Quel délicieux de cuisiner dans un bain-marie recettes. De quoi cuisiner rapidement et savoureux au bain-marie !? Ragoût de poisson rouge et carottes

Vous en avez marre de passer vos journées en cuisine et vous souhaitez manger sainement ? Un cuiseur vapeur pratique et moderne peut vous faciliter la vie, devenir une femme de ménage fidèle et ouvrir tout un monde d'aliments savoureux et sains.

Les aliments cuits à la vapeur ont un million d'avantages. Cette méthode de traitement thermique vous permet d'économiser un maximum de nutriments et l'hôtesse demandera un minimum d'effort. Un bain-marie est une aubaine pour les chefs occupés (ou paresseux). Tout ce que vous avez à faire est d'y charger de la nourriture, et l'appareil intelligent fera le reste tout seul (il peut également réchauffer de la nourriture pour votre arrivée). Les aliments dans un bain-marie ne brûleront ni ne se dessècheront jamais. Cette technique est facile à nettoyer et facile à utiliser. Et les plats à la vapeur sont la base de tout menu diététique, ils sont donc recommandés pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées, ainsi que pour ceux qui ont des problèmes d'estomac ou qui sont en surpoids.

Certes, il y a une mise en garde - ce mode de cuisson presque idéal ne convient pas à toutes les catégories de produits. Dans un bain-marie, vous ne pouvez pas cuire tout ce qui nécessite un long traitement thermique (par exemple, les steaks de viande), ainsi que tout ce qui doit être cuit dans de l'eau bouillante (par exemple, les pâtes).

Passé oriental

Casseroles avec inserts métalliques perforés - un héritage du passé soviétique, qui est toujours d'actualité aujourd'hui

La reine de la cuisine diététique nous est venue d'Orient. Bien sûr, sa version "ancienne" était loin d'être un appareil de cuisine moderne - c'était un panier tressé en paille de bambou avec un couvercle. Il est généralement admis que la cuisson à la vapeur a commencé en Chine, bien que beaucoup pensent que les Chinois ont emprunté cette méthode de transformation des aliments aux Arabes et à la population indigène d'Afrique du Nord.

En Occident et en Russie, les bateaux à vapeur n'étaient pas très demandés. Dans les cas extrêmes, un bain-marie était utilisé pour une cuisson douce - par exemple pour les puddings.

Le premier prototype d'une double chaudière moderne est apparu à l'époque soviétique. C'était une casserole spéciale avec un insert perforé, sur laquelle la nourriture était placée. Ceci, soit dit en passant, peut encore être vu dans les quincailleries. Bien sûr, cette instance ne remplacera pas un bain-marie à part entière fonctionnant sur secteur, mais elle convient tout à fait à la préparation de plats simples.

Comment choisir

Le cuiseur à vapeur électrique classique à plusieurs niveaux se compose de trois parties. Premièrement, c'est la base - l'eau y est chauffée, ce qui sert de source de vapeur.

Les défroisseurs électroniques sont plus fonctionnels, les défroisseurs mécaniques sont plus faciles à utiliser

Deuxièmement, les paniers vapeur sont des récipients à fond perforé où sont placés les aliments. Il peut y avoir plusieurs paniers, auquel cas ils sont placés les uns sur les autres. Le dessus doit être fermé par un couvercle. De plus, le kit peut inclure un bol et un plateau pour faire bouillir les œufs (oui, les œufs peuvent être bouillis dans un bain-marie - c'est très pratique).

Et, troisièmement, le plateau : il est conçu pour recueillir le condensat et le jus qui s'écoule des produits. Un détail important : la palette doit être suffisamment profonde. C'est bien si sa profondeur est d'environ 2-2,5 cm, sinon cela peut causer des inconvénients: vous devrez verser le condensat résultant pendant la cuisson. C'est aussi bien si la casserole a des poignées, sinon il est facile de se brûler en versant du bouillon chaud.

Décidez de la puissance. Pour la plupart des steamers modernes, elle varie de 600 à 2000 watts. Et bien que ce soit loin d'être l'indicateur principal, le temps de cuisson au bain-marie dépendra également de sa puissance.

Pour comprendre la capacité dont vous avez besoin d'un cuiseur vapeur, réfléchissez à la fréquence à laquelle vous l'utiliserez et pour combien de personnes vous devrez cuisiner. Trois paniers vous permettront de cuisiner plus de plats, mais vous devrez également y passer plus de temps - en raison de l'augmentation du volume total à remplir de vapeur.

Faites attention au système de contrôle. Les chaudières doubles "électroniques" sont plus fonctionnelles, elles offrent par exemple la possibilité de retarder le début de la cuisson. Ils peuvent également s'assurer que le dîner reste chaud jusqu'à votre arrivée. Eh bien, le contrôle mécanique, bien qu'il perde le contrôle électronique à bien des égards, est beaucoup plus facile à utiliser. Soit dit en passant, un avantage important d'une double chaudière par rapport à un poêle conventionnel: lorsque le temps défini sur la minuterie expire, l'appareil s'éteint automatiquement.

La gamme de prix des chaudières doubles est assez large - de 1 à 10 000 roubles, vous pouvez donc trouver cet appareil électroménager pour tous les goûts et tous les budgets.

Important à retenir :

• Afin de ne pas vous brûler le visage ou les mains avec de la vapeur, suivez les règles de sécurité de base et ouvrez le toit du cuiseur vapeur loin de vous.
• Placez les aliments sur chaque niveau du cuiseur vapeur en une seule couche. Poisson, viande ou produits succulents - au niveau inférieur afin que leur humidité ne coule pas sur les aliments en dessous.
• Les aliments qui mettent plus de temps à cuire doivent être placés au niveau inférieur, ceux qui sont plus rapides au-dessus.
• Il n'est généralement pas recommandé de saler les plats au cours du processus, bien que les instructions de l'appareil acheté soient le meilleur conseil dans ce cas.
• Le cuiseur vapeur ne doit pas être lavé au lave-vaisselle. Le plastique, aussi durable soit-il, peut se fissurer même à la suite d'un lavage "manuel" imprudent.
• Si vous cuisinez dans un cuiseur vapeur en métal perforé inséré dans une casserole, assurez-vous que le cuiseur vapeur est à au moins 2 cm au-dessus du niveau de l'eau.

Idées de vapeur

Ingrédients pour 2-3 portions : 150 g de fromage, 1 œuf, 1 petite courgette, 1 aubergine, 1 poivron, un peu de verdure (persil), sel au goût.

Cuisson. Coupez les légumes en petits cubes, battez-y l'œuf et ajoutez le fromage râpé. Mélangez le tout, placez-le dans un bol à riz, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au bain-marie pendant 25 à 30 minutes. Après cela, saupoudrez la casserole finie d'herbes hachées.

Note. Concentrez-vous sur la préparation de l'aubergine - elle "cuit à la vapeur" le plus longtemps. Le temps de cuisson au bain-marie dépend directement de la puissance et de la quantité de produits chargés.

Légumes cuits à la vapeur avec du beurre et des herbes

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de brocoli, 1 botte d'oignons verts, 1 oignon rouge pelé, 350 g de petits pois, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe d'herbes mélangées : persil, thym, ciboulette, estragon ; un peu de jus de citron, sel et poivre noir.

Cuisson. Couper le brocoli en morceaux, l'oignon rouge en tranches, hacher l'oignon vert. Placez tous les légumes dans le panier vapeur. Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit (après 10 minutes, vous pouvez vérifier l'état de préparation). Pendant ce temps, faites fondre le beurre et mélangez-le avec les herbes, le jus de citron et les assaisonnements. Verser cette sauce sur les légumes, mélanger et servir aussitôt.

