Avouez-le, qui peut passer indifféremment devant un feuilleté vermeil ? Dans mon enfance soviétique, l'une des spécialités les plus recherchées de "Kulinaria" (un café-boutique où l'on vendait confiserie) étaient des gâteaux au fromage hongrois aérés. Rappelez-vous ceci? Bouche satisfaite enduite de flocons de pâte feuilletée et sucre en poudre, et aussi un ravissement extraordinaire quand on arrive à remplissage de caillé, posé exactement dans une proportion telle que le fromage cottage humide n'interrompe pas le croquant délicat du gâteau au fromage. Ah, mon cher bien-aimé GOST et le goût inoubliable de l'enfance ! Je ne savais pas alors que j'allais goûter au cheesecake hongrois, perfectionné sous forme de baklava turc ?
Intéressant, non ? Un résultat similaire de couches croustillantes, un principe similaire à la base - de la farine et tellement de beurre, mais une technique complètement différente. Pâte en Turquie yufka, mieux connu dans le monde sous le nom grec filo, roulé en un « tissu » sans un seul trou, si fin qu'on peut lire un journal à travers. Ensuite, le yufka est posé en couches généreusement enduites de beurre fondu. C'est ainsi que l'on obtient la base du baklava, mais aussi de délicieuses tartes salées au fromage blanc ou farce aux légumes qui sont appelés burek.
Comment faire un classique pâte feuilletée? Un paquet de beurre est enveloppé dans une pâte similaire à base de farine et d'eau (avec l'ajout de levure, s'il s'agit de croissants), puis tout est déroulé selon un certain schéma strict afin que le beurre et la pâte deviennent un.
Mais le principe qui crée de délicieuses couches croustillantes au final est le même. Dans un four chaud, le beurre fond et atteint une ébullition, libérant une petite quantité de vapeur qui soulève la pâte, séparant couche par couche. Considérant que le baklava est beaucoup plus ancien que le gâteau Napoléon, j'ai tendance à penser que les Français ont pris un principe éprouvé et ont simplement abaissé la barre en termes de compétence. Ils ont remplacé le filigrane roulant pâte fine opérations de laminage de pâte plus simples mais nombreuses avec plusieurs gelées entre les deux. Cela signifie que la pâte feuilletée vient des régions mêmes où je vis maintenant.
Je ne me lasse pas d'être émerveillé par les similitudes et en même temps les différences subtiles des différentes cuisines du monde. Plus je voyage, regarde les cuisines des femmes différents pays et d'étudier les traditions culinaires des différentes parties du monde, plus je suis convaincu que, d'une part, il existe une base commune qui les unit toutes, et d'autre part, chacune d'entre elles reste unique.
Par exemple, avant il ne m'était jamais venu à l'esprit de comparer les crêpes et les chapatis, jusqu'au Maroc où j'ai vu comment une pâte très fine semblable à la phyllo (au Maroc on l'appelle varka) est faite selon le principe des crêpes - c'est-à-dire qu'elles font ne pas rouler, mais le rendre liquide et verser une fine couche sur la poêle. Ensuite, les crêpes - en fait, c'est le même pain fin, comme le chapati ou le pain pita. La seule différence est que la pâte est étalée sur les dernières, et pour les crêpes elle est versée à la louche. ukrainien boulettes paresseuses semblable au khinkali italien, géorgien - aux boulettes chinoises, indien - à notre bouillie. Cette liste est interminable.
Et le monde culinaire n'est qu'une des manifestations de notre grand monde, où opère le même principe de similarité et de différence simultanées. Nous sommes tous de minuscules particules de la Conscience Supérieure, ce qui signifie que nous avons tous quelque chose en commun. Ayant vécu dans 6 pays, ainsi que travaillé et communiqué avec des personnes de plus de 50 pays, il m'est arrivé d'être en contact avec tant d'histoires de vie et de destins, mais je ne peux m'empêcher de remarquer à quel point ils sont tous unis par le même désir ! Chacun de nous s'efforce de tout son cœur de réaliser sa nature, de servir son but, de trouver une application pour ses talents. Nous comprenons tous qu'il y a quelque chose de beaucoup plus grand et plus élevé que nous, un but, un rythme, une loi, une vérité ou Dieu. Nous pouvons l'appeler beaucoup de choses, mais nos cœurs sont attirés par la même chose. Si nous parvenons à faire un pas en avant, alors nous ressentons un bonheur débridé et une communauté avec le monde extérieur, et si nous marquons le temps ou reculons, alors le désir apparaît dans le cœur, un sentiment lancinant d'insatisfaction et de solitude.
