Préparons une collation "hareng coréen" à la maison. Le préfixe même du nom du plat «en coréen» nous indique toujours que la nourriture sera épicée, épicée et certainement parfumée. Les plats préparés dans ce style contiennent toujours plus que la quantité habituelle de poivron rouge. Des épices supplémentaires seraient également appropriées.
Si nous parlons de hareng mariné, il y aura assez de poivron rouge et d'oignon. Ce dernier devient lui-même une collation appétissante. Épicé croustillant rondelles d'oignon peut être mis sur une tranche de pain noir et un excellent sandwich en sortira.
Recette d'apéritif de hareng coréen
Plat: Snacks
Type de cuisine : coréen
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de préparation : 12 heures
Durée totale : 12 heures 30 minutes
Ingrédients
- 1 PC. poisson hareng
- 200 g d'oignon
- 2,5 m. l. vinaigre 9%
- 0,5 cuillère à café Poivron rouge
- 50ml huile végétale
- 1er. l. pâte de tomate
Recette étape par étape avec photo
Comment faire cuire le hareng coréen à la maison
Pour ce plat, il faut choisir du hareng salé. Nous lui avons coupé la tête. On enlève la peau. Nous lavons tout à l'intérieur. Nous enlevons la colonne vertébrale et tous les petits os.
Le filet de hareng obtenu est coupé en tranches. On le met dans un bol profond (il vaut mieux ne pas en prendre un en métal).
La pâte de tomate doit d'abord être trop cuite. Pour ce faire, nous l'élevons une petite quantité l'eau et verser dans la casserole. Nous mettons la casserole avec la masse de tomates sur le feu. Après trois minutes, la tomate va bouillir. Gardez le feu pendant encore quatre minutes.
Pendant ce temps, nous nettoyons et coupons les oignons cuits en un quart de l'anneau. Verser l'oignon dans un bol avec le hareng haché.
Ajouter le poivron rouge. Dans ce cas, il est grossier. Si de la poudre est disponible, la quantité est réduite de moitié.
Versez de l'huile dans le hareng. Nous y ajoutons du vinaigre.
Si à ce moment notre sauce tomate, versez-le délicatement dans un bol avec du hareng.
Saler selon le goût initial du hareng. S'il était légèrement salé, une demi-cuillère à café suffit. Si le poisson est pris salé, vous devriez penser à ne pas utiliser du tout de sel dans la marinade. Vous pouvez mettre du poivre noir, mais ce n'est pas nécessaire.
Mélanger le contenu du bol. Le hareng en coréen sera infusé dans un endroit froid pendant 12 heures.
Collation coréenne
4 heures 30 minutes
145 kcal
5/5 (1)
Il n'y a pas si longtemps (par rapport à l'histoire de la création du monde), nous avons découvert une collation aussi savoureuse que les carottes coréennes. Puis d'autres légumes, champignons et fruits de mer préparés selon une recette similaire ont commencé à apparaître sur nos tables. Et de nombreux fabricants d'épices ont rempli les étagères des magasins et des marchés avec un mélange prêt à l'emploi avec leurs propres options de cuisson.
Aujourd'hui, nous nous sommes rapprochés des salades complexes de style coréen, composées d'un ensemble différent de produits, d'épices et de marinades. Quoi qu'il en soit, ces collations sont devenues un contraste digne des plats doux habituels avec de la mayonnaise ou d'autres sauces délicates. Pour ma part, j'ai choisi plusieurs recettes plus ou moins complexes, dont l'ingrédient de base est le hareng mariné, qui se marie bien avec d'autres produits et l'assaisonnement coréen. Je voudrais vous les présenter.
Une recette simple de hareng coréen à la tomate
Un récipient à marinade avec couvercle (par exemple, un sudok), une planche à découper, une tasse à mesurer, un bol à marinade (facultatif), un couteau.
Ingrédients
Comment faire le bon choix
- Tout d'abord, vous devez faire attention aux branchies: rouge foncé et élastique, avec une odeur de hareng, indiquent la fraîcheur du produit.
- Ensuite, vous devez évaluer le type de poisson lui-même : couleur argentée sans jaunissement, pruine blanche et saponification indique le respect des règles de conservation.
- Si possible, la carcasse doit être palpée :à poisson de qualité viande élastique, graisse suffisamment dense et peau non étalée.
- Cela ne vaut pas la peine de parler du moment de l'élimination: pas plus de 4 mois doivent s'écouler à partir de la date de récolte.
Le saviez-vous? Si vous avez acheté aussi hareng salé, il peut être trempé pendant une demi-heure dans du lait ou du thé fraîchement infusé refroidi.
