se préparer choufleur dans une tomate sans stérilisation, ce qui est très pratique. Tout d'abord, les inflorescences doivent être blanchies, puis bouillies dans une sauce de tomates fraîches et mises en bocaux. Un minimum d'effort - et un délicieux chou en conserve pour l'hiver est prêt! C'est croustillant, aigre, avec l'arôme de l'ail. Super collation!
Temps de cuisson total : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Sortie : 1,5 l
Ingrédients
- bouquets de chou-fleur - 1 kg
- tomates - 700 g
- poivron - 1 pc.
- ail - 3 dents
- sucre - 2 c. l. sans toboggan
- sel - 1 cuillère à soupe. l. avec une petite colline
- huile végétale raffinée - 50 ml
- vinaigre 9% - 50 ml
Cuisine
Grandes photos Petites photos
Tout d'abord, préparez le chou-fleur. J'ai nettoyé la tête de chou des feuilles vertes supérieures, je l'ai soigneusement lavée à l'eau courante, j'ai coupé les inflorescences de la tige et je les ai divisées en petits morceaux - le poids net était de 1 kg.
Pour que la préparation de chou-fleur résiste bien à l'hiver et ne devienne pas trouble, les inflorescences doivent être blanchies, c'est-à-dire bouillies dans de l'eau bouillante, mais pas avant d'être complètement cuites. Pour ce faire, j'ai porté environ 3 litres d'eau à ébullition dans une casserole. Les inflorescences se sont endormies dans de l'eau bouillante, ont recouvert la casserole d'un couvercle et ont fait bouillir pendant 5 à 6 minutes (à partir du moment de la ponte, vous n'avez pas besoin d'attendre la nouvelle ébullition). Après cela, elle a jeté le chou échaudé dans une passoire et l'a laissé refroidir complètement.
Ensuite, j'ai préparé les ingrédients pour la sauce tomate. J'ai lavé les tomates, les ai coupées en morceaux et enlevé les tiges avec un noyau vert. Si vous le souhaitez, vous pouvez peler leur peau - les placer dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis verser dessus eau froide, après une telle "douche de contraste", la peau des tomates s'enlève très facilement (je ne l'ai pas épluchée). Pepper lavé, retiré la boîte à graines et coupé en gros cubes. Mixer les légumes au mixeur. S'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
La purée de tomates a été versée dans une casserole (volume 3 l) à fond épais. Il a également envoyé de l'ail, passé par la presse. Elle a versé de l'huile végétale raffinée, ajouté du sel et du sucre. Mettre à feu moyen et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes en remuant.
Verser le chou dans la sauce tomate bouillante. J'ai réduit le feu, couvert la casserole avec un couvercle et fait cuire le tout pendant 10 minutes à petite ébullition, en remuant de temps en temps.
Au début, le liquide semblera petit, mais avec le temps, les légumes se déposeront dans la garniture. Après 10 minutes, j'ai versé 9% dans la casserole vinaigre de table. Bouillir encore 2-3 minutes et retirer du feu. De ce fait, le chou doit rester al dente, un peu insuffisamment cuit, il passera encore « sous un manteau de fourrure » et restera ensuite croustillant. En toute fin de cuisson, n'oubliez pas de prélever un échantillon et de rajouter du sel ou du sucre si les tomates sont trop acides.
J'ai disposé le chou-fleur dans des bocaux chauds stérilisés - il vaut mieux ne pas le remplir jusqu'au cou, mais jusqu'aux épaules, c'est-à-dire 2-3 centimètres plus bas.
Rempli de sauce jusqu'au sommet et bouché avec des couvercles stérilisés. Elle retourna les bocaux, les enveloppa étroitement dans une couverture et laissa le verre refroidir.
Après refroidissement complet, il ne reste plus qu'à retirer les bocaux pour les ranger dans un endroit frais et sombre. Durée de conservation de la maison chou en conserve- 1 an.
Ce chou a goût délicat et une structure légère, sa conservation s'avère donc très savoureuse et belle en apparence. Il se marie bien dans les préparations et avec d'autres légumes - poivrons, courgettes, tomates, brocolis et même concombres.
Voici tous les plus délicieuses préparations pour l'hiver du chou-fleur, que nous avons préparé et nous les avons aimés la saison dernière. Cette année 2019, nous pouvons vous les proposer en toute sécurité.
Salade de chou-fleur pour l'hiver
Nous aurons besoin:
- Deux kilogrammes et demi d'inflorescences de chou
- Un demi-kilo de poivron
- Un demi-kilo d'oignon
- Kilo de carottes
- Deux têtes d'ail
- Gousse de piment fort
Pour la sauce tomate:
- Un litre et demi jus de tomate
- Un demi-verre de sucre
- Deux grosses cuillères à soupe de sel de table
- Verre d'huile de tournesol
- Demi-tasse de vinaigre à 9 %
préparation de salade
Nettoyez le chou, lavez-le et divisez-le en inflorescences. Pelez le poivron des graines et coupez-le comme un lecho, hachez l'oignon avec une plume, les carottes - avec de fins bâtonnets.
Mettez le jus de tomate sur la cuisinière et attendez qu'il bout, jetez-y les carottes et faites-le bouillir pendant cinq minutes, puis envoyez-y le chou, l'oignon et le poivron et laissez mijoter encore quinze minutes. Mettez ensuite l'ail avec le poivre et toutes les épices et comptez encore cinq minutes. A la toute fin, versez l'huile et le vinaigre, marquez cinq minutes et étalez la salade bien chaude dans des bocaux stériles. Roulez, attendez qu'il refroidisse et descendez-le dans la cave.
Délicieux chou mariné pour l'hiver
Ingrédients:
- Tête de chou-fleur de taille moyenne
- Le fruit charnu du piment doux, de préférence rouge
- Une petite gousse de piment fort
- Feuille de laurier
- 6 grains de poivre noir réguliers
- Trois petits pois de piment
- Trois inflorescences d'oeillet
- Trois gousses d'ail
- parapluie à l'aneth
- Deux cuillères à café de vinaigre à 9 %
Pour la marinade, vous aurez besoin:
- Litre d'eau filtrée
- Deux cuillères à café de sel de table
- Cuillère à soupe de sucre
Processus de cuisson
Lavez le chou, démontez-le en inflorescences séparées. S'il est trop gros, coupez-le un peu. Le poivron doit être débarrassé des pépins et de la pulpe blanche, puis coupé en demi-anneaux. Faites de même avec du poivre amer, juste coupé en morceaux selon le nombre de canettes et la netteté souhaitée.
Au fond de bocaux stériles et séchés, nous déposons des grains de poivre noir, un parapluie à l'aneth, du persil, coupés en demi-anneaux poivron, ajouter 1 morceau de chaud. Puis, sans écraser, étalez les inflorescences, et répartissez les tranches d'ail entre elles.
