Que faire de la pulpe de boeuf. Comment faire cuire du boeuf juteux dans une casserole. Comment faire cuire du boeuf dans une casserole

Mon mari (probablement pas d'exception) aime manger de la nourriture délicieuse. Je suis une femme au foyer, donc j'ai beaucoup de temps pour cuisiner. J'ai essayé de nombreuses recettes de bœuf avant de trouver des façons de cuisiner du bœuf doux qui fonctionnaient pour moi. La viande selon ces recettes est juteuse et vraiment douce. Je vais les écrire pour vous afin que vous ne fassiez pas d'erreurs, ne gâchez pas la viande à la recherche d'une bonne recette. Profitez de mon expérience et apprenez de mes erreurs.

Ingrédients pour la recette "Comment faire cuire du boeuf doux."

• 1 kg de viande
• 2 oignons
• 1 grosse carotte
• 2e. l. 9% vinaigre
• Feuille de laurier
• Ail
• 1,5 m. cuillères à soupe de délicieuse pâte de tomate
• épices préférées

Cuisson du bœuf moelleux

1. La viande doit être lavée à l'eau froide et trempée dans du papier absorbant. S'il reste de l'eau sur la viande lorsque vous faites frire la viande, elle éclaboussera beaucoup.

2. Coupez la viande lavée en cubes de 3 sur 4 cm, faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir le bœuf de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Transférez la viande frite dans une casserole à fond épais, versez 1 litre d'eau bouillante, ajoutez du vinaigre. Quand ça bout, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant une heure et demie.

4. Au bout d'une heure et demie, ajoutez la feuille de laurier, l'oignon et les carottes coupés en dés, râpés sur une râpe grossière ou coupés en morceaux. Laisser mijoter, si nécessaire, ajouter de l'eau bouillante.

5. Après environ 20-25 minutes, salez, ajoutez l'ail passé au pressoir, le concentré de tomate, le persil finement haché et les épices. Mélangez le tout et laissez mijoter encore 10 minutes pour que le bœuf soit vraiment tendre.

En suivant tous les points de la recette "Comment cuisiner le boeuf moelleux", vous obtiendrez la viande la plus tendre ! Et une autre de mes recettes préférées, après l'avoir préparée, vous comprendrez que vous n'avez jamais rien mangé de plus doux et de plus tendre.

2 recette de bœuf très moelleux

Ingrédients pour faire du bœuf doux et tendre selon cette recette :

• 1 kg de viande désossée
• 1 citron (jus)
• 1,5 cuillères à café de fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à café de soda
• huile végétale
• sel,
• épices au goût, houblon suneli
• 2 gros oignons

Recette

1. Lavez et séchez la viande avec du papier absorbant, coupez-la en petits morceaux.

2. Mettez la viande dans un bol, salez, poivrez, ajoutez les assaisonnements. Ajouter l'amidon, le soda et mélanger le tout. Verser dessus le jus de citron, mélanger et laisser mariner environ une heure pour le rendre moelleux.

3. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle. Rouler la viande marinée dans la farine un morceau à la fois et faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

4. Transférez la viande frite dans un chaudron, ajoutez l'oignon haché. Verser de l'eau chaude dessus et laisser mijoter pendant 2 heures.

Tout est prêt.

Bon appétit! Si vous aimez les recettes sur la façon de cuisiner du bœuf doux, je serai très heureux.

Le bœuf juteux et doux est une viande savoureuse et appréciée de beaucoup. Il se prête bien au ragoût, à la friture, à l'ébullition et à la cuisson. En un mot, il n'y a pas de tel plat de viande dans lequel le bœuf ne serait pas à sa place. Mais à une seule condition: vous devez rendre le bœuf moelleux. Chaque génération de ménagères est à la recherche de nouvelles façons d'attendrir le bœuf, les marinades et les méthodes de marinade et de cuisson de la viande. Mais les chefs professionnels savent qu'il est préférable de s'en tenir à des recettes éprouvées qui peuvent réellement attendrir le bœuf sans perdre de saveur ou d'arôme.

Vous avez toujours le choix d'attendrir le boeuf rapidement ou progressivement, et le résultat n'est pas toujours directement proportionnel au temps passé. Tout dépend de la qualité de la viande crue et de votre capacité à la préparer. Nous croyons que chaque étape de la cuisson affecte la douceur du bœuf et peut à la fois l'adoucir et le gâcher complètement. Par conséquent, nous essaierons de donner des conseils complets pour que même le bœuf dur devienne plus doux dans vos plats.

