La République tchèque n'est pas seulement un pays magnifique et unique. C'est aussi une cuisine originale, savoureuse et surtout copieuse. Les Tchèques aiment bien manger. Dans les cafés et restaurants, les portions sont énormes, vous pouvez commander en toute sécurité une assiette pour deux. Assurez-vous de lire (et encore mieux d'imprimer).
Il existe de nombreux plats tchèques originaux et vous voulez vraiment tout essayer. Et, bien sûr, n'oubliez pas de goûter plusieurs variétés de la célèbre bière. De ce pays européen, les touristes emportent non seulement des souvenirs et des émotions positives, mais aussi beaucoup d'impressions gastronomiques et quelques kilos en trop. Alors, quel goût a la République tchèque ?
Les soupes du pays sont préparées différemment, la plus préférée d'entre elles étant l'ail. Les méthodes de sa préparation dans différentes régions sont légèrement différentes. Quelque part ils y mettent du fromage, quelque part des pommes de terre et de la viande fumée. Les Tchèques s'appuient particulièrement sur l'ail avec l'arrivée du froid. C'est un bon agent antimicrobien.
L'ail est servi dans un rouleau de pain de seigle rond avec la pulpe retirée. Le couvercle de cette casserole est également comestible, du pain. Au départ, seule la soupe au goulasch était servie de cette manière. Maintenant, l'oignon, l'ail avec du fromage et des viandes fumées, la pomme de terre sont versés dans le pain. L'essentiel est que la soupe ne soit pas trop liquide et ne coule pas du pain.
Soit dit en passant, la soupe dans un pain est au menu de loin de tous les établissements. Il est proposé principalement dans les restaurants. Dans leur vie de tous les jours, les Tchèques mangent des soupes dans des assiettes ordinaires.
Dans la cuisine tchèque, les boulettes remplacent souvent le pain. Ils sont fabriqués à partir de farine ordinaire ou de pomme de terre. Cuit à la vapeur strictement, puis tranché et servi en accompagnement. Les boulettes sont un bon ajout aux plats de viande avec une sauce épaisse, elles y sont trempées puis mangées.
Il existe de nombreuses recettes de boulettes, souvent elles ajoutent des garnitures, par exemple du foie, de l'oignon, de la viande ou même du chou. Les fruits sont placés dans des aliments sucrés, saupoudrés de fromage et de sucre sur le dessus.
Sous ce nom complexe se cachent des gâteaux de pommes de terre ordinaires, ils rappellent un peu nos crêpes de pommes de terre. L'ingrédient obligatoire ici est la marjolaine. Le Bramboraki est consommé en plat séparé ou servi en accompagnement de viande.
Soit dit en passant, récemment en République tchèque, ils ont mené un sondage pour le titre du plat le plus national. Ce sont les bramboraks qui ont gagné.
Les Tchèques préfèrent le porc à n'importe quelle viande. Le secret d'un tel amour est simple et facile à expliquer. Depuis des temps immémoriaux en République tchèque, cette viande est considérée comme la moins chère, elle coûte beaucoup moins cher que le même bœuf.
C'est une marque tchèque. Le pilon est d'abord trempé dans une marinade à la bière, puis bouilli et fumé sur un feu juste avant de servir. Le jarret est un plat très satisfaisant et une personne ne peut généralement pas le manger. Dans les cafés et les restaurants, ils indiquent généralement pour combien de personnes il est conçu. Le genou de porc se marie mieux avec la bière tchèque.
Les Tchèques eux-mêmes considèrent que le jarret est assez gras et le mangent rarement.
Porc frit avec boulettes et chou (tchèque Vepřo-knedlo-zelo)
Des morceaux de longe ou d'omoplates sont saupoudrés d'épices, frits dans une poêle. Ensuite, l'arrosage par le haut avec de l'eau ou du bouillon est envoyé au four.
Le chou braisé est le deuxième plat d'accompagnement le plus populaire après les boulettes. Et la combinaison de boulettes de chou figure sur la liste des préférences gastronomiques les plus préférées des Tchèques.
Ils sont cuits sous une délicieuse croûte de miel croustillante. Servi avec plusieurs types de sauces. Délicieux et copieux comme toujours. Par conséquent, avant de commander, il est préférable de clarifier le poids et de calculer votre force.
Ce plat est pour ceux qui n'aiment pas le porc. La base est le filet de veau ou de bœuf. Il est servi immédiatement avec deux sauces - crème sure et airelle. De plus, une tranche de citron et, bien sûr, des boulettes sont placées sur une assiette.
Ce plat a de nombreuses recettes. Et une bonne hôtesse tchèque a toujours son propre secret pour faire du svichkov avec de la crème sure.
Il est préparé à partir de porc et de bœuf. La viande est coupée en cubes, puis du cumin, de l'ail et du poivre lui sont envoyés. Tout cela est mijoté à feu doux. Lorsque la viande est presque prête, de la farine et de la pâte de tomate sont ajoutées à la sauce. Tout cela languit encore quelques minutes. L'attribut invariable du goulasch est les boulettes, elles sont trempées dans une sauce parfumée.