Note. Le beurre aux herbes peut être fabriqué en vrac à la fois, puis congelé pour une utilisation future. Pour ce faire, mettez l'huile dans un film et moulez-la en "bûche", puis enveloppez-la dans un chiffon ou un sac et mettez-la au congélateur. Vous pouvez toujours couper un morceau de la taille souhaitée de cette huile.

Salade orientale

Ingrédients : 300 g de brocoli, 2 poivrons rouges et 2 verts, 2 tomates, 1 oignon rouge, 1-2 cuillères à soupe, 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel au goût.

Cuisson. Eplucher, laver et hacher les légumes. Coupez les poivrons en rondelles, retirez la peau des tomates et coupez-les en rondelles. Ensuite, faites bouillir tout sauf l'oignon séparément pour un couple. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux. Mélanger l'huile végétale dans un bol en verre avec la sauce soja. Mettre tous les légumes dans un bol, assaisonner avec un mélange d'huile végétale et de sauce soja, mélanger, réfrigérer. Au moment de servir, mettre dans des assiettes portionnées, saler si nécessaire.

Note. Les tomates n'ont pas besoin d'être cuites trop longtemps, sinon elles n'auront pas bon goût.

Escalopes "Avec une surprise"

Ingrédients : 800 g de filet de dinde, 2-3 tranches de pain blanc, 2 œufs, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 150 g de fromage à pâte dure, 200 g de champignons en conserve, 1 cuillère à café de curcuma, lait, poivre noir moulu, sel.

Cuisson. Frotter la dinde avec du sel, du poivre et du curcuma moulu. Ajouter l'oignon (1 pc.) Et passer dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain blanc dans le lait. Hacher finement l'oignon restant, presser l'ail. Ajouter le tout à la viande hachée. Battre les œufs et bien mélanger. Sur la paume de votre main, formez des gâteaux. Mettez des champignons et un morceau de fromage au milieu, façon escalopes. Envelopper chaque escalope de papier d'aluminium. Mettre au bain-marie et cuire 20-25 minutes.

Photo : PhotoCuisine/Fotolink, diytrade.com, cookware.com

Les gens ont appris à cuisiner pour un couple depuis très longtemps. Mais récemment, un appareil aussi pratique qu'un bain-marie a permis de simplifier considérablement cette méthode de cuisson. Grâce à ce gadget de cuisine dans de nombreuses familles, le régime alimentaire est devenu non seulement plus sain, mais aussi beaucoup plus diversifié. Cuisiner des repas diététiques avec un bain-marie est facile. L'essentiel est de suivre strictement les instructions et de sélectionner des recettes originales. Qu'est-ce qu'un mono pour cuisiner avec cet appareil et comment le faire correctement, sera discuté dans l'article ci-dessous, qui contient les recettes les plus intéressantes pour les premier et deuxième plats, ainsi que les desserts cuits au bain-marie.

Avantages des aliments cuits à la vapeur

Avant de commencer à cuisiner, vous devez déterminer quels sont les principaux avantages de ces plats. Voici quelques-uns des principaux avantages de cet aliment :

• Avec ce mode de cuisson, les aliments conservent un maximum oligo-éléments et dans sa composition. Après tout, les aliments sont cuits à une température de 70 à 80 degrés. De plus, les produits n'entrent pas en contact direct avec l'eau, de sorte que les vitamines hydrosolubles ne sont pas détruites - par exemple, EN 1 ,À 3 , À 6 , AVEC.
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile et de la graisse supplémentaires pendant la cuisson à la vapeur. En conséquence, ils ne sont pas absorbés par les aliments, ne violent pas leur goût et ne "chargent" pas le plat avec des calories excessives. La composition des plats d'un bain-marie ne contient pas de cancérigènes nocifs. Ces plats sont idéaux pour ceux qui veulent perdre du poids ou maintenir leur poids après un régime. En même temps, vous pouvez manger varié, savoureux et ne pas vous épuiser de faim.
• Une telle nourriture convient à presque tout le monde - à la fois aux personnes qui suivent un régime, qui essaient de perdre du poids et à celles qui sont obligées de respecter certaines restrictions alimentaires en raison de problèmes de santé. Il est recommandé de cuisiner au bain-marie pour les petits enfants, les mères allaitantes.
• Un autre avantage est que vous pouvez y cuire n'importe quel plat beaucoup plus rapidement qu'avec les méthodes de cuisson conventionnelles. De plus, dans cet appareil, à volonté, plusieurs plats différents sont cuits à la fois en même temps. Il est tout à fait possible de le faire même si ces plats sont préparés pour des périodes de temps différentes.
• A noter également la facilité de cuisson. Dans un bain-marie, les aliments ne sont pas digérés et ne brûlent pas. Et si le bol est en matériau transparent, vous pouvez facilement vérifier si les produits sont prêts. De plus, le gadget s'éteint tout seul.
• La polyvalence des appareils de style moderne est également agréable. Vous pouvez les utiliser pour décongeler ou réchauffer des aliments, stabiliser des biberons et même conserver des aliments.
• Le cuiseur vapeur est facile à nettoyer, car les aliments ne collent pas au fond et aux parois du récipient pendant la cuisson à la vapeur.
• La cuisson dans cet appareil est sûre, car il fonctionne sans rayonnement électromagnétique ni autres effets nocifs.
• Enfin, ce gadget de cuisine permet d'apprendre à cuisiner même pour les personnes qui n'ont pas de telles compétences. Il vous suffit de placer les produits dans le panier, en suivant la recette et les recommandations, et au bout d'un moment, vous obtiendrez un délicieux plat prêt à l'emploi.

Quant à l'opinion selon laquelle les aliments préparés de cette manière sont insipides et plutôt fades, il peut être facilement réfuté en préparant des plats selon des recettes modernes. Malgré le fait que les plats diététiques au bain-marie sont sains et faibles en calories, ils peuvent être cuisinés très savoureux en utilisant des épices, des sauces, etc.

Quels aliments ne sont pas cuits à la vapeur ?

Vous pouvez cuisiner presque tous les plats dans cet appareil. Mais il y a quand même certaines limitations dont vous devez être conscient lors de l'achat d'un tel appareil :

• La vapeur ne cuit pas les pâtes qui nécessitent une immersion dans l'eau. Certes, certains bain-marie modernes ont un bol spécial pour les pâtes.
• Ne faites pas cuire de légumineuses dans cet appareil - haricots, pois, lentilles, haricots. Ils sont trop secs et seront beaucoup plus faciles à faire bouillir dans une casserole d'eau ordinaire.
• Vous ne devez pas l'utiliser pour cuisiner des plats à base de champignons, qui doivent d'abord être bien bouillis dans une grande quantité d'eau. De même, des conseils sonnent sur les abats, à partir desquels les substances solubles sont bouillies avant la cuisson.
• Si le bain-marie est à plusieurs niveaux, le plat qui prend le plus de temps à cuire est placé au niveau inférieur et la restauration rapide au-dessus.

• Dans le récipient où il devrait y avoir de l'eau, vous devez ajouter de l'eau propre sans autres composants. Parfois, afin d'améliorer le goût des plats, des sauces, des bouillons ou d'autres ingrédients sont ajoutés à l'eau. Mais cela ne doit en aucun cas être fait.
• Les gobelets ne doivent pas être trop remplis. Il faut laisser de l'espace autour des aliments pour que la vapeur puisse y circuler. De cette façon, ils cuisent plus vite et ont meilleur goût.
• Si vous devez ajouter un composant pendant la cuisson, le couvercle doit être retiré très soigneusement afin de ne pas vous brûler avec de la vapeur chaude.
• Les produits coupés en gros morceaux doivent être placés dans le récipient inférieur. La viande et le poisson sont également placés au fond afin que le jus de viande ou de poisson ne se retrouve pas sur les autres plats.

