Comment cuisiner une recette de crêpes épaisses avec de la levure sèche - une description complète de la préparation pour que le plat se révèle très savoureux et original.
Si vous aimez les pancakes moelleux et moelleux, cette recette est faite pour vous.
Malgré le fait que le processus de pétrissage soit assez long, frire ces pancakes est un plaisir !
Parce que, très probablement, vous n'aurez pas à gratter la première crêpe ratée de la poêle, car ces crêpes sont parfaitement cuites, ne brûlent pas du tout et ne collent pas à la poêle. Bien sûr, si vous faites tout comme décrit dans la recette avec des photos étape par étape.
Méthode de cuisson
1. Versez un peu plus d'un verre de lait chauffé à 30-35 ° dans un grand bol ou une casserole. Versez la levure sèche et attendez qu'elle soit dissoute.
2. Mettez du sel, un peu de sucre et la moitié de la quantité de farine.
3. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
4. Fermez le bol avec un couvercle ou une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour lever.
5. Mettez les jaunes d'œufs et le sucre restant dans une tasse.
Crêpes épaisses et moelleuses à la levure - recette
Il existe d'innombrables recettes pour faire des crêpes, impliquant la fabrication de produits goût différent, épaisseur et texture, dont chacun a ses admirateurs constants.
Nos recettes d'aujourd'hui sont destinées à ceux qui veulent goûter des crêpes épaisses, moelleuses et délicieuses avec de la levure.
Crêpes épaisses et moelleuses rapides avec de la levure sèche - une recette de kéfir
- farine de blé - 950 g;
- kéfir - 525 ml;
- eau tiède - 325 ml;
- Sucre en poudre- 40 g ;
- grand oeufs de poule- 2 pièces ;
- levure sèche - 15 g;
- sel de table - 5 g;
- huile végétale sans arôme - 70 ml.
On commence à préparer la pâte à crêpes en activant la levure. Pour ce faire, dissoudre les granules de levure dans une eau chauffée à quarante degrés, dissoudre le sucre et remuer un peu plus d'un demi-verre de farine. On laisse le mélange obtenu sous le tissu coupé au chaud et au confort pendant quinze à vingt minutes.
Après cela, nous introduisons des œufs dans le mélange de levure, traités avec un mélangeur avec une pincée de sel jusqu'à consistance mousseuse, versons du kéfir préchauffé et de l'huile végétale, ajoutons de la farine et utilisons un mélangeur ou un fouet pour obtenir une texture de pâte uniforme sans grumeaux de farine . Nous le mettons à chauffer pendant encore trente minutes, puis nous commençons à cuire des crêpes. Graisser une poêle légèrement chauffée huile végétale, un morceau de beurre ou une tranche graisse fraîche, versez-y la pâte à levure mûrie à l'aide d'une louche et laissez-la s'étaler. Nous faisons dorer les produits des deux côtés, en recouvrant la casserole d'un couvercle, puis nous le mettons sur un plat et le servons avec votre ajout préféré, qui peut être de la crème sure, du miel, de la confiture ou toute garniture de votre choix.
Comment faire cuire des crêpes épaisses et moelleuses avec de la levure vivante - une recette de lactosérum
- farine de blé - 800 g;
- sérum - 950 ml;
- sucre cristallisé - 40 g;
- gros œufs de poule - 2 pièces;
- levure vivante - 20 g;
- sel de table - 5 g;
Pour préparer la pâte à levure, dans ce cas, dissoudre levure fraîche dans le lactosérum préchauffé à quarante degrés, puis ajoutez les œufs traités avec du sucre à l'aide d'un mélangeur, une pincée de sel et tamisez la farine dans le mélange obtenu. Remuez soigneusement la pâte jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent, puis recouvrez-en le récipient avec une coupe de tissu et placez-le au chaud pendant une heure.
Après cela, on huile une poêle bien chauffée avant la première crêpe, on y verse la pâte avec une louche, on la laisse s'étaler sur le fond et on fait cuire les crêpes sous le couvercle en les dorant des deux côtés.
Recette de crêpes moelleuses épaisses et délicieuses à la levure et au lait
- farine de blé - 520 g;
- lait - 590 ml;
- sucre granulé - 45 g;
- gros œufs de poule - 1 pc .;
- levure vivante - 20 g;
- sel de table - 5 g;
- huile végétale sans arôme - 60 ml.
Cette recette pour faire de la pâte à levure pour crêpes implique la préparation initiale de la pâte. Pour ce faire, mettez de la levure fraîche dans du lait chauffé à quarante degrés et remuez jusqu'à ce qu'elles fleurissent. Nous dissolvons également la moitié de la norme du sucre cristallisé et un verre et demi de farine dans le lait, après l'avoir tamisé. Maintenant, nous couvrons le bol avec la pâte avec un tissu coupé et le plaçons au chaud et au confort pendant trente à quarante minutes.
Au bout d'un moment, ajoutez un peu d'œufs battus, du sucre cristallisé, du sel, de l'huile végétale à la pâte, ajoutez le reste de la farine et mélangez bien. Ensuite, versez le lait chaud en petites portions, en remuant bien la masse à chaque fois jusqu'à consistance lisse. Nous donnons pâte prête monter deux fois dans la chaleur et nous pouvons commencer la cuisson des crêpes. Versez la pâte à la louche dans une poêle chaude huilée et laissez-la dorer sous le couvercle des deux côtés.
Habituellement, la publicité sur l'emballage du produit a l'air très appétissante et promet une bonté et une beauté surnaturelles, mais la fin ne justifie pas toujours les moyens. Aucun plat d'usine et de café, même du chef lui-même, ne peut être plus savoureux que fait maison, surtout s'il est épais et rapide crêpes à la levure sur levure sèche. Et tout ça parce que cuisiné par maman, grand-mère ou même les leurs de mes propres mains nous mettons notre cœur et notre âme dans des friandises pour faire plaisir à notre famille bien-aimée.
Et si quelqu'un d'autre ne sait pas cuisiner un dessert slave traditionnel, il n'est jamais trop tard pour apprendre. De plus, à la veille de Shrovetide, de nombreux auteurs de recettes ont décidé de transmettre à tous les secrets de la cuisson des crêpes.
Il est sans aucun doute préférable de commencer l'entraînement avec les crêpes à la levure les plus rapides, et il y a beaucoup de choix. Moelleux et fins, sucrés et salés, pour tous les goûts, avec toutes les garnitures, les pancakes deviendront votre plat signature.
Pancakes à la levure instantanée
Chaque jour du mardi gras a son propre nom et son propre objectif, c'est pourquoi vous devriez vous approvisionner en diverses recettes. plat traditionnel cette fête de printemps pour gâter votre famille et vos amis avec les crêpes les plus délicieuses.
Le quatrième jour est un "gourmet", même avec son nom, il demande quelque chose de spécial, et recette classique comment faire des crêpes sèches de vos propres mains sera très utile ici.
- Lait ou lait caillé - 0,4 l;
- Eau chaude - 250 ml;
- Farine de blé de qualité supérieure - 0,5 kg;
- Oeufs de poule - 2-3 pièces;
- Sucre - 25 g;
- Sel - ½ cuillère à café;
- Levure de boulanger - 5-8 g;
- Huile de tournesol - 80 g;
Cuisson rapide de crêpes avec de la levure
Il n'y a pas d'astuces particulières dans cette recette, c'est pourquoi il ne faudra pas plus de 10 minutes pour préparer la pâte.
