Le beurre naturel, sans ajout de graisses végétales, d'émulsifiants et d'autres additifs, est presque introuvable. Beaucoup se posent maintenant la question: "Comment vérifier la naturalité du beurre à la maison?". Si tu veux toujours le vrai fait maison beurre vous pouvez le cuisiner vous-même. Beurre cuisine à la maison sera légèrement différent du magasin. En raison du fait qu'en huile maison pas d'émulsifiants, c'est plus solide. Il peut également y avoir plus d'eau dans le beurre, car il est difficile de l'extraire complètement à la maison. À stockage à long terme, il commence à avoir un goût amer, car il ne contient pas de conservateurs. Habituellement, la majeure partie du beurre est stockée dans congélateur. Pour faire du beurre maison, il faut seulement de la crème naturelle. Fouettez la crème avec un mixeur. Il vous faudra aussi un peu eau froide pour rincer le beurre du babeurre. Nous espérons que vous apprécierez notre produit laitier !
Ingrédients pour faire du beurre maison
Pas à pas la cuisson du beurre maison avec photos
recette étape par étape avec photoUtilisez du beurre pour faire des sandwichs, ajouter aux céréales et autres plats. Bon appétit
Le beurre n'est ni un produit alimentaire indépendant ni un plat à part entière. En attendant, sans elle, il est difficile d'imaginer cuisine moderne, surtout pour les enfants. La teneur élevée en calories d'une huile de haute qualité est nivelée par un haut degré d'assimilation. Pour cuisiner à la maison, vous n'aurez besoin que des matières premières les plus fraîches de la plus haute qualité.
La chantilly est un moyen de réduire la teneur de cette dernière en un mélange de graisse et d'eau. Le lactosérum qui se sépare est utilisé pour la cuisson. Il ne faut pas oublier qu'un produit fabriqué à la main a une courte durée de vie.
Ingrédients
Il vous faudra pour 250 g de beurre : 
- 300-500 g de crème maison
Cuisson
1. La différence en grammes de crème maison est due au fait que vous pouvez parfois acheter une crème dense et épaisse et parfois liquide. Mais ne les confondez pas avec un produit acheté en magasin - la crème du supermarché n'est bonne qu'à ajouter au café. Pour créer du beurre, il faut du fait maison produit laitier avec une teneur en matière grasse bien supérieure à 33% ! Ils peuvent être trouvés sur les marchés. Transférer la crème dans le bol d'un robot culinaire ou dans un récipient profond si vous prévoyez de la fouetter avec un mélangeur.
2. Ajoutez du sel immédiatement pour aider à séparer le babeurre du lactosérum.
3. Commencez à fouetter à la vitesse la plus élevée de la technique. Pour la crème épaisse, 10 à 15 minutes suffisent et le volume de babeurre libéré sera de 1 à 2 cuillères à soupe. l., mais pour la crème liquide, le temps de fouettage augmentera considérablement et sera d'environ 25 à 30 minutes. En même temps, vous devrez égoutter le babeurre qui ressort de temps en temps (ne le versez pas - les crêpes et crêpes cuites avec un tel lactosérum s'avèrent incroyablement savoureuses)!
4. Mettez le beurre fouetté fini dans un récipient préparé, qui peut être facilement cassé ou retiré après congélation. Placer ensuite au congélateur pendant 1 heure.
5. Une fois le beurre pris, retirez le récipient et déplacez la feuille de produit maison fouetté vers parchemin ou dans un sac de rangement. Emballez-le et ficelez-le, puis placez-le au réfrigérateur. De cette façon, vous pouvez préparer une plus grande quantité d'huile, mais n'oubliez pas que vous devez la stocker dans un congélateur dans un compartiment séparé si vous ne prévoyez pas de la goûter tout de suite, car elle absorbe très fortement divers arômes.
Ajoutez du beurre, la recette que vous connaissez déjà, à n'importe quel plat d'accompagnement ou étalez-le simplement sur du pain ou des toasts.
