Les bonnes ménagères préparent l'hiver à l'avance, "espérez les supermarchés, mais ne vous trompez pas vous-même" - elles le disent, et marinent, salent, congèlent. Les tomates dans la liste des préparations hivernales occupent l'une des premières places, ces légumes sont bons sous différentes formes : à la fois seuls et en compagnie d'autres légumes. Dans ce matériel, une sélection de recettes de tomates marinées de différentes manières.
De délicieuses tomates pour l'hiver en pots de 3 litres - recette photo étape par étape
A la fin de la saison estivale, de nombreuses ménagères ferment les pots de tomates. Ce travail n'est pas difficile du tout. Grâce à une recette simple de mise en conserve, vous pouvez mariner de délicieuses tomates juteuses en quelques minutes. Ouvrir un pot de tomates maison en hiver sera très cool. Cet apéritif est parfait pour servir sur n’importe quelle table ! Le calcul des produits est donné pour un pot de trois litres.
Temps de cuisson: 1 heure 0 minute
Quantité : 1 portion
Ingrédients
- Tomates : 2,5-2,8 kg
- Arc : 5-6 anneaux
- Carottes : 7-8 cercles
- Poivre bulgare : 30g
- Fanes de carottes : 1 branche
- Sel : 1 cuillère à soupe. .l
- Sucre : 2,5 cuillères à soupe. l.
- Piment de la Jamaïque : 3 à 5 petits pois
- Aspirine : 2 comprimés
- Acide de citron : 2g
- Feuille de laurier : 3-5 pcs.
Instructions de cuissons
Comment faire cuire des tomates marinées pour l'hiver en bocaux
Vous pouvez mariner les tomates de plusieurs manières, notamment en utilisant différents récipients, des pots d'un litre aux seaux et barils émaillés. La première recette est la plus simple, elle propose de prendre un minimum d'ingrédients et des petits pots en verre (jusqu'à un litre).
Ingrédients:
- Tomates - 2 kg.
- Eau filtrée - 5 c.
- Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
- Sel - 1 cuillère à soupe. l.
- Essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l. (en fonction de chaque conteneur).
- Poivre noir fort, piment de la Jamaïque, ail - les 3 pcs.
- Feuille de laurier, raifort - 1 feuille chacun.
- Aneth - 1 brin / parapluie.
Algorithme d'action :
- Sélectionnez les meilleures tomates - denses, mûres, de petite taille (de préférence les mêmes). Rincer. Percez chaque fruit avec un cure-dent au niveau de la tige. Cela aidera à garder les tomates entières lorsque vous verserez de l'eau bouillante dessus.
- Stériliser les bocaux. Au fond de chacun mettre les assaisonnements, les épices, l'ail (feuilles de raifort, laurier, prélavage à l'aneth). Épluchez l'ail, vous ne pouvez pas le couper et mettez des gousses entières (si vous les coupez, la marinade sera plus parfumée).
- Disposez les tomates presque jusqu'au sommet.
- Faire bouillir de l'eau. Versez délicatement sur les tomates. Maintenant, maintenez pendant 20 minutes.
- Égouttez l'eau dans un grand récipient, ajoutez-y du sel et du sucre. Faire bouillir à nouveau.
- La deuxième fois, versez maintenant les tomates avec la marinade parfumée. Dans les bocaux, ajoutez une cuillère à soupe d’essence juste sous le couvercle.
- Fermer avec des couvercles en étain stérilisés. Pour une stérilisation supplémentaire, enveloppez-la avec une vieille couverture jusqu'au matin.
Vous pouvez expérimenter un peu en ajoutant des lanières de poivrons doux, des carottes en dés ou des rondelles d'oignon dans les bocaux.
