Jusqu'à la fin de la saison des fraises, vous ne pouvez pas hésiter. Cette baie a non seulement bon goût, mais est également très saine. Vous pouvez en cuisiner de nombreux plats, y compris. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'utiliser des ingrédients exotiques, il vous suffit d'avoir des baies, du sucre, des œufs et du beurre. Ce plat ressemble à une crème pâtissière ordinaire, mais il ne contient ni lait ni farine.

Avantages

Insolite a beaucoup de qualités positives. Il a un bon goût et une texture délicate. Il y a une subtile note de fraise dans le caillé sucré. La couleur rose vif de ce dessert ne peut que ravir les yeux. Le caillé de fraise, dont la recette est assez simple, est l'un des rares types de custards pouvant être servis en plat indépendant en en remplissant de beaux bols de crème. De plus, le kurde est souvent utilisé comme couche pour les biscuits dans la préparation d'un gâteau anglais. Ce dessert peut être servi avec des toasts ou des crêpes, il est également garni de paniers de pâte brisée.

secrets de cuisine

La fraise kurde est cuite au bain-marie dans un plat en inox. Cela évite l'apparition de petits grumeaux qui gâchent le goût du dessert, ainsi que le pliage des œufs. Pour que la crème ait une texture délicate, il faut s'assurer que l'eau du bol inférieur bout bien. Si le dessert ne durcit pas rapidement, il vous suffit d'ajouter du feu sur la cuisinière. Lorsque la crème épaissit, elle est retirée du feu et passée au tamis afin d'éliminer les grumeaux éventuellement apparus. Ensuite, ils mettent l'huile, la mélangent, la recouvrent d'un film et la laissent refroidir à température ambiante, puis la mettent dans un endroit froid. À caillé de lubberry, ingrédients qui est disponible pour presque tout le monde, continue de s'épaissir au froid, donc si vous avez besoin d'une texture plus légère, il est recommandé d'ajouter de la crème fouettée à la crème froide. Il est très important d'utiliser du jus de citron fraîchement pressé pour le dessert, vous ne pouvez pas utiliser de concentré de citron. Il est recommandé de presser le jus au-dessus d'un tamis afin que les os ne tombent pas dans les plats.

Recette facile de crème de fraise

Ingrédients : trois cents grammes de fraises fraîches, cent grammes de beurre, cent cinquante grammes de sucre, quarante milligrammes de jus de citron, cinq œufs.

Cuisson

Avant de commencer à préparer le dessert, vous devez préparer tous les ingrédients. Les fraises sont pelées, bien lavées et envoyées dans un mélangeur pour être broyées. Le jus est extrait du citron lavé, qui est ajouté aux baies et broyé ensemble jusqu'à ce qu'une purée se forme. Ensuite, les œufs et le sucre sont placés dans un petit plat, bien battre, la purée de baies est ajoutée et mélangée avec un fouet. Ensuite, l'huile est ajoutée, les plats sont placés sur la cuisinière, la masse est chauffée au feu jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, tout en remuant avec un fouet n'est pas arrêté. Le kurde est cuit, dont nous envisageons la recette, jusqu'à l'obtention de la densité souhaitée. Ensuite, les plats sont retirés, la crème est refroidie et placée dans un endroit froid.

Caillé de fraise surgelé

Ingrédients : (environ cent quatre vingt grammes), deux œufs, quarante grammes de sucre, cinquante grammes de beurre.

