Super couture de salade de poivrons. Comment faire des poivrons un succès sur la table d'hiver. Poivrons au four pour l'hiver "pour les gourmets"

Le poivron est un légume de renommée mondiale qui se distingue par sa grande taille, ses couleurs vives et sa goût agréable. Il est cultivé dans la plupart des pays du monde. A l'état sauvage, on le trouve exclusivement dans les régions tropicales d'Amérique.

Le plus souvent poivron utilisé pour les salades, tout en étant exclusivement frais. Le poivron «transformé» est utilisé assez rarement et, en règle générale, pour préparer une salade de poivrons pour l'hiver. Ces salades, bien sûr, ont une valeur nettement inférieure aux salades de légumes frais, mais elles contiennent toujours une certaine quantité de vitamines et de nutriments bénéfiques dont notre corps a tant besoin pendant la saison froide.

Pour une conservation maximale propriétés utiles légumes, les chefs modernes recommandent d'abandonner salades bouillies pour l'hiver et faites plus attention aux salades qui sont simplement versées avec de la marinade ou de la saumure.

Dans la cuisine moderne, il existe un assez grand nombre de recettes avec lesquelles on peut conserver poivron Pour l'hiver. La plupart des recettes suggèrent la présence de plusieurs composants importants dans une telle conservation à la fois. Le plus souvent, les poivrons sont combinés avec des tomates et des carottes.

Comment faire cuire une salade de poivrons pour l'hiver - 15 variétés

Cette salade épicée très savoureuse sera un excellent ajout à toute table de vacances surtout si vous prévoyez de boire de l'alcool. Il convient de noter que de nombreuses femmes au foyer s'écartent légèrement de recette classique et ajoutez un peu plus de poivre à cette salade qu'il ne devrait l'être.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 600 gr.
• Carottes - 400 gr.
• Oignon - 4 pièces
• Tomate verte - 5 pcs.
• Huile végétale - 100 gr.
• Vinaigre - 100 ml.
• Sucre - 2 cuillères à café
• Sel - 1,5 c.
• Poivre noir moulu - 2 pincées

Cuisson:

Mes tomates et poivrons. Retirez la tige et les graines du poivron. Nettoyez et lavez les oignons et les carottes.

Coupez le poivron en fines lanières, coupez les tomates en petits cubes, coupez l'oignon en demi-rondelles, frottez les carottes sur une râpe grossière.

Mettre les légumes dans une casserole, saler, sucrer et bien mélanger. Maintenant, nous mettons la casserole avec les légumes sur le feu, portons à ébullition et mijotons à feu doux. Environ 10 minutes après ébullition, ajouter aux légumes huile végétale et laisser mijoter encore 7 minutes. Après ce temps, versez du vinaigre dans la salade.

Versez la salade finie dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 10 minutes, après quoi les bocaux peuvent être enroulés.

Une telle salade peut être qualifiée d'exotique. La raison en est ses ingrédients. Le poivre bulgare dans ce plat est combiné avec des pommes et du miel. À première vue, il peut sembler qu'un tel quartier soit inacceptable, mais c'est loin d'être le cas.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 2 kg.
• Pommes - 1 kg.
• Oignon - 1 kg.
• Miel - 3 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 100 ml.
• Vinaigre 9% - 65 ml.

Cuisson:

Mes poivrons et mes pommes. Nous nettoyons le poivre des tiges, des graines et le coupons en lanières. Nous coupons le cœur des pommes, les épluchons et les coupons en fines tranches. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.

Maintenant, les produits préparés doivent être mélangés, ajouter du sel, du miel, de l'huile végétale et laisser infuser pendant environ une heure.

Lorsque la salade commence le jus, mettez-la sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajouter du vinaigre à la salade et bien mélanger à nouveau.

Nous mettons fermement la salade finie dans des bocaux propres et pasteurisés et nous l'enroulons. Maintenant, ces bocaux doivent être enveloppés dans une couverture chaude et laissés au frais pendant une journée.

Salade "Légumes" - l'une des options pour préparer la conservation pour l'hiver. Sa particularité réside dans le fait que pour sa préparation, vous pouvez utiliser une grande variété de légumes et les mettre dans un bocal en couches.

Ingrédients:

• Concombre (grand) - 3 pcs.
• Tomates (moyennes) - 6 pcs.
• Oignon - 1,5 pièces
• Poivre bulgare - 3 pcs.
• Grains de poivre noir - 24 pcs.
• Eau - 1 litre.
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Acide acétique- 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson:

Mes concombres, tomates, poivrons. Nous nettoyons et lavons l'oignon. Nous nettoyons le poivre bulgare de la tige et des graines. Maintenant, vous devez couper les légumes. Nous coupons le concombre en cercles, les tomates en tranches de taille moyenne, l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières.

1. La première couche est constituée de concombres;
2. Deuxième couche - Grains de poivre noir ;
3. La troisième couche est constituée de tomates;
4. La quatrième couche est un oignon;
5. La cinquième couche est le poivron.

Versez le pot de légumes préparé avec la marinade. Pour le préparer, ajoutez du sucre et du sel à l'eau. Mélangez le tout et portez à ébullition. Lorsque la marinade bout, ajoutez-y du vinaigre. La saumure est maintenant prête. Ils peuvent remplir des pots de légumes et les envoyer pour stérilisation. Stériliser pendant 15 minutes, après quoi enrouler les bocaux, retourner et laisser refroidir.

Cette salade tire son nom de sa goût inhabituel. Grâce à la technologie spéciale du décapage des oignons, il est parfait comme apéritif.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 5 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 350 gr.
• Grains de poivre noir - 1 cuillère à café
• Feuille de laurier - 5 pièces
• Huile de tournesol - 1 tasse
• Essence acétique - 300 ml. (l'essence doit être diluée dans un rapport de 1:20)

Cuisson:

Nous nettoyons l'oignon, le lavons, le coupons en rondelles, le mettons dans un bol, saupoudrons de sel et le laissons reposer 12 heures. Passé ce délai, nous retirons l'oignon de la vaisselle et égouttons le jus libéré.

Nous lavons les tomates, les coupons en grosses tranches et les passons dans un presse-agrumes pour obtenir un jus naturel.

Lavez, nettoyez et coupez le poivron en lanières. Maintenant, vous devez mélanger tous les ingrédients. Pour ce faire, prenez une casserole profonde et mettez-y du poivre, de l'oignon, du jus de tomate, du laurier, du poivre noir, du sel, du sucre et du vinaigre. Bien mélanger le tout et mettre le feu.

Une fois que la salade bout, elle doit être cuite pendant environ 10 minutes de plus. Ensuite, de l'huile végétale y est versée et bouillie à nouveau pendant 10 minutes.

L'apéritif fini est encore chaud, disposé dans des bocaux pasteurisés et enroulé. La salade pour l'hiver est prête.

La salade de poivrons et de carottes pour l'hiver ressemble beaucoup au lecho. Une telle salade peut être utilisée à la fois comme apéritif et comme friture lors de la préparation de premiers plats.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Poivre bulgare - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignon - 1 kg.
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
• Sel - 5 cuillères à café
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 30% - 1 c. l.

Cuisson:

Pelez et lavez les carottes et les oignons. Mes tomates. Nous lavons le poivre et le nettoyons de la tige et des graines. Les poivrons, les oignons et les carottes doivent être coupés en larges lanières. Passez les tomates au hachoir à viande ou hachez-les au mélangeur.

