Et c'est ainsi qu'a commencé l'invasion des concombres ! Vert et vert clair, brillant et pâle, court et long, épais et fin, avec des boutons et lisse, petit et envahi par la végétation ... Il y en a tellement qu'il est impossible de ne pas participer à l'utilisation de la récolte . Eh bien, trouvez-vous la force de refuser votre mère, qui vous a donné un seau d'éco-concombres de la datcha? Passer devant une vieille mamie vendant des légumes maison près du métro pour un demi-centime ? Pouvez-vous regarder avec indifférence comment les concombres poussent sur votre propre parcelle près de la maison ? Voici la même chose. En général, faites preuve de patience, économisez de la force - et lancez-vous dans la bataille avec une récolte de concombre.

Qui sont les concombres ?

Les scientifiques pensent que le lieu de naissance des concombres est l'Inde, c'est là qu'ils sont nés il y a plus de 6 000 ans et c'est à partir de là qu'ils ont commencé leur marche autour du monde. Soit dit en passant, au même endroit, au pied de l'Himalaya, les concombres poussent encore dans des conditions naturelles - sauvages. Comme les mauvaises herbes - non cultivées ou cultivées par quiconque.

De plus, il est curieux de savoir que les concombres sont les rares fruits qu'une personne mange sous une forme non mûre. Si vous laissez les concombres "se préparer" dans le jardin, ils auront une peau dure, de grosses graines et un goût ennuyeux, insipide et absolument pas pulpe juteuse. C'est pour cette raison que la plante tire son nom: en grec, les concombres sonnent comme "aguros", ce qui signifie littéralement "non mûr", "non mûr".

Les bienfaits des concombres

La croyance commune selon laquelle il n'y a rien d'utile ou de nocif dans les concombres n'est qu'une croyance commune. Bien qu'ils n'aient pas autant de vitamines que nous le souhaiterions (et avec le temps, même le peu qui existe, est réduit au minimum), mais ils n'ont pas de calories supplémentaires, ce qui fait de ces légumes un produit alimentaire idéal pour tous ceux qui est obligé de suivre strictement votre poids. De plus, les concombres ont la capacité de réguler l'appétit, de "convaincre" le corps qu'il est rassasié et de contrôler le métabolisme humain.

Les concombres sont composés à près de 99% d'eau - ils étanchent parfaitement la soif, favorisent la digestion, ont un effet diurétique et nettoient parfaitement et délicatement les intestins. Les longs camarades verts sont une source indispensable de potassium: grâce à ce minéral, les concombres sont reconnus comme des combattants pour le bon fonctionnement du système vasculaire et de nobles assistants dans le fonctionnement du muscle cardiaque.

Si vous mangez des concombres constamment et régulièrement, ils neutralisent l'action des composés acides dans les intestins, empêchant ainsi le dépôt de sels. De plus, les nutritionnistes pensent que ce légume prévient les maladies thyroïdiennes, combat le vieillissement précoce du corps et a un effet cholérétique.

Hélas, seuls les concombres frais peuvent se vanter de tout ce qui précède (et plus tôt ils sont passés du jardin à votre table, plus ils apporteront d'avantages), cependant, leurs homologues en conserve ont un avantage non négligeable : ils sont indéniablement plus appétissants, et pour leur goût croquant et épicé en hiver, vous pouvez donner la moitié du royaume et même un cheval en plus !

Salade de concombre simple pour l'hiver

La plupart recette régulière, qui rapporte le plus salade régulière. Cependant, vous ne devez pas faire défiler immédiatement la page - de nombreux avantages se cachent dans cette simplicité. Tout d'abord, cette salade est facile à préparer. Deuxièmement, malgré une certaine «terre» de la recette, elle s'avère assez agréable au goût. collation de légumes. Troisièmement, une telle salade est une base pratique pour les improvisations hivernales: elle peut être mélangée avec du chou et des carottes, diversifiée avec des graines de radis et de grenade, ennoblie avec des oignons bleus doux et des olives.

Ingrédients:
200 g d'huile végétale inodore ;
4 kg de concombres;
1 kg d'oignons;
200 g de sucre;
8 art. l. sel;
8 art. l. vinaigre de table (6-9%).

Lavez les concombres, séchez-les et coupez-les en tranches jusqu'à 4 mm d'épaisseur. Couper l'oignon pelé en fines demi-anneaux. Mettez les légumes dans un grand bol, mélangez avec le sucre, le sel, le vinaigre. Ajouter l'huile et laisser reposer la salade pendant 3 heures dans un endroit frais en remuant de temps en temps.

Après le temps spécifié, nous déposons salade de concombre dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre, versez le jus du bol dans lequel les concombres ont été marinés. Nous stérilisons pendant 15 minutes, puis fermons les bocaux avec des couvercles et recouvrons de couvertures. Après une journée, les banques peuvent être réorganisées pour être rangées dans le garde-manger.

Salade d'oignons aux concombres pour l'hiver

Déplacez l'accent sur les oignons - et vous obtiendrez un original collation d'hiver, qui s'harmonise à merveille avec les pommes de terre bouillies, bouillie de blé et même un morceau de vrai pain de seigle. Nourriture absolument simple, mais dans cette simplicité il y a un abîme de goût ! Un avantage particulier de la recette est que les gros concombres conviennent à cette salade, que les ménagères n'aiment pas vraiment. En général, si vous avez un seau de "camarades" verts assortis, n'hésitez pas à sélectionner ceux qui sont plus gros et à commencer la mise en conserve !

Ingrédients:
2,5 kg de concombres;
1 kg d'oignon;
1,5 m. l. sel;
4 c. l. Sahara;
130 ml de vinaigre de table (9%);
1,5 litre d'eau;
piment de la Jamaïque noir, feuille de laurier, piment fort au goût.

Mes concombres, secs, si nécessaire et souhaité, décollent la peau. Couper en cercles, épaisseur - jusqu'à 5 mm (il vaut mieux se concentrer sur 3-4 mm, gros morceaux les concombres peuvent ne pas "vivre" avant l'hiver).

Nous nettoyons l'oignon et coupons également en rondelles - fines et belles.

Disposez soigneusement les concombres dans des bocaux stérilisés en les alternant avec des oignons. Versez de l'eau bouillante sur les concombres - jusqu'au bord du pot, couvrez avec des couvercles stérilisés et laissez reposer 3 minutes, après quoi nous vidons toute l'eau dans la casserole, ajoutons du sucre, du sel, des épices, des morceaux de piment et portons à un bouillir. Éteignez le feu et versez la bouchée dans la marinade, après quoi nous remplissons les bocaux de salade et fermons immédiatement les couvercles. Nous couvrons de couvertures, emballons bien et laissons la salade sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement (au moins une journée). Après cela, les bocaux peuvent être transférés dans le garde-manger et y être stockés jusqu'au moment de leur utilisation.

Salade de concombre aux tomates

Ah, eh bien, peut-il y avoir quelque chose de plus beau qu'en hiver, quand un blizzard balaie et que le gel grince à l'extérieur de la fenêtre, ouvrez un pot de salade de concombre et dégustez des légumes d'été ? Concombres croustillants, tomates douces, aneth parfumé - non, ce n'est pas une salade, c'est du bonheur en bocal !

Ingrédients:
3 kg de concombres;
3 kg de tomates;
1,5 kg d'oignon;
300 g d'aneth;
500 ml d'huile végétale;
5 m. l. vinaigre 9%;
5 m. l. Sahara;
4 c. l. sel.

Laver les légumes, sécher. Les concombres sont coupés en cercles, les tomates (mûres, mais denses) - en tranches, les oignons - en demi-anneaux. On met le tout dans un grand bol (bassin), on ajoute le sucre, le sel, le vinaigre, l'aneth finement haché, on verse l'huile et on mélange délicatement. Nous laissons la salade pendant 10 minutes - les légumes doivent libérer du jus, après quoi nous déposons la pièce dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre. Étalez le jus uniformément. Nous mettons les pots dans une grande casserole d'eau bouillante (un morceau de tissu de coton est posé au fond), portons à ébullition et stérilisons la salade pendant 15 minutes. Après cela, nous fermons les bocaux avec des couvercles bouillis dans de l'eau bouillante et les mettons sous les couvertures pendant une journée. Après refroidissement, la salade peut être transférée dans le garde-manger.