- Nous enfonçons les œufs dans un récipient profond à fond large, ajoutons du sucre, du sel, de la levure, de l'eau tiède et battons bien le tout avec un fouet.
- Après cela, nous introduisons de la farine dans la masse résultante, sans cesser de remuer la pâte, puis diluons le tout avec du lait et pétrissons soigneusement la composition jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène de crème sure liquide.
- Après cela, nous laissons la pâte au chaud pendant 40 minutes, et après le temps imparti, nous introduisons de l'huile dans la composition et vous pouvez commencer à cuire des crêpes.
Cette recette est conçue pour une dizaine de pancakes ajourés, moelleux et incroyablement gourmands, donc assez pour toute la famille. Ils peuvent être servis avec différentes garnitures : sucrées et salées, maigres et à base de viande. Cependant, seules avec de la crème sure ou du miel de prairie, ces crêpes seront incroyablement savoureuses.
Crêpes moelleuses avec levure rapide et lait
Un dessert slave traditionnel incroyablement délicieux que nous cuisinerons aujourd'hui à la maison. C'est peut-être la meilleure recette de crêpes rapides à la levure pour un festin de mardi gras.
- Farine de blé de qualité supérieure - ½ kg;
- Levure à pain sèche - 1 paquet;
- Sel - ½ cuillère à soupe;
- Sucre - 50 g;
- Lait de vache - ½ l;
- Beurre - 50 g;
- Oeufs de poule - 4 pièces;
- Huile de tournesol - 35 g;
Comment faire cuire des crêpes avec de la levure sèche
- Pour préparer des crêpes luxuriantes et aérées, la première étape consiste à tamiser la farine deux fois pour qu'elle soit saturée d'oxygène, après quoi nous y versons de la levure, du sel, du sucre (1 cuillère à soupe) et mélangeons soigneusement le tout avec du lait et des jaunes pour qu'il y ait ne sont pas des grumeaux.
- Maintenant, nous devons battre séparément les blancs d'œufs avec le sucre restant (1 cuillère à soupe) avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis introduire soigneusement la masse de protéines dans la pâte avec de l'huile végétale.
- Maintenant, la pâte finie doit insister sur la chaleur pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, la masse doublera de volume.
- Maintenant, la pâte doit être mélangée et vous pouvez commencer à faire cuire des crêpes dans une poêle graissée à feu moyen.
Les crêpes prêtes à l'emploi sont bien enduites de beurre et tombent sur la table avec de la confiture, du lait concentré, du caviar, de la confiture, du miel et avec n'importe quoi.
Pancakes à la levure instantanée
Crêpes à la levure recette épaisse luxuriante (8 recettes)
Parfois, il arrive que la famille commande des crêpes pour le petit-déjeuner et que vous n'ayez pas le temps, l'énergie ou l'envie de rester devant la cuisinière pendant plus d'une heure, en cuisant une fine crêpe à la fois. Dans ce cas, la recette des crêpes à la levure n'est qu'une bouée de sauvetage, car elles cuisent deux fois plus vite que les crêpes fines. Après avoir préparé des crêpes luxuriantes avec de la levure, dont la recette avec une photo étape par étape est présentée sur cette page, vous ferez d'une pierre deux coups - nourrissez votre famille plat délicieux et gagner du temps pour les questions plus importantes ou urgentes. Il existe de nombreuses recettes de crêpes à la levure, mais cette recette de crêpes moelleuses à la levure et au kéfir vous garantit d'excellents résultats avec un minimum d'effort.
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Levure fraîche - 20 g
- Farine - 1,5 tasses
- Sel - ¼ c. cuillères
- Oeuf - 2 pièces
- Kéfir 2,5% - 1 tasse
- Eau - ½ tasse
- Beurre - 50 g
- Huile de tournesol - 2 c. cuillères
Temps de cuisson 10 minutes + 40 minutes de levée de pâte et 20 minutes de friture
Comment faire cuire des crêpes avec de la levure et du kéfir
Préparez tous les ingrédients.
Versez de l'eau tiède dans un bol, diluez-y la levure et ajoutez ½ tasse de farine et 1 cuillère à soupe de sucre au liquide. Laisser approcher 20 minutes. Au bout de 20 minutes, la pâte ressemble à ceci :
Ajouter les œufs, le kéfir, le sucre et le sel restants, l'huile végétale dans un bol avec de la pâte, combiner tous les ingrédients en une masse homogène avec un fouet culinaire, dans un bol de robot culinaire ou avec une fourchette ordinaire.
Ajouter petit à petit la farine tamisée en l'incorporant à la pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure fine.
Laisser lever la pâte encore 30 minutes dans un endroit chaud. Après ce temps, la pâte ressemble à ceci :
Faites frire les pancakes à la levure dans une poêle à crêpes préchauffée (soit téflonnée, soit à fond épais) comme d'habitude, des deux côtés, en étalant la pâte dessus en retournant la poêle ou avec le dos d'une cuillère.
Badigeonnez les crêpes retirées de la poêle avec un pinceau de cuisine avec du beurre fondu au micro-ondes à faible puissance.
Les crêpes sont prêtes ! Servez-les avec de la confiture, du miel, de la confiture ou du lait concentré. Bon appétit!
La cuisine russe ne peut être imaginée sans crêpes. Les ronds parfumés, juteux, brillants de chaleur ressemblent tellement au soleil! Et les anciens Russes aimaient et vénéraient beaucoup le soleil. Après tout, c'est elle qui a permis d'obtenir une récolte abondante et de survivre dans des conditions difficiles.
Les crêpes sont également un symbole de la fête russe originale de Maslenitsa. Un symbole du fait que tout ce qui est froid et dur n'est pas éternel. Avec l'arrivée du soleil printanier, de petites similitudes apparaissent sur les tables des maisons russes - des crêpes dorées.
Vous pouvez maintenant trouver des milliers de variantes sur la façon de cuisiner des crêpes luxuriantes avec de la levure. Et en voici quelques-uns :
Pour préparer des crêpes ajourées et moelleuses au lait, il vous faudra :
- 300 g de farine prime;
- 300 ml de lait;
- 200 ml d'eau;
- 60 g de sucre ;
- 3 œufs de poule;
- un sachet de levure sèche;
- 1 cuillère à café de sel;
- 100 ml d'huile de tournesol.
Mélanger et battre les œufs, le sucre et le sel. Il est nécessaire d'amener la masse à un état de mousse légère avec des bulles. Mais n'en faites pas trop.
Introduisez tous les autres composants dans la pièce. Bien mélanger et mettre dans un endroit chaud pendant environ une heure. Pour cela, il est pratique d'utiliser un four chauffé à 40 degrés.
Attendez que la pâte ait doublé de volume. Descendez, écrasez légèrement avec une main ou une cuillère, et remettez à monter.
Lorsque la pâte remonte, vous pouvez commencer à frire les pancakes. Vous ne pouvez pas baisser la pâte une deuxième fois, sinon les pancakes ne seront pas aussi aérés et spongieux.
Graisser une poêle chauffée avec un peu d'huile. À l'aide d'une louche ou d'une grande cuillère, prélevez délicatement la pâte par le haut et versez-la dans le moule en lui permettant de s'étaler d'elle-même. Essayez de ne pas enduire la pâte avec une cuillère, sinon des bulles d'air éclateront.
