Vous en avez marre des repas standards ? Ce grande occasion se familiariser avec la cuisine thaïlandaise, dont les recettes surprennent et parfois même effraient avec un ensemble de produits inhabituels. Dans le même temps, le plat final, préparé avec une combinaison extravagante d'ingrédients, s'avère miraculeusement toujours toujours savoureux. Pour la première connaissance de la cuisine asiatique, nous vous recommandons d'essayer riz sauté en thaï. Ce plat ne vous confondra pas avec une sélection d'ingrédients spécifique et super originale : tout ici est assez simple et compréhensible même pour les conservateurs en passions culinaires.
Ingrédients: 
- riz - 100 g;
- sauce soja - 3-4 c. cuillères;
- crevettes - 100 g;
- poivron - ½ pièces;
- racine de gingembre - environ 1 cm;
- oignon vert- quelques plumes ;
- ail - 1 gousse;
- oeuf - 1 pc .;
- huile végétale- 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
- persil ou coriandre - quelques branches;
- piment rouge fort (moulu) - au goût;
- sel - au goût.
recette de riz sauté thaï
Comment faire cuire du riz avec des légumes et des crevettes
- Pour cette recette, vous pouvez utiliser riz à grain long, et grain rond. Les grains de riz sont soigneusement lavés, puis versez 200 ml d'eau potable. Faire bouillir à feu doux avec un couvercle bien fermé jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée.
- Pendant que le riz cuit, passons aux autres ingrédients. Écrasez les gousses d'ail épluchées avec un couteau. Poivre bulgare, enlevant les graines et les cloisons internes, coupé en cubes.
- Faites frire l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'une teinte rougeâtre se forme, puis retirez-la de la poêle (l'huile végétale a déjà été saturée d'arôme d'ail, donc l'ail déshydraté ne nous est plus utile). Coupe brillante poivron faire frire dans l'huile parfumée à feu moyen.
- Dès que les tranches de poivron deviennent dorées, mettez les oignons verts finement hachés dans la poêle, ainsi que le gingembre, pelé et râpé avec de petits copeaux.
- Ensuite, nous ajoutons un œuf cru, en continuant à faire frire le mélange pendant encore 1-2 minutes, en remuant de temps en temps.
- Nous envoyons du riz prêt à l'emploi dans une casserole avec des tranches de poivron, d'oignon et d'œuf frits. Verser ensuite sur les ingrédients. sauce soja.
- Saupoudrez le plat presque fini de piment moulu, mélangez bien le tout. Nous prélevons un échantillon, salez si nécessaire.
- Nous nettoyons les crevettes (si vous le souhaitez, vous pouvez laisser les queues pour souligner l'exotisme du plat). Nous tartinons les fruits de mer dans du riz frit thaï. Mélangez le tout doucement, maintenez le feu littéralement encore 1 à 2 minutes (jusqu'à ce que les fruits de mer soient prêts).
- Distribuez du riz fraîchement cuit avec des crevettes thaïlandaises dans des récipients profonds. Après avoir décoré le plat de feuilles de persil ou de coriandre, servir.
Si votre découverte de la cuisine asiatique a été un succès, nous vous suggérons d'essayer une cuisine plus originale et plat exotique -
Le riz frit thaïlandais de renommée mondiale est l'un des véritables succès de la cuisine asiatique. C'est cuit différentes façons dans différentes régions du Pays du Sourire, mais partout, il s'avère incroyablement délicieux. C'est très plat sain, il n'y a pratiquement pas d'huile dedans, donc il n'y a pas autant de calories. Diverses variantes de cuisson suggèrent du poulet ou du tofu en accompagnement, cette recette utilise des crevettes, mais elles peuvent être remplacées à votre guise. Ou cuisinez une version complètement végétarienne du riz, ce n'est pas moins savoureux.
