Je ne fais pas souvent des gâteaux au fromage avec du fromage cottage, mais si je fais cuire, alors deux ou trois plaques à pâtisserie, pour que cela dure plusieurs jours. Et tout cela parce que frais, bien sûr, ils sont aussi savoureux, mais le lendemain est encore plus savoureux. La pâte est incroyable: luxuriante, tendre, parfaite, les pâtisseries ne rassis pas longtemps. Donc, si vous décidez de faire cuire des gâteaux au fromage avec du fromage cottage à partir de pâte à levure, ajoutez la recette avec une photo étape par étape à vos favoris. À partir de cette pâte, vous pouvez faire toutes les pâtisseries sucrées : petits pains, bagels, petits pains, tartes, grandes et petites. Et si vous réduisez la quantité de sucre, cela conviendra pour les tartes salées.
Ma recette de cheesecake maison est facile. Nous faisons d'abord de la pâte à levure, puis nous en formons des blancs et pendant qu'ils lèvent, nous préparons la garniture au caillé. Encore 15 à 20 minutes au four et de délicieux cheesecakes sont prêts !
Ingrédients
Pour cuire des gâteaux au fromage faits maison avec du fromage cottage, vous aurez besoin de:
- lait chaud - 0,5 tasse;
- levure fraîche (cube) - 15 g;
- sucre cristallisé - 1 c. je ;
- sel de table - 0,5 cuillère à café;
- farine de blé - 0,5 tasse.
- farine - 3,5 à 4 tasses;
- lait - 0,5 tasse;
- sucre - 0,5 tasse;
- beurre - 90 g;
- huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. je ;
- oeuf - 1 pc.
- fromage cottage fait maison - 450 g;
- oeuf - 1 pc;
- raisins secs - 100 g;
- sucre - 3-4 c. je ;
- sel - une pincée;
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
Comment faire cuire des gâteaux au fromage avec du fromage cottage. Recette
Je fais une pâte liquide - elle mûrit plus vite, monte et le résultat est le même que si vous la rendiez épaisse. Les gains de temps sont importants. J'émiette un morceau de levure fraîche dans un récipient profond, j'ajoute du sucre, du sel.
Pétrir avec une cuillère jusqu'à obtenir une bouillie aqueuse. Je verse du lait chaud plus chaud que la température ambiante. Je mélange avec de la levure.
J'ajoute un demi-verre de farine tamisée. Cette quantité est suffisante pour une infusion rapide.
Fouetter au fouet en un mélange homogène. La densité de la pâte ressemblera à de la crème sure liquide.
Je couvre avec un couvercle, mets à chauffer. Si la pièce est fraîche, il est préférable de la mettre dans un four chaud (je la réchauffe à +40 degrés, j'éteins le feu) ou de la mettre dans un bol plus grand avec de l'eau chaude. Après 25-30 minutes, la pâte lèvera deux à trois fois et commencera à bouillonner. Je mélange et réserve.
Les cheesecakes faits maison seront avec une garniture au caillé sucré, alors je mets un peu de sucre dans la pâte. Un demi-verre suffit. Je le verse dans un bol spacieux, bats un œuf.
Fouettez vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce qu'un léger bouchon de mousse apparaisse. Je verse la pâte dans le mélange œufs-sucre. La photo montre que tout est rempli de bulles, mais il est devenu beaucoup plus épais, comme s'il était visqueux.
J'ai battu à nouveau en mélangeant la pâte. Je verse le reste du lait, le réchauffant légèrement jusqu'à une chaleur agréable.
Je tamise la farine, par portions, pour ne pas "marteler" la pâte, ne pas la rendre trop dense. J'ajoute d'abord trois verres pleins. Ensuite, au fur et à mesure qu'il s'épaissit, vous verrez combien il faut en ajouter.
Je sors le beurre à l'avance. Je l'ai coupé en morceaux pour qu'il ramollisse plus rapidement à température ambiante et devienne plastique.