Faites frire les crêpes des deux côtés, comme des crêpes moelleuses sur du kéfir.
Les crêpes luxuriantes à la levure dans le lait ne sont pas très sucrées. Par conséquent, les charges telles que la viande, le poisson et le caviar sont parfaites pour eux. Mais si vous aimez les garnitures sucrées, alors la confiture, le lait concentré et le chocolat fondu seront bons.
Pour faire des crêpes luxuriantes sur l'eau avec des œufs, vous aurez besoin de:
- 2 œufs de poule;
- 1,5 tasse d'eau tiède;
- 30 gr de levure fraîche ;
- 1,5 à 2 tasses de farine;
- 1er. l. Sahara;
- une pincée de sel.
Fouettez les œufs avec le sucre et le sel. Mélanger la levure, l'eau, ajouter les oeufs battus. Ajoutez de la farine tamisée - pour que les crêpes soient plus aérées.
Pétrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud. La pâte sur l'eau doit être infusée pendant au moins trois heures, contrairement à la pâte sur le lait ou le kéfir. Abaissez périodiquement la pâte en l'écrasant avec une cuillère.
Vous pouvez faire frire des crêpes à partir d'une telle pâte sans ajouter d'huile dans la poêle.
Une solution inhabituelle et très savoureuse sera la préparation de crêpes à base de gazéifié eau minérale. Les crêpes sont encore plus aérées, tendres et savoureuses.
Battre les oeufs à la vitesse la plus basse du batteur. Si vous en faites trop avec la puissance et le temps de fouetter, la pâte deviendra trop visqueuse. Les crêpes deviendront trop denses et deviendront "caoutchouteuses" après refroidissement.
Les œufs doivent être battus encore froids. De cette façon, ils atteindront plus rapidement la consistance souhaitée.
La recette des crêpes à l'eau avec de la levure sera utile pendant le Carême. Il est également utile pour les personnes au régime.
Pour préparer peu de calories crêpes maigres Tu auras besoin de:
- 2,5 tasses de farine;
- 2 verres d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 1er. l. levure sèche;
- 3 art. l. huile végétale.
Chauffez l'eau à 30 - 40 degrés. Ajoutez-y la levure et le sucre, mélangez. Laisser agir 5 à 10 minutes.
Tamiser la farine dans un bol avec l'eau et la levure. Bien mélanger la pâte en se débarrassant doucement des grumeaux. Couvrez le récipient avec une serviette propre et placez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures. Abaissez périodiquement la pâte avec votre main ou une cuillère.
Graisser la poêle avec de l'huile végétale. Faire frire les crêpes dans l'eau avec la levure à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
La recette de crêpes luxuriantes au lait aigre ou au yaourt est considérée comme l'une des plus réussies. Il ne peut être que plus populaire crêpes à la levure sur le kéfir. Il s'agit de l'environnement spécial du lait fermenté. C'est grâce à elle que des crêpes aussi épaisses et luxuriantes avec de la levure sont obtenues.
- 1 litre de lait aigre ou de lait caillé;
- conditionnement de levure fraîche;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 œufs de poule;
- 3 tasses de farine;
- une pincée de sel;
- 3 art. l. huile végétale.
Vous devez d'abord préparer une pâte - une pâte légèrement fermentée à base de levure.
Dans un bol, pétrir la levure, ajouter le sucre, mélanger. Versez un verre de yaourt nécessairement chaud, remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Tamiser dans le même 2 - 3 cuillères à soupe de farine. Mélanger jusqu'à ce que les grumeaux soient éliminés.
Mettez la pâte pendant 40 à 50 minutes dans un endroit chaud. Batterie ou réchaud approprié, chauffé à 40 degrés.
Lorsque la pâte est prête, de grosses bulles apparaissent à la surface.
Mélangez légèrement la vapeur. Versez-y le reste du caillé. Gardez-le au chaud, env. température ambiante. Ceci est nécessaire pour que la levure continue à fonctionner.
Battez la masse obtenue avec un fouet.
Dans un autre bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter les œufs et l'huile végétale à la pâte, mélanger délicatement.
Tamiser la farine dans la pâte tout en mélangeant. La consistance de la pâte doit ressembler à une crème très épaisse et être légèrement visqueuse.
Remettez la pâte dans la batterie ou au four pendant 1,5 à 2 heures. Avant la cuisson, il doit être aéré, luxuriant et en bulles.
Les crêpes doivent être frites dans une poêle graissée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Secrets et subtilités de la cuisine
La recette des crêpes au lait caillé a plusieurs nuances de préparation. Si la pâte s'avère assez épaisse, les crêpes seront luxuriantes, épaisses et spongieuses.
Si tu veux mince crêpes ajourées, alors la pâte peut être légèrement diluée. Faites bouillir un verre de lait et versez-le progressivement dans la pâte. Remuer et vérifier la consistance. Dès que vous atteignez la densité souhaitée, commencez immédiatement la cuisson des crêpes.
- 0,5 litre de kéfir;
- 1 verre d'eau bouillie tiède;
- 3 œufs de poule;
- 2 à 2,5 tasses de farine ;
- 1 - 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 0,5 cuillère à café sel;
- un sachet de levure sèche;
- 3 art. l. huile végétale.
Battre légèrement les œufs avec un fouet à main. Verser l'eau, ajouter le sel, le sucre et la levure. Fouettez bien.
Tamiser la farine dans un saladier, pétrir la pâte. Ajouter le kéfir, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez dans un endroit chaud (à la batterie ou dans un four légèrement préchauffé) pendant 40 à 50 minutes.
Versez de l'huile végétale dans la pâte levée, mélangez à nouveau.
Cuire les crêpes dans une poêle chaude, graissée avec du beurre ou du bacon, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sauf façon classique faire frire des crêpes dans une poêle, vous pouvez en essayer quelques autres. Peut-être que ce sera plus pratique pour quelqu'un de faire des crêpes au micro-ondes. Et quelqu'un sera ravi des possibilités de faire des crêpes à l'aide d'une mijoteuse.
La cuisson des crêpes à l'aide d'une mijoteuse n'est pratiquement pas différente de la friture ordinaire dans une poêle. Selon le modèle, les paramètres de l'appareil peuvent légèrement changer, mais le principe de fonctionnement reste le même.
Pour faire des crêpes dans une mijoteuse, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte :
- au levain sur kéfir;
- au levain dans le lait;
- pâte pour crêpes maigres ou végétariennes.
Versez une demi-cuillère à soupe d'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson ». Temps de cuisson - 1 heure. Attendez un moment jusqu'à ce que la température souhaitée soit établie.
Verser 2-3 cuillères à soupe de pâte dans le bol. Retirez délicatement le bol du multicuiseur. Tourner le bol pour répartir la pâte uniformément sur le fond. Placez le bol dans l'appareil.
Vous devez faire frire les crêpes des deux côtés, comme dans une poêle. Le temps de friture de chaque côté ne dépasse pas 5 minutes.
Secrets et subtilités de la cuisine
N'oubliez pas d'ajouter un peu d'huile dans le bol du multicuiseur avant de faire frire chaque nouvelle crêpe. Si vous le souhaitez, au lieu de légumes, vous pouvez utiliser de la crème. Dans ce cas, les crêpes se révéleront plus satisfaisantes et plus grasses.
Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire fondre tout le beurre à l'avance. Jetez-le en petits morceaux dans le bol du multicuiseur. Tout d'abord, vous devrez attendre un peu jusqu'à ce que le beurre fonde. Mais dès que la température désirée est réglée dans la mijoteuse, le beurre fondra presque instantanément.
Vous pouvez également lubrifier les crêpes finies avec de l'huile : elles resteront douces et juteuses. Si cela n'est pas fait, vous obtiendrez des crêpes avec une délicieuse croûte croustillante.
Pâte à crêpes cuite four micro-onde, n'est pas différent de version classique crêpes dans une poêle. Tout est question de facilité de cuisson. Vous pouvez prendre n'importe quelle recette que vous aimez : crêpes au kéfir, au lait ou à l'eau.
Pour faire frire des crêpes de cette manière, vous aurez besoin d'une assiette pouvant être mise au micro-ondes. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de bordure dorée sur les plats.
Verser deux à trois cuillères à soupe de pâte dans une assiette. Envoyez les plats pendant quelques minutes au micro-ondes, allumés à puissance maximale. Avec ce mode de cuisson, vous n'avez pas besoin de retourner la crêpe : elle sera immédiatement frite des deux côtés.
Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec du beurre. De cette façon, ils restent doux et juteux.
La commodité de faire frire des crêpes au micro-ondes vous facilitera la vie. Vous pouvez même cuisiner des crêpes au travail. Il suffit de pétrir la pâte à l'avance et de la verser dans un bocal ou une bouteille. Au bureau, il suffit de verser la pâte sur une assiette et de la mettre au micro-ondes. Ainsi, sur le lieu de travail, vous pouvez déguster des plats chauds et savoureux.
Les crêpes sont fortement associées aux aliments riches en calories. produit à base de farine frit dans des légumes ou du beurre - qu'est-ce qui pourrait être pire pour une personne qui perd du poids ?
Mais dans cette affaire, tout n'est pas si clair. Le plus souvent, les avantages des ingrédients qui composent les pancakes l'emportent largement sur leurs inconvénients. Il suffit de contrôler la quantité d'huile, la teneur en matières grasses du levain et la teneur en calories de la garniture - trois piliers, sur lesquels repose le mythe des méfaits importants des crêpes pour la silhouette.
Façons de réduire les calories
Contrôler la quantité d'huile dans laquelle les crêpes sont frites peut réduire considérablement leur teneur en calories. Une poêle à crêpes spéciale avec un revêtement antiadhésif peut être une bonne aide à cet égard. Dans ce cas, l'huile n'est pas du tout nécessaire.
Faire frire des crêpes au micro-ondes ne nécessite pas non plus l'ajout d'huile. La pâte est versée sur une assiette allant au micro-ondes
Afin de réduire la teneur en calories des crêpes, vous pouvez utiliser du kéfir avec un pourcentage de matière grasse inférieur. Pas mal à cet effet et du lait, et même de l'eau. Le goût des crêpes n'en souffrira pas. Pour la figure, il y aura un net avantage.
Probablement, la plus grande contribution à la teneur en calories des crêpes est apportée par diverses garnitures, charges et garnitures. Ceux-ci incluent la confiture, le lait concentré, le chocolat et bien d'autres. Au lieu de cela, vous pouvez parfaitement utiliser de la viande maigre, du poisson ou des sucreries hypocaloriques: marmelade, guimauves et guimauves.
Comment éviter les crêpes "en caoutchouc"
Les œufs pour la pâte ne doivent pas être battus longtemps et durement. Le plus souvent, il est préférable d'utiliser un fouet à main. Sinon, la pâte se révélera trop épaisse et visqueuse, et les crêpes seront caoutchouteuses.
Pour éviter que les crêpes ne brûlent
Si vous faites frire des crêpes dans une poêle à frire ordinaire, assurez-vous de la graisser avec du beurre ou de l'huile végétale. Le revêtement antiadhésif résout ce problème même sans l'utilisation d'huile. La meilleure solution serait une poêle à crêpes spéciale avec un fond fin et des côtés bas.
N'oubliez pas de contrôler le temps de friture des crêpes. Le plus souvent, il ne dépasse pas 2 à 3 minutes pour chaque côté.
Crêpes sèches et dures. Manière de résoudre le problème
Le plus souvent, les crêpes sont sèches si la pâte est pétrie avec du lait ou de l'eau. Les produits laitiers donnent aux crêpes le moelleux nécessaire.
Si vous n'aimez pas les crêpes sèches, mais que vous ne voulez pas non plus nuire à votre silhouette, ajoutez-les à la pâte kéfir sans gras ou du lait écrémé. Ils n'ajouteront pas beaucoup de calories et les pancakes seront beaucoup plus moelleux.
Bords secs et cassants des crêpes. Ce qu'il faut faire?
Parfois, ce problème n'est pas si grave. Beaucoup, surtout les enfants, adorent ces croûtes croustillantes sur les crêpes.
Si vous ne les aimez toujours pas, couvrez simplement les crêpes chaudes prêtes à l'emploi avec un grand couvercle. L'évaporation du condensat donnera aux bords des crêpes la douceur souhaitée.
Pourquoi les crêpes éclatent-elles ?
Si la crêpe ne peut pas être retournée et qu'elle casse tout le temps, alors le problème doit être recherché dans le test. Très probablement, il s'est avéré trop épais.
Dans ce cas, la pâte doit être diluée avec un verre de lait chaud ou d'eau jusqu'à la consistance désirée.
Comment éviter de coller les crêpes
Avant de faire frire les crêpes, bien chauffer la poêle. La pâte collera certainement à un plat légèrement chaud.
Après le pétrissage, la pâte doit être laissée infuser pendant environ une demi-heure. C'est le temps nécessaire pour que le gluten contenu dans la farine gonfle et prenne.
De nombreux cuisiniers professionnels sont unanimes dans une opinion. Même une recette correctement choisie et une mise en œuvre claire de la séquence de cuisson ne garantissent pas le résultat attendu. Pour une image complète, un coup de plus est nécessaire - des plats judicieusement sélectionnés.
Pour préparer des pancakes moelleux, tendres et juteux, il vous faudra :
- fouet à main;
- bol en métal pour la pâte;
- poêle à crêpes spéciale;
- plats, saucières, bols pour dresser la table.
Chaque élément de cet ensemble est responsable de la qualité d'une certaine étape dans la préparation des crêpes.
Pour fouetter et mélanger la pâte à crêpes, vous avez besoin d'un outil à main. Oubliez les mélangeurs et les mélangeurs. Seul un fouet peut remplir la pâte de bulles d'air, ce qui donnera de la splendeur et de la spongiosité aux pancakes. Le fouettage mécanique alourdit la pâte. Ensuite, les crêpes peuvent s'avérer trop denses, voire "caoutchouteuses".
Si vous utilisez toujours un batteur électrique, battez la pâte à la vitesse la plus basse.
Bien sûr, des plats en céramique et émaillés peuvent être utilisés pour préparer la pâte. Mais le bol en métal ne retient pas les odeurs étrangères. Dans ce cas, vous serez sûr que les crêpes ne seront pas transférées à l'odeur désagréable laissée dans la vaisselle depuis la dernière utilisation.
