Tout le monde sait depuis longtemps que les escalopes sont préparées non seulement à partir de porc ou de bœuf, mais également à partir de filet de poulet. Ces côtelettes se distinguent par une tendresse particulière et un goût unique. Ce plat a beaucoup d'avantages : il est facile à préparer, peu calorique, Bon goût. Dans notre article, nous partagerons les trois escalopes de poulet les plus réussies, à notre avis.
Il est important de noter que escalopes de poulet beaucoup plus utiles que d'habitude et conviennent à l'alimentation et à la nutrition des jeunes enfants. Ils peuvent être frits ou cuits à la vapeur. En tout cas, ils s'avèrent très savoureux.
Escalopes de poulet. secrets de cuisine
Alors, prêtons attention à quelques secrets de cuisson de délicieuses escalopes de poulet.
La particularité des escalopes de poulet est que cette viande cuit très rapidement, il n'est donc pas nécessaire de trop hacher la viande hachée. Pour sa préparation, du pain, des œufs et des oignons sont ajoutés à la viande. C'est aussi un fait bien connu. Mais le plus important est de ne pas en faire trop avec ces ingrédients. Par exemple, sans œufs, la viande hachée ne tiendra pas. Et si vous ajoutez trop de ce produit, les experts culinaires disent que les escalopes commenceront certainement à se désagréger pendant le traitement thermique et, par conséquent, se révéleront trop dures. Les proportions idéales sont de 2 à 3 œufs pour 1 kg de viande hachée.
Quant au pain, toutes les ménagères ont leur propre opinion à ce sujet. Et cela n'est pas fait pour économiser de la viande. Sans chapelure, il n'y aura pas cette structure de viande hachée collante qui est nécessaire pour faire de délicieuses escalopes de poulet. Certains conseillent d'ajouter de la mie de pain préalablement imbibée de lait. D'autres, au contraire, conseillent de pré-sécher le pain afin qu'il absorbe l'excès de liquide. Mais, bien sûr, il ne faut pas en mettre trop. Sinon, vous n'aurez peut-être pas de poulet, mais des escalopes de pain. Idéalement, n'ajoutez pas plus de 250 g de ce produit pour 1 kg de viande.
Parlons maintenant de l'arc. Certains l'ajoutent cru, d'autres frit. Dans tous les cas, cet ingrédient donne aux escalopes du goût et de la jutosité. Les oignons peuvent être passés dans un hachoir à viande ou finement hachés - comme vous le souhaitez. Il est préférable de ne pas ajouter plus de 200 g d'oignons frits aux escalopes de poulet. Il n'aura peut-être pas le temps de faire frire, ce qui donnera un goût prononcé au plat. De plus, l'oignon peut croquer.
Pour les escalopes de poulet, la viande de poitrine de poulet est idéale. C'est plus doux et utile là-bas. Vous pouvez ajouter de la graisse de poulet à la viande hachée. Cela leur donnera également de la jutosité. L'essentiel est de se débarrasser de la peau de poulet, elle est certainement inutile dans les boulettes de viande.
Pour donner meilleur goût il est préférable de laisser infuser les galettes de viande hachée dans un endroit froid pendant 30 minutes. Ceci est fait pour que le pain puisse absorber le jus de viande en lui-même. Bien sûr, pour éviter qu'il ne s'aère, il est bon de recouvrir le bol d'un couvercle ou d'un film alimentaire. Et pour plus de jutosité, les experts conseillent d'ajouter un peu de glace pilée. C'est un secret de chef particulier.
Certains types d'escalopes de poulet sont roulées dans de la chapelure moulue, de la farine ou des graines de sésame avant la friture. C'est ce qu'on appelle la panure. Bien sûr, il existe d'autres options pour les ingrédients. Ceci est fait pour donner aux escalopes des propriétés gustatives supplémentaires et une délicieuse croûte croustillante.
Il est préférable de faire frire les escalopes dans du beurre ou de l'huile de tournesol. Bien étaler la viande hachée sur une poêle bien chaude. Ensuite, il saisira instantanément et ne laissera pas les escalopes perdre Belle forme. Habituellement, les escalopes de poulet sont frites des deux côtés à feu vif, puis préparées sous un couvercle.
Alors, considérez les recettes de cuisson des escalopes de poulet.
Escalopes de poulet "escalopes juteuses". Recette
Pour cuisiner " Escalopes juteuses" Tu auras besoin de:
- 600 g de filet de poulet
- 2 tranches de pain blanc
- 1 ampoule
- 100 g de beurre
- 100 g de lait
- 1 Oeuf
- chapelure pour paner
- sel, poivre au goût
- une pincée de muscade
Recette de boulettes de viande juteuses
Hachez finement l'oignon et passez-le dans une poêle avec du beurre. Faire tremper la mie de pain dans le lait. Lavez soigneusement le filet de poulet et hachez-le avec un hachoir à viande. Ajoutez-y du pain et des oignons. Ajoutez maintenant les épices et l'œuf à la viande hachée. Former de petites escalopes à partir de la viande hachée obtenue et les faire frire à feu doux, après les avoir roulées dans la chapelure. Temps de cuisson - pas plus de 15 minutes.
« Escalopes de poulet au feu ». Recette
Pour préparer des "escalopes Pozharsky", vous aurez besoin
- 500 g de filet de poulet
- 2 cuillères à soupe. l. Beurre
- 2 tranches de pain blanc
- 100 g de crème
- poivre moulu et sel au goût
- 200 g fondu ou huile végétale pour rôtir
- 1 œuf de poule et chapelure
Recette de cuisine "escalopes Pojarski"
Passer le filet de poulet au hachoir à viande 2 fois. Ajouter le beurre fondu, le pain imbibé de crème et les épices à la masse obtenue. Passez ensuite à nouveau la viande hachée dans le hachoir à viande. Formez maintenant des escalopes plates, trempez-les d'abord dans l'œuf, puis roulez-les dans la chapelure moulue. Faire revenir les escalopes à feu vif des deux côtés. Les galettes sont juteuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
Escalopes de poulet hachées. Recette
Tu auras besoin de:
- 800 g de filet de poulet;
- 1 oignon moyen;
- 3 oeufs;
- 4 cuillères à soupe de pomme de terre ou fécule de maïs;
- 2 gousses d'ail;
- 4 cuillères à soupe de crème sure;
- 1 bouquet de légumes verts;
- huile de friture;
- poivrer avec du sel.