Salade de concombre aux courgettes

En règle générale, une catastrophe naturelle sous forme de concombres s'accompagne d'une autre catastrophe - l'invasion des courgettes. Ces camarades, comme d'un commun accord, viennent en même temps. Que faire, il faut prendre le taureau par les cornes ou les légumes entre les mains et conserver les salades pour l'hiver !

Ingrédients:
1 kg de courgettes;
1 kg de concombres;
100 g de groseille rouge;
1 tête d'ail;
4-7 feuilles de cassis;
poivre noir parfumé;
1 litre d'eau;
1,5 m. l. Sahara;
1er. l. sel;
1er. l. vinaigre (9%).
Mes concombres et courgettes, secs, coupés en cercles. Pelez l'ail, lavez la groseille.

Mettez les gousses d'ail au fond des bocaux d'un demi-litre, ajoutez les légumes et les baies. Saupoudrer de poivre noir. Ajoutez des feuilles de cassis sur le dessus. Remplissez les bocaux d'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 5 minutes, puis videz soigneusement et complètement l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel et portez à ébullition. Nous ajoutons du vinaigre et versons la marinade obtenue sur la salade, après quoi nous la fermons immédiatement avec des couvercles stérilisés et recouvrons de couvertures. Nous laissons la salade sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis nous la transférons dans le garde-manger et attendons l'hiver.

Salade de concombres trop mûrs

Les concombres sont de tels camarades, un peu vils: je n'ai pas eu le temps de saisir le moment, et c'est tout - ils sont déjà devenus trop grands. Énorme, à la peau épaisse et maladroit. Comme une valise sans poignée : c'est dommage de la jeter, c'est inconfortable à porter. En général, si le problème décrit répond à l'intérieur de vous par des douleurs et des souffrances insupportables, voici une recette de salade de concombres trop mûrs.

Ingrédients:
1 kg de gros concombres;
1 tête d'ail;
1 petite racine de raifort;
1 litre d'eau;
20 g de sel;
5 m. l. vinaigre de table (9%);
4 c. l. Sahara;
2 cuillères à soupe. l. moutarde.

Lavez les concombres, séchez-les, puis retirez la peau (très pratique avec un couteau pour éplucher les racines) et, en coupant les légumes en deux, sortez les grosses graines. Après cela, nous coupons les concombres en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur et jusqu'à 5 cm de long, saupoudrons de sel et laissons au frais pendant 7 à 10 heures.

Nous égouttons le jus libéré et déposons les concombres dans des bocaux stérilisés d'un litre. Ajouter l'ail, le raifort haché.

Nous préparons la marinade - mélangez l'eau, le sucre, la moutarde, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre et versez sur la salade. Nous couvrons avec des couvercles stérilisés, réorganisons les bocaux dans une grande casserole, versons de l'eau bouillante sur les «épaules» et stérilisons pendant 15 minutes. Après cela, fermez les couvercles et enveloppez les bocaux avec des couvertures, laissez-les pendant une journée. Nous stockons la salade de concombre dans le garde-manger.

Salade de concombre aux légumes

Des légumes assortis vous remonteront le moral lors d'une journée d'hiver glaciale, décoreront les soirées sombres avec des fleurs d'été et apporteront avec vous les arômes des chaudes soirées d'août. Salade lumineuse, juteuse et très savoureuse!

Ingrédients:
2 kg de concombres;
1,5 kg de tomates;
0,5 kg de carottes;
0,5 kg de poivron;
1 gros piment ou 2 petits;
3 têtes d'ail;
1 verre d'huile végétale;
1 tasse de sucre;
3 art. l. sel;
60 ml de vinaigre de table (9%).

Tous les légumes doivent être lavés et séchés, si nécessaire, pelés et coupés: concombres - tranches, tomates - tranches, poivrons - lanières, carottes - râper. Mettez les flans obtenus dans un bol, ajoutez l'ail passé au pressoir, le piment finement haché. Mélanger avec le sucre, le sel et le vinaigre.

Porter à ébullition au bout de 2 heures. huile végétale, versez-les uniformément sur la salade. Nous laissons encore 15 minutes, après quoi nous le déposons dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre, couvrons avec des couvercles et stérilisons en plus dans une casserole avec de l'eau pendant encore 15 minutes. Après cela, nous fermons la salade, cachons les bocaux sous les couvertures pendant une journée, puis les rangeons dans le garde-manger.

Salade de concombre aux pommes

wow quoi délicieuse salade obtenu à partir de concombres avec des pommes! Délicat, savoureux, épicé-sucré et très original. Une excellente option pour recycler les concombres.

Ingrédients:
1 kg de pommes;
2 kg de concombres;
un gros bouquet d'aneth;
un gros bouquet d'estragon;
50 g de sucre;
40 g de sel;
1 petit piment rouge;
100 ml d'huile végétale;
100 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Mes concombres et mes pommes, pelez si nécessaire des peaux. Pommes coupées en 4 parties, retirez le noyau. Puis - tranches: tranches de concombre, tranches de pomme. Nous mettons tout dans une casserole de taille appropriée, ajoutons des légumes verts hachés, du poivre finement haché. Saler, ajouter le sucre, ajouter l'huile. Nous laissons la salade pendant une demi-heure, il faut commencer le jus, puis mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition et faire bouillir la salade à feu minimum pendant 5-7 minutes, puis ajouter le vinaigre, mélanger et disposer dans bocaux stérilisés. Nous fermons avec des toits stérilisés et enveloppons dans des couvertures. Après une journée, la salade peut être réarrangée dans le garde-manger.

Salade de concombre coréenne

Si vous êtes amateur de saveurs salées et si vous aimez les entrées de la série "piquante", vous apprécierez cette salade. C'est beau sans plus tarder - à la fois épicé, épicé, sucré et juteux. En général, la perfection en coréen.

Ingrédients:
0,5 kg de carottes;
2 kg de concombres;
0,5 tasse de sucre;
50 g de sel;
1/2 cuillère à café coriandre moulue;
1/3 cuillère à café cumin;
1/2 cuillère à café houblon-suneli;
1/4 cuillère à café piment moulu;
0,5 tasse d'huile végétale;
0,5 tasse de vinaigre de table (9%);
1 tête d'ail.

Mes concombres, secs, coupés en cercles. On nettoie les carottes, on les râpe pour cuisiner des légumes en coréen. Nous mettons le tout dans un grand bol, ajoutons les épices, le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, l'ail passé dans une presse, mélangeons bien et laissons mariner pendant 3-4 heures - les légumes libéreront du jus pendant ce temps.

Nous stérilisons le sol bidons d'un litre, disposez la salade. Couvrir avec des couvercles stérilisés, mettre dans une casserole d'eau. Porter à ébullition et stériliser le tout pendant 10 minutes, puis bien fermer les couvercles et se cacher sous les couvertures. La laitue sous cette forme doit rester au moins une journée, après quoi les bocaux peuvent être réarrangés dans le garde-manger.

10 conseils pour préparer une salade de concombre intéressante et originale pour l'hiver:

1. Expérimentez avec des additifs - de nombreux produits qui semblent "sains" inattendus sont très intéressants dans une salade de concombre. Essayez, par exemple, de verser une cuillère à café de graines de moutarde dans un bocal - cela ajoutera non seulement de la saveur à l'apéritif, mais aussi une «récompense» avec une saveur agréable. Ou de la cannelle - ne pensez pas qu'il ne s'agit que d'un additif de dessert, dans une salade de concombre, il scintillera de «couleurs» épicées, soulignant l'arôme des légumes et aidant le reste des ingrédients à s'ouvrir.

