Escalopes de poulet hachées. Escalopes de poitrine de poulet hachées. Escalopes de poitrine de poulet hachées originales avec farce

Recettes de côtelettes

Si vous en avez assez des escalopes de viande hachée primitive, cette recette deviendra très intéressante pour vous! Les escalopes de porc hachées diversifient votre alimentation.

côtelettes de porc hachées

8 portions

1 heure

460 kcal

3 /5 (2 )

Si vous en avez assez des escalopes standard de viande hachée primitive, cette recette deviendra très utile et intéressante pour vous! Au lieu de viande hachée dans un hachoir à viande - pulpe de porc finement hachée. Tel côtelettes hachées sont très juteux et en même temps raffinés. Ce plat ira bien avec des plats d'accompagnement complètement différents: du populaire purée de pomme de terre au riz avec sauce aigre-douce.

Appareils de cuisine: cuisinière ou four, mixeur.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

Pour que la viande ne gâche pas le goût de vos efforts, vous devez faire attention à certains facteurs lors de l'achat:

• Couleur porc. Il faut choisir quelque chose entre une teinte claire et une teinte foncée. Si la viande est très foncée, cela peut indiquer que l'animal était vieux et qu'il sera donc dur et dur. Dans le cas où la chair est très légère, cela signifie que l'animal a été élevé à l'aide de préparations hormonales. Par conséquent, le plus la meilleure option- acheter de la viande rose clair. N'oubliez pas de vous souvenir de la couleur de la graisse de porc, elle doit être exceptionnellement blanche et modérément molle. La teinte correcte de la peau est jaune-brun, sans aucune tache; les os peuvent être blancs ou rougeâtres, mais seulement durs.
• L'odeur de la viande. Le porc ne doit pas avoir d'odeurs étrangères et désagréables. Vous pouvez vérifier la fraîcheur par l'odorat de cette manière : un couteau bien chaud doit être planté dans la viande, la percer et la sentir immédiatement. De cette façon, vous ne vérifiez pas seulement l'apparence du porc.
• Élasticité. De nombreux cuisiniers expérimentés disent qu'il suffit de presser la chair avec un doigt et de surveiller attentivement s'il reste une trace, sinon, elle est fraîche.
• Porc congelé. Assurez-vous que la viande n'a pas été recongelée. Si vous voyez les bords sombres du porc, cela indique qu'il a été stocké pendant très longtemps.

De la qualité de la viande que vous choisissez dépend non seulement de son goût et de votre santé, mais aussi de l'aspect esthétique du plat.

Cuisson pas à pas à la poêle

1. Tout d'abord, vous devez couper la viande en petits carrés. Leur taille ne doit pas dépasser 0,5 cm.Après avoir coupé le porc, retirez l'excès de graisse, de cartilage et de veines. Pour faciliter le processus de découpe, ne décongelez pas complètement la pulpe, laissez-la légèrement ferme. La viande décongelée achetée doit être coupée avec un couteau aiguisé. Le grand secret boulettes de viande délicieuses et juteuses viande hachée porc est qu'il doit être coupé le plus finement possible.
   
2. Coupez l'oignon en petits morceaux - c'est très important. Pour faciliter ce processus, vous pouvez utiliser un mélangeur et y broyer cet ingrédient. Cette option est parfaite pour ceux qui refusent de manger des oignons, car leur goût ne sera pas remarqué. Si vous aimez au contraire le goût d'un légume, coupez-le à la main.

   Saviez-vous?
   Pour minimiser l'odeur des oignons lors de la coupe, rincez-les abondamment à l'eau froide après vous être débarrassés de la pelure. Le couteau doit également être refroidi sous de l'eau glacée.

   
   
3. Mélanger tous les ingrédients dans un grand récipient : porc haché, oignon haché, fécule, œufs et mayonnaise. Bien mélanger pendant quelques minutes et ajouter du poivre et du sel au goût.
   
4. Placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins deux heures. S'il est possible de le laisser toute la nuit, le goût des escalopes sera encore plus riche. Si vous faites frire des escalopes immédiatement, ils peuvent simplement s'effondrer et n'auront pas d'aspect esthétique.
   
5. Faites chauffer une poêle à feu vif, puis versez-y de l'huile de tournesol, attendez qu'elle chauffe et étalez le mélange à l'aide d'une cuillère à soupe. Vous pouvez décider vous-même de la taille des côtelettes. Un lot d'escalopes doit être frit uniformément, d'un côté pendant 4 minutes maximum. N'oubliez pas que le temps de friture dépend de la puissance de votre poêle et de la taille des escalopes elles-mêmes.
   
6. Ensuite, vous devez retourner soigneusement les escalopes avec une spatule, en tenant le dessus avec une fourchette pour qu'elles ne s'effondrent pas. Faites frire encore une minute, puis couvrez avec un couvercle en réduisant la chaleur au minimum. Continuer la friture pendant 5 minutes. Du fait que les escalopes émettent beaucoup de jus, leur goût devient encore plus riche. Si vous voyez qu'ils ne sont pas complètement frits, vous pouvez les envoyer au four ou au micro-ondes pendant 3-4 minutes. Dans ce cas, la température doit être maximale.
   
   

Cuisson pas à pas au four

Escalopes de porc hachées au four sont plus utiles.

Recette vidéo pour la cuisson des boulettes de viande

Dans cette revue vidéo de deux minutes, vous pouvez découvrir quelles coupes devraient être pour ce type de côtelettes, dans quel ordre combiner les ingrédients et comment les rendre juteux, doux, satisfaisants et en même temps très légers et savoureux . Et le plus important - des escalopes dans tous les cas ne peut pas être trop cuit.