Cuisson

Vous devez d'abord préparer tous les produits nécessaires. Les fraises sont sorties du congélateur à l'avance et transférées sur l'étagère inférieure du réfrigérateur afin qu'elles fondent. Quand il fond, mettez-le avec le jus dans un mélangeur et broyez-le à l'état de purée. Cela prendra une quinzaine de secondes. La masse de baies est transférée dans un bol, incendiée et bouillie pendant environ une minute après l'ébullition. Pendant ce temps, les œufs sont lavés et séchés. Un œuf est divisé en jaune et en protéines, le second est laissé entier. Les protéines sont mises de côté, elles ne sont pas nécessaires. La purée est frottée à travers un tamis, remise dans le bol, les œufs sont ajoutés et battus à fond. Ensuite, on ajoute du sucre, qui doit être transformé en poudre à l'avance, et du beurre. Tout cela est mis au feu et bouilli pendant deux minutes, en remuant constamment. Si vous le souhaitez, les produits prêts à l'emploi peuvent être à nouveau passés à travers un tamis. Le dessert est frais et servi. Il aura un goût vif et une texture délicate. La crème se marie bien avec les crêpes.

Curd de fraise pour cupcakes

La plupart des pâtissiers placent le Kurde anglais à l'intérieur des cupcakes afin que ces derniers acquièrent un goût plus brillant et plus riche.

Ingrédients : trois cents grammes de fraises fraîches, cent cinquante grammes de sucre cristallisé blanc, cinq œufs, cent grammes de beurre, un citron.

Cuisson

Les baies sont triées, nettoyées, lavées. Le citron est coupé en deux et le jus en est extrait en enlevant les pépins. Le jus et les fraises sont bien fouettés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Battez les œufs avec le sucre au mélangeur, ajoutez la masse de baies et le beurre. Tout cela est placé dans un bol, mis sur un bain de vapeur, en remuant, en attendant que l'huile se dissolve. Ensuite, le Kurde est bouilli aussi longtemps qu'il le juge bon. Il est recommandé d'atteindre une densité telle que lorsque vous faites bouillir de la confiture de baies, car il sera alors facile de farcir des cupcakes avec de la crème. Dans les cupcakes réfrigérés, un trou est fait au milieu, par exemple, à l'aide d'un trognon de pomme. Ces trous sont remplis de caillé de fraises prêt à l'emploi. Vous pouvez également décorer des cupcakes avec de la crème sur le dessus.

Gâteau "Prince Noir" au caillé de fraise

Ingrédients pour la pâte : quatre œufs, deux tasses de sucre, deux tasses de crème sure, trois tasses de farine, six cuillères à soupe de cacao, deux cuillères à soupe de soda au thé.

Ingrédients pour le Kurde : trois cents grammes de fraises, le jus d'un citron, cent quarante grammes de sucre semoule, six œufs, cent grammes de beurre.

Ingrédients pour la crème: deux verres de crème sure, un verre de sucre cristallisé, six cuillères à soupe de cacao, cognac.

Cuisson des gâteaux

La farine est mélangée avec du soda et du cacao, les œufs sont bien battus avec du sucre, de la crème sure est ajoutée, de la farine est ajoutée en petites portions et bien mélangée. La pâte est divisée en quatre parties, chacune est versée dans un moule et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Kurde aux fraises (recette de gâteau)

Les baies sont écrasées au mixeur, du jus de citron, du beurre fondu au bain-marie et des œufs battus avec du sucre sont ajoutés. Cuire le caillé au bain-marie jusqu'à épaississement, sans oublier de remuer. La crème prête est refroidie.

La crème sure est bien fouettée avec du sucre cristallisé et du cacao, puis quelques cuillères à soupe de cognac sont ajoutées.

Façonnage de gâteau

Les gâteaux refroidis sont imprégnés à votre goût. Chaque gâteau est recouvert d'un caillé de fraise, puis de crème sure. Le dessus du gâteau est enduit de crème et recouvert de mastic, décoré de glaçage.

Enfin...

Strawberry Kurd est une crème délicate qui a une texture soyeuse. En saison, il est préparé à partir de baies fraîches et en hiver, à partir de baies congelées. Vous pouvez ajouter de la vanille et de la cannelle au dessert. La base de la crème est la purée de fraises, les œufs, le sucre et le beurre entrent également dans la composition du plat. Comme vous pouvez le voir, l'ensemble des composants est très simple, tout comme le processus de cuisson lui-même. Le kurde est une excellente base pour faire de la crème glacée, il est souvent servi comme sauces pour les crêpes et les cheesecakes.

