Le plat est originaire de France. Son nom signifie littéralement « ruban bleu ». Il existe deux versions de son origine.
Selon l'un d'eux, Louis XV a décerné à la cuisinière un ruban bleu pour l'escalope qu'elle a cuisinée avec une garniture au jambon et au fromage. Selon un autre, en servant ce plat pour la première fois, le chef l'a décoré d'un ruban bleu. Le produit a été très apprécié non seulement en France, mais aussi à l'étranger.
Les avantages et les inconvénients du plat
Les propriétés d'un plat dépendent de sa composition. Étant donné que le cordon bleu comprend généralement de la viande, du fromage et du jambon, il peut être exagéré de le qualifier d'utile.
Les ingrédients sont riches en calories et cuits avec de l'huile, ce qui rend les aliments encore plus gras. Par conséquent, son abus peut entraîner une prise de poids, un taux de cholestérol élevé et des troubles cardiovasculaires.
Néanmoins, la viande contient des protéines animales nécessaires à l'organisme et le fromage est l'une des sources de calcium et d'autres oligo-éléments. Par conséquent, vous pouvez inclure le plat dans le régime alimentaire. De plus, il existe différentes options pour sa préparation - avec des viandes maigres et un léger ajout d'huile de tournesol. Ils sont moins nocifs pour la silhouette et les vaisseaux sanguins, car ils contiennent moins de matières grasses.
Difficulté, temps de cuisson
Le niveau de difficulté de ce plat est moyen. Si vous le souhaitez, même un cuisinier novice peut le cuisiner, mais il peut avoir des difficultés - le principal problème est de préparer des poches de viande à l'intérieur desquelles la garniture au jambon et au fromage est placée. Il faut s'habituer à le faire. Les étapes restantes de l'exécution ne nécessitent pas d'efforts importants.
Il faudra environ une heure pour préparer le plat. Cela dépend des ingrédients choisis. Certains types de viande nécessitent un traitement thermique plus long que d'autres.
La préparation des aliments
La préparation des ingrédients nécessaires est facile. L'essentiel est de choisir de la viande fraîche. Le goût du plat et ses bienfaits dépendent de sa qualité. Par conséquent, il ne doit être acheté que dans de bons magasins ou auprès de vendeurs de confiance.
Le jambon doit également être frais et de bonne qualité. Il est souhaitable qu'il ne soit pas trop gras - cela réduira la teneur en calories du plat.
Vous pouvez prendre n'importe quel fromage, en vous concentrant sur votre goût. Mais vous devez choisir parmi des variétés dures - le Cordon Bleu, fondu pour la cuisson, ne convient pas.
Des épices sont ajoutées au goût. Ceci s'applique à leur nombre et à leur type. Habituellement, du poivre est ajouté, mais des assaisonnements exotiques peuvent également être utilisés.
La farine pour la panure est du blé utilisé, de préférence le grade le plus élevé. Vous aurez également besoin d'œufs frais - faits maison ou achetés en magasin.
Comment faire de la chapelure ? Vidéo d'Ilya Lazerson :
Comment cuisiner un cordon bleu de bœuf avec du fromage et du jambon ?
Dans la version classique, on utilise de la viande de bœuf et du fromage et du jambon comme garniture. Il vaut la peine d'étudier les caractéristiques de la cuisson d'un plat à partir de celui-ci.
Pour fonctionner, vous avez besoin de composants tels que :
- boeuf - 600-800 g;
- jambon - 150 g;
- farine - 100 g;
- fromage - 100 g;
- chapelure (ou pain blanc sec) - 50 g;
- oeufs - 2;
- poivre noir moulu;
- sel;
- beurre fondu (ou tournesol).
Les produits préparés suffisent pour préparer 6 à 8 rouleaux Cordon Bleu. Si nécessaire, le nombre d'ingrédients peut être augmenté pour obtenir plus de portions.
Commencez à travailler avec la préparation de la chapelure. Pour ce faire, du pain blanc sec est frotté sur une râpe. Vous pouvez également acheter de la chapelure prête à l'emploi au magasin.