Maintenant, dans un premier temps, versez les bocaux avec le contenu de l'eau bouillante, laissez reposer 5 à 7 minutes, afin que tous les légumes se réchauffent. Versez ensuite cette eau dans les plats où vous cuisinerez la marinade. Ajouter le sucre et le sel et laisser bouillir pendant cinq minutes. Ajoutez du vinaigre non pas à la marinade elle-même, mais aux bocaux - deux cuillères à café chacun. À la fin, versez les légumes avec de la saumure prête à l'emploi et roulez sous les couvercles. Maintenant, mettez les bocaux à l'envers et couvrez-les d'une couverture ou d'un couvre-lit - laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Ensuite, ils doivent être stockés.
recette coréenne de chou-fleur
Produits dont vous aurez besoin:
- Kilogramme de chou-fleur
- Trois grosses carottes
- Grosse tête d'ail
- Piment rouge et coriandre à votre goût
Pour la marinade dont vous avez besoin:
- 1 litre d'eau propre
- 0,5 tasse de vinaigre à 9 %
- 2 grosses cuillères à soupe de sel
- 1/4 tasse d'huile de tournesol
- 1 verre de sucre cristallisé
Comment faire cuire le chou-fleur en coréen
Libérez la tête de chou de tout ce qui n'est pas nécessaire, rincez, séchez et coupez en inflorescences. Râpez les carottes avec une râpe coréenne. L'ail peut être écrasé ou passé dans une presse.
Jetez le chou dans de l'eau bouillante et gardez-le pendant quatre minutes, puis mettez-le dans une passoire et mélangez-le avec des carottes et des épices dans un bol pratique. Mettre ensuite dans des bocaux.
Dans un bol séparé, vous devez préparer une solution sucre-sel et faire bouillir la marinade, à la fin verser le vinaigre et l'huile et verser immédiatement la marinade dans des bocaux à ras bord. Rouler avec les couvercles et cacher dans la chaleur jusqu'à refroidissement. Une fois les bocaux de chou-fleur coréen refroidis, apportez-les à la cave pour les ranger.
Chou-fleur pour l'hiver sans stérilisation
Produits pour 3 pot d'un litre :
- 2 kilogrammes de bouquets de chou
- 2 poivrons
- 1 petite gousse de poivre amer
- 3 feuilles de laurier (1 par litre)
- 200 gr de carottes
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau):
- 4 c. cuillères de sel
- 4 c. cuillères de sucre
- 50 ml de vinaigre de table
Cuisine
Lavez le chou-fleur, divisez-le en bouquets et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes. Pliez ensuite dans une passoire et laissez refroidir.
Lavez les poivrons, coupez et retirez les graines et les tiges. Coupez-le ensuite en grosses tranches ou en demi-anneaux. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
Pour la marinade - ajoutez du sel, du sucre à l'eau bouillante et faites cuire pendant 5 minutes, ajoutez du vinaigre à la fin.
Nous mettons les feuilles de laurier, le chou-fleur, les poivrons doux et amers, les carottes dans des bocaux stériles et versons la marinade. Roulez sous les couvertures. Envelopper jusqu'à refroidissement. Ensuite, envoyez-le pour stockage dans la cave ou au réfrigérateur.
Recette de chou-fleur à la sauce tomate
En sauce tomate, ce légume acquiert un goût délicat unique avec une légère acidité. Cuisinez-le, c'est très savoureux, et en plus, c'est sain.
Besoin de produits:
- Kilo deux cents tomates mûres
- Deux kilos de chou-fleur
- Trois poivrons doux
- Deux têtes d'ail
- Verre d'huile de tournesol
- bouquet de persil
- Un demi-verre de sucre
- Deux cuillères à soupe et demie de sel ordinaire
- Cent vingt grammes de vinaigre à 6%
Cuisine
Nettoyer et laver tous les légumes. Démontez le chou en inflorescences séparées, faites bouillir pendant cinq minutes dans de l'eau légèrement salée.
Couper les tomates, les faire mijoter puis les passer au tamis pour en récupérer le jus.
Hachez finement le reste des légumes et mettez-les dans un bol pratique. Ajouter le jus de tomate obtenu, saler, ajouter le sucre, ajouter le vinaigre et l'huile. Après ébullition, réduisez le feu et comptez une demi-heure, puis baissez les inflorescences et faites bouillir encore 3 minutes. Plus loin salade chaude disposer dans des bocaux et mettre à stériliser pendant 20 minutes, puis fermer avec des couvercles en métal stérilisés et rouler.
Chou-fleur assorti pour l'hiver
Pour un pot d'un litre il vous faudra:
- tomates - 5 pièces
- concombres - 3 pièces
- chou-fleur - 180 grammes
- Poivre bulgare - 1 pièce
- carotte - 3 pièces
- oignon navet - 3 pcs.
- ail - 3 gousses
- lavrushka - 3 feuilles
- œillet - 1 pc.
- eau - 1 litre
- vinaigre 9% - 3 c. cuillères
- sucre - 1 cuillère à café
- sel - 2 cuillères à café
Cuisine légumes assortis au chou
Pour cette recette, mieux vaut prendre des petits légumes. Lavez tout d'abord. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail, cassez le chou-fleur en inflorescences et retirez le noyau avec les graines de poivrons.
Coupez la carotte en gros cercles, coupez le poivron en plusieurs morceaux. Si les concombres sont gros, coupez-les. Laver et stériliser les bocaux assortis. Ensuite, mettez-y d'abord l'ail, les clous de girofle, les feuilles de laurier et les oignons (si les oignons sont gros, vous pouvez les couper en deux).
Marinade de cuisson. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sucre et le sel et portez à ébullition. Mettez les légumes dans la marinade bouillante. Faire bouillir 3 minutes. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et remuer doucement.
Remplissez les bocaux de légumes, versez la marinade. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes. Roulez les bocaux avec les couvercles, puis retournez-les et laissez refroidir. Une fois refroidi, conserver.
Concombres au chou-fleur pour l'hiver
Les concombres marinés au chou se complètent parfaitement et rehaussent le goût les uns des autres. Ils ont fière allure dans une assiette - cela s'avère un ajout appétissant à n'importe quel plat de viande.
Ça prendra:
- 2,5 kg de concombres
- 1 chou
- 1 piment fort
- 1 tête d'ail
- 2 petites racines de raifort
- quelques feuilles de cassis
- 3 feuilles de laurier
- 3 pièces. œillets
- une cuillère à café de grains de poivre
- une paire d'inflorescences d'aneth
Pour la marinade
- sucre 50 grammes
- sel 75 grammes
- vinaigre 75 ml
Cuisson des concombres marinés au chou-fleur
Pour rendre les concombres croustillants, ils sont immergés dans l'eau pendant quelques heures avant la mise en conserve. Pré-couper les extrémités des deux côtés.
