Comment faire un soufflé à la crème au beurre blanc. Procédés de préparation d'un soufflé à l'air pour un gâteau. Soufflé au fromage à la crème insolite

Contenu: Soufflé au fromage blanc inhabituel Soufflé traditionnel au blanc d'œuf Soufflé à deux couches avec crème sure Soufflé au caillé diététique Soufflé crémeux en portions Soufflé à la crème classique Soufflé au chocolat Soufflé moelleux à rayures Soufflé à la crème brûlée originale Soufflé aux fruits Le soufflé est l'une des plus grandes inventions de la confiserie. Et, il va sans dire qu'il a été inventé en France, comme la plupart des chefs-d'œuvre culinaires. Notamment, bien que...

Sur le marché international produits culinaires Le soufflé est un aliment fourré dans de la mousse. Les pâtissiers, en revanche, ont leur propre opinion à ce sujet ; pour eux, le soufflé est une crème dessert très "aérée" à base de sirops de sucre ou purée de fruits et même régulier Crème. Ce plat est idéalement cuit au bain-marie et la «légèreté» est créée à l'aide de blancs d'œufs battus avec l'ajout de jaunes râpés afin de fixer la crème finie.

Chocolat

Très simple et option délicieuse faire des soufflés. Et vous pouvez le servir comme plat à dessert séparé (vous obtenez un gâteau léger sans gâteau), ou le verser sur n'importe quel gâteau et le mettre au réfrigérateur pour durcir.

Nous aurons besoin:

• Lait 150 gr;
• Sucre 75 gr;
• Jaunes d'œufs 4 pièces ;
• Gélatine 12 gr;
• Crème 300 gr;
• Cacao 1 cuillère à café

Recette:

1. Vous devez d'abord broyer les jaunes avec du sucre et du cacao. Nous mettons tout le lait sur la cuisinière dans bain d'eau et faites chauffer en y versant progressivement un mélange de jaunes, de cacao et de sucre. Et faites cuire cette masse jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
2. Lorsque la masse s'est légèrement refroidie, introduire délicatement la pâte trempée dans une petite quantité l'eau de gélatine et bien mélanger. Bien battre la crème séparément, puis la verser dans la crème et battre à nouveau le tout.
3. Après cela, il faut immédiatement verser la crème obtenue dans des moules et la mettre au réfrigérateur pour infuser.Le soufflé à la vanille est également fabriqué dans les mêmes proportions, seul le sucre vanillé est pris à la place du cacao.

Sur la photo - un gâteau soufflé au chocolat:

fraise

Ingrédients:

• Fraises - 400 gr;
• Sucre ou sucre en poudre-300 gr;
• Citron - 1 pc.;
• Gélatine 30 gr.

Avancement de la cuisson :

1. Au début, vous devez décongeler complètement les fraises, les écraser en purée ou les broyer dans un mélangeur. Ajouter ensuite la gélatine préalablement diluée dans l'eau, bien mélanger et laisser infuser 10-20 minutes.
2. Lorsque la masse résultante gonfle, versez-y du jus de citron mélangé à du sucre. Nous mettons ce mélange sur la cuisinière dans un bain-marie ou à feu très doux et le chauffons lentement. Pas besoin de faire bouillir !
3. Lorsque le mélange devient plus lisse et que toute la gélatine se disperse, retirez du feu et laissez infuser et refroidir pendant 10 à 20 minutes.
4. Dès que le mélange a refroidi, battez le tout au batteur à grande vitesse, bien, ou à la main. Dans ce cas, le mélange devrait s'éclaircir et augmenter de volume.
5. Couvrir les formulaires parchemin(si sans papier, alors à partir de moule en silicone très difficile à enlever). Et mettez-y la crème obtenue et mettez les moules au réfrigérateur pendant quelques heures pour que le mélange épaississe.
6. Ensuite, nous sortons le soufflé, retirons soigneusement le papier et le coupons. Tout!

Soufflé pour une couche de gâteaux "Cloudy"

Ingrédients:

• Gélatine - 20 gr;
• 2-3 protéines (selon la taille de l'œuf);
• Eau - 0,5 cuillère à soupe.;
• Sucre 0,75 m.;
• Acide citrique - 0,25 cuillère à café;
• Lait concentré - 1 boîte;
• Le beurre- 200 gr.