Je mélange tous les composants de la pâte jusqu'à ce qu'un coma rugueux et lourd se forme. Au début du pétrissage, la pâte sera humide, collante, mais ne vous précipitez pas pour verser beaucoup de farine. Ajoutez-en un peu, saupoudrez simplement le tableau ou la table et commencez à pétrir avec vos mains, en ajoutant une cuillerée d'huile de tournesol. Au bout de quelques minutes, la texture deviendra plus lisse, la pâte sera douce au toucher et moins collante.
En ajoutant progressivement de la farine, pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique. Le lot prend généralement 10 à 12 minutes. Je roule en chignon. Si vous appuyez, le chignon ressort doucement, la bosse se nivelle lentement.
Je graisse les parois et le fond du bol avec de l'huile, pose le chignon. Je couvre hermétiquement, mets en chaleur pendant une heure ou un peu plus, jusqu'à ce qu'il triple de volume. Ne tenez pas la pâte trop longtemps, elle devra lever après le moulage et encore lorsque vous mettrez la garniture.
Après la levée, la pâte deviendra très luxuriante et aérée. Je pétris, divise en deux pour faciliter le moulage. Ensuite, je divise chaque partie en morceaux pesant 45 à 50 grammes.
Couvrant d'une paume légèrement pliée, je roule chaque flan en un chignon arrondi. Pendant le roulage, je ne lubrifie pas la table ou la planche avec quoi que ce soit et ne la saupoudre pas. Je transfère les koloboks au tableau en laissant une distance entre eux. Je recouvre de film alimentaire pendant 12-15 minutes, laisse reposer la pâte après le moulage, elle deviendra plus molle.
Pendant que les koloboks se séparent, je prépare la garniture des cheesecakes. Le fromage cottage est souhaitable de prendre doux, mais pas humide. J'ai fait du fromage cottage gras fait maison. Ecrasé au pilon pour une consistance plus homogène.
L'œuf a été battu avec un fouet. J'ai mélangé du sucre ordinaire avec de la vanille et, avec du sel, je l'ai versé dans le caillé. Encore une fois frotté avec un coup de cœur pour bien mélanger le tout.
Le sucre a presque immédiatement commencé à fondre, le fromage cottage est devenu moins dense, beaucoup plus doux. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de faire la garniture au caillé à l'avance - le sucre fondu rendra le caillé liquide et pour qu'il ne coule pas des cheesecakes, vous devrez ajouter de la farine. Cela aggravera le goût des produits de boulangerie dans leur ensemble.
Raisins secs aspergés d'eau bouillante, séchés (enveloppés dans une serviette et pressés). Ajouté au caillé. Vous pouvez faire des cheesecakes avec du fromage cottage sans raisins secs ou le remplacer par des cerises séchées.
Après mélange, il s'est avéré être une masse de caillé visqueuse, mais pas liquide, au goût sucré. Assurez-vous d'essayer, il est possible que le fromage cottage soit aigre et que le sucre ne suffise pas.
Pendant que je préparais la garniture au caillé pour les gâteaux au fromage, mes petits pains blancs ont bien poussé, sont devenus plus magnifiques, plus doux.
Je fais le renfoncement dans lequel je mettrai la garniture de caillé à l'aide d'un tas. Je trempe le fond dans la farine. Je l'ai mis sur le chignon exactement au centre. J'appuie légèrement pour faire un gâteau dodu avec une dépression au centre.
Conseil.Après chaque cheesecake, tremper le fond du verre dans la farine. Si la farine n'est pas saupoudrée, la pâte collera. Vous pouvez essayer de lubrifier avec de l'huile, mais je préfère cette option. De plus, une petite couche de farine dans la cavité assèchera la garniture.
J'étire un peu les flans avec mes mains pour que plus de fromage cottage entre. Je remplis les fosses avec du lait caillé, en appliquant avec une petite lame. J'avais environ 25 grammes de garniture dans chaque gâteau au fromage, au total j'ai eu 23 morceaux.
