Nouilles maison très savoureuses. Nouilles maison pour soupe. Comment couper et combien cuire des nouilles maison

De nombreuses femmes au foyer pensent que faire des nouilles maison est une tâche très difficile. En fait, si vous pouvez faire la pâte sans levain habituelle, faites cuire les nouilles facilement.

Produits pour nouilles maison

Les nouilles doivent être fabriquées à partir de farine de qualité supérieure, qui conserve bien sa forme dans la pâte. Vous aurez également besoin d'œufs de poule et de sel. Cet ensemble simple de produits convient aux nouilles classiques. D'autres recettes impliquent l'ajout d'autres ingrédients.

Comment faire des nouilles maison classiques

Technologie de cuisson :

• Fouetter deux œufs et 1 cuillère à café de sel avec une fourchette.
• Versez deux tasses de farine dans un grand bol et faites-en une colline. Faire un trou dans le haut avec une cuillère.
• Versez les œufs dans le trou et utilisez une cuillère pour commencer à verser la farine dans les œufs.
• Lorsque la masse devient homogène et grumeleuse, placez-la sur une planche saupoudrée de farine.
• Pétrir une pâte serrée. Si la farine ne suffit pas, ajoutez-la.
• Divisez la pâte finie en six parties et enveloppez chacune d'un film.
• Après avoir reposé pendant une heure, roulez chaque boule de pâte en un gâteau très fin.
• Saupoudrez les gâteaux de farine et roulez-les.
• Trancher chaque rouleau dans le sens de la largeur en fines lanières.
• Desserrez les bandes résultantes avec vos mains et posez les nouilles crues en une couche uniforme sur une table recouverte de serviettes.
• Laissez sécher les nouilles.
• Transférer les nouilles dans des boîtes en carton ou des bocaux en verre.

Ne conservez pas les nouilles dans des sacs en papier ou des sacs en tissu. En les déplaçant, les nouilles fragiles peuvent se casser.

Comment faire des nouilles colorées maison

Nous avons tous rencontré des pâtes colorées en vente. Des jus de légumes naturels sont utilisés pour leur production. Vous aussi, vous pouvez utiliser cette astuce et cuisiner des nouilles colorées. Pour elle, au lieu d'un œuf, prenez deux cuillères à soupe de jus :

• carotte - les nouilles deviendront orange.
• betterave - les nouilles se révéleront avec une teinte violette.
• céleri ou épinards - les nouilles seront vertes.

Comment faire des nouilles tendres maison

Les nouilles cuites sur des œufs seuls s'avèrent assez denses et ne bouillent pas mollement. Il est bon de le mettre dans des soupes claires. Pour les nouilles dans les seconds plats, où beaucoup de sauce est fournie, il est préférable de rendre les nouilles plus douces. Cela peut fournir de l'huile d'olive. Pour les nouilles, au lieu d'un œuf, prenez 2 cuillères à soupe de beurre. Pétrir la pâte selon la recette classique. Coupez les nouilles en lanières plus larges et ne les séchez pas, mais faites cuire le plat immédiatement.

Comment faire des nouilles frisées maison

À partir de n'importe quelle pâte, vous pouvez faire des nouilles frisées et les couper en longues lanières, en losanges ou en carrés. Pour couper, utilisez un couteau figuré spécial pour couper les pâtes.

Comment faire des nouilles maison avec différentes saveurs

Vous pouvez ajouter de la poudre de champignons ou des herbes sèches hachées à la pâte de nouilles. Il est également bon de faire des nouilles maison avec toutes les épices du commerce, par exemple du poivre moulu, des herbes de Provence, du houblon suneli, etc. Prenez un peu d'épice (1 cuillère à café) pour que les nouilles se révèlent avec un arôme et un goût subtils.

Si vous cuisinez très souvent des nouilles maison, achetez une machine spéciale pour les couper. C'est très pratique et vous pouvez couper absolument n'importe quelle pâte à nouilles avec une machine.

Les étagères des magasins regorgent aujourd'hui d'une vaste gamme de produits pour tous les goûts. Il suffit de visiter un supermarché à proximité, d'acheter des produits semi-finis prêts à l'emploi et de ne pas perdre de temps supplémentaire en cuisine constante. Les ménagères adhèrent au même avis lorsqu'elles choisissent des nouilles du commerce, qui peuvent être cuites sans trop de tracas en quelques minutes. En fait, même un novice en matière d'art culinaire peut pétrir seul la pâte de ce plat. Nous expliquerons aux lecteurs de cet article comment cuisiner des nouilles maison rapidement et sans trop de difficulté.

Les nouilles maison se marient bien avec divers légumes, herbes, champignons et peuvent également être utilisées comme ingrédient principal pour les soupes. Pour faire ce plat d'accompagnement, tout ce dont vous avez besoin est de la farine, des œufs, de l'eau et une pincée de sel.