Noyé (à savoir, c'est ainsi que le nom du plat est traduit) en République tchèque s'appelle des saucisses marinées aux poivrons et aux oignons. C'est ma collation à la bière préférée. De plus, il est presque impossible de manger un noyé sans boire une boisson mousseuse. Il est très gras et contient beaucoup de vinaigre. La bière améliore grandement le goût.
En général, diverses saucisses, saucisses, saucisses sont très populaires en République tchèque. Les locaux adorent les manger chauds et toujours avec de la moutarde.
Le fromage est très populaire en République tchèque, en particulier le fromage frit. La variété locale est bien adaptée pour cela, elle est douce et grasse. Les petits morceaux sont roulés dans la chapelure et envoyés à la poêle. Le fromage est servi bien chaud avec une sauce au choix.
Ainsi, le plat se marie bien avec les sauces aux canneberges ou aux airelles. Copieux, nutritif et très savoureux!
Rond, croustillant et fin. Karlovy Vary est célèbre non seulement pour son eau minérale, mais aussi pour ses gaufres. Ils sont produits depuis 1780. Au début, il n'y avait que deux variétés: chocolat et noix, maintenant il y en a 15. Il y a du citron, de la pomme, au goût de tiramisu et de liqueur locale "".
Soit dit en passant, on pense que ces gaufres ne peuvent être cuites qu'à Karlovy Vary, car la recette contient de l'eau de sources minérales, mais vous pouvez également la trouver à Prague.
République tchèque - un pays de goût et d'arôme
Tout ici est ce que vous voulez essayer. Il est préférable que les touristes combinent repas avec randonnées et visites touristiques. Il ne restera alors que des souvenirs positifs et pas un seul gramme de surpoids de ce pays européen.
Desserts et boissons qui accueillent les invités à Prague.
Prague a toujours été une ville qui n'est pas seulement agréable à voir. Il existe un grand nombre de restaurants à thème, de salles de dégustation, de pâtisseries et de brasseries, où vous pouvez passer autant de temps que de regarder le pont Charles ou la place de la vieille ville. La cuisine de toutes les régions du pays est représentée dans la capitale tchèque, vous n'avez donc pas besoin de quitter la ville pour essayer les gaufres de Karlovy Vary ou la bière Velkopopovecky Kozel.
Quoi essayer à Prague parmi les plats principaux
"Campagnols" - ou une soupe à la crème similaire "bramborachka". Dans le premier, l'arôme de l'ail se fait clairement sentir, dans le second, des pommes de terre aux champignons et des viandes fumées. Un ajout au repas, et en même temps une assiette, est un petit pain dense dans lequel la soupe est versée. La soupe au fromage et à l'oignon "tsibulachka" peut être attribuée à la même catégorie.
Les soupes de purée font la fierté de la République tchèque !
Le jarret d'un jeune sanglier, qui est cuit à la broche. C'est le plat de viande le plus délicieux de Prague, qui est préparé dans tous les restaurants qui se respectent. Un énorme genou convient parfaitement à toute une compagnie de gars affamés, alors demandez aux serveurs combien pèsera le genou fini.
Jarret tchèque - dédié aux amateurs de plats de viande !
Côtes de porc sauce au miel. Plat hypercalorique et très gras, donc si vous êtes au régime, mieux vaut privilégier le canard au four avec des fruits.
Quel autre plat essayer à Prague ? Commandez des côtes de porc en sauce au miel - honnêtement, vous ne le regretterez pas !
Knedliks - boules de pommes de terre ou de farine. Ce plat est unique en ce sens qu'il peut être une entrée, un plat d'accompagnement et un dessert. Tout dépend de ce avec quoi il est versé. En accompagnement, les boulettes sont recouvertes de sauces grasses, en dessert - elles sont farcies de noix, de fruits et recouvertes de sirop.
Les boulettes sont souvent servies avec de la viande et d'autres plats chauds.
Tatarak de bœuf haché , moutarde à l'ail, décorée de jaune cru sur le dessus. Comme la viande hachée est crue et que l'œuf est cru, le goût du plat est inhabituel. Il est de coutume de l'étaler sur des toasts et de boire de la bière.
Il ressemble à un Tatarak classique, qui vaut la peine d'être commandé à Prague
Fromage frit "Germelin" avec moisissure blanche. Il est roulé dans de la chapelure et des assaisonnements, frit, puis servi avec des légumes frais, des canneberges ou des frites.
Quoi essayer à Prague parmi les desserts
Strudel aux pommes. Le dessert le plus populaire à essayer à Prague, à base de pâte molle et de pommes parfumées. Vendu partout où vous pouvez manger quelque chose.
Que goûter des desserts à Prague ? Bien sûr, strudel avec de la glace !
"Paiements" - gaufres rondes fines avec une variété de garnitures. Les gaufres peuvent être achetées dans les boulangeries, les supermarchés, où elles sont emballées dans des sacs scellés spéciaux.
