Comment cuisiner des rouleaux de chou délicieux et juteux : secrets et astuces. Délicieux chou farci (et comment couper le chou) Cuisson étape par étape du chou farci à la manière tatare

Certains plats n'ont pas besoin d'être présentés, car ils sont très appréciés par plus d'une génération de personnes, et les rouleaux de chou peuvent être attribués en toute sécurité à ces plats. Des rouleaux de chou délicieux, juteux et tendres sont un indicateur des compétences culinaires de l'hôtesse. Voulez-vous cuisiner la même chose? "Culinary Eden" se fera un plaisir de vous expliquer comment faire et de partager toutes les subtilités et secrets.

Les options de préparation des rouleaux de chou sont extrêmement diverses. Ils peuvent être cuits sur la cuisinière, cuits au four ou cuits dans une mijoteuse, et la garniture est une histoire complètement différente. Les rouleaux de chou classiques sont préparés avec de la viande hachée - par exemple, il peut s'agir de pur porc haché, d'un mélange de porc et de bœuf, de porc avec du poulet ou de porc avec de la dinde. Si vous utilisez de la viande hachée sans matière grasse, comme du poulet, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre à la garniture de chaque rouleau de chou pour plus de jutosité. En plus de la viande, la farce pour les rouleaux de chou peut également être de légumes, de poisson, de champignons ou faite avec l'ajout de céréales. Oui, les rouleaux de chou végétariens et maigres sont un plat très apprécié de ceux qui, pour une raison ou une autre, limitent leur alimentation. Ces rouleaux de chou peuvent être cuits, par exemple, avec des pommes de terre ou avec du sarrasin et des champignons. La variété des rouleaux de chou en fait toujours un plat désirable qui ne devient jamais ennuyeux, car les possibilités d'expériences culinaires sont infinies ici.

Entre autres choses, les soi-disant rouleaux de chou paresseux méritent une attention particulière, qui non seulement aident à diversifier le plat habituel, mais sont également parfaits pour ceux qui ne sont pas fans de chou. Tout d'abord, nous parlons des enfants, qui mangent souvent toute la garniture, en laissant des feuilles de chou dans l'assiette. Dans les rouleaux de chou paresseux, le chou finement haché est mélangé à de la viande hachée, ce qui simplifie grandement le processus de cuisson et vous permet d'obtenir un plat très tendre et juteux. Les rouleaux de chou paresseux cuits à la sauce tomate sont particulièrement appétissants. Il est tout simplement impossible de résister à un tel délice !

Lors de la préparation de rouleaux de chou, il convient d'aborder de manière responsable le choix et le prétraitement du chou blanc. Idéalement, s'il s'agit de jeunes choux de variétés précoces à feuilles vertes, les rouleaux de chou d'un tel légume se révéleront particulièrement tendres. Il est préférable de prendre un chou aplati plutôt qu'un chou rond, car ce chou a plus de feuilles et une tige plus petite. Le chou doit être gros pour qu'il soit pratique d'envelopper la farce dans ses feuilles. Le chou devra être pré-bouilli dans de l'eau bouillante (il peut être légèrement salé) pendant 7 à 10 minutes. Pour ce faire, retirez d'abord quelques feuilles supérieures, puis faites des coupes profondes le long de la tige pour séparer les feuilles restantes, et placez la tête de chou dans l'eau en plantant une fourchette ou un couteau dans la tige. En tournant le chou, retirez progressivement les feuilles de la fourchette au fur et à mesure qu'elles ramollissent - c'est pratique à faire à l'aide d'une fourchette. En conséquence, vous devriez avoir une tige et une lame de feuilles dans une assiette. Ensuite, laissez les feuilles de chou refroidir, puis coupez les veines dures de la surface extérieure des feuilles. L'endroit où la feuille était attachée à la tige doit être légèrement battu avec un maillet à viande.

Pour la préparation des choux roulés, on peut également utiliser du chou de Milan ou de Pékin. Veuillez noter que le chou de Milan a une structure plus dense que le chou blanc, il faudra donc plus de temps pour en faire mijoter des rouleaux de chou, mais ces feuilles de chou conservent parfaitement leur forme. Mais à partir du chou de Pékin, vos rouleaux de chou se révéleront les plus tendres en peu de temps.

Le processus de formation des rouleaux de chou semble seulement compliqué, mais en fait, il est facile de s'y habituer. Nous étalons la garniture (1-2 cuillères à soupe) sur la feuille de chou, l'enroulons et rentrons les bords de la feuille à l'intérieur du chou farci. Ces rouleaux de chou conservent parfaitement leur forme. Il existe également une telle option - placez le remplissage sur la base de la feuille, couvrez avec les parties latérales de la feuille, puis enroulez-la et enroulez le bord supérieur restant vers l'intérieur.

La sauce dans laquelle les rouleaux de chou sont cuits peut être de la crème sure, de la crème, de la tomate ou des légumes. Une condition préalable est que les rouleaux de chou doivent être immergés dans la sauce pendant la cuisson. Si vous empilez plusieurs couches de rouleaux de chou dans la casserole, gardez à l'esprit que chaque couche doit être versée avec de la sauce, puis ajoutez la couche suivante. Pour éviter que la couche inférieure de chou farci ne brûle, il est recommandé de mettre quelques feuilles de chou au fond de la casserole. Eh bien, allez-y à la cuisine, préparez les plus délicieux rouleaux de chou ?

Ingrédients:
1 chou blanc
400 g de porc haché,
100 g de riz
1 oignon
3 cuillères à soupe d'huile végétale,
3 cuillères à soupe de crème sure

Cuisson:
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Mélangez le riz refroidi avec de la viande hachée et des oignons, préalablement frits dans de l'huile végétale. Saler et poivrer au goût, bien mélanger.

Mettez la tête de chou coupée autour de la tige dans une casserole et faites bouillir dans une grande quantité d'eau en séparant progressivement les feuilles supérieures ramollies. Coupez les veines épaisses des feuilles, mettez la garniture sur chaque feuille et roulez. Placer les rouleaux de chou farcis dans une casserole. Diluer la crème sure et la pâte de tomate dans 400 ml d'eau. Ajouter du sel et du poivre au goût. Verser le chou farci avec la sauce, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux, couvert, jusqu'à ce que le chou soit tendre. Le temps de cuisson moyen est d'environ 45 à 50 minutes.

Rouleaux de chou diététiques au poulet

Ingrédients:
1 chou blanc
450 g de blanc de poulet,
2 ampoules
1 carotte
60 g de semoule de blé,
1 gousse d'ail
1,5 cuillères à soupe de concentré de tomate,
sel et épices au goût,
verdure.

Cuisson:
Faites défiler la poitrine de poulet, un oignon et l'ail dans un hachoir à viande. Ajouter le gruau de blé, la moitié des carottes râpées, les épices et le sel au goût dans la viande hachée. Bien mélanger. Plonger la tête de chou dans de l'eau bouillante en enlevant les feuilles au fur et à mesure qu'elles ramollissent. À l'aide d'un couteau, coupez les épaississements sur les feuilles. Envelopper la garniture de feuilles.

Mettez l'oignon haché restant et la moitié de la carotte râpée dans la poêle. Verser un verre d'eau bouillante et laisser mijoter les légumes pendant 5 à 7 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le sel et les épices au goût. Vous pouvez également ajouter du sucre si la pâte est très acide. Laisser mijoter encore 2 minutes, puis mettre les rouleaux de chou dans la sauce. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau bouillante. Cuire les rouleaux de chou à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le chou soit tendre. Ce temps dépend du type de chou et dure en moyenne de 40 à 60 minutes. Saupoudrez les rouleaux de chou finis d'herbes hachées et servez.

Chou farci de chou de Pékin sous un "manteau de fourrure" au four

Ingrédients:
1 tête de chou de Pékin,
500 g de viande hachée,
100 g de riz
1 oignon
1 oeuf
sel et poivre noir moulu au goût.

