Si je comprends bien, vous êtes ici parce que vous venez de vous engager sur le chemin tortueux de la cuisine, le vrai chemin et apprenez à cuisiner ? Et aujourd'hui, vous êtes intéressé par la façon de faire des boulettes de viande pour la soupe à partir de viande hachée. Donc? Ainsi (après avoir ajusté les lunettes sur le nez), les boulettes de viande dans la soupe peuvent être préparées à partir de presque tous les types viande hachée. Mais chacun a des nuances. Jetons un coup d'œil à eux.
Hacher pour boulettes de viande
Naturellement, le processus de cuisson commencera avec de la viande hachée. Si vous tenez un paquet de produits finis entre vos mains, sautez simplement la première partie et passez directement à la seconde. Si vous êtes déterminé et que vous voulez tout faire de vos propres mains dès le début, cuisons de la viande hachée. Il peut être fabriqué uniquement à partir de porc ou de bœuf, vous pouvez combiner ces deux types de viande et obtenir un mélange, parfois appelé "fait maison". Les boulettes de viande de poulet ne sont pas moins populaires.
Ingrédients
- pulpe de porc;
- pulpe de boeuf;
- filet de poulet (poitrine, cuisses);
Le montant exact n'est pas important ici, l'essentiel est de comprendre le principe et les proportions.
Faire de la viande hachée
Boulettes de boeuf haché
Malgré le fait que cet article s'appelle ainsi, je ne recommanderais pas de cuisiner uniquement à partir de bœuf, sauf dans des cas particuliers, comme ne pas manger de porc, suivre un régime ou si vous préparez de la soupe pour les enfants. Il deviendra sec et il y a un risque qu'ils se désagrègent pendant la cuisson. Par conséquent, il est préférable de mélanger le bœuf avec le porc dans un rapport 50/50. Ce sera donc juteux et ils garderont bien leur forme. 
Mélangez les deux types de viande avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. 
Boulettes de porc hachées
Aveuglés de porc, ils roulent facilement en boules et conservent parfaitement leur forme. Donc, avec la farce elle-même, vous n'avez plus besoin d'être plus intelligent. Peut-être juste ajouter des épices ou des assaisonnements pour un meilleur goût.
Boulettes de poulet hachées
Vous pouvez prendre n'importe quel filet, poitrine et cuisses sans peau ni arêtes. De la même manière, passez dans un hachoir à viande avec l'ajout d'oignons. 
Mais contrairement aux deux options précédentes, Poulet émincé très doux et collant. Faire rouler des balles à la main ne fonctionnera pas. Par conséquent, il est préférable de prendre deux cuillères à soupe et, en ramassant la masse de l'une, de jeter l'autre directement dans le bouillon. Malheureusement, une forme parfaitement ronde ne fonctionnera pas. 
Comment faire de délicieuses boulettes de viande pour la soupe
Voyons maintenant pas à pas comment préparer la viande hachée, mais comment faire cuire les boulettes de viande elles-mêmes.
L'option la plus simple est la Fig. Vous pouvez ajouter à la fois du riz cru lavé à l'eau et déjà bouilli, prêt. 
Bien sûr, les verts. Traditionnellement - aneth, persil. Moins traditionnel, mais aussi intéressant - menthe, coriandre. 
Pour le goût, vous pouvez ajouter, en plus du sel et du poivre noir habituels, de la moutarde. Environ 1 cuillère à soupe. pour 500 gr de viande hachée. 
Pétrir et coller des boules dont la taille varie de 2 cm à 4 cm de diamètre. Habituellement, plus les boulettes de viande sont petites, plus elles sont jolies dans la soupe. 
Lors du traitement thermique dans la soupe, l'amertume de la moutarde disparaîtra, mais l'arôme restera.
Vous pouvez mettre un cube de fromage à l'intérieur des boulettes de viande. 
Pour la splendeur, vous pouvez ajouter chapelure. Et pour le goût, fromage à pâte dure râpé sur une râpe fine. 
Les boulettes de viande peuvent même être précuites au four. Une croûte se formera dessus, ils deviendront plus appétissants et la soupe dans son ensemble acquerra un goût plus riche. 
Comment faire cuire des boulettes de viande dans une soupe
Sur les sites culinaires sur Internet, vous pouvez trouver des recettes selon lesquelles les boulettes de viande sont placées dans l'eau au tout début. Peut-être pour rendre le bouillon de la soupe plus riche. Mais je pense que c'est redondant. La farce cuit rapidement. Il faut 3 à 7 minutes pour que les boulettes de viande cuisent complètement. Je les ai donc mis dans la marmite vers la fin de la soupe. 
Lorsque nous les mettons dans une casserole de soupe, l'ébullition s'arrête, car les boulettes de viande sont froides et refroidissent la soupe. Par conséquent, nous augmentons le feu et lorsque nous voyons que la soupe a recommencé à bouillir, réduisez-la à modérée. Pour que les boulettes de viande ne s'effondrent pas, l'ébullition ne doit pas être trop violente. Pour la même raison, il n'est pas recommandé de les mélanger avec une cuillère dans un premier temps.
Prêts, ils flotteront à la surface. C'est alors que vous pouvez mélanger la soupe. Après avoir fait surface, pour être sûr, vous pouvez cuire encore quelques minutes et l'éteindre. Mais encore une fois, vous devez vous concentrer sur. 
Comme vous pouvez le voir, les boulettes de viande pour la soupe sont faciles. Tout cuisinier débutant peut les cuisiner. L'essentiel est de comprendre le principe de la fabrication, de l'essai, puis de l'expérimentation des goûts.
Irine : | 15 février 2020 | 5:47 dps
Faites-vous rôtir directement du congélateur? Et dans la soupe aussi, tout de suite ? Ou faut-il d'abord décongeler ? Si c'est le cas, comment? Où puis-je trouver des recettes de quoi cuisiner à partir de boulettes de viande surgelées ? Merci:)
Répondre: Irina, pour la friture, il vaut mieux décongeler un peu au réfrigérateur. Ou faites frire un peu plus longtemps sous un couvercle à feu doux. Vous n'avez pas à décongeler dans la soupe. Les recettes sont les mêmes que pour les non surgelés.
Marie : | 20 avril 2019 | 12h48
Dasha, combien de temps peuvent-ils être conservés congelés ?
Ici, dans les commentaires, il est indiqué que six mois. Mais lors de la formation sur la congélation, nous avons discuté du fait que la viande hachée est conservée pendant 2 mois.
Répondre: Maria, tout est correct pendant 2 mois, vous pouvez stocker des produits à base de viande hachée.
Maïa : | 1er juillet 2018 | 19h12
Merci beaucoup!
Maïa : | 24 juin 2018 | 4:33 jp
Dites-moi, s'il vous plaît, si vous ajoutez des courgettes et un œuf, est-il possible de congeler?