Remarque au propriétaire
1. Toutes les femmes au foyer ont probablement essayé d'utiliser le lactosérum comme base de crêpes, mais peu utilisent son plein potentiel dans d'autres domaines de la cuisine et de la cosmétologie - à la maison, bien sûr. Le babeurre avec du jus de grenade, de tomate ou d'agrumes sera une excellente marinade pour les viandes trop dures. Les partisans des petits déjeuners hypocaloriques la remplissent de corn flakes et de muesli. En tandem avec de la pulpe de rhubarbe concassée ou râpée concombre au vinaigre il se transforme en masque pour les points noirs et problèmes similaires la peau grasse. Et il y a tellement de recettes de baumes capillaires sériques qu'il y en a, peut-être, pour toutes les occasions et tous les types de cheveux.
2. Si du babeurre chaud est versé sur du fromage cottage, un excès d'acide le laissera.
3. Il est conseillé de congeler l'huile finie avec plus d'un gros morceau, et quelques - une centaine de grammes environ; si la famille est nombreuse - avec des barres d'une taille légèrement plus grande, 200 grammes chacune, comme les packs de magasin standard. Par conséquent, il est préférable de le disposer pour la solidification dans plusieurs moules séparés. Le mieux serait le silicone, conçu pour la cuisson des muffins. L'emballage en aluminium protégera le produit des odeurs étrangères.
4. A partir d'un mélange de crème dégraissée de chèvre et lait de vache(1:4), faites aussi du beurre. Une telle proportion est recommandée pour que la teneur en matières grasses corresponde à GOST - environ 72%.
Beaucoup de gens pensent que le beurre est malsain car il contient beaucoup de cholestérol. Par conséquent, il est devenu habituel de le remplacer par de la margarine. Mais le mal du beurre est trop exagéré.
Le beurre est un produit laitier naturel, savoureux et sain. Aucune graisse végétale ne le remplacera. Le produit est préparé à partir de crème, de lait de vache depuis de nombreux siècles et la technologie de sa fabrication reste pratiquement inchangée. Comment faire du beurre maison, quels en sont les bienfaits pour la santé, nous vous le dirons sur notre site www.site.
Quels sont les bienfaits du beurre ?
La crème à partir de laquelle ce produit est préparé est riche en substances utiles, vitamines, y compris la vitamine A, D. La crème contient également des protéines, des glucides et du phosphore. Ils sont indispensables à la nutrition dans les maladies du tractus gastro-intestinal - gastrite, ulcère gastrique, ulcère duodénal. La base du beurre est la matière grasse du lait, qui est complètement absorbée par le corps humain.
Traditionnellement, la cuisine russe n'utilise pas souvent de crème dans ses recettes. Mais les cuisines d'autres pays utilisent activement la crème pour cuisiner divers plats. Par exemple, les Français les utilisent pour faire des soupes, des vinaigrettes pour salades de légumes, sauces, sauces.
Il n'est pas surprenant que dans ce pays il y ait si peu de maladies du système cardiovasculaire, les crises cardiaques.
Le fait est que la crème contient de la lécithine, qui combat le mauvais cholestérol, normalise son équilibre, protège les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol. Par conséquent, la crème et le beurre neutralisent les dommages causés par la viande consommée.
Le produit est bon pour la peau. Il le rend tendre, lui redonne fermeté, élasticité. L'huile est également utile pour la beauté, la densité des cheveux, elle améliore la vue, renforce les systèmes osseux et musculaire.
Le cholestérol qu'il contient n'est nocif que pour en grand nombre. De petites quantités de cholestérol sont même nécessaires à l'organisme. Il a un effet bénéfique sur le système hormonal, ce qui est très important pour les enfants dans la formation du système reproducteur.
