Parmi les produits présentés, vous obtenez un pot de pâté d'un demi-litre de foie de poulet aux champignons. La teneur en calories sera d'environ 135 kcal pour 100 grammes du plat fini.
Ingrédients pour le pâté de foie aux champignons
- foie de poulet - 400 grammes,
- oignon - 2 pièces
- champignons - 200 grammes,
- lait - 200 grammes,
- crème - 50-100 gr.
- mélange de poivre,
- noix de muscade et épices au goût
- cognac - 50 grammes,
- beurre - 70 grammes,
- légumes et beurre pour la friture.
Cuisson
Le foie pour la préparation de ce pâté doit être frais et non congelé. Faire tremper le foie avant la cuisson dans du lait, ainsi l'excès de sang sortira et le foie deviendra plus tendre. Vous pouvez utiliser n'importe quel foie d'oiseau ou de lapin pour ce plat. 
Coupez l'oignon en cubes, peu importe, grand ou petit, parce que. Nous allons battre tous les ingrédients avec un mélangeur.
Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide à feu moyen. 
Coupez les champignons avec un couteau et envoyez-les à l'oignon. Nous les laissons ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ne les faites pas frire, sinon le pâté pourrait devenir amer.
Verser le mélange frit dans un bol. 
Avant la friture, le foie de poulet doit être séché avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
Maintenant, mettez le foie dans une poêle bien chauffée, égouttez d'abord le lait, il a déjà fait son travail. Faire revenir le foie dans du beurre. 
Lorsque le foie est à moitié cuit, après environ 5-10 minutes, versez le cognac. 
Ensuite, mettez le feu, tous les alcools disparaîtront et un arôme agréable restera dans le foie. Gardez le feu encore quelques minutes et éteignez le feu.
Prenez un récipient profond, versez-y les oignons et les champignons.
Vous devez ajouter du sel et ajouter des épices déjà lorsque le feu est éteint, en plus des épices, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce de soja ou de poisson, gardez simplement à l'esprit que dans ce cas, vous devez ajouter moins de sel.
Placer le foie dans un bol avec les légumes.
À l'aide d'un mélangeur, broyer tous les ingrédients du pâté, puis verser la crème et continuer à fouetter.
Contrôlez vous-même le degré de broyage du pâté, si tout à coup vous n'avez pas de mixeur, utilisez un hachoir à viande.
Si vous le souhaitez, vous pouvez frotter le pâté à travers un tamis, il sera donc plus uniforme, personnellement, j'aime bien quand de petits morceaux se font sentir.
Ajouter le beurre ramolli, bien mélanger.
Apportez le goût à la fin, si nécessaire, ajoutez un mélange d'épices.
Couvrez le pâté fini avec du film alimentaire ou transférez-le dans un récipient avec un bocal et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
Petite astuce : si vous avez fait beaucoup de pâté, alors lors de la conservation en bocaux, versez dessus la graisse fondue, elle servira de conservateur.
Servir le pâté frais avec du pain grillé. Un très bon ajout à cet apéritif sera de la confiture sucrée ou des baies au sirop sucré, assurez-vous de l'essayer. Cette combinaison vous surprendra agréablement.
Le pâté est un plat préparé de manière spéciale à partir de viande, de poisson, de foie, de haricots, d'œufs, de champignons, etc. Comme vous pouvez le voir, vous pouvez créer un pâté à partir d'une variété de produits différents, mais toujours comme composant principal pour faire des pâtés. La première place est occupée par le foie. Les suppléments les plus populaires en pâte de foie considérés comme des noix, des légumes verts, différents types champignons.
La recette de pâté proposée est préparée à base de foie de boeuf et de champignons. Cette combinaison donne le pâté goût inhabituel et son arôme, le rend sain et nutritif.
Préparer ingrédients nécessaires pour la cuisson du pâté au foie de boeuf et aux champignons. Foie choisir bonne qualité. Pour foie de boeuf pas amer, 1 heure avant la cuisson, trempez-le dans du lait. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il devienne mou.