Répondre: Maya, vous pouvez ajouter des courgettes râpées sur une râpe fine. L'œuf n'a pas besoin d'être ajouté. L'astuce principale est de bien battre la viande hachée, puis sans œuf rien ne se désagrège, ni les escalopes ni les boulettes de viande ;). Bien sûr, vous pouvez congeler.
Julie : | 27 octobre 2017 | 16h47
Et je congèle sur du film alimentaire (escalopes et boulettes, etc.) - tout quitte facilement le film lorsque vous le sortez du congélateur, et vous n'avez pas besoin de laver la planche (mais essayez de l'enlever à nouveau de la planche )))) J'ai mis du film alimentaire sur le tableau ; il y a des produits à base de viande, et sur le plateau dans le congélateur tout droit. Pendant qu'ils gèlent, je le sors, enlève la planche et l'enveloppe dans un film
Répondre: Julia, merci ! Vraiment pratique. Je fais ça depuis longtemps et je conseille à tout le monde ;). L'article a été écrit en 2011.
Julie : | 27 octobre 2017 | 16h43
Quel site formidable vous avez ! Dieu merci de t'avoir trouvé !
Répondre: Julia, merci !
Luba : | 3 mai 2017 | 7:24 jp
Vont-ils s'effondrer sans un œuf ?
Répondre: Amour, ils ne le feront pas :)
LUMIÈRE : | 18 avril 2017 | 9h03
J'AI UN CONGÉLATEUR DONC JE FAIS UN TIROIR ENTIER
Répondre: Léger, super ! Congélateur- excellent achat !
AMOUR : | 12 janvier 2013 | 5:41 DP
JE FAIS CELA DEPUIS LONGTEMPS ET LES ESCALETTES, AJOUTEZ JUSTE UN PEU D'OIGNON
AMOUR : | 12 janvier 2013 | 5:39 DP
JE L 'AI BEAUCOUP AIMÉ
Ludmila : | 7 décembre 2012 | 12h04
Puisqu'on parle ici de gain de temps, je vais partager une découverte récente =))
Il s'avère qu'au lieu de rouler les boulettes de viande une à la fois, vous pouvez les faire en utilisant la méthode des chefs, qui est très efficace pour faire des boulettes de viande à l'échelle industrielle ! =)
J'ai récemment vu la méthode dans le LiveJournal d'Oksana Putan, et ce fut une découverte pour moi =) Par conséquent, on ne sait jamais, peut-être que quelqu'un sera également utile)
« Prends de la viande hachée dans ta main. Et pressez un peu de l'anneau entre l'index et pouce. Ils ont appuyé un peu dessus et avec les doigts de l'autre main, ils ont "retiré" la boulette de viande finie. Oksana Putan.
Simple mais rapide =)
Anastasie : | 29 novembre 2012 | 11h18
J'ai entendu dire que si du lait est utilisé dans la viande hachée, cette viande hachée ne peut pas être conservée au congélateur ... Savez-vous quelque chose à ce sujet?
Irine : | 2 octobre 2012 | 17h33
Eh. En raison de l'allergie au lait de mon plus jeune fils, je suis pratiquement passé à une cuisine sans produits laitiers pour tout. Nous avons des boulettes de viande uniquement avec des oignons et des œufs :)
Congelez au moins deux portions. Je veux des boulettes de viande au lait après votre recette :)
Marie : | 20 juillet 2012 | 14h10
Merci pour la grande technologie!
Quoi d'autre peut remplacer le pain blanc, fils verse dessus farine de blé, maïs, lin… quelles autres options existe-t-il pour régaler toute la famille ?
Répondre: Moi, par exemple, j'ajoute parfois des restes à de la viande hachée gruau sur le lait. Il s'avère également délicieux. Essayez cette option.
Katama : | 10 juillet 2012 | 17h31
Et combien de lait devrait être - dans quel pain est trempé? Pas besoin d'appuyer ? Est-ce que le pain et le lait entrent dans les boulettes de viande ? ..
Répondre: le lait doit suffire pour que tout soit absorbé dans le pain. Je ne peux pas dire avec certitude, car cela dépend du volume des plats et de la taille des tranches de pain. Pas besoin d'appuyer.
Svetlana : | 6 avril 2012 | 20h28
Merci pour la recette. Pour moi, les boulettes de viande sont aussi une bouée de sauvetage. Mais je n'ai fait que de la viande, apparemment c'est pour ça qu'ils sont durs pour moi. Maintenant, je vais faire comme toi, avec du pain.
Nous attendons avec impatience vos idées de telles baguettes magiques.))
Répondre: pour ces aides, il y a une rubrique séparée "". A voir si vous avez d'autres idées :)
Hélène : | 16 mars 2012 | 10h29
Combien de temps les boulettes de viande peuvent-elles se conserver au congélateur ?
désolé pour la question stupide.
Bien que j'aie 24 ans, je commence tout juste à gérer un foyer indépendant et votre site m'y aide TRÈS. merci!))
Répondre: 2 mois peuvent être stockés en toute sécurité. Mais je suis sûr que vous les utiliserez plus tôt. Toujours heureux d'aider Elena. Si vous avez des questions - demandez :)
Yoyoshka : | 11 février 2012 | 21h00
bonjour, dites moi, mais on ne peut faire que du boeuf haché ? Je veux faire un bébé, mais nous ne mangeons toujours pas de porc. Merci
Répondre
: vous pouvez utiliser du bœuf haché, de l'agneau, de la dinde, du poulet - à votre goût. Tout va s'arranger.
Yasenekk : | 19 janvier 2012 | 13h21
Merci pour la bonne idée! J'ai congelé des boulettes de poulet ! J'avais l'habitude de le faire sans pain, les boulettes de viande avec l'ajout de pain augmentent pendant la cuisson, gardez à l'esprit :) C'est aussi pratique à mettre ou à poser sur une planche sac plastique: puis mettez-y une portion de boulettes de viande et la planche est plus facile à laver. Merci!!!
Macha Mironova: | 1er décembre 2011 | 8:43 jp
J'ai toujours douté qu'ils s'effondraient, mais non, rien de tel ! Je l'ai légèrement adapté à mon régime sans glucides, au lieu d'un pain, j'y ai versé du son trempé dans du lait (plus précisément, Lito, dans n'importe quelle pharmacie) Ils se congèlent au congélateur. Une partie frite dans une mijoteuse légèrement, immédiatement avec un oignon, puis versez un paquet de petits pois surgelés, un demi-verre de crème sure et de l'ail ... Mon homme est sous le choc, c'est plat de régime, dit, alors, dit, je suis prêt à mourir de faim tous les jours !
Merci beaucoup, moi-même, je n'aurais jamais osé faire des boulettes de viande sans œuf et autres chichis)))
Répondre: Je les cuisine exactement de la même façon, seulement pas avec des petits pois, mais avec des haricots verts. En effet, très savoureux ! Content que tu aies aimé.