Avancement de la cuisson :

1. Faire tremper la gélatine dans 0,5 tasse d'eau pendant environ dix minutes. Ensuite, versez-le dans une casserole et ajoutez la moitié du sucre (à partir de 0,75 cuillère à soupe) et la moitié de l'acide citrique (à partir de 0,25 c. Nous mettons cette masse sur la cuisinière et la chauffons pour que la gélatine se dissolve complètement.
2. Séparément, vous devez battre les protéines avec l'acide restant. Battre jusqu'à obtention de mousse. Ajouter trois fois le sucre qui reste aux blancs d'œufs.
3. Versez ensuite doucement (en un mince filet) la gélatine réchauffée avec le sucre dans la masse protéique.Battre le lait concentré séparément avec du beurre ramolli et le verser dans la casserole avec la crème en remuant tout le temps avec un mélangeur. Le soufflé est prêt ! Il ne reste plus qu'à le mettre sur un biscuit ou un gâteau.

Caramel

Ingrédients:

• Crème 500 ml;
• Lait concentré 1 boîte;
• Gélatine 20 gr.;
• Lait 1er.

Avancement de la cuisson :

1. Faites cuire un pot de lait concentré à feu doux pendant environ 2 heures.
2. Laisser ensuite refroidir et mélanger le lait concentré bouilli dans une casserole avec un verre de lait.
3. Chauffer légèrement, et ajouter la gélatine trempée dans l'eau. Puis on chauffe à nouveau un peu cette masse et on la laisse infuser pour que la gélatine « saisisse ».
4. Séparément, fouetter la crème fouettée et mélanger délicatement avec la masse principale.
5. Nous mettons la crème finie au réfrigérateur ou en récupérons un gâteau, ce qui donne un soufflé au caramel au lait très aéré.

Crème aigre

Ingrédients:

• Sucre 0,5 cuillère à soupe.;
• Crème sure 30g;
• Gélatine 2 cuillères à café

Une recette de soufflé très simple, se marie bien dans un gâteau à la crème de fruits. Avancement de la cuisson :

1. Trempée dans une petite quantité d'eau (0,5 cuillère à soupe d'eau bouillie), faites chauffer la gélatine à feu doux ou au bain-marie pour que la gélatine se grippe.
2. Battre la crème sure avec le sucre avec un mélangeur et ajouter la gélatine déjà réchauffée.
3. Fouettez doucement la crème et c'est tout ! La garniture soufflée pour le gâteau est prête. On le met au réfrigérateur ou on le met sur un sablé ou un biscuit.

fruité

Ingrédients:

• Abricots en conserve 1l (vous pouvez utiliser des pêches ou des cerises dénoyautées);
• Fromage cottage 300 gr.;
• Lait en poudre (facultatif) 3 c. l. ;
• Sucre 5 c. l. ;
• Gélatine 10 gr.

Avancement de la cuisson :

1. Pelez les abricots (le cas échéant). Couper et broyer au mixeur jusqu'à obtenir une purée. Versez la purée dans une casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition.
2. Dès l'ébullition, ajoutez de la gélatine à la masse obtenue (préalablement diluée dans un verre compote d'abricot). Après cela, la purée doit bouillir pendant quelques minutes de plus pour que la gélatine épaississe.
3. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Lorsqu'il a bien refroidi en remuant plusieurs fois, ajouter progressivement le sucre, le fromage blanc et le lait en poudre.
4. Ensuite, battez à nouveau la crème déjà préparée avec un mélangeur et mettez-la au réfrigérateur sous cette forme ou mettez-la sur le gâteau.

La vidéo explique comment faire un gâteau avec un soufflé aux fruits :

fromage blanc

Pour faire un soufflé au lait caillé pour un gâteau, nous avons besoin de:

• Crème 400 ml;
• Caillé 500 ml;
• Sucre 1 cuillère à soupe.;
• Gélatine 20 gr;
• Lait 0,5 c.