Lorsque vous choisissez un produit dans les rayons des magasins, résistez à la tentation d'acheter des emballages importés tape-à-l'œil. Il est préférable de lire attentivement la composition du produit. Le produit naturel ne doit pas contenir ingrédients à base de plantes comme l'huile de noix de coco ou de palme.
Il faut aussi savoir que le beurre fabriqué en été est plus nutritif et plus savoureux qu'en hiver. Parce que les vaches mangent des herbes fraîches en été et du foin en hiver.
Comment faire du beurre maison ?
À la maison, vous pouvez faire du beurre délicieux, sain et naturel. Il est fabriqué à partir de crème de campagne épaisse naturelle, qui peut être achetée au marché ou à la ferme. N'utilisez simplement pas de crème du supermarché, cela n'aura aucun sens.
Acheter un pot de trois litres au fermier lait frais. Réfrigérer. Lorsque le lait se dépose, de la crème apparaît à sa surface. Parfois, ils prennent jusqu'à un quart du volume du pot. À partir d'eux, nous préparerons une véritable huile, riche en substances utiles et facilement absorbée par le corps.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de: Du lait frais du village, une cuillère en métal trouée, un mixeur.
Comment cuisiner:
Laissez le pot de lait au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, retirez délicatement la couche de crème à l'aide d'une large écumoire. Plus le lait est gras, plus il y aura de crème.
Verser crème écrémée dans le bol d'un mixeur, laisser reposer 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, ils atteindront la température ambiante et batteront mieux.
Commençons maintenant à fouetter la crème. Tout d'abord, allumez le mélangeur à vitesse lente. Lorsque le volume de crème augmente, il devient lisse, allumez le mélangeur à grande vitesse.
En fouettant, vous remarquerez qu'un liquide blanc et des flocons se forment. Il s'agit de babeurre, qui doit être égoutté séparément puis utilisé pour la cuisson.
Continuez à battre la masse épaisse jusqu'à ce que vous trouviez un gros morceau de beurre blanc. Pressez l'huile avec vos mains. S'il réapparaissait une petite quantité de babeurre, égouttez-le. Et mettre l'huile dans un beurrier et le mettre au réfrigérateur. Tout délicieux huile saine Prêt pour les sandwichs du matin.
Vous pouvez ajouter du sel pendant la cuisson, puis le produit obtenu sera salé, vous pourrez verser de la poudre de cacao et sucre en poudre, alors vous obtenez le beurre au chocolat adoré des enfants.
S'il n'y a pas de réfrigérateur à proximité ou s'il vient de tomber en panne, vous pouvez le conserver de cette façon : Enveloppez-le bien dans une pellicule plastique ou un chiffon de coton propre imbibé d'une faible solution de vinaigre. Retournez une assiette creuse, un bol ou une casserole, placez du beurre enveloppé en dessous, placez quelques morceaux de sucre raffiné à côté.
Maintenant, nous savons comment faire cuire le beurre, à quoi cela sert-il. Essayez de faire un délicieux produit naturel à la maison avec la recette ci-dessus. Être en bonne santé!
Le beurre, bien sûr, peut être acheté dans tous les magasins. Ce produit est présenté par différents fabricants dans un large assortiment. Vous pouvez choisir pour tous les goûts. Et maintenant, nous allons vous dire comment faire du beurre vous-même. Ainsi, vous serez certainement sûr de sa qualité et, par conséquent, vous obtiendrez un produit savoureux et naturel.
Comment faire du beurre maison ?
Ingrédients:
- crème maison - 500 ml.
Cuisson
Pour faire du beurre à la maison, vous aurez besoin d'un robot culinaire ou d'un mélangeur avec un grand bol, sinon le beurre ne tournera pas. Donc, nous déplaçons la crème dans le bol du mélangeur et commençons à fouetter. commencera à se séparer en petit-lait et en grumeaux jaunâtres. Lorsque le lactosérum s'est séparé (après environ 1,5 à 2 minutes), réduisez la vitesse de fouettage.
