Le pis de boeuf est un produit spécial. Il est tendre et a une saveur de lait sucré, facile à digérer. Comment peut-il être préparé ? Faire bouillir, frire, ragoût avec des légumes, utiliser comme ingrédient pour remplir une tarte. Se combine avec la purée de pommes de terre, les pois verts, les haricots, les champignons, les pâtes et les céréales.
Secrets culinaires
Vous pouvez conserver le produit semi-fini à l'état cuit au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Si vous le faites mijoter dans du lait, le goût sera plus crémeux.
Si vous utilisez un multicuiseur, réglez le mode "Extinction" et faites cuire pendant 1 heure.
Quelles épices peut-on utiliser ? Basilic, coriandre, marjolaine, muscade, ail, thym, poivre noir moulu. Il y a aussi un "assaisonnement spécial pour les abats" en vente.
Il est plus facile de couper le produit en portions lorsqu'il est congelé.
1. Pis bouilli
Vous devez toujours cuisiner ce produit pour n'importe quel plat. Rien de compliqué, mais chronophage.
Comment faire cuire le pis bouilli:
Faire tremper dans l'eau pendant 3 à 7 heures.
Salez l'eau de cuisson et ajoutez la feuille de laurier.
Cuire 1 heure en écumant la mousse.
2.Solyanka du pis de boeuf
Préparer un méli-mélo selon la recette classique des abats ? Sinon, une telle chance tombe, mais vous devrez acheter d'autres ingrédients.
Des produits:
1. Cœur bouilli, reins, langue, foie, pis - 100 gr chacun.
2. Os de viande ou de poulet - 200 gr.
3. Côtes de porc fumées - 2-3 pcs.
4. Oignon et concombre mariné - 1 pc .;
5. Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère
6. Olives - 6-8 pcs.
7. Huile végétale - 2 c. cuillères
8. Quelques tranches de citron
9. Crème sure
10. Verdure
11. Feuille de laurier, grains de poivre, sel.
Comment faire cuire le méli-mélo de pis de boeuf:
Faire tremper et faire bouillir tous les abats, à l'exception de la langue et du foie.
Faire bouillir la langue et le foie séparément.
Ajouter les os, les côtes fumées, la feuille de laurier et le poivre au bouillon.
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile, ajouter la pâte, puis le concombre coupé en lamelles.
Séparez la viande des os, coupez les abats en cubes et remettez dans le bouillon.
Ajoutez la friture, les olives, laissez le plat bouillir quelques minutes, éteignez-le, laissez-le sous le couvercle pendant une heure pour infuser.
Servir avec de la crème sure, du citron, des herbes.
3. Schnitzel de Berlin
Comment cuisiner Berlin Schnitzel:
Rincer les abats, faire tremper. Faire bouillir comme d'habitude, en ajoutant l'oignon, les grains de poivre, les clous de girofle, le laurier, le sel.
Cuire ainsi environ 4 heures.
Retirer, refroidir, couper en tranches. Rouler alternativement dans la farine, l'œuf, puis la chapelure.
Faites cuire les escalopes dans une poêle sans couvercle. Frire de chaque côté pendant 3 minutes.
4. Escalopes de pis de boeuf
Les escalopes sont appréciées de tous, en particulier des petits mangeurs. Ce produit est relativement peu coûteux, donc la cuisson des escalopes pour une table d'enfants et d'adultes ne grèvera pas le budget familial.
Des produits:
1. Pis de boeuf - 1 kg.
2. Oignon - 1 pc.
3. La mie d'un pain - 100 gr.
4. Oeuf - 2 pièces.
5. Ail, sel, poivre
6. Chapelure ou farine.
Comment faire cuire des escalopes de pis de boeuf:
Faire tremper les abats, coupés en morceaux. Cuisiner ou ne pas cuisiner à l'avance - décidez vous-même.
Twist dans un hachoir à viande avec un pain, l'ail et les oignons.
Il est préférable de ne pas tremper le pain, il absorbera l'excès d'humidité de la viande hachée. Vous pouvez augmenter la quantité de pain si la viande hachée vous semble trop "humide".
Ensuite, ajoutez les œufs à la masse, salez, poivrez.
Envoyez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse un peu et qu'il soit plus pratique d'en former des escalopes.
Obtenez, faites des escalopes, roulez dans la chapelure et faites frire.
Transférer dans une casserole, verser un peu d'eau sur le fond et cuire encore quelques minutes.
5. Salade de radis et betteraves
Vous pouvez également préparer une salade du pis, non seulement savoureuse, mais aussi vitaminée.