Plats diététiques au bain-marie: recettes avec photos

De nombreuses recettes dans un cuiseur à vapeur diététique aideront non seulement à rendre les aliments diététiques plus savoureux et variés, mais seront également utiles à ceux qui veulent apporter quelque chose de nouveau à l'alimentation familiale. Après tout, vous pouvez cuisiner de tels aliments non seulement pour un régime.

Premier repas

Malgré le fait qu'il n'est pas difficile de trouver des recettes diététiques pour un bain-marie avec des photos de premiers plats, les femmes au foyer, en règle générale, cuisinent rarement la première à l'aide de cet appareil. Mais bien que dans les récipients à bain-marie standard, les premiers plats aient un petit volume, ils sont parfaits pour la cuisson des soupes pendant le régime.

Soupe aux céréales

Requis: céréales (riz, sarrasin, millet ou autre) - un demi-verre, pommes de terre - 3 pièces, boeuf - 200 g, eau - 1 l, poivrons, carottes - 1 pièce chacun, craquelins, sel, herbes.

Préparation : Versez les céréales dans un récipient à soupe ou à riz et remplissez-le d'eau. Ajouter la viande, allumer l'appareil pendant une demi-heure. Ensuite, ajoutez les carottes, les poivrons et les pommes de terre, coupés en lanières. Saler et cuire encore 30 minutes. Lorsque la soupe est prête, ajoutez les craquelins et les légumes verts.

Requis: champignons - 200 g, oignons, carottes - 1 pc., œuf - 1 pc., huile - 2 c. l., crème sure - 1 c. l., lait - 4 c. l., farine - 1 c. l., herbes, sel, épices - au goût.

Préparation : coupez l'oignon en cubes, rincez les champignons et mettez-les dans une passoire, puis coupez-les en cubes. Râpez les carottes. Mélanger les légumes et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger la masse végétale dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et la transférer dans un récipient à soupe au bain-marie. Verser l'eau, saler et ajouter les épices.

Vapeur 20 mn. Séparément, mélanger l'œuf, le lait et la crème sure, le sel et la vapeur après la soupe jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Assaisonnez la soupe finie avec de la sauce, ajoutez des herbes. Si désiré, vous pouvez servir avec des craquelins.

Requis: citrouille - 1 kg, pommes de terre - 2 pièces, crème sure - 2 c. l., bouillon de légumes - 1 l, épices, sel.

Préparation : coupez le potiron et les pommes de terre en cubes, placez le tout dans un bain-marie. Faire bouillir une demi-heure. Faites une purée de légumes prêts à l'emploi et mélangez-la avec un bouillon chaud. Porter à ébullition sur la cuisinière, assaisonner avec de la crème sure, ajouter du sel et des épices. Servir chaud.

Plats principaux

Le traitement à la vapeur peut être soumis à presque tous les produits. Par conséquent, les plats principaux de cet appareil sont préparés à partir de viande, poisson, légumes, œufs, fruits de mer, céréales, etc. Même les boulettes à la vapeur ou les boulettes peuvent être cuites à la vapeur et elles se révéleront très savoureuses.

Requis: chou-fleur - 1 tête (environ 500 g), fromage - 50 g.

Préparation : mettre les inflorescences de chou démontées et épluchées dans le bol et cuire 10 minutes. Après cela, vérifiez si les inflorescences sont molles. Si c'est le cas, placez le chou sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage et faites cuire à four chaud pendant 5 à 7 minutes. Le plat est prêt lorsque le fromage est fondu.

Escalopes de poulet

Requis: filet de poulet haché - 600 g, poivron, tomate - 1 pc., œuf - 1 pc., herbes, épices, sel.

Pour préparer la sauce : jus de citron - 1 cuil. beurre - 2 c. l, herbes, épices, sel.

Préparation : hacher finement les légumes, ajouter les herbes et mélanger le tout avec le poulet haché. Ajouter l'œuf cru, les épices, le sel. Bien mélanger le tout et faire de petites boulettes de viande. Faites-les cuire au bain-marie pendant 20 minutes.

La sauce est cuite sur le feu. Pour ce faire, mélangez des légumes verts finement hachés (de préférence du persil et de l'aneth) et mélangez-les avec du beurre fondu, du jus de citron, des épices et du sel. Faites chauffer la sauce sur la cuisinière. Verser la sauce sur les escalopes avant de servir.

Requis : filet de poulet - 500 g, cuisses de poulet - 500 g d'ail - 1 gousse, persil, poivre, sel.

Préparation : retirez délicatement les os des cuisses et sortez la viande - pour que la peau reste en place. Battre la viande, saupoudrer de sel et de poivre. Dans un autre bol, hacher l'ail et les herbes. Saupoudrer le filet de sel et de poivre et mettre la viande battue des cuisses. Saupoudrer d'ail et d'herbes sur le dessus, en répartissant cette masse uniformément. Rouler la viande serrée, l'envelopper dans du papier d'aluminium et l'attacher avec de la ficelle. Mettre au bain-marie et cuire une heure. Ensuite, laissez refroidir et retirez délicatement les fils et le papier d'aluminium.

Requis: fromage à pâte dure - 150 g, aubergine, courgette, poivron - 1 pc., œuf - 1 pc., sel, herbes.

Préparation : couper les légumes en petits cubes, battre l'œuf et ajouter le fromage râpé. Mélangez le tout et salez. Transférer le mélange dans un bol de riz, couvrir de papier d'aluminium et cuire pendant 30 minutes.

Requis: citrouille - 400 g, oignon - 1 pc., pommes - 2 pcs., raisins secs - 30 g, huile d'olive - 1 c. l., sel, origan.

Préparation : mélanger l'origan avec l'huile dans un bol séparé. Broyer les pommes et la citrouille en petits cubes, ajouter les raisins secs et le sel. Verser ce mélange dans un bol et cuire 30 minutes. Ensuite, transférez la masse dans la casserole et remplissez-la d'huile et d'herbes.

Filet de bar

Requis: perche (filet) - 500 g, légumes verts (oignons, aneth) - au goût, sauce soja - 50 g, épices, sel.

Préparation : saler le poisson, saupoudrer d'épices, disposer une grille au bain-marie, saupoudrer d'herbes. Cuire au bain-marie pendant 20 minutes. Arroser de sauce soja avant de servir.

Requis: filet de boeuf - 300 g, tomate - 1 pc., fromage - 50 g, moutarde - 2 c. l., épices, sel.

Préparation : coupez la viande en petits morceaux, tartinez-la de moutarde et laissez mariner 7 heures le bœuf. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser non pas de la moutarde, mais une marinade. Ajouter également le sel et les épices. Lorsque le bœuf est mariné, mettez-le dans un bain-marie, mettez les tomates en tranches et les tranches de fromage sur le dessus. Cuire 45 mn. Vous pouvez servir avec des légumes.

Dessert

De tels desserts présentent un certain nombre d'avantages importants. Tout d'abord, ils sont diététiques, mais non moins savoureux. Ils ont un goût délicat et souvent inhabituel.

De plus, la cuisson prend relativement peu de temps. Quant à la variété, même les gâteaux et les tartes peuvent être cuits au bain-marie.

Requis: pommes aigres - 3 pièces, dattes - 6 pièces, cannelle - une demi-cuillère à café, sucre - 2 c. l.

Préparation : Couper les pommes en deux et retirer les pépins. Retirez les noyaux des dattes et mettez une datte dans chaque moitié de pomme. Saupoudrer le dessus de sucre et de cannelle. Mettez les moitiés dans un bain-marie et faites cuire pendant 20 minutes.

Petit gâteau à la noix de coco

Requis: œufs - 4 pièces, farine - une demi-tasse, cacao - 3 cuillères à café, jus d'orange frais, vanilline, flocons de noix de coco - 2 cuillères à soupe. l.