Sauce:
2 carottes
2 tomates
1 gros oignon
200 g de crème sure (20% de matières grasses),
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
2 cuillères à café de paprika moulu,
2-3 feuilles de laurier,

huile végétale.

Cuisson:
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et réserver. Mélanger la viande hachée et le riz, l'oignon haché et l'œuf. Ajouter du sel et du poivre au goût. Bien mélanger le hachis. Séparez les feuilles de chou de la tige. Coupez une veine dure de la surface extérieure de chaque feuille et battez légèrement la partie dense avec un maillet à viande à l'endroit où la feuille était attachée à la tige. Déposer la viande hachée sur chaque feuille (environ 1 cuillère à soupe) et l'emballer soigneusement. Disposez les rouleaux de chou dans un plat allant au four.

Pour préparer la sauce, faites revenir l'oignon en demi-anneaux dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées et les tomates concassées. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter la crème sure, la pâte de tomate, le paprika moulu et 200 ml d'eau aux légumes. Bien mélanger et cuire encore quelques minutes. Salez, poivrez, puis versez la sauce sur le chou farci dans le moule. Ajouter la feuille de laurier et couvrir le moule (avec du papier d'aluminium ou un couvercle). Cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 40 minutes.

Rouleaux de chou dans une sauce à la crème sure à l'ail

Ingrédients:
1 kg de chou blanc,
400 g de viande hachée,
1 oignon
70 g de pain,
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de riz bouilli
sel et épices au goût.

Sauce:
200 g de crème sure
2-3 gousses d'ail,
2 feuilles de laurier,
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de basilic séché
sel au goût.

Cuisson:
Mettez la tête de chou coupée autour de la tige dans une casserole et versez de l'eau dessus. Cuire environ 10 minutes en retirant les feuilles une à la fois et en les plaçant sur une assiette. Lorsque les feuilles ont refroidi, coupez-en les épaississements. Pour préparer la garniture, mélangez la viande hachée avec de l'oignon haché, émincé ou passé dans un presse-ail, du riz bouilli et un long pain, préalablement trempé dans de l'eau et pressé. Salez la masse obtenue et assaisonnez avec des épices au goût. Mettez la farce sur les feuilles de chou et roulez les enveloppes. Mettez les rouleaux de chou dans une casserole à paroi épaisse.

Pour préparer la sauce, mélanger la crème sure, la farine, l'ail finement haché et le basilic séché. Versez le chou farci avec la sauce et ajoutez un peu d'eau (environ 1,5 tasse). Saler au goût, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes. Après cela, ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le chou ramollisse.

Ingrédients:
1 fourchette de chou blanc (d'un poids d'environ 700 g),
1 gros oignon
2 carottes
200 g de champignons
200 g de riz
sel et poivre noir moulu au goût
huile végétale.

Cuisson:
Faire bouillir la tête de chou dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, en séparant les feuilles à la base. Laisser refroidir les feuilles et couper les phoques. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Faites frire les champignons finement hachés dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Séparément, faites revenir l'oignon haché avec les carottes râpées sur une râpe grossière jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la pâte de tomate, remuer et cuire encore 5 minutes.

Mélanger la moitié des légumes frits avec les champignons et le riz. Ajouter du sel et du poivre au goût. Mettez la garniture sur les feuilles de chou et formez des rouleaux de chou. Mettez les rouleaux de chou dans une casserole, mettez les légumes frits dessus. Verser le reste d'eau de cuisson du chou de manière à ce qu'il recouvre les rouleaux de chou, le saler légèrement et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 40 minutes.

Rouleaux de chou paresseux au four

Ingrédients:
500 g de viande,
500 g de tomates,
250 g de chou blanc,
1 oignon
80 g de riz
2 ampoules
1 carotte
1-2 gousses d'ail,
1 cuillère à café de pâte de tomate,
sel, sucre et poivre noir moulu au goût
huile végétale.

Cuisson:
Râpez finement le chou. Saler légèrement et pétrir avec les mains. Si votre chou est de variétés tardives, vous devez y verser de l'eau bouillante écrasée pendant 10 à 15 minutes, puis le presser. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée et laisser refroidir. Passez la viande avec l'oignon dans un hachoir à viande, ajoutez du riz, du sel et du poivre noir au goût. Bien mélanger avec vos mains.

Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées et l'ail haché. Frire encore 3 minutes. Ajouter les tomates pelées finement hachées. Cuire quelques minutes, puis ajouter la pâte de tomate, verser deux verres d'eau et mélanger. Saler et ajouter du sucre au goût pour rendre la sauce aigre-douce. Porter à ébullition et cuire 2-3 minutes.

Envelopper la garniture dans des feuilles de chou et mettre les rouleaux de chou dans un plat allant au four, légèrement huilé. Versez la sauce aux légumes sur le dessus, recouvrez le moule de papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 15 minutes. Ensuite, réduisez la température à 180 degrés et faites cuire encore une demi-heure.

Malgré le fait que les rouleaux de chou demandent un investissement de temps et d'efforts, cela est plus que compensé par leur excellent goût et la joie des proches ! Bon appétit!

Salutations nos chers lecteurs. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner des rouleaux de chou pour qu'ils soient juteux et savoureux. Il était une fois je n'aimais pas du tout les rouleaux de chou. Quand j'étais petit, j'essayais d'enlever le chou et de manger la farce. C'est si la garniture était délicieuse. Je pense que beaucoup de gens connaissent cette situation.

Mais quand j'ai grandi, mes études, l'armée, ma famille, j'ai pratiquement oublié ce que c'était jusqu'à ce que ma femme prépare le premier lot. C'est tellement délicieux qu'il est difficile de le décrire avec des mots, vous devez l'essayer. Nous écrirons d'abord la recette la plus simple, la plus basique et la plus couronnée. Le reste des recettes est également très savoureux, vous pouvez donc choisir quelque chose d'intéressant pour vous-même. Apprenons rapidement à cuisiner des rouleaux de chou.

Avant de répondre à la question, disent-ils, comment faire cuire des rouleaux de chou, regardons quelques conseils pour préparer ces mêmes friandises.

• Vous devez choisir le chou avec soin afin qu'il n'y ait pas de feuilles gâtées. Il vaut mieux choisir un chou plus vert que blanc. Et les variétés sont oblates plutôt que rondes. Ils ont une tige plus petite et des feuilles plus grandes.
• Lorsque vous blanchissez du chou, vous pouvez ajouter du vinaigre à l'eau. Cela empêchera les ruptures de feuille, maintiendra l'intégrité.
• Divers assaisonnements et herbes, comme le cumin, peuvent être ajoutés à la garniture.
• Si vous utilisez de la viande hachée sans matière grasse, les rouleaux de chou seront secs. Vous pouvez ensuite ajouter un morceau de beurre à la garniture de chaque rouleau de chou.
• Pour rendre les rouleaux de chou plus juteux, ajoutez plus de frites de légumes à la garniture.
• Si la tomate est utilisée dans la sauce et qu'elle est aigre, le temps de cuisson augmentera.
• Pour améliorer le goût et rendre la sauce plus épaisse, il est utile de faire frire les rouleaux de chou dans une poêle. Il est préférable de faire frire des rouleaux de chou dans de la farine.
• La sauce pour chou farci n'a pas besoin d'être diluée avec de l'eau. Les bouillons sont les mieux adaptés pour cela: champignons, légumes ou viande.

Toutes les recettes ci-dessous sont testées par nos soins et sont assez polyvalentes. Le chou farci peut être cuit à la poêle, à la casserole, au four ou à la mijoteuse. Il n'y a pas de limites, expérimentez et créez votre propre recette.

Eh bien, nous allons commencer à apprendre à cuisiner des rouleaux de chou de différentes manières.

Rouleaux de chou classiques avec du riz et de la viande hachée.

