Recette pas à pas avec photos. Soupe ramen, recette pas à pas pour faire des nouilles ramen Cuisson des ramen

Contenu de l'article :

Récemment, la cuisine japonaise est devenue populaire dans notre pays. Mais souvent, décider de goûter plats exotiques une personne ne peut pas comprendre de quoi il est fait et ce qu'il est. Tout le monde est déjà habitué aux rouleaux et aux sushis et sait à peu près de quoi il s'agit. Mais il y a d'autres noms bizarres au menu. Ci-dessous, nous parlerons de ramen, de quoi il s'agit, de quoi il est fait et comment le manger.

Histoire du plat

ramens(Ramen, tuka-soba, ramin) - un plat japonais et nourriture chinoise, dont l'ingrédient principal est nouilles de blé. Aujourd'hui, il est de coutume d'attribuer les ramen à la cuisine japonaise, mais sa patrie est la Chine.

Au Japon, le ramin a commencé à être consommé bien plus tard, au début du XXe siècle, lorsque la nourriture chinoise s'est répandue dans le monde entier.

Au début, les ramen étaient vendus dans de petits cafés de restauration rapide de rue, car ils se sont avérés très riches et satisfaisants, vous permettant de satisfaire rapidement votre faim pour peu d'argent. Plus tard, des restaurants ont commencé à le servir, et même des cafés spécialisés dans le ramen-ya sont apparus.

La première variété de ramen était cuite dans un riche bouillon de poulet avec une pâte épaisse de soja et de riz. Aujourd'hui, chaque restaurant propose ses propres recettes.

En plus des ramen fraîchement préparés sur le pouce Pâtes cuisson rapide. En 2013, environ cent milliards d'emballages d'un tel produit ont été vendus.

Maintenant, sa popularité a quelque peu diminué, car elle est devenue à la mode. alimentation saine, et les pâtes sèches sont principalement considérées comme de la restauration rapide.

Fonctions de cuisson

La base des ramen est constituée de nouilles et de bouillon, et divers composants peuvent être ajoutés par-dessus. Mettre le plus souvent :

• Cornichons;
• Champignons marinés, légumes;
• Légumes verts : épinards, chou chinois ;
• Algue;
• Œufs.

Quant aux nouilles - pour cela, en plus d'autres composants, il est utilisé eau minérale contenant du bicarbonate de potassium et de la soude.

L'option idéale est considérée comme l'eau extraite des lacs de Mongolie, c'est là que sa composition est la plus appropriée, puis la pâte devient la couleur et la consistance souhaitées. Mais tout le monde ne peut pas l'obtenir, alors ils utilisent souvent de l'eau minérale du magasin.

Façonner les nouilles pour une vraie balle de soba est un processus complexe. La pâte est pétrie, puis des bandes en sont faites, en tirant chacune dans un fil fin. Ensuite, les bandes sont pliées en deux, retirées à nouveau. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le montant requis soit obtenu.

Comment cuisiner des ramen à la maison ?

Bien sûr, la nourriture faite maison est toujours meilleure. Il est préparé avec plus de diligence et les produits sont utilisés en quantité suffisante et de bonne qualité. Mais faire soi-même une telle soupe est long et laborieux. Cependant, cela en vaut la peine, du moins parfois.

Voici la recette classique :

1. Le porc (1 kg) doit être bouilli pendant 30 minutes. Ensuite, la viande est retirée dans une assiette séparée, la mousse est retirée du bouillon, salée et versée dans une casserole propre;
2. Nous prenons une autre casserole, mettons de la cannelle (1 g), du gingembre (30 g), de la viande de porc bouillie dessus et versons un peu de bouillon. Faire bouillir, ajouter la sauce soja (200 g). Maintenant, les plats doivent être recouverts d'un couvercle plus petit afin qu'il presse fermement la viande et laisse cuire pendant 4 heures;
3. Cuisson des nouilles. Vous pouvez le faire vous-même, mais il est plus facile de l'acheter dans un magasin. Versez de l'eau dans un récipient, portez à ébullition, mettez-y le produit et laissez cuire 5 minutes. Puis égouttez l'eau, divisez les pâtes en 5 portions;
4. Encore une fois, nous prenons une nouvelle casserole, y versons de l'eau (1 litre), la faisons bouillir. Après avoir ajouté le reste du bouillon et faire bouillir le tout pendant quelques minutes. Ajouter fondu graisse de porc(30 g) et faire bouillir encore quelques minutes.

Tout est presque prêt. Il reste à verser les vermicelles avec le bouillon, mettre la viande dessus et décorer avec des herbes. La recette est vraiment complexe. Vous pouvez faire la même chose, mais avec du poulet, c'est plus facile, moins gras, et l'odeur du plat est délicieuse.

Comment faire des nouilles soi-même ?

Si vous avez suffisamment de temps libre et d'envie, vous pouvez fabriquer vous-même l'ingrédient principal. Cela se fait comme ceci :

• Prenez de la farine (3/4 tasse), salez-la, faites un approfondissement au milieu;
• Cassez 1 œuf dans ce renfoncement et versez de l'eau (1 cuillère à soupe. Cuillère);
• Mélanger les composants en une masse uniforme ;
• Ensuite, enveloppez le morceau de pâte obtenu dans un chiffon humide et placez-le dans un endroit frais pendant une heure;
• Sortez-le ensuite, saupoudrez-le de farine, étalez-le sur une épaisseur de 1 mm;
• Saupoudrez à nouveau la feuille obtenue de farine et pliez-la en deux 2 fois pour former un carré;
• Prenez un couteau large et bien aiguisé et coupez des bandes de la largeur souhaitée en partant du bord du carré;
• Si ça colle, ajouter de la farine. Ne vous inquiétez pas, il y en aura beaucoup, il sera ensuite lavé pendant la cuisson.