Et avec ce point commun, chacun de nous est une personne unique avec ses propres forces, talents, capacités et nature. Imaginez si nous étions tous pareils. Horreur! Vous n'avez besoin de personne, d'isolement complet et d'ennui - vous savez à l'avance ce que l'autre va penser, dire et faire, il ne serait même pas intéressant d'entamer une communication ! Et comme c'est formidable que nous puissions nouer des relations et combiner nos forces et nos talents afin de nous aider mutuellement à progresser vers un objectif plus élevé. De quoi je parle ? Bien sûr, à propos du gâteau en couches.
Une fois, j'ai observé comment la pâte feuilletée est faite selon toutes les règles. Mon amie Lena, diplômée avec mention du prestigieux école culinaire, à l'aube de sa pratique, elle m'a rendu visite et a passé une demi-journée à faire des croissants. Pour être juste, pendant ce temps, elle a cuisiné loin d'un plat de croissants, qui étaient les plus délicieux de tous ceux que j'ai jamais eu l'occasion d'essayer, mais mes chéris - une demi-journée ! Alors je vote pour la pâte feuilletée maison sur hâtivement selon la méthode de Gordon Ramsay. Oui, la pâte ne lèvera pas 5 fois, mais nous cuisinons tarte maison pour parents et amis, pas exquis dessert français au concours de confiserie.
J'avoue, en mettant autant de beurre dans les pâtes que l'exigeait la recette, j'ai ressenti des remords, alors pour au moins les alléger, j'ai remplacé la farine par de la farine de grains entiers. Soit dit en passant, il donne un agréable goût de noisette à la pâte feuilletée.
Quant au remplissage, il y a beaucoup de place pour la créativité ici. Je n'ai pas philosophé : j'ai fait mijoter des fanes et des tiges de betteraves dans du ghee avec une petite quantité coriandre, piment de la Jamaïque et thym local parfumé. Vous pouvez utiliser d'autres légumes-feuilles ou verts disponibles comme la moutarde, l'ortie ou éventuellement les épinards. Le fromage, la feta ou le fromage cottage peuvent parfaitement compléter les légumes verts.
Dernier mot? C'est incroyable comme une pâte avec autant de beurre peut être si légère et aérée ! Vous pouvez essayer de réduire le beurre, mais il faudra alors sacrifier soit les couches pour lesquelles tout a été commencé, soit plusieurs heures de temps pour des séries supplémentaires de roulage et congélation (6 au lieu de seulement 2 dans cette recette). Cependant, la beauté de cette recette est la rapidité. Si le pétrole vous dérange vraiment, alors limitez-vous à un petit tas de tarte et faites plaisir à vos chers et bien-aimés. Vous - un cuisinier si mince, généreux et talentueux - serez certainement porté dans leurs bras.
Magnifique gâteau étagé aux fanes de betterave
La pâte peut être préparée à l'avance et conservée quelques blocs au congélateur comme blanc pour les invités inattendus ou pour boire du thé spontanément.
Temps de préparation: 30 minutes +
40 minutes d'attente
Temps au four/sur la cuisinière : 30 minutes
Temps total: 1 heure
Portions : 9
Tu auras besoin de:
Pour la pâte feuilletée :
250g fine farine de blé entier
6,5 g (1 cuillère à café) sel de mer fin
250g beurre froid(meilleur du congélateur)
90 g (6 cuillères à soupe) eau froide
Pour remplissage:
2 cuillères à soupe. l. ghee
350 g (environ 30 feuilles) fanes de betteraves + tiges soigneusement lavé et haché finement
1/4 cuillère à café sel de mer fin
1/2 cuillère à café coriandre moulue
1/2 cuillère à café thym sec
1/8 cuillère à café pois de senteur moulu
Processus de cuisson :
Préparer la pâte: Tamiser la farine et le sel dans un grand bol et râper le beurre froid sur une râpe grossière. Frottez le beurre dans la farine du bout des doigts, mais ne vous arrêtez pas : les petits morceaux de beurre doivent être visibles à l'œil nu. Ajouter progressivement l'eau (il en faudra peut-être moins ou plus selon la farine) et façonner en boule. Ne vous inquiétez pas si le bonhomme en pain d'épice colle à peine - enveloppez-le simplement dans une pellicule plastique et mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.