Comment faire cuire des boulettes de viande:
Couper la poitrine en tranches, hacher l'oignon, les herbes et l'ail. Ajoutez-les à la viande hachée.
Les escalopes sont formées à partir de la viande hachée finie avec une cuillère et étalées sur une poêle à frire.
À température moyenne, les galettes sont frites des deux côtés.
Escalopes de poulet au four
Tu auras besoin de:
- 500g Poulet émincé;
- 100g fromage fondu;
- 1 pomme de terre;
- 3 cuillères à soupe d'huile;
- 5 cuillères à soupe de chapelure pour paner;
- au goût - sel, oignon, poivre.
Comment cuisiner:
Râpez les pommes de terre et le fromage et envoyez-les à la viande hachée. Sel et poivre. Bien remuer.
Former des escalopes et les rouler dans la chapelure.
Dans un four préchauffé à 180 degrés, faire cuire les escalopes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il faut environ 25 minutes de cuisson.
Bon appétit et inspiration en cuisine !
Bonjour chers amis. Aujourd'hui, j'attire votre attention sur plusieurs recettes pour faire de délicieuses et juteuses escalopes de poulet hachées. Ces boulettes de viande sont très faciles à préparer. Je les aime beaucoup car ils sont très tendres et assez savoureux. Il y a quelque temps, j'ai découvert que les escalopes pouvaient être préparées non seulement à partir de porc ou Le bœuf haché, mais aussi de poulet.
Et bien sûr, après le premier test, j'ai été légèrement choquée de voir à quel point elles étaient juteuses, savoureuses et tendres. Au bout d'un certain temps, il a été décidé de refaire la cuisine qui m'a plongé dans un choc gastronomique. Bien sûr, le premier lot n'était pas si savoureux, mais avec le temps, après m'être bourré la main, le plat est devenu de plus en plus savoureux, et aujourd'hui j'ai en stock non pas une, mais plusieurs recettes pour préparer ce plat. Donc, aujourd'hui, il y aura beaucoup de choses intéressantes pour vous en termes de cuisson des escalopes de poulet.
Probablement que vous, comme moi au début, pensiez que nous cuisinerions exclusivement à partir de. Mais pas chers amis. La viande hachée peut être cuite non seulement à partir de celle-ci, bien que vous puissiez et deviez ajouter de la poitrine. J'aime aussi et je cuisine un peu avec délicieux repas y compris la viande hachée. Soit dit en passant, la viande hachée peut toujours être achetée, mais assurez-vous de regarder les dates de péremption. Mais encore, la farce achetée en magasin ne peut pas être comparée à la maison. En général, arrêtez de perdre du temps, il est temps de commencer à cuisiner.
Cette recette est devenue un classique pour moi. Cuisiner dessus est très simple et rapide, parfait car vous y passez pas mal de temps.
Ingrédients:
- poulet haché prêt 500 gr.
- pain blanc 3 tranches
- lait 100 ml.
- ail 2-3 gousses (facultatif)
- oignon 1 tête
- œuf 1 pièce
- sel et piment de la Jamaïque au goût
- huile végétale
Processus de cuisson :
Naturellement, le temps de cuisson n'est pas pris en compte pour la décongélation de la viande hachée. Si vous avez réussi à acheter du poulet haché congelé et que le temps de décongélation est catastrophique. Vous pouvez utiliser le micro-ondes ou mettre la viande hachée dans une casserole d'eau tiède. Pour que la viande hachée décongèle rapidement, elle serait coupée en petits morceaux et surveillerait plus souvent l'eau dès qu'elle se refroidit, qu'elle soit tiède ou chaude. n'utilisez pas d'eau trop chaude, car la viande peut simplement bouillir.
Et donc on va plus loin, on met les morceaux de pain dans un bol et on les verse avec du lait. Il est important pour nous d'avoir du pain et de la bouillie de lait. Ensuite, épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en petits cubes et l'ail peut être passé dans une presse. mettre les légumes hachés à la viande.
Ensuite, mettez le pain avec du lait sur la viande et battez l'œuf. N'oubliez pas de saler et de poivrer au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées, puis bien mélanger la viande hachée avec vos mains. Il est important que les ingrédients soient mélangés et répartis uniformément dans la masse.
Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-la bien chauffer. Humidifiez vos mains et, avec les mains mouillées, formez une petite escalope et abaissez-la pour la faire frire des deux côtés jusqu'à ce que brun doré. Et nous faisons ainsi avec toute la farce que nous avons. Les escalopes trop grosses ne doivent pas être faites, car il y a une chance qu'elles ne soient pas frites au milieu.
Servir les escalopes prêtes frites des deux côtés avec un plat d'accompagnement et des herbes fraîches. Quel est votre plat d'accompagnement classique pour les boulettes de viande aujourd'hui ? Nous avons de la purée de pommes de terre.
Bon appétit.
Comment faire cuire de délicieuses escalopes de poulet hachées au four
Comme on le sait délicieuses boulettes de viande vous pouvez les faire cuire non seulement dans une casserole, mais aussi les faire cuire au four. Une sorte de long processus de cuisson des escalopes de poulet, mais pour cela, cela s'avère assez savoureux, car nous les servons avec une délicieuse sauce.
Ingrédients:
- poulet haché 800-850 gr.
- oignon 2 têtes
- lait 100 ml.
- pain blanc 100 gr.