Escalopes hachées. Délicieux et juteux comme un barbecue. Recette de porc / Côtelettes de porc

Les escalopes de porc hachées sont très juteuses et savoureuses. Vous allez certainement adorer cette recette.

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Pour cuisiner, nous avons besoin de:
- porc (700-800 gr.);
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe. amidon;
- 2 cuillères à soupe. Mayonnaise;
- sel, poivre au goût;
— huile végétale pour la friture.

recette
- Porc (700-800 gr.);
- 2 oeufs;
- Amidon (2 cuillères à soupe);
- Mayonnaise (2 cuillères à soupe);
- Sel et poivre;
- huile végétale.

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2017-06-10T16:01:43.000Z

Avec quoi ces boulettes de viande sont-elles servies ?

Escalopes de porc hachées – recette universelle, c'est pourquoi ils peuvent être servis avec un grand nombre de plats d'accompagnement différents. Donc:

• Légumes. Carottes, courgettes, aubergines, chou-fleur, le brocoli, les oignons peuvent être cuits de différentes manières. Les légumes grillés, ainsi que les légumes blanchis et cuits au four, sont une excellente option. La purée de chou-fleur ou de pois deviendra excellente option pour ceux qui surveillent leur alimentation.
• Pâtes. Spaghetti avec votre sauce préférée et délicieuses boulettes de viandeà partir de viande de porc hachée - une excellente option pour un dîner copieux.
• Parmi les céréales conviennent bien: sarrasin, blé, maïs, millet.

Si vous voulez plus Dîner léger, ajouter les escalopes hachées légumes en coréen: carotte, tomate, courgette ou aubergine. Les cornichons sont également très appréciés.

• Pour la préparation des escalopes hachées, il est préférable d'utiliser de la pulpe de porc.
• Pour rendre le tranchage aussi simple que possible, utilisez de la viande légèrement congelée.
• Plus côtelettes juteuses faire de la crème sure, du lait ou de la mayonnaise. Par conséquent, plus vous ajoutez l'ingrédient sélectionné, plus ils seront juteux. Mais n'en faites pas trop.
• La viande pré-marinée rendra votre plat un million de fois plus savoureux et plus original.
• Vous pouvez ajouter du fromage fondu ou à pâte dure à la recette, auquel cas ils deviendront encore plus tendres et raffinés.

Les masses pour côtelettes s'harmonisent parfaitement et avec différents verts. Ainsi, si vous êtes amateur de persil, de basilic, de roquette ou d'épinards, vous pouvez les hacher finement et les ajouter à la viande avec le reste des ingrédients.

Autres options de cuisson

• Vous pouvez également ajouter des graines de sésame avec de l'ail, des champignons et du fromage à la recette d'escalopes hachées.
• Pour ceux qui aiment les fruits de mer, des options plus simples et plus budgétaires seront une excellente option.
• Si vous êtes au régime, cuisinez.
• Eh bien, le plus simple et option facile il y aura des escalopes dans une mijoteuse.

Bonjour chers amis! Enfin, je suis arrivé à mon sujet préféré - les plats de poulet. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner les plus délicieuses escalopes de filet de poitrine hachées.

J'ai rassemblé toutes mes options préférées dans cette collection et je partagerai certainement mes connaissances avec vous. Ces produits carnés sont un gagnant-gagnant. Ils sont préparés très simplement et assez rapidement. Plus rapide que . Et, à mon avis, encore plus appétissant. Bien que ce soit un point discutable.

La plupart du temps, ils sont frits dans une poêle, mais j'ai une recette pour le four. En général, regardez, étudiez et marquez. Et aussi, je vous le rappelle, n'oubliez pas de partager avec vos amis sur les réseaux sociaux (boutons en fin d'article) 😊👍.

Faisons connaissance avec la première recette. Des produits simples et abordables, cependant, donnent à nos escalopes juteuses et appétissantes. Commencez à cuisiner avec, mais n'oubliez pas les autres options, pas pire que celle-ci.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 pièces
• Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
• Oeufs - 2 pièces
• Oignon - 3 pièces
• Farine - 3 cuillères à soupe

Parfois, pour changer, je remplace la mayonnaise par de la crème sure ou du yogourt épais nature, selon mon humeur.

Cuisson:

1. Lavez correctement le filet de poulet et séchez-le avec une serviette en papier. Coupez-le d'abord en fines lanières, puis coupez chaque lanière en très petits cubes.

3. Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux avec un couteau. Parfois, je suis trop paresseux pour m'en soucier et pour cela, je les passe simplement dans un mélangeur. Ajouter l'oignon à la viande, saler et poivrer.

4. Ensuite, cassez-y les œufs, ajoutez la farine et la mayonnaise. Mélangez le tout correctement pour obtenir une masse homogène. Couvrez ensuite le plat avec du film alimentaire ou un couvercle ordinaire et laissez mariner pendant température ambiante pas moins d'une demi-heure.

3. Après 30 à 40 minutes, chauffez la poêle avec de l'huile végétale et mettez-y des portions avec une cuillère. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen.

4. Vous pouvez les servir immédiatement après la friture, ils deviennent très tendres et juteux. Évaporez du plat instantanément, car ils sont très savoureux.