Des produits:
1. Pis de boeuf - 100 gr.
2. Betteraves, radis, choucroute et pois verts - 30 gr chacun.
3. Pomme - 1 pc.
4. Verts
5. Poivre rouge moulu
6. Mayonnaise
Comment faire une salade avec des radis, des betteraves et du pis de bœuf :
Faire bouillir les abats jusqu'à ce qu'ils soient cuits, coupés en cubes.
Moudre le radis et la pomme pelée.
Couper les betteraves en fines lanières.
Mélangez le tout, ajoutez les petits pois sans liquide et un peu de mayonnaise.
Décorez avec n'importe quel vert.
6. Salade aux noix et fromage
Ce plat aura fière allure en apéritif sur la table de fête. Il a l'air assez inhabituel et a un goût intéressant.
Des produits:
1. Pis de boeuf - 500 gr.
2. Noix pelées - 1 c. cuillère
3. fromage à pâte dure - 200 gr.
4. Ail - 5 gousses
5. Mayonnaise - 100 gr.
6. Sel, épices.
Comment faire une salade avec des noix, du fromage et de la mamelle de bœuf :
Cuire les abats de la manière habituelle - faire tremper, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec du sel et des épices. Couper en cubes.
Le fromage est frotté sur une râpe grossière.
Les noix peuvent être séchées un peu dans une casserole, au four, au micro-ondes. Plafond.
Mélanger tous les ingrédients, presser l'ail, assaisonner de mayonnaise.
Je vous souhaite un bon appétit !
La cuisson du pis de vache est connue depuis longtemps de l'homme. Dans les temps anciens, les paysans pauvres ne pouvaient pas acheter de viande et ils cuisinaient du pis de bœuf. Aujourd'hui, ces abats sont très rarement cuisinés et sont considérés comme un mets délicat. Mais certaines femmes au foyer connaissent de nombreuses recettes culinaires originales pour préparer de délicieux plats de pis.
Les gens préparent le pis de vache depuis de nombreuses années, principalement en raison de ses propriétés. Alors quel est le bénéfice et quel est le mal ?
Ce type de viande a de nombreuses propriétés utiles. Il contient beaucoup de matières grasses, ce qui contribue à la formation d'une grande quantité d'énergie. Le pis est riche en éléments tels que: sodium, calcium, iode, fer, phosphore. Il contient deux protéines très utiles pour la peau et les cheveux - le collagène et l'élastine. Il y a aussi beaucoup de vitamines dans le pis : B1, B2, B5, B6, PP, E, H.
Fait intéressant! Malgré la grande quantité de graisse, le pis de vache est très peu calorique et facile à digérer. Il peut être utilisé dans la préparation de plats diététiques.
Mais, malgré tous les avantages, ce type de viande a un très gros inconvénient - c'est un produit très périssable. S'il est rassis, vous pouvez être très empoisonné. C'est pourquoi il est nécessaire de choisir ce produit avec beaucoup de soin.
Comment choisir le bon pis de vache
Ce point doit faire l'objet d'une attention particulière, car un mauvais choix peut avoir des conséquences désastreuses.
Lors du choix d'un pis de vache, vous devez faire attention aux points suivants :
- Les abats doivent être au réfrigérateur.
- Cette viande ne doit pas être conservée plus de 48 heures, sinon c'est déjà un produit avarié.
- La durée de conservation des abats congelés est de trois mois. Cependant, vous devez vérifier s'il est flasque pour vous assurer que la viande n'a pas été décongelée.
- La viande doit être de forme sphérique avec un creux au centre.
- Les abats doivent être de couleur jaunâtre ou rosée.
- Son poids ne doit pas dépasser un demi-kilogramme.
Préparation pour la cuisson
Le pis étant un produit carné, il est nécessaire de bien le préparer avant la cuisson.
Tout d'abord, il doit être nettoyé de la viande de la peau et du tissu conjonctif. Puis rincez abondamment sous l'eau froide, puis laissez dans l'eau froide pendant 5 heures.
recettes de cuisine
Le pis de boeuf est un produit assez polyvalent. À la maison, vous pouvez en cuisiner beaucoup de plats différents. Il convient également de noter qu'il est très facile à cuisiner. Il convient à la cuisson de plats chauds et froids. Cette viande peut être cuite dans une mijoteuse, frite, bouillie, escalopes frites et bien plus encore.
bouilli
De nombreuses ménagères se posent souvent la question : comment cuire correctement le pis de bœuf et combien de temps ?
Après transformation, la viande est envoyée à l'eau avec des oignons, des épices et des feuilles de laurier. Il faut 4 à 5 heures pour cuire le pis. Après cela, la viande bouillie est refroidie. Le pis est prêt à manger ou à préparer d'autres plats savoureux.