Gaufrier avec une "empreinte" traditionnelle. C'est ainsi que les "paiements" tchèques sont obtenus !
"Trdlo" - un chignon en forme de boucle, dans lequel il n'y a pas de remplissage. Au lieu de remplir, il y a une poudre de sucre en poudre, de noix et de cannelle. C'est une "nourriture de rue" populaire que vous pouvez manger à Prague.
Trdlo est souvent vendu dans la rue. Mais vous pouvez aussi l'acheter à la boulangerie.
Quoi essayer à Prague à partir de boissons
De la bière, de la bière et encore de la bière. A Prague, le culte de cette boisson, qui se vend partout et sous toutes les formes. Des restaurants de bière et des brasseries privées peuvent être trouvés à chaque tournant, donc un touriste doit simplement visiter au moins quelques-uns de ces établissements. Si vous voulez essayer des options classiques, vous devriez vous rendre à la brasserie. Ils ont la bière la plus fraîche et la plus savoureuse. Les amateurs d'exotisme préfèrent les restaurants de bière, où jusqu'à 300 types de boissons enivrantes sont présentées, notamment le vert, le rouge, le rose, le bleu aux arômes de baies, de légumes, de vin et de Becherovka.
Comment trouver tous ces établissements à Prague et, surtout, être parmi les locaux, et non les touristes aux prix exorbitants ? Tout est là, comme toujours - il faut connaître les lieux !
- Vous pouvez faire une excursion - il s'agit d'un itinéraire thématique de 3 heures avec un résident local Vyacheslav;
- Ou - également un bon itinéraire individuel d'Evgeny, qui vit en République tchèque depuis plusieurs années. La promenade comprend la visite de trois brasseries en 3,5 heures.
Personne n'a quitté Prague sans goûter la bière locale !
"Becherovka". Boisson exclusivement tchèque, produite nulle part ailleurs dans le monde. C'est une teinture forte d'un bouquet d'herbes médicinales, qui peut difficilement être qualifiée de savoureuse. Mais visiter Prague et ne pas l'essayer est définitivement impossible.
On dit que Becherovka n'est pas tant de l'alcool que de la médecine !
Vin. Malgré la domination de la bière, il existe également des caves à vin dans la capitale tchèque, où elles proposent des dégustations de différentes variétés. Ils abordent le processus de manière très responsable, donc dans certains établissements, vous pouvez même commander de la musique live pour le vin. Par exemple, dans "Alla Stella Nera". Il existe également des caves qui proposent des vins moraves et bourguignons, ainsi que toutes sortes d'exotiques chiliens, australiens et argentins.
Les vins moraves sont pour la plupart des vins secs. Préparez-vous à cela avant de commander et essayez-les à Prague 😉
Visites gastronomiques à Prague 2019
Quels plats essayer à Prague, ils peuvent vous le dire lors de visites thématiques. Les routes de la bière sont très populaires ici, où le touriste lui-même peut choisir les endroits qu'il souhaite visiter, et le guide de la bière vous expliquera les caractéristiques et l'histoire de la bière qu'ils proposent. De plus, les touristes aiment aller dans les tavernes médiévales, par exemple "Chez l'Araignée", où l'atmosphère est complètement immergée dans le Moyen Âge, et pas seulement à l'extérieur.
*Pendant les visites gastronomiques à Prague, des plats principalement traditionnels cuits au feu sont servis. En même temps, ils doivent être mangés à la main.
Excursions à Prague aux meilleurs prix
Les excursions les plus intéressantes à Prague sont les itinéraires des résidents locaux. Ils sont créés par des personnes créatives qui savent comment présenter magnifiquement des lieux intéressants et captiver les invités. Toutes les visites se déroulent en russe.
Résumer
La nourriture copieuse et grasse de Prague n'est pas pour tout le monde, mais le choix de plats est si vaste que vous n'aurez certainement pas faim. Vous savez maintenant quoi essayer à Prague, mais ce n'est qu'une petite fraction de ce que vous pouvez voir dans les cafés de rue et les boulangeries privées. Les chefs et pâtissiers tchèques sont de véritables maîtres qui, même à partir de boulettes de farine ordinaires en sauce, pourraient créer un plat culte pour les Tchèques !
Visite vidéo : délicieuse cuisine de rue à Prague
Vous devez savoir -, des plats chauds. , et . Individuel 2019, seul et sur réservation.
La cuisine tchèque a toujours été réputée pour ses plats denses et mémorables. Mais, le seul point négatif est qu'il est pour la plupart assez lourd. Pour cette raison, non seulement les invités du pays, mais aussi les Tchèques eux-mêmes emportent toujours avec eux quelque chose qui facilite la digestion.
Nous sommes habitués au fait que le déjeuner doit être composé d'au moins trois plats. Mais cela ne s'applique pas à la République tchèque. Ici, vous devez choisir les plats un par un. Ce n'est pas un fait que vous pourrez même manger un repas à trois plats. La taille des portions est suffisamment grande. Il est de coutume de servir les plats principaux non pas avec un accompagnement, mais avec deux ou plusieurs sauces.