La recette la plus délicieuse d'escalopes de poulet hachées au four

Bien sûr, nous sommes plus habitués à cuire des escalopes à la poêle. Mais au four, ils s'avèrent plus diététiques. Ici, nous n'avons pas besoin de verser de l'huile pour la friture, et c'est déjà un gros plus. Et avec du fromage fondu, ils sont cuits et deviennent tout simplement incroyables en goût.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 pièces
• Fromage fondu à pâte molle - 150-2 gr
• Oeufs - 2 pièces
• Farine - 3 cuillères à soupe
• Aneth - un petit bouquet
• Sel, poivre moulu - au goût

Cuisson:

1. Coupez le filet en petits cubes. Mettez dans une assiette creuse, cassez-y les oeufs et ajoutez le fromage fondu doux. Salez, ajoutez des légumes verts finement hachés et vos épices préférées au choix. Mélangez le tout uniformément. Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau.

2. Couvrir la plaque à pâtisserie parchemin. Mettez la masse préparée dessus avec une cuillerée de gâteaux. Mettez la plaque de cuisson au four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.

3. Après 15 minutes, vérifiez comment le dessous est frit. S'il ne brunit pas bien, retournez les tortillas et laissez-les reposer encore 10 minutes. S'il est déjà bien frit, laissez-le tel quel et renvoyez-le au four pendant les 10-15 minutes restantes. Ensuite, mettez-le dans une assiette et offrez-vous des escalopes incroyablement délicieuses.

Escalopes de poulet tendres de filet de poitrine avec du fromage

Le fromage est un produit qui ne sera jamais superflu nulle part. Il donne au plat un goût et une tendresse particuliers. Et en plus des épices, un peu de piquant se fait également sentir. Je recommande fortement cette option.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 600 gr
• Fromage à pâte dure - 200 gr
• Oeuf - 1 pc.
• Fécule de pomme de terre - 3 cuillères à soupe
• Persil, oignons verts - un petit bouquet
• Herbes de Provence et du Caucase - au goût
• Sel, poivre moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Cuisson:

1. Couper la poitrine en petits morceaux. Hacher finement les verts avec un couteau. fromage à pâte dure râper sur une râpe grossière. Mettre tous les ingrédients hachés dans un plat.

2. Ajoutez des œufs de poule, des épices et du sel au goût de ces produits. Maintenant, vous devez tout mélanger uniformément, puis ajouter l'amidon. Remuer à nouveau et laisser reposer le mélange fini pendant 15 à 20 minutes.

3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Baisser le feu à moyen pour que rien ne brûle. Versez une partie du mélange dans les pancakes et faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Effectuez ces manipulations avec le reste du mélange de viande. Transférez les escalopes finies dans une assiette et asseyez-vous pour essayer ces produits de viande juteux et tendres. Un tel plat peut être mangé avec n'importe quel plat d'accompagnement ou préparé comme plat indépendant (bien que sans plat d'accompagnement, à mon avis, ce sera trop gras 😊).

Délicieuses escalopes de poitrine de poulet hachées aux courgettes

J'adore cuisiner cette recette quand j'ai de très jeunes courgettes. Elles me semblent plus juteuses, plus tendres et plus savoureuses qu'envahies. Par conséquent, je l'utilise le plus souvent en été. Il s'avère tout simplement incroyablement délicieux.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 kg
• Courgettes - 2 pièces (petites) ou 1 grande pièce
• Oeufs - 2 pièces
• Farine - 4 pièces
• Sel et poivre au goût

Cuisson:

1. Comme dans les recettes ci-dessus, coupez le filet en petits cubes. Épluchez la courgette, débarrassez-vous des graines si elles sont grosses et râpez-la sur une râpe grossière. Mettre dans un plat.

2. Cassez-y les œufs, saupoudrez de sel et de poivre. Remuer puis ajouter la farine. Bien mélanger à nouveau.

3. Faites maintenant chauffer la poêle et versez-y de l'huile végétale. Mettez la masse avec une cuillère sous forme de gâteaux et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Faites de même rapidement et simplement avec la masse restante. Disposez les boulettes de viande cuites sur un plat. Servez-vous et régalez les membres de votre famille avec de délicieux et tendres produits de poulet haché.

Recette étape par étape pour les escalopes hachées avec de l'amidon et de la mayonnaise

Dans cette version, nous introduisons de nouveaux ingrédients et supprimons quelque chose. Je pense qu'il faut essayer tous les moyens. Chacun d'eux est légèrement différent des autres, ce qui lui donne son propre zeste et un goût légèrement différent.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 500 gr
• Aneth - un petit bouquet
• Oignon - 2 pièces
• Oeuf - 1 pc.
• Mayonnaise - 100 gr
• Amidon - 3 cuillères à café
• Sel - 1 cuillère à café (ou au goût)
• Poivre moulu - au goût

Cuisson:

1. Couper le filet en petits cubes. Pelez l'oignon de la coque et coupez-le également en petits morceaux. Hachez l'aneth au couteau. Mettez le tout dans un bol profond.

2. Ensuite, cassez-y un œuf, ajoutez de l'amidon et étalez de la mayonnaise. Ajoutez une cuillère à café de sel (ou à votre goût) et du poivre moulu. Bien mélanger le tout et laisser reposer 15 minutes.

3. Mettez la casserole à feu moyen, versez l'huile végétale et attendez qu'elle se réchauffe. Mettez ensuite les escalopes formées dans la poêle. J'étale généralement directement à la cuillère sous forme de galettes.

4. Faites-les frire de chaque côté pendant 2-3 minutes pour qu'ils soient bien dorés. Ensuite, mettez-les dans une assiette. Faites-le avec le mélange de viande entière et invitez vos proches à déguster ce délicieux avec votre plat d'accompagnement préféré.