- crème sure 4-5 c. cuillères
- pâte de tomate 2 c. cuillères
- houblon-suneli 0,5 cuillère à café
- sel et poivre au goût
Processus de cuisson :
Vous devez d'abord faire tremper le pain dans du lait pour qu'il se transforme en bouillie. Ensuite, pressez-le légèrement et passez à la viande. Oignon coupé en petits cubes. Si vous ne voulez pas jouer avec les oignons et que vous avez un mixeur, coupez-le également en bouillie avec un mixeur et transférez-le sur la viande.
Saler et poivrer la viande au goût et bien mélanger. Pour que la viande se mélange bien avec le reste des ingrédients, il faut prendre un peu de viande hachée et la remettre dans le bol avec force. De cette façon, nous jetons et mélangeons la viande hachée pendant 2-3 minutes.
Bien graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Nous nous mouillons les mains et sculptons de petites côtelettes à partir de la viande hachée mélangée et les posons sur une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas de laisser une petite distance entre les escalopes.
Maintenant, nous mettons la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 180-190 degrés et maintenons pendant 20-25 minutes. Pendant que les escalopes languissent au four, il faut avoir le temps de préparer la sauce. Dans une assiette creuse ou un bol, mélanger la crème sure, pâte de tomate, houblon suneli et paprika doux, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. La consistance de la sauce doit ressembler à du lait. S'il s'avère plus épais, ajouter de l'eau et remuer.
Au bout de 25 minutes, sortez les escalopes du four, versez dessus la sauce préparée et remettez au four encore 20 minutes à la même température.
Le plat s'avère si juteux et savoureux qu'il faut le refaire cuire le lendemain, car toute la famille demande des suppléments, mais il n'y en a pas. Bon appétit.
Recette d'escalopes de poulet hachées juteuses et tendres à la semoule
La semoule est ajoutée aux escalopes afin de maintenir la viande hachée ensemble, c'est-à-dire qu'auparavant, il y avait du pain blanc à la place de la semoule. La semoule ajoutée rendra les escalopes plus juteuses et moelleuses. Pour un goût spécial, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail et piments, mais cela dépend de vous.
Ingrédients:
- viande hachée 1 kg.
- oignon 2 têtes
- crème sure ou mayonnaise 1 c. une cuillère
- oeuf 1 pc.
- semoule 8 c. cuillères
- sel et poivre épices au goût
- huile végétale
Processus de cuisson :
Puisqu'il n'y a ni pain ni lait dans la recette, nous allons commencer la cuisson en coupant l'oignon en petit cube. Ensuite, nous le transférons dans un bol avec la viande, pour ne pas l'oublier, puis vous pouvez immédiatement le saler et le poivrer, ainsi que d'ajouter vos ingrédients préférés.
Le prochain lot de produits est un œuf, de la crème sure et de la semoule. ajouter et bien mélanger. Après cela, laissez la viande hachée tranquille pendant littéralement 10 à 15 minutes afin que la semoule absorbe un peu d'humidité et gonfle.
Maintenant, vous pouvez faire chauffer l'huile dans une poêle, sculpter des escalopes et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles aient un beau rougissement. 
Ces belles pilules contre la faim se sont avérées avec l'ajout de semoule, bon appétit.
Escalopes de poulet aux flocons d'avoine
De telles côtelettes seront mangées même par ceux qui déclarent fièrement qu'il ne digère pas la farine d'avoine même par l'odeur. Les escalopes sont très savoureuses, tendres et juteuses. Des céréales ne se font même pas sentir, et le design chic rendra le plat encore plus beau.
Ingrédients:
- cuisses de poulet 2 pièces
- lait 0,5 tasse
- flocons d'avoine 0,5 tasse
- oignon 2-3 têtes
- ail 2-3 gousses
- oeuf 1 pc.
- paprika moulu 2 cuillères à café
- sel et poivre au goût
- chapelure
- huile végétale
Processus de cuisson :
Il faudra un certain temps pour que les flocons soient mouillés. Par conséquent, tout d'abord, mélangez le lait avec l'œuf et battez jusqu'à consistance lisse. Après avoir versé les flocons et bien mélanger le tout à nouveau. Couvrir et laisser reposer 15-20 minutes.
Retirez la peau de la cuisse et coupez la viande. Vous pouvez ajouter un peu de viande si vous le souhaitez. poitrine de poulet. Bien sûr, la façon la plus simple de cuire de la viande hachée d'une poitrine, mais de cette façon, les escalopes sont plus sèches. Vous pouvez laisser un peu de viande sur les os pour que plus tard vous ayez quelque chose à cuisiner bouillon délicieux pour la soupe.
Passez la viande coupée dans un hachoir à viande avec les oignons et l'ail. Mais si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez faire la même action avec un mixeur. Il est seulement important qu'il n'y ait pas de veines dans la viande qui s'enroulent autour des lames et ralentissent ainsi le processus.
Mélanger la viande hachée avec les céréales, saler, poivrer, ajouter le paprika et bien mélanger.
Versez la chapelure dans une assiette. À partir de viande hachée, nous sculptons des escalopes pesant environ 100 grammes environ. Oui, les côtelettes sont grandes, mais cela nécessite une inscription. rouler les escalopes moulées dans un panirvka des deux côtés.
Nous prenons 2 petits oignons et les coupons en rondelles. Nous rendons les anneaux plus épais. Et nous pressons rondelles d'oignon en escalope, comme indiqué sur la photo.
Faites maintenant frire les escalopes dans de l'huile végétale des deux côtés. Comme les portions sont assez grandes, il faudra plus de temps pour les faire frire. Cela m'a pris environ 2 minutes de chaque côté.
Pour que l'oignon ne tombe pas, il faut le retourner à l'aide de deux spatules.
Une fois tous les côtés frits, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les escalopes à feu doux pendant 20 minutes.
Avant de servir, nous fabriquons des pinces à partir d'olives et servons des pattes d'ours avec un plat d'accompagnement.
Bon appétit.
Escalopes de poulet hachées avec pommes de terre
La recette de cuisine est plus facile que vous ne pouvez l'imaginer, délicieusement rapide et très satisfaisante. Dans cette recette, il n'y a qu'un seul inconvénient, il vaut mieux ne pas les faire cuire pour les congeler, car les pommes de terre ne seront pas très savoureuses plus tard.