Salage de tomates très simple pour l'hiver en bocaux d'un litre
Autrefois, la plupart des légumes disponibles étaient salés dans d’énormes tonneaux. Et les nutritionnistes disent que cette méthode est plus bénéfique pour le corps que le décapage habituel, car elle permet de conserver presque toutes les vitamines et tous les minéraux. La recette la plus simple de tomates marinées modernes nécessitera un peu de temps et une petite quantité d'ingrédients.
Des produits:
- Tomates - 5 kg.
- Eau - 5 litres.
- Ail - 2 gousses par pot.
- Feuille de laurier - 2 pièces
- Piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.
- Putain de racine.
- Sel - 1 cuillère à soupe.
Algorithme d'action :
- Le processus de salage commence par le lavage et la stérilisation des récipients.
- Ensuite, vous devez choisir des tomates, de préférence très denses, à peau épaisse. Rincer.
- Épluchez l'ail avec le raifort, coupé en morceaux.
- Mettez la moitié des épices au fond des récipients préparés, puis mettez les tomates, encore les épices et encore les tomates (déjà vers le haut).
- L'eau doit être filtrée, mais il n'est pas nécessaire de la faire bouillir (ou de la faire bouillir et de la refroidir). Ajoutez-y du sel, remuez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
- Versez les tomates préparées avec la saumure, fermez avec des couvercles en nylon. Laissez les bocaux dans la cuisine pendant une journée pour démarrer le processus de fermentation.
- Ensuite, ils doivent être cachés pour être stockés dans un endroit froid. Le processus de fermentation dure un peu plus d'un mois.
Attendez cette fois et vous pourrez goûter, ces tomates salées sont bonnes pour les pommes de terre bouillies et la purée de pommes de terre, pour la viande et le poisson.
Recette de concombres et tomates en conserve en bocaux pour l'hiver
Les tomates sont bonnes seules ou en compagnie d’autres cadeaux du jardin. Le plus souvent, vous pouvez trouver des recettes dans lesquelles des tomates rouges et des concombres verts sont présents dans un pot. Lors du marinage des tomates, de l'acide est libéré, ce qui donne un goût inhabituel aux légumes marinés.
Ingrédients:
- Tomates - 1 kg.
- Concombres - 1 kg.
- Sel - 2,5 cuillères à soupe. l.
- Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
- Ail - 4 gousses.
- Aneth - légumes verts, parapluies ou graines.
- Vinaigre (9%) - 2 c. l.
Algorithme d'action :
- Rincez les concombres, coupez les queues. Remplissez d'eau froide. Supporter de 2 à 4 heures.
- Rincez simplement les tomates et l'aneth. Les banques doivent être stérilisées.
- Dans des bocaux encore chauds, mettez au fond l'aneth (sous la forme qui vous est proposée) et l'ail pelé, lavé, haché (ou des gousses entières).
- Tout d'abord, remplissez le récipient à moitié avec des concombres (les ménagères expérimentées mettent les fruits verticalement pour gagner de la place).
- Piquez les tomates avec un cure-dent ou une fourchette pour que le processus de décapage aille plus vite. Disposer sur les concombres.
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes pendant 20 minutes.
- Versez le sucre, le sel dans la casserole, égouttez ici l'eau des bidons avec les futures coutures. Bouillir.
- Verser et boucher avec des couvercles chauds (pré-stérilisés). Retournez-vous, enveloppez-vous dans des vêtements chauds pour une stérilisation supplémentaire la nuit.
- Retirez les pots de concombres/tomates refroidis le matin.
Le décapage final sera réalisé dans 2 semaines, vous pourrez ensuite procéder à la première dégustation. Mais mieux vaut attendre l’hiver blanc comme neige pour s’offrir, ainsi qu’à ses proches, un délicieux plateau de légumes.
Délicieuses tomates en bocaux pour l'hiver avec du vinaigre
Au bon vieux temps, les grands-mères salaient les tomates, la plupart des femmes au foyer modernes préfèrent les mariner au vinaigre. Premièrement, le processus est plus rapide et deuxièmement, le vinaigre donne aux tomates un agréable goût épicé.