Vous pouvez faire des boulettes de viande avec de la viande ou poisson haché. Ces boulettes sont particulièrement délicieuses lorsque deux ou trois types de viande sont mélangés et assaisonnés avec de l'oignon finement haché, de l'ail, du sel, du poivre et des herbes. La plupart des recettes contiennent des œufs et de la chapelure.
Vous pouvez également ajouter des légumes et des céréales aux boulettes de viande pour donner au plat un goût vif.
1. Boulettes de viande
Ingrédients
- 300 g de porc haché ou 150 g de porc et Le bœuf haché;
- ½ oignon moyen;
- 1 bouquet de légumes verts;
- 1 œuf de poule;
- sel, poivre - au goût;
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre ou de crème.
Cuisson
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Mettez la viande hachée dans un bol et ajoutez-y l'oignon.
Couper les verts et ajouter à la viande hachée.
Cassez l'œuf de poule dans la viande hachée. Sel poivre.
Bien mélanger la masse obtenue pour que la viande hachée soit uniforme et tendre.
Pour rendre les boulettes de viande encore plus tendres et leur donner un goût crémeux, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait en poudre ou de crème à la viande hachée.
Vous pouvez remplacer la poudre par une combinaison de beurre et de pain blanc. Faire tremper 150 g de chapelure dans 100 ml d'eau ou de lait pendant 10 minutes. Égoutter l'excès de liquide et ajouter le pain à la viande hachée. Envoyez ensuite 30 g de beurre.
Avec les mains mouillées, façonner la viande hachée en boulettes. Choisissez la taille à votre discrétion, mais rappelez-vous qu'une boulette de viande d'un diamètre de 2 à 3 cm est optimale.
2. Boulettes de poisson
Ingrédients
- 300 g de filet de poisson blanc désossé;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- sel, poivre - au goût;
- 50 g de beurre ;
- petit bouquet d'oignons verts
Cuisson
Tapotez le filet de poisson avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité, hachez-le avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajouter l'œuf, la farine, le sel et le poivre au mélange. Bien mélanger la masse jusqu'à consistance lisse. Râpez le beurre, oignon vert hacher finement. Ajouter les ingrédients à la viande hachée et mélanger à nouveau le tout. Former des boulettes de viande à partir de la viande hachée.
3. Boulettes de poulet
Ingrédients
- 250 g de filet de poulet;
- 1 oignon;
- un petit bouquet de coriandre;
- 100 g de pain blanc;
- 75 ml d'eau ou de lait;
- 1 œuf de poule;
- ½ cuillère à café de sel;
- Poivre à goûter.
Cuisson
Rincez le filet de poulet, retirez les veines, l'excès de graisse et coupez-le en petits morceaux. Pelez l'oignon et coupez-le en plusieurs morceaux. Placer les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes.
Lavez la coriandre ou d'autres légumes verts, hachez-les finement. Faire tremper la chapelure dans de l'eau ou du lait pendant 5 à 7 minutes, puis presser pour éliminer l'excès d'humidité. Ajouter l'œuf, le pain ramolli, la coriandre, le sel, le poivre à la viande hachée. Broyer à vitesse moyenne pendant 3-4 minutes.
Mouillez-vous les mains avec de l'eau et faites des boulettes de viande ne dépassant pas 4 cm de diamètre.
4. Boulettes de viande aux légumes
Ingrédients
- 250 g de viande;
- 150 g de chou-fleur;
- 1 oeuf;
- 20 g de gingembre;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja;
- 2 cuillères à soupe de chapelure;
- sel - au goût.
Cuisson
Faire défiler la viande (idéalement du poulet) dans un hachoir à viande ou un mixeur. chou-fleur rincer, séparer les inflorescences, mettre dans de l'eau bouillante pendant 5-7 minutes. Après cela, refroidissez un peu le chou, hachez-le dans un mélangeur et mettez-le dans de la viande hachée. Ajouter l'œuf, le gingembre râpé, sauce soja et la chapelure. Bien mélanger et faire des petites boules.
5. Boulettes de viande IKEA
Ingrédients
- 1 pomme de terre moyenne;
- 1 oignon;
- 40 g de chapelure ;
- 250 g de porc haché;
- 250 g de boeuf haché;
- 1 oeuf;
- 50 ml de lait;
- sel, poivre - au goût.
Cuisson
Faire bouillir les pommes de terre, laisser refroidir, éplucher et écraser à la fourchette. Oignon coupé et frit avec une cuillère huile d'oliveà la transparence. Ajouter la chapelure, les oignons frits, les deux types de viande hachée, l'œuf et le lait à la purée de pommes de terre. Saler, poivrer et bien mélanger avec les mains. Pour obtenir une masse plus homogène, battez plusieurs fois la viande hachée. Former ensuite des boules.
Que cuisiner avec des boulettes de viande
Les boulettes de viande sont utilisées à la fois comme ingrédient et comme plat indépendant. Ils sont bouillis, frits, mijotés, cuits au four.
1. Comment faire cuire une soupe aux boulettes de viande
Ingrédients
- ½ poivron;
- 1 carotte;
- 2-3 pommes de terre;
- ½ oignon moyen;
- 2 ½ litres d'eau;
- boulettes de viande de 300 g de viande hachée;
- sel, poivre - au goût;
- verts, crème sure - pour servir.
Cuisson
Laver les légumes. Retirez les graines du poivron et coupez-le en petits cubes. Hachez également les carottes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Hacher l'oignon.
Mettez une casserole d'eau sur le feu. Dès que l'eau bout, baissez le feu et ajoutez l'oignon. Lorsque des bulles réapparaissent à la surface du liquide, ajoutez les carottes et les poivrons.
Porter le bouillon à ébullition et ajouter les pommes de terre dans la casserole.
10-12 minutes après la cuisson (environ aussi longtemps que l'eau et les pommes de terre bouillent), ajouter les boulettes de viande à la soupe.
Si une mousse blanche de la viande se forme à la surface, retirez-la. Si vous voulez un bouillon clair, faites d'abord bouillir les boulettes de viande pendant 2-3 minutes. Puis égouttez l'eau et préparez la soupe selon la recette.
Faire bouillir la soupe aux boulettes de viande pendant 10 à 12 minutes. Salez et poivrez ensuite la soupe. Retirez ensuite la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes pour laisser infuser la soupe. Servir la soupe chaude avec des herbes, de la crème sure et du pain noir.
Cette soupe est bonne comme base. Vous pouvez en faire diverses variantes en ajoutant du vermicelle, de l'orge perlé, du riz.
2. Comment faire cuire des boulettes de viande
goût.com.au Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Disposez les boulettes de viande et envoyez-les dans un four chauffé à 180 ° C. Les boulettes de poulet et de poisson cuisent en 20 à 25 minutes, les boulettes de viande en 30 à 35.