Ingrédients:
- filet de poulet 2 pièces.
- oignon 1 pc.
- œuf 1 pièce
- pommes de terre 1 pc.
- farine 1 c. une cuillère
- sel et poivre au goût
- huile végétale
Processus de cuisson :
Bon appétit.
Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées avec des légumes cuits à la vapeur
La recette est parfaite pour ceux qui veulent bien manger et surveiller leur santé. Après tout, les aliments cuits au bain-marie sont beaucoup plus sains que frits dans de l'huile végétale.
Ingrédients:
- filet de poulet 1 pc.
- oeuf 1 pc.
- carotte 1 pc.
- assaisonnement pour viande de poulet
- sel et poivre au goût
Processus de cuisson :
Couper la poitrine en morceaux et broyer dans un hachoir à viande. Pelez et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
Après avoir mélangé les carottes avec la viande, saler, poivrer, ajouter l'œuf, les assaisonnements et bien mélanger la viande hachée.
À partir de la viande hachée, nous sculptons des escalopes et les mettons dans un bain-marie. Je les ai mis en deux niveaux. Ils ont cuit à la vapeur pendant 30 minutes.
J'avais peur que le deuxième étage ne soit pas cuit à la vapeur et je les ai donc gardés encore 1o minutes sur le premier.
Il s'est avéré délicieusement juteux et très utile. Bon appétit.
Escalopes de poulet hachées avec de jeunes courgettes
Non seulement les enfants, mais aussi les adultes vont adorer ce délicieux. Ils sont très bons aussi bien chauds que froids si vous les emportez avec vous sur la route ou pour une balade en forêt.
Ingrédients:
- poulet haché 1 kg.
- jeunes courgettes 1 pc.
- aneth frais 1 botte
- crème sure 2 c. cuillères
- sel et poivre au goût
- huile végétale
Processus de cuisson :
Nous prenons une jeune courgette, coupons la queue et la frottons sur une râpe. Moudre un bouquet d'aneth, mettre les ingrédients dans un bol avec de la viande hachée, ajouter le sel, le poivre, la crème sure et bien mélanger.
Vous ne pouvez pas ajouter d'œufs à cette recette, mais si vous ne voyez pas vos escalopes sans ajouter d'œufs, alors veuillez ajouter personne ne vous jugera. Peut également être cuit à la vapeur.
Former des escalopes à partir de la viande hachée et les faire frire dans l'huile végétale des deux côtés.
Des escalopes délicieuses et saines seront une excellente décoration pour votre dîner ou votre déjeuner.
Bon appétit.
Escalopes de poulet farcies au fromage
Très souvent, nous mangeons tous à la maison côtelettes. Ils sont préparés assez rapidement, savoureux et pratiques - si vous voulez le manger tout de suite, si vous voulez le manger froid, vous pouvez l'emporter au travail ou faire des sandwichs. Vous n'avez pas à réfléchir longtemps à quel plat d'accompagnement sera combiné avec eux, car presque tout le monde convient.
Mais le plus souvent, les escalopes sont fabriquées à partir de viande hachée laissant injustement derrière escalopes de volaille. Voici l'une des options de cuisson.
Ingrédients pour les escalopes de poulet :
- Hachis de poulet. 600 gr.
- Oignon. 2-3 petits oignons.
- Pain sec. 3-4 pièces.
- Œuf. 1 PC.
- Lait ou crème ou eau.
- Le sel. Goûter.
- Poivre noir fraichement moulu. Goûter.
- Légumes et beurre pour la friture
Cuisson des escalopes de poulet.
Quelques mots sur la viande hachée.
Farce - il est préférable de le faire vous-même, bien sûr. Beaucoup n'utilisent souvent que de la viande de poitrine de poulet. Avec eux, bien sûr, le moins de bruit, mais les escalopes d'eux sont les plus sèches. Pour moi, il est plus pratique et préférable de faire des escalopes à partir de cuisses de poulet. Avec eux aussi, un peu de bruit - sauf pour couper l'os, mais les escalopes de cette viande sont tendres, savoureuses et non sèches. Vous pouvez, bien sûr, emprunter le chemin de la moindre résistance et acheter de la viande hachée prête à l'emploi, mais dans ce cas, vous pouvez rencontrer une situation où une énorme quantité de peau de poulet entre dans la viande hachée. En conséquence, il y a beaucoup de graisse dans la viande hachée, qui est fondue dans une poêle et les escalopes "flottent" dans la graisse. La viande hachée ne doit donc être achetée que dans des endroits de confiance. Mais dans tous les cas, il vaut mieux ne pas être paresseux et le faire soi-même.
En raison du fait qu'il y a une très bonne boucherie non loin de la maison et que les vendeurs n'économisent pas sur la viande hachée - dans ce cas, la viande hachée est achetée, mais très, très digne.
Donc, si vous n'avez pas de viande hachée, alors nous la prenons, désossée viande de poulet et faites-le défiler dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mélangeur. Si la viande hachée est déjà prête - achetée ou cuite par vous-même - alors :
- Nous jetons du pain séché dans le bol du mixeur et le versons avec environ un demi-verre de lait / crème / eau - soulignez le nécessaire.
- Coupez l'oignon et jetez-le dedans
Ajouter le sel, le poivre, l'œuf dans le bol du mélangeur
Nous allumons le mélangeur à vitesse maximale et broyons le tout ensemble en une sorte de masse liquide.
La photo montre que tous les composants volent autour du bol du mélangeur
Nous essayons de réaliser quelque chose de similaire : 
Après cela, ajoutez de la viande hachée à la masse de pain à l'oignon et rallumez le mélangeur, mais pas à vitesse turbo, mais à basse vitesse. L'objectif principal est de bien mélanger le tout et de battre à nouveau la viande hachée.