Selon son goût, le caillé de fraises ressemble au fromage cottage pour enfants avec des fraises, c'est pourquoi les enfants l'aiment tant. De nombreux pâtissiers utilisent cette crème pour la confection de gâteaux et cupcakes, dans ce cas, les pâtisseries sont plus savoureuses, tendres et parfumées. Aujourd'hui, le kurde est un plat sucré assez courant dans le monde, apprécié des adultes et des enfants.

Salut tout le monde. Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette d'une délicieuse garniture. Il est idéal pour garnir les génoises, ainsi que pour garnir les cupcakes et les pâtisseries comme la Pavlova, par exemple.

Le blog a déjà une recette de crème au citron, c'est aussi super comme garniture pour les gâteaux, mais contrairement à l'orange, ça va mieux avec les gâteaux à la vanille. L'orange est son homologue est idéal avec du chocolat. Eh bien, et peut-être une autre différence - il n'y a pas de beurre dans la recette de caillé à l'orange, ce qui en fait une version plus légère de la garniture.

Alors, comment faire un caillé d'oranges à la maison, une recette avec une photo étape par étape.

Ingrédients:

1. 4 jaunes
2. 4 petites oranges
3. 150 gr. Sahara
4. 2 grosses cuillères à soupe de fécule de maïs

Cuisson:

Pour commencer, nous devons bien laver nos agrumes. Il est préférable de verser dessus de l'eau bouillante pour que la cire dont ils sont recouverts (et donc l'amertume) s'en détache.

Pour obtenir plus de jus, roulez les oranges sur la table en les pressant avec la paume de la main. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes pendant seulement 10 secondes.

Retirer le zeste d'une orange. La règle principale est qu'il faut une fine couche orange, le film blanc est amer ! Soyez prudent, sinon tout le Kurde devra être éliminé.

Je récupère le zeste sur une râpe, grande. Puisque nous filtrerons le Kurde à la fin, vous ne devriez pas le moudre.

Mélanger le zeste avec le sucre et laisser ce mélange pendant 20-30 minutes. Ainsi, le sucre absorbera les huiles essentielles et le Kurde deviendra plus saturé d'arômes.

Nous obtenons du jus d'oranges, puis utilisons la méthode qui vous convient le mieux. J'ai un presse-agrumes, mais je suis généralement trop paresseux pour le sortir et le récupérer, et puis je dois aussi le laver ! En général, je presse le jus avec mes mains.

Mélanger les jaunes avec le jus d'orange, le sucre et la fécule. J'utilise toujours de la fécule de maïs, elle se dissout magnifiquement dans le mélange sans laisser de grumeaux. Vous pouvez faire cuire le kurde avec de la pomme de terre, mais d'abord le dissoudre dans une petite quantité de jus et ensuite seulement l'ajouter au reste des ingrédients.

Nous mettons notre mélange à feu moyen et, en remuant, attendons qu'il épaississe.

Cela me prend 3 à 5 minutes pour le faire.

Retirer du feu, passer au tamis.

Verser dans un bocal et réfrigérer une nuit.

La garniture parfaite est prête !

Voici à quel point ça a l'air appétissant dans un gâteau (gâteau aux carottes, il n'y a pas encore de recette sur le blog, mais j'ajouterai un lien vers celui-ci bientôt). Soit dit en passant, dans ce gâteau, c'est tout simplement nécessaire, car c'est l'orange qui met si bien en valeur les riches gâteaux aux carottes. De plus, j'ajoute généralement un tel Kurde - la combinaison parfaite à mon avis.

Eh bien, c'est un caillé d'orange en bagatelles - des desserts dans un verre. J'ai pris des gâteaux selon cette recette -. Sous forme de crème -. C'est tellement délicieux, essayez-le.