Ingrédients:
- Les tomates sont mûres, denses, de petite taille - 2 kg.
- Piment fort - 1 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Ail - 2-4 gousses.
- Clou de girofle, pois de senteur.
Par litre de marinade :
- Sucre - 4 c. l.
- Sel - 2 c. l.
- Vinaigre de table classique 9% - 2 c. l.
Algorithme d'action :
- Le processus de décapage, selon la tradition, commence par la stérilisation des récipients et la préparation des ingrédients. Il est préférable de prendre des pots d'un litre : laver, stériliser à la vapeur ou envoyer au four.
- Rincer les tomates et les poivrons (épicés et bulgares). Retirez les graines et les tiges des poivrons doux.
- Dans chaque pot, mettez quelques petits pois de piment de la Jamaïque, 2 gousses, de l'ail.
- Coupez le piment en tranches et envoyez-le au fond des boîtes. Poivron également coupé, également mis au fond.
- C'est maintenant au tour des tomates : elles remplissent simplement les récipients jusqu'au sommet.
- Pour la première fois, versez les tomates avec de l'eau bouillante simple. Laisser reposer une demi-heure.
- Égoutter la marinade dans un bol séparé. Ajoutez du sel et du sucre selon la norme. Faire bouillir la marinade.
- Remettez dans des bocaux avec les tomates. Versez délicatement 2 cuillères à soupe sous le couvercle. l. vinaigre. Liège.
De nombreuses femmes au foyer conseillent de retourner les récipients et de les envelopper dessus. Pendant la nuit, le processus de stérilisation est complètement terminé. Les canettes refroidies peuvent être re-cachées dans la cave.
Recette de tomates douces pour l'hiver en bocaux
Lorsqu'elles sont marinées, les tomates s'avèrent souvent trop épicées et salées. Mais il existe des recettes qui raviront les amateurs de marinade sucrée, l'une d'elles suggère d'abandonner tous les assaisonnements et épices connus, ne laissant d'ailleurs que le poivron également sucré.
Ingrédients (calcul - pour des bidons de 3 litres) :
- Tomates - environ 3 kg.
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- Sucre - 5 cuillères à soupe. l.
- Sel - 2 c. l.
- Vinaigre - 2 c. l. pour chaque banque.
Algorithme d'action :
- L'ordre de décapage est déjà connu : préparez les tomates et les poivrons, c'est-à-dire rincez abondamment. Retirez les graines et la queue du poivron.
- Stérilisez les contenants. Au fond, mettez des poivrons hachés, jusqu'au cou - des tomates.
- Versez de l'eau bouillante. Vous pouvez vous détendre pendant 20 minutes ou faire autre chose.
- Égoutter l'eau des canettes, qui sent déjà agréablement le poivron. Ajoutez du sel. Versez le sucre. Bouillir.
- Le vinaigre est soit versé dans une marinade bouillante, soit immédiatement dans des bocaux.
- Bouchez les tomates avec des couvercles stérilisés.
Retourner ou non - cela dépend du désir, mais vous devez absolument le terminer. Cachez-vous à la cave le matin, reste à être patient et à ne pas ouvrir un pot de tomates confites sucrées dès le lendemain.
Salade de tomates - une délicieuse préparation pour l'hiver
Avec l'arrivée du froid, vous voulez vraiment quelque chose de très beau et utile. Le meilleur remède contre le blues est un pot de salade de tomates, poivrons et concombres. La recette est également bonne car vous pouvez utiliser des légumes de qualité inférieure.
Ingrédients:
- Tomates - 1 kg.
- Concombres - 1,5 kg.
- Poivron doux - 0,8 kg.
- Oignon - 0,5 kg.
- Huile végétale - 120 ml.
- Sucre - 3 c. l.
- Sel - 3 c. l.
- Acide acétique - 1 cuillère à café chacun. pour chaque récipient d'un demi-litre.
- Mélange d'assaisonnement.