La viande hachée était spécialement rendue assez liquide. Dans ce cas, les côtelettes sont juteuses et, après refroidissement, elles ne perdent pas leur jutosité et leur douceur. Quelque chose comme un soufflé au poulet dense mais tendre.
Étant donné que la viande hachée s'avère assez liquide, il ne fonctionnera pas pour former des escalopes avec vos mains. Mettez donc la viande hachée dans une poêle avec une cuillère à soupe. N'essayez pas de mettre autant de viande hachée que possible dans une casserole. Laissez de l'espace entre les escalopes - il est préférable de faire frire la viande hachée en 2 passes.
Les escalopes de poulet hachées sont l'un des plats les plus couramment servis pour le déjeuner ou le dîner dans chaque famille. Premièrement, les escalopes de poulet peuvent être très variables et cuites de différentes manières, et deuxièmement, elles sont très satisfaisantes et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts pour cuisiner.
Les escalopes de poulet classiques seront un excellent déjeuner pour vous et votre famille. Essayez de les faire vous-même en utilisant ce qui suit recette étape par étape.
Cela nécessitera :
- filet de poulet ou viande hachée - 0,5 kg;
- pain - 150 g;
- oignon - 1 pièce;
- lait - 50 ml;
- œuf de poule - 1 pc .;
- rast. pétrole;
- épices (sel et poivre).
Pour la cuisson, seul du pain blanc est utilisé. Coupez-en la croûte supérieure et faites-la tremper dans un bol de lait. L'oignon est pelé et coupé avec l'ail en 4 parties égales.
Si vous utilisez du filet pour escalopes, passez-le dans un hachoir à viande avec le reste des ingrédients, après l'avoir coupé en petits morceaux. La viande hachée est salée, poivrée et mélangée avec l'œuf. Mélanger à nouveau et former des escalopes à la main.
Un demi-centimètre d'huile est versé dans une poêle à frire chauffée et des escalopes sont disposées. Ils sont frits de chaque côté pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Pour servir, vous pouvez choisir n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez.
Avec du fromage ajouté
Diluer le goût côtelettes régulières en ajoutant du fromage.
De quoi as-tu besoin:
- filet de poulet - 0,8 kg;
- fromage - 200 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- oignon - 2 pièces;
- farine - 2 c. cuillères;
- aneth frais;
- épices.
Le filet de poulet est lavé et coupé en très petits morceaux. Le fromage est frotté dans un bol, un œuf est enfoncé, de l'aneth haché et de la farine sont versés. Le mélange est salé et poivré. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Former des petites boules et les rouler dans la farine. Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire. Sa quantité peut varier selon le degré de torréfaction. Nous commençons à faire frire les escalopes avec du fromage pendant 5 minutes de chaque côté. Servir le plat fini avec le plat d'accompagnement.
Escalopes de poitrine de poulet hachées
Si vous voulez goûter tendre et repas copieux puis sélectionnez côtelettes hachées de poitrine de poulet.
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine - 2 c. cuillères;
- sel;
- poivre.
Nous nettoyons la poitrine de la peau et en sélectionnons tous les os, le cas échéant. Le filet est finement haché avec une hache à viande spéciale. Alternativement, vous pouvez utiliser un grand couteau de cuisine. Nous déplaçons le filet dans un bol, où nous ajoutons également l'œuf, la farine et la crème sure. Mélanger et ajouter les épices.
Ensuite, les oignons finement hachés sont placés dans un bol. Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle. Cela devrait suffire à faire frire toutes les escalopes. Nous formons des morceaux de viande hachée et les faisons frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.
Pané
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- pain tranché - 3 pièces;
- drain. huile - 50 g;
- chapelure - 300 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre;
- rast. huile - 4 c. cuillères.
L'oignon est pelé, divisé en 2 parties et finement haché. Les carottes sont pelées et frottées sur une râpe grossière. Faites frire le mélange de légumes dans une poêle avec de l'huile pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'un léger rougissement apparaisse.
La croûte est retirée du pain et il est trempé pendant un certain temps dans de l'eau ou du lait. Le filet de poulet est coupé en petits morceaux, mélangé avec du pain, Beurre, passivation végétale et passage au hachoir à viande. Le sel et le poivre sont ajoutés à la viande hachée préparée, le mélange est soigneusement mélangé. Nous formons des escalopes et les roulons dans la panure. Vous pouvez le faire vous-même à l'avance. Faites frire les flans panés dans une poêle pendant 5 à 7 minutes. Visuellement, le degré de préparation peut être déterminé par l'apparition d'une croûte dorée.
Escalopes de poulet juteuses aux champignons
Envie de cuisiner des escalopes de poulet juteuses ? Utilisez ensuite la recette étape par étape suivante et assurez-vous que le résultat ne vous décevra pas !
De quoi as-tu besoin:
- filet de poulet - 0,5 kg;
- champignons - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- œuf de poule - 1 pc .;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- farine - 2 c. cuillères;
- sel;
- aneth frais;
- rast. pétrole;
- poivre.
Nous lavons les champignons, les hachons et les mettons dans un bol. L'oignon est pelé et finement haché. Mélangez-y les champignons et faites-les revenir dans une poêle pendant 10 minutes. Remuez constamment la passivation pour qu'elle ne brûle pas. Nous passons le filet de poulet dans un hachoir à viande et mettons la viande hachée dans une assiette creuse.
Hacher finement les verts et hacher l'ail dans un presse-ail. Nous mélangeons tous les ingrédients pour les escalopes de poulet : friture de champignons, viande hachée, herbes et ail. Bien mélanger et laisser infuser le mélange pour que le plat acquière un arôme délicieux et devienne plus juteux. Ensuite, nous formons des grumeaux et les envoyons frire dans une poêle pendant 7 à 10 minutes des deux côtés.
Dans un multicuiseur pour un couple
Les escalopes cuites à la vapeur sont un excellent plat pour ceux qui suivent un régime ou qui suivent simplement un mode de vie sain.
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- œuf de poule - 1 pc .;
- pain blanc - 4 tranches;
- lait - ½ tasse;
- rast. pétrole;
- sel;
- poivre.