Pour rendre la salade plus tendre, les tomates peuvent être pelées. Pour ce faire, il faut les placer quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Après cette procédure, il sera très facile d'en retirer la peau.

Mettre les légumes hachés dans un bol. Versez la purée de tomates.

Nous mettons la casserole avec les légumes sur le feu, y ajoutons du sucre, du sel, de l'huile végétale et mélangeons soigneusement le tout. Lorsque la salade bout, le feu doit être légèrement réduit et cuire encore 20 minutes. En toute fin de cuisson, ajouter le vinaigre. Salade prête.

Nous mettons la salade finie dans des bocaux prélavés et stérilisés et l'enroulons.

Dans l'ensemble, une telle conservation peut difficilement être qualifiée de salade. L'ingrédient principal d'une telle conservation est le poivre bulgare. Tout le reste n'est qu'épices. Les poivrons préparés selon cette recette ne peuvent probablement pas être consommés comme plat indépendant, cependant, ils peuvent devenir l'un des ingrédients d'autres plats ou être utilisés comme décoration.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 3 kg.
• Eau - 500 ml.
• Huile végétale - 200 gr.
• Miel - 4 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Feuille de laurier - 8 pcs.
• Girofle - 5 bourgeons

Cuisson:

Lavez le poivron, coupez le pédoncule, retirez les graines et coupez-le en grosses tranches. Maintenant, vous devez mettre le poivre dans une casserole profonde et y ajouter de l'eau, de l'huile, du miel, du sel et du sucre. Mettez la feuille de laurier, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le poivre noir dans une étamine, ficelez-le et mettez-le dans la poêle de la même manière.

Maintenant, la salade doit être mise au feu et portée à ébullition. Après ébullition, il doit être cuit pendant 5 à 7 minutes. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre, mélanger à nouveau le tout et étirer la gaze aux épices.

Versez la salade finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

La salade de poivrons grillés pour l'hiver est très inhabituelle et peu connue. De nombreuses femmes au foyer ne savent tout simplement pas comment conserver un légume frit, et c'est une tâche tout à fait réalisable !

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 18 pcs.
• Piment fort - 3 pcs.
• Ail - 2 têtes
• Vinaigre - 1 tasse
• Sucre - 1 tasse
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - pour la friture

Cuisson:

Nous nettoyons l'ail et le poivre amer, le lavons, le passons dans un hachoir à viande, y ajoutons du sel, du sucre, du vinaigre et mélangeons soigneusement. La station-service est prête. Nous perçons le poivre bulgare à plusieurs endroits avec une fourchette et le faisons frire de tous les côtés dans une poêle. Lorsque le poivron est frit et refroidi, mettez-le dans des bocaux lavés et stérilisés et remplissez-le de vinaigrette. Nous couvrons les bocaux avec un couvercle et stérilisons pendant environ 10 minutes. Ensuite, les banques doivent être enroulées, retournées et enveloppées dans une couverture. Dans cette position, ils doivent rester debout jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Les patissons ont un goût assez similaire à un légume tel que la courgette, cependant, pour une raison quelconque, ils ne sont pas si populaires. Le piment bulgare est un légume qui se marie bien avec les courgettes, c'est tout naturellement qu'une salade aux patissons et poivrons sera également très savoureuse.

Ingrédients:

• Courge (grande) - 1 pc.
• Poivre bulgare - 3 pcs.
• Pois de la Jamaïque - 5 pcs.
• Grains de poivre noir - 10 pcs.
• Piment fort - 1 pc.
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Aneth - au goût
• Eau - 3 litres.
• Sel - 200 gr.
• Sucre - 250 gr.
• Vinaigre 9% - 2 tasses

Cuisson:

Lavez les patissons et les poivrons. Coupez le pédoncule du poivron, retirez les graines et coupez-le en grosses tranches. Couper les patissons en cubes de taille moyenne.

Nous mettons les patissons dans des pots bien lavés et secs, mettons une couche de poivron dessus. Ensuite, versez le noir et le piment de la Jamaïque, le piment lavé et haché, le laurier et l'aneth dans le bocal. Maintenant, tous ces ingrédients doivent être versés avec une marinade précuite. La marinade est préparée comme suit.

Versez de l'eau dans une casserole. Ajoutez-y le sel, le sucre, le vinaigre et portez à ébullition. La marinade bouillie doit être refroidie et seulement alors elle peut être utilisée.

Nous couvrons les pots de salade avec des couvercles et nous mettons à stériliser pendant 25 minutes. La salade prête est mieux conservée dans un endroit frais.

Le poivron et l'aubergine sont deux légumes qui se complètent à merveille et créent en tandem une palette de saveurs inégalée. De plus, les couleurs riches et juteuses du poivron et aubergine noire rendre la salade très appétissante apparence.

Ingrédients:

• Aubergine - 800 gr.
• Grande carotte - 1 pc.
• Poivre bulgare - 500 gr.
• Oignon - 350 gr.
• Ail - 4 gousses
• Tomates - 800 gr.
• Piment fort - 1 pc.
• Sel - 25 gr.
• Sucre - 25 gr.
• Huile végétale - 60 mg.
• Vinaigre - 40 mg.
• Poivre noir moulu - 1 pincée

Cuisson:

Nous lavons également les tomates, les poivrons et les aubergines. Nettoyez et lavez les carottes, les oignons et l'ail. Retirez le pédoncule des aubergines et coupez-les en rondelles.

Oignon et poivron coupés en lanières.

Nous passons la tomate, la carotte, l'ail et le piment dans un hachoir à viande. Incorporer la purée obtenue dans le bol du multicuiseur et régler le mode mijotage pendant 1h40. Après 15 minutes, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre noir, l'huile végétale, l'oignon, le poivron et l'aubergine dans la mijoteuse.

Il est très important qu'avant de placer les aubergines dans la mijoteuse, elles soient lavées à l'eau courante et vidangées de tout excès de liquide.

Au bout d'1h40, après avoir allumé le multicuiseur, la salade est prête. Maintenant, il doit être immédiatement disposé dans des bocaux propres, secs et stérilisés et enroulé.

La fin de l'été et le début de l'automne sont vraiment une période dorée. C'est à cette période dans les marchés et les boutiques que l'on peut observer l'abondance de produits végétaux à des prix très raisonnables. Il est tout à fait naturel que la plupart des ménagères économes commencent à conserver une variété de plats. L'un de ces plats savoureux et sains est une salade de poivrons et de courgettes.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 150 gr.
• Courgettes - 600 gr.
• Ail - 8 gousses
• Poivre noir en grains - 6 petits pois
• Pois de la Jamaïque - 6 petits pois
• Aneth - 20 gr.
• Eau - 400 gr.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 2 c. l.

Cuisson:

Pour commencer la cuisson de cette salade, il faut faire bouillir la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel à l'eau et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, ajoutez-y du vinaigre et après 1 minute retirez du feu. La marinade devrait maintenant refroidir. Pendant qu'il refroidit, commencez à préparer les légumes.

Nous lavons et nettoyons la courge et le poivron des tiges. Retirer les graines du piment. Commençons maintenant à couper les légumes. Courgettes coupées en rondelles ou demi-rondelles. Couper le poivron dans le sens de la longueur en quatre morceaux. Laver et hacher grossièrement l'aneth.