- Verdure.
Algorithme d'action :
- Lors de la préparation des légumes, l'hôtesse (ou ses assistants fiables) devra transpirer, car les légumes doivent être lavés et pelés. Retirez les graines des poivrons, les tiges des tomates et les poivrons.
- Coupez ensuite tous les légumes en cercles. Lavez et hachez les légumes verts.
- Mettez le mélange de légumes parfumés dans un récipient émaillé de taille suffisante. Envoyez-y immédiatement du sel, du sucre et des épices disponibles. Versez l'huile végétale.
- Portez la salade à ébullition à feu doux. Faites ensuite bouillir à feu doux en remuant constamment pendant une demi-heure.
- Pendant ce temps, préparez les bocaux (8 morceaux d'un demi-litre chacun) et stérilisez les couvercles.
- Pendant qu'elle est chaude, répartissez la salade dans des bocaux. Compléter avec de l'acide acétique (70%).
- Couvrir avec des couvercles, mais ne pas rouler. Stérilisez à l'eau chaude pendant encore 20 minutes.
Vous pouvez désormais préparer une salade savoureuse, saine et très belle, dans laquelle les tomates jouent un rôle important.
Tomates en bocaux pour l'hiver à l'ail
Les salades, bien sûr, sont bonnes à tous égards, à l'exception d'un seul : trop de travail préparatoire. Il est beaucoup plus facile de cuisiner uniquement des tomates marinées avec de l'ail - saines, savoureuses et offrant une vue magnifique. La recette s'appelle "Tomates sous la neige", car l'ail doit être râpé sur une râpe fine et versé sur les légumes dessus.
Ingrédients (pour un pot de 1 litre) :
- Tomates - 1 kg.
- Ail râpé - 1 cuillère à soupe. l.
- Vinaigre classique 9% - 2 c. l.
- Sucre - 2 cuillères à soupe. l. (si vous en prenez un peu moins, les tomates seront légèrement acidulées).
- Sel - 2 c. l.
Algorithme d'action :
- Les tomates sont préparées selon la technologie classique : sélectionnez des légumes à mariner de même taille, mûrs, mais avec une peau dense, sans dommages ni bosses.
- Lavez les tomates. Épluchez l'ail et envoyez-le également sous l'eau courante. Râper sur une râpe fine.
- Stérilisez les bocaux encore chauds, étalez les tomates, saupoudrez d'ail.
- Versez de l'eau bouillante pour la première fois. Égoutter dans une casserole, préparer une marinade sucrée-salée.
- Versez à nouveau, versez du vinaigre dessus.
- Scellez avec des couvercles qui ont également subi le processus de stérilisation.
Rapide, facile et très joli !
Comment faire cuire des tomates en bocaux pour l'hiver avec des oignons
Les tomates sont bonnes car elles sont amies avec différents légumes, elles aiment la compagnie de l'ail ou des oignons. Mais si l'ail est finement haché dans un tel rouleau et n'a qu'une seule fonction - un arôme naturel, alors l'oignon participe à part entière au processus culinaire.
Ingrédients:
- Tomates - 5 kg.
- Oignon (très petite taille) - 1 kg.
- Eau filtrée - 3 litres.
- Vinaigre 9% - 160 ml.
- Sucre - 4 c. l.
- Sel - 3 c. l.
- Aneth dans des parapluies.
- Piment fort - 1 gousse.
- Feuilles de cassis et de raifort (facultatif).
Algorithme d'action :
- Préparez d’abord les tomates et les oignons, lavez simplement les premiers, hachez-les près du pédoncule. Épluchez l'oignon, puis rincez-le.
- Rincer l'aneth, les feuilles (le cas échéant) et les piments forts. Conteneurs, bien sûr, stérilisés.
- Jetez les assaisonnements, les feuilles de cassis et de raifort, les morceaux de gousse de piment fort. Disposez les tomates en alternant avec les oignons (il devrait y avoir plusieurs fois plus de tomates que de têtes d'oignon).