Tout est assez simple, mais l'essentiel dans cette recette, et comme dans les autres, est d'ajouter non seulement du riz et de la viande à la garniture, mais aussi une passivation des légumes aux herbes. Le chou farci sera beaucoup plus juteux.

Eh bien, le chou. Nous ne le prenons pas n'importe comment, mais avec des feuilles fines. Il est préférable de prendre des têtes de forme plate.

Pour obtenir un excellent goût, ajoutez plus de crème sure ou de crème épaisse à la sauce.

Nous aurons besoin:

• Chou - 1 kg;
• Viande hachée - 250-300 g;
• Carottes - 2-3 pièces;
• Oignon - 2-3 pièces;
• Verts (mélange) au goût;
• Huile végétale;
• Poivre noir et parfumé au goût;
• paprika au goût;
• Sel au goût;
• Jus de tomate - 1 tasse (ou pâte de tomate - 1 cuillère à soupe).

Pour verser

• Bouillon de légumes, de viande ou d'eau bouillie - 0,5 l;
• Crème sure (15% - 20%) - 400 ml;
• passivation de tomates et légumes;
• Sel au goût;
• Verts au goût;
• Poivre à goûter.

Étape 1.

Comment faire cuire des rouleaux de chou? Où commencer? Et nous commencerons par la passivation tomate-légumes. Trois carottes sur une râpe grossière. Oignon coupé en petits cubes.

Faites frire tout cela dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez du jus ou de la pâte de tomate.

La pâte de tomate doit être prise de bonne qualité et diluée avec un verre d'eau.

Puis salez et poivrez au goût. Ajouter 1 cuillère à café de sucre. Eh bien, mélangeons tout.

Étape 2

Maintenant, nous lavons bien le riz et le versons avec de l'eau bouillante, laissez-le refroidir.

Nous allons préparer de la viande hachée tout de suite, ici comme cela vous convient. Vous pouvez prendre absolument n'importe quelle farce. Un mélange de porc et de bœuf est préférable.

Étape 3

Maintenant, les 2/3 de la passivation sont mélangés avec du riz et de la viande hachée. Nous ajoutons des verts.

Étape 4

Préparons maintenant le chou. Tout d'abord, découpez la partie médiane (jambes). Mettre une fourchette et plonger quelques minutes dans l'eau bouillante. Ainsi, les feuilles deviendront plus douces et ne se briseront pas. Mais attention à ce que les feuilles ne ramollissent pas. Cela prend généralement 2-3 minutes pour cela.

Vous pouvez également faire la même chose au micro-ondes. Mais ils ne l'ont pas essayé eux-mêmes, ils disent que le résultat est le même, mais moins compliqué.

Étape 5

Nous enlevons les veines épaisses des feuilles.

Coupez les feuilles en triangles. Mais la taille de chacun choisit à votre goût. Quelqu'un aime plus de chou farci. Nous aimons la petite taille. Nous obtenons une feuille d'environ 4 parties.

Étape 6

Maintenant la farce. Nous avons déjà mélangé du riz, de la viande hachée et 2/3 de rôti avec des épices et des herbes. Encore une fois, vous pouvez vérifier le goût et, si nécessaire, ajouter des épices au goût.

Préparez une grande casserole ou un chaudron dans lequel nous ferons cuire nos rouleaux de chou. Lubrifiez le fond avec de l'huile.

Pour protéger les rouleaux de chou de la combustion, le mariage du chou est disposé en bas. Ce qu'il reste de couper nos feuilles pour les rouleaux de chou.

Étape 7

Maintenant, nous mettons une feuille sur la table, mettons la garniture dessus et l'enveloppons. Vous pouvez selon le schéma sur la photo.

Et mettez les rouleaux de chou dans un chaudron.

Étape 8

Mélanger le bouillon, la crème sure et le 1/3 de friture de légumes restant. Dans ce cas, la crème sure (ou la crème épaisse) devrait être plus que le bouillon. Cela le rendra beaucoup plus savoureux. Salez tout au goût, ajoutez quelques petits pois noirs et du piment de la Jamaïque et une feuille de laurier peut être. Nous remuons tout.

Remplissez tous nos rouleaux de chou avec ceci, de sorte que la couche supérieure soit à peine visible depuis le remplissage. Nous mettons sur la cuisinière, portons à ébullition, puis réduisons le feu au minimum et mijotons pendant environ une heure.

Lorsqu'il est prêt, nous le sortons et vous pouvez le servir sur la table. Nous avons donc appris à cuisiner des rouleaux de chou selon une recette assez simple.

Rouleaux de chou dans une casserole selon la recette classique.

Les rouleaux de chou dans un chaudron sont très savoureux. Mais que faire quand il n'y en a pas ? Ou quelqu'un n'aime pas la crème sure ou la crème? Apprenons à faire cuire des rouleaux de chou dans une casserole ordinaire. C'est un classique. Nous avons préparé cette recette pour les vacances, il y a donc beaucoup d'ingrédients, environ 10 portions. Mais vous pouvez également réduire le nombre d'ingrédients.

Ingrédients:

• Chou - 2 kg;
• Riz - 450 g;
• Viande hachée - 500 g;

Pour la friture :

• Oignon - 320-350 g;
• Carottes - 530-550 g;
• Pâte de tomate - 220 g;
• Huile de tournesol - 70 g;
• Eau - 1,5 l;
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu au goût;
• Feuille de laurier - 2 pièces

Étape 1.

Nous cuisinons du riz. Rincez bien d'abord. Puis versez bien l'eau et portez à ébullition, laissez cuire 5-6 minutes. Après avoir éteint le feu, couvrez avec un couvercle et laissez suer encore 5 minutes.

Lorsque vous êtes prêt, égouttez l'eau à travers un drushlak, laissez le riz reposer là pour que toute l'eau se détache.

Étape 2

Trois carottes sur une râpe grossière, hacher l'oignon pas très finement. Faire frire dans une poêle pendant environ 5-6 minutes. N'oubliez pas de remuer.

Étape 3

Ajouter la pâte de tomate et faire revenir quelques minutes de plus. Lorsque vous êtes prêt, vous devez retirer moins de la moitié de la friture dans un récipient séparé.

Étape 4

Ajouter la majeure partie de l'eau, remuer et porter à ébullition. Ajouter sel, poivre au goût et feuille de laurier. Nous faisons un petit feu et faisons bouillir pendant 3 à 5 minutes.

Étape 5

Maintenant la farce. Mélanger le riz et hacher. Encore une fois, choisissez selon vos goûts. Ensuite, nous y ajoutons une plus petite partie des alevins. Sel et poivre au goût. Bien mélanger le tout.

Étape 6

Préparez maintenant le chou, comme décrit dans la recette ci-dessus. Nous découpons une partie de la jambe, la mettons sur une fourchette, la baissons dans de l'eau bouillante. Coupez progressivement les feuilles de la tige. Mais attention à ne pas trop cuire, afin que les feuilles ne soient pas molles. Cela prend environ 3 à 5 minutes pour le faire.

Laissez les feuilles refroidir puis retirez l'eau.

Étape 7

Coupez les veines épaisses des feuilles. Nous les coupons à la taille souhaitée.

Préparons la marmite. En bas, vous pouvez disposer des feuilles inutiles, des garnitures.

Étape 8

Maintenant, nous mettons le remplissage sur les feuilles préparées et les plions dans une enveloppe. Mettez immédiatement les rouleaux de chou dans la casserole étroitement les uns aux autres.

Étape 9

Versez notre sauce dans la poêle. Vous pouvez ajouter de l'eau pour cacher les rouleaux de chou dans la sauce.

Maintenant, mettez le feu, portez à ébullition. Après avoir allumé un petit feu et cuit pendant 1 à 1,5 heure.

L'état de préparation peut être vérifié avec une brochette ou un cure-dent. Lorsque le chou est prêt, il est facilement percé.