Transformer la pâte en pâte feuilletée: Placer la brioche sortie du congélateur sur un plan de travail légèrement fariné. Cliquez pour l'aplatir un peu. A l'aide d'un couteau ou d'un grattoir de boulanger, aplatir les côtés pour obtenir un carré de pâte dodu. Étalez maintenant exactement dans une direction pour que la longueur de la couche soit de 3 largeurs, c'est-à-dire dans un rectangle d'environ 20 x 60 cm Admirez la surface marbrée de la pâte, avec des rayures de beurre visibles - magnifique ! Niveler à nouveau les côtés avec un couteau ou un grattoir. Pliez maintenant la pâte : divisez-la mentalement en trois parties et pliez d'abord le tiers de la pâte le plus proche de vous loin de vous, puis recouvrez-le avec le tiers le plus éloigné de vous, en le repliant vers vous. Faites pivoter l'enveloppe de 90 degrés pour que la longueur devienne la largeur. Et encore une fois, répétez tout depuis le début : déroulez trois largeurs de longueur et pliez trois fois. Envelopper dans un film plastique et placer au congélateur pendant 20 minutes.
Préparer la farce: Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et les épices. Transférer les têtes et les tiges de betteraves hachées dans l'huile épicée et remuer immédiatement pour que les épices soient uniformément réparties et ne brûlent pas. Salez, remuez à nouveau et couvrez pendant 3-4 minutes pour que les feuilles ramollissent rapidement et libèrent le liquide. Puis laisser mijoter sans couvercle pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que presque toute l'humidité se soit évaporée.
cuisiner une tarte: Préchauffer le four à 200C. Diviser la pâte sortie du congélateur en 2 parts égales. Étaler un morceau sur une surface légèrement farinée en un rectangle d'environ 65 x 45 cm (et de 2-3 mm d'épaisseur). Placer la feuille de pâte étalée directement sur la plaque de cuisson et étaler la garniture uniformément en laissant 1 cm sur les bords. Étalez le reste de pâte, recouvrez-en la garniture et pincez les bords de la pâte du bout des doigts. Faites quelques incisions sur le dessus avec un couteau pour évacuer l'excès d'humidité pendant la cuisson. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes et servir le gâteau tiède ou froid.
Tarte ossète co fanes de betteraves et le fromage (Tsakharajyn) est un plat d'été. Sa caractéristique est le goût le plus délicat, qui dépend de la fraîcheur de l'ingrédient principal de la garniture - les betteraves. Pour que la tarte aux betteraves ossètes soit tendre et fonde dans la bouche, il est recommandé de prendre des feuilles de betterave exclusivement à partir de jeunes betteraves. Les Ossètes appellent cette pâtisserie la plus délicate tsakharajyn. Préparer une tarte ossète avec de jeunes betteraves et du fromage est facile et simple. Il suffit de préparer les principaux composants: pâte et garniture, former et mettre au four. En moins d'une demi-heure, votre famille dégustera de délicieuses pâtisseries vermeille et appétissantes. La pâte de la tarte ossète est à base de levure, qui peut être cuite avec de l'eau, du kéfir, de la crème sure, mais les tartes ossètes les plus délicieuses sont faites avec du lait. Les garnitures pour les tartes ossètes sont également variées et peu importe s'il n'y a pas de feuilles de betterave à portée de main. Sur notre site Web, il y en a, qui sont également rapides et faciles à cuisiner. En attendant, prenez un carnet et un stylo et écrivez-le !
Des produits:
- Produits pour la pâte : 300 grammes de farine ;
- 10 grammes levure fraîche;
- 100 ml. eau;
- 100 ml. lait;
- 30 grammes de beurre;
- 5 grammes de sucre;
- Sel;
- Beurre.
- Farce pour tarte aux betteraves ossètes : 50 millilitres de crème sure ;
- 100 grammes d'oignons verts;
- 25 millilitres de beurre fondu (environ 1,5 cuillères à soupe);
- Poivre, sel (pour le piquant, vous pouvez ajouter piments);
- 350 grammes de fanes de betteraves;
- 200 grammes de fromage.