- Versez de l'eau bouillante. Attendez 7 à 15 minutes (facultatif).
- Égouttez l'eau parfumée dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre à l'eau. Après ébullition, versez le vinaigre.
- Continuez à verser la marinade et à boucher.
Les tomates ainsi préparées acquièrent un goût aigre-épicé, les oignons, au contraire, deviennent moins amers.
Tomates en bocaux pour l'hiver au chou - une recette originale de conservation
Un autre bon "partenaire" pour le sertissage des tomates est le chou blanc ordinaire. Il peut être présent sous n'importe quelle forme - coupé en gros morceaux ou haché assez finement.
Ingrédients:
- Tomates - 2 kg.
- Chou blanc - 1 kg.
- Poivron - 1 pc.
- Carottes - 2 pièces (taille moyenne).
- Feuille de laurier, aneth, piment de la Jamaïque.
- Ail - 4 gousses.
Marinade:
- Eau - 1 litre.
- Sucre - 3 c. l.
- Sel - 2 c. l.
- Vinaigre - 1-2 cuillères à soupe. l. (à 9h%).
Algorithme d'action :
- Préparez les légumes - épluchez, rincez, hachez. Laissez les tomates entières, hachez ou hachez le chou (facultatif), utilisez une râpe pour hacher les carottes. Poivre - en morceaux. Coupez l'ail en fines tranches.
- Les contenants, selon la tradition, sont stérilisés avant de déposer les légumes. Encore une fois, selon la tradition, mettez des arômes naturels au fond des bocaux - aneth, poivre, laurier. Versez l'ail.
- Commencez à pondre les légumes : alternez les tomates avec le chou, en ajoutant de temps en temps une lanière de poivron ou un peu de carotte.
- Préparez immédiatement la marinade avec le sel, le sucre et le vinaigre. Versez des bocaux remplis de légumes. Couvrir avec des couvercles en étain.
- Envoyer pour une pasteurisation supplémentaire. Après 15 minutes, scellez et isolez.
Délicieuses tomates marinées en bocaux - tomates en fût pour l'hiver
Le marinage est l'une des recettes les plus anciennes pour récolter des légumes pour l'hiver. Autrefois, quand il n’y avait pas de vinaigre et de bocaux bien ajustés, il était difficile de conserver les légumes jusqu’au printemps. Mais même aujourd'hui, parallèlement au marinage à la mode, des ménagères encore expérimentées pratiquent la fermentation, mais pas en fûts, mais dans les bocaux en verre habituels de trois litres.
Ingrédients:
- Tomates - 3 kg.
- Aneth, raifort, groseille, cerise, persil (ingrédients facultatifs et disponibles).
- Ail.
- Sel (le plus courant, non iodé) - 50 gr. pour un bidon de 3 litres.
Algorithme d'action :
- Effectuez une sélection de tomates, les variétés idéales de "crème" sont petites, à peau dense, très sucrées. Laver les légumes et les herbes. Épluchez l'ail, rincez également.
- Stérilisez les contenants. Mettez quelques herbes, épices et assaisonnements au fond (le piment de la Jamaïque et les piments amers, les clous de girofle, etc. sont autorisés). Remplissez le pot presque jusqu'au cou de tomates. Garnir d'herbes et d'épices.
- Préparez une saumure en dissolvant dans de l'eau bouillie (0,5 l.) 50 gr. sel. Versez dans la banque. S'il y a peu de saumure, complétez avec de l'eau claire.
- Conserver dans la pièce pendant 3 jours pour démarrer le processus de fermentation. Réorganisez ensuite au réfrigérateur ou simplement dans un endroit froid. Le processus se poursuivra pendant encore 2 semaines.
Après un certain temps, vous pourrez commencer à déguster les collations russes originales.