Bien que ces rouleaux de chou soient appelés paresseux, vous devez toujours travailler dur, même si vous n'avez pas besoin d'envelopper la garniture dans des feuilles. Les rouleaux de chou ordinaires peuvent également être cuits au four. Pendant le processus de cuisson, rien ne change, sauf pour le ragoût.

Les recettes décrites ci-dessus peuvent être cuites au four de la même manière, d'ailleurs, je l'aime mieux. Vous pouvez également faire cuire des rouleaux de chou paresseux dans une casserole ou un chaudron. Essayez et expérimentez.

Et maintenant, nous allons apprendre à cuisiner des rouleaux de chou paresseux, également au four.

Ingrédients:

• Chou - 1 tête;
• Viande - 1 kg;
• Oignon - 1 pc;
• Carotte - 1 pc;
• Riz - 1 tasse;
• Ail - 2 gousses;
• Huile végétale - 60-70 g;
• Oeuf - 2 pièces;
• Crème sure - 500 g;
• Pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe;
• Poivre, herbes, sel et feuille de laurier au goût.

Étape 1.

Emincer le chou, c'est rien de bien compliqué, on fait tout comme on veut, mais pas très gros.

Étape 2

Faire bouillir le riz, égoutter l'eau.

Étape 3

Nous frottons les carottes sur une râpe grossière, hachons l'oignon et les faisons frire dans une poêle. Puis on laisse refroidir.

Étape 4

Mélangez maintenant la tomate avec la crème sure. Sel et poivre.

Étape 5

Ajouter la viande hachée, le riz, le chou et les œufs. Saler et poivrer au goût, bien mélanger le tout.

Étape 6

Maintenant, vous devez former des escalopes avec les mains mouillées. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 7

Nous étalons nos rouleaux de chou paresseux dans un moule et graissons avec de la sauce. Nous chauffons le four à 180 ºС. Nous y envoyons des rouleaux de chou et mijotons pendant 40 à 50 minutes.

Lorsqu'il est prêt, nous le sortons et le servons sur la table. Il est préférable de manger chaud avec de la crème sure et des herbes.

Là encore, vous pouvez cuisiner de délicieux rouleaux de chou dans une mijoteuse. Eh bien, vous pouvez utiliser n'importe quel remplissage. Voyons maintenant comment faire cuire des rouleaux de chou dans une mijoteuse avec de la viande diététique, comme du poulet.

Bien que je préfère la viande de dinde ou la viande d'oie, elles sont plus juteuses. Les rouleaux de chou sont moins riches en calories que ceux de la viande de porc et de bœuf, et le goût est génial. Ce plat sera magnifique sur la table de fête.

Nous aurons besoin:

• Chou - 1 tête;
• Carotte - 1 pc;
• Riz - 100 g;
• Filet de poulet - 300 g;
• Pois verts - 100 g;
• Ail - 2 gousses;
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
• Sel, poivre moulu, grains de poivre, feuille de laurier - au goût;
• Épices sèches pour poulet;
• Verts au goût.

Étape 1.

Faites d'abord bouillir le riz. Il n'y a rien de compliqué ici. Refroidir lorsque vous êtes prêt et égoutter l'excès d'eau.

Étape 2

Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Hacher finement les verts. Pois, il est préférable d'utiliser congelé. Les conserves peuvent être utilisées, mais pas aussi savoureuses. Si vous avez pris congelé, il n'est pas nécessaire de le décongeler.

Étape 3

Maintenant, hachez finement le filet de poulet et faites-le revenir avec de l'ail (hachez-le aussi finement) dans une poêle. Frire environ 5 minutes. Une fois prêt, poivrez et salez au goût.

Étape 4

Mélangez maintenant le riz, les carottes, les herbes, les pois et le poulet. Bien mélanger.

Étape 5

Préparons maintenant les feuilles de chou. Tout est comme d'habitude ici. Voir les recettes ci-dessus. Vous pouvez soit blanchir le chou, soit passer au micro-ondes.

Étape 6

Maintenant, nous découpons également des veines épaisses, coupons les feuilles à la taille souhaitée.

Nous mettons 1-2 cuillères à soupe de garniture sur la feuille et l'enveloppons avec une enveloppe. À ce stade, vous pouvez plier tous les rouleaux de chou et les congeler. Et vous pouvez continuer encore et encore.

Étape 7

Maintenant, dans une mijoteuse, versez un peu d'huile de tournesol au fond de la casserole. Vous pouvez également mettre les feuilles de chou restantes. Disposez ensuite les couches de rouleaux de chou.

Étape 8

Nous fermons la mijoteuse et activons le mode «extinction» pendant 40 minutes. Meilleur servi chaud et avec de la sauce.

Vous pouvez également faire mijoter du chou farci avec de la sauce dans une mijoteuse, ou vous pouvez le faire cuire pour un couple, tout s'avère très savoureux.

Et c'est tout ce que nous avons. Je pense que nous avons pu comprendre comment cuisiner des rouleaux de chou de différentes manières pour les rendre juteux et savoureux. Bon appétit, partagez vos commentaires ci-dessous, rejoignez-nous sur les réseaux sociaux. D'ici là, à bientôt.

Comment faire cuire du chou farci délicieux et juteux - 4 meilleures recettes. mise à jour : 11 novembre 2019 par : Subbotin Pavel

Les rouleaux de chou classiques avec de la viande et du riz sont le plat préféré de beaucoup. La combinaison de viande hachée juteuse, de feuilles de chou tendres et d'une riche sauce à la crème sure à la tomate est incroyablement savoureuse et satisfaisante ! Cependant, lors de la préparation de ce plat populaire, certains points doivent être pris en compte afin d'obtenir un résultat parfait. Il s'agit de la cuisson du chou, d'une farce correctement préparée et de la formation de rouleaux de chou. Dans nos instructions étape par étape, nous examinerons en détail toutes les étapes.

Le processus le plus long dans la recette des rouleaux de chou est la préparation du chou. Il faut bien séparer les feuilles de la tête du chou pour ne pas les déchirer ou les abîmer. Cela peut se faire de plusieurs façons (au congélateur, au micro-ondes, sous l'eau courante, etc.). Mais aujourd'hui, nous allons utiliser la méthode traditionnelle.

Ingrédients:

• viande hachée (porc + boeuf) - 0,5 kg;
• chou - 1 gros;
• riz - ½ tasse;
• carottes - 1 petite;
• oignon - 1 gros ou 2 petits;
• ail - 1-2 dents;
• tomates - 2-3 pièces;
• herbes fraîches (aneth ou persil) - 3-4 brins;
• huile végétale - 40-50 ml;
• sel, poivre - au goût.

Pour la sauce:

• pâte de tomate - 2 c. cuillères;
• crème sure - 4 c. cuillères;
• eau - environ 400 ml;
• sel - au goût.

Recette de chou farci étape par étape avec des photos à la maison

1. Retirez les feuilles abîmées du chou. Ensuite, nous faisons des coupes profondes autour de la tige avec un couteau pour séparer la base des feuilles de la tête. Nous choisissons une grande casserole (idéalement, le chou devrait y tenir complètement), remplissez-la d'eau. On pose la tête de chou sur un couteau ou une fourchette, on la plonge dans un liquide salé bouilli.
   
2. Progressivement, les feuilles de chou commenceront à se séparer de la tête (aidez-les doucement avec une fourchette).
   
3. Lorsque 3 à 5 feuilles sont dans la poêle, retirez la tête de chou de la poêle. Faites cuire les feuilles séparées pendant 1 à 2 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient tendres et élastiques), puis retirez-les avec une écumoire. Ensuite, remettez la tête de chou dans la casserole, attendez que les feuilles se séparent, etc. Répétez le processus jusqu'à ce que toutes les feuilles correspondantes aient disparu.
   

   Farce pour recette de chou farci avec photo

4. Pendant que les feuilles de chou refroidissent, préparez la farce à la viande pour les rouleaux de chou. Nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale, faisons frire l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   
5. Ensuite, chargez les carottes à l'oignon. En remuant, on passe le tout ensemble pendant environ 3 minutes.
   
