Les paniers à fromage sont fabriqués principalement à partir de variétés de blé dur fromage, qui a la capacité de durcir rapidement et de conserver sa forme. Il peut s'agir de parmesan, de cantal, de soviétique, de cheddar, de Poshekhonsky, de variété Kostroma, etc. Leur goût diffère considérablement les uns des autres. Afin de faire plaisir aux convives, mieux vaut choisir un fromage moyennement salé. Faites également attention à la teneur en matières grasses du fromage, car les paniers hypercaloriques proviendront d'une variété trop grasse.
Comment préparer un panier de fromages pour les salades :
Pour faire des paniers de fromages, vous aurez besoin d'un moule plat sur lequel faire fondre le fromage. Prenez une assiette si vous prévoyez de mettre le produit au micro-ondes, ou une petite poêle pour le four.
Graisser le moule Beurre et râpez le fromage sur une râpe fine pour éviter la formation de miettes et de petits morceaux.
Ensuite, répartissez-le sur une assiette afin qu'il y ait plus de fromage au centre et moins sur les bords. Vous obtiendrez un récipient avec un fond dense et des bords fins. Attention, le diamètre de la vaisselle correspond à la taille du futur panier. Par conséquent, il vaut mieux en décider à l'avance.
Placez l'assiette au micro-ondes ou la poêle dans le four préchauffé et attendez que le fromage fonde.
Lorsque vous entendez un craquement caractéristique, cela signifie que le fromage a fondu jusqu'à la consistance désirée. Après cela, habillez-vous très soigneusement crêpe au fromage spatule et mettre sur un verre ou une tasse.
Les bords de la masse résultante doivent s'affaisser sur les côtés. Alors que le fromage n'a pas encore eu le temps de durcir, il faut former les parois du panier.
Cela peut être fait à l'aide d'une fourchette ordinaire ou d'outils spéciaux qui aident à créer un beau relief.
Retirez le formulaire obtenu et mettez-le au réfrigérateur pour une solidification supplémentaire. Vous pouvez ajouter des graines de sésame, de l'aneth, des herbes et des légumes verts au goût dans la masse de fromage. Cela ajoutera de la sophistication à votre apéritif.
Comment remplir un panier de fromage
Lorsque les paniers de fromages sont prêts, il faut penser à la garniture. Il y a beaucoup d'options. Si vous êtes un amateur de fruits de mer, alors faites un cocktail de moules, crevettes et calamars, arrosé de jus de citron. Vous pouvez aussi faire salade de tout type de viande et de tomate. Le fromage se marie bien avec des fruits ou des noix. Par exemple, si vous remplissez un panier de fromages raisins, poire et ajouter la noix , alors les invités apprécieront un tel régal. Délicieuse farce sera champignons avec oignons frits et sarrasin. Vous pouvez expérimenter à l'infini. Cependant, n'oubliez pas que le remplissage ne doit pas être humide. Sinon, le fromage commencera à s'étaler et à perdre sa forme. Il est préférable de disposer la garniture juste avant de servir et de conserver le plat au réfrigérateur. Les paniers à fromage sont parfaits non seulement pour un adulte, mais aussi pour une table d'enfant, comme les enfants aiment manières inhabituelles décorations de plats. S'il vous reste des paniers, vous pouvez les laisser au congélateur et les utiliser la prochaine fois.
Si vous allez préparer des hors-d'œuvre de vacances pour la table, réfléchissez à la façon de les servir. Habituellement, pour de telles garnitures, de petites tartelettes sont utilisées. pâte brisée, bols en verre, craquelins, brochettes.
Alternativement, vous pouvez préparer des paniers de fromages pour servir la garniture. Un tel apéritif aura l'air original à n'importe quel festin. Il n'est pas du tout difficile de faire des paniers à fromage avec garniture, l'essentiel est de pratiquer la technique. Il est important de rappeler que différents types les fromages se comportent différemment lorsqu'ils sont fondus, vous devez donc expérimenter. Dans tous les cas, il est nécessaire d'acheter du fromage à pâte dure de haute qualité de variétés vieillies.
Aujourd'hui je présente à votre attention des paniers de fromages farcis aux crevettes.
Ingrédients pour 3-4 paniers :
- fromage à pâte dure 120 g;
- œuf à la coque 1 pc.;
- mandarine ou orange au goût;
- crevettes bouillies 100 g;
- mayonnaise au goût;
- herbes fraîches facultatives;
- terrain noix optionnel;
Cuisine
La cuisson des paniers est plus facile au four, nous allons donc l'utiliser. Allumez la chaleur du four à 190 degrés. Râpez un morceau de fromage sur une râpe fine. Laissez une poignée de fromage pour la garniture, le reste ira pour les paniers. 