Pour la mise en conserve, prenez deux bocaux d'une contenance de 3 litres. Les banques sont stérilisées au four, au micro-ondes ou à la vapeur. Au fond de chaque bocal, placez des feuilles de laurier et de cassis, des clous de girofle, des pois noirs et des gousses d'ail pelées. Couper la gousse de piment en rondelles. La racine de raifort donne de la densité aux concombres, vous pouvez mettre un petit morceau dans un bocal. Au lieu de racines, vous pouvez prendre une demi-feuille de raifort.
Les récipients en verre préparés sont à moitié remplis de concombres. Ensuite, le chou démonté en inflorescences y est plié. Ajouter ensuite l'aneth. L'espace restant est rempli de concombres.
Les banques avec le contenu sont versées avec de l'eau bouillante, recouvertes de couvercles en métal stérilisés et laissées pendant 10 minutes. Ensuite, les couvercles sont remplacés par des couvercles en plastique avec des trous perforés, de l'eau est versée dans la casserole à travers eux - ce sera la base de la troisième coulée. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sel et le sucre. Pendant que la saumure bout, les bocaux sont remplis d'eau bouillante propre, qui est vidangée après deux minutes.
Versez 75 millilitres de vinaigre dans chaque récipient avec des légumes. Prochaine coulée cornichon chaud. Ensuite, ils le roulent sous les couvertures et le retournent, le posent par terre. Après refroidissement, l'assortiment en bocaux est transféré à la cave pour stockage.
Important: chou-fleur en conserve sans stérilisation doit être conservé dans un endroit frais - dans la cave, le sous-sol, le sous-sol ou au réfrigérateur.
Comment congeler le chou-fleur pour l'hiver
L'option est assez simple, et si vous suivez les secrets simples de la technologie, vous pouvez facilement fournir à toute votre famille des vitamines en hiver.
Pouvez-vous congeler le chou-fleur pendant longtemps?
ce excellente option pour cuisiner un ragoût de légumes à part entière en hiver, où l'ingrédient principal est de tendres inflorescences de chou-fleur. Pourcentage de perte substances utiles lorsque la congélation est très faible, nous vous recommandons de congeler ce précieux légume, mais vous devez le faire correctement.
- Le chou-fleur pour l'hiver ne doit présenter aucun dommage ni tache.
- Il vaut mieux ne pas geler les inflorescences lentes.
- Pour la congélation à la maison, le jeune chou fraîchement cueilli, avec des inflorescences de taille moyenne blanc laiteux, convient mieux.
- Congelez les légumes cultivés dans une zone écologiquement propre sans utiliser de produits chimiques, sinon cela n'a pas de sens.
Un moyen facile de congeler le chou-fleur
Nous lavons la tête de chou sous l'eau courante pour éliminer toute saleté visible. Nous nettoyons des feuilles vertes, divisons en inflorescences, après avoir enlevé les endroits avec des taches.
Nous prenons un récipient avec de l'eau salée et y trempons le chou pendant 15 à 20 minutes. L'eau salée forcera les insectes restants dans les inflorescences à ramper. Après 20 minutes, égouttez l'eau salée et rincez les inflorescences sous l'eau courante.
Il reste maintenant à sécher le chou et à le ranger dans des sacs en plastique étanches. Ensuite, nous l'envoyons geler dans la chambre.
Congeler du chou-fleur
Nous lavons, nettoyons, coupons de la même manière que dans la version précédente. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.
Jeter les inflorescences de chou-fleur préparées dans de l'eau bouillante et les blanchir pendant environ 3 minutes. Ensuite, nous lui préparons un bain de glace - nous immergeons les inflorescences bouillies dans de l'eau très froide pour les refroidir rapidement. Cela ne prend que 3 minutes et le chou est prêt à être congelé. Juste avant cela, il doit être séché pour qu'il ne gèle pas dans des sacs.
À la maison, le chou-fleur congelé peut être conservé jusqu'à six mois.
Chou-fleur pour l'hiver, vidéo
Écrivez, s'il vous plaît, avez-vous préparé du chou-fleur avec des courgettes pour l'hiver? Est-ce que c'est bon? Proposez vos recettes dans les commentaires ! Merci!
Beaucoup peut être fait avec du chou-fleur - séché, congelé, salé, mariné, transformé en de délicieux plateaux de salade avec d'autres légumes amicaux comme les concombres. Quelles sont les recettes et comment cuisiner délicieusement le chou - lisez la suite.
Pour ceux qui aiment le piquant
La recette qui sera discutée s'appelle "chou-fleur coréen", un tel plat est très savoureux, riche. Carotte, différents types les poivrons et le participant le plus important d'une telle salade ont un croquant agréable.
Le chou en conserve de cette manière est cuit longtemps, 3 heures, mais les efforts seront largement récompensés.
Commençons par une liste produits nécessaires et assaisonnements :
- chou-fleur démonté en inflorescences - 1 kg;
- grosse carotte - 1 pc .;
- poivron, de préférence rouge (il donne la couleur désirée) - 2 pcs.;
- deux gousses d'ail de taille moyenne (pour une saveur plus vive, vous pouvez prendre grosses têtes);
- piment, vous pouvez piment - 1 gousse;
- une demi-cuillère à café de poivre noir moulu;
- une cuillère à soupe de coriandre hachée;
- une demi-cuillère à café d'assaisonnement à la cardamome;
- autant Noix de muscade et clous de girofle (tous moulus).
Pour préparer la marinade, vous avez besoin de:
- eau bouillie environ 650 ml;
- une cuillère à soupe pleine de sel;
- vinaigre (si 9% alors jusqu'à 100 ml, et en cas d'utilisation de 6% - pas moins de 150 ml);
- huile de tournesol - 100 ml.
Cuisine:
- Le chou-fleur doit être démonté en inflorescences et fabriqué à peu près de la même taille.
- Il doit être blanchi: pour cette quantité, vous avez besoin d'environ 3 litres d'eau, qui doivent bouillir, après quoi le chou est abaissé dans un récipient et après quelques minutes, il est jeté dans une passoire.
- Dès que le chou a refroidi, il doit à nouveau être divisé en parties plus petites, de sorte qu'il est plus pratique de le mettre dans des bocaux (le chou échaudé est plus pratique à analyser - il ne s'effrite pas et se sépare simplement).
- Les carottes doivent être épluchées, lavées et hachées comme dans les salades coréennes, et il faut y ajouter de l'ail écrasé par une presse.