Recette pas à pas pour faire du Cordon Bleu sur la photo:
 Lavez la viande sous l'eau courante et coupez-la en morceaux (leur épaisseur doit être d'environ 2 cm). Les morceaux doivent être légèrement battus, après les avoir recouverts d'un film alimentaire. Il faut veiller à ne pas compromettre l'intégrité. |
 Une coupe est faite au milieu de chaque morceau pour faire une poche de viande. Saupoudrez toutes les poches de sel et de poivre. |
 Le fromage et le jambon sont coupés en petites assiettes. Les morceaux sont enveloppés dans du jambon et placés dans des poches à viande. |
 Les bords des poches sont percés de cure-dents afin que le fromage fondu lors de la cuisson ne s'écoule pas. |
 Battez les oeufs avec un fouet. Verser la farine et la chapelure dans deux assiettes séparées. |
 Chaque morceau est d'abord roulé dans la farine, puis trempé dans le mélange d'œufs, puis roulé dans la chapelure. |
 Versez l'huile de tournesol dans une poêle et faites-la chauffer. Les poches panées doivent y être déposées et frites des deux côtés. Chacun prendra 10-12 minutes. |
Une fois prêt, une croûte dorée se forme. C'est là-dessus que vous pouvez déterminer l'état de préparation des aliments.
Le nombre de calories dans 100 g du produit est de 169. Chacune de ces portions contient 13,40 g de protéines, 9,56 - glucides, 11,87 - lipides.
options de cuisson
Cette option est moins calorique. Il nécessitera les produits suivants :
- filet de poulet - 3;
- fromage - 100 g;
- jambon - 150 g;
- chapelure - 100 g;
- oeuf - 2;
- farine - 70 g;
- huile végétale - 100 g;
- verdure;
- poivre noir;
- citron;
- sel;
- tomates.
Le jambon et le fromage sont coupés en fines tranches. Les films et les veines sont retirés du filet de poulet. Chaque morceau est coupé dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Le bord éloigné doit rester intact.
Les pièces résultantes sont dépliées, recouvertes d'un film plastique et soigneusement, afin de ne pas endommager les fibres, battez la pièce avec un marteau à petites dents. Ensuite, le film est retiré. Les filets sont poivrés et salés. Pour la panure, vous aurez besoin d'œufs et de craquelins, ainsi que de farine. Tous ces composants sont placés dans des conteneurs différents. Les œufs sont battus. La farine est tamisée. La chapelure est simplement versée dans une assiette. Après cela, vous pouvez former des blancs pour la friture.
Des morceaux de fromage sont disposés sur les couches de poulet dépliées et des tranches de jambon sont posées dessus. Ajoutez ensuite une autre couche de fromage. Les deux doivent être enveloppés de filet de poulet afin que la garniture soit complètement cachée à l'intérieur.
Le résultat est roulé dans de la farine, trempé dans un œuf et roulé dans de la chapelure. Lorsque toutes les parties du filet de poulet sont traitées, l'huile de tournesol est fortement chauffée dans une poêle à frire. Vous pouvez y ajouter un morceau de beurre.
Les flans sont plongés un à un dans de l'huile bouillante. Il faudra 2 à 5 minutes pour faire frire d'un côté. Le schnitzel est sorti et placé sur une assiette tapissée de serviettes en papier.
Recette vidéo :
Cette option nécessitera les composants suivants :
- poitrines de poulet - 2;
- huile végétale - 500 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- oeufs - 2;
- champignons - 100 g;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- craquelins écrasés - 100 g.
Rincer et hacher les champignons, saler et faire revenir. La poitrine est coupée en filets. Une grande incision longitudinale est faite dans chaque morceau, mais pas complètement. La pièce est dépliée et saupoudrée de sel.
Le fromage coupé en rectangles est posé en couche sur une face. Au-dessus se trouve une couche de champignons. La garniture est recouverte de la deuxième partie du filet. Les bords doivent être fixés avec des cure-dents. Chaque morceau est trempé dans des œufs et roulé dans de la chapelure.
Il est nécessaire de faire frire les produits semi-finis dans une poêle à frire profonde. L'huile de tournesol y est chauffée et les flans y sont soigneusement abaissés. Le feu pendant la friture doit être minime. Le temps de cuisson de chaque côté est d'environ 5 minutes.