Bœuf en cuisine : caractéristiques et propriétés. Comment choisir le bœuf moelleux ?
Le bœuf est reconnu comme le meilleur type de viande - les nutritionnistes et les spécialistes culinaires sont d'accord avec cet avis. D'accord, ils ne font pas souvent l'unanimité, mais c'est absolument vrai en ce qui concerne le bœuf : cette viande rouge est une source optimale de protéines animales avec un ensemble complet d'acides aminés essentiels et de fer héminique, nécessaire à l'hématopoïèse et à la prévention d'anémie. Le collagène et l'élastine, les vitamines B et les minéraux font du bœuf une viande vraiment saine. Surtout s'il est bien cuit : sans excès de matière grasse, au four ou sur le gril. Pour rendre le bœuf tendre même avec un minimum de transformation, il est important de choisir le bon morceau de viande :
Comment rendre le boeuf tendre rapidement ?
Le boeuf correctement récolté et frais n'a pas besoin d'être ramolli davantage, l'essentiel est de ne pas le gâcher avec un traitement intensif. Mais si vous avez de la viande congelée et que le temps presse, utilisez l'une des méthodes pour ramollir rapidement le bœuf :
Vous pouvez faire mariner rapidement du bœuf avec des kiwis. Pour ce faire, pour chaque kilogramme de viande, prenez 1 gros kiwi, hachez-le au couteau ou sur une râpe et répartissez-le sur la viande hachée. Laisser à température ambiante pendant 30 minutes - mais pas plus, sinon les enzymes du kiwi transformeront le bœuf en une masse peu attrayante. Toutes les autres recettes de marinade de bœuf nécessitent beaucoup plus de temps et d'efforts.

Recettes de marinade de boeuf difficile
La marinade est une méthode universelle pour rendre la viande tendre. Selon le degré de rigidité, les préférences gustatives et la recette de la cuisson ultérieure, le bœuf est mariné avec les compositions suivantes :

1. Marinade au kéfir. Pour 1 kg de viande fraîche, prenez 1 litre de yaourt allégé (0-1%), 50 ml d'huile végétale, 3 gros oignons, une pincée de poivre moulu et du sel. Déposer une couche de viande au fond d'un bol profond. Saler légèrement, saupoudrer de poivre. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et couvrez la viande. Mettez une autre couche de viande sur l'oignon et répétez toutes les étapes. À la fin, versez l'huile et le kéfir, couvrez d'une assiette et appuyez avec oppression. Mettre au réfrigérateur pendant 4-5 heures.
   
2. Marinade au vin. Pour 1 kg de viande fraîche, il vous faudra 1 verre de vin rouge sec ou demi-sec, 100 ml d'huile végétale vierge, 0,5 citron frais (ou 1 petit citron entier), une pincée de poivre moulu noir et piment de la Jamaïque, un peu herbes fraîches au goût. Dans un bol, mélanger l'huile, le vin et le jus de citron fraîchement pressé, ajouter le poivre et les légumes finement hachés, mélanger la marinade avec la viande, couper en portions et laisser au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.
   
3. Marinade épicée à l'ail. Pour chaque kilogramme de bœuf, il faut 1 gros citron, 1 oignon, 3 gousses d'ail, une pincée de piment moulu, un demi-verre d'eau. Pressez le jus du citron et diluez avec de l'eau. Écraser l'ail. Couper l'oignon le plus petit possible et mélanger avec le poivre et l'ail. Mélangez les morceaux de viande en portions avec la masse d'oignon et d'ail, mettez-les dans un bol profond et versez de l'eau avec du jus de citron. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 et pas plus de 6 heures.
   

Il est facile de conclure qu'un ingrédient adoucissant doit être présent dans la marinade de bœuf, qui est des produits avec des acides organiques actifs : vin, boissons au lait caillé, agrumes. Mais le vinaigre est préférable de ne pas utiliser pour mariner le bœuf : il aspire l'eau des fibres. Pour la même raison, la viande n'est salée qu'en fin de cuisson, lorsque les principaux processus biochimiques sont déjà terminés.

Comment rendre le boeuf moelleux lors de la friture?
Le bœuf grillé, qu'il s'agisse d'un steak de filet mignon ou d'une côtelette régulière, bat tous les records de popularité parmi les plats de viande. Mais c'est pendant la friture que le bœuf est le plus facilement gâté et durci. Voici les conseils. Ce qui vous aidera à bien faire frire le bœuf pour qu'il soit tendre :

• Utilisez une poêle lourde à fond épais, de préférence en fonte. Faites-le toujours chauffer à feu vif avant de faire frire des steaks.
  
• Mettez les morceaux de viande en portions sur une poêle chaude graissée avec une goutte d'huile et faites-les frire rapidement des deux côtés (10-15 secondes chacun) afin que la croûte résultante "scelle" la surface et empêche le jus de s'évaporer.
  