Remarque : la pâte finie peut être coupée de différentes manières, qu'il s'agisse de bandes ordinaires, de cubes ou de figures intéressantes réalisées à l'aide d'un coupe-pâtes spécial.

Tu auras besoin de:

• 400 g de farine (de préférence la plus haute qualité);
• 1 oeuf;
• une pincée de sel.

Cuisson étape par étape :

1. Dans un bol profond, battre délicatement l'œuf de poule avec une pincée de sel jusqu'à ce que de la mousse apparaisse.
2. Ensuite, nous commençons à verser lentement la farine tamisée, sans arrêter le battement du mélange d'œufs. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte de densité moyenne.
3. Sur une surface farinée, pétrissez soigneusement la masse jusqu'à ce qu'une consistance fraîche se forme, après quoi nous roulons la pâte finie en un petit pain et la recouvrons d'un film plastique.
4. Nous envoyons la masse au réfrigérateur pendant 30 minutes, et après ce temps, nous sortons la boule formée et la coupons en deux moitiés. Étalez chaque morceau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Important : il faut étaler la pâte jusqu'à ce que la couche finie soit légèrement translucide.
5. Couper la pâte roulée en fines lanières. Vous pouvez utiliser un couteau ordinaire ou un coupe-nouilles spécial.
6. Au stade final, il est nécessaire de sécher les nouilles résultantes afin qu'elles puissent être soumises à un traitement thermique supplémentaire.

De la pâte à crème

Ingrédients:

• 300 g de farine de blé ;
• 150 ml d'eau chaude;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café sel.

Commençons à cuisiner :

1. Tamisez la farine à l'avance et mélangez-la dans un récipient pratique avec une pincée de sel.
2. Ensuite, versez de l'eau bouillante dans une casserole, ajoutez de l'huile et portez le mélange à ébullition.
3. Immédiatement après l'ébullition, versez l'eau avec de l'huile dans le récipient préalablement préparé avec de la farine, après quoi nous mélangeons activement les ingrédients avec une cuillère.
4. Couvrir la pâte chaude avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.
5. Pétrissez soigneusement la masse refroidie avec vos mains, étalez la pâte en une fine couche, puis coupez-la en petites lanières.
6. Les nouilles prêtes doivent être disposées sur une planche et séchées pendant 5 à 6 heures.

Remarque : si vous souhaitez accélérer le processus de séchage, placez les nouilles dans un four préchauffé à 60°C et laissez-le pendant une demi-heure.

Recette de lagman

Le lagman est un plat traditionnel de la cuisine ouzbèke. De la viande, des herbes, du bouillon et diverses épices sont ajoutés aux spaghettis faits à la main. La plupart des recettes de lagman sont basées sur la pâte la plus simple à base d'eau, d'œufs et de farine. Avant de servir, le bouillon avec de la viande et des légumes est d'abord ajouté aux nouilles bouillies, puis le plat est décoré d'herbes hachées.

Pour préparer des nouilles, les produits suivants sont nécessaires :

• eau - 2 verres;
• oeufs - 2 pièces;
• farine premium - 500g;
• sel - 1 cuillère à café;
• soda - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 1 cuillère à café

Étapes de cuisson :

1. Mélanger les œufs de poule avec du sel, battre les ingrédients à fond jusqu'à ce que de la mousse se forme.
2. Ensuite, versez 1,5 tasse d'eau, fouettez à nouveau le mélange d'œufs avec un fouet.
3. Versez la farine tamisée dans un bol à fond profond de manière à obtenir une petite lame. Faites une dépression et versez délicatement le mélange d'eau et d'œufs préalablement préparé.
4. Mélanger les ingrédients avec une cuillère, puis balayer la masse à la main sur le plan de travail de la table. Utilisez autant de farine que nécessaire pour obtenir une consistance fraîche.
5. Enveloppez la pâte finie dans un sac en plastique et laissez reposer 1 heure.
6. Pour le rendre plus élastique, écrasez le morceau dans une solution de soude. Pour ce faire, mélangez ½ tasse d'eau avec 1 c. soda et une pincée de sel. Trempez vos mains dans le mélange pendant que vous pétrissez la pâte.
7. À la fin, formez un gâteau à partir de la pâte et coupez-le en lanières de 2 cm de large, lubrifiez les pièces finies avec un peu d'huile, puis retirez-les doucement à deux mains.

Nouilles aux œufs à la maison

Il est peu probable que vous trouviez dans le magasin des pâtes qui, en termes de goût, puissent être comparées à de délicieuses nouilles maison de votre propre préparation. Les vermicelles tendres aux œufs peuvent être ajoutés à la soupe au poulet ou cuits à partir de celle-ci dans des pâtes appétissantes avec des légumes dans une sauce crémeuse.