Tomates en bocaux pour l'hiver à la moutarde
À notre époque, la moutarde a pratiquement perdu de son importance, même si au cours des années précédentes, elle était activement utilisée par les femmes au foyer. Pendant ce temps, c'est un bon agent de jointoiement qui ne permet pas la formation de moisissures dans les bocaux. Par conséquent, les conserves faites maison peuvent être conservées à température ambiante.
Ingrédients:
- Tomates - 2 kg.
- Moutarde en poudre - 1 cuillère à café
- Ail - 4 gousses.
- Gousse de piment amer - 1 pc.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Laurier - 3 pcs.
Eau salée:
- Eau - 1 litre.
- Sel de table commun - 1 cuillère à soupe. l.
- Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
Algorithme d'action :
- Rincer soigneusement les contenants. Lavez les tomates sous l'eau courante.
- Au fond du pot, mettez les assaisonnements, la gousse de poivre (peut être coupée en morceaux), l'ail. Ensuite, disposez de petites tomates denses (jusqu'au cou).
- Versez de l'eau bouillie.
- Au bout d'un moment, égouttez l'eau, préparez la saumure.
- Versez la saumure chaude sur les tomates. Mettez de la moutarde dessus et versez du vinaigre.
- Fermer avec un couvercle en étain.
La saumure due à la moutarde s'avérera peu claire, mais le goût de la collation sera excellent.
Comment récolter une tomate pour l'hiver en bocaux sans stérilisation
Et enfin, encore une fois, une recette assez simple qui ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire à l'eau chaude (un processus qui fait tellement peur à de nombreuses femmes au foyer novices et expérimentées).
Si vous aimez préparer des préparations à base de légumes pour l'hiver, faites attention aux tomates. Ces merveilleux légumes peuvent être salés et marinés séparément (verts et rouges), peuvent être ajoutés à des rouleaux de légumes assortis et vous pouvez également préparer du jus de tomate à la maison dans des salades, du lecho, de l'adjika. Il existe tellement de recettes de préparations hivernales à base de tomates qu'on peut les lister très longtemps. Mieux vaut ne pas perdre de temps, mais commencer à préparer de délicieux rouleaux de tomates pour l'avenir. Les recettes simples et détaillées avec des photos étape par étape rassemblées dans cette collection vous aideront, que vous soyez débutant ou déjà un pro de la conserve maison.
Recettes sélectionnées pour récolter des tomates pour l'hiver
Les meilleures recettes de tomates avec photos
Les dernières notes
La salade de courgettes épicée préparée aujourd'hui est une délicieuse préparation maison facile à préparer et accessible à tous. Pour le préparer pour l'hiver, vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps. La salade de courgettes a un goût à la fois piquant et délicatement sucré.
En contact avec
Pousser la classe
De délicieux flans de tomates en action - à la fois rouges et vertes ! L'été est une période fertile pour les préparatifs, vous pouvez préparer l'avenir non seulement des marinades, des cornichons, mais aussi un tel trésor - la confiture de tomates - exotiques à base de tomates vertes - les tomates brunes ! Pas une seule tomate ne sera gaspillée ! Séparons les gros des petits, les non mûrs des mûrs, tout le monde sera utile ! Essayez toutes les surprises que nous vous avons préparées dans cette collection !
Les fruits choisissent charnus, de même taille. Prenez les fruits qui ont mûri en plein champ et non en serre - ils sont plus parfumés. La variété « Crème » est idéale pour une délicieuse préparation de tomates. Les tomates pour l'hiver, récoltées sur leur propre parcelle, et cuisinées avec amour et savoir-faire, vous raviront avec des pommes de terre chaudes dans le cercle familial et à la table de fête.
De délicieuses préparations de tomates sont utilisées dans la préparation de salades, de soupes et de plats principaux. De merveilleuses recettes de tomates ont fait leur chemin jusqu'à notre table, devenant non moins célèbres et populaires que les pommes de terre. En voici quelques uns.