Tout peut être cuisiné. Faire bouillir l'eau et progressivement, par petites portions, y tremper les bandes de pâte afin qu'elles ne collent pas entre elles. Pour une préparation complète, 4 à 5 minutes de cuisson suffisent. Ensuite, procédez selon la recette préparée pour faire des ramen.

Une recette plus visuelle pour faire des nouilles est présentée dans ce tutoriel vidéo :

Comment bien manger des ramen ?

Le plat est servi chaud. Chez eux, ils le mangent avec des baguettes, en s'aidant d'un morceau de pain. Le liquide restant est bu par-dessus bord. En Russie et dans d'autres pays, où les bâtons sont un outil inhabituel, des fourchettes et des cuillères sont utilisées.

Si vous voulez apprendre à manger avec des baguettes, faites comme ceci :

• Tenez-les plus près du milieu entre l'annulaire et l'index;
• Ne croisez pas les extrémités;
• N'essayez pas de saisir de fines bandes de pâte une à la fois, prenez-les en tas à la fois;
• Servez-vous d'une cuillère, ramassez de la nourriture pour elle et attrapez-la ensuite seulement avec des baguettes.

Il suffit de pratiquer plusieurs fois et tout ira bien, bientôt vous pourrez contrôler l'appareil sans problème.

N'hésitez pas à prendre une gorgée, au Japon, c'est considéré comme normal, car cela ne fonctionne pas différemment.

Les nouilles bien cuites sont un plat appétissant et riche. Si vous ne voulez pas cuisiner à la maison, assurez-vous d'aller à bon restaurant et essaye. Après tout, les nouilles vendues en paquets ont une qualité complètement différente et peuvent décevoir. De plus, maintenant vous savez ce qu'est le ramen, quels ingrédients il contient, et vous pouvez déjà apprécier le goût d'un vrai produit, pas d'un produit semi-fini.

Vidéo : comment brasser du "Doshirak" chinois ?

Dans cette vidéo, le chef Evgeny Sviridov vous montrera comment cuisiner correctement des nouilles ramen :

J'ai récemment voulu essayer de nouvelles nouilles Fast food, le choix s'est porté sur Chan Ramen de Doshirak. J'étais intéressé et en même temps très surpris que ce vermicelle doive être bouilli. Comment cuisiner et si c'est comestible, lisez la critique ci-dessous.

● Comme beaucoup d'autres, je me suis intéressé à ce qu'est Chang Ramen. Après une brève analyse des sources gulo, je suis arrivé à la conclusion qu'il n'y a pas de plat spécifique et indépendant, à savoir avec le nom "Chan Ramen". Il y a un plat - "Ramen", ses recettes peuvent être trouvées sur Internet. Un nom "Chan" ("Deng Chan") pâtes coréennes, sur la base duquel le bouillon est créé.

● ramens sont des nouilles de blé très populaires au Japon et en Corée. Le berceau du ramen est la Chine. Ces nouilles sont bon marché, nutritives et rapides à préparer.

● Emballage et contenu

● Au début, je mentionnerai le coût d'un pack, il est de 44 roubles (automne 2015, Omsk). À l'intérieur du paquet se trouvent: un bloc de vermicelles et deux paquets d'épices, l'un avec des légumes secs et l'autre avec un bouillon d'assaisonnement.

● Les vermicelles secs sont plus denses que les vermicelles ordinaires et les manger secs n'est pas aussi agréable que les vermicelles instantanés ordinaires sous la même forme.

● Les sacs d'épices se déchirent bien le long de la ligne de rupture marquée. Les légumes séchés sont aimantés au sac dans lequel ils se trouvent, il est donc difficile de les secouer.

● Il y a très peu de légumes séchés, une pincée d'herbes et quelques morceaux de champignons séchés.

● J'ai vraiment aimé le goût du bouillon-assaisonnement, même sous forme sèche, il est modérément épicé, modérément salé.

● Comment cuisiner Chan Ramen de Doshirak

● J'ai fait cuire les nouilles selon les instructions au dos de l'emballage.

● J'ai versé deux verres d'eau dans la casserole, je l'ai portée à ébullition, j'ai versé des épices et j'y ai envoyé une briquette de vermicelles. Au bout de quelques minutes, les vermicelles se ramollissent, la briquette se déforme facilement si vous la « émiettez » avec une fourchette. J'ai fait mijoter les nouilles à feu doux pendant environ sept minutes. Elle le remua, levant haut le vermicelle accroché à la fourchette pour qu'il soit saturé d'oxygène. Parfois, je fermais le couvercle pendant un moment.

● Si des éclaboussures de bouillon touchent le plan de travail ou la cuisinière, il est préférable de les essuyer immédiatement, sinon elles se dessècheront plus tard et il sera plus difficile de les essuyer. Autant que j'ai remarqué la surface du bouillon - ne tache pas.

● Résultat et goûtqualité

● Le plat obtenu ressemble à de la "nourriture vivante". Le vermicelle est différent de ce que l'on trouve dans les sacs instantanés ordinaires. Après cuisson, il est moelleux, il paraît translucide. A la mastication, pas au goût, ça ressemble à du funchose (très subjectivement).

● Après la cuisson, j'ai de nouveau vérifié que les légumes sont rares. Le plat s'est avéré délicieux, j'ai bien aimé. C'était modérément épicé et salé., ce qui est tout à fait naturel, car la base du bouillon a les mêmes caractéristiques, ce qui donne la saveur clé à l'aliment. Pendant la cuisson, les morceaux de champignons séchés ont eu le temps de ramollir, mais bien sûr, leur goût diffère des champignons "ordinaires", "vrais".

● Immédiatement après la cuisson, les vermicelles sont très chauds., j'ai du mal à manger des plats avec une telle température, je ne sens pas vraiment le goût, je me brûle. Il faut attendre qu'il refroidisse. Si vous aimez le chaud, ce ne sera pas un inconvénient pour vous. En mangeant, J'ai de l'ail en plastique sur ma dent(on le voit même sur la photo) - lorsqu'il est mâché, il est absolument insipide.