• Le filet de boeuf est optimal pour la friture - c'est la viande la plus douce qui ne devient pas plus dure après la cuisson. Il est suivi de la surlonge, du steak et de la poitrine par ordre décroissant de douceur.
  

Pour garder le rôti de bœuf moelleux, l'essentiel est de conserver le plus d'humidité possible. C'est pourquoi la viande n'est pas salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite et qu'une quantité minimale d'huile soit utilisée. Idéalement, le bœuf est frit dans une poêle à frire sèche.

Comment rendre le bœuf moelleux lors de la cuisson à l'étouffée ?
Le bœuf mijoté conserve rarement sa jutosité, mais il devient doux et tendre - comme on dit, "fond dans la bouche". La viande maigre et les morceaux avec de petites couches de graisse conviennent au ragoût.

1. Ragoût de boeuf, coupé en cubes de 3-4 cm et frit dans une poêle profonde pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit sec. Ensuite, la viande est transférée dans un chaudron ou une casserole, versée avec de l'eau chaude et des épices et cuite à feu doux sous un couvercle pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
   
2. Lors de la cuisson du bœuf, vous pouvez utiliser toutes les épices: feuille de laurier, grains de poivre (noir et / ou piment de la Jamaïque), oignons, ail et autres légumes. Vous ne pouvez saler le bœuf mijoté, comme le bœuf frit, qu'en toute fin de cuisson.
   
3. Un signe de la préparation du ragoût de bœuf est la séparation facile des fibres les unes des autres.
   

Vous pouvez faire mijoter du bœuf dans de la bière claire ou brune, diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:1. Dans ce cas, la viande est en outre marinée et acquiert une saveur. Mais lors de l'extinction, vous devrez régulièrement retirer la mousse résultante.
Comment rendre le bœuf moelleux au four ?
Le bœuf cuit au four est un mets délicat qui nécessite une manipulation habile. Cela peut prendre des années pour apprendre à cuire correctement le bœuf, alors voici quelques conseils pratiques :

1. Le boeuf est cuit dans un gros morceau entier, un filet ou un filet avec une petite quantité de graisse (pour la jutosité) convient à cela. Avant la cuisson, un morceau de bœuf est rapidement frit dans une poêle chaude de tous les côtés.
   
2. Le boeuf "scellé" dans la poêle est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé sur une plaque à pâtisserie. La feuille retient l'humidité, mais vous devez y faire quelques trous fins pour que la vapeur s'échappe. Au lieu de papier d'aluminium, vous pouvez utiliser un manchon de cuisson.
   
3. Le bœuf cuit au four deviendra doux et parfumé s'il est farci de gousses d'ail ou d'autres épices au goût.
   

Le boeuf juteux et doux après la cuisson est coupé en longe fine à travers les fibres, en fines tranches. Lorsqu'elle est chaude, cette viande décorera la table de fête et le porc bouilli refroidi sera utile pour faire des sandwichs et des collations froides. C'est peut-être la meilleure façon, et presque garantie, de rendre le bœuf tendre !

Parfois, les jeunes femmes au foyer font des erreurs lors du choix de la viande. Et à la maison, il s'avère soudain qu'il ne s'agit pas du tout d'un jeune veau, mais d'un animal plutôt âgé. Et tout irait bien, mais c'est juste comment rendre le boeuf moelleux pour que ce soit un plaisir de le manger ? Et pour que les proches ne soupçonnent même pas la piqûre désagréable de l'hôtesse? N'y a-t-il vraiment rien à faire ?

Tout n'est pas si mauvais que cela puisse paraître à première vue. De nombreux cuisiniers plus expérimentés donnent quelques conseils à cette occasion.

1. Par exemple, pour rendre le bœuf tendre, il peut être coupé en morceaux et mariné pendant la nuit dans une saumure spéciale. La marinade est préparée de la même manière que celle utilisée pour le barbecue. Vous pouvez préparer une saumure en ajoutant du vinaigre, du sel, du poivre, des assaisonnements et des oignons. Le vinaigre peut être remplacé par du vin sec. Certains versent de la viande avec du ketchup ou du jus de tomate. Il est possible de mariner la viande dans du kéfir ou de la crème sure. L'essentiel ici est ce point : la marinade doit être acide !

2. Bien sûr, beaucoup de gens comprennent que le temps de cuisson peut ramollir le bœuf, pas d'autre moyen. Par conséquent, après la friture, il doit être correctement cuit en ajoutant un peu de liquide dans la poêle à frire haute. Si vous avez mariné de la viande avant la cuisson, alors le lait est parfait pour neutraliser l'excès d'acidité. De la mayonnaise ou de la crème sure ajoutée pendant le ragoût rendra la viande tendre et juteuse.