Conseil.Il est plus pratique de remplir les gâteaux au fromage en petites portions. Ils ont fait trois à cinq morceaux, les ont farcis, en ont fait la même quantité en plus. Si vous faites immédiatement des indentations dans tous les blancs, pendant que vous en remplissez certains, les indentations des autres seront resserrées.
Je tapisse une plaque à pâtisserie de papier. Je transfère les flans en laissant un peu d'espace entre eux. Je couvre avec une serviette. J'allume le four pour le réchauffer à une température de 180 degrés.
Après avoir attendu 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux au fromage à la levure avec du fromage cottage aient un peu poussé, je bats un œuf avec une cuillerée de lait (ou d'eau). Je graisse les gâteaux au fromage avec un pinceau, en particulier à l'endroit où le fromage cottage entre en contact avec la pâte.
J'ai mis la plaque à pâtisserie dans un four chaud sur le niveau intermédiaire. Les gâteaux au fromage faits maison avec du fromage cottage sont cuits au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte brillante d'une couleur rougeâtre uniforme soit cuite. Si les bords collent ensemble - peu importe, ils sont encore plus doux. Si vous voulez que chaque gâteau au fromage soit vermeil de tous les côtés, laissez suffisamment d'espace entre eux lors de la levée.
Je transfère les gâteaux au fromage finis avec du fromage cottage sur le plateau, couvre et laisse-les s'éloigner de la chaleur du four. Vous pouvez essayer tout de suite chaud, mais contrairement aux tartes, je les préfère tièdes ou refroidies. Quand il refroidit, je le mets dans une casserole, et je le mets au frais pour la nuit (bien que le fromage blanc ait subi un traitement thermique, il vaut mieux ne pas laisser les cheesecakes au chaud).
Comme vous pouvez le voir, la recette des gâteaux au fromage avec du fromage cottage n'est pas plus compliquée que les autres pâtisseries à base de levure. Pas de moulage minutieux ou de longue épreuve. En fait, ce sont des tartes sucrées, uniquement de forme ouverte et ronde. J'espère que vous aimerez aussi les gâteaux au fromage avec du fromage cottage à base de pâte à levure! Bonne cuisson et bon thé ! Votre peluche.
Une recette détaillée de délicieux cheesecakes faits maison avec du fromage cottage en format vidéo
Les cheesecakes au fromage cottage sont de merveilleuses pâtisseries maison, que nous connaissons depuis l'enfance.
J'aime que la pâte pour les gâteaux au fromage soit riche et que la garniture soit douce.
Selon cette recette, les cheesecakes au caillé sont très savoureux, luxuriants et parfumés.
Ingrédients
Pour essai :
✓ 2 c. l. Sahara;
✓ 1/2 sachet de sucre vanillé ;
✓ 1/4 cuillère à café sel;
✓ 250 ml de lait ;
✓ 500-550 g de farine ;
✓ 1 c. l. levure sèche;
✓ 80 g de beurre.
Pour remplissage:
✓ 500 g de fromage cottage ;
✓ 2-3 c. l. Sahara;
✓ 1/2 sachet de sucre vanillé.
Pour graisser les cheesecakes :
✓ 1 c. l. lait.
Recette
Battre l'œuf avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Verser le lait tiède, remuer.
Mélanger la farine avec la levure sèche et, en ajoutant progressivement, pétrir la pâte dans le mélange œuf-lait, d'abord avec un fouet, puis avec les mains.
Ajoutez enfin le beurre fondu et pétrissez-le dans la pâte. La pâte doit être homogène et molle.
Couvrez le bol avec la pâte avec du film alimentaire ou une serviette et placez-le dans un endroit chaud pour qu'il lève pendant 1 à 1,5 heure.
La pâte finie augmentera considérablement en volume. Pour préparer la garniture, moudre le fromage cottage avec les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Façonnez la pâte en petites boules égales et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée à distance les unes des autres.
Laisser lever 20 minutes. Poussez ensuite le milieu de chaque boule de pâte presque jusqu'à la base.