- Poivrer les fruits sans pépins et en faire de fines tranches, piments il est coupé de la même manière, mais les graines et, surtout, la quantité à retirer, c'est à chacun de décider par lui-même : le piquant du plat en dépend.
- Combinez tous les produits avec les épices dans un récipient et mélangez pour que chaque légume soit bien enrobé d'assaisonnements.
- La dernière étape consiste à préparer la marinade: toute la composition est mélangée dans un récipient séparé et bouillie pendant quelques minutes, puis les légumes sont versés, les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés à nouveau.
- Rouler ensuite serré, retourner et recouvrir d'un linge chaud.
Le chou-fleur selon cette recette est mieux conservé dans une pièce sombre et fraîche (la cave, le sous-sol et même une pièce sombre de l'appartement conviennent à cela).
Chou-fleur sans stérilisation en sauce piquante
Ingrédients:
- chou-fleur - trois kg;
- feuille de laurier - cinq morceaux;
- trois carottes;
- grains de poivre noir - 15 pièces;
- trois poivrons;
- clous de girofle - six pièces;
- ail - 250 g;
- feuilles de cerisier et de cassis - cinq morceaux chacune;
- trois ampoules ;
- trois feuilles de raifort;
- trois piments;
- aneth - un gros bouquet.
Marinade:
- vinaigre de table - 40 ml;
- eau potable - un litre et demi;
- sucre - 60 g;
- sel de table - 90 g.
Méthode de cuisson :
- Démontez le chou-fleur en bouquets, mettez-le dans une passoire et rincez sous le robinet. Éplucher, laver et hacher les carottes, l'ail et les oignons des tranches minces. Piment bulgare et piquant sans queues de cheval, cloisons et graines. Couper les légumes en rondelles. Feuilles de cerise, de raifort et de cassis, rincer l'aneth, sécher.
- Lavez les récipients en verre et stérilisez-les au four ou à la vapeur. Au fond du bocal, placez les carottes, les piments forts et doux, l'ail, les oignons et les épices. Disposer le chou-fleur dessus en appuyant fermement. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles bouillis et laissez reposer sept minutes.
- Faire bouillir la marinade dans une casserole séparée. Égoutter l'eau du pot et remplir le contenu de marinade bouillante. Fermez bien le bocal avec un couvercle, retournez-le et laissez-le jusqu'au lendemain matin, enveloppé dans un linge chaud.
Une autre version du chou épicé
Liste des requis :
- chou-fleur - 2 kg;
- eau bouillie - 2,5-3 l;
- huile de tournesol - 200 g;
- Sucre en poudre- 100g;
- sel de table fin - 2 grandes cuillères à soupe;
- 14 gousses d'ail;
- un gros bouquet de persil;
- poivron - 200 g;
- 9% vinaigre - 160 g.
Instructions de cuissons:
- Comme dans le plat précédent, le chou doit être coupé en morceaux et blanchi (2 minutes), puis laissé refroidir.
- Versez de l'eau, du vinaigre et de l'huile végétale dans un récipient, ajoutez du sel et du sucre, hachez très finement l'ail et ajoutez-le ici, coupez le poivron en fines tranches et hachez le persil avec les tiges. Mélangez le tout et laissez bouillir.
- Ajoutez ensuite le chou et faites bouillir le tout pendant environ 15 minutes.
- Ensuite, transférez le tout dans un bocal et conservez un plat encore chaud.
Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de retourner ou d'emballer les bocaux, mais simplement de les laisser refroidir naturellement.
Mariner et saler
Vous pouvez cuisiner du chou-fleur à la maison avec quelques-uns des plus des moyens simples, regardons-les de plus près.
Mariné
Composants:
- une grande fourchette de chou-fleur (si l'on s'attend à ce que la salade soit cuite pour plus de personnes et dans de grandes proportions, tous les ingrédients sont doublés en fonction de cela);
- grosse carotte;
- gros poivron;
- petites têtes d'oignon - 5 pcs.
Pour préparer la marinade, il vous faut :
- 1 litre d'eau;
- quelques cuillères à café de sel;
- environ 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Les épices sont proposées en fonction de chaque contenant de 0,5 l :
- piment de la Jamaïque noir - 7 pièces (pois);
- œillet - 3 inflorescences;
- feuille de laurier - 1 feuille;
- petit piment - 1 pc .;
- 70% vinaigre - 1 cuillère à café
Pour faire ce plat, suivez ces étapes :
- Tout d'abord, préparez les légumes : coupez le chou en morceaux, coupez les carottes en cercles égaux, coupez le poivron en cubes.
- Les oignons entiers, les poivrons et les carottes préparés sont placés dans un bocal au fond, le tout est recouvert de chou et versé avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Pendant la stérilisation des légumes, il convient de prendre soin de la marinade: tous les produits sont mélangés, tous les assaisonnements sont ajoutés et laissés à bouillir.
- Une fois l'eau évacuée des légumes, du vinaigre est ajouté et rapidement versé avec la marinade encore chaude.
Vous pouvez ajouter des légumes verts (persil ou aneth) à ce blanc pour que le plat devienne encore plus épicé.
salé
Pour mariner ce type de chou, vous aurez besoin d'une petite liste de produits et pas autant d'efforts que, disons, dans la cuisine assortie :
- chou-fleur - 3 kg;
- 7 morceaux de grosses carottes;
- eau purifiée - 1 litre;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- poivre noir dans les pois - 5 pcs .;
- feuilles de cassis et de vigne bien lavées;
- céleri et aneth - dans un bon gros bouquet.
Procédure de cuisson :
- Faites cuire les légumes sous la forme appropriée - divisez le chou et coupez les carottes.
- Au fond du récipient dans lequel les légumes seront conservés, les feuilles de cassis et de vigne sont pliées, puis remplies de légumes, le tout est recouvert de céleri et d'aneth finement hachés.
- Pour préparer la saumure, vous devez mélanger l'eau, le sel, le poivre et porter le tout à ébullition, verser dans le chou, fermer les bocaux et laisser dans un endroit frais.
Légumes assortis
Les recettes de préparations pour l'hiver avec du chou-fleur peuvent surprendre les femmes au foyer et les invités, par exemple des légumes en conserve faits maison avec l'ajout de concombres et de tomates.
Des produits:
- petits concombres qui se glissent facilement dans un bocal - 8 pièces;
- une grosse fourchette de chou-fleur;
- 5-6 gousses d'ail frais;
- tomates moyennes - 6 fruits;
- poivron - 3 fruits moyens;
- une feuille de raifort;
- un grand parapluie d'aneth;
- quelques cuillères à soupe de sel;
- chou blanc.