La phase préparatoire est terminée, et après s'être assuré que tous ingrédients nécessairesà portée de main, vous pouvez commencer à cuisiner une tarte ossète avec des betteraves.
Comment faire cuire une tarte ossète farcie de feuilles de betterave:
Cuisson pâte de levure pour tarte ossète
Pour préparer la pâte à levure, vous devez combiner du lait, qui peut être légèrement réchauffé, et de l'eau avec de la levure, du sucre. Bien mélanger le mélange liquide obtenu. Tamisez la farine, pour cela vous pouvez utiliser une passoire. Dans la farine tamisée, faites une petite dépression, dans laquelle versez progressivement le mélange liquide de lait, de levure et de sucre en un mince filet. Verser le beurre fondu dans la pâte, refroidie à température ambiante tout se mélange bien. Le résultat devrait être une bonne pâte à levure molle, qui devrait reposer pendant au moins 40 minutes.
Cuisiner la farce
Pour préparer la garniture, fanes de betteraves et oignon vert rincer abondamment à l'eau courante, moudre.
Frottez le fromage à travers un tamis et mélangez-le avec des feuilles de betterave hachées et des oignons.
Si le fromage est utilisé sec, de la crème sure faible en gras peut y être ajoutée. Il n'est pas recommandé d'assaisonner la garniture avec des épices à ce stade, il est préférable de le faire avant de commencer à former la tarte.
Lorsque la pâte s'est «reposée», la garniture à la betterave est préparée, qu'il est déjà recommandé de saler et de poivrer, vous pouvez commencer à former la tarte.
Cuisiner une délicieuse tarte ossète
Pour ce faire, vous pouvez vous passer d'un rouleau à pâtisserie, qui sert à étaler la pâte. Cette recette demande un travail manuel. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à l'état du gâteau, au centre duquel mettre la garniture. Les bords du gâteau doivent être ramassés pour obtenir un sac. Fixez bien les bords.
À partir du gâteau obtenu, vous pouvez former un gâteau de n'importe quelle forme, par exemple rond, en le pétrissant doucement pour cela. Pour libérer la vapeur pendant la cuisson, vous devez faire une incision au milieu.
Mettez les pâtisseries ainsi formées sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, préalablement graissé beurre. Le temps de cuisson est de 20 minutes à 200 degrés. fonctionnalité ce plat c'est qu'après cuisson il faut le lubrifier avec de l'huile.
Une délicieuse tarte ossète avec des betteraves et du fromage peut être préparée en suivant ces instructions simples. Ce plat deviendra certainement le plus apprécié pendant le festin et convient également comme petit-déjeuner ou dîner en famille.
La tarte ossète au fromage et aux jeunes pousses de betteraves tendres est grande occasion réunissez-vous avec toute la famille et profitez d'incroyables plat délicieux, qui ne nécessite pas de préparation fastidieuse processus complexes et la recherche de produits difficiles à trouver.
Regardez la vidéo, trois des plus délicieuses tartes ossètes selon des recettes traditionnelles.
Quand les gens parlent du Caucase, ils se souviennent le plus souvent des plats orientaux. Délicieux satsivi géorgien, tartes ossètes, shish kebab, kebab et autres plats orientaux parfumés. Aujourd'hui, nous allons préparer une tarte ossète avec de la viande (viande hachée).
Tartes à la viande ossètes sur kéfir
Les tartes ossètes sont préparées avec différentes garnitures. Ça arrive garniture au fromage, fromage blanc, viande, légume (courgettes, poivron, courgette, etc.), pomme de terre, avec fanes de betterave. La plus populaire est la garniture au fromage.
comment faire cuire la tarte ossète
Portions par conteneur - 6
Temps de cuisson - 4 heures
Cuisine - Orientale
- farine de blé - 5 tasses,
- kéfir 2,5% - 0,5 tasse,
- eau potable chaude - 0,5 tasse,
- levure à grande vitesse - 11 gr. (cuillerée à soupe),
- huile végétale- 2 cuillères à soupe. cuillères,
- sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère,
- sel - 1 cuillère à soupe. cuillère,
- beurre - 70,
- viande hachée - 700 g,
- oignon - 2 pièces,
- eau potable froide - 1 verre,
- verts - au goût,
- épices - au goût,
- ail - 3 gousses.