Ingrédients:

• farine - 400 g;
• oeufs - 2 pièces;
• jaunes - 2 pièces;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l. ;
• gros sel - 1 cuillère à café

Commençons à cuisiner :

1. Mélanger 100 ml d'eau purifiée avec du sel. Remuer le mélange jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous dans l'eau.
2. Dans un bol profond, mélanger les œufs avec les jaunes, ajouter l'huile végétale et battre à nouveau les ingrédients à fond.
3. Ensuite, versez la farine tamisée dans une lame dans un récipient pratique et faites un renfoncement où vous pourrez verser soigneusement les œufs battus. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
4. Couvrir la pâte pétrie d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 8 heures.
5. La masse refroidie est étalée avec un rouleau à pâtisserie, après quoi la couche de pâte translucide est coupée en fines lanières.

Pour la soupe au poulet

Pour les entrées, de délicieuses nouilles maison cuites sur des œufs sans ajout d'eau sont parfaites. Vous pouvez utiliser les vermicelles aux œufs décrits ci-dessus ou les nouilles à la farine de riz. Mélangez le sel, les œufs et la farine, pétrissez bien la masse obtenue et étalez une couche de pâte d'au plus 1 mm d'épaisseur.

Couper la couche roulée en fines lanières. Les nouilles finies n'ont pas besoin d'être séchées davantage. Il suffit de bien le secouer avant la cuisson, après quoi les vermicelles sont placés dans un bouillon de poulet et bouillis pendant 3 minutes.

Remarque : les nouilles sont mises dans la soupe en toute fin de cuisson, après avoir ajouté les pommes de terre, les carottes et le poulet au bouillon.

Nouilles Udon - Recette Facile

La principale caractéristique de ce plat chinois est que ses nouilles sont préparées exclusivement à partir de farine de blé. En même temps, il suffit d'ajouter un peu de sauce soja pour profiter du goût exquis de la cuisine asiatique. Cependant, dans leur forme pure, les nouilles udon ne sont pratiquement pas consommées - souvent le plat est complété par divers légumes ou fruits de mer.

Produits requis :

• 350 ml d'eau;
• 500 g de farine de blé non raffinée ;
• 150 g de farine de blé raffinée;
• 4 c. l. sel.

Comment faire cuire des nouilles udon :

1. Porter l'eau à ébullition, retirer du feu et saler. Il est nécessaire d'agiter le mélange jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
2. Dans un bol, mélanger deux types de farine de blé, puis verser la solution saline préparée. Bien mélanger tous les ingrédients.
3. Couvrir la masse obtenue avec un film plastique et laisser reposer 10 minutes.
4. Ensuite, à partir de la pâte finie, nous formons un gâteau que nous étalons avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche. Nous plions plusieurs fois la couche résultante et étalons à nouveau la pâte. Nous répétons cette procédure 5-6 fois. Nous laissons la masse préparée infuser pendant encore 4 heures.
5. Au stade final, nous déroulons à nouveau la pièce de manière à obtenir une couche très fine. Nous replions à nouveau la pâte plusieurs fois et la coupons en rondelles.
6. Mettez les nouilles finies au congélateur pendant 2 heures et après ce temps, faites bouillir les vermicelles finis dans de l'eau ou du bouillon.

Remarque : Pour éviter que les nouilles ne cuisent trop pendant le processus de traitement thermique, les udon congelés doivent être légèrement décongelés avant utilisation.

Comment faire cuire des nouilles au wok

Ces nouilles chinoises sont frites dans une poêle à frire spéciale à fond convexe. Tout le monde dans la maison n'a pas une telle casserole, nous vous recommandons donc de choisir n'importe quelle autre casserole que vous trouverez dans votre cuisine. Les nouilles de blé Udon, les vermicelles de sarrasin ou le funchose à base de farine de riz sont utilisés comme ingrédient principal.

Pour commencer, les légumes, la viande ou les fruits de mer sont frits dans une poêle wok. Le choix des ingrédients utilisés dans le plat dépend de vos préférences gustatives et de vos souhaits. Dans les pays asiatiques, du poulet, du bœuf ou du porc sont ajoutés aux nouilles au wok. Une fois la viande légèrement frite, des nouilles bouillies sont placées dans la casserole et tous les ingrédients sont frits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Ces vermicelles sont bouillis dans de l'eau légèrement salée pendant trois minutes au maximum, après quoi ils sont jetés dans une passoire et le liquide est égoutté. Avant la friture, il suffit de le faire tremper 10 minutes dans de l'eau froide sans cuisson ultérieure. Ainsi, les vermicelles finis deviendront tendres, élastiques et très savoureux.

