Tartelettes comment cuire. Tartelettes fourrées. Combien de temps se conservent les tartelettes de pâte brisée

04.01.202127.05.2017

Ce collation classique, qui décorera la table de toutes les fêtes. Les recettes de pâte et les méthodes de cuisson des paniers sont répertoriées dans cet article.

Depuis de nombreuses années maintenant, tartelettes farcies - le snack leader sur n'importe quelle table de fête ou buffet. Cela arrive parce que c'est facile à cuisiner, vous pouvez commencer avec n'importe quel ingrédient, et c'est pratique à manger.

La tartelette est une sorte bol de pâte comestible petite taille. En option, il peut être farci de légumes, fruits, pâté, viande ou salade de poisson, crème ou confiture. Beaucoup d'options. Le plat attire immédiatement l'attention des invités, parmi toutes les friandises sur la table, et toujours, comme on dit, "se disperse avec un bang".

La clé d'une tartelette réussie - pâte délicieuse , qui peut être complété par un remplissage. Vous pouvez l'acheter, bien sûr, dans le magasin déjà à l'état fini. Cependant, pour ceux qui veulent créer leur propre plat unique, il est utile de savoir recettes cuisine à la maison test de vos propres mains.

Tartelettes - plats cuisinés

Pâte feuilletée pour tartelettes (nature) :

Requis:

Farine- 550 g (plus environ 30 g de plus pour saupoudrer, veillez à bien tamiser la farine).
Margarine– 220 g (peut être remplacé par une pâte à tartiner)
Œuf- 2 pièces.
Eau

Cuisson:

Tout d'abord, vous devez tamiser la farine à travers un tamis. C'est bien si vous le faites deux fois.
Fouetter les oeufs avec l'eau
Faire fondre la margarine au micro-ondes et l'incorporer au mélange d'œufs.
Déposer la pâte sur un plan fariné et former une boule.
La pâte doit être enveloppée d'un film et laissée "reposer".
La pâte finie doit être disposée dans des moules à pâtisserie. Aussi pâte feuilletée peut être coupé en cercles et cuit au four, disposé sur du parchemin.
Une telle pâte est cuite assez rapidement, 15 minutes suffiront à une température de 190-200 degrés.

Paniers maison

Délicieuse pâte sablée pour tartelettes : recette

La pâte feuilletée est assez légère, et les sablés ont une densité agréable. délicieux pâte sablée Il peut être un très bon ajout à n'importe quel remplissage.

Tu auras besoin de:

Farine- 500 g (plus environ 30 g de plus pour saupoudrer, veillez à bien tamiser la farine).
Œufs- 8 pièces.
Eau– 3 tasses (pelées, pas chaudes)
Beurre(73% de matières grasses) - 250 g (moelleux)
Sel ou sucre(selon le type de tartelette)

Cuisson:

L'eau doit être versée dans une casserole
Mettez la casserole sur un petit feu et ajoutez à l'eau beurre.
Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
La masse ne doit pas être trop chaude
Incorporant petit à petit la farine (la moitié de la partie entière), pétrir une pâte à flan suffisamment « liquide ».
Incorporer tous les œufs petit à petit, pétrir la pâte en ajoutant toute la farine.
La pâte sera assez molle et élastique. Découpez des cercles avec un verre ou une tasse, qui sont ensuite soigneusement placés dans des plats allant au four.
La pâte sablée est cuite assez rapidement et 15 minutes suffiront à une température de 200 degrés.

IMPORTANT : Les tartelettes sablées conviennent aux garnitures de viande et sucrées. L'essentiel est d'ajouter du sucre à la pâte pour les tartelettes sucrées.

Cuisson étape par étape tartelettes de sable

Comment faire de la pâte pour tartelettes de la manière la plus simple ?

Afin de préparer rapidement des tartelettes sur table de fête, de nombreuses femmes au foyer auront besoin d'une recette de pâte simple et très rapide à cuire.

Tu auras besoin de:

Farine- 2 tasses de farine tamisée
Crème aigre - 1 tasse (200 ml, la crème sure peut être utilisée avec n'importe quelle teneur en matières grasses).
Beurre (73%)- 100 g (peut être remplacé par un mélange de légumes-crème "à tartiner").
Sel et sucre(si vous cuisinez des tartelettes sucrées).

Cuisson:

Le beurre doit être fondu à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit tendre.
La farine doit être tamisée, vous pouvez le faire deux fois.
La farine doit être versée sur la surface de travail dans une lame.
Le beurre mou doit être mélangé avec de la crème sure et progressivement, en ajoutant la masse crémeuse à la farine, pétrir la pâte.
La pâte obtenue doit être enveloppée dans un film plastique et envoyée au réfrigérateur pour «reposer» pendant au moins une demi-heure.
Après le "repos", la pâte est découpée en cercles avec le goulot d'un verre. Les cercles résultants sont placés dans des moules et écrasés avec les doigts.
Les tartelettes doivent être cuites pendant environ 25 minutes, tandis que la température du four ne doit pas dépasser 200 degrés.