● Le goût du bouillon - je ne comprenais pas : c'est du poulet ou du bœuf. Il n'y a pas de marques sur l'étiquette. Pendant longtemps, j'ai pensé qu'il s'agissait de vermicelles "champignons", mais il s'est avéré que ce n'était pas le cas. Il n'a été possible de trouver la vérité qu'en lisant la composition du "bouillon d'assaisonnement". En général, cela vermicelles à saveur de bœuf.

● Le principal avantage est qu'il y a beaucoup de vermicelles, donc plat copieux. Impressions après le repas - agréable. L'estomac est satisfaisant, chaud et confortable. Intestins après chan ramen - pas de douleur, pas de brûlures d'estomac.

● Résumons

● J'achète rarement des vermicelles chan ramen Encore une fois, je ne pense pas que ce soit quelque chose de spécial. Ressemble fortement à l'habituel, "classique" Doshirak, bien que je puisse me tromper, car je l'ai mangé pendant très longtemps. Le principal avantage du plat est la satiété. Le principal inconvénient est qu'après avoir mangé, vous devez laver un tas de plats: à la fois une casserole et une assiette.

● En fait, il est difficile de dire s'il s'agit de restauration rapide ou d'un plat indépendant. En faveur de ce dernier, ils disent les faits que les vermicelles doivent être cuits. En faveur du premier - qu'il s'agit toujours d'un "beechpack" ordinaire avec la briquette habituelle de nouilles sèches et d'assaisonnements. Un tel plat ne peut pas atteindre le niveau de la cuisine maison, bien qu'il essaie de se déguiser en tel.

● Mais en général, je conseille de l'essayer à tous ceux qui aiment s'adonner aux nouilles instantanées.

● MISE A JOUR du 06.11.15

● Récemment, j'ai essayé les Doshiraki habituels dans des "bains" de poulet et de bœuf : ils sont très différents des Chan Ramen. Ils donnent une impression de "jouet" et de frivolité. Bien que dans le boeuf Doshirak, en fait, la même base de bouillon, mais au goût "ciel et terre". Doshirak dans le bain est épicé, les nouilles ne sont pas intelligibles. À Chan Ramen- le goût est beaucoup plus doux, il n'y a pas cette netteté brûlante. Si je choisis le vermeshel de la famille Doshirak, je préférerai chan ramen malgré le fait qu'il doit encore être cuit.

1. Filet de porc;

2. Carottes ;

3. Ail;

5. Sauce soja et huile de sésame ;

7. Bouillon.

La cuisson prendra un peu de temps. Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé et d'une râpe pour cuisiner Carotte coréenne. Au niveau des plats, il est préférable de prendre des ramen pour cuisiner poêle en émail. La séquence d'actions ressemble à ceci :

1. Lavez le porc, enlevez le gras et coupez-le en petites lanières. Il est recommandé de couper assez finement pour que la soupe acquière une sorte d'intégrité, ce qui est très typique des plats. cuisine japonaise.

2. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les.

3. Épluchez l'oignon, versez-le sur de l'eau bouillante et hachez-le finement. Les oignons doivent être coupés, mais faites-le aussi petit que possible.

4. Les nouilles ramen en ont besoin d'une spéciale, beaucoup en dépend. Aujourd'hui, vous pouvez acheter tout ce dont vous avez besoin dans les magasins, y compris les nouilles instantanées japonaises. Ceux-ci incluent le doshirak et le big-bon.

5. Le bouillon doit être du poulet. Cependant, la cuisson des ramen dans notre vie quotidienne a montré que l'utilisation de bouillon de dinde est beaucoup plus savoureuse. Le fait est que ce bouillon a un goût riche, un arôme et une douceur piquante.

6. Passez l'oignon pendant environ cinq minutes, puis ajoutez les carottes et préparez le tout. En cours de friture, vous devez saler et poivrer le mélange, mais pas beaucoup.

7. Ensuite, faites frire le porc séparément jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour ce faire, chauffez d'abord l'huile, puis versez la viande dans la poêle.

8. Ajouter la sauce soja et l'huile de sésame au bouillon. Il doit être un peu brun, mais cela dépend beaucoup de vos préférences.

9. Les nouilles doivent être bouillies à l'avance. Il devrait être à moitié fini.

10. Vous pouvez maintenant cuisiner des ramen. Prenez une casserole, disposez le fond avec des nouilles. Mettez les carottes et les oignons sur les nouilles, puis le porc. Maintenant, vous pouvez remplir le tout avec du bouillon chaud.

Les ramen peuvent être cuits dans une marmite commune ou vous pouvez disposer les ingrédients sur des assiettes avant de servir. Vous pouvez ajouter des légumes verts et un demi-œuf à la coque, cela ajoutera de la beauté et du goût au plat.

Cuisinez avec plaisir et goût. N'ayez pas peur d'innover et de ravir vos proches. Bon appétit.

www.kakprosto.ru

Soupe de nouilles ramen japonaises

La soupe de ramen japonaise est assez plat populaire parmi les gourmets chinois et coréens. C'est peu coûteux, malgré le fait qu'il soit très satisfaisant, et son goût est tout simplement inoubliable. La soupe est des nouilles instantanées qui utilisent divers additifs, dont les principaux sont: viande, légumes, cornichons, œufs, chou.

Une bonne préparation la soupe ramen est assez rare dans notre pays. Souvent, uniquement dans les restaurants de la cuisine correspondante. Cependant, si vous possédez la technique de sa préparation, achetez ingrédients nécessaires et en connaître quelques-uns caractéristiques importantes cuisine, puis la soupe aux nouilles ramen peut être facilement apprise à cuisiner à la maison. Dans l'article, vous trouverez des options intéressantes pour les recettes de soupe ramen.