Grâce à cela, l'huile se rassemblera en un seul morceau et plus de liquide en sortira. Dans ce mode, battez pendant environ 1 minute. Nous transférons l'huile résultante dans une étamine. Dès que le liquide restant a disparu, donnez à l'huile la forme souhaitée et mettez-la au réfrigérateur. De cette quantité de crème sort environ 400 g de beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du concassé ou tout autre ingrédient à votre goût dans la crème.
Comment faire du Butter Ghee ?
Le beurre fondu est considéré comme plus bénéfique pour le corps. Pendant le processus de fusion, les composants du lait, l'eau et toutes les impuretés sont éliminés du beurre.
Ingrédients:
- beurre - 1 kg.
Cuisson
Vous pouvez prendre n'importe quelle quantité de beurre, mais vous devez tenir compte du fait qu'un volume plus important est plus facile à faire fondre. Donc, nous coupons le beurre en morceaux arbitraires, le mettons dans une casserole à fond épais et le mettons sur un petit feu. L'huile fondra lentement. Suivant dans le processus 
chauffage, de la mousse se forme. Laisser mijoter l'huile à feu doux pendant environ une demi-heure.
Pendant ce temps, vous pouvez remuer l'huile plusieurs fois afin que le précipité qui se forme ne colle pas au fond du récipient. Plus près de la fin de la cuisson, retirez délicatement la mousse. Et l'huile résultante est filtrée à travers une étamine, pliée en plusieurs couches. Verser l'huile pure dans un récipient de stockage. Il est très pratique d'utiliser un pot en céramique avec un couvercle pour cela. Nous refroidissons le ghee fini, puis le mettons au réfrigérateur. Il va sécher en quelques heures. En attendant, il est encore sous forme liquide, il ressemble au miel - l'huile a la même couleur dorée agréable.
Il peut être acheté dans n'importe quel magasin. Mais en termes de goût et de qualité, le produit acheté est très différent de l'analogue préparé par soi-même. Après avoir lu cette publication, vous apprendrez à faire du beurre à la maison.
Quelques mots sur les propriétés utiles de ce produit
Matière première utilisée pour auto-cuisson beurre fait maison, riche en phosphore, en glucides, en protéines, ainsi qu'en vitamines A et D. Toutes ces substances doivent être présentes dans le menu des personnes diagnostiquées avec des maladies du tractus gastro-intestinal, notamment des gastrites et des ulcères. La matière grasse du lait, qui constitue la base du beurre, est bien absorbée par le corps humain.
L'utilisation régulière de ce produit a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux, des os et du système musculaire. Pour ceux qui ne savent pas comment faire du beurre à la maison, il sera certainement intéressant de savoir que la lécithine qu'il contient aide à normaliser l'équilibre du cholestérol. Un produit préparé en été sera particulièrement avantageux. Cela est dû au fait que pendant cette période, la base de l'alimentation de la vache n'est pas le foin, mais la végétation de prairie la plus fraîche.
Comment faire du beurre à la maison à partir de crème sure?
Pour ce faire, vous aurez besoin de lait cru réfrigéré et d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Pas grand chose d'un litre crème sure épaisse vous obtenez environ 450 grammes de beurre.
Vous devez d'abord verser la crème sure dans un récipient dans lequel elle sera ensuite fouettée et l'envoyer au réfrigérateur. Après quelques heures, vous pouvez commencer le processus de cuisson. Cela devrait être fait avec un mélangeur fonctionnant à vitesse moyenne. Au fur et à mesure que vous fouettez le beurre, vous devez ralentir progressivement. Sinon, toute la cuisine sera en éclaboussures d'huile.
Une fois que des miettes apparaissent dans le bol, flottant dans un liquide blanchâtre, vous pouvez éteindre le mélangeur. L'huile finie est jetée dans une passoire et, une fois le babeurre complètement drainé, elle est lavée dans un récipient rempli d'eau glacée. Des boules sont formées à partir du produit résultant, enveloppées dans un film plastique et placées au congélateur.