Étaler sur du parchemin fromage râpé cercles. Déterminez vous-même la taille du futur panier, en fonction des plats sur lesquels vous disposerez ensuite les gâteaux. Cette fois, j'aurai des piles de verres pour former des paniers. 
Transférer le parchemin sur une plaque à pâtisserie puis au four. N'allez pas loin et regardez le fromage fondre. Il faut sortir les cheese cakes au moment où les bords deviennent dorés. Placez le parchemin avec les gâteaux sur la surface de travail, attendez quelques minutes. Au fait, si vous le souhaitez, des noix râpées peuvent être saupoudrées sur le fromage pour plus de saveur (juste un peu). 
A l'aide d'un couteau, soulever le bord du cheesecake et le déposer immédiatement sur un verre renversé. Appuyez légèrement le panier sur le verre pour donner la forme désirée. Laissez sécher les paniers dans un endroit frais. 
Pour préparer la garniture, râper un œuf finement bouilli, mélanger avec le fromage réservé et verser dans un bol. 
Épluchez la mandarine, coupez-la en morceaux et envoyez-la également dans un bol.
Remplir la garniture de mayonnaise et mélanger.
crevettes bouillies propre et finement haché. Quelques crevettes entières peuvent être laissées pour décorer les paniers.
Mélanger la garniture avec les crevettes et les herbes fraîches (aneth ou persil) au goût. Pour les épices, vous pouvez ajouter de l'ail ou des piments rouges à la garniture.
Faites défiler les paniers sur les verres, déposez-les sur la table.
Mettre la farce dans des paniers.
Il reste à réfléchir à une belle présentation de paniers et à les décorer sur le dessus, puis à montrer votre imagination et tout ira bien.
Paniers à fromage avec farce aux crevettes excellent choix pour une table de buffet, ils peuvent être garnis de n'importe quelle autre garniture. Une option est les champignons frits avec des oignons et de la mayonnaise. Prenez 200 grammes de champignons frais ou surgelés et hachez-les finement. Hacher finement une petite tête d'oignon. Faire chauffer la poêle avec huile végétale et mettez les ingrédients dessus. En remuant, faire revenir à feu vif pendant 10 minutes. Après cela, ajoutez le sel et la mayonnaise, réduisez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes. Saupoudrer les champignons préparés avec des oignons avec du fromage et laisser refroidir. Après cela, remplissez les paniers pour que le fromage reste sur le dessus. Le plat fini sera non seulement savoureux, mais aussi très satisfaisant.
Les tartelettes sont considérées à juste titre les meilleures collations. Et si du fromage est utilisé dans la base, la note du plat monte encore plus. Lorsque les garnitures des paniers de fromages sont variées, l'hôtesse du soir peut être sûre qu'aucun convive ne sera déçu. Donc, si votre livre de recettes ne contient pas un tel apéritif, il est temps de combler cette malheureuse lacune dans l'éducation culinaire.
Paniers à fromage fourrés: recette avec photo
Mais avant de garnir les tartelettes, elles doivent encore être cuites. Le test le plus réussi pour eux est l'option suivante. Un verre de farine et cent grammes de margarine sont pris; les produits sont coupés au couteau en petites miettes. pièce de 100 grammes fromage à pâte dure frotté et injecté dans la masse. Le jaune d'un œuf et une demi-cuillerée de sel sont également ajoutés ici. La pâte pétrie est roulée en boule, enveloppée dans du film alimentaire et cachée au réfrigérateur pendant une quarantaine de minutes. Une fois la pâte roulée en un gâteau fin, des cercles en sont découpés avec une tasse, disposés en formes et mis au four pendant un quart d'heure. Pendant que les tartelettes cuisent et refroidissent, vous pouvez commencer à remplir les paniers à fromage.
Alternative tentante
Si vous ne voulez pas passer du temps sur la pâte, la base de la garniture peut être faite à partir d'un seul fromage. Pour ce faire, vous devez le frotter et le verser sur une feuille de parchemin en cercles du diamètre souhaité et une couche de 2-3 mm. La feuille avec les flans est placée au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu; après avoir été sortis du four, les cercles sont très soigneusement retirés avec une spatule et jetés sur les piles inversées - pour donner forme. Lorsque le fromage durcit, la garniture sélectionnée pour les paniers à fromage est disposée en fonction des "verres" obtenus. Et il y a l'embarras du choix !