Comment cuisiner dans une mijoteuse
La recette pour faire du pis de bœuf dans une mijoteuse est très simple. Tout d'abord, la viande doit être coupée en petits cubes et les mettre dans une tasse multicuiseur. Ajoutez-y ensuite les oignons et les carottes hachés. Ajoutez du sel et des épices et versez le tout avec de la crème sure. Ensuite, ajoutez de l'eau (ou du lait, qui serait plus doux) et laissez mijoter pendant 200 minutes.
Conseil! Pour un ragoût de pis dans une mijoteuse, des pommes de terre ou des pâtes seraient un plat d'accompagnement idéal.
Frit dans la pâte
Ingrédients:
- pis de vache - 1 kg;
- huile végétale;
- chapelure - 100 g;
- oeufs - 2 pièces;
- sel et épices au goût.
Méthode de cuisson
Après transformation et cuisson, les abats doivent être refroidis et coupés en morceaux plats. Saler, poivrer et ajouter les épices. Ensuite, trempez les morceaux dans une assiette, d'abord avec des œufs, puis avec de la chapelure, et mettez-les dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Conseil! Le meilleur plat d'accompagnement est les pommes de terre bouillies.
Goulache
- pis de boeuf - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 100 g;
- ail - 2 pièces;
- haricots - 1,5 cuillère à soupe;
- sel, poivre, paprika et autres épices au goût.
Premièrement, la viande doit être transformée et bouillie.
Ensuite, hachez finement l'oignon, puis faites-le revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter 2 cuillères à café de paprika, du poivre au goût, de l'ail écrasé et de la pâte de tomate.
Ajouter le pis fini, coupé en morceaux, à l'oignon avec les haricots et le bouillon. Faites bouillir un peu et le goulasch est prêt.
côtelettes
- pis de vache - 500g;
- oignon - 3 pièces;
- oeufs - 1 pc .;
- ail - 3 dents;
- chapelure - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 100 g;
- sel, poivre, épices au goût.
Méthode de cuisson
Vous devez d'abord traiter et cuire la viande conformément aux instructions (voir plus haut). Une fois la viande refroidie, passez-la dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et les œufs à la viande hachée. Ajouter du sel et du poivre au goût. Ensuite, bien pétrir la viande hachée. Façonner des galettes, les tremper dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Le résultat est des boulettes de viande très savoureuses.
salade
- pis de bœuf - 0,5 kg;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- ail - 5 pièces;
- noix - 250g;
- aneth;
- Mayonnaise.
Méthode de cuisson
Viande bouillie coupée en morceaux plats. Peler et broyer les noix. Râper le fromage. Ensuite, mettez le tout dans un bol, ajoutez la mayonnaise et l'aneth et l'ail finement haché (ou râpé). Une salade délicieuse et simple est prête.
Schnitzel
- oeufs - 1 pc .;
- pis de vache - 300 g;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- huile végétale;
- sel, poivre au goût.
Couper la viande en morceaux pour les côtelettes. Saler, poivrer, rouler dans un bol avec de la farine, puis tremper dans un œuf battu et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ragoût au pis
- pis de vache - 0,75 kg;
- graisse - 2 cuillères à soupe;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- bouillon de pis de vache - 1,5 litre;
- carottes - 2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- persil;
- pommes de terre - 6 pièces;
- crème sure - 0,2 kg;
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- sel, poivre au goût.
Cuisson:
- Tout d'abord, coupez la viande en morceaux.
- Salez et poivrez, roulez dans la farine.
- Frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans la graisse fondue.
- Faites également revenir les carottes et les oignons dans une poêle séparée.
- Transférer les carottes avec les oignons dans le pis.
- coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à la poêle avec le persil haché.
- Ajouter le bouillon et cuire à feu doux avec le couvercle fermé.
- Après un peu de cuisson, ajouter la pâte de tomate et la crème sure.
Un délicieux ragoût est prêt !
Solianka
- pis et foie de bœuf - 0,1 kg;
- cœur et rognons de boeuf - 0,1 kg;
- côtes de porc fumées - 3 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- concombre mariné - 1 pc .;
- olives - 7 pièces;
- citron - quelques tranches;
- huile végétale;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
- Crème fraîche;
- feuille de laurier;
- sel, poivre au goût.
Méthode de cuisson
Vous devez d'abord faire bouillir le pis, le foie, le cœur et les reins du bœuf. Tout cela coupé en cubes et remettez le bouillon. Ajouter les côtes de porc avec le poivre et le laurier.
Ensuite, hachez finement l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez la pâte de tomate avec le concombre haché. Après cela, ajoutez la friture au bouillon avec les olives et faites cuire pendant 5 minutes.
Conseil! Au stade final, laissez le bouillon reposer pendant une heure et le plat est prêt.
La mamelle de bœuf est un abat très sain, peu calorique et polyvalent en cuisine.