1. Prenez le temps - et coupez au moins une partie des concombres en formes. Les «étoiles» sont très faciles à réaliser - pour cela, il vous suffit de faire de longues rainures longitudinales sur tout le concombre, puis de le couper en cercles, vous obtiendrez des «étoiles» ou des «flocons de neige» sur la coupe. Vous pouvez également créer d'autres formes - cœurs, carrés et triangles, gouttes, fleurs. Un tel décor discret décore bien un pot de salade.

1. Le sel que vous utilisez pour préparer la conservation doit être du sel gemme ordinaire. Des options telles que "extra", iodé, himalayen et autres cloches et sifflets ne conviennent pas catégoriquement. Gardez-les pour les salades et les vinaigrettes.

1. Ne pas en vouloir au vert. Même si la recette ne le précise pas, vous pouvez toujours ajouter quelques "parapluies" d'aneth "adulte" ou de racine de persil - ces ingrédients ne seront jamais superflus. De plus, vous pouvez couper un bouquet de coriandre dans un bocal de salade, ajouter de l'estragon, mettre un peu de basilic.

1. Les concombres se marient bien avec de nombreux autres légumes. Essayez, expérimentez - il est en votre pouvoir de conserver pour l'hiver une salade avec des concombres et du chou-fleur, de la courge, des poivrons et un tas supplémentaire d'options diverses.

1. Et ne soyez pas timide, n'ayez pas peur des substitutions: n'aimez pas la moutarde - n'hésitez pas à prendre des piments forts, n'aimez pas le persil - achetez de la coriandre, ne tolérez pas les carottes - changez-la en citrouille.

1. On pense que les meilleures variétés concombres adaptés à la conservation - avec des boutons. Les concombres à peau lisse ne sont pas destinés à être récoltés pour une utilisation future.

1. Avant de préparer une salade de concombre pour l'hiver, vérifiez si les légumes ont un goût amer - ce serait dommage de conserver une douzaine de pots de salade de concombre amer. Le test est simple : essayez un morceau de concombre dans sa partie la plus sombre.

1. Ne vous découragez pas si vous avez des concombres légèrement flétris pour la salade : mettez-les dans un bol avec eau froide, laisser reposer 3 à 5 heures. Après le temps spécifié, vous aurez à nouveau des concombres élastiques croustillants.

1. Lors du stockage des bocaux de salade de concombre, veillez à ce que la lumière directe du soleil n'ait pas accès à vos préparations : plus la lumière tombe sur les concombres, plus la salade sera pâle et discrète dans votre assiette.

1. Cléopâtre prétendait que sa beauté était le résultat de son amour pour les concombres : elle mangeait au moins un fruit par jour. De plus, apparemment, avec son dépôt, les concombres sont encore utilisés comme produit cosmétique naturel.

1. Dans la Grèce antique, les concombres étaient considérés comme une plante médicinale - à un très "jeune âge" dans ces fruits, la concentration d'acide salicylique (aspirine) est élevée, ce qui contribue à réduire la température du corps humain. Hippocrate les considérait comme un outil efficace dans la lutte contre de nombreuses maladies. À Rus', les herboristes utilisaient activement une décoction de feuilles de concombre pour traiter les maladies rénales, et des infusions et de la pulpe étaient utilisées pour combattre l'arythmie et les maladies cardiaques.

1. On dit qu'en Turquie sous le règne de Mohammed II, les concombres étaient un mets de choix terrible. Une fois, l'un des fruits qui lui avaient été envoyés en cadeau a disparu de la table du sultan - et le souverain a ordonné à sept subordonnés d'ouvrir les estomacs pour savoir lequel d'entre eux avait osé voler Mohammed lui-même !

1. Les concombres sont mentionnés dans la Bible - ce livre les appelle le légume d'Egypte.

1. Les concombres sont un garde-manger d'iode, de plus, il est entièrement absorbé par le corps humain, ce qui empêche le développement de maladies thyroïdiennes.

1. Dans de nombreux pays de l'Est, les concombres sont considérés comme une baie de dessert et sont servis après le repas principal avec d'autres fruits. Ils en font même de la gelée et de la confiture. Dans certains pays tropicaux, les concombres sont trempés dans du sirop sucré pendant plusieurs jours, après quoi ils sont servis comme une délicatesse spéciale.

1. On dit que Napoléon, un amateur rare de concombres, a promis une fois une récompense considérable à quiconque inventerait un moyen de stocker des concombres lors de longues campagnes militaires. Soit dit en passant, le prix, apparemment, est resté impayé.

1. Le concombre fait partie d'une grande famille. Parmi ses parents figurent non seulement la citrouille et le melon qui nous sont familiers, mais aussi l'exotique «melon à cornes» (concombre au goût sucré délicat et à l'arôme rafraîchissant agréable), le «concombre arménien» (long, fin, à la peau pâle caractéristique et chair tendre) et même le "concombre fou", célèbre pour sa capacité à "cracher" les graines.

1. Les concombres sont les préférés de tous. Cela peut être confirmé par le fait que des monuments lui sont érigés dans de nombreuses villes du monde - par exemple, à Nizhyn (Ukraine), Lukhovitsy (région de Moscou), Shklov (Biélorussie).

1. Enfin, le 27 juillet est la Journée mondiale du concombre. N'oubliez pas de célébrer!

Cette année a été marquée par une riche récolte de concombres. Je cherchais sur Internet une recette de flans aux concombres, afin que tous les excédents puissent être mis en action. Je voulais vraiment que d'autres légumes soient présents, combinés avec des concombres. J'en ai trouvé un très recette intéressante, dans lequel le rôle principal appartient aux concombres et les secondaires jouent des oignons, des carottes et deux piments, doux et piquant. J'ai fait la confiture sans rien changer à la recette elle-même. Le plateau qui en a résulté ne m'a pas laissé tomber et s'est avéré très savoureux. En principe, cette salade de concombre peut s'appeler "Assortie".

Cette recette d'hiver fait référence non pas aux cornichons, mais au marinage, car il contient du vinaigre. Malgré le fait que la marinade n'est pas une chose très utile, néanmoins, les légumes dans préparatifs d'hiver avec son aide ne perdent pas leur propriétés utiles et ont un goût incroyable.

Je propose une recette pour cuisiner des concombres assortis avec des photos étape par étape.

Je note que tous les ingrédients sont déjà sous une forme purifiée. La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps. Pendant que les concombres trempent, il sera possible de préparer entièrement d'autres légumes pour la mise en conserve.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• piment - 2-3 gousses;
• ail - 1 tête;
• sucre granulé - 200 g;
• sel - 4 cuillères à soupe;
• huile végétale - 200 g;
• vinaigre 9% - 200 g.

Recette:

01. Nous sélectionnons des concombres d'environ le même diamètre afin qu'ils soient beaux dans la pièce, car nous les couperons en cercles. Nous coupons les pointes des concombres, après quoi nous les trempons dans de l'eau froide pendant environ deux heures.

02. Trois carottes sur une râpe grossière. C'est ainsi qu'il ressortira mieux dans une salade.

03. Oignon couper en demi-anneaux.

04. Piments couper en fines rondelles.

05. Le poivre bulgare doit être débarrassé des graines et des pellicules internes et coupé en lanières.

06. Après deux heures que les concombres ont passées dans l'eau, coupez-les en cercles.

07. Nous libérons l'ail de l'enveloppe et le passons dans la presse.

08. Mettez les légumes hachés dans un grand récipient. Nous en avons besoin pour pouvoir facilement mélanger les légumes. Ajouter le sucre granulé, le sel, l'huile végétale, le vinaigre et 2 tasses d'eau bouillie. Bien mélanger le tout. La masse résultante est laissée pendant 2 heures, former beaucoup de jus de marinade.

09. Une fois le temps spécifié écoulé, vous devez mélanger à nouveau l'assortiment obtenu et le disposer dans des bocaux pré-stérilisés. N'oubliez pas d'ajouter uniformément la marinade dans les bocaux, qui s'est formé en deux heures. Couvrez les bocaux remplis avec des couvercles bouillis et mettez la stérilisation (mettez une serviette en tissu au fond de la casserole, placez les bocaux avec des couvercles couverts, versez de l'eau tiède jusqu'aux épaules des bocaux). Nous stérilisons les pots d'un demi-litre pendant 10 minutes et les pots d'un litre pendant 15 minutes. Après la stérilisation, fermez hermétiquement les pots avec des concombres assortis avec des couvercles et retournez-les pour qu'ils refroidissent complètement, en les recouvrant d'une serviette.