Vous aurez besoin des composants suivants :
- jambon de porc - 2 kg;
- lard fumé - 1;
- oeuf - 2;
- fromage - 100 g;
- oignon - 2;
- pain blanc - 4;
- poivre;
- huile végétale - 50 ml;
- sel.
L'os est retiré du jambon de porc et la viande restante est passée dans un hachoir à viande. On y ajoute de l'oignon finement haché et du pain émietté (il peut être écrasé avec un mélangeur). Vous devez battre les œufs dans la viande hachée, ajouter du poivre et du sel et bien pétrir tous les ingrédients.
La masse doit être homogène. Il est disposé sur un film alimentaire en une couche assez fine, sur laquelle est placé du bacon coupé en lanières. Du fromage râpé est saupoudré sur le bacon. Formez un rouleau (un film alimentaire vous y aidera) et placez-le au four, chauffé à 200 degrés. Pour déterminer la préparation du plat, vous pouvez utiliser un cure-dent. Si du jus clair est libéré lorsqu'il est percé, le plat est prêt.
Ingrédients pour sa préparation :
- poitrine de poulet - 1;
- fromage - 8;
- farine;
- jambon bouilli -150 g;
- chapelure - 100 g;
- poivre;
- huile végétale - 100 g;
- beurre - 25 g;
- farine - 25 g;
- ail - 2 gousses;
- moutarde - 1 cuillère à soupe. l. ;
- lait - 400 ml;
- parmesan râpé - 30 g;
- verdure;
- sel.
Poser un film alimentaire sur le dessus de la planche à découper. La viande est placée dessus, couverte et battue. Le morceau dense et fin obtenu est saupoudré de sel et de poivre.
Étendre le jambon et le fromage, pré-coupés en petites tranches, sur le dessus. La farce est enveloppée de viande de poulet pour former un rouleau, qui est placé au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après cela, le produit semi-fini est saupoudré de farine, trempé dans des œufs battus et pané avec de la chapelure. Il doit être frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
La préparation de la sauce commence par la fonte du beurre. De l'ail écrasé dans une bouillie y est ajouté et, en remuant constamment, de la farine, du sel et du poivre sont versés. Verser le lait dans ce mélange, ajouter le parmesan et la moutarde. La sauce doit mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle ait une consistance homogène.
Recette vidéo :
cordon bleu de dinde
Cette version du plat est préparée avec les produits suivants :
- poitrine de dinde - 400 g;
- oeufs - 2;
- fromage -100 g;
- craquelins écrasés -100 g;
- jambon - 100 g;
- huile végétale - 50 ml;
- poivre;
- verdure;
- sel.
Divisé en morceaux. Chacun d'eux est coupé au milieu pour former une poche. Ils doivent être salés et saupoudrés de poivre ou marinés avec de la sauce soja. De petits morceaux de fromage et de jambon sont placés à l'intérieur des poches. Les bords sont fixés avec des cure-dents.
Dans trois récipients séparés, préparez la farine, les craquelins écrasés et les œufs avec du poivre et du sel. Les produits semi-finis sont alternativement trempés dans de la farine, des œufs battus et de la chapelure. La friture est effectuée dans de l'huile bouillante à feu moyen. Après l'apparition de la croûte, vous pouvez retirer les cure-dents et placer le plat au four pendant encore 10 minutes (température 220 degrés).
Les composants pour cela sont:
- fromage à pâte dure - 100 g;
- porc - 800 g;
- farine - 100 g;
- jambon - 130 g;
- oeufs - 2;
- beurre fondu - 50 g;
- poivre noir;
- craquelins;
- sel.
La viande de porc est coupée en escalopes d'environ 2 cm d'épaisseur.Après les avoir battues, des poches se forment, faisant une incision large et profonde sur le côté. Après avoir saupoudré les blancs de poivre et de sel, un morceau de fromage enveloppé de jambon est placé à l'intérieur de chacun. Pour éviter que le fromage ne coule pendant la friture, fixez les bords avec des épingles ou des cure-dents. Les flans sont d'abord panés dans de la farine, puis dans des œufs battus et de la chapelure concassée. Il faudra environ 10 minutes pour faire frire de chaque côté.