IMPORTANT : Si vous devez garnir les tartelettes de fruits, de crème ou de confiture, ajoutez du sucre à la pâte.

Préparation étape par étape des tartelettes sucrées

Tu auras besoin de:

Farine- 600 g (environ 3,5 tasses, tamiser)
Lait
Sucre
Levure- 1 cuillère à café (utiliser la boulangerie sèche)
Sel- pincer
Sucre- 1 cuillère à café pour la levure (ajouter plus si les tartelettes sont des confiseries).
Œuf- 2 pièces.

Cuisson:

Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajoutez-y le sucre.
Versez la levure dans le lait chaud et laissez-la se dissoudre et fermenter.
Incorporez ensuite progressivement les œufs dans le lait.
Ajouter petit à petit la farine et pétrir la pâte.
Pour que la pâte ne colle pas à la surface sur laquelle vous la pétrissez et ne reste pas sur vos mains - vous devez les graisser huile végétale.
La pâte finie doit "reposer" un peu, et seulement alors elle peut être disposée dans des moules à pâtisserie.
Les tartelettes sont cuites pendant environ une demi-heure, à condition que la température du four ne dépasse pas 200 degrés.

Simple mais délicieuses recettes tartelettes

Pâte à tartelette sucrée : recettes

De telles tartelettes complèteront avec succès table sucrée pour enfants et adultes. Ils peuvent être garnis de n'importe quelle garniture : crème, fromage blanc, fruits, mousse au chocolat.

Tu auras besoin de:

Farine
Huile - 1 paquet (200 g de toute matière grasse, vous pouvez utiliser un mélange de légumes-crème à la place).
Sucre- 2 ou 3 tasses (ajustez vous-même la douceur des tartelettes selon vos goûts et préférences).
Œuf- 2 pièces. (poulet)

Cuisson:

Faire fondre le beurre au micro-onde
Mélanger le beurre fondu avec le sucre et les œufs. Ajouter progressivement la farine et pétrir une pâte élastique.
La pâte doit être enveloppée dans un film et conservée une demi-heure au réfrigérateur.
Coupez la pâte en cercles à l'aide du goulot d'un verre et placez-les dans des moules en écrasant les bords avec les doigts.
Les tartelettes sont cuites assez rapidement, 20 à 25 minutes suffiront, à condition que la température du four ne dépasse pas 190 à 200 degrés.

Tartelettes sucrées - façons de faire de la pâte et recette

Recette de pâte non sucrée pour tartelettes

Tu auras besoin de:

Farine- 1 verre bombé (environ 300 g)
Huile– 1 paquet (200 g, peut être remplacé par une pâte à tartiner)
Œuf- 3 pièces. (n'utilisez que des jaunes)
Sel- une pincée ou plus, pour naviguer au goût

Cuisson:

La farine et le sel sont progressivement mélangés à la masse
La pâte obtenue est enveloppée d'un film plastique et conservée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Après cela, la pâte est étalée, découpée et placée dans des moules.
Cuire les tartelettes pendant 25 minutes. Température four ne devrait pas dépasser 200 degrés.

Tartelettes universelles

Comment faire cuire la pâte pour les tartelettes frites?

Friture - façon originale cuisiner des tartelettes. Ils sont très élastiques, gras et tiennent bien leur forme. Ces tartelettes peuvent être farcies de crème, de caviar ou de pâté de foie. Délicieux!

IMPORTANT : En plus du fait que vous devez disposer d'un appareil tel que frit(en passant, il peut être remplacé en utilisant huile et casserole), il est important de "penser" conception pour tremper la pâte dans l'huile chaude. Pour cela, utilisez un moule en métal fixé sur un bâton en métal. Le moule peut également être tenu avec une pince (propre).

Tu auras besoin de:

Farine- la quantité n'est pas limitée. Il faut regarder la densité de la pâte : pas trop raide et pas trop liquide.
Œuf- 1 PC.
Lait- 1 tasse (vous pouvez utiliser du lait de n'importe quelle teneur en matière grasse).

Cuisson:

Le lait est mélangé aux œufs à l'aide d'un mélangeur. La masse peut être salée au goût.
Incorporer progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte ait la consistance désirée.
Coupez la pâte en cercles et mettez-la dans des moules.
Tremper le moule à pâte dans l'huile chaude. Faire frire la pâte ne devrait pas durer plus d'une minute. Laisser refroidir la tartelette et seulement ensuite remplir avec la garniture.