(1 tasse = 250 ml)
Je vais pétrir la pâte dans une grande tasse, mais vous pouvez prendre n'importe quel récipient qui vous convient. Alors, versez du kéfir froid dans le récipient. Ajouter de l'eau chaude. Remuer. Deux liquides donneront un nouveau liquide à environ 37 degrés. De cette façon, nous n'avons pas besoin d'utiliser un thermomètre de cuisson. Ajouter le sucre et la levure sèche instantanée. Remuer.
Ajoutez deux cuillères à soupe de farine au liquide et remuez à nouveau. Laisser un moment le temps que la levure se réveille. Assez 20 minutes.
Tamiser 3,5 tasses de farine dans un bol profond. Ajouter une cuillère à café de sel. Mélanger les ingrédients secs. Verser la pâte approchée.
Pétrir la pâte. J'ai d'abord pétri la pâte au batteur. Lorsque la farine absorbe l'humidité, ajoutez de l'huile végétale. Pétrir à nouveau la pâte.
La pâte pour les tartes ossètes doit être lisse. Saupoudrer un peu de farine sur une surface plane et étaler la pâte. Il est important de bien remplir la pâte d'air, de l'étirer pour que la pâte se révèle dense, totalement non collante pour vos mains. Mettre la pâte dans un bol. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser lever la pâte. Cela m'a pris 2,5 heures. La pâte à levure se tenait dans un endroit chaud.
Pendant que la base est debout, préparez la viande hachée. Passer la viande au hachoir à viande.
Oignon couper en cubes et ajouter à la viande hachée. Les oignons donneront de la jutosité à la viande hachée. Émincer l'ail et l'ajouter également à la viande hachée.
Ajoutez des herbes séchées ou des herbes fraîches à la garniture. J'ai pris du thym, du persil séché, de la coriandre, plusieurs types de poivre, du sel.
Dégazer la pâte levée.
Diviser la pâte en 6 parties. Viande hachéeégalement divisé en 6 parties. Saupoudrer la table de farine.
Abaisser une partie de la pâte en une petite couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Mettez la viande hachée au milieu du gâteau et distribuez-la en n'atteignant pas 2 cm du bord.
Froncer les bords du gâteau avec une jupe. Former une sorte de sac. Il y aura de l'air à l'intérieur du sac. Il doit être libéré.
Avec vos doigts, puis avec un rouleau à pâtisserie, roulez le sac en un gâteau. Attention à ne pas déchirer la pâte.
Les tartes ossètes sont cuites dans un four ou un four spécial. Vous pouvez les faire cuire chez vous sur une plaque à pâtisserie (chemisée de papier sulfurisé) ou utiliser une forme ronde (par exemple, une poêle avec un manche en métal ou avec un manche amovible). Mettez le gâteau dans le formulaire.
Préchauffer le four à 200 degrés. Mettez la tarte ossète au four et faites cuire environ 12 minutes. Alors formez tous les gâteaux avec de la viande et faites cuire. Vous ferez 6 tartes de taille moyenne au total. Les tartes sont cuites au four pendant une courte période, mais vous devez les cuire séparément. Ça prend beaucoup de temps.
La tarte ossète parfumée est prête. Servez-le frais, à peine tiède. Comme vous le savez, la pâte chaude est malsaine.
Varvara Sergeevna a expliqué comment cuisiner des tartes ossètes avec de la viande de pâte à levure sur du kéfir, recette et photo de l'auteur.
Tarte ossète au fromage et aux herbes
La tarte ossète au fromage et aux betteraves Ualibakh est parfaite pour un petit-déjeuner matinal en combinaison avec une tasse de boisson au thé. Pour les enfants, ce sera un merveilleux goûter, vous pouvez le compléter avec un verre de lait chaud. Ce gâteau laissera les souvenirs les plus chaleureux de l'été sortant. Pas étonnant que le goût original de cette pâtisserie au fromage et aux betteraves restera longtemps dans les mémoires et que vous attendiez avec impatience la prochaine saison de légumes et d'herbes. Au lieu de betteraves dans une autre saison, utilisez n'importe quel vert, cela se révélera très savoureux!