Les poêles à crêpes spéciales ont des côtés bas et un revêtement antiadhésif. La pâte ne brûle pas et ne colle pas. Et la poignée pratique protège des brûlures.
Vous pouvez également utiliser des poêles à frire ordinaires que vous pouvez trouver à la maison. Mais, après avoir essayé une telle crêpière dans la pratique et comparé les résultats, vous comprendrez tous les avantages d'une poêle à frire spéciale.
Plus d'une fois ou deux, vous avez entendu dire que manger peut satisfaire non seulement le besoin de nourriture. Service exquis, plats spéciaux et saucières, éléments d'un seul ensemble - tout cela plaît à l'œil et éveille l'appétit. Des réunions familiales ou amicales pour des crêpes, une bonne conversation et nourriture savoureuse capable de rassembler les gens et de donner une atmosphère de confort unique.
Faites le plein d'un bel ensemble de vaisselle : un plat à crêpes, des bols, des bols et des saucières pour les garnitures et les garnitures. Dans les magasins, vous pouvez trouver de tels ensembles pour tous les goûts.
Voir d'autres recettes étape par étape avec photos
Crêpes épaisses à la levure - recettes
La préparation de toutes les crêpes à la levure traditionnelles doit commencer par la pâte. Pour ce faire, dissoudre la levure dans 3 tasses d'eau tiède et ajouter, en remuant, 3 tasses de farine.
Notre pâte doit être bien pétrie. Il convient de noter que la consistance de la pâte doit être liquide.
Nous couvrons le bol avec notre pièce avec une serviette et veillons à le placer dans un endroit chaud. Le temps de pousse est d'environ 2 heures. Pendant cette période, la pâte va doubler de volume, il faut donc en prendre plus.
Dès que la pâte s'est approchée, nous procédons à la préparation du test.
Ajouter 3 œufs, le sel et le sucre - bien mélanger.
Après cela, ajoutez le reste de farine tamisée et d'huile végétale. Pétrir la pâte au fouet ou au mixeur. Un mélangeur avec des accessoires pour la pâte - des fouets à vis, est idéal pour cela, car notre pâte se révélera très épaisse.
Encore une fois, laissez la pâte à lever dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
La dernière étape de la préparation de notre pâte consiste à la brasser avec de l'eau bouillante. Le lait doit être bouilli et légèrement refroidi. Du lait encore chaud est progressivement versé dans notre pâte en remuant. Notre version finale - consistance de la pâte crème sure épaisse, ajoutez du lait jusqu'à ce point.
Chaque fois que vous devez lubrifier la surface de la casserole avec de l'huile végétale. C'est pour lubrifier, mais pas pour verser. Cela répartira uniformément l'huile et les crêpes ne brûleront pas. Il est pratique de lubrifier la surface avec un pinceau ou une pomme de terre pelée, hachée à la fourchette. Bien sûr, la deuxième façon est plus traditionnelle.
Une louche de pâte est une portion standard pour les crêpes épaisses à la levure. Vous pouvez choisir la proportion en fonction de la taille de votre casserole.
Frire chaque côté de la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pour le retourner de l'autre côté, vous devez soulever un bord et le retourner brusquement.
Ajouter la levure, le sucre, le sel et les œufs battus au lait.
Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes (je la mets dans un bol d'eau chaude).
Ajoutez des légumes ou beurre,mélanger.
Frire dans une poêle bien chauffée.
Crêpes épaisses sur pâte
- 500gr. farine de blé
- 500-600gr. lait
- 3 art. l. beurre (beurre ou végétal)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara
- 0,5 cuillère à café sel
- 20 g de levure pressée ou 1 cuil. levure sèche.
Pour faire une pâte, vous devez verser 1 tasse de lait chaud (pas plus de 40 degrés) dans un grand bol, ajouter la levure. Bien mélanger en dissolvant le frisson dans le lait. Si vous utilisez de la levure sèche, laissez-la gonfler pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite 1,5 tasse de farine, le sel et la moitié du sucre, pétrissez la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Nous couvrons le bol avec la pâte avec une serviette et le mettons dans un endroit chaud pour lever, pendant environ 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, la pâte montera, c'est-à-dire augmentera deux ou trois fois.
Remuer la pâte levée, ajouter le sucre, l'œuf et le beurre. Verser petit à petit le reste de farine. Il est important que l'œuf et l'huile végétale soient à température ambiante. La pâte doit être pétrie pour qu'elle devienne lisse et brillante, sans grumeaux. Maintenant, en petites portions (100-150 gr.), Nous commençons à ajouter du lait chaud. Après chaque portion de lait, la pâte doit être bien pétrie. La pâte obtenue est à nouveau laissée à lever pendant une demi-heure dans un endroit chaud.
Lorsque la pâte lève, il faut la mélanger jusqu'à ce qu'elle se stabilise et la remettre à nouveau dans un endroit chaud, la laisser lever.
Nous cuisons des crêpes dans une poêle chaude, graissée d'huile végétale.
Crêpes épaisses à la levure
- Eau chaude - 4 tasses ;
- Sucre - 5-6 cuillères à soupe;
- Levure (sèche, j'en ai pris à grande vitesse) - 2 sachets ou 40-50 g de levure vivante (pressée);
- Farine - 3 tasses (regardez la consistance, vous pouvez un peu plus ou un peu moins);
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- Sel - une pincée.
Diluer le sucre, la levure dans de l'eau tiède (environ 40 degrés). Ajouter la farine et l'huile végétale. Mélanger. Couverture. Mettez dans un endroit chaud pendant 1 heure. La consistance de la pâte doit être fluide, moyennement liquide.
Voyez comment les choses se passent en une heure. La pâte doit doubler de volume. Si tout est en ordre, salez un peu. Et commencez à faire des crêpes.
Faire chauffer une grande poêle (pas trop grande). Pâte de levure s'étale différemment que d'habitude, par habitude vous ne pouvez pas renverser une masse épaisse sur toute la surface de la casserole). Ajouter l'huile. Au fur et à mesure que la fumée blanche s'en va - versez la pâte avec une louche et, en faisant tourner la casserole, laissez-la s'étendre le long du fond (1 crêpe \u003d 1 louche). Rôtir à feu modéré.
Lorsque vous voyez que les bords sont dorés et que la crêpe s'éloigne facilement du fond de la poêle, retournez-la.
Cuire toutes les crêpes de cette façon. Prêt à verser du miel ou de la confiture.
Crêpes épaisses à la levure
Nous tamisons plusieurs fois la farine de blé premium, cela enrichira la farine en oxygène, éliminera les grumeaux, la farine deviendra moelleuse et aérée. Avec de la farine tamisée, les crêpes lèveront bien, deviendront épaisses et moelleuses.
Nous chauffons le lait à une température de 30-35 degrés Celsius, ajoutons de la levure pressée et une pincée de sucre, remuons bien la levure, elles doivent se dissoudre complètement. Assurez-vous que la levure pressée vivante est fraîche, elle est conservée au réfrigérateur pendant 12 jours maximum.
Séparez le jaune de la protéine, mélangez la farine tamisée, une pincée de sel fin, ajoutez la levure et le jaune dilués dans du lait tiède, pétrissez la pâte.