Veuillez noter que le chou ordinaire a besoin d'autant qu'il peut entrer.
Produits de marinade :
- 3 grandes cuillères de sucre;
- 5 morceaux de grains de poivre noir;
- 3 inflorescences de clous de girofle secs ;
- 9% de vinaigre (une cuillère à soupe).
Comment cuisiner:
- Le chou-fleur est divisé en parties, le chou blanc est coupé en lanières, les poivrons sont coupés en 4 parties égales, les concombres et les tomates n'ont pas besoin d'être coupés.
- Nous préparons la marinade - pour cela, vous devez mélanger les composants nécessaires avec de l'eau et laisser bouillir sur la cuisinière.
- Nous formons le blanc: le raifort, l'aneth et l'ail sont placés en bas (pas besoin de le hacher), les légumes sont rangés dans l'ordre (de bas en haut) - chou blanc, chou-fleur, poivrons, concombres et tomates.
- De l'eau bouillante est ajoutée aux légumes et laissée couverte pendant 10 minutes, puis l'eau est retirée et versée avec la marinade, et après 20 minutes. ajouter le vinaigre, bien enrouler le récipient et l'envelopper d'une couverture chaude.
Chou-fleur à la sauce tomate (vidéo)
Les recettes proposées sont capables de se diversifier préparatifs d'hiver même la ménagère la plus exigeante, d'ailleurs, le chou-fleur est un légume polyvalent avec lequel vous pouvez inventer propres recettes cornichons.
CHOU-FLEUR EN CONSERVE
Le chou-fleur est un légume mignon que vous pouvez acheter sur n'importe quel marché. En plus de son aspect "frisé", il a un goût doux agréable, et est un véritable réservoir d'utilité : il est riche en vitamine C, potassium, magnésium, fer et phosphore. Le chou-fleur est également remarquable pour le fait que vous pouvez en cuisiner beaucoup de délicieux, et si vous le souhaitez, même gastronomie.
Beaucoup ne savent pas comment conserver le chou-fleur. En fait, il existe de nombreuses recettes. Ci-dessous, j'ai donné des recettes de "zakatochki" à base de chou-fleur, avec lesquelles vous pouvez régaler vos invités et surprendre votre famille. Toutes les recettes sont assez faciles à préparer et ne vous prendront pas beaucoup de temps.
1. Chou-fleur "Coraux"
2. Chou-fleur "Pyramide"
3. Chou-fleur avec céleri et carottes
4. Salade assortie "Délicatesse"
5. Chou-fleur mariné
6.Assortiment de chou-fleur
7. Choucroute de chou-fleur
8. Chou-fleur au jus de tomate
9. Chou-fleur aux noix
10. Saler le chou-fleur
11. Chou-fleur épicé
12. Chou-fleur à la tomate
"coraux" de chou-fleur
1 tête de chou-fleur, si désiré - 1 carotte, 1 poivron rouge, 5 petits oignons
Marinade : pour 1 litre d'eau, 20 g (=2 càc) de sel, 1~3 càs de sucre
Épices : par pot de 0,5 litre, 5 à 7 grains de poivre noir, 3 à 5 pois piment de la Jamaïque, 3 girofle, 1 feuille de laurier, un morceau de piment rouge, 1 ml de vinaigre à 70 %
Séparez le chou en bouquets et lavez bien. Lavez les carottes et coupez-les en rondelles. Retirez les graines du poivron et coupez-le en carrés. Épluchez un petit oignon (de préférence un oignon de semis). Les carottes, les oignons et les poivrons peuvent être omis. Ils améliorent apparence cornichons et donner une légère saveur supplémentaire. Mais même sans eux, le chou-fleur est très savoureux. Au fond des bocaux mettez les épices, les carottes, les oignons et les poivrons. Remplissez bien le bocal jusqu'en haut avec des bouquets de chou.
Porter la marinade à ébullition (5 bidons de 0,5 litre nécessitent ~ 1,5 litre de marinade).
Remplissez les pots de légumes avec de l'eau bouillante d'une bouilloire, couvrez avec des couvercles ébouillantés et laissez reposer pendant 1 à 2 minutes.
Égouttez l'eau des bocaux et versez immédiatement la marinade bouillante. Versez 70% de vinaigre (1 ml pour 0,5 l) et roulez.
Chou-fleur "Pyramide"
900 g de bouquets de chou-fleur, 4 poivrons rouges et 4 verts, 50 g de persil
Saumure : 1/2 litre d'eau, 80 g de sel, 1 à 2 cc de vinaigre à 70 %
Diviser le chou en bouquets et laver. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en fines rondelles.
Coupez le persil. Disposer dans un bocal en couches, en tassant légèrement : poivron rouge, persil, Poivre vert, chou.
Remplissez le pot jusqu'en haut en répétant les couches. Mettez du sel et versez de l'eau bouillante sur le bocal "jusqu'aux épaules".
Mettez les bocaux dans une casserole d'eau chaude (mettez une grille ou un chiffon spécial au fond de la casserole). Couvrez les bocaux avec des couvercles. Stériliser 20~25 min. Versez du vinaigre à raison de 1/3 ~ 2/3 cuillère à café dans un bocal de 1 litre et complétez avec de l'eau bouillante à ras bord.
Chou-fleur avec céleri et carottes
Pour verser : 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau.
Faites bouillir les carottes épluchées, lavées et joliment hachées avec un couteau ondulé jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Divisez le chou en petites inflorescences, trempez-le pendant 20 à 30 minutes dans de l'eau salée, puis rincez à l'eau et faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Couper les pétioles de céleri en petits morceaux d'environ 0,5 cm de long, blanchis (tremper d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans du froid). Remplissez les bocaux stériles jusqu'en haut avec le chou-fleur préparé, les carottes, le céleri, en les superposant et versez la garniture bouillante, couvrez avec des couvercles stériles, stérilisez pendant 25 minutes, roulez. Retournez les bocaux et maintenez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, puis conservez-les dans un garde-manger froid. Utilisez des légumes pour assaisonner les soupes, ainsi qu'un plat d'accompagnement pour les plats de viande.
Assortiment de salades « Gourmandise »
1,2 kg de chou-fleur, 1,2 kg de tomates rouges, 0,2 kg huile végétale, 0,1 kg de sucre, 60 g de sel, 80 g d'ail, 0,2 kg de persil, 120 g de vinaigre à 9 %.
Démonter le chou en inflorescences, faire bouillir 4 minutes dans de l'eau salée. Refroidir. Passer les tomates au hachoir à viande, ajouter le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre, l'ail haché, le persil, le poivre. Portez le tout à ébullition. Déposez délicatement le chou bouilli dedans. Faire bouillir à feu doux pendant 10-15 minutes.