Préparation : Séparez les blancs et battez-les pour former une mousse raide. Ajouter ensuite les jaunes, la vanille, le sucre et la farine. Remuez la masse pour que les protéines ne tombent pas. Divisez le tout en deux parties, ajoutez du cacao à une et mélangez. Étalez le papier d'aluminium dans un récipient et étalez la pâte alternativement en couches - d'abord la partie sombre, puis la partie claire. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au bain-marie pendant 40 minutes. Vérifiez si le gâteau est prêt avec un cure-dent. Avant de servir, coupez, versez dessus le jus et saupoudrez de flocons de noix de coco.

Requis: fromage cottage - 80 g, œuf, pomme - 1 pc., graines de pavot - 1 cuillère à soupe. l., miel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation : battre du fromage blanc et un œuf cru. Ajouter le miel, la pomme finement hachée, les graines de pavot à la masse. Bien mélanger le tout, mettre dans un bol et cuire 25 minutes. dans un bateau à vapeur. Servir avec du miel. Vous pouvez également ajouter de la cannelle dans la cocotte si vous le souhaitez.

Requis: bananes - 4 pièces, lait - 1 verre, œufs - 2 pièces, semoule - un demi-verre.

Préparation : À l'aide d'un mélangeur, mélanger les œufs et le lait. Ajouter la semoule à la masse et battre à nouveau. Mettez les tranches de banane dans le moule et versez le tout avec le mélange fouetté. Cuire au bain-marie pendant 40 minutes.

Cette tarte contient des protéines au lieu d'œufs et la farine d'avoine diététique réduit sa teneur en calories.

Requis: flocons d'avoine et farine de blé - 2,5 c. l., blancs d'œufs - 4 pcs., sucre - 100 g, pommes douces - 3 pcs., beurre - 1 c. l.

Préparation : Séparez les protéines et laissez-les refroidir pendant une heure au réfrigérateur - de cette façon, elles battront mieux. Battre les blancs d'œufs au batteur. Remuez la farine et ajoutez-la aux protéines progressivement en remuant avec une cuillère. Pelez les pommes et coupez-les en tranches. Graisser le moule avec du beurre et déposer les pommes sur le fond avec des pétales. Versez la pâte dessus et lissez-la. Cuire 30-40 minutes.

conclusion

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des plats diététiques. Presque tous sont faciles à maîtriser. Par conséquent, toute personne qui souhaite avoir une alimentation saine devrait acheter un bain-marie et l'utiliser pour cuisiner aussi souvent que possible.

Il est très rare de trouver une méthode pour perdre du poids qui n'ait pas de restrictions et de règles strictes. Ceux-ci incluent un régime à la vapeur conçu pour tous les groupes de personnes. En raison de sa polyvalence et de son absence d'effets secondaires, il est très apprécié des personnes qui souhaitent perdre du poids ou transformer leur alimentation.

Avantages et inconvénients

Il n'y a pas de méthodes sans inconvénients. Il en va de même pour le régime vapeur.

Avantages :

1. Les processus de digestion sont restaurés, le travail du tractus gastro-intestinal est normalisé.
2. Améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
3. Grâce au corps reçoit tous les oligo-éléments, vitamines et minéraux nécessaires. L'immunité est renforcée, les fonctions corporelles sont restaurées.
4. Une variété de menus ne permet pas au corps de tomber dans un état de stress.
5. Il n'y a pas de sensation de faim.
6. Le poids s'en va lentement, mais le résultat reste longtemps. On ne peut pas en dire autant des méthodes rapides et dures.

Défauts:

1. Perte de poids lente.
2. Difficultés à se séparer des aliments frits.

Menu

Un régime vapeur n'implique pas une durée limitée du cours. Les nutritionnistes recommandent de suivre constamment un tel régime. Pour que l'effet apparaisse le plus rapidement possible, vous devez être en mesure d'établir un menu du jour. Un régime alimentaire approximatif sera donné ici, qui peut être modifié sans dépasser l'apport calorique quotidien et sans utiliser d'aliments interdits :

N'oubliez pas le respect du régime de consommation et les méthodes acceptables de traitement thermique. Il existe également certaines caractéristiques dans la préparation des plats:

1. Il est nécessaire de choisir des produits sans aucun additif chimique. Lors du traitement thermique, ils restent dans les produits.
2. Les légumes trop mûrs ne doivent pas être utilisés pour la cuisson. Ils perdront rapidement leur forme.
3. Pour que les légumes et la viande cuisent aussi rapidement, vous devez les couper en morceaux égaux.
4. Un grand nombre de couches d'aliments augmentera considérablement le temps de cuisson du plat.
5. Les pâtes ne sont pas destinées à la cuisson au bain-marie.

Produits autorisés et interdits

Même une telle technique d'épargne implique une interdiction de certains aliments.

Autorisé:

• céréales;
• pains;
• viande maigre;
• saucisses au lait;
• produits laitiers;
• légumes;
• baies, fruits, fruits secs;
• œufs;

Interdit:

• alcool;
• produits semi-finis;
• nourriture en boîte;
• café;
• bonbons;
• poisson salé, fumé et gras;
• viande grasse;
• sauces;
• Mayonnaise;
• haricots;
• un soda.

Recettes pour un couple pour perdre du poids

La liste des produits autorisés étant assez longue, vous pouvez diversifier votre menu avec diverses recettes.

Purée de soupe

Pour cuisiner, vous aurez besoin de 3 pommes de terre, d'un demi-kilogramme de citrouille mûre, de poivre, d'herbes fraîches, d'une carotte.

Actions:

1. Râpez les carottes sur une râpe fine.
2. Couper les pommes de terre et le potimarron en petits morceaux.
3. Préparez le bouillon de poulet et ajoutez-y les légumes préparés. Le liquide doit recouvrir légèrement les légumes.
4. Cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Goûtez la pomme de terre. S'il est cuit, coupez le gaz.
5. Broyer la soupe avec un mixeur. Ajouter du poivre et des herbes au goût.

Ragoût de légumes

Ce plat est cuit au bain-marie. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de 2 pommes de terre, 1 carotte, 100 grammes de chou blanc, 1 oignon, 1 tomate, 1 poivron.

Actions:

1. Râper les carottes et le chou sur une râpe grossière.
2. Coupez le reste des légumes en morceaux égaux.
3. Mettre au bain-marie et cuire 40 minutes.
4. De plus, vous pouvez ajouter du jus de citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive ou des herbes fraîches.

Bœuf en sauce

Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un demi-kilogramme de filet de bœuf, sel, poivre, une cuillère à soupe d'huile végétale, 1 carotte, 1 oignon, persil, bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, cumin, romarin, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de jus de citron.

1. Tout d'abord, coupez le bœuf en petites lanières, salez et poivrez. Laisser reposer 15 minutes pour que les épices pénètrent dans la viande.
2. Couper l'oignon et la carotte en rondelles.
3. Mettez le bœuf dans le fond du multicuiseur. Garnir d'oignons, de carottes et de persil.
4. Verser le bouillon de poulet sur la viande et les légumes. Réglez la mijoteuse en mode mijotage et faites cuire le mélange pendant une heure.
5. Pendant ce temps, mélanger la pâte de tomate, l'ail, le jus de citron, le cumin et le romarin. Broyer tous les ingrédients avec un mélangeur.
6. Ajouter la sauce obtenue dans la mijoteuse. Laisser mijoter encore 15 minutes. Ajouter des herbes fraîches au goût.

Contre-indications et effets secondaires

Si vous suivez correctement cette technique, aucune contre-indication ou effet secondaire n'est observé. Cependant, certaines personnes trouvent qu'il est très difficile d'abandonner les aliments frits, salés, sucrés et fumés.