À partir du volume d'ingrédients indiqué, environ 9 à 10 pots d'un demi-litre sont obtenus. Je ne peux pas classer cette recette comme un classique. Pourtant, il y a de l'originalité et de l'originalité, que l'on ne retrouve pas souvent dans les recettes avec des concombres. Mais c'est peut-être avec lui que j'ai commencé des expériences pour trouver une combinaison harmonieuse différents légumes avec du concombre en conserve d'hiver. Je m'efforcerai d'obtenir le goût parfait des collations. Cependant, cela se produira l'année prochaine.

Essayez de cuisiner cet assortiment. En hiver, vous ne regretterez pas de l'ouvrir soit pour un plat d'accompagnement, soit comme plat d'accompagnement, soit comme collation séparée. Il est parfait pour tout plats de viande. Expérimentez et bon appétit !

Alors que les concombres sont frais et verts, il y en a tellement et le prix est tout à fait raisonnable, cela vaut la peine de préparer l'avenir. Quoi de plus simple que de préparer une délicieuse salade de concombre pour l'hiver ! Cela prend peu de temps, il n'y a pas tellement d'ingrédients, ils sont tous abordables. En hiver, ils coûteront beaucoup plus cher.

Il existe de nombreuses options pour préparer des salades de concombre. Chacun trouvera certainement par lui-même le plus acceptable et le plus délicieux, à tel point que vous vous lécherez les doigts!

Préparation des ingrédients

La meilleure option pour récolter pour l'hiver est une variété de concombres à boutons. Idéal - quand ils poussent dans leur propre jardin. Ensuite, les spécimens sélectionnés peuvent être lavés immédiatement et procéder à la coupe de la salade. Lors de l'achat de légumes dans le magasin, il est important de considérer chacun d'eux pour la détérioration.

Vous pouvez couper des concombres différentes façons: rayures, grandes barres ou cercles. En outre, de véritables miracles peuvent être créés à partir de fruits: étoiles et flocons de neige découpés, gouttelettes et fleurs, toutes formes géométriques. Cette option de préparation d'une salade vous remontera le moral lors des froides journées d'hiver, vous dynamisera et vous donnera de la force.

D'autres ingrédients de la salade sont également soigneusement sélectionnés. Ils sont lavés et coupés de la manière requise par une recette spécifique.

Méthodes de récolte

La technologie de préparation de la salade de concombre peut être différente. Vous pouvez mariner les légumes avec du vinaigre, ou vous pouvez utiliser la méthode de salage, où le vinaigre n'est pas ajouté. Il existe des méthodes sans stérilisation.

Chacun choisit la méthode qu'il préfère.

Recette de salade de concombre classique pour l'hiver

Pour préparer cette recette de salade, vous avez besoin de très peu d'ingrédients. Temps minimum passé. Après avoir ouvert un pot de salade en hiver, vous pouvez y ajouter des carottes râpées ou du chou, décorer avec des graines de grenade et des herbes.

1. Concombres sélectionnés, de préférence de la même taille, laver et couper en petits cercles.
2. Les oignons doivent être coupés en fines demi-anneaux.
3. Placez les produits dans un bol, mettez-y le sel, le sucre, l'oignon, l'huile et le vinaigre (pour 4 kg de concombres il vous faudra 1 oignon de taille moyenne, 200 grammes Sucre en poudre, 7 cuillères à soupe de sel, 200 ml d'huile végétale raffinée et 7 cuillères à soupe de vinaigre à 6%).
4. Le mélange obtenu doit être placé au réfrigérateur pendant trois heures. Remuer les ingrédients toutes les demi-heures.
5. Après le temps imparti, disposez la salade dans des bocaux. Il est préférable de choisir de petits contenants d'un demi-litre ou de 700 grammes. Le jus libéré du mélange doit également être versé dans des bocaux.
6. Ensuite, le processus de stérilisation prend 15 minutes.
7. Vous pouvez fermer les pots avec des couvercles et les ranger jusqu'à l'hiver dans un endroit frais.

"Roi de l'hiver"

Une recette commune et appréciée pour la salade de concombre est le Winter King. La technologie de sa préparation est simple, les produits utilisés peuvent être trouvés dans n'importe quelle cuisine.

• navet à l'oignon - 200 grammes;
• vinaigre (9%) - 20 ml;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 0,5 cuillères à soupe;
• quelques brins d'aneth ou d'autres herbes au goût;
• quatre-épices - 4-5 pois.

Cuisson:

1. Les concombres doivent d'abord être conservés dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures, jusqu'à 8 heures.
2. Couper ensuite en fines tranches. Si les fruits sont gros, vous pouvez les couper en demi-anneaux.
3. Les oignons sont également coupés en demi-anneaux. Verts finement hachés.
4. Tous les légumes et herbes sont mélangés et saupoudrés de sel. Le mélange doit reposer pendant 40 minutes.
5. Ensuite, vous devez mettre du sucre, des grains de poivre si vous le souhaitez et verser le vinaigre.
6. Remuer et envoyer au feu, attendre une ébullition rapide.
7. Les concombres doivent cuire pendant 5 minutes.
8. Répartissez la salade dans les bocaux, enroulez les couvercles. Retourner et couvrir d'une couverture. Lorsqu'il est froid, envoyez-le dans un endroit frais.

Concombres à la sauce tomate

Les concombres se sentent bien dans la sauce tomate. Ce n'est pas seulement un très beau plat, mais aussi délicieux.

Pour un kilo de concombres, il vous faudra :

• le même nombre de tomates;
• grosse tête d'oignon;
• 3-5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sucre, sel et vinaigre de table.

Cuisson:

1. Vous devez d'abord hacher les tomates avec un mélangeur. Transférez-les dans un récipient où ils seront cuits et envoyés à la cuisinière. Cuire 10 minutes en remuant constamment.
2. Les oignons peuvent être coupés en demi-anneaux. Écraser l'ail avec un presse-ail.
3. Concombres coupés en tranches de 7 mm d'épaisseur.
4. Tout d'abord, l'oignon et l'ail sont jetés dans la purée de tomates, et après 5 minutes, les concombres.
5. Laissez bouillir la salade et faites bouillir encore 15 minutes.
6. Avant la fin de la cuisson, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre.
7. La préparation est prête. Il ne reste plus qu'à le décomposer dans des bocaux stérilisés et à retrousser les couvercles.

Sans stérilisation

La technologie de récolte de la salade de concombre pour l'hiver sans stérilisation permet de gagner du temps de cuisson. Par conséquent, ces recettes sont très populaires auprès des femmes au foyer.

Pour chaque kilogramme de concombres, vous devez prendre :

• un oignon moyen;
• 3-5 gousses d'ail;
• une cuillère à soupe de sel et de sucre;
• 30 ml de vinaigre 6% ;
• un demi-verre d'huile végétale.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre du poivre noir, du persil, de l'aneth ou d'autres herbes au goût.

Comment cuisiner:

1. Les concombres sont coupés en cercles. Mettre dans une grande casserole pratique. L'oignon coupé en rondelles y est également déterminé.
2. Ajouter l'ail passé au pressoir.
3. Le sucre et le sel sont versés dans la casserole, l'huile végétale et le vinaigre sont versés.
4. Les ingrédients sont mélangés et laissés reposer pendant 4 heures.
5. Après la salade, vous devez faire bouillir sur la cuisinière: porter à ébullition et laisser mijoter après ébullition pendant 15 minutes sur le plus petit feu.
6. Disposer le plat obtenu dans des bocaux stériles, verser la marinade dessus.
7. Fermez les couvercles, retournez le récipient et enveloppez-le avec une couverture. Une fois refroidi, mettre dans une cave ou autre endroit frais.