Ingrédients:

• 500 g de farine de riz ;
• 3 œufs de poule;
• 1er. l. l'eau.

Commençons à cuisiner :

1. Mélanger les œufs avec du sel et battre le mélange avec un mélangeur.
2. Versez la farine en un tas, faites un puits au centre, puis versez délicatement le mélange d'œufs dans le puits. Pétrir la masse obtenue.
3. À partir de la pâte finie, moulez un petit pain et roulez-le jusqu'à ce qu'il soit translucide. Rouler la couche obtenue des deux côtés dans de la farine de riz, puis laisser sécher la pâte pendant 30 minutes.
4. Dès que la pièce sèche un peu, coupez-la en fines lanières et façonnez soigneusement les futures nouilles.

Connaissant de telles petites astuces, vous réaliserez à coup sûr de délicieuses nouilles maison sans additifs nocifs pour le corps. Combinez les vermicelles avec divers légumes, produits carnés ou fruits de mer, complétez le plat avec des épices parfumées et ravissez votre foyer avec un chef-d'œuvre culinaire de votre propre préparation.

Simple. Les cornes, les vermicelles ou les nouilles sont toujours versés dans de l'eau bouillante salée, et il devrait y avoir beaucoup d'eau.

Si vous versez un demi-kilo de nouilles dans un litre d'eau bouillante, vous obtenez de la bouillie. Les Italiens conseillent d'ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive à l'eau bouillante pour que les pâtes ne collent pas. Vous devez les faire cuire exactement pendant le temps indiqué sur le paquet. Si l'emballage n'indique pas le temps de cuisson, remuez périodiquement les nouilles (vermicelles) et testez leur préparation.

Comment cuisiner des nouilles et avec quoi les servir ? Les nouilles sont cuites de la même manière que les autres pâtes: elles sont versées dans de l'eau bouillante, salées et, une fois prêtes, elles sont jetées sur un tamis et lavées à l'eau froide, à la fin un morceau de beurre est ajouté.

Les soupes sont très savoureuses avec des nouilles (surtout faites maison). J'ajoute souvent du poulet haché frit aux nouilles chaudes bouillies, j'obtiens des nouilles navales. Déjeuner ou dîner délicieux, rapide et satisfaisant pour une grande famille.

Étapes de cuisson :

Ingrédients:

Nouilles 400-500 g, eau 2-3 l, sel 3/4 c. cuillères, beurre 30 g.

Des nouilles maison bien cuites transformeront n'importe quel plat avec sa participation et le rendront tout simplement inoubliable au goût. Il existe plus d'une recette pour préparer ce produit, qui est demandé en cuisine, et à chaque fois, si la technologie recommandée est suivie, vous pouvez obtenir un excellent résultat.

Comment faire des nouilles maison ?

Les nouilles maison, dont la recette peut différer dans la composition et la technologie d'exécution, sont dans tous les cas préparées sous réserve de certains points de base qui accompagnent toutes les variantes :

1. La farine est pré-tamisée, enrichie en oxygène.
2. La structure finale de la pâte doit être complètement non collante, dense et bien mélangée.
3. La base obtenue est conservée sous un film ou une serviette pendant au moins 30 minutes, après quoi elle est finement étalée à la main ou à l'aide d'une machine spéciale.
4. Lisez la suite pour apprendre à sécher des nouilles maison. Initialement, les couches laminées sont complètement séchées un peu sur une serviette, après quoi elles sont coupées en bandes et séchées dans des conditions ambiantes, s'étalant en une couche mince.

Nouilles maison pour soupe - recette

La pâte pour nouilles maison, qui doit être utilisée pour faire de la soupe, est cuite sur des œufs sans ajouter d'eau et devient très dense. Idéalement, il est préférable d'utiliser une machine spéciale pour le dérouler, puis tout le processus de création du produit semblera facile et excitant, et le résultat est un délicieux premier plat pour le dîner.

Ingrédients:

• oeuf - 1 pc .;
• farine - 100-120 g;
• sel - une pincée.

Cuisine

1. Tamiser la farine à l'aide d'une lame, saler, incorporer l'œuf et le beurre, pétrir vigoureusement et longuement en ajoutant de la farine si nécessaire.
2. Après avoir atteint la texture souhaitée, laissez un morceau pour l'imperméabilisation sous le film pendant une heure.
3. La base est étalée finement, saupoudrée de farine, enroulée et coupée en fragments de l'épaisseur souhaitée.
4. Les bobines résultantes sont dépliées et séchées sur une serviette.

Nouilles aux œufs maison - recette

Après avoir cuit sur des œufs selon cette recette, il sera plus facile de dérouler la base et manuellement. L'huile présente dans la recette adoucit la structure et la rend plus souple et plastique. N'oubliez pas de fariner le plan de travail et les couches de pâte afin que le rouleau à pâtisserie n'y colle pas. Compte tenu du temps de fermentation, l'ensemble du processus de création d'un produit maison prendra environ une heure.