Mettez la garniture de caillé dans les évidements résultants. Lubrifiez tous les gâteaux au fromage faits maison avec du fromage cottage avec un mélange d'œufs et de lait et laissez reposer encore 10 minutes.
Ensuite, mettez dans un four préchauffé à 190 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes.
Transférer les gâteaux au fromage au caillé finis de la plaque à pâtisserie sur la grille et laisser refroidir.
Les gâteaux au fromage faits maison avec du fromage cottage, préparés selon cette recette, se sont avérés très savoureux, luxuriants et parfumés!
Bon appétit!
Il n'y a rien de plus savoureux que des pâtisseries fraîches, et les cheesecakes faits maison avec du fromage cottage en sont une confirmation éclatante ! Pâte poreuse aérée, garniture de caillé juteuse et tendre - les gâteaux au fromage faits maison sont une tentation parfumée à laquelle il est impossible de résister!
Préparez les ingrédients selon la liste.
Pour préparer la pâte, tamisez la farine de blé. La quantité de farine est approximative. Je tamise habituellement 500 grammes de farine à la fois. Pendant le processus de pétrissage, j'ajoute généralement environ 400 grammes à la pâte, et je laisse environ 50 à 100 grammes de plus "pour saupoudrer" et je l'ajoute progressivement tout en travaillant avec la pâte.
Chauffer le lait à une température de 36-37 degrés. Ajouter 6 cuillères à soupe au lait chaud. l'huile végétale et bien mélanger.
Mélanger l'œuf de poule avec 2 c. sucre et une pincée de sel. Battre quelques secondes jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme et que le sucre se dissolve.
Mélanger le mélange de lait et l'œuf battu. Ajouter un peu de farine et de levure tamisées. Petit à petit, tout en remuant, ajouter le reste de farine jusqu'à ce que la pâte épaississe.
Préchauffer le four à 180 degrés. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale, transférez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine. Saupoudrer de farine au besoin pour former une boule de pâte molle. Une fois que la pâte ne colle plus à vos mains, c'est prêt.
Pétrir intensément la pâte pendant 10-15 minutes à la main ou 5-6 minutes à l'aide d'une machine. Au lieu du pétrissage traditionnel, j'utilise une méthode rapide - je dépose la pâte dans un bol d'une hauteur. Graissez un grand bol ou une casserole avec de l'huile végétale et placez-le sur une table, un tabouret ou le sol. Jetez la pâte dans le bol d'une hauteur d'environ 0,5 à 1 mètre, puis reprenez-la et jetez-la à nouveau. Répétez le processus 15 fois, puis appuyez sur la pâte et jetez-la dans le bol 10 fois de plus.
A ce stade, la pâte est presque prête, et il suffit qu'elle lève bien. Afin d'accélérer au maximum ce processus, dégazez la pâte et placez-la dans un bol. Enveloppez le bol de pâte dans 2-3 torchons de cuisine. Posez le bol sur une plaque à pâtisserie (froide), placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés et éteignez immédiatement le feu. Fermez la porte et laissez la pâte enveloppée pendant 20 minutes dans le four de refroidissement.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Mesurer le caillé dans un bol. Ajouter le zeste de citron et la vanille ou d'autres épices au choix. Ajouter également le jaune d'oeuf et le sucre au goût. Vous pouvez également ajouter un peu de beurre fondu et des raisins secs à la garniture.
Ajoutez éventuellement 1 cuillère à soupe. semoule (farine ou amidon) et 1-2 c. Crème fraîche. J'ajoute toujours un peu de crème sure grasse - la garniture est juteuse et plus délicate au goût. Mélanger les ingrédients et frotter le fromage cottage avec une fourchette. Placez la garniture finie au réfrigérateur.
Dès que la pâte a levé, vous pouvez commencer à former des cheesecakes. Dégazez la pâte et roulez-la en boudin. Je divise la pâte en 2 parties, à partir d'une partie de la pâte, je prépare des gâteaux au fromage de forme classique et à partir de la seconde moitié - des gâteaux au fromage «rose».
Divisez la première moitié de la pâte en 5-6 parties. J'ai des morceaux pesant 50 grammes.