Dans la cuisine tchèque, les plats de viande, plats plutôt gras, tiennent la primauté. Le porc ici est le sommet auquel personne ne se tient à côté. Les saucisses et les collations (elles sont frites ou marinées) sont également à la première place. Bien que gras et lourd, mais incroyablement savoureux.
Mais avant tout. Toute soupe tchèque s'appelle campagnol et porte son propre nom. Par exemple, Campagnol "Trenchin". . Le menu des soupes est généralement servi séparément, en début de repas. Les soupes sont épaisses, presque comme une sauce. La densité des soupes est obtenue en y ajoutant de la semoule ou des légumes en purée. Le beurre et le jaune d'œuf sont parfois utilisés. Environ 2/3 des premiers plats de la cuisine tchèque sont en purée. En termes de popularité, le championnat est détenu par :
- Champ d'ail.
- Champ d'oignons.
- Choucroute pliée de choucroute.
- Polevitsa avec des produits fumés et des champignons.
- Pomme de terre de purée de légumes.
- Soupe - goulache aux fromages.
Les soupes sont servies à la fois dans des bols réguliers et dans du pain.
Parmi les deuxièmes parcours, la première place incontestable est et sera occupée par le célèbre Veprevo Knee. En russe, c'est un jarret de porc. Veprevo Knee est cuit dans de la bière brune. Il est servi avec trois types de sauce en standard, et avec plus à la demande des invités. Dans différents restaurants, tout est différent : dans certains Veprevo Knee est également servi avec de la choucroute, dans d'autres sans. La jointure, en gros, sous forme finie, pèse 800 grammes. Moins l'os - 700. Certains restaurants commandent des matières premières plus petites afin qu'une personne puisse les manger entières. Veprevo Knee est vendu dans les restaurants et même dans la rue. De plus, vous ne pouvez pas le prendre entièrement, mais demandez autant que vous en avez besoin.
La deuxième place devrait être accordée aux côtes de porc au miel. Ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Cela se fait généralement dans un four mixte ou sur le gril. Les côtes sont servies de la même manière que le jarret, avec trois types de sauce ou plus et des légumes marinés. Le plat pèsera dans sa forme pure au moins 700 grammes. Vous pouvez nourrir trois personnes.
Le suivant en popularité est Svichkova avec de la crème sure. Il s'agit, à titre exceptionnel, d'un plat de bœuf. Svichkova est servi avec des boulettes, également une invention nationale tchèque - de petits bâtonnets de pâte de pomme de terre bouillie. . Des tranches de citron, de la crème fouettée et de la sauce aux airelles sont également servies avec le plat.
Le goulash en République tchèque n'est pas moins populaire qu'en Hongrie. Il y a certainement une différence. De plus, il existe des centaines de recettes de goulache dans le pays. Boeuf, porc, lapin, foie, assorti - peu importe. Mais le chef est toujours le goulasch de boeuf. Le cumin, l'ail, le poivre y sont généralement ajoutés. Le plat est servi à nouveau avec des boulettes, ce qui n'est pas surprenant - les boulettes sont servies avec presque tous les plats chauds et les soupes. La choucroute est également servie avec du goulasch.
Un autre des plats dont on ne peut pas parler est le canard au four. Habituellement, il est cuit entier avec des épices. Servi avec des pommes de terre bouillies, et encore avec trois ou plusieurs sortes de sauces.
Ne négligez pas les Tchèques et les poissons. Les habitants de la République tchèque aiment beaucoup la carpe. Il est servi soit cuit, soit sous forme de côtelettes, soit préparé à partir de celui-ci comme une oreille. Un plat traditionnel de Noël est la carpe cuite dans de la crème sure avec une salade de pommes de terre.
Les plats d'accompagnement traditionnels de la cuisine tchèque sont les boulettes et la choucroute. Les boulettes peuvent être commandées séparément avec des sauces. Bacon sera servi avec eux. Les pommes de terre bouillies sont également servies en accompagnement avec du bacon fumé cru frit et trois types de sauce. Eh bien, le ragoût de choucroute, le porridge et les boulettes de pommes de terre, qui sont frits.
Parmi les collations, les Tchèques préfèrent une assiette de fromages, du fromage frit pané à la chapelure. Ils utilisent leur propre fromage Germelin. Servir - avec des sauces et du chou. Une autre des collations populaires Utopentsy. Ce sont des saucisses marinées ou des brochettes cuites avec des oignons frits et des poivrons.
Parmi les desserts, les boulettes de fruits sont populaires; des prunes, des abricots et des fraises leur sont ajoutés. Les Tchèques aiment aussi le strudel. Il existe un autre plat national appelé Trdlo. Trdlo est en vente dans toutes les rues, à tous les coins de rue. Il est préparé à partir de pâte, grillée sur des brochettes en forme de cylindre, saupoudrées de sucre. .
La cuisine nationale tchèque ne peut pas être qualifiée de très diversifiée. Mais les plats indiqués valent la peine d'être essayés.