Nous lavons le filet de poulet, l'essuyons avec des serviettes ou des essuie-tout et le passons dans un hachoir à viande. Coupez les croûtes du pain et faites-le tremper dans du lait. S'il a absorbé trop d'humidité, vous pouvez le presser un peu. L'enveloppe est retirée de l'oignon et il est finement haché. Faites-le frire pendant environ 5 minutes.
Mélanger les ingrédients pour les escalopes dans un bol. Bien mélanger et former des boules de la même taille. Nous les plaçons dans la grille au-dessus du bol multicuiseur, réglons le mode «Cuisson à la vapeur» pendant 20 minutes. Après le temps spécifié, les escalopes seront prêtes.
au chou
De quoi as-tu besoin:
- filet de poulet - 0,6 kg;
- chou - 200 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine - 3 c. cuillères;
- ail - 1 gousse;
- chapelure - 100 g;
- rast. huile - 4 c. cuillères;
- sel;
- poivre.
Le chou est pelé des feuilles supérieures et coupé en plusieurs morceaux, après quoi il est broyé dans un mélangeur à l'état de purée. Ensuite, nous le transférons dans le même bol où la viande hachée sera préparée. Le filet est passé dans un hachoir à viande ou, comme le chou, est écrasé avec un mélangeur.
Mettez le poulet avec le chou et mélangez. Ajouter ensuite l'ail haché, saler, poivrer. Vous pouvez également ajouter un assaisonnement spécial poulet si vous le souhaitez. Vient ensuite l'œuf et la farine pour maintenir les ingrédients ensemble. Nous formons des escalopes et les roulons dans la chapelure. Faire frire dans une poêle chaude dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Régime - sans oeufs
recette facile escalopes tendres que même les petits enfants peuvent manger.
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 0,8 kg;
- fromage - 100 g;
- ail - 1 gousse;
- oignon - 2 pièces;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- Moutarde en poudre- 1 cuillère à café;
- chapelure - 150 g;
- sel;
- poivre.
Le filet de poulet est coupé en morceaux et passé dans un hachoir à viande ou un mélangeur avec de l'oignon et de l'ail, pré-hachés. Le fromage est frotté sur une râpe fine. Ajouter les épices, la poudre de moutarde, la crème sure et la chapelure à la viande hachée. Bien mélanger le mélange et l'envoyer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes afin que les composants collent ensemble.
Après le temps spécifié, nous sortons la viande hachée et commençons à former des escalopes. Faites-les frire sous le couvercle alternativement des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Le plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Style de Kiev au four
Saviez-vous qu'il est en fait très facile de faire cuire du poulet kiev au four à la maison ? Assurez-vous de l'essayer et voyez par vous-même!
Cela nécessitera :
- poitrine de poulet - 4 pièces;
- fromage fondu - 1 tasse;
- lim. jus - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- Persil frais;
- ail - 2 gousses;
- œufs de poule - 2 pièces;
- chapelure - 2 tasses;
- noix de muscade - ½ cuillère à café;
- sel;
- poivre.
Nous avons battu la poitrine de poulet avec une hachette de cuisine et l'avons complètement graissée avec du jus de citron. fromage fondu frotté sur une râpe grossière, mélangé avec des herbes, de l'ail et Noix de muscade. À partir du mélange résultant, une garniture est formée pour les escalopes de forme oblongue. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, 4 pièces sont obtenues.
La garniture est placée au milieu de la poitrine battue et enveloppée. Les coutures sont sécurisées avec des brochettes ou des cure-dents. Rouler complètement les escalopes dans la chapelure et les envoyer au four. Nous contrôlons visuellement le processus de cuisson. Dès qu'une croûte dorée apparaît, les côtelettes peuvent être retirées. N'oubliez pas de retirer les brochettes avant de servir ! par le plus le meilleur plat d'accompagnement Il y aura de la purée de pommes de terre ou des légumes.
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 1 kg;
- pain ou pain tranché - 0,5 kg;
- oignon - 2 pièces;
- drain. huile - 150 g;
- crème ou lait - 120 ml;
- rast. huile - 2 c. cuillères;
- sel;
- poivre.
L'oignon est finement haché et frit dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. La croûte est coupée du pain. Nous séparons environ 70 grammes de miettes, qui serviront à préparer de la viande hachée. Remplissez-le de crème. Nous coupons le filet de poulet et le broyons dans un mélangeur ou le passons dans un hachoir à viande. La masse doit être homogène - considérez ce point. Laissez le hachis au congélateur pendant un moment.
L'oignon et la chapelure trempée sont mélangés et également écrasés dans un mélangeur. Nous combinons cette partie avec de la viande hachée et mélangeons soigneusement. Saler et poivrer. Bien pétrir la viande hachée pour que les assaisonnements soient complètement répartis dessus.
L'étape suivante consiste à ajouter du beurre haché sur une râpe grossière. Remuer à nouveau et en même temps s'assurer que l'huile ne commence pas à fondre. Encore une fois, nous envoyons la viande hachée au congélateur pendant une demi-heure afin que tous les composants y soient correctement collés et qu'elle ne soit pas liquide.
La panure pour escalopes est faite de cubes finement hachés du pain restant. Plus ils sont petits, mieux c'est. Nous sortons la viande hachée, formons des escalopes et les roulons dans la panure. Faire revenir dans une poêle 2 minutes de chaque côté. Bon appétit!
Délicieux, tendre, vermeil, côtelettes juteuses Ce sont des décorations pour n'importe quelle table. L'option la plus simple et la plus satisfaisante est les escalopes de poulet hachées. Leur recette est simple, absolument n'importe quel plat d'accompagnement leur conviendra.
Vite et délicieuse recette.
Tu auras besoin de:
- lait - 55 ml;
- oignon - 1 pièce;
- volaille hachée - 0,5 kg;
- deux tranches de pain blanc;
- poivre noir au goût;
- un oeuf;
- huile liquide - 50 gr;
- sel au goût.