Sortir du régime

Les nutritionnistes recommandent de s'en tenir à cette technique de façon continue. Cela est dû au fait qu'il est complètement équilibré et ne comporte aucun effet secondaire. Les personnes qui, après avoir atteint le résultat souhaité, souhaitent reprendre leur alimentation habituelle, doivent ajouter lentement des aliments interdits à leur alimentation. Vous devez également augmenter la quantité d'activité physique pour maintenir le résultat.

Conclusion

Le régime à la vapeur convient à tous les groupes de personnes. En raison de l'absence d'effets secondaires, il a acquis une immense popularité et est utilisé non seulement, mais également pour restaurer l'état général du corps.

Régime à la vapeur - avis

Eugénie 35 ans

Une bonne nutrition est la clé d'une bonne santé et d'une bonne santé. Je me suis accroché à ces pensées, mais j'ai continué à cuisiner comme je le voulais. Elle aimait beaucoup la viande frite et ne voulait pas se séparer d'une telle nourriture. Cependant, le surpoids n'a cessé d'augmenter. Ensuite, j'ai consulté un nutritionniste et j'ai commencé à suivre le régime à la vapeur. En conséquence, après une assez longue période de temps, j'ai pu réaliser des changements significatifs dans mon corps.

Alena 38 ans

Je ne croyais pas qu'il était possible de perdre du poids après avoir donné naissance à des jumeaux et pris plus de 30 kilogrammes. C'était difficile de me forcer à bien manger. En révisant de vieilles photos, je voulais de plus en plus retrouver ma silhouette svelte. Un jour, j'ai pris la décision de commencer à prendre soin de moi. La combinaison de la forme physique et de l'alimentation pour un couple m'a aidé à atteindre le résultat souhaité. Cependant, j'ai dû passer plus de 2 mois dessus.

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La cuisson à la vapeur est une cuisson par contact : la vapeur entre en contact avec le produit. Il s'agit d'une méthode de traitement des produits plutôt compliquée et plus subtile que la cuisson ou la friture.

De cette façon, vous pouvez cuisiner presque tous les plats, y compris certaines confiseries. Les plats à la vapeur sont la base de tout menu diététique. Manger des aliments cuits à la vapeur sans matières grasses ajoutées est un excellent moyen de perdre du poids.

La cuisson à la vapeur est très simple. Le plat sera presque impossible à digérer ou à trop cuire si vous suivez simplement quelques recommandations de cuisson simples. Soit dit en passant, les bases de la manipulation d'un bain-marie sont souvent écrites sur son corps. Même si vous n'êtes pas du tout un quai dans la créativité de la cuisine, ce n'est pas effrayant. Le cuiseur vapeur fera tout pour vous. Mettez-y simplement les produits dont vous avez besoin pour le plat que vous souhaitez préparer et réglez le mode de cuisson (ou réglez la minuterie sur le temps indiqué dans la recette).

Il n'est pas recommandé d'ajouter du sel et des assaisonnements à l'eau que vous versez dans le réservoir à vapeur, et il est également interdit d'utiliser du bouillon à la place de l'eau. Sinon, dites adieu à l'élément chauffant.

Tout d'abord, allumez le cuiseur vapeur et laissez bouillir l'eau. Le niveau d'eau à la base du cuiseur vapeur doit être de 2 à 3 cm sous le fond du panier de travail. Lorsque l'eau bout, vous pouvez mettre les aliments dans le bain-marie.

Assurez-vous que l'eau bouillante n'entre pas en contact avec les aliments : n'oubliez pas que vous faites cuire des aliments à la vapeur, pas dans l'eau.

En ce qui concerne le temps de traitement des produits au bain-marie, l'essentiel est d'empêcher leur digestion. Il est assez difficile de préciser l'heure exacte en minutes. Le poisson est cuit en moyenne 15 à 20 minutes, un plat d'accompagnement - environ 25 minutes, un gros morceau de viande ou de poulet - environ 30 minutes. Tout dépendra du volume du produit et du nombre de plats cuits simultanément au bain-marie.

Un bain-marie vous permettra de cuire rapidement presque tous les aliments, ainsi que de décongeler de la viande, de la volaille et du poisson. Dans un bain-marie, il est particulièrement pratique de décongeler et de cuire des plats à partir d'aliments surgelés prêts à l'emploi (produits semi-finis), qui conservent ainsi leur humidité et leur goût d'origine. Cela est particulièrement vrai pour les légumes, les haricots verts, les fruits de mer.

Bien sûr, si vous faites simplement bouillir des œufs, du porridge ou de la soupe dans de l'eau, ils ne perdront pas leur valeur nutritive. Mais au bain-marie, les plats ne brûleront pas, ils ne seront pas digérés. C'est très confortable. Il est possible de cuire simultanément des plats de différents types d'aliments directement dans l'eau (dans le bol à riz) ou dans le bain de vapeur.

Un plat cuisiné peut être maintenu au chaud avec un cuit-vapeur pendant un certain temps, vous pouvez réchauffer un plat déjà préparé, du pain ou des viennoiseries (dans ce cas, le cuit-vapeur fera office de four à micro-ondes) afin de retrouver le goût d'un produit frais. C'est particulièrement vrai pour les produits de boulangerie : sous l'influence de la vapeur, ils ont un goût si tendre et parfumé, comme s'ils venaient d'être sortis du four.

Le cuiseur vapeur est idéal pour faire de la pâte à tarte. La pâte levée va vite "s'adapter", la pâte feuilletée fera d'excellents desserts. Ils font des desserts aux fruits et même des gâteaux au bain-marie. Les boulettes cuites à la vapeur, les boulettes et les casseroles sont bonnes.

Dans un bain-marie, les légumes sont blanchis, les plats pour la mise en conserve domestique sont stérilisés, ainsi que pour le stockage et l'utilisation des aliments pour bébés.

Voici quelques règles à suivre lors de la cuisson au bain-marie :