3. Comment faire mijoter des boulettes de viande à la sauce tomate
ivona.bigmir.net Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 2-3 gousses d'ail;
- 1 oignon moyen;
- 5-6 tomates moyennes;
- 1 verre d'eau;
- 1 ½ cuillères à soupe de sucre;
- sel, poivre - au goût;
- ½ cuillère à café de curcuma;
- boulettes de viande de 700 g de viande hachée.
Cuisson
Chauffer l'huile végétale à feu moyen, ajouter le beurre et faire revenir l'ail. Après quelques minutes, retirez l'ail, jetez l'oignon haché dans la casserole et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Hacher les tomates, les mettre dans un mixeur et réduire en purée. Ajouter les tomates, l'eau, le sucre, le sel, le poivre et le curcuma à l'oignon. Remuer et laisser bouillir pendant 10-15 minutes.
Mettez les boulettes de viande dans la sauce tomate pour que le dessus ressorte. Retournez délicatement les boules et versez la sauce dessus. Mijoter après ébullition Boulettes de poulet 15 minutes, et poisson ou viande - 20-25 minutes sous le couvercle. Servir chaud avec de la sauce tomate.
4. Comment faire frire des boulettes de viande
sérieuxeats.com C'est selon cette recette que sont préparées les fameuses boulettes suédoises IKEA.
Ingrédients
Pour la friture :
- boulettes de viande de 500 g de viande hachée;
- farine de blé;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de beurre.
Pour la sauce aux baies :
- 50 ml d'eau;
- 30 g de sucre;
- une pincée de cannelle;
- gingembre séché;
- 100 g d'airelles ou de canneberges.
Pour la sauce à la crème :
- 200 ml de bouillon de viande;
- 100 ml de lait;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Cuisson
Tremper les boulettes de viande dans la farine. Verser l'huile d'olive dans la poêle et ajouter le beurre. Dans ce mélange, faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 10 à 12 minutes, en vous rappelant de les retourner. Retirez les boulettes de viande finies du feu et laissez infuser sous le couvercle. A ce moment, préparez la sauce.
Commencez par les baies. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, la cannelle et le gingembre. Porter à ébullition. Ajouter les baies et bien mélanger. Couvrir la sauce avec un couvercle et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Faire chauffer le bouillon de bœuf dans une deuxième casserole, ajouter le lait et porter à ébullition. Délayer la fécule et la farine avec une cuillère à soupe d'eau et ajouter à la sauce. Verser la sauce soja, saler et poivrer. Cuire jusqu'à épaississement à feu doux.
Ces boulettes de viande sont meilleures avec pommes de terre bouillies, arrosage sauce à la crème. Mettez la sauce aux baies séparément.
Boulettes de viande hachées - l'une des plus repas simples qu'on ne peut qu'imaginer. Les boulettes de viande peuvent constituer un ajout copieux aux soupes ou être servies comme plat indépendant de viande hachée. Ces délicieuses boulettes de viande sont si faciles à préparer que vous pourrez rapidement en nourrir vos proches. délicieux déjeuner ou dîner sans effort supplémentaire. Vous voulez savoir comment faire ? Maintenant, nous allons tout vous dire !
Les boulettes de viande peuvent être préparées à partir de viande différente- porc, boeuf, poulet ou dinde. Vous pouvez utiliser un type de viande hachée ou mélanger plusieurs options pour un goût plus intéressant. Les boulettes de viande de volaille sont particulièrement légères, tendres et peu caloriques, elles peuvent donc être utilisées avec succès dans les aliments diététiques et pour bébés. Il vaut mieux ne pas utiliser de viande très grasse pour la cuisson des boulettes de viande.
Les soupes aux boulettes de viande sont une alternative rapide aux soupes cuites dans bouillon de viande, car les boulettes de viande sont bouillies dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes seulement. Les boulettes de viande peuvent être placées dans de l'eau bouillante, bouillies pendant 7 à 10 minutes, puis retirées du bouillon et préparées comme une soupe en ajoutant des légumes et d'autres ingrédients, tels que des céréales. À la fin, ajoutez les boulettes de viande, portez la soupe à ébullition et éteignez le feu. Laissez la soupe insister sous le couvercle pendant 10 à 20 minutes et le tour est joué - délicieux facile La soupe est prête en une demi-heure seulement ! Une autre option pour faire de la soupe aux boulettes de viande consiste à ajouter d'abord les légumes à l'eau bouillante, à les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, puis à mettre les boulettes de viande et à cuire la soupe pendant environ 10 à 15 minutes. Au fait, avant d'ajouter les boulettes de viande à la soupe, vous pouvez les pré-frire - cela donnera au plat des notes de saveur intéressantes.
Malgré le fait que nous entendons le plus souvent par boulettes de viande des boulettes de viande qui complètent la soupe, les boulettes de viande hachées ne sont pas moins souvent servies comme plat principal, et elles peuvent être frites, mijotées et même cuites au four. La dernière option vous permettra d'obtenir un plat diététique qui s'intègre parfaitement dans n'importe quel régime. Les boulettes de viande en tant que plat indépendant conviennent bien à la purée de pommes de terre, aux pâtes et aux céréales (par exemple, le riz ou le sarrasin), et toutes sortes de sauces, telles que la crème, les champignons, la crème sure, la tomate, la canneberge ou l'airelle, seront d'excellents ajouts à eux.
Pour rendre les boulettes de viande hachées savoureuses et juteuses, vous devez leur ajouter des oignons hachés - crus ou frits. Si vous préparez des boulettes de viande pour la soupe, vous n'avez pas besoin d'ajouter un œuf à la viande hachée, car cela peut rendre les boulettes de viande excessivement dures, mais lors de la friture, du ragoût ou de la cuisson des boulettes de viande, l'œuf est un composant nécessaire, car il aide le boulettes de viande pour garder leur forme pendant traitement thermique et ne pas s'effondrer. Il convient de noter que le double hachage de la viande dans un hachoir à viande avec une grille fine empêchera les boulettes de viande de s'effondrer même en l'absence d'œuf. De plus, cette procédure rendra les boulettes de viande hachées plus tendres et juteuses. De plus, à cette fin, la viande hachée peut être battue.
La douceur et la splendeur peuvent être données aux boulettes de viande en utilisant de la semoule ou un long pain - un peu de liquide doit être ajouté à la semoule et laissé gonfler pendant une demi-heure, et le pain doit être trempé pendant 10 minutes dans de l'eau ou du lait, puis pressé . Vous pouvez également utiliser de la chapelure. Il est à noter que dans le cas où vous ajoutez de la semoule ou de la chapelure à la viande hachée, laissez la viande hachée reposer environ 10 minutes avant de sculpter les boulettes de viande afin que tous les composants soient bien liés les uns aux autres. Si la farce vous semble trop sèche, vous pouvez l'aromatiser avec quelques cuillères à soupe de beurre fondu. Et, bien sûr, il ne sera jamais superflu d'ajouter des épices et des légumes verts hachés à la viande hachée pour les boulettes de viande - cela se révélera très parfumé et appétissant.