Tomates marinées en bocaux au goût de cerise
Le secret des tomates cerises est de mettre des branches de cerisier dans chaque pot. Mais tout est en ordre. Nous
Tu auras besoin de:
2 kg de tomates, un litre d'eau, 80 g de sucre, 1/4 c. cuillères à soupe de sel, 5 brins de cerise de 10 cm de long, 4 grammes de citron.
Cuisson:
Lavez les tomates dans un grand bol d'eau froide. Ensuite, piquez chaque fruit avec une brochette jusqu'à la tige - la peau de la tomate n'éclatera pas pendant le marinage
Lavez les bocaux avec du savon, rincez abondamment à l'eau froide, séchez. Placez hermétiquement les tomates préparées - le long des parois des bocaux, verticalement, mettez des brins de cerises
Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir. Diluer le sel, le vinaigre, ajouter du sable sucré. Tout en remuant, attendez que les cristaux se dissolvent
Versez la pièce avec de la saumure bouillante. Stérilisez pendant 26 à 28 minutes avec le couvercle entrouvert, puis roulez.
Les tomates parfumées sont prêtes, conservez-les dans un endroit sombre et frais.
Bons préparatifs !
Tomates marinées à la moutarde, piment fort et ail
Vous pouvez faire fermenter non seulement du chou, mais aussi des tomates vertes, c'est-à-dire brunes. On obtient de délicieuses préparations aux fruits forts, qui se consomment entières, cuites en salade ou ajoutées à une soupe de légumes. Pour vous
Requis:
3,5 kg de tomates brunes, 1/3 gousse de piment, 2 gousses d'ail, 10 g de racine de raifort hachée, quelques parapluies d'aneth avec graines, 3 feuilles de laurier, un bourgeon de girofle, 10 graines de coriandre, 8 piment de la Jamaïque et noir grains de poivre, un litre d'eau, 60 g de gros sel, 30 g de moutarde en poudre, 20 mg de miel naturel, quelconque.
Cuisson:
Préparez un récipient pour les tomates - déposez soigneusement le raifort, l'aneth et les assaisonnements au fond. (de préférence en acier inoxydable).
Placer hermétiquement et soigneusement sur les assaisonnements dans des bocaux propres.
Versez les tomates. Couvrir d'une gaze propre, pliée en six couches, verser uniformément le reste de la moutarde. Sans couvrir avec un couvercle, laissez les tomates aigrir dans la pièce.
Après avoir attendu huit jours, bouchez hermétiquement le récipient avec un couvercle, mettez-le au réfrigérateur ou à la cave. Pendant une semaine de fermentation, retirez la gaze avec de la moutarde en poudre et renvoyez-la dans un endroit frais.
Dix-sept jours plus tard, les tomates sont prêtes.
Goût!
Délicieuses préparations pour l'hiver - confiture de tomates vertes sans vinaigre
Goût incroyable! C'est comme manger de la confiture de kiwi, mais ces fruits « moelleux » ne sont pas là. Toutes leurs propres préparations naturelles et délicieuses du jardin. Et le produit principal de la confiture est une tomate brun-vert ! Nous
Requis:
Kg de tomates, sucre, gr de citrons, 70 gr d'eau.
Placer au congélateur pendant 11 heures
Décongelez ensuite la pièce, égouttez le jus qui s'est détaché - ne le jetez pas, nous en préparerons une excellente sauce pour les plats principaux, améliorant le goût du cornichon, mais c'est dans d'autres recettes. Pendant ce temps, transférez les tranches dans une casserole, saupoudrez de sucre. Remuer, attendre la dissolution complète du sable dans les 9 heures
Nous mettons la vaisselle sur le feu. Nous préparons la confiture en trois étapes à partir du moment de l'ébullition pendant 13 à 15 minutes - retirons du feu, laissons la pièce refroidir, mettons-la sur le feu d'une nouvelle manière, retirons-la, refroidissons, le dernier moment - mettons le mettre le récipient au four une dernière fois pendant 9 minutes.