La pâte à crêpes à la levure doit être assez liquide, comme de la crème très épaisse ou de la crème sure liquide. Il faut environ 8 à 10 minutes pour pétrir la pâte, bien que la pâte soit liquide, elle nécessite la même attention que la pâte pour les petits pains, il est donc pratique de mettre la buse «crochet» dans le mélangeur. Couvrir le saladier avec la pâte avec un torchon en lin ou serrer avec du film alimentaire, laisser reposer 1h à température ambiante.
Au bout d'une heure, la pâte augmentera d'environ deux fois, faites fondre le beurre, ajoutez-le à la pâte, pétrissez à nouveau soigneusement.
Battre jusqu'à formation de pics mous blanc d'oeuf, mélangez soigneusement la protéine avec la pâte, cela ajoutera des bulles d'air supplémentaires aux crêpes. Nous mettons la pâte à chauffer pendant encore 20-25 minutes.
Nous chauffons la poêle. Je ne m'étendrai pas sur le sujet du bon choix de certaines casseroles, je pense que chaque femme au foyer a sa propre expérience dans ce domaine, mais mon expérience a montré que dans tous les cas, la casserole doit avoir un fond plat et épais. Tremper la moitié de l'oignon dans l'huile végétale pour la friture, graisser la poêle avec une fine couche d'huile uniforme, verser 3 cuillères à soupe pleines de pâte sur une crêpe. Nous cuisons les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et brun doré. Au fait, pour graisser la poêle, ma grand-mère avait une plume d'oie, qu'elle a trempée dans de la graisse, mais je n'ai pas osé répéter cette technique ancienne.
Nous mettons les crêpes finies dans une pile, assurez-vous de les enrober généreusement de beurre, ma grand-mère vient de suinter de chaque crêpe.
Recette de crêpes au lait luxuriantes sans levure
Si vous aimez les pancakes moelleux et moelleux, cette recette est faite pour vous.
Malgré le fait que le processus de pétrissage soit assez long, frire ces pancakes est un plaisir !
Parce que, très probablement, vous n'aurez pas à gratter la première crêpe ratée de la poêle, car ces crêpes sont parfaitement cuites, ne brûlent pas du tout et ne collent pas à la poêle. Bien sûr, si vous faites tout comme décrit dans la recette avec des photos étape par étape.
Ingrédients:
- lait - 2,5 cuillères à soupe;
- farine - 2,5 cuillères à soupe;
- sucre - 1,5 c. l. ;
- oeufs - 2 pièces;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- huile de tournesol - 100 g.
Méthode de cuisson
1. Versez un peu plus d'un verre de lait chauffé à 30-35 ° dans un grand bol ou une casserole. Versez la levure sèche et attendez qu'elle soit dissoute. 
2. Mettez du sel, un peu de sucre et la moitié de la quantité de farine. 
3. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. 
4. Fermez le bol avec un couvercle ou une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour lever.
5. Mettez les jaunes d'œufs et le sucre restant dans une tasse. 
6. Frottez-les avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. 
7. La pâte a déjà levé. 
8. Mettez-y les jaunes et versez le reste de farine. 
9. Bien pétrir la pâte avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Comme vous pouvez le voir, il s'est avéré assez épais. 
Recette pour l'occasion ::
10. Réchauffez le lait restant et mélangez-le à la pâte. 
11. La pâte se révélera de densité moyenne et s'écoulera de la louche en un jet épais. 
12. Versez l'huile et remuez. 
13. Remettez la pâte dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
14. Battez les blancs au batteur jusqu'à obtenir une mousse stable et placez-les dans un bol de pâte. 
15. Mélanger délicatement de haut en bas, laisser reposer la pâte pendant 15 minutes. Pendant ce temps, il montera un peu plus. 
16. Commencez la cuisson des crêpes. Faire chauffer une poêle, la graisser d'huile et y verser une louche de pâte incomplète. Cuire à feu moyen. Dès que la face inférieure est dorée et que des trous se forment sur la face supérieure séchée, soulevez délicatement la crêpe avec un couteau arrondi ou une spatule, retournez-la de l'autre côté et préparez-la. 
Les crêpes selon cette recette sont épaisses, moelleuses à la pause et très satisfaisantes, alors qu'elles sont bien pliées dans un tube et que vous pouvez y envelopper la garniture. Ces crêpes peuvent être servies avec n'importe quelle garniture - viande, légumes ou sucrés. La confiture, la confiture ou le sirop sont parfaits pour eux.
Pour préparer des crêpes à la levure luxuriante dans du lait, préparez tout produits nécessaires par la liste. Le lait, les œufs et le beurre doivent être à température ambiante.
Tout d'abord, nous nous endormons dans un bol pratique d'ingrédients secs - farine tamisée, levure, sel et sucre.
Bien mélanger les ingrédients secs avec un fouet, verser le lait chaud, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Le lait doit être très chaud pour que la levure commence à agir plus rapidement.
Dès que la surface du test apparaît un grand nombre de bulles, ajouter les œufs, mélanger avec la pâte.
Enfin, ajoutez le beurre fondu au micro-ondes, mélangez bien à nouveau la pâte, couvrez d'un film alimentaire et mettez dans un endroit chaud pour que la pâte grossisse. Au bout d'un moment, mélangez à nouveau la pâte avec un fouet.
Cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés dans une poêle légèrement huilée. De cette quantité de pâte, j'ai obtenu 12 crêpes, qui ont été retirées pendant le processus de cuisson, je n'ai pas eu le temps de les retirer de la poêle)))
Des crêpes à la levure délicieuses, satisfaisantes, épaisses et moelleuses dans du lait sont prêtes. Servir avec vos garnitures ou garnitures préférées. Apprécier.
Cuisiner des crêpes épaisses et luxuriantes avec de la levure est un plaisir ! Et même s'il faut près d'une heure et demie pour préparer la pâte à crêpes, il n'y aura aucun problème de cuisson. Ils ne collent pas à la poêle, ne se déchirent pas, ne tombent pas et ne brûlent pas - si vous les retournez à temps, bien sûr. Mais le plus important - très savoureux et frit rapidement! Cuisinez-vous, amis, crêpes épaisses et luxuriantes avec de la levure, je donne une recette détaillée dans l'attente des débutants. Il y aura beaucoup de pâte, mais il y aura 10-12 crêpes, mais quoi ! Il ne s'agit probablement même pas de crêpes, mais de gâteaux plats, uniquement poreux à l'intérieur et très tendres. Un seul suffit pour une bouchée serrée, et tout le monde ne peut pas en supporter deux.
Cette recette de crêpes épaisses à la levure ne nécessite pas la préparation de levain. On dilue la levure avec du lait, on laisse reposer dix minutes et on pétrit une pâte épaisse. Il montera en un peu plus d'une heure.
Ingrédients
Préparer crêpes aigres sur levure épaisse et luxuriante, vous aurez besoin de:
- lait chaud - 500 ml;
- farine - 300-320 g;
- œuf - 1 gros ou 2 petits;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan ;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- levure fraîche (vivante) - 20 g;
- huile de tournesol - 3 c. l.
Comment faire cuire des crêpes épaisses avec de la levure. Recette
Je chauffe un demi-verre de lait à une température sensiblement chaude, plus chaude que la température ambiante. Je le verse dans un bol profond, adapté pour pétrir une grande quantité de pâte (gardez à l'esprit que la pâte à crêpes à la levure lèvera beaucoup). J'émiette la levure fraîche dans le lait.