Comment cuisiner:

1. Mélanger un demi-verre de sucre avec de la crème et bien battre au batteur.
2. Mélangez le sucre restant avec le fromage cottage et la vanille et battez séparément.
3. Diluer la gélatine dans le lait, laisser reposer 10 minutes et chauffer un peu ce mélange sur la cuisinière pour que la gélatine "saisisse". Vous ne pouvez pas bouillir !
4. Ensuite, refroidissez un peu le lait avec de la gélatine et versez-le dans le fromage cottage, mettez-y la crème fouettée et mélangez bien la masse préparée.
5. Vous pouvez soit le mettre au réfrigérateur, soit le mettre sur des biscuits.

Sur la vidéo - cuisson du gâteau soufflé au caillé:

baie

Ingrédients:

• Gélatine 20 g.
• Crème 200-250 ml.
• Oeufs 2 pièces.
• Sucre 250 g.
• Les baies (tout comestible, plusieurs types peuvent être utilisés à la fois) doivent être soigneusement lavées, dénoyautées et broyées dans un mélangeur à l'état de purée.

Comment cuisiner:

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition la purée de baies. Dès que ça bout, en remuant soigneusement trois fois, ajouter le sucre.
2. Après cela, les baies doivent bouillir pendant encore 10 à 15 minutes et y ajouter de la gélatine préalablement trempée dans de l'eau et faire bouillir pendant quelques minutes de plus en remuant. Retirez ensuite la purée du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.
3. Mélanger séparément les blancs d'œufs avec deux cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel et bien battre.
4. Versez les protéines en un mince filet dans la masse principale de baies et mélangez le tout.
5. Puis à crème prêteà la fin, vous devez ajouter progressivement la crème, bien mélanger et réfrigérer ou mettre sur le gâteau.

Bon appétit!

Le soufflé est l'une des plus grandes inventions de confiserie. Et, il va sans dire qu'il a été inventé en France, comme la plupart des chefs-d'œuvre culinaires. Il est à noter que bien que tout soufflé soit basé sur un mélange de jaunes et de blancs d'œufs fouettés dans une mousse luxuriante, un soufflé peut servir de plat indépendant ou de dessert exquis. Soit dit en passant, les bonbons et le gâteau au lait d'oiseau doivent également leur goût indescriptible au soufflé inclus dans leur composition, qui, soit dit en passant, est un excellent dessert en soi.

Voici un tel dessert - soufflé "Lait d'oiseau" - nous apprendrons à cuisiner avec vous. La recette de ce plat est loin d'être la seule. Le soufflé peut être à la vanille, au chocolat, aux fruits. Il peut être fait avec l'ajout de cannelle ou de zeste de citron, sur une génoise ou dans un glaçage au chocolat, et un tel soufflé est préparé sur une base différente (blancs d'œufs, crème, crème sure, fromage cottage). Par conséquent, nous vous suggérons de choisir une recette et d'essayer de faire ce délicieux dessert à la maison. Allons-nous commencer?

Soufflé au fromage à la crème insolite

Une recette assez simple et originale pour réaliser un soufflé au lait d'oiseau. Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• Un demi-kilo de fromage blanc non salé;
• Un verre de crème épaisse (au moins 35 % de matière grasse) ;
• 9 ou 10 cuillères à soupe de sucre;
• Sachet de gélatine instantanée.

Cuisine:

Tout d'abord, battez la crème dans une mousse épaisse avec un mélangeur ou dans un mélangeur, puis, en continuant de battre, ajoutez-y tout le sucre. Ajouter le sucre progressivement, en l'ajoutant une cuillère à soupe à la fois. Maintenant, nous trempons la gélatine selon les instructions sur le sac, et mettons le fromage blanc dans la crème et mélangeons bien et doucement (également avec un mélangeur, mais à basse vitesse).

Pendant que nous étions occupés avec de la crème et du fromage cottage, la gélatine aurait dû se dissoudre. Versez-le dans la masse crémeuse de caillé, en continuant à mélanger. Maintenant, nous déplaçons le soufflé (oui, nous avons presque obtenu un soufflé) dans un récipient bas et l'envoyons au froid. Pour que le soufflé congèle bien, il doit être posé en une couche peu épaisse, pas plus de cinq centimètres de haut. Si désiré, décorer le soufflé fini avec des fruits ou du chocolat râpé.