Au fond du pot lavé et stérilisé, nous déposons: aneth, ail finement haché, grains de poivre noir et piment de la Jamaïque. La couche suivante est la courgette et, enfin, le poivron. Ensuite, le contenu des bocaux doit être rempli de marinade.

Couvrir les bocaux remplis avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes, puis rouler, refroidir et cacher jusqu'à l'hiver.

La salade "Betterave" pour l'hiver à base de poivron est un véritable salut pour les personnes souffrant de problèmes digestifs. En raison du fait qu'elle contient des betteraves, une telle salade aide à améliorer les processus métaboliques, le poivre nourrit le corps avec des vitamines essentielles et les haricots donnent de la force et renforcent l'immunité.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 1 kg.
• Oignon - 500 gr.
• Betteraves - 4 kg.
• Haricots bouillis - 1 pot d'un litre
• Huile végétale - 1 tasse
• Sucre - 1 tasse
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 1 tasse
• Eau - 1 verre

Cuisson:

Nous nettoyons et lavons les betteraves et les oignons. Nous lavons et nettoyons le poivre de la tige et des graines. Oignon et poivron coupés en lanières. Trois betteraves sur une râpe grossière.

Maintenant, nous mélangeons la betterave, les haricots, les oignons et les poivrons dans une casserole profonde. Là, nous ajoutons de l'eau, du sel, du sucre et de l'huile végétale. Mélangez le tout, mettez le feu et couvrez avec un couvercle. Après environ 35 minutes, ajoutez du vinaigre à la salade et laissez cuire encore 5 minutes.

Nous mettons la salade dans le pot préparé, les couvrons avec un couvercle et laissons stériliser pendant 20 minutes. Ensuite, nous roulons les banques, refroidissons et nous cachons dans des lieux de stockage.

« Ragoût de Poivre Bulgare » deviendra une vraie trouvaille pendant la saison d'hiver. Presque tous les légumes courants sous nos latitudes sont utilisés dans ce plat. Un tel plat ne laissera personne indifférent et vous rappellera un été chaud.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 1 kg.
• Aubergine - 2 kg.
• Courgettes - 2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Oignon - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Sel - 50 gr.
• Sucre - 200 gr.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Huile végétale - 500 gr.

Cuisson:

Nous lavons et nettoyons les poivrons, les aubergines et les courgettes des tiges. Nettoyez et lavez les oignons et les carottes. Mes tomates. Couper les aubergines et les courgettes en cubes de taille moyenne. Poivron, oignon et carotte coupés en lanières. Couper les tomates en rondelles.

Mélangez maintenant tous les légumes dans une grande casserole. Ajoutez-y du sucre, du sel, de l'huile végétale et mettez le feu. Dès que le ragoût bout, diminuez le feu et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant environ 30 minutes. À la toute fin, ajouter le vinaigre dans la casserole et bien mélanger à nouveau.

Verser la salade bouillante dans des bocaux stériles et rouler.

Pour cette salade, il est préférable d'utiliser des champignons de Paris. Ensuite, la conservation se révélera savoureuse et, dans le strict respect de la recette, pourra être conservée même plus d'un an.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 1,5 kg.
• Champignons - 700 gr.
• Oignon - 750 gr.
• Sucre - 1 tasse
• Vinaigre - 1 tasse
• Huile végétale - 1 tasse
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Eau - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson:

Lavez le poivron, épluchez-le et coupez-le en lanières. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Lorsque les principaux ingrédients sont prêts, vous pouvez faire la marinade.

Versez le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, le sel et l'eau dans une casserole. Mélangez le tout et portez à ébullition. Lorsque la marinade bout, versez l'oignon dans la casserole. Au bout de 10 minutes, poivrez la poêle et laissez cuire encore 15 minutes. Au bout de ce temps, ajouter les champignons dans la poêle et cuire 5 minutes. Remuer la salade pendant la cuisson. Lorsque tout est cuit, versez la salade finie dans des bocaux et laissez stériliser pendant 15 minutes, après quoi les bocaux doivent être enroulés.

La salade Oto pour l'hiver est vraiment exclusive. Il y a trois raisons à cela. Tout d'abord, il combine des produits tels que Noyer et poivron. Deuxièmement, tous les produits qu'il contient subissent un broyage important, ce qui lui confère une consistance semblable à celle d'une bouillie. Troisièmement, une telle salade doit être conservée au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 500 gr.
• Noix - 150 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Huile végétale - 100 gr.
• Sel et épices - au goût

Cuisson:

Laver les poivrons et les tomates. Retirez la tige et les graines du poivron. Nous tordons les noix, les poivrons et les tomates dans un hachoir à viande, salez, ajoutez des épices et mélangez bien. Salade prête ! Maintenant, il doit être placé dans un bocal propre et sec, fermé avec un couvercle étanche et caché au réfrigérateur. Une telle salade peut rester au réfrigérateur sans changer de goût pendant environ 5 mois.

Cette salade est assez mythique. Il est connu dans presque tous les pays post-soviétiques et est célèbre pour son goût et son arôme inoubliables. Il n'est pas très difficile de préparer une telle salade, mais le résultat répondra à toutes les attentes.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.
• Concombres - 1 kg.
• Chou blanc - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignon - 1 kg.
• Poivre bulgare - 1 kg.
• Ail - 2 têtes
• Persil - 1 botte
• Sucre - 1 tasse
• Sel - 4 c. l.
• Huile végétale - 2 tasses
• Vinaigre - 2 c. l.

Cuisson:

Mes concombres, tomates, persil, choux et poivrons. Nous nettoyons et lavons les carottes. Commençons maintenant à couper. Couper les tomates en petits cubes. Nous hachons le chou. Trois carottes sur une grande râpe. Concombres coupés en grosses lanières. Couper l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières. Hacher finement le persil. Hacher finement l'ail.

Maintenant, prenez une grande casserole et mélangez-y les légumes hachés. Ajoutez-y du sel, du sucre, de l'huile végétale et mélangez le tout.

Nous mettons la casserole sur le feu, portons à ébullition, puis mijotons à feu doux pendant environ 40 minutes. jusqu'à ce que la salade soit prête. En toute fin de cuisson de la salade, versez le vinaigre dans la casserole et mélangez.

Nous déposons la salade finie dans des pots préparés, couvrons avec un couvercle et laissons stériliser pendant 10 à 15 minutes. La salade "Danube" est prête !

Les plats à base de poivron doux sont brillants et savoureux, mais en hiver, le coût de ce légume dans les supermarchés est élevé. Pour un usage fréquent, il est très bon de préparer des préparations de piments maison. Pour la rendre plus savoureuse, plusieurs types de préparations sont réalisées séparément : à utiliser en salade ou en complément de la cuisson de plats chauds.

Une sélection de recettes dorées vous aidera à choisir les plus délicieuses et les plus adaptées à un restaurant à domicile.

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Préparations pour servir

Préparées en été, ces salades peuvent être ouvertes et servies immédiatement sur la table, juste sorties du bocal sur une assiette. Ils sont un complément idéal à la viande, aux plats chauds, ils sont utilisés comme en-cas végétariens.

Les recettes ci-dessous demandent du temps et des efforts, mais leur saveur et leur arôme en valent la peine.



au jus de tomate

Pour cette recette, prenez des petits fruits, de préférence de toutes les couleurs possibles. S'il n'y en a pas, de gros charnus sont nécessaires, ils sont coupés en tranches (en 4 à 6 parties). Les poivrons sont servis à table et le jus de tomate est utilisé pour préparer le bortsch et d'autres plats.