Séparément, il convient de mentionner la taille des boulettes de viande - vous n'avez pas besoin de les faire trop grosses, car il sera difficile pour les grosses boulettes de viande de garder leur forme. La taille idéale des boulettes de viande pour la soupe est la taille d'une cerise, la taille des boulettes de viande pour un deuxième plat est la taille d'une noix ou un peu plus. Sculpter les boulettes de viande avec les mains mouillées. Une fois que vous avez formé les boulettes de viande, laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes au réfrigérateur - cela les aidera à bien conserver leur forme. Les boulettes de viande hachées sont bonnes car elles peuvent être cuites deux fois et congelées. Si vous ajoutez des boulettes de viande congelées à votre soupe, il n'est pas nécessaire de les décongeler car elles cuiront rapidement dans de l'eau bouillante, mais si vous prévoyez de faire mijoter ou de cuire les boulettes de viande, laissez-les décongeler.
Les boulettes de viande hachées sont délicieux repas pour toute la famille sans tracas, et nous commencerons par le plus simple et le plus populaire d'entre eux. Je parle, bien sûr, de la soupe. La soupe aux boulettes de viande est appréciée des adultes et des enfants. En plus de son goût merveilleux, cette soupe permet aux ménagères de gagner beaucoup de temps, car les boulettes de viande sont cuites très rapidement. Et voici notre première recette !
Boulettes de viande pour la soupe
Ingrédients:
- 400 g de viande hachée
- 1 petit oignon
- 60 g de beurre
Cuisson:
Faire fondre environ 20 g de beurre dans une poêle. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prendra environ 2-3 minutes. Si vous voulez plus choix de régime boulettes de viande, ne faites pas frire les oignons. Mélanger la viande hachée avec l'oignon, la chapelure et le reste du beurre ramolli. Ajouter du sel et du poivre au goût. Formez de petites boulettes de viande à partir de la masse obtenue, placez-les sur un plateau et mettez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ensuite, les boulettes de viande doivent être mises dans un bouillon bouillant et bouillies pendant 5 à 7 minutes, en moyenne.
Pour une délicieuse portion de boulettes de viande en deuxième plat, nous vous conseillons de préparer une sauce appétissante juteuse, comme des légumes, comme dans notre prochaine recette. Ces boulettes de viande sont particulièrement bonnes avec du riz ou de la purée de pommes de terre.
Boulettes de viande mijotées dans une sauce aux légumes
Ingrédients:
- 300 g de viande hachée
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 poivron
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 1 cuillère à café de pâte de tomate
- 1 cuillère à café d'adjika
- 1 cuillère à café de farine
- sel et poivre noir moulu au goût
- verts pour servir
Cuisson:
Mélanger la viande hachée avec un oignon finement haché, un œuf et de l'adjika. Ajouter du sel et du poivre au goût. Former des boulettes de viande de taille moyenne. Réchauffé à la poêle huile végétale faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles, les carottes râpées sur une râpe grossière et le poivron coupé en lanières pendant 10 minutes. Versez ensuite 1 tasse d'eau bouillante, ajoutez la crème sure, pâte de tomate et farine. Bien mélanger le tout et porter à ébullition. Ajouter du sel et du poivre au goût. Mettez les boulettes de viande dans la sauce, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. Saupoudrer d'herbes hachées au moment de servir.
La Suède a un plat traditionnel de boulettes de viande, qui s'appelle "köttbullar". Il s'agit de boulettes de viande frites à base de viande hachée, auxquelles sont ajoutés des oignons, de la chapelure et du lait. Ces boulettes de viande sont servies avec une sauce à la crème ou une sauce aux airelles et des pommes de terre. Eh bien, explorons une nouvelle cuisine, d'accord ?
Boulettes de viande suédoises
Ingrédients:
- 500 g de viande hachée (mélange de porc et boeuf)
- 1 ampoule
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de chapelure
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 70 ml de lait
- sel et poivre noir moulu au goût
- huile végétale
- Sauce:
- 400 ml de bouillon
- 100 ml de crème allégée
- 2 cuillères à soupe de farine (amoncellement)
- 40 g de beurre
- sel au goût
Cuisson:
Dans un bol, mélanger la viande hachée, la chapelure, le lait, les oignons hachés avec l'ail et les œufs. Ajouter du sel et du poivre au goût. Façonner des boulettes de viande légèrement plus grosses qu'une noix. Faites frire les boulettes de viande dans de l'huile végétale de tous les côtés afin qu'elles soient dorées, puis mettez-les dans un plat.
Pour préparer la sauce, faire revenir légèrement la farine dans une poêle chaude à sec jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le beurre et verser progressivement la crème. Remuer, verser le bouillon et saler. Bouillir. Placer les boulettes de viande dans la sauce, porter à nouveau à ébullition et cuire 2-3 minutes. Servir les boulettes de viande nappées de sauce à la crème.
Les boulettes de viande peuvent non seulement être frites et cuites en sauce, mais aussi cuites au four, grâce auxquelles vous obtiendrez un très repas hypocalorique. Nous vous suggérons de faire cuire les boulettes de viande tout de suite avec des pommes de terre afin que vous n'ayez pas besoin de préparer séparément un plat d'accompagnement pour les boulettes de viande. Très savoureux et pratique!
Boulettes de viande cuites au four avec pommes de terre et fromage
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de porc haché
- 100g fromage à pâte dure
- 1 ampoule
- 1 oeuf
- 1 tasse de crème sure
- sel et épices au goût
- huile végétale
Cuisson:
Mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé sur une râpe fine. Ajouter l'œuf, saler et assaisonner d'épices au goût. Avec les mains mouillées, former des boulettes de viande de 4 à 5 cm à partir de la viande hachée Couper les pommes de terre des tranches minces et mettre dans un bol. Ajouter la crème sure, le sel et les épices au goût. Mélangez le tout avec vos mains. Placer les pommes de terre dans un plat allant au four huilé. Verser environ 150 ml d'eau. Déposer les boulettes de viande sur les pommes de terre. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180-190 degrés pendant environ 40-45 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez ensuite le papier d'aluminium, saupoudrez le plat de fromage râpé et faites cuire environ 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Les boulettes de poulet à la sauce aux champignons sont un autre plat diététique extrêmement savoureux. Les boulettes de viande tendres de volaille hachée sont cuites au four sans excès de graisse, et la viande parfumée est servie avec elles sauce aux champignons rend les boulettes de viande tout simplement délicieuses.