Paniers de fromages farcis : recette aux champignons
Un tiers de kilo de champignons est coupé en tranches et conservé dans une casserole jusqu'à ce que le liquide s'évapore. De l'huile est ensuite ajoutée et les champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Séparément, les demi-anneaux de l'ampoule centrale sont autorisés. Deux œufs durs et une pomme sans pelure sont coupés en cubes, les verts sont finement hachés. Tous les composants sont combinés, la garniture des paniers de fromages est assaisonnée d'un mélange de crème sure et de mayonnaise dans des proportions égales et disposée sur des tartelettes. Décorations - au choix du chef.
garniture au thon
Le poisson a besoin de conserves propre jus. Le liquide en est décanté, après quoi le thon est pétri à la fourchette, complété par des œufs finement râpés (3 pièces), vous pouvez ajouter des copeaux de fromage. La mayonnaise est utilisée pour la vinaigrette; après avoir disposé dans des paniers, la garniture est saupoudrée d'aneth haché.
Cadeaux des océans
Ils font tout simplement de magnifiques paniers à fromage avec garniture. Les combinaisons sont variées. Parmi les plus populaires sont les suivants.
- Calmars bouillis, environ un demi-kilo, quelques œufs durs, trois petits concombres, de la mayonnaise pour la vinaigrette. Les concombres sont souvent remplacés chou chinois ou salade.
- Bâtonnets de crabe (300 g), oeufs bouillis(2 pièces), (40-50 grammes), mayonnaise mélangée avec sauce soja. Il est recommandé de décorer avec du caviar rouge, mais vous pouvez également utiliser des rondelles d'olives noires.
Vous pouvez également expérimenter avec cocktails de la mer, utilisez des crevettes - pas de limites à l'imagination.
Remplisseur de caillé
Cette garniture pour paniers à fromages ne peut être utilisée que si les tartelettes sont à base de pâte, car après remplissage les paniers sont mis au four. Un paquet de fromage cottage est frotté avec deux jaunes et mélangé avec une cuillerée incomplète de semoule. 50 grammes de fromage de variétés à pâte dure sont finement frottés et ajoutés à la masse. La garniture est disposée en tartelettes à mi-hauteur (pendant la cuisson, elle prend du volume) et l'apéritif est placé au four.
Vous pouvez gagner du temps si vous ne précuisez pas les paniers, mais remplissez les moules garnis de pâte.
Copieux et savoureux
De tels paniers plairont sûrement aux hommes en particulier. Pour la garniture, deux pommes de terre sont bouillies et filet de poulet. Pour eux dans l'entreprise est coupé cornichon; salade assaisonnée de mayonnaise, d'épices préférées et d'herbes hachées.
Il existe une autre version de viande de la charge. Il peut utiliser soit des cuisses de poulet, soit du bœuf. En plus de la viande, des carottes frites et poivron. Lorsqu'ils sont presque prêts, une gousse d'ail écrasée doit être ajoutée aux légumes. La salade est traditionnellement assaisonnée de mayonnaise.
Garnitures exotiques
Première option : ananas en conserve coupé en petits cubes, le fromage est frotté grossièrement, l'ail est haché (il vaut mieux hacher plutôt que pousser). Les ingrédients sont mélangés et aromatisés avec de la mayonnaise aux herbes hachées. Proportions de produits - en accord avec votre idée de la beauté. Le goût en ressort très original, inhabituel, mais agréable.
Deuxième option : le panier est tapissé d'une feuille de laitue, un morceau de poire fraîche sans peau et une tranche de feta sont posés dessus. Le design est pulvérisé huile d'olive avec du vinaigre balsamique dans un rapport de 2:1. Le dernier rouleau est placé, enroulé à partir d'une fine plaque de jambon. Un brin de n'importe quel vert épicé servira de décoration.
Si vous avez compris, ces paniers comestibles avec collations festives ils aideront partout - à la fois lors d'un banquet au bureau et lors d'un festin à la maison. Voici ma prochaine contribution au recueil d'idées en images "100 canapés" (on suit l'image) :
Difficile, en fait, il n'y a rien. Certaines personnes fabriquent des paniers sur une poêle en téflon. Étaler une portion de fromage à pâte dure, faire fondre légèrement, puis former un panier à fromage en dentelle sur une tasse renversée.
J'aime mieux l'autre sens. À mon avis, c'est plus rapide, car vous pouvez faire 6 à 8 paniers presque simultanément.