En savoir plus sur les avantages et les propriétés médicinales.
Elle n'a qu'un seul inconvénient : cette viande est un produit périssable. Par conséquent, il faut être prudent lors du choix de ce produit. Tout le monde ne le sait pas, mais de nombreux plats délicieux peuvent être préparés à partir d'un tel abat, vous n'avez donc pas à passer tout le temps. Ça vaut la peine d'essayer.
Liste des recettes
Les plats de pis de bœuf sont des entrées et des salades originales qui surprendront et captiveront les invités par leur bon goût. Les plats de ces abats se distinguent par leur tendreté et leur texture douce. Ne sous-estimez pas ce produit. Il contient des vitamines et des minéraux utiles, ainsi que des protéines nécessaires à l'organisme. De plus, le pis de bœuf ne contient pratiquement pas de glucides et convient à la nutrition diététique. Sa teneur en calories est de 173 Kcal, ce qui est légèrement supérieur à celui des autres abats.
Les recettes les plus délicieuses et les plus inhabituelles pour la cuisson du pis de bœuf consistent à le faire bouillir. Combien de temps faut-il pour cuire ce sous-produit ? Vous ne devez pas cuire plus d'une heure, mais avant cela, vous devez maintenir le pis dans de l'eau froide pendant au moins cinq heures.
Recette pour une simple salade de pis de bœuf.
Ingrédients: 
- pis de bœuf - 0,5 kg;
- fromage à pâte dure - 0,2 kg;
- ail - 5 gousses;
- noix - 1 tasse;
- mayonnaise pour la vinaigrette;
- épices et sel au goût.
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir les abats dans de l'eau salée et assaisonnée.
- Cuire jusqu'à cuisson complète pendant environ une heure.
- Couper le pis en petits bâtonnets.
- Mettez les noix dans un mélangeur et broyez-les.
- Fromage râpé sur une grande râpe.
- Émincer l'ail à l'aide d'un presse-ail.
- Placez tous les aliments préparés dans un bol.
- Assaisonnez la salade et laissez-la s'imbiber un peu.
Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez acheter de la mayonnaise à faible teneur en matières grasses.
Bon appétit!
La salade originale de légumes et d'abats.
Ingrédients: 
- 0,1 kg de pis;
- 50 g de choucroute et petits pois;
- 50 g de radis et betteraves;
- une pomme moyenne;
- mayonnaise pour la vinaigrette;
- un tas de légumes verts;
- Poivre à goûter.
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir le pis jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Coupez-le en cubes.
- Hachez également la pomme et le radis.
- Couper les betteraves en lanières.
- Mettre tous les ingrédients préparés dans un bol.
- Ajouter les petits pois et assaisonner la salade.
- Bien mélanger et décorer avec la verdure de votre choix.
Bon appétit!
Une recette simple pour le ragoût de pis de boeuf. Cette recette est très facile et rapide à préparer. La teneur en calories du plat est assez élevée, car le pis doit être frit dans la graisse.
Ingrédients: 
- bouillon - 1,5 l;
- 0,75 kg de pis de boeuf;
- graisse et farine - 2 cuillères à soupe chacune;
- carottes et oignons - 2 pièces;
- persil - 1 racine;
- pommes de terre - 6 pièces;
- crème sure - 0,2 kg;
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- poivre et sel au goût.
Méthode de cuisson :
- Faire tremper les abats pendant plusieurs heures, puis les couper en morceaux arbitraires.
- Saupoudrez les morceaux de sel et de poivre. Rouler chaque morceau dans la farine.
- Faire fondre la graisse dans une poêle et disposer les morceaux d'abats roulés dans la farine.
- Frire jusqu'à ce qu'une couleur rougeâtre apparaisse.
- Séparément, faites revenir les carottes et les oignons hachés au hasard dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Transférer les légumes avec les abats dans une casserole.
- Couper le persil en petits morceaux et les pommes de terre en cubes moyens.
- Ajoutez-les dans la casserole avec le plat et poivrez.
- Versez le bouillon, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
- Quelques minutes avant la préparation pour ajouter la crème sure et la pâte de tomate.
- Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez prendre de la crème sure à faible teneur en matières grasses.
- Saler au goût.
Bon appétit!
Escalopes rouges
Les escalopes sont un plat traditionnel qui est préparé dans chaque foyer. Mais les escalopes de pis de bœuf sont un véritable exotique. Vous trouverez ci-dessous une recette facile pour faire des escalopes de pis de bœuf.
Ingrédients: 
- une ampoule ;
- 1 kg d'abats;
- 100 g d'un pain sans croûte;
- deux oeufs;
- quelques gousses d'ail;
- chapelure pour paner;
- poivre et sel au goût.