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Un voyage en République tchèque donnera non seulement une connaissance de l'histoire du pays et de ses sites touristiques, mais également l'occasion de goûter aux plats colorés et étonnamment délicieux de la cuisine tchèque. Les recettes uniques des spécialistes culinaires tchèques, comme l'histoire de l'État, ont vieilli pendant des milliers d'années. Dans cet article, nous parlerons des caractéristiques de la cuisine nationale en République tchèque et des plats les plus intéressants de la cuisine locale.
Les origines des plats nationaux des Tchèques
Pendant longtemps, le pays a été sous la domination de l'Empire austro-hongrois, qui a laissé sa marque sur la cuisine nationale des Tchèques. Ici, nous rencontrerons du schnitzel autrichien, du goulasch hongrois, de la choucroute allemande et de l'oie rôtie. Certains plats tchèques sont essentiellement slaves : soupes, céréales, accompagnements.
Sur la photo de droite (cliquez pour agrandir) se trouve un plat tchèque populaire appelé "rizek barbouillé". C'est l'exemple le plus frappant du patrimoine de l'Autriche-Hongrie - une copie du célèbre.
Mais même les plats empruntés en République tchèque ont acquis leurs propres qualités gustatives particulières et ils sont préparés à la tchèque avec l'ajout de leurs propres ingrédients. Nous n'allons pas nous intéresser aux livres de cuisine maintenant, mais ferons un petit tour des plats que vous pouvez essayer dans les restaurants tchèques.
Caractéristiques de la cuisine tchèque
Les Tchèques adorent les sucreries. Même dans les salades, les sauces et les sauces, ils ajoutent du sucre, ce qui rend les plats sucrés. Par exemple, les enfants tchèques adorent les nouilles sucrées aux graines de pavot et au lait cuit.
Parmi les épices adorées des Tchèques, on citera : le cumin, la marjolaine, le pavot, le piment rouge, le gingembre, l'aneth. La moutarde est attachée à tous les plats de viande marinés au vinaigre. Le ketchup sucré est également une sauce tchèque préférée.
Les principaux plats et desserts nationaux sont très gras et riches en calories. De plus, les portions dans les cafés et restaurants sont impressionnantes. Nous vous conseillons vivement de ne pas commander plusieurs plats à la fois, une portion suffit souvent pour deux. Une teneur élevée en calories affecte la taille des citoyens du pays, 21% de la population est obèse, la République tchèque se classe 6e dans la liste des pays «les plus gros» d'Europe. Peut-être que la première chose que nous - est d'abuser de la nourriture.
Soupes - leurs variétés et caractéristiques
Les Tchèques appellent les soupes "campagnols", sans eux, il est impossible d'imaginer la cuisine tchèque. Comme dans la tradition russe, les soupes ont leur place en tout début de repas. Les soupes tchèques ont une texture dense, souvent plus comme des sauces. Lors de la cuisson, on y ajoute de la semoule ou de la purée de légumes, du beurre et des jaunes d'œufs.
Selon l'ingrédient principal, il y a: soupes à l'ail, soupes à la choucroute, oignons, légumes, viandes fumées, champignons, soupes au goulasch, fromage, soupes à la bière au cumin, soupes au chou aigre à la pomme, soupes à l'aneth au lait caillé et autres .
Le plat est servi sur une assiette ou dans du pain (un tel plat coûtera le double). Parmi les soupes populaires nous citerons « l'ail ». Il est basé sur un bouillon de poulet avec des pommes de terre, dans lequel environ 10 gousses d'ail sont placées. Ils l'apportent dans du pain de seigle. C'est un excellent agent antimicrobien. Il est clair que vous ne devriez pas aller à un rendez-vous après un tel repas, à moins que vous n'essayiez le plat avec votre amoureux.
Si vous aimez la viande, commandez une soupe de goulash. Il a beaucoup de viande, il est en purée et ressemble à une bouillie épaisse.
La soupe froide à la bière semblera inhabituelle. Le pain râpé, le sucre, les raisins secs, le citron sont mis dans la bière. Tous les gourmets ne peuvent pas supporter de tels ingrédients dans une assiette. Soyez prudent avec ce plat.
Il est peu probable que vous trouviez de la soupe à l'aneth avec du lait ailleurs. Et en République tchèque, il est cuit. Il contient du lait, de la crème sure, des œufs, de la farine et de l'aneth. Le goût est unique et pas pour tout le monde.
La République tchèque est un paradis pour les mangeurs de viande
Assurez-vous d'essayer le plat principal de la cuisine tchèque - jarret: genou de porc au four (Recene veprove koleno, sur la photo de droite, cliquez sur la photo pour l'agrandir). Le plat est au menu de tous les restaurants et cafés de la République tchèque.
La viande est trempée un certain temps dans de la bière, puis bouillie, puis fumée. Il devient juteux et tendre. Il est généralement servi avec des sauces, de la moutarde ou du raifort, et la choucroute peut également être apportée. La nourriture tchèque est également préparée dans la rue sur le gril. Les jarrets énormes sont frits, éventuellement coupés autant que vous le souhaitez.