6. Ajouter la friture de carottes et d'oignons à la viande hachée, presser les gousses d'ail dans la presse. Nous complétons le mélange avec des herbes hachées.
   
7. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et le charger également dans la masse de viande. Pour la jutosité, assurez-vous d'ajouter de la pulpe de tomate aux composants de la garniture. Pour ce faire, nous laissons les tomates pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis rincons à l'eau froide, retirons la peau cuite à la vapeur. Broyez la pulpe avec un couteau ou transformez-la en "purée de pommes de terre" à l'aide d'un mixeur.
   
8. Saler, poivrer les ingrédients de la garniture, bien mélanger.
   

   Comment faire cuire des rouleaux de chou avec de la viande et du riz

9. Nous formons des colombes. On prend une feuille de chou, on enlève la partie dure (tige) avec un couteau. Nous avons étalé une partie de la masse de viande (environ 2-3 cuillères à soupe). Couvrir la garniture avec le bord inférieur de la feuille de chou.
   
10. Ensuite, nous plions les côtés à la farce et enveloppons le bord supérieur. Nous obtenons une "enveloppe" complètement fermée. À partir de la quantité de produits indiquée dans la recette, environ 9 à 10 rouleaux de chou seront obtenus.
    
11. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une sauteuse. Nous faisons frire nos produits semi-finis des deux côtés.
    
12. Mélanger la crème sure et la pâte de tomate, diluer avec de l'eau, saler légèrement. Verser le chou farci avec la sauce préparée. Le liquide doit couvrir presque complètement les produits (si nécessaire, ajouter de l'eau). Couvrir la casserole avec un couvercle.
    
13. Faites mijoter des rouleaux de chou avec de la viande et du riz pendant 30 à 40 minutes à feu doux. Servir les produits finis avec la sauce, compléter avec des herbes.
    

Les rouleaux de chou avec de la viande et du riz sont prêts ! Bon appétit!

Ingrédients:

• chou blanc - 1 fourchette
• viande hachée - 0,5 kg
• riz 100g
• carottes - 1 pc.
• ail 2 gousses
• oignon - 1 pc.
• sel, épices au goût, crème sure

• séparer les feuilles de chou du chou
• les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes
• apportez la viande hachée, ajoutez-y l'oignon, l'ail, le sel et les épices
• Ajoutez-y du riz pas assez cuit.
• envelopper la farce cuite dans des enveloppes
• les faire revenir dans une poêle, puis laisser mijoter dans une casserole pendant environ une heure

Toutes les femmes au foyer n'aiment pas cuisiner ce plat, parce que. le processus de cuisson prend beaucoup de temps. Mais ça vaut le coup. Essayez-le, vous apprécierez ce plat délicieux et vous ne regretterez pas le temps passé ! Alors je vous propose recette étape par étape pour les rouleaux de chou.

Nous prenons une fourchette, séparons les feuilles de la tête de chou. Avant de les utiliser, vous devez retirer ou couper la partie dure de la tige.

Ensuite, mettez-les dans une casserole avec de l'eau chaude salée, portez à ébullition. Laissez cuire 2-3 minutes.

Après cela, placez-le sur le tableau. Voyez comment adoucie. Après une telle procédure, il nous sera beaucoup plus facile d'y envelopper de la viande hachée. Il existe une autre façon d'assouplir les feuilles. Pour ce faire, vous devez placer toute la tête de chou dans une casserole et la faire bouillir un peu, puis seulement en séparer les feuilles déjà molles. L'inconvénient de cette méthode est qu'il n'est pas clair quoi faire avec le reste de la fourche. Ou faites immédiatement cuire autre chose ou jetez-le ou congelez-le, car le reste sera à moitié cuit.

Commençons la cuisson de la viande hachée. Ajoutez-y l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, les assaisonnements et pétrissez le tout. Mon riz, et cuire jusqu'à mi-cuisson et ajouter également à la viande hachée. Utilisez une cuillère pour remuer le riz. Avec nos mains, nous l'écraserons en bouillie.

Pendant ce temps, l'eau descendait des feuilles de chou et elles se refroidissaient. Collecte de colombes. A l'aide d'une cuillère, étalez la viande hachée sur une feuille plus près de sa base (partie épaisse).

Nous emballons.

Et nous formons une enveloppe.

Nous envoyons toutes les enveloppes à la poêle. Je recommande de faire frire légèrement, jusqu'à ce qu'il soit un peu doré. La torréfaction donnera un goût plus brillant au plat fini. Nous mettons chaque lot dans une casserole, saupoudrons chaque couche de carottes, salez et versez sur la crème sure.

Assurez-vous de saler chaque couche, surtout si vous faites un gros lot, nous ne voulons pas un goût fade. Lorsque tous les rouleaux de chou sont frits et mis dans une casserole, versez de l'eau, mettez à feu moyen et laissez mijoter pendant une heure. Servez-les avec de la crème sure et garnissez! Bon appétit!

Le chou farci tire son nom d'origine vers le XVIIIe siècle, et aujourd'hui ce plat dans une interprétation ou une autre est connu dans le monde entier. Les meilleures recettes étape par étape vous expliqueront en détail comment cuisiner des rouleaux de chou de différentes manières.

Comment faire cuire des rouleaux de chou - une délicieuse recette + vidéo

Une instruction vidéo détaillée montrera clairement comment cuisiner de délicieux rouleaux de chou selon une recette traditionnelle.

• tete de chou;
• 500 g de viande hachée;
• 1,5 m. riz déjà cuit à la vapeur;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 4 cuillères à soupe pâte de tomate;
• 1 cuillère à café paprika avec une lame;
• 1 cuillère à soupe Sahara;
• 2 lauriers;
• huile de friture;
• sel, poivre noir.

Cuisson:

Chou farci dans une mijoteuse - recette photo étape par étape

Les rouleaux de chou les plus délicieux sont obtenus en mijotant dans une mijoteuse. Dans ce cas, vous pouvez utiliser à la fois des produits fabriqués à la main et des produits semi-finis.

• rouleaux de chou prêts à l'emploi;
• 2 grosses carottes;
• 2 têtes d'oignons ;
• 3–4 cuillères à soupe tomate;
• eau bouillante;
• assaisonnement pour plats à base de chou;
• 2-3 gousses d'ail;
• sel;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Avec une carotte bien lavée, retirez la couche supérieure avec un couteau et râpez-la sur une râpe grossière.

2. Hachez finement l'oignon pelé.

3. Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur.

4. Réglez le programme de friture sur 10 minutes et placez les rouleaux de chou en une seule couche.

5. Une fois que le dessous des beignets est légèrement doré (après environ 5 minutes), retournez-les délicatement et faites-les frire encore 5 minutes.

6. Mettez une couche de crudités dessus et ajoutez un peu d'eau chaude. Réglez le multicuiseur en mode mijotage pendant 20 minutes et fermez le couvercle.

7. Diluer la tomate avec un peu d'eau pour faire une sauce épaisse. Ajouter l'assaisonnement pour les plats à base de chou, le sel et l'ail pressé dans une presse.

8. Environ 5 à 7 minutes avant la fin du processus, verser la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Rouleaux de chou - la recette pas à pas

Vous souhaitez impressionner vos invités et votre famille ? Préparez des rouleaux de chou inhabituels avec une garniture de légumes.

• fourchettes de chou rouge;
• 3-4 petites courgettes;
• 4-5 tomates moyennes;
• 1 gros oignon;
• 1 cuillère à café les huiles végétales;
• sel poivre.