Comment broyer un hareng
Selon l'ancienne méthode grand-père : l'abdomen est coupé, le contenu de la cavité abdominale est retiré avec les doigts, sans l'arracher de la tête. Ensuite, la tête avec les déchets est coupée, le poisson est lavé des restes du film noir et séché avec une serviette en papier. Ensuite, 2 incisions sont pratiquées de part et d'autre de la nageoire centrale et l'ensemble du squelette osseux est extrait avec les doigts.
Mais les chefs expérimentés conseillent de couper le poisson non pas au poids, mais sur une planche. Cela, à leur avis, gâche moins apparence futurs filets et assure leur intégrité.
Le saviez-vous? Pour protéger le tableau et les mains des odeurs, il vaut la peine d'utiliser parchemin et des gants. L'odeur tenace de hareng peut être éliminée en vous lavant les mains, le couteau et la planche avec du savon à vaisselle liquide, du vinaigre ou du jus de citron.
Décapage étape par étape
Vidéo de marinage de hareng en coréen
Découvrez quelles tailles devraient être morceaux en portions les poissons pour qu'ils aient le temps de bien mariner.
Un bon ajout à la salade de hareng table de vacances devenir et .
Recette de hareng coréen aux carottes
- Temps de marinade : 4,5 heures (y compris le filetage du poisson).
- Sortie de portion :
- Inventaire disponible requis : récipient de marinade avec un couvercle (par exemple, un sudok), une planche à découper, une râpe spéciale pour Carotte coréenne, tasse à mesurer, bol profond pour préparer la marinade, couteau.
Ingrédients
| Nom | Quantité |
| Hareng salé | 1 PC. |
| Piment fort moulu | jusqu'à 0,5 cuillère à café |
| Sucre | jusqu'à 1 cuillère à café |
| Eau | troisième pile. |
| graines de sésame | jusqu'à 3 cuillères à café |
| Carotte | 1 grand |
| Sauce soja | 2 cuillères à soupe. l. |
| Le vinaigre | 10ml |
| Poivre noir moulu | jusqu'à 1 pincée |
| Oignon | 2 grosses têtes |
| Terrain Noix de muscade | jusqu'à 0,5 cuillère à café |
| poudre de gingembre | jusqu'à 0,5 cuillère à café |
| Huile de tournesol (raffinée) | 2 cuillères à soupe. l. |
Décapage étape par étape
Vidéos décapage
Découvrez comment vous pouvez hacher des carottes si vous n'avez pas de râpe spéciale.
Dans une telle salade, vous pouvez utiliser précuit.
Recette de hareng coréen aux légumes
- Temps de marinade : 45 minutes (y compris le filetage du poisson)
- Sortie de portion : 3 à 4 portions - selon votre appétit.
- Inventaire disponible requis : récipient à marinade avec couvercle (par exemple, un sudok), une planche à découper, 2 bols, une tasse à mesurer, une passoire, un couteau.
Ingrédients
| Nom | Quantité |
| Hareng salé | 1 PC. |
| Sucre | jusqu'à 3 cuillères à café |
| Eau | 1/4 pile. |
| Oignon | 1 grosse tête |
| Le sel | jusqu'à 1 pincée |
| Carotte coréenne | 200-250g |
| Huile de tournesol | 30ml |
| Sauce soja | 20ml |
| Persil frais | 1/2 botte |
| Poivron (plus beau - rouge) | 1 dosette |
| Le vinaigre | 2 cuillères à soupe. l. |
| Poivre noir moulu | 1/4 cuillère à café |
| graines de sésame | 2 cuillères à café |
Décapage étape par étape
- Couper 1 gros oignon en fines demi-anneaux et transférer dans un bol.
- Verser un quart de tasse d'eau froide.
- Versez 3 cuil. Sahara.
- Couler une maille incomplète. l. vinaigre, mélanger et laisser mariner à température ambiante.
- Couper le filet de 1 hareng légèrement salé en fines lanières transversales d'un demi-centimètre de large et transférer dans un bol.
- Couper le poivron pelé en lanières similaires, ajouter au poisson.
- Moudre un demi-bouquet de persil, envoyer au sudok.
- Ajouter 200-250 g de carottes coréennes.
- Égouttez l'oignon mariné dans une passoire et mélangez-le avec le reste des produits.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients :2 cuillères à café graines de sésame, 15 ml de vinaigre 2 cuillères à soupe. l. huile végétale désodorisée4 cuillères à café sauce soja,1 pincée de sel de table et de poivre noir moulu. Chou coréen. Une collation inhabituelle et plus intéressante deviendra.
Et qu'y a-t-il pour la garniture
- Le plat d'accompagnement classique est la pomme de terre : en purée, en uniforme, en frites ou cuite en tranches au four.
- Bien que ces salades aillent bien avec des haricots ou des pois bouillis, des œufs durs, du riz, du pain noir et des légumes frais.
- Les légumes grillés seront également un ajout intéressant.