Vidéo sur la façon de faire cuire des escalopes de poulet hachées aux champignons

Voici une autre excellente option pour cuisiner des escalopes hachées avec l'ajout de champignons. Pour plus de clarté, j'ai choisi le bon vidéo détaillée une recette où tout le processus est décrit clairement et clairement.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 550 gr
• Champignons - 350 gr
• Crème sure - 3 cuillères à soupe
• Oeufs - 2 pièces
• Oignon - 1 pc.
• Amidon - 3 cuillères à soupe
• Sel, poivre moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Je tiens également à ajouter que d'autres champignons peuvent être utilisés à la place des champignons. Par exemple, forêt (frais, congelé ou séché). Ou vous pouvez en prendre des salés, ce qui donnera un goût plutôt intéressant. En général, essayez sur la santé. Les escalopes dans tous les cas devraient s'avérer excellentes.

Une recette simple d'escalopes de poulet hachées à la semoule

Eh bien, en conclusion, je veux vous présenter une autre recette simple. Remplacez la farine ou l'amidon par de la semoule. Ces côtelettes sont encore plus tendres et la semoule elle-même ne s'y fait pas sentir. Essayez également cette méthode.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 kg
• Oeufs - 2 pièces
• Oignon - 2 pièces
• Semoule - 3 cuillères à soupe
• Sel, poivre moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Cuisson:

1. Couper la poitrine en petits cubes. Ajoutez-y les œufs et l'oignon finement haché. Ajoutez également du sel, du poivre ou d'autres épices à votre goût. Versez ensuite la semoule et bien mélanger. Mélange prêt couvrir d'un film ou d'un couvercle et laisser reposer au moins une demi-heure pour que la semoule gonfle.

2. Ensuite, versez de l'huile de tournesol inodore dans la poêle et faites-la chauffer. Déposer des portions de notre mélange et faire frire jusqu'à ce brun doré des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté.

3. Transférer ensuite dans des assiettes et ajouter un plat d'accompagnement. Le dîner sera très satisfaisant. Et surtout, les escalopes seront tendres et juteuses, la langue pourra être avalée. Aide-toi!

C'est tout pour aujourd'hui. Mais il reste encore beaucoup à venir recettes intéressantes. Alors, ne vous perdez pas 😊 et partagez vos options préférées avec vos amis sur les réseaux sociaux pour qu'eux aussi aient envie de les essayer.

Il est très facile de cuisiner des escalopes de poulet hachées à la maison : avec de la mayonnaise, ou de la fécule, à la poêle ou au four.

La différence entre ces escalopes est qu'elles sont cuites et finement hachées filet de poulet, et certains cuisiniers les appellent - "Sissies". Pourquoi - "Nezhenki"?

Je pense qu'ils s'appellent ainsi parce que goût délicat côtelettes qu'à cause d'eux apparence, mais d'une manière ou d'une autre, un plat digne de n'importe quel menu maison.

Produits au minimum, le temps ne prend pas non plus beaucoup, alors commençons à cuisiner escalopes de poulet hachées

• Filet de poulet - 500 g.
• Oeuf - 2 pièces
• Oignon - 1 pc.
• Amidon - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Aneth - 1 botte
• Mayonnaise - 100 g.
• Huile végétale
• Épices au goût

Coupez le filet de poulet en morceaux aussi petits que possible afin qu'ils ressemblent à de la viande hachée.

Éplucher et hacher finement l'oignon.

Laver puis hacher l'aneth.

Mélangez maintenant les morceaux de filet de poulet hachés avec les oignons et les herbes, cassez 2 œufs, ajoutez la mayonnaise et une cuillère à soupe d'amidon. Vous pouvez également ajouter un autre morceau de beurre et écraser une gousse d'ail.

Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Nous formons des escalopes, je le fais toujours avec l'aide de mes mains.

Nous chauffons la poêle avec une quantité normale d'huile végétale et faisons frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les escalopes sont prêtes, vous pouvez commencer la dégustation. En accompagnement j'ai utilisé pommes de terre bouillies et couper et concombres frais et tomates.

Recette 2: escalopes de poitrine de poulet hachées maison

Très juteux côtelettes molles depuis poitrine de poulet. Préparez-vous rapidement et facilement !

Dans nos escalopes, la poitrine de poulet est coupée en morceaux avec un couteau et non avec un hachoir à viande. Et grâce au yaourt (ou à la crème sure), la viande est tendre et juteuse. Vous serez surpris de voir à quel point les escalopes de poulet peuvent être délicieuses.

La cuisson des escalopes est également franchement agréable - elles sont préparées en quelques minutes. Préparez simplement un grand couteau bien aiguisé à l'avance. Avec lui, le processus de coupe sera encore plus facile. Les enfants aiment beaucoup ces escalopes, et la viande de poulet est bonne pour eux ! Et, bien sûr, les filles qui surveillent leur poids. Et les hommes ? Et les hommes aiment tout de la viande ! Surtout si vous préparez une autre sauce ou sauce pour escalopes spécialement pour elles. Alors faites frire des escalopes pour toute la famille !

• blanc de poulet - 300
• œuf de poule - 1 pièce
• yogourt épais non sucré sans additifs (ou crème sure) - 2 cuillères à soupe
• poivre noir moulu - au goût
• sel de table - au goût
• huile végétale - pour faire frire les boulettes de viande

Préparons le poulet. Si vous l'avez prêt, il n'y aura pas de soucis. Il suffit de décongeler (si vous avez acheté congelé), de laver eau froide. Ensuite, nous le séchons, laissons l'eau s'écouler, en mettant la viande sur une serviette ou en la trempant avec un chiffon sec qui ne laisse pas de peluches.