Tartelettes feuilletées sans levure : recette de pâte

Tu auras besoin de:

Farine- 500 g (plus environ 30 de plus pour saupoudrer, veillez à bien tamiser la farine).
Margarine- 220 g (peut être remplacé par un mélange de légumes-crème "à tartiner" ou même du beurre).
Œuf- 2 pièces.
Eau- 1 tasse (pelée, tiède)

Cuisson:

Mélanger les œufs avec le lait
Faites fondre la margarine au micro-ondes, mélangez-la avec la masse d'œufs.
Incorporer progressivement la farine tamisée et pétrir la pâte.
Laisser reposer la pâte une demi-heure avant d'enfourner.
La pâte finie doit être disposée dans des moules à pâtisserie.
Une telle pâte est cuite assez rapidement, quinze minutes suffiront à une température de 190-200 degrés.

Tartelettes sans utilisation pâte de levure

Tartelettes à la pâte levée : recette de pâte

Tu auras besoin de:

Farine- 500 g (environ 2 tasses, tamiser)
Lait- 1 tasse (200 ml de toute matière grasse)
Sucre- 100 g (si vous faites des tartelettes sucrées)
Levure- 1 sachet (c'est environ 10 g, utilisez la boulangerie sèche).
Sel- pincer
Sucre- 1 cuillère à soupe. pour la fermentation de levure
Œuf- 2 pièces.

Cuisson:

Faire chauffer le lait, y dissoudre le sucre et ajouter la levure. Laisser fermenter 15 minutes.
Ajouter les œufs au lait et bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine par petites portions et pétrir la pâte.
La pâte finie doit reposer un peu.
Répartir les ronds de pâte dans les moules.
Les tartelettes sont cuites pendant environ une demi-heure, à condition que la température du four ne dépasse pas 200 degrés.

Tartelettes à base de levure

Comment cuisiner une délicieuse pâte diététique pour tartelettes ?

Tu auras besoin de:

Farine- 0,5 tasse (utiliser des grains entiers)
Œuf- 1 PC.
Fromage blanc– 100 g (0% de matières grasses)
Amidon- 2 cuillères à soupe. (maïs seulement)

Cuisson:

Le fromage cottage est frotté à travers un tamis
L'œuf et l'amidon interfèrent avec le fromage cottage
Ajouter la farine
La pâte obtenue doit être placée avec les doigts dans un moule
Si la pâte est assez friable, ajouter juste un peu d'eau.
Cuire ces tartelettes pendant 15 minutes à une température ne dépassant pas 170-180 degrés.

Comment cuisiner de délicieuses pâtes sans levain pour tartelettes ?

Tu auras besoin de:

Farine- 1 tasse (environ 250-300 g, tamiser)
Beurre– 200 g (1 paquet, 73% de matières grasses)
Œuf- 3 pièces. (n'utilisez que des jaunes dans la recette)

Cuisson:

Le beurre ramollit et se mélange parfaitement aux jaunes.
La farine coule progressivement
La pâte est élastique et rentre facilement dans les moules.
Cuire au four pendant 10-15 minutes à une température ne dépassant pas 200 degrés.

Délicieuse pâte à tartelette à faire soi-même

Tartelettes - pâte de farine de seigle : recette

Tu auras besoin de:

la farine de seigle- 1 tasse (250-300 g, pas besoin de tamiser).
Œufs- 2 pièces.
Levure chimique- 0,5 cuillère à café
Sel- au goût (vous ne pouvez pas ajouter du tout)
Huile- 20 g (peut être remplacé par de la margarine)

Cuisson:

Les œufs sont battus et mélangés avec du beurre
La levure chimique et la farine sont mélangées à la masse
Si la masse est trop molle, ajoutez plus de farine de seigle ou de blé.
Mettre la pâte dans des moules et enfourner 15 minutes à 200 degrés.

Tartelettes : recette de la pâte à choux

Tu auras besoin de:

Farine– 0,5 kg (le tamisage n'est pas nécessaire)
Œufs- 8 pièces.
Lait- 3 tasses (vous pouvez utiliser n'importe quelle teneur en matières grasses).
Huile- 200 g (peut être remplacé par un mélange légumes-crème).
Sel- au goût (facultatif)

Cuisson:

Les œufs sont battus avec du beurre
Le lait est ajouté à la masse
La masse est incendiée et bien mélangée
Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte sans la porter à ébullition.
Lorsque la masse devient trop dense pour être mélangée, éteignez le feu.
Laisser refroidir la pâte. Ajouter la farine, pétrir la pâte avec les mains.
La pâte est très élastique. Mettez-le dans des moules et faites cuire pendant 25 minutes à une température de 170-180 degrés.