Un vieux plat tchèque "vepro-knedlo-zelo". C'est du porc cuit au four avec des boulettes et de la choucroute cuite. Tout cela est versé abondamment avec une sauce épaisse. L'estomac peut-il "survivre" à un tel plat ?
Le goulash a toujours été un aliment traditionnel en République tchèque. Chaque restaurant a sa propre recette pour ce plat. Il peut s'agir de bœuf, de porc, de lapin, de volaille, de foie ou d'assortiments. Le goulash est servi avec des sauces, toujours avec des boulettes, parfois avec de la choucroute, assaisonnée d'ail, de cumin.
Les plats de viande surprennent par leur variété et leur mode de préparation. Et quelles sont les sauces pour eux! On n'a pas parlé de cous de porc, de jambons, d'escalopes, de canard rôti aux épices, de saucisses tchèques. Commandez, essayez, dégustez !
Les amateurs de poisson ne verront pas la diversité dans la cuisine tchèque. Traditionnellement à Noël, les Tchèques rôtissent la carpe et la mangent avec une salade de pommes de terre. Dans les restaurants et les cafés au menu, il y a: soupe de poisson à la carpe, côtelettes ou carpe frite. Si après la viande il y a de la place dans l'estomac, prenez-le pour du poisson, vous ne le regretterez pas.
Accompagnements pour plats principaux
Le plat d'accompagnement principal et indispensable en République tchèque est les boulettes. La farine ou la pâte de pomme de terre est cuite à la vapeur, le foie, la viande, l'oignon ou le chou sont placés à l'intérieur. Les boulettes sont disposées en tranches pour les plats, principalement à base de viande. Ils peuvent être servis avec de la sauce et du bacon. Il y a des boulettes sucrées, elles mettent des fruits ou du fromage cottage et saupoudrent de sucre.
Les plats de pommes de terre, le chou, les légumes et les croquettes sont également des plats d'accompagnement populaires.
Essayez le "bramboraki" - galettes de pommes de terre (comme nos galettes de pommes de terre, sur la photo de droite, cliquez sur la photo pour l'agrandir). Ils mettent de la marjolaine (assaisonnement aromatique d'une plante vivace) ou de la viande.
Avant de commander un plat d'accompagnement, assurez-vous qu'il n'est pas inclus dans le deuxième plat.
Salades et collations à la bière
Parmi les salades, on note « Bramborovy salat ». En plus des pommes de terre, ils mettent des carottes, de la racine de persil, des concombres marinés, des oignons rouges, des craquelins de bacon et d'autres ingrédients à la demande du cuisinier. Les Tchèques préparent cette salade pour la table de Noël. La salade "Vlashsky" vous rappellera l'habituel "Olivier".
Les Tchèques adorent les fromages et les plats avec ce produit. Le plat national est considéré comme le "camembert" - un fromage frit en panure. Il est servi chaud avec des sauces ou du chou. Un autre apéritif national est les « ivrognes », ce sont des saucisses marinées ou des saucisses assaisonnées de poivre et d'oignons.
Abondance et variété de sauces
La sauce tchèque est un plat gastronomique indépendant. Il y a plusieurs siècles, la base de la sauce (elle s'appelait yiha) était de la farine frite dans de la graisse. Du vin, de l'eau ou de la bière, des épices et des racines de diverses épices y ont été ajoutés. C'était un plat indépendant, parfois servi avec de la viande.
De nos jours, le concombre, le raifort, la tomate, l'ail, l'aneth, l'oignon… peuvent être des ingrédients fondamentaux de la sauce, on les appelle « omachki » (du mot « dunk »). Une telle sauce est préparée à base de jus de viande frite, de crème sure ou de vin. Omachki est servi avec des plats de viande et de pommes de terre.
Desserts tchèques
Ceci est un rouleau de pâte fine, à l'intérieur il y a une garniture: fruits, baies, noix, graines de pavot, chocolat, fromage cottage. Servi avec chantilly, glace ou sirop au chocolat.
Trdelnik - tubes vides, faits sur un feu ouvert, recouverts de vanille, de sucre glace ou de cannelle. En russe, le mot est traduit par "imbécile", Un indice que la douceur est vide à l'intérieur.
Un autre gâteau intéressant, surtout avec son nom, est « Rakvicka » (en russe « cercueil »). C'est un dessert populaire parmi les Tchèques. Le gâteau a une forme oblongue, il contient beaucoup de sucre et de crème.
À la fin du dîner, si vous le pouvez, commandez des « palachinki » (crêpes). Ils seront servis avec de la glace ou de la chantilly. Soit dit en passant, les Tchèques sont très friands de glaces, elles sont vendues partout et dans différentes variantes. Parmi les desserts tchèques traditionnels, nous soulignons "Hot Love" - une glace à la vanille fourrée de sirop de framboise chaud.
Boissons préférées en République tchèque
Bien sûr, la bière. Environ 70 brasseries travaillent au profit de la renommée mondiale de la bière tchèque. La dégustation des produits de ces usines est le passe-temps favori de la plupart des touristes russes.