Soufflé traditionnel aux blancs d'œufs

Cette recette est déjà plus traditionnelle, car ce Lait d'oiseau est préparé à partir de blancs d'œufs battus. Mais en plus des blancs d'œufs, cette recette comprend d'autres ingrédients (bien que peu nombreux):

• Protéine de 4 œufs ;
• Un verre de sucre granulé;
• Une cuillère à soupe et demie de gélatine;
• Tablette de chocolat (100 g).

Cuisine:

Ce soufflé est très aérien et tendre. Pour le préparer, vous devez d'abord faire tremper la gélatine selon les instructions sur le sachet. Si nécessaire, la gélatine est chauffée au bain-marie et légèrement refroidie. Battre les blancs juste avant d'y ajouter la gélatine. Battez les blancs comme pour une meringue ordinaire: d'abord, en une mousse solide, puis, en continuant à battre, ajoutez-y progressivement du sucre. Verser la gélatine dans les protéines fouettées, mettre le soufflé dans un moule et laisser durcir au froid. Versez le "lait d'oiseau" fini avec le chocolat fondu. Pour ce faire, cassez la tablette de chocolat en morceaux, mettez-les dans une casserole et faites-les chauffer au bain-marie jusqu'à ce qu'ils fondent.

Soufflé double couche à la crème sure

Une recette assez inhabituelle pour faire un soufflé au lait d'oiseau. Le soufflé a deux couches. Nous le ferons avec les ingrédients suivants :

• 900 g de crème sure;
• 450 g de crème ;
• Un verre de sucre;
• une cuillère à soupe d'eau;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 14 g (2 sachets) de gélatine ;
• 4 cuillères à soupe de cacao.

A partir de ces produits nous préparerons une couche de chocolat, et pour la couche blanche nous prendrons les ingrédients suivants :

• Un verre de lait;
• 4 sachets de gélatine.

Cuisine:

Faire d'abord tremper la gélatine dans du lait (4 sachets par verre de lait) et laisser gonfler. Ensuite, nous chauffons le lait avec la gélatine au micro-ondes (au bain-marie), le versons dans un moule et attendons que cette couche de soufflé durcisse. Dans un bol séparé, mélangez deux sachets de gélatine avec de l'eau et du cacao et laissez également gonfler. Pendant que la gélatine gonfle, fouettez la crème et mélangez-la avec le sucre et la crème sure. Nous chauffons également la gélatine gonflée (mais ne la faites pas bouillir!) Et la versons dans le mélange de crème sure et crémeuse. Nous étalons le soufflé sous la forme sur la première couche congelée. Décorer le soufflé fini avec des pépites de chocolat.

Soufflé diététique au caillé

Cette recette de soufflé au lait d'oiseau est similaire à la version au fromage blanc, cependant, ce soufflé s'avère moins gras. Cette recette peut donc être considérée comme diététique.

Ingrédients:

• 400 g de fromage cottage sans matière grasse ;
• 100 g de lait à 1%;
• 30 g de miel naturel;
• 50 g de cacao en poudre ;
• 15 g de gélatine.

Cuisine:

La gélatine est trempée dans de l'eau (nous calculons la quantité d'eau selon les instructions, généralement vous devez prendre un verre d'eau par sachet de gélatine). Nous laissons la gélatine gonfler et après une demi-heure, nous vidons l'excès d'eau et la mettons à feu doux. Ajouter un demi-verre (100 g) de lait à la gélatine et chauffer jusqu'à ce que toute la gélatine se disperse. Ensuite, mettez le fromage blanc, le miel et le cacao dans le même mélange et mélangez. Versez la masse obtenue dans un moule et mettez-le au réfrigérateur. Servez le soufflé au lait d'oiseau avec des fruits frais ou des baies.

Portion de soufflé à la crème

La recette est un lait d'oiseau très tendre et savoureux, préparé à base de crème et de lait concentré. En fait, il s'avère très doux.