Tartelettes de carême : recettes de pâte

Tu auras besoin de:

Farine - la quantité n'est pas limitée, voir la densité.
Huile végétale- 0,5 tasse (utilisez n'importe lequel).
Eau- 1 tasse (peut être remplacée par du jus de pomme)
Chéri- 1 cuillère à soupe. (quelconque, si les tartelettes sont sucrées)
Sucre au goût(pour le sucré et le salé pour le régulier)

Cuisson:

La farine est tamisée à travers un tamis, vous pouvez deux fois
De l'eau et de l'huile doivent être ajoutées à la farine, en pétrissant la pâte (si vous ajoutez du miel, il se dissout à l'avance dans l'eau).
La pâte est mise dans des moules et cuite pendant 15 à 20 minutes à une température ne dépassant pas 200 degrés.

Tartelettes de Carême

Pâte à gaufres pour tartelettes : recette

Tu auras besoin de:

Farine - 1,5 tasse (assurez-vous de tamiser)
Œuf- 1 PC.
Lait- 1 tasse (vous pouvez utiliser n'importe quelle teneur en matières grasses).
Margarine- 50 g (peut être remplacé par un mélange légumes-crème).
Sucre- 0,5 tasse (vous pouvez ajuster la quantité de sucre au goût).
Un soda- 0,5 cuillère à café (peut être remplacé par de la levure chimique).
Sel- au goût (peut être complètement exclu)

Cuisson:

La farine est tamisée avec du soda ou de la levure chimique
Dans un bol, le lait est mélangé avec l'œuf et la margarine
Tous les ingrédients sont mélangés, le sucre est ajouté
La densité de la pâte doit être similaire à celle de la crème sure très épaisse.
La pâte est versée dans des moules et envoyée à four chaud(200-220 degrés) pendant 15 minutes.

Tartelettes de pâte feuilletée prête à l'emploi sans moules

La pâte feuilletée prête à l'emploi, qui peut être achetée au magasin, simplifie la préparation des tartelettes pour chaque femme au foyer. Cette pâte est très délicieux et rapide à préparer. Dans la boutique, vous pouvez choisir comment pâte levée et sans levure.

Travailler avec de la pâte achetée en magasin n'est pas du tout difficile et vous n'aurez même pas besoin de plats de cuisson spéciaux. Il suffit de sortir une feuille de pâte de l'emballage et d'utiliser un verre (ou un verre) pour y découper proportionnellement des cercles réguliers.

Trouvez ensuite un verre ou tout autre objet à fond rond de diamètre inférieur. Faire une entaille dans le cercle découpé. Si nécessaire, soulevez légèrement les bords de la tartelette vers le haut à la main. Pendant la cuisson, la pâte va bien sûr grossir et monter, mais la forme caractéristique du panier restera.

IMPORTANT : Les conditions de cuisson et le temps de maintien de la pâte au four sont inscrits sur chaque emballage individuel du fabricant.

Cuisson des tartelettes sans moules

Pâte à tartelettes dans des moules en silicone : recettes

Moules de cuisson en silicone indispensables simplifier le travail et le processus de préparation des tartelettes. Il est beaucoup plus pratique et plus facile de sortir un panier prêt à l'emploi d'un tel moule. De plus, la pâte ne colle pas aux bords, même s'il y a peu d'huile dedans.

Recette de pâte universelle pour tartelettes en moules en silicone:

Farine - 2 tasses (assurez-vous de tamiser)
Beurre - 100 g (peut être remplacé par de la margarine ou un mélange de crème végétale).
Crème sure - 60 g (toute teneur en matière grasse)
Sel et sucre (dans le cas de la cuisson de tartelettes sucrées) au goût.

moules en silicone

Comment acheter des moules à tarte en silicone sur Aliexpress ?

Il y a des situations dans la vie où l'équipement de cuisine nécessaire n'est pas à portée de main et il n'est tout simplement pas possible de l'acheter à proximité. Dans de telles situations, les ménagères et les cuisiniers viennent en aide aux plus grands ressource commerciale moderne - Aliexpress.

Ici, chaque acheteur intéressé dans la section "Pour la maison et le jardin” peut trouver l'élément “Cuisine”. Ce dossier contient beaucoup de ustensiles de cuisine et outils, si nécessaire dans l'utilisation quotidienne et la création de chefs-d'œuvre culinaires.

Les prix en magasin sont très démocratiques et chacun de vos achats sur Aliexpress bénéficiera d'une bonne réduction, vous ravira avec des bonus cadeaux et une livraison gratuite. Ici, vous pouvez acheter le meilleur moules pour la cuisson. Le magasin propose un assortiment de modèles, de tailles et de figures de moules.

Combien de temps se conservent les tartelettes de pâte brisée ?

Les tartelettes achetées à partir de n'importe quelle pâte sont un must avoir une durée de conservation sur l'emballage. Mais, que faire si après l'événement vous avez beaucoup de tartelettes faites à la main non fourrées ?

Le fait est que si vous les stockez correctement, vous pouvez facilement prolonger leur "durée de vie". Les paniers de sable peuvent être soigneusement pliés un à un, enveloppés dans un film plastique et stocker dans congélateur jusqu'aux prochaines vacances. De telles tartelettes se décongelent rapidement et la congélation n'altère en rien leur goût !