Comment faire du beurre maison à partir de lait ?
À ces fins, il est conseillé de ne pas prendre un magasin, mais un produit agricole naturel. Et plus c'est gras, mieux c'est. Un pot de ce lait est envoyé au réfrigérateur. Après 10-12 heures, une couche de crème se forme sous la paupière. Il doit être récupéré avec une cuillère perforée servant à enlever la mousse et placé dans un bol de mixeur.
Avant de faire du beurre à la maison (une photo du produit préparé sera présentée ci-dessous), vous devez laisser reposer la crème écrémée à température ambiante. Cela facilitera grandement le processus de fouettage. Pour rendre le beurre plus tendre et aéré, vous devez d'abord le battre à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. En remarquant que l'humidité blanchâtre avec des flocons a commencé à se séparer de la masse principale, vous pouvez éteindre l'appareil et vider le liquide apparu dans un bol séparé. Le babeurre peut ensuite être utilisé pour faire de la pâte à tarte.
Pour ceux qui ne savent pas faire du beurre maison à partir de lait de chèvre, nous pouvons recommander d'agir selon le schéma ci-dessus. Dans ce cas processus technologique complètement identique à l'obtention de beurre à partir de lait de vache.
Un autre moyen rapide
Avant de faire du beurre à la maison à partir de crème, vous devez les maintenir pendant une dizaine d'heures à température ambiante. Pendant ce temps, ils auront le temps de bien se réchauffer et uniformément. Il est conseillé d'acheter épais et très épais, c'est d'eux que l'on obtient l'huile la plus délicieuse.
Le pot de crème chaude doit être secoué vigoureusement pendant quatre ou cinq minutes. Une fois réunis, vous devez égoutter le babeurre et rincer l'huile obtenue.
Comment donner au produit fini la forme souhaitée ?
Après avoir compris comment faire du beurre à la maison, vous devriez réfléchir à la façon d'en former un beau morceau lisse. Cela peut être fait à l'aide d'une assiette creuse ordinaire. Sa taille doit être suffisante pour que la pièce puisse rouler librement sur sa surface. Pour éliminer l'excès de liquide du produit et le rendre plus lisse, vous devez le mélanger légèrement et le rouler sur une assiette. Après un certain temps, vous devriez obtenir un morceau de beurre de forme ovale.
Les secrets de la fabrication du ghee maison
On pense que ce produit apporte des bienfaits inestimables au corps humain. Au cours du processus de fusion, l'excès d'eau, les composants du lait et d'autres impuretés en sont éliminés. Maintenant que vous savez comment faire du beurre à la maison, il y aura toujours dans votre réfrigérateur ce produit frais et produit utile. Pour fondre, nous avons besoin d'un kilogramme de beurre, préalablement coupé en morceaux arbitraires. Mettez le produit dans un plat à fond épais, placez-le sur la cuisinière et faites chauffer à feu doux. Pendant le processus de chauffage, de la mousse commencera à apparaître sur la surface.
L'huile doit mijoter à feu doux pendant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, vous devez le mélanger périodiquement. Sinon, les sédiments qui en résultent peuvent coller au fond de la casserole. Plus près de la fin du processus de cuisson, retirez délicatement la mousse. Le produit obtenu, qui a une agréable teinte dorée, doit être filtré à travers plusieurs couches de gaze propre et versé dans un plat en céramique avec un couvercle. Après avoir attendu que le produit refroidisse complètement, il peut être envoyé au réfrigérateur.
Recette originale de sandwich au beurre
Pour préparer ce goûter, vous aurez besoin de cent grammes de beurre maison, deux cuillères à soupe tomates séchées et quatre cuillères à soupe de parmesan pré-râpé. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire et les broyer. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic au mélange si vous le souhaitez. L'huile de sandwich résultante est enveloppée dans du papier ou du papier d'aluminium et envoyée pour être conservée au réfrigérateur.