Ingrédients:

• Un verre de crème à vingt pour cent ;
• Une boîte (250 g) de lait concentré;
• Un demi-verre de lait frais;
• 150 g de caillé sucré pour enfants;
• 15 g de gélatine;
• 50 g de chocolat;
• 20 g de noix.

Cuisine:

Tout d'abord, réchauffez un peu le lait, versez de la gélatine dessus et laissez-le gonfler dans le lait. Versez la crème dans une casserole, ajoutez-y du lait concentré, mettez le feu et laissez bouillir. Réduisez ensuite le feu et faites cuire le mélange pendant une minute maximum. Après cela, retirez la crème du feu, versez-y immédiatement la gélatine, mélangez bien le tout et laissez refroidir. Ensuite, ajoutez le caillé au mélange refroidi et battez dans un mélangeur (ou mélangeur) pendant au moins dix minutes. Versez maintenant le mélange dans un moule et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur. Nous coupons le lait d'oiseau soufflé surgelé fini en cubes, versons dessus avec du chocolat fondu et saupoudrons de noix concassées.

Noter:

Cette recette est parfaite pour une table de fête des enfants et remplacera avec succès la crème glacée.

Soufflé à la crème classique

Peut-être la recette la plus traditionnelle du légendaire soufflé au lait d'oiseau, qui s'avère exceptionnellement savoureux et aéré.

Ingrédients:

• 4 œufs;
• 200 g (boîte) de lait concentré;
• 200 g (paquet) de beurre ;
• 200 g (verre) de sucre ;
• 15 g de gélatine;
• Vanilline;
• Acide citron.

Cuisine:

Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le décongeler un peu. La gélatine, comme d'habitude, est d'abord trempée dans de l'eau froide pendant environ une demi-heure (la quantité d'eau est indiquée sur l'emballage avec de la gélatine). Lorsque la gélatine gonfle, égouttez l'excès d'eau et ajoutez du sucre, après quoi nous mettons la gélatine sur le plus petit feu et la chauffons, en attendant que le sucre et la gélatine se dissolvent complètement. Important! Ne laissez pas bouillir le mélange, sinon le soufflé ne durcira pas !

Maintenant, nous séparons les jaunes des blancs et battons les blancs en une mousse épaisse et moelleuse : plus la mousse est dense, plus notre soufflé sera aéré. Mettez le beurre dans une casserole et battez-le légèrement avec un fouet ou un mélangeur, puis, en continuant de battre, ajoutez-y progressivement du lait concentré. Ensuite, prenez les protéines fouettées, versez-y la gélatine déjà légèrement refroidie et battez à nouveau. Après cela, mettez le beurre fouetté avec du lait concentré, de la vanilline, de l'acide citrique (au goût) et battez à nouveau jusqu'à consistance mousseuse et lisse. Important! Fouettez les blancs avec la gélatine et le beurre à la vitesse la plus basse du batteur ! Verser le soufflé dans un moule et placer au réfrigérateur. Servir le dessert avec du chocolat et des fruits frais.

Soufflé au chocolat

Recette de soufflé "Lait d'oiseau" avec glaçage au chocolat. Il s'avère qu'il ressemble beaucoup aux bonbons légendaires du même nom.

Ingrédients:

• 150 g de lait concentré;
• 100 g de crème (peut être peu grasse) ;
• Un tiers de verre de lait;
• 100 g de masse de caillé ou caillé mou;
• 12-15 g de gélatine.

Pour le glaçage :

Tablette de chocolat au lait sans additifs ni garnitures;
4 cuillères à soupe de crème épaisse.
Cuisine:

Gélatine verser le lait froid et laisser gonfler. Nous mélangeons la crème avec du lait concentré, la mettons sur le feu et laissons bouillir, puis réduisons le feu et faisons cuire le mélange pendant quelques minutes de plus. Nous dissolvons (laissons dissoudre) la gélatine dans un bain-marie et la versons immédiatement dans la crème chaude, y ajoutons du cacao et refroidissons le mélange à température ambiante. Si vous êtes pressé, placez la casserole avec de la crème dans un récipient rempli d'eau froide - afin que la masse refroidisse plus rapidement.