Paniers à tartelettes - formes et types: photo

Il existe un grand nombre de types et de formes de tartelettes, ainsi que des paniers à farcir. Certains d'entre eux doivent être cuits à partir de pâte faite maison, d'autres à partir de pâtes achetées. Insolites et "simples" sont les tartelettes réalisées à partir d'une feuille de pain pita.
Tartelettes au fromage

Vidéo : "Recette vidéo tartelettes"

Ce n'est pas la première fois que je note la recette du blog home_bread. Cette fois j'avais l'air si tartelettes originales, cuits sans moules et composés de demi-légumes, qui les ont presque immédiatement cuits !

Les auteurs ont suggéré de la farine de blé avec du son pour le test, mais j'ai utilisé farine de grains entiers. J'ai pris la même farce, c'est-à-dire à partir de morceaux de poivron et de fromage suluguni, mais je pense que dans la prochaine fois Je vais essayer de faire des tartelettes avec d'autres garnitures : œuf au plat, œuf au bacon, mélange de légumes, champignons au fromage, etc. Ou je ferai cuire de telles tartelettes et y mettrai ensuite une sorte de salade: légumes, poulet, viande, champignon ... Elles conviennent tout à fait même pour une table de fête.

Pour préparer des tartelettes sans moules, préparez les ingrédients selon la liste.

Mesurez la bonne quantité de farine, ajoutez le sel, le sucre, la levure chimique, mélangez.

Verser un mélange d'eau, d'huile végétale et d'œufs.

Mélanger tous les ingrédients et pétrir une pâte dense mais élastique. Ajustez-le avec de l'eau ou de la farine...

Retirez les graines des poivrons et coupez les parties larges en rondelles de la largeur souhaitée (de 2 à 4 cm).

J'ai obtenu 10 blancs et coupé le reste des poivrons en un petit cube.

Fromage Suluguni (ou autre), également coupé en cubes (ou râpé), ajouter des épices et des herbes (ici un mélange de herbes provençales). Salez si vous le souhaitez, mélangez et la masse pour la garniture est prête.

Étalez la pâte en une fine couche et coupez-la en triangles en quantité suffisante pour tous les anneaux de poivron.

Enroulez un morceau de pâte triangulaire autour de chaque anneau de poivre comme indiqué sur la photo, c'est-à-dire coins - à l'intérieur de l'anneau.

Répartir la garniture sur les blancs.

Cuire les tartelettes sans moules dans un four préchauffé environ 15 minutes à 200 degrés.

Le fromage de la garniture doit fondre et la garniture doit brunir. La pâte ne semble pas beaucoup changer.

Les tartelettes sans moules et, pour ainsi dire, de poivrons aux poivrons sont prêtes.

Bon appétit!

Tartelettes feuilletées maison sans moules

Les tartes feuilletées sont belle façon servir diverses salades et apéritifs à table. Et si vous remplissez des paniers comestibles avec de la crème épaisse, vous obtiendrez un délicieux gâteau fait maison. Ces produits sont très appréciés comme "assiettes" pour le caviar gourmand.

Pour préparer 10 à 12 tartelettes, vous n'avez besoin que d'un paquet d'un demi-kilogramme de pâte feuilletée et d'une demi-heure de votre temps.

1. Décongelez la pâte selon les recommandations du fabricant sur l'emballage.
2. Saupoudrer la table de farine. Étalez la pâte feuilletée dans un sens.
3. A l'aide d'un verre ou d'une tasse, découper des cercles portionnés pour les futures tartelettes. Les blancs ronds doivent être un nombre pair.

4. Réserver la moitié des cercles - ce seront les bases des tartelettes. Mais à partir de la seconde mi-temps, on fait des côtés. Pour ce faire, prenez un récipient avec une circonférence plus petite qu'un verre. Par exemple, n'importe quel verre fera l'affaire. L'essentiel est que lorsqu'il est appliqué sur un cercle, une bande pas très fine se forme, plus elle est large, plus les paniers finis seront beaux.

5. Coupez les côtés pour les tartelettes avec un verre.

6. Nous étalons les anneaux obtenus sur une base ronde. Pour que le fond du produit ne gonfle pas pendant la cuisson, on perce les cercles à plusieurs endroits avec une fourchette. On ne touche pas les côtés, puisqu'ils doivent juste bien monter pendant la cuisson.

7. Nous déplaçons les tartelettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier à pâtisserie. Dans un four préchauffé à 200 degrés, faites cuire les produits pendant 15 minutes.

8. Dès que la pâte est dorée, il est temps de la sortir. Mettez les tartelettes finies sur un plat et laissez refroidir.

Nous remplissons les paniers avec des collations cuisinées, des salades ou de la crème. Nous servons à table. Les tartelettes se conservent 12 heures sans emballage, et plusieurs jours enveloppées dans un sachet. Nous vous suggérons également de consulter l'article : où trouver diverses options préparation de collations.