Des précautions doivent être prises lors du battage de la viande, car l'intégrité doit être maintenue. La chapelure est mieux faite à la maison. Avant de servir, le plat peut être décoré avec des herbes. Il se marie bien avec une variété de sauces.
Le cordon bleu est un plat européen populaire aux racines suisses ou françaises. Il est traduit du français par "ruban bleu", mais il existe de nombreuses hypothèses et conjectures sur l'origine du plat portant ce nom. Le Cordon Bleu est une escalope de veau ou de poulet farcie de fromage et de jambon fumé bouilli ou cru. De plus, Cordon Blue se traduit par cuisinier de première classe. Eh bien, devenons tous ensemble des chefs de premier ordre, au moins pendant quelques heures, et préparons ce merveilleux deuxième plat.
Ingrédients:
- 3 pièces. filets de poulet;
- 200 g de jambon;
- 200 g de fromage;
- 2 oeufs;
- 150 g de chapelure ou chapelure;
- 0,5 m. farine
- un peu d'eau froide;
- sel poivre;
- huile d'olive pour la friture;
- brin de romarin (facultatif)
Comment faire cuire un cordon bleu avec du jambon et du fromage
1. Lavez le filet de poulet et séchez-le avec une serviette en papier. Disposez sur une planche à découper.
2. Coupez en deux le long du cartilage, puis chaque morceau plus loin en 2 parties. Le total devrait sortir de 1 filet de poulet 4 escalopes. Nous supprimons les veines, le cartilage et les vaisseaux sanguins inutiles. La viande doit être propre et belle.
3. Couper très finement le jambon et le fromage. J'ai cuisiné avec deux types de jambon : cru fumé et bouilli.
4. Mettez le filet sur la planche. Pour que la viande ne colle pas à la planche, humidifiez votre main avec de l'eau froide et essuyez le filet des deux côtés. Couvrir ensuite d'un film alimentaire et battre avec le côté plat (sur le côté) d'un marteau à viande. Le filet doit être fin et régulier, sans vagues. Retourner, recouvrir du même film alimentaire et rabattre de l'autre côté.
5. Sans enlever le film alimentaire, retournez le filet battu avec le film vers le bas. Salez et poivrez la viande. Mettez une tranche de jambon et de fromage au milieu sur le dessus.
6. Nous plions les bords du filet depuis les côtés.
7. Rouler avec du film alimentaire. Vous devriez obtenir des rouleaux bien nets.
8. Nous enveloppons chaque rouleau de film alimentaire et le mettons au congélateur pendant 30 minutes pour que le filet s'accroche et qu'il soit plus facile à faire frire.
9. Pendant ce temps, nous préparons le reste des ingrédients pour rouler le cordon bleu et réchauffons le four à 200 degrés. Versez la farine dans un bol, la chapelure dans un autre et dans le troisième, battez les œufs avec 1 cuillère à café à la fourchette. eau froide. Un conseil : la chapelure du magasin peut être remplacée par de la chapelure, ainsi la croûte se révélera plus raffinée et croustillante. Pour ce faire, râpez simplement le pain sur une râpe grossière et séchez-le dans un four préchauffé à 120 degrés pendant 15 à 30 minutes, en retirant et en remuant périodiquement jusqu'à ce que la chapelure soit complètement sèche (selon le pain). La chapelure sèche prête à l'emploi peut être conservée pendant plusieurs semaines dans un bocal fermé et utilisée dans d'autres recettes à la place de la chapelure achetée en magasin.
10. Nous sortons le cordon bleu du congélateur et retirons le film alimentaire. Tremper bien dans la farine.
11. Puis dans l'œuf. Je constate que grâce à l'eau froide, la pâte s'avère plus onctueuse, plus homogène et se couche mieux.
12. Rouler maintenant dans la chapelure. 
13. Nous posons le cordon bleu fini sur le tableau. Sous cette forme, elles se conservent environ un mois au congélateur. Il suffit de l'emballer d'abord dans du film alimentaire. Et plusieurs morceaux peuvent être cuits à la fois.