Recette de soupe classique

Cuisiner de vrais ramen est très difficile. Il diffère non seulement par la durée de la cuisson, mais aussi par l'inaccessibilité. bons produits. Tous les composants de la soupe sont préparés séparément et toujours dans un certain ordre. Essayez de cuisiner soupe maison ramen au porc selon la recette présentée.

Ingrédients pour 5 portions :

• 1 kg de porc
• 700 g de nouilles ramen
• 20 g sel et sucre
• 200 g sauce soja
• 30 g de graisse de porc fondue
• 30 g de gingembre
• 1 g de cannelle
• 10 g de verdure

Coupez le porc acheté en petits morceaux, rincez abondamment du sang, mettez-le dans une grande casserole et faites bouillir pendant 30 minutes, en retirant périodiquement la mousse obtenue. Sortez ensuite la viande sans égoutter le bouillon qui doit être salé. Laissez reposer le bouillon et débarrassez-vous des impuretés. Verser le bouillon clarifié dans une autre casserole.

Mettez la cannelle et le gingembre au fond d'une casserole propre, placez la viande de porc dessus et ajoutez un peu de bouillon. Puis faire bouillir, sucrer, verser la sauce soja. Fermez bien la casserole avec la viande avec un couvercle plus petit afin qu'elle appuie fermement sur la viande. Pour la pondération, une charge convient, grâce à laquelle la viande de porc était complètement dans le bouillon. Sous cette forme, cuire encore 4 heures.

Préparez une nouvelle marmite propre pour les nouilles. Verser l'eau, porter à ébullition et ajouter les nouilles ramen. Il faudra 5 minutes pour être prêt. Égouttez toute l'eau de la casserole, retirez les nouilles et divisez-les en 5 portions.

Reprenez la casserole, versez-y un litre d'eau, qui doit à nouveau être bouillie. Une fois l'eau bouillie, versez le reste du bouillon. Quelques minutes suffiront pour faire bouillir. À la toute fin, ajouter la graisse de porc et faire bouillir à nouveau pendant environ une minute. À la fin, versez le contenu de la casserole sur les assiettes dans lesquelles se trouvent déjà les nouilles. Mettez-y le porc. Décorez le plat obtenu avec des légumes verts.

Bien que la soupe japonaise ait assez recette compliquée, il est tout à fait réaliste de le cuisiner. Pas toujours et tout le monde ne réussit pas du premier coup. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de pécher sur la soupe, vous devriez essayer de cuisiner à nouveau et vous obtiendrez certainement les vrais ramen !

Soupe tori ramen au poulet

Contrairement au classique, la recette de ramen au poulet présente de nombreux avantages. Premièrement, il est plus facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps ; deuxièmement, le poulet a propriétés utiles et contient plus de cartilage et de peau, ce qui a un effet positif sur le bouillon; troisièmement, l'odeur incroyablement agréable du poulet, non seulement stimule l'appétit, mais ne couvre pas non plus l'odeur des autres ingrédients.

Pour sa préparation pour 4 portions vous aurez besoin de :

• 500 g de nouilles ramen
• 500 g d'os de poulet
• 300 g d'ailes de poulet
• 10 g de sel
• 100 g de sauce soja
• 20 g de gingembre
• 10 g de verdure

1. Ailes de poulet et les os mis dans une casserole et versez de l'eau bouillie chaude.
2. Mettre à cuire une demi-heure.
3. Sortez la viande finie et transférez-la dans de petits récipients.
4. Filtrez le bouillon obtenu, ajoutez-y la sauce soja, le sel, le gingembre et mettez-le à chauffer.
5. Faire bouillir les nouilles ramen pendant 5 minutes.
6. Divisez-le en 4 portions, puis répartissez uniformément le bouillon chauffé.
7. moudre oignon vert pour garnir et saupoudrer les portions.

La soupe ramen au poulet est prête !

Si vous voulez surprendre vos invités avec un plat extraordinaire, alors les ramen sont parfaits pour cette tâche, il n'est pas nécessaire d'être fan de la cuisine japonaise.

moysup.ru

Recette de ramen à la maison

La soupe de ramen japonaise jouit depuis longtemps d'une popularité stable parmi les gourmets d'Asie du Sud-Est, en particulier de Corée et de Chine. La recette du ramen est assez simple.

Son prix est très bas, le plat est extrêmement satisfaisant et a un goût incomparable. Cette soupe est préparée à base de nouilles instantanées avec une variété d'additifs, notamment du chou, de la viande, des œufs, des cornichons et des légumes.

Histoire d'apparition

Beaucoup de gens pensent que c'est coréen ou soupe chinoise, mais il n'en est rien. La recette a été créée par les habitants de l'État japonais, et non par la Chine continentale, comme on le croyait généralement. La raison en était la politique agressive très agressive des Japonais, et il n'y a rien de surprenant dans le fait que la recette de la soupe était entre leurs mains. Par conséquent, on peut dire que la soupe a un caractère japonais.

Le nom du plat est dérivé de deux mots chinois : "pull" et "nouilles". Dans la patrie du plat, deux recettes pour sa préparation étaient courantes: l'Asie centrale et le Dungan. Mais les Japonais sont allés encore plus loin et ont développé leur propre propre recette, l'appelant le lamian japonais. Lorsque le plat a commencé à être vendu, il a immédiatement suscité l'intérêt des amateurs de diverses innovations culinaires.

Au début, le plat était vendu via un réseau de petits cafés, mais au fil du temps, des distributeurs automatiques spéciaux, similaires à ceux du café, sont devenus le lieu de sa vente. À ce jour, de nombreuses options différentes pour préparer ce plat préféré ont déjà été développées.

Les connaisseurs de ce plat oriental font de nombreuses tentatives pour classer et décrire le goût de nombreuses variétés, ce qui conduit à l'émergence de plus en plus de nouvelles options de cuisson.