Préparez tous les aliments à l'avance
Afin d'avoir le temps de mettre tous les ingrédients dans un wok - une poêle à frire profonde en forme de cône avec une longue poignée en métal mince, bien qu'une poêle à frire normale puisse être utilisée - il est préférable de les préparer à l'avance. C'est la particularité de la cuisine asiatique en général - et thaïlandaise en particulier - : tout se fait très vite.
Faire bouillir le riz correctement
Le riz doit être bouilli à l'avance jusqu'à ce qu'il devienne friable - en Thaïlande, on utilise pour cela des cuiseurs à riz spéciaux, qui sont très faciles à utiliser et conservent le riz sous la bonne forme pendant longtemps, mais vous pouvez également prendre une casserole ordinaire. Il vaut la peine de choisir n'importe quel riz de type jasmin à grains longs qui est bouilli avec une quantité minimale de sel à raison de deux parties d'eau pour une partie de riz sec, plus un verre d'eau pour tout le volume. S'il n'y a manifestement pas assez d'eau, ajoutez-en par petites portions, surveillez bien qu'elle reste friable, mais pas trop dure. Il doit être refroidi pour température ambiante.
Ingrédients
Pour la sauce
- Sauce soja : 2 cuillères à soupe
- Sauce de poisson : 2 cuillères à soupe
- Cassonade : 1 cuillère à soupe
- Sauce aux huîtres : 1 cuillère à soupe
- Poivre noir fraîchement moulu : ½ cuillère à café
pour le riz
- Huile d'olive ou de sésame : 4 cuillères à soupe
- Oignon : un moyen, haché
- Ail : 7 gousses finement hachées
- Tomates cerises ou tomates en tranches : environ 200 g
- Carottes tranchées finement : ½ tasse
- Crevettes décortiquées sans queue ni carapace : environ 300 g
- Riz réfrigéré prêt : 6 tasses
- Oeufs : 2 gros
- Basilic : 1 tasse, haché pas trop finement avec un couteau
- Oignons verts, hachés : ½ tasse
- Sel et poivre au goût
- Pour servir : concombres tranchés, tomates et rondelles de citron.
Cuisson
Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l'huile, mettez l'oignon et l'ail, faites revenir rapidement environ une minute. Ajouter les tomates et littéralement une minute plus tard - les crevettes, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient rose orangé, en remuant.
Ajouter le riz cuit, mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, verser sur la sauce. Faites un trou avec une spatule, étalez le riz et enfoncez-y les œufs, en préparant une sorte d'œufs brouillés. Mélangez ensuite le tout. Saler, ajouter des épices au goût, garnir de légumes frais.
Le riz frit est à moi plat préferé en Thaïlande. Je peux le commander plusieurs jours de suite et cela ne me dérange pas. Le riz thaï peut être accompagné de crevettes, de poulet ou option végétarienne sans aucune viande. Comme beaucoup de gens viennent en Thaïlande pour les fruits de mer, nous avons également choisi de cuisiner avec des crevettes.
Commençons par les bases.
Ingrédients:
1. Riz bouilli (cuit à l'avance) - 1 tasse
2. Crevettes (ou autre viande) - 200 grammes
3. Oeuf - 1 pièce
4. Tomate - un demi-morceau
5. Oignon - un demi-oignon
6. Carottes - un demi-morceau
7. Jeune maïs - 1 pièce
8. Chou chinois
9. Ail - 1 tête
10. Huile de tournesol- 3 cuillères à soupe (en général, l'huile de soja est utilisée en Thaïlande, ils font généralement frire dessus, mais en son absence en Russie, il est tout à fait possible d'utiliser de l'huile de tournesol)
11. Sauce soja - 2 cuillères à soupe
12. Sauce de poisson - 1 cuillère à soupe
13. Sucre - 1 cuillère à café
C'est ainsi que nous préparons tous nos produits.
Séparément l'œuf, les crevettes et le riz.
Les tomates et les oignons sont coupés en 4 parties à parts égales d'une forme carrée.
Nous pressons l'ail avec le côté du couteau et l'écrasons, puis le hachons finement. Gardez-le séparé des autres légumes.