14. Versez 2 cuillères à soupe dans la casserole. huile végétale et faites-la chauffer. On étale le cordon bleu et on le fait frire à feu moyen de tous les côtés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte croustillante se forme.
15. Transférer dans un plat allant au four et verser sur le jus de la poêle. Le romarin frais peut être écrasé dans le moule pour plus de saveur. Cuire encore 20 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
Cordon Bleu est prêt ! Couper et servir chaud avec des pommes de terre au four et de la sauce à la moutarde. C'est juste délicieux ! Bon appétit!
Le cordon bleu, plat traditionnel suisse, est une escalope de veau farcie au jambon et au fromage. Veuillez noter que selon la recette classique, le cordon bleu est fait de veau, bien qu'il existe une bonne façon de le faire cuire à partir de poulet, que je publierai plus tard. Et maintenant, commençons à cuisiner notre plat.
Lavez le filet de veau et coupez-le en portions, comme indiqué sur la photo. Il est souhaitable que chaque morceau ait environ 1,5 centimètre d'épaisseur, car nous devrons faire une poche dans la viande.
Lorsque la viande est battue, procéder à la préparation de chaque morceau séparément. Nous devons faire une poche, comme indiqué sur la photo. Pour ce faire, placez un morceau de viande sur la planche, appuyez dessus avec la paume de la main et faites soigneusement une incision avec un couteau bien aiguisé.
Préparons la base de la farce Cordon Bleu, pour cela nous allons couper du fromage et du jambon.
Dans chaque morceau de viande, nous mettons 2 morceaux de fromage et 1 morceau de jambon.
Fermez l'incision avec un cure-dent en bois.
J'ai reçu 5 morceaux de Cordon Bleu prêt à l'emploi. J'ai congelé 3 morceaux et j'ai décidé d'en cuisiner 2 pour le dîner. Pour cela, 3 assiettes ont été préparées : 1 avec de la farine, la seconde avec un oeuf de poule battu et 3 avec de la chapelure. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle.
Une excellente option pour la cuisson de la viande est le cordon bleu. Le plat convient à toutes les occasions. Des "poches" chaudes avec une délicieuse croûte plairont à tout le monde sans exception.
Le schnitzel pané avec de la chapelure farcie de fromage et de jambon dans la version traditionnelle est à base de veau, qui est souvent remplacé par du poulet tendre ou de la jeune dinde.
Cordon est préparé de trois manières:
- Pour la cuisson, deux schnitzels les plus fins sont utilisés, entre lesquels la garniture est placée.
- Une poche est coupée dans un schnitzel épais, qui est farci de jambon et de fromage.
- La farce est enveloppée dans des morceaux de viande battus, formant des rouleaux.
recette de veau classique
Chair de veau délicate au léger goût salé de jambon.
Ingrédients:
- sel de mer;
- filet de veau - 140 g;
- beurre fondu;
- fromage - 1 couche;
- lait;
- poivre noir;
- jambon - 1 couche;
- œuf de poule - 1 pc .;
- chapelure).
Cuisson:
- Découpez un morceau de veau. Saupoudrer de poivre. Pimenter. Enroulez le jambon autour du fromage. Placer sur la côtelette et envelopper. Libérer de l'air.
- Verser le lait dans l'œuf. Mélanger.
- Mettez la pièce dans la farine. Tremper dans le mélange de lait. Rouler dans la chapelure.
- Mettre le beurre fondu dans la poêle. Poêler le cordon bleu avec du jambon et du fromage. Une croûte croustillante doit se former à la surface.
Si vous avez le temps, vous pouvez verser à l'avance du jus de citron sur la viande et le maintenir pendant 2 heures. Grâce à cette préparation, le plat se révélera beaucoup plus tendre.
Roulés au jambon et fromage
Une option économique qui utilise des produits simples. Nous vous proposons de donner au plat une touche exquise en faisant dorer des tranches de jambon dans une poêle.
Ingrédients:
- poivre;
- filet de poulet - 500 g;
- jambon - 230 g;
- craquelins (chapelure) - 65 g;
- huile d'olive;
- sel;
- beurre - 45 g;
- verdure;
- fromage - 160 g;
- farine - 70 g;
- oeuf - 1 pc.