Bien laver le foie sous l'eau courante, puis éponger avec une serviette. Débarrassez-vous des abats du film mince. Pour que le film soit facilement retiré, le foie doit être immergé dans de l'eau chaude pendant une demi-minute.
Vous pouvez cuire le foie en un morceau entier, ou le couper, ce qui réduira considérablement le temps de cuisson. Couper le foie en morceaux aléatoires de taille moyenne ou grande. Placer le foie préparé dans un récipient d'eau bouillante, cuire 20 minutes à feu moyen. Assurez-vous d'enlever la mousse qui apparaîtra périodiquement à la surface du liquide. Il est préférable de saler l'eau en fin de cuisson. Égoutter l'eau à la fin, refroidir le foie à un état chaud.
Pendant ce temps, préparez les champignons et les légumes. Lavez les champignons, hachez-les grossièrement, jetez-les dans une poêle sèche à feu moyen.
Tout d'abord, évaporez tout le jus des champignons, puis versez l'huile. Faites frire les champignons pendant encore 3 minutes, puis mettez-les de côté pour qu'ils refroidissent.
Décollez la couche supérieure inutile des plantes-racines, lavez-les. Hacher grossièrement les légumes pour qu'ils absorbent moins d'huile lors de la cuisson.
Faites frire le mélange carotte-oignon dans une poêle à huile pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, vous n'avez pas besoin de les faire frire. Refroidissez également le mélange sauté.
Mélanger tous les ingrédients préparés sous une forme chaude dans un récipient, puis passer au hachoir à viande au moins 2 fois pour rendre le pâté aussi tendre que possible. Pour ce faire, vous pouvez également utiliser un mixeur puissant, en broyant les produits en petites portions. Pendant que vous hachez, assurez-vous d'éliminer tout excès d'huile après avoir fait frire les champignons et les légumes.
Ajouter des morceaux de beurre mou à la masse foie-champignons, l'étaler sur le pâté à l'aide d'un mixeur plongeant.
Le pâté au foie de boeuf et aux champignons est prêt à manger. Le plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ne le faites donc pas cuire en grandes portions.
Bon appétit!
Le pâté de foie de poulet aux champignons est un apéritif incroyablement savoureux qui peut être utilisé à la fois pour servir sur la table de fête et pour le petit-déjeuner ou le dîner quotidien. Le pâté est entièrement préparé à partir de produits naturels, sans ajout de colorants ni d'épaississants, ce qui le distingue favorablement de celui acheté. Le pâté de foie de poulet fini est très tendre avec un léger goût de champignons ajoutés.
Composé:
- Foie de poulet - 800 g
- Champignons - 400 g (champignons, girolles, cèpes ou autres)
- Oignon - 1 pc.
- Beurre - 100 g
- Poivre moulu - au goût
- Sel - au goût
Cuisson:
Lavez le foie de volaille et éliminez les résidus de graisse et de bile. Faites très attention au processus de nettoyage du foie, car un foie mal nettoyé peut être amer dans le plat fini.
Lavez et nettoyez également les champignons. Vous n'avez pas besoin de couper les champignons finement, car à l'avenir, ils seront écrasés dans un mélangeur. J'ai utilisé des girolles surgelées, que j'ai toujours en réserve dans mon congélateur.
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes moyens. Vous n'avez pas besoin de trop moudre, mais vous ne devez pas hacher l'oignon trop gros, car il ne sera pas assez frit. Faire chauffer un peu dans une poêle. huile végétale et mettre l'oignon. Faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Il est important que l'oignon soit légèrement frit, et pas seulement mou, afin qu'il donne du goût au pâté.
Mettez les champignons préparés sur les oignons frits et mélangez. Cuire les champignons à feu moyen avec le couvercle fermé pendant 10 minutes. Tout le liquide doit s'évaporer.
Au bout de 10 minutes, ajouter le foie aux champignons sautés. Faire frire le foie à feu vif jusqu'à ce qu'il acquière couleur blanche afin que tous les jus soient scellés à l'intérieur.