3. Certains ajoutent un peu de soda dans la poêle à ce moment. Étant donné que cette méthode aide à rendre le bœuf tendre, vous pouvez également l'utiliser. Mais ici, il faut se rappeler que pendant la neutralisation, le soda commence à siffler violemment, comme pour bouillir, le jeter, et si les plats ont des bords bas, il est possible qu'une partie du bouillon coule par-dessus le bord sur le le fourneau.

4. Il est également possible d'ajouter une petite quantité de sucre dans la casserole.

5. Au lieu de mariner, vous pouvez simplement enrober des portions de moutarde et conserver la viande dans cet état pendant une demi-heure. Vous devez faire frire directement dans le revêtement - cela ne fera qu'améliorer le goût du plat !

6. S'il n'y a pas beaucoup de temps pour attendre que le bœuf soit mariné, il est possible d'en faire des côtelettes. Pour ce faire, coupez des morceaux de côtelettes de 1 à 2 cm d'épaisseur contre les fibres musculaires. Le sens de la coupe est extrêmement important pour le moelleux et la jutosité du plat !

Puis, après avoir salé et poivré un morceau, ils commencent à le battre soit sur un marteau culinaire spécial, soit sur un marteau ordinaire, bien lavé et ébouillanté. Lorsque vous battez de la viande avec un marteau ordinaire, vous devez faire attention, car vous pouvez briser la viande à l'état liquide. En général, il est préférable de battre, il est donc plus pratique d'obtenir l'effet souhaité.

Vous pouvez simplement faire frire la viande après l'avoir battue dans une grande quantité de graisse. Et vous pouvez également faire des côtelettes dans la pâte. Pour la pâte, battez un œuf avec un peu de farine et une pincée de sel. Après avoir plongé un morceau dans la pâte, il est soit immédiatement déposé dans de la graisse bouillante, soit plongé à nouveau dans des craquelins écrasés. Pour un accompagnement, il ne faut pas non plus négliger les pommes de terre, les pâtes, le sarrasin ou encore les légumes frais.

7. Des ménagères économes partagent ainsi comment rendre le bœuf moelleux : vous pouvez simplement faire bouillir la viande avant de la mijoter ! En laissant une petite partie du bœuf dans le bouillon et en cuisant le premier, il est tout à fait possible de faire un merveilleux goulasch à partir du reste du bœuf bouilli.

Certes, ici la deuxième question se pose : soft ? La meilleure façon est reconnue par tous comme l'option de cuire la viande dans un autocuiseur en un seul gros morceau, car avec cette méthode, il est difficile de vérifier le moment de la préparation du produit, et l'option d'amener la viande à un état de La "friabilité" ne doit pas être ignorée. Et il est très difficile de faire le second avec du bœuf trop cuit.

S'il n'y a pas d'autocuiseur, vous pouvez accélérer le processus de cuisson de cette manière : après avoir fait bouillir l'eau, faites bouillir la viande pendant cinq minutes et ajoutez un peu d'eau froide au bouillon pour arrêter l'ébullition. Cela doit être fait plusieurs fois. Vous pouvez simplement arrêter le chauffage de la casserole afin de poursuivre le processus après un certain temps. Soit dit en passant, avec autant de «visites», la procédure d'ébullition de la viande vous permet d'économiser la plus grande quantité d'éléments utiles à la fois dans le bouillon et dans la viande.

Vous pouvez en faire de l'aspic - savoureux et merveilleusement beau ! Et beaucoup préfèrent même manger de la viande bouillie plutôt que frite lors du déjeuner avec le second. Et au passage, tu as tout à fait raison !

Le bœuf est considéré comme une viande diététique et même maigre. Ici, bien sûr, selon ce qu'il faut comparer, si avec du porc ou de l'agneau, alors, en effet, il y a moins de gras et de calories. Par rapport à la viande de volaille, le bœuf perdra dans ces indicateurs. Dans tous les cas, pour une nutrition adéquate et rationnelle, le bœuf doit faire partie de l'alimentation humaine.

C'est là que se pose la question, quel genre de plats de bœuf cuisiner, des recettes avec des photos faciles à préparer peuvent être assez difficiles à trouver. Mais, avec notre projet culinaire, les hôtes jeunes ou expérimentés n'auront certainement aucune difficulté. Nous offrons une grande variété de recettes, y compris celles utilisant le bœuf comme ingrédient principal ou même supplémentaire.