Cuisson:
- Trancher le poulet. Repousser. Saupoudrer de poivre. Sel. Grille. Battre un œuf.
- Poêler les tranches de jambon en faisant fondre le beurre au préalable. Mettez les côtelettes.
- Râper le fromage. Hacher les verts. Mélanger et saupoudrer de jambon. Roulez les blancs.
- Rouler dans la farine. Tremper dans le mélange d'oeufs. Rouler dans la chapelure. Rôti.
Le plat deviendra beaucoup plus tendre si vous battez soigneusement les morceaux de viande de chaque côté avec un maillet culinaire spécial. Enroulez la farce très serrée. L'air ne doit pas rester dans la pièce. Cette préparation aidera le rouleau à conserver la forme souhaitée et à ne pas s'effondrer.
Poulet en sauce crémeuse
Les rouleaux de cordon bleu sont inhabituels lorsqu'ils sont servis avec de la sauce.
Ingrédients:
- 6 tranches de fromage;
- 130 ml de vin blanc
- 3 filets de poulet;
- persil;
- 6 tranches de jambon;
- basilic;
- 110 ml d'huile d'olive;
- épices;
- 130 g de farine;
- poivre;
- 12 g de paprika;
- sel;
- 240 ml de crème.
Cuisson:
- Trancher les morceaux de poulet. Repousser. Saupoudrer de poivre. Sel.
- Ajouter le jambon, puis le fromage. Effondrement. Fixez la pièce finie avec une brochette en bois.
- Verser le paprika dans la farine (3 cuillères à soupe). Sel. Tremper les rouleaux. Frire dans l'huile.
- Verser le reste de farine dans la crème. Fouet. Versez le vin. Ajouter les verts hachés. Saupoudrer d'épices. Verser dans la poêle. Ferme la couverture. Laisser mijoter pendant 25 minutes.
Pour garder le plat croustillant, ne versez aucune sauce. Sinon, la surface perdra ses propriétés croustillantes et la croûte se transformera en une masse molle et collante.
Dans le four
Le poulet cordon bleu sera beaucoup plus sain s'il est cuit au four.
Ingrédients:
- poivre;
- jambon - 4 tranches;
- huile - 35 g;
- chapelure - 6 g;
- filet de poulet - 4 couches;
- sel;
- farine - 60 g;
- fromage - 4 tranches;
- bouillon - 50 ml;
- oeuf - 1 pc.
Cuisson:
- Découpez chaque morceau de poulet. Saler et saupoudrer de poivre.
- Placer le morceau de fromage et le jambon. torsion. Vous obtenez des rouleaux. Mettre dans la farine. Tremper dans l'oeuf battu. Envoyez de la chapelure, qui doit couvrir complètement la surface.
- Placer dans un plat allant au four. Versez le beurre haché. Versez le bouillon.
- Cuire au four pendant 35 minutes. Il est recommandé de régler le régime de température sur 200 degrés.
Escalopes de poulet cordon bleu
Nous proposons de surprendre les invités en préparant des escalopes avec une surprise pour les vacances. La cuisine suisse, au goût incroyable, est juteuse et originale.
Ingrédients:
- 120 g de jambon;
- 2 filets de poulet;
- huile d'olive;
- 2 œufs de poule;
- 110 g de fromage;
- chapelure.
Cuisson:
- Coupez le morceau de fromage en tranches, vous aurez besoin de jambon de la même forme. Couper le filet. Faire une incision au centre de chaque morceau. Vous devriez obtenir une poche dans laquelle placer les tranches préparées. Fouettez les œufs.
- Placer les blancs dans les œufs, puis transférer dans la chapelure. rouler. Répétez le processus une fois de plus.
- Envoyer dans une poêle avec de l'huile et faire frire jusqu'à coloration dorée.https://www.youtube.com/watch?v=nQozw1kbbXA&t=18s
Aux courgettes
Une farce étonnamment tendre est idéalement combinée avec des courgettes. Le plat est non seulement inhabituel, mais aussi très savoureux. Dans la recette, au lieu de la viande hachée habituelle, la garniture est enveloppée dans des tranches de courgettes.