Si vous avez besoin de faire cuire vous-même le filet de poulet entier, il n'y a pas de problème non plus. Nous prenons le poulet (il est préférable de le laisser légèrement congelé) et avec un grand couteau bien aiguisé, nous coupons une partie de la poitrine d'un côté, puis de l'autre. Si vous avez ramassé un os ou un cartilage, découpez-les. Nous retirons la peau. C'est tout! Maintenant, hachez finement la viande avec un couteau bien aiguisé. Les seins sont un plaisir à travailler. Il se coupe facilement et ne glisse pas de votre main.

Mettez la viande dans un bol profond. L'essentiel du travail est fait. Il ne restait que de petites choses.

Maintenant, nous mesurons deux cuillères à soupe de crème sure ou de yaourt dans la viande. Nous soulignons encore une fois que le yogourt (si vous l'utilisez, et non la crème sure) doit être épais, celui qui se mange à la cuillère, non buvable.

Saler la viande hachée, saupoudrer de poivre noir ou d'autres assaisonnements à votre goût.

Bien mélanger.

Nous lavons l'œuf et le cassons avec un couteau dans un bol avec de la viande. Nous regardons pour que des morceaux de la coque ne tombent pas.

Et bien mélanger à nouveau.

Nous mettons une poêle à frire avec de l'huile végétale sur la cuisinière, chauffons-la. Les côtelettes ne sont pas formées à l'avance, sinon elles se répandront. Dès que l'huile se réchauffe à l'état souhaité, nous ramassons la viande hachée avec une cuillère et l'envoyons frire.

Nous faisons frire pendant deux ou trois minutes de chaque côté, c'est-à-dire très vite.

Cela ne devrait pas vous déranger, car. la viande de poulet, en particulier hachée, est frite très peu de temps.

Si soudainement les escalopes s'effondrent dans une casserole pour une raison quelconque, essayez de les réduire ou mettez de l'amidon ou de la farine (juste un peu) dans la composition.

Tout est prêt ! Placer les galettes sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Servir avec votre plat d'accompagnement préféré!

Recette 3: escalopes de poulet hachées à la maison

• Filet de poulet 300 gr
• Oeuf de poule 2 pièces
• Farine 2 cuillères à soupe
• Mayonnaise 2 cuillères à soupe
• Aneth 1 cuillère à café
• Sel 1 cuillère à café
• Piment de la Jamaïque 0,5 cuillère à café
• Huile végétale 3 cuillères à soupe

Rincez le filet de poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux.

Ajouter les œufs, la mayonnaise, la farine, le sel, le poivre et bien mélanger.

Ajoutez de l'aneth séché ou du persil et mélangez à nouveau.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle chauffée et étalez la viande hachée à l'aide d'une cuillère.

Frire des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir légèrement et servir avec un accompagnement ou des légumes. Bon appétit.

Recette 4, simple : escalopes de poulet hachées avec mayonnaise

La beauté des escalopes de poulet hachées est qu'elles cuisent très rapidement, elles peuvent être servies au petit-déjeuner ou au dîner. Ces escalopes de poulet paresseuses ne nécessitent pas de hachoir à viande. Bien que leur "paresse" soit relative, il est plus difficile de couper des filets en cubes que de les passer dans un hachoir à viande. Mais vous allez adorer le résultat. Les escalopes hachées peuvent être servies séparément ou avec un plat d'accompagnement. Cela semblerait des produits ordinaires, mais ce n'est pas une honte de servir un tel plat sur la table de fête.

Et une autre caractéristique du plat: plus la viande hachée est infusée et marinée longtemps, plus les escalopes seront savoureuses et tendres.

• filet - 500 gr.
• mayonnaise - 3 cuillères à soupe
• fécule de pomme de terre - 3 c.
• œuf de poule - 2 pcs.
• persil - au goût
• ail - 2 gousses
• sel, poivre - au goût
• huile végétale pour la friture

Nous allons commencer par le filet, le laver soigneusement et le sécher avec une serviette en papier, couper le filet préparé en morceaux, et chacun des morceaux est déjà en petits cubes, plus le cube est petit, mieux c'est. Nous mettons tout dans un bol séparé.

Nous prenons deux œufs, moyens et cassons dans un bol avec de la nourriture.

Au lieu de persil, vous pouvez prendre de l'aneth, je ne recommande pas d'utiliser de la coriandre et du basilic. Hacher finement le persil et ajouter le filet aux cubes. Remplir le tout de mayonnaise. La mayonnaise doit être choisie peu grasse, hachée boulettes de viande tendres aura tellement meilleur goût. Mais je ne recommande pas de le remplacer par de la crème sure, pas du tout.

Ajouter la fécule et mélanger le tout. Remuer très soigneusement afin que tous les ingrédients soient mélangés, en particulier les œufs.

Pressez les gousses d'ail à travers les gousses d'ail dans ce plat et mélangez à nouveau le tout soigneusement. n'oubliez pas de saler et d'ajouter du poivre noir. La viande hachée est prête, mais vous ne pouvez pas faire frire les escalopes tout de suite, car. il doit persister. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant au moins 1,5 heure. Plus la viande est infusée longtemps, plus le goût des escalopes sera riche. Si vous recouvrez la viande hachée d'un film alimentaire, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant trois jours, le goût n'en souffrira pas et ce sera encore mieux.

Versez un peu d'huile dans la poêle (la viande hachée l'absorbe bien) et versez un peu de viande hachée à la cuillère pour faire des galettes ovales. Ne vous inquiétez pas que la farce se répande, cela n'arrivera pas. Vous devez faire frire à feu moyen pour que les escalopes ne brûlent pas. De chaque côté, faites revenir les escalopes de filet de poulet environ 5 minutes, les escalopes seront prêtes lorsqu'elles auront une croûte dorée.