Ingrédients:

• oeufs - 3 pièces;
• farine - 300 g;
• huile végétale - 1,5 cuillères à café;
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisine

1. Les nouilles aux œufs maison sont faciles à préparer. Les œufs sont battus dans la farine tamisée, le sel, l'huile sont ajoutés et la base est bien pétrie.
2. Laisser la base obtenue pendant 30 minutes pour faire gonfler le gluten.
3. Divisez le morceau en plusieurs parties, roulez-les finement, roulez-les et coupez-les en fragments de l'épaisseur souhaitée.
4. Les bobines résultantes sont dépliées, disposées sur une serviette, laissées sécher.

Nouilles maison sans oeufs - recette

Les nouilles maison sans œufs, comme les pâtes italiennes, sont fabriquées à partir de farine spéciale de blé dur à haute teneur en gluten. L'utilisation d'un produit régulier à partir de variétés douces n'est pas autorisée, et sans œufs, de délicieuses nouilles maison ne fonctionneront pas. Si les matières premières nécessaires sont disponibles, vous pouvez procéder en toute sécurité à la création d'une version allégée de la pièce.

Ingrédients:

• farine - 2-2,5 tasses;
• eau - 1 verre;
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisine

1. Tamiser la farine avec une lame de sel, verser un peu d'eau et pétrir une pâte serrée.
2. Laisser un morceau pendant 30 minutes sous le film.
3. De plus, les nouilles maison sans œufs sont préparées de la même manière que les nouilles aux œufs. La base est déroulée, enroulée, coupée, détordue et séchée.

Nouilles maison pour lagman

Le sec, dont la recette est similaire aux variantes décrites ci-dessus, est souvent utilisé pour décorer le lagman. Cependant, un plat authentique nécessite la préparation d'un produit d'échappement dont le processus, bien que fascinant, demande beaucoup de temps, de patience et de compétence.

Ingrédients:

• farine - 500 g;
• oeuf - 1 pc .;
• eau tiède - 120 ml;
• sel - ½ c. cuillères;
• soda - une pincée;
• huile végétale - 1 tasse.

Cuisine

1. Battre un peu l'œuf avec du sel, verser de l'eau tiède, remuer.
2. Versez la farine par portions et pétrissez jusqu'à l'obtention d'un morceau dense, qui est laissé pendant une heure sous une serviette humide.
3. Dans une cuillère à soupe d'eau, dissolvez une pincée de sel et de soda et frottez le mélange obtenu dans la pâte avec vos mains.
4. Les flagelles sont fabriqués à partir de la base, de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, lubrifiés avec de l'huile et laissés sous une serviette pendant 20 minutes.
5. Les blancs sont retirés avec des mains huilées jusqu'à 0,5-0,7 cm, laissés pendant 20 minutes.
6. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à l'obtention de l'épaisseur souhaitée.

Nouilles maison sur jaunes

Ensuite, vous apprendrez à cuisiner à la maison. Grâce à ce dernier, le produit est non seulement étonnamment savoureux et tendre, mais a également une excellente couleur ensoleillée. Le processus même de création de la fondation n'est pas différent du processus traditionnel et peut être mis en œuvre sans aucune difficulté.

Ingrédients:

• jaunes - 4 pièces;
• huile végétale - 40 ml;
• farine - 200 g;
• sel - 5 g.

Cuisine

1. Un mélange de jaunes et de beurre est versé dans la farine tamisée et mélangée avec du sel.
2. Les composants sont agités jusqu'à l'obtention de miettes, qui sont rassemblées en un morceau et une pâte serrée est pétrie.
3. Après 30 minutes de repos sous le film, ils commencent à dérouler la masse et à couper les nouilles.

Les nouilles maison peuvent être rendues un peu plus faciles en rendant le processus de laminage moins laborieux. Un excellent effet est obtenu en utilisant et en ajoutant de l'huile végétale. La pâte, ainsi conçue, est facile et simple à étaler même sans utiliser de farine pour le saupoudrage - elle ne colle pas du tout à la table et au rouleau à pâtisserie.

Ingrédients:

• farine - 350 g;
• eau bouillante - 180 ml;
• huile de tournesol - 3 c. cuillères;
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisine

1. Le sel est jeté dans de l'eau bouillante, de l'huile est versée.
2. Le mélange résultant est versé dans un bol avec de la farine tamisée et bien pétri d'abord avec une cuillère, et quand il ne fait pas si chaud - avec vos mains.
3. Après 15 minutes, vous pouvez commencer à dérouler la boule de farine et à couper les nouilles de la forme et de la taille souhaitées.
4. Les nouilles à la crème maison sont séchées et stockées ou utilisées immédiatement.