Vous devez comprendre que la cuisson du bœuf, juste parce qu'il est maigre, doit être faite avec soin. Si la viande est trop cuite, surexposée au feu, elle ne sera pas savoureuse et caoutchouteuse - il sera assez difficile de mâcher même un petit morceau. Par conséquent, sur les pages de notre site, nous parlons non seulement de la cuisson des plats de bœuf, mais les recettes avec photos sont simples et savoureuses, révélant tous les secrets du traitement et de la préparation appropriés de ce type de viande.

Il existe des plats assez classiques que vous pouvez cuisiner à partir de bœuf pour la seconde: rapides et savoureux. Par exemple, il peut s'agir d'un médaillon frit des deux côtés et ayant une croûte croustillante, mais tendre et juteuse à l'intérieur. Vous pouvez faire frire les morceaux de bœuf dans une sauce à la crème sure pour en faire une délicieuse sauce. Il y a des plats pour lesquels le bœuf est totalement inadapté, par exemple le barbecue. Dans d'autres recettes, cette viande particulière est considérée comme la plus préférable.

En général, il faut savoir cuisiner des plats et du bœuf. Si le porc s'avère toujours juteux et savoureux, les choses ne sont pas si simples avec le bœuf. Mais, pour cela, notre site existe, qui ne se contente pas de donner des recettes, mais des recommandations claires et précises sur la façon exacte dont ce type de viande doit être cuit pour la rendre savoureuse, juteuse, parfumée et riche en goût.

04.08.2019

Ragoût de pommes de terre au boeuf dans une mijoteuse

Ingrédients: pommes de terre, boeuf, oignons, carottes, huile végétale, sel, poivre, épice

Dans une mijoteuse, même les plats les plus ordinaires sont plus faciles à cuisiner. et ils ont meilleur goût. Les pommes de terre cuites à la viande ne font pas exception, alors cuisinez - vous ne le regretterez pas!
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre;
- 600 g de boeuf;
- 1 oignon;
- 3 carottes;
- 40 ml d'huile végétale ;
- sel au goût;
- épices au goût;
- Poivre à goûter.

12.06.2019

Viande de hussard de Golubkina

Ingrédients: boeuf, mayonnaise, champignon, pomme de terre, oignon, fromage, sel, épice, huile végétale, légume, herbes

La viande cuite au four en compagnie de champignons et de pommes de terre sous une croûte de fromage plaira à la fois à votre famille et à vos invités - ce plat est à la fois savoureux et appétissant.

Ingrédients:
- 400 gr de boeuf;
- 2,5 cuillères à café Mayonnaise;
- 6-7 champignons;
- 3 pommes de terre;
- 2 oignons;
- 100 gr de fromage à pâte dure;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 1/3 cuillère à café épices pour viande;
- 2 cuillères à soupe huile végétale;
- des légumes frais pour servir ;
- les verts pour servir.

01.06.2019

Pilaf d'épeautre à la viande

Ingrédients: bœuf, épeautre, oignon, carotte, épine-vinette, ail, piment, renard roux, poivre, cumin, coriandre, paprika, sel, huile végétale

Vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux et intéressants à partir d'épeautre, l'un d'eux est le pilaf à la viande. C'est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner copieux pour toute la famille.

Ingrédients:
- 500 gr de boeuf;
- 350 gr d'épeautre ;
- 120 gr d'oignons;
- 150 gr de carottes ;
- 1 cuillère à soupe épine-vinette;
- 1 tête d'ail;
- 1 piment;
- 2-3 feuilles de laurier ;
- poivre;
- cumin;
- coriandre;
- paprika doux moulu;
- sel;
- huile végétale.

03.01.2019

Basturma de boeuf

Ingrédients: boeuf, sel, sucre, fenugrec, ail, paprika, poivre

Vous aimez probablement le basturma - savoureux, parfumé ... Nous vous suggérons de ne pas l'acheter en magasin, mais de le faire vous-même, à la maison, en utilisant notre recette détaillée.

Ingrédients:
- 1 kg de boeuf;
- 55 grammes de sel ;
- 15 grammes de sucre ;
- 3 cuillères à café fenugrec moulu;
- 1,5 cuillère à café poudre d'ail;
- 2 cuillères à café paprika doux moulu;
- 0,5 cuillère à café piment fort moulu.

02.01.2019

Boeuf Bourguignon

Ingrédients: boeuf, oignon, carotte, tomate, vin, bouillon, champignon, thym, laurier, coriandre, romarin, ail, poivre, farine, huile, sel

Si vous souhaitez surprendre votre famille et vos invités avec un plat de viande incroyablement délicieux, alors nous vous conseillons de cuisiner le bœuf de Bourgogne en version classique : avec des légumes, des épices, du vin rouge et du bouillon.