Carotte coupée en cubes. Tranches de maïs.
Le chou chinois, comme d'habitude, coupe les oignons verts et autres légumes verts.
Maintenant quelques mots sur les sauces. La sauce de poisson et le sucre sont ajoutés à absolument tous les plats, qu'il s'agisse d'une soupe, d'un deuxième plat ou d'un dessert. La sauce soja est toujours ajoutée à la seconde. Eh bien, ils sont frits dans l'huile. 
De gauche à droite : sauce de poisson, sauce soja, huile de soja (nous avons un analogue du tournesol).
Passons maintenant à la cuisine. L'ensemble du processus prend moins de 10 minutes. L'essentiel dans la cuisine thaïlandaise est la rapidité, sinon tout brûlera et gâchera tout le résultat en même temps. C'est pourquoi les ingrédients hachés cuits sont tous disposés les uns à côté des autres. De plus, si quelque chose doit être jeté dans la casserole séparément de l'autre, il doit également être préparé séparément sur une assiette. Tout cela devra être rapidement saisi et jeté dans de l'huile bouillante. Les plats thaïlandais sont cuits sur un grand feu. Par conséquent, veillez à ne rien brûler, cela se produit instantanément, remuez constamment et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, qui doit également être dans une petite carafe à portée de main.
Je recommande également de lire mon avis appétissant Top 10 des plats thaïlandais à essayer absolument avec des photos juteuses et des recettes authentiques étape par étape que j'ai apprises à l'école de cuisine thaïlandaise.
Cuisson du riz frit thaï :
1. Faites chauffer la poêle, versez de l'huile dessus.
2. Une fois que l'huile s'est un peu réchauffée, versez-y immédiatement l'ail. N'attendez pas que l'huile devienne trop chaude, l'ail brûlera immédiatement en braises noires. Et il ne doit rester que doré.
3. Dès que l'odeur de l'ail a disparu, et cela se produit quelque part en 30 à 40 secondes, jetez donc les crevettes dans la casserole. En même temps, avec une spatule, mélangez bien le tout en permanence.
4. Continuez à remuer activement pendant encore une minute, ajoutez l'œuf. Bien mélanger pour casser l'œuf en petits morceaux.
5. Nous venons de voir que l'œuf est prêt, et cela se produit en 1 à 1,5 minute, vous jetez donc immédiatement des légumes - maïs, oignons, tomates, chou chinois. Continuez à remuer vigoureusement pour que rien ne brûle.
6. Ajouter immédiatement la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre. Bien mélanger le tout.
7. Ne laissez pas les légumes brûler, ajoutez du riz. Appuyez sur tous les grumeaux avec une spatule, il ne doit pas rester un seul grumeau, le riz doit être bien mélangé aux légumes.
En conséquence, après environ 7 à 10 minutes, nous avons du riz prêt à l'emploi. 
Nous le mettons dans un bol, puis le retournons brusquement sur une assiette et une telle lame reste. 
Le bon riz thaïlandais est toujours servi dans une telle diapositive, sur une assiette, en règle générale, vous verrez également des tranches chou frais, tomates et concombres.
Le plat thaïlandais le plus populaire parmi les étrangers est le riz frit ou Khao Phad.
Il y a du riz frit avec du poulet (Khao Phad Kai), du porc (Khao Phad Mu), du bœuf (Khao Phad Nua), des crevettes (Khao Phad Gung), des fruits de mer (Khao Phad Talay), du poisson (Khao Phad Pla).
Ce plat est populaire en raison du fait qu'il ressemble le plus à Plats européens que nous avons l'habitude de manger au quotidien. Comme déjà mentionné, le riz en Thaïlande est le principal produit d'exportation et l'histoire de la culture du riz remonte à des milliers d'années. Fait intéressant, le riz était cultivé en Thaïlande avant même son apparition en Chine.
Le riz frit thaïlandais diffère du riz frit chinois en ce qu'il utilise une variété de riz au jasmin comme base, par opposition à la variété chinoise à grains longs. Soit dit en passant, le riz au jasmin n'est cultivé qu'en Thaïlande.