Nous les étalons sur une serviette pour que le papier absorbe l'excès de graisse. Prêt! Les escalopes de poulet paresseuses peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement, chaud ou froid. Bon appétit!

Recette 5: Escalopes de poulet hachées avec amidon (avec photo)

Il s'avère un plat de viande incroyable dans lequel la poitrine de poulet sera juteuse et très tendre. Les escalopes de poulet hachées sont appelées hachées car le filet de poulet n'est pas tordu en viande hachée, mais coupé (haché) en petits cubes. En raison d'une telle procédure dans fini escalopes de poulet on sent les morceaux de viande, ils sont juteux et pas du tout secs.

Selon la recette, je note que je donne la base pour la préparation d'escalopes de poulet hachées à partir de poitrine de poulet. Vous pouvez également ajouter du fromage haché, frais poivron, Maïs en conserve et d'autres ingrédients que vous aimez.

• blanc de poulet - 500 gr
• oeufs de poule - 2 pièces
• crème sure - 2 cuillères à soupe
• fécule de pomme de terre - 1 c.
• sel - 0,5 cuillère à café
• poivre noir moulu - 1 pincée
• huile végétale - 80 ml

Le plat est très simple et on va le cuisiner très rapidement. Tout d'abord, rincez rapidement la poitrine de poulet réfrigérée sous l'eau courante froide (laissez la surgelée décongeler complètement) et séchez-la soigneusement. Ensuite, coupez la viande en petits cubes - de préférence pas plus de 1 centimètre. Placer les morceaux de poitrine dans un bol à mélanger.

Il suffit ensuite d'ajouter le reste des ingrédients de la liste : pomme de terre ou fécule de maïs(si non disponible, utilisez farine de blé) pour l'attelage, un couple oeufs de poule, crème sure de toute teneur en matières grasses. Saler et poivrer au goût - comme vous le souhaitez.

Il reste à bien mélanger le tout pour obtenir une telle viande hachée, comme de la pâte à crêpes. Avec une main ou une cuillère, peu importe. Goûtez pour le sel, ajoutez-en plus si nécessaire.

Nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale raffinée (j'ai du tournesol) et étalons la viande hachée préparée avec une cuillère à soupe. Ajustez vous-même l'épaisseur des escalopes de poulet. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré.

Puis retournez le haché escalopes de poulet et amenez-les à disposition (c'est possible sous le couvercle) du deuxième côté. Pour tout sur tout dans une casserole, cela ne prendra pas plus de 8 à 10 minutes. De même, préparez le reste des boulettes de viande. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, j'ai obtenu 13 escalopes de taille moyenne.

Servez-les chauds avec l'accompagnement de votre choix, des légumes frais et des herbes. Soit dit en passant, ces escalopes de poulet hachées sont savoureuses non seulement chaudes, mais aussi froides. Décoller, vous pouvez faire des sandwichs.

Je suis sûr que c'est si facile à préparer, mais savoureux et plat juteux poitrine de poulet vous allez adorer. De plus, il est préparé en seulement une demi-heure.

Recette 6: escalopes de poulet hachées avec du fromage au four

Escalopes de filet de poulet délicieuses, juteuses et tendres avec du fromage, cuites au four. Des poitrines de poulet hachées combinées au goût crémeux du fromage rendent ce plat incroyablement savoureux !

• Filet de poitrine de poulet - 500 g
• Fromage Bryndza (ou autre fromage de votre choix) - 60 g
• Poivron rouge doux - 150 g
• Oignon - 50 g
• Oeuf - 1 pc.
• Beurre - 40 g
• Sel, poivre noir moulu - au goût
• Pour graisser le moule :
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère

Mettez le poivron sur la grille du four préchauffé au maximum. Cuire jusqu'à ce que des marques noires apparaissent, en retournant, 10 minutes.

Transférer les piments forts dans un récipient hermétique. sac plastique fermer et laisser reposer 10 minutes.

Couper le fromage en très petits cubes.

Hacher l'oignon.

Poivre prêt à nettoyer de la peau et du noyau. Couper la pulpe en petits cubes.

Lavez le blanc de poulet, essuyez-le.

Hacher finement le filet, puis hacher avec un couteau lourd ou un couperet en viande hachée grossière.

Mélanger la viande hachée, le poivron, l'oignon et le fromage. Ajouter ramolli beurre, œuf cru, sel, poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

En mouillant vos mains dans l'eau, façonnez la viande hachée en petites côtelettes allongées. Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie graissée.

Mettez la plaque de cuisson au four, préchauffé à 190 degrés. Cuire 20 minutes.

Les escalopes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade. Bon appétit.

Recette 7, pas à pas : escalopes de poitrine de poulet hachées

Toute bonne ménagère a plus d'une recette pour de délicieuses escalopes maison. La popularité de ce plat est compréhensible - il n'y a pas de produits difficiles à trouver ici, et les escalopes sont préparées assez rapidement, et elles s'avèrent toujours étonnamment appétissantes et satisfaisantes. Aujourd'hui, nous remplacerons le traditionnel porc / bœuf haché pour ce plat par de la viande de volaille plus légère et cuisinerons des escalopes de poitrine de poulet hachées simples mais étonnamment savoureuses avec des herbes. Essayez-le aussi! Peut-être que cette recette deviendra votre « préférée » !