Citation de Galche

Tartelettes, nous cuisinons nous même (plusieurs recettes, différents types test)

Comme promis ici : http://galkolas.ru/post354791601/, dans ce post pour vous se trouve une recette de tartelettes que vous pouvez faire vous-même. Il existe de nombreuses recettes, j'ai décidé de vous en proposer quelques-unes différentes options, et vous choisirez vous-même laquelle utiliser lors de la préparation des tartelettes. Je n'indique pas la source, puisque j'ai pris des recettes de plusieurs. Je dirai aussi quelques mots sur ce qu'est une "tartelette".

Tartelette (du mot français "Tartelette") est un petit panier (jusqu'à 10 cm) de pâte sans levain utilisé pour décorer diverses collations - viande, poisson et salades de légumes, caviar, etc. Les tartelettes sont soit cuites séparément puis garnies d'un apéritif, soit cuites avec le contenu. Ils peuvent être utilisés pour une grande variété de plats gustatifs - sucrés, salés, épicés, etc.

Tartelettes maison

Ingrédients: beurre - 100 g, farine de blé - 2 tasses, crème sure - 60 g, sel - une pincée

Préparation:

Râper le beurre froid dans la farine tamisée avec le sel. La quantité de farine peut différer de celle indiquée dans la recette, pour cela, utilisez d'abord 1 ou 1,5 tasse de farine, puis ajoutez-la. Utilisation d'huile bonne qualité, alors le résultat sera excellent. Avec des mains propres, broyez le beurre avec la farine en miettes. Vous obtiendrez une petite mie avec une délicieuse odeur de beurre. Ajouter la crème sure aux miettes de beurre et pétrir la pâte.

Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'un état lisse et élastique. La pâte ne doit pas s'émietter. Si vous sentez qu'il n'y a pas assez de farine, ajoutez progressivement jusqu'à la consistance de pâte désirée. Récupérer une boule de pâte, que l'on met 30 minutes au froid.

La pâte reposée peut être utilisée pour la cuisson de tartelettes. Préparez des moules spéciaux, en métal pour les cupcakes ou spéciaux pour les tartelettes. Il n'est pas nécessaire de graisser la forme, il y a suffisamment de graisse dans la pâte.

Séparez un morceau de la pâte. mettez au bas du formulaire et distribuez doucement avec vos doigts dans le formulaire, en remplissant tous les vides. L'épaisseur de la paroi doit être mince, mais pas beaucoup. Vous pouvez également régler vous-même la hauteur des tartelettes, répartir la pâte à ras bord, la tartelette sera profonde. Définissez à votre goût. Piquer le fond des tartelettes à la fourchette et parsemer de petits pois. Cela est nécessaire pour que la pâte ne lève pas pendant la cuisson et que le fond soit uniforme. Au lieu de pois, vous pouvez utiliser n'importe quelle céréale.

Dans un four chaud, mettez tous les moules avec la pâte et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Température du four 190C, le temps de cuisson dépend de la taille des tartelettes. Cela m'a pris 35 minutes. Obtenez des tartelettes prêtes à l'emploi, laissez refroidir et démoulez, retirez les petits pois. C'est ainsi qu'il est facile de réaliser des tartelettes maison pour vos plats. Il vaut mieux les cuire à l'avance, ils auront le temps d'infuser et il n'y aura pas besoin de se précipiter le jour du service.

Tartelettes (pâte sablée)

Première option

Ingrédients: farine - 3 piles, lait - 100 ml, jaunes d'œufs - 2 pièces, margarine - 200 g, sel - 0,5 c. à thé, levure chimique - 0,5 c.

Cuisson:

Moudre la margarine avec le lait et les jaunes d'œufs crus. Il est préférable de faire cuire la pâte brisée à l'aide d'appareils électroménagers, car. il n'aime pas la chaleur supplémentaire que transmettent les mains. Ajouter la farine tamisée, le sel et la levure chimique. Agiter la masse jusqu'à ce qu'elle soit élastique et pâte mousseuse. Réfrigérer 20 à 30 minutes.

Étalez la pâte en couche fine, découpez des cercles ou des carrés, de taille adaptée à vos moules à tartelettes ou petits cupcakes. Étaler et répartir des morceaux de pâte dans des moules. DANS cuire dans un four préchauffé à 180 - 200C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utiliser frais.

Deuxième option:

Ingrédients: crème sure (de préférence 20% de matière grasse) - 100 g, beurre ( température ambiante) - 100 g, farine - 2 piles. (environ), soda - 0,5 cuillère à café, vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron) - 1-1,5 cuillère à soupe. l., huile végétale - facultative (pour la lubrification des moules).