Mais, malgré l'abondance d'options, en Russie, il est rare de trouver des plats cuisinés conformément à Recettes japonaises plat. En règle générale, la bonne soupe japonaise se trouve le plus souvent dans les restaurants. cuisine nationale. Néanmoins, ayant les ingrédients nécessaires pour faire de la soupe et ayant étudié le bon algorithme pour sa préparation, il est facile de cuisiner ce délicieux et repas copieuxà la maison.

Mode de cuisson classique

L'ingrédient principal de toute méthode de préparation de ce plat est les nouilles ramen.

Options diverses les soupes sont obtenues en incluant un certain nombre d'ingrédients supplémentaires dans une recette classique. Si vous souhaitez poursuivre les expériences de cuisson de la soupe, vous devez comprendre clairement l'algorithme de cuisson recette classique.

La recette selon laquelle la soupe est préparée dans son pays natal est extrêmement difficile à répéter. Le plat prend beaucoup de temps à préparer et ses composants sont très difficiles à mettre en vente. Pour recette originale chacun des composants de la soupe est préparé en stricte conformité avec la recette et dans un ordre strictement observé.

Compte tenu de cela, des nouilles ramen au porc faites maison sont proposées pour plus recette simple.

• nouilles ramen - 700 g;
• porc désossé - 1 kg;
• graisse de porc fondue - 30 g;
• verts - 1 bouquet;
• sauce soja - 200 g;
• gingembre - 30 g;
• sel, sucre - 1 cuillère à soupe;
• cannelle - 1 g.

Le porc doit être coupé en cubes de taille moyenne, soigneusement rincé des résidus de sang, placé dans une grande casserole et bouilli pendant environ 30 minutes, en enlevant le film résultant de la surface. Après avoir retiré la viande du bouillon, mettez de côté le bouillon lui-même en y ajoutant une pincée de sel. Laisser reposer le bouillon et après 15 minutes le filtrer dans une autre grande casserole.

Mettez le gingembre et la cannelle au fond de la casserole, dessus - viande cuite et versez une petite quantité de bouillon filtré. Faire bouillir tous ces ingrédients, ajouter le sucre et verser la sauce soja. Appuyez sur le récipient avec de la viande comme une oppression avec un couvercle de plus petit diamètre, ajoutez une charge sur le dessus. La viande dans la poêle doit être complètement immergée dans le bouillon. Dans cet état, il doit être cuit pendant encore 4 heures.

Pour préparer les nouilles, vous devez prendre une casserole propre, y verser de l'eau, la faire bouillir et y verser les nouilles. Cuire pas plus de 5 minutes. Après cuisson, versez l'eau, divisez les nouilles en 5 portions égales.

Reprenez la casserole, versez-y un litre d'eau, faites bouillir. Après le début de l'ébullition, versez-y le reste du bouillon de cuisson de la viande. Faire bouillir 5 minutes. Au bout d'un moment, envoyez la graisse de porc dans la casserole et, en portant à ébullition, faites bouillir pendant une minute. Après avoir éteint, versez le contenu de la casserole dans des bols, auxquels sont ajoutés des nouilles ramen et du porc. Garnir d'herbes fraîches avant de servir.

Soupe Tori Ramen

La principale différence entre la soupe Tori ramen est l'ajout de viande de poulet pendant la cuisson et l'utilisation de bouillon de poulet. Ce plat pas aussi courant dans les cercles gastronomiques que sa version au porc. Tori Ramen est né d'un désir de réduire la teneur en matières grasses du plat. Mais les Coréens considèrent que cette caractéristique est négative, car ils considèrent que les ramen au poulet ne sont pas très nutritifs.

Cette version du ramen diffère considérablement de recette traditionnelle. Il est plus facile et plus rapide à préparer, inclus dans la composition viande de poulet matériel utile avoir un effet plus favorable sur le corps humain, et l'odeur et le goût du poulet confèrent à la soupe un goût et un arôme incomparables qui n'interfèrent pas avec les autres composants pour donner leur goût au plat.

Pour faire 4 portions de soupe, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• ailes de poulet - 300 g;
• nouilles ramen -500 g;
• os de poulet - 500 g;
• gingembre râpé -20 g;
• sauce soja épaisse - 100 g;
• herbes fraîches ou séchées - 1 bouquet;
• sel - au goût.

Placez les ailes de poulet et les os dans une casserole et versez de l'eau propre bouillie. Laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure. Après cela, retirez la viande du bouillon et disposez-la dans 4 récipients égaux. Filtrer le bouillon restant des impuretés, y verser la sauce soja, le gingembre haché et le sel et laisser à feu très doux.

Les nouilles ramen sont bouillies pendant environ 5 minutes, penchées dans une passoire et placées dans des bols avec de la viande. Verser la viande et les nouilles avec le reste du bouillon, saupoudrer d'oignons finement hachés au moment de servir. Les ramen au poulet sont prêts.

gotovimsrazu.ru

Comment cuisiner des ramen ?

Au Japon et en Corée, ainsi qu'en Chine, le ramen est également considéré comme de la restauration rapide, mais il est également servi dans les restaurants. Pour ceux qui l'ont essayé au moins une fois et qui souhaitent reproduire la recette à la maison, nous vous dirons comment faire.

Comment cuisiner des ramen de "Naruto" à la japonaise avec un oeuf ?

Cette recette sera appréciée des fans d'anime, notamment "Naruto", dont le personnage principal est fan de ce plat.

Ingrédients:

• poulet à soupe - 300 g;
• céleri - 1 tige;
• carottes - 1 pc .;
• un morceau de porc - 400 g;
• poisson rouge - 150 g;
• crevettes - 8 pièces;
• œuf à la coque - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• oignon - 1 pc .;
• nouilles - 300 g;
• copeaux de thon - 25 g;
• gingembre - 1 racine;
• feuille d'algue nori - 1 pc .;
• sauce soja, oignon vert.