• poitrine de poulet - 500 g;
• ampoule - 1 pièce;
• gousses d'ail (facultatif) - 1-2 pcs .;
• oeufs - 2 pièces;
• crème sure (ou mayonnaise) - 4 c. cuillères;
• farine - 4 c. cuillères;
• aneth - un petit bouquet;
• huile végétale - 2-3 c. cuillères;
• sel, poivre - au goût.

Ma poitrine de poulet, débarrassez-vous de l'excès d'humidité - séchez-la sur des serviettes en papier / serviettes, puis retirez la peau et les os. Coupez le filet d'oiseau en petits cubes, mettez-le dans un récipient profond.

Salez, poivrez, ajoutez oeufs crus, crème sure (ou mayonnaise). Lilas ou blanc uni oignon, enlever la coque, couper en petits cubes ou hacher avec un mélangeur, puis mettre dans un récipient avec de la viande de poulet. Facultativement, pour une saveur riche, ajoutez des gousses d'ail passées dans une presse. Aneth propre et sec, finement haché, également étalé sur la viande.

Nous mélangeons la masse de viande, puis versons la farine pour que les escalopes gardent leur forme et ne s'étalent pas pendant la friture (vous pouvez remplacer le dosage de farine par 2 cuillères à soupe d'amidon). Mélangez à nouveau la viande de poulet et laissez-la ainsi pendant 20 à 30 minutes.

Après le temps imparti, nous recueillons le mélange de poulet avec une cuillère à soupe et l'étalons sous forme d'escalopes sur une surface chaude et huilée de la poêle.

Faites frire les blancs à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Ensuite, réduisez le feu et, en couvrant la casserole avec un couvercle, amenez la viande de poulet à pleine préparation pendant 10 à 15 minutes.

Escalopes de poitrine de poulet hachées - un plat principal copieux et savoureux, à servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, coupe de légumes ou des cornichons, ainsi que des herbes.

Recette 8: Escalopes de poitrine de poulet hachées (photos étape par étape)

À partir de filet ou de poitrine de poulet, vous pouvez cuisiner un deuxième plat très savoureux et simple - des escalopes hachées. Cette recette plaira particulièrement à ceux qui n'ont pas de hachoir à viande à la maison.

• 3 pièces. filets de poulet (environ 700 g);
• 2 œufs moyens;
• 1 oignon moyen;
• 4 cuillères à soupe fécule de pomme de terre ou de maïs;
• 4 cuillères à soupe Crème fraîche;
• sel, poivre au goût.

Nous lavons le filet ou la poitrine de poulet, enlevons les os, coupons en petits cubes (environ 1 cm chacun).

Nous nettoyons et hachons l'oignon.

Mettez le poulet haché dans un bol. Ajouter l'oignon haché, casser 3 oeufs. On mélange tout.

Verser la fécule, saler et poivrer. Nous mélangeons.

Ajouter 4 cuillères à soupe. crème sure, remuer.

Verser 3-4 cuillères à soupe dans une poêle chauffée. l. huile végétale. Avec une cuillère, nous recueillons de la viande hachée préparée à partir de viande de poulet hachée et la mettons dans de l'huile végétale chauffée. À l'aide de la même cuillère, nous donnons une forme aux escalopes - aplatissez-les légèrement sur le dessus et alignez-les sur les côtés. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes) de chaque côté.

Filet - un plat chaud tendre

Ce plat est apprécié non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. C'est très facile à préparer. Si vous n'avez jamais cuisiné d'escalopes hachées auparavant, la recette, que nous vous proposerons en trois variantes, vous aidera à faire face facilement à cette tâche.

Numéro de recette 1. Escalopes de poulet hachées tendres classiques

Ingrédients utilisés :

Un couple d'œufs;

persil frais (plusieurs branches);

Plusieurs flèches d'oignons verts;

- poivre noir (moulu);

huile végétale de tournesol;

cuisson

Comme son nom l'indique, nous hachons le poulet avec un couteau bien aiguisé. Nous essayons d'atteindre la taille minimale des pièces. Une taille de 1 cm nous conviendra, mais si elle est encore plus petite, c'est encore mieux. Battez les œufs et ajoutez-les au filet en une masse homogène. Couper les feuilles de persil aussi petites que possible et oignon vert. Nous mettons les verts dans le mélange général et saupoudrons de sel et de poivre. Bien mélanger jusqu'à une consistance homogène. Nous chauffons l'huile végétale dans une poêle et, à l'aide d'une grande cuillère, étalons les escalopes de poulet hachées sous forme de crêpes. Nous faisons frire à feu moyen. En même temps, couvrez avec un couvercle, mais laissez un espace. Cuisson selon vos goûts. Si vous voulez un repas tendre, ne faites pas frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Et si vous aimez la viande dorée, retirez le couvercle ou augmentez le feu.

Numéro de recette 2. Escalopes de filet de poulet haché doré

Ingrédients utilisés :

Environ 1 kg de filet réfrigéré ( viande blanche Poulet);

2 œufs domestiques ;

Bulbe moyen;

2-3 grandes cuillères de farine pour la viande hachée et pour la panure;

Curcuma;

Poivron rouge moulu;

Huile de tournesol;

Cuisson

Comme dans la recette précédente, nous écrasons d'abord le filet avec un couteau. Hachez ensuite l'oignon sur une râpe avec les plus petites divisions afin d'obtenir une bouillie parfumée. Nous vous déconseillons de couper ce légume avec un couteau, car. même les plus petits grains cuiront plus longtemps qu'un filet de viande. Et, par conséquent, ils ne seront pas complètement préparés. Ajouter le sel, les épices et les œufs battus. Parce que le jaune des œufs non fabriqués en usine a toujours une couleur plus vive, et le curcuma et le paprika donnent également une teinte ensoleillée, puis sous forme de viande hachée et sous forme finie, les escalopes auront une teinte dorée. Ajouter progressivement la farine tamisée à la masse préparée. Nous mélangeons bien la masse. Nous façonnons des escalopes avec les mains mouillées, les roulons dans de la farine et les faisons frire dans de l'huile végétale.