Poivre au jus de tomate

Pour préparer 2 kg de poivron non pelé il vous faudra :

• jus de tomate fabrication maison- 1,5 l.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 3 c. l.
• Vinaigre de table - 2 c. l.
• Huile végétale raffinée - 250 ml.
• Ail - 1 tête moyenne.
• Pois sucrés 5-6 pcs., Feuille de laurier - 3 pcs.

La préparation de ce plat parfumé et savoureux peut être divisée en plusieurs étapes :

1. 1. Si les fruits sont petits, ils sont seulement lavés, les gros sont nettoyés de la tige et des graines, coupés en tranches, lavés. Laissez-les ensuite égoutter.
2. 2. Prenez du jus de tomate cuisine à la maison, la meilleure option pour sa fabrication est un presse-agrumes, mais un hachoir à viande convient. 1 litre de jus est obtenu à partir d'environ 3 kg de tomates, si les tomates sont juteuses, mais plus peut être nécessaire.
3. 3. Ensuite, le jus est placé dans une casserole, la quantité prescrite de sel et de sucre est ajoutée, portée à ébullition.
4. 4. Les poivrons sont disposés dans du jus bouillant. Réduire le feu à doux. Faire bouillir pendant un quart d'heure, puis ajouter l'ail, le vinaigre et cuire encore 5 minutes.
5. 5. Les poivrons prêts sont bien emballés dans des bocaux stériles, légèrement écrasés avec une cuillère. Le jus est versé sur le dessus, mettez quelques pois et une feuille de laurier.
6. 6. Le mélange résultant doit également être stérilisé. Faites cela dans une grande casserole d'eau chaude. Un tissu épais est placé sur son fond et des bocaux sont placés. Faire bouillir ensuite pendant 15 minutes (récipients d'un demi-litre) et rouler.

Important! L'eau de stérilisation et les bocaux de piments doivent être à la même température, sinon le verre risque de se fissurer.



au chou

La préparation est délicieuse avec pommes de terre cuites, céréales, boulettes de viande. C'est facile à préparer.

Pour cela, pour 3,5 kg de poivron non pelé il vous faut :

• Chou blanc - 1 kg.
• Feuilles de persil - 100 grammes.

Les principaux ingrédients sont donnés à titre d'exemple, la quantité de chou dépend de la densité de la farce.

Pour la marinade dont vous avez besoin pour chaque litre d'eau:

• Sucre - 5 cuillères à soupe. l.
• Sels - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre de table - 100 ml.
• Huile végétale raffinée - 100 ml.

Étapes de cuisson :

1. 1. Préparez d'abord les poivrons : épluchez les tiges et ôtez les graines, rincez eau froide pour enlever toutes les graines.
2. 2. Puis plongé dans de l'eau bouillante et bouilli pendant 5 minutes à feu doux. Retirez les flans de l'eau avec une écumoire, laissez-les égoutter.
3. 3. A ce moment, le chou est haché, légèrement salé et frotté avec les mains pour plus de douceur. Le persil est haché et mélangé avec du chou râpé.
4. 4. Une fois les poivrons refroidis, les farcir délicatement mais fermement d'un mélange de chou et de persil. Chaque poivron est placé dans des pots stériles préparés, recouverts de couvercles.
5. 5. Ensuite, la marinade est bouillie dans une casserole: laissez bouillir l'eau et versez l'huile, versez la quantité prescrite de sel, de sucre, laissez-les se dissoudre et versez le vinaigre. Ensuite, les blancs dans des bocaux sont versés avec de la marinade chaude.

Les bocaux préparés (0,5 l) sont stérilisés pendant un quart d'heure à feu doux, puis scellés hermétiquement. La conservation est stockée dans une cave ou un réfrigérateur.

Poivrons farcis au chou



Morceaux de poivre au miel

Ces morceaux marinés savoureux peuvent être consommés en salade ou ajoutés comme ingrédient à d'autres plats. Ce sera toujours délicieux, la pièce est préparée sans stérilisation.

Pour préparer 1 kg de poivrons pelés il vous faudra :

• Huiles végétales - 100 ml.
• Vinaigre de table - 60 ml.
• Eau - 1500 ml.
• Miel - 50 ml.
• Sels - 8 g.
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Pois sucrés - 4 pcs.

Préparation pas à pas :

1. 1. Pelez les poivrons, rincez-les à l'eau froide et faites-les blanchir à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ un quart d'heure).
2. 2. Ensuite, ils sont sortis et disposés dans des pots préparés et stériles, des pois et une feuille de laurier sont placés dans chacun au fond. Les banques sont couvertes de couvercles.
3. 3. Séparément, la marinade est préparée dans une casserole. L'eau est portée à ébullition, l'huile, le sel et le sucre sont mis dedans, laissés bouillir, puis retirés du feu et du vinaigre et du miel sont ajoutés. Tout remuer et remplir les poivrons dans des bocaux.
4. 4. Ensuite, les bocaux sont hermétiquement fermés, mettez le couvercle, recouvert d'une couverture. Laisser reposer 12 à 14 heures et sortir à la cave.

Poivre au miel

Cuisiner ça collations en conserve ne prend pas plus d'1 heure.

Lecho aux légumes

Un tel lecho peut être tendre ou épicé, tout dépend des goûts et des préférences, sous toutes ses formes, il est savoureux et parfumé. Vous devrez peser les légumes déjà pelés et hachés.

Lecho aux légumes

Pour préparer le lecho à partir de 2 kg de tomates et de la même quantité de poivre, il vous faut :

• Carottes et oignons - 0,8 kg chacun.
• Sucre et huile végétale 200 g chacun.
• Vinaigre - 80 g.
• Pois sucrés, laurier, clous de girofle et poivre noir fort (pour une version épicée).

Procédure pas à pas:

1. 1. Tous les légumes sont lavés à l'eau froide, les oignons et les carottes sont pelés. Les poivrons et les tomates doivent être charnus pour que le lecho devienne plus savoureux.
2. 2. Les tomates sont passées dans un hachoir à viande ou hachées dans un mélangeur.
3. 3. Les poivrons sont coupés en tranches, les carottes - en fines lanières, les oignons - en cubes.
4. 4. Séparément, faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis ajoutez-y les carottes. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. 5. Ajouter les épices aux tomates préparées et laisser mijoter pendant au moins 20 minutes. Si l'apéritif doit être épicé, mettez beaucoup (au goût) de poivre noir moulu.
6. 6. Ajoutez ensuite les poivrons hachés et les légumes frits. Porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à tendreté (20-25 minutes). Le lecho est remué de temps en temps.
7. 7. Puis en fin de cuisson, ajouter le vinaigre et maintenir le feu encore 5 minutes. Cette recette peut être préparée sans vinaigre, ceux-ci n'altèrent pas la qualité du sertissage.
8. 8. Le produit fini est disposé dans des bocaux stériles, il ne reste plus qu'à le fermer hermétiquement avec des couvercles.

Aubergine au poivre

Une entrée savoureuse et modérément épicée qui convient comme accompagnement de plats de viande.