Versez le citron, mélangez, laissez cuire 4 minutes
Disposez la pièce chaude dans des bocaux propres. Retrousser! Conserver dans un endroit sec et sombre
Conseils d'hôtesse. La confiture sera plus savoureuse - ajoutez des tranches de zeste de citron, d'orange et une noix aux tomates. Les amateurs d'épices ajoutent du gingembre frais et de la cannelle.
Amusez-vous avec une tasse de thé.
Tomates marinées rapides sans vinaigre ni sucre
Une recette saine de tomates marinées pour l'hiver ! Les composants traditionnels du sucre et du vinaigre ne sont pas impliqués. Faites simplement mariner les tomates avec l'ail dans l'huile d'olive au micro-ondes. Un moyen rapide pour les femmes au foyer modernes ! Nous
Requis.
Si vous cherchez le plus simple comment rouler des tomates pour l'hiver, alors il est devant vous. La préparation se compose de seulement deux ingrédients, elle est réalisée sans vinaigre, sans sucre et sans sel. Et ces tomates s'avèrent parfumées et bien plus savoureuses que celles vendues en hiver dans les magasins.
Il ne reste plus qu'à ouvrir le bocal, obtenir d'appétissantes tranches rouge vif, saler, ajouter de fines rondelles d'oignon et assaisonner la salade ou l'huile végétale. C'est incroyable à quel point ils sont savoureux. tomates maison. Comme c'est frais !
La recette est pour un pot d'un demi-litre.
Ingrédients
Cuisson
- 1 Lavez les tomates et laissez-les sécher complètement.
- 2 Coupez chaque fruit en deux, retirez la tige verte. Ensuite, coupez-le en deux ou trois morceaux supplémentaires, selon la taille.
- 3 Stérilisez les bocaux et les couvercles. Disposez les tomates dans des bocaux, remplissez d'eau bouillie froide.
- 4 Versez de l'eau dans une grande casserole, couvrez le fond avec un torchon plié 2 à 3 fois, placez les bocaux avec couvercles au milieu (vous n'avez pas encore besoin de les rouler), mettez le feu et portez à ébullition. Le niveau d'eau atteint l'épaule de la canette.
- 5 Faire bouillir des bocaux d'un demi-litre pendant 10 à 15 minutes, des bocaux d'un litre pendant 15 à 20 minutes. Retirez-les ensuite et roulez les couvercles. Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.
Lavez soigneusement les tomates et essuyez-les.
Ensuite, nous les coupons en deux parties. Nous essayons de le faire avec beaucoup de prudence, en exerçant le moins de pression possible sur les fruits.
Nous préparons le récipient : nous lavons soigneusement les pots sous l'eau courante. Pour cela, on utilise également un peu de soda. Ensuite, nous commençons à les stériliser de manière pratique : vous pouvez utiliser de l'eau bouillante, de la vapeur ou au four.
Nous effectuons le processus de stérilisation dans les 15 minutes. Mettez les tomates hachées dans des bocaux chauds.
Nous ne le faisons pas trop serré pour qu'ils ne s'étouffent pas.
Saupoudrez le tout de gros sel.
Maintenant, nous remplissons les bocaux avec de l'eau bouillie refroidie, cela devrait recouvrir les tomates.
Pour que les tomates se conservent bien et restent le plus fraîches possible, une stérilisation doit être effectuée. Nous prenons une casserole pratique dont nous recouvrons le fond avec une serviette de cuisine. Nous plaçons les bocaux (recouverts de couvercles) à l'intérieur de la casserole et remplissons le tout d'eau jusqu'au niveau des épaules.
Porter l'eau à ébullition à feu doux et stériliser pendant 15 minutes. Si le récipient est plus grand, la stérilisation est effectuée pendant environ une demi-heure.
Nous sortons les bocaux et retroussons les couvercles. Envelopper avec une couverture jusqu'à refroidissement complet.