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir le pis de bœuf ou le laisser cru.
- Coupez-le au hasard.
- Plonger le pain dans le lait et attendre qu'il ramollisse.
- Si le pis n'a pas été cuit, le pain peut être utilisé sec.
- Hacher au hasard l'oignon et le mettre dans un hachoir à viande avec les abats, l'ail et un long pain.
- Tordez la viande hachée, battez-y les œufs et saupoudrez de poivre et de sel.
- Mélanger la farce et laisser infuser un peu.
- Former des escalopes.
- Mettez les escalopes dans une poêle, après les avoir roulées dans de la chapelure ou de la farine de votre choix.
- Frire jusqu'à coloration dorée.
- Une option diététique pour le plat serait la cuisson à la vapeur.
Bon appétit!
Escalope appétissante
Ingrédients: 
- 0,5 kg de pis de vache;
- une ampoule ;
- 1 pc. clous de girofle et feuille de laurier;
- quatre pois de poivre noir;
- 2 cuillères à soupe de farine et de chapelure pour la panure;
- un oeuf;
- un peu de gras;
- sel.
Méthode de cuisson :
- Rincez les abats et mettez-les dans une casserole d'eau froide.
- Mettez sur le poêle.
- Lorsque l'eau bout, égouttez-la et versez-en une nouvelle, déjà bouillie.
- Ajouter l'oignon entier et le sel, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Couper le produit fini en plaques d'épaisseur moyenne.
- Rouler les abats dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
- Mettez dans une casserole avec de la graisse et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Bon appétit!
En utilisant cette recette, vous pouvez préparer un délicieux ajout au deuxième plat.
Ingrédients: 
- une tête d'oignon et d'ail;
- 1 kg d'abats;
- sept pois de poivre noir;
- une cuillère à café de poivre moulu;
- deux feuilles de laurier;
- deux cuillères à soupe d'huile végétale;
- un verre de vodka;
- une cuillère à soupe d'amidon.
Méthode de cuisson :
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y le pis de vache lavé et coupé en petits morceaux.
- Cuire jusqu'à coloration dorée.
- Ajouter ensuite l'ail et l'oignon finement hachés, saupoudrer de sel et de poivre moulu.
- Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre noir.
- Versez de l'eau bouillie en couvrant tous les produits.
- Couvrir et laisser mijoter 1h15.
- Versez l'amidon, versez la vodka, laissez mijoter encore 15 minutes.
- Servir avec n'importe quel porridge et purée de pommes de terre.
Bon appétit!
Pis mijoté au four avec légumes
Recette pour cuisiner des mamelles dans des pots avec des légumes à la maison.
Ingrédients: 
- pis de boeuf - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- navet - 2 pièces;
- carottes - 3 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- feuille de laurier - 1 pc .;
- quelques grains de poivre;
- sel.
Méthode de cuisson :
- Couper le pis de bœuf en petits morceaux et le placer dans une casserole d'eau froide.
- Ajouter les grains de poivre, la feuille de laurier et le sel.
- Cuire jusqu'à ce que le produit soit complètement cuit.
- Coupez ensuite les abats en cubes et disposez-les dans des pots.
- Coupez les légumes de la même manière et ajoutez-les au pis.
- Verser le bouillon qui reste après cuisson dans chaque casserole jusqu'au milieu.
- Envoyez les pots au four préchauffé et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter la même quantité de crème sure dans chaque casserole.
- Laissez encore quelques minutes et vous pourrez déguster un délicieux plat fait maison.
Bon appétit!
Méli-mélo copieux et savoureux à partir de divers abats de bœuf.
Ingrédients: 
- 0,1 kg de foie et pis de boeuf;
- 0,1 kg de cœur et de rognons de bœuf ;
- trois petites côtes de porc fumées;
- tête d'oignon;
- un concombre mariné;
- 7 pièces. Olives;
- quelques tranches de citron;
- deux cuillères à soupe d'huile végétale;
- une cuillère à soupe de pâte de tomate;
- un peu de crème sure;
- verdure;
- quelques pois de poivre noir;
- feuille de laurier;
- sel au goût.
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir le pis de bœuf jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit avec le cœur.
- Faites bouillir le foie avec la langue de la même manière, uniquement dans une casserole séparée.
- Couper les produits finis en cubes et remettre dans le bouillon.
- Ajouter les côtes levées fumées, quelques grains de poivre noir et la feuille de laurier.
- Préparez la friture pour le plat : hachez finement et faites revenir l'oignon, ajoutez le concentré de tomate et les dés de concombre.
- Retirez la viande des côtes et ajoutez-la au bouillon avec la friture.
- Ajouter les olives, porter à ébullition et cuire 5 minutes maximum.