Aubergine au poivre

Pour le préparer pour 750 g de jeunes aubergines de petits calibres, il vous faut :

• Poivre - 250 g.
• Piment - ½ gousse.
• Ail - 6 gousses.
• Sucre - 20 g.
• Sels - 15 g.
• Vinaigre - 10 g.
• Huile de tournesol - 25 g.

Comment cuisiner:

1. 1. Pour le filage, vous aurez besoin de jeunes aubergines afin qu'elles n'aient pas à être pelées. Ils sont coupés en rondelles de 2 cm d'épaisseur, puis en quartiers et trempés dans de l'eau salée glacée pendant ½ heure.
2. 2. À ce moment, commencez à préparer la sauce. Les poivrons (le rouge est meilleur pour la couleur) sont nettoyés des graines, pimentségalement débarrassée de ses graines. Ail - de la cosse. Tous les ingrédients sont placés dans un mélangeur et hachés. Ou faites-le avec un hachoir à viande.
3. 3. Ensuite, le mélange est versé dans une casserole, du sel, du sucre sont ajoutés et la sauce est bouillie à feu doux pendant au moins 20 minutes.
4. 4. Les aubergines sont sorties de l'eau et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 7 minutes). Étalez ensuite sans liquide dans la sauce et faites encore bouillir le tout pendant 5 à 7 minutes.
5. 5. Ensuite, ils sont disposés dans des récipients stériles et hermétiquement fermés.
6. 6. Les banques doivent être enveloppées dans une couverture et maintenues pendant 12 heures, puis elles sont emmenées à la cave ou au sous-sol.

Préparations pour la cuisson

Pour l'hiver, ils font beaucoup de sauces et de pâtes maison, des vinaigrettes pour le bortsch à base de piments doux.

La plupart d'entre eux sont des produits semi-finis qui sont ajoutés pendant la cuisson, ils ne sont pas consommés comme plat indépendant.

Tomate

L'assaisonnement est savoureux et inhabituel. Pour cela, vous pouvez utiliser des fruits de n'importe quelle couleur, y compris le vert. elle remplacera pâte de tomate.

Méthode de cuisson :

• Sucre - 100 g.
• Jus de citron - 100 g.
• Sels - 30 g.
• Eau - 1 litre.
• Huile d'olive - 100 g.

poivrons au four

Cuisson:

1. 1. Pour commencer, les poivrons sont lavés et cuits entiers au four pendant 40 minutes à une température de 220 C.
2. 2. Ensuite, ils sont refroidis, la peau, les tiges et les graines sont retirées.
3. 3. Les flans obtenus sont découpés en gros morceaux, placés dans des bocaux stérilisés, en appuyant un peu avec une cuillère.
4. 4. Fermez les bocaux avec un couvercle.
5. 5. Ensuite, la marinade est préparée dans une casserole. Laisser bouillir l'eau et ajouter le sel et le sucre, les dissoudre, mettre l'huile et le jus de citron.
6. 6. La marinade obtenue est versée dans des blancs, stérilisée dans des bocaux (récipients d'un demi-litre pendant un quart d'heure), puis scellée hermétiquement.

Adjika

Adjika est assaisonnement épicé, qui a de nombreuses recettes qui incluent du poivre.

Voici deux options d'assaisonnement :

• en conserve - bouilli et enroulé avec des couvercles;
• cru - conservé au réfrigérateur, utilisé pour sa préparation légumes crus, et le stockage à long terme leur donne un goût prononcé d'assaisonnement et d'aspirine.

Composants de l'adjika

Pour préparer 1 kg de tomate prendre :

• poivron - 100 g;
• piment rouge - 3 pièces;
• ail - 1 tête;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• raifort - 30 g.

Recette:

1. 1. Tous les légumes sont lavés à l'eau froide, pelés et hachés dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
2. 2. Ensuite, mettez une demi-cuillère à café de sel.
3. 3. Faites ensuite bouillir dans une casserole pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, l'adjika est remué pour qu'il ne brûle pas, cuit après ébullition à feu doux.
4. 4. Puis enroulez hermétiquement avec des couvercles.
5. 5. Adjika peut également être stérilisé directement dans des bocaux, conservez les récipients d'un demi-litre dans l'eau pendant 20 minutes.

Adjika ne peut pas être bouilli, mais conservé cru avec de l'aspirine (acide acétylsalicylique). Ensuite, après avoir broyé tous les ingrédients, 1 comprimé en poudre est ajouté à la composition. Le sel et l'aspirine sont dissous, puis disposés dans des récipients stériles.

Vous pouvez maintenant acheter du poivron toute l'année. Mais le "plastique" peut-il être comparé en goût? légumes d'hiver du supermarché avec des poivrons frais ? Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préparent pendant la saison - elles préparent du lecho et ferment également la salade de poivrons pour l'hiver. La dernière option est super collation, ce qui diversifiera l'alimentation de la famille en hiver.

Pour préparer des salades pour l'hiver, vous devez choisir des poivrons parfaitement frais et charnus. Les blancs seront particulièrement beaux si vous utilisez du poivre couleur différente ou choisissez des dosettes de couleur contrastante par rapport aux autres composants. Par exemple, dans une salade chou blanc il vaut mieux mettre un poivron rouge et vert dans un blanc avec des tomates.

Le piment ne nécessite pas de préparation particulière, il suffit de bien laver les légumes et d'enlever la tige avec les graines. Vous pouvez couper le poivre différentes façons- anneaux, demi-anneaux, pailles, carrés.

Le reste des ingrédients de la salade est préparé conformément à la recette. Les légumes sont mélangés, assaisonnés d'huile et d'épices. Si la salade est préparée sans cuisson, il faudra alors stériliser les bocaux de salade dans de l'eau bouillante.

Si les légumes sont cuits, les aliments en conserve peuvent être préparés sans stérilisation. Dans ce cas, la salade bouillante est emballée dans des bocaux pré-stérilisés de toute manière pratique et immédiatement scellée avec des couvercles.

Ensuite, les bocaux sont retournés, mis sur le couvercle et enveloppés dans des vêtements chauds (par exemple, une couverture) afin qu'ils refroidissent lentement. Il sera possible de retirer les banques pour les stocker en une journée. Une salade correctement préparée est parfaitement stockée dans l'appartement.

Faits intéressants : selon ses propriétés, le poivron est similaire au chocolat ; lorsqu'il est consommé, des « hormones du bonheur » sont produites dans le corps. Mais, contrairement au chocolat, le poivre est non calorique, son utilisation ne nuit donc pas à la silhouette.

Salade de poivrons et choux pour l'hiver

Une salade de poivrons simple mais savoureuse et se prépare simplement et se mange rapidement.

• 2 kg de chou blanc;
• 1 kg de poivron (de préférence rouge ;
• 500 gr. carottes;
• 5 cuillères à soupe de sel;
• 200 gr. Sahara;
• 1 litre d'eau glacée bouillie;
• 1 verre d'huile végétale;
• 5-6 gousses d'ail;
• 6 cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Couper le chou en fines lanières. Pelez et coupez le poivron en lanières. Les lanières de poivron et de chou doivent avoir à peu près la même largeur.

Les carottes peuvent être râpées pour la cuisson Salades coréennes ou coupé en cercles fins. Hachez l'ail au couteau ou passez-le dans une presse. Mettre tous les légumes dans un bol. Dans un autre bol, mélanger l'eau avec l'huile et porter ce liquide à ébullition. Ajouter le sel et le sucre à la garniture.