Quelle est la recette délicieux hareng en coréen, cuisiné à la maison, tu sais ? Je n'insiste pas sur ma singularité et souhaite reconstituer mon livre des records culinaires. Aidez-moi avec cela et écrivez quelque chose de votre choix dans les commentaires.
Hareng coréen - universel collation salée, qui trouvera sa place aussi bien sur la table de fête qu'au repas de tous les jours. Il est particulièrement savoureux de servir une friandise avec des pommes de terre bouillies, sur une tranche de pain frais croustillant ou tout simplement avec un plat d'accompagnement.
Comment cuisiner le hareng en coréen ?
Le hareng est préparé en coréen élémentaire et, s'il est à portée de main, recettes correctes et des recommandations pertinentes pour la préparation des produits de base et complémentaires, chacun peut organiser un tel apéritif.
- Le hareng frais ou légèrement salé est coupé, en se débarrassant de la tête, des entrailles et des peaux.
- Séparez le filet des os.
- Le produit est coupé en petits morceaux et complété par des composants de marinade, selon la technologie de la recette sélectionnée.
- Le piquant de l'apéritif peut être ajusté au goût en variant la quantité piment et d'autres additifs "brûlants".
hareng mariné à la coréenne
Le hareng mariné à la maison à la coréenne est fabriqué à partir de poisson légèrement salé, qui est coupé correctement pour obtenir des filets et coupé en tranches. Juste un séjour de 3-4 heures dans une recette de marinade avec des légumes est délicieux collation appétissante sera prêt.
Ingrédients:
- hareng - 0,5 kg;
- oignons et carottes - 1 pc .;
- vinaigre et sucre - 1,5 cuillères à café chacun;
- sauce soja et huile - 1 c. cuillère
- poivre noir et rouge - ¼ cuillère à café chacun;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- gingembre, basilic, coriandre, noix de muscade - 1 pincée chacun ;
- eau - 1/3 tasse.
Cuisine
- Les filets de hareng sont préparés, coupés.
- Râper l'oignon et râper les carottes sur une râpe coréenne.
- Combinez les composants de la marinade, versez le poisson mélangé aux légumes avec le mélange.
- Après 3-4 heures, le style coréen sera prêt.
Hareng coréen à la pâte de tomate
Le hareng à la tomate à la coréenne, préparé selon la recette suivante, s'avère étonnamment savoureux. Dans ce cas, le poisson frais (décongelé) est utilisé comme produit de base, ce qui permet d'éliminer le risque d'obtenir un plat trop salé. La carcasse est préparée en éviscérant et en séparant traditionnellement le filet, mais en laissant la peau.
Ingrédients:
- hareng - 0,5 kg;
- oignons - 3 pièces;
- vinaigre - 40 ml;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- huile - ¼ tasse;
- piment - 1 cuillère à café;
- sel - 0,5 c. cuillères;
- quatre-épices - 0,5 c.
Cuisine
- Préparez le poisson, mélangez avec les oignons.
- Mélanger l'huile avec pâte de tomate, porter à ébullition, verser le vinaigre, refroidir.
- Toutes les épices sont mises dans la marinade, versées dans le poisson avec des oignons et une charge est placée sur le dessus.
- Après 12 heures, le hareng coréen sera prêt.
Hareng à la coréenne avec carottes
Une autre recette de hareng coréen à la maison avec l'ajout de carottes vous permettra d'obtenir un excellent collation parfumée. Comme dans le cas précédent, la base du plat est du poisson fraîchement congelé, qui est décongelé dans des conditions douces, transféré sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et laissé à décongeler.
Ingrédients:
- hareng - 0,5 kg;
- oignons - 3 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- vinaigre - 30 ml;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- huile - ¼ tasse;
- poivre noir et rouge moulu - 1 cuillère à café chacun;
- sel - 0,5 c. cuillères.
Cuisine
- Des filets de poisson sont préparés, mélangés avec des carottes et des oignons râpés.
- Mélanger les pâtes et l'huile dans une casserole, porter à ébullition et incuber pendant 2-3 minutes.
- Retirer la marinade du feu, ajouter le vinaigre, laisser refroidir et ajouter les épices.
- Verser le poisson aux légumes avec le mélange obtenu.
- Après 12 heures, le hareng à la coréenne avec des carottes sera prêt.
Hareng Heh coréen - Recette
En fait, l'ensemble des produits pour ce snack est simple, il n'y a que deux ingrédients principaux : en fait, du hareng fraîchement congelé et oignon. Tout le reste n'est qu'assaisonnements, épices et produits connexes pour faire une excellente marinade pour le hareng.
Je vous conseillerais de cuisiner un apéritif pour la première fois avec un ensemble d'épices aussi basique. Et alors seulement, après l'avoir goûté, vous pouvez commencer à expérimenter et changer les épices à votre goût. Seule mise en garde : si vous n'êtes pas adepte du piquant, réduisez alors la quantité de poivre rouge moulu.