Cuisson

Commençons par le bouillon, mettez-le sur un poulet avec des carottes et une tête d'oignon, ajoutez également une branche de céleri coupée en 3 parties, ne rajoutez pas de sel, il vous faut un litre d'eau. Nous tordons le porc en un rouleau, le tirons avec de la ficelle alimentaire et le faisons frire dans une poêle très chaude de tous les côtés pour sceller tous les jus à l'intérieur. Ensuite, mettez dans une casserole, ajoutez l'ail et le gingembre pelé et haché. Verser suffisamment d'eau pour juste recouvrir la viande. Ajouter la sauce soja au lieu du sel et mettre à bouillir pendant une demi-heure. Nous cuisinons également du bouillon de poisson sur des copeaux de thon et des épluchures de crevettes, tout cela nécessite environ un litre d'eau.

Faire bouillir les nouilles dans une grande quantité d'eau légèrement salée.

Coupez le poisson en tranches et faites-le frire rapidement, faites également frire les crevettes.

Nous filtrons tous les bouillons et mélangeons, si peu de sel peut être ajouté. Donc rouleau de porc retirer la ficelle et couper en tranches.

Maintenant, nous récupérons la soupe: mettez les nouilles dans une assiette, versez le bouillon. Nous mettons quelques tranches de poisson et de viande, quelques crevettes, un demi-œuf, saupoudrons d'oignons verts hachés et décorons le côté avec un morceau de nori. Bon appétit!

Comment faire une soupe de ramen à la maison ?

Pour cette version de ramen maison, vous pouvez prendre n'importe quel bouillon, la base peut être cuisse de poulet, Et côtes de porc. Les nouilles peuvent être prises comme des nouilles fines faites maison ou instantanées, en principe, les spaghettis feront également l'affaire.

Ingrédients:

• porc - 450 g;
• bouillon - 2 l;
• carottes - 200 g;
• ail - 3 gousses;
• oignons verts - 0,5 grappes;
• nouilles de blé bouillies - 400 g;
• gingembre mariné, sauce soja, huile végétale.

Cuisson

Coupez le porc en petits cubes et faites-le mariner une petite quantité sauce soja. Pendant que nous nettoyons et râpons les carottes. Si le temps le permet, vous pouvez le couper en lanières ou le râper comme Salade coréenne. L'ail peut également être écrasé sur une râpe ou pressé dans une presse. Dans une poêle, à haute température, pour que le jus ne sorte pas, faites revenir la viande pendant environ 10 minutes et ajoutez-y les carottes et l'ail. Nous faisons frire encore cinq minutes pour que les carottes ramollissent et que l'arôme de l'ail disparaisse. Retirer du feu et réserver. Versez le bouillon chaud dans une soupière, ajoutez quelques nouilles et ajoutez la viande et le rôti de carottes. La quantité de chaque composant est déterminée à votre goût, en ajustant la densité. Nous ajoutons également un peu de gingembre mariné, et vous pouvez même déposer un peu de marinade pour l'acidité. La sauce soja remplace ici le sel, alors ajoutez-en directement dans l'assiette autant que vous le souhaitez, saupoudrez d'oignons verts hachés. C'est ainsi que tous les composants de la soupe sont stockés séparément et se transforment en un plat fini déjà sur une assiette.

Les ramens sont nouilles de blé dans le bouillon, au-dessus duquel le plus divers additifs: du porc cuit de façon spéciale et appelé "chashu", des cornichons, des pousses de bambou, des shiitakes marinés, ainsi que des épinards, des oignons verts, chou chinois. Vous pouvez trouver des recettes avec des œufs, bouillis ou frits, ou avec des algues nori.

Mais ce n'est qu'à première vue que les nouilles ramen semblent simples. Son "zeste" principal réside dans la pâte à partir de laquelle il est préparé, ou plutôt dans l'un de ses composants. En règle générale, il y en a quatre : la farine de blé, le sel, l'eau de kansui et les œufs. À l'origine, le ramen japonais est composé d'ingrédients très spécifiques, tels que des ailerons de requin. Mais il existe des options plus abordables qui sont faciles à cuisiner par vous-même.

Ramen au porc

Recette

Ingrédients:

Comment faire cuire des ramen de porc:

1. Rinçage de la viande eau froide, coupé en petits morceaux et saupoudré d'épices. Ensuite, vous devez y ajouter des gousses d'ail finement hachées et un peu de sauce soja.
2. Les carottes doivent être râpées sur une râpe fine et les oignons doivent être coupés en demi-anneaux les plus fins. Ensuite, les légumes doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole et y ajouter le porc préparé. La friture doit être poursuivie jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau au mélange. Mais au moment où le porc devient mou, le liquide doit bouillir complètement.
3. Pendant que les légumes et la viande sont frits, vous devez mélanger bouillon de poulet et sauce soja. Le bouillon doit devenir brun foncé et modérément salé. Les nouilles doivent être bouillies dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
4. Après avoir préparé tous les ingrédients, mettez-les simplement dans un récipient commun dans le bon ordre. D'abord, les nouilles sont disposées, puis le porc aux légumes. Après le plat est versé avec du bouillon et saupoudré d'oignons verts.
5. Secrets d'étiquette: Traditionnellement, les ramen sont servis avec des baguettes et une cuillère en porcelaine de forme spéciale. Vous devez d'abord manger des nouilles et du porc avec des baguettes, puis boire le bouillon avec une cuillère.

Bon à savoir!

Toutes les autres variantes de ramen, qui incluent un composant de viande, sont préparées selon le même principe. Les bouillons de nouilles peuvent être du poisson ou de la viande : bœuf, poulet ou porc. Lors de la cuisson du bouillon, il est nécessaire d'ajouter des épices ou des racines. Il convient de rappeler une règle importante des ramen: le bouillon doit provenir d'un type de viande et un autre doit être ajouté au plat, c'est-à-dire que le bouillon peut être du poulet et que le porc doit être mis dans le plat lui-même!