Ajouter 1/3 tasse d'eau dans la casserole, baisser le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le foie pendant 15 minutes. En fin de cuisson, salez et poivrez. Laisser refroidir le foie.
Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le refroidir un peu.
Mélanger le foie fini et le beurre. Broyer le mélange avec un mélangeur. Mettez le pâté fini sous une forme pré-préparée et nivelez-le avec une cuillère.
Le pâté de foie de poulet aux champignons est prêt. Il est nécessaire de retirer le pâté fini au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il gèle. Servir le pâté avec des craquelins ou du pain.
Bon appétit!
Vous pouvez regarder une vidéo amusante ci-dessous :
Auparavant, la préparation des pâtés maison nécessitait patience et habileté de la part des ménagères. Maintenant, grâce aux mélangeurs collation appétissante assez facile.
Le délicieux pâté de foie de poulet aux champignons et au fromage est un excellent moyen de diversifier les petits déjeuners et les collations. Exactement foie de poulet est la meilleure option pour faire des pâtés. Si le foie de porc ou de bœuf est utilisé, il doit d'abord être trempé dans du lait.
Nous complétons ces abats avec une combinaison qui lui convient toujours - champignons et fromage. Champignons, pleurotes, cèpes, cèpes conviennent, ils donneront une saveur plus riche champignons séchés. Assurez-vous d'ajouter l'ensemble traditionnel de légumes - oignons, carottes, céleri. Mais dans les épices, le thym est indispensable, il révèle pleinement le goût de tous les ingrédients, donnant plus de richesse et d'arôme. Vous pouvez comparer cette option avec .
Informations sur la recette
Méthode de cuisson: friture et broyage.
Temps de cuisson total: 35-40 min.
Ingrédients:
- foie de poulet - 320 g
- champignons - 150-170 g
- fromage à pâte dure - 80-100 g
- carottes - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
- tige de céleri - ½ partie
- huile végétale - 30 g
- beurre - 80 g
- thym - 6-8 brins
- sel, poivre - au goût.
Processus de cuisson :
Éplucher les oignons, le céleri et les carottes, laver à l'eau froide, sécher. Couper en petits morceaux.
Sur une petite quantité huile végétale dans une poêle préchauffée faire sauter pendant 5-6 minutes mélange de légumes avec quelques brins de thym parfumé.
Retirez la fine couche supérieure des champignons. Voici quelques conseils pour nettoyer les champignons. Coupez les champignons en petites assiettes, transférez-les sur les légumes.
Ajouter ensuite les morceaux dans la poêle. foie tendre. Il doit être préalablement rincé à l'eau froide, séché avec une serviette. Retirez les films inutiles. Faites frire tous les ingrédients en augmentant légèrement le feu, littéralement 10-12 minutes.
Pendant que les légumes avec le foie et les champignons cuisent, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
Transférer la masse frite de la casserole dans un bol mélangeur avec une buse de «couteau» en métal. Assurez-vous d'enlever les brins de thym, ils ne sont plus nécessaires.
Broyer le contenu du mélangeur pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit à grain fin ou homogène.
Transférer dans un bol pratique, ajouter les copeaux fromage à pâte dure. Vous pouvez également ajouter vos herbes et épices préférées. Mélangez tout.
Dans une petite poêle ou une casserole, faites fondre la bonne quantité de bon beurre.
Transférer le pâté fini dans un joli plat de service et égaliser le pâté avec une spatule en silicone.
Verser le beurre sur le pâté.
Envoyez-le sur l'étagère du réfrigérateur pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que l'huile se solidifie complètement. Bon appétit!- Servir garni de viorne ou de canneberges.