Nouilles de riz à la maison

Les nouilles faites maison à base de farine de riz sont une excellente option pour garnir de nombreux plats culinaires d'Asie du Sud-Est. En utilisant la bonne recette suggérée ci-dessous, vous pouvez obtenir un produit aussi bon que les meilleurs analogues de production.

Ingrédients:

• farine de riz - 400 g;
• oeufs - 3 pièces;
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisine

1. Les œufs sont battus avec du sel.
2. Verser la farine de riz et pétrir en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
3. Étalez la base à l'épaisseur désirée, coupez-la en bandes et séchez-la.

Nouilles maison à la farine de seigle

La recette pour faire des nouilles maison peut être la plus inattendue, comme dans ce cas. La farine de seigle est utilisée comme base pour la préparation du produit, ce qui affecte à la fois son goût final et son apparence. Les nouilles maison décorées de cette manière sont plus saines et moins caloriques.

Quelle délicieuse soupe aux nouilles maison, mais juste délicieuse ! Vous ne trouverez probablement pas une telle personne qui dirait qu'elle n'aime pas ce plat. Bouillon riche avec du poulet et des nouilles maison - c'est tout simplement délicieux.

Cependant, et malheureusement, tout le monde ne peut pas cuisiner des nouilles maison - quelqu'un n'obtient pas la pâte, quelqu'un fait bouillir les nouilles. Mais tout n'est pas si mauvais, tout peut être appris, nous vous suggérons de considérer les recettes : comment bien cuisiner des nouilles et des soupes avec.

Comment cuisiner des nouilles maison : une recette classique

• Farine Premium - 1,5 tasses;
• Oeuf de poule - 1 pièce;
• Un peu de sel.

1. Nous cassons l'œuf de poule et le mettons dans un récipient profond;
2. Battez ensuite bien l'œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit mousseux;
3. Ajoutez un peu de sel, à votre discrétion et mélangez;
4. Ensuite, prenez la farine et versez-la par petites portions dans un œuf battu, tout en continuant à battre ;

Nous versons de la farine jusqu'à ce que la masse devienne très épaisse et acquière la structure de la pâte;

Ensuite, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail de la table et étalez la pâte dessus. Pétrir à la main jusqu'à consistance ferme.

Nous formons une petite boule à partir de la pâte, l'enveloppons dans un sac en plastique;

Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant une demi-heure;

Après cela, nous sortons le chignon, le divisons en deux portions;

De chaque partie, nous formons un petit gâteau pour faciliter son déploiement;

Ensuite, à l'aide d'un coupe-nouilles ou d'un rouleau à pâtisserie ordinaire, nous déroulons un gâteau d'une épaisseur maximale de 2 mm;

Au fur et à mesure que les gâteaux minces sont déroulés, ils doivent être coupés en lanières d'une largeur maximale de 5 cm;

Nous mettons toutes les lanières en tas puis, à l'aide d'un coupe-nouilles ou d'un couteau, nous les coupons en nouilles ;

Les nouilles prêtes devraient se révéler avec une section de 2x2;

Ensuite, nous mettons toutes les nouilles finies sur une planche de bois saupoudrée de farine et les séchons.

Comment faire des nouilles au poulet maison

Composants pour le test :

• Un verre de farine de blé;
• Oeuf de poule - 1 pièce;
• Une pincée de sel;
• 1 petite cuillerée d'huile végétale.

• Viande de poulet, dos - 2 pièces;
• Poitrine de poulet - 1 pièce;
• une carotte;
• un petit oignon;
• Un bouquet d'aneth vert;
• nouilles maison ;
• Un peu de sel et de poivre noir.

Cassez l'œuf de poule et mettez-le dans une tasse;

Ajouter l'huile végétale et le sel à l'œuf. Bien battre le tout avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que de la mousse apparaisse;

Ensuite, nous tamisons la farine à travers un tamis dans une autre tasse, faisons une cavité au milieu et y versons l'œuf battu;

Mélangez le tout à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange épais;

Saupoudrez votre plan de travail de farine et déposez la pâte dessus. Pétrissez-le avec vos mains pour obtenir une structure élastique;

Mettre dans un sac plastique et bien emballer. Nous le laissons pendant 30 minutes;

Ensuite, nous coupons en deux portions et roulons chacune avec un rouleau à pâtisserie en un gâteau fin. Rouler aussi mince que possible;

Séchez les gâteaux roulés pendant 20 minutes;

Saupoudrez bien les gâteaux de farine pour que les nouilles ne collent pas pendant le processus d'ébullition;

Nous les coupons en bandes d'une largeur de 5 à 7 cm;

Nous plions les bandes sous la forme d'un tas et coupons en nouilles;