Ingrédients:
- 1 oeuf;
- huile d'olive;
- 230 g de saucisse bouillie;
- sel;
- jeunes courgettes;
- chapelure;
- farine;
- 220 g de fromage.
Cuisson:
- Couper le morceau de saucisse et de fromage. Il te faut des assiettes. Nettoyez les courgettes. Couper les assiettes. L'épaisseur ne doit pas dépasser 3 mm. Sel. Attendez que les tranches libèrent du jus. Placer sur du papier essuie-tout. Sec. Saupoudrer de poivre.
- Entre deux assiettes à courgettes, déposer les blancs de fromage et de saucisse. Rouler dans la farine. Tremper dans l'oeuf puis dans la chapelure.
- Frire à feu minimum dans l'huile sous le couvercle.
Essayez d'expérimenter avec des épices. En ajoutant diverses herbes pendant le processus de cuisson, vous pouvez à chaque fois donner à votre plat préféré de nouvelles notes de saveur inhabituelles.
Comment faire du porc
La viande fond dans la bouche, la délicate garniture au fromage enchante et ne laisse personne indifférent. Essayez de cuisiner une délicieuse collation pour votre famille.
Ingrédients:
- 120 g de farine;
- beurre fondu;
- 140 g de jambon;
- poivre noir;
- 120 g de fromage;
- 8 escalopes de porc;
- sel;
- 2 oeufs;
- 60 g de craquelins (chapelure).
Cuisson:
- Fouettez les œufs. Casser les escalopes de viande. Avec un couteau pointu, faire une incision à l'intérieur formant une poche. Frotter chaque morceau avec du sel et du poivre.
- Les assiettes auront besoin de jambon et d'un morceau de fromage. Mettez le fromage sur le jambon et roulez. Pour éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson, percez les pièces avec une pique en bois..
- Mettre dans la farine. Puis dans les œufs et la chapelure. Envoyer dans une poêle avec de l'huile. Rôti. La cuisson est recommandée à feu moyen sous le couvercle.
Recette insolite Viande hachée Cordon bleu
Une variante paresseuse du célèbre plat. Un plat aussi doux est particulièrement apprécié des enfants.
Ingrédients:
- 160 g de fromage;
- 120 g de chapelure;
- 1 oeuf;
- poivre;
- 110 g de beurre ;
- 75 g de farine;
- 750 g de viande hachée;
- sel;
- 230 g de jambon;
- 110 ml d'huile végétale.
Cuisson:
- Râpez un morceau de fromage. Couper le jambon en tranches. Assaisonner la viande hachée et saler. Rouler en boules, placer les produits préparés au centre.
- Mettre en farine. Entrez. Tremper dans l'oeuf. Placer dans la chapelure. Entrez.
- Mélanger deux types d'huile dans une casserole. Placer des blancs. Rôti.
Aux champignons
Idéal pour les amateurs de champignons.
Ingrédients:
- filet de poulet - 4 pièces;
- verts - 25 g;
- sel - une pincée;
- huile d'olive - 6 c. cuillères;
- oeuf - 1 pc .;
- oignon - 1 pc .;
- champignons - 260 g bouillis;
- ketchup - 2 c. cuillères;
- jambon - 4 assiettes;
- farine - 5 c. cuillères.
Cuisson:
- Placer les champignons et l'oignon dans un hachoir à viande. Moudre.
- Hacher les verts. Mélanger avec la masse de champignons. Mélanger. Placer sur la poêle. Verser l'huile et le ketchup. Rôti. Saupoudrer de poivre. Sel. Mélanger. Laisser refroidir et mélanger avec une grosse cuillerée de farine.
- Découpez la viande de poulet. Mettez le jambon haché et faites revenir. Replier les bords de la viande. Fixez avec un cure-dent. Tremper dans la farine, puis l'œuf et la chapelure. Placer dans une poêle. Frire. Cuire sous un couvercle à feu doux.
Pour rendre le plat juteux, doux et parfumé, suivez ces conseils simples :
Choisissez uniquement des coupes de viande fraîches qui n'ont pas été congelées. La viande doit être légèrement rosée et sentir bon. Il ne devrait pas y avoir d'odeurs étrangères.