Comment faire cuire des escalopes dans une casserole:
- Le magasin vend de la viande hachée prête à l'emploi, il ne reste plus qu'à la décongeler.
- Si vous avez de la viande de poulet, passez-la dans un hachoir à viande. C'est là qu'intervient la farce.
- Envoyez ensuite des tranches d'oignon pelé et des tranches de pain.
- Mélanger la viande hachée et l'oignon avec du pain. Cassez-y un œuf, ajoutez les ingrédients secs.
- Mouillez vos mains avec de l'eau et pétrissez en une masse homogène.
- À partir de là, nous formons des grumeaux sous forme de côtelettes.
- Réchauffer dans une friteuse huile de tournesol. Dans celui-ci, nous ferons cuire des escalopes de chaque côté jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse.
- Verser dans le moule une petite quantité de l'eau. Laisser mijoter le plat sous le couvercle pendant 15 minutes.
- C'est tout. Il reste à servir des escalopes juteuses et légères avec votre plat d'accompagnement préféré, décoré avec herbes. Bon appétit!
Recette pour la cuisson au four
Pas d'huile, pas de graisse supplémentaire. Bon servi avec des pommes de terre.
Liste d'épicerie :
- une pincée de sel;
- un oeuf;
- poulet haché - 0,8 kg;
- une pincée de poivre noir moulu.
Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées au four:
- Mettez la volaille hachée finie dans une assiette, attendez qu'elle décongèle.
- Saler et poivrer et verser l'œuf.
- Bien mélanger avec vos mains.
- Il reste à former des escalopes, saupoudrer d'un peu de farine ou de semoule.
- Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four, mettez une plaque à pâtisserie et enfournez pour 30 minutes.
- Lorsque les 15 premières minutes sont passées, sortez les galettes parfumées et retournez-les de l'autre côté.
- Cuire au four encore 15 minutes.
Aux courgettes
Escalopes de poulet nutritives et copieuses. Quoi prendre:
- deux gousses d'ail;
- poulet haché - 0,1 kg;
- un œuf de poule;
- toutes les épices au goût;
- deux courgettes;
- Sel Adyghe au goût.
Méthode de cuisson :
- Éplucher et éplucher les légumes.
- Coupez les courgettes en morceaux et râpez-les chacune sur une râpe. Retirer le jus de la masse de courge.
- Mettre la viande hachée dans les courgettes, saupoudrer d'épices et de sel et casser l'œuf.
- Mélanger le tout jusqu'à une composition homogène.
- Prenez un peu de viande hachée dans vos mains et pressez le jus, puis formez une escalope.
- Continuez cette opération jusqu'à ce que la farce soit terminée.
- Chauffez une poêle avec de l'huile et faites frire le plat pendant 5 minutes à partir de chaque baril.
- Versez de l'eau, fermez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes.
Escalopes à la vapeur dans une mijoteuse
ce façon diététique cuisson des escalopes. Ils ne se dessèchent pas, restent moelleux et juteux.
Ingrédients de la recette :
- oeuf - 1 pc .;
- filet - 0,4 kg;
- sel au goût;
- lait - 100 ml;
- pain blanc - 4 tranches;
- une pincée de poivre noir;
- oignon - 1 pc.
Méthode de cuisson :
- Rincer la viande de volaille sous le robinet, la couper en morceaux et la transformer en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande. Répétez la procédure avec le hachoir à viande. Ainsi, la viande hachée sera plus uniforme, sans gros grumeaux.
- Retirer la croûte du pain, faire tremper la pulpe dans le lait pendant 5 minutes. Après cela, pressez le pain du liquide et transférez-le dans la viande hachée.
- Hacher finement l'oignon pelé.
- On le passe dans une mijoteuse en versant un peu d'huile végétale. Il est préparé en mode "Cuisson" ou "Friture" pendant 5 minutes.
- décalage oignon frità la viande hachée, versez-y l'œuf, versez les épices.
- Nous nous lavons les mains et pétrissons la masse.
- Après cela, nous sculptons des escalopes de boulettes de viande.
- Nous les mettons sur une forme spéciale pour la vapeur et les déposons dans le bol du multicuiseur, dans lequel nous avons versé de l'eau à l'avance.
- Nous cuisinons des escalopes dans le programme "Vapeur" pendant 20 minutes.
- Le plat fini peut être servi avec du riz, purée de pomme de terre ou sarrasin. Vous pouvez verser de la crème sure faible en gras. Bon appétit!
Avec flocons d'avoine
La farine d'avoine donne aux escalopes force et forme, et la nourriture ne s'effondrera pas entre vos mains.
Pour que les escalopes ne s'effondrent pas, vous pouvez inclure de la farine d'avoine dans la composition. Nous aurons besoin:
- ail - 2 gousses;
- un œuf de poule;
- une pincée de paprika;
- viande hachée - 0,5 kg;
- flocons d'avoine - 80 gr;
- huile de tournesol pour la friture;
- lait - 0,1 l;
- sel au goût;
- une ampoule ;
- une pincée de poivre noir.
Comment préparer des escalopes avec des flocons d'avoine:
- Versez les flocons d'avoine dans un bol profond, cassez-y un œuf et ajoutez le lait. Mélanger et réserver 30 minutes.
- Hachez l'oignon pelé avec un couteau, pressez l'ail dans une presse et versez-le dans la viande hachée.
- Pendant ce temps, la masse de flocons d'avoine va gonfler, nous l'ajoutons également à la viande hachée.
- La masse résultante est pétrie à la main trempée dans de l'eau.
- N'oubliez pas d'ajouter du sel, du paprika et du poivre.
- Pendant que la poêle avec de l'huile chauffe, nous formons des escalopes rondes et les mettons sur la frite.
- Allumez un feu vif et faites frire de chaque baril.
- Il s'est avéré que des escalopes rouges, tendres et copieuses. Bon appétit!