Cuisson:

1. Faire bouillir suffisamment d'eau dans une grande casserole. Coupez la fourchette à chou avec un couteau bien aiguisé dans la zone de la tige à quelques centimètres de profondeur.
2. Plonger toute la tête de chou dans l'eau et cuire un peu plus que d'habitude (environ 30 minutes).
3. Une fois que les feuilles sont suffisamment molles, retirer le chou et bien refroidir. Retirez les grandes feuilles supérieures, si nécessaire, éliminez les épaississements.
4. Faites réduire le bouillon de légumes de moitié environ sans le retirer du feu.
5. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent dans une cuillère à café d'huile.
6. Lavez les courgettes, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans la poêle avec l'oignon. Faire frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement dorées.
7. Pelez les tomates et coupez la chair en cubes. Envoyer dans la casserole avec les légumes, saler et faire suer sous le couvercle à faible gaz pendant environ 10 minutes.
8. Dès que la garniture est bien refroidie, réalisez des roulés au chou en déposant une petite portion de la masse végétale sur chaque feuille de chou.
9. Mettez les produits préparés en couches dans une casserole avec du bouillon. S'il n'y a pas assez de liquide, ajouter de l'eau.
10. Préchauffez le four à 160°C, mettez une marmite de chou farci à l'intérieur et laissez mijoter environ une demi-heure sous le couvercle.

Les jeunes feuilles de chou douces et tendres sont idéales pour faire des rouleaux de chou. Contrairement aux anciennes, elles ont moins besoin d'être cuites et les feuilles elles-mêmes sont plus souples et flexibles.

• jeune chou;
• 1 kg de viande hachée mélangée;
• 1 oeuf;
• carotte;
• le bulbe est gros ;
• Grosse tomate;
• 5 cuillères à soupe riz cru;
• 5 montagnes noir et piment de la Jamaïque;
• huile végétale;
• 2 feuilles de laurier;
• sel.

Cuisson:

1. Faire bouillir le riz à l'avance jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et laisser refroidir. Ajouter à la viande hachée avec un œuf et un demi-oignon finement haché. Saler, poivrer et bien mélanger.
2. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Démontez le chou en feuilles séparées, faites-les bouillir pendant 5 à 10 minutes.
3. Déposer une portion de viande hachée au centre de chaque feuille et rouler les rouleaux de chou.
4. Hachez finement la moitié restante de l'oignon, de la carotte et de la tomate. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites d'abord frire les carottes, puis ajoutez l'oignon et, une fois les légumes ramollis, les tomates.
5. Saler au goût, ajouter la lavrushka et le poivre, ajouter un peu de bouillon de chou et laisser mijoter la sauce pendant au moins 10-15 minutes.
6. Tapisser le fond du moule de petites feuilles de chou, déposer les rouleaux de chou en couches par-dessus et verser la sauce tomate-légumes.
7. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.

Tout chou frisé convient à la fabrication de rouleaux de chou. La recette suivante vous expliquera comment préparer un plat de chou chinois.

• chou de Pékin;
• 600 g de porc et de bœuf hachés;
• 0,5 m. riz cru;
• 2 têtes d'oignons ;
• 2 carottes moyennes;
• 100 ml de crème sure;
• 1–2 cuillères à soupe pâte de tomate;
• huile végétale pour la friture;
• sel et poivre au goût.

Cuisson:

1. Rincer le riz dans plusieurs eaux et transférer dans de l'eau bouillante. Saler légèrement et cuire jusqu'à mi-cuisson. Égoutter dans une passoire et réserver.
2. Démonter le chou de Pékin en feuilles séparées, couper la partie la plus dure, laver. Verser l'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes.
3. Hacher finement l'oignon, râper la carotte. Frire les légumes dans l'huile végétale.
4. Transférer la moitié de la friture dans le riz refroidi, ajouter la tomate à la deuxième partie, diluer avec du bouillon de chou et laisser mijoter environ 5 à 7 minutes. Versez la crème sure, salez, poivrez, faites bouillir quelques minutes et éteignez.
5. Mettez la viande hachée dans le riz avec la friture, salez et assaisonnez avec des épices au goût.
6. Former des rouleaux de chou à partir de viande hachée et de feuilles refroidies. Disposez-les en couches dans une casserole à paroi épaisse, versez la crème sure et la sauce tomate.
7. Faites mijoter du chou farci de chou de Pékin sous le couvercle pendant environ 35 à 40 minutes.

Des feuilles de vigne farcies

Et maintenant, la recette originale des rouleaux de chou à partir de feuilles de vigne ou simplement de dolma. Les feuilles de vigne sont mieux utilisées jeunes vert clair ou salé.

• 40-50 feuilles salées ou fraîches;
• 500 ml de bouillon de viande;
• 500-600 g d'agneau haché;
• 4–6 cuillères à soupe riz cru;
• 4-5 oignons moyens ;
• un mélange de légumes verts - menthe, aneth, coriandre, persil, basilic;
• 50 à 70 g de beurre ;
• autant de légume;
• une pincée de zira et de poivre noir grossièrement moulu ;
• sel.

Sauce pour servir :

• 1er. Crème fraîche;
• 5-6 gousses d'ail;
• verdure;
• sel.

Cuisson:

1. Rincez bien les feuilles de vigne et versez dessus de l'eau bouillante. Au bout de 5 minutes (10 pour les salées), égoutter dans une passoire et sécher.
2. Lavez soigneusement les céréales, versez de l'eau chaude dessus, portez à ébullition et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes maximum. Égoutter le riz mi-cuit dans une passoire et réserver.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans un mélange de légumes et de beurre, laisser refroidir.
4. Ajouter le riz froid, la friture et les légumes verts hachés à la viande hachée. Assaisonner de poivre, de cumin et de sel.
5. Posez les feuilles de vigne côté lisse vers le bas, mettez 1-2 cuillères à soupe de viande hachée sur chacune, roulez de petits rouleaux en pliant les bords vers l'intérieur.
6. Placer les feuilles de vigne inutilisées en deux couches dans une casserole à fond épais, garnir de rangées de dolma. Verser le bouillon pour qu'il ne recouvre que légèrement les produits.
7. Couvrir avec une assiette ou un petit couvercle. Mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir.
8. Éteignez ensuite le gaz et laissez mijoter en bouillonnant légèrement pendant 1 à 1,5 heure.
9. Pour la sauce, hacher finement les gousses d'ail et les herbes. Saupoudrer de gros sel et frotter légèrement avec le plat d'un couteau. Mélanger la masse d'ail avec la crème sure et insister au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
10. La recette vidéo suggère de cuisiner le dolma dans une mijoteuse.

Rouleaux de chou avec du riz - une option diététique et maigre

La recette suivante suggère de préparer des rouleaux de chou vraiment diététiques.

• 10-12 feuilles de chou ;
• petite carotte;
• ½ m. riz
• 300 g de champignons;
• 2–3 cuillères à soupe pâte de tomate;
• 2 gousses d'ail;
• 1er. eau.

Cuisson:

1. Riz propre laver, verser un verre d'eau bouillante, envelopper et laisser reposer 15-20 minutes.
2. Démonter la fourchette à chou en feuilles, les laver et les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant exactement une minute. Tremper ensuite immédiatement dans de l'eau très froide pendant une minute.
3. Ouvrez le couvercle de la marmite de riz et attendez qu'il refroidisse légèrement.
4. Frottez les carottes sur une râpe grossière, coupez les champignons en larges lanières ou en fines tranches. (Seuls les champignons peuvent être utilisés crus, si vous faites cuire des rouleaux de chou à partir de champignons sauvages, ils doivent être bien bouillis.)
5. Ajoutez les champignons et les carottes au riz refroidi, salez et poivrez bien, mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
6. Former des rouleaux de chou à partir de riz haché et de feuilles de chou froides. Si les bords ne tiennent pas, fixez-les avec des cure-dents.
7. Diluer la tomate avec un verre d'eau, y jeter une pincée de sel et l'ail haché.
8. Mettez les produits dans une casserole, versez dessus la sauce et laissez mijoter le plat à feu moyen (pour que la sauce s'évapore et épaississe un peu) après avoir fait bouillir pendant environ 15-20 minutes.