Découpez les morceaux et façonnez-les en boules. Appuyez sur les boules de pâte avec la paume de la main pour former des gâteaux d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur.Déplacez les flans sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 15 minutes dans un coin chaud de la cuisine. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés.
Lorsque la pâte a levé, formez des empreintes pour la garniture au centre des gâteaux. Pour cela, il est pratique d'utiliser un verre ordinaire.
Tremper le fond du verre dans la farine et presser le centre du gâteau. En changeant le diamètre du verre, vous pouvez ajuster les proportions de la garniture et de la pâte : un diamètre plus petit - moins de garniture et plus de pâte, plus - l'inverse est vrai.
Placer la garniture de caillé dans les cavités préparées dans la pâte. J'ai obtenu 2 cuillères à café. garnitures pour chaque gâteau au fromage.
Lissez la garniture et badigeonnez la pâte autour de la garniture avec du jaune d'œuf.
Placez les gâteaux au fromage dans un four préchauffé à 200 degrés, réduisez la température à 180 degrés et faites cuire les gâteaux au fromage faits maison avec du fromage cottage jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.
A partir de la seconde moitié de la pâte nous allons préparer des cheesecakes "roses".
Saupoudrez votre plan de travail de farine, dégazez la pâte, puis étalez-la sur une épaisseur d'environ 0,5 cm.
Avec le bord d'un verre ou une forme spéciale, découpez des cercles du diamètre souhaité dans la pâte. J'ai obtenu un cercle d'un diamètre de 11 cm.
En gardant tout un îlot de pâte au centre du cercle, faites 4 coupes.
Mettez une petite portion de la garniture au centre (j'ai 1 cuillère à café). Ensuite, en tournant dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, enroulez alternativement les "pétales" de pâte autour de la garniture, en superposant progressivement les pétales les uns sur les autres (pour plus de détails, voir la version vidéo de la recette). J'appuie fermement - je colle les pétales, mais ne pince pas les bords - puis la "rose" s'avère un peu plus texturée.
Badigeonner la pâte autour de la garniture avec du jaune d'oeuf. Placer les cheesecakes dans un four préchauffé à 200 degrés, réduire la température à 180 degrés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15-20 minutes (je fais cuire 15 minutes).
Transférer les gâteaux au fromage chauds sur une grille et laisser refroidir en les recouvrant d'une serviette ou d'un chiffon naturel.
Les cheesecakes faits maison avec du fromage cottage sont prêts ! Bon appétit!
Les tartes rouges avec une garniture ouverte plairont aux enfants et aux adultes. Il existe plusieurs options de cuisson. Les recettes de cheesecakes au fromage cottage sont un classique du genre culinaire. Ils sont traditionnellement fabriqués à partir de pâte à levure dans du lait avec l'ajout d'œufs de poule. Ils s'avèrent luxuriants et aérés, ont une agréable saveur laiteuse. La farine doit être tamisée avant de faire la pâte pour que la pâte soit bien dodue et cuit rapidement.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :
Après avoir formé de petits gâteaux ronds, la farce préparée à l'avance est disposée au milieu de l'hôtesse. Pour remplir le test, du fromage cottage est utilisé. Ce composant doit être frais, l'ingrédient acide gâchera le goût du plat. Le fromage cottage est frotté à travers un tamis, du sucre, des raisins secs, des baies ou des fruits secs sucrés sont ajoutés. C'est le dessert parfait pour un goûter. Si les gâteaux au fromage sont cuits comme collation, des oignons frits, de l'ail ou des herbes fraîches hachées sont ajoutés à la masse de caillé. Ils sont servis avec des entrées. Même pour les chefs inexpérimentés, les cheesecakes sont excellents du premier coup !
Aujourd'hui, j'ai envie de vous proposer une bonne recette de cheesecakes avec du fromage blanc au four. Ils sont préparés à partir de pâte à levure dans du lait, et ils s'avèrent doux, moelleux et très savoureux. Les former n'est pas difficile, il suffit de quelques étapes et vous obtenez de belles roses. Vous pouvez également faire d'autres petits pains à partir de la même pâte et les façonner à votre guise.