Ingrédients:

- 1 kg de boeuf (épaule sans os) ;
- 250 gr d'oignons;
- 120 gr de carottes ;
- 200 gr de tomates;
- 0,5 litre de vin rouge sec ;
- 0,5 litre de bouillon de boeuf;
- 400 gr de champignons;
- 3 brins de thym ;
- 4 morceaux de feuille de laurier;
- 1,5 cuillère à café coriandre;
- 1 brin de romarin ;
- 4 gousses d'ail;
- 2 piments forts;
- farine de blé, huile d'olive, sel, poivre.

05.08.2018

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Ingrédients: boeuf, pruneaux, oignon, huile, eau, sel, épice, laurier, poivre

Le ragoût de boeuf aux pruneaux est un plat très savoureux et satisfaisant que vous pouvez facilement cuisiner pour tous les jours ou pour une table de fête.

Ingrédients:

- 500-600 grammes de boeuf,
- 150 grammes de pruneaux,
- 1 oignon,
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate,
- 3-4 cuillères à soupe huile végétale,
- 250-400 ml. eau ou bouillon
- sel,
- épices,
- Feuille de laurier,
- pois de la Jamaïque.

17.07.2018

Khashlama de boeuf aux pommes de terre

Ingrédients: boeuf, pommes de terre, poivrons, ail, tomates, oignons, herbes, huile végétale, sel, poivre, eau

Si vous n'avez jamais cuisiné de khashlama, alors je vous assure que cela vaut la peine d'essayer ! Nous sommes sûrs que vous apprécierez autant que nous ce plat de bœuf et de légumes. Notre recette vous y aidera.
Ingrédients:
- boeuf - 600 gr;
- pommes de terre - 400 gr;
- poivron - 1 pc;
- ail - 2 gousses;
- tomates mûres - 3-4 pièces;
- arc - 1 pc;
- verts au goût;
- huile végétale - 30 gr;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- l'eau.

26.06.2018

Echpochmak en tatar

Ingrédients: kéfir, farine, sucre, sel, beurre, levure chimique, crème sure, boeuf, laurier, pommes de terre, oignon, poivre

Je vous suggère de cuisiner une pâtisserie tatare très savoureuse et satisfaisante - l'echpochmak au bœuf. Le plat est très savoureux et copieux.

Ingrédients:

- 200 ml. kéfir,
- 400 grammes de farine,
- 2 cuillères à café Sahara,
- 2 pincées de sel,
- 100 grammes de beurre,
- 1 cuillère à café levure chimique,
- 1 cuillère à soupe crème aigre
- 300 grammes de boeuf,
- 1 feuille de laurier,
- 1 pomme de terre,
- 1 oignon,
- une pincée de poivre noir moulu.

16.06.2018

Recette de beshbarmak classique

Ingrédients: filet, farine, œuf, oignon, coriandre, huile, sel, épice

Je vous suggère de cuisiner une délicieuse soupe kazakhe - beshbarmak. La préparation du plat est assez facile et assez rapide.

Ingrédients:

- 600 grammes de filet mignon;
- 100 grammes de farine;
- 1 oeuf;
- 160 grammes d'oignon;
- 100 grammes de coriandre ;
- 100 grammes de menthe ;
- 35 grammes de beurre;
- sel;
- épices.

31.05.2018

Echpochmak à la viande et aux pommes de terre

Ingrédients: farine, sel, sucre, eau, œuf, crème aigre, beurre, bœuf, pommes de terre, oignon, sel, poivre, aneth

Je vous propose de cuisiner un délicieux plat tatar traditionnel. Echpochmak avec de la viande et des pommes de terre ressemble à la samsa et, en traduction, signifie un triangle. En fait, voici à quoi ressemble le gâteau.

Ingrédients:

- 500 grammes de farine,
- 1 cuillère à café sel,
- 1 cuillère à café Sahara,
- 100 ml. l'eau,
- 1 oeuf,
- 6 cuillères à soupe crème aigre
- 50 grammes de beurre,
- 250 grammes de boeuf,
- 3 pommes de terre,
- 2 oignons,
- sel,
- poivre noir,
- aneth.

14.05.2018

Ragoût de bœuf

Ingrédients: bœuf, ail, moutarde épicée, sel, poivre noir, paprika, moutarde française aux grains

Il existe de nombreuses recettes différentes pour le porc bouilli, mais notre journée sera consacrée à sa préparation à partir de bœuf. Nous suggérons de cuire la viande dans du papier d'aluminium - elle sera donc tendre. moelleux et très savoureux.
Ingrédients:
- 600 gr de boeuf;
- 2-3 grosses gousses d'ail;
- 2 cuillères à café moutarde épicée;
- 1 cuillère à café incomplète sel;
- 1 cuillère à café poivre noir;
- 1,5 cuillère à café paprika;
- 1 cuillère à café Moutarde française aux grains.