Recette de chou farci à la viande hachée

Parfois, les femmes au foyer ne veulent pas s'amuser trop longtemps dans la cuisine et préfèrent cuisiner les soi-disant rouleaux de chou paresseux à partir de chou et de viande hachée.

• 1er. riz
• 0,5 kg de viande hachée;
• un demi-chou moyen;
• tête d'oignon;
• carotte;
• œuf;
• farine à désosser;
• 2 cuillères à soupe Crème fraîche;
• 2 cuillères à soupe purée de tomates;
• 1er. eau;
• huile végétale;
• sel, poivre, herbes.

Cuisson:

1. Hachez finement la moitié du chou, ajoutez un peu de sel et secouez bien avec vos mains pour le ramollir.
2. Spasser l'oignon coupé en quarts de rondelles dans de l'huile végétale. Ajouter les carottes grossièrement râpées. Laisser mijoter les légumes pendant 5 à 7 minutes.
3. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit prêt, laisser refroidir. Mélanger de la viande hachée, du chou, du riz froid et un peu de sauté de légumes. Battre l'œuf, saler et assaisonner au goût. Bien mélanger et battre.
4. À partir de viande hachée, formez des produits sous forme de côtelettes dodues de petite taille. Roulez-les dans la farine et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile (si désiré, recouvrir de feuilles de chou), déposer des rouleaux de chou paresseux en une couche, sur le dessus - une couche de friture. À partir de la crème sure, de l'eau et de la tomate, faites une sauce et versez-la sur le plat.
6. Serrez la plaque de cuisson avec une feuille de papier aluminium et placez-la dans un four préchauffé à 170°C.
7. Après 30 minutes depuis le début de la cuisson, retirez le papier d'aluminium et après 10 minutes supplémentaires, le plat est prêt.

Rouleaux de chou avec du riz et de la viande hachée - la meilleure recette, les rouleaux de chou les plus délicieux

La cuisson du chou farci, bien sûr, est longue et fastidieuse. Mais le plat fini s'avère si savoureux et autosuffisant que le temps passé en vaut la peine.

• tête de chou moyenne;
• 400 g de porc et boeuf hachés;
• 0,5 m. riz
• 2 grosses carottes;
• 2 têtes d'oignons;
• sel, poivre, autres épices;
• 2 cuillères à soupe tomate;
• 0,5 ml de bouillon;
• 350 g de crème sure;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Riz lavé plusieurs fois, versez un verre d'eau bouillante et laissez gonfler sous le couvercle.
2. Épluchez et hachez les oignons et les carottes de n'importe quelle manière pratique. Frire jusqu'à coloration dorée dans l'huile végétale. Transférer la troisième partie de la passerovka dans une assiette.
3. Ajouter la tomate au reste de friture, bien mélanger et verser le bouillon. Saler au goût et assaisonner avec toutes les épices. Cuire sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes, verser la crème sure, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.
4. Mélanger le riz gonflé et refroidi avec la viande hachée, ajouter le sauté froid et pétrir jusqu'à ce que tous les composants soient combinés.
5. Faire bouillir le chou entier pendant 20-25 minutes. Refroidir un peu et démonter en feuilles.
6. Une fois les feuilles de chou complètement refroidies, formez-y des rouleaux de chou et de la viande hachée.
7. Au fond d'un récipient adapté, déposer une couche de feuilles de chou, une couche de choux roulés, des feuilles de nouveau, etc.
8. Verser le tout avec la sauce tomate. S'il n'atteint pas le haut des rouleaux de chou, ajouter un peu de bouillon de chou.
9. Laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 40 à 50 minutes.

Rouleaux de chou à la viande de poulet ou à la viande hachée - une recette douce étape par étape

À l'aide de poulet haché, les rouleaux de chou peuvent être préparés selon la méthode classique. Mais la recette suivante offre une approche tout à fait originale de la cuisson d'un plat familier.

• 500 g de filet de poulet;
• 3-4 morceaux de pain séché;
• tête de chou moyenne;
• 0,5 kg de champignons;
• œuf;
• Carotte moyenne;
• une paire d'ampoules;
• 3 cuillères à soupe tomate;
• 3 cuillères à soupe huile végétale;
• 2–3 cuillères à soupe Crème fraîche;
• sel et épices (curry, coriandre, basilic) au goût.

Cuisson:

1. Coupez la tige du chou avec un couteau bien aiguisé et faites bouillir les fourchettes dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 à 25 minutes. Retirez progressivement les feuilles supérieures déjà molles.
2. Faire tremper les tranches de banane dans de l'eau froide. Couper le filet de poulet en lanières, les champignons en fines tranches. Râpez les carottes, hachez les oignons.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir rapidement la viande, puis ajoutez les champignons.
4. Dès que le liquide s'évapore, mettez la carotte, puis l'oignon.
5. Une fois que tous les ingrédients ont acquis une couleur dorée caractéristique, salez et assaisonnez avec vos épices préférées.
6. Refroidissez la viande hachée, ajoutez-y le pain pressé, battez l'œuf et mélangez bien.
7. Mettez quelques cuillères à soupe de viande hachée sur chaque feuille de chou et enveloppez-la dans une enveloppe.
8. Tapisser le fond de la casserole avec les feuilles de chou restantes, déposer les rouleaux de chou en plusieurs rangées sur le dessus.
9. À partir du bouillon refroidi (environ 2 tasses), de la tomate et de la crème sure, préparez la sauce. Salez-le un peu si nécessaire et versez les rouleaux de chou dans une casserole.
10. Éteindre après avoir fait bouillir pendant environ une demi-heure à faible gaz.

Comment faire cuire des rouleaux de chou au four

Si vous faites cuire des rouleaux de chou au four, ils s'avèrent plus juteux et riches en goût.

• 500 g de viande hachée mélangée;
• 0,5 m. riz cru;
• fourchettes de chou de taille moyenne;
• 1 oignon;
• sel poivre.

Pour la sauce:

• 2–3 cuillères à soupe pâte de tomate;
• 1er. bouillon de chou;
• un oignon et une carotte;
• quelques gousses d'ail;
• huile végétale pour faire sauter;
• sel, épices;
• 2–3 cuillères à soupe Crème fraîche.

Cuisson:

1. Retirez les feuilles sales du dessus de la fourchette à choux. Faire des incisions profondes dans la zone de la tige. Faire bouillir le chou dans de l'eau bouillante (15-20 minutes) en le retournant de temps en temps.
2. Retirer le chou de la poêle, laisser refroidir légèrement et séparer les feuilles.
3. Rincez et faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mettez-le dans une passoire et laissez-le refroidir complètement.
4. Hacher un oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Mélanger la viande hachée, l'oignon doré et le riz. Ajouter sel, poivre. Bien mélanger.
6. Tordez les rouleaux de chou et placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Coupez le deuxième oignon en quarts de rondelles, râpez grossièrement la carotte. Frire jusqu'à caramélisation dans un peu d'huile.
8. Ajouter l'ail haché, le sel, la tomate. Bien mélanger pour que les ingrédients soient combinés et verser environ un verre de bouillon de chou ou généralement de l'eau.
9. Laisser mijoter environ 5 à 7 minutes, puis ajouter la crème sure. Laisser bouillir à nouveau et verser la sauce sur les rouleaux de chou sur la plaque à pâtisserie.
10. Serrez la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et faites cuire le plat à 190 ° C pendant environ 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et laisser encore 10 minutes pour dorer légèrement les produits.

Rouleaux de chou au micro-ondes - recette

Pour cuire du chou farci au micro-ondes, il suffit de trouver des plats adaptés à cet événement. Le reste du processus est traditionnel.

• 400 g de porc haché;
• 80 g de riz rond cru;
• 1 oignon;
• 1er. bouillon de chou;
• 40 ml d'huile de tournesol;
• chou moyen;
• 1 cuillère à soupe tomate;
• 150 g de crème sure;
• poivre noir, sel.