Versez la garniture chaude dans le mélange de légumes préparé, mettez les plats avec la salade sur le feu. Porter à ébullition, ajouter le vinaigre, éteindre le feu. Nous déposons la salade dans des bocaux stériles. Les bocaux peuvent être recouverts de couvercles en plastique et conservés au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Mais vous pouvez le fermer hermétiquement, dans ce cas, les bocaux doivent être stérilisés pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante.

• 2 kg de chou-fleur;
• 750 gr. poivron;
• 500 gr. oignon;
• 15 petits pois d'un mélange de noir et de piment de la Jamaïque.

Marinade:

• 1,3 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel%
• 200 gr. Sahara;
• 200 ml de vinaigre (9%);
• 200 ml d'huile raffinée.

Coupez les légumes lavés et épluchés. Nous hachons l'oignon avec les moitiés des rondelles, le poivron avec des pailles. Nous divisons le chou en petites inflorescences. Plongez les inflorescences de chou dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis sortez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les refroidir. Mélanger tous les légumes.

Conseil! La recette indique le poids des légumes déjà pelés des parties non comestibles.

Dans des bocaux propres, mettre une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Nous remplissons les pots de légumes en tassant légèrement.

Préparation de la marinade : faire bouillir de l'eau additionnée de Sucre en poudre, huile végétale et sel. Versez le vinaigre et éteignez immédiatement le feu.

Versez la marinade bouillante dans des bocaux, couvrez avec des couvercles. Nous installons les pots dans une large casserole avec de l'eau tiède et stérilisons pendant 10 à 15 minutes (pots de 0,5 à 1 litre). Nous fermons les pots hermétiquement, refroidissons "sous un manteau de fourrure".

Salade de poivrons aux tomates

La salade de poivrons aux tomates est une excellente préparation de légumes. Il peut être servi tel quel ou assaisonné d'huile végétale parfumée et d'oignon finement haché avant de servir.

• 3-4 gros poivrons charnus;
• 1 kg de tomates;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à dessert vinaigre (9%);
• 5-6 pois de piment de la Jamaïque;
• 2 bourgeons de moutarde sèche.

Mes tomates, coupez les tiges et coupez-les en tranches de 1 à 1,5 cm de large.Poivre, débarrassé des graines, coupé en rondelles d'environ 0,7 cm de large.

• 1 kg d'aubergine;
• 500 gr. poivron rouge;
• 200 gr. carottes;
• 5 gousses d'ail;
• 60 ml d'huile végétale raffinée;
• 2 cuillères à café de sel;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 6 cuillères à café de vinaigre (9%);
• 4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 0,5 cuillère à café de piment moulu.

Couper l'aubergine lavée en petits cubes. Nous les mettons dans une casserole. Ajouter les carottes râpées, les poivrons hachés, l'ail haché. Ajouter la pâte de tomate, le sucre, le piment, le sel et l'huile végétale.

Nous mettons la casserole sur un petit feu. Porter lentement à ébullition, laisser mijoter environ 40 minutes en remuant de temps en temps. A la fin du ragoût, ajouter le vinaigre. Nous disposons dans des bocaux stérilisés (2 bocaux d'un volume de 0,75 l sortent) et scellons immédiatement hermétiquement. Refroidir en retournant le dessus et en couvrant avec quelque chose de chaud.

salade de tomates vertes

Excellent goût et aspect attrayant a une salade de poivrons et.

• 1 kg de tomates vertes;
• 300 gr. poivron (de préférence rouge);
• 300 gr. carottes;
• 300 gr. Luc;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• 1,5 cuillères à soupe essence de vinaigre 70%;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• un tiers de verre d'huile raffinée;
• 3 feuilles de laurier;
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque.

Nous lavons les tomates vertes, enlevons les tiges et coupons les fruits en tranches. Pliez les tranches de tomates avec une demi-cuillère à soupe de sel, mélangez. Nous partons quelques heures pour insister.

Préparation d'autres légumes. Nous les nettoyons, coupons l'oignon en fines moitiés d'anneaux et le poivron en lanières. Nous frottons les carottes avec de longues pailles, mieux encore, sur une râpe pour les salades coréennes.

Mettre tous les légumes dans une grande casserole. Égoutter le jus des tomates vertes et ajouter les tranches de tomates au reste des légumes. Assaisonnez la salade de sucre et de sel, ajoutez les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque dans les petits pois. Ajouter l'huile végétale, mélanger. Nous mettons la casserole avec les légumes sur la cuisinière et mijotons avec le couvercle fermé pendant 10 minutes. Pendant le processus de cuisson, les légumes doivent être remués de temps en temps. Vous devez laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates changent de couleur et deviennent plus claires. Ajouter ensuite le vinaigre, remuer et retirer du feu.

Nous déposons la salade dans des bocaux propres et stérilisés, versons le jus qui se dégage pendant le processus de cuisson des légumes. Stériliser ensuite les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, nous le scellons hermétiquement. Refroidir dans l'air, en retournant le haut.

À propos de ce juteux et délicieux légume nous pensons le plus souvent quand nous voulons cuisiner une salade ? Mais ne commence-t-on pas à y penser, à planifier les préparatifs de l'hiver tout de suite après, mais de toutes sortes de manières ? Je suis sûr que la plupart d'entre nous penseraient immédiatement aux poivrons. Combien délicieux repas on peut cuisiner avec mais pas du tout moins de moyens préparer le poivron pour l'hiver. Meilleures recettes vous pouvez collecter longtemps auprès de parents, d'amis, de connaissances et d'Internet, mais je ferai ma petite collection de recettes pour vous. Celles qui sont les meilleures et les plus délicieuses recettes pour moi.

Poivre bulgare pour l'hiver aujourd'hui, nous le conserverons de plusieurs manières éprouvées et très savoureuses.

Poivrons marinés pour l'hiver - une recette étape par étape pour la récolte

Les gens ont des goûts différents, mais je suis sûr que beaucoup d'entre vous peuvent être d'accord avec moi pour dire que le marinage est l'un des types de conservation de légumes les plus délicieux. Les marinades sont généralement si parfumées et savoureuses, avec une légère acidité et des épices, de l'ail, des herbes. Véritable confiture. Eh bien, j'ai un faible pour eux. Pour cette raison, je marine le plus souvent des poivrons pour l'hiver.

Si vous n'avez pas encore essayé les poivrons marinés, vous manquez quelque chose. Et même si d'autres légumes marinés sont beaucoup plus courants dans les rayons des magasins, personne ne nous empêchera de préparer nous-mêmes ce plat et cette collation incroyables.

Pour les poivrons marinés, il vous faudra :

• poivron doux - 3 kg,
• vinaigre 9% - 1 verre,
• sucre - 0,5 tasse,
• sel - 2 cuillères à soupe,
• ail - 1 tête,
• feuille de laurier - 8-10 feuilles,
• persil frais - un gros bouquet,
• grains de poivre - 1 cuillère à café,
• clous de girofle - 6-8 pièces

Les poivrons rouges et jaunes charnus conviennent mieux au marinage. Des poivrons à parois trop fines ne seront pas aussi savoureux. Les fruits peuvent être pris dans n'importe quelle taille, car il est toujours plus pratique de les couper pour les emballer dans des bocaux. Ainsi la contenance de chaque bocal de poivrons marinés sera maximale.

Cuisson:

1. Lavez le poivron. Retirer la tige et découper le noyau avec les graines. Ce sera plus facile si vous coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur.