• Placez les aliments sans serrer dans le bol. Laissez toujours des « tolérances » de tous les côtés pour que la vapeur puisse circuler.
• Placez les produits sur chaque «étage» du bain-marie en une seule couche, en coupant approximativement les mêmes morceaux afin que les aliments cuisent uniformément.
• Si les ingrédients du plat ne peuvent pas être coupés approximativement en mêmes morceaux, placez les plus petites tranches sur le dessus.
• Il est préférable de mettre la viande, la volaille, le poisson dans le bol le plus bas : ces produits mettront plus de temps à cuire.
• Il est préférable de placer le poisson, la viande et tous les aliments juteux au niveau inférieur du bain-marie afin que leur jus ne coule pas sur d'autres aliments (à moins, bien sûr, que cela ne soit prévu par la recette).
• Placez le plat long à cuire dans le panier inférieur et le plat à cuisson rapide dans le panier supérieur.
• Le poisson est généralement fileté pour une cuisson plus rapide.
• D'un oiseau, le plus souvent, ils prennent un sein.
• Lors de la cuisson d'un poisson entier, assurez-vous d'abord qu'il tient sur le "sol" du cuiseur vapeur. Il en va de même pour le poulet entier : vous devrez peut-être retirer les bols du cuiseur vapeur pour le faire cuire.
• Les légumes sont cuits avec leur peau, comme s'ils étaient bouillis dans de l'eau, pour préserver les vitamines.
• Les crevettes et les pétoncles doivent être nettoyés, tandis que les autres mollusques et crustacés peuvent être cuits dans la carapace (carapace).
• Les légumes surgelés sont cuits immédiatement, sans décongélation préalable. Mais le poisson, la viande et la volaille devront d'abord être complètement décongelés.
• Prenez votre temps pour ajouter des épices aux aliments cuits à la vapeur. Les aliments à la vapeur peuvent sembler insipides au début, mais vous vous souviendrez bientôt du goût des produits eux-mêmes, qui est presque oublié dans le monde moderne, et non des arômes et des exhausteurs de goût. Le sel, ainsi que le vin, les herbes et le zeste de citron peuvent être ajoutés à un plat cuit au bain-marie en fin de cuisson.
• Souvent, le fabricant indique dans les instructions du bain-marie qu'il est interdit d'utiliser du sel et des assaisonnements lors de la cuisson, car le jus des aliments qui y sont trempés peut endommager le radiateur. Cependant, de nombreux plats ne seront pas aussi aromatiques et savoureux si des assaisonnements leur sont ajoutés après leur cuisson complète. Pour protéger l'appareil de chauffage, utilisez des récipients en plastique scellés avec des couvercles, du papier sulfurisé, des sacs alimentaires, etc. L'essentiel est que le jus aux épices (et il est également contenu dans le condensat qui coule le long des parois du bain-marie) ne puisse pas pénétrer à proximité de l'élément chauffant. Ensuite, cuisiner avec des épices sera absolument sans danger pour les performances du bain-marie, de plus, le plat cuira plus rapidement.
• Le condensat et le jus des produits qui coulent dans la casserole sont utilisés pour faire des sauces et des bouillons.
• Pour aromatiser vos plats avec des herbes séchées, des tranches d'agrumes, de l'ail ou des oignons, placez ces ingrédients dans le fond du panier de travail du cuiseur vapeur. L'effet sera à peu près le même que si vous mettiez les épices directement sur les aliments en cours de cuisson. Une excellente option si vous ne voulez pas manger de morceaux de ces produits, mais souhaitez simplement ajouter leur saveur au plat.
• Pour l'aromatisation persistante des viandes, volailles, poissons, mieux vaut les faire mariner au préalable (quelques heures avant le début de la cuisson).
• Si vous souhaitez vérifier la préparation du plat, ouvrez rarement le couvercle du cuiseur vapeur afin que la vapeur ne s'échappe pas, sinon le temps de cuisson du plat peut augmenter considérablement.
• Le temps de cuisson augmentera si vous faites cuire des aliments dans du papier d'aluminium. Il est utilisé à plusieurs reprises (notamment pour les produits chauffants). La bouillie est chauffée, lubrifie la feuille avec une petite quantité de beurre, mets une portion de bouillie sur la feuille, enveloppée et mise au bain-marie pendant 5 minutes. Le pain rassis est placé dans du papier d'aluminium, légèrement saupoudré d'eau et mis au bain-marie pendant 5 à 6 minutes. Les œufs enveloppés dans du papier d'aluminium ne craqueront pas pendant la cuisson. Vous pouvez également fabriquer des moules pour faire des biscuits, des muffins et d'autres plats à partir de papier d'aluminium.
• Pour réchauffer des plats individuels (crème aux œufs, sauces), utilisez également un film pour un four à micro-ondes, un congélateur. Vous éviterez alors la formation de condensat.
• Si le plat doit être cuit à la vapeur pendant une longue période (pudings), il peut être légèrement arrosé d'eau froide, ce qui accélérera le processus.

Maintenant un peu sur ce qui n'est pas bon ou pas très adapté à la cuisson au bain-marie :

• Les fruits et les baies, s'ils sont cuits à la vapeur, peuvent simplement être bouillis. De plus, les légumes et les fruits légèrement gâtés et froissés dans un bain-marie acquièrent souvent une odeur et un goût désagréables, et si les défauts des produits sont éliminés, les légumes et les fruits peuvent perdre leur forme.
• Les rouleaux de viande provenant d'un excès d'humidité peuvent perdre leur attrait gastronomique, «fuite».
• Il est généralement déconseillé de cuire les légumineuses (petits pois, haricots) et les pâtes (surtout de variétés de blé tendre) au bain-marie. Cela prendra trop de temps. De plus, ces produits ont généralement besoin de beaucoup d'eau pour être goûtés. Les pâtes peuvent devenir collantes et visqueuses, il est préférable de les faire bouillir sur la cuisinière.
• Vous ne devez pas cuire à la vapeur certains types de champignons et d'abats, qui doivent être préalablement éliminés (par ébullition dans l'eau) de certaines substances solubles.
• Surveillez attentivement l'état de préparation du produit: les aliments cuits à la vapeur se révéleront être du «caoutchouc», secs.

Signes de la préparation du plat

Les aliments cuits à la vapeur semblent gonflés d'humidité.

Les principaux indicateurs de la préparation du plat sont:

• Le jus qui se détache du produit est pratiquement incolore (viande, respectivement, sans sang).
• Dans les poissons et fruits de mer finis, la chair ne devient pas transparente, mais mate.
• Une décharge blanche à la surface du poisson (protéine d'albumine) vous indiquera que vous avez digéré le produit, ou que le poisson a été cuit à la vapeur à cause de l'ébullition rapide de l'eau (si vous l'avez fait cuire sur la cuisinière).
• Les carapaces des crustacés prêts à l'emploi deviennent rose vif ou rouge.
• La viande de volaille devient terne et lorsque vous appuyez sur sa chair avec votre doigt, elle retrouve rapidement sa forme d'origine.

Servez immédiatement le plat cuit à la vapeur, car le processus de cuisson se poursuit à l'intérieur des produits - en raison de la chaleur interne.

Cuisson dans une enveloppe

Mentionnons également une notion telle que la cuisson « en enveloppe », lorsque les produits sont découpés, divisés en portions et cuits dans une enveloppe en papier sulfurisé (papier cuisson, papier huilé). Le processus de cuisson des produits est obtenu sur une vapeur spéciale - à partir des jus qui libèrent les produits dans l'enveloppe, ou à partir de liquide supplémentaire - bouillon, jus d'agrumes, vin, crème épaisse, sauces et plus encore. Le papier est conçu pour retenir cette vapeur.

De même, non seulement du parchemin est utilisé, mais également du papier d'aluminium pour la cuisson (papier alimentaire).

Pour cette méthode de cuisson dans les cuisines nationales, des plats sont préparés dans les feuilles de plantes (salade, feuilles de vigne ou de bananier, etc.) depuis l'Antiquité.

Légumes tendres, poissons et fruits de mer, la viande de poulet est idéale pour cuisiner « dans une enveloppe ». Auparavant, les produits pouvaient être marinés, frits. Cela gardera le jus à l'intérieur de la viande, ajoutera de la saveur et de l'arôme au plat.

Les légumes sont à la base de cette méthode de cuisson. L'enveloppe doit contenir des légumes hachés (finement ou finement). Ils sont parfois sautés ou blanchis au préalable afin qu'ils cuisent très rapidement à la vapeur. Les verts sont placés dans des brins ou hachés.

• 120-170 g de l'ingrédient principal (viande, poisson, fruits de mer, volaille, légumes "principaux")
• environ 30 ml de jus de cuisson, soit 50-70 g de légumes juteux
• mettre du sel, des épices, des assaisonnements, comme indiqué dans la recette, ou au goût

Vous pouvez servir le plat à table directement dans la même enveloppe dans laquelle les produits ont été préparés. Si son intégrité est violée, une vapeur parfumée en sortira - un plaisir supplémentaire pour les organes du goût.

Aucune limite sur la quantité de nourriture! Mangez autant que vous voulez et oubliez la faim épuisante. Et le régime vapeur n'a pas de contre-indications. Embarquez de délicieux plats à la vapeur et perdez du poids !

Ce régime, également connu sous le nom de régime d'épargne, a été utilisé avec succès pour améliorer le corps et corriger le poids. Le régime à la vapeur reçoit les commentaires les plus positifs de la part des professionnels et des patients. Contrairement à la plupart des méthodes de perte de poids, le régime vapeur n'a pas de limite d'âge, même les enfants et les personnes âgées peuvent l'utiliser. Elle n'a pas non plus de contre-indications, au contraire, un tel système de nutrition est l'un des éléments de la thérapie pour de nombreuses maladies.