Un excellent processus de digestion contribuera à la liqueur nationale à base de plantes "Becherovka" ou thé au citron. Les Tchèques adorent l'eau gazeuse et les jus : orange, pomme, poire.
Service traiteur en République Tchèque
Vous pouvez manger partout en République tchèque: dans la rue depuis les étals, en achetant de la nourriture aux distributeurs automatiques, dans les snack-bars, les cantines, les galettes, les cafés et les restaurants. Eh bien, les pubs sont tout simplement innombrables.
Si vous allez dans un café ou un restaurant, préparez-vous à certaines des nuances du service tchèque dans de tels établissements. Le menu est souvent affiché devant l'établissement, vous pouvez vous familiariser avec celui-ci avant d'entrer. Des voisins peuvent s'asseoir à votre table, c'est tout à fait normal. Prenez-le avec philosophie, car il y aura une chance de se faire des amis.
Une autre surprise sera le chien que le propriétaire a amené à l'endroit où les gens mangent. Les Tchèques aiment beaucoup les chiens et les animaux en général. Le chien peut renifler votre table, votre nourriture et ce sera dans l'ordre des choses.
Ne vous précipitez pas pour commander plusieurs plats, ils sont tous satisfaisants, les portions sont généreuses, donc rassasiez-vous progressivement, en commandant des plats à intervalles réguliers.
Les desserts ne se mangent pas en République tchèque après les plats principaux : c'est un petit en-cas si vous avez pris faim par surprise, ou si le déjeuner est trop court.
Il est de coutume dans le pays de boire beaucoup de bière avec de la nourriture, car la nourriture est lourde, grasse, il y a beaucoup de marinades, de viande fumée, salée, sucrée. Ne vous étonnez donc pas de son abondance dans les cafés et restaurants.
La bière n'est pas bue immédiatement après avoir servi, en attendant que la mousse se dépose. Ne commandez pas plusieurs variétés en même temps. Des collations doivent également être prises avec la bière.
Si l'alcool n'est pas votre boisson, commandez du thé et un morceau de gâteau de Prague.
Vous pouvez dîner en semaine dans les restaurants proposant des déjeuners d'affaires (danny nabidke). Il comprend un plat principal, une salade, un dessert et une boisson.
Les pourboires peuvent ne pas être inclus dans la facture. Si vous n'avez pas aimé le service et la nourriture, dites-le à l'avance afin que la facture ne soit pas arrondie, mais le calcul est effectué strictement en fonction du menu. Cependant, vous trouverez des établissements où les pourboires sont inclus dans l'addition.
Faites attention au fait que les Tchèques se lèvent tôt et se couchent tôt, ils commencent donc le petit-déjeuner vers 9 heures, le déjeuner vers midi et le dîner jusqu'à 21 heures. Passé ce délai, il sera difficile de trouver un établissement avec une carte complète.
Produits en souvenir de la République tchèque
Les touristes essaient d'apporter quelque chose d'inhabituel de la République tchèque. Souvent, les produits sont également achetés en souvenir. Les cadeaux de boissons les plus demandés sont les liqueurs, la vodka, la bière et les vins moraves.
Ceux qui ont la dent sucrée emportent avec eux dans leur patrie des paiements, du strudel, du gâteau de Prague, du pain d'épice. Les amateurs de fromage achètent Germelin, caillé d'Olomouc en souvenir.
Lorsque vous emportez des produits avec vous, vous devez tenir compte de leur date de péremption et de leurs conditions de stockage. Nous vous recommandons de lire notre avis "".
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Knedliks
Ce sont des boulettes tchèques à base de farine de blé ou de pomme de terre, bouillies dans de l'eau et formées en boules, puis coupées en tranches et servies chaudes.
Goulache
Un plat très populaire dans les bars. Il existe de nombreuses variantes, mais la plus courante consiste à couper le bœuf en gros morceaux et à le verser sur une sauce épaisse et légèrement épicée. Le goulash est généralement servi avec de l'oignon haché cru et du raifort. (Il convient de noter que le nom du plat vient du mot hongrois "gulyás", qui ressemble plus à une soupe.
Le goulasch tchèque ressemble plus au plat hongrois perkelt.) Un type de goulasch est le goulasch salé, qui, comme son nom l'indique, est cuit avec des assaisonnements, mais il n'est pas aussi épicé. Le goulasch Segedinsky est fabriqué à partir de porc, pas de bœuf, et de chou.
Goulasch de boeuf
Un plat tchèque classique servi avec des boulettes de pain tranché (tchèque. Houskovy). Les oignons et les poivrons frais sont généralement servis en accompagnement.
Goulasch de porc
Le plat principal de la cuisine tchèque. Il est servi de la même manière que le goulasch de bœuf, à l'exception de la viande : il est fabriqué à partir de porc.
Noyeurs
Un délice servi avec de la bière. Ce sont des saucisses marinées avec du vinaigre, de l'huile végétale, de l'oignon, du poivron rouge et diverses épices. Ces préparations sont généralement faites dans les magasins de bière eux-mêmes ou à la maison.