Versez la masse chaude dans des bocaux, enroulez immédiatement les couvercles.
chou-fleur mariné
La composition de la garniture: pour 1 litre d'eau - 0,16 litre de vinaigre à 9%, 50 g de sucre, 50 g de sel. Sur un pot d'un litre - 7-8 grains de poivre noir, 3-4 boutons de clou de girofle.
Coupez les têtes de chou-fleur en têtes individuelles, blanchissez pendant 2-3 minutes. dans de l'eau salée ou acidifiée (10 g de sel ou 1 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau), refroidir, mettre en bocaux, après avoir mis les épices au fond.
Versez la marinade chaude et stérilisez les bocaux d'un demi-litre dans de l'eau bouillante - 6 minutes, litre - 8 minutes.
Chou-fleur assorti
1,2 kg de colonne. Chou, 1,2 kg de tomate, 200 ml de rast. beurre, 1/4 tasse de sucre, 2 c. l. Sel, 80 gr d'ail
120ml vinaigre 9%
Faire bouillir les fleurs de chou dans un peu d'eau salée.
Broyez les tomates (assurez-vous d'enlever la peau) + vinaigre + huile + sel + sucre + ail haché + poivre + persil, portez le tout à ébullition puis abaissez délicatement le chou et faites cuire pendant 10-15 minutes. Disposez dans des bocaux et roulez.
Choucroute de chou-fleur
Chou-fleur 1,5-2 kg, betteraves 1 pièce, carottes 1 pièce, grains de poivre noir 5-7 pièces, pois de la Jamaïque 3 pièces, ail 2-3 gousses.
Saumure : pour 1,5 litres d'eau 100g de sel et 100g de sucre
Lavez le chou et démontez-le en petites inflorescences, épluchez et frottez les petites betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Dans un bocal, mélanger les légumes et les épices, les gousses d'ail hachées, verser la saumure chaude et laisser dans un endroit chaud pour la fermentation. Lorsqu'il est versé avec de la saumure chaude, il aigre pendant 3-4 jours, s'il est versé avec du froid - une semaine. Après cette fermeture couverture en nylon et ranger dans un endroit frais. Il s'avère délicieux, croustillant, chou couleur framboise.
Chou-fleur au jus de tomate
Pour 1 kg de chou - 0,7 kg de tomates, 20 g de sel, 20 g de sucre.
Têtes de chou-fleur préparées coupées en bourgeons individuels, blanchies pendant 2-3 minutes. dans de l'eau bouillante acidifiée (1 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau), refroidir, mettre en bocaux.
Hacher finement les tomates, mettre dans une casserole, chauffer à feu doux jusqu'à ébullition et passer au tamis.
Ajouter le sucre et le sel au jus obtenu, porter à ébullition et verser immédiatement les pots de chou-fleur. Pasteuriser à une température de 90 ° C: pots d'un demi-litre - 40 minutes, litre - 50 minutes, deux litres - 60 minutes.
Chou-fleur aux noix
Produits: pour 600-700 g de chou - 2 c. cuillères de vinaigre à 6%, 150-200 g d'oignons, 100 g hachés noix, 30 g de sel, poivre rouge moulu au goût.
Les préparations de chou-fleur faites maison sont bonnes comme collation séparée ou comme complément aux plats de cape et de poisson.
Blanchir le chou-fleur démonté en inflorescences dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, refroidir aussitôt sous un filet d'eau froide. Ajouter les oignons crus hachés, les noix, l'ail haché, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout et placer fermement dans des bocaux préparés. Stériliser: pots d'un demi-litre 15 minutes, pots de 3 litres - 30 minutes.
Saler le chou-fleur
Produits : 10 kg de chou-fleur, 5,5 litres d'eau, 400 g de sel, 400 g de vinaigre.
Pour mariner le chou-fleur, divisez-le en inflorescences, rincez à l'eau courante propre. Emballez bien le chou-fleur dans des bocaux et versez-y la saumure bouillie et refroidie. Après deux semaines de fermentation à température ambiante transférer le cornichon au froid
chou-fleur en conserve
Tremper les têtes de choux dans de l'eau (10 g de sel, 2 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau) pendant 10 minutes. Puis rincez, démontez en inflorescences. Dans un bocal (3 litres) - 2 gousses d'ail, 4 pois de piment de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 3 clous de girofle. Ensuite, posez fermement les inflorescences de chou. Versez de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Videz l'eau dans une casserole et ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre, 2 c. à soupe de sel sans dessus, porter à ébullition et verser le chou avec la marinade. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de vinaigre. Retrousser.
chou-fleur épicé
2 kg de chou-fleur, 4-5 pcs. carottes, 2-3 têtes d'ail. Garniture : 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 c. à thé de poivre rouge moulu, 2 c. l. sel, 100 g de sucre, 150-200 g de vinaigre 6%, 200 g d'huile végétale.
Démonter le chou dans des paniers et le blanchir à l'eau salée. Râpez les carottes ou hachez-les. Mettez le tout dans un bocal de trois litres, pressez-y l'ail. Mélanger tous les ingrédients pour la garniture et verser dans un bocal de chou. Fermer avec un couvercle capron et réfrigérer. Un jour plus tard, le chou est prêt.
Chou-fleur à la tomate
5 kg de chou-fleur trié, 2 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 1 kg de poivrons (facultatif), 2 piments forts, 4 têtes d'ail. Verser : 3 litres de jus de tomate, un verre de vinaigre 9%, un verre de sucre, 2 cuil. huile végétale, 5 c. l. sel. Autres épices au goût (laurier, clous de girofle, pois noirs et quatre-épices).
Versez les carottes dans une tomate bouillante - faites bouillir pendant 5 minutes, puis le poivron, le chou, l'oignon - faites bouillir pendant 15 minutes. Puis l'ail et le piment - faites bouillir pendant 5 minutes, puis l'huile et le vinaigre. Quand ça bout, mettez-le dans des bocaux et vissez un couvercle en métal. 
Malgré le fait que le chou-fleur pour l'hiver n'est pas aussi populaire parmi les ménagères que les cornichons ou les tomates marinées, cette conservation présente de nombreux avantages et, en termes de goût, elle n'est en rien inférieure aux préparations traditionnelles. Conserver le chou-fleur pour l'hiver ne sera pas difficile, même les cuisiniers inexpérimentés feront face à cette tâche, mais les avantages de ce légume, malgré sa simplicité, sont grands.