Salade de concombre envahie

Il arrive souvent que les concombres n'aient pas le temps de les cueillir et de les mettre en action. Mais vous pouvez cuisiner une excellente salade pour l'hiver et à partir de spécimens trop mûrs.

1. Tout d'abord, les légumes doivent être versés avec de l'eau et laissés, de préférence pendant la nuit. Ainsi, ils deviendront plus croustillants à l'avenir.
2. Concombres coupés en tranches d'environ 7 cm de long et 1 cm d'épaisseur. Si de grosses graines sont présentes, elles doivent être enlevées.
3. Ensuite, vous devez préparer les bocaux. Il est plus pratique de prendre 700 grammes. Ils doivent être propres et stérilisés. Au fond du récipient mettre deux gousses d'ail et des grains de poivre noir.
4. Placez les concombres hachés fermement dans des bocaux. Saupoudrer de sucre et de sel dessus. Puis de l'huile végétale et du vinaigre. Pour 2 kg de légumes, une cuillère à café et demie de chacun des additifs.
5. De l'eau bouillie froide est versée dans un récipient en verre. Les couvercles se referment sur le dessus.
6. Ensuite, les blancs sont envoyés pour stérilisation dans un pot en vrac avec de l'eau. Le processus prendra environ 20 minutes.

Salade au chou

Le chou est un excellent compagnon pour le concombre. Ils forment un merveilleux duo rempli de vitamines et de minéraux. Cette salade est un excellent ajout à un dîner en famille. La méthode de préparation est simple, il vous suffit de suivre des recommandations simples.

1. Le chou doit être finement haché.
2. Il est préférable de couper les concombres en fines lanières pour qu'ils soient beaux dans un bocal avec du chou.
3. Les légumes sont bien mélangés et envoyés immédiatement dans des bocaux.
4. Ensuite, il faut préparer une saumure : 40 g de sucre et 60 g de sel sont pris pour 1 litre d'eau.
5. Les concombres au chou sont versés avec le liquide résultant.
6. Les pots de laitue sont placés dans une casserole, où l'eau est versée. Mettez sur le feu et faites chauffer pendant 15 minutes.
7. Bouché et envoyé au frais.

Le concombre est un légume unique, il peut se marier avec de nombreux aliments. Tous les autres légumes seront un excellent duo pour lui.

De plus, dans des bocaux avec une salade de concombre, vous pouvez vous sentir libre d'ajouter divers assaisonnements. Ainsi, par exemple, la moutarde en grains décore non seulement une salade, mais rend également son goût plus saturé. Et la cannelle, qui, semble-t-il, est un assaisonnement de dessert, révélera l'arôme de tous les composants de la salade.

Les verts seront un excellent ajout à la salade de concombre. Un bouquet de persil ou un brin d'aneth ne seront jamais superflus. La coriandre sera également utile. Le basilic ou l'estragon peuvent prendre place dans un bocal. Souvent, les feuilles de cerisier ou de cassis sont placées dans des bocaux. Leur parfum rappelle l'été.

Parmi les légumes, les meilleurs compagnons du concombre sont : les courgettes, les tomates, les oignons, les carottes, les poivrons et toutes sortes de choux. Presque tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur et dans le jardin convient comme ingrédient pour une salade !

• Si les concombres sont un peu flétris, ils peuvent être jetés dans un bol d'eau froide. Après quelques heures, ils retrouveront leur élasticité.
• Parfois, il arrive que des concombres amers se rencontrent. Avant de préparer une salade, il convient de vérifier l'amertume de tous les spécimens. Sinon, ce sera très décevant lorsqu'un seul mauvais légume ruinera tout le pot.
• Seul le sel gemme peut être utilisé pour conserver les concombres.
• La salade de concombre est bonne car elle est déjà prête, elle est repas complet. Il peut être servi immédiatement sur la table en apéritif, avec de la viande ou du poisson.
• Les plats pour les flans doivent être propres, il est nécessaire de stériliser non seulement les bocaux, mais également les couvercles.

Termes et conditions de stockage

Il est important de stocker les pots de salade dans un endroit sombre. Si la lumière tombe sur les concombres, ils commenceront à s'estomper et à prendre un aspect complètement imprésentable.

Le produit est utilisable toute l'année. Il y a juste assez de blancs jusqu'à ce que la nouvelle récolte soit récoltée.

Mise en conserve pour l'hiver : salade de concombre

La salade de concombre et de tomate peut être non seulement fraîche, mais aussi en conserve, ce qui la rend encore plus délicieuse. Il est facile à préparer et, lors des froides journées d'hiver, cet apéritif vous ravira avec un arôme épicé et un goût frais.

Pour conserver la salade pour l'hiver, nous avons besoin de:
concombres - 2 kg
tomates - 2kg
carottes - 0,5 kg
oignon - 0,5 kg
huile végétale - 0,5 l
sucre - 3 c. l.
sel - 2 c. l.
vinaigre - 150 g

Comment conserver la salade pour l'hiver:
Couper les carottes, les oignons, les tomates et les concombres au hasard, mettre dans une grande casserole. Versez l'huile végétale, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, laissez cuire une heure, puis étalez à chaud dans des bocaux stériles. Retourner, laisser refroidir, conserver au frais.

Lecho de concombres

Cette recette est pratique dans la mesure où lors de la préparation du lecho au concombre, vous pouvez utiliser tous les légumes envahis par la végétation, pas très beaux - le goût et l'esthétique n'en souffriront pas. Un apéritif se prépare facilement, et même les ménagères novices pourront le faire.

Pour préparer le lecho à partir de concombres, nous avons besoin de:
concombres - 2,5 kg
tomates - 1,5 kg
ail - 4-5 gousses
vinaigre - 1 c. l.
sucre - 100 g
poivre moulu - 50 g
sel - 2 grosses cuillères à soupe

Comment faire cuire le lecho avec des concombres:
Rincer les bocaux, stériliser. Passez les tomates dans un hachoir à viande, hachez finement l'ail, lavez les concombres et coupez-les en cercles ou plus petits. Mélangez tous les ingrédients sauf les concombres, le vinaigre et l'ail dans une grande casserole, faites bouillir 15 minutes, ajoutez les concombres et laissez cuire encore 10 minutes.En toute fin de cuisson, versez le vinaigre, ajoutez l'ail. Nous roulons les banques, les emballons jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Un mois plus tard, le goûter est prêt.

Salade "Assortiment" de concombres et tomates pour l'hiver

Pour préparer une salade assortie de concombres et de tomates pour l'hiver, vous aurez besoin de :

concombres - 400-450 g
tomates - 150-200 g
oignon - ½ pc.
Poivre bulgare - ½ pcs.
aneth frais - 2 brins
pour la saumure :
eau - 3 litres
sucre - 1 cuillère à soupe.
sel - 90 g
vinaigre - 80 g

Comment faire cuire la salade "Assortiment" de concombres et de tomates pour l'hiver:

1. Lavez les concombres et les tomates, séchez-les. Concombres coupés en cercles, tomates - tranches. Pour préparer la pièce, il est conseillé d'utiliser des tomates mûres, mais pas trop mûres, sinon, sous l'influence d'une température élevée, des légumes trop mous peuvent se transformer en bouillie.
2. Lavez le poivron, séchez-le, retirez la tige et les graines, coupez-les en rondelles. Vous pouvez ajouter un légume de n'importe quelle couleur à la salade, cependant, puisque les couleurs vert (concombre) et rouge (tomate) sont déjà présentes dans la préparation, vous pouvez utiliser des poivrons jaunes (ou orange) pour un look plus lumineux et plus original.
3. Épluchez l'oignon de la coque, coupez-le en rondelles ou en demi-rondelles.
4. Rincez l'aneth sous l'eau courante et séchez-le, pas besoin de le couper.
5. Préparez les bocaux et les couvercles. La quantité de légumes indiquée dans cette recette est calculée pour 1 pot de 1 litre. Vous pouvez augmenter le nombre de légumes en fonction de la quantité de récolte que vous souhaitez obtenir.
6. Disposez les légumes préparés en couches dans un bocal d'un litre, en respectant l'ordre suivant: poivron, aneth, concombres (de sorte que le légume occupe plus de la moitié du récipient), oignons, tomates.
7. Préparez la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, mélangez tous les ingrédients. Placez la casserole sur le feu et portez le liquide à ébullition. Lorsque la saumure bout, retirer la casserole du feu et verser le vinaigre.
8. Remplissez un bocal de légumes avec de la saumure chaude, puis placez-le dans une casserole d'eau bouillante et stérilisez pendant 5 à 7 minutes. Retirez délicatement les bocaux avec la pièce de la poêle, roulez-les et laissez-les refroidir complètement.
La salade "Assortiment" de concombres et de tomates pour l'hiver peut être préparée d'une autre manière. Par exemple, préparez les légumes (lavez, coupez), placez-les dans un grand bol, salez au goût et mélangez. Disposez la salade dans des bocaux d'un volume de 0,5 l et stérilisez pendant 20 minutes. Après 20 minutes, avec précaution, pour ne pas vous brûler, retirez les bocaux avec la pièce de la casserole, ajoutez à chacun 1 c. vinaigre (6%), puis couvrir avec des couvercles, rouler et laisser refroidir complètement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque ou des grains de poivre noir à la Salade assortie de concombres et de tomates.

Pour préparer des concombres pour l'hiver avec de l'ail, du persil et de l'aneth, vous aurez besoin de:

concombres frais - 400 g
persil - 10 g
aneth - 10 g
oignon - 40 g
piment rouge fort - 1 gousse
grains de poivre noir - 2 pcs.
ail - 2 gousses
sel de cuisine alimentaire - 5 g
vinaigre 6% - 20 g
huile de tournesol - 2 c. l.

Comment faire cuire des concombres pour l'hiver avec de l'ail, du persil et de l'aneth:

1. Lavez les concombres à l'eau courante propre, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les en rondelles de manière à ce que leur épaisseur ne dépasse pas un centimètre. Ceci est important pour que les concombres soient uniformément saturés de saumure.
2. Nous nettoyons l'ail et le coupons en quatre parties de taille égale. Les oignons sont également pelés et coupés en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Laver et couper l'aneth et le persil.
3. Nous mettons tous les ingrédients ci-dessus dans un bol en métal émaillé, ajoutons la quantité requise de sel de table avec du vinaigre et mélangeons soigneusement.
4. Nous lavons les bocaux et les stérilisons bien, car s'il reste des bactéries, la conservation explosera et vous risquez d'être empoisonné. Nous faisons également bouillir les couvercles.
5. Mettez le poivron rouge amer et l'huile de tournesol dans des bocaux tout en bas. Les légumes sont au top.
6. Nous baissons les pots dans de l'eau bouillante jusqu'aux épaules et stérilisons pendant environ 15 minutes de plus. Il est préférable de mettre une serviette au fond de la casserole, sinon le pot risque de se fissurer.
7. Maintenant, nous enroulons les couvercles en métal, vérifions l'étanchéité, renversons les bocaux et les enveloppons dans une serviette ou une couverture épaisse. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Ensuite, nous l'emmenons au garde-manger ou à la cave.

Pour préparer les concombres pour l'hiver à la moldave, vous aurez besoin de:
(pour les pots de 4 litres)

concombres - 4 kg
sel - 3 c.
sucre - 1 cuillère à soupe.
huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
vinaigre - 1 c.
poudre de moutarde - 2 c.
poivre noir moulu - 2 c.
poivron rouge moulu - 1 c.
ail - 2 têtes

Comment faire cuire des concombres pour l'hiver à la moldave:

1. Nous prenons des concombres de taille moyenne ou petite. Nous les lavons, les coupons des deux côtés de 0,5 centimètre, les coupons en 4 parties ou ce que vous voulez (tout dépend de la taille des concombres). Nous envoyons les concombres dans une grande casserole.
2. Moudre l'ail, il s'avère environ 3 cuillères à soupe.
3. Ajoutez tous les ingrédients aux concombres - sel, sucre, Moutarde en poudre, ail, poivre rouge et noir, huile de tournesol et vinaigre.
4. Mélangez bien le tout et laissez reposer pendant environ 4 heures, pendant lesquelles les concombres libéreront du jus.
5. Après ce temps, mélangez à nouveau les concombres chauds et disposez-les dans des bocaux stérilisés.
6. Nous envoyons nos pots de concombres dans une casserole d'eau pour les stériliser. Couvrir avec des couvercles en métal bouilli. Portez l'eau à ébullition, puis faites bouillir les bocaux pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
7. Sortez délicatement les canettes et roulez-les. Nous le retournons, l'enveloppons dans une couverture chaude et l'envoyons dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les concombres épicés moldaves sont prêts !

Pour préparer des concombres épicés pour l'hiver, vous aurez besoin de:

concombres frais - 5 kg
Poivre bulgare - 1 kg
oignon - 1kg
piment rouge fort - 2 pcs.
carottes - 1kg
ail - 2 pièces
sel alimentaire - 3 c. l.
sucre - 200 g
huile de tournesol - 200 g
vinaigre 9% - 200 ml

Comment faire cuire des concombres épicés pour l'hiver:

1. Nous commençons à cuisiner en lavant soigneusement tous les légumes dans de l'eau potable propre. Ensuite, coupez les concombres dans le sens de la longueur en quatre parties égales, coupez également le poivron dans le sens de la longueur et coupez l'oignon en tranches en forme d'anneaux.
2. Pelez l'ail et hachez-le très finement.
3. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la quantité requise de sucre, de sel, d'huile végétale, de préférence de tournesol, et de vinaigre. Mélangez à nouveau le tout. Et laissez reposer quelques heures pour que les légumes puissent infuser et tremper.
4. Commençons maintenant à préparer les canettes pour la conservation. Pour ce faire, ils doivent être bien lavés et stérilisés. Nous versons de l'eau bouillante sur les couvercles métalliques, car ils peuvent également contenir des bactéries qui endommageront la conservation.
5. Mettez la salade dans des bocaux et stérilisez à nouveau dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. En même temps, nous mettons une serviette au fond de la casserole, sinon le verre du bocal risque d'éclater à haute température.
6. Nous enroulons les couvertures avec un appareil spécial. Ensuite, retournez les bocaux et enveloppez-les avec un chiffon épais, une couverture ou une serviette. Après avoir refroidi jusqu'à température ambiante, nous les transférons dans la cave ou le garde-manger, l'essentiel est que la pièce soit fraîche et que la lumière directe du soleil n'y tombe pas.

J'offre avec le bien connu Carotte coréenne et le chou essayez de cuisiner des concombres en coréen, vous l'aimerez sûrement beaucoup. Ils peuvent être consommés immédiatement après la cuisson, et également fabriqués à partir d'eux pour l'hiver.

Pour cuisiner des concombres en coréen, il vous faudra :

concombres - 2 kg
sucre - 1 cuillère à soupe.
carottes - 0,5 kg
huile végétale - 0,5 c.
ail
sel - 50 g
poivron rouge moulu - 1 c.

Comment faire cuire des concombres en coréen:

1. Mes carottes et trois sur une râpe grossière, qui sert à préparer les carottes coréennes.
2. Je lave également des concombres, coupe les pointes des deux côtés, puis coupe dans le sens de la longueur en huit parties égales.
3. Mélangez maintenant les carottes et les concombres ensemble.
4. Mélanger tous les autres ingrédients pour la préparation de la marinade. Ensuite, portez la marinade à ébullition et versez-la sur les concombres avec les carottes. Et laissez infuser pendant 4 heures.
5. Lavez maintenant les bocaux et séchez-les. Ensuite, nous stérilisons les bocaux, y mettons les concombres et versons la marinade dessus.
6. Ensuite, mettez les bocaux dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant environ 15 minutes pour une stérilisation complète. Ensuite, nous roulons fermement les couvercles, retournons les bocaux et les enveloppons dans une serviette épaisse sur le dessus (vous pouvez la remplacer par une couverture), sous cette forme, les bocaux restent debout jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Après cela, nous les transférons dans la cave ou simplement dans une pièce fraîche pour un stockage ultérieur.