Boulettes de poulet à la sauce aux champignons
Ingrédients:
- 500 g de filet poitrines de poulet
- 300 g de champignons
- 150 g de crème sure
- 50 g de beurre
- 2 oignons
- 1 oeuf
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de farine
- sel et poivre noir moulu au goût
Cuisson:
Hacher grossièrement le filet de poulet et un oignon. Passer au hachoir à viande, ajouter l'œuf et l'ail passés au pressoir, saler et poivrer au goût. Bien mélanger. À partir de la viande hachée obtenue, formez de petites boulettes de viande et placez-les dans un plat allant au four graissé de beurre. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10-15 minutes.
Pendant que les boulettes de viande cuisent, préparez la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les champignons coupés en dés et cuire encore 15 minutes. Ajoutez ensuite la farine et versez un verre d'eau bouillante. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et cuire la sauce encore 2-3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite la crème sure, saler et poivrer au goût. Cuire 5 minutes. Servir les boulettes de poulet avec la sauce aux champignons.
Bien que les boulettes de viande hachées soient déjà un plat simple, vous pouvez encore plus simplifier le processus de préparation en les cuisant dans une mijoteuse. Dans notre prochaine recette, les boulettes de viande sont cuites dans une sauce à la crème sure à la tomate, qui peut ensuite être versée sur le plat d'accompagnement.
Boulettes de viande dans une mijoteuse dans une sauce tomate à la crème sure
Ingrédients:
- 350 g de porc haché
- 1 petit oignon
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel et poivre noir moulu au goût
- huile végétale
- Sauce:
- 2 verres d'eau
- 150 g de crème sure
- 2 cuillères à café de farine
- 1 cuillère à café de pâte de tomate
- sel et épices au goût
Cuisson:
Viande hachée mélangée avec des oignons et des œufs finement hachés. Mélanger avec la chapelure. Ajouter du sel et du poivre au goût. Battre la viande hachée pendant 5 minutes, puis mouler les boulettes de viande. Ajoutez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur et faites frire les boulettes de viande de tous les côtés en mode "Friture" pendant 10 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient dorées. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant l'eau, la crème sure, la farine, la pâte de tomate, le sel et les épices. Versez les boulettes de viande avec la sauce et réglez le mode « Ragoût » sur le multicuiseur pendant 30 minutes.
appétissant collation chaude, un plat principal copieux et un déjeuner léger et nutritif - tout tourne autour des boulettes de viande hachées. Ces boulettes de viande aussi petites et simples regorgent de nombreuses variantes de cuisson que vous devriez absolument essayer ! Bon appétit!
Boulettes de viande parfumées sauce tomate- parfait pour le dîner. Cuisinez avec du porc, du veau, du poulet avec du riz et de l'ail !
Nous vous proposons de cuisiner délicieuses boulettes de viandeà la sauce tomate.
- Viande hachée - 400 gr.,
- Oeufs - 1 pc.,
- Sel - une pincée
- Poivre noir - une pincée
- Semoule - 3 c. cuillères,
- Oignon - 1 pc.,
- Carottes - 2 pièces,
- Jus de tomate - 1 verre,
- Crème sure - 3 c. cuillères,
- Huile végétale
La cuisson des boulettes de viande à la sauce tomate consistera en plusieurs étapes. Au premier stade, vous devez préparer de la viande hachée pour les boulettes de viande. Sur le second - pour en faire des boulettes de viande. Les boulettes de viande prêtes à frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Au troisième - préparez la sauce et faites-y mijoter les boulettes de viande. Commençons par les boulettes de viande hachées. Râpez l'oignon pelé sur une râpe fine. Décongelez la viande hachée si nécessaire. Transférer dans un bol.
Ajoutez-y la purée d'oignons.
Sel et poivre.
Remuez le hachis.
Battre dans un oeuf.
Remuer.
Versez la quantité requise de semoule dans la viande hachée.
Remuer.
Pour la sauce tomate, râper finement les carottes,
et couper l'oignon en cubes.
Vous pouvez maintenant commencer à faire des boulettes de viande. Avec les mains mouillées, rouler la viande hachée en petites boules.
Faites frire les boulettes de viande dans de l'huile végétale à feu doux.
Dans une autre poêle, faire revenir les oignons et les carottes.
Verser le jus de tomate.
Dans cette recette, au lieu de jus de tomate vous pouvez utiliser du ketchup ou de la sauce tomate. Ajouter 150 ml. sauce tomate ou ketchup et versez la même quantité d'eau. Laisser mijoter la sauce tomate encore 10 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, les oignons et les carottes doivent ramollir. Ajouter la crème sure à la sauce tomate. Grâce à cela, la sauce se révélera plus belle en couleur et acquerra un goût crémeux.
La sauce tomate pour boulettes de viande est presque prête. Il reste à le saler et à ajouter des épices.
Après avoir ajouté du sel et des épices, gardez-le sur la cuisinière pendant encore 2-3 minutes. Mettez les boulettes de viande frites dans la sauce tomate.
Versez la sauce dessus.
Couvrir la casserole avec un couvercle. Baisser le feu à doux pour que rien ne brûle. Boulettes de viande avec la semoule laisser mijoter dans la sauce tomate pendant 5-7 minutes. Servir des boulettes de viande prêtes à l'emploi avec de la sauce avec le plat d'accompagnement principal et les salades. Bon appétit. Comme vous pouvez le voir, il est très facile de cuisiner de délicieuses boulettes de viande à la sauce tomate dans une poêle.
Recette 2: Boulettes de viande avec sauce à la sauce tomate
Les boulettes de viande à la sauce tomate sont dedans relation étroite avec des boulettes de viande. Cependant, ils sont plus élégants, harmonieux et autonomes. Si toutes sortes de légumes et de céréales sont ajoutés aux boulettes de viande, ce qui les rend plus solides, alors les boulettes de viande se composent exclusivement de viande hachée ou de poisson.
- Porc - 600 grammes
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Crème sure - 1 cuillère à soupe.
- Pâte de tomate - 1,5 c.
- Paprika moulu - 1 cuillère à café
- Pois de la Jamaïque - 6 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pièces
- Sel - au goût
- Poivre noir moulu (en sauce) - au goût
- Huile végétale ou autre - pour la friture
La viande hachée prête peut être achetée au supermarché, mais il est préférable de la faire cuire vous-même. Pour ce faire, installez un tamis avec de petits trous pour un broyage fin dans un hachoir à viande et passez-y la viande, l'ail et les oignons.
Salez la viande hachée, poivrez et mettez éventuellement les épices. J'aime vraiment utiliser le sol noix de muscade et une pincée de poivron rouge. Eh bien, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou des légumes finement hachés à votre goût pour enrichir le goût.
Remuez bien la viande hachée et battez-la un peu, cela lui donnera de l'élasticité, de la légèreté, de la légèreté et de l'uniformité. Plus la viande hachée est uniforme, plus les boulettes de viande seront savoureuses.