2. Couper les poivrons en larges lanières. Chaque moitié peut être coupée en 2 ou 3 morceaux, selon la taille du poivron.

3. Versez 600 ml d'eau dans une grande casserole. Versez-y un verre de vinaigre et d'huile végétale, ajoutez tout le sucre et le sel d'un coup. Allumez le feu et laissez bouillir la future marinade.

4. Mettez les morceaux de poivron dans la marinade bouillante, attendez que le liquide bout à nouveau et laissez mijoter les légumes pendant 10 minutes sous le couvercle en remuant constamment.

Le poivron doit ramollir un peu, mais pas complètement bouilli. Les poivrons marinés sont très bons lorsqu'ils sont légèrement croquants.

5. Préparez les pots de conserve. Des bidons de 1 ou 0,5 litre conviennent.

Il est préférable de les stériliser à l'avance. Pour ce faire, vous pouvez les chauffer au four, les faire bouillir dans une casserole d'eau, les tenir au-dessus de la vapeur, ou les mettre au micro-ondes avec de l'eau et les laisser bouillir.

Pour rendre le poivre bulgare parfumé et légèrement piquant pour l'hiver, nous posons nos « épices » au fond de bocaux stérilisés. Mettez dans chacune 3-4 gousses d'ail, coupées chacune en deux, 1-2 brins de persil, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre et 1-2 clous de girofle.

6. Maintenant chaud, juste bouilli, mettez le poivre dans des bocaux. Serrez-le le plus possible et n'ayez pas peur d'écraser ou de plier les morceaux de poivron. Lorsque tous les poivrons sont disposés, versez la marinade de la poêle jusqu'au bord du bocal. Dans celui-ci, le poivre continuera à mariner.

7. Vissez les couvercles des bocaux ou enroulez-les avec une machine à écrire. Retournez les bocaux sur le couvercle et enveloppez-les dans une serviette épaisse jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Dans quelques mois, ces poivrons deviendront incroyablement savoureux et complèteront parfaitement votre alimentation hivernale avec des légumes. Il fera un excellent accompagnement ou même un apéritif pour la table de fête.

Il est préférable de le stocker dans un endroit frais, comme une cave ou un réfrigérateur.

Poivre bulgare pour l'hiver au miel - recette avec photo

Le poivre bulgare pour l'hiver avec du miel est très simple, mais en même temps délicieuse recette. Les poivrons sont sucrés, croustillants avec de l'acidité. Très inhabituel car le miel donnera sa propre saveur unique. À mon avis, le miel se marie très bien avec le poivron, il complète à la fois sa douceur et met en valeur. Il n'y a pas d'épices au goût brillant dans une telle marinade, ce qui laisse au miel la possibilité de révéler son goût et le goût du poivre. Pour une variété hivernale de flans, la recette est très appropriée.

Pour la mise en conserve, je conseille le plus souvent de prendre des bocaux pas trop grands, surtout si votre famille n'est pas trop nombreuse et qu'un bocal de poivre ouvert devra rester longtemps au réfrigérateur. Pourquoi risquer votre santé encore une fois, et les produits sont dommage. D'accord, si vous en voulez plus, vous pouvez toujours ouvrir deux petits pots. Mais il est impossible de conserver le grand dos.

De plus, lorsque vous cuisinez quelque chose pour la première fois, faites de petits volumes pour l'expérience. Après tout, ce que l'on aime peut ne pas être du goût de l'autre.

Après avoir testé cette recette sur moi-même, j'essaie de faire quelques pots de poivre et de miel.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• poivron - 1 kg,
• miel - 4 cuillères à soupe,
• vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe,
• huile végétale - 3 cuillères à café,
• sel - 2 cuillères à café,
• grains de poivre noir - 1 cuillère à café,
• graines de coriandre - 1 cuillère à café.

Cuisson:

1. Lavez le poivron et coupez-le en deux parties. Retirez le noyau avec la tige. Rincez les graines restantes.

2. Coupez le poivron en petits morceaux. Couper chaque moitié dans le sens de la longueur en 2 ou 3 morceaux. Si le poivre est très épais, comme dans mon cas, il peut même être 4. L'essentiel est de faire de tels morceaux qu'il sera commode de manger plus tard.

3. Emballez fermement les morceaux de poivron dans des bocaux propres et stérilisés. Remplissez-les entièrement de poivre. Essayez de ne pas fermer les bocaux qui ne sont pas pleins, ils ne se conserveront pas longtemps à cause de un grand nombre air. Il est préférable de préparer les poivrons restants d'une manière différente, par exemple, en faire une salade fraîche.

4. Faites maintenant bouillir la bouilloire et versez les poivrons dans des bocaux avec de l'eau bouillante. Remplissez les bocaux à ras bord, couvrez-les de couvercles stérilisés et laissez-les sous cette forme pendant 10 minutes.

5. Il est maintenant temps de préparer la marinade. Prenez une petite casserole ou une louche. Versez du miel au fond, mettez-y du sel, des grains de poivre et des graines de coriandre. Attention, le sucre n'est pas mis, il est remplacé par du miel.

6. Videz l'eau chaude des bocaux de poivrons directement dans cette casserole, nous préparerons la marinade à partir de ce bouillon. Ajouter l'huile végétale et le vinaigre.

7. Porter la marinade à ébullition et verser à nouveau sur les poivrons en pot.

8. Vissez ensuite les capuchons aussi fermement que possible. Vérifiez s'ils fuient. Ensuite, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture ou une serviette chaude. Sous cette forme, les banques doivent refroidir avant de pouvoir être stockées.

Cette entrée marinée très tendre et épicée vous plaira sûrement longtemps. soirée d'hiver, avec son goût d'été. Amusez-vous et faites plaisir à votre famille.

Poivrons marinés à l'huile de style caucasien

Et en voici une autre recette originale. Vous savez que parfois les épices et les méthodes de cuisson peuvent complètement changer le goût d'un plat. C'est l'un de ces cas. Le poivre s'avère si parfumé et savoureux que vous ne pouvez pas le traîner par les oreilles.

La recette n'est pas du tout compliquée et l'ajout d'une grande quantité d'herbes et d'ail rend le poivre bulgare seulement plus savoureux pour l'hiver.

Poivre bulgare à la sauce tomate

Si nous recherchons toutes sortes de options délicieuses préparations pour l'hiver du poivron, c'est juste un péché de ne pas se rappeler à quel point les goûts du poivron et des tomates sont merveilleusement combinés. Le lecho préféré de tout le monde vient de cette catégorie. Mais, si vous voulez cuisiner non pas du lecho, dans lequel une grande variété d'autres légumes sont souvent ajoutés, mais juste des poivrons doux dans jus de tomate Eh bien, cette recette est parfaite.

DANS sauce tomate nous couvrirons de gros morceaux de poivre, qui seront notre collation épicée d'hiver.

Pour préparer du poivron dans une tomate, il vous faudra :

• poivron - 5 kg,
• jus de tomate non salé - 3 litres,
• huile végétale - 1 tasse,
• sel - 2 cuillères à soupe,
• sucre - 0,5 tasse,
• vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe,
• épices au goût (grains de poivre et quatre-épices, laurier, clous de girofle, ail).

Cuisson:

1. Lavez le poivron à l'eau froide et retirez les graines et la queue. Ensuite, coupez-les en gros morceaux. Un demi ou un quart de poivre selon la taille du légume.