Je frotte avec une cuillère, remue jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène à l'odeur aigre. Je couvre. Je le mets en chaleur - près de la batterie ou dans un bol d'eau chaude. Après 10-15 minutes, la levure se "réveillera", des bulles ou de la mousse commenceront à apparaître à la surface du lait - il est temps d'ajouter tout le reste.
Pour ne pas alourdir la pâte, j'ajoute quelques œufs - un gros ou deux petits. Vous pouvez immédiatement battre avec un mélangeur ou ensuite secouer avec un fouet.
Le sel et le sucre sont généralement ajoutés au goût, mais il est préférable de mettre un peu des deux dans une recette de crêpes à la levure. Une cuillère à soupe de sucre suffit et le sel est d'environ une demi-cuillère à café ou même moins. Le goût de la levure de cuisson doit prévaloir, essayez de ne pas le boucher avec une douceur excessive. Les crêpes luxuriantes à la levure peuvent être servies avec quelque chose de sucré ou vice versa - salé (caviar, hareng, pâtés), de sorte que le goût reste neutre.
J'ai battu l'œuf avec le sucre, le sel et la "pâte". Je chauffe le reste du lait, le verse dans le mélange obtenu.
Je mesure 300 grammes de farine, tamise dans la pâte. Dans la recette, j'ai indiqué la quantité de farine pour une pâte épaisse qui s'étalera à peine sur le moule. À partir de là, les crêpes sont garanties d'être épaisses et luxuriantes.
Je remue, bats avec un fouet pour que même les petits grumeaux ne restent pas.
verser dans huile de tournesol. Vous pouvez utiliser n'importe quelle plante que vous utilisez à la place. Mais seul raffiné, sans arômes, convient.
Encore une fois je remue bien. Je vérifie la densité de la pâte - elle s'écoule de la louche en un jet épais, en termes de densité, elle ressemblera à du lait concentré. Si c'est liquide (ce n'était pas assez épais pour moi tout de suite), ajoutez un peu de farine.
Je couvre les plats avec un couvercle, les mets au feu pendant une heure. Après environ 20-25 minutes, vous devrez desserrer la pâte levée avec un fouet, la précipiter à son volume d'origine et la laisser lever une ou deux fois de plus.
Voici à quoi ressemble la pâte pour les crêpes à la levure après une heure, et cela malgré le fait que j'en ai bavardé deux fois. Très luxuriant, imprégné de bulles d'air, assez épais.
Je fais chauffer la poêle à feu vif. Lubrifiez avec un morceau de graisse, tournez la flamme à moyenne ou légèrement plus forte que la moyenne. Je prélève une pleine louche de pâte à crêpes, la verse dans la poêle. Je ne peux pas vous dire la quantité exacte, cela dépend du diamètre de la casserole. Choisissez de manière à ce que la pâte remplisse uniformément tout le moule. Je fais cuire pendant deux ou trois minutes. La surface devient progressivement mate, couverte de bulles qui éclatent et se forment à travers des trous.
Surveillez le feu pour que le dessous de la crêpe ne brûle pas, mais cuise uniformément. Lorsque les bords se séparent des côtés, je le soulève avec une spatule, vérifie la couleur du fond et le retourne. Le deuxième côté est également frit pendant environ deux minutes, les crêpes sont épaisses, elles ont besoin de plus de temps pour cuire.
Lubrifiez les crêpes prêtes à l'emploi avec de l'huile ou non - une question de goût. S'il n'est pas lubrifié, le dessus deviendra progressivement mou aussi, mais à condition qu'il soit plié en pile et immédiatement recouvert.
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Les crêpes à la levure sont populaires depuis très longtemps, mais il a fallu beaucoup de temps pour s'en occuper. Il fallait pétrir la pâte, attendre qu'elle lève, cuire. Dans notre temps qui s'écoule rapidement, les hôtesses simplifient au maximum tous les processus. Vous voulez toujours gagner du temps et nourrir votre famille non seulement rapidement et facilement, mais aussi de manière savoureuse et satisfaisante.
Les crêpes peuvent être cuites épaisses ou fines, ou. Si vous manquez cruellement de temps, regardez d'autres recettes de crêpes au kéfir ou au lait qui ne demandent pas d'effort à long terme. Et il y a d'autres merveilleux
Cuisinons mince crêpes ajourées avec des trous selon ma recette préférée.
Tu auras besoin de:
- Lait - 3 c. + ¼ m.
- Farine - 500 g
- Oeufs - 2 pièces
- Sel - 1 cuillère à café
- Sucre - 2 c.
- Levure sèche - 10 g
- Huile végétale - 2 c.
Comment cuisiner:
- Nous chauffons ¼ de tasse de lait, y diluons la levure et y dissolvons une pincée de sel et une cuillère à café de sucre. Nous mettons dans un endroit chaud pour l'épreuvage. Nous attendons que des bulles apparaissent à la surface.
- Tamiser la farine dans un bol séparé (grand), verser le reste du sel et du sucre selon la recette, incorporer le mélange d'œufs et chauffer le lait (avec précaution).
- Ensuite, nous envoyons la masse de levure approchée ici. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. A ce stade, c'est au tour d'ajouter l'huile
- Nous envoyons le bol recouvert d'une serviette dans un endroit chaud. La pâte doit monter 3 fois, chaque fois que vous augmentez la masse, il faut la tasser. Le processus prend environ 2 à 2,5 heures.
- Nous faisons frire dans une poêle chaude. La pâte doit couler comme de la mousse. Frire jusqu'à ce que des trous apparaissent, retourner et préparer.
Crêpes moelleuses épaisses avec du lait et de la levure sèche
Faisons cuire des crêpes luxuriantes, comme au village, selon recette simple. Les crêpes sont épaisses et moelleuses. Après avoir mangé quelques morceaux, vous remplissez à satiété. Une recette très bénéfique.
- Levure sèche - 10 g
- Lait - 1 litre
- Sucre - 2,5 cuillères à soupe.
- Sel - une pincée
- Farine - 2 c.
- Oeuf - 1 pc.
Comment cuisiner:
- Prenons une petite quantité de lait, environ un demi-verre et chauffer à un état tiède. Versez-y la levure, remuez et laissez reposer cinq à dix minutes
- Pendant que la levure se réveille, nous chauffons le reste du lait dans une grande casserole et y versons du sucre et du sel.
- Puis le mélange de levure
- B farine tamisée. Il faut en ajouter tellement que la pâte ressemble à de la crème sure. Mixez au mixeur à basse vitesse. Vous pouvez remuer avec un fouet ou une cuillère, mais cela prendra plus de temps
- Maintenant, nous nettoyons pendant 15 à 20 minutes à chaud et attendons que cela convienne
- Battre l'oeuf et remuer au batteur
- Nous l'enverrons dans un endroit chaud et attendrons qu'il mousse. Des bulles caractéristiques apparaîtront à la surface. La vitesse dépend de la chaleur dans laquelle il se trouve
- C'est l'heure de la cuisson. Nous allumons les casseroles. C'est mieux s'il y en a deux, le processus ira plus vite. Enduire d'huile, verser et cuire d'un côté
- Lorsque la surface devient mate, retournez et enfournez la seconde jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
- Et maintenant, regardez-le dans le contexte - à quel point il s'est avéré épais et luxuriant.