07.05.2018

Bœuf frit aux oignons dans une casserole

Ingrédients: boeuf, oignon, huile végétale, sel, poivre

Le bœuf poêlé délicieux et juteux est assez facile, croyez-moi! Suivez nos instructions, décrites dans une classe de maître détaillée, et vous verrez par vous-même. Vous aurez un bon repas pour toute la famille.

Ingrédients:
- boeuf (veau) - 300 gr;
- oignon - 150 gr;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- sel au goût;
- poivre noir moulu au goût.

07.05.2018

Escalope de boeuf

Ingrédients: boeuf, oeufs, chapelure, farine, sel, poivre, huile végétale

Schnitzel est un plat incroyablement savoureux, nutritif et beau. Ce n'est pas aussi difficile à cuisiner qu'il n'y paraît à première vue, mais il y a quand même certaines nuances. Vous les découvrirez grâce à notre recette.
Ingrédients:
- boeuf - 400 gr;
- œufs - 2 pièces;
- chapelure - 150 gr;
- farine de blé - 150 gr;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- huile végétale pour la friture.

06.04.2018

Escalopes de bœuf juteuses et savoureuses

Ingrédients: viande hachée, oignon, pain, oeuf, pâte de tomate, eau bouillante, épice, sel, cracker

Les escalopes de boeuf peuvent aussi être juteuses et tendres. le plus important est de les préparer correctement. Et c'est exactement ce que notre recette détaillée vous aidera à comprendre. Il décrit en détail tout ce qui doit être fait.
Ingrédients:
- 500 gr de viande hachée;
- 1 oignon;
- 2 tranches de pain;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
- 300 ml d'eau bouillante ;
- épices au goût;
- sel au goût;
- 200 gr de chapelure.

18.03.2018

Osso Buco

Ingrédients: jarret, farine, oignon, carotte, bouillon, tomate, sel, mélange de poivre, herbes, citron

L'ossobuco est un jarret de veau cuit au four avec des légumes, qui s'avère très savoureux et spectaculaire. Tout le monde sans exception aimera un tel plat et l'hôtesse sera ravie de la simplicité de sa préparation.

Ingrédients:
- jarret de veau - 1 tranche de 0,5 kg;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- huile d'olive pour la friture;
- oignon - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- bouillon - 0,5 cuillère à soupe.;
- tomates hachées dans leur propre jus - 2-3 cuillères à soupe;
- sel - 2 cuillères à café incomplètes;
- un mélange de poivrons - 1 cuillère à café;
-des verts pour la décoration ;
- Citron pour la garniture

Le bœuf est l'un des types de viande polyvalents, qui est célèbre pour ses propriétés bénéfiques. Contrairement au porc, le bœuf n'est pas trop gras. Il est riche en vitamines et en fer, il est donc recommandé par les médecins pour les personnes souffrant d'anémie, les femmes enceintes et les enfants. De nombreuses ménagères ne savent pas bien cuisiner ce type de viande, ce qui la rend coriace. En attendant, il existe plusieurs secrets de cuisine qui le rendront particulièrement moelleux.

Comment rendre le boeuf tendre ?

Le bœuf bien cuit a un arôme délicat et un goût élevé. Pour rendre le produit doux et juteux, il est important non seulement de choisir le bon morceau de viande, mais aussi de le cuire correctement.

Composé:

• Bœuf - 1 kg
• Kéfir - 0,5 l
• Oignon - 2 pièces
• Kiwi - 4 pièces
• Eau minérale - 500 ml
• Moutarde - 100 g
• Sauce soja - 100 ml
• Épices - au goût

Cuisine:

1. Vous pouvez préparer le plat de différentes manières.
2. Lubrifiez généreusement une pièce de viande avec de la moutarde et laissez reposer plusieurs heures. Après le boeuf peut être frit, mais avant la cuisson, il est recommandé de rincer de la moutarde. Cette option est idéale pour la cuisson de bœuf très dur et vieux.
3. Couper la viande en morceaux contre le grain. Épluchez le kiwi, coupez-le en tranches, mélangez-le à la viande et laissez reposer 15 minutes. Ne faites pas trop cuire le bœuf au kiwi ou il sera trop mou. Après une telle marinade, la viande peut être frite ou cuite de toute autre manière.
4. Mélangez le kéfir avec les épices, placez la viande dans la marinade et laissez reposer une nuit. Le matin, vous pouvez cuire ou faire frire de la viande. Il sera tendre et moelleux.
5. Faire tremper le bœuf dans de l'eau minérale pendant plusieurs heures. Cette option convient aux viandes de dureté moyenne.

Comment cuisiner un délicieux bœuf ?