Ingrédients:
Pour le test, vous aurez besoin de :
- farine de blé - 400 g;
- lait caillé ou kéfir 2 à 2,5 verres à thé;
- sucre cristallisé - 1 cuillère à café (entassée);
- sel finement moulu - un peu moins de 1 cuillère à café;
- levure crue pressée - 1 c. cuillère (avec une lame);
- huile de tournesol - 1/3 verre à thé.
Pour remplissage:
- fromage à pâte dure ou molle - 200 g;
- dessus de betteraves (ou verts) - 200 g.
Processus de cuisson :
Tout d'abord, il est nécessaire de faire de la pâte à levure pour les gâteaux ossètes au kéfir ou au lait aigre.
Réchauffez légèrement le lait aigre, puis versez-le dans une grande casserole pratique pour pétrir la pâte. Ajouter l'huile de tournesol
sel de levure et sucre. Mélanger avec un fouet. Laisser reposer 12-15 minutes.
Pendant ce temps, tamisez la farine et soigneusement, en petites portions, incorporez-la à la pâte. Si nécessaire, ajouter plus de farine au besoin et pétrir la pâte.
Il est maintenant temps de préparer la garniture. Rincer les feuilles de betterave sous l'eau courante et presser légèrement pour évacuer l'excès de liquide. Râpez le fromage sur une râpe grossière ou utilisez un robot culinaire. Combinez les deux ingrédients et mélangez.
À partir de la pâte à levure (quand cela convient), enroulez plusieurs morceaux identiques.
Faire un petit gâteau (épaisseur 0,5 cm, pas plus), comme dans le khachapuri. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un rouleau à pâtisserie, tout est fait à la main. Mettez 2 cuillères à soupe sur le dessus du gâteau. cuillères de farce
Tirez les bords vers le milieu et reliez-les.
Aplatir la surface du gâteau avec la paume de la main, lui donner une forme ronde et la même épaisseur. N'oubliez pas de faire un trou rond au centre de celui-ci.
Déposez les blancs de tortilla de forme ronde sur une plaque à pâtisserie en métal généreusement huilée. Mettre en four chaud(200 degrés) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant que les tartes ossètes aux betteraves sont cuites au four, faites du thé et mettez la table. Arôme délicieuses pâtisseries ne vous fera pas attendre. Bon appétit!
pour la recette et photo étape par étape Merci Irina pour la recette.
Vous vous demandez peut-être comment faire cuire les khachapuri au four ou les faire cuire à la poêle :
Cordialement, Anyuta.
La saison des légumes verts du jardin, des primeurs et des baies bat son plein. Complétez votre alimentation quotidienne avec de savoureux gâteaux faits maison Avec farce juteuse. Les feuilles fines et les tiges lilas remplies d'humidité des dessus de betterave sont un excellent ajout au bortsch, soupes de légumes, mélanges de salades et tartes. Si vous accueillez des plats à base de jeunes orties, pissenlits et autres végétaux comestibles, rejoignez-nous !
Pour préparer des tartes aux betteraves, prenez les produits de la liste.
Broyez le sucre cristallisé avec de la levure pressée broyée, laissez-le de côté pendant environ cinq minutes - pendant ce temps, une composition liquide se forme.
Réchauffez légèrement le kéfir ou le yaourt, jetez une pincée de sel, versez de l'huile de tournesol ou de maïs raffinée, mélangez intensément.
Ensuite, ajoutez la levure activée dans un environnement sucré.
Nous versons des pièces farine de blé et pétrir une pâte à levure douce et légèrement collante. Le taux de farine est réglé en cours de travail.
Nous roulons un morceau familier aux boulangers, le baissons dans un bol propre, le recouvrons d'un film et l'envoyons chauffer pendant 40 à 60 minutes. Pour accélérer la croissance, je recommande de rester en plein soleil.
En parallèle, nous nous occupons du fourrage de nos futures tartes salées aux fanes de betteraves. Nous hachons les dessus de betteraves propres, y compris les tiges juteuses, les faisons frire pendant 3-4 minutes dans une casserole dans l'huile restante (20 ml) avec les gousses d'ail hachées et les anneaux d'une gousse brûlante. Salez au goût, réservez.
Nous revenons à la pâte après la levée, la posons sur le comptoir.
Nous divisons en 7-8 koloboks égaux.
Nous pressons chaque blanc, remplissons le centre de remplissage à froid par le haut.