Crêpes à la crème au lait et à l'eau bouillante
Les crêpes à la levure peuvent également être cuites à la manière d'une crème anglaise.
- Lait - 300 ml
- Farine - 200 g
- Sel - une pincée
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Oeuf - 1 pc.
- Levure - 2 g
- Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
- Eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
Comment cuisiner:
- Verser le sel et le sucre dans le lait tiède, incorporer l'œuf et mélanger au fouet
- Mélanger la farine tamisée avec la levure
- Versez la farine dans le mélange de lait en plusieurs parties et mélangez. La masse devrait ressembler à de la crème sure liquide
- Couvrir d'un film ou d'un couvercle et mettre dans un endroit chaud pendant une heure jusqu'à ce que la levure ravive
- Préparez maintenant la masse obtenue avec de l'eau bouillante. Lorsqu'il est mélangé, il prend vie et devient encore plus couvert de bulles. Nous le laissons également lever pendant 15 minutes, versons le beurre et cuisons de beaux produits. Ils s'avèrent fins et savoureux.
Crêpes maigres à la levure sur l'eau
Les crêpes peuvent être préparées non seulement pour Maslenitsa, mais également pour le jeûne sans utiliser de produits laitiers fermentés.
Tu auras besoin de:
- Eau - 200 ml
- Sucre - 2 c.
- Sel - 1 cuillère à café
- Levure sèche - 1,5 cuillère à café
- Huile de tournesol - 2 c.
- Farine - 2 c.
- Tamiser la farine, ajouter le sucre, le sel et la levure, verser un verre d'eau tiède et d'huile
- Nous mélangeons les crochets avec un mélangeur à buses. La masse est un peu épaisse. On met de la chaleur
- La pâte a levé, il est temps de la faire bouillir avec de l'eau bouillante. Assurez-vous que l'eau ne brûle pas, mais qu'elle est juste très chaude. Ajouter petit à petit et mélanger en même temps. Fonctionne bien avec un mixeur. L'eau doit être ajoutée à une consistance de crêpe. Laisser lever 15 minutes
- C'est comme ça que ça s'est avéré moelleux. Il est temps de cuire
Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir
Nous utilisons du kéfir dans cette recette. Les crêpes sont épaisses, mais très tendres.
Préparer:
- Farine - 2 c.
- Kéfir - 0,5 l
- Oeuf - 3 pièces
- Sucre - 2 c.
- Sel - une pincée
- Levure - 2 cuillères à café
Comment cuisiner:
- Mélanger la farine (ne pas oublier de tamiser) avec la levure
- Le kéfir est un peu réchauffé et versé dans un grand récipient.
- Nous divisons le mélange de farine, environ en deux et versons une partie par portions dans le kéfir et remuons.
- C'est là que nous expédions les œufs.
- On mélange le reste. La consistance doit ressembler à de la crème sure liquide. Ajoutez maintenant le sucre et le sel. Nous mettons 30 à 40 minutes dans un endroit chaud.
- Nous cuisinons et mangeons avec de la crème sure ou de la confiture.
- Dans cette recette, vous ne pouvez pas suivre les quantités exactes des composants de la recette, mais vous concentrer sur votre propre goût. Si vous aimez les crêpes épaisses, alors plus de farine ou moins de liquide. Si plus sucré, ajoutez du sucre, etc.
Comment faire cuire rapidement et facilement des crêpes avec du lait aigre
Si votre lait est acide et que vous ne savez pas où l'utiliser, faites cuire de délicieuses crêpes avec une légère acidité.
Requis:
- Lait aigre - 1 c.
- Farine -1.25 Art.
- Levure sèche - 1 cuillère à café
- Eau chaude - 2/3 c.
- Sucre - 2 c.
- Sel - une pincée
- Oeufs - 2 pièces
- Huile végétale - 2 c.
Cuisson:
- La première étape consiste à mélanger tous les ingrédients secs (veillez à bien tamiser la farine pour lui donner de l'aération). De plus, cette fois, nous utilisons un demi-verre de farine. Laissez le reste de côté pour le moment.
- Réchauffez-vous un peu lait gâté, verser dans les plats le mélange sec et remuer jusqu'à consistance lisse
- Envoyer à chauffer pendant une demi-heure
- A ce moment, battez les oeufs avec un fouet
- Lorsque la masse est levée, versez-y le mélange, l'eau chaude et les résidus de farine. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
- Laisser à nouveau dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
- La masse est luxuriante, comme la crème sure. La dernière étape consiste à verser l'huile et à mélanger une dernière fois.
- Cuire comme d'habitude
Recette de crêpes à la levure à base de farine de sarrasin
À Rus', non seulement le blé, mais aussi les galettes de sarrasin étaient cuites pendant la semaine du mardi gras. Bien que les cuire en solo soit plus difficile. Par conséquent, nous cuisinerons avec l'ajout de blé.
Ingrédients:
Pour la vapeur :
- Farine de blé - 125 g
- Sucre - 1 cuillère à café
- Levure sèche - 0,5 cuillère à café
- Lait - 250 ml
Pour essai :
- Farine de sarrasin - 75 g
- Oeufs - 2 pièces
- Une pincée de sel
- Lait - 125 ml
- Beurre - 75 g
- Pour la pâte, mélanger les produits secs selon la liste, puis verser le liquide. Couvrir de papier d'aluminium et mettre dans un endroit chaud pendant 40 minutes
- Pour transformer la pâte en pâte, ajoutez-y de la farine de sarrasin, des jaunes battus, du sel et du lait. La pâte s'avère lisse avec la densité de la crème sure. Nous nettoyons à chaud pendant une heure et demie
- Après le premier ascenseur, la masse a doublé. Remuer avec une louche de haut en bas et envoyer à nouveau au feu pendant 40 minutes. N'oubliez pas de couvrir de papier d'aluminium
- Faire fondre le beurre et battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse souple et envoyer le tout à la masse levée. La pâte deviendra aérée et les crêpes se révéleront ajourées avec de grands trous.
- Les crêpes à la farine de sarrasin étant assez fragiles, mieux vaut les faire cuire dans une poêle de petit diamètre.
Crêpes de farine de seigle sur l'eau
Nous utilisons des crêpes maigres sur de la farine de seigle avec de la crème sure, de la confiture ou du beurre fondu.
Tu auras besoin de:
- Blé et la farine de seigle 200 g chacun
- Beurre - 100 g
- Levure sèche - 1 cuillère à café
- Eau - 800 ml
- Sel - 1 cuillère à café
- Sucre - 2 c.
- Oeufs - 3 pièces
- Nous chauffons l'eau, y mélangeons de la farine, une pincée de sel et de la levure. Mettre dans un endroit chaud pour lever pendant 20-30 minutes
- Faites ensuite fondre le beurre dans la pâte, ajoutez les œufs battus, le sel et le sucre et laissez à nouveau prendre de la force
- Lorsqu'il augmente d'une fois et demie à deux fois, écrasez et commencez à cuire les crêpes dans une poêle sèche.
Vidéo - une recette étape par étape pour les crêpes, comme celle de grand-mère
Cette classe de maître présente un processus étape par étape pour faire de délicieuses crêpes.
Toutes les recettes sont délicieuses, et permettent de diversifier la carte des crêpes lors du mardi gras.