2. Versez le jus de tomate dans une grande casserole. Choisissez un plat qui conviendra éventuellement à tous les poivrons.

Ajouter le sucre, le sel, les épices et le vinaigre au jus de tomate. Ce sera notre marinade de tomates. Le jus peut être acheté au magasin ou vous pouvez le faire cuire vous-même à partir de tomates fraîches.

3. Lorsque le jus de tomate bout, ajoutez-y de l'huile végétale, puis mettez tous les poivrons. Bien mélanger et cuire, en remuant, pendant 15 minutes.

4. Poivre chaud fraîchement bouilli dans du jus de tomate, transférer très étroitement dans des bocaux pré-stérilisés. Remplir de jus jusqu'au bord et tordre les couvercles. Les couvercles doivent également être stériles.

Après cela, retournez les bocaux et assurez-vous que les couvercles ne fuient pas. Dans cette position à l'envers, posez les bocaux sur la table et enveloppez-les d'une serviette éponge. Laissez-les refroidir, après quoi vous pourrez retirer le poivron pour l'hiver et le conserver dans un endroit frais.

Sera prêt dans quelques semaines. Bon appétit!

Poivrons rôtis pour l'hiver

On pourrait penser qu'on n'a pas encore essayé de faire avec du poivre pour le conserver délicieusement. Eh bien, par exemple, nous ne l'avons pas encore frit. Et je dois vous dire que c'est une grosse omission, car les poivrons frits pour l'hiver ont juste besoin de fermer au moins un pot pour une variété délicieuse.

Vous savez que lors de la friture, le goût du poivre change un peu et nous essaierons de le conserver pour l'hiver. Et croyez-nous, nous y parviendrons, car la recette est extrêmement simple à préparer. Même, probablement plus facile que le décapage standard.

Ma mère a dit un jour que c'était une recette pour les paresseux. Mais pour nous, cela signifie que nous n'aurons pas à fournir d'efforts supplémentaires et que la qualité d'une pièce savoureuse ne s'en détériorera pas.

Tu auras besoin de:

• poivron doux de n'importe quelle couleur (de préférence pas gros) - 2,5 kg,
• ail - 1 tête,
• piment - 1 petite gousse,
• vinaigre 9% - 0,3 tasse,
• sucre - 1 verre,
• sel - 1 cuillère à soupe avec une lame,
• huile végétale pour la friture.

Cuisson:

1. Laver le jeune petit piment. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer, car nous allons le faire frire et le conserver entièrement. On dit que c'est le secret de son goût unique.

2. Versez de l'huile dans une poêle et faites revenir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'oubliez pas de les retourner pour qu'ils soient frits de tous les côtés. Au fait, l'huile éclaboussera et tirera beaucoup, alors couvrez-la avec un couvercle ou un écran spécial contre les éclaboussures d'huile.

3. Stérilisez le(s) bocal(s) avec couvercles. Déposez les poivrons frits dans un bocal préparé en couches, en alternant avec de l'ail finement haché.

Une couche de poivre, une couche d'ail, une couche de poivre, etc.

4. Versez le sel et le sucre directement dans le bocal. J'ai un grand pot de trois litres. Si vous mettez en conserve dans plusieurs bocaux, divisez la quantité de sel et de sucre (et plus tard de vinaigre) par le nombre de bocaux que vous avez remplis de poivre.

5. Faites maintenant bouillir une bouilloire ou une casserole d'eau. Remplissez le pot d'eau bouillante aux deux tiers, versez le vinaigre dans l'eau, puis ajoutez-le tout en haut.

Le sel, le sucre et le vinaigre se mélangent directement dans le bocal et sont répartis uniformément sur tous les poivrons. Surtout après un certain temps, alors que la banque sera stockée jusqu'à l'hiver. Ne vous inquiétez pas, c'est une méthode éprouvée.

6. Maintenant, le pot doit être retourné et enveloppé dans un bocal chaud de la manière standard afin qu'il refroidisse lentement.

Donc, notre façon simple de cuisiner des poivrons frits pour l'hiver est prête. Essayez et profitez hiver froid.

Poivre bulgare farci au chou pour l'hiver - recette vidéo

Pour cette recette, vous devrez cuisiner marinade classique, et laissez les poivrons entiers afin de mettre la garniture de chou et de carottes finement râpés à l'intérieur de chacun. Ici, il vous suffit de bien tout calculer, car en prenant de gros poivrons et des récipients, vous devrez rechercher celui qui convient.

Mais je crois que vous, comme moi, réussirez. Voir recette détaillée et expérimentez dans votre cuisine.

Le poivron doux est sans aucun doute un favori parmi les légumes qui sont enroulés pour l'hiver. Et pour cause, car ses fruits sont non seulement extrêmement savoureux, mais aussi sains - ils contiennent des vitamines des groupes B, C, P et PP, du carotène, ainsi que de nombreux autres microéléments nécessaires à l'organisme. Son introduction dans l'alimentation quotidienne a un effet bénéfique sur le système immunitaire, le tractus gastro-intestinal, les systèmes nerveux et cardiovasculaire d'une personne.

Il existe d'innombrables recettes pour conserver le poivron pour l'hiver - c'est le lecho, le caviar et le poivron farci divers légumes, et salades. Aujourd'hui, nous voulons nous attarder sur la dernière option plus en détail et vous dire comment vous préparer délicieuses salades au piment doux pour l'hiver. Pour ce faire, nous avons sélectionné quelques-unes des plus réussies et recettes simples avec des photos et des vidéos - assurez-vous de les ajouter à vos favoris et de les cuisiner pour votre famille et vos amis !

Salade de poivrons pour l'hiver avec carottes et tomates vertes

Ingrédients

Portions : - + 36

• Poivron bulgare 1,2 kg
• Carotte 800g
• Oignons bulbes 600g
• tomates vertes 1 kg
• Huile de tournesol 200ml
• Vinaigre de cidre de pomme (6%) 200ml
• Sucre 30g
• Sel 25g
• Poivre noir moulu goût

par portion

Calories : 75 kcal

Protéines : 1,1g

Graisses : 4,9 g

Les glucides: 6,5 g

1 heure. 5 minutes. Recette vidéo Imprimer

Commençons par le traitement des légumes - ils doivent être nettoyés, rincés abondamment sous un robinet avec de l'eau courante froide et séchés avec des serviettes en papier. Après cela, nous retirons le dessus des poivrons, retirons la boîte à graines et les cloisons et les coupons en bâtonnets soignés, trois carottes sur une râpe grossière (comme dans un «apéritif coréen»), hachons les oignons en fines demi-anneaux, et tomates vertes, en enlevant le lieu de fixation de la tige coupée en cubes moyens.

À l'étape suivante, nous prenons un récipient profond, y versons tous les légumes hachés, ajoutons 25 g de sel de table, 30 g de sucre cristallisé et du poivre à notre goût. Bien mélanger la masse avec une spatule en bois et, en allumant un feu doux, laisser mijoter environ 10 minutes. Assurez-vous que rien ne brûle.

Après 10 minutes, verser 200 ml huile de tournesol et laisser mijoter environ 5-7 minutes après Mélange de légumes bouillir à nouveau. En fin de cuisson, versez 200 ml dans la casserole vinaigre de cidre de pomme bien mélanger et retirer du feu.