Pour 6 portions, il vous faudra 200 g de parmesan. Préchauffer le four à 200 degrés. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Nous frottons le fromage sur une râpe fine, disposée en forme de cercles.
Cuire au four pendant 4-5 minutes. Pendant ce temps, le fromage doit fondre. Maintenant, retirez délicatement chaque cercle et, pendant que le fromage est chaud, formez un panier avec un verre renversé.
Les paniers sont assez fragiles, alors rangez-les soigneusement. La salade doit être disposée juste avant l'arrivée des invités.
Et plus loin. Regardez la photo tout en haut. Le fromage ne peut pas être râpé si vous avez réussi à le couper finement (ou acheté en tranches dans le magasin). Nous fondons une tranche entière, enveloppons joliment un petit verre avec. Très élégant... Et s'y trouve pâté de poulet avec des noix et des raisins. Oh…
Que mettre dans un panier de fromages ?
En principe, vous pouvez utiliser n'importe quelle salade qui ne permet pas beaucoup de jus.
Salade russe, Salade de crabe, salade avec morceaux de poulet, poisson ou viande. Découvrez ma sélection de 100 canapés (lien ci-dessus), il y a plein d'idées. Si vous utilisez un panier à fromage comme toast de pain, il est impossible de compter le nombre d'options de conception. Encore faut-il voir l'article. Il existe des recettes très simples !
Et plus loin. Ne faites pas des paniers trop grands. Ils sont beaux, mais les invités laissent souvent un tel apéritif sans surveillance, car ils comprennent qu'ils ne pourront pas manger proprement.
Tout d'abord, vous devez faire un panier à salade. Préchauffer le four à 180 degrés. Procurez-vous un fromage aromatisé comme le parmesan ou utilisez une variété similaire. Râpez-le avec une râpe à mailles fines.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et étaler le fromage râpé en un cercle de 10-15 cm de diamètre en une fine couche. Faites une base de panier d'essai pour voir comment le fromage frit. Le fromage doit fondre rapidement et ne pas s'étaler, la pièce ne doit pas être trop fine et transparente, mais ne la rendez pas trop épaisse.
Mettez les blancs pour les paniers dans le four. Attendez que les bords commencent à dorer un peu. Le fromage doit fondre, mais pas brûler, après quoi les flans peuvent être retirés du four.
Laissez les gâteaux refroidir pendant quelques minutes, attendez que le fromage cesse de vous brûler les mains et que vous puissiez retirer délicatement le gâteau au fromage du parchemin.
Commencez à former des paniers en utilisant des verres étroits ou des verres hauts. Retournez le récipient et recouvrez-le d'un gâteau, pincez ses bords pour lui donner une forme ondulée. Mettez au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour refroidir, après refroidissement, leur forme doit être fixée, les paniers doivent devenir solides.
Salade dans des paniers de fromage bâtonnets de crabe nécessitera la préparation des ingrédients restants.
coupé bouilli oeufs de poule petit cube ou broyez-les sur une râpe. Cette recette sera magnifique oeufs de caille coupé en quartiers.
Les poulpes bouillis surgelés sont assez faciles à décongeler. Avec une cuisson prolongée, ils deviendront très durs et "caoutchouteux". Mais pour ajouter de la saveur, mieux vaut les blanchir à l'eau bouillante en y ajoutant un brin d'aneth et un zeste de citron.
Couper les bâtonnets de crabe et le poulpe en fines lanières.
Placez les fruits de mer râpés et les œufs durs hachés dans un bol profond. Pour un goût plus vif, râpez du fromage dans la salade.
Remplir de mayonnaise. Acheté, c'est bien, mais si vous avez le temps, faites de la sauce mayonnaise à la maison.
Retirer les paniers refroidis des moules.
Placez délicatement quelques cuillères à soupe de laitue dans chaque panier de fromage. Décorez le plat avec des herbes et servez.
- Pour préparer cette salade, choisissez un fromage de haute qualité, il ne doit pas casser, bouillonner et s'étaler pendant le processus de fonte.
- En garniture, les crevettes au concombre, la langue de bœuf bouillie aux tomates cerises, le saumon au fromage à pâte molle sont parfaits.
- Ne surchauffez pas le four, la base des paniers doit devenir molle mais pas brûlée.
- Pour la décoration, utilisez des herbes de saison parfumées ou coupe de légumes. Les feuilles de persil, les plumes d'oignon vert coupées en diagonale auront fière allure.