Lorsque l'abondance de concombres ne cause plus de plaisir, mais plutôt d'anxiété, lorsqu'une bonne quantité de pots contenant des concombres marinés ont déjà été récoltés et cachés pour le stockage, et qu'il n'y avait aucune utilité pour les concombres accélérés et ceux qui étaient trop grands, alors le moment est venu pour combattants pour une utilisation à cent pour cent de la récolte et des mesures décisives. Loin de l'anxiété et de la panique ! Salades de concombre pour l'hiver- Ici solution parfaite ce problème. De plus, le concombre, comme vous le savez, est un légume polyvalent qui peut « se faire des amis » dans les salades avec de nombreux autres légumes. Nous serons heureux de vous aider à diversifier un peu vos blancs avec de nouveaux, intéressants et délicieuses recettes salades de concombre pour l'hiver.

Salade de concombre "La joie du jardinier"

Ingrédients (pour 10 bidons de 0,5 l) :
4 kg de concombres,
1,5 kg d'oignons,
400 ml d'huile végétale,
300 g de sel
2 g de grains de poivre noir,
2 g de piment de la Jamaïque,
2 g de laurier,
5,5 cuillères à café 70% vinaigre.

Cuisson:
Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 2-3 heures, puis les couper en tranches de 5-7 mm d'épaisseur, couper l'oignon en tranches de 3-5 mm. Huile végétale pré-calcinée pendant 30-40 minutes. Rincer les concombres et les oignons avec de l'eau froide et du sel et mélanger avec huile de tournesol et vinaigre. Mettez les épices au fond des bocaux préparés, puis mettez la salade dans les bocaux et stérilisez pendant 45 minutes.

Salade "Blues Concombre"

Ingrédients:
2,5 kg de concombres,
1,5 kg de tomates mûres,
50-100 g d'ail,
½ pile huile végétale,
½ pile Sahara,
1 cuillère à soupe sel,
1 cuillère à café 70% vinaigre.

Cuisson:
Passer les tomates à l'ail dans un hachoir à viande. Dans la purée obtenue, mettre les dés de concombres, verser l'huile, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre, mélanger et laisser mijoter 5 minutes. salade chaude Disposer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Apéritif de concombres aux carottes "coréen"

Ingrédients:
3 kg de concombres,
300 g de carottes
2 têtes d'ail
1 pile huile végétale,
½ sachet d'assaisonnement Carottes coréennes,
½ pile Sahara,
1,5 cuillère à soupe sel,
1 pile 9% de vinaigre.

Cuisson:
Râpez les concombres et les carottes sur une râpe pour les carottes coréennes, hachez l'ail. Combinez les ingrédients, ajoutez l'huile végétale, le sucre, le sel, l'assaisonnement et le vinaigre, mélangez et laissez au frais pendant une journée. Lorsque le temps est écoulé, étalez la masse dans des bocaux stérilisés de 0,5 l, couvrez avec des couvercles bouillis, stérilisez pendant 10 minutes et roulez. Ensuite, retournez les bocaux et emballez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Salade de concombre pour l'hiver "Rainbow"

Ingrédients:
2 kg de petits concombres
2 kg de tomates,
1 kg de courgettes,
1 kg de poivron multicolore,
1 kg de pâtissons,
feuille de laurier, grains de poivre noir, aneth, céleri et persil - au goût.
Pour la marinade :
1,3 litre d'eau,
2 cuillères à soupe acide citrique.

Cuisson:
Au fond d'un bocal de 3 litres, mettez les légumes verts, 2-3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, puis déposez les légumes tranchés en couches: concombres, courges, poivrons, courgettes, tomates, en décalant chaque couche avec les verts. Faire bouillir la marinade en combinant les ingrédients nécessaires pour cela, refroidir à 60 ° C, verser sur les légumes sans ajouter 3-4 cm au sommet et pasteuriser 3 litres du pot pendant 25 minutes. Puis roulez.

Caviar de concombres "Couleurs d'été"

Ingrédients:
5-6 concombres trop mûrs,
5 tomates,
2 poivrons doux
3 carottes
1 oignon
2 cuillères à soupe huile végétale,
1 cuillère à café sel,
poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Concombres, poivrons et oignons coupés en petits cubes. Râper les carottes et les tomates sur une râpe grossière. Faites cuire un peu les concombres dans de l'huile végétale. Une fois que les concombres ont démarré le jus et que la moitié de celui-ci s'est évaporée, ajoutez l'oignon à la masse. Au bout de 10 minutes, ajouter les carottes dans la poêle, puis les poivrons et les tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide. Disposer le caviar fini dans des bocaux stérilisés, rouler avec des couvercles stérilisés et conserver dans un endroit froid.

Salade de concombre pour l'hiver au fenouil

Ingrédients:
1 kg de concombres
1 fenouil
1 pile aneth,
3 têtes d'ail
8 cuillères à soupe Sahara,
½ pile huile végétale,
½ pile 6% de vinaigre.

Cuisson:
Retirez la peau rugueuse des concombres et coupez-les en fines tranches. Lavez le fenouil et émincez-le finement. Râpez l'ail sur une râpe fine. Mettez les légumes hachés dans une casserole, ajoutez l'aneth finement haché, mélangez bien, couvrez la salade avec un couvercle de diamètre inférieur à celui de la casserole dans laquelle la salade a été mélangée, mettez l'oppression dessus (par exemple, plusieurs bouteilles d'eau en plastique) et laissez le salade pendant 12 heures. Au bout de ce temps, étalez la salade dans des bocaux propres et stérilisés et versez dessus la marinade chaude. Pour le préparer, prenez de l'huile végétale, ajoutez du sucre, du sel, du vinaigre et faites bouillir pendant 2 minutes. Placez les pots de salade finis dans une casserole d'eau, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes. Ensuite, roulez, baissez les couvercles et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

Salade de concombre pour l'hiver à l'estragon et aux pommes

Ingrédients:
2 kg de concombres
1 kg de pommes aigre-douce,
100 g d'estragon vert,
100 g d'aneth,
100 g d'huile végétale,
2,5 cuillères à soupe Sahara,
2 cuillères à soupe sel,
100 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Cuisson:
Retirez le cœur des pommes et coupez-les en tranches, tranchez les concombres, hachez l'estragon et les feuilles d'aneth. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale et Vinaigre de pomme. Laisser infuser la masse de salade pendant 1 heure. Ensuite, mettez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant 15 minutes. Étalez ensuite la salade dans des bocaux stérilisés, roulez-la, retournez-la et enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.

Salade de concombre pour l'hiver avec physalis et carottes

Ingrédients:
1 kg de concombres
1 kg de physalis,
500 g de carottes
500 g d'oignons,
300 g d'ail
10 grains de poivre noir,
100 g de sucre
40 g de sel
100 ml de vinaigre de fruits.

Cuisson:
Couper les concombres et les carottes en tranches. Décollez le physalis de la coque, versez dessus avec de l'eau bouillante, puis essuyez chaque fruit avec une serviette propre pour enlever la plaque. Oignon coupé en rondelles, ail - petites tranches. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sucre, le sel et les grains de poivre noir. Laisser reposer 10 à 15 minutes pour que les légumes libèrent leur jus. Ensuite, mettez la casserole avec la salade sur le feu et laissez cuire 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Après cela, étalez la salade dans des bocaux stérilisés, roulez et retournez les bocaux.

Salade de concombres, courgettes aux tomates et carottes "Symphonie Végétale"

Ingrédients:
1,4 kg de concombres,
1,4 kg de courgettes,
200 g de tomates,
100 g de carottes
1 grosse tête d'ail,
1 petit bouquet de persil,
50-70 ml d'huile végétale,
¾ pile. concentré de tomate,
¾ pile. Sahara,
1 cuillère à soupe sel,
⅓ pile. 9% de vinaigre.