Nous le mettons dans un tamis et le secouons pour que l'excès de farine s'émiette;

Ensuite, on étale la paille sur une planche de bois ou sur une table et on la sèche ;

Passons maintenant à la préparation de la soupe. On lave le dos et la poitrine ;

Nous étalons les dos dans un récipient en métal, versons de l'eau et mettons le feu;

Dès que le dos bout, de la mousse apparaît à la surface, il faut l'enlever;

Mettez ensuite la poitrine dans le bouillon bouillant, salez;

Nous lavons l'oignon et le mettons directement dans la coque dans le bouillon, cela donnera une couleur dorée;

Rincez soigneusement les carottes, retirez la peau et coupez-les en 3-4 parties. Nous le mettons dans la soupe;

Faites bouillir la soupe pendant 40 minutes, puis nous en retirons la viande de poulet, les carottes et les oignons;

Nous coupons la viande en morceaux, hachons finement les carottes;

Faire bouillir les nouilles séparément dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 5 à 7 minutes. Vous pouvez faire cuire les nouilles directement dans le bouillon, mais en cours d'ébullition, le bouillon deviendra trouble.

Versez ensuite le bouillon dans une assiette, mettez-y les morceaux de viande et les carottes, ajoutez les nouilles et servez.

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Comment faire cuire des nouilles de riz à la maison

Nous aurons besoin des produits suivants :

• Farine de riz - un demi-kilogramme;
• Oeufs de poule - 3 pièces;
• Eau - 1 grande cuillère;
• Un peu de sel.

1. Séparez les œufs de la coquille et mettez-les dans un grand bol;
2. Ajouter un peu de sel aux œufs et battre. Pour fouetter, vous pouvez utiliser un fouet, un mixeur ou un mixeur ;
3. Vous devez battre les œufs jusqu'à ce que de la mousse se forme;
4. La farine de riz doit être versée sur la surface de la table en un petit tas;
5. Au centre de la colline, nous faisons un petit trou et y versons des œufs battus avec du sel;
6. Pétrir lentement la pâte. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. La structure de la pâte doit être molle;
7. Nous formons une boule à partir de la pâte;
8. Nous divisons la balle en 4 parties;
9. Nous roulons chaque partie avec un rouleau à pâtisserie ou une machine spéciale sous la forme d'un gâteau fin et presque transparent;
10. Saupoudrez bien chaque couche des deux côtés avec de la farine et laissez sécher pendant 20 à 30 minutes;
11. Ensuite, nous coupons chaque couche en lanières moyennes et les coupons sous forme de nouilles fines;
12. Séchez les nouilles et transférez-les dans un sac sec.

Comment faire cuire des nouilles au wok à la maison

Quels ingrédients faut-il acheter :

• 100 grammes de viande de porc;
• Ampoule - 1 pièce ;
• 300 grammes de haricots verts;
• Nouilles de riz à votre discrétion;
• 1 piment frais;
• Huile végétale;
• 1 grande cuillère de sauce soja;
• Sucre - 2 cuillères à café;
• Un peu de poivre noir moulu.

Passons à la cuisine :

Nous lavons la viande de porc, enlevons les veines, les pellicules. Sécher avec des serviettes en papier;

Nous lavons les haricots verts à l'eau tiède;

Épluchez l'enveloppe de l'oignon et coupez-la en cubes;

Nous nettoyons le poivron des graines, retirons la tige et coupons en lanières;

Nous mettons une poêle à frire sur la cuisinière, versons de l'huile végétale et la réchauffons;

Verser les cubes d'oignon, les pailles de poivron et les haricots verts dans l'huile chaude. Nous faisons tout frire;

En attendant, on découpe la viande sous forme de bâtonnets ou de pailles ;

Après 5 minutes, ajoutez des morceaux de viande avec du poivre noir moulu à la friture de tranches de légumes. Nous faisons tout frire pendant 5 à 7 minutes;

Mélangez ensuite la sauce soja avec le sucre dans un bol et mélangez bien;

Verser la sauce préparée sur les légumes et la viande. Réduire le feu et cuire 7 à 8 minutes;

Les nouilles de riz préparées selon la recette ci-dessus doivent être bouillies pendant 5 à 7 minutes;

Après cela, mettez les nouilles bouillies finies dans la casserole avec le reste des ingrédients et mélangez pour que la sauce et les jus des légumes et de la viande soient absorbés par les nouilles. Cuire encore 2-3 minutes;

Le plat est prêt, mettez-le dans des assiettes et servez

Comment faire cuire des nouilles udon à la maison

• Un demi-kilo de farine non raffinée ;
• Farine, blé blanchi - 150 grammes;
• Eau chaude - 250 ml;
• Sel - 4 petites cuillères.