Svichkova à la crème sure
Filet de boeuf à la crème. La méthode de préparation d'un plat maison et d'un plat servi dans un bar est différente. Mais même la qualité et le goût dépendent du bar. Mais en règle générale, le filet est mariné puis frit avec des légumes-racines et des oignons. Lorsque la viande est prête, vous devez sortir les légumes et le shtava (jus de viande) et les essuyer. La sauce est à base de crème et de farine.
La viande est coupée en tranches et servie avec sauce, boulettes de pain, tranche de citron avec crème fouettée et sauce aux canneberges. Bien que le nom provienne d'un certain type de viande, le mot "svickova" peut également être attribué à la sauce et servi avec d'autres viandes, comme la venaison ou le lapin.
Svichkova à la crème sure est souvent appelé le doux frère du goulasch tchèque. Il s'agit d'un filet de bœuf qui est frit dans une casserole et servi avec une sauce crémeuse. Les carottes lui donnent de la douceur. Servi avec canneberges et crème fouettée.
Porc frit avec boulettes et chou
C'est vraiment la cuisine traditionnelle de la République tchèque. La base de ce plat est le porc, qui est servi avec des boulettes et de la choucroute. Bien sûr, cela peut sembler fade et gras, mais c'est l'un des plats tchèques les plus appréciés, et à Prague, on le trouve dans de nombreux restaurants.
boulettes de fruits
Il existe de nombreuses variantes de ce plat. Les boulettes de pain et de pommes de terre sont également très populaires. Le pain est souvent servi avec une sauce dans laquelle les boulettes peuvent être trempées. Les boulettes de pommes de terre sont servies en complément de la viande frite ou fumée. Les boulettes de Shpekove sont faites de bacon gras et ne sont plus aussi populaires.
La garniture des boulettes de fruits est composée de divers fruits, mais le plus souvent il s'agit de prunes, d'abricots et de myrtilles. Servi avec du fromage cottage ou des graines de pavot. Malgré le fait que le plat soit sucré, il est souvent consommé à la place du premier plat.
Kalatch
Ce sont de délicieuses tartes tchèques farcies de fruits, de confiture ou de fromage blanc.
Smazhak
Fromage frit (smažený sýr). Il est roulé dans la chapelure, frit et servi avec une salade.
Champignons frits
Les champignons sont roulés dans la chapelure et frits.
Paiements
L'un des plats préférés des Tchèques. Cela ressemble à de grosses gaufres rondes. Ils doivent être servis très chauds. Il existe des paiements avec garniture au chocolat ou aux noix, il existe de nombreuses options.
Houska
Ceci est un petit pain tchèque. Il est composé de farine de blé, d'eau, de levure et de sel. Saupoudrer de graines de pavot, de cumin ou de sel sur le dessus. Un tel petit pain aux œufs délicieux et sucré se trouve dans presque tous les pays d'Europe de l'Est. En règle générale, il s'agit d'un chignon tressé avec ou sans raisins secs. Les Tchèques et les habitants de Bohême l'appellent "houska".
Pour les juifs, c'est challah. Ce petit pain est similaire à une brioche française. Il est incroyablement savoureux à la fois seul et avec du beurre ou frit. Les petits pains restants peuvent être utilisés pour faire du pouding au pain ou des sucettes glacées.
Pechena kahna
C'est du canard rôti de Bohême. Servi avec boulettes de pain et chou rouge mijoté. Auparavant, les plats de canard ou d'oie étaient trop chers pour être mangés tous les jours, donc un tel plat n'était servi que les jours spéciaux.
Bifteck
Il s'agit d'un steak mi-saignant. Si vous souhaitez commander un steak frit, n'oubliez pas de dire "cuit". Il est généralement servi avec des frites et parfois un œuf.
Escalopes de poulet frit
Escalopes roulées dans la chapelure. Ils ressemblent beaucoup au Wiener Schnitzel, mais la cuisine tchèque n'utilise généralement pas de fromage. Ce plat est généralement servi avec une salade de pommes de terre froide ou des pommes de terre bouillies.
Poitrine de poulet
Servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais le plus souvent avec des crêpes de pommes de terre (frottées sur une râpe et frites sous forme de crêpes).
Lapin frit
Le lapin frit est un plat très populaire, bien qu'il soit rarement vu dans les restaurants. Cette viande maigre peut être préparée de différentes façons : dans une sauce crémeuse, frite avec de l'ail ou cuite nature avec des légumes et des oignons.
Les plats tchèques ont de nombreuses façons de se préparer. Si vous aimez le plat lui-même, mais que vous n'aimez pas la sauce, commandez-le simplement sans la sauce ("bes omachka").
Dans le menu tchèque, vous pouvez trouver les noms suivants :
- Směs - par exemple, "Kuřecí směs". Cela signifie que la viande est coupée en petits morceaux.
- Prsa - poitrines de poulet.
- Piquant, Ďábelský, Pálivý - le plat est servi avec une sauce épicée.