Notez que la marinade ne contient que des produits naturels, il n'y a pas de glutamate monosodique, sans lequel, comme on dit, il est impossible de cuisiner des collations coréennes.
Quel vinaigre utiliser dépend de vous. Mais je recommanderais de prendre la table habituelle ou la pomme, elles sont plus neutres en goût.
J'ai 5 oignons dans la liste des ingrédients, cependant, la photo montre clairement qu'il y a nettement plus d'oignons. Le fait est que dans la liste, j'ai écrit le montant qui figurait dans la version originale de la recette. Mais depuis qu'il s'est avéré que l'oignon n'est pas moins savoureux que le hareng, je n'ai pas compté la quantité d'oignon nécessaire depuis longtemps. J'en prends juste beaucoup et je le donne à mon mari - pour le nettoyer et le couper. Premièrement, ce sera plus rapide (vous serez engagé dans le poisson à ce moment-là), et deuxièmement, vous économiserez votre maquillage des attaques d'oignons.
Je préfère couper l'oignon en gros rondelles. Couper finement - l'oignon peut perdre sa forme pendant le marinage et le mélange. Cependant, le type de coupe dépend toujours de vous.
Préparons maintenant la marinade pour le hareng. En fait, tout est incroyablement simple. Mélanger la pâte de tomate dans un bol huile de tournesol. Ils se mélangent mal, se stratifient de temps en temps. Mais ce n'est pas important. Nous mettons la casserole sur le feu, portons à ébullition, ajoutons du vinaigre, mélangeons et éteignons le feu. Dès que nous ajouterons du vinaigre, la marinade deviendra immédiatement plus uniforme.
Vous devez maintenant verser tous les assaisonnements et épices dans la marinade: pois de senteur (pas noirs, mais parfumés, cela ajoutera de la saveur, pas du piquant), du poivre rouge moulu et du sel. Remuez à nouveau et laissez refroidir la marinade.
À ce moment-là, nous nous occuperons nous-mêmes du hareng. Bien sûr, il est difficile de calculer exactement 1 kilogramme de hareng, mais je vais vous dire : il s'agit généralement de trois poissons de taille moyenne. Et ne soyez pas gêné que les écailles pèsent environ 1,2 à 1,3 kg, n'oubliez pas que le poisson est congelé, ce qui signifie que lors de la décongélation, il dégagera un excès de liquide. De plus, nous allons vider le poisson, couper la tête et queue. Le résultat sera le fameux kilo.
Je conseillerais de ne pas décongeler complètement le poisson. Il est préférable de le laisser un peu gelé, il sera donc plus facile de travailler avec. Nous devons fileter le poisson, c'est-à-dire enlever tous les os. Habituellement, je coupe d'abord la tête et la queue, puis je vide le ventre du poisson (je laisse le lait et le caviar, nous les aimons beaucoup, et vous faites comme avant).
Après avoir longé le poisson, je l'ai coupé en deux le long de la crête, le long d'un côté de la crête, littéralement le long des os mêmes. Nous obtenons deux moitiés de hareng: l'une avec une crête, l'autre - pratiquement sans os. Tout d'abord, nous enlevons la crête d'un mouvement habile, puis nous enlevons les petits os que nous pouvons remarquer sur les deux pièces.
J'avoue par expérience: je choisis rarement les os avec beaucoup de soin, après avoir mariné, ils deviendront moins tranchants, de plus, si l'épine dorsale est retirée correctement, il reste peu d'os dans le poisson.
Coupez le poisson débarrassé des arêtes en portions. Remarque : je n'ai pas épluché (!!!) la peau. La peau permettra aux pièces de conserver leur régularité et leur précision, de conserver leur forme.
Il reste un peu - à poser le hareng pour le marinage. À ces fins, nous prenons des plats en céramique ou en verre (n'utilisez en aucun cas des plats en aluminium pour éviter des réactions chimiques inutiles). Mettez une couche d'oignon sur le fond, puis des morceaux de hareng, versez la marinade refroidie dessus. Ainsi, les couches sont répétées jusqu'à épuisement des produits préparés.
Il vaut mieux couvrir la casserole avec une assiette sur laquelle mettre l'oppression (généralement je mets, par exemple, pot d'un litre avec des concombres ou des tomates marinés, en général, ce que vous avez déjà dans le réfrigérateur). Nous envoyons la casserole avec la future collation au réfrigérateur pendant une journée. Ce temps est suffisant pour que le hareng cuise.
Croyez-moi, c'est très savoureux ! Et mettez un morceau de pain, construisant un sandwich charismatique. Et mettre dans un plat de hareng pour servir d'apéritif aux boissons alcoolisées fortes. Et en plat principal avec des pommes de terre bouillies chaudes.
Bon appétit!