Passons à la cuisine :

Diluer le sel dans un verre d'eau tiède et remuer. Remuer jusqu'à ce que tout le sel soit dissous;

Mettez la farine des deux variétés dans une tasse profonde et mélangez bien;

Une fois le sel dans l'eau complètement dispersé, versez l'eau dans la farine et pétrissez la pâte. Il devrait s'avérer frais et élastique;

Nous en faisons une balle et la mettons dans un sac en plastique;

On enroule une serviette et on la pose par terre, comme le font les chefs japonais ;

Ensuite, nous nous tenons sur la pâte et la piétinons pendant quelques minutes;

Ensuite, sortez le gâteau et roulez-le, pliez-le en deux et roulez-le à nouveau;

Après cela, nous le déplaçons à nouveau dans un sac, l'enveloppons avec une serviette, le posons sur le sol et le piétinons;

Encore une fois, sortez de l'emballage et roulez. Donc, vous devez faire 3-4 fois. La pâte doit être parfaitement lisse;

A la fin, mettez-le dans un sac et laissez-le là pendant 4 heures;

Après 4 heures, vous devez à nouveau piétiner la pâte et après cela, nous la roulons en une fine couche d'une épaisseur de 4 mm;

Nous plions la couche roulée en trois - nous tournons les deux côtés vers le milieu de la couche;

Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé et long, coupez le gâteau plié en trois anneaux d'une épaisseur de 3 mm;

Placez une casserole d'eau sur la cuisinière, portez à ébullition et ajoutez les nouilles udon. Faire bouillir jusqu'à tendreté, 7-8 minutes;

Nous lavons les nouilles bouillies plusieurs fois et servons.

Comment faire cuire des nouilles au poulet fines maison

• 700 grammes de viande de poulet;
• Eau - 2 litres;
• Carotte - 1 pièce;
• Une tête d'oignon;
• Un poivron doux;
• Un peu de sel;
• Quelques brins d'aneth.

1. Casser les oeufs dans un bol et mélanger avec la farine;
2. Pétrir une pâte fraîche et élastique;
3. Ensuite, nous en formons une petite boule et la laissons reposer 15 à 20 minutes;
4. Nous déroulons la boule sous la forme d'un gâteau fin, son épaisseur doit être d'environ 2 mm;
5. Séchez le gâteau pendant 20 à 30 minutes;
6. Ensuite, nous coupons le gâteau en lanières de 6 à 8 cm d'épaisseur;
7. Nous plions ces bandes en tas et coupons en fines nouilles, semblables à des vermicelles;
8. Répartir les nouilles sur la table et laisser sécher ;
9. La viande de poulet est coupée en morceaux, placée dans une casserole, versez de l'eau et mettez du gaz;
10. Dès que l'eau bout, retirez la mousse d'en haut, ajoutez du sel au bouillon;
11. Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en forme de demi-anneaux, versez-les dans le bouillon;
12. Nous lavons les carottes, pelons et trois avec une râpe moyenne. Nous nous endormons aussi dans le bouillon ;
13. Nous nettoyons le poivre des graines et de la tige, le coupons en lanières et le mettons dans le bouillon;
14. Environ 10 minutes avant la préparation, nous versons des nouilles fines dans le bouillon et faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites;
15. A la fin, saupoudrer la soupe de petits morceaux d'aneth.

Les secrets de la fabrication de nouilles maison

• Après le pétrissage, la pâte doit reposer pendant 30 à 40 minutes;
• Après avoir roulé, les gâteaux ne doivent pas sécher trop longtemps, sinon ils se dessèchent et s'effritent;
• Faire bouillir les nouilles ne devrait pas durer plus de 7 à 8 minutes. Sinon, il bouillira et se transformera en bouillie.

Les nouilles maison sont toujours délicieuses. Vous pouvez cuisiner divers plats avec. Par exemple, avec du riz ou des udon, vous pouvez cuisiner diverses secondes friandises avec des légumes ou de la viande. Mais les nouilles maison se marient parfaitement avec le bouillon de poulet.

Préparez des nouilles selon les recettes proposées et faites plaisir à votre famille avec ces plats !

Ma mère m'a appris à cuisiner des nouilles quand j'étais enfant, puis ils ne vendaient pas de nouilles prêtes à l'emploi dans les magasins, je devais tout faire moi-même. Et il n'y avait pas de coupe-nouilles, ils étaient coupés à la main. Je le fais encore maintenant. Et si vous n'ajoutez pas l'œuf entier, mais seulement 2-3 jaunes, les nouilles deviendront plus jaunes et ne bouilliront pas dans le bouillon. Je ne fais pas bouillir les nouilles à l'avance, je les jette dans le bouillon à la toute fin, mélange, laisse flotter et éteint. Laisser infuser quelques minutes et vous pourrez déguster un bouillon de poulet très savoureux.