Le riz frit au poulet est très facile et rapide à cuisiner, ce plat ressemble à de la restauration rapide en Thaïlande, dans chaque café et chaque famille cuisine Khao Phad à sa manière, ne faites pas de cycles et faites cuire le plat selon le modèle, vous pouvez expérimenter, ajouter différents ingrédients.
Parfois le plat peut s'appeler "American fried rice" servi avec du ketchup !
Considérez comment cuisiner Khao Phad Kai - riz frit avec du poulet.
La recette est assez simple. Le temps de cuisson prend environ 10 minutes.
Pour une portion pour 1-2 personnes il vous faudra :
- Poêle wok chinoise à fond convexe
- écumoire en bois
recette de riz sauté au poulet
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
- 2 tasses de riz cuit (idéalement vous pouvez pré-cuire le riz dans un cuiseur à riz)
- 1 petit poitrine de poulet(si vous cuisinez d'autres options, vous devez remplacer à votre discrétion)
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 oeufs
- 2 tiges d'oignons verts
- 1 concombre
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- Poivre
Comment faire cuire du riz thaïlandais avec du poulet
Vous devez d'abord hacher l'ail et les oignons verts.
Hacher finement la viande de poulet en tranches égales d'environ 2 cm.
Battre deux œufs.
Le processus lui-même peut être divisé en trois parties :
Première étape- mettre la poêle à feu moyen et ajouter l'huile, dès que l'huile chauffe, ajouter l'ail, puis verser la viande de poulet hachée. Lorsque la viande est prête, mettez-la de côté.
Seconde phase- Ajouter les œufs battus et faire revenir en remuant constamment. Lorsque les œufs sont cuits, réserver. Vous pouvez simplement ajouter des œufs au poulet et les faire frire dans une poêle. Et vous pouvez tout faire séparément.
Troisième étape 
- Verser le riz bouilli dans le poulet, ajouter les œufs et remuer vigoureusement le contenu de la casserole pendant environ 1 minute.
Ajouter ensuite la sauce soja, la sauce de poisson, l'oignon et aussi, en remuant le riz, faire revenir environ 1 minute. Sel, poivre, sucre peuvent être ajoutés au goût.
Lorsque le riz frit thaï est prêt, retirer la casserole du feu, verser dans un moule et mettre sur une assiette, et garnir de tranches de concombre, de tomate, d'herbes et d'un demi-citron vert. Parfois, vous pouvez toujours trouver une option lorsqu'un œuf fortement frit est placé sur le dessus.
Il faut se rappeler que le riz thaï au poulet ne doit pas être sec, trop cuit, alors n'en faites pas trop et n'oubliez pas que vous devez cuire en remuant constamment à feu moyen.
Le jus de citron vert peut être versé sur du riz prêt à l'emploi et mélangé, puis le plat aura un goût aigre particulier.
Par analogie, vous pouvez cuisiner du riz thaï avec du poulet avec d'autres ingrédients.
Si vous cuisinez du riz frit thaï aux crevettes, vous devrez sélectionner environ 6 morceaux de crevettes de taille moyenne, après les avoir nettoyés. Il n'est pas nécessaire de les faire cuire, les crevettes peuvent être jetées crues dans la poêle.
Bon appétit!
Le riz thaï est un sujet tellement vaste et complet que vous pouvez en parler à l'infini. Comme vous le savez, la cuisine asiatique n'est pas complète sans ce produit, car c'est l'une des principales cultures. Parmi toute la variété de choix sur le marché aujourd'hui, les gourmets apprécient particulièrement le riz au jasmin. C'est un produit exotique avec un arôme floral incroyablement délicat. Oui, et le goût est assez intéressant.