Former de petites boulettes de viande. En règle générale, elles sont un peu plus grosses que les cerises, de sorte qu'il est pratique de les manger entières. Il est plus confortable de les former avec les mains mouillées, la viande hachée ne collera pas à vos mains et les boulettes de viande deviendront lisses.
Le produit semi-fini est prêt, commencez à le faire frire. Pour ce faire, versez de l'huile végétale ou autre dans la poêle et faites bien chauffer.
Mettez toutes les boulettes de viande dans la poêle et faites-les revenir environ 10 minutes à feu moyen en les retournant de temps en temps.
En attendant, les boulettes de viande sont frites, prenez soin de la sauce, qui donnera au plat un piquant particulier. Mettez la pâte de tomate, la crème sure, la feuille de laurier, la perruque moulue, les grains de poivre, le sel et le poivre noir dans la casserole.
Remplissez le tout d'eau.
Placer la casserole sur la cuisinière et laisser mijoter la sauce pendant environ 10 minutes.
Versez ensuite les boulettes de viande dans la sauce tomate, couvrez la casserole avec un couvercle, faites un feu doux et laissez mijoter les boulettes de viande dans la sauce tomate, environ 20 minutes.
Servez des boulettes de viande prêtes à l'emploi au chaud, comme plat indépendant. Vous pouvez également utiliser des boulettes de viande à la sauce tomate en complément de la purée de pommes de terre, riz bouilli ou des spaghettis.
Recette 3: boulettes de viande à la sauce tomate au four
- Viande hachée - 500 g (bœuf / porc)
- Oignon - 2 têtes
- Beurre - 20 g
- Pain blanc - 1 pc. (mieux à bosse)
- Lait - ½ tasse
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- Farine - 2 cuillères à soupe
- Bouillon - 0,5 l (ou eau)
- Sel - au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Faire tremper le pain dans le lait. Dans un bol profond, mélanger la viande hachée, l'oignon finement haché (1 tête), le pain imbibé de lait, le sel, le poivre.
Former des boulettes de viande légèrement plus grosses noyer(il est préférable de former avec les mains trempées dans l'eau). Placer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin ou feuille. Cuire les boulettes de viande au four à une température de 200 degrés Celsius pendant 15 minutes à un niveau moyen.
Pendant que les boulettes de viande cuisent, préparez la sauce tomate. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, faites-le revenir beurreà la translucidité.
Ajouter la farine, remuer, faire revenir environ 1 minute.
Ajoutez ensuite la pâte de tomate, faites revenir encore 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
Versez le bouillon (ou l'eau), le sel, le poivre noir en un mince filet, mélangez. Cuire en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent.
Mettez les boulettes de viande finies dans la sauce tomate. Laisser mijoter sous un couvercle fermé à feu doux pendant 10-15 minutes. Servir à table avec un accompagnement. Bon appétit!
Recette 4: Boulettes de viande dans une poêle à la sauce tomate
Boulettes de viande à la sauce tomate - un plat préparé avec petites variantes dans toute l'Italie, en plus d'être proposé comme plat principal, il peut également être utilisé en accompagnement de diverses sortes pâtes et spaghettis.
- Huile d'olive - 2 c. l.
- Ail - 3 dents.
- tomates dans propre jus(essuyé) - 500 g
- Tomate - 250 g
- Viande hachée (boeuf) - 500 g
- Oignon bulbe (moyen) - 1 pc.
- Chapelure / Panure (un verre de 200 grammes) - 1 pile.
- Oeuf de poule - 2 pièces
- Persil - 15 g
- Basilic - 15 g
- Sel - 1,5 c.
Couper les tomates en petits morceaux.
Pour la sauce, chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'ail haché pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les tomates concassées à l'ail.
Et des tomates concassées.
Pour ce plat, j'ai utilisé de la purée de tomates Pomi. Puisqu'ils sont fabriqués à partir de tomates naturelles mûries au soleil, ils ont Bon goût, qui nous ont déjà manqué au cours de l'hiver, car ils nous offrent à la fois sur les marchés et dans les magasins complètement insipides et aqueux.
Bouillir. Cuire, couvert, à feu doux pendant 30 minutes.
Laisser refroidir légèrement et ajouter 0,7 c. sel À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger la sauce jusqu'à consistance lisse.
Hacher l'oignon avec le persil.
Battez légèrement les œufs.
Mélanger la viande hachée, les oignons et le persil hachés, la chapelure et les œufs. Ajouter 0,8 c. sel. Bien mélanger le tout.
Faites des boules avec la farce.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir les boulettes de viande pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Transférer les boulettes de viande finies dans un récipient séparé.
Verser la sauce dans la poêle où les boulettes de viande ont été frites et chauffer à feu moyen.
Ajouter les boulettes de viande à la sauce et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, à couvert.
Hacher le basilic.
Et ajouter aux boulettes de viande. Éteignez le feu et laissez le plat passer sous le couvercle pendant 10 minutes.
Le plat est prêt. peut être servi à table. Bon appétit! Le plat est charnu et a un goût riche, il est donc recommandé de le servir avec des vins rouges intenses.
Recette 5, pas à pas : boulettes de poisson à la sauce tomate
Nous avons fait ces boulettes de viande de tilapia tendres et savoureuses, mais vous pouvez utiliser n'importe quel poisson blanc pour elles.
- 700-800 g de filet de tilapia (cabillaud, lemonema, haddock, sandre, etc.)
- 1 oignon plus petit que moyen
- 40-45g gruau(ou 4-5 tranches de pain blanc)
- 4-6 art. cuillères à soupe de lait (eau)
- 1-1,5 cuillères à café de curcuma
- poivre blanc (ou un mélange de poivres), sel
- 2-3 c. cuillères à soupe de persil haché
- 1 pot tomates en conserve, 400 g (ou 450 g frais)
- 1,5-2 c. cuillères de sucre
- 1 oignon moyen
- 2-3 gousses d'ail
- 0,5 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe. cuillères à beurre
Recette 6 : Boulettes de viande avec du riz à la sauce tomate (étape par étape)
Pour les boulettes de viande :
- haché porc ou porc-boeuf 400g
- riz 300gr
- oeufs 3pcs
- arc 1 pc
- huile végétale
- farine pour paner
Pour la sauce:
- carotte 1pc
- arc 1 pc
- pâte de tomate 2 cuillères à soupe
- huile végétale
- épices (poivron rouge, poivre noir, ail)
Pour décorer le plat :
- verts (aneth, persil, oignon vert)
Mettez le riz, la viande hachée, les œufs, l'oignon finement haché, le sel et les épices dans un bol.
Remuer le hachis jusqu'à consistance lisse.
Faites des boulettes de viande à partir de viande hachée, roulez-les dans la farine.
Frire légèrement les boulettes de viande dans de l'huile végétale.
Oignons (j'ai utilisé des repousses plumes d'oignon) et hachez finement les carottes.
Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (2-3 minutes), ajouter la pâte de tomate, le sel et les épices, mélanger, laisser mijoter pendant 5 minutes.
Mettez les boulettes de viande frites dans la friture de tomates finie.
Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir presque les boulettes de riz.
Faites mijoter les boulettes de viande sous un couvercle fermé pendant 45 minutes ou une heure à feu doux. Ajouter de l'eau pendant la cuisson si nécessaire.
Mettez les boulettes de viande finies sur un plat d'accompagnement, versez sur le plat d'accompagnement et les boulettes de viande avec de la sauce tomate, décorez le plat avec des herbes.
Recette 7 : Boulettes de poulet à la sauce tomate (avec photo)
Les boulettes de poulet hachées à la sauce tomate sont incroyablement tendres et savoureuses. La garniture peut être n'importe laquelle : pâtes, purée de pomme de terre, diverses céréales. Un plat merveilleux à servir pour le déjeuner ou le dîner. Préparez-vous simplement et rapidement !
- poulet haché - 400 g
- oignon - 2 pièces
- carottes - 1 pc.
- crème sure - 2 cuillères à soupe
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
- bouillon ou eau - 200 ml
- sel, poivre noir moulu - au goût
- huile végétale - 2 c.
- feuille de laurier - 1 pc.
- ail - 1 dent.
- farine - pour paner
Ajouter du poivre noir moulu et du sel au goût au poulet haché. Bien mélanger. Pour plus de jutosité et un meilleur mélange, versez un peu d'eau dans la viande hachée.
Éplucher et hacher finement un oignon. Ajouter à la viande hachée et bien mélanger avec les mains, en frappant la viande hachée contre les parois du bol (ceci est fait pour que la viande hachée soit saturée d'oxygène et acquière une consistance uniforme). Former de petites boulettes de viande. Roulez-les dans la farine et placez-les dans une casserole avec de l'huile végétale chaude.
Mettez la crème sure dans un petit bol, ajoutez la pâte de tomate.
Saler un peu et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Faire frire les boulettes de viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, avec le deuxième oignon haché et les carottes (coupées ou râpées). Ajouter sauce tomate crémeuse et versez immédiatement le bouillon (de poulet ou de légumes) ou l'eau bouillie. Sel et poivre. Bien mélanger pour que toutes les boulettes de viande soient recouvertes de sauce.
Laisser mijoter les boulettes de viande à feu doux en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient cuites - 15 à 20 minutes sous un couvercle fermé. Si la sauce épaissit, ajouter plus de bouillon ou d'eau. À la fin du ragoût, ajouter la feuille de laurier et l'ail haché. Coupez le gaz après 5 minutes. Servir chaud avec la garniture.
Recette 8 : Boulettes de veau à la sauce tomate
Boulettes de viande à la sauce tomate - option parfaite pour tout dîner. Même sur table de vacances de telles boulettes de viande appétissantes cuites à la maison avec des tomates auront l'air très appropriées. Ce qui sera inhabituel dans nos boulettes de viande, c'est que nous ajouterons du parmesan râpé à la viande hachée. Ce produit rendra les boulettes de viande plus denses et tendres au goût. La saveur du plat donnera la sauce, elle soulignera également son goût. C'est pourquoi nous n'utiliserons pas d'épices supplémentaires.
Une recette étape par étape pour la cuisson des boulettes de viande est présentée avec une photo sous la forme d'une instruction très claire et pratique. Elle vous expliquera en détail la préparation de chaque étape, ainsi que tous les détails nécessaires à la cuisson des boulettes de viande à la sauce tomate.
Et, enfin, quelques mots de plus : nous utiliserons des feuilles de basilic frais comme décoration pour le plat. Les boulettes de viande elles-mêmes sont d'abord cuites au four et ensuite seulement bouillies dans de la sauce tomate.
- veau - 500 gr
- œuf de poule - 2 pièces
- fromage parmesan - 100 gr
- ail - 2 gousses
- huile végétale - 1 cuillère à soupe.
- basilic
Faire tremper les tranches de pain à l'avance eau froide, et après qu'ils gonflent, essorez-les et mettez-les dans un bol profond. Rincez la viande à l'eau froide, hachez-la avec un hachoir à viande et envoyez-la au pain. Râpez le parmesan sur la plus petite râpe, transférez-le dans un bol, envoyez 2 oeufs de poule et sel au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter un peu aux boulettes de viande hachées oignon et poivre noir moulu.
Bien pétrir la viande hachée jusqu'à l'obtention d'une masse dense homogène. Tous les ingrédients doivent être répartis uniformément. La viande hachée peut également être battue un peu.
Choisissez le bon plat à rôtir pour les boulettes de viande. Formez des formes rondes nettes à partir de viande hachée et disposez-les immédiatement dans un moule afin qu'elles ne se touchent pas.
Nous chauffons le four à 200 degrés, y faisons cuire les boulettes de viande pendant 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit prête.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Mettez deux gousses d'ail épluchées écrasées avec le plat d'un couteau dans une casserole. Versez l'ail avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites chauffer l'ail pour qu'il dégage son goût et son arôme. Nous sortons l'ail avec une écumoire et versons la pâte de tomate dans la casserole à l'huile. On fait cuire la sauce pendant 20 minutes, puis on fait cuire par portions des boulettes de viande déjà cuites au four dans cette sauce. Dans 10 minutes supplémentaires, le plat sera prêt.
Nous déposons le plat fini en portions, décorons avec du basilic, servons chaud à table avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes. Les boulettes de viande à la sauce tomate sont prêtes!
Recette 9: comment faire cuire des boulettes de viande dans une casserole
Aujourd'hui, nous allons cuisiner des boulettes de viande incroyablement délicieuses à la sauce tomate dans une casserole. Ce plat de tous les jours pour toute la famille, car les petits comme les grands l'aiment. Elle est très savoureuse, et surtout, elle se prépare rapidement et facilement, surtout si les boulettes sont préparées à l'avance.
- 400-500 gr. viande hachée
- 0,5 tasse de riz cuit jusqu'à mi-cuisson
- 1 oignon moyen
- 1 petite carotte
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 400-500 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre au goût
Ajouter le riz, le sel, le poivre et un demi-oignon finement haché à la viande hachée.
Remuer le hachis jusqu'à consistance lisse.
Rouler les boulettes de viande hachée et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant que les boulettes de viande cuisent, préparez la sauce. Pour ce faire, râpez les carottes sur une râpe fine et hachez finement l'oignon, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter le concentré de tomate, la farine, mélanger rapidement. Et puis commencer à ajouter un peu d'eau et bien mélanger. Vous pouvez même ajouter de la farine à l'eau en premier, en général, faites comme bon vous semble.
Verser les boulettes de viande avec la sauce obtenue, ajouter la feuille de laurier, les herbes et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