Le Schnitzel "Cordon Bleu" est considéré comme le plat national de la cuisine suisse, cependant, à cause de son nom, il se retrouve souvent sur les listes de recettes de la cuisine française.
Une côtelette ou, comme on l'appelle souvent, une escalope de cordon bleu, est traditionnellement fabriquée à partir d'une fine couche de veau ou d'une tranche de pulpe avec une poche pour la farce, mais il existe de nombreuses variantes, et nous discuterons des plus intéressantes d'entre elles. dans cet article.
Comment cuisiner le "Cordon Bleu" ?
Je voudrais répondre à cette question en me référant à la recette la plus courante d'un plat à base de bœuf.
Ingrédients:
- pulpe de boeuf - 300 g;
- oeufs - 2 pièces;
- jambon - 50 g;
- fromage gruyère - 70 g;
- sel, poivre - au goût;
- chapelure - pour saupoudrer.
Cuisson
Nous coupons le bœuf en tranches de 2 cm, que nous recouvrons chacune d'un film et que nous battons à un centimètre d'épaisseur. Le schnitzel obtenu est parfumé au sel et au poivre, au centre nous déposons de fines tranches de jambon et de fromage. Nous enveloppons le schnitzel de manière à recouvrir complètement la garniture et effaçons l'enveloppe résultante avec des cure-dents.
Maintenant, la côtelette de bœuf est envoyée dans un œuf battu avec du sel, puis saupoudrée de chapelure. Si nécessaire, répétez la procédure, faites frire le Cordon Bleu jusqu'à ce qu'il soit doré, puis laissez-le atteindre au four pendant 7 à 10 minutes à 180 degrés. Servir avec votre sauce préférée, garnie d'herbes.
Filet de poulet "le cordon bleu"
La variante au poulet du fameux cordon bleu est généralement la plus populaire. Pourquoi? Tout est extrêmement simple : le poulet est plus facile et plus rapide à cuisiner, il est moins cher, plus pratique et plus utile. Pourquoi ne pas faire confiance à la majorité des hôtesses qui ont déjà goûté ce plat et servir le filet de poulet "le cordon bleu" au dîner ce soir ?
Ingrédients:
- filet de poulet (moitiés) - 4 pcs .;
- fromage "Emmental" - 100 g;
- jambon - 100 g;
- farine - 3 c. cuillères;
- beurre - 1 c. cuillère;
- oeuf - 2 pièces;
- chapelure - pour saupoudrer;
- sel, poivre - au goût.
Cuisson
Avant de préparer le Cordon Bleu, le filet de poulet doit être assaisonné et battu à une épaisseur de 1 à 1,5 cm. Ensuite, nous faisons tout comme dans la recette précédente : une tranche de jambon, puis du fromage (nous ne changeons pas la séquence), roulez fermement la côtelette en la transformant en un rouleau, fixez le tout avec des cure-dents et du pain comme suit : d'abord dans l'œuf , puis dans la farine, à nouveau dans l'œuf, et enfin dans la chapelure. Avant la cuisson, les escalopes de poulet sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis laissées au four pendant encore 20 minutes à 180 degrés.
Servez des schnitzels prêts à l'emploi avec un plat d'accompagnement faible en gras, comme du riz bouilli ou des pâtes de blé dur.
Cordon bleu de dinde - recette
La recette du cordon bleu de poulet peut être remplacée en toute sécurité par de la viande de dinde et quelques ajouts, dont nous parlerons ci-dessous.
Ingrédients:
Cuisson
Coupez le filet de dinde en fines lamelles et battez-le sur une épaisseur de 0,5 cm, assaisonnez et, comme d'habitude, placez un morceau de jambon et de fromage sur l'une des moitiés, fixez l'escalope avec des cure-dents.
Dans un petit bol, mélanger la chapelure, un peu de parmesan râpé (2-3 pincées) et les épices. Tremper les escalopes dans un œuf battu, puis dans la chapelure et les faire frire dans de l'huile végétale dans une poêle ou frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez les côtelettes Cordon Bleu finies sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Servir avec une salade de légumes légère ou seul - vraiment, un plat digne d'un roi ! Bon appétit!