Une autre recette de cuisine japonaise dans notre vidéo !

Le ramen est une recette de soupe de nouilles instantanées originale, à laquelle on ajoute de la viande, des fruits de mer, du poisson, des œufs, toutes sortes de légumes salés et frais, et des herbes. Après avoir maîtrisé la technique de création des aliments, vous pourrez apprécier tous les délices de la cuisine japonaise sans vous rendre au restaurant.

Comment cuisiner des ramen ?

Faire des ramen à la maison n'est pas aussi gênant que cela puisse paraître au premier abord, et si vous l'avez sous la main la bonne recette n'importe qui peut faire le travail.

1. Pour la soupe, il faut de la viande ou bouillon de légumes, qui est préparé à l'avance avec l'ajout de racines, d'oignons, d'épices et d'assaisonnements, notamment de gingembre et d'ail.
2. Un composant invariable du chaud japonais est les nouilles ramen, qui sont achetées ou cuites à la maison de leurs propres mains.
3. Le ramen est une recette qui nécessite d'être servie avec des oignons verts, des œufs et un bouillon salé.

Nouilles ramen bricolage

Avec une machine spéciale, les nouilles ramen peuvent être cuites à la maison. Pour obtenir les caractéristiques les plus authentiques du produit, la farine est utilisée à partir de variétés de blé dur blé, en le remplaçant par environ la moitié de la quantité totale de blé ordinaire farine de blé usage général, ou en utilisant une double portion d'huile.

Ingrédients:

• oeufs - 2 pièces;
• jaunes - 2 pièces;
• farine - 300 g;
• huile de sésame - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisson

1. Mélanger les œufs, les jaunes, le sel et l'huile.
2. Tamiser la farine, ajouter le mélange d'œufs, remuer, recueillir la masse en un morceau, laisser reposer une heure.
3. La pâte est pétrie jusqu'à consistance lisse, divisée en 2 moitiés et chacune est entraînée 10 à 15 fois dans une machine à rouler, en pliant la couche trois fois à chaque fois.
4. Une fois la couche devenue lisse, elle est étirée à une épaisseur de 1,5 mm, coupée en fines nouilles, saupoudrées de farine.

Ramen aux œufs - recette

Les nouilles ramen instantanées, dont la recette sera présentée ci-dessous à la maison, contrairement à de nombreuses versions complexes de la soupe à plusieurs ingrédients, sont préparées en quelques minutes seulement. Sauf piment piment fort, vous pouvez ajouter du gingembre moulu, de l'ail et d'autres épices salées et aromatiques au choix.

Ingrédients:

• nouilles ramen - 2 paquets;
• oeufs - 2 pièces;
• piment - 2 pincées.

Cuisson

1. Porter l'eau à ébullition et ajouter les épices du paquet de nouilles.
2. Déposer les nouilles, cuire 3 minutes.
3. Cassez les œufs dans la poêle et laissez infuser quelques minutes.
4. Servir les ramen avec un œuf dans des assiettes, en ajoutant des légumes chauds si désiré.

Ramen au poulet - recette

Lisez la suite pour apprendre à cuisiner des ramen au poulet. Cette version chaude a des dizaines de variantes, différant par la composition des ingrédients supplémentaires, la technique d'exécution, le goût final et la méthode de service. frit filet de pouletéventuellement assaisonné d'un mélange salé dont la composition est adaptée à votre goût.

Ingrédients:

• nouilles ramen - 200 g;
• filet de poulet - 300 g;
• ail - 3 gousses;
• gingembre - 2 c. cuillères;
• bouillon - 1,5 l;
• sauce soja - 50 ml;
• miel - 1,5 c. cuillères;
• huile de sésame - 1 c. cuillère;
• graines de sésame - 2 c. cuillères;
• huile végétale - 50 ml;
• sel poivre;
• oignons verts, œufs durs, pousses de soja et feuilles de nori.

Cuisson

1. L'ail, le gingembre sont ajoutés au bouillon de poulet, bouilli pendant 15 minutes.
2. Couper en cubes, faire revenir le poulet dans l'huile.
3. Ajouter la sauce soja, le gingembre, le sel et le poivre, faire frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, incorporer le miel et les graines de sésame, faire revenir pendant 2 minutes.
4. Une portion de nouilles bouillies, d'oignons verts, d'un œuf coupé en deux, de nori, de pousses de soja et de poulet frit est placée sur une assiette.
5. Un bouillon bouillant est versé sur des ramen de poulet et servi immédiatement.

recette soupe ramen

Ramen est une recette de soupe qui peut combiner qualitativement différentes variétés viande et fruits de mer. Un bouillon riche à verser dans ce cas est préparé en mélangeant du bouillon de crevettes et de poulet avec du gingembre et de l'ail et une base liquide obtenue après avoir fait bouillir du porc cuit au four avec du céleri, des oignons et de la sauce soja.

Ingrédients:

• nouilles ramen - 500 g;
• œufs - 2-3 pièces;
• porc - 500 g;
• poulet - 200 g;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• crevettes - 300 g;
• copeaux de thon - 50 g;
• gingembre - 50 g;
• ail - 2 gousses;
• branches de céleri - 2 pièces;
• sauce soja - 250 ml;
• huile, oignon vert.

Cuisson

1. Le porc est frit dans de l'huile chaude, puis bouilli avec l'ajout de légumes et de sauce soja pendant 40 à 50 minutes, coupé en morceaux.
2. Faire bouillir le poulet avec le gingembre et l'ail et les crevettes avec les copeaux de thon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Les 3 bouillons sont filtrés, mélangés, bouillis.
4. La soupe ramen est servie avec des crevettes, du poulet, du porc, des œufs durs, des nouilles et des oignons verts, complétés par du bouillon.