Une autre option de cuisson collation savoureuse du foie - pâté de foie maison aux champignons. Je l'ai fait cuire à partir de foie de porc et les champignons étaient les champignons frais les plus ordinaires. Ils s'intègrent très bien dans la recette du pâté de foie de porc et "faire des amis" avec le reste des ingrédients. Pour le test, j'ai fait une petite portion et en même temps j'ai compris comment je servirais un apéritif à table de fête- en tartelettes aux herbes fraîches et canneberges. Il s'est avéré délicieux et joli!
j'ai déjà partagé recette insolite auquel j'ai ajouté des lentilles rouges. C'est le plus version originale de tout ce que j'ai essayé, il intéressera ceux qui sont constamment à la recherche de nouvelles combinaisons de saveurs. Les lentilles ne sont pas du tout ressenties dedans, juste le goût de la collation devient plus doux, donc un peu d'huile est nécessaire. Si vous préférez les classiques culinaires, il existe une recette plus simple - , des additifs qu'il contient uniquement des carottes et des oignons.
Pour préparer le pâté de foie à la maison, vous aurez besoin de :
- Foie de porc ou de boeuf - 500 g;
- oignon - 2 grosses têtes;
- champignons de Paris (j'en ai des frais) - 250 g;
- carottes - 1 grosse;
- poivre moulu - quelques pincées (facultatif);
- sel - au goût;
- beurre - 70 g;
- huile de tournesol - 2-3 c. l.
Recette de pâté de foie maison aux champignons, photo étape par étape
Je prends le foie frais, pas congelé. Assurez-vous de couper tous les canaux biliaires et d'enlever les tissus adipeux, enlevez tout ce qui est inutile. Puis je me lave sous eau froide Je laisse l'eau s'écouler. J'ai coupé de gros morceaux de forme arbitraire. J'ai remarqué plus d'une fois que les petits morceaux de foie sont faciles à sécher, et un délicieux pâté de foie ne se révélera que si le foie reste doux et juteux après la friture.
Pour gagner du temps, je coupe finement les oignons et les carottes à frire : en cubes et en bâtonnets. Je ne conseille pas de frotter les carottes sur une râpe - elle absorbera instantanément toute l'huile, vous devrez ajouter et Mélange de légumes ce sera huileux.
Je coupe les champignons en tranches de taille moyenne pour qu'ils fritent plus rapidement et ne gagnent pas d'excès d'huile. Après avoir coupé, je l'ai immédiatement étalé sur une poêle chaude, je l'ai fait frire à feu vif en évaporant tout le liquide.
Je fais frire les champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans les mélanger avec d'autres produits. Je retire de la poêle avec une spatule ou une écumoire sans ramasser d'huile.
Dans le reste de l'huile, faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'étale des morceaux de foie sur les légumes, je les fais d'abord frire à feu vif pendant 2-3 minutes. Je réduis le feu, fais frire jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux. Salez et poivrez à la fin. Si vous avez peur de trop sécher le foie, ajoutez un peu de crème - elle sera plus tendre et pas trop cuite.
Pour préparer le pâté de foie à la maison, j'utilise un hachoir à viande et un mixeur. Tout d'abord, je passe deux fois tous les aliments frits dans un hachoir à viande avec un tamis fin (champignons, foie avec oignons et carottes), je verse également l'huile de la poêle dans la masse de pâté haché.
Ensuite, je charge le tout dans un mélangeur, l'amène à une consistance homogène. Je refroidis le pâté de foie aux champignons jusqu'à ce température ambiante, mélanger avec doux beurre. Fouetter avec une spatule en bois et incorporer le beurre à la pâte.
En fait, à ce stade, la préparation du pâté de foie aux champignons peut être considérée comme terminée. Mais il n'a toujours pas très bon goût, cet apéritif doit être infusé au réfrigérateur pendant la nuit ou mieux pendant une journée. Je vous conseille de conserver le pâté jusqu'à maturité dans un récipient hermétiquement fermé ou de verser du beurre fondu dessus.
Dans une journée, tout sera prêt, vous pourrez prélever un échantillon. Mais mon pâté est rarement gardé au bon moment, on commence à essayer plus tôt, et ça se termine vite. C'était donc cette fois, le soir le prochain jour Il ne reste rien. Mais quand même, j'ai réussi à cacher une petite partie pour une séance photo. J'ai disposé du pâté de foie maison aux champignons dans des tartelettes, décoré de canneberges, d'herbes - à mon avis, ça s'est bien passé!