Différences
Pourquoi le riz au jasmin est-il si bon et quelles caractéristiques le distinguent des autres types de ce produit alimentaire ? Tout d'abord, nous avons déjà parlé de arôme incroyable riz. C'est lui qui attire de nombreux gourmets. Deuxièmement, il est impossible de ne pas remarquer les longs grains de riz blancs bouillants, qui ressemblent en fait à des pétales de fleurs délicats. Troisièmement, celui-ci est très rapide et facile à cuisiner.
Contrairement au riz au jasmin ordinaire, il est assez facile à cuisiner. Il ne nécessite pas une grande quantité de liquide pour se préparer. De nombreux professionnels de la cuisine asiatique cuisent ce produit à la vapeur, ignorant complètement le processus de cuisson.
Propriétés et avantages
Le riz au jasmin est le plat d'accompagnement parfait pour n'importe quel repas. Ce sera un ajout à une cuisine exotique lumineuse et à des produits orientaux, ainsi qu'à des dîners et déjeuners plus simples qui nous sont familiers. Il est recommandé de l'utiliser même pour la préparation de desserts sucrés.
Façonné et éblouissant couleur blanche le riz au jasmin se conserve même après la cuisson. Dès les premières minutes de préparation du produit, un arôme floral incroyablement délicat et agréable commencera à se répandre dans votre cuisine.
Comment cuisiner
Comme nous l'avons déjà noté, ce riz peut être cuit à la vapeur ou bouilli dans une casserole conventionnelle. Comment bien cuire le riz au jasmin ? Tout d'abord, il convient de noter que la cuisson nécessite deux fois moins d'eau que dans le cas habituel. Prenez un verre de riz, rincez-le sous l'eau courante. Versez ensuite dans une casserole et ajoutez de l'eau dans un rapport de 1: 1. Couvrez avec un couvercle et attendez que l'eau bout. Dès que cela se produit, nous transférons le travail du poêle au plus petit mode. Nous attendons quinze minutes et éteignons le feu.
Mais ne vous précipitez pas pour obtenir le riz et le mettre dans des assiettes. Il a besoin de cinq à sept minutes supplémentaires pour se reposer. Détachez simplement le riz avec une fourchette et laissez-le tranquille pendant le temps spécifié. Pour rehausser l'arôme et donner au goût encore plus de piquant, il est recommandé d'ajouter quelques cuillères à café de jus de citron au produit fini.
Excellente forme et goût délicat. Commentaires
Le riz au jasmin garde parfaitement sa forme après la cuisson. Les avis le confirment. De plus, les hôtesses remarquent incroyablement goût délicat. Le riz semble fondre dans la bouche. En même temps, il ne colle pas et ne forme pas de grumeaux pendant la cuisson.
À en juger par les critiques, les ménagères expérimentées ont depuis longtemps appris à utiliser ce type de riz non seulement pour préparer de simples plats d'accompagnement ou du pilaf, mais également pour inventer des desserts chefs-d'œuvre. De nombreux chefs conseillent d'aromatiser le riz au jasmin lait de coco, ajouter un peu de crème. Le plat se révélera indépendant, d'un goût incroyable et peu calorique.
Riz au thé au jasmin selon la recette chinoise
Si les Thaïlandais préfèrent le riz au jasmin prêt à l'emploi, les chefs chinois préfèrent le processus culinaire. Nous vous invitons à cuisiner avec thé au jasmin. Tu auras besoin de:
- Une tasse de riz à grains longs régulier.
- Une pincée de sel.
- Deux cuillères à café de thé au jasmin fortement infusé.
- Un demi-litre d'eau.
- Un peu de beurre.
Saler deux cuillères à soupe de thé au jasmin et délayer avec un verre d'eau. Laissez le mélange pendant cinq minutes. Nous graissons la poêle beurre et mettez-y un verre de riz. Versez de l'eau "thé", mettez le feu et portez à ébullition. Dès que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et attendez une dizaine de minutes.
Ce riz au jasmin est parfait pour plats de poisson. Il peut être aromatisé avec de la sauce soja ou de la marinade chinoise et utilisé dans diverses salades ou pour faire des sushis.