- Retirer du feu et laisser infuser pendant 1 heure, couvert hermétiquement avec un couvercle.
- Avant de servir, décorez le méli-mélo avec de la crème sure et des herbes, ainsi que des tranches de citron.
Bon appétit!
Inventer de plus en plus de nouvelles recettes de boeuf
abats, beaucoup de gens l'oublient
produit intéressant et spécifique, comme le pis de boeuf.
Mais en vain! Essayez les plats pour mamelles de Healthnews.
Qu'est-ce que le pis de vache utile?
Pis de bœuf, quelle que soit la recette
cuite, ne sera jamais plus utile que la viande rouge en termes de contenu
écureuil, cependant, dans d'autres domaines, cela lui donnera même une longueur d'avance.
Par exemple, le pis d'une vache est composé principalement de collagène et d'élastine.
- des protéines indigestes, mais savoureuses, qui sont tout simplement nécessaires à la beauté et
santé des cheveux et de la peau. Cependant, seule la mamelle, cuite dans le respect des
la bonne recette peut apporter de réels avantages. Les cheveux seront forts
et brillant, et la peau est élastique. Pas étonnant que beaucoup de femmes s'achètent
crème pis de cheval - ils savent en quoi consiste la force.
Beaucoup achètent par erreur des pis de porc - c'est une erreur !
Non seulement il est très difficile à préparer et pas aussi savoureux que le pis.
boeuf, est également porteur d'un certain nombre de maladies caractéristiques des porcs, telles que
vers.
Où acheter du pis de boeuf et comment le cuisiner, le préparer pour
délicieuse recette?
Il est préférable d'acheter du pis de bœuf auprès d'agriculteurs privés sur le marché :
afin que vous puissiez acheter un plat frais, savoureux et des plus sains. Mais tu ne peux pas
oublier qu'avant de passer directement à la cuisson
plats selon la recette choisie, le pis de la vache doit être bien préparé.
Pour tout le monde, "mamelle savoureuse" signifie différentes choses : pour quelqu'un,
devrait avoir un goût laiteux caractéristique, pour quelqu'un - aussi proche que possible
à déguster avec du jambon de porc ou du cou de boeuf. Par conséquent, la recette pour préparer la mamelle
varie.
D'une manière ou d'une autre, la mamelle doit être soigneusement lavée et trempée dans
chauffer l'eau pendant au moins 10 heures, en remplaçant périodiquement l'eau. Si nous voulons
goûter le lait dans le pis, limitez-vous à 12h si besoin
se débarrasser complètement de la similitude - au moins 24 heures.
Après cela, rincez à nouveau la mamelle à l'eau froide et
commencer la cuisson. Ce sera délicieux, nous en sommes sûrs !
Combien de temps faut-il pour cuire le pis de bœuf et comment le cuire correctement et savoureux ?
Maintenant, nous avons la prochaine étape - avant la cuisson
la mamelle doit être bien bouillie (à moins, bien sûr, que vous alliez mijoter
au four pendant encore 10 heures). C'est grâce à la mamelle bouillie que tous les plats
s'avèrent délicieux, et les recettes sont réussies, car la mamelle bouillie devient très
texture douce et délicate, agréable à la langue et bonne pour l'estomac.
Combien de temps faut-il pour cuire le pis de bœuf ? Conseille de le faire
environ 3-4 heures - l'essentiel est qu'il devienne doux, mais élastique. Maintenant vous pouvez
commencer à mettre en œuvre les recettes les plus délicieuses et les plats les plus insolites
du pis bouilli.
Que peut-on cuisiner à partir de pis de boeuf? Par exemple, un plat
pommes et riz selon la recette hongroise
La cuisine hongroise a toujours été réputée pour ses saveurs délicieuses et
recettes inhabituelles, et maintenant nous
nous vous suggérons de cuisiner un plat de pis de vache avec des pommes et du riz.
Couper le pis de bœuf bouilli en fines tranches, disposer
dans une poêle avec de l'huile et laisser mijoter environ une demi-heure dans un peu d'eau avec
feuille de laurier, poivre et sel.
Maintenant, mettez le pis de la vache au fond d'un grand pot,
dessus - pommes pelées (mieux si vous achetez des moldaves). Versez
un verre de riz et ajouter de l'eau afin que le riz en soit substantiellement recouvert.
Couvrez maintenant le plat avec un couvercle et laissez cuire environ une heure.
Le pis de bœuf cuit selon cette recette rappelle beaucoup le pilaf et autres
cuisine orientale.
Un autre plat délicieux du pis d'une vache selon une recette rustique est
Pour préparer des escalopes de pis selon cette recette, vous
vous pouvez acheter non pas un pis de vache entier, mais de petites garnitures - cela se révélera même
recette plus économique.