Cuisson:

Versez une partie de la farine (environ un verre) dans un bol profond, ajoutez toute la crème sure, le beurre et assaisonné de vinaigre(soda citron. La procédure d'extinction du soda avec du vinaigre dans une cuillère à soupe est effectuée directement sur un bol de farine, en frottant le soda dans une cuillère avec le bout d'une autre cuillère pour que la réaction soit complète. Ensuite, pétrissez d'abord le blanc pour les tartelettes de sable avec une cuillère (afin que le beurre ne commence pas à fondre trop intensément, absorbant la chaleur des mains). Tout en ajoutant un peu de farine au fur et à mesure que les composants se transforment en une masse entière. Vous devriez obtenir une consistance douce, mais en même temps élastique et assez épaisse, mais pas dure. pâte brisée.

Diviser la pâte en boules de portions égales et étaler immédiatement avec un rouleau à pâtisserie en bois des feuilles aussi fines que possible, mais de manière à ce que la pâte ne se brise pas. Pour mieux rouler et éviter de coller, saupoudrez légèrement la table et le rouleau à pâtisserie de farine. Choisissez une forme en fonction de la taille des moules - coupez, par exemple, avec des parois minces un verre, des tampons spéciaux pour les biscuits ou un moule pour les salades.

Pour faciliter l'extraction des produits finis paniers de sable graisser légèrement les moules avec de l'huile végétale. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un pinceau spécial pâtissier ou simplement vos doigts. Vous pouvez vous passer de lubrification si vous avez utilisé vos moules auparavant et plus d'une fois, d'autant plus qu'il y a déjà suffisamment d'huile dans la pâte elle-même. Des moules en silicone peuvent également être utilisés. . Leur seul inconvénient est que les côtés souples ne conservent souvent pas bien leur forme, mais avec une manipulation habile, cela peut être complètement évité.

Placer délicatement dans des moules découpés des tranches minces test. Essayez de poser le plus étroitement possible sur le fond et enveloppez uniformément tous les murs. Dans les formes métalliques, l'excès de pâte qui a dépassé le bord est facilement retiré en coupant le long du bord avec les doigts.La pâte brisée est placée dans des moules. Il ne reste plus qu'à bien piquer le fond avec une fourchette. Vous pouvez également verser des pois secs et prélavés, des haricots ou le même riz au sarrasin dans des moules à pâte afin que pendant la cuisson, les tartelettes conservent leur forme avec précision et que le fond reste plat. Cuire dans un four préchauffé à 185 - 192C pendant environ 7 - 9 minutes. Surveillez bien la couleur, dès qu'il est légèrement doré, vous pouvez le retirer. Les tartelettes fines sont préparées très rapidement, vous pouvez donc facilement les amener à un état brûlé, ce qui gâchera le goût..

Tartelettes (pâte sablée au sucre)

Ingrédients: farine - 2,5 piles, jaunes d'œufs - 4 pcs. (ou vous pouvez utiliser 2 œufs entiers), beurre - 200 g, eau minérale pétillante (froide) - 1 tasse, sel - 1,5 cuillère à café, cuillère à soupe sucre en poudre- 1 cuillère à soupe. l., curcuma - à la pointe d'une cuillère à café (si vous voulez une couleur dorée plus intense des paniers finis).

Cuisson:

Mélanger la farine avec les ingrédients secs dans un bol profond. Ajouter le beurre ramolli et remuer. Incorporer ensuite délicatement les œufs (jaunes) un à la fois. Versez eau minérale. Remuer et réfrigérer pendant 25 à 28 minutes.

Former des paniers et cuire à une température de 195 - 200C pendant 22 - 25 minutes. Il est conseillé de mettre quelques haricots ou petits pois sur le fond.

Tartelettes feuilletées

Ingrédients: Farine de blé(assurez-vous de passer au tamis) - 2 piles. (avec dessus), 180 grammes de beurre fondu et beurre congelé -180 g, eau bouillie (froide) - 3 c. l.

Cuisson:

Sur la table, étalez uniformément la farine tamisée et mettez dessus le beurre le plus émietté. Hachez les ingrédients avec un couteau à large lame jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses, puis versez le liquide dans le mélange de farine et pétrissez la pâte feuilletée. Il est normal que de petits fragments de beurre restent dans la masse - à partir de là, les tartelettes acquerront une consistance plus aérienne.

Retirer la pâte feuilletée au froid pendant environ une heure. Ensuite, vous pouvez, après avoir étalé la pâte en une couche, découper des carrés d'environ 10 cm de côté et fixer les extrémités sur leurs côtés - vous obtenez une sorte de bateaux, ou utiliser des moules prêts à partir d'une feuille épaisse dans laquelle placer de petits morceaux de pâte. Dans tous les cas, quelle que soit la méthode que vous utilisez, veillez à placer des haricots ou des petits pois à l'intérieur de chaque tartelette.