• Pour rendre le bœuf savoureux, il est important de porter une grande attention au bon choix de viande. Il ne doit pas être trop sombre. La bonne viande, en règle générale, est de couleur rouge, sans altération, la graisse a une couleur claire sans jaunissement.
• Avant la friture, la viande doit être débarrassée de la graisse, des pellicules et des os. Rincez le bœuf sous l'eau courante et essuyez-le avec du papier absorbant.
• Si vous faites frire du bœuf en morceaux, assurez-vous de battre chacun avec un marteau spécial. Vous pouvez faire mariner la viande pour lui donner une saveur particulière. En marinade, vous pouvez prendre du vinaigre, du vin, de l'huile d'olive, diverses épices, etc. Un tel plat se révélera parfumé et juteux.
• Lorsque vous faites griller du bœuf, assurez-vous que les braises sont réparties uniformément. Cela permettra à la viande de cuire uniformément et évitera de brûler.
• Si le bœuf est cuit au four, il est recommandé de régler la température sur élevée pendant les 15 premières minutes. Cela aidera à former une croûte croustillante et à laisser le jus à l'intérieur. Ensuite, vous devez réduire la température et arroser périodiquement la viande avec du jus égoutté pour la douceur.
• Le bœuf, qui est cuit à la broche, est préférable de pré-emballer avec du papier huilé. 15 minutes avant la cuisson, retirer le papier pour que la viande soit cuite.
• Dans une casserole, ce produit est frit exclusivement sans couvercle et se retourne périodiquement. Pour le moelleux, pré-mariner le bœuf dans de l'huile d'olive avec du jus de citron et des épices, et battre au marteau.
• Il est recommandé de saler la viande quelques minutes après le début de la cuisson : ¼ c. pour 400 g.

Cuisine:

1. Coupez la viande en portions et mettez-la dans un bol profond. Coupez l'oignon en rondelles et ajoutez-le à la viande.
2. Ajouter le vinaigre de raisin, le sel, le poivre et le laurier. Bien mélanger le tout et réfrigérer pendant 2-3 jours. Remuez la viande 2 fois par jour. Quand il marine, enfilez-le sur des brochettes et faites-le frire sur le gril.

Shish kebab mariné à l'eau pétillante

Composé:

• Bœuf - 2 kg
• Eau pétillante - 2 l
• Oignon - 3 pièces
• Citron - 3 pièces
• Sel et poivre au goût

Cuisine:

1. Couper le bœuf en bouchées. Oignon coupé en demi-anneaux. Pressez le jus des citrons.
2. Mélanger la viande, l'oignon, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol profond.
3. Versez de l'eau pétillante, mélangez et laissez mariner pendant 4 heures.Le shish kebab fini est mis sur des brochettes et grillé.

Brochettes de boeuf au jus de grenade

Composé:

• Bœuf - 2 kg
• Citron - 3 pièces
• Grenade - 1 pc.
• Vin blanc sec - 700 ml
• Oignon - 5 pièces
• Sel et poivre au goût
• Verts - au goût

Cuisine:

1. Couper la viande en portions. Couper l'oignon en rondelles, saler et poivrer, ainsi que le jus de citron.
2. Hacher finement les verts et ajouter à l'oignon. Mélanger la marinade préparée avec la viande et verser sur le vin blanc.
3. Le barbecue est mariné pendant 7-8 heures.
4. Avant de servir, le kebab est versé avec du jus de grenade fraîchement pressé.

Qu'est-ce qui va cuire à partir de boeuf bouilli?

Salade de boeuf bouilli

Composé:

• Bœuf - 250 g
• Pommes de terre - 3 pièces
• Concombres marinés - 2 pcs.
• Oeufs - 2 pièces
• Pois verts en conserve - 5 c.
• Mayonnaise - pour la vinaigrette
• Sel et poivre au goût
• Feuilles de persil - au goût

Cuisine:

1. Rincer la viande de bœuf et faire bouillir sans sel jusqu'à cuisson complète. Refroidissez la viande bouillie et coupez-la en petits cubes. Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, laisser refroidir, éplucher et couper en cubes.
2. Faites bouillir les œufs durs, écalez-les, râpez la boue sur une râpe grossière et écrasez-la à la fourchette. Couper les concombres marinés en tranches. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ajouter les petits pois. Saler, poivrer et assaisonner de mayonnaise.
3. Saupoudrer la salade finie d'herbes hachées et servir.

Le bœuf est une viande savoureuse et nutritive qui, lorsqu'elle est correctement préparée, est très douce et juteuse. En apprenant les secrets d'une cuisine compétente, vous pourrez cuisiner du bœuf comme les meilleurs chefs. De plus, il existe un grand nombre de recettes originales avec ce produit !