Broyer un pis bien bouilli dans un hachoir à viande, mélanger
avec des œufs, un long pain trempé dans du lait, du sel, du poivre et autres, et des épices.
Former des escalopes.
Maintenant, le plus important est que le plat se révèle
délicieuses, les escalopes de pis doivent être trempées dans un mélange de chapelure et
ail. Après le trempage, faites frire les escalopes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Servir le plat de pis de bœuf avec une purée de pommes de terre.
Une autre recette saine et savoureuse pour la vache
pis : pis mijoté dans du lait issu de recettes mongoles
La recette de ce plat délicieux et insolite nous est venue de
La Mongolie pendant très longtemps, à tel point qu'elle commençait déjà à sembler essentiellement russe. Tous
sel - pour rehausser le goût laiteux du pis dû au lait.
Malgré cela, avant
lors de la préparation du plat, le pis doit être bien bouilli dans de l'eau ordinaire -
à tel point qu'il a même commencé à sembler un peu caoutchouteux.
Maintenant, coupez le pis en cubes et remplissez-le de lait dans
casserole basse. Au fait, ce sera très bien si pour cette recette vous
acheter spécialement du lait de vache très riche en matières grasses.
Faites bouillir le pis pendant très longtemps - le lait devrait commencer à bouillir.
Quand il en reste un peu, et qu'il ne couvrira que les morceaux de la mamelle, salez,
poivrer et ajouter la feuille de laurier dans le plat. Fermer le plat avec un couvercle et laisser pis laisser mijoter à feu doux
environ une demi-heure.
Vous serez récompensé pour votre patience et en conséquence vous recevrez savoureux, sain et très plat économique et tous les amis
vous demandera sûrement recette.
Et ils ne devineront jamais ce que c'est plat
- depuis pis de bœuf !
Un gourmet inexpérimenté peut être surpris que le pis de boeuf soit mangé. Mais encore plus surprenant sera la variété des recettes et la possibilité de cuisiner des plats vraiment délicieux à partir de cet ingrédient. Que devez-vous savoir sur la cuisson des mamelles et quelles recettes valent la peine d'être essayées ?
Préparation du pis
Le secret principal d'une cuisson réussie est le traitement correct du pis. Cette procédure vous permet de vous débarrasser de l'odeur et du goût spécifiques. Si la mamelle a été gelée, il est très important que la décongélation soit lente et progressive. Vous devez d'abord déplacer le produit du congélateur au réfrigérateur et le laisser reposer pendant 3 à 4 heures. Ensuite, nous transférons dans une pièce à température ambiante.
Attention! Une décongélation rapide du produit le rendra très résistant.
Le pis de bœuf frais ou décongelé doit être coupé en morceaux ou faire de nombreuses coupes profondes. Maintenant, essorez le lait restant avec vos mains, rincez abondamment à l'eau froide. Il est également important de nettoyer soigneusement le produit en éliminant l'excès de graisse. Verser le produit avec de l'eau froide légèrement salée, laisser reposer 5 heures. Cuire ensuite dans une casserole en ajoutant 1 rondelles d'oignon, quelques grains de poivre noir et 3-4 feuilles de laurier à l'eau. Lorsque vous êtes prêt, refroidissez les abats, coupez-les en tranches ou en cubes. Il s'est avéré la version de base, à partir de laquelle vous pourrez à l'avenir cuisiner une grande variété de plats. Vous pouvez conserver bouilli jusqu'à deux jours au réfrigérateur.
Comment ce produit est utilisé en cuisine :
Toute technique culinaire peut être utilisée pour un traitement ultérieur. Il peut être tordu dans un hachoir à viande et haché dans un mélangeur, frit et cuit, cuit sur ses bouillons de base. Les abats sont un excellent substitut à la garniture de viande dans les tartes et les tartes. Le foie et les saucisses en sont souvent fabriqués. Il est important de noter que le pis a une teneur en calories et en matières grasses inférieure à celle de nombreuses variétés de viande. Avec une bonne préparation, beaucoup ne remarquent même pas la substitution et la perçoivent comme des plats de viande.
Friture panée
Ingrédients requis :
- 500 g de pis.
- 5 m. l. farine.
- un verre de chapelure.
- 2 oeufs.
- 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche.
- 50 g de beurre.
- sel, épices au goût.
Il est préférable de couper le pis en lanières de 2 cm d'épaisseur.Saler et poivrer généreusement, vous pouvez ajouter un mélange d'herbes sèches pour les plats de viande (par exemple, romarin, basilic, origan). Préparez 3 récipients profonds. Dans le premier, vous devez verser de la farine, dans le second - des craquelins, dans le troisième - battez soigneusement les œufs avec de la crème sure et du beurre ramolli. Salez un peu le mélange d'œufs. Rouler les morceaux du produit dans l'ordre suivant : dans une assiette avec de la farine, dans un mélange d'œufs, dans de la chapelure et à nouveau dans un mélange d'œufs. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
Conseil! Ce plat simple se marie parfaitement avec une salade de légumes assaisonnée de crème sure salée et d'ail finement râpé.