Mettez la masse de caillé dans la crème refroidie et battez le tout au batteur (dans un mélangeur ou un fouet) pendant une dizaine de minutes. Après cela, nous déplaçons le soufflé dans un moule, le nivelons et le mettons au réfrigérateur en attendant qu'il durcisse. Pour préparer le glaçage, dissoudre le chocolat au bain-marie, y ajouter de la crème et remuer. Nous coupons le soufflé fini en cubes ou en cubes, le posons sur une planche à découper (grille, plaque à pâtisserie) et versons dessus avec du glaçage au chocolat. Encore une fois, nous retirons notre soufflé "Bird's Milk" dans le réfrigérateur - maintenant avant que le glaçage ne durcisse.

Soufflé aérien rayé

La recette du soufflé le plus léger "Lait d'oiseau". Léger, non pas dans le sens de la préparation, mais dans le sens du résultat. Ce soufflé est en fait léger et aéré. La recette est simple dans sa composition, et le résultat est étonnamment intéressant, puisque notre soufflé sera composé de trois couches : une blanche et deux au chocolat.

Ingrédients:

• 4 blancs d'œufs;
• 2 verres de lait;
• Un verre (ou la moitié) de sucre glace ;
• Jus d'un demi-citron;
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre;
• 20 g de gélatine pour la couche blanche ;
• 10 g de gélatine pour la couche de chocolat.

Cuisine:

Nous préparons la gélatine pour soufflé en la trempant d'abord dans de l'eau froide, puis en la chauffant au bain-marie ou au micro-ondes (comme dans les recettes précédentes). Faire tremper la gélatine pour chaque couche dans un bol séparé. Nous préparons de la meringue à partir de protéines pré-réfrigérées. Tout d'abord, battez les blancs avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante et épaisse, puis ajoutez-y progressivement du sucre en poudre, en continuant de battre. La quantité de poudre peut varier selon les goûts - cela n'affectera pas particulièrement la consistance de la meringue. Dans la meringue obtenue (en continuant à la battre), versez la gélatine refroidie en un mince filet - le blanc pour la couche blanche du soufflé est prêt.

Maintenant, nous brassons du cacao ordinaire à partir de lait, de poudre de cacao et de sucre. Faites-le cuire pendant cinq à dix minutes pour qu'il épaississe légèrement, puis ajoutez-y de la gélatine pré-préparée. Verser la moitié du cacao dans un moule et le mettre au réfrigérateur. Après avoir attendu que la couche de chocolat "s'accroche", posez les blancs dessus et retirez-la à nouveau pour durcir. Au bout d'un quart d'heure, on sort le soufflé du réfrigérateur et on verse la deuxième couche de chocolat dans le moule.

Maintenant, il reste à attendre que le soufflé durcisse complètement et vous pouvez prélever un échantillon. Oui, n'oubliez pas de démouler le dessert avant de le manger, de le retourner et de le décorer avec du chocolat, des noix ou des fruits.

Soufflé à la crème brûlée originale

Une recette toute simple pour réaliser une autre version du soufflé au lait d'oiseau. Cette fois, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• Un verre de crème 33% matière grasse ;
• Banque de lait concentré bouilli;
• 4 blancs d'œufs;
• Un demi-verre de sucre;
• 20 g de gélatine;
• Vanilline.

Cuisine:

Faire tremper d'abord (selon les instructions) la gélatine et attendre qu'elle gonfle. En attendant, nous séparons les protéines des jaunes et en préparons la meringue, en fouettant d'abord les protéines en mousse, puis, en continuant à battre, en leur ajoutant tout le sucre dans une cuillère à soupe. Crème aussi, fouettez d'abord et mélangez-les avec du lait concentré bouilli. Maintenant, nous chauffons la gélatine qui a déjà gonflé au micro-ondes ou au bain-marie et la versons (en un mince filet!) Dans la meringue, puis y ajoutons du lait concentré bouilli avec de la crème et de la vanilline. Mélangez bien le tout, versez dans un moule et mettez au réfrigérateur. Servez le soufflé en le démoulant et en le retournant.

soufflé aux fruits

Enfin, nous vous proposons une recette incroyablement simple de soufflé aux fruits Bird's Milk. Une sorte de mélange fruité à base d'un dessert exquis.