Cuisson:

1. Prenez environ 1,5 à 2 cuillères à soupe. l'eau, faites-la bouillir et salez-la. Verser le riz propre et cuire à légère ébullition pendant 10 minutes. Égoutter l'eau, refroidir le riz.
2. Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou, plongez-la entièrement dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 15 à 20 minutes en moyenne. Coupez périodiquement les feuilles devenues molles.
3. Hachez l'oignon, faites-le frire dans une portion d'huile, laissez refroidir et mélangez avec de la viande hachée et du riz. Poivrer et saler un peu. Mélanger la masse et battre.
4. Tordez les feuilles de chou des feuilles de chou, en mettant 1-2 cuillères à soupe de viande hachée à l'intérieur de chacune. Mettez les produits finis dans un bol résistant à la chaleur.
5. Diluer la tomate avec le bouillon de chou chaud, ajouter la crème sure et, si nécessaire, un peu de sel. Versez la sauce sur les rouleaux de chou, couvrez le bol avec un couvercle.
6. Laisser mijoter au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 20 à 30 minutes. Après le signal, laissez le plat « reposer » au four encore 10 minutes.

Rouleaux de chou farcis dans une casserole - préparation simple de rouleaux de chou

Il existe de nombreuses façons de cuisiner des rouleaux de chou, mais traditionnellement, ce plat est cuit dans une casserole. Pour qu'il y ait plus de sauces et que tous les produits correspondent.

• 400 g de porc haché;
• 100 g de riz ordinaire rond;
• fourchettes à chou moyennes;
• ampoule;
• 2 cuillères à soupe huile de tournesol;
• sel poivre;
• 1 cuillère à soupe pâte de tomate;
• 3 cuillères à soupe Crème fraîche;
• 400 ml d'eau.

Cuisson:

1. Dans le hachis de porc, ajouter le riz précuit à mi-cuisson. Hachez finement l'oignon, faites-le frire dans l'huile et mettez également de la viande hachée.
2. Ajouter le sel et le poivre noir, bien mélanger et battre.
3. Faites des coupes profondes sur le chou dans la zone de la tige, séparez les feuilles et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
4. Refroidissez-les, posez une escalope de viande hachée sur chacune et enveloppez-la d'une enveloppe. Mettez quelques feuilles au fond de la casserole, sur le dessus - des couches de rouleaux de chou.
5. Dans deux verres d'eau chaude, diluez la tomate et la crème sure, salez. Verser le chou farci avec la sauce obtenue et porter à ébullition à feu vif.
6. Ensuite, baissez le gaz au minimum et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, selon la raideur du chou. Laisser infuser au moins 10-15 minutes avant de servir.

Délicieux rouleaux de chou dans une casserole

Des rouleaux de chou non moins savoureux et appétissants peuvent être cuits directement dans notre poêle. Cette recette est particulièrement adaptée si vous allez mijoter une petite quantité de produits.

• 300 g de viande hachée mélangée;
• 0,5 m. riz ordinaire;
• une petite fourchette à choux;
• 1 oignon moyen;
• carotte;
• sel, poivre noir, paprika;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1–2 cuillères à soupe purée de tomates;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Versez de l'eau dans une casserole, faites-la bouillir et abaissez une fourchette entière de chou. Arrachez les feuilles molles pendant la cuisson.
2. Rincer le riz plusieurs fois, couvrir d'eau dans un rapport de 1:2 et cuire environ 5 à 7 minutes après ébullition. Égoutter l'excès de liquide et réfrigérer le riz.
3. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. A la fin, ajouter l'ail haché.
4. Incorporer le riz froid et le faire frire dans la viande hachée, ajouter le paprika, le sel et le poivre.
5. Faire des colombes. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, disposez les produits et au bout de 3 à 5 minutes, lorsque le dessous est frit, retournez-les.
6. Après encore 3-5 minutes, versez la tomate diluée avec du bouillon de chou.
7. Laisser mijoter sous le couvercle à petit feu pendant environ 30 à 40 minutes.

Comment faire cuire des rouleaux de chou congelés

Très souvent, les femmes au foyer fabriquent des rouleaux de chou pour l'avenir ou achètent des produits semi-finis dans le magasin. Cela permet d'économiser du temps et des efforts pour préparer le dîner en semaine.

• 10-15 rouleaux de chou congelés ;
• Gros oignon;
• Carotte moyenne;
• 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
• poivre, lavrushka, sel;
• huile végétale pour la friture.

Cuisson:

1. Décongelez les produits semi-finis surgelés, pressez doucement et très facilement l'excès de liquide et mettez-les dans une casserole avec de l'huile bouillante.
2. Faites frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et transférez-les dans une casserole appropriée.
3. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les au hasard et faites-les revenir dans l'huile qui reste après les rouleaux de chou.
4. Ajouter la tomate, mélanger vigoureusement tous les ingrédients et ajouter de l'eau ou du bouillon pour faire une sauce fine. Salez, assaisonnez et jetez le persil, faites bouillir sous le couvercle pendant environ 4-5 minutes.
5. Verser les rouleaux de chou frits avec la sauce piquante et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (40-50 minutes) avec de légers bouillonnements.

Recette de chou farci à la sauce à la crème sure

La sauce à la crème sure à l'oignon la plus délicate rend les rouleaux de chou habituels encore plus appétissants et plus savoureux. Un tel plat décorera même un festin solennel.

• 750 g de boeuf haché;
• 4 oignons moyens;
• 0,5 m. riz cru;
• 1 gros chou;
• 3 cuillères à soupe huiles de tournesol;
• 400 g de crème sure moyennement grasse;
• 1 cuillère à soupe farine;
• poivre noir, sel;
• 200 g de fromage (facultatif) ;
• 1er. eau.

Cuisson:

1. Faites bouillir le riz dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mettez-le dans une passoire et rincez à l'eau froide.
2. Divisez le chou en feuilles séparées et faites-les bouillir pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Couper deux oignons en petits cubes, les faire revenir dans l'huile et laisser refroidir.
4. Mélangez la viande hachée, le riz froid et le sauté. Ajouter le sel et le poivre, remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Former des rouleaux de chou dans des enveloppes, les faire frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés et les placer dans un plat profond.
6. Couper les deux oignons restants en fines demi-anneaux. Passer jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile, saupoudrer de farine, mélanger rapidement pour ne pas former de grumeaux. Ajouter la crème sure et l'eau. Salez au goût, faites bouillir pendant une minute et versez la forme préparée avec des rouleaux de chou.
7. Cuire environ 40-45 minutes dans un four préchauffé à 190°C. 10 minutes avant la fin, si désiré, saupoudrer de fromage râpé.

Comment faire des rouleaux de chou avec des tomates

La recette suivante décrira en détail le processus de fabrication de rouleaux de chou avec des tomates.

• 1 kg de viande (filet de veau et de poulet);
• Grosse tête de chou ;
• 100-150 g de riz cru;
• une grosse carotte et un oignon;
• 4 cuillères à soupe pâte de tomate;
• sel, poivre, une pincée de zira;
• 0,5 l de bouillon de chou.

Cuisson:

1. Séparez le chou en feuilles individuelles. Coupez tous les épaississements. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.
2. Faire bouillir le riz propre et lavé jusqu'au degré de préparation incomplet, le transférer dans une passoire et le refroidir sous l'eau courante froide.
3. Passez deux types de viande, des carottes épluchées et des oignons deux fois dans un hachoir à viande.
4. Mélangez la viande hachée et le riz, salez bien.
5. Enrouler une escalope de viande hachée cuite dans chaque feuille de chou. Placez les produits dans une casserole dont le fond est tapissé de feuilles de chou vides.
6. Diluer la tomate dans le bouillon de chou chaud, ajouter les épices et le sel. Verser le chou farci avec la sauce et laisser mijoter après ébullition pendant environ 40-50 minutes.