Je fais une recette de gâteaux au fromage avec du fromage cottage à partir de pâte à levure précisément parce que ces produits sont plus luxuriants et aérés. J'utilise le plus souvent de la levure pressée, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par de la levure sèche, mais le processus de pétrissage de la pâte est un peu différent.
Dans ce cas, j'ai la garniture de caillé la plus simple pour les gâteaux au fromage, ou plutôt, c'est une masse de caillé prête à l'emploi, mais vous pouvez également la fabriquer vous-même à partir de fromage cottage ordinaire, d'œufs et de sucre.
Ingrédients:
- Lait - 250 ml.
- Levure pressée - 10 g
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Sucre - 150 g
- Margarine - 100g
- Farine de blé - 600 g
- Masse de caillé - 200 g
Quantité : 25 pièces
Comment faire des gâteaux au fromage avec du fromage cottage
La recette de pâte pour cheesecakes au fromage blanc n'est pas compliquée et je commence à cuisiner avec. Je verse du lait chaud dans un bol profond, mais il ne doit être que légèrement chaud et en aucun cas chaud. J'y ajoute de la levure, du sucre, de la margarine fondue et des œufs. Je mélange le tout au fouet jusqu'à ce que la levure se dissolve.
Ensuite, je commence à ajouter de la farine selon plusieurs approches pour faciliter le pétrissage.
Je pétris la pâte pour qu'elle devienne molle, mais élastique et garde bien sa forme. Je recouvre le bol d'un film alimentaire et le fais lever dans un endroit chaud. Maintenant c'est l'hiver dehors, alors je l'ai mis près de la batterie, là où ça monte bien.
Après une heure, il a augmenté de volume et vous pouvez commencer à former des roses caillées.
Je divise immédiatement la pâte en deux parties identiques, j'en mets une de côté et je coupe la seconde en environ 12 autres parties. À partir de chaque pièce, je forme un cercle, en l'étirant simplement avec mes mains et en lui donnant la forme ronde souhaitée. Ensuite, avec un couteau, je fais trois coupes de différents côtés, sans atteindre le centre du cercle.
Je ne vous dirai pas en détail la recette de la garniture pour les gâteaux au fromage au caillé, car j'ai pris la masse de caillé sucrée prête à l'emploi habituelle. Si vous n'avez que du fromage cottage, passez-le au tamis, puis ajoutez-y un œuf, du sucre, des fruits secs hachés et, si la masse est sèche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème sure ou de kéfir. Après cela, j'ai étalé une cuillerée de garniture au milieu de la pâte.
Ensuite, je commence à former les roses elles-mêmes, pour cela je prends une partie hachée et l'enroule autour du fromage cottage, en le fixant.
Je fais de même avec la deuxième partie.
À la fin, j'enveloppe la troisième partie et la fixe, en conséquence, j'obtiens une rosette avec du fromage cottage.
Ensuite, j'étale tous les produits sur une plaque à pâtisserie, à distance les uns des autres, les graisse avec du lait dessus et saupoudre d'un peu de sucre. C'est toute la recette des petits pains au fromage cottage, il ne reste plus qu'à les cuire.
Je chauffe le four à 180 degrés et y mets les roses formées pour y cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Je vérifie l'état de préparation avec un cure-dent, auquel la pâte ne doit pas coller si le produit est prêt. A partir de la deuxième partie de la pâte, vous pouvez former les mêmes cheesecakes, brioches ou autre chose.
Voici une recette de cheesecakes avec du fromage cottage au four s'est avérée et je pense que vous l'aimerez aussi, comme moi. Le processus de cuisson ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais à la fin vous obtiendrez beaucoup de petits pains. Par conséquent, si vous avez une petite famille, faites cuire la moitié de la portion. Si la garniture ne suffit pas, faites le reste avec de la confiture ou toute autre garniture, à votre goût. Bon appétit!
