.
Feuille de laurier - 2-3 pcs.
Vinaigre 9% - 1 tasse
Poivre noir - 5-6 pcs.
ou Piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.
Cuisson:
Lavez soigneusement les tomates.
Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Faites cuire les bocaux à la vapeur dans une bouilloire bouillante ou au four.
Hacher finement les verts.
Épluchez l'ail, coupez-le en grosses gousses.
Mettez les légumes verts hachés, l'ail au fond, versez 3 c. l. huile végétale.
Disposez ensuite les tomates et les rondelles d'oignon. Disposez en couches.
Et ainsi de suite jusqu'à ce que toute la banque soit remplie. 
Préparez la marinade pour les tomates. Pour 3 litres d'eau (environ 3 pots de trois litres) : 3 c. cuillères de sel, 7 c. cuillères de sucre, piment de la Jamaïque, piment amer, feuille de laurier.
Faites bouillir le tout, puis versez 1 tasse de vinaigre à 9%. Versez les tomates dans des bocaux avec une marinade pas très chaude (environ 70-80 degrés).
Laisser stériliser 15 minutes. Roulez ensuite les bocaux et retournez-les pour qu'ils refroidissent.
Le résultat est en effet obtenu des tomates - « vous vous lécherez les doigts » ! Bon appétit!
Tomates en conserve pour l'hiver en bocaux
Ingrédients pour un pot de 2 litres :
tomates
feuilles de raifort
feuilles de cassis, cerises (pour un pot de 2 litres - 3-4 pièces chacun)
parapluie à l'aneth (pour un pot de 2 litres - 2-3 pièces)
ail (pour un pot de 2 litres - 5 gousses)
clous de girofle, grains de poivre, piment de la Jamaïque (pour un pot de 2 litres de chaque type d'assaisonnement, 6-7 pièces)
Pour la saumure pour 1 litre d'eau :
sel - 1,5 cuillère à soupe
sucre - 3 cuillères à soupe
acide acétique 70% - 1 c.
Sur un pot de 2 litres, il faut en moyenne 1,2 litre de saumure
Cuisson:
Pour préparer des tomates en conserve, on sélectionne des fruits mûrs de taille moyenne, mais pas trop mûrs, afin de ne pas s'effondrer lors de la conservation. En plus des tomates, vous aurez besoin d'ail et d'herbes - des branches d'aneth, des feuilles de cerisier et de cassis et une feuille de raifort.
Ainsi que des clous de girofle, des grains de poivre et du piment de la Jamaïque.
Lavez soigneusement les tomates, piquez-les avec un cure-dent. Stérilisez les bocaux et les couvercles à la vapeur.
Tous les assaisonnements et feuilles sont soigneusement lavés, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus.
On fait bouillir 2 casseroles : dans une eau, dans l'autre saumure.
Nous mettons les légumes verts, les assaisonnements et les tomates dans des bocaux stérilisés, essayons de ne pas jeter, mais plions soigneusement. Nous mettons tout ensemble, en couches. Couper l'ail en deux.
Nous ne déposons pas les tomates jusqu'au cou, laissant un peu d'espace.
Remplissez d'eau bouillie et maintenez pendant environ 5 à 7 minutes. A ce moment, on prépare la saumure : ajoutez le sucre et le sel à l'eau bouillante. Nous mettons des cuillères sans lame, mais bien sûr, le sucre et le sel de différents fabricants peuvent être soit plus sucrés, soit plus salés (le plus petit, le plus salé). Goûte-le. La saumure doit être plus sucrée que salée, mais pas sucrée, une goutte de salinité doit y être présente.
Nous vidons l'eau des bidons (nous ne l'utilisons pas pour la saumure, uniquement pour la première baie). Remplissez de saumure, complétez avec de l'acide acétique. On se tord, on se retourne un court instant.
Le goût de la tomate est étonnant, moyennement épicé, agréablement aigre-doux. L'arôme des tomates est donné par les feuilles, d'ailleurs, plus il y en a, mieux c'est. Et le cornichon n'est qu'une chanson ! Le goût des clous de girofle ne se ressent pas du tout, en général, l'arôme de tous les assaisonnements est magique ! Préparations réussies et bon appétit !
Sur une note
Il est recommandé de percer chaque tomate, avant de passer au pot, avec un cure-dent ou une aiguille stérile au niveau de la tige. Ceci est fait pour que les tomates absorbent la saumure plus rapidement et mieux, et aussi pour qu'elles soient moins susceptibles d'éclater dans l'eau.
Tomates en conserve avec carottes et oignons
Le goût de la tomate est sucré et les légumes leur donnent une saveur particulière. Il y a très peu de vinaigre dans cette recette, ce qui est également important. En hiver, les tomates se dégustent avec plaisir, les carottes et les oignons peuvent être utilisés dans les salades, et la garniture entre également en jeu. La recette est donnée pour un pot de 3 litres.
Composition des tomates instantanées légèrement salées par pot de 3 litres :
Tomates
Carottes - 2 pièces
Oignon - 2 pièces
Ail - 4 dents.
Poivre bulgare - 1 pc.
Sucre (garniture) - 3 c. l.
Sel (garniture) - 1 cuillère à soupe. l.
Vinaigre (remplissage 9%) - 1 cuillère à soupe. l.
Piment de la Jamaïque
Poivre noir
Cuisson:
Coupez les carottes en lanières ou râpez-les sur une râpe coréenne.
Oignon coupé en rondelles ou demi-anneaux. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et fermez le couvercle pendant 10 minutes, ceci est nécessaire pour que les carottes se réchauffent bien et que tout se passe sans explosions. L'eau peut ensuite être utilisée pour le remplissage. Couper le poivron en lanières.
Mettez les épices dans un bocal propre, puis les carottes, les oignons et les poivrons, puis autant de tomates que nécessaire. Versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes, puis égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre. Porter à ébullition, retirer du feu, ajouter le vinaigre.
Et versez la saumure sur les tomates. Enroulez le couvercle, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement. Bon appétit!
La récolte pour l'hiver est la meilleure recette de grand-mère
Composé:
Pour 4 tasses d'eau de puits :
Sucre - 1 tasse
Sel - 2 cuillères à café (non iodé)
Poivrez plusieurs pois noirs. petits pois
Cannelle - un petit morceau (~1 cm) ou une pincée
Oeillet - 3 - 4 boutons
Feuille de laurier - 1-2 par pot
Essence acétique - 1 c. pour un pot de 3 litres
Cuisson:
Mettez les grains de poivre, les clous de girofle, la cannelle, le persil, le sucre et le sel dans 4 tasses d'eau de puits. Porter à ébullition et dissoudre le sucre et le sel, laisser refroidir à chaud. Disposez les tomates lavées dans des bocaux propres, versez dessus la marinade et stérilisez à raison de :
Bidon de 1 litre - 7 minutes
2 litres - 10 minutes
3 litres - 15 minutes
Au dernier moment, ajoutez l'essence de vinaigre.
Retrousser. Retourner jusqu'à refroidissement. Bon appétit!
Je vous souhaite des préparatifs réussis ! Cuisinez avec plaisir ! Si vous avez aimé l'article et l'avez trouvé utile, partagez-le sur les réseaux sociaux. Les boutons des réseaux sociaux se trouvent en haut et en bas de l'article. Merci, revenez plus souvent pour de nouvelles recettes sur mon blog.