Ingrédients:

• Un litre de crème sure;
• Un demi-verre de sucre;
• 50 g de gélatine;
• Vanilline;
• Fruits (doux) selon goût et saison.

Cuisine:

La recette est vraiment très, très simple ! Tout d'abord, faites tremper la gélatine et pendant qu'elle gonfle, préparez les fruits (bananes, fraises, kiwi, mandarines, pêches), lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Au fait, pour un tel soufflé, vous pouvez prendre des fruits ou des baies en conserve. Lorsque la gélatine gonfle, la dissoudre en la chauffant au bain-marie ou au micro-onde, et la refroidir. Battez ensuite la crème sure avec le sucre, versez-y la gélatine, mélangez et versez les fruits disposés dans le moule avec ce mélange. On met le soufflé au réfrigérateur, on attend que le soufflé durcisse et on déguste un dessert léger et délicat.

Bon appétit! Choisissez la recette de soufflé au lait d'oiseau et préparez un dessert exquis - pour votre propre plaisir et pour la douceur des autres. Et n'oubliez pas qu'il faut cuisiner avec plaisir : la cuisine ne pardonne pas la mauvaise humeur. Bonne chance!

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Soufflé aérien au chocolat

Ingrédients:

1 sachet sucre vanillé
200 ml de crème épaisse
150 g de chocolat
300 g de fromage blanc
1 cuillère à café de gélatine
1er. une cuillerée de liqueur de chocolat
0,4 tasse de sucre en poudre

Comment faire un soufflé au chocolat :

Vous devez d'abord faire fondre le chocolat dans un bain-marie. Après cela, du fromage cottage pré-pilé, du sucre en poudre et du sucre vanillé y sont ajoutés. La masse est soigneusement mélangée et fouettée avec un batteur électrique.

La crème est fouettée dans un récipient séparé. La gélatine doit être versée avec de l'eau chaude et attendre qu'elle gonfle. Ensuite, il est versé dans la masse de caillé de chocolat, à laquelle de la liqueur de chocolat et de la crème fouettée sont ensuite ajoutées.

Le mélange résultant est agité. Le soufflé pour le gâteau est prêt !

soufflé aux fruits

Comment faire un soufflé aux fruits :

Tout d'abord, vous devez faire tremper la gélatine dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement gonflée. Les pêches fraîches sont pelées et broyées dans un mélangeur pour former une purée. De la gélatine, du yaourt et 3 cuillères à soupe de sucre sont ajoutés aux fruits.

Crème et restes Sucre en poudre Fouetter en mousse épaisse. Après cela, la purée de pêches et la crème fouettée sont combinées. Des pistaches sont ajoutées au mélange, qui doit être broyé.

Le soufflé aux fruits est prêt !

Soufflé "Lait d'oiseau"

Comment faire cuire le soufflé "Lait d'oiseau"

La gélatine doit être trempée dans de l'eau froide, jusqu'à ce qu'elle gonfle complètement. Ce sera environ 30 minutes. Pour le trempage, vous avez besoin de 0,5 tasse d'eau. Une fois la gélatine gonflée, on y ajoute la moitié du volume d'acide citrique et la moitié du sucre granulé.

Le mélange de gélatine est chauffé mais pas porté à ébullition jusqu'à ce que le sucre et la gélatine soient complètement dissous. Pendant que le mélange chauffe, vous pouvez mélanger l'acide citrique et les protéines restants.

Tout d'abord, les blancs sont fouettés avec acide citrique au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une bonne mousse. Le sucre est ajouté plusieurs fois au mélange. Tout est fouetté jusqu'à ce qu'une masse épaisse et visqueuse se forme.

Ensuite, une solution chaude de gélatine est versée, alors qu'il n'est pas recommandé d'arrêter le processus de fouettage. Ainsi, les protéines sont traitées avec de l'eau bouillante pour éviter la salmonellose. Le beurre à température ambiante est combiné avec du lait concentré.

Le soufflé "Lait d'oiseau" pour le gâteau est prêt ! Il peut être servi à table non seulement avec des couches de gâteau, mais également comme dessert aéré séparé.