Si vous avez besoin d'une recette détaillée pour des bagatelles - écrivez dans les commentaires, je l'ajouterai certainement.

Bon appétit.

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Si vous tapez "recette kurde" sur Internet, vous trouverez un million de recettes différentes, MAIS - elles seront toutes incroyablement compliquées et déroutantes. Pesez quelque chose cent fois, rapportez-le cinq cents fois, réchauffez-le dans un bain-marie, faites obstacle pendant mille ans, puis lavez un million de plats ... Mais ce n'est pas notre option, n'est-ce pas?
D'abord une recette très simple, puis quelques points.

Ingrédients:

• Le zeste d'une orange, grossièrement râpé
• 150 ml de jus d'orange
• 4 jaunes
• 80 g de beurre
• 90 g de sucre

Comment faire cuire le caillé d'orange:

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, mettre à feu moyen.

En remuant, attendez l'uniformité et l'apparition de grosses bulles paresseuses.

Après leur apparition, cuire encore 2-3 minutes.

Retirez la casserole du feu, filtrez et placez dans un récipient pendant une nuit au réfrigérateur.

Et c'est tout ! Imaginez, tout est en fait très facile. Malgré la facilité de préparation, le caillé s'avère incroyablement savoureux. Il peut être utilisé comme dessert indépendant, comme imprégnation pour un gâteau, comme garniture dans un gâteau et des cupcakes, ou vous pouvez simplement l'étaler sur du pain et le manger comme ça.

Que devez-vous savoir d'autre sur le Kurde :

• Si le Kurde est digéré, il s'exfoliera.
• Assurez-vous de filtrer pour vous débarrasser des morceaux d'œuf à la coque et du zeste.
• Pour rendre le Kurde plus épais, vous devez réduire la quantité de jus (il y a suffisamment de Kurde liquide dans la recette pour imprégner le biscuit. Pour la garniture, par exemple, dans les cupcakes, prenez 80-100 ml de jus)
• Dans les mêmes proportions, vous pouvez faire n'importe quel kurde, même la fraise.

Vous pouvez désormais cuisiner n'importe quel kurde avec une facilité incroyable.

Le Lemon curd est une sorte de crème pâtissière aux jus de fruits. C'est une sorte de classique, ils aiment l'utiliser avec des toasts, dans des tartes, des gâteaux, il ira bien avec des pâtes. La crème s'avère assez dense et après avoir reposé au réfrigérateur, elle acquiert une bonne structure. Aussi, regardez quelle belle couleur vive.

Cuisson

1. Râpez finement le zeste d'un citron. Cela ne vaut pas la peine de trop broyer, car à l'avenir, nous filtrerons la crème.
2. Pressez le jus des citrons (115 gr.). Au fait, tu te souviens de l'astuce ? Pour obtenir plus de jus d'agrumes, mettez-les au micro-ondes pendant 15 secondes.
3. Séparez les jaunes des protéines, il nous faut 4 jaunes.
4. Récupérez le sucre (75 g), le beurre (60 g), le jus de citron, les zestes et les jaunes dans un bol ou immédiatement dans une casserole.
5. Faire chauffer le mélange à feu moyen dans une casserole en remuant constamment avec un fouet.
6. Petit à petit, il deviendra épais, de grosses bulles apparaîtront (qui éclateront immédiatement). Si vous voulez obtenir une crème plus épaisse, ajoutez 3 c. fécule de maïs au tout début. Retirer le mélange du feu et filtrer à travers un tamis moyen. Il est important ici de se débarrasser du zeste et des grumeaux des œufs.
7. Versez le Kurde fini dans des bocaux, couvrez d'un film (pour qu'il touche la surface de la crème) et laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur. Du jour au lendemain, il acquerra sa texture correcte.

Comme je l'ai dit, vous pouvez le manger avec du pain grillé, ou graisser des gâteaux et des tartes (il y a encore du Kurde liquide versé dedans). Et le plus pratique est de déposer le caillé d'une poche à douille avec une buse ronde.