Numéro de recette 3. Escalopes de poulet épicées hachées

Ingrédients utilisés :

Environ 1 kg de filet réfrigéré (viande blanche de poulet);

Un couple d'œufs;

Quelques brins de persil frais et d'aneth;

4-6 feuilles de basilic;

Bulbe moyen;

1 gousse d'ail;

2-3 grandes cuillères d'amidon;

Poivre noir;

Coriandre;

Craquelins moulus (pour viande hachée - 2 cuillères à soupe et plus pour rouler);

Huile de tournesol;

Cuisson

La méthode est similaire aux deux premières. Mais ajouter ou remplacer des composants donnera un goût différent. On ajoutera des herbes parfumées (aneth et basilic), des épices parfumées (coriandre et ail). Remplaçons la farine par de l'amidon, ce qui rendra la nourriture plus magnifique. Nous mettons les légumes verts hachés dans un filet de poulet finement haché, assaisonnons avec des épices. Broyer l'oignon dans un état pâteux. Fouetter les œufs avec la fécule de maïs et le sel. Ajouter chapelure. Mélanger tous les ingrédients hachés. Nous faisons des escalopes, roulons dans la chapelure. Et faire frire des deux côtés dans une poêle à frire dans de l'huile végétale. En utilisant l'une des recettes présentées, vous pouvez faire cuire des escalopes de dinde hachées. Remplacez simplement le filet de poulet par de la viande de dinde.

Une autre option pour les escalopes de poulet. Quel est son avantage, du moins pour moi, c'est que les poitrines de poulet sont les mieux adaptées pour ces escalopes.

Le filet de poulet est différent en ce sens que la viande blanche est assez sèche en soi. Bien sûr, vous pouvez et devez le faire cuire pour qu'il reste juteux. Mais si vous préparez un filet de poulet haché ordinaire, puis des escalopes, ils ne seront toujours pas aussi savoureux et juteux que les cuisses de poulet préparées à partir de viande. J'ai déjà posté la recette ici. Cette recette est complètement différente de celle-là.

Bien que le plat soit à base de viande blanche, les escalopes sont juteuses, savoureuses et très belles.

Pour préparer des escalopes de poulet hachées, il vous faudra un peu :

Pour ≈ 15 escalopes :

• Poitrines de poulet. 3 pièces. Environ 700 gr.
• 3 oeufs.
• 3-4 cuillères à soupe d'amidon. Mieux que le maïs car il est inodore.
• 1 gros oignon.
• 4 cuillères à soupe de crème sure. (Mayonnaise facultative)
• Sel.
• Poivre noir fraîchement moulu ou un mélange de poivres.

Les ingrédients de base sont finis, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées et/ou les mêmes poivron couper en petits cubes. Il y a là place à l'expérimentation.

Cuisson des escalopes de poulet hachées à partir de viande blanche.

Couper les poitrines de poulet en très petits cubes avec un couteau bien aiguisé. Pour faciliter la coupe, le filet peut être mis au congélateur pendant 15 à 20 minutes et légèrement congelé. Il est coupé et non passé dans un hachoir à viande. Dans le second cas, vous obtiendrez juste.

Couper l'oignon en très petits cubes. Alternativement, vous pouvez d'abord faire revenir l'oignon un peu dans du beurre ou de l'huile végétale, le laisser refroidir, puis l'ajouter à viande de poulet. Le goût sera plus intéressant. Mais le temps de cuisson va augmenter.

Dans un plat approprié, nous recueillons:

Viande hachée, oignon haché, casser 3 œufs, sel, poivre, amidon et crème sure.

Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise à la place de la crème sure. Mais je ne suis pas fan de la mayonnaise thermo-traitée. Si nous parlons - alors il se décomposera en composants lorsqu'il sera chauffé. S'il s'agit d'un acheté, on ne sait pas ce qu'il y a à l'intérieur. Alors fait-il encore chaud ? Dans tous les cas, la mayonnaise est une sauce froide. Et il n'est pas nécessaire de le réchauffer. Je fais donc de mon mieux pour remplacer la mayonnaise si elle doit être chauffée. Même dans un tel plat populaire, comme "", c'est quelque chose, mais il n'y a pas de mayonnaise du tout. Et il n'y a pas non plus de crème sure. Et le plat de celui-ci ne gagne qu'en goût.

Bien mélanger tout le contenu du plat. La viande hachée, si vous pouvez l'appeler viande hachée, devrait ressembler à de la pâte à crêpes. Ou être comme de petits morceaux de filet de poulet dans la pâte. L'essentiel est que tout l'amidon soit dispersé uniformément dans tout le volume, sans aucun grumeau.

Nous laissons tout ce mélange reposer pendant 20 à 30 minutes, puis chauffons de l'huile végétale ou un mélange de légumes et de beurre dans une casserole.

Avec une cuillère à soupe, mettez la "viande hachée" dans l'huile chauffée. Je l'ai fait, j'ai disposé une cuillère, sur le dessus et un peu sur le côté de la seconde et réparti uniformément la viande hachée sur la côtelette. Cela a été fait uniquement pour que la côtelette elle-même soit plus grande.