Le chou-fleur est un produit diététique et facilement digestible. La riche composition en vitamines et minéraux du chou explique son effet bénéfique sur le corps humain. Le chou-fleur contient du magnésium, du calcium, du phosphore et du zinc, un grand nombre de vitamines K et B6, et en termes de teneur en vitamine C, ce légume peut même rivaliser avec le citron. Soit dit en passant, le chou-fleur se vante de la présence d'une vitamine U rare - un acide aminé essentiel qui est important pour le fonctionnement du système digestif. Grâce à cette composition, le chou-fleur améliore l'état de la peau, nettoie le corps des toxines et des toxines, renforce le système immunitaire, soutient la santé cardiovasculaire, normalise le métabolisme et prévient la formation de tumeurs.
Recettes de chou-fleur pour l'hiver
Le chou-fleur est idéal pour la mise en conserve - il se marie bien avec d'autres légumes, conserve parfaitement sa forme pendant la marinade et a l'air appétissant sur la table, l'incitant à l'essayer. Les options pour préparer ce légume pour l'avenir sont extrêmement diverses, mais d'abord, choisissons le bon chou-fleur. Blanc, propre, sans plaque, sans dommage ni assombrissement des inflorescences - c'est exactement le type de chou dont nous avons besoin. Le chou-fleur doit être ferme et élastique, et les fleurons doivent être bien ajustés. N'oubliez pas que s'il y a une grande distance entre les inflorescences, cela indique que le légume est trop mûr. Soit dit en passant, si des feuilles sont visibles entre les inflorescences, c'est bon signe - les feuilles empêchent le chou de se dessécher, il sera donc particulièrement juteux. Un chou paresseux avec des inflorescences jaunies, des feuilles molles, une odeur désagréable, des taches et de l'humidité sur les inflorescences ne vaut bien sûr pas la peine d'être acheté.
Avant la mise en conserve, le chou est soigneusement lavé à l'eau courante, démonté en inflorescences (la tige est retirée) et blanchi à l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique à l'eau. Le blanchiment est nécessaire pour que les inflorescences du chou ne s'assombrissent pas pendant le processus de décapage et n'acquièrent pas une teinte grise peu attrayante. De plus, lors de la cuisson, de petits insectes qui n'ont pas pu être lavés des inflorescences peuvent flotter à la surface. Veuillez noter que le chou-fleur ne doit pas être blanchi pendant une longue période afin qu'il ne se transforme pas en bouillie à l'avenir - 2-3 minutes suffiront. Pour éviter ce problème, ne coupez pas non plus le chou-fleur en très petits bouquets. Il est préférable de faire bouillir les grandes inflorescences, puis, après refroidissement, de les couper en grappes soignées.
Le chou-fleur a un goût doux, donc lors du marinage, il conviendra d'utiliser diverses épices. Tous les types de poivre, marjolaine, gingembre et coriandre rendront votre préparation encore plus appétissante et parfumée. Le chou-fleur juteux et croustillant pour l'hiver vous ravira, vous et vos proches, non seulement avec un goût délicieux, mais saturera également le régime alimentaire de vitamines et de micro-éléments, ce qui est particulièrement important pendant la saison froide. Le chou-fleur est un légume de saison, alors ne perdons pas un temps précieux et préparons-le dès que possible pour une utilisation future !
Il s'avère que le chou-fleur mariné ordinaire peut être très savoureux et appétissant. Voyez par vous-même en le préparant selon la recette suivante !
Ingrédients:
Pour 3 bidons de 0,5 l :
1 fourchette de chou-fleur (1-1,3 kg),
6-7 grains de poivre noir
4 petits pois de piment,
4 clous de girofle,
2 feuilles de laurier,
1 pincée d'acide citrique.
Marinade:
1 litre d'eau
50 ml de vinaigre à 9%,
4 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de sel.
Cuisine:
Séparez le chou-fleur en bouquets. Mettre le chou dans une casserole, verser 1 litre d'eau, ajouter
1 cuillère à soupe de sel et acide citrique. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 4 minutes, puis verser le chou avec de l'eau froide. Mettez les épices dans des bocaux stérilisés et tassez bien le chou. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec le sucre et les 2 cuillères à soupe de sel restantes. Ajouter le vinaigre et verser immédiatement le chou dans des bocaux avec la marinade bouillante. Enroulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les, couvrez-les d'une couverture chaude et laissez-les refroidir. Stockez la pièce dans un endroit sombre et frais.
Chou-fleur cuit à la sauce tomate au poivron et à l'ail, parfait aussi bien pour les repas de tous les jours que pour les festins festifs. Pour rendre la préparation particulièrement savoureuse, choisissez des tomates charnues mûres et des poivrons juteux parfumés pour sa préparation.
Chou-fleur à la sauce tomate à l'ail pour l'hiver
Ingrédients:
2 kg de chou-fleur,
1,2 kg de tomates,
200 g de poivron,
2 têtes d'ail
1 bouquet de persil
piment fort au goût
100 ml de vinaigre à 9%,
100 ml d'huile végétale,
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de sel.
Cuisine:
Blanchir le chou-fleur démonté en inflorescences dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter dans une passoire et rincer sous l'eau courante froide. Passer au hachoir à viande les tomates, les poivrons, les piments forts et l'ail. Versez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez l'huile, le sel et le sucre. Remuer et porter à ébullition. Mettez le chou-fleur et le persil haché dans la sauce. Remuer, porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes. 2 minutes avant la préparation, versez le vinaigre et mélangez. Disposez la pièce dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Refroidir en retournant.
Chou-fleur épicé aux épices sauce aigre douce a un goût riche et plaira certainement aux amateurs collations salées. Pour rendre la préparation plus épicée, utilisez plus d'ail.
Ingrédients:
Pour 2 bidons de 650 ml :
1 tête de chou-fleur (environ 1 kg)
1 carotte (150 g),
1 poivron rouge (150 g),
4 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe d'assaisonnement coréen aux carottes
Marinade:
350 ml d'eau
50 ml de vinaigre à 9%,
50 ml d'huile végétale,
50 g de sucre
1/2-1 cuillère à soupe de sel.
Cuisine:
Démontez le chou-fleur en inflorescences et blanchissez-le dans deux litres d'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Râper les carottes pour Salades coréennes. poivron couper en lanières. Passer l'ail au pressoir. Mélangez les ingrédients indiqués avec l'assaisonnement et étalez le mélange dans des bocaux stérilisés en tassant fermement. Pour préparer la marinade, mélanger tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition et cuire 2 minutes. Verser la marinade sur les légumes en bocaux. Mettez les bocaux dans une grande casserole d'eau afin qu'elle n'atteigne pas le bord de 3-4 cm.Couvrez les bocaux avec des couvercles. Porter l'eau à ébullition et stériliser les bocaux pendant 15 minutes (les bocaux d'un demi-litre prendront 10 minutes, les bocaux d'un litre - 20-25 minutes). Ensuite, enroulez les bocaux avec des couvercles stérilisés et laissez refroidir sous les couvertures.