Ramen au porc - recette

Le ramen, une recette simple à suivre, est fait avec du porc coupé finement dans le sens du grain, sauté dans un wok avec des épices piquantes et des légumes hachés, puis garni d'un bouillon de poulet chaud mijoté avec de la racine de gingembre et de l'ail haché.

Ingrédients:

• nouilles ramen - 300 g;
• porc - 300 g;
• oignons et carottes - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• bouillon - 1 l;
• sauce soya, huile, oignon vert, gingembre, poivre, épices.

Cuisson

1. Le porc est coupé finement, assaisonné de poivre, d'épices et doré dans l'huile, en ajoutant de la sauce soja.
2. Ajouter les oignons et les carottes, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Disposer la viande avec les légumes sur des assiettes, compléter avec des nouilles bouillies, des oignons verts, du bouillon chaud.
4. Les ramen au porc sont servis immédiatement.

ramens au miso

Le ramen, qui peut être maîtrisé en japonais en suivant les instructions ci-dessous, est cuit dans un bouillon avec de la pâte de miso. La garniture de la soupe peut être n'importe quelle viande bouillie ou cuite au four, des légumes frais ou frits, des germes de soja, des légumes verts, des œufs, du maïs et invariablement des nouilles.

Ingrédients:

• nouilles ramen - 300 g;
• porc haché - 120 g;
• bouillon - 1 l;
• pâte de miso - 3 c. cuillères;
• pâte de tobanjan - 1 cuillère à café;
• sucre - 25 g;
• saké - 20 ml;
• gingembre - 50 g;
• sésame - 20 g;
• oignon - 1 pc .;
• ail - 2 gousses;
• huile de sésame - 40 ml;
• sel, poivre, sauce soja;
• oignons verts, œufs, autres garnitures de soupe de votre choix.

Cuisson

1. Faire revenir le gingembre avec l'oignon et l'ail dans l'huile de sésame.
2. Ajouter la viande hachée, faire revenir 2 minutes.
3. Mélanger la pâte de miso, le tobanjan et les graines de sésame broyées.
4. Versez le sucre, versez le saké, le bouillon de poulet, salez la base, poivrez, assaisonnez avec la sauce soja, faites bouillir.
5. Les nouilles, les œufs, les légumes verts et les autres farces sont disposés dans des bols et versés avec du bouillon avec de la viande hachée.

ramens épicés

Une recette simple de ramen peut être réalisée avec des légumes frais : courgettes, poivrons, piment, chou, complétés par des shiitakes ou des champignons, des pleurotes, du poulet bouilli ou des crevettes. Pour la garniture, tout bouillon de viande épicé, cuit avec l'ajout d'ingrédients épicés, convient.

Ingrédients:

• nouilles ramen - 300 g;
• champignons - 200 g;
• bouillon - 1 l;
• courgettes - 100 g;
• oignons, carottes et poivron- 1 pc.;
• piment - 1-2 pièces;
• saké - 20 ml;
• gingembre - 20 g;
• ail - 2 gousses;
• sauce soja - 100 ml;
• légumes verts, beurre, crevettes ou viande.

Cuisson

1. Les champignons tranchés sont bouillis dans un bouillon.
2. Les légumes sont frits dans l'huile, en ajoutant du gingembre, de l'ail et du piment à la fin, mis en soupe, assaisonnés de sauce soja, poivre, herbes.
3. Faire bouillir les nouilles, disposer sur des assiettes, verser un bouillon épicé avec des légumes, compléter avec de la viande ou des crevettes.

Ramen au boeuf - recette

Ramen au boeuf - qui peut être réalisé rapidement et sans pré-bouillir le bouillon. La garniture dans ce cas sera un bouillon épicé dans lequel les nouilles ont été cuites. Traditionnellement, du gingembre frais râpé ou séché moulu, de l'ail, des oignons verts et des piments sont ajoutés à la base liquide.

Ingrédients:

• nouilles ramen - 300 g;
• boeuf - 200 g;
• eau - 1 litre;
• nori - 10 g;
• oeufs - 2 pièces;
• piment noir moulu;
• gingembre - 20 g;
• ail - 2 gousses;
• sauce soja - 70 ml;
• oignons verts, épices pour viande, huile, sel.

Cuisson

1. Faire bouillir les nouilles dans de l'eau assaisonnée de sauce soja, de gingembre et d'ail.
2. Le boeuf est coupé finement, assaisonné d'épices, de sel et de beurre, mariné pendant 1 heure, frit jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Disposez les nouilles, la viande, les œufs durs, les oignons, le nori sur des assiettes.
4. Verser les ramen au bœuf avec le bouillon épicé et servir.

Ramen aux fruits de mer - recette

Les nouilles ne peuvent être servies qu'avec de la sauce sans ajouter de bouillon. La composition du plat peut contenir des crevettes, des moules, coquilles saint-jacques, calmar dans des proportions arbitraires. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer Cocktail de fruits de mer. En accompagnement, les légumes suggérés dans la recette ou tout autre légume conviennent.

Ingrédients:

• nouilles ramen - 300 g;
• fruits de mer - 300 g;
• courgettes, poivron, poireaux, carottes - 50 g chacun;
• sauce soja, saké et mirin - 50 ml chacun;
• coriandre, sésame, huile, ail, gingembre - au goût.

Cuisson

1. Les fruits de mer et les légumes sont frits dans l'huile séparément, assaisonnés d'ail et de gingembre moulu.
2. Combinez les composants avec le lasha, ajoutez un mélange de mirin, de sauce soja et de saké, mélangez et servez, saupoudré de coriandre et de graines de sésame.

Ramens au kimchi

La particularité de la recette suivante est l'absence de composants de viande et son utilisation comme garniture pour les nouilles et le bouillon. Le composant liquide peut être à la fois de la viande et des légumes, du bouillon de champignons. Oeufs de poule ne sont pas utilisés dans les versions végétariennes du plat et sont ajoutés à volonté.