Escalopes de poulet tendres au fromage
Liste des ingrédients :
- une poignée de chapelure;
- fromage - 100 gr;
- une gousse d'ail;
- sel au goût;
- filet de volaille - 600 gr;
- une pincée de poivre noir.
Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées:
- Broyer les morceaux de filet dans un robot culinaire ou passer dans un hachoir à viande.
- Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement, versez-la sur la viande.
- Saupoudrer de sel et de poivre. D'autres épices peuvent être ajoutées si désiré. Pour tout mélanger.
- Nous coupons le fromage en petites tranches.
- De la viande hachée, nous formons des koloboks et des gâteaux.
- Si la viande colle à vos mains lors de la sculpture, mouillez-vous les mains avec de l'eau.
- Mettez un morceau de fromage au milieu du gâteau, enveloppez soigneusement les bords. Il s'avère une côtelette. Roulez-le dans la chapelure.
- Nous chauffons l'huile dans une poêle et faisons frire nos aliments des deux côtés, 6 minutes chacun.
- C'est tout. Le fromage à l'intérieur de la galette a fondu, et lorsque vous mordrez dedans, vous vous sentirez goût délicat. Bon appétit!
Avec l'ajout de semoule
Escalopes de poulet tendres et juteuses. Ingrédients de la recette :
- un oeuf;
- huile de tournesol - 60 ml;
- semoule - 100 gr;
- une ampoule ;
- épices au goût;
- poulet haché - 0,5 kg;
- Un peu de sel.
Algorithme d'action :
- Nous achetons de la viande hachée prête dans le magasin. Nous y versons un œuf cru, verser les épices et la semoule.
- Hachez finement l'oignon pelé et émiettez-le en une masse de viande.
- On mélange le tout jusqu'à une composition homogène.
- Avec les mains mouillées, formez des grumeaux en forme de côtelettes.
- Mettre dans une poêle avec de l'huile chaude.
- Cela prend 5 minutes pour chaque côté des escalopes. En moyenne, le plat est frit pendant 15 minutes.
- Dès qu'une croûte dorée apparaît, mettez les escalopes dans une assiette et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Emincé de poulet aux champignons
Principaux produits:
- viande de poulet hachée - 0,6 kg;
- champignons - 0,2 kg;
- oignons - 2 pièces;
- huile de tournesol ou d'olive.
Instruction étape par étape :
- Il est préférable de faire votre propre viande hachée. Pour ce faire, nous passons deux fois les cubes de filet dans un hachoir à viande.
- Ensuite, laissez les tranches d'oignon pelé.
- Broyer le deuxième oignon avec un couteau et faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer la masse dans une assiette séparée.
- Nous coupons les champignons en morceaux et les chargeons dans une casserole, versons 50 ml d'eau dessus et cuisons sous le couvercle pendant 15 minutes. Versez le sel, les épices, ajoutez les oignons d'une assiette.
- Si vous avez des champignons surgelés, vous n'avez pas besoin de verser de l'eau.
- À partir de viande hachée, utilisez vos mains pour faire des gâteaux d'un demi-centimètre d'épaisseur.
- Mettre une cuillère à soupe au milieu farce aux champignons. Enveloppez-le dans un gâteau. Ainsi, une côtelette est formée.
- Versez 20 grammes d'huile dans la casserole, dès qu'elle chauffe, disposez les produits.
- Remplissez-les de 50 ml d'eau, réduisez la puissance du feu et laissez mijoter les aliments 10 minutes de chaque côté.
Boulettes de viande juteuses avec des glaçons
Les escalopes peuvent facilement trop cuire ou brûler. Pour les garder aussi juteux et tendres que possible avec une croûte croustillante, ajoutez-y des morceaux de glace.
Dîner délicieux et sain. Liste d'épicerie :
- un oeuf;
- filet de volaille - 0,5 kg;
- une gousse d'ail;
- assaisonnement curry - 7 gr;
- deux ampoules ;
- sel et poivre au goût.
Instruction étape par étape :
- Coupez la viande de poulet en morceaux et passez deux fois dans un hachoir à viande.
- Cassez l'œuf dans la masse de viande et hachez l'ail haché.
- Nous traitons l'un des oignons sur une râpe et le versons dans de la viande hachée.
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées.
- Saupoudrer de sel, de curry et de poivre moulu. On mélange tout.
- Nous fermons la base des escalopes pendant une heure au réfrigérateur.
- Faites le plein de glaçons à l'avance. Nous les étalons sur des escalopes formées.
- Nous protégeons la plaque à pâtisserie ou le plat de cuisson contre les brûlures avec de l'huile végétale.
- Il nous reste une ampoule. Nous le coupons en rondelles et le posons au fond de la plaque à pâtisserie.
- Nous posons des produits semi-finis sur le dessus.
- Cuire le plat dans un four préchauffé pendant 40 minutes.
- L'oignon au fond les empêche de brûler et la glace leur donne une jutosité et une tendreté particulières.
Comment faire de la panure ?
Ingrédients de base de la recette :
- une tranche de pain blanc;
- deux oeufs;
- filet de poulet - 1 kg;
- chapelure - 150 gr;
- une ampoule ;
- mayonnaise - 20 grammes;
- toutes les épices à votre goût.
Cuisson pas à pas :
- Rincez la viande sous le robinet, séchez-la, coupez-la en cubes, chargez-la dans un hachoir à viande et réduisez-la en viande hachée.
- Versez-y la mayonnaise, hachez l'oignon haché et versez les épices.
- Nous mélangeons la masse avec nos mains et la mettons dans un endroit frais pendant une demi-heure.
- Verser les œufs dans un bol et battre légèrement à la fourchette.
- À partir de la masse de viande, nous sculptons des escalopes, les trempons dans la masse d'œufs et les roulons dans la chapelure.
- Faire chauffer une poêle avec de l'huile versée dedans.
- Frire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme, retourner avec une spatule de l'autre côté. Nous cuisons encore 6 minutes.
- Il reste à les saupoudrer d'herbes fraîches et à servir avec un accompagnement. Bon appétit!