Les concombres marinés au chou-fleur se complètent à merveille dans la conservation. De plus, préparer un tel apéritif est un excellent moyen de diversifier la conservation habituelle des concombres.
Chou-fleur aux concombres pour l'hiver
Ingrédients:
1 tête de chou-fleur,
2,5 kg de concombres,
1 gousse de piment,
1 tête d'ail
3 feuilles de laurier,
3-4 clous de girofle,
2 parapluies à l'aneth,
1 cuillère à café de grains de poivre noir,
feuilles de cassis au goût.
Marinade (pour un bocal de 3 litres) :
75 ml de vinaigre 9%,
75 g de sel
50 g de sucre.
Cuisine:
Faire tremper les concombres dans de l'eau glacée pendant quelques heures, puis couper les pointes des fruits. Mettez les feuilles de cassis, les parapluies à l'aneth, l'ail et les épices dans des bocaux stérilisés. Ajouter les piments forts hachés. Tassez les concombres verticalement, placez quelques-unes des inflorescences de chou-fleur sur les concombres. Ensuite, disposez à nouveau une rangée de concombres et terminez avec les inflorescences de chou restantes. Verser de l'eau bouillante dans des bocaux et laisser reposer 10 minutes. Videz l'eau dans une casserole et remplissez à nouveau les bocaux avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis videz-la dans l'évier. Ajouter le sucre et le sel à l'eau dans une casserole, porter à ébullition et verser dans des bocaux. Versez du vinaigre dans chaque bocal et fermez hermétiquement.
Chou-fleur pour l'hiver, cuit avec des betteraves - une collation juteuse et lumineuse qui deviendra une véritable décoration table de vacances. La betterave donne au chou-fleur une agréable couleur rose pâle et un double trempage préserve le chou pour le garder croquant et ferme.
Chou-fleur mariné aux betteraves pour l'hiver
Ingrédients:
1 tête de chou-fleur (1-1,2 kg),
1 betterave (350-400 g),
3-4 gousses d'ail,
1/2 bouquet de persil
1/2 cuillère à café d'acide citrique.
Marinade:
1,5 litre d'eau,
8-10 grains de poivre noir
4 cuillères à soupe de vinaigre à 9%,
2-3 cuillères à soupe d'huile végétale,
1,5 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre.
Cuisine:
Séparez le chou-fleur en bouquets et placez-le dans un bol. Verser 2 litres d'eau, ajouter l'acide citrique, porter à ébullition et blanchir 3 minutes. couper les betteraves petites assiettes ou en morceaux. Mettez dans des bocaux stérilisés 1 gousse d'ail et quelques brins de persil. Ensuite, posez les légumes vers le haut afin qu'ils alternent les uns avec les autres. Faire bouillir 1,5 litre d'eau et verser dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes. Égoutter l'eau dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre et le poivre noir. Remuer et porter à ébullition. Ajouter le vinaigre et l'huile, puis verser immédiatement la marinade dans des bocaux. Rouler les pots avec des couvercles stérilisés, les retourner et les refroidir sous une couverture chaude.
La salade de chou-fleur avec poivrons et tomates est idéale pour les plats principaux et les accompagnements, mais elle est particulièrement bonne avec de la viande et purée de pomme de terre. Essayez-le vous-même !
Salade de chou-fleur aux poivrons et tomates
Ingrédients:
1,5 kg de chou-fleur,
500 g de poivron,
500 g de tomates,
3-4 gousses d'ail,
700 ml d'eau
100 ml d'huile végétale,
70 ml de vinaigre à 9%,
70 g de sucre
1 cuillère à soupe de sel.
Cuisine:
Séparez le chou en bouquets et placez-le dans un bol. Ajouter les poivrons hachés et les tomates finement hachées. Salez, ajoutez du sucre, versez de l'eau et de l'huile végétale. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes à feu doux. Ajouter l'ail haché et cuire encore 5 minutes. Versez le vinaigre, faites bouillir encore 5 minutes et disposez la salade dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement les bocaux, laissez refroidir et rangez-les pour le stockage.
Une délicieuse salade de chou-fleur aux poivrons et oignons sera un excellent accompagnement pour le plat principal et fera office d'apéritif toujours à portée de main en cas d'arrivée imprévue d'invités. Pour rendre la pièce plus brillante et plus appétissante, utilisez des poivrons de différentes couleurs.
Ingrédients:
2 kg de chou-fleur,
700-800 g de poivron,
500 g d'oignon
10-15 petits pois de piment de la Jamaïque,
3-4 feuilles de laurier.
Marinade:
1,3 litre d'eau,
180 ml d'huile végétale,
170 ml de vinaigre à 9%,
2,5 cuillères à soupe de sel.
Cuisine:
Démontez le chou en grandes inflorescences et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Refroidir et diviser en inflorescences plus petites. Poivre bulgare coupé en lanières, oignon - demi-anneaux. Mélanger le poivron et l'oignon en les pétrissant avec les mains. Ajouter les bouquets de chou aux légumes et mélanger. Mettez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque au fond des bocaux stérilisés. Séparé en banques mélange de légumes et verser la marinade bouillante à base d'eau, de sel, d'huile végétale et de vinaigre. Mettez les bocaux dans une casserole d'eau bouillante, recouverts de couvercles, et stérilisez (bocaux de 0,5 l - 10 minutes, 0,7 l - 12 minutes, 1 l - 15 minutes). Après cela, enroulez les bocaux avec des couvercles stérilisés.
Les courgettes et les carottes sont d'excellents compagnons du chou-fleur dans les préparations. Une telle conservation s'avère très tendre, légère et croustillante, et croquante légumes juteux pendant la saison froide, c'est plus agréable que jamais!
Chou-fleur mariné avec carottes et courgettes
Ingrédients:
1 kg de chou-fleur,
400 g de courgettes
1 carotte
1/2 bouquet de persil
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%,
5-7 pois de piment de la Jamaïque.
Cuisine:
Démontez le chou-fleur en bouquets. Couper les courgettes en morceaux proportionnels à la taille des inflorescences du chou. Carotte coupée en cercles. Mettez les légumes et les brins de persil dans des bocaux stérilisés. Verser de l'eau bouillante dans des bocaux, laisser reposer 10 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le piment de la Jamaïque, portez à ébullition. Versez le vinaigre et laissez cuire 2 minutes, puis versez les légumes dans les bocaux avec la marinade. Les banques s'enroulent et se refroidissent sous les couvertures.
Le chou-fleur pour l'hiver est si savoureux et bon que vous avez hâte d'attendre l'hiver pour pouvoir rapidement déguster vos propres conserves. Bon appétit!