Un régime vapeur ne fait pas partie des méthodes "rapides" de perte de poids, le rythme de perte de poids dépend des caractéristiques du corps et de la constitution initiale de la personne qui perd du poids : plus il y a de kilos en trop, plus vite ils partiront. En moyenne, si le régime alimentaire est suivi pendant trois semaines, le poids corporel diminue de 3 à 5 kg.

Physiquement et psychologiquement, manger des aliments cuits à la vapeur est facilement toléré, cela devient donc rapidement une habitude. La durée minimale du régime à la vapeur est de trois semaines, mais l'option idéale est de maintenir un mode de vie aussi sain tout le temps.

Avantages et inconvénients

Le régime vapeur est l'un des plus sûrs pour la santé. Il est utilisé dans le traitement des maladies du foie, des reins, du tractus gastro-intestinal, du diabète, des pathologies cardiovasculaires, est prescrit pour les rhumes et les maladies de la peau, pendant la période de rééducation après les opérations. Ce type de régime d'épargne présente un grand nombre d'avantages:

1. Étant donné que les aliments conservent la plupart des nutriments, suivre un régime alimentaire aide non seulement à perdre du poids, mais améliore également l'immunité, rajeunit le corps et améliore l'état de la peau et des cheveux.
2. Le menu diététique est varié, les produits sont disponibles.
3. Avec l'aide d'un bain-marie, vous pouvez cuisiner plusieurs plats en même temps.
4. La teneur en calories du menu quotidien est faible, en même temps, le corps n'a pas faim, car les restrictions n'existent que dans le mode de cuisson, mais pas dans sa quantité.
5. En raison de l'alimentation équilibrée, un apport supplémentaire en vitamines n'est pas nécessaire.
6. Une perte de poids lente assure la stabilité du résultat - une forte prise de poids après l'arrêt du régime alimentaire est exclue.

Les inconvénients du régime incluent une certaine difficulté à se restaurer. Les aliments cuits au bain-marie devront être apportés au travail ou à l'université dans des récipients, et tout le monde ne peut pas se sevrer rapidement des aliments frits. Et le moins habituel pour les régimes « long play » : il ne sera pas possible de perdre du poids très rapidement en utilisant cette technique.

Principes et règles

La perte de poids est assurée par un déficit calorique : la quantité consommée au cours de la vie prévaut sur la quantité reçue de l'alimentation. Pour obtenir les calories manquantes, le corps est obligé de brûler des réserves de graisse. La perte de poids se produit avec une légère charge sur le système digestif, les restrictions alimentaires ne s'appliquent qu'aux graisses et aux glucides simples.

Restauration

1. Le régime est basé sur des plats bouillis, cuits et cuits au four, il est permis d'y ajouter une petite quantité de légumes ou de beurre. La friture est exclue.
2. La nourriture doit être prise 5 à 6 fois par jour. Les portions pour trois repas quotidiens doivent être d'environ 250 à 300 g chacune, les collations et le dîner doivent être de 150 à 200 g chacun.
3. Vous devez dîner au plus tard 2 heures avant d'aller au lit afin que la nourriture ait le temps d'être digérée.
4. La viande et le poisson protéinés ne doivent pas être combinés avec des céréales glucidiques, l'intervalle entre leur utilisation doit être d'environ 4 heures.
5. Il est conseillé de faire cuire les céréales sans sel, il peut être remplacé par de la sauce soja, il est également permis d'ajouter des légumes verts, des sauces de fruits ou de légumes, de la vanille, de la cannelle aux céréales.
6. S'il est difficile de se passer de sucreries, incluez des fruits cuits au four avec du miel ou de la stévia dans le menu. Les sucreries sont mieux consommées le matin.
7. La valeur énergétique moyenne de l'alimentation quotidienne devrait être de 1700 à 2200 kcal, cela dépend de votre poids corporel. Vous pouvez calculer la quantité d'énergie que le corps reçoit lors de la digestion des aliments, en utilisant des tables de calories alimentaires.

Il est recommandé de consommer les aliments chauds ou froids (premier et deuxième plats réchauffés à 40 - 50 °, boissons - température ambiante). Cette exigence s'explique par le fait que les aliments réfrigérés ralentissent la digestion et que les aliments chauds irritent la muqueuse gastrique.

Régime de consommation

L'eau est vitale pour le fonctionnement normal du corps, et pendant la période de perte de poids - doublement. Avec son manque, les aliments sont digérés plus longtemps et les graisses ne sont pas brûlées aussi efficacement. De plus, boire de l'eau avant les repas réduit l'appétit. La quantité totale de liquide, y compris les soupes, doit être de 2 à 3 litres par jour, à raison de 30 ml pour 1 kg de poids corporel.

Tout en suivant le régime alimentaire une demi-heure avant les repas, il est recommandé de boire 150 à 200 ml d'eau pure non gazeuse. Pendant le repas ou immédiatement après, aucun liquide ne doit être consommé. Même si ce dessert est en gelée ou en compote, mieux vaut le boire une demi-heure après avoir mangé.

Produits autorisés et interdits

La base du régime alimentaire est constituée de produits protéiques et glucidiques:

• céréales;
• pâtes alimentaires, biscuits secs, biscuits secs;
• pain (de préférence seigle ou blanc de céréales secondaires);
• viande maigre, saucisses au lait, poisson;
• produits laitiers (kéfir, lait caillé, yaourt, crème sure faible en gras, fromage cottage, fromage à pâte dure);
• pâtisseries non comestibles sans levure;
• légumes;
• baies et fruits, ainsi que guimauve, mousse, gelée, gelée, compote préparée à partir de ceux-ci;
• œufs (pas plus de 1 pc par jour);
• thé faible, boisson à la chicorée;
• miel (2-3 cuillères à café par jour).

L'utilisation d'aliments difficiles à digérer, provoquant une sécrétion accrue de suc gastrique ou des ballonnements, augmentant le taux de cholestérol et contenant des glucides simples est limitée ou complètement exclue. Ceux-ci inclus:

• restauration rapide, produits semi-finis, conserves;
• viande grasse;
• graisses animales, margarine, succédanés du beurre;
• sauces piquantes, mayonnaise, moutarde, ail;
• pâtisseries à pâte levée;
• café, cacao;
• chocolat, pâtisseries, gâteaux, biscuits au beurre;
• légumineuses en fermentation, champignons, radis, oseille;
• alcool;
• boissons gazeuses et kvas aigre.

Malgré le fait que le thé vert soit considéré comme bénéfique pour la perte de poids, il peut provoquer des douleurs dans certaines maladies du tractus gastro-intestinal ou du pancréas. Pendant la période d'exacerbation de la pancréatite, de la gastrite anacide, de l'ulcère peptique, il est préférable de boire des thés à la menthe, à la mélisse, à la groseille ou aux feuilles de framboisier.

Caractéristiques de la cuisine

Étant donné que la température pendant la cuisson à la vapeur ne dépasse pas 100 °, les produits conservent leur couleur et leur goût naturels et les vitamines ne sont presque pas détruites. Cependant, malgré l'apparente simplicité de la technologie, la "cuisine vapeur" a ses propres caractéristiques avec lesquelles il faut compter.