Soulevez les bords des gâteaux et cachez le mélange.
Nous formons des tartes semi-finies rondes ou oblongues, les transférons sur une plaque à pâtisserie ou dans un récipient résistant à la chaleur, saupoudrons de farine pour une croûte mate, attendons les 15 à 20 dernières minutes et les envoyons dans un four chaud, cuisons des tartes avec betteraves pendant environ une demi-heure à une température de 190 degrés.
Laisser refroidir et déchirer les tartes au niveau des joints.
Nous servons des tartes aérées et gonflées avec des dessus pour les soupes, des seconds plats - nous remplaçons le pain et les petits pains. Bon appétit!
Les betteraves sont souvent utilisées dans la cuisine - dans le bortsch, les salades. Tout le monde ne sait pas que les feuilles peuvent aussi être consommées. Comment faire cuire une tarte avec des dessus pour qu'elle soit savoureuse et satisfaisante?
Ingrédients
Levure 45 grammes Lait 120 millilitres Sucre 15 grammes Kéfir 220 millilitres Crème aigre 50 millilitres œuf 1 pièce(s) Sel 1 cuillère à soupe Farine 30 cuillères à soupe fanes de betteraves 1 kg Ampoule 1 tête Fromage 700 grammes propagé 70 grammes
- Portions : 1
- Temps de cuisson: 40 minutes
Tarte aux betteraves "ossète"
Ingrédients:
Levure vivante - 45 g;
Lait - 120 ml;
Sucre - 15 g;
Kéfir - 220 ml;
Crème sure - 50 ml;
Oeuf - 1 pc.;
Sel - 1/3 c. l. ;
Farine - 3,5 cuillères à soupe.;
Betteraves - 1 kg;
Ampoule - 1 tête ;
Fromage - 700 g;
Pâte à tartiner - 70 g.
Cuisson
Chauffer le lait à 35 degrés et mélanger avec le sucre et la levure. Mettre à chauffer 20 minutes. Opara devrait apparaître deux fois. Mélanger séparément le kéfir, le sel, l'œuf et la crème sure. Verser le mélange dans le bol et remuer.
Ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle. Réserver dans un endroit chaud et couvrir d'un torchon. Attendez qu'il double de volume.
Coupez l'oignon en morceaux et faites-le frire avec l'ajout d'une pâte à tartiner. Ajoutez les feuilles de betterave, coupez-les. Frire et saler et poivrer à la fin. Râper le fromage et incorporer.
Couper la pâte en 3 morceaux similaires, chacun étant étalé. Mettez une couche sur une plaque à pâtisserie et la farce sur le dessus, pincez les bords. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Répéter avec chaque morceau roulé. Garnir de beurre (pour la douceur de la pâte).
La tarte aux betteraves doit être servie chaude. Grâce à l'huile, il deviendra tendre et moelleux. Servir avec du thé.
Tarte de betterave au fromage
Composants:
N'importe lequel produit laitier- 200 ml;
Eau - 150 ml;
Huile de tournesol - 75 ml;
Tartinade - 50 g;
Farine - 2 cuillères à soupe.;
Sucre, sel, levure - 0,5 c. l. ;
Masse de caillé et fromage - 300 g;
Betteraves - 1 bouquet.
Cuisson
Tout d'abord, vous devez préparer la pâte - mélanger l'eau et le sucre, ajouter la levure. Après 15 minutes, ajoutez le kéfir, le sel et 2 types d'huile. Tamiser la farine et pétrir la pâte. Réserver au feu pendant 60 minutes.
Lavez les dessus et coupez-les en morceaux, mélangez-les avec du fromage et du fromage cottage. En option, vous pouvez ajouter des herbes et des poivrons. Cela servira de garniture.
Couper la pâte en 3 morceaux et étaler chacun. Mettre la garniture au milieu de la crêpe et pincer les extrémités de la pâte. Cuire au four pendant 15 min. à 250°.
Faites de même avec les gâteaux restants. Badigeonner de pâte à tartiner après cuisson. Vous pouvez également ajouter une pâte à tartiner au milieu de la tortilla pour rendre la garniture plus délicieuse.
Les recettes de tarte aux betteraves attirent par leur simplicité. Il est facile à préparer et le goût est inoubliable. La garniture a un goût amer - c'est le point culminant de la tarte.