Cuisson:
Couper les tomates en tranches, râper les carottes sur une râpe moyenne. Épluchez les courgettes et les concombres (et les courgettes également à partir de graines) et coupez-les en petits cubes. Couper l'ail en tranches. Mettre tous les légumes dans un bol, ajouter pâte de tomate, sucre, sel, ail, huile végétale, bien mélanger et mettre le feu. Lorsque le jus ressort et que les légumes commencent à bouillir, réduisez le feu et faites cuire la masse pendant 40 minutes. Lorsque le temps est écoulé, ajoutez le persil haché, le vinaigre et laissez cuire encore 15 minutes. Disposez la salade chaude prête à l'emploi dans des bocaux stérilisés, roulez et emballez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Salade de concombre pour l'hiver "Royal"

Ingrédients:
1 kg de concombres
1 kg de tomates,
300 g de chou blanc,
300 g de poivron,
300 g de carottes
300 g d'oignon
100 g d'huile végétale,
8 cuillères à café Sahara,
4 cuillères à café sel,
4 cuillères à café 70% vinaigre.

Cuisson:
Couper les concombres en cercles et demi-cercles, les tomates en tranches, les oignons en demi-rondelles, hacher le chou et le poivron en lanières, râper les carottes sur une râpe grossière. Ajouter ensuite le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre, bien mélanger et laisser tremper le mélange de salade pendant 2 heures. Puis mélangez à nouveau, mettez la salade dans des pots préparés et stérilisez : pot de 0,5 litre - 20 minutes, pot de 1 litre - 30 minutes. Rouler et envelopper.

Salade épicée de concombre aux oignons et herbes

Ingrédients:
400 g de concombres
1 oignon
½ botte d'aneth,
½ bouquet de persil
½ gousse de piment rouge,
50-60 ml d'huile végétale,
2 grains de poivre noir,
2 gousses d'ail
5 g de sel.

Ppréparation:
Concombres coupés en cercles. Couper les gousses d'ail épluchées dans le sens de la longueur en 3-4 morceaux. Couper l'oignon en rondelles, hacher les verts. Mettre tous les légumes dans poêle en émail, ajouter le sel, le vinaigre, bien mélanger et disposer dans des bocaux. Au fond de chaque bocal, mettez d'abord du piment et versez-y 2 cuil. huile végétale. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez : bocal de 0,5 l - 12 minutes, bocal de 1 l - 20 minutes. Puis rouler, envelopper et laisser refroidir.

Salade de concombre à la cannelle

Ingrédients:
4 kg de concombres.
Pour la marinade :
1 pile persil finement haché,
1 cuillère à soupe cannelle moulue,
1 pile Sahara,
6 gousses d'ail finement hachées
6 grains de poivre noir,
1 pile huile végétale,
4 cuillères à soupe sel sans toboggan,
1 pile 6% de vinaigre.

Cuisson:
Lavez les concombres et coupez-les en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.Mélangez les ingrédients de la marinade et versez les concombres avec le liquide obtenu. Placer ce mélange au réfrigérateur pendant une nuit. Après cela, mettez la salade dans des bocaux stériles de 1 litre et stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.

Salade de concombre avec tomates vertes et estragon

Ingrédients:
1 kg de concombres
500 g de tomates vertes,
500 g de courgettes,
500 g de pommes
200 g d'ail
50 g d'estragon vert,
100 ml d'huile végétale,
50 g de sucre
40 g de sel
100 ml de vinaigre de fruits.

Cuisson:
Coupez les concombres, les courgettes et les tomates en cercles, retirez le cœur des pommes et coupez-les en tranches. Hacher l'ail, hacher finement l'estragon. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole, ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre. Mettez la casserole sur le feu, laissez bouillir la masse et faites cuire pendant 10 minutes, puis étalez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés, roulez et, en retournant, laissez refroidir.

Salade de concombre au gingembre et graines de coriandre

Ingrédients:
Pour 1 kg de concombres :
4 gros oignons,
5-6 pommes aigres
5 poivrons,
½ cuillère à café gingembre moulu,
3 cuillères à soupe graines de coriandre,
3 cuillères à soupe Sahara,
1 cuillère à soupe sel,
½ pile 9% de vinaigre.

Cuisson:
Épluchez l'oignon, retirez le cœur des pommes et des poivrons. Couper le tout en gros cubes, ajouter la coriandre, saupoudrer de gingembre et mélanger délicatement. Répartir le mélange dans des pots stériles de 0,5 litre et tasser légèrement. Préparez la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sucre, du sel à 1 litre d'eau et faites bouillir. Retirer du feu, ajouter le vinaigre, verser le mélange de marinade chaude dans des bocaux et laisser reposer 20 à 25 minutes. Puis égouttez la marinade, portez à nouveau à ébullition. Cette fois, remplissez la salade de marinade, roulez les bocaux, retournez-les et laissez-les sous cette forme pendant 2 jours, puis mettez-les au frais.

Lecho de concombres

Ingrédients:
5 kg de concombres,
2,5 kg de tomates,
1,5 kg de poivron,
1 tête d'ail
1 pile huile végétale,
2 cuillères à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe sel,
1 pile vinaigre de table.

Cuisson:
Passer les tomates et les poivrons au hachoir à viande, ajouter l'huile végétale et le sucre, le sel, le vinaigre et laisser mijoter 15 minutes. Ajoutez ensuite les concombres hachés et laissez mijoter encore 10 minutes. Après cela, mettez le lecho fini dans des bocaux stérilisés, enroulez les couvercles et laissez refroidir.

Salade de concombre aux betteraves et haricots verts

Ingrédients:
2 kg de concombres
2 kg de betteraves,
800 g de fèves d'asperges,
100 g d'ail
1 gousse de piment,
aneth et persil - au goût.
Pour la marinade :
3 litres d'eau
100 g de sel
5 cuillères à café Sahara,
100 ml de vinaigre à 9 %.

Cuisson:
Coupez les concombres en cercles, les asperges en morceaux de 3-4 cm, hachez l'ail, les herbes et les piments forts, râpez les betteraves sur une râpe fine. Mélangez tous les légumes et placez-les dans des bocaux stérilisés. Ajouter les ingrédients de la marinade à l'eau et porter à ébullition. Verser la marinade bouillante sur les légumes dans des bocaux et stériliser pendant 30 minutes, puis rouler avec des couvercles et emballer.

Salade de concombres marinés au chou-fleur et aux champignons "combinés"

Ingrédients:
500 g de petits concombres,
400 g de petits champignons,
5-6 petites tomates
1 tête de chou-fleur,
300 g de haricots ou petits pois,
200 g de petites carottes.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe sel,
1 cuillère à café Sahara,
1 cuillère à café grains de poivre noir,
5-6 clous de girofle,
un peu de muscade moulue.

Cuisson:
Faire bouillir les champignons (pas longtemps). Faire bouillir tous les autres légumes, sauf les tomates et les concombres, dans de l'eau légèrement salée. Laissez refroidir les légumes. Disposez ensuite tous les produits en couches dans des bocaux et versez la marinade chaude à base d'eau, de sel, de sucre et d'assaisonnements, et stérilisez pendant 1 heure. Ensuite, roulez et enveloppez.

Vinaigrette de concombre au raifort et à l'aneth "Soupe"

Ingrédients:
350 g de concombres
200 g de raifort
300 g d'aneth vert,
150 g de sel.

Cuisson:
Râper le raifort sur une râpe fine, hacher finement l'aneth, râper les concombres sur une râpe grossière. Mélanger les ingrédients, ajouter le sel et bien mélanger. Étalez ensuite la masse obtenue dans des bocaux stérilisés, scellez-les et conservez-les au réfrigérateur.

Ces salades de concombre pour l'hiver peuvent être préparées à partir de concombres apparemment inutiles. Cependant, même un brin d'aneth ne sera pas gaspillé pour les ménagères responsables, n'est-ce pas ?

Bonne chance pour la préparation !

Larisa Shuftaykina