1. Seuls les produits respectueux de l'environnement sont autorisés à être utilisés - lors du traitement à la vapeur, les pesticides, les nitrates et les additifs pour accélérer la croissance ne disparaissent nulle part.
2. Les légumes ne doivent pas être trop mûrs pour ne pas perdre leur forme pendant la cuisson.
3. Il est préférable de couper les légumes ou la viande en morceaux de même taille, afin qu'ils soient prêts en même temps.
4. Il n'est pas recommandé de déposer trop de couches d'aliments, cela allongera le temps de cuisson.
5. Si vous cuisinez plusieurs plats en même temps, il est préférable de mettre la viande au niveau inférieur du bain-marie (elle obtiendra de la vapeur plus chaude) et de placer les légumes au niveau supérieur.
6. Vous devez suivre le mode et le temps de cuisson indiqués dans la recette afin qu'au lieu d'un plat sain et savoureux, vous n'obteniez pas une bouillie peu appétissante biologiquement inerte. Ainsi, le temps de cuisson des légumes-racines est d'environ 30 minutes, les légumes verts - jusqu'à 5. Le bœuf et le porc sont cuits pendant 1,5 heure, la volaille et la viande de lapin - environ 45 minutes, le poisson - 15-20.
7. La cuisson des pâtes au bain-marie n'est pas recommandée - elles sont bouillies molles et collent ensemble.

Menu

Le menu proposé pour la semaine est indicatif. Vous pouvez le faire vous-même en utilisant vos propres recettes, mais en tenant compte des exigences du régime à la vapeur concernant la consommation séparée de protéines et de glucides. Les plats qui combinent des protéines et des aliments glucidiques (par exemple, des poivrons farcis avec de la viande) ne doivent pas être cuits souvent. N'oubliez pas également les modes de cuisson : il s'agit de faire bouillir, mijoter ou cuire au four.

Petit-déjeuner (facultatif)

1. Flocons d'avoine sur l'eau, thé.
2. Omelette vapeur, boisson à la chicorée.
3. Bouillie de lait de riz.
4. Bouillie de potiron au millet, thé à la menthe.
5. Cheesecakes à la vapeur, jus de fruits dilué avec de l'eau.
6. 2 œufs mollets, tisane.
7. Charlotte aux pommes, thé vert.

1. Fromage avec une tranche de pain de seigle.
2. Soufflé créatif.
3. Fruits ou baies.
4. Petit pain de seigle, gelée de lait.
5. Salade de fruits.
6. Fromage cottage avec 10% de crème sure.
7. Kéfir avec des biscuits à l'avoine.

1. Purée de soupe à la citrouille, goulache.
2. Soupe au brocoli, pilaf au poulet.
3. Soupe de riz avec filet de poisson, salade de légumes frais.
4. Soupe Kharcho préparée sans épices piquantes, ragoût de légumes.
5. Soupe de pommes de terre, poivron farci à la viande et riz.
6. Soupe aux choux, daube de boeuf sauce aigre-douce.
7. Soupe-purée de légumes, escalope de poisson.

Collations :

1. Casserole de fromage cottage.
2. Pommes cuites.
3. Biscuits biscuits, smoothies aux baies.
4. Yaourt à boire, fromage aux raisins secs.
5. Pain avec compote de fruits.
6. Biscuit, lait.

1. Salade de betteraves bouillies, poisson cuit en papillote, gelée de baies.
2. Soufflé de blanc de poulet aux herbes et muscade, jus de tomate.
3. Pâté de foie maison, thé.
4. Saucisson à la purée de légumes, jus d'agrumes dilué de moitié avec de l'eau.
5. Poisson bouilli, légumes mijotés.
6. Escalope vapeur, purée de pommes de terre au lait, boisson à la rose musquée.
7. Poulet bouilli avec salade de légumes frais.

Recettes de plats

Purée de soupe au potiron

Épluchez et coupez en petits morceaux 1-2 pommes de terre et 0,5 kg de citrouille mûre (sa chair doit être de couleur jaune-orange et la peau doit être ferme). Verser le bouillon de poulet ou de boeuf pour couvrir le mélange. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Broyer au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée homogène, ajouter le sel et les épices. Servir avec de la crème sure.

Soupe de riz au filet de cabillaud dans une mijoteuse

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, hachez l'oignon, râpez les carottes, rincez soigneusement le riz. Mettez tous les ingrédients dans un bol multicuiseur et faites cuire en mode "soupe" pendant 15-20 minutes. Ajouter le filet de cabillaud coupé en petits morceaux, les herbes, le sel et les épices. Cuire 10 minutes de plus. Parsemer d'oignons verts hachés au moment de servir.

Ragoût de légumes à la vapeur

Ingrédients : pommes de terre, carottes, chou blanc, oignons, tomates. Râper les carottes, hacher grossièrement le reste. Mélanger les légumes, le sel, l'assaisonnement "herbes italiennes" et mettre dans un bol à riz. Cuire 40-50 minutes. Ce ragoût peut être utilisé comme plat indépendant ou comme accompagnement de viande.

Poivrons farcis à la viande et au riz, cuits à la vapeur

Retirez les graines du poivron, coupez le pédoncule et placez-le au bain-marie pendant 5 minutes. Mélanger des quantités égales de viande hachée maigre avec du riz non poli (brun) cuit jusqu'à mi-cuisson. Ajouter les oignons finement hachés, les carottes râpées, le sel, le poivre moulu, un peu d'huile végétale. Remplissez les coupelles de poivrons avec le mélange obtenu, placez-les dans le bol du cuiseur vapeur et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Servir avec de la crème sure ou de la sauce tomate.

Ragoût de boeuf sauce aigre-douce dans une mijoteuse

Couper 0,5 kg de filet de bœuf en petits morceaux de forme allongée, saler, poivrer, mettre dans un bol multicuiseur graissé d'huile végétale. Étendre les carottes finement hachées, les oignons et la racine de persil sur le dessus. Versez le bouillon pour qu'il recouvre complètement le mélange, faites cuire en mode "ragoût" pendant environ une heure. Mélanger 2 c. l. pâte de tomate, 1 c. l. farine, 1 c. l. sucre, 1 cuillère à café jus de citron ou vinaigre de fruits, concentré de tomate, quelques petits pois de piment de la Jamaïque, feuille de laurier. Diluez le mélange à l'état liquide avec le bouillon du multicuiseur, versez la sauce obtenue dans le bol. Laisser mijoter encore 10 minutes.

Soufflé au poulet vapeur "Mosaïque"

Broyez 300 g de filet de poulet dans un mélangeur. Couper une moitié de poivron rouge et une petite tranche de potiron en petits cubes de potiron, maintenir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes ou blanchir pour un couple. Battez 1 à 2 œufs avec une cuillerée de crème. Égouttez 50 g de petits pois en conserve de la garniture. Mélanger tous les ingrédients, saler. Mettre dans un bol multicuiseur, cuire 40 minutes en mode "cuisson". Refroidissez le soufflé fini, coupé en tranches.

Bouillie de millet à la citrouille

Placer la citrouille pelée et coupée en dés dans un bol multicuiseur, verser une petite quantité d'eau, cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie (environ 10 minutes). Ajouter le mil soigneusement lavé, verser le lait et cuire jusqu'à ce que la bouillie devienne épaisse, puis seulement mettre le sucre dans la bouillie. Si la bouillie est cuite sur la cuisinière, il faudra la remuer constamment pour qu'elle ne brûle pas.

Soufflé au caillé

Broyez le fromage cottage, ajoutez-y un œuf battu, du sucre vanillé et des pommes pelées râpées sur une râpe grossière. Bien mélanger le mélange, mettre dans des moules en silicone. Cuire à haute température au four ou au micro-ondes. Temps de cuisson - 5-10 minutes. Un tel soufflé peut également être préparé avec des raisins secs, des morceaux de pruneaux ou en y ajoutant des écorces d'agrumes moulues.

Smoothie aux fruits et baies

Pour préparer ce dessert, vous aurez besoin de : pamplemousse, banane, quelques abricots, une poignée de fraises et 0,5 tasse de jus de raisin ou d'agrumes. Les baies et les fruits sont broyés dans un mélangeur, puis du jus leur est ajouté. La boisson finie est servie dans des verres, garnie de baies de cassis sur le dessus.