Pis de bœuf sous sauté de légumes
Ingrédients requis :
- 500 g de pis.
- 2 tomates.
- 1 poivron.
- 1 aubergine.
- 2 ampoules.
- 2 carottes.
- 5 gousses d'ail.
- bouquet d'aneth.
- 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche.
- sel, épices au goût.
Le pis pelé préalablement préparé doit être coupé en cubes. Frire lentement dans l'huile végétale. Réduire le feu autant que possible, ajouter l'ail finement râpé, la crème sure, le sel et le poivre. Vous pouvez également utiliser des mélanges d'épices prêts à l'emploi pour les plats de viande. Cuire les morceaux dans la crème sure pendant 5 à 7 minutes.
En même temps, préparez le sauté de légumes. Coupez les tomates en cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Verser dans un bol en métal. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir et étalez-le sur les tomates. Préparez les poivrons, les carottes et les aubergines de la même manière. Une fois tous les légumes dans la marmite, salez et poivrez. En remuant doucement, laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
Maintenant, vous devez mettre le pis de boeuf sur une large assiette en une couche uniforme. Posez une petite couche de nid d'abeille sur le dessus. Parsemer généreusement d'aneth en le coupant le plus finement possible.
Conseil! Ce ragoût est l'accompagnement parfait d'une tendre purée de pommes de terre au lait.
Escalopes de pis de vache
Ingrédients requis :
- 500 g de pis.
- 2 ampoules.
- 2 gousses d'ail.
- 3 oeufs.
- 100 g de farine.
- 75 ml de lait.
- 2 morceaux de banane.
- sel poivre.
- 50 g de beurre.
Grâce à l'ajout de pain trempé dans du lait, les escalopes deviendront tendres. Alors, émiettez le pain avec vos mains, surtout finement, vous devez déchirer la croûte. Verser le lait bouilli. Tordez les produits à travers un hachoir à viande dans l'ordre suivant: morceaux de pis, petit pain au lait, oignon, ail. Maintenant, salez et poivrez bien. Laisser reposer au chaud pendant 40 à 60 minutes. Après cela, ajoutez les œufs et un morceau de beurre ramolli. Cet ingrédient secret ajoutera de la jutosité au plat. La dernière étape consiste à ajouter de la farine et à bien mélanger la viande hachée. Utilisez vos mains pour former des escalopes de la taille désirée et mettez-les dans une poêle.
Conseil! Les galettes de pis se marient particulièrement bien avec le couscous ou les nouilles de riz.
Salade au pis
Ingrédients requis :
- 300 g de pis.
- une demi-tasse de maïs sucré en conserve.
- 3 oeufs.
- 2 pommes de terre.
- 150 g de champignons.
- 100 ml de crème sure grasse.
- 1 cuillère à café moutarde.
- 1er. l. jus de citron.
- chapelure.
- 1er. l. beurre.
- sel, poivre au goût.
Faire bouillir les œufs de poule. Les pommes de terre doivent être bouillies en uniforme jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Couper les champignons en lamelles et l'oignon en cubes. Faites revenir les champignons avec les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. À votre demande, les champignons peuvent être remplacés par d'autres types de champignons forestiers. Réussi dans cette recette sera blanc ou gras. Couper le pis de boeuf bouilli préparé en petits cubes.
Vous devez également couper les pommes de terre bouillies en cubes. Les œufs râpent sur une râpe fine. Mélanger les pis, les pommes de terre, les champignons avec les oignons, les œufs et le maïs en conserve. Les craquelins (de préférence du seigle) doivent être frits dans du beurre.
Préparez maintenant une délicieuse vinaigrette. Fouetter la moutarde, le jus de citron et la crème sure dans un bol mélangeur. Ajoutez du sel et du poivre noir à la sauce selon votre goût. La garniture sera liquide. Si vous préférez les vinaigrettes épaisses, ajoutez 2 c. l. farine et battre à nouveau avec un mélangeur. Servir la salade avec la vinaigrette et garnir de chapelure.
Conseil! La salade est assez copieuse, elle est donc servie comme un plat indépendant à part entière.
Il s'est avéré que le pis de boeuf peut facilement remplacer la viande dans tous vos plats habituels. Mais cet ingrédient vous permettra également de diversifier les recettes habituelles et de cuisiner des aliments sains.
Comment faire cuire un pis: vidéo