Et, si vous n'avez pas de moules, alors vous pouvez réaliser vous-même des tartelettes, de cette façon. Préparez la pâte selon l'une de ces recettes, puis faites des tartelettes.

Avec un verre de grand diamètre, il est nécessaire de découper des cercles dans la couche de pâte étalée. Ensuite, sur chaque cercle obtenu, posez un verre de plus petit diamètre et formez une soi-disant "assiette" autour de son fond. Voici à quoi ressembleront les tartes finies.

Pour qu'ils ne se déforment pas pendant la cuisson, il faut faire plusieurs piqûres dans leur fond avec un cure-dent. Ainsi, l'air chaud passera à travers le trou et la pâte elle-même ne gonflera pas. Avant la cuisson, vous pouvez mettre les tartelettes au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, afin qu'elles conservent mieux leur forme. Ensuite, vous pouvez commencer la cuisson. La cuisson des tartelettes au four, chauffé à 200C, prendra 20 minutes. Vous pouvez les remplir de farce après refroidissement.

Enfin, deux recettes :

Salade "Printemps" en tartelettes

Ingrédients: œuf - 3 pièces, concombre frais- 200 g, mayonnaise - au goût, oignons verts - 50 g, aneth vert - 50 g, tartelettes - 10 - 15 pcs.

Pour la décoration : radis, laitue, canneberge

Cuisson:

Oeufs et concombres coupés en cubes. oignon vert et hacher l'aneth.

Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol avec de la mayonnaise et en farcir les tartelettes, après avoir mis une feuille de laitue dans chaque panier. Décorer d'un cercle de concombre, de radis et déposer les canneberges dessus.

Tartelettes à la confiture

Ingrédients: chocolat, confiture - 2 - 3 c. l., crème - 200 ml (environ)

Cuisson:

Les tartelettes cuisent très rapidement. Mettez de la confiture sur le fond de la tartelette finie jusqu'au milieu, puis recouvrez-la de crème fouettée sur le dessus et saupoudrez de chocolat râpé comme décoration

Bon appétit!

En utilisant délicieuses tartelettes vous pouvez transformer une table ordinaire en une table festive, avec de belles et délicieuses collations. Les tartelettes, paniers à pâte universels, nous sont venues de France. Ils sont destinés à être remplis de diverses collations, salades et desserts à base de crème fouettée, de crème, de baies et de fruits.

Je vais vous montrer à quel point il est facile de faire des tartelettes à partir de pâte à la crème sure à la maison. Ma recette simple est accompagnée de photos prises étape par étape et vous pouvez facilement la répéter à la maison. Tout sera clair et compréhensible. Si vous préparez à l'avance de tels paniers pour une table de fête, il est facile de les remplir avec une variété de garnitures fraîchement préparées et de les mettre simplement sur la table de fête.

Pour la pâte à la crème sure, vous devez préparer les ingrédients suivants :

farine - 1,5 tasses;
crème sure - 150 gr;
beurre - 50 gr;
oeuf - 1 pc .;
sel.

Même une hôtesse inexpérimentée sait qu'avant de cuire nos beaux paniers, il faut commencer la pâte. C'est ce que nous allons faire. La recette de pâte à crème sure universelle et simple proposée est la mieux adaptée à la cuisson de délicieux paniers de service.

Comment faire de la pâte pour tartelettes

Tout d'abord, tamisez la farine en la remplissant d'oxygène. Beurre coupé en morceaux et "haché" avec de la farine. Il est possible de moudre le beurre à travers une râpe grossière en le saupoudrant de farine. Ajouter une pincée de sel.

Maintenant, ajoutez la crème sure. La photo montre clairement à quoi ressemblent les autres ingrédients dans le bol en ce moment.

Pétrissez rapidement la pâte pour les tartelettes. Dès que la boule formée cesse de coller à vos mains, couvrez-la d'un film et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Nous étalons la pâte finie en une couche de 0,5 cm de haut et en découpons des cercles. Lubrifiez des moules à muffins, en métal ou en silicone, avec de l'huile végétale et disposez les cercles de pâte découpés en les répartissant uniformément sur la surface du moule. Nous les mettons sur une plaque à pâtisserie et enfournons à 200 ° C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les paniers prêts à l'emploi doivent être remplis réfrigérés.

Après que la délicieuse pâte à tartelettes se soit transformée en belles pâtisseries, il est temps de penser aux garnitures. Universel pâte à la crème sure vous permet de les utiliser à la fois pour une variété de salades et pour le remplissage de garnitures sucrées sous forme de crèmes dessert aérées, de crème glacée, de crème fouettée, etc.

Essayez de remplir des tartelettes maison ou mettez du caviar rouge dans des paniers de service et décorez avec un oignon vert. Soyez créatif et remplissez des pâtisseries pratiques et originales avec vos salades, entrées et desserts préférés. Je suis sûr que vos invités se souviendront longtemps de vos friandises de vacances.